تناول الكثير من السكر. اضرار السكر بالجسم

التدخين

مرحبا بقراء المدونة عن الصحة و حياة سعيدة.

في هذا المقال سوف أخبركم ما هو ضرر السكر على جسم الإنسان وكيفية الوقاية منه. تأثير خبيثعلى الصحة.

الخطوة الأولى نحو حياة صحية وسعيدة هي التوقف عن تسمم نفسك بجميع أنواع السموم والسكر كميات كبيرةيصبح ساما للجسم.

لا يستطيع الكثير منا تخيل حياتنا بدون حلويات. الحلويات والحلويات والشاي والقهوة مع السكر المضاف والمشروبات الغازية الحلوة تجعل حياتنا ألذ. عندما يحدث الإجهاد ، ينجذب الناس إلى الحلويات ، مما يساعد في التغلب على الضعف اللحظي ، ولكن في الحقيقة الأسباب مشاكل خطيرةمع العافيه. التغذية من دول مختلفةيزعمون بالإجماع أن السكر هو سم حلو ، وهذا صحيح تمامًا. السكر ليس فقط حلوًا ، ولكنه أيضًا منتج خبيث يسمم الجسم ببطء. عادة نلاحظ نتائج عملها المدمر عندما يكون العلاج طويل الأمد فقط هو الذي يمكن أن يساعد. في بعض الأحيان هناك تغييرات لا رجوع فيهافي الأعضاء والأنسجة ، ويصبح الطب عاجزًا.

ما هو السكر؟

من منا لم يشتر السكر الحبيبي أو السكر المكرر من المتجر؟ تعودنا منذ الطفولة على ذلك منتج حلويجب أن يكون دائمًا في المنزل ، مثل الخبز أو البطاطس. لا يكتمل شرب الشاي ، وصنع الكومبوت ، وخبز الكعك ، والفطائر ، والفطائر والعديد من الأطعمة المفضلة الأخرى بدونها. وجبات لذيذة. ولكن حتى لو لم تقم بإضافة السكر إلى المشروبات ، ارفض استخدام المعجنات والحلويات وملفات تعريف الارتباط - وهذا لا يعني أنه مستبعد تمامًا من النظام الغذائي.

هل تعلم أن السكر يضاف إلى العديد من المنتجات غير الحلويات التي لا طعم لها حلو؟ على سبيل المثال ، يتم تضمينه في الخضروات المعلبة والنقانق والكاتشب واللبن وحبوب الإفطار الغذائي والخردل والمايونيز. يوجد السكر بتركيزات عالية في عصائر الفاكهة التي ننتجها مشروبات صحيةللحفاظ على الصحة. العصائر التي يتم شراؤها من المتجر مشبعة بشكل خاص بالجلوكوز ، ويضاف إليها السكر. بوسائل اصطناعيةكمادة حافظة.

السكر ليس أكثر من سكروز ، وهو ثنائي السكريد الكربوهيدرات. إنه مصدر نقي للطاقة ولا يحمل أي شيء آخر القيمة الغذائية. يوجد حوالي 400 سعر حراري في 100 جرام من السكر. تشتمل تركيبة المنتج على السكريات الأحادية: الجلوكوز والفركتوز. بمجرد وصول السكر إلى الدم ، يؤدي السكر إلى إنتاج هرمون البنكرياس يسمى الأنسولين. وهي مسؤولة عن توصيل السكريات الأحادية من الدم إلى الخلايا. مختلف الهيئاتوالأقمشة. يعتبر الجلوكوز مصدرًا سريعًا للطاقة لحياة الجسم. بدونها ، لا يمكن لخلية واحدة من الجسم أن تعمل ، خاصة أن الدماغ يعاني دون نقص في الطاقة.

السكر ضروري للحياة الطبيعية للإنسان. المشكلة الأساسيةهل هذا الناس المعاصرينتستهلك الكثير من السكر يوميا. الجرعة اليومية من السكر غالبًا ما تكون 100-200 جرام أو أكثر بمعدل 30-60 جرامًا في اليوم. الجرعات الزائدة المنتظمة تشكل خطرا على الصحة وتؤدي إلى تطور الأمراض التي تضعف نوعية الحياة وتؤدي إلى الوفاة المبكرة.

ما الضرر الذي يفعله السكر؟

يسبب الكثير من السكر في النظام الغذائي مرض السكري من النوع 2. الحقيقة هي أن التركيز العالي للجلوكوز في الدم يتطلب إنتاجًا ثابتًا للأنسولين. الأسنان الحلوة تجعل البنكرياس يعمل على حافة الهاوية وظائفكل يوم لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، يتم تعطيل عمل العضو الذي يفرز كمية غير كافية من الهرمون.

في هذه الحالة ، يتراكم الجلوكوز في الدم ويؤدي إلى تكوينه مرض خطير- السكرى. يؤدي تطور علم الأمراض إلى تعطيل عمل جميع الأجهزة والأنظمة. تتدهور الدورة الدموية للدماغ والقلب والكلى والأطراف. هذا يؤدي إلى ظهور الفشل الكلوي والقلب ، وتطور اعتلال الدماغ السكري ، وانخفاض الرؤية حتى العمى ، وظهور الغرغرينا. الأطراف السفليةوالاضطرابات التغذوية في الأنسجة.

يساهم فائض الجلوكوز في الدم في تلف البطانة الداخلية للشرايين ، مما يؤدي لاحقًا إلى ترسب الكوليسترول في منطقة العيوب. تتشكل لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية ، والتي تسد تدريجيًا تجويف الشريان وتعطل تدفق الدم إلى الأعضاء. نعم الانكماش الشرايين التاجيةيضعف تدفق الدم إلى عضلة القلب ويسبب الذبحة الصدرية أو احتشاء عضلة القلب. تشكيل البلاك في الشرايين الدماغيةيؤدي إلى أمراض شديدة - السكتة الدماغية.

يتم ترسيب الإفراط في تناول السكر في الجسم في مستودعات الدهون بمساعدة الأنسولين. هذه العملية نشطة بشكل خاص عند استخدام سكريات بسيطةإلى جانب الدهون في الأطعمة مثل الشوكولاتة والمعجنات والكعك. كثيرا ما تعاني الأسنان الحلوة زيادة الوزنأو السمنة التي تؤدي بدورها إلى التطور اضطرابات الغدد الصماءيسوء عمل القلب ويعطل الهضم الطبيعي.

أثبت العلماء في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة إدمان الحلويات ، مثل الكحول أو السجائر. الحصول على إبرة "حلوة" سهل مثل التعود على المخدرات. يؤدي دخول الجلوكوز إلى الدم إلى إنتاج "هرمون السعادة" السيروتونين. يحسن المزاج ، ويحسن الرفاهية ، ويسبب البهجة ويعزز الأداء. ومع ذلك ، فإن هذا التأثير "الإيجابي" يصبح أقصر مع كل تناول للأطعمة السكرية. لذلك ، يلجأ الناس بشكل متزايد إلى استخدام السكر ، وهو ما يتجاوز حده اليومي المسموح به.

الحلويات تدمر الأسنان وتسبب تسوس الأسنان. يخلق السكر ، الذي يلتصق بالأسنان ويبقى على الأسنان ، بيئة مواتية لتكاثر مسببات الأمراض في تجويف الفم. عند تناول الحلويات ، يجب تنظيف الأسنان بالفرشاة أكثر من مرتين يوميًا ، وهو ما نادرًا ما يؤخذ في الاعتبار في الممارسة العملية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجلوكوز الزائد يعطل عملية التمثيل الغذائي للفيتامينات والعناصر النزرة. في نفس الوقت يفقد الجسم فيتامينات أ ، هـ ، المجموعة ب ، ج ، الزنك ، الكالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، مما يؤثر سلبًا على الصحة.

كيف تحمي نفسك من الآثار الضارة للسكر؟

لذا ، السكر منتج مهم للطاقة لحياة الإنسان. يصبح سمًا فقط في حالة تناول جرعة زائدة - عدم الامتثال لتناول الجلوكوز وتكاليف الطاقة في عملية عمل الجسم و النشاط الحركي. يؤخذ في الاعتبار توازن السعرات الحرارية اللازمة للحفاظ على الصحة حالة مهمةالنظام الغذائي الصحيح.

لتجنب التأثير السلبيالحلويات ، فمن الضروري التخلي عن السكر فيها شكل نقي. السكر المكرر السعرات الحرارية الزائدةوالجرعة الزائدة من الجلوكوز. من الأفضل شرب الشاي والقهوة والكومبوت بدون سكر مضاف. في الحالات القصوى ، يمكن استبداله بكمية صغيرة من العسل. يجب استبعاد الحلويات والحلويات والكعك وشوكولاتة الحليب تمامًا من النظام الغذائي أو تناول هذه المنتجات بشكل نادر للغاية. من المشروبات الغازية السكرية يجب التخلي عنها تمامًا.

يمكن استبدال الحلويات فاكهة طازجةوالفواكه المجففة والعسل والدبس. يتم هضم السكريات الطبيعية بشكل أفضل في الجسم ولا تتسبب في عمل مرهق للبنكرياس. يوصى بشرب العصائر الطازجة بما لا يزيد عن كوبين في اليوم. يجب استهلاك ما يصل إلى 2 لتر من المياه غير الغازية يوميًا. النشاط البدني المنتظم - التنزه، التربية البدنية ، وممارسة الرياضة تساعد على حرق السعرات الحرارية الزائدة ودعم صحة الجسم لسنوات عديدة.

يسمح لك الجلوكوز الزائد من الجسم بإزالة الكروم. توجد في أطعمة مثل أسماك البحرواللحوم الحمراء والمأكولات البحرية والمكسرات والحبوب والفطر. يمكن تناول الكروم على شكل مكملات غذائية (BAA). قبل الاستعمال المضافات الغذائيةمن الضروري استشارة الطبيب لمنع حدوث عواقب غير مرغوب فيها.

قال الفيلسوف والمعالج القديم ابن سينا إن الجرعة تميز السم عن المنتج المفيد. هذا ينطبق تماما على السكر. يسمح لك استخدام الجلوكوز ضمن المعيار الفسيولوجي بالحفاظ على الصحة ، كما أن زيادة السكر في النظام الغذائي تؤدي إلى تطور الأمراض. جرّب الحلويات بدقة ، وكن منتبهاً لنظامك الغذائي ، وكن واعياً بشأن إدمان الطعام. صحة جيدةوطول العمر متروك لك.

إذا كنت على الطريق أسلوب حياة صحيالحياة وتقليل تناول السكر إلى الحد الأدنى ، ثم بعد فترة من الوقت سوف يكون السكر بكميات كبيرة مثيرًا للاشمئزاز بالنسبة لك. سيعاد بناء الجسم ، وستشعر بمدى تأثير الحلويات الزائدة على صحتك. على سبيل المثال ، سئمت الآن من الشاي الحلو ، على الرغم من أنني لم أكن أتصور الشاي بدون سكر على الإطلاق من قبل.

لذا فكر في صحتك.

آمل أن تكون مهتمًا بمعلومات عن السم الحلو.

شاهد هذا الفيديو أيضا. بالتأكيد سوف يثير اهتمامك.

نراكم على صفحات المدونة.

السعادة لك وللصحة.

في هذا المقال سوف أخبركم بأضرار ومنافع السكر لجسم الإنسان ، ما هي أضرار وفوائد أنواع السكر المختلفة. أيضا ، كيفية اختيار بديل السكر الطبيعي دون الإضرار بالصحة.

اضرار السكر بالجسم

السكر المكرر هو كربوهيدرات بسيط بنسبة 99٪ ، خالٍ من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات والمواد المفيدة الأخرى. وهذا يعني أن السكر في شكله النقي هو فقط قيمة الطاقة، وسريعة الهضم وجذابة منتج عالي السعرات الحرارية: محتواها من السعرات الحرارية حوالي 4 كيلو كالوري لكل 1 جرام.

لا يقتصر الأمر على أن السكر لا يحتوي على العناصر الغذائية الخاصة به ، ولكن يتم إنفاق العناصر الغذائية القيمة التي يتم الحصول عليها من الأطعمة الأخرى على امتصاصه. على سبيل المثال ، يؤدي استهلاك السكر إلى استنفاد الكروم ، وهو المسؤول عن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وينظم مستويات الجلوكوز في الدم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ، وله خصائص مفيدة أخرى.
يساعد السكر أيضًا على التخلص من السوائل أنسجة العظامالكالسيوم. والكالسيوم ، كما تعلم ، ضروري لصحة العظام والأسنان ، وكذلك لتكوين الدم ، والحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي ، وصحة الأوعية الدموية.
يعاني عشاق الحلويات من ارتفاع السكر في الدم ، أي يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. للاستفادة من هذا الجلوكوز ، يجب على البنكرياس إنتاج كمية متزايدة من الأنسولين ، ويبدأ في العمل مع زيادة الحمل. بمرور الوقت ، تنضب قوتها ، ويقل إفراز الأنسولين ، وتعطل عملية تكسير الجلوكوز ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تطور داء السكري من النوع الثاني.
يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر إلى زيادة كمية الدهون الثلاثية (الدهون) في الدم. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الأشخاص ذوي النشاط البدني المنخفض. تعد مستويات الدهون الثلاثية المرتفعة أحد عوامل الخطر الرئيسية لتصلب الشرايين وأمراض القلب والسمنة.
يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر إلى دسباقتريوز ، وداء المبيضات ، واختلال التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات ، ونتيجة لذلك ، انخفاض في المناعة.
ويلاحظ أن الحلويات تهدئنا وتريحنا. لكن تناول الأطعمة الحلوة لا يخفف العبء النفسي والعاطفي إلا مؤقتًا دون حل المشكلات الأساسية. كثيرا ما لوحظ الحلقة المفرغة: الوضع المجهد- زيادة في النظام الغذائي للأطعمة الحلوة - السمنة - ضغوط جديدة.
أثناء تناول الحلويات ، يتم تسريع عملية تكاثر الميكروبات المسببة للأمراض في تجويف الفم ، مما يؤدي إلى تطور تسوس الأسنان.

لذا فإن الاستهلاك المفرط للسكر يؤدي إلى نقص المعادن والفيتامينات في الجسم ، وانخفاض المناعة ، واضطرابات التمثيل الغذائي. وهذا بدوره يؤدي إلى السمنة وتطور مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض الخطيرة.

فِهرِس	حبيبات السكر الأبيض المكرر (من أي مادة خام)	سكر القصب البني غير المكرر "غور" (الهند)
محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية	399	396
الكربوهيدرات ، غرام.	99.8	96
السناجب ، ج.	-	0.68
الدهون ، غرام.	-	1.03
الكالسيوم (ملجم).	3	62.7
الفوسفور (ملجم).	-	22.3
المغنيسيوم (ملجم).	-	117.4
زنك، ملجم.	-	0.594
الصوديوم (ملجم).	1	غير محدد
البوتاسيوم (ملجم).	3	331
الحديد (ملغ).	-	2.05

موافق بعبارات عامةتعرف على الضرر الذي يسببه السكر بشكل عام لجسم أي شخص ،الآن دعنا نذهب من خلال بعض النقاط الرئيسيةلفئات مختلفة من الناس.

ضرر السكر للرجال

يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر مع قلة النشاط البدني إلى زيادة مستوى الدهون في الدم ، مما يؤدي بدوره إلى هزيمة جميع الأوعية الدموية في الجسم المصابة بتصلب الشرايين. هذا يهدد باحتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية ، والتخثر ، ويؤدي أيضًا إلى انخفاض الفاعلية ، لأن أساس ضعف الانتصاب هو فشل الشرايين.

اضرار السكر بالنساء

بالنسبة للعديد من النساء ، قد يكون من المفاجئ معرفة أن السكر يؤثر بشكل مباشر على حالة ونضارة الجلد. وجد العلماء أن الاستهلاك المفرط للحلويات يعطل تبادل الكولاجين والإيلاستين - البروتينات الرئيسية للبناء. النسيج الضام. وبالتالي ، يمنع السكر بشرتك من أن تظل شابة ومتناسقة.

اضرار السكر للاطفال

من الصعب المبالغة في تقدير ضرر السكر للأطفال.

أولاً ، يقلل السكر من مناعة الطفل ، ويؤدي إلى الإصابة بالربو والسكري في المستقبل.
ثانياً ، للسكر تأثير سلبي للغاية على صحة أسنان الأطفال. في البداية ، تتدهور الأسنان اللبنية ، وبعد ذلك لا يمكن الحديث عن صحة الأضراس الدائمة.
ثالثًا ، السكر يعطل عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم في الجسم ، مما يؤدي إلى ذلك تكون العظم الناقص. هذا يعني أنه في الأطفال ذوي الأسنان الحلوة ، يكون تكوين الهيكل العظمي مضطربًا ويزداد خطر الإصابة بالكسور بشكل كبير.
الرابعة ، زيادة الاستخدامالصحراء- أحد الأسباب الرئيسية لفرط نشاط الطفل وسلوكه السيئ الهستيري. هذا ما يعتمد عليه النظام الغذائي.Feingold (لمزيد من التفاصيل اتبع الرابط )

أخطر شيء هو أن الأطفال يكونون أكثر عرضة للحلويات وسرعان ما يعتادون عليها. يتطور شيء مثل الإدمان ، لذلك من أجل تجنب ضرر السكر للطفل ، من الضروري غرس عادات الأكل الصحيحة. علم طفلك منذ الصغر الفواكه والفواكه المجففة والعسل كبديل للحلويات ذات التركيزات العالية من السكر وجميع أنواع الإضافات الضارة.

اضرار السكر للشعر

السكر مضر للشعر للأسباب نفسها أنه مضر للبشرة (انظر أعلاه). بعد كل شيء ، ل شعر صحيهناك حاجة إلى كمية كافية من الكولاجين والإيلاستين. إذن السكر اسوأ عدوأظافر قوية وبشرة مشعة وشباب أبدي.

اضرار السكر للكبد

تناول كميات كبيرة من السكر سلبييؤثر على التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. وإليك الأمر: يؤدي السكر الزائد في الجسم إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية في الدم بمعدل 60٪. يتم تحويل الدهون الثلاثية الزائدة في الكبد إلى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (VLDL) ثم إلى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL). هذا يؤدي إلى حقيقة أن الدهون الزائدة تترسب في دهون الجسم. وإذا كانت الدهون تودع فقط في البطن وتفسد الشكل ، إلا أن الدهون تتراكم داخلنا.

الأعضاء "تتغذى" حرفيًا بالدهون ، ومن ثم ينشأ مرض كبدي مثل التهاب الكبد الدهني ، بكلمات بسيطة – تنكس دهني للكبد. بالطبع ، لا يوجد شيء جيد عندما تكون في مثل هذا الجسم المهم ،مسئول عن العديد من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، تتكاثر الخلايا الدهنية بدلاً من الخلايا السليمة. كل هذا يؤدي حتما إلى ضعف وظائف الكبد.

اضرار السكر للأوعية الدموية

كما ذكرنا سابقًا ، يؤثر السكر الزائد على التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. تعد زيادة VLDL و LDL عامل الخطر الرئيسي لتطور تصلب الشرايين. ايضا مستوى مرتفعيؤدي إلى الجلوكوز التهاب مزمنجدران الأوعية الدموية ، وتشكيل تقرحات وتقرحات عليها ، مما يجعل الأوعية "تدافع عن نفسها".

لويحات تصلب الشرايين هي نوع من الغراء لإزالة العيوب في جدران الأوعية الدموية. بمرور الوقت ، بعد "تضخم" الأوعية الدموية بهذه اللويحات ، يضيق تجويف الأوعية ويضطرب تدفق الدم في الأعضاء والأنسجة. ينتج عن هذا أمراض مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية. مرض مزمنالكلى

اضرار السكر بالدماغ

سوف تتفاجأ بالتأكيدالمعلومات التالية.يعلم الجميع منذ سن مبكرة أن الدماغ يأكل الحلويات. ومع ذلك ، علماء من جامعة كاليفورنيا. اتضح أن تناول كميات كبيرة من السكر يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ، مما يؤدي لاحقًا إلى تعطيل التفاعل بين خلايا الدماغ.

في النهاية ، يؤدي هذا إلى ضعف الذاكرة والتركيز ويقلل من القدرة على التعلم. لذلك نقول "نعم" لقطعة شوكولاتة قبل الامتحان أو المقابلة ، ونقول "لا" لتعاطي السكر بشكل مستمر.

أنواع مختلفةالصحراء

سكر أو سكروز- السكاريد الموزع على نطاق واسع في الطبيعة (يوجد في العديد من الفواكه والفواكه والتوت بكميات كبيرة - في بنجر السكر وقصب السكر) ، ويتكون من 2 أحادي السكريات: الجلوكوز والفركتوز. يبدأ تكسير السكروز إلى جلوكوز وسكر الفواكه بالفعل في الفم تحت تأثير الإنزيمات اللعابية. من خلال أغشية الخلايا من الغشاء المخاطي للفم ، ثم الأمعاء الدقيقةيتم امتصاص الجلوكوز بسرعة في الدم. يمتص الفركتوز بشكل مختلف نوعا ما ولا يسبب زيادة في هرمون الأنسولين.

الجلوكوز (سكر العنب)- هذا هو السكر الوحيد الذي يدخل مجرى الدم مباشرة ويغذي جميع أنسجة الجسم. الجلوكوز هو مصدر الطاقة الرئيسي والأكثر تنوعًا. بادئ ذي بدء ، تحتاجه خلايا المخ والكبد والعضلات. يزيد الجلوكوز من القدرة على التحمل البدني وينشط نشاط المخشخص. مع العمل البدني الشاق والعقلي المكثف ، تزداد الحاجة إلى الجلوكوز. قد يعاني الرياضيون من حاجة ماسة للجلوكوز ، على سبيل المثال انتعاش سريع أنسجة عضليةبعد التدريبات المكثفة.

يمكن أن يؤثر نقص الجلوكوز في الجسم سلبًا على الجهاز العصبي. وبالتالي ، فإن انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم مع اتباع أنظمة غذائية صارمة للغاية خالية من الكربوهيدرات يمكن أن يسبب تطور العصاب. بالإضافة إلى أن سوء استخدام هذه الحميات يؤثر سلباً على تزويد العضلات بما يلزم العناصر الغذائيةمما يؤدي إلى جفاف الجلد والتجاعيد.

يستخدم الجلوكوز في الطب. يساعد على تحييد الجسم وإزالته مواد سامة، واستعادة توازن الماء والكهارل. يستخدم الجلوكوز على نطاق واسع في التسمم ، أمراض معدية، ضربة الشمس ، الجفاف ، النزيف ، قصور القلب الحاد ، أمراض الكبد ، إلخ.

وبالتالي ، فإن الجلوكوز هو أهم مستقلب. ولكن! من أجل الأداء الكامل للكائن الحي ، يجب أن يكون محتوى الجلوكوز في الدم في حدود 3.4-5.5 مليمول / لتر. لذلك ، عند تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات السريعة (السكريات البسيطة) ، يجب مراعاة هذا الإجراء.

معدل استهلاك السكر

ما هي كمية السكر التي يمكنك تناولها دون الإضرار بالجسم؟

يوصي المتخصصون في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية بتناول ما لا يزيد عن 50-70 جرامًا من السكر يوميًا ، مع مراعاة الأطعمة الحلوة الجاهزة للأكل (الحلويات ، المشروبات الحلوة ، الحلويات ، الحلويات ، الآيس كريم ، إلخ.). بالنسبة لكبار السن ، يكون مستوى السكر أقل بكثير ويصل إلى 30-50 جم يوميًا. وفقًا لاتحاد منتجي السكر في روسيا ، يأكل الروسي العادي حوالي 100 غرام فقط من السكر يوميًا في شكله النقي.

تشير معايير استهلاك السكر المشار إليها الأشخاص الأصحاء. مرضى السكري الذين لديهم متلازمة الأيض، عرضة للامتلاء ، يجب عليك التخلي تماما عن السكر! الحقيقة هي أن الجلوكوز في الجسم لا يتكون فقط من السكروز ، ولكن أيضًا من الأحماض الأمينية والنشا والدهون. مع كامل نظام غذائي متوازنإن خفض معدل استهلاك السكر ليس بالأمر الخطير ، لكن الإفراط في تناول السكر يهدد بالمتاعب. لذلك ، تأكد من أن كمية السكر التي تستهلكها لا تتجاوز الكمية الموصى بها.

أي سكر أكثر صحة؟

ما هو نوع السكر الأكثر صحة للبشر؟

سكر مكرر (مكرر)

هناك نوعان من السكر المكرر المنتج في العالم: قصب السكر والبنجر.

يتطلب سكر القصب تكريرًا إضافيًا وإزالة اللون. للقيام بذلك ، في المراحل النهائية من الإنتاج ، يتم استخدام مرشحات خاصة للحصول على السكر الأبيض.
لا يحتاج سكر البنجر إلى إجراء تبييض.
البنجر وقصب السكرالسكر له خصائص متساوية في التركيب والذوق.

كلا السكريات البيضاء المكررة مصنوعة من السكروز. لا يحتوي السكروز على أي فيتامينات أو أملاح معدنية أو أي مواد نشطة بيولوجيا. ومع ذلك ، فهي مصدر مهم للطاقة بالنسبة للإنسان. (انظر فوائد السكر أعلاه).

سكر بني (غير مكرر)

سكر بنيهو سكر القصبالتي خضعت للحد الأدنى من المعالجة الصناعية. فوائد السكر البني في دبس السكر. دبس السكر هو دبس السكر الذي يكسو بلورات السكر في سائل شراب. اللون البني. يجلب السكر غير المكرر فوائد معينة للجسم بسبب محتواه:

نحاس،
الكالسيوم ،
المغنيسيوم،
السدادة،
الفوسفور
البوتاسيوم.

إذا قارنا السكر الأبيض والسكر البني وفقًا لمعيار المنفعة / الضرر ، فبالطبع ، يتمتع السكر البني بمزايا أكثر. أي منتج مكرر أقل فائدة من الطبيعي ، أي أنه أقرب إلى الطبيعة. على الرغم من أنه ليست هناك حاجة للحديث عن القيمة الغذائية الخاصة للسكر البني أيضًا.

علبة سكر

كما فهمت مما سبق ، فإن قصب السكر مصنوع من قصب السكر بطريقتين: مع التكرير وبدونه. وتكمن فوائد سكر القصب في دبس السكر.

وبالتالي ، يعتبر سكر القصب غير المكرر أكثر فائدة من السكر الأبيض المكرر.ومع ذلك ، يجب ألا تنسى تناول السكر يوميًا.

سكر محروق

يُعرف السكر المحروق في بيئة الطهي وأيضًا بأنه مثبط للسعال. عند تسخينه ، يغمق السكر ويثخن ويصبح كراميل.من الممكن جدا استخداممثل هذا السكر لتزيين بعض الأطباق ، ولكن ليس من الحكمة علاج السعال به.

أولاً ، عند امتصاص الكراميل القاسي ، سوف يسبب تهيجًا أكبر في الغشاء المخاطي للفم والحلق والبلعوم.
ثانياً ، يؤثر السكر سلبًا على جهاز المناعة: فهو يضعفه ويعزز تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

وبالتالي ، تطبيق سكر محروقمن السعال ، فأنت تساعد فقط الميكروبات على النمو بأعداد كبيرة ، لأن السكر غذاء رائع لهم.

سكر الفاكهة

الفاكهة أو سكر الفاكهة ليس سوى الفركتوز. هذا السكاريد الأحادي موجود في جميع أنواع التوت والفواكه الحلوة. هذه الكربوهيدرات ستفيدك وتشبعك بالطاقة إذا أكلت تفاحة أو فراولة. لكن لسوء الحظ ، إذا كنت تستخدم الفركتوز بدلاً من السكر ، فلن يكون هذا آمنًا تمامًا.

ضرر سكر الفاكهة كما يلي: يتحول الفركتوز إلى دهون في المقام الأول مقارنة بالكربوهيدرات الأخرى. وهذا محفوف بفشل في التمثيل الغذائي وزيادة الوزن بسرعة. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، ليس من المنطقي التحول إلى الفركتوز. هذه الفئة من الناس لديها مخرج واحد فقط - الحد من تناول الكربوهيدرات البسيطة.

سكر النخيل (جاجري)

يصنع سكر النخيل عن طريق تبخير عصارة النخيل. المنتجون الرئيسيون للجاغري هم الهند وميانمار وإندونيسيا ، لذلك لا يحظى هذا السكر بشعبية كبيرة في بلدنا. يباع على شكل بلاط ، بلورات ، ظاهريًا يشبه إلى حد ما حلوى كوروفكا.

سكر النخيل الخام منتج غير مكرر وغني بالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك. مثل قصب السكر وبنجر النخيل مصدر جيدطاقة للرجل.

ستيفيا هو بديل طبيعي للسكر

كثير من الناس الذين يخافون من ضرر السكر ، وكذلك أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، يسألون أنفسهم السؤال التالي: "ما الذي يمكن أن يحل محل السكر دون الإضرار بالجسم؟". لكن قبل كل شيء أريد أن أشير إلى شيء مهم للغاية. الحقيقة هي أن عملية إنقاص الوزن ممكنة فقط بشرط واحد: يجب أن تنفق طاقة أكثر مما تستهلك. لذلك ، ليس من المنطقي استبدال السكر بمُحلي وفي نفس الوقت اتباع نمط حياة مألوف دون تغيير أي شيء بشكل جذري.

إذا كنت لا تزال تقرر تغيير عاداتك ، بما في ذلك تقليل كمية السكر المستهلكة ، فيمكنك اللجوء إلى استخدام التحلية. أوصي بالتحلية الطبيعية ستيفيا. وإليك الأسباب:

ستيفيا - محلي طبيعي مصنوع من نبات الستيفيا
ستيفيوسيد - مكون حلو من ستيفيا – احلى من السكر 300 مرة
Stevioside خالية من السعرات الحرارية
ستيفيا لها خصائص مفيدة وطبية معينة.

حاليًا ، يمكنك العثور على السكر تقريبًا في جميع المنتجات الغذائية المعروضة على الرفوف في المتجر.من الصعب تصديق ذلك ، ولكن في بعض الأحيان يوجد الكثير من السكر في الأطعمة التي تبدو صحية. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطعمة "الخالية من الدهون" ، حيث لا يوجددهون ، لكنها مليئة بالسكر.وكما اكتشفنا بالفعل ، يتحول السكر الزائد إلى دهون ثلاثية (دهون) ويسبب ضررًا كبيرًا لجسمنا. وما فائدة شراء الأطعمة الخالية من الدهون ولكن الحلوة؟ لذلك ، اقرأ الملصقات بعناية ولاحظ كمية السكر الموجودة في منتج معين.

كم السكر في الطعام

السكر في الفاكهة

تحتوي الفواكه على سكر الفاكهة - الفركتوز. وكما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يتحول الفركتوز إلى دهون أسرع من الكربوهيدرات الأخرى. لكن،إنها خطرفقط إذا دخلت الجسم بشكل زائد. أي أن بيت القصيد هو بالضبط في كمية الفركتوز التي تدخل الجسم.

تحتوي الفواكه ، بالإضافة إلى الفركتوز ، على كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة المفيدة للجسم ، مما يجعلها منتجات غذائية لا غنى عنها. لذلك ، يجب أن تكون مكونًا إلزاميًا في النظام الغذائي لكل من الأطفال والبالغين.

لكن من الأفضل رفض استخدام الفركتوز كمُحلي لصالح ستيفيا.

سكر بالعسل

يتم تمثيل السكر في العسل بواسطة السكريات البسيطة (السكريات الأحادية) ومركباتها: 38-40٪ فركتوز و 32-35٪ جلوكوز. السكريات الموجودة في العسل ليست فقط مصدرًا ممتازًا للطاقة ، ولكن أيضًا تأثير علاجيللجسم كله:

تنظيم النشاط العصبي
تطبيع ضغط الدم
توسيع الأوعية الدموية
تحسين تغذية عضلة القلب
تحسين التمثيل الغذائي ،
زيادة التبول.

كما يخسر السكر العسل من حيث مؤشر نسبة السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم(GI) هو مقياس لكيفية تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. كلما ارتفع المؤشر الجلايسيمي للأطعمة التي تستهلكها ، زاد عمل البنكرياس بشكل مكثف ، ويطلق الأنسولين. الاستهلاك المتكرر للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري الوزن الزائد، أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

كلما انخفض مستوى الجهاز الهضمي ، انخفض الحمل على البنكرياس. مؤشر نسبة السكر في الدم للسكر هو 60-70 وحدة ، والعسل هو 49-55.

العسل أحلى بكثير من السكر ، وبالتالي فإن الإنسان سيأكل منه أقل بكثير مما يأكل السكر. وهكذا يمكننا أن نستنتج أن العسل الطبيعي له مزايا عديدة على السكر. ومع ذلك ، لا تنس أن كل شيء جيد في الاعتدال.

كتب عن مخاطر السكر

ملح وسكر ودهن. كيف جعلنا عمالقة الطعام مدمن مخدرات

نستهلك يوميًا ما معدله 8.5 جرام من الملح - ضعف الكمية الموصى بها. وتقريبا كل هذا المبلغ موجود في المنتجات النهائية، التي تزودنا بها صناعة يبلغ حجم مبيعاتها السنوية تريليون دولار. في هذا الكتاب ، يتحدث موس الحائز على جائزة بوليتسر إلى المطلعين. الصناعات الغذائيةوباستخدام أمثلة Coca-Cola و Frito-Lay و Nestle و Kraft وغيرها الكثير ، فإنه يوضح تقنيات التسويق المستخدمة في الصناعة وكيف يجد المتخصصون في مختبرات عمالقة الأغذية "نقطة النعيم" - التركيبة المثالية من المكونات لخلق منتجات جذابة. بعد قراءة هذا الكتاب ، لن تتمكن من النظر إلى الملصقات في السوبر ماركت بنفس الطريقة. تم إدراج هذا الكتاب أفضل الكتبمن العام من قبل The Atlantic ، The Huffington Post ، Men Journal ، MSN (المملكة المتحدة) ، مراجعات Kirkus ، Publishers Weekly.

بدون سكر. برنامج قائم على العلم وثابت للتخلص من الحلويات في نظامك الغذائي

برنامج للتخلص من أسنانك الحلوة ، يساعدك على إنقاص الوزن والشعور بتحسن من أي وقت مضى. يأتي ثلث السعرات الحرارية في نظامنا الغذائي من السكر الموجود في الغالب في الأطعمة المصنعة (وبالطبع الحلويات). هذا الوباء آخذ في الازدياد. من الممكن أن يكون الاستهلاك المفرط للسكر والإدمان عليه هو سبب مشاكلك:

التعب المستمر;
نقاط الضعف؛
قلق؛
زيادة الوزن.

في كتابه ، يتحدث الطبيب المعروف جاكوب تيتلبوم الذي يتمتع بخبرة 30 عامًا عن أربعة أنواع من إدمان السكر ، ويساعد القارئ على التعرف على نوعيته الخاصة ويقدم خطة خطوة بخطوة لمحاربة العادة السيئة.

كيفية فطام الطفل عن الحلويات
المؤلفون: Jacob Teitelbaum، Christl Fiedler
برنامج قائم على العلم ومثبت علميًا للمساعدة في التخلص من السكر من النظام الغذائي لطفلك. حمية طفل حديثيحتوي ، كقاعدة عامة ، على الكثير من السكر: في عصير الفاكهة ، حليب الشوكولاتة ، الموسلي الحلو والقوالب ، الصودا والوجبات السريعة ، ناهيك عن ملفات تعريف الارتباط والحلويات. تحتوي العديد من الأطعمة على "سكريات خفية" (مثل شراب الذرة والمحليات) على الرغم من أنها لا تبدو حلوة للوهلة الأولى. وفقًا لبعض الدراسات ، يستهلك الأطفال في المتوسط 23 ملعقة صغيرة من السكر يوميًا! بينما الكمية الموصى بها أقل مرتين إلى ثلاث مرات. يحتوي هذا الكتاب على خطة مجربة لتخليص طفلك من الحلويات في نظامه الغذائي. المؤلفون هم الطبيب الشهير جاكوب تيتلبوم والمتخصص في طعام للاطفالديبورا كينيدي - أعدت توصيات خطوة بخطوة لكل يوم من شأنها أن تساعدك على تحضير طفلك بسلاسة - بما في ذلك عاطفياً - للتخلي عن الحلويات وتجنب كل المزالق والمشاجرات ونوبات الغضب على طول الطريق.

فيلم وثائقي عن مخاطر السكر

اضرار السكر بالجسم

السكر المكرر هو كربوهيدرات بسيط بنسبة 99٪ ، خالٍ من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات والمواد المفيدة الأخرى. أي أن السكر في شكله النقي يمثل قيمة الطاقة فقط ، كونه منتج سريع الهضم وعالي السعرات الحرارية: يبلغ محتواه من السعرات الحرارية حوالي 4 كيلو كالوري لكل جرام.

لا يقتصر الأمر على أن السكر لا يحتوي على العناصر الغذائية الخاصة به ، ولكن يتم إنفاق العناصر الغذائية القيمة التي يتم الحصول عليها من الأطعمة الأخرى على امتصاصه. على سبيل المثال ، يؤدي استهلاك السكر إلى استنفاد الكروم ، وهو المسؤول عن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وينظم مستويات الجلوكوز في الدم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ، وله خصائص مفيدة أخرى.
يساهم السكر أيضًا في ترشيح الكالسيوم من أنسجة العظام. والكالسيوم ، كما تعلم ، ضروري لصحة العظام والأسنان ، وكذلك لتكوين الدم ، والحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي ، وصحة الأوعية الدموية.
يعاني عشاق الحلويات من ارتفاع السكر في الدم ، أي يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. للاستفادة من هذا الجلوكوز ، يجب على البنكرياس إنتاج كمية متزايدة من الأنسولين ، ويبدأ في العمل مع زيادة الحمل. بمرور الوقت ، تنضب قوتها ، ويقل إفراز الأنسولين ، وتعطل عملية تكسير الجلوكوز ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تطور داء السكري من النوع الثاني.
يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر إلى زيادة كمية الدهون الثلاثية (الدهون) في الدم. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الأشخاص ذوي النشاط البدني المنخفض. تعد مستويات الدهون الثلاثية المرتفعة أحد عوامل الخطر الرئيسية لتصلب الشرايين وأمراض القلب والسمنة.
يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر إلى دسباقتريوز ، وداء المبيضات ، واختلال التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات ، ونتيجة لذلك ، انخفاض في المناعة.
ويلاحظ أن الحلويات تهدئنا وتريحنا. لكن تناول الأطعمة الحلوة لا يخفف العبء النفسي والعاطفي إلا مؤقتًا دون حل المشكلات الأساسية. غالبًا ما توجد حلقة مفرغة: موقف مرهق - زيادة في النظام الغذائي للأطعمة الحلوة - السمنة - ضغوط جديدة.
أثناء تناول الحلويات ، يتم تسريع عملية تكاثر الميكروبات المسببة للأمراض في تجويف الفم ، مما يؤدي إلى تطور تسوس الأسنان.

فِهرِس	حبيبات السكر الأبيض المكرر (من أي مادة خام)	سكر القصب البني غير المكرر "غور" (الهند)
محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية	399	396
الكربوهيدرات ، غرام.	99.8	96
السناجب ، ج.	-	0.68
الدهون ، غرام.	-	1.03
الكالسيوم (ملجم).	3	62.7
الفوسفور (ملجم).	-	22.3
المغنيسيوم (ملجم).	-	117.4
زنك، ملجم.	-	0.594
الصوديوم (ملجم).	1	غير محدد
البوتاسيوم (ملجم).	3	331
الحديد (ملغ).	-	2.05

لقد عرفتك بشكل عام على الضرر الذي يسببه السكر بشكل عام لجسم أي شخص ،والآن دعنا نتناول بإيجاز بعض النقاط الرئيسية لفئات مختلفة من الأشخاص.

ضرر السكر للرجال

اضرار السكر بالنساء

بالنسبة للعديد من النساء ، قد يكون من المفاجئ معرفة أن السكر يؤثر بشكل مباشر على حالة ونضارة الجلد. وجد العلماء أن الاستهلاك المفرط للحلويات يعطل عملية التمثيل الغذائي للكولاجين والإيلاستين ، وهما البروتينان الأساسيان لبناء النسيج الضام. وبالتالي ، يمنع السكر بشرتك من أن تظل شابة ومتناسقة.

اضرار السكر للاطفال

من الصعب المبالغة في تقدير ضرر السكر للأطفال.

أولاً ، يقلل السكر من مناعة الطفل ، ويؤدي إلى الإصابة بالربو والسكري في المستقبل.
ثانياً ، للسكر تأثير سلبي للغاية على صحة أسنان الأطفال. في البداية ، تتدهور الأسنان اللبنية ، وبعد ذلك لا يمكن الحديث عن صحة الأضراس الدائمة.
ثالثًا ، يضعف السكر عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم في الجسم ، مما يؤدي إلى تكون العظم الناقص. هذا يعني أنه في الأطفال ذوي الأسنان الحلوة ، يكون تكوين الهيكل العظمي مضطربًا ويزداد خطر الإصابة بالكسور بشكل كبير.
الرابع ، تناول كميات كبيرة من السكر- أحد الأسباب الرئيسية لفرط نشاط الطفل وسلوكه السيئ الهستيري. هذا ما يعتمد عليه النظام الغذائي.Feingold (لمزيد من التفاصيل اتبع الرابطالنظام الغذائي للأطفال مفرطي النشاط )

اضرار السكر للشعر

السكر مضر للشعر للأسباب نفسها أنه مضر للبشرة (انظر أعلاه). بعد كل شيء ، للحصول على شعر صحي ، تحتاج إلى كمية كافية من الكولاجين والإيلاستين. لذلك فإن السكر هو ألد أعداء الأظافر القوية والبشرة المتألقة والشباب الأبدي.

اضرار السكر للكبد

اضرار السكر للأوعية الدموية

كما ذكرنا سابقًا ، يؤثر السكر الزائد على التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. تعد زيادة VLDL و LDL عامل الخطر الرئيسي لتطور تصلب الشرايين. كما أن ارتفاع مستوى الجلوكوز يؤدي إلى التهاب مزمن في جدران الأوعية الدموية ، وتشكيل تقرحات وتقرحات عليها ، مما يجعل الأوعية "تدافع عن نفسها".

لويحات تصلب الشرايين هي نوع من الغراء لإزالة العيوب في جدران الأوعية الدموية. بمرور الوقت ، بعد "تضخم" الأوعية الدموية بهذه اللويحات ، يضيق تجويف الأوعية ويضطرب تدفق الدم في الأعضاء والأنسجة. وهذا يؤدي إلى أمراض مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض الكلى المزمنة.

اضرار السكر بالدماغ

أنواع مختلفة من السكر

سكر أو سكروز- السكاريد الموزع على نطاق واسع في الطبيعة (يوجد في العديد من الفواكه والفواكه والتوت بكميات كبيرة - في بنجر السكر وقصب السكر) ، ويتكون من 2 أحادي السكريات: الجلوكوز والفركتوز. يبدأ تكسير السكروز إلى جلوكوز وسكر الفواكه بالفعل في الفم تحت تأثير الإنزيمات اللعابية. من خلال أغشية خلايا الغشاء المخاطي للفم ، ثم الأمعاء الدقيقة ، يتم امتصاص الجلوكوز بسرعة في الدم. يمتص الفركتوز بشكل مختلف نوعا ما ولا يسبب زيادة في هرمون الأنسولين.

الجلوكوز (سكر العنب)- هذا هو السكر الوحيد الذي يدخل مجرى الدم مباشرة ويغذي جميع أنسجة الجسم. الجلوكوز هو مصدر الطاقة الرئيسي والأكثر تنوعًا. بادئ ذي بدء ، تحتاجه خلايا المخ والكبد والعضلات. يزيد الجلوكوز من القدرة على التحمل البدني وينشط نشاط الدماغ البشري. مع العمل البدني الشاق والعقلي المكثف ، تزداد الحاجة إلى الجلوكوز. قد يعاني الرياضيون من حاجة ماسة إلى الجلوكوز ، على سبيل المثال ، لاستعادة الأنسجة العضلية بسرعة بعد التدريب المكثف.

يمكن أن يؤثر نقص الجلوكوز في الجسم سلبًا على الجهاز العصبي. وبالتالي ، فإن انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم مع اتباع أنظمة غذائية صارمة للغاية خالية من الكربوهيدرات يمكن أن يسبب تطور العصاب. بالإضافة إلى أن سوء استخدام هذه الحميات يؤثر سلبًا على تزويد العضلات بالعناصر الغذائية الضرورية ، مما يؤدي إلى جفاف الجلد وتجعده.

يستخدم الجلوكوز في الطب. يساعد على تحييد وإزالة المواد السامة من الجسم ، واستعادة توازن الماء والكهارل. يستخدم الجلوكوز على نطاق واسع في حالات التسمم ، والأمراض المعدية ، وضربة الشمس ، والجفاف ، والنزيف ، وفشل القلب الحاد ، وأمراض الكبد ، إلخ.

معدل استهلاك السكر

ما هي كمية السكر التي يمكنك تناولها دون الإضرار بالجسم؟

تشير المعايير المحددة لاستهلاك السكر إلى الأشخاص الأصحاء. الأشخاص المصابون بمرض السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي والمعرضين للشبع يجب أن يتخلوا تمامًا عن السكر! الحقيقة هي أن الجلوكوز في الجسم لا يتكون فقط من السكروز ، ولكن أيضًا من الأحماض الأمينية والنشا والدهون. مع اتباع نظام غذائي متوازن كامل ، فإن تقليل معدل استهلاك السكر ليس أمرًا خطيرًا ، لكن السكر الزائد يهدد بالمتاعب. لذلك ، تأكد من أن كمية السكر التي تستهلكها لا تتجاوز الكمية الموصى بها.

أي سكر أكثر صحة؟

ما هو نوع السكر الأكثر صحة للبشر؟

سكر مكرر (مكرر)

هناك نوعان من السكر المكرر المنتج في العالم: قصب السكر والبنجر.

يتطلب سكر القصب تكريرًا إضافيًا وإزالة اللون. للقيام بذلك ، في المراحل النهائية من الإنتاج ، يتم استخدام مرشحات خاصة للحصول على السكر الأبيض.
لا يحتاج سكر البنجر إلى إجراء تبييض.
البنجر وقصب السكرالسكر له خصائص متساوية في التركيب والذوق.

سكر بني (غير مكرر)

سكر بنيهو سكر القصبالتي خضعت للحد الأدنى من المعالجة الصناعية. فوائد السكر البني في دبس السكر. دبس السكر هو دبس السكر الذي يكسو بلورات السكر في سائل بني شراب. يجلب السكر غير المكرر فوائد معينة للجسم بسبب محتواه:

نحاس،
الكالسيوم ،
المغنيسيوم،
السدادة،
الفوسفور
البوتاسيوم.

علبة سكر

سكر محروق

أولاً ، عند امتصاص الكراميل القاسي ، سوف يسبب تهيجًا أكبر في الغشاء المخاطي للفم والحلق والبلعوم.
ثانياً ، يؤثر السكر سلبًا على جهاز المناعة: فهو يضعفه ويعزز تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

وبالتالي ، باستخدام السكر المحروق للسعال ، فإنك تساعد فقط الميكروبات على زيادة أعدادها ، لأن السكر غذاء رائع لها.

سكر الفاكهة

سكر النخيل (جاجري)

سكر النخيل الخام منتج غير مكرر وغني بالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك. مثل قصب السكر والبنجر ، يعتبر سكر النخيل مصدرًا جيدًا للطاقة للإنسان.

ستيفيا هو بديل طبيعي للسكر

ستيفيا - محلي طبيعي مصنوع من نبات الستيفيا
ستيفيوسيد - مكون حلو من ستيفيا – أحلى 300 مرة من السكر
Stevioside خالية من السعرات الحرارية
ستيفيا لها خصائص مفيدة وطبية معينة.

كم السكر في الطعام

السكر في الفاكهة

لكن من الأفضل رفض استخدام الفركتوز كمُحلي لصالح ستيفيا.

سكر بالعسل

يتم تمثيل السكر في العسل بواسطة السكريات البسيطة (السكريات الأحادية) ومركباتها: 38-40٪ فركتوز و 32-35٪ جلوكوز. السكريات الموجودة في العسل ليست فقط مصدرًا ممتازًا للطاقة ، ولكن لها أيضًا تأثير علاجي على الجسم كله:

تنظيم النشاط العصبي
تطبيع ضغط الدم
توسيع الأوعية الدموية
تحسين تغذية عضلة القلب
تحسين التمثيل الغذائي ،
زيادة التبول.

كما يخسر السكر العسل من حيث مؤشر نسبة السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لكيفية تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. كلما ارتفع المؤشر الجلايسيمي للأطعمة التي تستهلكها ، زاد عمل البنكرياس بشكل مكثف ، ويطلق الأنسولين. غالبًا ما يؤدي تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري واكتساب الوزن الزائد وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

كتب عن مخاطر السكر

ملح وسكر ودهن. كيف جعلنا عمالقة الطعام مدمن مخدرات

نستهلك يوميًا ما معدله 8.5 جرام من الملح - ضعف الكمية الموصى بها. ويتم تضمين كل هذا المبلغ تقريبًا في المنتجات النهائية التي يتم توفيرها لنا من قبل صناعة يبلغ حجم مبيعاتها السنوية ما يصل إلى تريليون دولار. في هذا الكتاب ، يتحدث موس الحائز على جائزة بوليتزر إلى المطلعين في صناعة الأغذية ويستخدم كوكا كولا ، وفريتو لاي ، ونستله ، وكرافت ، والعديد من الأمثلة الأخرى كأمثلة على تقنيات التسويق في الصناعة وكيف يجد الخبراء في مختبرات عملاق الأغذية "وجهة نظرهم" من النعيم "- مزيج مثالي من المكونات لابتكار منتجات جذابة. بعد قراءة هذا الكتاب ، لن تتمكن من النظر إلى الملصقات في السوبر ماركت بنفس الطريقة. تم تضمين هذا الكتاب في قوائم أفضل كتب العام وفقًا لـ The Atlantic و The Huffington Post و Men's Journal و MSN (المملكة المتحدة) و Kirkus Reviews و Publishers Weekly.

التعب المستمر
نقاط الضعف؛
قلق؛
زيادة الوزن.

كيفية فطام الطفل عن الحلويات
المؤلفون: Jacob Teitelbaum، Christl Fiedler
برنامج قائم على العلم ومثبت علميًا للمساعدة في التخلص من السكر من النظام الغذائي لطفلك. يحتوي النظام الغذائي للطفل الحديث ، كقاعدة عامة ، على الكثير من السكر: في عصير الفاكهة ، وحليب الشوكولاتة ، والموسلي الحلو والحانات ، والصودا والوجبات السريعة ، ناهيك عن البسكويت والحلويات. تحتوي العديد من الأطعمة على "سكريات خفية" (مثل شراب الذرة والمحليات) على الرغم من أنها لا تبدو حلوة للوهلة الأولى. وفقًا لبعض الدراسات ، يستهلك الأطفال في المتوسط 23 ملعقة صغيرة من السكر يوميًا! بينما الكمية الموصى بها أقل مرتين إلى ثلاث مرات. يحتوي هذا الكتاب على خطة مجربة لتخليص طفلك من الحلويات في نظامه الغذائي. أعد المؤلفون - الطبيب المعروف جاكوب تيتلباوم وأخصائية تغذية الأطفال ديبوراه كينيدي - توصيات خطوة بخطوة لكل يوم ستساعدك على إعداد طفلك بسلاسة - بما في ذلك عاطفياً - للتخلي عن الحلويات وتجنب كل المزالق والمشاجرات ونوبات الغضب على طول الطريق.

فيلم وثائقي عن مخاطر السكر

السكر ، منتج كان مكونًا تقليديًا في النظام الغذائي لكثير من الناس لسنوات عديدة. كمنتج مستقل ، لا يتم استهلاك السكر عمليًا ، ولكن في شكل إضافات يوجد في العديد من الأطعمة والأطباق. نادرًا ما يتم تناول العشاء بدون سكر ، حتى لو لم يكن ذلك عن قصد ، ولكن عليك أن تكون على دراية بمخاطر السكر.

السكر منتج عالي السعرات الحرارية، الذي لا يحتوي فعليًا على الألياف والفيتامينات والمعادن.

المعلومات من مصادر مختلفة تشير إلى ذلك المعدل المتوسطيتراوح استهلاك السكر من قبل أحد سكان روسيا من 100 إلى 150 جرامًا يوميًا. هذا هو 1 كجم في الأسبوع. في الوقت نفسه ، يستهلك سكان الولايات المتحدة أكثر من الروس يوميًا - حوالي 190 جرامًا في اليوم. بطبيعة الحال، جسم الانسانليس لديه مثل هذه الحاجة إلى السكر المكرر. دعونا نتعرف على سبب كون السكر مضرًا للبشر.

السكر مضر للعظام

لاستيعاب السكر المكرر ، يحتاج الجسم إلى إنفاق الكثير من الكالسيوم ، لذلك يتم غسل الكالسيوم إلى حد ما من أنسجة العظام بمرور الوقت.

تساهم هذه العملية في ظهور هشاشة العظام ، بسبب ترقق أنسجة العظام ، تزداد احتمالية حدوث كسور ، وفي هذه الحالة يكون ضرر السكر مبررًا تمامًا.

علاوة على ذلك ، فإن السكر يثير تطور تسوس الأسنان. أثناء استخدام السكر في فم الإنسان ، تزداد الحموضة ، وهذه بيئة مثالية للتكاثر. البكتيريا المسببة للأمراضالتي تضر مينا الأسنان.

السكر مضمون لزيادة الوزن

يتم تخزين السكر في الكبد على شكل جليكوجين. إذا تجاوزت كمية الجليكوجين القاعدة ، فإن السكر يترسب في الجسم على شكل دهون ، وغالبًا على الوركين والبطن.

كما تعلم ، يمكن لمادة واحدة في جسم الإنسان أن تحفز امتصاص مادة أخرى أو تمنعها. وفقًا لبعض التقارير ، فإن تناول السكر والدهون معًا يساهم في زيادة الوزن. يمكن القول أن السكر يسبب السمنة.

السكر يحفز الشعور بالجوع الكاذب

أفاد العلماء أن هناك خلايا في الدماغ تتحكم في الشهية وتسبب زيادة الشعور بالجوع. إذا تجاوزت كمية الأطعمة المستهلكة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، فإن الجذور الحرة ستتداخل مع عمل الخلايا العصبية ، مما يؤدي إلى شهية خاطئة. هذا ، بدوره ، سوف يتم التعبير عنه في الإفراط في تناول الطعام والسمنة اللاحقة.

سبب آخر للشعور بالجوع الكاذب يمكن أن يكون قفزة في مستويات السكر في الدم. عند تناوله ، يؤدي السكر إلى زيادة سريعة في مستويات الجلوكوز والأنسولين ، ولا ينبغي تجاوز معدلها.

يؤثر السكر على حالة الجلد ويساهم في الشيخوخة

يؤدي استخدام السكر بدون قياس إلى ظهور التجاعيد وتفاقمها. الحقيقة هي أن السكر يترسب في الكولاجين في الاحتياطي. الكولاجين هو بروتين يشكل أساس النسيج الضام الجلدي ، مما يقلل من مرونة الجلد.

السكر مادة مسببة للإدمان. يتضح هذا من خلال التجارب التي أجريت على الفئران المختبرية.

تظهر التجارب أن التغيرات في دماغ الفئران تشبه التغيرات التي تحدث تحت تأثير النيكوتين أو المورفين أو الكوكايين. يعتقد العلماء أن التجربة على البشر ستظهر نفس النتائج ، حيث لا ينبغي زيادة القاعدة.

السكر يمنع الجسم من امتصاص فيتامينات ب بشكل كامل.

فيتامينات ب ، وخاصة الثيامين أو فيتامين ب ، ضرورية لهضم واستيعاب الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، أي النشا والسكر. لا يوجد فيتامين ب واحد في السكر الأبيض ، وهناك نقاط مثيرة للاهتمام هنا:

لامتصاص السكر الأبيض ، يجب استخلاص فيتامينات ب من الكبد أو الأعصاب أو الجلد أو القلب أو العضلات أو العينين أو الدم. هذا يؤدي إلى نقص الفيتامينات في الأعضاء.
ثم يزداد العجز حتى يعوضه الإنسان بالأكل ، غني بالفيتاميناتهذه المجموعة.
مع الاستهلاك المفرط للسكر ، تبدأ كمية متزايدة من فيتامينات ب في ترك الأجهزة والأعضاء.
يبدأ الشخص في المعاناة من زيادة الإثارة العصبية وضعف البصر والنوبات القلبية وفقر الدم.
قد يكون هناك اضطرابات جلدية ، والتعب ، وأمراض الجلد والعضلات ، واضطرابات في الجهاز الهضمي.

من الآمن أن نقول إن المزيد من هذه الانتهاكات لم يكن ليظهر لو تم حظر السكر الأبيض المكرر.

إذا كان الشخص يستهلك الكربوهيدرات من مصادر طبيعية، ثم لن يظهر نقص فيتامين ب 1 ، لأن الثيامين ، وهو ضروري لتفكيك النشا والسكر ، موجود بشكل طبيعي في الطعام.

الثيامين ، وخاصة معياره ، مهم جدًا لحياة الإنسان ، فهو يشارك في عمليات النمو وفي عمل الأعضاء. السبيل الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الثيامين شهية جيدةوتؤثر على الرفاهية العامة.

هناك علاقة مباشرة معروفة بين استهلاك السكر الأبيض وخصائص نشاط القلب. بالطبع السكر المكرر يؤثر سلبًا على نشاط القلب. يسبب السكر الأبيض نقصًا في الثيامين ، مما يساهم في ضمور عضلة القلب وتراكم السوائل خارج الأوعية الدموية ، وهو أمر محفوف بالسكتة القلبية.

السكر يستنفد الطاقة

يعتقد الناس خطأً أن السكر هو المصدر الرئيسي لطاقة الجسم. بناءً على ذلك ، من المعتاد استهلاك كمية كبيرة من السكر لتجديد الطاقة. هذا الرأي خاطئ من الأساس للأسباب التالية:

السكر ينقصه الثيامين. بالاقتران مع نقص المصادر الأخرى لفيتامين B1 ، يصبح من المستحيل إكمال التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، مما يعني أن إنتاج الطاقة لن يكون كافياً: سيقلل الشخص من النشاط ويصبح متعبًا جدًا ؛
في كثير من الأحيان ، يتبع انخفاض في مستويات السكر زيادة. لقد تسببت صعود سريعمستويات الأنسولين في الدم ، مما يؤدي إلى انخفاض السكر وانخفاض قيمة عادية. هنا ضرر السكر لا يمكن إنكاره.

ونتيجة لذلك تظهر نوبة نقص السكر في الدم والتي تتميز بالأعراض التالية:

دوخة،
إعياء،
رعاش الأطراف ،
غثيان،
اللامبالاة
التهيج.

لماذا السكر منبه؟

السكر هو في الأساس منبه. مباشرة بعد استهلاكه ، يشعر الشخص بالنشاط وبعض الإثارة من المتعاطفين الجهاز العصبي.

على خلفية تناول السكر ، لوحظ زيادة في عدد ضربات القلب ، وضغط الدم يرتفع قليلاً ، ونغمة الجهاز العصبي اللاإرادي ومعدل التنفس ، وكل هذا هو الضرر الذي يلحقه السكر بالجسم.

نظرًا لأن هذه التغييرات في الكيمياء الحيوية لا تستلزم نشاطًا بدنيًا مناسبًا ، فإن الطاقة التي تنشأ بسبب زيادة نبرة الجهاز العصبي الودي لا تتبدد ، وتظهر حالة من التوتر في الشخص. لذلك ، يُطلق على السكر أيضًا اسم "أطعمة الإجهاد".

يساعد السكر على طرد الكالسيوم من الجسم.

السكر يغير نسبة الفوسفور / الكالسيوم في الدم. كقاعدة عامة ، يرتفع مستوى الكالسيوم ، وينخفض مستوى الفوسفور ، وهذا هو سبب اضطراب التوازن في الجسم. تظل نسبة الفوسفور / الكالسيوم مضطربة حتى بعد يومين من تناول السكر.

إن تغيير نسبة الفوسفور والكالسيوم لا يجعل من الممكن امتصاص الكالسيوم بالكامل. من الأفضل الجمع بين كلتا المادتين في النسبة: الكالسيوم 2.5 إلى الفوسفور 1. إذا تم انتهاك هذه النسبة ، فلن يمتص الجسم الكالسيوم الإضافي. يخرج الكالسيوم مع البول أو يشكل رواسب كثيفة في الأنسجة.

يمكننا أن نلخص: كمية كافية من الكالسيوم يمكن أن تدخل الجسم ، ولكن إذا كانت مصحوبة بالسكر ، فلن يكتمل امتصاص الكالسيوم. هذا هو السبب في عدم امتصاص الكالسيوم في الحليب المحلى بشكل فعال.

يجدر التخلص من استهلاك السكر والكالسيوم معًا ، لأن نقص الكالسيوم يساهم في تكوين الكساح ، وهو مرض يرتبط بنقص الكالسيوم.

السكر ضروري لعمليات التمثيل الغذائي ، وكذلك للأكسدة. لا يحتوي السكر الأبيض على أي مواد مفيدة ، لذلك يؤخذ الكالسيوم من العظام. نقص الكالسيوم هو سبب ضعف الأسنان والعظام ، وعادة ما تؤدي التغييرات إلى هشاشة العظام. قد يترافق نقص الكالسيوم أو الكساح مع الإفراط في تناول السكر.

بإيجاز ، يمكننا القول: من أجل استبعاد المشاكل الصحية ، من الضروري استبعاد ضرر السكر من النظام الغذائي ، باستثناء المنتج نفسه كليًا أو جزئيًا.

بالطبع لا يمكنك التوقف عن تناول السكر 100٪ ، لأنه ضروري لعمل الجسم. لكن من المهم الحفاظ على كمية السكر عند الحد الأدنى. من الأفضل البدء في التخلص من السكر بالتخلي عن الحليب المكثف والكعك والحلويات والمربيات ، أي المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر المكرر في تركيبتها ، كما يمكنك استخدامها

عند كلمة "سكر" ، يتخيل الكثيرون على الفور المسحوق الأبيض الحلو الذي نضيفه إلى القهوة. ومع ذلك ، فإن سكر المائدة ، أو السكروز ، هو نوع واحد فقط من السكر المستخدم في الطعام.

السكريات هي كربوهيدرات منخفضة الوزن الجزيئي المواد العضوية، والتي لها هيكل مماثل. هناك أنواع عديدة من السكريات: الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز وغيرها. على الأقل بكميات صغيرة ، توجد سكريات مختلفة في معظم الأطعمة.

الاسم الآخر للسكريات منخفضة الوزن الجزيئي هو الكربوهيدرات. تشمل هذه المجموعة أيضًا:

النشا (قليل السكاريد الموجود في البطاطس والأرز والأطعمة الأخرى) ؛
الألياف الغذائية (في الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه والتوت) ؛
مواد مثل الكيتين ، وهو قشرة القشريات ، أو السليلوز ، وهو لحاء الأشجار.

فى النهاية الكربوهيدرات المعقدةيتم تقسيمها في الجسم إلى بسيطة ، والفرق الوحيد بينهما هو تعقيد وسرعة الاستيعاب. على سبيل المثال ، يتم هضم السكروز ، وهو ثنائي السكاريد يتكون من الفركتوز والجلوكوز ، أسرع من الألياف الغذائية ، وهي خليط من السكريات واللجنين.

لذلك ، إذا كنت تتناول طعامًا مرتفعًا الألياف الغذائية، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للهضم ، وسترتفع مستويات الجلوكوز في الدم ببطء ، وسيستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة.

وهذا ما يميز السكريات البطيئة مثل الحنطة السوداء الكربوهيدرات السريعةالشوكولاتة. في الواقع ، سوف ينقسمون إلى نفس السكريات الأحادية ، لكن معدل الامتصاص المنخفض (بالإضافة إلى الألياف والفيتامينات) يجعل الحنطة السوداء أكثر فائدة.

لماذا نحب السكر كثيرا؟

تتلامس جزيئات السكر مع المستقبلات الموجودة على اللسان ، والتي تخبر الدماغ أنك تأكل شيئًا لذيذًا حقًا.

ينظر الجسم إلى السكر على أنه منتج جيدلأنه يتم امتصاصه بسرعة ويوفر سعرات حرارية كافية. في أوقات المجاعة ، يعد هذا أمرًا ضروريًا للبقاء على قيد الحياة ، لذلك يتعرف الجسم على الطعم الحلو على أنه شيء ممتع.

بالإضافة إلى ذلك ، في الطبيعة ، يوجد الكثير من السكر في الفواكه ، بالإضافة إلى أنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والطاقة.

ومع ذلك ، ليس كل الناس يحبون السكر على حد سواء. البعض يأكلها بجرعات صغيرة - يكفي أن يأكلوا قطعة حلوى واحدة مع الشاي ليشعروا بالضجر. لن يحصل الآخرون على ما يكفي من علبة كاملة من الكعك الحلو.

يعتمد حب الحلويات على عدة عوامل:

مع تقدم العمر (يحب الأطفال الحلويات أكثر ويحاولون تجنب الأطعمة المرة) ؛
من عادات الأكل المكتسبة في الطفولة ؛
من الصفات الجينية.

هل السكر مسؤول عن زيادة الوزن؟

يبدو أن كل شيء بسيط مع السكر: فكلما زادت كمية السكر التي تتناولها ، زادت نسبة الدهون التي تحصل عليها. في الواقع ، كل شيء أكثر تعقيدًا. هناك دراسات حديثة تظهر أن السكر ليس أصل كل العلل على الإطلاق.

دراسة 1: تأثير الكربوهيدرات والسكر والأنسولين على الوزن

في الدراسة السعرات الحرارية مقابل السعرات الحرارية ، يؤدي تقييد الدهون الغذائية إلى فقدان المزيد من الدهون في الجسم مقارنةً بتقييد الكربوهيدرات لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة. 2015 ، جرب الدكتور كيفن هول نظامين غذائيين - مع كمية قليلةالدهون والكربوهيدرات المنخفضة لمعرفة الأفضل.

خلال الدراسة ، أمضى 19 مشاركًا أسبوعين في كل نظام غذائي. كانت الفترة الفاصلة بين الوجبات الغذائية 2-4 أسابيع من التغذية الطبيعية.

دراسة 2: سكر أثناء الرجيم

دراسة أخرى التأثيرات الأيضية والسلوكية لنظام غذائي عالي السكروز أثناء إنقاص الوزن.أظهر أنه عند مراقبة معيار السعرات الحرارية ، فإن استهلاك السكر ليس له ذو اهمية قصوى. شملت الدراسة 44 امرأة فوق 40 سنة.

لمدة ستة أسابيع ، التزم جميع المشاركين في التجربة نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية: تستهلك ما يقرب من 1350 سعرة حرارية في اليوم ، 11٪ من إجمالي السعرات على شكل دهون ، 19٪ بروتين ، 71٪ كربوهيدرات.

في الوقت نفسه ، استهلك نصف الأشخاص كمية كبيرة من السكروز (43٪ من إجمالي الطاقة) ، والنصف الآخر - 4٪ فقط.

نتيجة لذلك ، عانت النساء من كلا المجموعتين من فقدان الوزن ، وانخفض ضغط الدمفي دهون الجسم والبلازما. تم العثور على اختلافات صغيرة بين المجموعات فقط في مستويات الكوليسترول والبروتين الدهني منخفض الكثافة.

تثبت هذه الدراسة أيضًا أنه طالما يتم الحفاظ على السعرات الحرارية ، فإن كمية السكر لا تؤثر على زيادة الوزن ونسبة الدهون في الجسم.

هناك دراسة أخرى تأثير الحميات الغذائية عالية ومنخفضة السكروز مع خصائص المغذيات الكبيرة المتطابقة على مقاومة الأنسولين ومخاطر الأوعية الدموية: تجربة معشاة ذات شواهد.مما يثبت أن السكروز لا يؤثر على زيادة الوزن. في ذلك ، كان النظامان الغذائيان متطابقين في متطلبات السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة ، لكن أحدهما يحتوي على 25٪ من إجمالي السعرات الحرارية من السكر والآخر يحتوي على 10٪. نتيجة لذلك ، لم يغير المشاركون من كلا المجموعتين الوزن وملف السكر في الدم وحالة الأوعية الدموية.

بناءً على بيانات البحث ، يمكن استخلاص نتيجة معينة.

السكر لا يساهم في تراكم الدهون إذا لم تتجاوز السعرات الحرارية اليومية ولا تقلل الكمية المطلوبة من البروتين.

ومع ذلك ، لا يزال السكر يسبب السمنة ، ولكن ليس بشكل مباشر ، ولكن بشكل غير مباشر.

كيف السكر يجعلنا سمينين

يمكن تفسير التأثير السلبي للسكر على الوزن من خلال حقيقة أن الأطعمة الحلوة غنية بالسعرات الحرارية. من خلال استهلاك المزيد من الأطعمة السكرية ، فإنك تخاطر بتجاوز الحد المسموح به من السعرات الحرارية بشكل كبير ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

في نفس الوقت ، كما قلنا أعلاه ، يحب جسدنا طعام حلووقادر على استهلاكه بكميات كبيرة. يتم هضم هذا الطعام بسرعة وسهولة ، ويحفز مركز المتعة في الدماغ ويجعلك.

هذا الجانب ، وليس السكر نفسه ، هو ما يجعل الحلويات خطرة على الصحة.

هل يزيد السكر من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2؟

في مرض السكري من النوع 2 ، يطور الجسم مقاومة الأنسولين وضعف التحكم في الجلوكوز. لم يعد هرمون الأنسولين قادرًا على أداء وظيفته في نقل الجلوكوز إلى خلايا الجسم ، وبالتالي ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم.

يرتبط هذا المرض أيضًا بكمية الدهون المتراكمة في الكبد أو حول الأعضاء الأخرى مثل القلب أو الكلى. وبما أن الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات السريعة يزيد من تراكم الدهون في الجسم ، فإن السكر يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

ومع ذلك ، فإن التأثير الأكبر على حدوث مرض السكري هو النسبة المئوية الإجمالية للدهون في الجسم ومقدار النشاط البدني.

لذلك تم إجراء تحليل تلوي حديث أهمية إدارة الوزن في مرض السكري من النوع 2: مراجعة التحليل التلوي للدراسات السريرية.أظهرت أن 60-90٪ من مرض السكري من النوع 2 مرتبط بزيادة الوزن وليس بكمية السكر المستهلكة على الإطلاق. والهدف الرئيسي من علاج مرض السكري هو إنقاص الوزن وليس السكر.

هذا يرجع إلى حقيقة أن الدهون في الجسم ليست مجرد مخزن للطاقة في المستقبل ، ولكنها نسيج نشط بيولوجيًا ينتج الهرمونات. إذا كان لدينا الكثير من الدهون ، يمكن أن يخل بتوازن التمثيل الغذائي لدينا ، بما في ذلك كيفية تنظيم الجسم لمستويات السكر في الدم.

في معظم الدراسات ، يعتبر العلماء أن الأسباب الرئيسية لمرض السكري هي:

زيادة نسبة الدهون في الجسم.
النشاط البدني غير الكافي
الاستعداد الوراثي.

السيطرة على السكر فقط جزء صغيرالوقاية من مرض السكري من النوع 2. قيمة أكبريتحكم في كمية الدهون في الجسم والنشاط البدني.

هل يؤثر السكر على حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية؟

كما هو الحال مع مرض السكري من النوع 2 ، يزيد السكر من خطر الإصابة بشكل غير مباشر أمراض القلب والأوعية الدموية. تزيد نسبة السعرات الحرارية العالية من السكر من احتمالية زيادة الوزن ، كما أن الدهون ، باعتبارها نسيجًا نشطًا بيولوجيًا ، تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، كما أوضحت الدراسة المذكورة أعلاه ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالسكروز يزيد من مستويات الكوليسترول والبروتين الدهني منخفض الكثافة ، مما يؤثر سلبًا أيضًا على حالة الأوعية الدموية.

ومع ذلك ، فإن حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية يتأثر بالكثير عوامل مختلفة: التوفر عادات سيئةونمط الحياة والبيئة ومستوى التوتر والنشاط البدني وكمية النوم واستهلاك الخضار والفواكه.

تؤثر كمية السكر المستهلكة بالتأكيد على صحة القلب والأوعية الدموية ، ولكن بالنظر إلى جميع العوامل الأخرى المذكورة أعلاه ، فإن هذا ليس سوى جزء صغير من اللغز.

كم يمكنك تناول السكر دون الإضرار بالصحة

في الدليل دليل تناول السكر للكبار والصغار.فيما يتعلق بتناول السكر ، تدعو منظمة الصحة العالمية إلى تقليل تناول السكر المكرر إلى 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية. أي إذا كنت تستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم ، فيمكن الحصول على 200 منها من السكر. هذا ما يقرب من 50 جم أو عشر ملاعق صغيرة.

ومع ذلك ، تلاحظ منظمة الصحة العالمية أنه من خلال تقليل تناول السكر إلى 5٪ (25 جم أو خمس ملاعق صغيرة) يوميًا ، ستقلل من خطر الإصابة بالسمنة و.

وتجدر الإشارة هنا إلى أن الأرقام تشير فقط إلى السكر المكرر ، بحيث يمكنك تناول الفاكهة الحلوة دون خوف من مخالفة الوصفة.

الاستنتاجات

لا يمكن القول أن السكر موجود مادة مفيدةلأنه ليس. لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والماء والألياف الغذائية. إذا كنت تأكل الكثير من السكر ، فلن تصبح أقوى وأكثر صحة - فهو لا يحتوي على بروتين أو أحماض دهنية غير مشبعة.

لكن لا تشيطنها من خلال إغراق كل مشاكلك الصحية بالسكر.

الصحة ، مثل المرض ، مبنية على العديد من العوامل ، والسكر وحده لا يمكن أن يكون سبب السمنة وتطور الأمراض الخطيرة.

حافظ على السعرات الحرارية التي تتناولها ، وتناول ما يكفي من البروتين والفواكه والخضروات - وبضع ملاعق قليلة من السكر أو قطعة حلوى الدونات لن تضر بصحتك وشخصيتك.