بيض مقلي مع معجون الطماطم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 24.1٪ ، بيتا كاروتين - 14.3٪ ، فيتامين ب 2 - 13.5٪ ، كولين - 19.5٪ ، فيتامين ب 5 - 17.3٪ ، فيتامين ب 6 - 16.9٪ ، فيتامين سي - 21.3٪ ، فيتامين H - 19.8٪ ، فيتامين PP - 12.8٪ ، بوتاسيوم - 17.5٪ ، فوسفور - 14.5٪ ، حديد - 11.5٪ ، كوبالت - 151.6٪ ، نحاس - 23.9٪ ، موليبدينوم - 19.9٪ ، سيلينيوم - 22.4٪

فوائد البيض المخفوق مع معجون الطماطم

• فيتامين أمسئول عن التطور الطبيعي, وظيفة الإنجاب، صحة الجلد والعين ، صيانة المناعة.
• ب- كاروتينهو بروفيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروجرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروجرام من فيتامين أ.
• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويساعد على زيادة حساسية اللون محلل بصريوالتكيف المظلم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك للحالة جلد، الأغشية المخاطية ، ضعف الرؤية والشفق.
• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 5تشارك في البروتين والدهون ، التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، استقلاب الكوليسترول ، تخليق عدد من الهرمونات ، الهيموجلوبين ، يعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الوسط الجهاز العصبي، في تحولات الأحماض الأمينية ، يساهم استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية التكوين الطبيعيكريات الدم الحمراء ، صيانة المستوى العاديالهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعمل جهاز المناعةيعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى تهشيم اللثة ونزيفها ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى ضعف الحالة الطبيعيةأغطية الجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد ، الجهاز الهضميالسبيل والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم الماء والحمض و التوازن الكهربائي، يشارك في عمليات إجراء نبضات عصبية، تنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، ينظم التوازن الحمضي القاعدي، هو جزء من الفسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي تناول غير كافٍ إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوغلوبين ونى عضلات الهيكل العظمي ، إعياء، اعتلال عضلة القلب ، التهاب المعدة الضموري.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط الإنزيمات الأيضية أحماض دهنيةواستقلاب حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات التكوين من نظام القلب والأوعية الدمويةوالهيكل العظمي ، تطور خلل تنسج النسيج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.

المرجع الكاملعظم منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق

وصفات خطوة بخطوة لطهي البيض المخفوق مع الطماطم: كيفية طهي البيض المخفوق اللذيذ مع الطماطم والسجق والجبن والبصل

صف دراسي
وصفة طبية

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

7 غرام

11 غرام

الكربوهيدرات

143 سعر حراري

الخيار 1: بيض مخفوق كلاسيكي مع الطماطم

طبق وكذلك معظمالبيض المخفوق من فئة الصيام. نقوم بطهيها عن طريق قطع كل ما هو مطلوب ، حتى بدون لوح تقطيع. من الممكن تمامًا الحصول على بسكين ومقلاة لتقديم البيض المخفوق.

مكونات:

• 2-3 بيضات نيئة
• زبدة - شريحة 25 جرام ؛
• بصل صغير - زوج من السيقان ؛
• بضع رشات من الملح ورشة واحدة من الفلفل الناعم ؛
• طماطم ناضجة متوسطة الحجم

وصفة خطوة بخطوة للبيض المخفوق مع الطماطم

نذوب الزبدة في مقلاة جافة مع تشغيل الموقد تحتها على نار معتدلة. كثير جدا الحرارةيؤدي إلى حقيقة أن جزءًا من الزيت يبدأ حرفيًا في الاحتراق ، والجزء المنخفض لا يسمح بتسخين الدهون إلى الحالة التي يتم فيها قلي المنتجات وعدم طهيها. اشطف الطماطم وامسحها بمنشفة ، يمكنك تقطيعها بأي شكل من الأشكال ، لكن حاول ألا تجعلها كبيرة جدًا. من الملائم إذابة لب الطماطم إلى شرائح ذات حجم وشكل عشوائي ، مع الاحتفاظ مباشرة فوق المقلاة ، حيث يتم إرسال الشرائح.

تُوزّع شرائح الطماطم في جميع أنحاء المقلاة وتُسحق برفق باستخدام ملعقة وتُتبّل بالملح. نقوم بالإحماء لمدة ثلاث دقائق ، في انتظار إفراز غزيرعصير وتبخر معظمه. الفلفل الطماطم ، وليس كثيرا إذا كنت تريد الطهي طبق حار- يضاف الفلفل الأسود و الحار. حرر البيض في وعاء ، وإذا رغبت في ذلك ، اخلطه أو اسكبه بحذر في مقلاة ، محاولًا الاحتفاظ بالصفار.

يُنصح بزيادة درجة حرارة الطهي وتغطية المقلاة بالبيض المخفوق إذا كنت تريد خبز الصفار والبياض تمامًا. بالنسبة للبيض المقلي ، قم بتمرير أسنان الشوكة برفق وإمالة المقلاة من جانب إلى آخر ، وحاول فصل البروتين الخام عن الصفار قدر الإمكان و "أخذه بعيدًا" إلى الجانب. يُملح الطبق ويُرش بالبصل المفروم. من أجل أن يظل الصفار مائيًا ، بعد أن يمسك البياض مباشرة ، انقل البيض المخفوق إلى طبق.

الخيار 2: وصفة سريعة للبيض المخفوق مع الطماطم والسجق - فريتاتا

لمزيد من المطابقة الطبق الأصليرشيها بالجبن المبشور ، وإذا أمكن خليط من عدة أصناف. يُباع مثل هذا المنتج ، الذي تم سحقه بالفعل ، في سلاسل البيع بالتجزئة ، وستحتاج إلى قدر كبير منه ، لذا فإن الحزمة الصغيرة تكفي لأكثر من وجبة إفطار واحدة.

مكونات:

• شريحة من نقانق الدجاج محلية الصنع - 200 جرام ؛
• بيض طازج - 4 أشياء ؛
• زوجان من الطماطم الناضجة.
• ملح خشن وفلفل مطحون طازجًا ؛
• زيت نباتي؛
• حفنة من البقدونس المفروم.

كيفية طهي البيض المخفوق بسرعة مع الطماطم والنقانق

نصف حبة طماطم مغسولة ، إذا أمكن ، واحدة ناضجة ، توضع جانباً الآن. نقطع الباقي إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. سخني الزيت ، قطعي النقانق في مقلاة بدوائر غير رفيعة جدًا. تقلى حتى يصبح لونها بني فاتح على كلا الجانبين وتجمع على الفور على طبق.

أرسل الطماطم المفرومة إلى الدهن الساخن ، مع التحريك والسحق قليلاً بملعقة ، دعهم يسكبون العصير بكثرة. ملح ، انتظر حتى يتبخر العصير في الغالب ، ويبدأ باقي العصير في التكاثف ، ثم أعد النقانق إلى المقلاة وقم بتقطيع الطماطم المحفوظة بسرعة.

اخفقي البيض في وعاء بالملح ، واسكبيه على كامل مساحة المقلاة ورشي البقدونس بكثافة. غطي المقلاة وشغلي الحرارة القصوى تحتها لمدة نصف دقيقة. ارفعي الغطاء وتأكدي من أن بياض البيض ثابت تمامًا. قم بتتبيل البيض ، إذا رغبت في ذلك ، وقم بإحضاره إلى درجة النضج المرغوبة على نار معتدلة.

الخيار 3: البيض المخفوق الجورجي مع الطماطم والبصل

الفلفل ، فقط لجمال الطبق ، اختر اللون الأخضر أو ​​الأصفر ، واللون الأحمر للبيض المخفوق سيوفر الطماطم. إذا كان هناك فلفل مجروش مجمد ألوان مختلفة- لذلك سيكون أكثر فعالية.

مكونات:

• حبة طماطم متوسطة الحجم وفلفل حلو لكل منهما ؛
• حفنة من الكزبرة.
• أربع بيضات نيئة
• بصلان صغيران
• القفزات-سونيلي - حسب الذوق ، اعتمادًا على نضارة ورائحة التوابل ؛
• قليل من الملح والفلفل الحار والأسود.
• نصف كوب من الحليب
• زيت خفيف - ملعقتان كبيرتان.

كيف تطبخ

اشطف الكزبرة وأزل الأوراق وتخلص من السيقان. حدد بعض الأوراق الجميلة للزينة ، فتت الباقي. في نفس الوعاء نطلق البيض ونضيفه ونسكب الحليب ونتبل بالبهارات ونفكه ونتركه لتحضير الجزء النباتي من الطبق.

بعد تسخين الزيت بقوة في مقلاة فولاذية ضخمة ، نضيف في نفس الوقت أرباع حلقات البصل والطماطم المفرومة إلى شرائح رفيعة وقصيرة. قلبي ، سخني حتى يبدأ الفلفل في الانكماش ، ويصبح البصل ذهبيًا بشكل كثيف.

نقطع الطماطم إلى بيض مخفوق إلى مكعبات ، يتم إرسال العصير الذي يبرز في نفس الوقت إلى المقلاة مع اللب. ملح وقلبي ، خففي الحرارة إلى متوسطة. بمجرد تغطية قاع المقلاة عصير الطماطميُسكب البيض المهروس ويُرفع درجة الحرارة فورًا إلى الحد الأقصى.

سيكون البيض المخفوق وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا عندما لا يتبقى بروتين سائل أو صفار في المقلاة. قدمي الطبق مع الخبز الطازج الخالي من الخميرة أو ، على العكس من ذلك ، الخبز القديم المصنوع من دقيق الدرجة الثانية.

الخيار 4: بيض مقلي مع الطماطم والجبن في الخبز

بالنسبة لهذه البيضة المخفوقة بأسلوب شطيرة ساخنة ، لا تحتاج حتى إلى اختيار الجبن ، أي منها يناسبها ، وهذا هو سحر مطبخ البكالوريوس. هل كانت هناك شريحة من روسيسكي ملقاة أو لم تعجبك وجبنة الفيتا جفت بالفعل؟ جيد جدًا ، كل شيء سيكون مناسبًا وحتى رغيفًا قديمًا. الشرط الوحيد غير القابل للتغيير هو نضارة البيض.

مكونات:

• شريحة جبن - 50 جرام ؛
• طماطم صغيرة؛
• أي زيت طبخ
• أربع شرائح خبز
• بيضتان نيئتان.

وصفة خطوة بخطوة

قطع أربع قطع من الرغيف ، قطعتان أرق واثنان من القطع السميكة. لا تسخن أكثر من ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة واسكبها في الصحن. عند تسخينه على درجة حرارة أقل من المتوسط ​​، جفف الخبز قليلاً على جانب واحد وانقله إلى طبق.

قم بزيادة درجة الحرارة مرة أخرى ، امسح المقلاة من الفتات بمنديل واسكب الزيت من الصحن. نقوم بتسخين الزيت وتجفيفه مرة أخرى ، وخفض درجة الحرارة وتجفيفه الجانب المعاكسشرائح الخبز.

ابشر الجبن برقائق رقيقة ، وقطع 2-3 أنصاف شرائح رقيقة من الجزء الأوسط من الطماطم لكل بيضة. بعد مسح القدر من الفتات ، صب كل الزيت فيه ، سواء كان دافئًا أو طازجًا ، اتركه يسخن لفترة من الوقت. حرر البيض والملح على الفور ، وزع الطماطم المفرومة فوق الصفار واضغط على كل شريحة بقطعة خبز منفصلة.

دع البيضة تنضج قليلاً ، اقلب الشطيرة ورشها بالجبن ، اضغط لأسفل مع الشرائح الثانية ، تلك الأقل سمكًا. تحت الغطاء ، قم بالتدفئة لمدة لا تزيد عن دقيقة وانقلها على الفور إلى الأطباق.

الخيار الخامس: بيض مقلي في طماطم مع النقانق والفطر

من أجل عدم استخدام أطباق إضافية ، يمكنك الاستغناء عن مقلاة واحدة فقط. اخترها حسب التوصيات الواردة في الوصفة ، لكن قم بتغيير الحجم إلى الأصغر. اقلي لحم الخنزير أولاً ، ثم اقلي الفطر والبصل. إذا قمت بطهي عدة حصص مرة واحدة في مقالي صغيرة ، فسيكون ذلك أكثر ملاءمة - يمكنك التقديم فيها مباشرة ، ووضعها على ألواح زخرفية صغيرة.

مكونات:

• طماطم كبيرة - ما يصل إلى 350 جرامًا ؛
• بصلة؛
• زوج من الفطر.
• بيضة واحدة نيئة
• الملح والفلفل الكبير والصغير.
• على غصن من الشبت والبقدونس.
• ملعقة من الزبدة
• شريحة من لحم الخنزير.

كيف تطبخ

سيحتاج البصل إلى ملعقة كبيرة ولحم الخنزير والفطر - أكثر من ذلك بقليل. يرجى أيضًا ملاحظة أن المنتجات ستتقلص قليلاً أثناء المعالجة الحرارية. قم بتسخين مقلاة ضخمة ، ويفضل أن تكون من الفولاذ ، وغير المطلية بالضرورة. نسكب الزيت ونتركه يسخن.

قطع الفطر ولحم الخنزير والبصل إلى مكعبات سنتيمتر واحد. يمكنك قليها في نفس الوقت إذا كان حجم الصينية يسمح بذلك ، لأننا لن نخلط المنتجات. انشر كل شيء في طبقة واحدة ، دون خلط في البداية. اقلبها برفق باستخدام ملعقة أثناء الطهي. كقاعدة عامة ، سوف يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني في وقت مبكر ، ثم نضعه في صحن ، والآن يمكنك خلط الفطر مع البصل. اجلبهم للشهية لون العنبروكذلك نقلها إلى طبق حتى لا تحترق.

يُسكب الزيت المتبقي في المقلاة ، بالطبع ، إذا لم يتم طهيه أكثر من اللازم ، يُسكب في موقد صغير. قطع الجزء العلوي من الطماطم المغسولة بسكين حاد جدا. باستخدام ملعقة ذات مغرفة رفيعة ، قم بإزالة كل اللب والأقسام من منتصف الطماطم ، مع ترك الجدران الرقيقة فقط. ملحها من الداخل وفلفلها قليلًا ، ضعي لحم الخنزير كله وكمية تقليب الفطر المناسب ، تاركًا سنتيمترًا ونصفًا من المساحة الفارغة للحافة.

نسكب البيضة في الطماطم "المحشوة" ، ونرسل الشواء إلى فرن شديد السخونة. بعد حوالي ثماني دقائق ، قم بتقييم مدى استعداد البيضة ، وقم بتسخينها قليلاً إذا لزم الأمر.

وصفة خطوة بخطوة للبيض المخفوق مع معجون الطماطممع الصور.

• مطبخ وطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: مقلي بيض مقلي
• صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة
• الميزات: وصفة طعام رجيم

• وقت التحضير: ٨ دقائق
• وقت التحضير: 25 دقيقة
• حصص: 4 حصص
• كمية السعرات الحرارية: 330 سعرة حرارية
• السبب: لتناول الافطار

لمجموعة متنوعة من وجبات الإفطار ، أنصحك بتعلم كيفية طهي البيض المخفوق مع معجون الطماطم. اتضح مثل هذا الاختلاف من شكشوكة - طبق شرقي مشهور. لذيذ ، مرضي وشهية ، أوصي!

ما أحبه على وجه الخصوص وصفة بسيطةالبيض المخفوق مع معجون الطماطم - هذا هو تناسق البيض النهائي. اتضح أنه مشابه جدًا للبيض المسلوق ، لكن لا داعي للخداع بالماء المغلي! اتضح أنها ألذ ، لأنها محضرة في معجون الطماطم ، وليس في الماء العادي! لذا أوصيك بالتعرف على هذه الوصفة لطهي البيض المخفوق مع معجون الطماطم!

الحصص: 4-6

المكونات لحصص 4

• بيض - 6 قطع
• هريس الطماطم - 800 جرام (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم أو الطماطم المبشورة الطازجة أو الطماطم في عصيرها الخاص)
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 4 فصوص
• البابريكا - 1 فن. ملعقة
• كمون - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

خطوة بخطوة

1. تقلى ل زيت نباتيالبصل والثوم المفروم. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أضيفي الكمون والبابريكا واخلطيهم.
2. أضف معجون الطماطم أو معجونها. يُحرّك المزيج ويُترك ليغلي على نار خفيفة.
3. الآن دعونا نتغلب على البيض. الملح والفلفل حسب الذوق. على نار صغيرة تحت الغطاء ، استعد.
4. أتمنى لك وجبة شهية!