قررت التخلي عن الملح لمعرفة ما إذا كان هذا ضررًا واحدًا حقًا. صحة. هل تحتاج ، لماذا يحتاج الشخص إلى ملح الطعام

في العصور القديمة ، كان "الذهب الأبيض" ذا شعبية غير مسبوقة بين الممثلين الأثرياء للنبلاء ، واليوم يوجد الملح على كل مائدة تقريبًا (باستثناء مؤيدي النظام الغذائي الخالي من الملح). المفارقة هي أنه فقط عندما أصبح الملح متاحًا للجمهور ، كل شيء المزيد من الناسيميلون إلى الاعتقاد بأنه مفيد فقط في جرعات صغيرة جدًا. يزعم أتباع نظام غذائي خالٍ من الملح أنه بالتخلي عن الملح ، يمكنك إنقاص الوزن وإطالة أمد الشباب. هو كذلك؟

قبل أن تقرر ما إذا كنت بحاجة إلى نظام غذائي خالٍ من الملح أم لا ، عليك أن تفهم سبب حاجتنا إلى الملح وكميته.

ما هو الملح؟

الملح ضروري من أجل:

• أعمال حمض الهيدروكلوريك عصير المعدةمن أجل الهضم السليم وامتصاص العناصر الغذائية
• الإنتاج الطبيعي للأنسولين الذي يكسر الجلوكوز
• عملية عاديةالعضلات (الصوديوم له دور في استرخاء العضلات)

ما هي كمية الملح المطلوبة؟

يحتاج الشخص البالغ إلى 4-6 جرام من الملح يوميًا (1 ملعقة صغيرة بدون رأس) ، على الرغم من أنه وفقًا للكتب السوفيتية حول اللذيذ والمذاق الطعام الصحيونظافة الطعام ، يكفي 2 جرام / يوم. وعلى الرغم من أن الملح يفرز باستمرار مع العرق (1-2 جم / يوم) ؛ مع البول والبراز (من 4 جم / يوم) فلا تقلق بشأن نقصه. بعد كل شيء ، يوجد الملح في الخبز واللحوم والجبن والخضروات والمنتجات نصف المصنعة ، وما إلى ذلك. حتى تناول الفواكه والخضروات فقط يوفر 1 جرام من الملح يوميًا.

محتوى كلوريد الصوديوم في 100 جرام من بعض المنتجات:

• اللحوم - 0.06-0.09 جم
• الزبيب - 0.1 جم
• البيض - 0.135 جم
• سمنة- 0.22 جرام
• الخبز - 0.39 جم
• جبنة ايدام - 1.22 جم
• سالو - 1.25 جم
• لحم الخنزير - 2.1 جم

هل تعاطي الملح يجعلك سمينا؟

كم مرة يتم تحضير الملح بالفعل؟ - غالباً؟ - وهكذا يتضح أننا نستخدم الملح أكثر من المعتاد. الملح الزائد في النظام الغذائي اليومييمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والكلى ، وتسبب الوذمة ، والمظهر زيادة الوزن. "كيف تحصل على الدهون من الملح؟!" - أنت تسأل. الملح في حد ذاته لا يثير تراكم الدهون ، ولكنه يحتفظ بالماء ويمنعه عمليات التمثيل الغذائيفي الجسم ، مما يؤدي إلى اضطراب توازن الماء والملحفي الخلايا والمساحات بين الخلايا ، وزيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يوقظ الملح الشهية والعطش.

مبادئ النظام الغذائي الخالي من الملح بسيطة:

لا تملح طعامك على الإطلاق!

التزم بنظام غذائي خالٍ من الملح بصرامة شديدة ، لأن أدنى انهيار ("إذا أضفت القليل من الملح مرة واحدة ، فلن يحدث شيء") وستبدأ في التحسن مرة أخرى.

أكل أقل ولكن في كثير من الأحيان

قم بتقطيع حصصك إلى النصف وقسم وجباتك 4-6 مرات في اليوم.

مراقبة نظام الشرب!

اشرب 5-6 أكواب من الماء أو كومبوت يوميًا. أنها تساهم في إزالة السموم ومنتجات التمثيل الغذائي من الجسم ، والحفاظ على قوام رشيق وبشرة شابة.

تضحيات النظام الغذائي باسم إنقاص الوزن

استبعاد خبز المعجنات العادية واللحوم المدخنة (بما في ذلك النقانق والنقانق) من النظام الغذائي ؛ حلو (بما في ذلك المربى والسكر في شكل نقي) ؛ المخللات والأطعمة المقلية والتوابل الحارة (الفجل والخردل والفلفل) وكذلك اللحوم والأسماك ومرق الفطر والفول ولحم الخنزير ولحم الطرائد ولحم الضأن ، معكرونةالموز والبطيخ والعنب والمعجنات الحلوة والقهوة القوية ، مياه معدنيةوالكحول.

تريد إنقاص الوزن؟ - لا تأكل!

قم من على مائدة العشاء وأنت تشعر بالجوع الطفيف. قيمة الطاقةيجب ألا يتجاوز النظام الغذائي الخالي من الملح 1500-1700 سعرة حرارية / يوم ، وفي الوقت نفسه ، يجب أن تكون البروتينات والدهون والكربوهيدرات متوازنة بشكل متناغم.

خذ الفيتامينات والمعادن!

لدعم الجسم ، بالتوازي مع نظام غذائي خالٍ من الملح ، يمكنك تناول مركبات من الفيتامينات والمعادن (خاصة البوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم).

الاستعداد لنظام غذائي خال من الملح عقليا!

قبل الشروع في اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح ، عليك أن تدرك أنه خلال الأسبوعين المقبلين سوف تأكل فقط الأطعمة الشهية بشكل غير عادي. أنت بحاجة إلى أن تكون "جنديًا صامدًا" حتى لا تتحرر بعد أيام قليلة من اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح ، وتناول كل أنواع الأشياء الجيدة.

هناك وقت لكل شيء ونظام غذائي خالٍ من الملح أيضًا

اتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الملح لمدة لا تزيد عن أسبوعين. مستوحاة من نتائجها الأولى (في أول 4-5 أيام يمكن أن تفقد 1.5-2 كجم) ، تذكر أن هذا مجرد نتيجة لجفاف الجسم ، وليس نتيجة لتفكك الدهون! يمكنك الحفاظ على تأثير النظام الغذائي الخالي من الملح عن طريق تقليل كمية الملح في نظامك الغذائي اليومي ، ولكن لا تقضي عليها بأي حال من الأحوال. ومع ذلك ، حتى لو حاولت بجد ، فلن تكون قادرًا على التخلص تمامًا من الملح من النظام الغذائي ، لأنه ، كما كتبت بالفعل ، يوجد في العديد من المنتجات.

من الأفضل اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح عندما تكون الحرارة خلفك

من الأفضل تأجيل النظام الغذائي الخالي من الملح حتى إجازة الخريف ، لأنه في الحرارة مع العرق يفرز الملح بكثافة من الجسم ومعه العناصر النزرة المفيدةو المعادن.

المنتجات التي يمكن ويجب تضمينها في النظام الغذائي مع اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح:

• خبز خالي من الملح وفطائر وفطائر بدون ملح مع خميرة وبسكويت جاف.
• الخضار النيئة وكذلك مسلوقة أو مطبوخة على البخار: خيار ، كوسة ، فجل ، ملفوف ، طماطم ، فاصوليا. الجزر والبنجر والبطاطس - ليس أكثر من مرة واحدة في اليوم بمقدار 1-2 قطعة. أيضا مرق الخضار.
• الفواكه والتوت (ماعدا البطيخ والعنب).
• منتجات الألبانوالجبن والبيض - لا يزيد عن قطعة واحدة ، والزبدة - لا يزيد عن 10 غرام في اليوم.
• لحوم البقر والدواجن والأسماك الخالية من الدهون وكذلك المأكولات البحرية بكميات صغيرة.
• كاشي: أفضل - الحنطة السوداء ودقيق الشوفان.
• المشروبات: كيسيلز ، كومبوت ، مرق ثمر الورد ، شاي أخضر، شاي أسود ضعيف بالحليب.
• الحلويات: الزبيب والمشمش المجفف والتين والهلام.

أحد خيارات النظام الغذائي الخالي من الملح لمدة 15 يومًا:

• اليوم 1-3: صدر دجاجبدون جلد ودهن (حتى 500 جرام / يوم)
• اليوم 3-6:أي غير دهني أسماك البحر(ما يصل إلى 500 جرام / يوم)
• اليوم السابع - التاسع:الحنطة السوداء أو عصيدة الشوفانعلى الماء. يمكنك إضافة العسل حسب الرغبة (حتى 250 جرام / يوم)
• اليوم 10-12:أي خضروات باستثناء البطاطس (حتى 2 كجم / يوم)
• اليوم 13-15:أي فواكه ، باستثناء تلك التي يحظرها النظام الغذائي الخالي من الملح (حتى 2 كجم / يوم)

ما مدى فعالية النظام الغذائي الخالي من الملح في إنقاص الوزن؟

لدورة (أسبوعين) من نظام غذائي خالٍ من الملح ، يمكنك إنقاص الوزن بمقدار 5-7 كجم.

ماذا يحدث إذا أفرطت في اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح؟

يمكن أن يؤدي الالتزام الطويل جدًا بنظام غذائي خالٍ من الملح إلى اضطرابات التمثيل الغذائي بسبب نقص الصوديوم والكلور (مكونات ملح الطعام) ، مما يؤدي إلى الجفاف وسوء امتصاص العناصر الغذائية (بما في ذلك الفيتامينات والعناصر النزرة) والتشنجات (غالبًا في عضلات الساق). لذلك ، من المهم للغاية مراعاة القيود المؤقتة للنظام الغذائي الخالي من الملح.

منذ أن قام الناس بتمليح طعامهم لأول مرة ، مرت حوالي 10 آلاف سنة. لقد تغير الكثير خلال هذا الوقت: العالم، والبشرية نفسها ، شيء واحد لم يتغير - عادة تمليح الطعام. لماذا نفعل ذلك؟

هل يمكن للإنسان أن يعيش بدون ملح؟

يعتقد الخبراء أنه ليس كذلك ، لأن كلوريد الصوديوم موجود في الدم والدموع والعرق والبلازما. بدون ملح ، يكون تكوين العصارة المعدية ، وتكوين العظام ، وإفراز اللعاب ، والتمثيل الغذائي الطبيعي أمرًا مستحيلًا. يمكن أن يؤدي نقص الملح إلى الإغماء وموت الخلايا ، اضطرابات عصبية، مشاكل في القلب ، خلل في توازن الماء والملح.

كيف كان الناس يتصرفون بدون ملح في العصور القديمة؟

بالنظر إلى أن الملح موجود ليس فقط في شاكر الملح ، ولكن أيضًا في جميع المنتجات من أصل نباتي وحيواني ، يمكن افتراض أن الناس القدامى لم يفتقروا إلى الملح في نظامهم الغذائي. لقد تلقوها من لحم ني, حليب الأموالطماطم والبطاطس والكرفس والخضروات الأخرى. نعم ، لا يوجد الكثير منه في المنتجات ، ولكن في المجمل كان هذا كافياً لتغطية الحد الأدنى ، والذي بدونه ينقطع توازن الصوديوم في الجسم. لكن كلوريد الصوديوم موجود حصريًا في اطعمة نيئة. ظهرت الحاجة إلى تمليح الطعام لدى الإنسان منذ أن توقف عن تناول الطعام النيء وتحول إلى الطعام المسلوق. النقطة هي أنه خلال المعالجة الحراريةسوف يترسب جزء من الأملاح من نباتات اللحوم والأسماك. وهكذا ، أثناء الطهي ، تفقد الأطعمة ملوحتها الطبيعية وتصبح غير دهنية. لذا أضف وجبات جاهزةأصبح أسلافنا ليس بسبب نزوة ، ولكن بسبب حاجة فسيولوجية.

لماذا الكثير من الملح خطير؟

لكل فائدته في كميات كبيرةيمكن أن يكون كلوريد الصوديوم ضارًا بالصحة - تؤدي جرعة زائدة من ملح الطعام إلى زيادة ضغط الدم. يحدث هذا بسبب الصوديوم ، والذي يتكون في الواقع من الملح. هو - هي مادة كيميائيةيؤثر النهايات العصبيةتنظيم الفجوة بين الأوعية. إذا كان هناك الكثير من الصوديوم ، تضيق الأوعية الدموية وتشنجها ، ويضطرب تدفق الدم ويرتفع ضغط الدم تلقائيًا. لذا فإن الإفراط المنتظم في التمليح محفوف بالتآكل السريع. نظام الأوعية الدمويةوالمساهمة في تطوير ارتفاع ضغط الدم و أمراض القلب والأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، الاستهلاك المفرط لملح الطعام يستنفد و أنسجة العظاممما يؤدي إلى هشاشة العظام والأسنان. يحدث هذا من خلال خطأ في نفس الصوديوم ، والذي يزيل من الجسم مادة بناء العظام الرئيسية - الكالسيوم. ومع ذلك ، لا تعاني العظام فقط من مكر كلوريد الصوديوم ، ولكن أيضًا المفاصل ، وكذلك الكلى. الحقيقة هي أن جرعة زائدة دائمة من ملح الطعام تمنحهم عبئًا إضافيًا. وهذا يؤدي إلى تغيرات مدمرة في بنيتها وتدهور عملية تنقية السوائل التي تدخل الجسم. الى ماذا يؤدي هذا؟ في أغلب الأحيان ، تتراكم بقايا الملح غير المستخرج ، والتي تستقر على مفاصلنا ، ونتيجة لذلك تصبح غير نشطة وتبدأ في الأذى.

ما هي حاجة الجسم من الملح؟

حتى وقت قريب ، اتبع معظم خبراء التغذية توصيات جمعية القلب الأمريكية بأن الجرعة المثلى من ملح الطعام يجب ألا تتجاوز 6 جرامات في اليوم. لكن أحدث الأبحاثفي مجال علم التغذية أن هذه الكمية من الملح لا تكفي بشكل واضح للتمثيل الغذائي الطبيعي للبوتاسيوم والصوديوم. وبالتالي ، تمت إضافة 4 جرامات إضافية إلى الـ 6 جرامات المسموح بها. صحيح ، عند حساب كمية الملح المستهلكة ، لا ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار فقط الملح الصريح ، ولكن أيضًا الملح المخفي ، الموجود في الخبز والنقانق والجبن والشوربات و وجبات جاهزة أخرى.

ما هو الملح الصحي؟

حتى الآن ، هناك 6 أنواع معروفة من ملح الطعام.

الملح الصخرييتم استخراجها من رواسب تحت الأرض تكونت في موقع البحار والبحيرات القارية الجافة. يتكون الملح الصخري من بلورات كبيرة ، وهذا هو السبب في استخدامه في الغالب لتمليح الأسماك واللحوم والخضروات.

ملح الطعام "إضافي"إنه ملح صخري مطحون.

ملح مدعم باليود- هذا المخصب صناعيا مع ملح الطعام اليود. يدعي خبراء التغذية أنه يمكن استخدامها لتحسين عملية سلسة الغدة الدرقيةوتحسين الرؤية والذاكرة. حقيقة، ملح مدعم باليودهو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من وظيفة محسنةالغدة الدرقية.

الملح الأسود- ملح صخري غير مكرر (يشبه معدن بني مائل للوردي). بعد المعالجة الحرارية ، يغمق ، لذلك سمي باللون الأسود. وفقًا للمداواة الطبيعية ، فإن هذا الملح يفرز بسهولة عن طريق الجسم ، وبالتالي لا يترسب في المفاصل.

ملح الخميسهو نوع من الملح الأسود باللغة الروسية. يتم تحضيره على أساس الملح الصخريمخبوزة في الفرن مع أوراق الملفوفأو مع كفاس. علاوة على ذلك ، من المثير للاهتمام ، إلى جانب طعم غير عادي بعد الاحتراق ، أن ملح الخميس يكتسب أيضًا تركيبة جديدة من العناصر النزرة (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود والكروم).

ملح البحرتم الحصول عليها عن طريق التبخر من مياه البحر. يتفوق هذا الملح على جميع الأنواع الأخرى من كلوريد الصوديوم في ثراء العناصر النزرة. علاوة على ذلك ، فهو يشبه إلى حد كبير دم الإنسان في تركيبته ، وبالتالي يعتبره خبراء التغذية الأكثر فائدة له جسم الانسان.

كجزء من المفهوم أكل صحيلقد اعتدنا على اعتبار الملح ، إن لم يكن "سمًا أبيض" ، إذن ، وفقًا على الأقلكمنتج يمكن التقليل من الكمية الموجودة في النظام الغذائي. لكن ربما تسأل نفسك بشكل دوري: هل يمكن أن يكون الملح مفيدًا؟ وستفاجئك الإجابة - نعم.

اليوم ، يقول خبراء التغذية بشكل متزايد أن القائمة الخالية من الملح لن تنقذك من المشاكل ، بل على العكس من ذلك ، يمكن أن تؤدي إلى تفاقمها. فيما يلي عشرة أسباب تدفعك لتناول الملح بانتظام.

1. لا يوجد دليل على أن الملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.على العكس من ذلك ، تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم يؤدي إلى مشاكل صحية. وجدت إحدى الدراسات على وجه الخصوص أنه من بين الأشخاص الذين يستهلكون أقل من 2300 مجم من الملح يوميًا (موصى به تقييم يومي) ، كان معدل الوفيات أعلى من الأشخاص الذين استهلكوا 2300 مجم من الملح يوميًا أو أكثر.

2. الملح يتحكم في مستويات السكر.ويفعل ذلك عن طريق زيادة حساسية الجسم للأنسولين. وبالتالي ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم يزيد من مقاومة الأنسولين ، ويؤدي أيضًا في بعض الأحيان إلى تقييد الملح (مقارنة بكميتك المعتادة).

3. الملح مضاد طبيعي للهستامين.لذلك ، يمكن أن تقلل رشة ملح توضع تحت اللسان رد فعل تحسسيوحتى التعامل مع نوبة الربو (وفقًا لدراسة نشرت في كتاب Your Body's Many Cries for Water).

4. يحتاج الجسم إلى الملح للحفاظ على درجة الحموضة المثلى في المعدة.يعد الحفاظ على المستويات المناسبة من حمض المعدة ، بدوره ، ضروريًا لعملية الهضم الممتازة.

5. يقلل الملح من اندفاع الأدرينالين.الأدرينالين ضروري و هرمون مهمالتوتر ، ولكن في بعض الأحيان كل ما يفعله هو يسبب التوتر.

6. يحسن الملح نوعية النوم.له خصائص مضادة للإجهاد ومضادة للمنبهات بسبب قدرته على قمع هرمونات الأدرينالين. قد يفسر هذا حقيقة أن العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم يعانون من اضطرابات النوم و قلق لا أساس له. هل يشعر قلبك أنه سيقفز من صدرك الآن؟ يشير مات ستون ، خبير التغذية ومؤلف كتاب Eat for Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink ، إلى أن القليل من الملح والسكر (أو الملح والعسل ، أيهما تفضل) يمكن أن يساعد في خفض مستويات الأدرينالين وتهدئتك على الفور.

7. يساهم تناول الملح الكافي في الحصول على وزن صحي (اقرأ: طبيعي).وفي نفس الوقت ، عملية التمثيل الغذائي السريع. أظهرت دراسة حول هذا الموضوع أن زيادة تناول الملح يؤدي إلى سرعة التخلص من هرمون الكورتيزول ، ونتيجة لذلك ، المزيد مستوى منخفضالكورتيزول في الدم. التوزيع غير المتكافئ أو زيادة الكورتيزول ، بدوره ، يعني زيادة الوزن وركود التمثيل الغذائي.

8. يدعم الملح وظيفة الغدة الدرقية.كما قد تتخيل ، عن طريق تقليل هرمونات التوتر المنتشرة. على سبيل المثال ، يعد الكورتيزول الزائد ضارًا بوظيفة الغدة الدرقية الطبيعية ، لكن الملح برفق وطبيعي يخفض مستويات الكورتيزول.

9. الملح يحافظ على توازن الهرمونات.يشرح الباحث في هرمون التغذية راي بيت العلاقة بين الملح والألدوستيرون (هرمون قشرة الغدة الكظرية): "أحد الأشياء التي تحدث عندما لا يكون هناك ما يكفي من الصوديوم في النظام الغذائي هو زيادة تخليق الألدوستيرون. يتسبب الألدوستيرون في فقدان كمية أقل من الصوديوم في البول والعرق ، ولكنه يفعل ذلك على حساب زيادة فقدان البوتاسيوم والمغنيسيوم وربما الكالسيوم ".

10. يضيف الملح نكهة للطعام.يضيف الملح عامل الشبع إلى أي وجبة ويجعل تناول الطعام ممتعًا حقًا. يسمح لك محتوى الملح الكافي في القائمة بالاستمتاع بالجودة دون ملاحقة الكمية ، وتشجيع الأكل الواعي وإدارة الوزن.

أي ملح أفضل

الملح مفيد لك فقط إذا اخترت النوع المناسب. الخيار الأفضل- ملح غير مكرر ، وهو غني بالعناصر النزرة ولا يحتوي على مواد مضافة.

بالحديث عن الأنواع الشعبية ملح مفيد، لاحظ خبراء Real Salt في مقابلة مع Empoweredsustaining أن ملح الهيمالايا الوردي وملح البحر السلتي على نفس المستوى من الفائدة. على الرغم من حقيقة أن بعض الشركات المصنعة تدعي أن ملح الهيمالايا يحتوي على ما يصل إلى 84 عنصرًا ضئيلًا ، يجب ألا تصدق ذلك. يحتوي أي ملح بحري على حوالي 60 معدنًا ، على الرغم من أن قائمتهم قد تختلف قليلاً من نوع إلى آخر.

لكن الأهم من ذلك ، لا تعتمد على الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة. طبخ في المنزل و طعام طازجوملح الطعام بنفسك للتأكد من جودة الطعام.

الصوديوم عنصر ضروري لتنظيم أهم العمليات في الجسم. كثير من الناس يبحثون عن هذه المادة في الملح ، معتبرين أنها لا غنى عنها لجسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن الملح ليس صوديوم ، بل كلوريد الصوديوم ، وهو ليس مفيدًا دائمًا.

123RF / فاسيلي بودارين

ماذا يحدث لجسم الإنسان الذي اعتاد على تمليح كل طبق يأكله؟ ما مدى سهولة الإقلاع عن الملح وما هي الأطعمة التي تحتوي على مثل هذا ضروري للجسمصوديوم؟

منذ عدة آلاف من السنين ، لم يتم اعتبار الملح المنتج الضروري. فقط مع تطور الزراعة ، عندما أصبح من الواضح أن الملح قادر على حماية الطعام من التلف ، بدأ استخدامه في التغذية. ومع ذلك ، نظرًا لصعوبة استخراج الملح ، فقد كان مكلفًا للغاية لدرجة أن الجزء الرئيسي من السكان كان يتعذر الوصول إليه. معظم الناس لم يأكلوا هذا التوابل وكانوا على قيد الحياة وبصحة جيدة.

في الوقت الحاضر ، يستخدم الملح في مثل هذه بكميات ضخمةكما لم يكن من قبل. قد تعتقد أنك لا تأكل الكثير من الملح ، لأنك عندما تتبيل طبقًا ، فإنك تضع القليل منه. ولكن غالبًا ما يتبين أن معظم الأطعمة التي تتناولها خلال النهار تحتوي على الملح.

إنه غير مرئي بشكل خاص في المنتجات المشتراة. يتم إضافته في كل مكان ، أولاً ، لأنه يزيد من مدة الصلاحية ، وثانيًا ، لأنه يحسن المذاق بشكل كبير. يمكن تناول أي طعام لا طعم له تقريبًا مع الملح. يتم إضافته حتى إلى الأماكن التي لا ينبغي أن تكون منطقية: في العجين ، ملفات تعريف الارتباط ، الحلويات ، الشوكولاتة ، الصودا.

لماذا يحتاج الجسم إلى الصوديوم؟

الصوديوم جزء من جميع سوائل الجسم (بلازما الدم ، السائل خارج الخلوي ، اللمف). فمن الضروري لتنظيم المياه و التوازن الحمضي القاعدي، انتقال النبضات العصبية ، تقلص العضلات ، إلخ.

لماذا الملح ليس مادة لا غنى عنها؟

الصوديوم العضوي ضروري للحفاظ على الصحة ، بينما الملح هو كلوريد الصوديوم غير العضوي. لاستخراج الصوديوم من هذا المركب ، يحتاج الجسم إلى موارد إضافية.

باستخدام الملح كتوابل ، من السهل جدًا تجاوز كمية الصوديوم التي يحتاجها الشخص.

بينما إذا كنت تأكل طعامًا يحتوي على هذه المادة في شكلها الطبيعي ، فمن غير المرجح أن تتمكن من تجاوز معيارها. بالإضافة إلى ذلك ، في أكل طبيعىيأتي الصوديوم جنبًا إلى جنب مع العناصر النزرة الأخرى ، مما يساعد على امتصاصه والحفاظ على قوة الجسم.

كيف تعمل؟

يوجد البوتاسيوم داخل الخلية ، والصوديوم في الخارج - في السائل خارج الخلية. من أجل أن تكون الخلايا صحية ، من الضروري أن يكون هناك كمية أقل من الصوديوم في السائل خارج الخلية مقارنة بالخلية نفسها. ثم تنجذب الخلية إلى الصوديوم ويخترقها مع العناصر الغذائية. إذا كان هناك المزيد من الصوديوم في السائل خارج الخلية ، فإن هذا يهدد بتدمير الخلية. ثم تتخلى الأنسجة المحيطة عن الماء لتخفيف البيئة شديدة الملوحة للسائل خارج الخلية. تحدث الوذمة في الفراغ بين الخلايا ، وإذا لم يغير الشخص عاداته الغذائية ، فإنه يصاب بالتهاب ، بينما تعاني الخلايا نفسها من نقص الماء. تجدر الإشارة إلى أن العديد من الأطباء يعتقدون أن الالتهاب هو السبب الجذري للعديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يحاول الجسم التخلص من الملح بطريقة أخرى - إبعاده عن الجسم الحيوي أعضاء مهمة. لذلك ، نظرًا لقوة الجاذبية ، ينخفض ​​الملح ويتراكم في الساقين والقدمين ، مما يؤدي إلى تورم الساقين ، لأن الجسم يحتاج بطريقة ما إلى معادلة الصوديوم الزائد ، وهذا يتطلب الماء.

ما هو الصوديوم الزائد الخطير؟

من أجل امتصاص 1 جرام من الصوديوم ، يحتاج الجسم حوالي 1-2 مجم من الكالسيوم. تؤدي عادة تمليح أي طبق إلى حقيقة أن الجسم يبدأ في تجربة نقص الكالسيوم.

اخر تأثير سلبيمن الصوديوم الزائد هو تضييق في الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، مما يؤثر سلبًا على تدفق الدم. هذا يزيد الضغط. هذا هو السبب في أن خبراء التغذية يوصون الأشخاص الذين يعانون من ضغط دم مرتفع، التزم بنظام غذائي قليل الملح.

لكن بالطبع من ضعف الدورة الدمويةليس فقط أوعية الدماغ تعاني. لا تستقبل جميع خلايا الجسم العناصر الغذائيةولا يمكنها إزالة منتجات التمثيل الغذائي بشكل كامل ، مما لا يؤثر على الصحة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على المظهر. يصبح الشعر والأظافر هشا ، ويصبح الجلد جافًا وشاحبًا. يمكن أن يؤدي الماء الزائد والسموم أيضًا إلى ظهور حب الشباب.

لكن الكلى تعاني أكثر من غيرها من الصوديوم الزائد. يُعتقد أنه إذا كان الشخص يعاني من انتفاخ تحت العينين ، فإن الكريمات تكون ذات فائدة قليلة ، لأن السبب هو مشاكل الكلى. ولكن بعد كل شيء ، قد لا يكون سبب المشكلة أي مرض ، ولكن ببساطة أيضًا ضغط هائلالذي يقع على هذا العضو عند تناول الملح.

إذا قررت التخلي عن الملح

ليست هناك حاجة على الإطلاق للجسم لاستهلاك الملح. ومع ذلك ، فإن الحد من استخدامه أمر صعب للغاية. في الواقع ، كيف تتعلم أن تأكل طبقًا ، وتضع فيه نصف كمية الملح التي اعتدت عليها؟

متخصصون في التغذية الطبيعيةيعتقد أن الملح يسبب الإدمان. ولهذا السبب يفشل معظم الناس ببساطة في تقليل محتواها في نظامهم الغذائي. يمكن أن يكون الإقلاع عن الملح أسهل من تمليح نصف طعامك فقط.

ولكي لا يبدو الطبق عديم الرائحة ولإعطاء العمل لذوقك ، يمكنك إضافته عصير ليمونوالفلفل الأسود. جرب وضع حبة ملح على لسانك - ستشعر أنها تحرق لسانك ، كما هو الحال مع عصير الليمون. وبالتالي ، سوف تصرف انتباهك عن الملح وتتوقف عن لوم نفسك على ضعف الإرادة. هنا لا يمكنك أكل الملح إطلاقاً!

ولكن ، بالطبع ، من أجل التخلص تمامًا من الملح من النظام الغذائي ، سوف تحتاج إلى التخلي عن القليل منها المنتجات النهائية. بادئ ذي بدء ، من الجبن الصلب العادي (هذا حامل سجل لمحتوى الملح ، ولكن في الوقت نفسه يضاف إليه ليس لتحسين المذاق ، ولكن للحفاظ على المنتج بشكل أفضل) ومن الأطعمة المعلبة.

من خلال الاستغناء عن الملح ، ستبدأ في ملاحظة المذاق المالح الطبيعي للأطعمة مثل الطماطم والكرفس والبيض والأسماك. سوف تجد نفسك أيضًا تتذوق الملح في ملفات تعريف الارتباط والشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر.

ولتجنب نقص الصوديوم ، تحتاج إلى إثراء نظامك الغذائي بالأطعمة الغنية به.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم؟

يوجد الصوديوم في جميع الأطعمة المزروعة على الأرض تقريبًا.

الأطعمة التالية غنية بالصوديوم:

• الخضار (خاصة الطماطم).
• أي خضار (خاصة الكرفس).
• البيض والأسماك والمأكولات البحرية.

تحتوي كميات أقل من الصوديوم على:

• في الحبوب.
• في الفواكه والتوت والفواكه المجففة.
• في الفول.
• في المكسرات والبذور.

سيؤدي تغيير نظامك الغذائي لتجنب الملح أيضًا إلى تحسين صحتك عن طريق جعل نظامك الغذائي أكثر ثراءً وصحة. ستبدو وتشعر بتحسن ، وسيبدأ جسمك في العمل في وضع مستقر ، حيث لا يحتاج إلى إنفاق موارده الاحتياطية.

في في الآونة الأخيرةهناك حملة نشطة لإقناعنا بأخطار الملح والأطعمة المالحة. ولكن في الوقت نفسه ، ينسى الكثير من الناس أن الملح (كلوريد الصوديوم) لم يكن منذ فترة طويلة مجرد توابل قام بها أسلافنا بتحسين مذاق الطعام ، بل كان أيضًا أحد التوابل الشائعة دواء. هل لديك شكوك حول ما إذا كان الشخص بحاجة إلى الملح؟ إذا كانوا كذلك ، سأحاول الآن أن أقول على شبكة الاتصالات العالمية ..

في العديد من الثقافات ، يعتبر الملح ذا قيمة كبيرة لدرجة أنه كان يتم استبداله بالذهب. يسمح ، إلى جانب الماء والبوتاسيوم ، بتنظيم توازن الماء والملح في الجسم. ولكن إلى جانب هذه الوظيفة ، يستخدم الملح أيضًا في علاج الأمراض - باستخدام الكمادات والحمامات والأقنعة وأغطية الجسم.

يعتقد ذلك ملح الطعاميزيل الأحماض الزائدة من الخلايا ، بما في ذلك خلايا الدماغ. الأشخاص الذين لا يرفضون استخدام الملح ، يساهمون بذلك في الوقاية من مرض الزهايمر.

يمكن أن يخفف الملح من نوبات الحساسية ، الربو القصبي. بعد شرب كوبين من الماء ، ضع بضع حبات من الملح على لسانك - ستشعر سريعًا بالراحة.

الملح ضروري لمرضى السكر. يساعد على موازنة مستويات السكر في الدم ، وبالتالي تقليل الحاجة إلى الأنسولين. تساعد كميات كافية من الماء والملح في تقليل خطر حدوث مضاعفات مرتبطة بمرض السكري.

يساعد الملح في محاربة الاكتئاب والاكتئاب. يستخدم الأطباء في مثل هذه الحالات بديله - الليثيوم. نظام غذائي خال من الملحيمكن أن يسبب الاكتئاب و التعب المزمن. يساعد الملح أيضًا في مكافحة الضغوط المختلفة.

عندما تدخل كمية غير كافية من الملح إلى الجسم ، يجب أن يستخدم الأحماض الأمينية مثل التيروزين والتريبتوفان. تصبح مضادات الأكسدة. ولكن في حالة توازن الماء والملح الطبيعي ، لا يضيع التربتوفان ويعزز تكوين السيروتونين والتريبتامين والميلانين.

أيضا ، تناول الملح يلعب دورا هامالتطبيع معدل ضربات القلب. يساهم التوازن الطبيعي بين الماء والملح في استقرار ضغط الدم.

يمكن أن يساعد الملح مشاكل خطيرةمع العافيه. أثناء التسمم الحاد ، قبل وصول سيارة الإسعاف ، اشرب عدة أكواب من الماء المملح - وهذا يمنع المزيد من امتصاص السموم في الدم.

لألم في منطقة المعدة ناتج عن مشاكل مع المرارة- ضع رشة ملح تحت لسانك.

مع فقد الدم بشكل كبير ، يكون توازن الماء والملح في الجسم مضطربًا بشكل طبيعي. بعد، بعدما العمليات الجراحيةأو إصابات - اشرب كأسين مع ملعقة صغيرة من الملح. يوصى أيضًا بهذا الكوكتيل للقوي النشاط البدنيالمرتبطة بفقدان السوائل والاضطرابات في العمل الجهاز الهضمي(قيء ، إسهال).

كما يساعد الملح الجسم على محاربة السرطان. يعتقد أن الخلايا السرطانية "لا تحب" الخلايا المؤكسجة. وعليه فإن نقص الملح سيزيد من نقص الماء والأكسجين في الجسم.

الملح مهم ل طاب مساؤك. إنه ينتمي إلى حبوب النوم الطبيعية. تحتاج فقط إلى وضع حبتين من الملح على لسانك ، بعد شرب كوب من الماء قبل ذلك ، وسوف تضمن لنفسك نومًا عميقًا.

ملح الطعام له تأثير على الصحة في حالة انخفاض ضغط الدم. يمكن استخدامه لعلاج انخفاض ضغط الدم إذا لزم الأمر. في الوقت نفسه ، يحتاج مرضى ارتفاع ضغط الدم إلى توخي الحذر معه ...

لماذا الملح مهم جدا لجسمنا؟

ضروري للمعالجة الطبيعية للأغذية في الجهاز الهضمي ؛
- يساعد على منع النقرس
- يمنع تقلصات العضلات.
- يمنع هشاشة العظام.
- يحفز النشاط الجنسي البشري ؛
- يساعد على التخلص من الذقن الثانية.
- يمنع توسع الأوردةعروق.
- يحافظ على قوة العضلات.
- في شكل خام يحتوي على أكثر من 80 عنصرًا معدنيًا ضروريًا للجسم.

يستخدم الملح أيضًا خارجيًا بنشاط لعلاج العديد من الأمراض. نظرًا لأن الملح قادر على الحفاظ على درجة الحرارة لفترة طويلة ، فيمكن استخدامه لعلاج نزلات البرد. سخني الملح في مقلاة واسكبيه في كيس من الكتان. ضعه على قدمي المريض حتى يتعرق جيدًا. يمكن أيضًا فرك الملح على جوارب المريض. أولاً ، سوف يسخن (خاصةً مع الخردل أو الفلفل) ، وثانيًا ، سوف يحفز نقاط الوخز بالإبرعلى القدمين.

لعلاج سيلان الأنف ، يمكن وضع كيس ملح من الكتان على جسر الأنف. ايضا محلول ملحييمكنك غسل أنفك. إذا قمت بدمج مغلي البابونج مع محلول ملحي ، فسيوفر ذلك مضادًا جيدًا للالتهابات و تأثير مطهر. سيساعد خيار الغسل هذا في علاج التهاب الجيوب الأنفية. من الضروري شطف الأنف باستخدام ماصة أو حقنة (بدون إبرة).

أيضا في سيلان الأنف المزمنسيساعدك حمام القدم الجاف بالملح. لتحضيره ، يُمزج الملح المُسخن في مقلاة مع الفلفل أو الخردل ويُسكب في حوض معدني. في ذلك ، أنزل ساقيك في جوارب مصنوعة من القماش الطبيعي. استمر في الإجراء حتى يبرد الملح. فقط كن حذرا عندما حرارة عاليةلم يتم الإشارة إلى أي إجراءات تدفئة للجسم ويمكن أن تكون خطيرة.

يتم إجراء نفس الإجراء بدون إضافة الفلفل عند العمليات الالتهابيةالكلى و مثانة. يمكن القيام به حتى سبع مرات في اليوم.

سيساعد شطف الملح في أي عمليات التهابية في تجويف الفم، مع ألم في الأسنان والتهاب اللوزتين. من الجيد أن يتحد الملح لهذه الأغراض مع الصودا وبضع قطرات من اليود.

حسنًا ، أنت تعرف الآن بالضبط تأثير بلورات كلوريد الصوديوم على الصحة ، وما إذا كانت هناك حاجة إلى ملح الطعام ، ولماذا يحتاج الشخص إليه. بالمناسبة ، في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن الملح يستخدم أيضًا آفات مختلفةالجلد - العمليات الالتهابية ، حب الشباب. للعلاج - امسح المناطق المصابة بملح جاف أو ملح بكمية قليلة من الماء الدافئ. هذا الإجراء يزيل الخلايا الميتة ويعزز التجدد. هذا الإجراء شائع أيضًا في مستحضرات التجميل - لتنظيف بشرة الوجه والجسم والرأس وفي مكافحة قشرة الرأس. استخدام ملح البحربالإضافة إلى ذلك ، الجلد مشبع باليود.

كما يتضح - يمكن أن يصبح الملح صديقًا حقيقيًا للشخص إذا تم استخدامه بشكل صحيح.