Boghvede - diæt korn, som indeholder et stort antal af komplekse kulhydrater og fibre, vitaminer og mineraler. Det er meget nyttigt og nærende til menneskelige legeme, forårsager ikke en stigning i blodsukkeret, absorberes godt, derfor er den optimalt egnet til kost menu. Boghvedegrød har en skøn smag, som både voksne og børn kan lide. Ud over det er boghvedepasta, korn og brød meget populære. Husmødre, der køber boghvede, kan være helt sikre på, at de køber et rent og miljøvenligt produkt. Boghvede er den eneste kornafgrøde, der ikke er genmodificeret og behandlet med landbrugskemikalier, da den er modstandsdygtig over for ukrudt og skadedyr.

Hvor kom boghvede fra?

Boghvedes historie har flere årtusinder. Fødestedet for boghvede anses for at være Indien, hvor den lokale befolkning kaldte denne plante "sort ris". I det 15. århundrede kom eksotiske kornsorter først til Grækenland, og derfra spredte de sig til hele Europa. Det var til ære for Grækenland, som var det første til at dyrke planten, at boghvede fik sit navn. Europæerne kunne lide indisk korn, og selv de gamle skytere købte det villigt af grækerne og kaldte det "græske gryn". Men i dag er ordet "boghvede" kun forblevet i leksikonet for folkene i Østeuropa. Blandt vesteuropæere kaldes korn "arabisk korn", da de simpelthen er tilbedt af indbyggerne i Østen og Asien, de er inkluderet i kosten ikke mindre end ris.

Hjertelig og sund boghvedegrød er hovedretten for slankekure, rejsende tager den ofte med på vandreture. Hvis i Rusland og Asien boghvede korn bruges primært til kulinariske formål, Vesteuropa Boghvede dyrkes hovedsageligt som en honningplante. Boghvedehonning betragtes som en af ​​de mest nærende og sunde. Kulinarier rundt om i verden laver mad fra boghvede ikke kun lækker grød men også en række produkter. De sibiriske folk maler det til mel, hvorfra duftende pandekager bages, supper koges. Japanerne laver lækre nudler. Men kineserne har overgået alt: Fra boghvedekorn laver de ikke kun korn og brød, elsket af alle, men endda chokolade, syltetøj og spiritus.

Hvad er næringsværdien af ​​boghvede?

Boghvede indeholder en stor mængde nyttige elementer, fjerner toksiner og slagger fra kroppen, absorberer kolesterol plaques der fremmer vægttab. Ethvert boghvedekornsprodukt indeholder mange umættede fedtsyrer, lipider, komplekse kulhydrater, stivelse: korn, mel, brød og grød giver samme fordel for kroppen. Boghvede er rig på flavonoider - plantepigmenter, der kan styrke og gøre blodkarrene elastiske, eliminere trombose, fortynde blodet og forhindre udviklingen af ​​onkologi.

På trods af det faktum, at boghvede er ret højt i kalorier, hører det til produkterne til diæternæring. Der er omkring 310 kilokalorier pr. 100 gram kogt korn. Men på grund af det faktum, at boghvede er domineret af langsomt fordøjelige kulhydrater, fremkalder det ikke vægtøgning, derfor er det sikkert for overvægtige mennesker. Dens næringsværdi er:

Hvilke vitaminer findes i boghvede?

I sin sammensætning har boghvede mange vitaminer og essentielle aminosyrer. På grund af den høje koncentration af disse sporstoffer ligner boghvede ernæringsmæssigt kød og bælgfrugter. Den indeholder også fibre, som er nyttige for fordøjelsen, som forhindrer ophobning af fedtstoffer, og stivelse, som omdannes i kroppen til glukose, som er vigtig for generel tone og god hjernefunktion. Så hvilke vitaminer findes i boghvede, og i hvilken mængde? Et hundrede gram korn indeholder:

Hvilke mineraler findes i boghvede?

Boghvede er rig på mineraler, meget nyttigt for overvægtige mennesker, diabetes, lidelser i fordøjelseskanalen, åreforkalkning, hjertesygdomme. Hvor mange mineraler og i hvilken koncentration er indeholdt i boghvede? For 100 gram produkt er der:

Hvor nyttig er boghvede?

Boghvedegrød er den første ret for diabetikere. På grund af indholdet af komplekse kulhydrater forhindrer det stigningen i blodsukkerniveauet. Frisk grød på vandet kan perfekt rense maven for toksiner. Omslutter maveslimhinden, absorberer den alle henfaldsprodukter og skadelige stoffer fjerner dem fra kroppen. Boghvede kost giver dig mulighed for at tabe dig. Boghvede indeholder aktive elementer, der stimulerer stofskiftet, så når det bruges, forbrændes der flere kalorier end indtaget. Men det betyder ikke, at for vægttab skal du kun spise boghvede grød. Den indeholder ikke alt nødvendigt for kroppen stoffer. Ernæring, selv under en diæt, skal være komplet og afbalanceret, ellers kan du få beriberi. Ernæringseksperter anbefaler boghvede til mennesker, der lider af hepatitis, gastritis, skrumpelever, mavesår og fordøjelsesbesvær.

Boghvedegrød skal være i børns kost. Mineralerne og vitaminerne i boghvede er afgørende for korrekt vækst og udvikling. barnets krop, dannelsen af ​​psyken og styrkelse af immunforsvaret. Det er nyttigt at spise grød og folk i alderdommen. Hun normaliserer sig metaboliske processer, udleder af gastro- tarmkanalen slagge, og blodårer kolesterol, lindrer hævelser. Boghvede hjælper med at bekæmpe mange aldersrelaterede sygdomme: åreforkalkning, hypertension, gigt og artrose, gigt. Og på grund af tilstedeværelsen af ​​hormonet dopamin i kornene, sløver det blåanfald hos ældre.

Boghvedegrød er meget nyttigt, såvel som brød og korn til gravide kvinder, især hvis du spiser dem til morgenmad med kefir. Sådan mad genopretter syre-basebalancen i den vordende mors krop, eliminerer funktionsfejl i maven og tarmene. Boghvede indeholder også folinsyre, som er afgørende for fosteret i livmoderen, hvilket bidrager til dets normal vækst og udvikling. Grød med kefir anbefales også til folk, der har lidt forgiftning og har kroniske sygdomme fordøjelsessystemet.

Boghvede er ikke mindre nyttigt for mænd. På grund af det høje proteinindhold har det en gavnlig effekt på det endokrine system og urinvejene. Fremragende værktøj fra impotens er kogt boghvede, vitaminerne i det holdes normale nervøs tilstand hjælpe med at overvinde depression. Boghvede retter er populære blandt atleter involveret i strømtyper sport. Vitaminer og aminosyrer, som findes i overflod i korn, giver kroppen en tone, hjælper med at holde blodtryk og puls normal under intens træning.

Der er meget jern i boghvedeflager, så deres brug er indiceret til anæmi. Med nudler og boghvedebrød kan diabetikere erstatte hvedebrød og pasta fra simple kulhydrater, strengt forbudt i diabetes. Boghvedemel bruges til at tilberede nærende og sunde blandinger til at fodre babyer.

Kan boghvede være skadeligt?

Læger siger, at det ikke er særlig godt for kroppen at spise boghvede med mælk. Der er meget jern i boghvedeprodukter og calcium i mælk. Disse to mineraler meget dårligt kombineret med hinanden, samtidig med at trænge ind i fordøjelsessystemet er praktisk talt uacceptable. Derfor, med al kærligheden til boghvedegrød med mælk, bør du ikke lade dig rive med af det. Der vil ikke være nogen fordel ved sådan en ret, og fordøjelsen kan blive dårligere.

Så boghvede ikke mister sin brugbare egenskaber Det er vigtigt at vide, hvordan man tilbereder det rigtigt. Inden kornet hældes i kogende vand, skal det omhyggeligt sorteres fra og skylles. Fordærvede korn bør ikke bruges til mad. De er let kendetegnet ved den ubehagelige lugt af skimmelsvamp. Boghvede koges ved svag varme med låget lukket, så grøden får en mild smag og tyk aroma. For at holde det maksimale nyttige stoffer, du kan koge boghvede i en dobbeltkedel.

Hvad er nyttig boghvede

Boghvede er en kornsort fremstillet af korn af såning af boghvede (en årlig kornsort fra boghvedefamilien). Plantens hjemland er bjergskråningerne i Indien, Burma, Nepal, hvorfra den spredte sig overalt jordkloden. I Europa "fik" korn fra Grækenland.

Produktet bruges i madlavningen til at lave et tilbehør til grøntsager, kødretter, gryderetter og snacktærter. Desuden boghvede fundet bred anvendelse i medicin: det forhindrer beriberi (især i forår-vinterperioden), styrker væggene i blodkarrene, forbedrer immuniteten, aktiverer tarmkanalen og stabiliserer den psyko-emotionelle baggrund.

Generel information

Boghvede er klassificeret som et miljøvenligt produkt, da teknologien til dets dyrkning ikke kræver indførelse af kemikalier under såning. Kornet dyrkes primært til kulinarisk brug. På grund af den rige kemiske sammensætning er korn imidlertid populære i diætterapi, medicin, kosmetologi og landbrug.

Der er følgende typer boghvede:

• kerne (fuldkorn, skrællet fra den ydre skal);
• prodel eller skåret (knust korn med en brudt struktur);
• Smolensk flager (stærkt knuste korn).

Klassificering af boghvede efter type varmebehandling:

• stegt (mørkebrun);
• dampet (brun);
• naturlig (lysegrøn).

Husk, at jo mindre og mørkere kornet er, jo færre næringsstoffer indeholder det.

Kemisk sammensætning

Boghvede er mester i proteinindhold blandt korn. biologisk værdi Kulturproteinet bestemmes af de 18 aminosyrer, der er til stede i kornet. Den højeste koncentration falder på lysin, tryptofan, arginin, methionin, valin, isoleucin, glycin.

Interessant nok er boghvede med hensyn til proteinindhold et komplet alternativ til animalsk protein. For at forsyne kroppen med byggemateriale skal det dagligt være til stede i menuen for atleter, vegetarer, gravide kvinder og ældre.

Næringsværdien af ​​boghvede inkluderer (pr. 100 gram):

Produktets kalorieindhold afhænger direkte af fremstillingsmetoden. Så tørt (spiret) korn indeholder 330 kilokalorier pr. 100 gram produkt, kogt korn - 150 kilokalorier, dampet kerne - 250 kilokalorier.

Da der ikke er gluten (gluten) i kornet, er boghvede af særlig værdi for mennesker, der lider af cøliaki.

Fordelagtige egenskaber

Virkningen af ​​korn på den menneskelige krop:

Derudover forbedres regelmæssigt forbrug af boghvede funktionel tilstand dermis, hår, negle.

Anvendelse i medicin

Givet at boghvede indeholder bredt udvalg nyttige stoffer, er det med succes brugt i traditionel medicin. Til fremstilling af medicinske eliksirer bruges hele, uristede korn (grønne) samt blade og skud af boghvede.

Folkeopskrifter:

Til forstærkning terapeutisk effekt pulveret skylles ned med varm mælk. Værktøjet bruges i mindst 30 dage (indtil tilstanden forbedres). Når det er nødvendigt, efter måneds pause, kurset gentages.

1. Boghvede gelé til styrkelse af det kardiovaskulære system, forebyggelse af åreforkalkning. En del helbredende middel indeholder 45 - 50 gram korn (tidligere malet i en kaffekværn), 250 milliliter vand. Disse ingredienser kombineres og blandes grundigt. Derefter hældes blandingen i en liter kogende vand i en tynd stråle. Kissel simrer ved svag varme i 10 minutter. acceptere boghvede sammensætning 3 gange om dagen, 200 milliliter.
2. Helbredende salve til bylder, bylder, svære at hele sår. Hakket boghvede (45 gram) kombineres med et afkog af celandine (50 milliliter). Den helbredende blanding påføres det berørte område tre gange om dagen i 10 minutter.
3. Boghvede frøplanter til helbredelse af kroppen. Kornet skylles rent vand og spred derefter på fugtig gaze. Beholderen med råvarer placeres på vindueskarmen. I betragtning af at grøn boghvede producerer meget slim, vaskes stoffet og kornprodukterne dagligt med vand. På ordentlig pleje frøplanter vises på den 2. dag. Til medicinske formål anvendes et let "skraveret" korn (1 - 4 millimeter).

Husk, at spirernes længde ikke må overstige 1 centimeter.

Indikationer for brug: anæmi, fedme, beriberi, betændelse i galdeblæren, gigt, patologi af synsorganerne, åreforkalkning, iskæmisk sygdom hjerter, åreknuder vener.

1. Pulver til babyer. De knuste boghvedekerner sigtes gennem en fin sigte. Det resulterende pulver bruges til forebyggelse og behandling af bleudslæt hos børn (i fravær af lycopodium).

Ansøgning i kosmetologi

Boghvede, sammen med forbedring af kroppen, har en gavnlig effekt på huddækning(nærer, forynger, renser, normaliserer cellulært stofskifte). På grund af indholdet af vitaminer, phytohormoner, organiske syrer og fedtstoffer bruges kornsorten aktivt som en del af professionel kosmetik, samt hjemmelavede masker, cremer og scrubs. Hjemmelavede blandinger med boghvede er ideelle til pleje af kombineret, normal, følsom hud.

Kornbaserede hjemmemedicin:

Ved regelmæssig brug af sammensætningen (tre gange om ugen) forbedres teint, kapillærer styrkes, og "fedtet glans forsvinder.

1. Maskefilm til problematisk og følsom hud. For at forberede produktet skal du bruge 100 milliliter kamille infusion. 15 gram spiselig gelatine og 20 gram boghvedemel opløses i det. Den tilberedte blanding opvarmes til 70 grader og afkøles derefter. Derefter tilsættes 15 milliliter frisk aloe juice (eller agurk) til masken. Sammensætningen holdes på ansigtet i 20 minutter og fjernes derefter forsigtigt med dine hænder. Maskefilmen bruges til at rense og indsnævre porerne, reducere acne, aktivere blodcirkulationen, fugte dermis i dybden. Den er velegnet til alle hudtyper.
2. Maske mod rosacea. Aktive ingredienser sammensætning: boghvedemel (15 gram), kyllingeblomme(1 stk), honning (5 milliliter). Ingredienserne blandes grundigt og påføres dermis. tyndt lag. Vask blandingen af ​​efter 15 minutter. Masken virker kapillærbeskyttende, antiinflammatorisk og opstrammende på huden.
3. Komprimerer til øjnene fra ødem. Boghvede er forknust og fordelt over to gazeposer. Dyp dem i før brug. varmt vand i 4 minutter (til dampning), og afkøl derefter. Derefter påføres kompresser på øjenlågene i 15 minutter.

Denne maske bruges til at fjerne hævelser under øjnene, udglatte fine rynker, dyb ernæring af dermis.

1. Body Scrub. Boghvedemel (15 gram), kaffegrums(15 gram), mynte- eller kamilleafkog (100 milliliter) kombineres og blandes grundigt. Blandingen påføres den vaskede krop og masserer problemområderne intensivt.

Scrub fjerner perfekt døde celler i epidermis, renser og toner huden, reducerer sværhedsgraden af ​​cellulite.

1. Nærende hårmaske. For at skabe en blanding skal du forberede: 30 gram boghvedemel, 100 milliliter varm hjemmelavet mælk, 1 æg, 10 milliliter honning. Sammensætningen blandes og påføres rent hår i 30-40 minutter. Efter den angivne tid vaskes masken af varmt vand med shampoo. Værktøjet nærer og styrker tyndt uregerligt hår.

Til forstærkning kosmetisk effekt efter afslutningen af ​​procedurerne påføres en nærende creme på huden.

På trods af det høje energiværdi Boghvede har et lavt glykæmisk indeks. Dette er et absolut diætprodukt, på grundlag af hvilket mange vægttabsordninger er blevet udarbejdet, aflæsningsdage og madrationer.

Det er forårsaget af langvarig spaltning af korn i maven, som dæmper sultfølelsen. Samtidig er kroppen tvunget til at forsyne sig med næringsstoffer ved at forbrænde fedtreserver fra depotet. Som et resultat accelereres stofskiftet, og en person taber hurtigt overvægtig. Derudover indeholder korn mange nyttige elementer, der hjælper en person, der taber sig med at tabe sig, samtidig med at godt humør, stærke negle, sund hud og tykt hår.

Boghvedediæten er nem at bruge, da den indeholder korn og vand. Varigheden af ​​mono-ernæring varierer fra 3 til 14 dage (afhængigt af målene). Den tre-dages vægttabsordning er klassificeret som fastedage, den hjælper kroppen med at rense sig selv for giftstoffer og forbrænde op til 1,5 kilo. overskydende vægt. For at eliminere 5 til 10 ekstra pund boghvede kost forlænget til 14 dage.

Hvordan tilbereder man korn?

Boghvede dampes fra aften til næste dag. For at gøre dette hældes 300 gram vaskede kerner med en liter kogende vand. Karret pakkes ind med et tæppe og efterlades i 10 - 12 timer på komfuret.

Husk at tilsætte sukker, salt eller krydderier diætret Absolut forbudt.

Tilladte strømsystemer:

1. Hæld 350 gram boghvede med en liter fedtfri kefir. Grød insisterer 10 - 12 timer på et lunt sted. I løbet af dagen skal du kun bruge den resulterende blanding.
2. Spis om morgenen, ved frokosttid og om aftenen udelukkende dampet boghvede, og indtag 250 milliliter fedtfattigt under snacks. dagstakst fermenteret mælkedrik er 1 - 1,5 liter.

Varigheden af ​​kefir-boghvede-menuen bør ikke overstige 14 dage.

For at konsolidere resultatet til den tidligere diæt, vend glat tilbage. I de første 4 dage af "udgangen" skal du ud over boghvede kun spise let fordøjelige fødevarer(frugt, kaloriefattig yoghurt, kefir, honning, grøntsagssalater, grønne), og øg derefter gradvist kalorieindholdet kost op til normen.

Kontraindikationer til brugen af ​​boghvede diæt: gastritis, mavesår, erosion tolvfingertarmen, diabetes, tarmlidelser, hypertension, graviditet, amning, ældre og teenagere.

Konklusion

Boghvede er det mest værdifulde diætprodukt, mesteren blandt korn med hensyn til indholdet af protein og aminosyrestrukturer. Derudover indeholder kornet en stor mængde jern og B-vitaminer, som er "ansvarlige" for den korrekte funktion af hæmatopoietiske, nervøse og immunsystemer. Med regelmæssigt indtag af boghvede styrkes blodkarvæggene, tarmens arbejde aktiveres, og hævelsen falder. indre organer, reducerer risikoen for trombose, forbedrer cerebral cirkulation, normaliseres den psyko-emotionelle baggrund.

I traditionel medicin er kernen inkluderet i kosten for mennesker, der lider af anæmi, cøliaki, diabetes mellitus, hypertension, fedme, gigt, gigt, kronisk træthed, mavesår, åreforkalkning, forstoppelse.

På basis af boghvedekorn tilberedes afkog, salver, omslag, kysser, som hjælper med at bekæmpe hjerte og endokrine lidelser, hudpatologier, ondartede neoplasmer. Sammen med boghvedekorn bruges blade, stængler, blomster og skaller af planten. For eksempel bruges den øverste skal til at fylde ortopædiske puder (for at eliminere søvnløshed, angst), knopper og frø - til at lave babypudder, mel og blade - til at hele sår, bylder, bylder.

Husk, regelmæssigt indtag af boghvede (2-3 gange om ugen) reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde med 70%, forhindrer udviklingen af ​​anæmi og forbedrer den funktionelle tilstand af fordøjelseskanalen.

Vidste du, at boghvede ikke kun er den mest nærende af de traditionelle kornsorter til russisk køkken, men også den rigeste på nyttige stoffer? Derudover er det et diætprodukt: det forårsager ikke en stigning i blodsukkeret, det absorberes perfekt og er derfor velegnet til alle kategorier af mennesker. Det er meget svært at "spoile" det ind industrimiljø- det er ikke modtageligt for genetisk modifikation, det er ikke "vandet med alverdens snavs", fordi det har naturlig beskyttelse mod skadedyr og ukrudt uden kemikalier. Derfor kan du, hver gang du køber boghvede, være sikker på dens økologiske renhed. Nu breder mere og mere kultur sig sund kost, og mange mennesker er interesserede i, hvilke vitaminer der findes i boghvede og andre kornprodukter. Og ikke underligt, fordi boghvede grød er berømt ikke kun som sund ret men også meget velsmagende. Derudover er fremragende pasta, brød og korn lavet af boghvede, som er meget glade for husmødre, der overvåger figuren og sundheden for hele familien. Hvad er indeholdt i denne lækre og nyttig boghvede at hun blev så populær?

Proteiner, fibre og kulhydrater

Og ikke kun kulhydrater, men langsomt – hvilket bidrager til en langvarig mæthedsfornemmelse. Vores krop har meget mere brug for dem end de hurtige, der for eksempel er indeholdt i søde boller. Derfor giver det mening at spise en tallerken boghvedegrød til morgenmad i stedet for en croissant. Proteiner er en kraftfuld kilde til energi og "byggemateriale" for vores krop, mens fibre regulerer sukkerniveauet og hjælper maden med at bevæge sig gennem fordøjelsessystemet.

Boghvede er lige så nærende som kød, fordi det indeholder aminosyrer, der sjældent findes i andre vegetabilske fødevarer.

vitaminer

Vores favorit boghvede er meget høj i vitaminer og mineraler. Først og fremmest dette. De har den bedste effekt på stofskiftet og styrker også nervesystem. Også denne gruppe øger immuniteten, hvilket er særligt vigtigt under epidemier. forkølelse. Mest af alt i produktet niacin (B3).

Også i denne kornafgrøde er der meget, eller tocopherol. det stærk antioxidant. Med tilstrækkelig tilstedeværelse i kroppen bremses ældningsprocessen, og alle kroppens organer og systemer fungerer korrekt.

Boghvede er høj i følgende mineraler:

• jern- vigtig for dannelsen af ​​hæmoglobin i blodet, påvirker immunsystemet og arbejdet med B-vitaminer positivt;
• magnesium- ansvarlig for metabolismen af ​​proteiner og kulhydrater, reducerer nervøsitet, hjælper med at reducere spasmer, forbedrer galdestrømmen;
• fosfor- forbedrer opmærksomhed og appetit, beskytter mod forkølelse;
• kalk- styrker knogler, hår, negle og tænder, forbedrer blodkoagulationen, deltager i de processer, der finder sted i nervesystemet;
• kalium- bevarer calcium i knoglerne, mætter med energi og, når det interagerer med natrium, opretholder en normal vandbalance;
• natrium- normaliserer vand-salt udveksling, aktiverer bugspytkirtlen, deltager i produktionen mavesaft og muskelfunktion
• klor- displays overskydende væske og salt, stimulerer fordøjelsesprocesser, renser leveren for overskydende fedt.

En lille portion korn vil tilfredsstille dagligt behov i magnesium og jern.

Her er en tabel for boghvede:

Sig nej til sygdom

Boghvede, der er en stærk kilde kroppen har brug for sporstoffer, hjælper med behandling og forebyggelse af mange sygdomme.

Disse omfatter:

• gigt;
• artrose;
• problemer med fordøjelse og stofskifte;
• højt kolesteroltal;
• fedme;
• lever sygdom;
• åreforkalkning;
• gastritis;
• forhøjet blodtryk;
• slidgigt.

Kontraindikationer

Boghvede er ikke nyttig i nogen form. Man skal for eksempel ikke lave grød med mælk. Det er blevet bevist, at overfloden af ​​jern i korn og calcium i mælk forstyrrer hinandens absorption.

Sørg for at sortere og skylle kornene inden tilberedning. Forkælede korn (med dårlig lugt) kan ikke spises i nogen form. Til bedste bevarelse næringsstoffer skal forberedes boghvede grød under lukket låg og ved svag varme.

Sunde opskrifter

For diabetikere

Slib en spiseskefuld korn i en kaffekværn, bland med glas kefir og tag en halv time før måltider to gange om dagen.

fra anæmi

Boghvedemel brændes i en gryde og indtages 4 gange om dagen, 2 spiseskefulde før måltider. Du kan også tilføje boghvedehonning, men ikke meget.

Til figur

Boghvedebrød og flager giver en mæthedsfornemmelse i lang tid, samtidig med at kroppen får nok af de nødvendige stoffer. Derfor kan det varmt anbefales at spise dem til morgenmad som en diætret.

Til aldrende og fedtet hud

Vask med vand, hvori rå boghvede blev infunderet i en time, vil hjælpe med at genoprette det blomstrende udseende af ansigtets hud.

Til babyer

Boghvedegrød og flager er gode som første fravænningsmad. Og boghvedemel kan bruges som et naturligt babypulver.

Hvad skal man ellers lave mad?

Som hovedingrediens bruges boghvede meget ofte. En nybegynder værtinde kan blive overrasket over, hvor mange forskellige retter du kan lave af den.

For eksempel er boghvede meget godt i potter. Det kan dog blandes med kød, fjerkræ, hakket kød, grøntsager eller ost. Hvis der ikke er potter, kan du bruge dyb form til bagning.

Af mel kan du lave pandekager, som er gode til creme fraiche eller marmelade. Kogt boghvede tilsættes røræg. Og som tilbehør er der, hvor man kan swinge – du kan tilføje hvilke som helst grøntsager til grøden eller blande med gryderet.

Boghvede betragtes som en af ​​de mest sunde korn til menneskelig ernæring. Den indeholder mange vitaminer og mineraler. Det optages let af kroppen, renser det for toksiner og toksiner. Det høje indhold af komplekse kulhydrater gør den velegnet til folk, der døjer med overvægtig og følg figuren. Boghvede øger ikke blodsukkeret, så folk med diabetes kan spise det.

Boghvede er ikke kun sundt, men også meget velsmagende. Den bruges som i ren form, og i form af flager laves pasta og brød af det.

Boghvede betragtes som et miljøvenligt produkt, fordi det er den eneste kornafgrøde, der ikke er genstand for genetiske modifikationer: Boghvede er modstandsdygtig over for skadedyr og ukrudt, så den behøver ikke kemisk behandling.

Hvilke vitaminer er der i boghvede

Boghvede er rig på umættede fedtsyrer stivelse, lipider. Protein, som er en del af kornet, iflg næringsværdi svarer til kød. På grund af denne ejendom er den meget populær blandt vegetarer. De erstatter boghvede kødprodukter. Sammensætningen indeholder også plantepigmenter flavonoider, som giver elasticitet og styrker blodkarrene.

Disse stoffer fortynder blodet, eliminerer trombose. På trods af det høje kalorieindhold, overvejes boghvede diætprodukt, fordi det langsomt behandles af kroppen og tilfredsstiller sult i lang tid. Den mest værdifulde i stoffer:

• mangan;
• zink;
• kalium;
• natrium;
• fluor.

Fordelagtige egenskaber

Den høje koncentration af komplekse kulhydrater har gjort boghvede til en af ​​de mest vigtige produkter for diabetikere. Den mest nyttige for den menneskelige krop er grøn boghvede. Det er det originale produkt af boghvede uden varmebehandling, takket være hvilket det bevarer alle de nyttige egenskaber.

Grød kogt i vand renser perfekt tarmene og hjælper ind kort sigt slippe af med et par stykker ekstra pund. Det fremskynder metaboliske processer, forbrænder flere kalorier, end kroppen modtager, når du bruger det.

• gastritis;
• mavesår;
• lever sygdom;
• åreforkalkning;
• forhøjet blodtryk;
• slidgigt;
• immunforstyrrelse;
• hævelse og højt kolesteroltal.

Boghvede indeholder dopamin, som eliminerer depression. Det styrker også kapillærernes vægge. Eksperter anbefaler det til børn, fordi det har en gavnlig effekt på den fysiske og mentale udvikling.

Ældre mennesker bør regelmæssigt indtage boghvedegrød for at forhindre arytmi, gigt og hypertension. Rig vitaminsammensætning gjort boghvede til et uundværligt produkt for folk i alle aldre.

Gravide kvinder kan bruge det til at reducere syre-base balance. Der er folsyre som har en gavnlig effekt på fosteret i livmoderen. Takket være dette stof vokser og udvikler barnet sig normalt.

For det stærkere køn er dette korn ikke mindre nyttigt, fordi det hjælper med at opretholde mænds sundhed.

Et stort plus ved dette produkt er, at der ikke er nogen kontraindikationer for dets brug, så alle mennesker kan bruge det. Det eneste, eksperter anbefaler, er ikke at bruge det i kombination med mælk. Fordi denne kombination ikke er særlig nyttig for fordøjelsen og kan føre til forstyrrelse af fordøjelseskanalen.

Boghvede er et værdifuldt produkt, der ikke har lige med hensyn til et sæt vitaminer, mikroelementer og nyttige egenskaber.

Hvis du finder en fejl, skal du markere et stykke tekst og klikke Ctrl+Enter.

Boghvede er den vigtigste kilde til kulhydrater for atleter og folk på diæt til vægttab og vægttab. Årsagen til populariteten er, at boghvede har et lavt niveau, der adskiller sig fra både ris og andre kornprodukter, og fra pasta eller kartofler. Boghvede indeholder blandt andet unikke nyttige elementer.

Undersøgelser viser, at phytonutrienterne i boghvede kan påvirke kroppens insulinsyntese, normalisere metaboliske processer og hjælpe med at bekæmpe ikke kun overskydende vægt, men også type 2-diabetes (1) . Alt dette gør boghvede til et uundværligt element i en sund kost og en vigtig komponent i kosten.

Boghvede for at normalisere insulin

Videnskabeligt bevis tyder på, at phytonutrientet chiroinositol, der findes i boghvede, forbedrer den generelle insulinfølsomhed (2) . Gradvist, med regelmæssig brug af dette stof, begynder kroppen bedre at bruge energien fra kulhydrater og simple sukkerarter, ved at bruge deres kalorier til det aktuelle stofskifte, og slet ikke sende dem til fedtreserver.

Faktisk, regelmæssig brug boghvede forbedrer vævsfølsomhed over for insulin (det vil være "sværere" for kroppen at lagre fedt), justering blodtryk og normalisering - hvilket bekræfter det faktum, som alle kender traditionel anbefaling brugen af ​​boghvede hos diabetikere og diæt mad (3) .

Forskelle mellem boghvede og andre kornsorter

Den største forskel mellem boghvede og andre kornsorter er, at det slet ikke er en kornafgrøde (som hvede, ris eller majs), men faktisk frøene fra en boghvedeblomst. Det er derfor, at boghvedeprotein ikke indeholder en trodsig sammensætning - i modsætning til den førnævnte hvede. Derudover er boghvede rig på naturlige antioxidanter, der er atypiske for andre kornsorter.

Boghvede indeholder en stærk naturlig antioxidant – vitamin P (rutin). Dette vitamin forbedrer blodcirkulationen, reducerer kapillær skrøbelighed og forbedrer optagelsen af ​​jod, hvilket er ekstremt vigtigt for sundheden. Ud over boghvede findes dette vitamin kun i oliven, asparges og hindbær. Hvede, ris, majs og linser har det simpelthen ikke.

100 g tør boghvede indeholder cirka 13 g protein. Selvom dette tal er højere end i ris, er boghvede stadig ikke førende med hensyn til den samlede mængde protein - den indeholder næsten to mere i linser. Separat husker vi, at en del af hvedeproteinet er gluten, som praktisk talt ikke fordøjes af mennesker og kan forårsage fødevareallergi. Der er ingen gluten i boghvede.

Den største forskel mellem boghvede protein og protein af andre korn og kornafgrøder er dens unikke sammensætning og tilstedeværelse, som normalt findes i kød og mejeriprodukter, og slet ikke i planter. Boghvede indeholder tre af de otte vigtigste for korrekt drift menneskelig metabolisme af aminosyrer - lysin, threonin og tryptofan.

Sammensætningen af ​​forskellige kornsorter:

Af nedenstående tabel kan det ses, at kulhydratindholdet i de fleste kornsorter er næsten det samme. PÅ I virkeligheden forskellen er endnu mindre, da det endelige kulhydratindhold i boghvede i høj grad afhænger af betingelserne for dens dyrkning og metoden til tilberedning af boghvedegrød - hvis du gennembløder og vasker kornet før tilberedning, vaskes nogle af kulhydraterne ud.

***

Selvom kalorieindholdet glykæmisk indeks og sammensætningen af ​​basisvitaminer i boghvede er meget tæt på alle andre kornsorter, ingen af ​​dem indeholder chiroinositol og vitamin P - phytonutrients, der påvirker insulinniveauet og forbedrer kroppens mekanismer til at bruge energi fra simple kulhydrater.

Videnskabelige kilder:

1. Identifikation af galloylerede propelargonidiner og procyanidiner i boghvedekorn,
2. Myo-inositol vs. D-chiro inositol i PCOS-behandling,
3. Ovulatoriske og metaboliske virkninger af d-Chiro-Inositol i det polycystiske ovariesyndrom,
4. Boghvede ernæringsfakta