Forener mere end 30 tusind arter. Ud over denne gruppe af dyr omfatter leddyr insekter og arachnider. Klassen er ifølge klassifikationen opdelt i 20 ordener: phyllopoder (Daphnia), decapods (krabber, krebs, hummere), isopoder (skovlus), copepoder (Cyclops) mv.

Ifølge nogle forskere stammede krebsdyr under evolutionen fra trilobitter, ifølge andre - fra annelider. Resterne af fossile krebsdyr blev fundet i lag af den kambriske periode.

Strukturen har karakteristiske træk. Størrelsen af ​​disse organismer varierer fra fraktioner af millimeter (tantulocarider) til 70-80 cm hos kæmpe krebsdyr (Kamchatka krabbe, tasmansk krabbe). Kroppen består af tre store sektioner: hoved, bryst og mave, konventionelt opdelt i segmenter. Der er adskillige lemmer på brystet og maven af ​​krebsdyr. Brystet af højere krebsdyr består af otte segmenter, mens det i andre repræsentanter for klassen har et andet antal segmenter. Hos nogle krebsdyr er flere forreste thoraxsegmenter fast forbundet med hovedet, lemmerne på dem omdannes til kæber, og de resterende thoraxlemmer er designet til bevægelse (ofte er gæller fastgjort til dem). Hos langt de fleste højere krebsdyr er maven repræsenteret af seks segmenter med lemmer på hver. Resten har et andet antal segmenter, nogle gange har de ingen ben. Lemmerne på dyr fra denne gruppe er biforgrenede. Benet består af en hoveddel af to eller tre segmenter og to segmenterede grene.

Fra ugunstigt ydre påvirkninger Kroppen af ​​krebsdyr er beskyttet af en kitinøs skal, som hæmmer den fortsatte vækst af dyr. I vækstprocessen gennemgår de ligesom andre leddyr smeltning. Skallen af ​​store decapoder af højere krebsdyr indeholder udover kitin calciumcarbonat, hvilket gør skallen meget stærkere end andre repræsentanter for klassen.

Mad passerer fra munden ind i tyggemaven og derefter ind i tarmene. Kanalerne i fordøjelseskirtlen, "leveren", åbner sig ind i mellemtarmen.

Kredsløbssystemet er ikke lukket. Hjertet i perikardialsækken er placeret på den dorsale side af kroppen. Disse dyrs åndedrætsorganer er gæller, som er smeltet sammen med lemmerne eller placeret på siderne af brystet og maven. Hos nogle arter forekommer vejrtrækning på tværs af hele kroppens overflade. Udskillelsesorganerne er coelomoducts eller antennekirtler, hvis kanaler åbner ved bunden af ​​antennerne.

De fleste krebs er toeboer, kun ildhuder er hermafroditter, og befrugtningen er ekstern. Æggene klækkes til larver, der svømmer i vandsøjlen. For hver efterfølgende fældning vokser larvens organer, og den bliver mere og mere voksen. Nogle krebsdyr er karakteriseret ved direkte udvikling, når et lille dannet krebsdyr kommer frem fra ægget.

Rejer og hummere, hummere og krabber. En fantastisk verden af ​​skabninger, der dukkede op for mere end fem hundrede millioner år siden. De vil blive diskuteret i artiklen. Du vil også på billedet se et krebsdyr i kæmpestørrelse, hvis lemmespænd når fire meter.

Når man studerer klassen krebsdyr i klassen, gives der ofte en tabel over disse skabningers hovedkarakteristika derhjemme. Efter at have læst vores artikel, vil enhver studerende nemt være i stand til at komponere den.

Hvad er krebsdyr

En af de største grupper biologisk type Leddyr - krebsdyr. Det omfatter mere end treoghalvfjerds tusinde arter. Og forskere kalder skjoldfisken den ældste repræsentant for denne gruppe. Hans moderne bygning fuldstændig identisk med forstenede rester, der er mere end 200 millioner år gamle.

Således har denne biologiske undertype mestret næsten alle varianter af Jordens vandområder, fra flodbredder.

Biologi studerer alle typer af levende væsener på vores planet. Krebsdyr falder ind under disciplinen carcinologi.

Blandt de vigtige kendetegn ved denne undertype er skallen eller det chitinøse eksoskeleton. Disse er hårde dele af kroppen af ​​krebsdyr, der beskytter dem mod ekstern mekanisk påvirkning. Da eksoskelettet ikke vokser i størrelse, er dyr nødt til at smide det af flere gange i deres liv for at fortsætte med at vokse.

De har også to par antenner og trækker vejret ved hjælp af gæller, som er placeret på benene.

Flere detaljer om ekstern og indre struktur Vi taler om krebsdyr næste gang. Nu er det vigtigt at bemærke en ting mere. Denne biologiske undertype er det vigtigste led i fødekæden. Folk spiser for eksempel mange rejer. Derfor giver naturen et stort antal af repræsentanter for denne klasse.

Krill, for eksempel, som vi vil tale om i slutningen af ​​artiklen, har den største biomasse af alle levende væsner, der findes på jorden.
Så lad os blive bekendt med strukturen af ​​krebsdyr.

Ekstern struktur

Som en undertype af den biologiske phylum Arthropoder har krebsdyr en ekstern chitinagtig (eller kalkholdig) skal, samt en segmenteret kropsoverflade med forskellige beløb parrede lemmer.

De største repræsentanter når en vægt på tyve kilogram og et forbensspænd på 3,5 - 3,8 meter. En gåde er opstået om denne type krebsdyr: "hvilken slags krabbe kan kramme en flodhest?" Dette er den japanske edderkoppekrabbe, som vi vil tale om næste gang.

Den ydre struktur af krebsdyr er omtrent den samme i alle arter, men adskiller sig i antallet af segmenter og udseendet af ben på forskellige stadier livscyklus.

Altså hoved, mave og thorax regioner er til stede i alle repræsentanter for denne undertype. Sandt nok, i nogle underudviklede krebsdyr er segmenteringen af ​​de sidste to sektioner homonomisk. Det vil sige, at kroppens overflade er opdelt i dele af samme størrelse.

U højere krebs, som vi vil tale om lidt senere, er segmentering konstant. Den består af fire dele: abdomen, der består af seks segmenter, cephalothorax, som har fire cephalic og otte thorax segmenter, og acron (en speciel del af hovedet nær munden, som kun findes hos leddyr).

Lemmerne af krebsdyr er placeret på separate segmenter af kroppen, i par. I videnskabelige termer består "benet" af en protopodit (bunden af ​​lemmen), som inkluderer en coxopodit (gællerne er placeret her) og en basipodit (forbindelsesdelen) og to fortsættelser - exopoditen og endopoditen.

Lemmernes funktioner er forskellige, hovedsageligt varierende afhængigt af typen af ​​krebsdyr. For nogle bruges de til vejrtrækning, for andre - til bevægelse eller spisning, mens de i de højere bruger alle funktioner uden undtagelse.

Intern struktur

Krebsdyrenes indre struktur består af fem systemer, muskler og sanseorganer. Vi vil begynde at studere det med muskler.

Så ligesom repræsentanter for den biologiske type leddyr, er krebsdyrens muskler repræsenteret af tværstribet muskelvæv. De har ikke en fælles sæk, og musklerne er arrangeret som i separate bundter. De tjener normalt som et bindeled mellem forskellige dele af kropsoverfladen.

Kredsløbssystemet af denne undertype er åbent. Det vil sige, at blod og lymfe kombineres og bevæger sig gennem myxocoel-bihulerne og karene. Det er bemærkelsesværdigt, at hjertet altid er placeret i nærheden Det viser sig, at det er anderledes for individuelle repræsentanter for krebsdyr. Hos nogle er dette organ placeret over tarmene, i andre er det i form af et rør langs hele kroppens længde. I hvert rum af sidstnævnte er der specielle huller til fordeling af blod i hele segmentet. Der er hjerter i form af en tønde med ostia. Altså dette organ forskellige repræsentanter undertype kan være lang eller kort.

Nervesystemet adskiller sig mellem primitive og mere udviklede krebsdyr. For førstnævnte er det af en "stigetype", for sidstnævnte er det mere integreret, hvoraf mange sektorer er smeltet sammen. Den første type er karakteriseret ved ganglier adskilt på siderne, som er forbundet med kommissurer. Krebsdyrs hjerne består af deutocerebrum, som er forbundet med antennerne, og protocerebrum, som er ansvarlig for øjne, acron og antenner.

Nervesystemet hos nogle arter er tæt forbundet med det endokrine system. Derved visse typer Krebsdyr kan ændre kropsfarve og bedre tilpasse sig deres miljø.

Varierer også afhængigt af artens udviklingsniveau. Således trækker de mindst udviklede krebsdyr vejret over hele kroppens overflade og passerer vand gennem et specielt system. Landboer har anskaffet sig et særligt organ - pseudotrachea - men de behøver kun fugtig luft for at leve. Åndedrætssystemet i hovedparten af ​​krebsdyr består af epipoditter, specielle gæller, der er placeret på forbenene eller mavebenene.

Fordøjelsessystemet har form af et rør og består af tre tarme - anterior, middle og posterior. Stoffer knuses i den forreste sektion, absorption og fordøjelse sker i midten, og output sker gennem den bageste sektion.

Består af et par knopper. Generelt er disse organer af to typer - maxillary og antennal. Nogle krebsdyr fødes med den første type nyre, og erstatter den med den anden i løbet af livet. Og omvendt. Alle fire organer er kun til stede i én art af højere krebs - Nebalia.

Sanseorganerne er repræsenteret af veludviklede øjne, statocyster (balanceorganer) og specielle hår på antennerne, der giver lugt og berøring.

Livets cyklus

Hvis der er lidt af det, som er normen for underudviklede repræsentanter for undertypen, sker opdeling på nøjagtig samme måde som i annelids. Det vil sige, at alle dele modtager en lige stor mængde stoffer og i sidste ende embryonal udvikling identiske skabninger dukker op.

Ellers er der hos højere krebsdyr meget blomme i æggene, så adskillelsen sker overfladisk. De danner et kimbånd, som efterfølgende danner hele udviklingsprocessen.

Herefter klækkes ægget. Krebsdyrslarven kaldes en nauplius. Den har en akron, antenner, et par svømmelemmer og en to-segmenteret krop. Næste stadier findes kun hos højere krebsdyr.

Zoea er udviklingsperioden, hvor larven udvikler øjne, en mave og lemmer på hovedet og forsiden af ​​brystet.

Den næste fase kaldes mysid-larven. Hun udvikler fuldt ud alle lemmer af krebsdyr og sanseorganer med kropssystemer. Efterhånden som den vokser i størrelse, smelter den flere gange og fjerner sine neglebånd. Vi vil tale mere detaljeret om denne metamorfose senere.

Affald reguleres af hormoner. I processen med et væsens vækst kommer der et bestemt stadium, når den gamle skal kommer i vejen videre udvikling. På grund af et signal fra hypodermis begynder kroppen at danne en øget tilførsel af næringsstoffer. Med dens hjælp dannes et nyt lag af neglebånd. Efter at den gamle brister og falder af, hærder den unge overflade af krebsdyrene hurtigt på grund af mineralsalte.

Det er bemærkelsesværdigt, at kræftvækst sker i to faser. Før smeltning er dette en stigning i antallet af celler, og efter det er en stigning i vand i vævet.

Der er også nogle typer krebsdyr, der ændrer størrelse, længde på lemmer og organer afhængigt af årstiderne.

Forbindelse med økologi

Dernæst vil vores karakterisering af krebsdyr vedrøre deres livsstil og udbredelse.
Forskere sammenligner repræsentanter for denne undertype i vandområder med insekter på land. Der er også mange typer, former, størrelser, og mængden af ​​deres biomasse er simpelthen enorm.

Det er bemærkelsesværdigt, at repræsentanter for denne undertype kan findes overalt. Lille sind de lever i vandpytter, smeltende sne og strandenge. Store krebsdyr findes både i dybet og på kysten af ​​havet, søen eller floden.

Små repræsentanter for denne undertype, hovedsageligt relateret til plankton, lever af bakterier og protozoer. Andre krebsdyr, der lever i bunden af ​​vandområder, lever af ådsler. Stykker af kødet fra døde dyr fra højere lag sætter sig ned til dem. Amfipoder lever af døde kroppe, der er på vandoverfladen eller på lave dybder.

Desuden er krebsdyr et vigtigt fiskeriobjekt. Rejer, hummere, hummere, krabber, krebs – det er blot nogle af de arter, der bliver spist af mennesker. For eksempel havand, eller koste op til 150 euro per kilogram på den iberiske halvø.

Den anden anvendelse af krebsdyr er som føde for opdrættede fisk og fugle. Akvarister bruger dem også i tørret fiskefoder.

Krebsdyrenes evne til at absorbere ådsler bruges også. De bruges til naturlig rensning af vandområder mod forurening.

Højere krebs

I biologitimerne studeres normalt klassen Krebsdyr. Tabel over deres fordeling, struktur, livscyklus. Du kan nemt besvare alle disse spørgsmål baseret på den foregående del af artiklen.

Lad os nu gå videre til en mere avanceret gruppe af disse skabninger. Dernæst vil vi besøge disse fantastiske skabningers verden og stifte bekendtskab med dens giganter og dværge. I mellemtiden er det værd at stoppe ved generel information om denne klasse.

Højere krebs omfatter mere end femogtredive tusinde arter af levende væsener. De første repræsentanter for denne klasse dukkede op tilbage i Og det var cirka fem hundrede og fyrre millioner år siden. Dette omfatter krabber, amfipoder, krebs, skovlus og rejer. Disse væsner lever i havet og ferskvandet såvel som på landjorden.

Strukturen af ​​højere krebs er noget anderledes end deres mindre udviklede modstykker. En syncephalon dannes på deres hoved på grund af sammensmeltningen af ​​de første tre segmenter. Forbenene bliver til kæber for at gøre det nemmere at få mad. Derudover udvikler de en to-kammer mave.

Lad os nu se nærmere på individuelle repræsentanter denne klasse. Dernæst vil du lære de mest almindelige navne på krebsdyr, levesteder, struktur og metoder til deres brug af mennesker.

Du vil også blive præsenteret for et krebsdyr af gigantisk størrelse, hvor spændvidden af ​​de forreste lemmer når tre en halv meter.

Så hvad er denne kæmpe krabbe?

Største repræsentanter

"Kæmpekrabben" er kendt i mange kulturer rundt om i verden. I dag vil vi tale om ægte, ikke legendariske repræsentanter for denne klasse.

Så det første gigantiske krebsdyr på vores liste er den tasmanske krabbe. Individer af denne art når en vægt på tretten kilo. Deres skal kan være op til en halv meter bred. Han bor på den sydaustralske hylde, i en dybde af hundrede til tre hundrede meter. Den lever af alt, der bevæger sig langsommere end den. Søstjerner og gastropoder udgør hovedparten af ​​kosten.

Den næste kæmpe er Kamchatka-krabben. Dette er en eremitkrebs-kraboid. Tidligere kun mødt på Fjernøsten. Men i halvfjerdserne af det tyvende århundrede var det muligt at genbosætte det til Barentshavet. Nu findes disse krabber ud for Norges og Spitsbergens kyst.

Efter at de slog rod på det nye sted, begyndte Kamchatka-krabberne hurtigt at formere sig og ødelægge den lokale fauna. Derudover er de ret store. Længden af ​​lemmerspændet når en og en halv meter, og vægten af ​​mænd er op til otte kilo. Disse to faktorer påvirkede det faktum, at disse krabber blev målet for fiskeriet. Mere end tolv tusinde tons af dem fanges om året alene i Rusland.

Men rekordholderen, som krebsdyrklassen uden tvivl kan prale af, er den japanske edderkoppekrabbe. Dens skal, som de foregående, er omkring en halv meter bred. Men lemmernes spændvidde når tre til tre og en halv meter. De største individer kan veje op til tyve kilo. Anslået levetid er omkring et århundrede.

Denne kæmpe findes ud for Japans kyst i en dybde på op til tre hundrede meter. Selvom nogle individer blev set otte hundrede meter under vand.

Brugt denne type krebsdyr ikke kun til mad, men også til dekorative og videnskabelige formål.

Ferskvandskrebs

Ud over marine repræsentanter for klassen, såsom krabber, hummer og hummer, kan krebsdyret også leve i ferskvand. Blandt de mest almindelige arter er det værd at bemærke følgende: flodbredklorede krebs og amerikanske signalkrebs.

Den første af dem var indtil for nylig meget almindelig i næsten alle reservoirer i Europa. Men på grund af krebsepesten og importen Amerikansk look enkeltpersoner, begyndte han hurtigt at forsvinde.

Størrelsen på bredtåede krebs varierer omkring tyve centimeter. Farven spænder fra grøn til brun og brun med en blå nuance. Det er bemærkelsesværdigt, at de kun bosætter sig i rene vandområder. Hvis de ikke er i den nærmeste flod eller sø, så er området kemisk forurenet.

Klassen krebsdyr har også en mere tilpasset art. Den amerikanske signalkrebs er lidt mindre end sin europæiske pendant, men udmærker sig ved sin overlevelsesevne og bedre tilpasning.

Krebs lever af detritus. Disse er resterne af døde levende væsener, såvel som deres sekreter, der har sat sig på bunden af ​​reservoiret.

Amerikansk signalkræft findes i dag i mere end femogtyve europæiske lande. I Rusland er det kun kendt i Kaliningrad-regionen.

Problemet med sameksistensen af ​​disse to arter er, at amerikanske krebs ikke er modtagelige for svampen, der forårsager krebsepest, men de selv er bærere af en anden infektion. Derfor, med deres udseende i et reservoir, er sandsynligheden for overlevelse af en bredkloret krebs i det en tendens til nul.

Krabber, hummere, rejer

Marine krebsdyr er, i modsætning til flodkrebsdyr, mere forskellige. De mest populære fiskearter er krabber, hummere, hummere, rejer og andre arter.
Nu vil vi tale om dem lidt mere detaljeret.

Hummer er et krebsdyr, der tilhører decapod-familien. Det ligner meget krebs. Men dens forben er meget større, ligesom længden af ​​dens krop. Den største hummer blev fanget ud for Skotlands kyst. Hans vægt var 20 kg 150 gram.

Hummere ligner hummere, men deres kløer er meget mindre. Kropslængden når tres centimeter. Kødet af disse dyr betragtes som en delikatesse.

Krabberne har et andet navn - korthalede krebs. De lever i næsten alle klimazoner. hovedfunktion de har den kendsgerning, at underlivet praktisk talt er forenet med den maksillære thorax. Og abdominale lemmer tjener til at bære æg.

Krabber optager en femtedel af fangsten af ​​alle fiskere, der er interesserede i krebsdyr. Eksempler på dette kan findes i næsten alle lande. De fanges i hånden, med net og specielle fælder. Størrelsen af ​​repræsentanter for denne klasse spænder fra små på et par centimeter lange til den gigantiske japanske krabbe.

Rejer er også dekapoder. Deres kropsstørrelse varierer fra to til tredive centimeter. Ligesom krabber optager de en stor del af fisk og skaldyrsmarkedet.

Krill

Krill er et ord lånt fra det hollandske sprog. Det betyder "bagatel". Alle små krebsdyr og krebsdyr er således medtaget her. Eksempler omfatter følgende: Arktisk, Stillehav, afrikansk krill. Da der er ret mange sorter, og dens hovedformål er mad til større dyr, kaldes det i henhold til fiskeriets geografi.

De mest almindelige er norsk, stillehavs- og nordatlantisk krill.

Fangsten udføres fra trawlere, hvor den straks forarbejdes til mel eller fryses.

Dermed, Kære venner, i dag blev vi bekendt med funktionerne i en sådan undertype som krebsdyr. Derudover lærte vi om dens mindste repræsentanter, der måler mindre end en tiendedel af en centimeter. Vi mødte også en kæmpe, der vejer tyve kilo, og hans lemmers spændvidde når fire meter. Vi lærte også om den dyreste fiske- og skaldyrsdelikatesse, hvoraf et kilo koster 150 euro.

Held og lykke, kære læsere!

Insekter er de mest almindelige dyr på land. Men du finder dem ikke i saltvand, i modsætning til en anden gruppe: krebsdyr. Dette omfatter krabber, krebs, hummere, hummere, rejer, havmuslinger og mange andre. Kæmpehvalers vigtigste føde er krill, som også er krebsdyr. Disse små krebsdyr danner så enorme klynger, at de med rette betragtes som de mest talrige indbyggere i havene. Nogle krebsdyr, såsom dafnier og krebs, har koloniseret ferskvandsforekomster, og skovlus lever endda på land. For mange mennesker er de mest berømte repræsentanter krabber. Der er tusindvis af arter af krabber, fra kæmpe kongekrabber med ben så lange som din arm, til små ærtekrabber, der kan passe ind i det "o". Kroppen af ​​en typisk krabbe er fladtrykt og dækket med en hård skal - et skjold. Maven er lille og gemt under skallen. Disse dyr har ti ben: et par store kløer og fire par gående lemmer. De fleste krabber lever i havet, men nogle foretrækker floder og søer, og der er også landkrabber. Græskrabben er meget hårdfør: den kan leve i både salt- og ferskvand, og endda overleve i flere timer uden vand.
Den forreste del af eremitkrebsen har en hård skal typisk for krebsdyr, kløer og to par gangben. Men deres underliv er blødt, så eremitkrebsen er tvunget til at skjule den i tomme sneglehuse. Den holder skallen indefra med to par små baglemmer. Når skallen på en voksen eremitkrebs bliver lille, skifter den sit "hjem": den finder en passende skal og flytter hurtigt sit underliv ind i den.

flod krebs og hummere - også kendt krebsdyr. Deres underliv, i modsætning til krabber, er ret stort og langt. Fire par gående ben og et par meget store, stærke kløer er fastgjort til den midterste del af kroppen af ​​krebs og hummere, brystet. Hos nogle arter er kløerne ulige udviklet: den store er beregnet til at knuse skaller osv., og den mindre er til at rive og skære stykker af mad. Der er to par antenner på hovedet af hummere og deres slægtninge. Længden af ​​de større forreste antenner kan overstige længden af ​​dyrets krop. Med dem søger hummeren efter bytte blandt stenene – hvis skaller den knuser med kløerne. Hummeren er godt beskyttet: dens hoved og bryst er dækket af en tyk, hård skal, og hvert segment af maven er også dækket af en beskyttende plade. Kløer er et godt våben.
Rejer De ligner små krebs med tynde kløer. De kan kravle, men de fleste arter svømmer ved at padle med deres underliv med en kaudal klinge eller maveben. Kravlerejer er fladtrykte i vandret plan, mens svømmerejer fladrettes sideværts. De spiser alt, hvad de kan finde, uden at foragte døde dyr. Levende rejer er næsten gennemsigtige og blander sig i baggrunden af ​​klipper og sand. De bliver kun røde, når de parkeres! Svømmende rejer bruger små kløer til at søge efter fødepartikler i mudder eller sand. Kravlerejer ligner svømmerejer, men mangler talerstolens lange rygrad.

Krebsdyr
Hovedgrupper:
- Krabber
- 5700 arter
- De fleste bor i havet
- Afrundet flad krop, hård skal
- Fire par gåben
- Et par kløer
Krebs, hummere, hummere
- 400 typer
- De fleste bor i havet
- Aflang krop
- Fire par gåben
- Et par kløer
Rejer
- 2000 arter
- De fleste bor i havet
- Aflang krop
- Svøm og kravl godt
- Alle ovenstående tilhører rækken af ​​dekapoder af krebsdyrklassen
Krill
- 90 typer
- Svøm i åbent hav
- Ligner rejer fra ordenen decapods
- Dann gigantiske klynger

Klassen krebsdyr omfatter omkring 25 tusind arter af dyr, der hovedsageligt lever i hav og ferskvand. En typisk repræsentant for denne klasse er krebs.

Ekstern struktur

Kræftens krop har et hårdt kitinøst dæksel, under hvilket der er et lag af epitelceller. Hos krebsdyr er hovedet og thorax sædvanligvis smeltet sammen for at danne cephalothorax. Karakteristisk træk krebsdyr er transformationen af ​​de forreste kropssegmenter til hovedet.

På hvert segment, undtagen det sidste, er der som regel et par lemmer. På grund af forskellige funktioner Formen af ​​lemmerne på krebsdyr er meget forskelligartet. Lemmerne af hovedsegmenterne går normalt tabt motorisk funktion, der enten bliver til en del af det orale apparat eller til sanseorganer.

På den forreste del af cephalothorax er der 5 par lemmer, hvoraf nogle er blevet til lange og korte antenner, der fungerer som berørings-, høre-, lugte-, balance- eller kemisk sans, mens andre bruges til at male mad og tygge den. . Hvert brystsegment har et par ben. De 3 forreste par omdannes til kæber, som er med til at fange, tilbageholde fødepartikler og overføre dem til munden. De øvrige 5 par thoraxben bruges til at kravle (bevægelsesben, også kendt som gangben).

Forbenene bruges også til at fange mad, forsvare og angribe, hvorfor de har kløer. Hos eremitkrebs, krabber og andre beslægtede arter blev der kun dannet kløer på det forreste par af gående ben, hos mange arter af rejer - på de to forreste par lemmer, og hos hummere, krebs og andre - på de tre forreste par, men på det første par kløer væsentlig større end de andre. Ved hjælp af gåben bevæger krebsen sig langs bunden med hovedet fremad, og svømmer frem med haleenden.

Nervesystem og sanseorganer

Sanseorganerne er veludviklede. Øjne er af to typer: et enkelt øje i larven, som er fraværende hos voksne højere krebs, og et par komplekse sammensatte øjne hos voksne højere krebs. Et sammensat øje adskiller sig fra et simpelt øje ved, at det består af individuelle øjne, identiske i struktur og bestående af hornhinden, linsen, pigmentcellerne, nethinden osv. Det menes, at hvert øje kun ser en del af objektet (mosaiksyn).

Kræftens berøringsorganer er lange antenner. Der er mange børstehårlignende vedhæng på cephalothorax, som tilsyneladende udfører funktionen af ​​organer med kemisk sansning og berøring. Balance- og høreorganerne er placeret i bunden af ​​de korte antenner. Balanceorganet har form som en pit eller sæk med følsomme børster, som sandkorn presser på.

Som annelid, nervesystem krebsdyr er repræsenteret af en perifaryngeal nervering og en ventral nervesnor med et parret ganglion i hvert segment. Fra det supraparyngeale ganglion strækker nerverne sig til øjnene og antennerne, fra det subpharyngeale ganglie til orale organer og fra den abdominale nervekæde til alle lemmer og indre organer.

Fordøjelses- og ekskretionssystemer

Krebs lever af både levende og døde byttedyr. Deres fordøjelsessystem begynder med en mundåbning, omgivet af modificerede lemmer (de øvre kæber blev dannet af det første par ben, de nederste - fra det andet og tredje, maxillae - fra det fjerde til det sjette). Krebsen griber sit bytte med sine kløer, river dem fra hinanden og bringer stykker af det til munden. Derefter, gennem svælget og spiserøret, kommer mad ind i maven, som består af to sektioner: tygning og filtrering.

På indvendige vægge Den større tyggesektion indeholder kitinholdige tænder, takket være hvilke fødevarer let kan males. I mavens filtreringssektion er der plader med hår. Gennem dem filtreres den knuste mad og kommer ind i tarmen. Her fordøjes maden under påvirkning af udskillelsen af ​​fordøjelseskirtlen (leveren). Fordøjelse og optagelse af mad kan forekomme i leverens udvækster. Derudover har leveren fagocytiske celler, der fanger små partikler af mad og fordøjes intracellulært. Tarmen ender med anus, placeret på den midterste klinge af halefinnen.

Om foråret og sommeren findes ofte hvide småsten (møllesten) bestående af kalk i krebsens mave. Dens reserver bruges til at suge blød hud kræft efter smeltning.

Udskillelsessystemet i kræft er repræsenteret af et par grønne kirtler placeret i hovedsektionen. Udskillelseskanalerne åbner sig gennem huller i bunden af ​​de lange antenner.

Kredsløbs- og åndedrætssystemer

Klassen krebsdyr har en åben cirkulært system. På den dorsale side af kroppen er der et femkantet hjerte. Fra hjertet blodet flyder i kropshulen, forsyner organer med ilt og næringsstoffer, passerer derefter gennem karrene til gællerne og, beriget med ilt, vender tilbage til hjertet.

Krebsdyr trækker vejret ved hjælp af gæller. De findes endda i terrestriske krebsdyr - skovlus, der lever i kældre, under sten og andre fugtige og skyggefulde steder.

Reproduktion af krebsdyr

De fleste krebsdyr er toeboer. Gonaderne hos begge køn er parrede og placeret i brysthulen. Hunkrebsen er mærkbart forskellig fra hannen; hendes underliv er bredere end cephalothorax, mens hannens er smallere.

Hunnen gyder æg på maven i slutningen af ​​vinteren. Krebsdyrene klækkes i forsommeren. Fra 10 til 12 dage forbliver de under moderens mave og begynder derefter at føre en selvstændig livsstil. Da hunnen lægger et lille antal æg, bidrager en sådan omsorg for afkommet til artens bevarelse. Klassen af ​​krebsdyr er opdelt i 5 underklasser: blæksprutter, maxillopoder, branchiopoder, skaldyr og højere krebsdyr.

Mening i naturen

Højere krebsdyr er indbyggere i hav og ferskvand. Kun på land fra denne klasse individuelle arter(skovlus osv.).

Krebs, krabber, rejer, hummere og andre bruges som mad af mennesker. Derudover har mange krebs sanitær betydning, da de renser vandområder for dyrelig.

Krebsdyr omfatter krabber, rejer, hummer, jomfruhummer, havtrøffel (aka havand), hummer (aka hummer) og krebs. De tilberedes på mange forskellige måder. Krebsdyrskød er kendetegnet ved høj proteinværdi og relativt lavt kalorieindhold. De er rige på fosfor, jern og calcium, og indeholder ret mange vitaminer B2 og PP. Kød af krabber, blæksprutter og rejer reducerer risikoen for blodpropper i blodkar; De er også nyttige til anæmi.

Lad os tilføje, at krebsdyr leger vigtig rolle i økosystemet, og ikke kun det meste kendt af mennesket krabber, hummere, hummere og rejer, men også talrige små former, der flyder på overfladen af ​​reservoirer som en del af zooplankton. Uden små krebsdyr, der forvandler sig planteceller i letfordøjelig dyrefoder ville eksistensen af ​​de fleste repræsentanter for akvatisk fauna blive næsten umulig.

Krabbe

Krabben er et marint krebsdyr af slægten Decapoda, der lever i havene, ferskvandet og sjældnere på land.

I Rusland blev Kamchatka-krabber med en vægt på op til 2-3 kg, som betragtes som de bedste (ofte kaldes de endda "konge"), tilbage i 1837 i russisk-amerikanske bosættelser på Aleutian Islands, og krabbefiskeri ud for kysten af Primorye begyndte at udvikle sig i 70'erne af det 19. århundrede. I sovjettiden blev kongekrabber indført i Barentshavet, hvor de formerede sig så meget, at deres konstante fangst blev en miljømæssig nødvendighed.

Krabbens bløde krop er dækket af en hård brun-rødlig skal med skarpe stikkende pigge. Maden er underlivet og lemmerne (kløerne) med gråligt gelatinøst kød, som efter tilberedning bliver hvidt, mørt, fibrøst og bevarer havets unikke lugt.

Krabbe på dåse, som bruger kød fra leddene i benene, er almindeligt kendt. Møre hvide stykker krabbekød, befriet fra skallen efter kogning, lægges i glas beklædt med pergament, lågene rulles sammen og steriliseres. Resultatet er et lækkert produkt til salater og en fremragende selvstændig snack indeholdende bl.a. nyttige stoffer jod, fosfor og lecithin.

Kogte og frosne krabber sælges også i Ukraine, hvis kød kan steges, koges, dampes, bages og endda bruges til alle slags supper.

Bemærk venligst: populær i vores land " krabbepinde"har intet med krabber at gøre og er lavet af sej eller torskekød med tilsætning af æggehvider, stivelse, smagsstoffer og farvestoffer. Dette er en type såkaldt "surimi" (bogstaveligt talt "dannet fisk") - det er, hvad japanerne kalder retter lavet af fiskemasse, der efterligner dyre fisk og skaldyr. Dette produkt er meget billigere end originalen og kan spises uden yderligere forarbejdning.

Reje

Rejen er et lille havkrebsdyr, Pandalus borealis, der lever i næsten alle verdens have. Rejer varierer meget i størrelse: de største er mindre end 20 stykker pr. 1 kg, og de mindste i samme kilogram kan være fra 100 stykker eller mere.

De mest populære blandt kokke er store (og ret dyre) tigerrejer med karakteristiske striber på skallen, som dyrkes på gårde i Middelhavet, Malaysia, Taiwan og andre lande i Sydøstasien. Der er dog en endnu større jumboreje - op til 30 centimeter lang. Små europæiske rejer, som findes i de norske fjorde og Skaggerakstrædet, er også højt værdsatte.

De tal, du ser på emballagen til rejer, er mængden pr. kilogram. De mest almindelige mellemstore rejer i verden er mærket 90/120 (fra 90 til 120 stykker pr. kg). 50/70 er meget store, udvalgte rejer, 70/90 er store, 90+ er de mindste.

Hvis vi tager i betragtning, at holdbarheden af ​​forarbejdede og kølede rejer ikke overstiger fire dage, er det klart, hvorfor de ofte når os frosne, og langt de fleste er allerede kogt umiddelbart efter at være fanget direkte på en trawler i havvand. Tilbage er blot at tø dem langsomt op og varme dem i 1-2 minutter i kogende vand eller olie i en stegepande (og til salater behøver du ikke engang at varme dem op).

Halen på en kogt-frosset reje skal bøjes - dette er bevis på, at den blev kogt levende umiddelbart efter fangst. Jo mere rejerne er bøjet, jo længere har den ligget før tilberedning og jo dårligere kvalitet. OM dårlig kvalitet det sorte hoved siger også - det betyder, at efter fangst var rejerne ikke frosset i lang tid.

Kødet af disse krebsdyr er et rigtigt naturligt lagerhus af alle mulige nyttige ting. Der er især meget jod i, den er rig på natrium, calcium, fosfor... - du kan opregne næsten halvdelen af ​​det periodiske system. Det indeholder også meget protein, men praktisk talt intet fedt.

Rejer serveres kolde og varme, kogt, pocheret, grillet og stegt, bagt og brugt i supper. I Asien spises flere typer rejer rå. Og af de mindste rejer, forsaltet og derefter fermenteret, fremstilles rejepasta, som bruges i krydderier og saucer.

hummer

Hummer er et marint krebsdyr, der ligner en hummer, men uden kløer, almindelig i det varme vand på Atlanterhavskysten i Europa og Amerika, i Middelhavet, i Stillehavet nær Californien og Mexico, ud for kysten af ​​Japan, Sydafrika, Australien og New Zealand. Hummer betragtes som den anerkendte leder i menuen på de dyreste restauranter på Bahamas, Belize, den indonesiske ø Bali, Thailand og de caribiske øer.

Hummere er ofte større end hummere: Længden af ​​store eksemplarer kan nå 40-50 cm, og de vejer mere end tre kilo. Og det største registrerede eksemplar vejede 11 kg og var omkring en meter langt!

Det er let at skelne en hummer fra en hummer: dens skal er dækket af adskillige rygsøjler, og den har ingen kløer, kun lange "knurhår".

Hos hummere spises kun mave og hale (i kokkens udtryk "hals"), men hvis man tænker på, at store eksemplarer vejer op til otte kilo, så tegner halsen alene sig for omkring et kilo meget mørt og velsmagende kød.

Hummere bages med sauce, grilles og tilsættes salater og supper. Hummer er især god, hvis den er stuvet i portvinssauce eller grillet og serveret med smør, blandet med hakket basilikum.

I vores land sælges der oftest dåse eller frosne hummerhalse (som regel bruges de mindste eksemplarer til halsene).

Langoustine (Dublin rejer, norsk hummer, scampi)

Langoustine er den nærmeste slægtning til hummeren, selvom den mere ligner en hummer. Dette lyse orange eller lyserøde krebsdyr lever i Atlanterhavets nordlige farvande. Mest Storbritannien leverer jomfruhummer til verdensmarkedet.

Jomfrukødet er i halen (det nytter ikke noget at skære de smukke jomfruhummerkløer op: du finder ikke noget kød der).

Langoustiner spises pocheret i bouillon: dyppet hele i kogende vand i 5-15 sekunder. Det vigtigste er ikke at overkoge, da de hurtigt fordøjes og bliver gummiagtige. Under tilberedningen ændrer jomfruhummer praktisk talt ikke farve.

Hummer

Hummere lever på stenede sandbanker i både varme og kolde havvand rundt om i verden. Forskellige typer hummere varierer meget i størrelse og smag. Til at begynde med forskellige i farve, når de er kogt bliver de alle lyse røde.

Atlantiske (norske) hummere betragtes som de mest værdifulde - de er små i størrelse (22 cm lange), men meget velsmagende. Meget større er den europæiske hummer (op til 90 cm lang, vægt op til 10 kg), som lever i havene, der skyller Europa fra Norge til Afrikas nordvestlige kyst.

Den amerikanske (nordlige eller Maine) hummer, op til 1 m lang og vejer op til 20 kg, findes langs Atlanterhavskysten i Nordamerika fra Labrador til North Carolina, og opdrættes også på særlige farme. Den forbløffer med sin størrelse snarere end sin smag.

Hvis du under dine rejser til Asien har mulighed for at prøve små hummere fra Det Indiske Ocean, så forsøm det ikke - de har en meget interessant, rig smag.

Alle typer hummere (i Ukraine accepteres det franske navn, selvom det er i På det sidste de begyndte at bruge det engelske ord "hummer"), de har kraftige kløer og meget mørt, velsmagende kød. Kødet er indeholdt i kløer, ben og hale (hals) og koges eller grilles.

Kendere værdsætter også "tomali" højt - grøn lever han, laves de mest delikate saucer og supper af det. "Coral" - meget delikat rød kaviar af en hunhummer - betragtes også som en delikatesse.

Havand (havagern, havtrøffel, polycypes, persebes, balanus)

Havænder (polycyper, havtrøfler, persebes, gåse-barnacles) er det dyreste krebsdyr i verden (mere end tre hundrede dollars pr. kilogram!). Dette er en af ​​typerne af såkaldte havarme (de er også søagern, havtulipaner eller balanuser), hvis krop er dækket af en kalkholdig skal, der ligner en skal. Af denne grund kaldes de undertiden forkert skaldyr; Tro mig ikke – det er rigtige krebsdyr.

Størrelsen på havandskallen er 5-6 centimeter. Ved hjælp af et langt ben, der er forlænget fra skallen, klæber havænder sig fast til sten, sten eller bunden af ​​skibe og både og lever af plankton.

Havænder fanges ud for Marokkos, Portugals og Spaniens kyst. Ydermere er udvinding af ildhuder forbundet med betydelig risiko: jægere efter disse krebsdyr under lavvande stiger ned på glatte sten, der er bevokset med endnu mere glat mos og leder efter kolonier af ildhuder, der gemmer sig i sprækker.

Havænder har saftigt rosa-hvidt kød. Dampet lige i deres skal og serveret med skaldyrssauce smager havænder som både en østers og en hummer. De spises også rå, ved at rive den liderlige ende af og suge den møre kerne ud, for eksempel med en sauce af eddike og olivenolie. De er ekstremt velsmagende og også ekstremt sjældne og dyre, hvilket tilsyneladende forklarer et af deres navne - "havtrøfler".

I spanske Galicien, hvor havænder kaldes percebes eller peus de cabra, er der endda en Fiesta de Los Percebes, der fejres til deres ære.

Andre sorter af søagern (barnacles, balanus) er ikke så kendte, selvom nogle af dem også bruges i madlavning.

Den berømte norske opdagelsesrejsende Thor Heyerdahl skrev, at flåden under en tur til Kon-Tiki i 1947 hurtigt blev tilgroet med søagern. Modige rejsende spiste krebsdyr som mad.

Selvom smykker irriterer badende og oprørte skibsejere, har de tiltrukket sig videnskabsmænds opmærksomhed i århundreder – Charles Darwin brugte mere end otte år af sit liv på at studere dem. Eksperter mener, at hvis det var muligt at finde ud af sammensætningen af ​​det klæbende stof, der udskilles af disse krebsdyr og syntetisere et materiale, der ligner det, kunne en sådan lim forbinde brækkede knogler, tjene som cement i tandbehandling og også tilfredsstille endnu et dusin eller to industrielle behov.

Kræft

Kræft findes i de fleste ferskvandsområder i verden (måske undtagen Afrika). De mest almindelige er to slægter af krebs - den europæiske Astacus og den amerikanske Pacifastacus. Og i vores land betragtes de store traditionelt som de lækreste. blå krebs fra den armenske sø Sevan, lever i ideal rent vand og har ikke lugten af ​​mudder.

Krebse-sæsonen er forår eller efterår. Kød er hovedsageligt indeholdt i nakken (halen) på krebs - cirka 1/5 af det totalvægt, der er lidt i kløerne og meget lidt i gåbenene, selvom kendere gerne spiser både krebsens krop (det der er under selve skallen) og dens æg.

Før warkof holdes krebs nogle gange i mælk for at rense deres tarme og sætte dem i en søvnig tilstand. Oftest koges krebs direkte i skallen - de smides i små omgange i hurtigt kogende saltvand med meget dild og krydderier. I en fire-liters gryde må du højst koge 8-10 mellemstore stykker ad gangen. Hvis du skal lave mad krebssuppe(i Frankrig kaldes det "bisque"), krebsen koges i 4-5 minutter. Hvis du bare skal spise det "med øl", så vent 7-8 minutter, tag det så af varmen og lad det trække i yderligere 10 minutter, tildækket eller ej.

Store krebs indeholder mere kød, men små er mere velsmagende, men du bør ikke købe krebs mindre end 10 cm - der er for lidt spiseligt der, det er bare rodet, og det er simpelthen ulovligt at fange sådanne babyer.

Hummer

Der var tidspunkter, hvor hummere blev brugt til at gøde marker og som lokkemad til fiskeri, men i dag er disse dyr, hvis kød har en forbløffende delikat smag, anerkendt som den bedste fiske- og skaldyrsdelikatesse i hele verden.

Hummere (eller hummere) tilhører familien af ​​havdyr i rækkefølgen af ​​decapod krebsdyr. De lever på stenede kontinentalsokler i koldt og varmt hav over hele planeten. Hummere er klassificeret efter art, forskellige i udseende og smagskvaliteter. De mest værdifulde er atlantiske eller norske hummere. De er små i størrelse (op til 22 cm i længden), men meget velsmagende. Europæiske hummere er meget større - op til 90 cm i længden og vejer op til 10 kg. De lever i havene, der skyller Europas vestlige udkant fra den skandinaviske halvø til den nordvestlige afrikanske kyst. Næste visning hummer - amerikansk (også kendt som manx eller nordlig) - når en længde på 1 m og vejer omkring 20 kg. Den opdrættes på særlige gårde, og i naturen lever den langs Atlanterhavets kyster – fra North Carolina til Labrador. Sandt nok er den amerikanske hummer mere imponerende for sin størrelse end for sin smag.

Disse havdyr ligner krebs i udseende, men adskiller sig i deres enorme kløede lemmer. Farven på hummere varierer fra grågrøn til grønblå. Antennerne er røde og halen er vifteformet. Den indeholder tæt kød, som medaljoner og escaloper er lavet af. Hannerne er betydeligt større i størrelse end hunnerne. Under hummerens stærke skal er der hvidt, mørt og aromatisk kød. Når den er kogt, ændrer hummeren sin farve til rød - for dette kaldes den "havets kardinal."

Tidligere blev hummer brugt som gødning til marker og som madding til fiskeri. I dag betragtes hummere som den mest udsøgte og appetitvækkende delikatesse fra havet. Dets møre kød har den fineste smag. Haledelen af ​​hummeren betragtes som den mest værdifulde, og kødet i benene og kløerne er hårdere, men også meget velsmagende. Gourmeter værdsætter især "tomali", dyrets grønne lever, placeret under skallen på hovedet, og "koraller" - den sarte røde kaviar fra en hunhummer.

Normalt koges hummere hele, ikke mere end 7 minutter. Men nogle gange skæres den op ved at fjerne haledelen. Hummere er en fast bestanddel af det franske køkken. Her er de fyldt med krabber eller serveret skåret i halve med sauce. Ekstraordinære retter tilberedes af hummerkød - kroketter, aspic, soufflé, supper, salater, mousser. Hummere er også grillet eller stuvet i vin. De passer godt til safran, ingefær, citrongræs, karry, samt asparges og andre skaldyr (muslinger og rejer).