السرطان مائي. يعيش في طازجة أو مياه البحر، تتكيف أحيانًا مع الحياة على الأرض: السرطانات البرية أو السرطانات الناسك. تعد جميع أنواع القشريات جزءًا مهمًا من مصايد الأسماك. حولحول إنتاج الجمبري والكركند وسرطان البحر التي يطلبها عشاق المأكولات البحرية.

جراد البحر المسلوق هو طبق مفضل يقدم كوجبة خفيفة جيدة من البيرة. هناك العديد من الوصفات لطهي جراد البحر في المنزل والتي تختلف في البهارات المستخدمة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوابل ، وإلا فإنها ستقتل طعم اللحم.

5 نصائح مفيدة

1. وقت الطهي - 15-20 دقيقة ، حسب الحجم. يتم تحديد الجاهزية حسب اللون: جراد البحر المطبوخ بالكامل يتحول إلى اللون الأحمر. يجب أن يكون الماء مملحًا.
2. أفضل جراد البحر- اشتعلت في الربيع. من الأفضل اختيار اللحوم الكبيرة ، ولحومها ألذ.
3. يتم تخزين جراد البحر الحي في الثلاجة لمدة 3 أيام. يتم تخزين المغلي أيضًا في الماء الذي تم غليه فيه. يتم تخزين جراد البحر المجمد لمدة شهر.
4. يتم رمي جراد البحر المجمد على الفور في الماء المغلي دون إذابة الجليد مسبقًا.
5. إذا تم تقديم جراد البحر المسلوق في مطعم أو مقهى ، انتبه لذلك مظهر خارجي. في جراد البحر المطبوخ على قيد الحياة ، يتم وضع ذيول تحت الجسم. إذا كانت ذيولها مستقيمة ، فعلى الأرجح أن جراد البحر قد مات أو كان مريضًا.
6. لحمة - منتج غذائيمشبع بالبروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة واليود.

كيف لطهي جراد البحر

للطبخ خذ جراد البحر الحي. تُغسل بالماء الجاري وتُحفظ لمدة نصف ساعة في الحليب لتحسين المذاق. "حمام الحليب" يجعل اللحم طريًا وعصيرًا. ثم يتم غسلها مرة أخرى ماء باردو الطبخ.

يقوم بعض الطهاة بإزالة الأمعاء والمعدة قبل الطهي ، مما يحفظ اللحم من علامات المرارة. يتم ذلك على النحو التالي: يتم قلب جراد البحر على ظهره ، ويمسكه بإصبعين ، ويتم إزالة المعدة والأمعاء بحركات دورانية.

• للطبخ ، ستحتاج إلى قدر كبير وملح وشبت. أنصحك بعدم الادخار على الشبت والملح. معدل الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملح لكل لتر من الماء.
• يضيف المعجبون بمذاق أكثر حارة حبات الفلفل ، حوالي 10 قطع و أوراق الغار- 5-7 قطع.
• عادة ، تؤخذ 12 جراد بحر لكل لتر من الماء ، بحجم 10-12 سم.إذا كان حجم جراد البحر أقل من 10 سم ، يتم أخذ المزيد.
• توضع البهارات في الماء المغلي ، ثم جراد البحر. يأخذونها بإصبعين خلف الظهر حتى لا يعض المخلب الإصبع.
• يجب أن تكون النار قوية. عندما يغلي الماء ، قلل إلى متوسط.
• تتم مراقبة المستحضر ، حيث غالبًا ما تتلاشى المياه مع المحتويات.
• بعد 10 دقائق ، يتم إطفاء النار وتبقى تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى. بعد إخراج جراد البحر ووضعه في طبق مزين بشرائح الليمون وأغصان الشبت.

وصفة الفيديو

لا يجدر التعقيد أو التحميل بالتوابل ، الشيء الرئيسي في الطهي هو طعم اللحم. بعد محاولتين لطهي جراد البحر ، سيكون من الواضح بالفعل مقدار وما يجب إضافته إلى المقلاة.

وصفات طبخ غير عادية

يتم قطع البصل إلى النصف ، والشبت ، وحبوب الفلفل في الماء المغلي ، وتضاف أوراق الكشمش الأسود للحصول على طعم خاص.

يوضع جراد البحر الحي في قدر من الماء المغلي ويغلى لمدة 25 دقيقة على الأقل (يعتمد وقت الطهي على الحجم). اطبخ حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر. يتم تقديم جراد البحر مع البيرة الموضوعة على طبق مسطح.

طبخ جراد البحر في البيرة - وصفتان

وصفة - 1

لا تختلف عملية الطهي عن العمليات السابقة ، يتم تخفيف الماء فقط مع البيرة بنسبة 1: 1.هم أيضا يطبخون جراد البحر في kvass.

وصفة - 2

من غير المعتاد طهي جراد البحر في البيرة مع شحم الخنزير. يتم إنزال جراد البحر في الماء المغلي ، بعد الغليان ، يتم وضع شحم الخنزير المقطّع إلى شرائح. ثم يُعصر عصير الليمون في المقلاة ويضاف الخردل ويخلط. يرش على القمة الشبت الطازجوتغطى بغطاء. يُطهى حتى ينضج بالكامل.

وصفة الفيديو

جراد البحر في الحليب

مطلوب مزيد من الصبر ، لكن النتيجة مذهلة.

1. ينقع جراد البحر في الحليب لمدة 3 ساعات ، ثم يُزال ويُغسل بالماء البارد. لا يسكب الحليب.
2. يتم وضع جراد البحر في الماء المغلي المضاف ، حيث يضاف الشبت.
3. اسلقيها حتى تنضج ، ثم صفي الماء واسكبي الحليب الذي تنقع فيه.
4. بعد غليان الحليب ، يُرفع المقلاة عن النار ، ويوضع جراد البحر على طبق ويُزين بالشبت.

الكريمة الحامضة أو صلصة الحليب مناسبة لمثل هذا الطبق.

جراد البحر مسلوق في محلول ملحي بالخيار

يعطي طعم حار.

1. يُسلق جراد البحر ، كما في الوصفات السابقة ، حتى ينضج ، ثم يُصفى الماء ويُسكب المحلول الملحي في المقلاة.
2. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، أضف 7 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
3. بعد إخراج جراد البحر وتقديمه على المائدة مع صلصة الكريمة الحامضة التي تم طهيها فيها.

إذا لم يكن من المفترض أن يأكل جراد البحر بعد الطهي مباشرة ، فإنه يتم الاحتفاظ به في محلول ملحي ، وإلا سيفقد اللحم عصارته.

وصفات للمقبلات وأطباق تعتمد على جراد البحر

بالإضافة إلى التحضير التقليدي لجراد البحر ، يتم خبزها في الفرن أو على النار. دعونا نلقي نظرة على 7 أطباق جراد البحر المستقلة.

جراد البحر في الفرن

للخبز في الفرن ، خذ جراد البحر المتوسط.

1. يُسكب القليل من الزيت على صفيحة خبز ويوضع جراد البحر المغسول مسبقًا.
2. يرش بالتوابل ويرسلها إلى فرن بارد ، مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
3. اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قدّميها.

جراد البحر على النار

كما يتم خبز جراد البحر على النار. هذا هو أحد حلول الطهي المثالية في الهواء الطلق.

1. يتم غسل القذائف وتجفيفها.
2. يتم لف كل منها بورق الخبز ووضعها في الفحم الساخن على النار.
3. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، حسب حجم جراد البحر ودرجة حرارة الفحم.

حساء جراد البحر

يتم سلق جراد البحر بإحدى الطرق المعروفة ( لحم مسلوقيجب أن يكون حوالي 300 جم).

طبخ:

1. يُقطع البصل الصغير والجزر إلى مكعبات ، ويُفرم الكرفس ناعماً بسكين.
2. يوضع البصل في ساخنة زبدةيقلى ويضاف الجزر والكرفس.
3. تصب ساخنة في القدر حساء الدجاج(0.5 لتر) ونفس الكمية من الماء.
4. بعد غليان المرق ، يتم رمي لحم جراد البحر المفروم وورق الغار والملح والفلفل. يُضاف القليل من الكزبرة والزعتر حسب الرغبة ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
5. لجعل الحساء قوامًا متجانسًا ، اخفقه بالخلاط.
6. في قدر آخر ، اخلطي الزبدة بملعقة كبيرة من الدقيق حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبي الحساء المصفى واتركيه حتى يغلي.
7. في اللحظة الأخيرة ، خضروات مقطعة ، ملح ، الفلفل الحار(لهواة) ، نصف كوب كريم ، عصير ليمون.

الحساء سيكون مذهلا!

شوربة كريمة جراد البحر

1. توضع البصل متوسط ​​الحجم المفروم ناعماً ، مرق الدجاج ، حوالي 0.5 لتر في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. توضع ملعقتان كبيرتان في قدر. زبدة ، خفقت بمضرب 2 ملعقة كبيرة. طحين. فاز حتى الكتلة تشبه القشدة الحامضة في تناسق.
3. أثناء الخفق ، اسكب المرق تدريجيًا ، والحليب الساخن (2 كوب) ، والملح ، والفلفل حسب الرغبة ، والمسلوق المقشر ، وجراد البحر المفروم جيدًا (500 جم).
4. الحساء ، مع التحريك باستمرار ، يُغلى ، لكن لا يُسمح له بالغليان.
5. تصب في أطباق ، وتزين برقبة جراد البحر الكاملة والأعشاب المفرومة ، وتقدم على الفور مع الخبز المحمص.

شوربة كريم فيديو

مقبلات "أجنبي"

لتناول وجبة خفيفة ، سوف تحتاج إلى 10 جراد البحر وكوب من النبيذ الأبيض و 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، ملح ، فلفل ، كمون.

طبخ:

1. يتم غسل القذائف وتجفيفها. تُسخن الزبدة في قدر ، بمجرد أن تغلي ، تُدهن جراد البحر وتُقلى حتى تصبح اللون الزهري.
2. يُضاف الملح والفلفل والقليل من الكمون ، ويُسكب النبيذ ويُغطى ، ويستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. تحضير الصلصة. يُصفى المرق الذي يُطهى فيه جراد البحر ، ويُضاف ملعقة من الزبدة وملعقة من الدقيق. تغلي الصلصة لمدة دقيقة ، وعندما تتكاثف ، أضيفي ملعقة من الزبدة ، وانتظري حتى تذوب ، ثم قلبيها جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة.

جراد البحر يسقى صلصة الكريمةويخدم على المائدة. لإضافة الرقي ، زين الطبق بالزيتون والأعشاب والخضروات.

بيلاف جراد البحر

من السهل جدًا التحضير ، لكن اللذيذ والرائحة بشكل غير عادي ، سيظهر بيلاف جراد البحر.

1. يُمزج كوبين من الأرز (يُسلق مسبقًا حتى ينضج نصفًا) مع نصف كوب زيتون مفروم ، بصل مفروم جيدًا ، 1 فلفل حلو (مقطع إلى مكعبات) ، يُضاف 3 أكواب من لحم جراد البحر المسلوق المفروم ونصف كوب مبشور جبنة الشيدر.
2. تخلط المكونات وتوضع في طبق خبز. تُذوّب الزبدة في قدر (3 ملاعق كبيرة) ، تدريجيًا ، تُخفق بالخفق وتُضاف نفس الكمية من الدقيق. مع التحريك ، يقلى لمدة دقيقة.
3. أضف 2 كوب من الحليب إلى الدقيق ، واستمر في التقليب ، واتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. يُسكب بيلاف بالصلصة ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُسكب بيلاف الجاهز بالزبدة المذابة ، ويُرش بالأعشاب الطازجة فوقه ويُقدم على الفور.

الأرز مع أعناق السرطان

1. يتم غلي جراد البحر وتنظيفه. تُغسل القشرة جيدًا بالماء ، وتُجفف في الميكروويف ، ثم تُسحق جيدًا قدر الإمكان ، ويستخدم البعض مطحنة قهوة.
2. اكسري الزبدة في مقلاة ، أضيفي قشرة جراد البحر واقليها حتى لون محمرالزيت مع التحريك.
3. يُمرر الزيت عبر منخل ناعم ويُقلى الأرز عليه حتى يتحول إلى اللون البني. عندها فقط يضاف الماء (بنسبة كوب واحد من الأرز إلى 3 أكواب من الماء) والملح ويغطى بإحكام بغطاء.
4. يُحفظ على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا ، ويُضاف الماء بشكل دوري.
5. في نهاية الطهي أضف جوزة الطيب.

تُقطع أعناق جراد البحر وتوزع فوق الأرز وتُرش بالأعشاب وتُقدم.

الوصفة الكلاسيكية! أسهل وصفة للطهي وأكثرها شيوعًا جراد البحر - جراد البحر على الشبت. كل ما تحتاجه هو جراد البحر والماء والملح والشبت.

جراد البحر على الشبت

div> .uk-panel "، row: true)" data-uk-grid-margin = "">

الانتباه! من أجل تجنب تسمم غذائييمكنك طهي جراد البحر الحي فقط

مكونات:

• يعيش جراد البحر
• ملح البحر الخشن (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء)
• بذور الشبت أو الشبت المجفف في أومبلز
• 10-15 حبة فلفل أسود
• 10-15 بازلاء البهارات
• رشة فلفل أبيض مطحون
• 2-4 أوراق غار

أدوات المائدة:

• قدر (11-12 لتر)
• مقشدة
• طبق (صحن سلطة)

وقت التحضير:

• الوقت الكلي: 55 دقيقة
• التحضير: 15 دقيقة
• الغليان والنقع: 40 دقيقة

القيمة الغذائية:

• سعرات حراريه: 760 سعرة حرارية. و
• دهون: 9 جم
• الكربوهيدرات: 0 جرام.

ترتيب الطبخ:

• 1. خذ قدرًا واملأه حتى منتصفه بالماء. في قدر بسعة 11-12 لترًا ، يمكنك طهي 3 كجم من جراد البحر في المرة الواحدة. لتسريع عملية الغليان ننصح باستخدام غلاية كهربائية وماء مغلي فيها.
• 2. يضاف ملح البحر إلى الماء بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل 1 لتر من الماء والشبت والفلفل. في متجرنا ، يتم تعبئة الشبت في عبوات 35 جرامًا. تم تصميم عبوة واحدة من التوابل لـ 2 كجم من جراد البحر. ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه يغلي. في غضون ذلك ، جهز جراد البحر بنفسك. إذا لم يتم شراء جراد البحر من متجرنا ، فتأكد من أنه نظيف وعديم الرائحة. خلاف ذلك ، خذ فرشاة واغسل كل جراد البحر جيدًا تحت الماء الجاري.
• 3. بمجرد غليان الماء ، ابدأ في رمي جراد البحر في الماء المغلي. قبل أن ترمي جراد البحر في المقلاة ، لا تكن كسولًا ، وتأكد بصريًا من أنه على قيد الحياة. مناسب للطبخ فقط. يمكنك مساعدة نفسك بملعقة مشقوقة ، لتخليص مكان لسرطانها القادم.
• 4. ارمِ جراد البحر في الماء وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. بمجرد غليان الماء ، لاحظ الوقت واطبخ جراد البحر لمدة 10 دقائق.
• 5. لقد مرت 10 دقائق. أغلق الموقد واترك جراد البحر للشرب في مرق الشبت لمدة 15-30 دقيقة.
• 6. أخرج جراد البحر من الماء بملعقة مثقوبة وضعه في طبق. استمتع بأحد أفضل الأطباق النهرية. جراد البحر ساخن جدًا بشكل خاص ، لذا أخرجه من المقلاة في أجزاء.
• ملاحظة.في المرق المتبقي ، يمكنك طهي مقلاة أخرى من جراد البحر.

© 2013 "RAKOED.ru"

إذا كانت هذه المقالة مفيدة لك ، فيرجى الإعجاب بها ومشاركتها مع أصدقائك!

0

يعتبر جراد البحر من أشهر الأطباق حول العالم. مفصليات الأرجل ظاهريًا غير جذابة من المسطحات المائية الطبخ السليملها طعم دقيق ، تحتوي عدد كبير من مواد مفيدةومنخفضة جدا في السعرات الحرارية.

يقوم طهاة مطاعم النخبة بإعداد الحساء غير المعتاد والموس والسلطات منهم ، وفي المنزل ، غالبًا ما يعمل جراد البحر كوجبة خفيفة مستقلة ، وعادة ما يتم تناولها مع البيرة. بالإضافة إلى الطريقة المعروفة للطهي في الماء المغلي ، هناك خيارات أخرى تسمح لهذه الأطعمة الشهية بالتألق بألوان جديدة.

السرطان هو أحد ممثلي المفصليات ، وهي عائلة من القشريات. يمكنك مقابلتهم في جميع أنحاء العالم ، لكنهم يعيشون حصريًا في المسطحات المائية ماء نظيففي حفر عميقة.

يبدأ موسم صيد جراد البحر في أوائل الربيع وينتهي في أواخر الخريف ، ولكن أفضل وقت- أغسطس - أوائل أكتوبر ، لأنه في هذا الوقت يكون لحم جراد البحر لذيذًا بشكل خاص.

يؤكل لحم السرطان فقط ، في شكله النهائي لون أبيضمع عروق وردية شاحبة. لسوء الحظ ، يوجد عدد قليل جدًا من الأماكن الصالحة للأكل في الذبيحة - الجسم أو الرقبة والمخالب. في المتوسط ​​، تبلغ نسبة اللحوم حوالي 15٪ من حالات السرطان.

على الرغم من هذا وارتفاع تكلفة جراد البحر ، فإن أطباقهم تحظى بالعديد من المعجبين ، وهذا ليس مفاجئًا. المنتج النهائي كثير العصير ، مع طعم حلو.

بالإضافة إلى الذوق ، فإن هذه الأطعمة الشهية مفيدة للغاية أيضًا. خُمس اللحم عبارة عن بروتين سهل الهضم ولا يحتوي على الكوليسترول. تحتوي اللحوم على فيتامينات E و B12 و C و B1 و B2 و K والحديد والكوبالت والكبريت والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

في الاستخدام المنتظماللحوم السرطانية تطبيع عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

• كبد؛
• الكلى.
• البنكرياس.

حساسية مفيدة بعد التعرض للإشعاع ، وكذلك الأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

مباشرة بعد تناول الطبق ، يشعر الشخص بطفرة في الطاقة ، ويتلقى الجسم الكثير من مواد البناء.

الشراء والتحضير للطبخ

تم العثور على جراد البحر في جميع المسطحات المائية تقريبًا ، وعملية اصطيادها شاقة للغاية وصدمة (بسبب المخالب القوية). يولدون المفصليات و ظروف اصطناعيةلكن طعم اللحوم عندهم يختلف عن سكان الخزانات الطبيعية.

يفضل معظم محبي جراد البحر شرائها في محلات السوبر ماركت أو الأسواق حيث يمكن العثور عليها بكثرة خلال الموسم.

ما جراد البحر لاتخاذ؟

عند اختيار السرطان ، عليك الانتباه إلى الحجم والتنقل. كلما كان الفرد أكبر ، كلما كان يحتوي على اللحوم اللذيذة.

يتم تناول جراد البحر الحي فقط ، ويُنصح باختيار أكثر الأفراد نشاطًا مع ذيل مدسوس بإحكام بنفس الحجم تقريبًا. وفقًا لعشاق الرقة ، فإن المفصليات التي يبلغ طولها 10-12 سم مناسبة للطهي ، دون احتساب الشعيرات.

يمكن أن يمرض جراد البحر البطيء ولا ينجو حتى لحظة الطهي ، لذلك من الأفضل إزالته المرحلة الأولية. يبدأ الأفراد الميتون في التحلل السريع والإفراز مواد سامة. إن تناول مثل هذه "الأطعمة الشهية" يمكن أن يؤدي إلى تسمم شديد ويفسد طعم باقي الطبق.

إذا مات السرطان أثناء النقل أو التحضير ، فيجب التخلص منه.

كيف تستعد؟

يعيش جراد البحر في الأرض ، لذلك يتراكم الطمي والطحالب والمخلفات العضوية الأخرى في القشرة والمخالب ، مما قد يفسد الطعم.

وللتخلص منها ، ينغمس السرطان فيها ماء باردلمدة 30-90 دقيقة ، نظف بعناية المخالب والذيل والكفوف ، استخدم فرشاة الأسنان. بعد غسلها بالماء الجاري ، يمكنك البدء في الطهي أو وضع الجثث في وعاء معدني ووضعها في الثلاجة أو القبو (إذا كان الطهي مخططًا لاحقًا).

لإعطاء اللحم طراوة خاصة ، بعد تنظيف جراد البحر ، يمكنك وضعه في الحليب لبضع ساعات ، ثم شطفه بالماء النظيف.

للتخلص من المرارة ، يمكنك إزالة الأمعاء - لذلك تحتاج فقط إلى الالتفاف وسحب أكبر زعنفة نحوك.

كيف لطهي جراد البحر في المنزل

في العديد من المطاعم ، يتم تحضير أطباق لذيذة وغير عادية من جراد البحر. في المنزل ، نادرًا ما يتم ذلك ، لأن جراد البحر لذيذ ومسلوق ببساطة.

لتحضير جراد البحر ، سوف تحتاج إلى:

عادة ما يتم غلي جراد البحر في ماء نظيف ، ولكن يمكن استخدام سوائل أخرى:

• بيرة خفيفة (يفضل أن تكون حية) ؛
• نبيذ أبيض
• كفاس.
• محلول ملحي من الخيار
• حليب.

يتم تخفيف البيرة والكفاس بالماء بنسب متساوية ، ويستخدم محلول ملحي شكل نقيبعد غليان جراد البحر في ماء نظيف.

يمكنك تحضير جراد البحر مع النبيذ والحليب عن طريق خلط السوائل بكمية متساوية من الماء ، أو على مرحلتين. سيستغرق الخيار الأخير وقتًا أطول ، لكن المذاق غير العادي سوف يدفع أكثر من الوقت الذي يقضيه.

يُغمس جراد البحر في السائل المغلي واحدًا تلو الآخر ، وينتظرون حتى الغليان ويستمرون في الطهي على نار عالية ، مغطاة بغطاء. يؤثر حجم جراد البحر بشكل مباشر على مدة طهيه:

• صغير - 10-15 دقيقة ؛
• متوسط ​​- 20-25 دقيقة ؛
• كبير - نصف ساعة على الأقل.

عند ملامسته للماء المغلي ، يتحول لون جراد البحر ببطء إلى اللون الأحمر ، بدءًا من الشارب. يمكن تحديد الجاهزية من خلال اللون الأحمر الغني للقذيفة والصوت الموجود تحتها. سوف يصدر جراد البحر المطبوخ جيدًا أزيزًا ويقرقر بهدوء.

من المهم للغاية عدم هضم الطعام الشهي ، يجب إغلاق المقلاة فور تحول جراد البحر إلى اللون الأحمر. ثم يُترك الطبق لتصل إلى 10-20 دقيقة.

ليس من الممكن دائمًا طهي جراد البحر الحي ، على سبيل المثال ، يمكن تجميد كمية كبيرة من الأسماك وغسلها وتنظيفها مسبقًا.

قبل الطهي ، يوضع جراد البحر في الماء البارد ولا يستخدم إلا أولئك الذين يتم ضغط ذيلهم على الجسم. يجب التخلص من الأفراد ذوي الذيل المستقيم دون ندم.

خيار آخر هو غلي كل جراد البحر مرة واحدة لمدة 5 دقائق في ماء نظيف بدون ملح وتوابل. قبل الاستخدام ، يبقى غمرها في سائل يغلي واتباع الوصفة.

في بعض الأحيان ينشأ موقف عندما تحتاج إلى طهي جراد البحر في ظروف الحقل. للقيام بذلك ، استخدم وعاءًا أو قبعة مستديرة أو دلوًا معدنيًا. في حالة عدم وجودها ، يتم استخدام صر أو سيخ ، ولتسهيل زراعة المفصليات في البركة ، يوصى بقتلها أو صعقها مباشرة قبل الطهي. شوي جراد البحر على النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى لا تصبح الأطعمة الشهية جافة جدًا.

وصفات متعددة

هناك عدة طرق لطهي جراد البحر ، كل منها يكشف عن طعم الشهي من جانب جديد.

كيفية غلي جراد البحر الحي في الماء

الطريقة التقليدية هي طهي جراد البحر ماء عاديبهارات. لتحضير 10 جراد سمك متوسط ​​الحجم ، ستحتاج إلى:

يُغلى الماء في الغليان ، ويُضاف الملح والتوابل ، ويُعصر العصير من الحمضيات. يغلي كل 5 دقائق ويخفض بعناية جراد البحر. بعد الغليان ، يغطى بغطاء ويطهى لمدة 15-25 دقيقة.

كم من الوقت لطهي جراد البحر في البيرة

هذه الوصفة ستكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل عشاق المشروبات الرغوية. جراد البحر المحضر بهذه الطريقة يكتسب طعمًا غير عادي.

لتحضير 10-12 جراد سمك متوسط ​​الحجم ، ستحتاج إلى:

• بيرة خفيفة - 3 زجاجات 0.5 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الفلفل - ملعقة صغيرة.
• بهارات أخرى (اختياري)

يُسكب السائل في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف التوابل. بعد 2-3 دقائق ، ضعي جراد البحر واتركيه يغلي بعد بدء الفقاقيع على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. تأكد من تركه يتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل.

بنفس الطريقة ، يمكنك طهي جراد البحر في الكفاس.

كيفية طهي جراد البحر في الحليب مع القشدة الحامضة وبدونها

جراد البحر المغلي في الحليب له طعم كريمي دقيق للغاية ويذوب في فمك حرفيًا. لتحضير كيلوغرام من المفصليات ، ستحتاج إلى:

صب الماء في قدر طويل بجدران سميكة ، بعد الغليان ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وضع جراد بحر واحد قديم في الحليب. تغلي حتى تصبح حمراء زاهية وتصفيتها من السائل. صب على الفور طعامًا شهيًا في المستقبل بالحليب البارد ، وأضف الملح والبهارات ، واتركه حتى الغليان ثم أطفئه على الفور. غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

تساعد القشدة الحامضة العادية على إثراء طعم الشهي ، وستحتاج إلى 100 جرام فقط.

يتم تحضير جراد البحر على مرحلتين:

• يخلط الماء مع الحليب ويغلي.
• يضاف الملح والقشدة الحامضة إلى السائل المملح ويتم خفض جراد البحر ؛
• بعد الغليان ، يُسمح للطبق بالتخمير لمدة 25-30 دقيقة ؛
• يوضع القدر على النار مرة أخرى ، بعد الغليان تضاف البهارات ويغلى لمدة 15-20 دقيقة.

لجعل الطعم أكثر رقة ، تتم إزالة الزعنفة الشرجية مع الأمعاء من جراد البحر.

وصفة فيديو عن كيفية طهي جراد البحر في مرق بالقشدة الحامضة.

كيف لطهي جراد البحر مع النبيذ الأبيض

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من الوصفة السابقة ، لكنها بالتأكيد ستسعد الذواقة. لكل كيلوغرام من جراد البحر الذي تحتاجه:

• نبيذ أبيض (جاف ، لكن شبه حلو مناسب أيضًا) - 07.0 لتر ؛
• ملح - 75-80 جرام ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• البهارات (الكمون والفلفل وإكليل الجبل وغيرها) - حسب الرغبة.

يمكن تحضير الراكي مع النبيذ بطريقتين. بسيط - يغلي الطبق في خليط من النبيذ والماء (2 لتر والبهارات).

أكثر طريق صعبيتضمن مرحلتين. في المرحلة الأولى ، يُقلى جراد البحر في الزبدة المذابة حتى يظهر لون وردي ، ثم يُسكب مع النبيذ والملح والتوابل ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.

من السائل المتبقي ، يمكنك تحضير صلصة بيضاء عن طريق إضافة الدقيق والزبدة والأعشاب.

طهي جراد البحر في محلول ملحي

يتمتع ماء مالح من الخيار أو الطماطم نفسها بطعم غني يؤكد طعم جراد البحر بدون زخرفة. لتحضير جراد البحر بهذه الطريقة سوف تحتاج إلى:

• الماء والملح - 3 لترات لكل منهما ؛
• توابل - حسب الرغبة
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة.

مسلوق جراد البحر بالطريقة التقليديةبملعقة من الملح وصفي السائل. ثم يُضاف المحلول الملحي ويُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق ، مع إضافة التوابل. يصر على الطبق لمدة نصف ساعة حتى ينقع.

كيف تأكل جراد البحر المسلوق؟

بعض الناس ، الذين لديهم جراد البحر المسلوق ، لا يعرفون كيفية الاقتراب من الطبق. بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر أنه يتم تناول فقط الرقبة (الذيل) والمخالب (الكبيرة والصغيرة) في هذه الأطعمة الشهية ، وهناك بعض اللحوم تحت الظهر ، لكن لها طعم مر.

يُنصح الذواقة بالبدء بالجزء الأكثر لحمًا من الذيل. للقيام بذلك ، يتم فكه ، وإزالة الأمعاء والقشرة الشبيهة بالأنبوب والاستمتاع بالطعم. ثم ينتقلون إلى المخالب والساقين ، ويزيلون القشرة الصلبة. بعد ذلك ، يمكنك أيضًا الحصول على اللحم من الخلف ، إذا لم يخيفك الذوق المحدد.

الكبد مناسب أيضًا للطعام ، فهو يبرز على خلفية اللحم الأبيض. لون غامق. لا ينبغي أن تؤكل الأمعاء ؛ فقد يبقى فيها بيض الديدان الطفيلية التي تشكل خطورة على الإنسان.

يؤكل جراد البحر عادة باليد ، ويمكن استخدام سكين صغير لفتح القشرة. يمكن أن يؤكل اللحم أنيقًا أو يغمس في أي صلصة. يوصى بتناول جراد البحر في غضون ساعة ، وإخراجها من السائل حسب الحاجة.

لا يعرف كل محبي جراد البحر كيفية جعل طهي جراد البحر مريحًا وآمنًا.

عادة ما يكون القلق الأكبر هو الحاجة إلى إنزال كائن حي له مخالب قوية إلى الماء المغلي ، وهو ما يقاوم بشدة. لحماية يديك من اللدغات ، يمكنك استخدام قفازات مطاطية سميكة ، وملقط ، والتقاط المفصليات بمنشفة (مداعبة بقطعة قماش وخفضها بسرعة إلى ماء مغلي).

ومع ذلك ، فإن هذه الأساليب عادة ما تكون غير مريحة للغاية في التنفيذ. ينصح الطهاة المتمرسون بأخذ جراد البحر في وسط الجسم وخفضه بعناية بالمخالب في الماء المغلي.

تلميحات مفيدة:

من جراد البحر العادي ، يمكنك طهي عدد كبير من الوجبات الخفيفة البسيطة واللذيذة ، مع تجربة السوائل والتوابل. سوف يستمتع حتى أكثر الضيوف نزوة باللحوم العطرية ، وسوف يفيد الأطفال بسبب تركيبتها المدعمة.

الراكي طبق رائع وشهي ولذيذ.

كقاعدة عامة ، يتم استخدامها كوجبات خفيفة للبيرة.

هناك العديد من الوصفات مع لحم جراد البحر المسلوق.

كيفة تختار؟

1. تحتاج إلى شراء منتج مباشر فقط. في المتجر ، يجب الانتباه إلى الظروف التي يعيش فيها سكان الخزانات. في أحسن الأحوال ، يجب أن يكونوا في حوض مائي واسع به ماء. لا تقم بتخزينها في الثلاجة.
2. قبل الشراء ، يجب الانتباه إلى نشاط السرطان. تتصرف الكائنات الحية الصحية بشكل حيوي للغاية ، وتحرك جميع أجزاء الجسم ، وتسعى باستمرار لمغادرة الحوض. في حالة تباطؤ المنتج ، وأكد البائع أنه في وضع السبات ، فلا يمكن الوثوق بهذا بأي حال من الأحوال. لا يمكنك شراء القشريات الميتة ، وأكثر من ذلك ، لا يمكنك أكلها.
3. في حالة وجود الكائن الحي في الجليد ، فقد يكون قد أعاق الحركات. على أي حال ، فإن السرطان الحي سوف يتحرك دائمًا.
4. قشرة القشريات السليمة لها لون أخضر داكن (أقرب إلى البني) ، والذي يجب أن يكون خاليًا من أي ضرر أو عدم تجانس. إنها صلبة الملمس ، وذيولها مطوية.

أما بالنسبة لوقت شراء المواشي ، كقاعدة عامة ، يتم صيدها في نهاية الصيف أو الخريف. في هذا الوقت من العام يكونون أكثر غذاءً وتغذية. يحظر الصيد في الربيع وأوائل الصيف.

لا يستحق تخزين منتج حي ؛ يجب طهيه فور الشراء. إذا لم ينجح ذلك ، فيمكنك التخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة ، في الفريزر - حتى 3 أشهر.

تحضير الطبخ

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن القشريات الحية نشطة للغاية ، لذلك يجب ارتداء القفازات. يجب إجراء جميع التلاعبات في الخلف.

كيف لطهي منتج مجمد؟

يجب طهي المنتج المجمد بنفس طريقة طهي المنتج الحي. فقط وقت الطهي سيختلف. يجب إذابته قبل الطهي. لا يجب أن تفعل ذلك بفرن الميكروويف ، لأن اللحم سيفقد طعمه الفريد.

بعد إذابة الجليد ، يجب الانتباه إلى ذيول جراد البحر. في حالة تجميد جراد البحر على قيد الحياة ، فإن ذيولها ستكون ملتوية ، وإذا ماتت ، ستكون مستقيمة. يمكنك أيضًا تحديد ذلك بدقة بعد الطهي.

إذا كان من الممكن التعرف على أنه تم تجميده ميت بالفعلالجثث ، يجب التخلص منها ، وإلا فلا يمكن تجنب التسمم الغذائي.

عملية طهي القشريات المجمدة هي نفسها بالنسبة للقشريات الطازجة. اشطفها بالماء البارد قبل الطهي. ثم تحتاج إلى غلي الماء في قدر كبيرة ، ثم إضافة الشبت والملح وورق الغار والفلفل الأسود إليه. بعد ذلك ، ضع الجثث في الماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء.

كم من الوقت يغلي جراد البحر؟

إذا تم طهي المنتج مجمّدًا ، سيستغرق الطهي بضع دقائق ، إذا كان طازجًا - 10-15 دقيقة (حتى يظهر لون أحمر فاتح).

ثم يجب ترك الجثث بالداخل ماء ساخنفي قدر بغطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى لينقع.

يعتمد وقت الطهي على الحجم ، بالنسبة للقشريات الصغيرة يستغرق حوالي 10 دقائق ، للقشريات المتوسطة - 15 ، للقشريات الكبيرة - تصل إلى 25 دقيقة. لا يجب طهي المنتج لفترة أطول من هذا الوقت لأن اللحم سيصبح قاسيًا. ظهور اللون الأحمر الفاتح يعني أن الوجبة الخفيفة جاهزة.

كيف تطبخ - وصفة كلاسيكية

لطهي جراد البحر بشكل صحيح ولذيذ للبيرة في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من الكائنات الحية ؛
• 3 لترات من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• أوراق الغار والشبت (حسب الرغبة) ؛
• زوجان من الفلفل الأسود.
• ليمون.

الطبخ خطوة بخطوة في الصورة:

1. تحتاج أولاً إلى سكب الماء في قدر كبيرة وتغلي ، ثم صب جميع البهارات.
   
2. تحضير الجثث. للقيام بذلك ، يجب غسلها جيدًا بفرشاة.
   
3. بعد ذلك ، ضع الجثث في الماء الحار المغلي.
   
4. اطبخي حتى يظهر لون أحمر فاتح.
   
5. قدم المنتج النهائي على الطاولة كوجبة خفيفة.
   

طرق طهي غير عادية

بعيدا الوصفة الكلاسيكية، هناك كتلة خيارات غير عاديةطبخ القشريات.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الكائنات الحية
• 1.5 لتر من البيرة و ماء نظيف;
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي الماء الممزوج بالبيرة في قدر. ثم يضاف الفلفل والملح ويخلط.
2. ضع منتجًا مغسولًا جيدًا في وعاء به سائل مغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُغطّى المقلاة بغطاء ، وتُخفّف الحرارة ويُترك لينضج.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى إطفاء النار وترك المقلاة لمدة نصف ساعة لبث الوجبة الخفيفة.

عناصر:

• 1 كغم من القشريات
• بضعة لترات من الماء والحليب ؛
• حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

1. بادئ ذي بدء ، اشطف الكائنات الحية جيدًا وضعها في الحليب لمدة 4 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، انقل الجثث المنقوعة إلى الماء المغلي المملح.
2. بعد الطهي ، صفي الماء وأضيفي الحليب الذي نقع فيه جراد البحر وأضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من الملح. أضف الخضر. يغلي ، يغلق ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة. بعد فترة ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

جراد البحر في مخلل الخيار

كما يمكن غليان الكائنات الحية مخلل الخيار.

مكونات:

• ½ كجم من جثث القشريات ؛
• 5 ش. ل. الكريمة الحامضة؛
• زوج من المصابيح
• 1.5 لتر من مخلل الخيار.
• الشبت والملح وورق الغار (حسب الرغبة).

1. اشطف الذبائح جيدًا ، وضعها في وعاء عميق ، صب مخلل الخيار.
2. أضف التوابل حسب الرغبة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 25 دقيقة. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، صب القشدة الحامضة.

جراد البحر في الفرن

مكونات:

• جراد البحر؛
• القليل من الزيت النباتي
• ملح؛
• التوابل (حسب الرغبة).

تحتاج أولاً إلى شطف الكائنات الحية جيدًا وتجفيفها وملحها. ثم نضعها على ورقة خبز ، مدهونة بزيت نباتي بسخاء. أضف التوابل حسب الرغبة. ضع الصينية في فرن غير ساخن. سخني الفرن تدريجيًا إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

جراد البحر على النار

عناصر:

• 20 جراد البحر الحي ؛
• 2.5 لتر من البيرة الخفيفة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 10 أوراق خس خضراء ؛
• حفنة من الشبت
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).

تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح للكائنات الحية. للقيام بذلك ، صب الجعة في وعاء عميق ، أضف الملح والفلفل وإضافة الشبت واخلط. أضف جثث جراد البحر المغسولة جيدًا. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

أزل الجثث من التتبيلة وضع كل منها على رف سلكي. لا تقلى لفترة طويلة ، 10-15 دقيقة على كل جانب كافية. بشكل دوري ، يمكنك سقيها بالتتبيلة. بعد مرور الوقت ، يمكنك تقديمه على المائدة وتزيينه بأوراق الخس.

فيديو: طهي جراد البحر في قدر بطيء

أطباق ووجبات خفيفة مع لحم جراد البحر

حساء جراد البحر

لتحضير الحساء ستحتاج المكونات التالية:

• 350 غرامًا من الكائنات الحية ؛
• جزرة؛
• كرفس؛
• معجون الطماطم؛
• القفلوط الكراث الأندلسي؛
• 250 مل من المرق والنبيذ الأبيض ؛
• 100 مل كريم
• 20 مل براندي
• 40 غرام زبدة
• خبز محمص
• 10 مل من زيت الزيتون
• توابل - زعتر ، شبت ، ورق الغار ، بقدونس ، فلفل أبيض ، ملح ، سكر (حسب الرغبة).

تصنيع:

1. ضعي قدرًا من الماء على النار ، أضيفي الشبت والملح.
2. شطف المنتج وإزالة الأمعاء. نضع في وعاء مع التوابل. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم ينقل الجثث إلى وعاء به ماء مثلج.
3. يتم تقطيع الخضار المغسولة والمقشرة إلى قطع عشوائية (الكراث والجزر والكرفس). ضعيها في قاع القدر زيت الزيتون. يضاف الملح والزعتر للنكهة ويترك على نار هادئة.
4. تمزيق الذيل ووضع الشواية مع القذائف. يجب أن يوضع الرف على صينية خبز ويوضع في الفرن. اخبز على حرارة 200 درجة حتى تبدأ الأعناق في التحول إلى اللون الأبيض.
5. أضيفي معجون الطماطم والسكر والملح إلى الخضار في قدر واخلطيهم. نقطع القشور عن الخبز لتحميصها ونقطعها إلى ماس كبير ونضعها على صفيحة خبز. وضع في الفرن. ثم طحن المخالب والقذائف في هاون وتقلى في مقلاة.
6. تُضاف أجزاء القشريات المفرومة إلى الخضار ، وتُمزج وتُشعل النار وتُغلى. افتح الغطاء ، صب بضع مل من الكونياك ، وأشعل النار فيه. رج العبوة للسماح للكحول بالتبخر. ثم يضاف النبيذ ومرق السمك. مزج.
7. افصلوا لحم القشريات ، افرموا. اطحن محتويات القدر بالخلاط. افركي الخليط من خلال غربال.
8. ضعي الحاوية على النار ، واسكبي الكريمة مع التحريك. يضاف الفلفل والملح والزبدة المفرومة.

عند التقديم ، تحتاج أولاً إلى وضع اللحم في قاع الطبق ، ثم صب الحساء. يرش وجبة جاهزةالخضر المفرومة. يأكلون مع الخبز المحمص.

حساء الكريمة بالفيديو:

وجبة خفيفة

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 10 جراد البحر
• 100 مل نبيذ أبيض جاف ؛
• زوجان من البرتقال.
• جريب فروت؛
• زوج من فصوص الثوم
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 2 ملعقة صغيرة زبدة؛
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. كريم؛
• مصباح؛
• حفنة من أوراق الخس
• الفلفل والملح (حسب الرغبة).

تصنيع:

1. أولاً ، ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان. في هذا الوقت يقطع البصل.
2. ابشر قشر البرتقال المغسول والمجفف ، اعصر العصير.
3. اخلطي البصل مع قشر البرتقال.
4. يُملح الماء المغلي ويوضع الماشية في قدر.
5. سخني المقلاة ، تذوب الزبدة. ثم ضعي كتلة الحماس بالبصل. تقلى لمدة 60 ثانية مع التحريك باستمرار.
6. صب في النبيذ ، وضع الحد الأدنى من النار. يجب أن ينخفض ​​الحجم بمقدار مرتين.
7. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بطحن فصوص الثوم المقشرة واخلطها مع الفلفل والخردل والملح.
8. اسكب في زيت نباتي، مع تحريك الكتلة بمضرب حتى تصبح ناعمة.
9. جثث جراد البحر باردة ونظيفة.
10. يُسكب الكريم في الكتلة في مقلاة ، ويُسخن حتى تظهر الفقاعات ، لكن لا تغلي. ثم أطفئ النار على الفور.
11. اشطف أوراق الخس ، اقطعها بيديك ، اسكب فوقها صلصة الخردل واخلطها.
12. قشر الفاكهة من القشر ، قسّمها إلى شرائح ، أزل الفيلم.
13. للتقديم ، ضعي سلطة على طبق ، ثم اسكبي شرائح من الحمضيات وأعناق جراد البحر فوق الصلصة. الطبق جاهز.

بيلاف جراد البحر

عناصر:

• ربع كوب أرز
• 5 جراد البحر
• ملعقة كبيرة (مع شريحة) من الزبدة ؛
• ثلاثة فروع من الشبت
• الملح وجوزة الطيب (حسب الرغبة).

1. اشطف جثث جراد البحر جيدًا ، واغليها في ماء مملح مع إضافة أغصان الشبت. قم بتبريد المنتج المحضر وقم بتنظيفه. جفف القذائف وطحنها بقذائف الهاون. ثم أضف قشر السرطان المسحوق إلى الزيت النباتي المسخن في مقلاة. يقلى حتى يتحول الزيت إلى اللون الأحمر مع التحريك باستمرار. ثم صفيه من خلال منخل صغير.
2. يقلى الأرز في الزيت المطبوخ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب في نصف كوب من الماء النظيف ، ويُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة. يمكن إضافة الماء حسب الحاجة. عندما تصبح جاهزًا ، أضف جوزة الطيب. مزج أعناق السرطانبالأرز. عند التقديم ، يمكن رش الطبق بالكافيار أو الأعشاب.

كيف تجمد جراد البحر في المنزل؟

يمكن تجميد جثث جراد البحر مطهية وطازجة. يجمد منتج منتهي، من الضروري غليه في قدر به ماء حار (حوالي 20 دقيقة) ، ثم ترتيبه في حاويات مجمدة. يمكن ملؤها بالمرق الذي تم طهيه فيه.

قبل التجميد ، يجب غسل جراد البحر الحي جيدًا وتنظيفه ووضعه أيضًا في وعاء مُجمد.

مسلوق جراد البحر (الصورة).

كيف لطهي جراد البحر وصفة خطوة بخطوةمع الصور.

كيف لطهي جراد البحر ، وكم الملح؟ محلول ملحي لجراد البحر المسلوق.

كيف لطهي جراد البحر الحي. كم من الوقت يستغرق طهي جراد البحر؟ هل يمكنك سلق جراد البحر الميت؟ كيف يتم تخزين جراد البحر المسلوق؟

سأخبرك في وصفة جراد البحر المسلوق. تم إحضار الوصفة من ضفاف نهر الفولغا. هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي جراد البحر في فولغوغراد.

ماذا تحتاج.

1. جراد البحر يعيش 3 كيلو ..
2. ملح للتذوق.
3. ورق الغار 4 قطع.
4. فلفل أسود 20 قطعة.
5. 1 حبة ليمون.
6. بذور الشبت (يمكن استبدالها بسيقان الشبت)

كيفية اختيار جراد البحر. يمكن أن يكون جراد البحر من أي حجم - صغير أو متوسط ​​أو كبير. يعتمد الوقت الذي يستغرقه طهي جراد البحر على حجم جراد البحر. كم من الوقت لطهي جراد البحر؟ صغير نحن نطبخ جراد البحر 25 دقيقة متوسط نحن نطبخ جراد البحر 35 دقيقة ، كبير نحن نطبخ جراد البحر 45 دقيقة. السرطان خلال هذا الوقت يغذي المرق وسيكون لذيذًا. يُعتقد أنه يجب إلقاء السرطان في الماء ، واحمراره - جاهزًا. فإنه ليس من حق.

يجب أن يكون جراد البحر على قيد الحياة فقط. لا يمكن غلي جراد البحر الميت ،يفسد جراد البحر بسرعة كبيرة في الماء بعد موته. إذا لم تكن متأكدًا من أن السرطان قد مات قبل ساعات قليلة من الطهي - فتخلص منه بلا رحمة جراد البحر الميتخلاف ذلك تخرب الطبق كله. إذا كنت تعرف على وجه اليقين أن السرطان كان على قيد الحياة منذ بضع ساعات ، فقم بتمزيق رأسه ولحام رقبته. السرطان يفسد الرأس في المقام الأول. لا تقم بتخزين جراد البحر الحي في الماء ، فسوف يموت بسرعة ، ويخزن في مكان بارد ، وسوف يعيش جراد البحر لعدة ساعات.

كان لدي سرطان البحر صغير هذه المرة. بطريقتهم الخاصة ، فهي جيدة ، وجراد البحر الصغير سهل التنظيف ، ولا يؤذي الحنك واللسان بعدهما.

لحظة. قبل طبخ جراد البحر، ليس سيئًا بالنسبة لهم أن ينظفوا المكان الذي تعلق فيه الأرجل بالجسم. يتم تنفيذ هذه العملية تحت الماء الجاري. في هذا المكان ، يتراكم الطمي والأوساخ في جراد البحر عندما يزحفون على طول القاع.

الشيء الرئيسي في جراد البحروهذا هو الحق واحد مرق. يعتمد الطعم النهائي لجراد البحر على المرق. نأخذ أكبر قدر. لثلاثة كيلوغرامات من جراد البحر ، أخذت مقلاة سعة 12 لترًا.

املأ ثلثي بالماء. نرمي الشبت ، ورق الغار ، الفلفل ، نعصر الليمون.

مهم جدا ل طبخ جراد البحركم نضيف الملح إلى المرق. يجب أن تكون المرق مملحة بشدة. أضع ملعقة كبيرة من الملح مع جبل كبير على لترين. أضع 5 ملاعق كبيرة من الملح في مثل هذه المقلاة.

محلول جراد البحر المالحيجلب ليغلي. اطفئه. اتركه لمدة 10-15 دقيقة. يُغلى المزيج. اغمس جراد البحر في المرق.

كيف جراد البحريغلي ، خفف الحرارة ، يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة.

هكذا نحن طهي جراد البحر بشكل صحيح. بعد 25/35/45 دقيقة نحصل على جراد البحر.

ننشر جراد البحر في طبق عميق.

لا أستطيع أن أقول ذلك جراد البحر- خلاب وجبة خفيفة للبيرة. بشكل صحيح جراد البحر المسلوقيأكل الأطفال بسرور.جراد البحر هو زخرفة أي طاولة. بالإضافة إلى كل هذا - جراد البحر مفيد. إذا لم تأكل جراد البحر ، ثم ضعه في الثلاجة ، فسوف يكذب لعدة أيام.

تأكل جراد البحرعلى الصحة.

ماذا أريد أن أضيف. قرأت كل التعليقات من القراء. أنا أتفق مع بعض الأشياء ، والبعض الآخر لا أتفق معه. رأيي - طبخ جراد البحرأنت بحاجة إلى 15 دقيقة على الأقل ، ثم احتفظ بها في محلول ملحي لمدة 3-5 دقائق أخرى. ميزة أخرى - في الآونة الأخيرة، أنا أملح المحلول الملحي لطهي جراد البحر ملح البحر. طعم السرطان أكثر دقة.