زوجي يحب فقط المقبلات مثل آذان لحم الخنزير الكورية! يبيعه الكوريون في بنايتنا ، لكنهم يطلبون كثيرًا مقابل 100 جرام بحيث يسهل تعلم كيفية طهي مثل هذا الطبق بنفسك - فهو أرخص بـ 10-15 مرة وألذ طعمًا! ميزة أخرى الطبخ المنزليآذان لحم الخنزير هي أنك تعرف في أي ظروف تم تحضير المقبلات الخاصة بك. لا يختلف طعم الطبق المحضر عمليًا عن الطبق الذي تم شراؤه - لقد قارنته!

يمكنك استخدام الثوم الطازج بدلاً من الثوم المجفف. عصير ليمون- تفاح ، بلسميك أو نبيذ 9٪ خل. اختر أيضًا الزيت حسب ذوقك ، لكن احرص على أن يكون عديم الرائحة حتى لا يقطع رائحة الطبق نفسه.

السلبية الوحيدة هي مدة طهي الأذنين بأنفسهم ، لكن صدقوني ، الأمر يستحق ذلك!

لذا ، احصل على بعض آذان الخنزير الطازجة ودعنا نبدأ في الطهي!

اشطف أذنيك بالماء واكشط كل الأوساخ منها بسكين ، وقم بتنظيفها حتى من الأماكن التي يصعب الوصول إليها. اشطف المنتج مرة أخرى بالماء وضعه في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك. يصب ماء ساخنواسكب 1 ملعقة كبيرة. ملح. اغلي الأذنين لمدة 1.5 - 2 ساعة مع إضافة الماء من وقت لآخر.

انزع الأذنين من المرق واتركيهما يبردان. يجب القيام بذلك ، لأنك إذا بدأت في قطع آذان ساخنة ، فإن الجرح نفسه سوف يلتصق ببعضه البعض - وهذا هو الجلد الساخن الذي يلتصق ببعضه البعض ، ومن ثم فإن تمزيقه إلى قطع سيكون مشكلة!

قطع الأذنين الباردة إلى شرائح بحيث يكون لكل منهما غضروف أبيض.

ضعي الشرائح في وعاء سلطة ، واسكبي جميع التوابل المحضرة ، واسكبي عصير الليمون ، صلصة الصويا. لا تقم بإضافة الزيت النباتي بعد - قبل التقديم مباشرة! اخلطي جميع محتويات القدر وغطيها بغطاء ، ضعيها في البرد لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى تتبلل الأذنين.

في أقرب وقت المحدد سوف يمر الوقت- تبلي آذان الخنزير على الطريقة الكورية بالزيت النباتي ، واخلطيها بلطف وقدميها ، وزينها بالخضروات المفرومة ناعماً: الشبت ، البقدونس ، البصل الأخضر.

لحم خنزير. ربما يكون لحم الخنزير هو المفضل عند اختيار اللحوم للعديد من ربات البيوت عند إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لحم المتن ، الأضلاع ، لحم الخنزير ، ظهورهم - مئات الآلاف من الوصفات من هذه الأجزاء شائعة ومحبوبة. ربات البيوت من ذوي الخبرة لا يتخطون وينغمسون في سبعة أطباق من أجزاء أخرى من لحم الخنزير: اللسان والساقين والكبد والخد.

لكن لا يمكن للجميع التباهي بالقدرة على طهي طبق آخر من لحم الخنزير.

هل سبق لك أن جربت آذان لحم الخنزير؟ نعم ، نعم ، آذان. لا؟ بلا فائدة. ومنهم يتم الحصول على وجبة خفيفة أصلية ممتازة ، والتي سيقدرها العشاق. أطباق حارة- آذان لحم الخنزير الكورية.

آذان الخنزير الكورية - المبادئ العامة

يتم تحضير آذان لحم الخنزير باللغة الكورية بكل بساطة: يتم غسل الأذنين جيدًا ونقعها ماء بارد: يعتمد وقت الإمساك على حجم ودرجة الاتساخ وعمر الخنزير وعادة ما يستغرق من 2 إلى 5-6 ساعات. علاوة على ذلك ، إذا لزم الأمر ، يتم كشط الأذنين بسكين ، وغليها ، ثم نقعها ، وإضافة كمية كبيرة من البهارات والزيوت الآسيوية.

بالنسبة للتتبيلة ، عادةً ما يستخدمون توابلًا قياسية للجزر الكوري ومسحوق الفلفل الحار والثوم والبابريكا والكزبرة والخل. يمكنك التجربة وإحضار شيء جديد إلى الوصفة.

في الأساس ، تُستخدم آذان الخنزير الجاهزة كوجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية أو الرغوية القوية. غالبًا ما يضاف هذا المكون إلى سلطات الخضار، اطباق ساخنه. على سبيل المثال ، تبين أن سلطة من آذان مخلل ، والبازلاء ، والبيض ، وخيار البرميل ، والبطاطا لذيذة للغاية وعطرة لدرجة أنك بعد تجربتها مرة واحدة ، سترغب بالتأكيد في طهي وجبة خفيفة غير عادية مرة أخرى. ومثل هذه الأطباق الساخنة المألوفة والمفضلة ، مثل جوليان أو طاجن المعكرونة العادي ، مع آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية سوف تتألق بالتأكيد مع النكهات الجديدة ، مما يثير الشهية برائحتها الأصلية الحارة.

بالإضافة إلى ذلك ، ستكون آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من البقوليات والبطاطس والأرز.

1. آذان لحم الخنزير الكورية

مكونات:

زوج من آذان الخنازير

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا

قليل من السكر الحبيبي

توابل الجزر الكوري - 30 جم ؛

فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة.

خل التفاح- 30 مل ؛

زيت نباتي - 80 مل.

طريقة طهو:

1. املأ الأذنين ماء باردلمدة 60 دقيقة.

2. نقوم بتنظيف الآذان المنقوعة. سيتم تنظيف الأذنين بشكل أسرع وأسهل إذا قمت بعمل شق صغير بسكين على الجزء السميك. نحن نغسل. إذا بقيت الشعيرات على الأذنين ، فإننا نزيلها عن طريق تثبيت الأذنين فوق لهب صغير.

3. نضع آذانًا بيضاء صغيرة ونظيفة في وعاء معدني ونطهو في الماء لمدة ساعتين (يمكنك وضع ورقتين من البقدونس وحبوب الفلفل عند الطهي).

4. قبل 25 دقيقة من انتهاء الطهي ، أضف بعض الملح إلى الماء.

5. نخرج الآذان النهائية ونبردها.

6. قطع الأذنين المبردة إلى شرائح رقيقة.

7. نضع المنتج المحضر في وعاء عميق ونسكب صلصة الصويا ونضيف السكر والبهارات الكورية مع كمية قليلة من الفلفل الحار.

8. اعصروا فصوص الثوم في العصارة واخلطوا جيداً.

9. صبي خل التفاح ، واخلطي مرة أخرى ، واتركيه لمدة 24 ساعة.

10. بعد يوم ، سخني الزيت في مقلاة واسكبه في الوجبة الخفيفة ، واخلطي جيدًا وأصر في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

11. قدمها إلى المائدة كوجبة خفيفة باردة مستقلة.

2. آذان لحم الخنزير الكورية مع الخضار

مكونات:

مسحوق الكزبرة - 10 جم ؛

ورقة لافروشكا

زوجان من رؤوس البصل

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت للقلي.

3 جزر

القليل من مسحوق البهارات الساخنة.

البقدونس الطازج- 7 ينبع

2 آذان لحم الخنزير.

عصير ليمونة واحدة

ملح خشن - 20 جم ؛

50 مل صلصة الصويا

بضع فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. ننظف الأذنين جيدًا ونغسلهما ونحرق الشعر المتبقي على موقد غاز.

2. طهي الأذنين في الماء مع lavrushka وحبوب الفلفل لأكثر من ساعة بقليل.

3. تبريد الأذنين الملحومة.

4. في هذه الأثناء ، يُقشر البصل ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. نقوم أيضًا بتنظيف الجزر وغسله وتجفيفه وتقطيعه على مبشرة ونقليه لمدة أربع دقائق تقريبًا مع البصل.

6. ضعي الخضار المقلية في كوب عميق مع قطع آذان وثوم مفروم وعصير ليمون وصلصة وفلفل مطحون.

7. امزج كل شيء جيدًا ، واتركه لمدة 8 ساعات.

8. نضع الأذنين المخللات مع الخضار في طبق التقديم ونزين بأوراق البقدونس.

3. آذان لحم الخنزير الكورية للسلطات

مكونات:

4 آذان لحم الخنزير

الجزر - 2 قطعة ؛

القليل من الزيت للقلي

نصف كوب من زيت السمسم.

فلفل حارمسحوق - 30 جم ؛

الفلفل الحلو المطحون - نصف عبوة ؛

ملح - 35 جم ؛

قليل من السكر الحبيبي

حمض الاسيتيك 70٪ - 30 مل ؛

كزبرة مطحونة - 20 جم ؛

بضع فصوص من الثوم

على طرف السكين جلوتامات أحادية الصوديوم ؛

كزبرة طازجة - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. اغلي آذان نظيفة في الماء لمدة ساعتين.

2. أثناء طهي الأذنين ، يقطع الجزر المقشر على مبشرة الجزر الكوري ، ويضاف القليل من الملح ، ويصب في الخل ويخلط.

3. يُسكب الفلفل الأحمر والبابريكا في مقلاة بالزيت الدافئ ويُحرّك ويُسخّن على نار خفيفة. عندما تظهر الرغوة ، أطفئ النار واتركها تبرد.

4. قطّعي الأذنين المبرّدة إلى شرائح واخلطيهم في وعاء عميق مع الجزر والثوم المفروم.

5. نسكب السكر والكزبرة على الأذنين ونضيف القليل من الخل ونخلط جيداً.

6. نسكب الزيت مع الفلفل والبابريكا وكذلك زيت السمسم.

7. صب القليل من الغلوتامات وأوراق الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما ، واخلطها واتركها تنقع لمدة نصف يوم.

8. قدّميها على الطاولة ، وضعيها في وعاء السلطة.

4. آذان لحم الخنزير باللغة الكورية على عجل

مكونات:

زوج من آذان الخنازير

30 مل من الزيت النباتي ونفس الكمية من صلصة الصويا ؛

ملح - 20 جم ؛

مسحوق الثوم المجفف والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛

مسحوق الفلفل الأسود البهارات - 10 جم ؛

عصير نصف ليمونة

توابل الجزر الكوري - نصف عبوة.

طريقة طهو:

1. اغلي الأذنين بعد تنظيفها جيدًا وغسلها لمدة ساعتين.

2. قطع آذان مغلية مبردة إلى شرائح رفيعة ، توضع في كوب عميق.

3. اسكب التوابل الكورية والثوم المجفف ومسحوق البهارات ، واضغط على عصير نصف ليمونة (بدلاً من العصير ، يمكنك تناول تفاحة أو خل النبيذ) ، يُسكب في الصلصة ويُحرّك ويُترك لمدة ساعتين.

4. سخني الزيت في مقلاة واملأ الأذنين به واخلطيهم جيداً.

5. ننشرها في طبق التقديم ونضع مسبوكات البقدونس وريش البصل الأخضر فوقها.

5. آذان لحم الخنزير باللغة الكورية مع البهارات

مكونات:

آذان لحم الخنزير - 5 قطع ؛

الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة والقرنفل الجاف - 20 جم لكل منهما ؛

البهارات - 5 البازلاء.

2 أوراق لافروشكا ؛

120 مل من الزيت للقلي.

30 مل من الخل 9٪ ؛

20 مل صلصة الصويا

قليل من السكر الحبيبي

توابل - 20 جم ؛

بضع فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. ضعي آذان الخنزير النظيفة في قدر ، واطبخي لمدة ساعتين.

2. قبل 20 دقيقة من الاستعداد ، نرمي أوراق لافروشكا والبهارات والقرنفل في المقلاة.

3. قطع الجزء الرفيع من الأذنين المبردة إلى شرائح.

4. ضعي الأذنين في وعاء عميق ، واسكبي القليل من السكر ، واسكبي الخل والتوابل وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

5. نضع الثوم المفروم بالسكين في مقلاة بالزيت ، ويقلى قليلاً ، ثم نزيل الثوم ، ويصب الزيت في الأذنين.

6. يقدم في وعاء السلطة ، مع رش البقدونس المفروم.

6. آذان لحم الخنزير الكورية المقلية مع الجزر

مكونات:

3 آذان الخنازير;

3 جزر كبير;

رأس البصل

2 أوراق لافروشكا ؛

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والبهارات.

البهارات - 6 البازلاء.

كزبرة - 20 جم ؛

القليل من الزيت للقلي

الخل 9٪ - 3 ملاعق صغيرة.

بضع فصوص من الثوم

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا

توابل كورية - نصف علبة.

طريقة طهو:

1. نضع آذانًا نظيفة ومغسولة في وعاء من الماء مع أوراق الغار وحبوب الفلفل ، ونطهو لأكثر من ساعة بقليل.

2. نفرك الجزر على مبشرة كورية ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة.

3. نضع الجزر والبصل آذان مسلوقةتقطع إلى شرائح ، في مقلاة بالزيت وتقلى لمدة دقيقة على نار عالية.

4. ننتقل إلى وعاء عميق آخر ، نسكب التوابل والكزبرة والثوم المفروم ونضيف القليل من الملح ونسكب صلصة الصويا والخل ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

5. قدميها على المائدة في وعاء السلطة كمقبلات للبيرة.

7. آذان لحم الخنزير الكوري مع الملفوف

مكونات:

200-250 جرام من أذن الخنزير ؛

نصف رأس ملفوف أحمر

رشة من الكزبرة الجافة

ورقة الغار

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.

فلفل حلو;

لمبة كبيرة

120 مل زيت عباد الشمس

3-4 ملاعق صغيرة خل؛

3 فصوص من الثوم

ملح وتوابل

جزرة.

طريقة طهو:

1. اغلي الأذن المحضرة ثم افرمها بشريط رفيع.

2. يقشر ويقطع الفلفل والبصل والجزر. شرائح رقيقة من الفلفل والبصل نصف حلقات وثلاث جزر على مبشرة كورية.

3. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، ونضعه في وعاء كبير ويسحقه بيديك.

4. صب الخضار المطبوخة مسبقًا في الملفوف وتمر الثوم عبر عصارة الثوم. نحن نمزج.

5. إضافة آذان الخنازير.

6. حضري التتبيلة: في مغرفة ، اخلطي الزيت مع الخل وجميع البهارات. نقوم بتسخين الخليط على نار خفيفة لمدة 40-50 ثانية.

7. صب الخضار مع الأذنين مع ماء مالح ، واخلط جيدا.

8. نصر على آذان الخنازير لمدة نصف ساعة ، ونقدمها ، ونرش عليها بذور السمسم.

أسهل طريقة لكشط الشعيرات هي باستخدام سكين تقشير خاص. يفضل بعض الناس تمشيط اللحية الخفيفة بشفرة حلاقة جديدة عادية.

إذا كنت قلقًا من أنك لم تنظف أذنيك بشكل كافٍ ، فقط ضعهما فوق اللهب.

ربما يكون لحم الخنزير هو المفضل عند اختيار اللحوم للعديد من ربات البيوت عند إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لحم المتن ، الأضلاع ، لحم الخنزير ، ظهورهم - مئات الآلاف من الوصفات من هذه الأجزاء شائعة ومحبوبة. ربات البيوت من ذوي الخبرة لا يتخطون وينغمسون في سبعة أطباق من أجزاء أخرى من لحم الخنزير: اللسان والساقين والكبد والخد.

لكن لا يمكن للجميع التباهي بالقدرة على طهي طبق آخر من لحم الخنزير.

هل سبق لك أن جربت آذان لحم الخنزير؟ نعم ، نعم ، آذان. لا؟ بلا فائدة. ومنهم يتم الحصول على وجبة خفيفة أصلية ممتازة ، والتي سيقدرها عشاق الأطباق الحارة - آذان لحم الخنزير باللغة الكورية.

آذان الخنزير الكورية - المبادئ العامة

يتم تحضير آذان الخنازير باللغة الكورية بكل بساطة: يتم غسل الأذنين جيدًا ونقعها في الماء البارد: يعتمد وقت التعرض على حجم ودرجة التلوث وعمر الخنزير وعادة ما يستغرق من 2 إلى 5-6 ساعات. علاوة على ذلك ، إذا لزم الأمر ، يتم كشط الأذنين بسكين ، وغليها ، ثم نقعها ، وإضافة كمية كبيرة من البهارات والزيوت الآسيوية.

بالنسبة للتتبيلة ، عادةً ما يستخدمون توابلًا قياسية للجزر الكوري ومسحوق الفلفل الحار والثوم والبابريكا والكزبرة والخل. يمكنك التجربة وإحضار شيء جديد إلى الوصفة.

في الأساس ، تُستخدم آذان الخنزير الجاهزة كوجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية أو الرغوية القوية. غالبًا ما يضاف هذا المكون إلى سلطات الخضار والأطباق الساخنة. على سبيل المثال ، تبين أن سلطة من آذان مخلل ، والبازلاء ، والبيض ، وخيار البرميل ، والبطاطا لذيذة للغاية وعطرة لدرجة أنك بعد تجربتها مرة واحدة ، سترغب بالتأكيد في طهي وجبة خفيفة غير عادية مرة أخرى. ومثل هذه الأطباق الساخنة المألوفة والمفضلة ، مثل جوليان أو طاجن المعكرونة العادي ، مع آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية سوف تتألق بالتأكيد مع النكهات الجديدة ، مما يثير الشهية برائحتها الأصلية الحارة.

بالإضافة إلى ذلك ، ستكون آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من البقوليات والبطاطس والأرز.

1. آذان لحم الخنزير الكورية

مكونات:

زوج من آذان الخنازير

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا

قليل من السكر الحبيبي

توابل الجزر الكوري - 30 جم ؛

فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة.

خل التفاح - 30 مل ؛

زيت نباتي - 80 مل.

طريقة طهو:

1. املأ الأذنين بالماء البارد لمدة 60 دقيقة.

2. نقوم بتنظيف الآذان المنقوعة. سيتم تنظيف الأذنين بشكل أسرع وأسهل إذا قمت بعمل شق صغير بسكين على الجزء السميك. نحن نغسل. إذا بقيت الشعيرات على الأذنين ، فإننا نزيلها عن طريق تثبيت الأذنين فوق لهب صغير.

3. نضع آذانًا بيضاء صغيرة ونظيفة في وعاء معدني ونطهو في الماء لمدة ساعتين (يمكنك وضع ورقتين من البقدونس وحبوب الفلفل عند الطهي).

4. قبل 25 دقيقة من انتهاء الطهي ، أضف بعض الملح إلى الماء.

5. نخرج الآذان النهائية ونبردها.

6. قطع الأذنين المبردة إلى شرائح رقيقة.

7. نضع المنتج المحضر في وعاء عميق ونسكب صلصة الصويا ونضيف السكر والبهارات الكورية مع كمية قليلة من الفلفل الحار.

8. اعصروا فصوص الثوم في العصارة واخلطوا جيداً.

9. صبي خل التفاح ، واخلطي مرة أخرى ، واتركيه لمدة 24 ساعة.

10. بعد يوم ، سخني الزيت في مقلاة واسكبه في الوجبة الخفيفة ، واخلطي جيدًا وأصر في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

11. قدمها إلى المائدة كوجبة خفيفة باردة مستقلة.

2. آذان لحم الخنزير الكورية مع الخضار

مكونات:

مسحوق الكزبرة - 10 جم ؛

ورقة لافروشكا

زوجان من رؤوس البصل

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت للقلي.

3 جزر

القليل من مسحوق البهارات الساخنة.

بقدونس طازج - 7 سيقان ؛

2 آذان لحم الخنزير.

عصير ليمونة واحدة

ملح خشن - 20 جم ؛

50 مل صلصة الصويا

بضع فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. ننظف الأذنين جيدًا ونغسلهما ونحرق الشعر المتبقي على موقد غاز.

2. طهي الأذنين في الماء مع lavrushka وحبوب الفلفل لأكثر من ساعة بقليل.

3. تبريد الأذنين الملحومة.

4. في هذه الأثناء ، يُقشر البصل ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. نقوم أيضًا بتنظيف الجزر وغسله وتجفيفه وتقطيعه على مبشرة ونقليه لمدة أربع دقائق تقريبًا مع البصل.

6. ضعي الخضار المقلية في كوب عميق مع قطع آذان وثوم مفروم وعصير ليمون وصلصة وفلفل مطحون.

7. امزج كل شيء جيدًا ، واتركه لمدة 8 ساعات.

8. نضع الأذنين المخللات مع الخضار في طبق التقديم ونزين بأوراق البقدونس.

3. آذان لحم الخنزير الكورية للسلطات

مكونات:

4 آذان لحم الخنزير

جزر - 2 قطعة ؛

القليل من الزيت للقلي

نصف كوب من زيت السمسم.

مسحوق الفلفل الحار - 30 جم ؛

الفلفل الحلو المطحون - نصف عبوة ؛

ملح - 35 جم ؛

قليل من السكر الحبيبي

حمض الخليك 70٪ - 30 مل ؛

كزبرة مطحونة - 20 جم ؛

بضع فصوص من الثوم

على طرف السكين جلوتامات أحادية الصوديوم ؛

كزبرة طازجة - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. اغلي آذان نظيفة في الماء لمدة ساعتين.

2. أثناء طهي الأذنين ، يقطع الجزر المقشر على مبشرة الجزر الكوري ، ويضاف القليل من الملح ، ويصب في الخل ويخلط.

3. يُسكب الفلفل الأحمر والبابريكا في مقلاة بالزيت الدافئ ويُحرّك ويُسخّن على نار خفيفة. عندما تظهر الرغوة ، أطفئ النار واتركها تبرد.

4. قطّعي الأذنين المبرّدة إلى شرائح واخلطيهم في وعاء عميق مع الجزر والثوم المفروم.

5. نسكب السكر والكزبرة على الأذنين ونضيف القليل من الخل ونخلط جيداً.

6. نسكب الزيت مع الفلفل والبابريكا وكذلك زيت السمسم.

7. صب القليل من الغلوتامات وأوراق الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما ، واخلطها واتركها تنقع لمدة نصف يوم.

8. قدّميها على الطاولة ، وضعيها في وعاء السلطة.

4. آذان لحم الخنزير باللغة الكورية على عجل

مكونات:

زوج من آذان الخنازير

30 مل من الزيت النباتي ونفس الكمية من صلصة الصويا ؛

ملح - 20 جم ؛

مسحوق الثوم المجفف والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛

مسحوق الفلفل الأسود البهارات - 10 جم ؛

عصير نصف ليمونة

توابل الجزر الكوري - نصف عبوة.

طريقة طهو:

1. اغلي الأذنين بعد تنظيفها جيدًا وغسلها لمدة ساعتين.

2. قطع آذان مغلية مبردة إلى شرائح رفيعة ، توضع في كوب عميق.

3. اسكبي التوابل الكورية والثوم المجفف ومسحوق البهارات ، واضغطي عصير نصف ليمونة (يمكنك تناول التفاح أو خل النبيذ بدلاً من العصير) ، صبي الصلصة في الصلصة ، وحركيها واتركيها تنقع لمدة ساعتين.

4. سخني الزيت في مقلاة واملأ الأذنين به واخلطيهم جيداً.

5. ننشرها في طبق التقديم ونضع مسبوكات البقدونس وريش البصل الأخضر فوقها.

5. آذان لحم الخنزير باللغة الكورية مع البهارات

مكونات:

آذان لحم الخنزير - 5 قطع ؛

الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة والقرنفل الجاف - 20 جم لكل منهما ؛

البهارات - 5 البازلاء.

2 أوراق لافروشكا ؛

120 مل من الزيت للقلي.

30 مل من الخل 9٪ ؛

20 مل صلصة الصويا

قليل من السكر الحبيبي

توابل - 20 جم ؛

بضع فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. ضعي آذان الخنزير النظيفة في قدر ، واطبخي لمدة ساعتين.

2. قبل 20 دقيقة من الاستعداد ، نرمي أوراق لافروشكا والبهارات والقرنفل في المقلاة.

3. قطع الجزء الرفيع من الأذنين المبردة إلى شرائح.

4. ضعي الأذنين في وعاء عميق ، واسكبي القليل من السكر ، واسكبي الخل والتوابل وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

5. نضع الثوم المفروم بالسكين في مقلاة بالزيت ، ويقلى قليلاً ، ثم نزيل الثوم ، ويصب الزيت في الأذنين.

6. يقدم في وعاء السلطة ، مع رش البقدونس المفروم.

6. آذان لحم الخنزير الكورية المقلية مع الجزر

مكونات:

3 آذان الخنازير

3 جزر كبيرة

رأس البصل

2 أوراق لافروشكا ؛

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والبهارات.

البهارات - 6 البازلاء.

كزبرة - 20 جم ؛

القليل من الزيت للقلي

الخل 9٪ - 3 ملاعق صغيرة.

بضع فصوص من الثوم

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا

توابل كورية - نصف علبة.

طريقة طهو:

1. نضع آذانًا نظيفة ومغسولة في وعاء من الماء مع أوراق الغار وحبوب الفلفل ، ونطهو لأكثر من ساعة بقليل.

2. نفرك الجزر على مبشرة كورية ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة.

3. نضع الجزر والبصل والأذنين المسلوقة مقطعة إلى شرائح في مقلاة بالزبدة ونقليها لمدة دقيقة على نار عالية.

4. ننتقل إلى وعاء عميق آخر ، نسكب التوابل والكزبرة والثوم المفروم ونضيف القليل من الملح ونسكب صلصة الصويا والخل ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

5. قدميها على المائدة في وعاء السلطة كمقبلات للبيرة.

7. آذان لحم الخنزير الكوري مع الملفوف

مكونات:

200-250 جرام من أذن الخنزير ؛

نصف رأس ملفوف أحمر

رشة من الكزبرة الجافة

ورقة الغار

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.

فلفل بلغاري

لمبة كبيرة

120 مل زيت عباد الشمس

3-4 ملاعق صغيرة خل؛

3 فصوص من الثوم

ملح وتوابل

جزرة.

طريقة طهو:

1. اغلي الأذن المحضرة ثم افرمها بشريط رفيع.

2. يقشر ويقطع الفلفل والبصل والجزر. شرائح رقيقة من الفلفل والبصل نصف حلقات وثلاث جزر على مبشرة كورية.

3. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، ونضعه في وعاء كبير ويسحقه بيديك.

4. صب الخضار المطبوخة مسبقًا في الملفوف وتمر الثوم عبر عصارة الثوم. نحن نمزج.

5. إضافة آذان لحم الخنزير.

6. حضري التتبيلة: في مغرفة ، اخلطي الزيت مع الخل وجميع البهارات. نقوم بتسخين الخليط على نار خفيفة لمدة 40-50 ثانية.

7. صب الخضار مع الأذنين مع ماء مالح ، واخلط جيدا.

8. نصر على آذان الخنازير لمدة نصف ساعة ، ونقدمها ، ونرش عليها بذور السمسم.

أسهل طريقة لكشط الشعيرات هي باستخدام سكين تقشير خاص. يفضل بعض الناس تمشيط اللحية الخفيفة بشفرة حلاقة جديدة عادية.

إذا كنت قلقًا من أنك لم تنظف أذنيك بشكل كافٍ ، فقط ضعهما فوق اللهب.

هل تريد طهي وجبة خفيفة حارة وحارة لطاولة احتفالية أو يومية؟ ثم اصنع آذانًا بالجزر باللغة الكورية. سيحب الجميع بالتأكيد مثل هذا الطبق ، خاصةً الرجال الذين يتناولون كوبًا من الكحول القوي.
محتوى الوصفة:

لا تعرف جميع ربات البيوت أنه يمكنك طهي أطباق لذيذة وشهية من أي جزء من جثة لحم الخنزير. لذلك ، أريد اليوم تصحيح مثل هذا الخطأ ، وبكل سرور أشارك وصفة فاخرة لآذان لحم الخنزير. بالطبع ، سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداد هذه الوجبة الخفيفة ، حوالي 6-7 ساعات ، لأن. نسيج الغضروفيتطلب غليان طويل. لذلك آذان عظمسيتم غليها ثم نقعها ، وسنشارك بشكل مباشر في الطهي لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات - آذان لحم الخنزير مع الجزر باللغة الكورية - ضمان طبق لا تشوبه شائبة.

ميزة أخرى للطعام هي توافر ورخص المنتجات. لذلك ، يمكن لأي شخص أن يطبخها. من الخطوات الصعبة في تحضير وجبة خفيفة تنظيف الأذنين بعناية ، والباقي يتعلق بالتكنولوجيا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال هذه الوصفة الغذائية وتعديلها. على سبيل المثال ، أضف بصلةوهو متبل بالمنتجات وتحصل على نتيجة ممتازة. يمكنك أيضا إضافة مخلل الملفوف بكين. في أمور أخرى ، بعد إتقان هذه الوصفة ، يمكنك الاستمرار في التجربة وتجربة الخيارات الأكثر تقدمًا التالية.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 180 سعرة حرارية.
• الحصص - 4
• وقت الطهي - 3 ساعات غليان ، 2-3 ساعات تبريد ، 2-3 ساعات نقع

مكونات:

• آذان الخنزير - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار- 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• قرنفل - 2 براعم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - رشة أو حسب الرغبة
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة- 1 ملعقة كبيرة
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة.

آذان الطبخ بالجزر باللغة الكورية

1. اغسل الأذنين تحت الماء الجاري ، وافركهما جيدًا قنوات الأذن. إذا لم تتحرك الأوساخ جيدًا ، فقم بغلي الأذنين مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، فسوف تتخلف بسهولة. كشط الأذنين أيضًا بسكين ، وإزالة السمرة السوداء. ثم اغمسها في قدر الطهي ، أضف البصل المقشر ، وزوجين من فصوص الثوم ، والبازلاء ، وورق الغار.

2. املأ الأذنين بالماء وضعيهما على الموقد ليغليان. بعد الغليان ، اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى ، وغطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج ، لمدة 3 ساعات تقريبًا.

3. بعد المخلفات ، أخرجيها من الماء ، وضعيها على طبق واتركيها لتبرد تمامًا. نظرًا لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الغلوتين ، إذا تم نقعه على الفور ، فسوف يلتصق ببعضه البعض في كتلة واحدة لا يمكن فصلها.

4. عندما تكون الآذان باردة ، قشر وابشر الجزر على مبشرة خشنة. إذا كان هناك مبشرة للجزر الكوري ، فمن الأفضل استخدامها.

5. قطع آذان لحم الخنزير إلى شرائح بسمك حوالي 5-7 مم وأضف الجزر إلى الوعاء.

6. في وعاء صغير ، تحضير التتبيلة. اخلطي صلصة الصويا والخل والزيت النباتي المكرر والكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود والثوم المضغوط.