كيفية طهي لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة في المنزل حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور. كيف تطبخ بدون إضافة النشا

اللقاحات، التطعيمات

أقترح عليك تحضير طبق لذيذ جدًا - اللحم بالصلصة الحلوة والحامضة. هذه وصفة من المطبخ الصيني، فهي تجمع بشكل متناغم بين اللحوم والخضروات مع صلصة رائعة تحتوي على الحلاوة والحموضة والبهارات. يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة، والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد أنت وأحبائك. يمكن تقديم اللحم بالصلصة الحلوة والحامضة مع الأرز أو مع الخضار فقط. تمنح صلصة الصويا اللحم رائحة فريدة من نوعها، كما أن مزيج الخضار والصلصة الحلوة والحامضة المشرقة يؤكد على طراوة اللحم.

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ؟ سنحتاج إلى: قطعة من لحم الخنزير والخضروات ومعجون الطماطم والزنجبيل والنشا والزيت النباتي وصلصة الصويا وبذور السمسم والسكر.

دعونا نعتني باللحوم أولاً. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة.

أضف 2 ملعقة كبيرة إلى اللحم. النشا، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا و 100 مل ماء.

تخلط وتترك لتتبل لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك، دعونا نصل إلى الخضروات. ابشر الجزر على مبشرة كورية أو قطعه إلى مكعبات رفيعة. نقطع البصل إلى "ريش" رفيع والفلفل إلى شرائح.

بينما كنا مشغولين بالخضار، كان اللحم متبلًا. تسخين الزيت النباتي في مقلاة، وتقليب اللحم في التتبيلة، ثم وضع قطع اللحم في الزيت الساخن على دفعات، حتى يسهل تقليب القطع.

تقلى حرفيا لمدة نصف دقيقة على كل جانب، ثم قم بإزالتها بملعقة مثقوبة. بهذه الطريقة نقلي كل اللحم.

ضعي قطع اللحم المقلية جانباً وغطيها بغطاء. الآن دعونا نجهز الخضار. أولاً، ضعي الجزر في الزيت الساخن.

وبعد دقيقة أضيفي البصل والفلفل.

تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك. في هذه الأثناء قومي بتحضير الصلصة. يُمزج معجون الطماطم وصلصة الصويا والخل والزنجبيل المبشور والثوم عبر مكبس.

أضف السكر (يمكنك استخدام العسل).

نسكب 100 مل من الماء في الصلصة ونخفف فيها 1 ملعقة كبيرة. يُمزج النشا ويُضاف الصلصة إلى الخضار في المقلاة.

يُغلى المزيج ويُوضع اللحم في مقلاة ويُسخن لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

اللحم بالصلصة الحلوة والحامضة جاهز! رشي الطبق النهائي ببذور السمسم وادع عائلتك إلى المائدة!

تبين أن اللحم طري جدًا وعصير!

الصلصة والخضروات الممتازة تعطي الطبق رائحة رائعة وطعمًا متناغمًا. بالعافية!

لحم الخنزير بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة هو طبق أصلي ومثير للاهتمام. إنها بلا شك وصفة "مريحة" للغاية، لأنه أثناء الإنتاج ليست هناك حاجة لإظهار الصبر والمهارة - يتم إعداد كل شيء بسرعة كبيرة ولا يتطلب الكثير من العمل.

في هذه الحالة، يُستكمل اللحم بالأناناس المعلب، والذي يتناسب جيدًا مع الوصفة ويجعل الطبق أكثر غرابة و"تباينًا". بمجرد تجربة هذا المزيج من المكونات، سوف ترغب بالتأكيد في تكراره! لحم الخنزير المنقوع في الصلصة الحلوة والحامضة يبدو جميلًا وشهيًا ، والأهم من ذلك - لذيذ جدًا!

مكونات:

لحم الخنزير (لب بدون عظم) - 0.5 كجم؛
الأناناس المعلب - 150 جم؛
فلفل حلو - 1-2 قطعة؛
نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 1-2 فصوص؛
زيت نباتي - حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الملح والفلفل الحار المطحون (الأحمر) - حسب الرغبة.

للصلصة:

الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة (المطبخ الصيني) - وصفة خطوة بخطوة

كيف لطهي لحم الخنزير مع الأناناس باللغة الصينية

نقوم بغسل لب لحم الخنزير وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع مربعة صغيرة. يرش الملح والنشا والزنجبيل المطحون. أضف صلصة الصويا واخلطها جيدًا. اترك اللحم هكذا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
تُقطع فصوص الثوم المقشرة جيدًا بالسكين. بعد قطع الجذع وتنظيف البذور، قطعي الفلفل الحلو إلى قطع مربعة. في هذه الحالة، من المستحسن استخدام الفلفل الأحمر الساطع، أو مزج ظلالين متناقضتين، بحيث يكون الطبق النهائي هو الأكثر ملونة وشهية.
في وعاء منفصل، اخلطي الخل والكاتشب والسكر وصلصة الصويا المملحة. حرك بقوة حتى تصبح ناعمة.
قم بتغطية الجزء السفلي من مقلاة ذات قاع سميك بطبقة رقيقة من الزيت وقم بتسخينها. توضع قطع اللحم مع التحريك وتقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه الحالة، من الأفضل أن تقلى لحم الخنزير في أجزاء (إذا قمت بوضع الجزء بأكمله مرة واحدة، فسوف يطلق اللحم كمية كبيرة من العصير ولن يتم قليه، بل مطهي).
في الوقت الحالي، ضعي قطع اللحم في وعاء منفصل، وفي نفس الوقت ضعي الثوم وقطع الفلفل الحلو في المقلاة الفارغة. تقلى لمدة 2-3 دقائق، ولا تنسى أن تحرك.
بعد ذلك، أعد لحم الخنزير إلى المقلاة واسكب الصلصة المعدة مسبقًا.
يُضاف الأناناس المعلب المقطع مسبقًا إلى مكونات الطبق. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الفلفل الأحمر المطحون ثم امزج كل شيء. يُسكب حوالي نصف كوب من الماء المغلي، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة محتويات المقلاة على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا (حوالي 10-15 دقيقة). في النهاية، خذ عينة، أضف الملح أو الفلفل الحار إذا لزم الأمر.
يتناسب لحم الخنزير بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة جيدًا مع أي طبق جانبي تقريبًا، لكن الأرز المسلوق يتناسب بشكل أفضل هنا. طبقنا الغريب اللذيذ جاهز! استمتع بالطعم الأصلي!

بالعافية!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

المطبخ الصيني مثير للاهتمام ليس فقط بسبب توابله، ولكن أيضًا بسبب تركيبات النكهات الأصلية التي يحبها الأوروبيون أيضًا. على نحو متزايد، في المطاعم، يمكنك العثور على المعكرونة مع لحم الخنزير تحت خل الأرز والزنجبيل والعسل وميداليات اللحوم تحت حلقات الأناناس. من السهل تنفيذ مثل هذه التركيبات الشرقية التقليدية بنفسك في المنزل.

كيف لطهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة

حصل الترادف الصيني الكلاسيكي على حياة ثانية في مطابخ القوقاز وأوروبا، لذلك يمكن للطاهي طهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة وفقًا لمخططات مختلفة تمامًا:

غولاش؛
الشعرية مع اللحم.
قطع لحم الخنزير في الخليط.
شرائح اللحم المشوية أو الميداليات؛
الدورة الأولى الساخنة.

طريقة عمل الصلصة الحلوة والحامضة في المنزل

إذا نظرنا إلى الوصفة التقليدية خطوة بخطوة، فأنت بحاجة إلى شراء خل الأرز عالي الجودة. يستبدله بعض المحترفين بالنبيذ، أو حتى يأخذون أبسط أدوات المائدة. إذا كنت ترغب في تجربة صلصة صينية حلوة وحامضة للحوم، فحاول العثور على جميع المكونات الأصلية:

صلصة الصويا؛
عصير الفاكهة الحامضة.
كاتشب؛
خل الأرز
ثوم؛
جذر الزنجبيل؛
زيت السمسم؛
سكر بني.

يتم تحديد النسبة بالعين، ولكن الأساس سيكون بالتأكيد أول 3 مكونات، والباقي عبارة عن إضافة طعم. من السهل تحضير المرق الحلو والحامض: يُقلى الثوم والبصل بعد تقطيعهما ثم يُضاف الزنجبيل هناك. يتم خلط السوائل المتبقية ببساطة. بعد الجمع بين جميع المكونات، يتم غلي هذه الكتلة وطهيها، ولن تشبه سمك الكاتشب.

وصفة اللحوم الصينية الحلوة والحامضة

يمكن تقسيم جميع أصناف هذا الطبق الساخن إلى مجموعتين حسب طريقة الجمع بين المكونات: يمكن طهي اللحم على الفور بمزيج حلو وحامض أو تقديمه معه. بالنسبة للفئة الأخيرة، لم تتم مناقشة الصلصة بالتفصيل، لأنها يمكن أن تبدو مثل أي شيء. بالنسبة لأول وصفة لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة، ستتضمن أيضًا تعليمات خطوة بخطوة للعمل مع عنصر النكهة.

مع الأناناس

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2309 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: شرقي.

يتم تقديم لحم الخنزير الصيني التقليدي مع الأناناس مع الأرز في وعاء عميق، مثل معظم الأطباق الآسيوية. هذه الوصفة من إيليا لازرسون هي تعديل المؤلف، والتي تشمل الكوسة والبيض والقليل من الفلفل الحار. يمكن لأي ربة منزل معرفة كيفية تحضير مثل هذا الطبق الأصلي - ما عليك سوى إيجاد ساعة ونصف من وقت الفراغ وقليل من الصبر.

مكونات:

اللحوم - 0.5 كجم؛
جذر الزنجبيل - 15 جم؛
فلفل مطحون
مسحوق الزنجبيل - قليل؛
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا – 20 مل؛
النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة؛
جراب الفلفل الحار؛
الأناناس - 200 غرام؛
كوسة؛
زيت السمسم؛
معجون الطماطم – 42 غرام؛
الخل – 15 مل.

طريقة طهو:

باستخدام يديك، افركي قطعًا صغيرة من لحم الخنزير بالزنجبيل والفلفل المطحون وملعقة من صلصة الصويا. نقع لمدة نصف ساعة.
يُسكب فوق خليط النشا والبروتين ويُقلى في زيت عميق.
كوسة مقشرة، حلقات أناناس وفلفل حار. صر الزنجبيل.
يقلى لمدة دقيقة ويترك على نار خفيفة مع معجون الطماطم.
أضف الماء (110 مل)، صلصة الصويا، الخل. أضف السكر. أضف لحم الخنزير.
يرفع عن النار بعد 8 دقائق.

باللغة الصينية

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1527 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: آسيوي.

يمكن معالجة لحم الخنزير مع الصلصة الحلوة والحامضة حرارياً بأي شكل من الأشكال. يعد الجمع بين القلي والخبز خيارًا يتيح لك الحصول على قشرة جميلة وبنية دقيقة. يبدأ تحضير الصلصة الحلوة والحامضة اللذيذة قبل تقديم اللحم مباشرةً، إذ يتم استخدامه ساخناً. هذه الوصفة البسيطة سوف ترضي أي ربة منزل.

مكونات:

لحم الخنزير - 0.45 كجم؛
سكر – 25 جم؛
عصير البرتقال – 4 ملاعق كبيرة. ل.
معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا – 25 مل؛
دقيق الذرة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
الخل – 30 مل؛
زيت.

طريقة طهو:

قطع لحم الخنزير بالطول إلى طبقات سميكة. تغلب عليه.
تقلى حتى تصبح مقرمشة على كلا السطحين.
لف في احباط. سخني الفرن على حرارة 190 درجة، واطهيه لمدة 45 دقيقة.
غلي خليط المكونات المتبقية. يُسكب فوق اللحم المطبوخ قبل التقطيع. يمكن استكماله ببذور السمسم.

مع الفلفل

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2283 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

مثل هذا لحم الخنزير الحلو والحامض الناعم والطري مع الفطر والفلفل الحلو والمعكرونة يجد دائمًا معجبيه، حتى بين الأشخاص غير المبالين بالمطبخ الصيني. ينصح الخبراء باستخدام نودلز البيض، لكن نودلز الأرز أو حتى فونشوز الفاصوليا الخضراء ستعمل أيضًا بشكل جيد. لا يجب استبدال هذا المكون بالمعكرونة الإيطالية - فمن الأفضل تناول الأرز.

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 600 غرام؛
فطر مجمد - 230 جم؛
فلفل أحمر كبير
صلصة هوي سين - زجاج؛
خل الأرز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حار مطحون – 1/2 ملعقة صغيرة؛
مسحوق الزنجبيل – 1/3 ملعقة صغيرة؛
دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت؛
نودلز البيض – 250 جم.

طريقة طهو:

تُقطع قطعة لحم الخنزير إلى شرائح وتُرش بالدقيق والفلفل الحار والزنجبيل المطحون. امزجي المكونات بيديك، وحاولي فرك المكونات الجافة داخل اللحم.
تقلى في الزيت المغلي حتى تظهر القشرة. قوة الموقد في الحد الأقصى.
دع المعكرونة تنضج وفي نفس الوقت استمر في العمل مع لحم المتن: أضف إليها شرائح الفطر وقطع الفلفل. تقلى لمدة 4-5 دقائق.
أضف الخل ومعجون الطماطم.
عزز النكهة الحلوة والحامضة عن طريق تتبيل اللحم بالعسل وهوي سين.
يُمزج مع المعكرونة بعد بضع دقائق ويُترك على نار خفيفة قليلاً مع التحريك باستخدام ملعقة.

في الفرن

مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2713 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يتكون هذا الطبق من ميداليات لحم الخنزير الكلاسيكية في صلصة صينية حلوة وحامضة، والتي تتبل جميع المكونات في نفس الوقت. يمكنك طهي الدواجن بنفس الطريقة. إذا كنت لا تزال تريد المزيد من النكهة الشرقية، فيمكن خبز لحم الخنزير على الطريقة الصينية في الفرن إلى مكعبات، والأناناس مقطعة إلى مكعبات.

مكونات:

لحم الخنزير الخاصرة - 500 غرام؛
حلقات الأناناس - 200 غرام؛
طماطم - 4 قطع؛
معجون الطماطم - 150 غرام؛
خل النبيذ - 30 مل؛
زيت السمسم – 50 مل؛
نبيذ الأرز - 20 مل؛
مصباح.

طريقة طهو:

اصنع مرق اللحم عن طريق خلط الخل والنبيذ والزيت. سخني هذا الخليط وأضيفي نصف كمية البصل المبشور ومعجون الطماطم وقومي بالتقليب. دعها تقف.
قطع الخاصرة إلى طبقات سميكة ووضعها على ورقة الخبز.
غطيها بنصف حلقات البصل وشرائح الطماطم وحلقات الأناناس في الأعلى.
يُسكب المزيج الحلو والحامض ويُغطى بورق الألمنيوم. يُطهى لمدة تقل قليلاً عن ساعة عند 190 درجة.

في طباخ بطيء

عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1799 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير : سهل .

تحاول ربات البيوت اللاتي يقدرن البساطة والراحة معرفة كيفية طهي الأطباق المألوفة في طباخ بطيء لتوفير وقتهن. فيما يتعلق باللحوم، هذا صحيح بشكل خاص، لأن هذه الخطوة تبسط إلى حد كبير حياة المرأة الحديثة. من حيث الذوق، فإن اللحوم الصينية الحلوة والحامضة في طباخ بطيء أفضل من المقلاة، لأنها حتى المقلية تحتفظ بالعصارة.

مكونات:

لحم الخنزير – 550 غرام؛
باذنجان مجمد – 200 جم؛
مسحوق الزنجبيل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت في مقلاة.
صلصة الصويا - نصف كوب؛
ماء – 150 مل؛
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
النشا – 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

تقلى مكعبات لحم الخنزير في مقلاة "الخبز". الوقت المستغرق – 15-17 دقيقة.
يُمزج مع الباذنجان (المكعبات أيضًا) ويستمر في الخبز.
بعد 20 دقيقة، صب خليط المكونات المتبقية، قم بتغيير الوضع إلى "التبريد". يقدم في ربع ساعة.

في الخليط

وقت الطهي: 35 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3724 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

لحم الخنزير المقلي بالصلصة الحلوة والحامضة هو طبق مطعم صيني شهير يسهل تحضيره في المنزل. قطع اللحم مقلية جيدًا (يجب أن تطفو فيها حرفيًا) ومغطاة بصلصة لذيذة محضرة مسبقًا، والتي يمكن أن تحتوي على أي تركيبة، لذلك لا توجد وصفة لها. قبل التقديم، قم بإزالة الدهون الزائدة من اللحوم باستخدام المناشف الورقية.

مكونات:

رقبة لحم الخنزير - 0.9 كجم؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
بيرة خفيفة - نصف كوب؛
دقيق – 112 جم؛
خليط الفلفل
ملح؛
زيت القلي
صلصة صينية - نصف كوب.

طريقة طهو:

اصنع عجينة بسيطة من البيض المخفوق والبيرة والدقيق والفلفل المطحون.
قطع رقبة لحم الخنزير المغسولة والمجففة إلى مكعبات. أضف الملح واخلطه بيديك حتى تتفرق الحبيبات بشكل أفضل.
صب في الخليط وتخلط مرة أخرى.
تسخين المقلاة.
ضعي مكعبات اللحم في المقلاة الساخنة في أجزاء حتى تطفو بحرية. يقلى حتى البني الداكن.

مع الخضروات

مدة الطهي: 45 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2504 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن طهي لحم الخنزير الطري والعصير مع الخضار في صلصة حلوة وحامضة ليس فقط في مقلاة - بل إن الطباخ البطيء يعمل بشكل رائع أيضًا. يتم اختيار المكون النباتي بشكل تعسفي - فالطماطم والفاصوليا الخضراء ستكمل هذه المجموعة اللذيذة من الطعام. يمكنك إضافة الفلفل المطحون الحار إلى الحشوة الحلوة والحامضة. من الأفضل قلي الأطعمة بزيت السمسم.

مكونات:

رقبة لحم الخنزير – 600 غرام؛
كرفس – 200 غرام؛
الجزر - 4 قطع؛
فلفل حلو – 2 قطعة؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.
كاتشب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر – 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

شرائح الجزر البني مع مكعبات الكرفس والفلفل.
أضيفي قطع صغيرة من الرقبة واقليها حتى تصبح مقرمشة.
تُسكب الصلصة من المكونات المتبقية وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

لا نشا

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2189 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

هل من الممكن تحضير صلصة حلوة وحامضة بدون نشا؟ فقط إذا كنت تخطط لطهي اللحم فيه. أو إذا لم تكن النسخة الشرقية هي النسخة الأوروبية المستخدمة. الوصفة المقدمة هنا بسيطة للغاية، ولكنها ناجحة إذا كانت هذه هي تجربتك الأولى مع أطباق من هذا النوع. يمكنك أيضًا تقديم هذا اللحم مع البطاطس، لكن المزيج الحلو والحامض الأكثر إثارة للاهتمام يتناغم مع المعكرونة الطويلة المسلوقة.

مكونات:

رقبة لحم الخنزير - 550 جم؛
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير الليمون – 4 ملاعق كبيرة. ل.
قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
عصير الكرز - 100 مل؛
فص ثوم - 3 قطع؛
زيت.

طريقة طهو:

تتبل قطع اللحم بالعسل والقرفة وعصير الكرز.
بعد نصف ساعة، اعصريها واقليها حتى تغمق.
صب في ماء مالح المتبقية. أضيفي عصير الليمون وأضيفي خليط الثوم المبشور. ينضج لمدة نصف ساعة.

مع الفول السوداني

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3095 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

بفضل وجود المرق، فإن لحم الخنزير الصيني مع الفول السوداني يشبه الحساء السميك أكثر من الطبق الرئيسي. يتم قبوله جيدًا بدون طبق جانبي، ولكن يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض الذي ينصح بنقعه في نفس التركيبة الحلوة والحامضة. وإذا لم يتوفر فمن الأفضل استبدال زيت الذرة بزيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس، وخل الأرز بخل النبيذ.

مكونات:

لحم الخنزير - 650 غرام؛
صلصة الصويا – 100 مل؛
الفول السوداني - 120 غرام؛
النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
جذر الزنجبيل؛
خل الأرز - 1 ملعقة صغيرة؛
زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة؛
زيت الذرة - 4 ملاعق صغيرة؛
بيضة 1 قطة.
فصوص الثوم – 2 قطعة؛
سكر – 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

اسلقي 50 جرام من لحم الخنزير لمدة نصف ساعة مع أي توابل. سلالة 200 مل من المرق.
اخفقي نصف كمية صلصة الصويا واخلطيها مع البيضة. تُسكب هذه الصلصة فوق قطع لحم الخنزير.
بعد نصف ساعة، بعد تسخين زيت الذرة، قم بتحميرها حتى تصبح داكنة (لفها مسبقًا في النشا)، ثم انقلها إلى منديل.
يقلى الزنجبيل المبشور وفصوص الثوم هناك. بشكل منفصل، قم بمعالجة نصفي الفول السوداني بطريقة مماثلة في مقلاة (لا تنس إزالة القشور).
أضف لحم الخنزير إلى خليط الثوم والزنجبيل. أضيفي باقي المكونات السائلة، بما في ذلك التتبيلة، وأضيفي السكر. ينضج لمدة ربع ساعة.

في المقلاة

وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2731 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير : سهل .

هذا النوع من لحم الخنزير في مقلاة بالصلصة الحلوة والحامضة على طريقة بكين سوف يجذب خبراء الأطباق الأصلية. يتم تقديم اللحم المقلي في شرائح رقيقة من جبن التوفو، والتي يجب أولاً طهيها على البخار لمنحها المرونة والنعومة. إذا لم تجده، يمكنك ببساطة وضع لحم الخنزير في كومة على طبق، وإرفاقه بشرائح الكراث والخيار المخلل بنفسك.

مكونات:

كربونات لحم الخنزير - 700 غرام؛
معجون الصويا - 1/3 كوب؛
ورقة التوفو - 130 غرام؛
زيت السمسم - 4 ملاعق صغيرة؛
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ الأرز - 3 ملاعق صغيرة؛
زيت الزنجبيل - 2 ملعقة صغيرة؛
النشا / الدقيق - 3 ملاعق صغيرة.

طريقة طهو:

قطع لحم الخنزير المجمد إلى شرائح. تنقع لمدة نصف ساعة في نبيذ الأرز وزيت الزنجبيل ومعجون فول الصويا (ملعقتين كبيرتين) والنشا (مخفف بثلاثة أجزاء من الماء).
سخني السكر مع معجون فول الصويا والزيت ونصف كوب من الماء في المقلاة.
تقلى شرائح لحم الخنزير لبضع دقائق.
يُطهى على نار خفيفة في الخليط الحلو والحامض لمدة ربع ساعة.

أسرار طبخ لحم الخنزير - اللحم الصيني بالصلصة الحلوة والحامضة

يعتمد نجاح المشروع بشكل أساسي على "النكهة" الرئيسية لهذا الطبق، لذلك عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص عند العمل مع المرق. بعض النصائح حول كيفية طهي الطبق الآسيوي المثالي:

لا تحتوي صلصة لحم الخنزير الحلوة والحامضة الصينية الكلاسيكية على مكونات الصويا وتحتوي بشكل أساسي على فودكا الأرز.
يتم تحضير الأصناف الأوروبية من الخليط الحلو والحامض بعصير التوت مع الليمون والإضافة الإلزامية لمسحوق الزنجبيل والثوم.
يُنصح بسكب خليط سميك (قوام الكاتشب) فوق اللحم المسلوق بالدقيق أو النشا. للخياطة يمكن أن يكون أكثر سيولة.
يتم طهي جميع المكونات في المقلاة بأقصى قوة للموقد. الاستثناء هو الحساء النهائي بتركيبة حلوة وحامضة.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة هو طبق صيني تقليدي. على الرغم من الألوان والغرابة لهذا الطبق غير العادي بالنسبة لنا، إلا أنه يتم تحضيره بكل بساطة ولا يتطلب أي مهارات طهي احترافية خاصة. عادة لا يستغرق التحضير أكثر من عشرين إلى أربعين دقيقة، والنتيجة ببساطة ممتازة.

السر يكمن في الصلصة، حيث يعتمد طعم ورائحة الطبق بأكمله على طريقة تحضيره. وفقًا لتقاليد الطهي، يجب أن يكون حلوًا وحامضًا وحارًا في نفس الوقت. لكن كل شيء بالطبع باعتدال! بالنسبة للمكون الحلو، غالبا ما تستخدم الفواكه والخضروات الحلوة والعسل والسكر المحبب. يتم إنشاء بيئة حمضية باستخدام خل التفاح والنبيذ وعصير الليمون الطبيعي وحامض الستريك وصلصة الصويا.

يستخدم النشا لتكثيف القاعدة الحلوة والحامضة. لحم الخنزير الطري، المقلي مسبقًا بكمية كبيرة من الزيت النباتي لمدة 1-3 دقائق (لا أكثر، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا وجافًا)، يُطهى مباشرة في الصلصة، مما يمنحه طعمًا حارًا أصليًا. من المعتاد تقديم لحم الخنزير هذا كطبق جانبي مع المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المسلوقة.

لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة - إعداد الطعام

من المؤكد أن كل ربة منزل تعرف أن لحم الحيوان الصغير، الذي يتميز بلون وردي فاتح مميز مع أقل قدر ممكن من الطبقات البيضاء، يتمتع بأفضل خصائص الذوق. هذا هو نوع لحم الخنزير الأنسب لإعداد الأطباق الغريبة.

اشطف اللحم جيدًا في قطعة كبيرة (إذا كان مجمدًا، قم بإذابة الجليد بلطف، في درجة حرارة الغرفة، دون وضعه في الماء الساخن) في الماء الجاري، ثم قطعه عبر الحبوب إلى مكعبات صغيرة. أما المكونات الأخرى التي تكمل الطبق إلى جانب لحم الخنزير فيجب أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. يجب تقطيع جميع المكونات الصلبة المستخدمة إلى قطع متساوية تقريبًا.

لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة - تحضير الأطباق

لذلك، كما اكتشفنا بالفعل، يجب أن تقلى قطع لحم الخنزير قبل طهيها في الصلصة. يجب استخدام الأطباق المخصصة لهذه الأغراض بجدران وقاع سميك. الخيار المثالي هو مقلاة من الحديد الزهر. يتم تسخينه ببطء وبشكل متساوٍ، مما يضمن طهي جميع القطع جيدًا. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي قالب معدني مناسب للقلي. بالإضافة إلى ذلك، وفقًا لبعض الوصفات، يجب غلي الخضار، لذا قم بتخزينها في قدر عميق.

قم أيضًا بإعداد وعاء عميق لتتبيل لحم الخنزير مسبقًا، ووعاء لخلط المكونات السائلة وتحضير الصلصة، ولوح تقطيع وسكين حاد.

لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة - أفضل الوصفات

الوصفة 1: لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة حسب التقاليد الصينية

نحن نقدم وصفة لطهي لحم الخنزير وفقًا لتقاليد الطهي الصينية التي تستحق اهتمامك. يعتمد على الصلصة الحارة والخضروات والبرتقال. يتم تحضير الطعام في مرجل كبير ويقدم في طبق عميق. وقت التحضير لا يزيد عن 20 دقيقة، وستستغرق عملية الطهي 15 دقيقة فقط.

مكونات:

- فيليه لحم الخنزير 350 غرام.
— زيت دوار الشمس 350-400 مل
- نشا الذرة ثلاث ملاعق كبيرة. ل.
- مرق دجاج 150 مل
- خل (يفضل التفاح) ملعقة ونصف. ملاعق
- نبيذ الأرز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كاتشب (معجون الطماطم) ملعقة كبيرة. ل.
- ماء 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا 1 طاولة. ل.
- 1 جزرة
- نصف برتقالة
- بصل أخضر - ربع الحزمة
- فلفل حلو 1 قطعة.
- بيضة دجاج واحدة

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونضعه في وعاء ونضيف إليه صلصة الصويا والنبيذ. امزج كل شيء واتركه لينقع لمدة 20-40 دقيقة.

2. نقطع الجزر إلى مكعبات ونضعه في الماء المغلي ونطهو لمدة 3-5 دقائق. ثم نضعه في منخل ومصفاة.

3. اخفقي البيضة مع النشا. ضعي اللحم المتبل في خليط نشاء البيض، ورجّيه جيداً حتى تتغطى جميع قطع لحم الخنزير بالخليط.

4. اقلي اللحم في الزيت الساخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم ضعي القطع على منشفة ورقية. رج المرق والخل وصلصة الصويا والسكر والكاتشب في وعاء منفصل. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. ضعي الخضار المقطعة في القاعدة واخلطيها.

5. خففي النشا في الماء واسكبيه على الخضار واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. خففي الحرارة وأضيفي اللحم وشرائح البرتقال وسخني الطبق دون أن يغلي ثم أخرجيه من الموقد.

وصفة 2: لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة مع الأناناس

يحظى الطبق بشعبية كبيرة ليس فقط في الصين، ولكن أيضًا في جميع أنحاء بلدنا الشاسع. يتم تقديمه في كل مطعم صيني تقريبًا وهو متعة باهظة الثمن. سيكلف إعداد الطبق في المنزل أقل بكثير، لذا قم بشراء جميع المنتجات الضرورية وفاجئ عائلتك بالطبق الأصلي. بالتأكيد ستقدر عائلتك جهودك!

مكونات:

— 500 غرام. لحم خنزير
- صلصة الصويا 100 جرام.
- أناناس معلب 300 جرام.
- طاولة. ملعقة من الدقيق الممتاز
- ملعقة كبيرة. ل. نشاء
- كاتشب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خل التفاح 2 ملعقة صغيرة.
- سكر حبيبات 40 جرام.
- خضرة من اختيارك
- الملح والفلفل والزيت النباتي. للقلي

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير بالطريقة القياسية، ونسكب صلصة الصويا فوق القطع، ونضيف الدقيق والنشا. يقلب وينقع لمدة عشر دقائق.

2. أثناء نقع لحم الخنزير، اقلي الأناناس في كمية كبيرة من الزيت. ثم تقلى قطع اللحم المتبلة في نفس القاعدة الدهنية.

3. اخلطي الخل والكاتشب والسكر المحبب. يُسكب الخليط الناتج في المقلاة مع اللحم ويُضاف الأناناس ويُخلط كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. يمكنك إضافة القليل من شراب الأناناس.

نضع لحم الخنزير مع الأناناس في طبق عميق ونرش الأعشاب المفرومة ونخرج عيدان تناول الطعام. الطبق جاهز!

وصفة 3: لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة مع الخضار والفطر

لحم الخنزير والفطر والخضروات والتوابل والقاعدة الحلوة والحامضة تبدو مكونات غير متوافقة، أليس كذلك؟ ولكن تم اختيار كل شيء في هذا الطبق بشكل متناغم لدرجة أنك ستلعق أصابعك. حاول إعداد طبق لذيذ دون قضاء الكثير من الوقت.

مكونات:

- لحم الخنزير 500 غرام.
- جذر الزنجبيل (قطعة 5-6 سم)
- صلصة الصويا طاولة واحدة. ل.
- النشا 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي

مكونات الصلصة:

- رأس بصل صغير
- جزر صغير 1 قطعة.
— 4-6 فطر
- 2 فص ثوم
- 1 فلفل حلو
- بضع قطع من الأناناس الطازج (ويمكن استخدام المعلب أيضاً)
- كاتشب 1-2 ملاعق
- سكر أربع ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا ملعقتان كبيرتان
- ماء 1 كوب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. تفاحة خل
- النشا 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح. ل.

طريقة طهو:

1. تحضير التتبيلة: ابشر جذر الزنجبيل، اعصر العصير من خلال القماش القطني، تخلص من الكعكة، أضف صلصة الصويا إلى العصير. نقطع قطع لحم الخنزير إلى مكعبات وتخلط مع التتبيلة وتترك لمدة 30-40 دقيقة.

2. ثم نرش القطع المتبلة بالنشا ونخلط. سخني الزيت، ضعي قطع لحم الخنزير، واقليها على نار عالية (طبقة الزيت لا تقل عن 2-3 سم).

3. نقطع الخضار والفطر المقشرة والمطبوخة بشكل خشن (الفطر إلى شرائح) ونقليها بشكل منفصل مع التحريك بقوة حتى تنضج. لا تطهو!

4. أضف الماء والكاتشب والسكر وصلصة الصويا والملح إلى مقلاة الخضار. اثارة وتقديمهم ليغلي.

5. خففي النشا في كمية قليلة من الماء واسكبي الخليط في الصلصة المغلية. يقلب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. ثم أخرج الصلصة من الموقد.

6. أضيفي الخل (ملعقتين كبيرتين) وقطع الأناناس ولحم الخنزير إلى الصلصة. يقلب ويسخن قليلاً دون أن يغلي. طبق لذيذ جاهز! بالعافية!

طهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة ليس بالأمر الصعب. وعلى الرغم من العدد المخيف من المكونات، يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو إظهار القليل من الخيال والرغبة والحب لفنون الطهي - وسوف تنجح بالتأكيد! حاول استبدال السكر المعتاد بالعسل والماء بمرق لحم الخنزير، وكذلك تجربة الخضار والتوابل والمكونات الأخرى، أضف القليل من النبيذ إلى الصلصة، وسترى كيف سيكتسب طبق لحم الخنزير الخاص بك ظلال نكهة جديدة سيحبها الآخرون بالتأكيد .

كنت أبحث منذ فترة طويلة عن وصفة للحوم، وقد جربتها ذات مرة في مطعم صيني صغير، وأخيراً وجدتها.

دعونا نتعرف على المنتجات:

سنحتاج إلى:

استهلاك 300-400 جرام من اللحوم

لحم الخنزير قطعة جميلة من لحم المتن.

فلفل رومي أخذت ألوان مختلفة.

قطع الأناناس المعلبة 1 علبة

النشا: لقد كنت محظوظاً، فقد عثرت على بقايا نشا الأرز

صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة

الخل - 2 ملعقة كبيرة كان لدي أرز

سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.

كاتشب - 2-3 ملاعق كبيرة.

1 صفار دجاج.

زيت نباتي للقلي.

الزنجبيل عبارة عن قطعة صغيرة بحجم الإصبع تقريبًا.

لذا، هيا بنا، أخرجنا اللحم وجففناه. الآن أصبح الأمر يتعلق بالأشياء الصغيرة.

دعونا نقطعها إلى قطع. حوالي سنتيمتر واحد لكل جانب.

يُنصح بجعل القطع متطابقة وأنيقة.

لنبدأ في تتبيل اللحم. أضف صفار البيض وصلصة الصويا وحوالي ملعقة كبيرة من النشا وملعقة كبيرة من الماء والملح إلى وعاء اللحم حتى لا يحتوي المنتج النهائي على الكثير من الحلاوة.

يقلب ويترك منقوعاً لمدة نصف ساعة على الأقل، ومنقوعاً لمدة ساعة ونصف.

كالعادة، حتى يكون كل شيء في متناول اليد أثناء عملية الطهي، سنقوم بتحضير جميع الإضافات للصلصة (السكر والخل والكاتشب والزنجبيل) ونضعها في أوعية.

دعونا نقطع الفلفل. قطع بنفس حجم اللحم الذي تم تقطيعه تقريبًا، ولا تنسي الأغشية.

نسكب النشا في طبق ونغطي اللحم به ونتخلص من النشا الزائد.

لنبدأ بالقلي. نخرج الأطباق لهذه المهمة. لدي "مخضرم" وشبكة حادة خاصة.

تسخين الزيت. حوالي 190 درجة مئوية.

يقلى لفترة وجيزة وفي أجزاء صغيرة. حوالي 4-5 قطع تناسب شبكتي. نعم، ليس كثيرًا، ولكن لا شيء يلتصق ببعضه البعض. تقلى حتى تصبح فاتحة اللون وذات لون بني جميل. هذا حوالي 40 ثانية إلى دقيقة. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة وعدد القطع. لا تضع الكثير في وقت واحد.

أخرج اللحم وضعه بعناية على مناشف ورقية أو رف سلكي لتصريف الزيت الزائد.

الآن الدقة - يجب تسخين اللحم الموجود في المرجل إلى نفس درجة الحرارة ثم قلي اللحم بسرعة كبيرة في أجزاء. هذا القلي المزدوج سيجعل اللحم مقرمشًا من الخارج وطريًا وناعمًا من الداخل.

الآن حان وقت الصلصة. سخني القليل من الزيت في المقلاة واقلي الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة بسرعة.

أضف الآن الفلفل واطهيه مع التحريك باستمرار حتى يتوقف عن الأزيز قليلاً.

يُضاف الأناناس ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

الآن نقوم بكل شيء بسرعة في 3 خطوات.