ملح الطعام ناكل. ملح الطعام. docx

مادة إضافية عن الكيمياء حول موضوع: "أملاح الملح"
دور الملح في التمثيل الغذائي
البشر والحيوانات
يمكن أن يقال ذلك على وجه اليقين على الأقلمادة كيميائية واحدة
اتصال في جميلة شكل نقيمتوفر في كل بيت ، في كل عائلة.
هو - هي - ملح، أو ، كما يسميه الكيميائيون ، كلوريد الصوديوم كلوريد الصوديوم.
من المعروف أن الصيادين ، الذين يغادرون ملجأ التايغا ، سيغادرون بالتأكيد
لمباريات المسافرين غير الرسمية والملح. الملح تماما
ضروري لحياة الإنسان والحيوان.
نقص هذا الملح يؤدي إلى وظيفية وعضوية
الاضطرابات: قد تحدث تشنجات في العضلات الملساء ، في بعض الأحيان
تتأثر المراكز العصبية. يمكن أن يؤدي الجوع الملح لفترات طويلة إلى
حتى موت الكائن الحي. المتطلبات اليوميةفي ملح الكبار
الشخص هو 10-15 غم في المناخ الحار الحاجة إلى الملح
يزيد إلى 25-30 جم وهذا يرجع إلى حقيقة أن كلوريد الصوديوم يفرز من
جسم الإنسان مع العرق ولكي يستعيد ما فقده في الجسم من الضروري
أضف المزيد من الملح. عند العمل في المتاجر الساخنة وفي ظروف الجفاف و
المناخ الحار ينصح الأطباء بشرب الماء المملح (0.3-0.5٪).
محلول ملحي) ، لأن الملح يساعد على الاحتفاظ بالمياه فيها
مناديل.
إذا لم تقدم طعامًا للحيوان ، فسيموت بعد فترة.
من استنفاد الجسم. إذا كان الحيوان يتغذى دون قيود ، ولكن
الغذاء المنزوع المعادن ، فإنه سيموت أسرع. النقطة هي أن الطبخ
يعمل الملح كمصدر للتكوين في معدة الهيدروكلوريك (الهيدروكلوريك)
حمض ، وهو جزء لا يتجزأ من عصير المعدة. اليومي
تصل كمية العصير المعدي لشخص بالغ إلى 2 لتر. له
تتميز الحموضة بقيمة pH تتراوح من 1.5 إلى 2.0.
في حموضة منخفضةيصف الأطباء للمريض الضعيف
المحلول المائيحمض الهيدروكلوريك (هيدروكلوريك) ، ومع زيادة
الحموضة ، يعاني المريض من الحموضة وينصح بتناولها
شرب الصودا. يحيد الحموضة الزائدة وفقا ل
معادلة:
HCl + NaHCO3 = NaCl + CO2 + H2O
تدخل البروتينات الغذائية إلى المعدة تحت تأثير إنزيم
يتم تقسيم البيبسين (محفز بيولوجي) إلى منفصلة
الأحماض الأمينية أو كتل من هذه الأحماض الأمينية. يصنعون البروتين
متأصل كائن معين. يتكون إنزيم البيبسين من مادة أخرى
انزيم الببسينوجين. لتحويل الببسينوجين إلى الببسين ،
حامض الهيدروكلوريك. مع عدم وجود عصير المعدةالهضم و
هضم البروتينات لا يحدث أو يذهب إلى حد ضئيل. حامض الهيدروكلوريك
كما يشارك في تكوين هرمون سيكريتين وبعضها الآخر

الهرمونات التي تحفز نشاط البنكرياس. بجانب،
يعزز انتقال الكتل الغذائية من المعدة إلى الاثني عشر
الأمعاء وتحييد الميكروبات التي تدخل المعدة من الخارج
بيئة.
توازن الملح في جسم الإنسان
ومع ذلك ، لا يحتاج جسم الإنسان أو الحيوان إلى كلوريد الصوديوم.
فقط للتعليم حمض الهيدروكلوريكفي عصير المعدة. يتم تضمين هذا الملح
في سوائل الأنسجة وفي الدم. في الأخير ، تركيزه
0,5–0,6 %.
تستخدم المحاليل المائية من كلوريد الصوديوم في الطب مثل
سوائل بدائل الدم بعد النزيف وعند ظواهر الصدمة.
يؤدي انخفاض محتوى كلوريد الصوديوم في بلازما الدم إلى اضطرابات التمثيل الغذائي
مواد في الجسم.
عدم تلقي كلوريد الصوديوم من الخارج ، يعطيه الجسم من الدم والأنسجة.
يعزز كلوريد الصوديوم احتباس الماء في الجسم ، والذي ، فيه
يؤدي بدوره إلى زيادة ضغط الدم. لذلك ، متى
ينصح الأطباء بالحد من ارتفاع ضغط الدم والسمنة والوذمة
تناول الملح اليومي. يمكن زيادة كلوريد الصوديوم في الجسم
مكالمة تسمم حادويؤدي الى شلل الجهاز العصبي.
يتفاعل جسم الإنسان بسرعة مع اختلال توازن الملح.
مظهر خارجي ضعف العضلات, إعياء، فقدان الشهية،
عطش لا يشبع.
ملح الطعام له خصائص مطهرة ضعيفة.
يتوقف تطور البكتيريا المتعفنة عندما يتم احتواؤها في الماء
مبلغ 10-15٪. هذه الخاصية تستخدم على نطاق واسع في الطعام
الصناعة وحفظ الطعام في المنزل.
الحصول على الملح
يصعب علينا أن نتخيل أنه في الماضي ، في العديد من البلدان ، كان الملح يقدم
مصدرًا مهمًا لتجديد الخزانة ، كان موضوعًا مهمًا
تجارة. بسبب الملح قاتلوا حروب داميةبين الجوار
ولكن بسبب الضرائب الباهظة المفروضة عليهم
ملح ، كانت هناك انتفاضات شعبية ( أعمال شغب الملح). على سبيل المثال ، مثل
اندلعت أعمال شغب في موسكو في ربيع عام 1648. والسبب في ذلك هو الزيادة
ضريبة الملح التي أدخلها القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش. هذا الشغب
انتهى مع الحكومة ، خائفة من حجم الاضطرابات (من موسكو
انتشر التمرد إلى Solvychegodsk و Ustyug the Great و Solikamsk) ،
مستوى الضريبة. العديد من الانتفاضات الشعبية في الصين ودول آسيوية أخرى ،
لم تنته أوروبا بشكل جيد.
في بعض البلدان ، كان الملح بمثابة وحدة نقدية.
المسافر الفينيسي ماركو بولو ، الذي زار الصين عام 1286 ،
وصف عملات الكريستال المستخدمة هناك الملح الصخري. خاص
أصبحت الوحدات النقدية للملح منتشرة في العديد من المناطق

افريقيا الوسطى. في إثيوبيا ، كانت قضبان الملح الصخري القياسية
انتقل كوحدة نقدية في القرن التاسع عشر. كثير
تشهد الوثائق التاريخية أن الجنود الرومان ، و
ثم كان يدفع للصليبيين رواتبهم بالملح. العلماء
أعتقد أنه ربما يكون هذا هو أصل الكلمة الفرنسية
"saler" (الراتب) و "Soldi" الإيطالية (عملة صغيرة).
تلقى جسد الإنسان البدائي الكمية اللازمة من الملح
مع طعام من أصل حيواني. ومع ذلك ، فإن احتياجات الجسم
مجبرًا على البحث عنه بشكل أكثر تركيزًا. لقد مر وقت طويل
وجد أن بعض النباتات لها طعم مالح لطيف. مثل
تم تجفيف النباتات ثم حرقها في النار. الرماد الناتج
تستخدم كبهارات للطعام.
في وقت لاحق ، تعلم الناس كيفية سقي قطع الخشب المحترق في النار.
المياه المالحة من البحر أو البحيرة ويمكن أيضًا استخدام الرماد المتبقي فيها
غذاء.
بالفعل ألفي سنة قبل الميلاد. ه. تعلم الصينيون كيفية الحصول على كتاب طبخ
الملح عن طريق تبخير مياه البحر. طريقة استخلاص الملح من مياه البحر
تم اختراع التبخر بشكل مستقل أيضًا في بلدان أخرى مختلفة.
في البداية ، ظهر في البلدان ذات المناخ الجاف والحار - في الهند ،
اليونان ، روما. في وقت لاحق تم استخراج الملح بهذه الطريقة في فرنسا ،
إسبانيا في شبه جزيرة القرم. في شمال بلادنا ، تبخرت مياه البحر
(مطبوخ) في أحواض كبيرة ، وكان الحطب بمثابة مصدر للطاقة. ومع ذلك، في
المناطق الشمالية ، ولا سيما على شواطئ البحر الأبيض ، كان هناك أيضا أهمية كبيرة
تحسين طريقة استخلاص الملح من مياه البحر.
لاحظت بومورز منذ فترة طويلة أنه عندما تتجمد مياه البحر ، يكون الجليد
تبين أنه غير مملح ، ويصبح الماء غير المجمد المتبقي كثيرًا
ملوحة. عن طريق إذابة الجليد ، يمكنك الحصول على المياه العذبة من مياه البحر ومن
محلول ملحي لغلي ملح الطعام بتكاليف طاقة أقل.
كل من ذاق مياه البحر يتذكر ذلك
مذاق مرير وله تشابه كبير مع محلول مائي من ملح الطعام. هو - هي
يعني ذلك في مياه البحرإلى جانب كلوريد الصوديوم ، توجد أملاح أخرى.
مرة أخرى ، من صادف أن يكون في بحار مختلفة ، تذكر ذلك لتذوق ،
الكثافة ، حسب التأثير المزعج على عيون الماء ، يختلفان ، وهذا يعني ذلك
لديهم تكوين مختلف. بالإضافة إلى كلوريد الصوديوم ، تحتوي مياه البحر على:
كلوريد المغنيسيوم وكبريتات وكلوريد البوتاسيوم وكبريتات وكربونات وبيكربونات
الكالسيوم.
عند تبخير مياه البحر عند درجات حرارة تتراوح بين 20 و 35 درجة مئوية ، في البداية
يتم إطلاق الأملاح الأقل قابلية للذوبان - كربونات الكالسيوم والمغنيسيوم و
كبريتات الكالسيوم. ثم ترسب المزيد من الأملاح القابلة للذوبان - كبريتات الصوديوم.
والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وكلوريد المغنيسيوم وبعدها كبريتات البوتاسيوم و
المغنيسيوم. تشكل ترتيب تبلور الأملاح وتكوين الرواسب
قد تختلف قليلاً حسب درجة الحرارة والسرعة

التبخر وظروف أخرى. عند غليان الملح ، لا يتم تبخير المحلول الملحي
حتى يجف ، ويتم التخلص من المحلول المتبقي الغني بالمغنيسيوم.
الطعم المر لمياه البحر يرجع على وجه التحديد إلى أملاح المغنيسيوم.
يعرف الكثير من الناس أن ملح الطعام الموجود في الهواء الرطب ،
يبلل.
كلوريد الصوديوم النقي مادة غير استرطابية ، أي لا تجتذب
رُطُوبَة. كلوريد المغنيسيوم والكالسيوم استرطابي. شوائبهم دائما تقريبا
الموجودة في ملح الطعام وبسببها يحدث امتصاص الرطوبة.
في المناطق البعيدة عن البحر ، توجد رواسب ملح تحت الأرض أحيانًا.
مصادر. لطالما استخدمها الناس لهضم الملح. في منطقتنا
دولة منذ عهد التتار خان باتو ونسله
تم استخلاص ملح الطعام من بحيرات منطقة الفولجا السفلى ، المناطق ذات الجفاف و
المناخ الحار. في كوكبة البحيرات المالحة لهذه المنطقة على وجه الخصوص
تبرز بحيرات إلتون وباسونتشاك. الاستغلال الصناعي للبحيرة
تم تنفيذ Elton منذ أكثر من قرن ونصف. ملح طازج
تحولت العديد من الفترات الجيولوجية إلى صخور رسوبية -
الملح الصخري. يعتمد لون وشفافية هذا الأخير على الطبيعة
الشوائب.
أظهرت الدراسات التي أجريت على بحيرة إلتون أن الطبقة السفلية تتكون من
طبقتان سميكتان من الملح الصخري ، تفصل بينهما طبقة من الطين. سماكة
يبلغ متوسط ​​طول الطبقة السفلية 14.4 مترًا والطبقة العلوية التي تبطن القاع 18.25 مترًا
م وتمتد هذه الطبقة على أكثر من 150 كيلومتر مربع.
تحتوي بحيرة إلتون على كمية كبيرة من ملح الطعام ، لكنها أكثر ثراءً.
هذا الملح بحيرة باسكونتشاك ، والذي يعتبر حاليا الرئيسي
قاعدة المواد الخام في منطقة الفولغا السفلى.
في قشرة الأرض ، تكون طبقات الملح الصخري شائعة جدًا.
يُعتقد أنه يتم الحصول عليها عن طريق تشوه قشرة الأرض بطبقات
تشكلت الصخور الرسوبية نتيجة لتبخر مياه البحر
أو مياه البحيرة المالحة. يتم ضغط الملح الصخري أثناء التشوه لأعلى مع
تشكيل قباب ملح مستمرة ، وعادة ما يكون لها مخطط دائري
الشكل وتصل إلى عدة كيلومترات في القطر. واحدة من هذه
توجد رواسب الملح الصخري التي تم استكشافها منذ فترة طويلة بالقرب من مدينة
Iletsk في منطقة Orenburg. قبة الملح لهذا الرواسب
يمتد بطول 2 كم وعرض 1 كم ويمتد أيضًا إلى عمق 1 كم.
يتم استغلال أغنى حقل في منطقة بيرم
سيلفينيت. إنه صخر ملح يتكون من كلوريد البوتاسيوم و
صوديوم. عندما تتم معالجتها من أجل الأسمدة ، يتم استخراج KCl ، و NaCl هو
المخلفات. عن طريق الغسل البسيط بالماء (يذوب KCl أفضل من
NaCl) ملح تقني يحتوي على 98٪ من كلوريد الصوديوم.
استخدام كلوريد الصوديوم في صناعة كيميائية

الملح هو أهم مادة خام كيميائية
صناعة. الصودا والكلور وحمض الهيدروكلوريك ،
هيدروكسيد الصوديوم ، الصوديوم المعدني.
عند دراسة خصائص التربة ، وجد العلماء ذلك
مشربة بكلوريد الصوديوم ، فإنها لا تسمح بمرور الماء. كان هذا الاكتشاف
تستخدم في بناء قنوات الري والخزانات. إذا كان القاع
تغطية الخزان بطبقة من الأرض مشربة بكلوريد الصوديوم ، ثم لا تسرب المياه
يحدث. لهذا الغرض ، بالطبع ، يتم استخدام الملح الفني.
يستخدم البناة كلوريد الصوديوم لمنع تجمد التربة في الشتاء.
للقيام بذلك ، يتم كثافة مناطق التربة المخطط إزالتها
يرش مع كلوريد الصوديوم. في هذه الحالة ، في الصقيع الشديد ، قطع الأراضي هذه
تبقى ناعمة.
يدرك الكيميائيون جيدًا ذلك عن طريق خلط الجليد المطحون جيدًا مع الطاولة
يمكن أن ينتج الملح خليط تبريد فعال. على سبيل المثال ، خليط
يتم تبريد التركيبة 30 جم من كلوريد الصوديوم لكل 100 جم من الثلج إلى درجة حرارة 20 درجة مئوية. هو - هي
يحدث لأن محلول مائي من الملح يتجمد عند السالب
درجات الحرارة. لذلك ، سيكون الثلج الذي تبلغ درجة حرارته حوالي 0 درجة مئوية
تذوب في مثل هذا المحلول ، وتزيل الحرارة منه بيئة. هو - هي
يمكن أيضًا استخدام خاصية خليط من الثلج وملح الطعام بنجاح
ربات البيوت.

إن قوى التجاذب بين الأيونات مهمة ، وبالتالي ، لتحريكها ، أي أنه يلزم إذابة t˚ = 800 درجة مئوية ، ونقطة الغليان هي 1413 درجة مئوية.

إذا دخلت بلورة من ملح الطعام في الماء ، فإنها تذوب بسرعة. Ions Na + و Cl - يسهل فصلهما عن بعضهما البعض. في هذا تساعدهم جزيئات الماء (ثنائيات الأقطاب) ، التي تحمل شحنات موجبة وسالبة على سطحها.

يتم توجيه ثنائيات أقطاب الماء بالقرب من أيونات الصوديوم والكلوريد على سطح البلورات بشحناتها وتدمر الروابط الأيونية في البلورة. أيونات Na + و Cl - تدخل في المحلول ، وتحيط بها ثنائيات أقطاب من الماء ، أي أنها تصبح أيونات رطبة.

يمكن تحرير أيونات Na + و Cl - أيونات من جزيئات الماء فقط أثناء عملية التبلور ، ولكن حتى ذلك الحين يكون الأمر صعبًا. يلاحظ الجميع أنه إذا تم إلقاء بلورات الملح في مقلاة ساخنة ، فإنها تتشقق وتنفجر ، فإن الماء المغلي فيها (يشكل تجاويف في البلورات) هو الذي يكسر البلورات.

من الممكن إثبات أن أيونات الصوديوم والكلوريد هي جزء من كلوريد الصوديوم باستخدام التجارب:

لون أيونات الصوديوم اللهب أصفر

أيونات Cl - تتشكل مع أيونات الفضة Ag + (محلول نترات الفضة AgNO 3) راسب جبني أبيض.

Cl - + Ag + = AgCl ↓

Ions Na + و Cl - يختلفان قليلاً في الحجم ، لذا فإن شكل البلورة مكعب. ومع ذلك ، قد يكون شكل البلورة مختلفًا. ذلك يعتمد على ظروف التبلور. يمكن أن يكون الشكل على شكل ألواح سداسية ، إذا تبخر المحلول في البرد ≈ - 15 درجة مئوية. تتشكل بلورات سداسية كبيرة من ملح الطعام في صقيع شديد لا يزيد عن -23 درجة مئوية. أطلق الأكاديمي فيرسمان على هذه البلورات "زهور حجرية رائعة". يمكن أن تغير شوائب المواد الأخرى شكل البلورات. لذا فإن شوائب البورق واليوريا تجعل البلورات 20 جانبًا و 8-12 جانبًا.

نادرًا ما يكون الملح الطبيعي (الهاليت) نقيًا لون أبيض. لونه بني أو مصفر بسبب شوائب مركبات الحديد. هناك ، ولكن نادرًا جدًا ، بلورات من الهاليت الأزرق والأزرق ، زهور أرجوانية. في هذه الحالة ، يرجع اللون إلى وجود آثار للصوديوم المعدني. يتكون معدن الصوديوم في الملح بفعل الإشعاع المشع إذا كان هناك عناصر مشعة.

يوجد ملح الطعام أيضًا بشكل طبيعي على شكل بلورات حمراء. الجاني من هذا اللون الكائنات الحية الدقيقة - محبي الملح (عشاق الملح). يعطون الملح ورائحة طيبة. في الروافد السفلية لنهر الفولغا توجد بحيرة Rozovoe ، Krasnoe ، Malinovskoye ، حيث يمكنك العثور على مثل هذا الملح الأحمر. ملح الطعام النقي ، أو كلوريد الصوديوم كلوريد الصوديوم ، مادة بلورية عديمة اللون وغير مسترطبة (لا تمتص الرطوبة من الهواء).

عملية تكوين رواسب الملح

في قشرة الأرض وعلى سطحها ، جنبًا إلى جنب مع رواسب من معادن مختلفة غير قابلة للذوبان في الماء ، توجد رواسب من معادن قابلة للذوبان - أملاح ، تحدث في شكل رواسب صلبة وفي شكل محاليل. رواسب الملح هي بقايا محيط قديم جاف. يمكن أن توجد طبقات الملح تحت الأرض (يمكن أن يصل عمقها) إلى أكثر من كيلومتر واحد ، وعلى السطح - في هذه الحالة غالبًا ما تشكل بحيرات ملحية. نشأت هذه الرواسب على مدى العديد من الفترات الجيولوجية من حياة الأرض ، عندما تم خلق ظروف جيوكيميائية وهيدروجيولوجية ومناخية مواتية لظهورها. مصدر هذه الرواسب هو مياه البحر ، والتي تشكلت من أملاحها رواسب الملح الأحفوري والبحيرات المالحة والمحلول الملحي تحت الأرض. مع تغلغل تبخر مياه البحر في الأحواض الخالية من الصرف ، زاد تركيز الأملاح تدريجياً. تتبلور الأملاح من المحاليل الملحية المشبعة مكونة طبقات سميكة لفترة طويلة. في كثير من الأحيان ، يحدث تبخر الماء أثناء الحركة المتتالية عبر عدة أحواض ذات تدفق محدود ، مما أدى إلى تكوين رواسب ملحية بتركيبات مختلفة تتوافق مع تكوين الأملاح المنبعثة في مراحل مختلفةتبخر. استمر ترسب الملح في فترات الشتاء، مع انخفاض درجة حرارة المحاليل الملحية ، مما أدى أيضًا إلى تغيير في تكوين المراحل البلورية.

تركيز ونسبة الأملاح في مياه المحيطات العالمية في مختلف العصور الجيولوجية لم يتغير. يؤدي التغيير في تكوين رواسب الملح الأولية وتكوين الرواسب الثانوية إلى تآكل الرواسب الأولية المتكونة بالفعل بواسطة المياه الجوفية والمحاليل الملحية. يتم لعب دور مهم في هذه العمليات التفاعلات الكيميائيةحلول مع الصخور القارية المحيطة. أخيرًا ، للظواهر التكتونية تأثير كبير على تكوين رواسب الملح وتغيراتها اللاحقة.

كل هذه العمليات ، التي تستمر في الوقت الحاضر ، تؤدي إلى تكوين رواسب عديدة من الأملاح الذائبة - بحيرات الملح ورواسبها السفلية ، وتراكمات المياه المالحة الجوفية والرواسب الصلبة السميكة ، والتي تتكون من طبقات ملحية مختلفة التكوين تغطي بعضها البعض. بسبب أصل رسوبي ، صلبة رواسب الملحتقع في مناطق غير مضطربة جيولوجيًا ، وتحدث في شكل طبقات منحدرة بلطف مختلفة السماكة ، تُقاس بعشرات ومئات الأمتار وتنتشر على مساحات كبيرة.

تم العثور على كلوريد الصوديوم في الطبيعة بالفعل في الشكل النهائي. لكنها وفيرة بشكل خاص في مياه البحر والبحيرات المالحة ، وتوجد بكميات كبيرة في شكل ملح صخري صلب. تشير التقديرات إلى أن مياه البحر في جميع البحار والمحيطات تحتوي على ما يقرب من 50.10 15 طنًا من الأملاح المختلفة. يمكن أن يغطي هذا الملح الكل أرضطبقة بسماكة 45 م. حصة ملح الطعام معظم. يحتوي لتر واحد من مياه المحيط على حوالي 26-30 جم من ملح الطعام. في البحار المغلقة ، حيث تتدفق الأنهار الكبيرة ، تكون الملوحة أقل (الأسود ، بحر قزوين) ، بينما في البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط ​​والفارسي ، تكون الملوحة أعلى من المتوسط ​​المحيطي ، لأن. هناك القليل من الأمطار وعدم تدفق المياه العذبة ، فضلا عن تبخر كبير. في المناطق القطبية ، تكون ملوحة الماء أكبر بسبب. يحتوي الجليد الناتج على القليل من الملح. وبالتالي ، فإن ملوحة مياه البحر تعتمد على التبخر والذوبان وتكوين الجليد ، والتساقط وتدفق المياه العذبة من اليابسة.

يشكل الملح الصخري أو الصلب جبالًا ضخمة تحت الأرض ، لا تقل في الحجم عن القمم العالية لنهر البامير والقوقاز. تقع قاعدة هذا الجبل على عمق 5-8 كيلومترات ، وترتفع القمم إلى سطح الأرض بل تبرز منها. تسمى الجبال العملاقة أيضًا بقباب الملح. في ضغوط عاليةودرجات الحرارة ، يصبح الملح في أحشاء الأرض من البلاستيك. ومنذ معاملته التمدد الحراريأكثر من الصخور الأخرى ، عند تسخينها ، يتمدد وينضغط إلى أعلى. يمكن تقسيم هذه العملية إلى أربع مراحل. في المرحلة الأولى من إنتاج الملح هناك انتفاخات مفككة - وسائد. في المرحلة الثانية ، عندما تتجاوز حشوات الملح ارتفاعًا معينًا ، يتم ضغطها في أصابع ضيقة مرتفعة ، يصل ارتفاع أعمدة القبة إلى عدة كيلومترات في الارتفاع ، ويفصل بينها أحواض. في النهاية ، يخترق الملح القشرة. في المناطق التي يحدث فيها الطي ، يتم عصر الملح على شكل حفاضات مثقوبة ، ويكون شكل الأجسام المضغوطة غريب الأطوار للغاية.