Flæskeører på koreansk med gulerødder. Griseører på koreansk – det kunne ikke være nemmere! Griseører i en fart på koreansk

Koreansk - lækkert krydret snack. Det går godt med div stærke drikke. Det er nemt at forberede. Det vigtigste er at skylle griseørerne godt (på koreansk skal de først koges og derefter marineres). Mange interessante og appetitlige retter kan tilberedes fra dem. Først og fremmest - salater.

Griseører på koreansk

For at tilberede fire portioner salat skal du bruge et par store svineører, sorte peberkorn og salt. Marinade har brug for hvidløg, koreansk krydderi til gulerødder, olivenolie, sukker og vineddike. Alle disse ingredienser skal tages i en spiseskefuld. Kog en liter saltet vand, kog svinekødsører i det på koreansk stil med tilsætning af laurbærblad og peber i to timer ved moderat varme. Hvis de er fra et ældre dyr, kan der være behov for yderligere tid. For eksempel op til tre timer. Hvis vandet koger væk, tilsættes mere saltet kogende vand.

Tilbered imens marineringssaucen.

Dette skal gøres på følgende måde: knuse Laurbærblad, knus hvidløgsfeddene med en presse og kombiner dem med resten af ​​marinadekomponenterne. Kogte afkølede ører skåret i tynde lange strimler og smag til med sauce. Læg i en lufttæt beholder, dæk tæt og stil på køl natten over. Den færdige ret er meget sprød, elastisk og velduftende. En let hvidløgssmag stimulerer appetitten og giver dig mulighed for at bruge den som snack. Du kan spise dem med kartoffelmos eller ærter, med dampede ris. Og du kan bruge det som en komponent i salater. Suppler marinerede eller røgede svinekødsører med æg, grønne ærter, cornichoner eller skivede kartofler kogt i deres skind. Dette er en god mulighed for at diversificere din menu. Næsten enhver salat vil drage fordel af en sådan komponent. Crispy vil være med til at give mange retter et krydret præg. Dette biprodukt kan tilføjes til julienner og nudelgryde (i stedet for bacon).

original suppe

Men tro ikke, at kun griseører selv kan komme til nytte - fordelene ved bouillonen, som er resultatet af deres kogning, er ikke så indlysende, men meget store. Den er meget tyk og tyk. Du kan endda lave gelé af det, men du starter stadig med suppe. Ud over et halvt kilo griseører skal du bruge lidt bacon, et glas bønner, fire paprika, tre hundrede gram kartofler og samme mængde. løg, en gulerod, persille, dild og merian. Samt en spiseskefuld mel til dressing og krydderier efter din smag.

Kog svineører som ovenfor, men med løg og gulerødder. Kog bønnerne separat. Skræl og skær paprika og kartofler. Si bouillonen, skær svineørerne i strimler. Forbered dressingen af ​​bacon og løg. Tilsæt mel og merian til det. Hæld bouillonen i det, opnå ensartethed. Kom derefter kartofler, kød, bønner og peberfrugt i suppen, kog indtil de er møre. Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes grønt, peber og salt.

Efter at have stiftet bekendtskab med det koreanske køkken, fik jeg det indtryk, at koreanere laver mad, men hver af hehe-opskrifterne har sine egne finesser, idet man tager højde for egenskaberne ved de ingredienser, hvorfra du vil lave mad, hehe. Der er sådanne finesser i madlavning. heh fra griseører. Jeg foreslår, at du laver det i dag koreansk salat sammen med mig.

Heh er en lækker, velsmagende snack med en lys smag og appetitlig aroma af krydderier og hvidløg. Skarpe, sprøde strimler af syltede griseører, tonet med smagen af ​​søde gulerødder, saftige løg og vil være nyttige til enhver fest. At lave denne ret er slet ikke svært, da denne opskrift med et billede helt sikkert vil overbevise dig.

For ikke at belaste dig selv med overdreven ståhej, er det bedre ikke at være for doven og vælge velforarbejdede, rene svineører uden børster, sorte mærker og andre ubehagelige overraskelser.

Så er der kun tilbage for os at skylle vores ører grundigt og skrabe dem lidt med en kniv i øregangene.

Sådan laver du mad heh

Nedsænk rene ører i kogende vand. Der satte vi 2 fed hvidløg, et par blade persille og 5 ærter. Det er ikke nødvendigt at salte vandet. Vi koger griseørerne i cirka en time, og tager dem derefter ud af bouillonen med en hulske og fordeler dem på en flad tallerken til afkøling. Det er ønskeligt, at ørerne ikke klistrer sammen i en gryde.

Vi skærer de afkølede ører i strimler 5-7 millimeter brede og lægger dem i en dyb skål.

Ører skal skæres kolde. Varm, når skæring vil delaminere, og færdigretter det bliver ikke så smukt.

Vi renser, vasker, tørrer med et papirhåndklæde og river søde, saftige gulerødder på et "koreansk" rivejern og sender det til de hakkede ører.

Skræl skallen af, vask, skær den i halve ringe og kombiner den med de tidligere ingredienser.

Vi vasker den friske agurk, tørrer den, skærer den i tynde strimler og tilføjer den også til skålen.

Nu skal du lave en refill. For at gøre dette, tag 1 spsk 9% eddike, 3 spsk sojasovs, 2 spsk olivenolie, 1 spsk krydderier til, 4 hakkede fed hvidløg, bland alle ingredienserne og smag til med denne blanding alt indholdet af en dyb skål. Du kan også tilføje finthakket koriander, men det er ikke for alle.

Nu blander vi alt det, der er blevet godt, dækker heh med en flad tallerken ovenpå, lægger et læs på det og sætter det i køleskabet for natten, så det færdige heh bliver godt og får sin unikke smag. Inden servering blandes det hele godt igen.. Så lægger vi koreansk heh i en smuk salatskål og glæder vores kære med denne ret. Nyd dit måltid!

ingredienser

• Griseører - 3 stykker;
• Gulerødder - 2 stykker;
• Løg - 1 stykke;
• Agurk - 1 stykke;
• Hvidløg - 4 fed;
• Eddike 9% - 1 spiseskefuld;
• Sojasovs - 3 spiseskefulde;
• Olivenolie - 2 spiseskefulde;
• Krydderier til koreanske gulerødder - 1 spsk.

Til bouillonen

• laurbærblad - 2 stykker;
• Hvidløg - 2 fed;
• Allehånde - 5 ærter.

Senest 01.01.2016

En af mine yndlings ølsnacks er griseører, men deres valg i butikken er begrænset til et par muligheder, så med tiden begyndte jeg at tænke på, hvordan man selv laver sådan en ret. Af en eller anden grund forekom det mig, at det ville være meget svært, men faktisk er det slet ikke besværligt at tilberede svinekød, selvom det tager meget tid.

ingredienser

• griseøre - 1 stk
• olivenolie - 200 ml
• bordeddike 9% eller 6% - 1-2 spsk.
• sbiten (eller honning) - 2-3 spsk.
• laurbærblad - 4 stk
• allehånde ærter - 5 stk
• blanding varme peberfrugter- 1 spsk
• tørret hvidløg - 2 spsk.
• salt - efter smag

Trin for trin madlavningsproces derhjemme

1. Til forsøget valgte jeg en opskrift på ører på koreansk, så blandt ingredienserne er der en blanding af peberfrugt og eddike. Du skal være meget forsigtig med eddike! Jeg har set opskrifter, hvor 9% eddike blandes med olie i lige store mængder, og det kan være velsmagende for nogle, men jeg anbefaler at starte i det små og højst tilsætte 1-2 spsk eddike til marinaden, så det ikke kommer ud. sur.



2. Først skal øret forberedes til madlavning: skyl i flere minutter under rindende vand. koldt vand, til det maksimale at rense fra børster og snavs, kan du endda suge ind koldt vand i en time, men det gjorde jeg ikke. Øret har en meget specifik lugt, der blev siddende på mine hænder i et par dage, så det kan være en god idé at vaske øret med husholdningshandsker, især hvis du er følsom over for lugte.



3. Øret vil koge i lang tid - omkring 2 timer. Da jeg forsøgte at finde ud af, hvor meget jeg skulle koge øret ordentligt, kunne jeg kun stole på internettet, men her varierede informationen fra 40 minutter til 5 timer! Som i tilfældet med maver besluttede jeg at vælge den gyldne middelvej. I begyndelsen af ​​madlavningen, læg den i usaltet vand uden krydderier. Naturligvis skal vandet helt dække øret.



4. Mens øret koger, laver vi en marinade: bland olien med eddike og kærn i en gryde. Sbiten kan erstattes med honning eller endda sukker i samme mængde.



5. Kværn ærterne af en blanding af peberfrugter og smid også deri. Det vil være mest praktisk at gøre dette i en morter, men jeg har ikke en, så jeg var tilfreds med metalenden af ​​hammeren til at slå kød.



6. En halv time før klargøring tilsættes salt, søde ærter og laurbærblad til vandet. Det er vigtigt ikke at overdrive det med salt, da svineører nemt optager overskydende salt.



7. Efter en halv time tager vi øret ud og afkøler det. Det skal være meget blødt, og hvis du bemærker, at øret er hårdt, er det bedre at sende det til madlavning i endnu en halv time.

Faktisk kan mange interessante og interessante retter tilberedes fra svineører. lækre måltider der vækker appetitten. Så for eksempel vil griseører i koreansk stil være en vidunderlig dekoration til enhver feriebord, og gæsterne vil kunne lide rettens lette krydrede smag.

Opskrift 1

For at forberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 griseører
• 3 mellemstore løg
• 300 g gulerødder
• 5 fed hvidløg
• 3 spsk sojasovs
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 3 spiseskefulde bordeddike(kan erstattes med citronsaft)
• 0,5 tsk kværnet sort peber
• 0,5 tsk stødt koriander
• rød peber på spidsen af ​​en kniv
• 2,5 liter vand
• grønt efter smag
• Laurbærblad

Det første skridt er at vaske grisens ører grundigt. Fjern børster og hår, skyl og læg ørerne i kogende vand, hvori der allerede er tilsat salt, pillede løg og laurbærblad. Kog i halvanden time ved svag varme. Fjern de færdige ører fra vandet og afkøl under naturlige forhold. Pil et par løg og skær i tern, kom i en varm stegepande med vegetabilsk olie, sauter indtil de er gyldenbrune.

Efter tilberedning af ørerne er der en duftende og ret rig bouillon tilbage, som senere kan bruges til at lave gelékød eller suppe

Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern, læg løget på og steg i yderligere fem-syv minutter. Skær de afkølede svineører i lange strimler (højst 7 millimeter brede) og læg dem i en dyb skål. Tilsæt stegte løg med gulerødder, eddike, soya sovs, krydderier, lidt salt, krydderurter. Pil hvidløget og passer gennem en presse, send til alle ingredienserne. Bland det hele grundigt og lad det marinere et par timer i køleskabet. Kom svineørerne på koreansk stil i en salatskål og server, pyntet med en kvist persille, oliven eller citron. Enig, at lave sådan en forret er slet ikke svært.

Opskrift 2

Nødvendige ingredienser:

• 2 griseører
• 6 laurbærblade
• 5 sorte peberkorn
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk koreansk gulerodskrydderi
• 1 spsk olivenolie
• 0,5 tsk granuleret sukker
• 1 spsk vineddike

Så lad os begynde at forberede en lækker koreansk forretter. Til at begynde med skal du vaske griseørerne grundigt og rengøre dem med en kniv, og fjern alle hår og børster. Fyld en gryde med vand og sæt i brand, bring i kog, salt. Tilsæt tre laurbærblade og peberkorn til vandet, læg ørerne ud og kog i to timer ved middel varme. Fjern de tilberedte svinekødsører fra bouillonen og afkøl, og skær derefter i mellemstore strimler.

Forbered marinaden. For at gøre dette skal du vilkårligt knække tre laurbærblade, skrælle og føre hvidløget gennem en presse, tilsæt olivenolie, vin eller Æbleeddike, krydderi til gulerødder i koreansk, granuleret sukker. Bland det hele grundigt og smag svineørerne til med saucen. Læg fadet i et glasfad, dæk med låg og sæt det i køleskabet i en dag til marinering. Herefter kan der serveres en utrolig lækker koreansk ret ved bordet.