Svampe - fordele og gavnlige egenskaber ved svampe. Mulig skade. Svampe - skade og fordel for mennesker, interessante fakta Hvad er fordelene ved giftige svampe

Fordelene ved svampe.

Der er så mange sundhedsmæssige fordele, og det er svært at tro, at disse bittesmå svampe indeholder adskillige næringsstoffer, vitaminer og mineraler samt antioxidante og antibakterielle egenskaber. Der er mange forskellige typer spiselige og medicinske svampe, men de har alle en fællestræk. De er saprofytter. Det betyder, at de ikke har klorofyl, de lever af næringsstofferne i nedbrydningsprodukterne fra dyre- og plantestoffer.

Tilføjelse af et par svampe til din mad kan gøre meget for dit helbred ud over blot at tilføje smag. Svampe hjælper med at forebygge bryst- og prostatakræft, sænker kolesterol i blodet, er godt for diabetikere, forbedrer immunsystem, hjælper med vægttab og giver selen, som er vigtigt for knogler, negle og tænder.

Nylig forskning i Japan har bevist, at shiitakesvampe er gavnlige som et anti-kræft næringsstof. Ifølge forskellige undersøgelser, lentinan reducerer godartet tumor.

Svampe er en rig kilde til D-vitamin. Ny forskning tyder på, at øget mængde af D-vitamin i kroppen kan være med til at reducere visse former for kræft. prostata kirtel. Faktisk er svampe den anden fødevare med så højt et D-vitaminindhold, efter levertran. Tilstedeværelsen af ​​kalium i svampe gør det muligt også at have sundt hjerte, sænker kalium blodtrykket.

Desuden giver svampe antibakterielle egenskaber De styrker også immunsystemet ved at hjælpe kroppen med at øge immuniteten med en overflod af vitamin B-kompleks, vitamin A og vitamin C. Antioxidanter beskytter celler og kan forhindre celleskader, der fører til kræft, aldring og andre sygdomme.

Evnen til at hjælpe med kosten er en anden ønskelig egenskab ved svampe. Der er en diæt, der bruger svampe i stedet for kød fire gange om ugen. Med denne diæt taber du dig meget mere og hurtigere end med en diæt, der indeholdt kød. Svampe er relativt billige sammenlignet med kød, og derfor er en svampebaseret kost meget økonomisk.

Der er mange flere grunde til at tilføje svampe til din kost. Lækker sandwich med stegte svampe giver dig et væld af næringsstoffer og B-vitamin samt selen og protein. Ikke alene vil du få de sundhedsmæssige fordele ved svampe, men de smager vidunderligt og lækkert, og jo mere du spiser, jo mindre skal du bekymre dig om din vægt.

Svampenes rige: skaden og fordelene ved svampe

Naturen gav mennesket unikt produkt- svampe. Organismer, der er biologisk adskilt fra planter og dyr, er ikke kun en integreret del af det naturlige miljø omkring os, men giver også fordele for menneskers sundhed. Svampe minder i mineralsammensætning om frugter, og i mængden af ​​kulhydrater ligner de grøntsager. Svampe er bedre end kød med hensyn til protein, hvorfor de også kaldes "skovkød". Det er dog værd at huske på, at svampe kan forårsage uoprettelig skade på menneskers sundhed. For at forhindre dette i at ske, skal du kun indsamle og købe friske svampe og følge reglerne for deres tilberedning.

Svampe indeholder stort set intet fedt og er 90 % vand, så de er lave i kalorier - 34 kcal pr. 100 g, er let fordøjelige og betragtes som diætprodukt. Svampe har en rig og afbalanceret sammensætning af nyttige elementer:

• 18 aminosyrer;
• vitaminer: A, gruppe B, D, E;
• nikotinsyre;
• mikro- og makroelementer: kalium, calcium, kobber, zink, fosfor, mangan, svovl, jern;
• lecithin;
• fedtsyreglycerider;
• umættet fedtsyre: olie, stearinsyre, palmitinsyre;
• naturlige antibiotika;
• fiber og kitin.

Proteinindholdet i svampe kan stige, hvis de tørres. Tørrede svampe består af 75% proteinforbindelser.

Fordelagtige egenskaber

Fordelene ved svampe for den menneskelige krop er ubestridelige. I lang tid traditionelle healere De behandlede mennesker med vilde svampe for mange sygdomme. For eksempel blev hvid svampeekstrakt påført frostbitte områder af huden, kantareltinktur hjalp med at bekæmpe bylder, morkler beroligede nerverne, og boletus lindrede migræne.

Hvad er værdien og den mirakuløse kraft af svampe:

1. Hjælper kroppen med at komme af med overskydende væske, forbedre stofskiftet og fremme vægttab.
2. Styrk immunforsvaret.
3. Produktion dårligt kolesterol fra kroppen, samt toksiner og tungmetaller.
4. Hjælper med at undgå mental udmattelse og forebygge følelsesmæssige lidelser.
5. God til sund hud, knogler, tænder, negle og hår.
6. Forbedrer hæmatopoiesen.
7. De har sårhelende og antiinflammatoriske egenskaber.
8. Normalisere arbejdet skjoldbruskkirtlen.

Den mest værdifulde i ernærings- og helbredende egenskaber er porcini svampe, boletus, boletus, kantareller, safran mælkehætter og russula.

For eksempel er svampe som mælkesvampe mest anvendelige, når de saltes eller steges i creme fraiche og løg. Hvis du bruger dem regelmæssigt, så efter et stykke tid overvægtig vil begynde at smelte. Og syltede eller stegte honningsvampe er en kilde til energi, især for dem, der er bekymrede diabetes. Porcini-svampe kan også syltes, steges, tørres eller saltes. Denne svamp, sammen med boletus, har en masse næringsstoffer, hvor den er overlegen i forhold til nogle typer svampe: mælkesvampe, champignoner, honningsvampe, boletus og andre.

Og på samme tid har hver svamp sine egne karakteristika, nogle indeholder flere proteiner og enzymer, andre adskiller sig i smag og vidunderlig aroma, og andre hjælper med at bekæmpe mange sygdomme.

Hvem skal bruge svampe med forsigtighed?

Gravide og ammende kvinder samt børn er primært udsatte. Denne gruppe mennesker er den mest udsatte. De har nedsat immunitet, en skrøbelig krop, og svampe absorberer som bekendt meget kemiske stoffer, som er indeholdt i luften. Før du giver svampe til et barn eller gravid kvinde, bør du tænke over det faktum økologiske situationændres hvert år til det værre. Hvis vores bedstemødre tidligere ikke var bange for at give deres børn vilde svampe, skulle vi nu tænke på produktets mulige skade.

Og alligevel er det svampe nærende produkt, og børn, gravide og ammende kvinder bør spise godt hver dag. Derfor er det bedre at foretrække dyrkede svampe fra supermarkedet, dyrket til salg i overensstemmelse med visse teknologier. Sådanne svampe gennemgår kvalitetskontrol, og betingelserne for deres transport og opbevaring overholdes strengt.

Hvad angår børn, har forældre ret til selv at bestemme, hvornår de skal begynde at give deres barn svampe. Mange eksperter anbefaler at begynde at give østerssvampe eller champignoner til børn over 5-7 år (ikke mere end en gang om ugen). Da det er ret svært for børns mave-tarmkanal at fordøje alle de stoffer, som svampe indeholder. Dette kan føre til frustration.

Kontraindikationer og skader af svampe

Svampe bør ikke indtages af personer med følgende sygdomme:

• mavetarmkanalen;
• lever og nyrer;
• gigt;
• eksem.

Desuden, hvis svampe indsamles, tilberedes og opbevares forkert, kan deres forbrug føre til alvorlige konsekvenser, herunder død.

På trods af deres lave kalorieindhold anses svampe for tung mad, selv sunde mennesker bør ikke misbruge dem. Det skal heller ikke udelukkes individuel intolerance svampe og risikoen for evt allergiske reaktioner, især hos børn.

Svampe er elsket i mange lande for deres ekstraordinære egenskaber. smagskvaliteter, overflod af næringsstoffer. Fordelene ved svampe for menneskers sundhed er uden tvivl. Det er dog nødvendigt at forstå dem godt, samle dem i områder med et rent miljø, købe dem fra pålidelige steder og ikke misbruge dem.

Repræsentanter for et separat biologisk kongerige, svampe, har længe fundet deres anvendelse i kulinariske opskrifter og medicin. De, som et unikt produkt, er en sand skat for folk, der ikke indtager animalske proteiner, fordi de med hensyn til mængde i deres sammensætning endda overstiger kød. De gavnlige egenskaber ved dette fantastiske produkt er blevet undersøgt og bevist i lang tid, hvorfor de er så efterspurgte i kosten stor mængde af folk. Men det er værd at vide om den mulige skade af svampe, før du indtager dem. Lad os tale om svampe, hvilke skader og fordele de udgør for mennesker, Interessante fakta Vi vil liste dem.

Skader fra svampe

Før du indtager svampe, skal du ikke glemme hyppige registrerede forgiftninger efter at have indtaget dem. Årsagerne er normalt de samme - manglende evne til at skelne uspiselige arter fra spiselige. At købe et produkt indsamlet fra et ukendt sted på et spontant marked, eller at bruge overmodne og ormespiste svampe i retter er også sundhedsfarligt. Alt dette kan forårsage akutte mave-tarmsygdomme.

Særligt farlige er grønne og røde fluesvampe, puffballs, satansvampe, mørk-skællede og røde champignoner, kantareller og falske grå-gule honningsvampe. Oftest forekommer alvorlig forgiftning ikke fra giftige arter, men fra såkaldte falske spisesvampe. Hvis de behandles og forberedes forkert, forårsager de alvorlig forgiftning. Det er værd at bemærke, at mængden af ​​gift også afhænger af vækstbetingelserne. På humusrig fugtig jord vokser svampe mere giftige end de samme arter, der vokser på tør jord.

Det er vigtigt at behandle svampen så hurtigt som muligt efter at have skåret den, da stuetemperatur efter et par timer begynder sekundære metabolitter at ophobes i den. Derfor skal dette produkt opbevares i køleskabet i en hård beholder, men ikke mere end en dag. I plastposer De kan ikke opbevares, da de fremskynder nedbrydningsprocesserne betydeligt og danner stoffer, der er skadelige for kroppen. Færdiglavede svamperetter skal opbevares i køleskabet i ler- eller emaljeretter.

Også skadelige for mennesker er de svampearter, der voksede i nærheden kemisk produktion, større motorveje, militære træningspladser. I dette tilfælde bliver de mættede som en svamp. giftige stoffer, som er elimineret fra den menneskelige krop i ret lang tid.

Hvad godt vil svampe give os? Fordele for mennesker

Svampe er absolut rekordholdere for proteinindhold. De indeholder mere af denne komponent end kød og æg. Friske svampe indeholder op til 5 % protein, og tørrede indeholder endnu mere. Med så højt et proteinindhold indeholder de meget lidt fedt - omkring 1%. På trods af deres lave kalorieindhold mætter de kroppen godt og holder dig mæt i lang tid.

Dette fantastiske produkt er også rig på B-vitaminer, som er ansvarlige for tilstanden af ​​hud, tænder og hår. Svampe indeholder også vitamin PP, kaldet nikotinsyre, som anbefales at blive brugt til at styrke blodkarrenes vægge under forskellige sygdomme. Friske svampe er rige på jod, mangan, zink, fosfor, kalium og calcium. Dette produkt er uvurderligt for hjertets og hele kroppens gode funktion.

200 gr. tørrede svampe om dagen vil genopbygge en persons behov for calcium, hvilket vil betydeligt påvirke forbedringen af ​​tilstanden af ​​knoglevæv og negle. Og takket være fosfor optages calcium meget hurtigere i kroppen.

Dette produkt indeholder også zink, som er essentielt i stofskiftet, og kobber, som er involveret i produktionen af ​​hypofysehormonet. For nylig er polysaccharider også blevet identificeret i svampe, der regulerer normalt arbejde immunsystem. De er i stand til at rense kroppen for fremmede elementer, som tillader deres brug i medicinske antitumor medicin og immunmodulatorer.

Fantastiske svampe! Interessante fakta om dem

På trods af det faktum, at svampe har været kendt af folk siden det 9. århundrede f.Kr., er alle deres hemmeligheder endnu ikke blevet afsløret af videnskabsmænd. Lad os huske de mest interessante fakta:

Den største svamp blev fundet i den amerikanske stat Wisconsin, som vejede 140 kg.

I den amerikanske stat Oregon vokser en svamp, hvis mycelium strækker sig over næsten 900 hektar og vejer mere end hundrede tons. Det spreder sig rundt om planternes rødder og dræber dem langsomt.

Svampesporer kan bevare evnen til at spire i 10 år eller mere. Så snart muligheden for at spire dukker op, dukker de op på de mest uventede steder - på kogler, træer og så videre.

Der er endda rovdyr af denne organisme, der lever af orme. De bygger fælder ved at placere myceliet i en ring, der ligner et klæbende net. Offeret kan ikke længere komme ud af fælden, for når den trækkes ud af ringen, komprimeres løkken endnu mere.

Visse typer svampe lyser i mørke. Den grønlige glød vises som et resultat af oxidativ kemiske reaktioner, der forekommer i dem under deres optagelse af ilt. I øjeblikket er omkring 68 arter af lysende eksemplarer allerede blevet opdaget.

Det er ikke alle de interessante hemmeligheder, som disse fantastiske organismer holder på!
Så nyd lækre retter med svampe og pleje din krop nyttige komponenter, bare glem ikke den mulige skade, der er gemt i dette fantastiske produkt! Dit helbred vil mærkbart forbedres ved at indtage svamperetter i moderate mængder i din almindelige kost.

Svampenes popularitet forklares af deres smag. Fra dem kan du forberede mange retter, der vil være nyttige på festbordet og i den almindelige kost. Hvad er fordelene ved svampe og kan det forårsage skade at spise dem? Svarene på disse spørgsmål interesserer mange mennesker.

Hvad er svampe?

Folk plejede at tro, at svampe var almindelige planter. Men i midten af ​​det 20. århundrede foretog videnskabsmænd en dybdegående undersøgelse og fandt ud af, at de er fundamentalt forskellige i struktur fra træer og græsser. Derfor blev produktet tildelt et særligt rige af levende natur, som også omfatter lav.

Hvad er unikt ved disse repræsentanter for dyrelivet?

• Den største forskel fra planter er, at fotosynteseprocessen ikke forekommer i dem. De har ikke klorofyl, de er ikke i stand til at behandle carbondioxid og uddrag af det organisk stof for livet. Derfor er det umuligt at finde svampe i skoven Grøn farve. De er for det meste brune, røde eller hvide.
• Forskere har opdaget, at kitin er involveret i strukturen af ​​produktets celler, at de kun kan absorbere færdige organiske stoffer og formere sig ved hjælp af sporer.

Oftest består svampe af hvidlige tråde kaldet mycelium. Det trænger ind i jorden eller andet substrat og forsyner hele kolonien med næringsstoffer. I den kolde og tørre årstid fryser myceliets vitale aktivitet, men hvornår gunstige forhold, såsom varme og regn, begynder den at vokse aktivt. Svampe vises på overfladen. De modnes og frigiver sporer. Så dukker et nyt mycelium op fra dem.

Svampe har bragt mange fordele for mennesker. Det første antibiotikum blev isoleret fra skimmelsvamp, som hører til dette rige. Dette er penicillin. Efterfølgende blev antibiotiske egenskaber opdaget i mere end 500 arter af repræsentanter for dette kongerige.

Kemisk sammensætning

Evnen til at spise svampe, deres fordele og skader bestemmes af produktets kemiske sammensætning. Men vores forfædre inkluderede det i kosten. De gærede, syltede, tørrede produktet og hyggede sig med sådanne retter om vinteren.

Nu har biologer omhyggeligt undersøgt rettens sammensætning. Det viste sig, at med hensyn til mængden af ​​mikroelementer kan svampe sidestilles med frugter og med hensyn til kulhydratindhold - til grøntsager.

De har meget protein og stort set intet fedt. Derfor betragtes retter lavet af dem fortjent som lavt kalorieindhold, men de tilfredsstiller samtidig sult i lang tid.

Det viste sig, at jo yngre individerne er, jo flere næringsstoffer, enzymer og aminosyrer indeholder de. Skadelige stoffer ophobes i store gamle kroppe uorganiske forbindelser, og procentdelen af ​​vitaminer og mineraler falder.

• Fordelen ved svampe for den menneskelige krop ligger i en afbalanceret mængde vitamin A, gruppe B, C, PP, D og plantesukker.
• Mineraler er repræsenteret af fosfor, kalium og jern.
• Cellulær metabolisme kræver magnesium, kobber, jod og zink, de er også til stede i sammensætningen.
• Produktet indeholder 18 aminosyrer, herunder arginin, leucin, glutamin og antioxidanter.

Disse elementer gør svampe utrolig sunde. Retter lavet af dem forbedrer tilstanden af ​​hår og hud, stabiliserer hjertefunktionen og fjerner skadeligt kolesterol fra blodet. Stofferne i deres sammensætning øger stofskiftet, understøtter immunsystemet, beroliger nerverne og lindrer angst.

På grund af det faktum, at produktet hovedsageligt består af vand og praktisk talt er fri for stivelse og natrium, hjælper det med at rense kroppen for overskydende væske, fjerner hævelser og fremmer vægttab.

Mulig skade

På trods af gavnlige egenskaber svampe, kan de skade kroppen betydeligt. De indeholder mange stoffer, som er svære at behandle for det menneskelige fordøjelsessystem. Når de først er i maven, hjælper svampe med at bremse produktionen af ​​juice.

De hæmmer processen med at fordøje mad. Derfor anses produktet for at være svært for maven, det anbefales ikke at inkludere det ofte i kosten, selv for helt raske mennesker.

Kitin er især svært at nedbryde i maven. Dens høje koncentration findes i benene. At minimere ubehagelige konsekvenser, anbefales det kun at tilberede hætterne, eller som en sidste udvej at rense stilkene grundigt og fjerne det øverste lag.

• Forskere har opdaget farlig ejendom svampe De ophober let skadelige stoffer.
• Denne funktion er nyttig for naturen. Svampe, som en svamp, absorberes fra jorden tungmetaller, stråling, giftstoffer, rengøring af miljøet.
• Men dette er ødelæggende for en person. Hvis du plukker svampe i siden af ​​vejen eller i nærheden af ​​et kemikalielager, kan du blive alvorligt forgiftet.
• For at forhindre en sådan udvikling er det nødvendigt at indsamle produktet i økologisk rene områder, langt fra folks hjem og fabrikker.

Forgiftning med dåse svampe forekommer ofte. Hvis du forstyrrer madlavningsteknologien lidt, udvikler der sig farlige bakterier, der forårsager botulisme, i glassene. Derfor bør du ikke forberede produktet på denne måde. Det er bedre at tørre det og opbevare det i en glasbeholder med et tætsluttende låg.

Forsigtig - fare!

Når du samler eller køber svampe på markedet, skal du være yderst forsigtig. Der er mange i naturen giftige repræsentanter venlig. Skadelige svampe ligner ofte spiselige, så det er vigtigt at studere generelle tegn og ved, hvilke forskelle der er karakteristiske for farlige individer.

Du bør kun spise gennemprøvede, velkendte svampe og, hvis du er det mindste i tvivl, stoppe med at lave mad. De farligste er:

• fluesvampe;
• blege og forårs paddehatte;
• hvidlig taler;
• galdesvamp, som forveksles med boletus;
• falsk kantarel;
• falsk regnfrakke;
• falsk honningsvamp;
• pebersvamp, der minder om boletus.

Skaden af ​​svampe, der er giftige, og dem, der har absorberet giftige stoffer, meget høj. Forgiftning med dem kan udgøre en alvorlig trussel mod livet. Ved den mindste mistanke skal du hurtigst muligt ringe ambulance. Mens hun kører, bør du lægge patienten i seng og give ham en masse vand at drikke for at forsøge at fremkalde opkastning.

Forebyggende foranstaltninger

Da svampe er en svær føde for maven, er der ingen grund til at lade sig rive med af dem. Sunde mennesker Det er nok at diversificere din kost med sådanne retter ikke mere end 2 gange om ugen.

Hvis en person lider af lidelser i mave-tarmkanalen, lever og nyrer, skal de helt opgives. Høje mængder protein og andre stoffer gør det svært for organer at fungere og kan føre til forværring af sygdomme.

Giv aldrig svampe til børn. Selv unge, sarte hatte er strengt forbudt for dem. Barnets mave er ikke i stand til at klare deres bearbejdning. Derfor kan selv et lille stykke forårsage forstyrrelse og forgiftning.

For at udelukke negative faktorer, vi må vente til fordøjelsessystemet barnet vil være fuldt dannet. Læger anbefaler ikke at give produktet, før børn er ti år.

Produktfordele

Du skal ikke bekymre dig om, hvorvidt svampe er gode for dig. Rig kemisk sammensætning og smagskvaliteterne efterlader ingen tvivl om det. For at de ikke kan skade, skal de spises lidt efter lidt, samles i økologisk rene områder og spises, når de er unge, rene og fri for orme.

For det meste sunde svampe med høj ernæringsmæssige egenskaber, kan nemt afhentes i nærmeste skov.

• Førsteplads i indhold værdifulde stoffer tager Hvid champignon. Der er meget i det kostfibre, enzymer, polysaccharider, der blokerer for udviklingen af ​​fremmede celler og styrker immunsystemet. Boletus har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlens funktion og forbedrer tilstanden af ​​hår og hud.
• Boletuses er ikke kun utroligt velsmagende, men også meget sunde. De indeholder en høj procentdel af aminosyrer, vitaminer, fibre og protein. Inkluderet i kosten kan de rense blodet, reducere kolesterolniveauet og forbedre det generelle velvære.
• Ryzhiki har en original aroma og smag. Retter tilberedt af dem kan dekorere enhver festligt bord og bringe stor fordel. Ud over et sæt vitaminer, fibre, jern og mineralsalte indeholder disse svampe laktorioviolin, et stof med antibiotiske egenskaber. Møre safranmælkehætter ødelægges patogene bakterier og forbedre metaboliske processer.

Fordelene ved svampe er kendt i mange lande. Husmødre over hele verden laver mad med dem vidunderlige retter, og farmaceuter laver værdifuld medicin. For at udvinde alle de fordele, de kan give fra denne naturgave, skal videnskabsmænd opdage mange flere mysterier, som almindelige skovsvampe skjuler.

På højden af ​​den "stille jagt"-sæson, lad os prøve at finde ud af, om disse naturgaver virkelig er så nyttige.

Fordele ved svampe :

1. En stor mængde protein og andre næringsstoffer.

Ernæringseksperter kalder spøgende svampe for "skovkød", fordi de indeholder meget protein (især i tørre svampe). Proteinet i svampe er 2 gange mere end i æg, og 3 gange mere end i kød!

2. Lavt i kalorier.

På trods af deres lave kalorieindhold får svampe, selv i små mængder, dig til at føle dig mæt meget hurtigt. Denne mirakuløse egenskab bruges af ernæringseksperter, herunder svampe i menuen under fasteperioder.

3. Understøtter immunitet.

For det meste brugbart materiale, som er en del af svampe, er beta-glucaner. De har en gavnlig effekt på det menneskelige immunsystem. Forskere mener endda, at det var takket være tilstedeværelsen af ​​et stort antal svampe i ortodokse kristnes fastemåltider, at folk i gamle dage var i stand til at opretholde strengt hurtigt i begyndelsen af ​​foråret.

Skader af svampe:

1. Vitaminer fra dem optages dårligt.

Desværre absorberes både mineraler og beta-glucaner fra svampe meget dårligt af menneskekroppen. Størrelsen af ​​beta-glucaner i svampe overstiger 60 mikron, og tyndtarm Menneskekroppen er designet på en sådan måde, at den med stor besvær passerer gennem partikler større end 60 mikron. For at mærke den rigtige antitumoreffekt skal du hurtigt spise omkring 600 kg svampe...

2. Dårligt fordøjet.

Svampe er meget svære at fordøje på grund af den store mængde kitin i dem, som generelt ikke absorberes af den menneskelige krop. Folk med forskellige sygdomme svampe er endda kontraindiceret i mave-tarmkanalen. Det er bedre ikke at give svampe til børn under 12-14 år.

Forresten er det "takket være" kitin, at en stor procentdel af næringsstofferne i svampe ikke absorberes af vores krop.

3. De ophober giftstoffer.

Svampe har en utrolig høj evne til at akkumulere forskellige toksiner og radioaktive forbindelser. Selv meget dygtige svampeplukkere, som aldrig forveksler en spiselig svamp med en uspiselig, udsætter sig selv og deres kære for faren for forgiftning. Dem ind obligatorisk skal koges. Men ved en temperatur på 100 grader ødelægges mange gavnlige stoffer indeholdt i svampe.

Derudover ved mange ikke, at jo finere svampene er hakket, jo hurtigere optages de af kroppen. i øvrigt Særlig opmærksomhed du skal være opmærksom på benene - de indeholder mest kitin, derfor skal de skæres mindre end hætterne. Svampe kogt i enhver form er dog tung mad, de eneste undtagelser er svampebouillon eller retter med svampepulver.

Og videre. Selvom mange svampe indeholder et komplet udvalg af næringsstoffer, er det umuligt at skabe en komplet kost ud fra dem. Men ved at fylde volumen i maven og tarmene skaber de en illusion af mæthed og forhindrer overspisning, som ofte bruges i vægttabsprogrammer!

VIGTIG!

- Faktisk kan man blive forgiftet selv af de mest spiselige svampe. Og ikke kun fordi de ophober toksiner, men også fordi myceliet af paddehatte og gode svampe i skoven kan de blive tæt sammenflettet. Så hvis du ser en i nærheden spiselig svamp Svampen er betinget spiselig (for eksempel gris), det er bedre at koge de indsamlede svampe. Og eksperter anbefaler madlavning i ikke ét, men tre vand! Svampebouillon kogt - drænet og påfyldt igen koldt vand. Og så to eller tre gange. Så vil der helt sikkert ikke være giftstoffer eller giftige stoffer tilbage i svampene.

Hvem elsker ikke at vandre gennem efteråret, smukke og berusende skov, og at søge efter svampe bringer ekstraordinær fornøjelse? Svampe er en fødevare, der udelukkende indtages for fornøjelsens skyld, fordi der ikke er meget gavn af dem, så det er bedre kun at vælge dem, der vokser i relativt økologisk rene områder.

Anvend vores ernæringstips og!