For nylig, for omkring halvtreds år siden, talte de ikke engang om fibre, selvom de vidste, at der var et sådant stof i fødevarer, som ikke blev absorberet af kroppen. Og hvis det ikke absorberes, hvorfor så bruge det?
Fiber er en plantefiber, der findes i mange friske grøntsager, frugter og korn.
…Jeg husker min barndom. Min bedstemor afskåret skindet fra næsten alle grøntsager, siger de, hårdt, vil skade den sarte mave.

Og jeg kunne ikke fordrage æbler uden en skræl og forsøgte at trække et andet æble, et helt, fra under min bedstemors næse, så min bedstemor ikke ville fratage mig denne duftende og velsmagende æbleskr.

Voksne er så forvirrede af livet, at de ikke lytter til sig selv, til deres kroppe. Og så ville han fortælle dig, hvordan du gør det!
Og børn, sandsynligvis, fra et tidligere liv husker, hvordan man spiser rigtigt! Dette er selvfølgelig alle mine fantasier, men der er ingen røg uden ild.

Men seriøst set er fibre meget nødvendige for vores krop! Ja, fiber er ikke fordøjet, men det spiller rollen som en pusher, renere, velordnet af vores "rør" - mave-tarmkanalen.
Når alt kommer til alt, i en hvilken som helst voksen person i mange år ophobes så meget affald i tarmene, at det simpelthen er umuligt at forestille sig! Især hos de mennesker, der hovedsageligt spiser kød, mel, søde fødevarer. Og hvis du spiser grøntsager, så oftest kogt.
I mange år nedbrydes al denne mad, der kommer ind i tarmene i en fordøjet form, der. Vores krop er trods alt meget klog. Det optager gennem blodet kun de stoffer, der er nødvendige for sundheden, og afviser resten som unødvendigt affald. Dette affald dvæler i tarmene, rådner, som et resultat af hvilket millioner af sygdomsfremkaldende bakterier og forrådnelsesbaciller begynder at formere sig der, hvilket giver impulser til udviklingen af ​​sygdomme som kræft, forskellige tumorer, betændelse i galdeblæren, bugspytkirtel. Og forstoppelse hos sådanne mennesker er en almindelig ting!
En person, der forsøger at forbedre sit velbefindende, begynder at drikke smertestillende medicin, som, som du ved, behandler én ting og lammer en anden. Sætter konstant lavementer. Klyster har selvfølgelig en positiv effekt, men ikke længe. Årsagen er trods alt ikke blevet elimineret.
Men hvis fiber overtog behandlingen ...
Ja, fibre absorberes ikke, men når de kommer ind i fordøjelseskanalen, svulmer de fra væsken omkring det, blander sig med andre madpartikler, der ikke var efterspurgt af kroppen, omslutter dem og skynder sig til udgangen. På samme tid, samle op undervejs og resten, forsinket i den samlede masse, forarbejdede produkter. Groft sagt, Cal.
Fiber renser også blidt tarmvæggene fra unødvendig slagge, der klæber til dem, og virker som et slibemiddel.
Men det skal bemærkes, at fiberfiber er anderledes. Ud over uopløselige fibre er der også opløselige fibre. Disse er hemicellulose, harpiks, pektin.
Pektin- et stof, der er kendt for mange. Pektin findes i store mængder i æbler, gulerødder, blomkål, kartofler, jordbær, citrusfrugter.

Hemicellulose er i korn - det er en del af klid. Det findes også i rosenkål og rødbeder. Det absorberer væske godt.
Men det betyder ikke, at opløselige fibre er perfekt fordøjet. Dette tager meget tid. Derfor, for at lette fordøjelsen, skal grøntsager og frugter, der er rige på sådanne fibre, tygges grundigt. Takket være fibre skabes en mæthedsfornemmelse i lang tid. Hvilket positivt påvirker ikke kun velvære, men også på vægten.
Opløselige fibre bliver efter et længere ophold i tarmen til en gelagtig masse, bliver flydende og optages ikke desto mindre i blodet.
Takket være opløselige fibre falder niveauet af kolesterol i blodet, og glukose-fedtstofskiftet forbedres.
Nogle mennesker tror, ​​at der slet ikke er nogen nyttige stoffer i fiber. Selvfølgelig skal fiber ikke sammenlignes med andre stoffer, der er nyttige for kroppen, men ...
I fiber er der et meget aktivt og nyttigt element - silicium. Det er ham, der sænker kolesteroltallet, og er også ansvarlig for arbejdet i hjertet, blodkarrene og hele tarmen. Og der er meget silicium i klid og i skrællen. Derfor fratager en person, der skræller alle grøntsager og frugter fra huden, dem for silicium.
uopløselige fibre - er lignin og cellulose. Sådanne fibre findes hovedsageligt i klid. Og også i kål, æbler, gulerødder, bælgfrugter, peberfrugter, agurkeskræller, radiser.
Uopløselige fibre opløses ikke i vand og fordøjes ikke, men som nævnt ovenfor renser de mave-tarmkanalen for toksiner.

Hvordan man tager fiber

For at fiber skal have en positiv og helbredende effekt på kroppen, bør dens daglige norm være 35-40 gram. Men det betyder ikke, at du skal kaste dig over fiberrige fødevarer og spise dem tankeløst! Hver type produkt har sine egne brugsregler.
1. Rå frugter: æbler, blommer, bananer, pærer, svesker, rosiner, jordbær, grapefrugter, enhver tørret frugt - tyg godt, fugt med spyt, og sluk først derefter.
2. Rå grøntsager: kål, zucchini, ærter, grønt, græskar, selleri, tomater, agurker, rødbeder, gulerødder – tyg også grundigt. Takket være dette vil der aldrig være forstoppelse og andre gastrointestinale sygdomme.
3. Enhver form for nødder og frø skrælles, knuses eller gnaves med fortænderne.

Du må under ingen omstændigheder overspise dem. Nødder fordøjes bedst med grønne grøntsager.
4. Korn er også rig på fibre, men hvis de ikke er forarbejdet og ikke blottet for en skal - klid.

Det er trods alt i klid, at fiber er indeholdt. Men stadig, korn bør ikke indtages i store mængder. Og de skal altid spises med krydderurter eller andre grøntsager. Men andre proteiner kombineres ikke med korn.
Desuden anbefales det ikke at tilberede korn fra korn. Det er bedst at male kornet sammen med klid til pulver og tilføje til salaten.
Det er meget godt at tilføje surmælk eller kefir til mange af disse produkter.

Så vil fødevarer rig på fibre ikke kun helbrede og rense, men også nære kroppen.
Jeg vil gerne sige et par ord om svampe separat. Svampe er meget nyttige på grund af det store antal sporstoffer, vitaminer, fedtstoffer, proteiner og kulhydrater. Men svampeproteiner absorberes ikke fuldstændigt, da de fleste af dem består af fibre. Men hvis svampene er hakket og endnu bedre brugt i form af svampepulver, så stiger næringsværdien af ​​svampe flere gange!

Skaden af ​​fiber

Hvis du bruger fibre med en lille mængde vand (især klid), så vil fibrene (klid) svulme op, og der opstår en blokering i tarmene. Derfor vil der være hævelse og gasdannelse. Maven vil ikke klare den øgede belastning, kvalme vil begynde, og derefter opkastning.

Forresten er denne følelse bekendt for mig. Da jeg første gang købte klid, faldt jeg groft sagt for dem! Mens jeg lavede aftensmaden, trak jeg dem langsomt ud af posen (de var i granulat). Resultatet - jeg begyndte at få det kvalme, og jeg måtte akut skille mig af med indholdet af maven på sædvanlig måde, som er kendt af alle - gennem munden.
Jeg tænkte længe - undrede mig over årsagen til sådan en utilpashed. Men det viser sig, at uden vand svulmede de simpelthen i maven, han kunne ikke tolerere en sådan mængde fiber og simpelthen "spyttede det ud".
Derfor minder jeg endnu en gang om, at hvis du bruger fiber, så skal du drikke mindst to liter vand om dagen.
Fødevarer med fiber bør spises med forsigtighed for dem, der har maveproblemer, har inflammatoriske processer, især i den akutte fase.
Med hæmorider er det også uønsket at indtage fødevarer med fiber, især klid. De kan trods alt ridse de allerede betændte vægge i endetarmen.
Fiber bør ikke tages ukontrolleret. For eksempel anbefales klid ikke til gravide kvinder og børn under 14 år.
Og alligevel er fiber ikke så forfærdeligt, som det ser ud til. Det vigtigste er, at hvis du beslutter dig for at forbedre dit helbred ved hjælp af fiber, så skal du gøre det uden fanatisme. Og så kan du ikke tænke på farerne ved fiber.

Siberian fiber LLC

634021 Rusland, Tomsk-regionen, Tomsk Frunze Ave., 109, kontor 114

Fordelene og skaderne ved fiber for kroppen - lad os tale om det. De siger, at der skal være mange fibre i maden. Er det sådan? Hvad er fordelene og skaderne ved fiber?

"Sibirisk fiber" 15.03.2018 3028

Fiber i menneskets ernæring

Fiber findes i plantecellernes membraner. Vi spiser henholdsvis vegetabilske fødevarer og fibre også.

Tidligere var der meget mere fiber i den menneskelige kost. De fattige spiste generelt lidt kød, spiste hovedsageligt korn, brød og grøntsager. Måske ikke rig, men nyttig.

I vores tid har alt ændret sig meget. Maden er ikke kun fyldt med kemikalier, men også raffineret, den er ikke naturlig, den har meget lidt fibre. Dette er et ekstremt trist faktum, og det er usundt.

For eksempel i dette øjeblik: kun én ud af ti amerikanere indtager det anbefalede daglige indtag af fiber - 25-40 g. I Rusland er det ifølge sundhedsministeriet ikke bedre.

De fleste mennesker i Rusland - det er 70-80% af befolkningen - indtager 15% af den anbefalede mængde fiber om dagen!

Dette er især chokerende, når du indser, hvor mange sygdomme en ordentlig kost med nok fibre kan redde os fra.

Disse er hjerte- og galdeblæresygdomme, tyktarms- og prostatacancer, blindtarmsbetændelse og forstoppelse, diabetes og fedme, samt mange sygdomme forbundet med nedsat immunitet.

Vigtig! 25-30 g forskellige fibre om dagen fra tidlig barndom til alderdom vil hjælpe dig med at beskytte dig selv og dine kære mod mange problemer.

Så vi talte om fordelene. Men kan fiber virkelig være skadeligt? Ja, som enhver mad, anbefales det ikke til personer med visse medicinske tilstande.

Kontraindikationer er:

• åbent mavesår
• colitis
• enterocolitis af infektiøs ætiologi
• irritabelt tarmsyndrom.

For dem, der lider af inflammatorisk tarmsygdom, er det bedst at undgå visse typer fibre, såsom klid.

Igen bør du følge normerne for fiberindtagelse, øge fiberindtaget om dagen gradvist, prøve, finde en behagelig dosis til dig selv. Hvis du åbenbart overdriver det med fiber, så kan du være bekymret for øget gasdannelse.

I kontakt med

Klassekammerater

Plantefødevarers rolle i menneskelig ernæring er enorm.

- dette er ikke en specifik kemisk forbindelse, der har en klar altid den samme struktur, men snarere et generaliseret navn for en gruppe kulhydrater, eller mere enkelt plantefibre.

Kostfibre inkluderer:

• Polysaccharider - cellulose, som findes i hvedemel, klid, kål, unge ærter, grønne bønner, broccoli, rosenkål, peberfrugt, æbler, gulerødder, agurkeskaller;
• Hemicellulose- en komponent af klid, korn, absorberer vand;
• Komedie- findes i havregryn;
• pektinæbler, citrusfrugter, gulerødder, blomkål, kartofler, jordbær er rige (reducerer fedtoptagelsen);
• lignin(stivnede vægge af planteceller) findes i korn, klid, ærter, radiser, jordbær (nedsætter absorptionen af ​​andre fibre, sænker kolesterol).

Den daglige portion fiber bør ikke være mere end 40 gram. Sørg for at tjekke med din læge, før du tager fiber.

Fiber er et næringsstof, der ikke forsyner kroppen med energi, men er aktivt involveret i dens liv. Kostfibre er et plantebaseret stof, der findes i kulhydrater, som er lavt i sukker. Ved sin kemiske sammensætning består fiber af komplekse kulhydrater. De kaldes også "ufordøjelige kulhydrater".

Der er to typer fibre: opløselige og uopløselige

Opløselig fiber- harpiks, pektin, hemicellulose. Dens kilde er forskellige tang, appelsiner, æbler, byg og havre, frugter, bælgfrugter.

Det tager lang tid for kroppen at fordøje denne fiber, så mæthedsfornemmelsen mærkes i længere tid. Opløselige fibre bremser også optagelsen af ​​sukker fra blodet. Dette hjælper med at sænke kolesterolniveauet.

uopløselige fibre er cellulose og lignin. Denne fiber opbevares i korn, grøntsager og frugter.

Sådanne fibre fremskynder passagen af ​​mad gennem tarmkanalen og absorberer væske undervejs. Uopløselige fibre er således uundværlige til forebyggelse og forebyggelse af forstoppelse.

Fordelene ved fiber:

• Giver hurtig mæthed uden ekstra kalorier
• Reducerer kolesterol og blodsukker
• Renser kroppen for giftige produkter.
• Fiber sænker blodets kolesteroltal og forhindrer galdesten.
• At spise fibre er forebyggelse af tyktarms- og endetarmskræft og hjerte-kar-sygdomme.
• Fødevarer, der indeholder mange fibre, har mange nyttige sporstoffer, som vores krop har brug for.
• Fiber nedsætter markant processen med fordøjelse af fedt og kulhydrater, hvilket igen har en positiv effekt ikke kun på aflæsningerne af skalaerne, men også på niveauet af sukker i blodet.
• Forskere rapporterer, at halvanden kop havreklid om dagen reducerer mængden af ​​skadelige stoffer i kroppen.
• Det er værd at bemærke, at fiber er den vigtigste "fødevare" for mange gavnlige bakterier, der lever i vores tarme. Ved at opnå næringsstoffer fra det producerer de enzymer og B-vitaminer.

Hvad kan skade fiber?

Når du bruger fiber, skal du huske følgende:

• Mens mange af os ikke rigtig får nok fibre i vores mad, kan en drastisk forøgelse af vores indtag forårsage gas, oppustethed, kvalme, opkastning og diarré.
• Kostfibre absorberer vand, så du skal indtage nok væske - mere end en liter om dagen. Med lidt vandindtag kan fibre forværre forstoppelse.
• Ved inflammatoriske processer i bugspytkirtlen og tarmene kan det forværre processen.
• Ved langvarig brug hjælper fibre med at fjerne fedtopløselige vitaminer og sporstoffer fra kroppen.
• Ved en betydelig brug af fiber (klid) opstår flatulens.
• Fiber kan interagere med medicin, så du skal konsultere en læge.
• Lignin påvirker kønshormoner, hvilket reducerer aktiviteten af ​​testosteron.

Introduktion af fiber i kosten, skal du huske om:

1. tilstrækkelig brug af vitaminer (multivitaminkomplekser, kosttilskud vil hjælpe);
2. tilstrækkelig væske (vand) indtagelse;
3. tilstrækkeligt kalorieindtag (da fiber indeholder få af dem);
4. med en vegetarisk kost skal man huske behovet for kalkindtag.

De fleste fibre findes i klid, mandler, sojabønner, unge ærter, fuld hvede, jordnødder, rosiner, gulerødder, kål, æbler, friskpresset appelsinjuice.

Fed mad, sukker, mælk, ost, kød og fisk indeholder slet ikke fibre.

Fuldkorn og fibre

Korn er de spiselige frø af planter. Fuldkorn har et højt indhold af fibre og kostfibre. Udtrykket "fuldkorn" bruges til at beskrive en fødevare, der indeholder alle dele af et naturligt korn, inklusive kimen (kornets embryo), endosperm (laget omkring kimen, der indeholder kulhydrater og protein til vækst af unge planter), klid (det beskyttende lag omkring endospermen) .

Raffinerede korn består hovedsageligt af endosperm, mens fuldkorn har tre lag. Forskellige typer korn bruges til moderne kornprodukter, herunder hvede, ris, majs, byg, havre og rug. Mængden af ​​fuldkorn i fødevarer kan variere, hvilket påvirker fiberindholdet i slutproduktet.

Nylige videnskabelige undersøgelser har vist, at mennesker, der spiser mere fuldkorn og fiberrige fødevarer, har lavere risiko for at udvikle overvægt, kræft, diabetes og hjertesygdomme end folk, der spiser færre af disse fødevarer.

Korn indeholder også værdifulde phytonutrients- naturligt forekommende plantestoffer, der har en biologisk virkning og er gavnlige for kroppen. Blandt disse beskyttende elementer er plantelignin, fytinsyre, antioxidanter og andre forbindelser. Ligesom fiber findes phytonutrients hovedsageligt i de ydre lag af korn (klid og kim), og er derfor højere i fuldkorn. Nogle gange tilsættes et lag klid separat til produktet - som for eksempel i nogle morgenmadsprodukter og brødtyper. Klid har ringe eller ingen næringsværdi. Vi fordøjer eller assimilerer dem ikke. Når de passerer gennem fordøjelseskanalen, ophober de væske og svulmer op, hvilket skaber en stor blød masse, der fremskynder afføringen og ved at fortynde sig selv sænker niveauet af fedtnedbrydningsprodukter forbundet med dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer. Klid sælges også som kosttilskud i koncentreret tabletform. Da forskning viste, at vi ville blive meget sundere og leve længere, hvis vi spiste grovfoder, som indeholder flere ufordøjelige fibre til fordøjelseskanalen, blev mange mennesker ganske rimeligt afhængige af fibre, selvom de fleste ikke vidste (og indtil stadig ikke ved), at fiber er repræsenteret af forskellige typer, og forskellige typer udfører forskellige funktioner.

Start altid dagen med morgenmad og vælg fuldkorn (se efter "fuldkorn" eller "fuldkorn" på ingredienslisten). Vælg fuldkorns- eller flerkornsbrød. Lav hjemmebagt brød med fuldkornsmel. Spis fuldkornsprodukter. For en forandring kan du prøve hele (upolerede) eller vilde ris. Eksperter advarer om, at jo mere forarbejdet produktet er, jo mindre fiber indeholder det.

Øg fiberniveauet i din kost gradvist!

Fiber findes i mange fødevarer, både velsmagende og elsket af mange, og ikke så meget, og endda tilsyneladende helt uegnede til mad. Ernæringseksperter insisterer utrætteligt på, at det er utrolig nyttigt for mennesker og konstant bør være til stede i kosten. Hvorfor fiber er så nyttigt, hvordan det påvirker kroppen, og om det kan være skadeligt - vi vil tale i vores artikel.

Fiber er til stede i større eller mindre mængder i hvert produkt, der er af vegetabilsk oprindelse. Det nærer ikke vores krop med energi, det indeholder ingen mineraler, vitaminer eller andre næringsstoffer. Den kemiske sammensætning af fibre kan varieres, da det ikke er en specifik kemisk forbindelse med en klar struktur, men derimod et generaliseret navn for en gruppe kulhydrater, mere præcist plantefibre.

Fiber er den ufordøjelige del af planter. Samtidig deler forskerne det op i opløseligt og uopløseligt. Den første, i kontakt med en væske, bliver til gelé, den anden forbliver uændret, og når den kommer i kontakt med vand, svulmer den som en svamp. Opløselige fibre omfatter planteharpikser og pektiner og kan findes i tang, bælgfrugter, havre, byg, æbler, appelsiner og mere. Til uopløselige - lignin, cellulose, de findes i frø, grøntsager, korn, frugter, korn. Ofte er der i planteprodukter både den ene og den anden type fibre, begge skal indgå i kosten.

Da en moderne person indtager meget raffineret mad, der er blevet forarbejdet og indeholder en lille mængde fibre, mangler kroppen det som regel. I dag findes der mange specielle præparater, som man kan råde bod på manglen på plantefibre med. Som regel er de forarbejdede planter. De kan spises med rigeligt væske eller tilsættes andre fødevarer såsom kefir eller yoghurt. Sådanne produkter produceres af mange virksomheder, de kan laves i form af pulver eller granulat.

For eksempel, hvis du overvejer sammensætningen af ​​sibirisk fiber, kan du være sikker på, at den er helt naturlig, den indeholder ingen kemi. Dette produkt indeholder kun rug- og hvedeskaller, bær- og frugttilsætningsstoffer, nødder og en række andre naturlige ingredienser. Det samme kan siges om hørfibre, marietidsel, klid (som også er fibre) osv.

Først og fremmest har dette produkt en gavnlig effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen, og tilstanden af ​​mange organer og systemer samt udseendet og det generelle velvære afhænger af dets tilstand. Opløselig fiber fordøjes af kroppen i meget lang tid, takket være hvilken en person føler sig mæt i lang tid. Derudover sænker det optagelsen af ​​sukker fra blodet, hjælper med at sænke kolesterolniveauet og fjerner toksiner og metaller.

Uopløselige fibre forbedrer passagen af ​​mad gennem tarmene og absorberer væske i processen. Dette gør det til et fremragende middel til behandling og forebyggelse af forstoppelse. Det renser også blidt tarmene fra skadelige ophobninger.

For at opsummere er fordelene ved fiber for kroppen som følger:

• Reducerer blodets kolesterolniveau. Undersøgelser har vist, at folk, der regelmæssigt indtager plantebaserede fødevarer, har næsten tres procent lavere kolesteroltal end folk, der ignorerer dem.
• Fjerner giftige stoffer fra kroppen.
• Forhindrer dannelsen af ​​galdesten i galdeblæren.
• Hjælper med at slippe af med mange tarmsygdomme og forhindrer også deres forekomst. For eksempel fordelene ved hørfibre , ligger i, at det ikke kun renser, men også omslutter tarmvæggene med et særligt slim, der beskytter mod skadelige virkninger, lindrer betændelse og heler sår.
• Reducerer appetitten, hvilket forhindrer overspisning. Fiber, efter at have kommet ind i maven, absorberer væske og svulmer, på grund af hvilken dens plads er fyldt, og personen oplever en følelse af mæthed. Hvis det indtages regelmæssigt kort før måltider, vil mætning hurtigt komme og holde længe selv fra små portioner mad.
• Forhindrer udviklingen af ​​diabetes og hjælper også mennesker, der allerede lider af denne sygdom. Fiber har denne effekt på grund af dens evne til at sænke sukkerniveauet.
• Aktiverer fordøjelsesenzymer i tarmene.
• Regelmæssig indtagelse af fiberrige vegetabilske fødevarer er en glimrende måde at forebygge tyktarmskræft på.
• Understøtter normal mikroflora.
• Bremser optagelsen af ​​kulhydrater.
• Fremmer vægttab. Desuden reducerer fibre kropsvægten både direkte, reducerer kropsfedt og indirekte, forbedrer fordøjelsen og renser tarmene. Nogle gange for vægttab er det nok at øge mængden af ​​dets forbrug med kun tredive procent.
• Renser tarmene. Hævelse, fibre bevæger sig gennem tarmene og "skubber ud" alt, der har ophobet sig på væggene i lang tid - afføring, toksiner osv.

Fiber til vægttab

Der er mange vægttabsprogrammer, der inkluderer fiber som en integreret del. Dette er ikke overraskende, fordi evnen til at reducere sult, mætte, rense tarmene og reducere kalorieindholdet i måltider gør det til et ideelt værktøj til at tabe sig.

Det faktum, at forbruget af grøntsager og frugter er en af ​​de bedste måder at slippe af med ekstra kilo og opretholde en optimal vægt, er nu kendt af næsten alle og videnskabeligt bekræftet. Desuden kan diæter baseret på brugen af ​​disse produkter uden tvivl rangeres blandt de mest populære. Der er rigtig mange af dem, for eksempel grøntsagskost, kåldiæt, grapefrugtdiæt, frugtdiæt osv.

En fiberbaseret kost kan og bør dog indeholde mere end bare frugt og grøntsager. Bælgfrugter, frø, fuldkorn, korn, tørret frugt, havregryn, nødder er også fremragende kilder til fiber.

De vigtigste produkter, der indeholder fiber, kan du se i denne tabel:

En person bør indtage 25 til 35 gram fiber om dagen. Hvis hovedmålet er at tabe sig, bør dette tal øges til 60 gram. De, der ønsker at tabe sig, rådes til at lave en menu på en sådan måde, at omkring halvfjerds procent af den daglige kost er optaget af fødevarer rige på fibre. Samtidig spises grøntsager bedst til fisk, fjerkræ eller kød. Frugter indtages bedst separat, for eksempel som snacks, da det er ønskeligt, at fibrene i dem passerer gennem fordøjelseskanalen uden at kombinere med andre komponenter.

For at opnå de bedste resultater, parallelt med stigningen i plantefibre i kosten, er det værd at reducere forbruget betydeligt eller helt at opgive pickles, alkohol, søde, fede, stegte og andre fødevarer, der bidrager til dannelsen af ​​ekstra kilo.

Prøv at spise grøntsager og frugter rå, da en stor del af fibrene ødelægges efter varmebehandling. Du bør ikke erstatte dem med frisk juice, da de næsten ikke indeholder vegetabilske fibre.

Der er en anden mulighed for at tabe sig ved hjælp af fiber - forbruget af farmaceutiske produkter. Hørfibre er nyttige til vægttab, sibiriske og hvedefibre samt marietidselfibre giver en god effekt.

Farmaceutiske fibre kan indtages alene eller tilføjes til yoghurt, kefir, salater og andre retter. Samtidig bør du helt sikkert øge dit vandindtag markant, du skal drikke cirka to en halv liter om dagen, ellers kan fibrene tilstoppe maven. For at reducere vægten mere mærkbart er det værd at reducere forbruget af fedt, mel og slik.

Den nemmeste måde at tage fibre på er at lægge en spiseskefuld af produktet i et glas væske, rør godt og drik. Dette bør gøres tre eller fire gange om dagen, tredive minutter før måltider. Hvedefibre til vægttab kan tages direkte under måltiderne. Den passer meget godt til supper og bouillon. Den maksimale dosis af sådanne fibre er 6 spiseskefulde om dagen.

Du kan også prøve en mere restriktiv diæt. Til implementeringen er det tilladt at bruge enhver fiber efter eget valg. Essensen af ​​diæten er som følger: dagligt skal du drikke fire glas kefir med en spiseskefuld fiber fortyndet i det. Kefir skal være fedtfattigt eller fedtfattigt, det kan erstattes med yoghurt, også fedtfattigt. Ud over det bør du spise omkring 200 gram grøntsager eller frugter. Udover de anbefalede produkter kan du ikke spise andet. En sådan diæt bør ikke vare mere end to uger.

Kefir og fiber kan bruges ikke kun til en diæt, men også til fastedage. Det anbefales at arrangere dem en eller to gange om ugen. I sådanne dage er det tilladt at drikke kun fedtfattig kefir med tilsætning af fiber. En liter kefir skal deles i fem lige store dele og drikkes i løbet af dagen efter at have rørt en spiseskefuld fiber i hver.

Uanset hvilken måde du vælger at tabe dig med fiber, så husk, at det anbefales at begynde at indtage det med små doser og gradvist øge dem til de nødvendige. Dette vil hjælpe med at undgå sådanne ubehagelige manifestationer som oppustethed, flatulens, diarré eller omvendt forstoppelse.

Skaden af ​​fiber

Før du tager nogen form for fiber, bør du rådføre dig med en specialist, da hver af dem kan have en forskellig effekt på kroppen. For eksempel kan marietidselfiberskader vise sig ved overdrevent forbrug i form af hovedpine og hudreaktioner. Forsigtighed bør udvises af personer med alvorlige leverproblemer. Skaden af ​​fibre fra hørfrø ligger hovedsageligt i dens afførende virkning. Selvfølgelig, for dem, der lider af forstoppelse, er denne egenskab tværtimod nyttig, men med diarré kan det virkelig gøre ondt, hvilket forværrer problemet.

Enhver form for apoteksfibre, især når de indtages i store mængder, forringer optagelsen af ​​visse mineraler og vitaminer. For eksempel forhindrer hvedeklid optagelsen af ​​jern og zink, pektin i store doser - beta-caroten, psyllium i store mængder - vitamin B2.

I begyndelsen af ​​brugen af ​​apoteksfibre kan der opstå oppustethed, luft i maven, mavesmerter og forstoppelse. Det bør ikke tages af gravide kvinder, det er heller ikke ønskeligt for amme og børn. Kontraindikationer til brugen af ​​disse produkter er intolerance over for komponenterne, der udgør deres sammensætning, mave- eller tarmsår, colitis, akutte former for gastritis.

Fordelene og skaderne ved fiber

Fiber (eller kostfibre) er et stof, der findes i alle vegetabilske fødevarer. Det er nødvendigt for alle, der ønsker at have en sund og ung krop, en tonet figur. Hvad er de værdifulde egenskaber ved fiber?

Fordel

Fiber bruges i mange vægttabsprogrammer. Dette stof er i stand til at undertrykke følelsen af ​​sult, rense tarmene for gifte og ufordøjede madrester og reducere kalorieindholdet i måltider. Vægttab bør forbruge op til 60 g fiber om dagen. Cirka 70 % af måltiderne i den daglige menu bør tilberedes af fødevarer rige på kostfibre. Det er nødvendigt at spise grøntsager, korn til morgenmad, frokost og middag.

Fiber er til stede ikke kun i grøntsager og frugter. Kosten bør omfatte nødder, korn, frø, bælgfrugter. Samtidig skal du kombinere disse produkter med proteinfødevarer, så fibrene optages bedre. Frugter bør dog indtages adskilt fra hovedmåltiderne. Da nogle kostfibre ødelægges ved varmebehandling, bør de fleste vegetabilske fødevarer spises rå.

Du kan også tabe dig ved hjælp af farmaceutiske fibre. Før du køber et sådant middel, bør du bestemt konsultere en læge. Farmaceutisk præparat kan hældes i alle retter, for eksempel yoghurt, kefir, salater. Det er acceptabelt at tage det i sin naturlige form med vand. Vægttabseffekten bliver meget større, hvis du øger dit indtag af usødet væske i fiberdiætperioden.

Fiber har også andre mest værdifulde egenskaber for alle organer og systemer. Dens fordele er som følger.

1. Fiber hjælper med at forhindre forekomsten af ​​diabetes, da det har evnen til at sænke blodsukkerniveauet markant. Hvis denne sygdom allerede er til stede, ved hjælp af mad rig på fiber, er det muligt at opretholde kroppen i en normal tilstand. Det er kun vigtigt at rådføre sig med din læge for at bestemme den optimale mængde kostfibre om dagen for dig selv.
2. Takket være fibres evne til at rense tarmene for giftstoffer og ufordøjede madrester, kan du gradvist forbedre dette organs aktivitet, slippe af med problemer med afføring, normalisere mikrofloraen og sikkert, men meget effektivt reducere vægten, der ikke vil vende tilbage efter en lang tid. Derudover forhindrer en plantebaseret kost udvikling af tyktarmskræft og andre tarmsygdomme.
3. Brugen af ​​fødevarer rige på kostfibre kan reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet, derfor normalisere aktiviteten af ​​hjertet og blodkarrene og forhindre sygdomme i disse organer. Ifølge statistikker har folk, hvis kost er rig på fiber, 62% lavere kolesteroltal end dem, der nægter sådan mad.
4. Fiber er ekstremt nyttigt til atoni og dyskinesi i tarmene, galdeblæren og galdestase.
5. Eksperter har fundet ud af, at ved regelmæssig brug af fødevarer rige på kostfibre udskilles giftige salte af tungmetaller (kviksølv, bly, cadmium).

Der findes flere typer fibre, som hver især er nødvendige for kroppen. Polysaccharider (eller cellulose) findes i hvedeklid, unge bælgfrugter, broccoli, æbler, agurkeskind. Hemicellulose findes i korn. Gummi er til stede i havregryn. Der er meget pektin i æbler, gulerødder, kartofler, Victoria, appelsiner.

Fiber bruges med succes i madlavning. Det tilsættes mel under bagningen, til koteletmasser fra hakket fisk og kød, hytteostdesserter, gryderetter. Dette giver dig mulighed for at berige den daglige kost med kostfibre.

Fiber bruges også i folkemedicinen. På dets grundlag fremstilles masker, peelinger, hudblødgøringsmidler. Ved hjælp af fibre kan du effektivt rense dit ansigt og få det tilbage til en sund naturlig tone. Et meget behageligt og nyttigt bad med tilsætning af fiber. Efter denne procedure behøver du ikke at tørre kroppen med et håndklæde: huden forbliver blød og mere elastisk. Fiber er også godt for håret. Det er nødvendigt at vaske eller skylle dit hoved med vand med tilsætning af dette stof for at forbedre strukturen af ​​hårstrået og nære pærerne med værdifulde elementer.

Skade

I begyndelsen af ​​en kost rig på fibre kan der opstå gasdannelse, mavesmerter og forstoppelse. Hos gravide kvinder er disse symptomer særligt alvorlige, så fiber bør begrænses i kosten i den periode, hvor barnet forventes. Du bør ikke introducere et stort antal produkter, som indeholder mange fibre, i småbørns menu. Det kan også forårsage forstoppelse.

Lignende problemer opstår ofte, når du tager medicinfiber. Før du bruger et sådant middel, skal du konsultere en læge, der vil vælge den nødvendige type kostfibre og hjælpe med at forhindre ubehagelige bivirkninger. Ellers kan der opstå stærke smerter i tindingerne og nakken samt allergiske reaktioner.

Mange typer fibre hæmmer optagelsen af ​​visse vitaminer, makro- og mikroelementer. Når man tager zink- og jernpræparater, bør hvedeklid undgås, mens pektin bør undgås, når man tager beta-caroten.

Kontraindikationer

Hvis du har følgende lidelser, bør du stoppe med at tage kostfibre på apoteket, samt begrænse brugen af ​​fødevarer rige på fiber:

• hepatitis, skrumpelever;
• sår;
• colitis;
• gastritis under en eksacerbation;
• forstoppelse;
• individuel intolerance.

Opbevaring

Farmaceutiske fibre kan opbevares ved stuetemperatur under overholdelse af den udløbsdato, der er angivet på pakken. Hvis du indtager fibre i form af klid, korn eller frø, skal du opbevare dem i tæt snoede beholdere på et tørt sted med konstant temperatur. Det er vigtigt, at fiber ikke udsættes for direkte sollys: i dette tilfælde vil nogle af dets gavnlige egenskaber gå tabt.

Sådan vælger du

Fiber er opløselige og uopløselige. Det er bedre at vælge den første type: opløselige fibre sænker kolesterol og normaliserer blodsukkerniveauet. Derudover overdøver det følelsen af ​​sult. Det kan købes både i form af et farmaceutisk præparat og i sin naturlige form: hørfrø, havre, byg.

I modsætning til opløselige fibre sænker uopløselige fibre optagelsen af ​​visse mineraler og vitaminer. Det renser også tarmene mere groft end opløseligt.

Når du vælger fiber, skal du ikke fokusere på prisen. Et dyrt produkt i dets egenskaber adskiller sig ikke på nogen måde fra et billigere. Du skal være opmærksom på fibrenes farve og aroma. Normalt skal de være gråbrune i farven og lugtfri. Det er vigtigt, at produktet er skimmelfrit.

På udsalg kan du finde fibre i form af tabletter, pinde med forskellig smag. Det er dog bedre at nægte sådanne tilsætningsstoffer: de vil kun skade kroppen. Den mest nyttige fiber bør ikke indeholde urenheder, farvestoffer eller smagsstoffer.

Hvad kombineres med

Fiber passer godt til ethvert produkt. Under morgenmaden kan den tilsættes naturyoghurt, grød eller juice. Til frokost bør fibre suppleres med suppe eller en kødret. Fordelene ved aftensmaden vil øges, hvis du drikker gelé eller kefir med tilsætning af fibre, inden du går i seng.

For at holde kroppens fordøjelsessystem i funktionsdygtig stand, skal du inkludere flere vegetabilske fødevarer i din menu. Friske frugter, grøntsager og korn skal på bordet mindst tre gange om dagen. Hvis det ikke er muligt at diversificere kosten, skal du tilføje et farmaceutisk præparat til maden efter at have aftalt dets valg med en specialist.

Fordelene og skaderne ved forskellige typer fiber

Den menneskelige krops normale funktion leveres af mange stoffer, herunder fibre. Fordelene og skaderne ved denne komponent diskuteres ofte af moderne læger og ernæringseksperter. For at plantefibre i din kost hjælper med at genoprette og ikke føre til negative konsekvenser, skal du studere deres egenskaber.

Når emnet sund kost, få et smukt udseende, bekæmpelse af overskydende vægt hæves, nævnes fiber altid. Dette er ikke overraskende, for uden et sådant stof vil det ikke fungere at føle sig godt og se frisk ud. Hvad er denne "magiske" komponent i planteføde?

Fiber er kostfibre, der ikke nedbrydes, men passerer gennem fordøjelsessystemet, fjerner skadelige forbindelser, renser kroppen for toksiner og nærer gavnlige bakterier. Der er to typer fibre:

1. Opløselig - repræsenteret ved harpiks, pektin og hemicellulose. Når det blandes med vand, bliver det til en gelé. Findes i bønner, korn, bær og citrusfrugter.
2. Uopløselig - cellulose og lingin. Accelererer fordøjelsesprocessen og absorberer væske. Findes i klid og de fleste grøntsager.

Begge typer fibre blev fundet i soja.

De fantastiske egenskaber ved "støvsuger"-stoffet

For nylig er plantefibrenes egenskaber blevet hørt. Her er hvad eksperter siger om fordelene ved fiber:

• normaliserer tarmfunktionen, forhindrer irritation, forstoppelse og diarré;
• forebygger hæmorider og tyktarmskræft;
• forhindrer fedme på grund af det faktum, at det bliver i maven i lang tid, hvilket giver en mæthedsfornemmelse. Derudover er fødevarer rige på kostfibre lavt i kalorier;
• sænker kolesterol- og blodsukkerniveauet, beskytter mod kardiovaskulære patologier og diabetes;
• renser kroppen for giftige forbindelser;
• forhindrer udviklingen af ​​galdestenssygdom;
• kompenserer for manglen på sporstoffer;
• tillader ikke hurtig absorption af fedt og kulhydrater, hvilket i sidste ende behageligt overrasker fiberkendere med den harmoni, der er opnået med dens hjælp;
• er mad til gavnlige mikroorganismer, der lever i tarmene, som producerer enzymer og B-vitaminer - uden dem begynder dysbakteriose;
• forbedrer hudens tilstand og udseende generelt.

De bedste kilder til fiber

Ud over en imponerende liste, der indikerer overvægten af ​​fordelene ved fiber frem for skade, kan årsagen til passionen for plantefibre betragtes som egenskaberne af individuelle produkter fra denne kategori eller kosttilskud.

1. Marietidselfiber

Medicin baseret på denne plante er nødvendig for dem, der lider af lidelser i leveren og galdeblæren, skader og sår på huden, kæmper med hyppige stigninger i blodtrykket og tilstopning af blodkar, forgiftning eller betændelse i de kvindelige kønsorganer. Men mennesker med bronkial astma, psykiske problemer og børn under 12 år må undvære marietidsel.

2. Hørfrøfiber

Fordelene og skaderne ved hørfrø skal nævnes særlig, da dette produkt forbedrer hjerneaktiviteten, eliminerer toksiner, herunder tungmetaller, og normaliserer stofskiftet. Hør letter rehabiliteringsperioden efter bestråling, operationer, hjælper med at besejre godartede tumorer, lindrer hævelse og giver en bølge af styrke. Men kvinder bør være forsigtige: problemer med endometrium, livmoderfibromer, polycystisk sygdom, graviditet og amning er uforenelige med brugen af ​​hør.

3. Hampefiber

Også i hendes tilfælde er der både gavn og skade. Hampolie og mel er fremragende fightere med ekstra kilo, de gør det muligt at styrke immunforsvaret, nervesystemet og rense huden. Men i tilfælde af problemer med fordøjelsesorganerne er det nødvendigt at afstå fra sådan mad.

4. Sibirisk fiber

Dette værdifulde supplement består af hvede- og rugskaller, pektin, bær- og frugtfibre, havreklid, nødder og ekstrakter fra visse grøntsager og urter. En sådan rig sammensætning giver en fuldstændig rensning af kroppen og forebyggelse af sygdomme i hjertet, blodkarrene, det endokrine system og fedme. Men ukontrolleret brug af kosttilskud kan forårsage mangel på calcium, jern og luft i maven.

Den "mørke side" af kostfibre

De utvivlsomme fordele ved fiber ophæver ikke skaden. For ikke at forårsage det, skal du huske:

• en kraftig stigning i mængden af ​​fiber, der kommer ind i kroppen, er fyldt med øget gasdannelse, oppustethed, dyspeptiske symptomer og tarmforstyrrelser;
• plantefibre absorberer væske, så du skal drikke mere end 1 liter vand om dagen, ellers vil maven styrkes;
• inflammatoriske processer i bugspytkirtlen og tarmene på grund af kostfibre forværres;
• langsigtet forbrug af en stor mængde planteføde kan forårsage fjernelse af fedtopløselige vitaminer og sporstoffer;
• fiber bidrager til mange lægemidler, men kan også forhindre dem i at manifestere deres egenskaber. Derfor skal folk, der gennemgår ethvert behandlingsforløb, dets forbrug aftales med lægen;
• lingin virker på kønshormoner, hæmmer aktiviteten af ​​testosteron.

Hvordan kan man forbedre sundheden uden at gå på kompromis med sundheden?

Hvis du skal tage fiber, skal du læse følgende regler:

• drik vitaminer på samme tid og husk det daglige vandindtag;
• udelukk ikke helt kalorieholdige fødevarer fra menuen;
• Vegetarer har brug for ekstra calciumindtag;
• spis grøntsager og frugter rå og stuvet - ødelægge ikke fibers egenskaber ved aktiv varmebehandling;
• købe fuldkorn;
• for "kunstig" kostfiberberigelse, start med ½ tsk, og øg derefter indtaget til 60 g inden for 2 uger;
• dette nyttige stof kan tages en halv time før måltider eller tilføjes til mad;
• efter et 30-dages indtag af fiber er en seks måneders pause nødvendig.

Fiber er et ægte naturligt rengøringsmiddel, der fjerner skadelige forbindelser fra kroppen, fjerner ekstra kilo og forhindrer mange sygdomme. Men de gavnlige egenskaber ved plantefibre vil redde en person fra adskillige problemer, forudsat at han tager højde for alle advarsler og kontraindikationer for at tage dem. Vær på vagt på vej mod skønhed og sundhed!

Fiber - fordele og skader

Mange af vores yndlingsfødevarer indeholder fibre. Hvad er det? De groveste plantefibre, der udgør kålblade, skræl af grøntsager og frugter, bælgfrugter og frø. Faktisk kan vores mave ikke fordøje fibre, det er en ret kompleks form for kulhydrater. Hvorfor anbefaler ernæringseksperter på det kraftigste konstant at berige din kost med det, og hvad er fordelene og skaderne ved fiber - senere i artiklen.

Er fibre godt for kroppen?

Først og fremmest har fibre en positiv effekt på fordøjelseskanalens funktion, som kroppens generelle tilstand og udseende afhænger af. Opløselige fibre fordøjes i lang tid, takket være dette forlader mæthedsfornemmelsen os ikke i lang tid.

Uopløselige fibre letter den lette passage af mad gennem tarmene, mens de absorberer vand.

Takket være fibre accelereres processen med fordøjelse af mad til tider, hvilket bidrager til dets hurtige fjernelse fra kroppen og renser tarmene.

Fordelene ved fiber for kroppen er som følger:

• sænke kolesterolniveauet i blodet. Forskere har bevist, at folk, der spiser fiberrige fødevarer, har 60 procent lavere kolesteroltal end dem, der ignorerer disse fødevarer;
• forhindrer forekomsten af ​​sten i galdeblæren;
• fjerner toksiner fra kroppen;
• forebygger nogle tarmsygdomme og hjælper med at bekæmpe dem. For eksempel: hørfibres helbredende egenskaber omslutter mavens vægge med slim, der kan bekæmpe betændelse og hele sår;
• reducerer appetitten. Når fibre kommer ind i maven, absorberer de væske og svulmer, takket være hvilken mæthedsfornemmelsen ikke forlader os i lang tid. Og indtager du jævnligt fibre før måltider, er hurtig mæthed og lang mæthedsfornemmelse garanteret;
• fiber har evnen til at sænke sukkerniveauet, hvilket forhindrer udviklingen af ​​diabetes;
• fremmer aktiveringen af ​​intestinale fordøjelsesenzymer;
• forhindrer udvikling af tyktarmskræft;
• normaliserer mikrofloraen;
• bremser processen med fordøjelse af kulhydrater;
• hjælper i kampen mod overvægt;
• renser tarmene for giftstoffer.

Fordelene ved fiber til vægttab

I de fleste vægttabsprogrammer er fiber en integreret del. Dens fantastiske evner: at reducere følelsen af ​​sult, fylde maven, rense tarmene, mætte og reducere kalorieindholdet i fødevarer, gør det til et fremragende værktøj til at tabe sig uden at skade kroppen.

Indtagelse af frugt og grøntsager er en af ​​de bedste måder at bekæmpe de uønskede kilo på.

Vigtig! Spis frugt og grønt rå, da fiberfibre ødelægges under varmebehandling.

En anden mulighed for at tabe sig med fiber er apoteksprodukter: hørfibre, sibirisk, hvede og marietidselfibre.

Hvad er den sundeste fiber?

Fiber er opdelt i to typer, opløselige og uopløselige. Opløselige fibre fjerner kolesterol fra kroppen og forhindrer derved dets absorption i blodet. Uopløselige fibre absorberer væske og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

Hver art udfører en bestemt funktion og er gavnlig for kroppen på sin egen måde. Men stadig, den fiber, der er i sammensætningen af ​​produktet, og ikke isoleret (apotek), betragtes som den mest nyttige.

Fiber - Fordele værd at vide om

I dag vil vi tale om fiber, dens typer, samt hvorfor det er nødvendigt, og i hvilke produkter det er indeholdt. Indtil for nylig var det generelt accepteret, at da fibre er den groveste del af en plante, bestående af et plexus af plantefibre (kålblade, frugtskaller, grøntsager, bælgfrugter), er der ingen fordel i det.

Nyere forskning har dog radikalt ændret vores holdning til fiber og fået os til at behandle denne fødevarekomponent med respekt, hvilket i øvrigt viste sig at være meget gavnligt for menneskers sundhed. Du vil ikke tro det, men der er en direkte sammenhæng mellem vores krops tilstand, forventet levetid og hvor meget fiber vi spiser, hvor groft mad vi spiser, som vi vil fortælle dig om nedenfor ...

Men for det første vil jeg gerne fokusere jeres opmærksomhed, vores læsere, på det faktum, at der er flere typer fibre, og afhængigt af typen udfører de forskellige funktioner i vores krop og har en forskellig effekt på vores indre organer og systemer.

• Cellulose- det kan findes i klid, ikke sigtet mel, kål, unge ærter, bælgfrugter, broccoli, rosenkål, agurkeskaller, peberfrugt, æbler, gulerødder.
• Hemicellulose- klid, korn, brune kerner, rødbeder, rosenkål, sennepsgrønne skud. Ligesom cellulose og hemicellulose absorberer de aktivt væsker og letter tyktarmens arbejde, forhindrer forstoppelse og udvikling af spasmodisk colitis. Brugen af ​​sådanne fibre tjener som en forebyggelse af hæmorider, tyktarmskræft og åreknuder.
• lignin- denne type fibre findes i korn, klid, grøntsager, der opbevares i lang tid, aubergine, grønne bønner, ærter, radiser, jordbær. Hvad angår egenskaberne, hjælper lignin med at sænke kolesterolniveauet, fremskynder passagen af ​​mad gennem tarmene.
• Komedie- sådanne fibre findes i havregryn, havre og tørrede bønner.
• Pektin- findes i æbler, citrusfrugter, gulerødder, blomkål, tørrede ærter, bælgfrugter, kartofler, jordbær og jordbær, naturlige frugtdrikke. I lighed med tyggegummi påvirker pektin fordøjelsen af ​​mad, reducerer mængden af ​​absorberet fedt og sænker kolesterol. Disse to typer fibre er meget gavnlige for personer med diabetes.

Komplekse kulhydrater er en vigtig del af en sund kost. Kostfibre er "fødevarer" til vores tarmmikroflora, som igen er ansvarlig for vores immunitet og mange andre vitale processer, der forekommer i den menneskelige krop. Fiber er vores "renere". I mangel af grove kostfibre i kosten mister kroppen sin evne til at rense sig selv. Fiber fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Fiber er rå mad

FIBER er den groveste og mest ufordøjelige del af planten til vores fordøjelse. Cellulose er et plexus af plantefibre, der udgør bladene af grønt og kål, skallen af ​​bønner, frugter, grøntsager samt blomsterskallen af ​​frø og korn.

Kostfibre er en kompleks form for kulhydrater, som vores fordøjelsessystem ikke kan nedbryde. Spørgsmålet opstår: hvorfor har vi så brug for fiber? Det viser sig, at grove kostfibre er et af de vigtigste elementer i menneskets ernæring. Fiber refererer til næringsstoffer, der ligesom vand, vitaminer og mineralsalte ikke giver energi til kroppen, men spiller en vigtig rolle i dens liv.

Fiber forkorter den tid, maden opholder sig i mave-tarmkanalen. Kostfibre fremskynder passagen af ​​mad gennem fordøjelsesorganerne og hjælper samtidig med at rense kroppen. Denne egenskab ved kostfibre viste sig at være meget vigtig i forbindelse med den hurtige vækst i antallet af overvægtige og "generel" dysbakteriose. At spise nok fibre sammen med mad normaliserer tarmfunktionen.

Da resultaterne af mange eksperimenter og undersøgelser udført i løbet af de sidste årtier overbevisende viste, at vi ville blive sundere og leve meget længere, hvis vi indtog grovere og mindre raffinerede fødevarer, blev mange helt bevidst afhængige af fibre, selvom de fleste ikke vidste, at det er repræsenteret. af forskellige arter, og disse arter udfører forskellige funktioner.

Naturlige fødevarer med højt fiberindhold (kost- eller plantefibre)

Hvad er fiber?

Cellulose er et polysaccharid, der giver glucose, når det er fuldstændigt hydrolyseret. Fiber er en del af de fleste planteorganismer og er grundlaget for cellevægge (membraner). Det samme som cellulose.

Fiber er den del af plantefødevarer, der ikke fordøjes i kroppen, men spiller en stor rolle i dens liv. Det renser mave-tarmkanalen og øger dens aktivitet, hvilket som følge heraf har en gavnlig effekt på næsten alle fordøjelsesforstyrrelser. Ifølge dens typer er det opdelt i opløselige og uopløselige fibre. Forskning har vist, at fiber er en væsentlig del af en sund kost. På en anden måde kaldes fibre også for kostfibre.

Fødefibre

Kostfibre er polymerer af monosaccharider og deres derivater. De kommer ind i menneskekroppen med planteføde i form af ufordøjelige kulhydrater. Kostfibre er opdelt i "grove" og "bløde".

Af de "grove" kostfibre er fibre (cellulose) oftest til stede i produkter. Det er ligesom stivelse en polymer af glucose, men på grund af forskelle i strukturen af ​​molekylkæden nedbrydes cellulose ikke i den menneskelige tarm.

"Bløde" kostfibre omfatter pektiner, tandkød, dextraner, agarose.

fiberegenskaber

FIBER - den groveste del af planten. Dette er et plexus af plantefibre, der udgør kålbladene, skrællen af ​​bælgfrugter, frugter, grøntsager og frø. Fiber er en kompleks form for kulhydrat, som vores fordøjelsessystem ikke kan nedbryde. Et rimeligt spørgsmål opstår: hvorfor er der så brug for fiber? Det viser sig, at fiber er et af de vigtigste elementer i menneskets ernæring.

Fiber forkorter den tid, maden opholder sig i mave-tarmkanalen. Jo længere mad bliver i spiserøret, jo længere tid tager det for det at blive udstødt. Fiber fremskynder denne proces og hjælper samtidig med at rense kroppen. Indtagelse af en tilstrækkelig mængde fiber normaliserer tarmfunktionen.

Når forskning viste, at en person ville være meget sundere og leve meget længere, hvis de spiste grovfoder, blev mange helt bevidst fascineret af fibre, selvom de fleste af dem ikke vidste, at fibre er repræsenteret af forskellige typer, og disse typer udfører forskellige funktioner.

Typer af fiber

Cellulose

Cellulose er til stede i fuldkornsmel, klid, kål, babyærter, grønne og voksagtige bønner, broccoli, rosenkål, agurkeskind, peberfrugt, æbler, gulerødder og nogle andre fødevarer.

Hemicellulose

Hemicellulose findes i klid, korn, fuldkorn, rødbeder, rosenkål, sennepsgrønne skud mv.

Cellulose og hemicellulose absorberer vand, hvilket letter aktiviteten af ​​tyktarmen. I det væsentlige "volumener" de affaldet og flytter det hurtigere gennem tyktarmen. Dette forhindrer ikke kun forstoppelse, men beskytter også mod divertikulose, spastisk colitis, hæmorider, tyktarmskræft og åreknuder.

Denne type fibre findes i morgenmadsprodukter, klid, gamle grøntsager (når grøntsager opbevares, stiger ligninindholdet i dem, og de er mindre fordøjelige), såvel som i aubergine, grønne bønner, jordbær, ærter, radiser og nogle andre Produkter.

Lignin reducerer fordøjeligheden af ​​andre fibre. Derudover binder det til galdesyrer, hvilket hjælper med at sænke kolesterolniveauet og fremskynder passagen af ​​mad gennem tarmene.

Pektinstoffer har den egenskab, at de gelerer vandige opløsninger og findes udelukkende i produkter af vegetabilsk oprindelse: æbler, citrusfrugter (hovedsageligt i skallen), gulerødder, alle typer kål, tørrede ærter, grønne bønner, kartofler, viburnumbær, jordbær, jordbær, naturlig frugtjuice med frugtkød, nogle tørrede frugter (især mange pektiner i tørrede frugter af kornel og æbler).

I gennemsnit er indholdet af pektiner i uforarbejdede planteprodukter omkring 3 %.

Gummi og pektin påvirker absorptionsprocesser i maven og tyndtarmen. Ved at binde sig til galdesyrer reducerer de fedtoptagelsen og sænker kolesterolniveauet. De forbedrer mavetømningen og bremser ved at omslutte tarmene optagelsen af ​​sukker efter måltider, hvilket er nyttigt for diabetikere, da det reducerer den nødvendige dosis insulin.

Fiber til vægttab

Raffineret mad giver ikke en følelse af mæthed, fordi kroppen ikke får det, den har brug for. I håbet om at få de stoffer, han har brug for, efterspørger han mere og mere mad. Derfor fører udelukkelsen af ​​kostfibre fra en moderne persons kost uundgåeligt til en stigning i kropsvægt og fedme, ikke kun i form af ophobning af subkutant fedt, men også fedme af alle indre organer. Hvorfor anbefaler ernæringseksperter at øge mængden af ​​fibre i kosten i første omgang for vægttab?

Sagen er, at kostfibre er den vigtigste "fødevare" for mikrofloraen i vores tarme, efter at have modtaget det, får vores tarmbakterier evnen til at syntetisere de vitale komponenter, der mangler i kosten: vitaminer, hormoner, aminosyrer osv. Med andre ord, manglen på vitaminer, proteiner, fedtstoffer og endda kulhydrater, vores krop, i det mindste, men stadig i stand til at kompensere for bekostning af interne ressourcer. Men manglen på fibre i maden, ak nej! "Sultne" mikroorganismer kan ikke udføre deres funktioner. Uden en tilstrækkelig mængde af forskellige typer kostfibre mister vores krop desuden sin evne til at rense sig selv, hvilket også fører til forstyrrelse af metaboliske processer.

Kilder til fiber

Dagligt indtag af fuldkornsbrød fylder fuldt ud kroppens behov for kostfibre.

Fiber - fuldkornsbrød

For at øge fiberindtaget uden at øge mængden af ​​indtaget mad, skal du revidere din kost i retning af at øge mængden:

Fuldkornsprodukter: kornbrød (fra fuldkornsmel - fuldkorn), fuldkornspasta, fuldkornskorn osv.;

Friske grøntsager og frugter (under varmebehandlingen "nedbrydes en del af kostfibrene");

Nødder og tørrede frugter, svampe og bær (om sommeren);

bælgfrugtafgrøder.

Alle disse produkter er kendetegnet ved en god balance mellem fibrøs masse, næringsstoffer og biologisk aktive stoffer.

Det stærkeste "slag" på indholdet af kostfibre (fibre) i fødevarer er forårsaget af den generelle raffinering (rengøring) af alle naturlige produkter. I et raffineret produkt forbliver fiber som regel slet ikke.

Dagligt fiberindtag

Vores forfædre, som hovedsageligt spiste korn, modtog fra 40 til 60 g fiber dagligt. Vi får det meste af de grove kostfibre gennem indtagelse af frugt og grønt.

Prøv at få mindst 35 gram fibre om dagen i din kost.

Øg gradvist dit fiberindtag, indtil du når din anbefalede daglige tilførsel. Sammen med dette skal du gradvist øge mængden af ​​forbrugt vand.

Spis grøntsager og frugter rå (når det er muligt). Overkogte grøntsager mister halvdelen af ​​deres fiberindhold. Derfor er det bedre at ty til stuvning eller let stegning.

Ved rengøring af grøntsager og frugter ødelægges fibrene ikke, dog bevares fibrene i hele frugten ikke helt i juice, hvis frugtkødet fjernes under tilberedningen.

Start din dag med en skål fiberrig fuldkornsklidgrød (10 gram eller mere fiber pr. portion).

Tilføj friske eller tørrede frugter og bær til grøden - på denne måde øger du mængden af ​​fibre med yderligere 2-5 gram.

Bønner bør på dit bord regelmæssigt.

Køb kun korn fra fuldkorn.

Til dessert er frisk frugt at foretrække frem for sød.

Spis grøntsager og frugter mellem hovedmåltiderne, og ikke kun tjørnehonning, forbønskirkens bigård direkte under måltidet.

Fuldkornsprodukter er den vigtigste "leverandør" af fiber i menneskelig ernæring.

Hvilke fødevarer indeholder fiber? Mestrene med hensyn til fiberindhold betragtes bestemt som forskellige kager - hvad der er tilbage efter presning af vegetabilsk olie (hørmel, marietidselmel, hampkage osv.) og klid - hvad går til spilde i processen med at fremstille raffineret mel af højeste kvalitet karakterer. Klid indeholder ligesom kage grove kostfibre i en høj koncentration. Du skal spise dem i deres rene form omhyggeligt og i meget små mængder (selv om vi i barndommen, da kroppen var ung og sund, husker, at vi spiste solsikke- og hampekage i store nok mængder, og ingen nogensinde havde nogen forstoppelse), men bedre bruge dem som et naturligt biologisk aktivt tilsætningsstof i processen med at tilberede forskellige retter.

Dernæst kommer fuldkorn af bælgfrugter og korn og fuldkornsprodukter fra dem. Disse produkter har en naturlig form, som vores krop kender, og derfor kan de spises uden særlige begrænsninger - det vil kun gavne kroppen.

Efterfulgt af nødder og tørret frugt. “Koncentrationen” af fibre i dem er naturligvis mindre end i bønner og korn, men det er som regel andre typer kostfibre, så de skal også oftere indgå i kosten, især da “ikke en enkelt fiber ...”. Nødder og tørret frugt indeholder en enorm mængde af andre biologisk aktive stoffer, som vi har brug for for sundheden.

Friske grøntsager, frugter og grøntsager indeholder også fiber i deres sammensætning, hovedsageligt i form af pektiner.

Alle slags "fiberpræparater" repræsenterer ikke absolut nogen biologisk værdi for kroppen. Kostfibre isoleret selv fra et naturligt produkt, uden det "biologiske miljø", der ledsager dem i sammensætningen af ​​et naturprodukt (med en struktur, der ud over alt forstyrres under forarbejdning), bliver til en almindelig "kulhydratsut" .

Der er kun én måde at garantere din krop en tilstrækkelig mængde af kostfibre (fibre), som vores forfædre brugte, og som Vesten allerede er kommet til i dag, er at bruge brød lavet af uraffineret (fuldkorns) fuldkornsmel i daglig ernæring, fordi. Brød er den eneste mad, vi spiser dagligt (og hvis ikke, bør vi gøre det!) i tilstrækkelige mængder, og som på samme tid aldrig bliver kedeligt. Den berømte franske læge Antoine Auguste Parmentier sagde, at "når vi bliver syge, mister vi smagen for brød sidst; og så snart det dukker op igen, tjener det som et tegn på bedring. Og vores forfædre troede, at "Brød er hovedet på alt."

Det er kun en skam, at i Rusland, fødestedet for "sort brød" (som alt brød lavet af uraffineret mel blev kaldt i Rusland), vender det samme "sort brød" gradvist tilbage i dag, men allerede som en "vestvind" . Men indtil 1917, i hele det russiske imperium, var brugen af ​​produkter fremstillet af raffineret hvidt mel (hvidt brød og kager) under faster strengt forbudt (sammen med produkter af animalsk oprindelse) og blev betragtet som en synd! Sådan er "historiens twist".

I mellemtiden er det slet ikke svært at lave et fuldgyldigt sundt brød, der indeholder alle dele og komponenter af fuldkorn derhjemme. Herunder kan du se en video, hvor vi trin for trin forsøgte at vise, hvordan man laver sundt fuldkornssurdejsbrød:

At bage brød derhjemme tager ikke mere tid end at forberede enhver anden ret, men dens sundhedsmæssige fordele for alle familiemedlemmer kan ikke overvurderes!

Spis for det meste naturlige produkter, i den form som de er skabt af naturen (uraffineret og ikke udsat for anden "højteknologisk" forarbejdning), og naturen selv vil tage sig af dit helbred!