Produktionsproces: Sådan laves babymad. Udstyr til babymad

Højkvalitets produktionsudstyr babymad– nøglen til økonomisk velstand for producenter af produkter til børn i ind- og udland.

Produktionsudstyr er opdelt i:

• Vakuumbeholdere til fordampning, vask, madlavning;
• homogenisatorer;
• pumper;
• trykke;
• rengøringsmidler;
• kørsel af aftapnings-, påfyldnings- og pakkelinjer.

Afhængigt af typen af ​​børneprodukter (juice, blandinger, puréer) kræver produktion et bestemt sæt teknisk udstyr.

Beskrivelse af udstyr til fremstilling af babymad

En modulopbygget højhastighedsvaskemaskine af typen CIP (Cleaning In Place) anvendes i alle produktionsområder. Den består af en beholder med et volumen på 100 til 30 tusinde liter. Denne vaskemaskine er vigtig for rengøring specielle løsninger lukkede rum og rørledninger af produktionsudstyr.

CIP rengøring består af:

• overløbsrør;
• termometer;
• målerør;
• Fjord;
• udløbsrør;
• væskedispensere;
• hoved, der udfører direkte vask;
• luge;
• pumper til levering af rengøringsløsninger.

Vaskemaskinen styres af en fjernbetjening, som giver dig mulighed for at indstille det ønskede temperatur regime og tryk. Koncentrationen af ​​alkalier og bevægelsesvejene for opløsninger kan også reguleres. Tilstedeværelsen af ​​en vask til uafbrudt omfattende rengøring garanterer brugbarhed, holdbarhed, sikkerhed ved drift af produktionsudstyr, renlighed og kvalitet af produkter til børn.

Udstyr til fremstilling af babymad er kendetegnet ved brugen af ​​følgende modeller:

1. Reaktor af vakuumtype. Det er repræsenteret af en kedel, en dobbeltbeholder med en dampkappe og en isolator mod temperaturudsving. Den er designet til varmebehandling frugt, grøntsager, kød, mælk.


2. Vakuummixer til hakket kød. Udfører den fineste formaling af kogt fjerkrækød. Takket være dets koordinerede arbejde er det muligt at opnå en ren, delikat og ensartet konsistens. babypuré uden den mindste klump.


3. En vakuumaflufter fjerner gasbobler fra pasteuriseret mælk eller juice, når temperaturen i tanken varierer fra 68 til 60 grader Celsius.


4. Pumper med dispensere. Optimal tilstand opsugning og pumpning af færdiglavede puréer og korn til kommercielle beholdere sikrer kvaliteten af ​​påfyldning af primæremballage.

Pakker med babymad sendes til transportkasser, som placeres på træpaller ved stablemekanismen. Det er her, filmindpakning og mærkning finder sted. Standardiseringsspecialister udvælger kontrolprøver for at undersøge tæthed og procentdelen af ​​tilladte urenheder. Indtil undersøgelsen er afsluttet, forbliver hele den fremstillede batch i karantæne.

Hver forælder forsøger at give deres barn det bedste. Dette gælder især for mad. Jeg vil bare give barnet kvalitetsprodukter. På trods af det store udvalg af virksomheder, der er involveret i produktionen af ​​babymad, kan det være meget svært at vælge korn, blandinger og puréer til et barn.

Større producenter af formel til kunstig fodring

Tilgængelig til salg i dag stor mængde formler for børn kunstig fodring, de adskiller sig i aldersbegrænsninger, sammensætning og tilstedeværelsen af ​​vitamintilskud i dem. Producenter har i kampen om deres positioner på markedet skabt blandinger til for tidligt fødte børn, børn, der lider af forstoppelse eller regurgitation. Lad os se på de mest populære producenter af blandinger.

• "NUTRICIA" (ernæring) - en hollandsk producent producerer vitaminberigede formler til børn fra fødslen "Nutrilon", "Nutri-Soya", til børn, der lider af proteinintolerance komælk, "Nental" og "Pippi Junior".
• Bellakt er en hviderussisk virksomhed. Ofte modtages virksomhedens produkter af gravide og ammende kvinder i offentlige klinikker. Der findes blandinger, der egner sig til blandet fodring og til alle aldre.
• "FRIESLAND NUTRITION" (Friesland Nutrilon), et firma grundlagt i Holland, har længe været med succes involveret i produktion og fremstilling af forskellige blandinger og erstatninger modermælk, såsom “Enfamil”, “Frisolak”, “Frisosoy”, “Frisomel”, “Frisopre” osv.
• Nestlé er et stort selskab, hvor produktionen af ​​modermælkserstatning og babymad kun er en af ​​mange industrier. Dette mærke er populært blandt russiske mødre. Disse er blandinger af "NAN" (Nan), "Bona", "NESTOGEN".
• "Istra - Nutricia" - russisk selskab, producerer blandinger "Malyutka", "Bebelak".
• "Bibikol" (New Zealand) - planten producerer blandinger af "Nanny" og instant gedemælk"Amalthea".
  For nemheds skyld har vi forsøgt at liste de mest almindelige producenter af modermælkserstatning. Det er vigtigt at huske, at med alle de forskellige produkter i butikker og apoteker, anbefaler børnelæger ikke at ændre formlen ofte. Hvis det produkt, du i øjeblikket fodrer dit barn, passer til dig, og barnet ikke har problemer med allergi eller udslæt, er det bedre at bruge denne blanding i fremtiden.

Hovedproducenter af korn til babymad

I dette afsnit har vi forsøgt at udarbejde en liste over de vigtigste grødproducenter på markedet i vores land. Vi håber, at efter at have studeret denne liste, vil det være lettere for dig at beslutte dig for valget af grød til dit barn.

• "Agusha" - mælk og mælkefri grød. Alle typer indeholder salt og fruktose.
• "Babushkino Koloshko" - der er mælkeprodukter og mælkefrie med præbiotika.
• "Baby Premium" - allergivenlig, mælkefri og mælkefri, der er grød til eftermiddagssnacks med en række tilsætningsstoffer.
• "Bellakt" - mejeri og ikke-mejeri, lavet på basis af puré.
• "Karapuz" - mælk, mælkefri og flydende grød af forskellig smag.
• "Malyutka" - en gennemprøvet indenlandsk producent tilbyder 18 typer grøde, mejeriprodukter og ikke-mejeriprodukter.
• “Nestlé” – mælkefri grød til første fodring, “Pomogayka” grød med probiotika, mælkegrød med bifidobakterier, “Shagayka” grød med frugtstykker til større børn.
• "Nutrilon" - mælk og mælkefri grød, der er hypoallergene typer.
• "Semper" - mælkefri og mælkefri grød, tilgængelig til morgen- og aftenmåltider.
• “Naturbalance” – mælk, mælkefri og flydende grød.
• "Frutonyanya" - mælkefri, mælkefri, væske med præbiotika, pureret grød.
• "Heinz" - mælkefri mælkegrød, nogle er lav-allergifremkaldende, til større børn har de udgivet linjen "Velsmagende grøde", de er tykkere og indeholder stykker af frugt og bær.
• “Hipp” (Hipp) – mælkefri og mælkefri grøde, biorisbouillon, spis grød inden sengetid “Godnat”.
  Hver producent angiver på æsken den alder, hvor dette produkt kan introduceres. Før du tilbyder grød til dit barn, bør du dog konsultere din børnelæge.

  Hovedproducenter af babypuréer

  Meget brugbart produkt til en voksende krop - babypuré. På korrekt produktion og emballagen af ​​puréen indeholder meget af nyttige stoffer. Næsten alle produkter i butikken opfylder kvalitetsstandarder og har bestået mange tests. Lad os se på de mest populære producenter af babypuréer og give undersøgelsesdata om, hvilket produkt indbyggerne i vores land foretrækker til deres børn.
  "Heinz" og "Gerber" indtager førende positioner i ranglisten af ​​producenter, er berømte for deres miljøvenlige ingredienser og høj kvalitet Produkter. Hovedparten af ​​produktsortimentet produceres på fabrikker i Rusland. Anmeldelser af dette produkt er positive. Mange forbrugere er utilfredse med den høje pris.
  "Unimilk"-fabrikken er førende blandt indenlandske producenter, selvom salget af producentens pureer halter bagefter udenlandske konkurrenter.
  "Wim-bill-dan" - anmeldelser om denne producents puré er modstridende, nogle forældre er tilfredse med produktet, andre er absolut ikke, selvom der ikke blev identificeret alvorlige overtrædelser ved kontrol af produktets kvalitet.
  "Simva" - russisk producent fortjente meget positiv feedback om kvaliteten af ​​dit produkt.
  Puréer er meget efterspurgte indenlandsk produktion"Agusha", "Frutonyanya", "Tema", "Babushkino Lukoshko" - tager førstepladsen i rangeringen af ​​pureer til børns ernæring tidlig alder.

  russiske producenter

  På trods af at mange udenlandske producenter åbner virksomheder til produktion af mad til børn i Rusland, er indenlandske virksomheder ikke ringere end konkurrenterne og tilbyder deres produkter af høj kvalitet.
  En af de mest populære indenlandske producenter er Agusha. Til produktion af fødevarer anvendes udstyr fra Italien, og der er etableret et konstant kvalitetskontrolsystem.
  Ud over populære mærker af babymad er der mange flere indenlandske producenter, herunder store fabrikker, hvis produkter er elsket af indbyggerne i vores land: Tyoma, Malyutka, Babushkino Lukoshko, Frutonyanya, Spelenok osv.

  Babymad "Malyutka"

  "Malyutka" er velkendt for vores mødre, da mange af dem voksede op på produkterne fra denne producent. I dag er udvalget af Malyutka-produkter meget bredere end i sovjettiden.
  Til nyfødte kommer "Malyutka"-formler i flere typer, egnet til forskellige typer fordøjelse barnets krop. Producentens aldersgruppe er opdelt i tre grupper.
  Til den første supplerende fodring tilbyder Malyutka grød, der ikke kræver madlavning. 4 typer lav-allergifremkaldende mælkefri korn og 12 typer mælkegrød med frugttilsætningsstoffer.
  Anlægget, der producerer babymad "Malyutka" er beliggende i Moskva-regionen. Kvaliteten af ​​producentens produkter er hævet over enhver tvivl. EN talrige undersøgelser og kontroller bekræfter dette faktum.
  "Malyutka" er en producent af mad til små børn, som har bevist sin position på markedet med mange års arbejde og konsekvent overkommelige priser.

  Konklusion: Inden du træffer beslutninger om, hvilke babymadsmærker der passer til dit barn, anbefaler vi på det kraftigste, at du rådfører dig med din børnelæge og sørger også for, at du følger anbefalingerne for brug og opbevaring af produkter.

Siden 2010 er salget af mad til børn steget markant i landet. Det skyldes ikke kun en forbedring af den demografiske situation, men også en stigning i produktforbruget pr. barn. Alle typer af sådan ernæring er opdelt i to kategorier. Disse er "erstatninger" modermælk» og supplerende fodringsprodukter. Ud fra dette anvendes forskellige råvarer til fremstilling af babymad.

Hovedtyper af råvarer til babymad

Babyformler

Blandinger kommer i forskellige baser.

Det skal fremhæves følgende typer blandinger:

• mejeri;
• frugt og grøntsager;
• korn;
• kød;
• fisk.

På den ene eller anden måde skal alle anvendte råvarer testes og renses. også i obligatorisk for hver type er det nødvendigt at tage hensyn til visse detaljer.

Mælkeformler

Til den første type blandinger anvendes sød-, skummet- og pulvermælk. Creme fraiche, fløde og kosmør kan også bruges. Sødmælk har en sødlig, behagelig smag. Den har en ensartet konsistens og hvid farve med en cremet farvetone.

Det er værd at bemærke, at det ikke skal indeholde mindre end:

• 12,5% tørstof;
• 3% proteiner;
• 3,3% fedt;
• 4,6% laktose.

I dette tilfælde bør surhedsgraden ikke være mere end 16-18T. Hvad angår skummetmælk, har den en bestemt smag. Det opnås ved adskillelse. Det er kendetegnet ved en hvid farve med en blålig nuance.

Mælkpulver opnås til gengæld ved kondensering under vakuum. Denne type råmateriale gennemgår nødvendigvis to trin i forarbejdningen. Først modtages det, derefter sorteres og afkøles. Inden selve produktionen opvarmes den og adskilles. Dernæst er pasteurisering og homogenisering. Bagefter tørres råvarerne i specialudstyr, og blandes derefter med andre tilsætningsstoffer og pakkes.

Dåsemad

Næsten alle typer frugt og grøntsager bruges til fremstilling af konserves:

• æbler;
• blommer;
• abrikoser;
• ferskner;
• solbær;
• citrus;
• zucchini;
• græskar.

I dette tilfælde går råvarerne til fremstilling af babymad gennem stadierne med modtagelse, sortering, rengøring og forberedelse, det vil sige, at frø og gruber fjernes. Derefter vaskes og knuses produkterne. Det skal bemærkes, at deres gavnlige egenskaber er fuldstændigt bevaret. Råvarerne blandes med vand til en purékonsistens og derefter med alle andre komponenter og varmes op. Alt dette skal kontrolleres for forskellige urenheder og først derefter sendes til emballering.

Kornråvarer til fremstilling af babymad

Hvad angår kornråvarer, har dette også sine egne karakteristika. Indledningsvis renses det og føres gennem en sigte og behandles derefter med damp. Derefter knuses råvarerne, sigtes og blandes med andre komponenter. Først efter at have tjekket for urenheder, går det til emballering.

Dåsemad har en anden produktionsordning. I første omgang kan råvarerne forarbejdes, derefter fjernes knoglerne. Efter blanding med de øvrige komponenter skal der udføres filtrering, homogenisering og luftfjernelse. Den sidste fase er sterilisering. I dette tilfælde skal temperaturen være meget høj. Dernæst kommer emballage.

Kød- og fiskeråvarer har et ernæringsgrundlag af animalske proteiner. Den indeholder et sæt aminosyrer, der er nyttige for en voksende organisme. Kan bruges forskellige slags kød: svinekød, oksekød, lam, fjerkræ. Biprodukter er også meget brugt. Hvad angår fisk, er disse kulmule, geddeaborrer og karper.

Uanset typen af ​​råmateriale er teknologien som følger:

• accept og inspektion af komponenter;
• rengøring og klargøring;
• blanding og dosering;
• pakning og pakning.

Fremstillingen af ​​hver type produkt har sine egne specifikationer, som skal tages i betragtning.

Læs vores andre artikler:

Karakteristika for produkter, råvarer og halvfabrikata. Frugt på dåse er en af ​​de typer produkter langtidsopbevaring til babymad. Konservesmad gør det muligt at udjævne sæsonbestemte udsving i forbruget af frugt og grøntsager og at forsyne børnebefolkningen i landets nordlige og fjerntliggende områder med vitaminer og mineralsalte, som ikke kan syntetiseres i kroppen.

Konservesfrugt tegner sig for over 80% af produktionsvolumen af ​​dåse babymad. Det bredeste udvalg af pureret frugtkonserves, som næringsværdi De er næsten lige så gode som friske frugter og overgår dem endda i fordøjelighed.

De producerer naturlige pureer, uden nogen tilsætningsstoffer, og pureer med tilsat sukker 5...18%, afhængig af frugtens surhedsgrad. I henhold til kravene i standarden for dåsefrugt og bær til babymad, naturlige pureer fra æbler, pærer og blandinger af frugter i færdigt produkt bør indeholde opløselige faste stoffer 10...12%, organiske syrer (æblesyre) 0,2...0,6%. Frugtpuréer med sukker bør indeholde op til 14 % (æble) eller op til 24 % (solbær) opløselige faste stoffer.

Kvalitet færdige produkter kendetegnet ved organoleptiske og fysisk-kemiske indikatorer og sikkerhedsindikatorer. Sundhedsministeriet i Den Russiske Føderation har godkendt de sikkerhedskriterier, der er fastsat for dåse babymad. Testresultater skal bekræfte fraværet af giftige elementer, nitrater, mykotoksiner og pesticider.

De vigtigste råvarer til fremstilling af frugtmos er æbler, pærer, abrikoser, blommer, hindbær, solbær, hyben og andre frugter og bær. Nogle typer konserves omfatter mælk, semulje eller ris, halvfærdige tropiske frugter med sukker (bananer, mango osv.). Puré dåsefrugt kan beriges med tilsætning af ascorbinsyre i et beløb på 0,05%.

De råvarer, der anvendes til fremstilling af konserves til børn, er underlagt øgede krav med hensyn til organoleptiske egenskaber, kemisk sammensætning, teknologiske og forbrugeregenskaber. Råvarer bør dyrkes i miljøvenlige områder med omhyggelig kontrol med indholdet af pesticider, radionuklider og salte tungmetaller. Hvert parti råvarer skal være ledsaget af et certifikat, der angiver typen af ​​anvendte pesticider og datoen for sidste behandling.

Det er ikke tilladt at bruge halvfabrikata, der indeholder konserveringsmidler.

Funktioner af produktion og forbrug af færdige produkter. Når man producerer frugt på dåse, er det vigtigt at bevare det ernæringsmæssige og biologisk værdi, samt smagsfordelene ved produkter til børn. Dette afhænger ikke kun af kvaliteten af ​​råvarerne, men også af teknologien til dens forarbejdning. De anvendte metoder og metoder til forarbejdning af råvarer kan have både positive og negative effekter på kvaliteten af ​​det færdige produkt.

Moderne produktion af dåse babymadprodukter på industriel basis tillader brugen af ​​avancerede teknologier til skånsom forarbejdning af råvarer, hvilket sikrer produktsikkerhed og maksimal bevarelse af værdier. Ved produktion af dåsefrugt afhænger disse indikatorer væsentligt af udførelsen af ​​operationerne med sortering af råvarer efter kvalitet, vask, formaling, afluftning og varmebehandling.

Sortering kvalitet udføres særligt omhyggeligt. Frugter med en beskadiget overflade, umodne, rådne, mugne samt fremmede urenheder fjernes. Sortering udføres som udgangspunkt på en sorteringstransportør.

Vask af råvarer udføres for at fjerne forurenende stoffer, giftige kemikalier, fremmede urenheder og mikroorganismer. Frugterne vaskes i rent rindende vand drikker vand. Kvaliteten af ​​vask kontrolleres af forurening af vaskede råvarer med mikroorganismer, som ikke bør overstige den maksimalt tilladte norm.

Slibning bruges til at ødelægge integriteten og indre struktur råvarer og halvfabrikata for at danne en given form og størrelse af stykker og partikler af produktet, hvilket sikrer dets effektive efterfølgende forarbejdning, den mest komplette udvinding af næringsstoffer fra det intracellulære rum samt let og hurtig fordøjelighed af produkt, når det forbruges. De vigtigste slibningsmetoder er knusning, slibning og homogenisering. Ved knusning øges faren for at stimulere oxidative processer, da som et resultat af ødelæggelsen af ​​cellevægge og kontakt med luft aktiveres aktiviteten af ​​oxidative enzymer, der er til stede i frugten. Derfor er det tilrådeligt at udføre formaling i en atmosfære af vanddamp eller inaktive gasser (kuldioxid eller nitrogen) for at beskytte biologisk aktive og næringsstoffer råmateriale.

Afluftning– operationen med at fjerne luft fra det knuste produkt. Luft forårsager ødelæggelsen af ​​ascorbinsyre og oxiderer polyfenoler og farvestoffer. Fører til farveændring og forringer de organoleptiske egenskaber.

Varmebehandling Frugtråvarer anvendes til blanchering, kogning, opvarmning og sterilisering. Temperaturen og varigheden af ​​varmebehandlingen vælges fra minimum dårlig indflydelse på produktet.

Konservesfrugter indtager en vigtig plads i børns ernæring, da de indeholder betydelige mængder sukker, organiske syrer samt protein, aminosyrer, pektin, polyfenoler og farvestoffer og vitaminer, især C-vitamin.

Stadier af den teknologiske proces. Produktionen af ​​dåsefrugt til babymad består af følgende hovedfaser og operationer:

– tilberedning af frugtråvarer: sortering efter kvalitet, kalibrering, vask, fjernelse af stilke og frø;

– knusning af frugter, kogning, rensning og gnidning af den knuste masse;

– fremstilling af sukkersirup og andre tilsætningsstoffer;

– dosering af receptpligtige komponenter og blanding af receptblandingen;

– homogenisering, afluftning og opvarmning af receptblandingen;

– vask, desinficering, opbevaring og levering af tomme dåser;

– emballering af det endelige halvfabrikat i glas, forsegling af glassene, kontrol for utætheder og sterilisering af produktet;

– afkøling, vask og tørring af dåser efter sterilisering, påsætning af etiketter og anbringelse af dåser i transportbeholdere.

Karakteristika for udstyrskomplekser. Linjen begynder med et kompleks af udstyr til fremstilling og forarbejdning af frugtråvarer, som omfatter vaskemaskiner, en sorteringstransportør, maskiner til fjernelse af stilke og frø, en frugtknuser, et apparat til kogning af knust masse og gnidemaskiner. Linjen inkluderer hjælpeudstyrskomplekser (ikke vist på maskin- og hardwarediagrammet) til fremstilling af sukkersirup og fremstilling af dåser.

Det førende kompleks af udstyr til at opnå en færdiglavet opskriftsblanding og emballering af den i dåser indeholder dispensere af opskriftskomponenter, en beholder med en omrører, en homogenisator, en aflufter, en varmelegeme, en maskine til at pakke halvfabrikata i dåser og en afdækningsmaskine. Det endelige udstyrssæt inkluderer en sterilisator, maskiner til vask, tørring, mærkning og stabling af dåser fyldt med produkt.

I fig. Figur 4.2 viser maskin- og hardwarediagrammet for produktionslinjen for dåsefrugt til babymad.

Design og driftsprincip for linjen. Kassepaller med frugter fremføres med transportbånd 1 til tipperen 2 og læg frugterne i tromlevaskemaskinen 3 til den første vask af frugt og grønt med hård struktur. Råvarerne placeres i en roterende tromle på denne maskine og flyttes gradvist på grund af dens hældning. De første to dele langs tromlens længde er i et bad fyldt med vaskevand. Den tredje del af tromlen med produktet skylles med vand ved hjælp af en bruseanordning.

Yderligere vask af frugter udføres i to forenede transportbåndsmaskiner 4 Og 5 installeret i serie. Råmaterialet kommer ind i et maskinbad fyldt med vand og blandes intensivt på grund af boblingen af ​​vand, som skabes ved at tvinge luft af en kompressor gennem en bobler placeret i bunden af ​​badet. De vaskede frugter fjernes fra badet med en skrå transportør, i den øverste del af hvilken de skylles rent vand fra bruserenheden. Frugter med en blød tekstur vaskes normalt i maskiner 4 Og 5 udenom bilen 3 .

Vaskede bær og stenfrugter afstilkes i en maskine 6 . Maskinens arbejdsdele er gummibelagte ruller, der er arrangeret i par og roterer ind forskellige sider. Rullerne er installeret med et lille mellemrum mellem dem, hvor frugten ikke kan komme ind, og stilkene trækkes tilbage og rives af.

Frugter sorteres efter kvalitet på et sorteringsbånd 7 . Frugterne læsses derefter med transportbånd 8 ind i en grubemaskine 9 . I den bliver frugterne læsset ind i matrixernes reder og bevæger sig til slagene, som udfører en frem- og tilbagegående bevægelse i det lodrette plan. Frøene fra frugten slås ud af udstansningerne, når matricerne stopper, og de falder gennem hullerne på matricerne ned i tromlen. Hvorfra de fjernes fra maskinen via en bakke. De skrællede frugter falder ned i aflæsningsbakken, når matricerne passerer gennem tromlen.

Den første fase af frugtknusning udføres i en knuser 10 med en skæreanordning af gittertypen. Knusning af frugtråvarer giver dig mulighed for at få totalvægt, bestående af partikler forskellige former med dimensioner højst 3...4 mm. Som et resultat af knusning ødelægges cellevæv, og frigivelsen af ​​saft lettes, får den knuste masse en flydende væskelignende konsistens, praktisk til pumpning, mekanisk og termisk behandling af produktet;

Ris. 4.2. Maskin- og hardwarediagram af produktionslinjen for dåsefrugt til babymad

Den knuste masse sendes til kogning til en tyndlagsvarmeveksler 11 med en rengørbar varmeflade. Produktet, der behandles, opvarmes i det ringformede mellemrum mellem den roterende tromle og indre overflade dampopvarmet hus. Når produktet passerer gennem det ringformede rum, blandes produktet af tromleknive, som bibringer produktet turbulent bevægelse og fjerner det tilstødende lag af produktmasse fra varmeoverfladen.

Kogning er mellem varigheden mellem blanchering og kogning, hvilket sikrer termisk effekt, hvor de indre lag af produktet behandles for at blødgøre vævet og beskadige frugtens integritet.

For at fjerne frø, frø og groft væv behandles den kogte masse i en gnidemaskine 12 , udstyret med sigter med åbninger på ca. 3 mm. På næste fase knusning pumpes frugtmassen over med en pumpe 13 ind i den anden rensemaskine 14 . For at opnå finere slibning og reducere mængden af ​​affald udføres mæskningen normalt i to eller tre trin ved successivt at passere gennem den første sigte med en huldiameter på ca. 1,5 ... 2,0 mm. Den anden er 0,8...1,0 mm og den tredje er 0,4...0,5 mm.

Opskriftsblandingen tilberedes i et komfur med en røremaskine 15 , hvori frugtmassen doseres i opskriftsforholdet, sukker sirup, sukker og andre nødvendige ingredienser.

Yderligere formaling af receptblandingen udføres i en stempelhomogenisator 16 , hvor det er muligt at opnå et homogent fint formalet produkt med partikler af frugtpulp, der måler 0,1 mm eller mindre. Luft fjernes fra produktet i en aflufter 17 .

Færdig puréprodukt gennem en skruevarmer 18 læsses i modtagetragten på en påfyldningsmaskine 19 . Tomme dåser, vasket og grundigt vasket, føres ind i samme maskine. sanitisering. Efter påfyldning med en dosis af produktet, underkastes dåserne kontrol på inspektionstransportøren 20 , forseglet i en dampvakuummaskine 21 og sendes til en hydrostatisk sterilisator 22 . Frugter på dåse med en pH-værdi på under 3,8 steriliseres ved en temperatur på 100 °C eller pasteuriseres.

Dåserne kommer så ind i maskinen 23 til vask og tørring af dåser, etikettemaskine 24 og en bil 25 til placering af dåser i kasser.