عنصر اليود الكيميائي في جدول D. I. Mendeleev هو رقم 53. وهو ينتمي إلى معادن غير مشعة. هذه عنصر كيميائيمهم جدا في حياة الإنسان. مع نقص اليود في الجسم ، هناك تأخير في الجسدية و التطور العقلي والفكري، الشخص مصاب بالتقزم. يتشكل تضخم الغدة الدرقية المتوطن أيضًا مع نقص اليود. على الرغم من أن محتوى اليود منخفض في الجسم (25 مجم) ، إلا أن أهميته بالنسبة للجسم لا تقل. كما أنه يشارك في عملية التمثيل الغذائي. في الأساس ، يوجد اليود في الجسم الغدة الدرقية. لذلك ، من المهم جدًا تناول اليود الإضافي في الطعام. يوجد اليود أيضًا في الطبيعة ، على سبيل المثال في الطحالب. كما يتم الحصول عليها كيميائيا باستخدام بعض التفاعلات.

تاريخ اكتشاف اليود

في الاكتشافات ، يتضح دائمًا أن كل شيء بسيط وعرضي. كان الخطأ هو القطة التي التقطت الحلول في القوارير. في قارورة واحدة كانت بقايا أملاح اليود بعد إنتاج الملح الصخري ، في قارورة أخرى - حامض الكبريتيك. لاحظ صاحب القط ، الكيميائي الفرنسي برنارد كورتوا ، رد فعل عنيف عند مزج هذين المكونين مع إطلاق أبخرة بنفسجية ، كان هذا هو العنصر الذي بدونه لا يمكننا تخيل الحياة.

تجارب اليود

يعتبر اليود مؤشرًا جيدًا جدًا ، لذلك من السهل جدًا ملاحظة أي تفاعل مع هذا العنصر. التجارب بسيطة وغنية بالمعلومات ، ويمكن إجراؤها بسهولة في المنزل وإظهار مدى إثارة علم الكيمياء. انقر لمعرفة كيفية تطوير بصمات الأصابع باستخدام اليود.

تجربة "البحث عن النشا"

بمساعدة هذه التجربة ، يمكننا أن نرى بصريًا المنتجات التي تحتوي على اليود وبأي كمية. سنحتاج: محلول اليود (5٪) ؛ نشاء؛ 3) ماصة. 4) الزجاج القابل للتصرف. 5) المنتجات مع وبدون النشا.

يمكن أن يقوم الطفل بهذه التجربة. أولاً ، نصنع محلول اليود: نأخذ كوبًا ونسكب الماء فيه ونقطر بضع قطرات من اليود فيه. الحل جاهز! الآن نأخذ المنتجات ونضعها في طبق: خبز ، الحبوب، بطاطس نيئة ، بطاطس مسلوقة ، ليمون ، فجل ، جزر ، خيار. نقطر بضع قطرات من محلول اليود في الأعلى وننظر إلى التفاعل. الخبز ودقيق الشوفان والبطاطس النيئة المسلوقة الملطخة لون ازرق. نستنتج: هذه المنتجات تحتوي على النشا. يوجد الكثير منه في البطاطس المسلوقة ، حيث يكون اللون أكثر تشبعًا. لكن في الفجل والليمون والخيار ، لا يلاحظ النشا. بهذه الطريقة التجريبية البسيطة ، قمنا بفحص محتوى اليود في المنتجات بوضوح.

تجربة "تفاعل النشا مع اليود"

تفاعلت حبيبات نشا القمح مع اليود

لإجراء تجربة باستخدام اليود ، نحتاج إلى:

1) النشا. 2) 3 أكواب. 3) الماء. 4) اليود.

نطبخ عجينة من النشا. نأخذ 3 أكواب ونسكب: في عجينة الزجاج الأولى ، في الثانية - النشا بالماء ، في الثالث - الماء فقط. وتقطير بضع قطرات في كل وعاء. دعونا نلقي نظرة على النتيجة. في الزجاج الأول نلاحظ محلولًا بلون أزرق غامق ، في الزجاج الثاني - أزرق فاتح ، في الزجاج الثالث - بني فاتح. يمكن الاستنتاج أن التفاعل الأكثر نشاطًا حدث مع العجينة. أعطت المعالجة حراريا رد الفعل أسرع.

تجربة "تغير لون اليود"

يمكنك أن ترى بوضوح تفاعل تفاعل اليود وحمض الأسكوربيك. سنحتاج:

1. محلول اليود؛
2. 2 أكواب
3. محلول حمض الاسكوربيك
4. ماء.

لمحلول حمض الأسكوربيك ، نحتاج إلى 20 قرصًا و 60 مل من الماء. ثم صب اليود في الماء مع النشا. نحصل على لون أزرق غني. ثم نخلط محلول حمض الأسكوربيك مع محلول اليود. هناك تلون فوري للحل. هنا مثل هذا "السحر"! الكيمياء تصنع العجائب! يمكن إجراء مثل هذه التجارب البصرية مع اليود مع طفل في وقت فراغك. سوف يتذكر أطفالك هذه التجارب المعرفية لفترة طويلة.

ايرينا سوكولوفا
ملخص للأنشطة التجريبية " خصائص معجزةنشاء"

سحري خصائص النشا.

الجدة تحب مقابلة أحفادها.

هي دائما مستعدة للعب معنا ،

أغانٍ للتعلم والنحت والرسم

والأهم من ذلك ، تعاملنا بلطف.

نحن نحب الجيلي في الجدة يوجد:

الكرز والحليب

نعم ولا تعول على الجميع!

بمجرد أن قررنا طهي الجيلي.

ذهبت للتسوق معها

النشا للشراء.

سألت فجأة: "لكن نشاءهل هو مفيد

وأنا أعلم عن النشا هو كل شيء مثير للاهتمام».

الجدة لا تبقي المعرفة سرا!

لكن خبرةوجدنا على الإنترنت.

كل شيء عن نشاءما اكتشفته

أخبرت كيريل عن كل شيء في الحديقة.

قررنا معا دراسة النشا,

وقليل تجربة لتظهر لك.

الخبرة أولا.

منذ العصور القديمة تلقى النشا

من البطاطس الطازجة: تم سحقها ،

من فوق ، تم سكب مياه الينابيع ،

الرواسب - النشا المستخدم في الحياة اليومية. ___

أي البطاطا لديها المزيد نشاء,

هل هناك العديد من أصناف البطاطس في العالم؟

أسقطت قطرة من اليود على الجرح ،

أثار رد الفعل اهتمامنا.

تحولت قطع البطاطس فجأة إلى اللون الأزرق.

بل سأقول: اسوداد تقريبا.

في مجموعة متنوعة أخرى ، كان الخفض أزرق فاتح.

"لماذا ، سألت على الفور".

أعطتني الجدة بسرعة إجابه:

"في سطوع اللون ، السر كله هنا.

اليود و اتصال النشا,

ونحصل على اللون الأزرق.

يحتوي الكثير من المنتج نشاء.

أصبحت الألوان أغمق في رد الفعل.

اخترنا درنات ذات بشرة بيضاء.

« لديهم الكثير من النشا، قررنا بجرأة ".

استنتاج. نشاءعندما يقترن باليود ، فإنها تعطي اللون الأزرق. كلما كان اللون أغمق ، زاد اللون نشاءالواردة في المنتج

التجربة الثانية

للحصول على نشا البطاطس,

لقد عملنا بجد في المطبخ القليل:

يفرك على مبشرة مملوءة بالماء.

تشكلت راسب سميك.

تم تحرير الرواسب من الرطوبة

قليلا جافة وحصلت:

متفتت ، ناعم ، أبيض ، مقرمش ،

مثل من المتجر نشا حقيقي.

نشاءوهي عبارة عن مسحوق أبيض مقرمش بدون طعم ورائحة.

تجربة ثلاثة.

ما هي المنتجات التي تحتوي على شوائب نشاء?

تحقق كيف - أخبرتنا الجدة.

لمعرفة هناك النشا أم لا

في منتجات مختلفة - نجري الاختبار.

قشرة خبز ، حبات أرز ،

شريحة خيار ، طماطم و فجل

انتشر على طول الحافة في طبق ملون

وبمساعدة اليود سنختبر.

أخبرتنا قطرات اليود بكل شيء.

المنتجات ذات تغير لون النشا.

تحولت البقع إلى اللون الأزرق حيث

هنالك النشا - لا شك!

استنتاج. نشاءالواردة في محاصيل الحبوبوالبطاطا. لم يتغير لون عينات الخضار الأخرى لا يحتوي على النشا.

تجربة أربعة

قررنا طهي كيسيل مع بولينا ،

في الماء البارد حذف النشا.

لم يدم الحل الغائم طويلا ،

سقطت الرواسب إلى القاع نشاء.

نشاءلا يذوب في ماء باردولا تنتفخ.

الخبرة الخامسة

قررنا كرر تجربتك,

نشاءالشراب في كوب بالماء المغلي.

لقد تحول إلى كتلة لزجة -

مثل الغراء. وحصلنا على هلام!

نشاء، مليئة بالماء المغلي ، تنتفخ وتصبح لزجة. هو - هي يتم استخدام خاصية النشا

مثخن

كغراء للورق

استنتاج. نشاءوجدت في الحبوب والبطاطس. عينات من الخضروات الأخرى لم يتغير لونها. فيهم لا يحتوي على النشا.

الخبرة السادسة

في الكتب ، أخي عن هذا قرأ:

تحتوي البطاطس والحبوب على مكونات طبيعية نشاء.

يستخدم في الأدوية والمربيات.

في الكاتشب ، معجون الطماطم والكريمات.

قررت أنا وسيريل اختبار الفرضية

وسارعوا لأخذ عينات.

دعمتنا الجدة في هذا ،

حصلت على حبوب وكريم من مجموعة الإسعافات الأولية.

ثبت لنا قطرة من اليود:

نشاءلم يكن هناك الكثير هنا!

نشاءتستخدم على نطاق واسع في الصناعة والطب والحياة اليومية.

تعميم.

درسنا خصائص النشا.

لقد تعلمنا الكثير عنه.

لا غنى عنه في الطبخ ،

يضعون الأدوية حتى تكون مفيدة.

كثيرا ما تستخدم في مستحضرات التجميل

يتم استخدامه كمكثف.

لعبة تخفف عنك التوتر ،

نأمل أن يثير اهتمامك.

نحن نتحداك إلى الحقيقة خلاف:

"بماذا ملأنا جهاز المحاكاة؟"

نقدم لك ألعاب تذكارية.

نتمنى لكم جميعا الخير والصحة.

شكرا لاهتمامكم!

وهذا نحن تجربة في الموقع.

نأمل أن تجده ممتعًا.

إذا دخل الحمض في المحلول ،

سيختفي اللون الأزرق بدون أثر.

استنتاج. الحمض يدمر اللون الذي يتم الحصول عليه من المركب النشا واليود.

في ماء ساخن تخمير النشا,

وحصلنا على حل لزج.

الآن مع اليود النشا يعطي اللون الأزرق?

سيعطينا رد الفعل الإجابة الصحيحة.

استنتاج. المعالجة حراريا نشاءأيضا في تركيبة مع اليود يعطي اللون الأزرق.

المنشورات ذات الصلة:

زملائي الأعزاء ، أوجه انتباهكم إلى عمل بحثيالتي قضيناها مع الأطفال ودافعنا عنها في مسابقة المدينة.

الغرض: تنمية التربية البيئية (الأطفال) من خلال الأنشطة التجريبية. المهام: التعليمية: - التوسع.

ملخص GCD المفتوح للأنشطة التجريبية. الموضوع: "الثلج وخصائصه"الغرض: تكوين فكرة عن خصائص الثلج. توحيد المعرفة حول الظاهرة الموسمية - تساقط الثلوج. دورة المراقبة: طار الثلج من السحب.

ملخص النشاط التجريبي "مياه الساحرة"الموضوع: "مشعوذة - ماء". محتوى البرنامج: المهام التربوية: تعريف الأطفال بخصائص المياه: - عدم امتلاك المرء لخصائصه الخاصة.

ملخص الدرس عن الأنشطة التجريبية

مرحبًا بكم جميعًا!

ألكسندرا وأرتيوم ترحب بكم في معملهم المنزلي!

نحن على يقين من أنه يمكن ترتيب مثل هذا المختبر في كل منزل. بعد كل شيء ، هذا لا يتطلب أي أجهزة كيميائية معقدة وأجهزة فيزيائية. سوف تحتاج إلى ما هو دائما في متناول اليد. ولكن ما لا يمكنك الاستغناء عنه هو فضولك والبحث عن عطشك ومزاجك الجيد.

هل تريد أن تعرف ماذا سيفعل ساشا وتيوما اليوم؟ التالي في طابور المجربين الصغار لدينا تجربة مسلية مع النشا والماء.

كيفية الجمع بين المادة لون أبيضمع الجوهر اللون البنيالحصول على الأزرق؟ "هذا مستحيل!" قول انت.

حسنًا ... اعتقد الرجال ذلك أيضًا في البداية. ولكن…

بشكل عام ، انظر بنفسك) فقط كن حذرا! وبعد ذلك سنحاول تقديم وصف لما رأيناه.

تقدم التجربة

تفسير

لماذا تحول قطرة من اليود ماء النشا إلى اللون الأزرق البنفسجي؟ ومع ذلك ، مثل البطاطس الطبيعية؟

الأمر كله يتعلق برد فعل اليود مع النشا.

النشا مادة مثيرة للاهتمام للغاية. يبدو فقط أنه نفس الشيء. في الواقع ، يتكون من اثنين مواد مختلفة، ما يسمى بالبوليمرات:

1. أميلوز ،
2. أميلوبكتين.

جزيء الأميلوز طويل جدًا ويشبه اللولب. وجزيئات اليود مغروسة داخل هذا اللولب. يتم تكوين مركب جديد يسمى مركب "تضمين" يسمى clathrate. في هذا المركب الجديد ، يتم تضمين جزيئات مادة واحدة ، تسمى "الضيوف" ، في جزيئات مادة أخرى ، والتي تسمى "المضيفات".

الضيوف هم جزيئات اليود.

والمضيف هو جزيء أميلوز.

هذا المركب هو الذي يعطي اليود لونًا أزرق بنفسجي جديدًا. أتساءل ما الذي يفعله الثاني في هذه اللحظة مكونمسحوق نشا أبيض يسمى أميلوبكتين؟ نعم ، إنه مطلي أيضًا ، ولكن باللون الأحمر فقط. لكننا لا نلاحظ ذلك. لأن اللون الأزرق البنفسجي يسد اللون الأحمر.

ومن المثير للاهتمام ، إذا قمنا بتسخين المحلول الأزرق الناتج ، فسوف يتحول إلى اللون الأبيض مرة أخرى ، وعندما يبرد ، سيتحول إلى اللون الأزرق مرة أخرى. المعجزات وأكثر!

بمساعدة المعرفة المكتسبة ، يمكنك بسهولة التحقق من وجود النشا حيث لا ينبغي أن يكون ، على سبيل المثال ، في القشدة الحامضة. فقط أسقط قطرة من اليود في القشدة الحامضة. هل ترى اللون الأزرق؟ ثم لم يتصرف منتجو القشدة الحامضة بشكل جيد. فقط لا تقطر مباشرة في الجرة ، فمن الأفضل وضع القليل من القشدة الحامضة على الصحن وإجراء تجربة بكمية صغيرة منه.

هل تعرف أي شيء آخر يستخدم النشا؟ يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية، على سبيل المثال ، في صناعة النقانق والبسكويت وحتى الآيس كريم. ومعه ، يمكنك نشا الكتان ، وبعد ذلك يصبح لطيفًا عند اللمس ، ولا يتجعد كثيرًا ويستمر لفترة أطول.

وبمساعدة النشا يمكنك:

• إزالة البقع
• ملاعق فضية مائدة نظيفة.
• صنع الغراء ...

لكن ما هو اليود ، أعتقد أن الجميع يعرف جيدًا)

حسنًا ، في الإصدارات المستقبلية لمختبرنا المنزلي ، سنخبرك بالتأكيد عن كيفية تحضير سائل حقيقي غير نيوتوني باستخدام مكونات بسيطة.

لذا تعال وزيارة كثيرًا! لا تفوت!

نتمنى لكم كل أنواع المرح!

تفضلوا بقبول فائق الاحترام Artyom و Alexandra و Evgenia Klimkovich.

نستمر في إجراء التجارب للأطفال. آخر مرة تحدثنا عنها ، واليوم نعرضها على انتباهكم تجارب للأطفال مع اليود.

بالتأكيد تتذكر من دورة علم الأحياء بالمدرسة كيف تحولت البطاطس إلى اللون الأزرق عندما تم تقطير محلول اليود المخفف عليها. شيء مشابه ، ولكن بشكل أكثر إمتاعًا ، سنفعله اليوم. لذلك ، في مقال اليوم ، تجارب للأطفال:

- بحثا عن النشا ،

- تلوين مكثف ،

- التستر على الآثار

- الرسم على الحليب.

تجربة للاطفال "بحثا عن النشا"

في الصورة الأولى يمكنك أن ترى ما نحتاجه لتجارب اليوم:

• 5٪ اليود
• ماصة
• نشاء
• المتاح الكؤوس
• 10٪ محلول حمض الأسكوربيك

لكن بالنسبة للتجربة الأولى ، ما زلنا بحاجة إلى طبق من الطعام. لم أدرجها في قائمة مشتركة، لأن المنتجات التي ستبحث فيها عن النشا مع الفتات يمكن أن تكون متنوعة للغاية. أخذنا الدقيق ، برغل القمح ، دقيق الشوفان ، قطعة خبز ، خيار طازجوالليمون والفجل.

الآن دعونا نجهز محلول اليود. للقيام بذلك ، صب الماء في كوب وقطر بضع قطرات من اليود باستخدام ماصة ، وحركه جيدًا. يمكنك أن تثق تمامًا في أن طفلك يعمل باستخدام ماصة. لذا فإن تجاربك لن تؤدي فقط إلى فضول الطفل لمعرفة العالم من حوله ، ولكن أيضًا.

لماذا تصنع حلًا إذا كان بإمكانك بالتنقيط جاهزًا اليود الكحولي؟ عند استخدام اليود الجاهز ، سيتحول النشا إلى اللون الأسود بسبب التركيز العالي لليود. وفقًا لذلك ، سيضيع الوضوح: قد يكون من الصعب التمييز بين البني الغني والأسود. مع انخفاض تركيز اليود في المحلول ، ستبدو قطرات اليود صفراء قليلاً ، وستبدو الأماكن التي بها نشا بنفسجية زرقاء.

لذلك ، نضع منتجاتنا على طبق ومحلول اليود بالتنقيط عليها باستخدام ماصة. نلاحظ ونناقش ما تحول إلى اللون الأزرق. الخبز والطحين وجريش القمح ودقيق الشوفان ملطخ ، ولكن ليس. نستنتج أنه لا يوجد نشا في هذه الخضار والفواكه.

هل تريد أن تلعب مع طفلك بسهولة وبكل سرور؟

تجربة للأطفال "التلوين المكثف"

في هذه التجربة ، نحتاج إلى طهي عجينة النشا. هناك حاجة إلى معجون لإظهار كيف يعتمد لون النشا على الطفل المعالجة الحرارية. نأخذ ملعقة صغيرة من النشا وكوب من الماء ونطهى على النار لعدة دقائق حتى تتكاثف. صب نصف المعجون في كوب. صب 0.5 ملعقة صغيرة من النشا في كوب الماء الثاني.

في هذه اللحظة ، اقترحت الابنة وضع كوب آخر من الحليب ، لأن كل المحاليل بيضاء. نضع الحليب ويبدأ بالتنقيط بمحلول اليود في كل كوب. بعد التقليب الكامل ، تمت مقارنة الأكواب وفقًا لشدة التلوين: ظل الحليب أبيضًا ، وتحول محلول النشا إلى اللون الأزرق الفاتح ، وتحول المعجون إلى اللون الأزرق الغامق. توصلنا إلى الاستنتاجات التالية:

1. لا يوجد نشا في الحليب
2. يعطي النشا المعالج حرارياً لونًا أكثر كثافة ، حيث تصبح جزيئات النشا أكثر سهولة في الوصول إلى اليود.

يجب أيضًا الحصول على اختلاف مماثل في شدة التلوين في المتغير: البطاطا المسلوقة النيئة. إذا قررت المحاولة ، فاكتب في التعليقات ما فعلته!

تجربة للأطفال "نغطي مساراتنا"

نفتح خمس أمبولات من حمض الأسكوربيك بنسبة 10 ٪ ونسكبه في كوب ونضيف الماء. الآن نقوم بخلط محلول اليود ومحلول حمض الأسكوربيك في كوب واحد ، يتغير لونه على الفور. ما زلنا نقرر إسقاط القليل من اليود المركّز. أنت أيضًا ، جربها - اتضح بشكل جميل جدًا: قطرات اليود ، تتفاعل مع حمض الأسكوربيك ، تخلق نمطًا من "أضواء البنغال" على السطح ، كما أسمته ابنتي. فيتامين سيتغير لونها حتى النشا المصبوغ ومعجون المصبوغ.

كانت هذه التجربة مفاجأة كبيرة لابنتي. إنها تحب مزج الألوان ومزج الحلول الملونة المختلفة ، وبالطبع توقعت أن يصبح الحل أفتح قليلاً ، لكن لا يتغير لونه تمامًا. تحدثت عن حقيقة أننا اعتدنا على مزج الدهانات مع بعضنا البعض ومع الماء ، والآن نمزج بشكل مختلف مركبات كيميائيةتتفاعل مع بعضها البعض ويتم الحصول على مركبات جديدة قد تختلف في اللون عن المكونات الأصلية. هنا تذكرنا المادة الكيميائية ، عندما تم إطلاق الكثير من الرغوة. فهمت الابنة القياس.

تجربة للأطفال "الرسم على الحليب"

وأخيرًا ، كانت لدينا تجربة إبداعية في الرسم على الحليب المتبقي ، لأن الطفل كان غاضبًا لأن الأم قد غيرت لون جميع الحلول الملونة ، ولم يكن لديها ما تصنعه به. تم إسقاط بضع قطرات من الغواش على الحليب. قررنا الرسم قطعة القطنوغمسها في منظف غسل الصحون. كان من المثير جدًا مشاهدة كيف يبتعد الطلاء عنا ويشكل أنماطًا غريبة.

لم تستطع الابنة تحملها وسألت: ماذا فعلت؟ أريد أن أرسم ، لكن الطلاء يبتعد عني! لقد تحدثت مجازيًا عن حقيقة أن منظف غسل الصحون يطرد الشحوم ، ومع تناثرها ، تحمل جزيئات الدهون الطلاء معها. بعد أن فهمت الجوهر ، وافقت الابنة على "الرسم" أكثر.

هذه هي كل تجاربنا لهذا اليوم. إذا كان لديك أسئلة ، اسأل في التعليقات. سأكون سعيدًا أيضًا لقراءة أفكارك عن تجارب للأطفال مع اليود!

هل أعجبتك مجموعة الخبرات؟ احفظ على الحائط الخاص بك من خلال النقر على أزرار الشبكات الاجتماعية!

من هذه المقالة سوف تتعلم كيف يحدث تفاعل النشا واليود. هذا مثير للاهتمام عملية كيميائيةلديها الاستخدام العملي. على سبيل المثال ، من المفيد معرفة ما إذا كان النشا موجودًا في منتج معين.

دعونا نفهم أولاً ما هو النشا.

إنه مسحوق أبيض لا طعم له مع تناسق يشبه الدقيق. صيغة النشا (amylose و amylopectin polysaccharide) هي (C₆H₁₀O₅) ن.

هيكل الأميلوبكتين

النشا هو نتيجة لعملية طبيعية تسمى التمثيل الضوئي. بالنسبة للنباتات ، فهي بمثابة نوع من الاحتياطي العناصر الغذائية، لجسم الإنسان - مورد الكربوهيدرات الهامة.

الخصائص الفيزيائية للنشا

غير قابل للذوبان في الماء البارد. إذا ضغطت على المسحوق بملعقة ، ثم ضغطت عليه ، فسيسمع صرير مميز ، بسبب احتكاك الجسيمات الدقيقة ببعضها البعض.

الخواص الكيميائية للنشا

في الماء الساخن (C₆H₁₀O₅) n أيضًا لا يذوب ، ولكنه يتضخم إلى مادة سميكة ولزجة ، مكونًا خليطًا غروانيًا يسمى عجينة. محلول النشا في الماء هو سائل غير نيوتوني.

إذا أضفت أحماض إلى الماء حيث يوجد النشا (على سبيل المثال ، H₂SO₄) ، فيمكنك ملاحظة عملية التحلل المائي مع انخفاض الوزن الجزيئي للمادة وتشكيل النشا "القابل للذوبان".

جزيئات النشا غير متجانسة في هيكلها.

النشا هو أيضًا كحول متعدد الهيدروكسيل يشكل الإيثرات والإسترات أثناء الجفاف بين الجزيئات والأسترة.

صناعياً ، يتم الحصول على النشا من القمح والبطاطس والذرة والأرز.

ومع ذلك ، فمن السهل الحصول عليها في المنزل.

تطبيق النشا

يستخدم النشا على نطاق واسع للأغراض الصناعية. يستخدم في إنتاج مواد مثل الجلوكوز والدبس والإيثانول.

يستخدم النشا أيضًا على نطاق واسع في إنتاج المنسوجات. يعالجون الأقمشة. في مصانع الورق ، يعمل النشا كعامل محب للماء - مادة تزيد من القوة وتحسن جودة الطباعة للورق. كما أنها تستخدم في صناعة الأدوية والمواد الغذائية.

في الحياة اليومية ، نستخدم جميعًا تقريبًا هذه المادة: فنحن نشوي ، ونطبخ الجيلي ، ونصنع عجينة (خليط من النشا مع الماء والدقيق) ، إلخ.

رد فعل النشا واليود

تفاعلت حبيبات نشا القمح مع اليود

لهذه التجربة ، سوف نأخذ 5٪ محلول كحول، والذي يستخدم في الطب - تتم معظم ردود الفعل معه في المختبرات.

يتفاعل النشا مع اليود لتكوين مركبات متضمنة ، أي clathrate. تم اكتشاف هذه العملية الكيميائية في عام 1814 من قبل العلماء جان جاك كولين وهنري فرانسوا غوتييه دي كلوبري.

مركب التضمين هو مركب خاص يتم فيه إدخال جزيئات مادة واحدة في التركيب الجزيئي لمادة أخرى.

في هذه الحالة ، ستكون جزيئات الأميلوز (أحد السكريات النشا الرئيسية) هي "العوائل" ، وستكون جزيئات اليود "الضيوف". انقر لرؤية المزيد من التجارب غير العادية مع اليود.

خبرة مع النشا واليود في المنزل

هذه تجربة كيميائية بسيطة إلى حد ما يمكن إجراؤها في المنزل وإظهارها للأطفال لغرس حب الكيمياء فيهم.

سيتطلب ذلك:

• أنبوب اختبار الزجاج
• محلول كحول اليود.
• قليل من النشا
• الماء في درجة حرارة الغرفة
• عصا التحريك.

صب الماء في أنبوب اختبار وإسقاط 4-5 قطرات من اليود فيه. أضيفي قليل من النشا واخلطيهم جيدًا باستخدام عصا. نتيجة لذلك ، ستحصل على الفور على محلول أزرق غامق.

نتيجة تفاعل النشا مع محلول اليود

بالمناسبة ، يمكن تكرار هذه التجربة بطريقة أخرى. على سبيل المثال ، قم بإسقاط قطرة واحدة من اليود في تل صغير من النشا ، مما يؤدي إلى ظهور بقعة زرقاء داكنة. يمكنك أيضًا إسقاط اليود على نصف حبة بطاطس (معروف محتوى عالينشاء). إذا وضعت بطاطس مقشرة في ماء بارد ، بعد فترة ، ستظهر جزيئات النشا في الماء. إذا أمسكت بطاطس مقشرة بين يديك ، فسيظل النشا عليها أيضًا.

بالمناسبة ، إذا قمت بعد ذلك بتسخين أنبوب اختبار بمحلول من النشا واليود والماء على موقد كيميائي خاص لمدة 10 ثوانٍ ، سيصبح المحلول عديم اللون. هذا يرجع إلى حقيقة أن مزيج اليود والنشا غير مستقر ، ولكن إذا قمت بحمل أنبوب الاختبار في ماء بارد ، فسوف يتشكل ترسب أزرق داكن مرة أخرى.

عندما يتم تسخين النشا إلى درجة الغليان ، يبدأ في الانهيار ، وتنكسر سلاسل الأميلوز. هذه هي الطريقة التي تتشكل بها سلاسل الدكسترين القصيرة ، لذلك يبدأ اللون في التغير. بالمناسبة ، لا تعطي مركبات الجلوكوز الفردية لونًا عند التفاعل مع اليود.

تبدو معادلة تفاعل اليود والنشا كما يلي:

I₂ + (C₆H₁₀O₅) n => I₂ (C₆H₁₀O₅) ن

حقيقة مثيرة للاهتمام: الأميلوبكتين ، عديد السكاريد النشا ، عندما يتفاعل مع I₂ ، يعطي اللون الأحمر الأرجواني. يوجد الكثير من الأميلوبكتين في النشا أكثر من الأميلوز ، والذي يعطي اللون الأزرق ، ولكن اللون الأزرق يتداخل مع اللون البنفسجي الأحمر.

ضع في اعتبارك كيف يمكن أن يكون التفاعل مع النشا مع اليود مفيدًا في الحياة.

الأمر بسيط: إذا كان لديك برطمانان غير معلقتين من الصودا والنشا ولا تريد تذوق هذه المواد ، فقم بإسقاط القليل من اليود.

أيضا ، بسبب التركيب اللزج للنشا ، فإنه يضاف لتزييف البعض. هذا ينطبق بشكل خاص على العسل: يمكن العثور على المنتجات المقلدة التي تحتوي على نسبة عالية من (C₆H₁₀O₅) n في السوق. يمكن الكشف عن النشا بنفس البساطة طريقة كيميائيةفي أي طعام.