Æggehvide eller protein til atleter. Påføring på ubrugte æggehvider

Urinæg refererer til meget værdifulde produkter, det bruges i terapeutisk og forebyggende ernæring. Kemisk sammensætningæg afhænger af fugletypen, på tidspunktet på året, hvor ægget blev lagt, på foderet. PÅ klinisk ernæring der bruges hønseæg og kalkunæg. Da ægget lige blev lagt, er dets temperatur 40 grader, og ægget skal opbevares ved en temperatur på +5 grader. Inden for 5 dage efter, at ægget blev lagt, betragtes det som diæt. I gennemsnit er et æg 53 g, hvoraf 31 g er hvidt, 16 g er blomme og 6 g skal. Emnet for vores dagens artikel er "Hønseægprotein, egenskaber."

Et hønseæg består af blomme og protein. Blommen indeholder proteiner, fedtstoffer og kolesterol. Fedtstoffer, der er i blommen, er harmløse, de er flerumættede. Proteinet består af vand med 90% og proteiner med 10%, indeholder ikke kolesterol.

Æg er rige på vitaminer og mineralsalte, der er nødvendige for vores krop:

1. Niacin - er nødvendigt for dannelsen af ​​kønshormoner og for ernæring af hjernen.

2. K-vitamin – giver blodpropper.

3. Cholin - fjerner giftstoffer fra leveren og tjener til at forbedre hukommelsen.

4. Folinsyre og biotin, som hæmmer medfødte defekter hos børn.

5. Ægget indeholder 200 - 250 g fosfor, 60 mg jern, 2-3 mg jern.

6. Kobber, jod og kobolt er også tilgængelige i ægget.

7. 100 g af et æg indeholder vitamin B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E - 2 mg. De indeholder også D-vitamin 180-250 IE, hvori de er næst efter fiskeolie.

8. Blommen i et æg er den rigeste på mineralsalte og vitaminer.

Æggehviden indeholder mineraler, aminosyrer, kulhydrater, protein. Uden protein er dannelse og fornyelse af celler umulig. For standarden biologisk værdi for mennesker er det proteinet i et hønseæg, der bliver adopteret.

Æg er et nærende og samtidig lavkalorieprodukt. Æggehvide er en lavkaloriekilde til protein. I 100 g æggehvide er der 45 kcal og 11 g protein. Til sammenligning har 100 g mælk for eksempel 69 kcal og 4 g protein, og 100 g oksekød har 218 kcal og 17 g protein. Proteinet optages af kroppen med 97%, uden at give toksiner og går straks til dannelse af antistoffer. Det er æggehvider, der hjælper med at genoprette styrke og styrke immuniteten. Blødkogte æg er mest gunstige for fordøjelsen. Æggeblomme calcium absorberes meget godt af kroppen.

Hviden fra et frisk råt æg bruges i inflammatoriske sygdomme. Proteinet irriterer ikke maveslimhinden og forlader den hurtigt, så kyllingeprotein bruges til mavesår. Det kan også bruges til kronisk pancreatin.

Med åreforkalkning er det ønskeligt at begrænse forbruget af æg på grund af deres betydelige fedtindhold. I æggeblomme er det gennemsnitlige kolesterolindhold 1,5 - 2%, og lecithin er 10%. Overvægten af ​​lecithin over kolesterol gør det muligt ikke helt at udelukke æg fra kosten for åreforkalkning.

Rå blomme får galdeblæren til at trække sig sammen, hvilket får galde til at blive frigivet i tarmene. Det bruges til terapeutiske og diagnostiske formål.

Kyllingeæg har en positiv effekt på nervesystemet. De er inkluderet i kosten for sygdomme nervesystem, i kosten til terapeutisk eller forebyggende ernæring mennesker, der arbejder med kviksølv og arsen. Som et resultat stimulerer kombinationen af ​​lecithin og jern i ægget hæmatopoietiske funktioner organisme.

Kyllingeægprotein kan kun gives til børn fra treårsalderen. han er meget allergisk. Allergene egenskaber svækkes med varmebehandlingæg.

Hvis du ikke er allergisk over for æg, så skal du spise dem. Æggeprotein er det bedste og sundeste i verden. Han bedre protein kød, mejeriprodukter eller fisk, fordi det fordøjes næsten uden rester. Det er vigtigt for patienterne hudsygdomme og patienter med kroniske dermatoser. Æg er lige så gavnlige for atleter, der ønsker at øge muskelmasse. Protein anses for at være det bedste byggemateriale til muskler. For børn og unge i vækstperioden er protein også meget nyttigt.

Det skal huskes, at proteinet i rå kyllingæg er dårligt fordøjet. Og det kan også indeholde mikrober, der falder fra overfladen af ​​skallen. Før du knækker et æg, skal du skylle det under rindende vand for at vaske bakterierne af. Alle æg skal ikke vaskes efter køb, ellers forringes de, selvom de opbevares i køleskabet. Æg skal helst opbevares i køleskabet i specielle bakker. skarp ende langt nede. Æg, der har knækket skaller, bør ikke spises. Og i almindelig brug rå æg uønsket.,/b>

For lang tid siden i Amerika startede de en anti-kolesterol kampagne og forbød brugen af ​​æg. Som følge heraf er der mange flere patienter. Øget puls karsygdomme, kræft, degenerative sygdomme, øgede antallet af mennesker, der er overvægtige. Derefter kom de til fornuft i Amerika og indså, at de gjorde noget forkert. De foretog forskning og fandt ud af, at æg ikke har noget at gøre med at hæve kolesterol. Så æg er slet ikke skadelige, men derimod meget nyttige. Her er det, hønseægprotein, hvis egenskaber er så nyttige.

Det mest almindelige menneskelige fødevareprodukt er selvfølgelig æg. De står på hylden i køleskabet i næsten alle hjem. De tilsættes dejen og til supper og borsjtj, de laver lækre og nærende salater, tilberedes som selvstændige retter, kogt eller stegt. Et hønseæg indeholder blomme og protein. For at forstå, hvordan dette produkt kan være skadeligt og nyttigt, lad os studere egenskaberne af æggehvide.

Fordel

Æggeprotein er primært værdifuldt, fordi det er let fordøjeligt og ikke forårsager allergiske reaktioner, hvilket ikke kan siges om andre proteinprodukter. Det er æggehvide som en proteinkilde, der anbefales at indtage i diæt mad ved mavelidelser, sygdomme i galdeblæren og leveren.
Da æggehvide praktisk talt ikke indeholder fedt, anbefales det at inkludere det i diæter til vægttab.
Fordelene ved at bruge produktet er som følger:
1. Protein forbedrer funktionen af ​​blodkar og hjerte, reducerer mængden af ​​kolesterol i blodet og renser blodkarrene.
2. Aminosyrer, som er en del af æggehviden, fremmer cellefornyelse og aktivering af hjernen.
3. Æggehvide er en kilde til vitaminer (D, E og B, B2, H, PP), mikroelementer (krom, kobber og kobolt), makroelementer (klor, natrium og svovl), som giver en person de stoffer, han har brug for. til 15 % af den daglige dosis.
Æggehvide bruges aktivt ikke kun i ernæring, men også i kosmetologi. Det er nyttigt at lave masker til hår og ansigt, hvori æggehvide tilsættes. Ifølge kvinder bliver huden efter påføring af maskerne blød og ren, og håret bliver mere silkeblødt og blødt.
hvis du i lang tid frygtede, at forbruget af æg fører til en stigning i niveauet dårligt kolesterol, kan du falde til ro, for det er bare ikke i æggehviden, alt kolesterol og fedt er i blommen. Derfor bør og kan æggehvide indtages af patienter, der lider af hjertesygdomme.

Protein skade

På trods af fordelene ved at spise æggehvide, prøver nogle mennesker stadig ikke at inkludere det i deres kost. Dette gælder for dem, der har en individuel intolerance over for protein, det strækker sig ofte til kyllingekød. Så for eksempel giver blommen færre allergiske reaktioner end proteinet.
Lægerne insisterer også kraftigt på, at rå æggehvide ikke bør spises, da der er mulighed for infektion. farlig sygdom- salmonellose.

Æggeprotein passer bedre til vores krop end nogen anden, der bør tages for effektiv træning. Det absorberes ideelt og består næsten udelukkende af albumin (eller ovoalbumin, 10%) og vand (90%). Med hensyn til absolutte indikatorer i et æg, når man tæller blommen, er albumin omkring 6-7 gram, og blommen indeholder også ovoglobulin, coalbumin, ovomucoid, ovomucin, lysocin og avidin.

Et hønseæg kan veje fra 35 gram (3. kategori) til 75 gram ( højeste kategori), fedtstoffer i det er kun 4 gram (enkeltumættede og flerumættede (Omega-3) fedtsyrer), kulhydrater - 0,5 gram, lecithin - 150 mg. Resten af ​​vægten i en lille mængde består af forskellige vitaminer (bl.a. A, E, K, D og B12) og mineraler (calcium, zink og jern), vand.

Det indeholder også riboflavin folsyre og kolesterol, som er hovedkomponenten i syntesen af ​​testosteron og stiger ikke på samme tid generelt niveau kolesterol i blodet. Energiværdien et gennemsnitligt æg - 157 kcal pr. 100 gram, og det biologiske værdiindeks er lig med en (et komplet sæt af alle essentielle aminosyrer).

Spiser du hele eller kun proteiner?

Meget ofte kan du i nettets enorme omfang finde anbefalinger til at smide blommerne eller spise dem i mindste mængde. Faktum er, at fedtstoffer (selv nyttige Omega-3'er) øger oxidationsprocessen og "spilder" kroppens ilt. For mange af disse fedtstoffer gavner ikke kroppen, men skader kan udjævnes meget enkelt - det er nok at bruge naturlige antioxidanter - bønner, blåbær, tranebær og andre bær, svesker, æbler. De vil ikke kun forhindre oxidation, men også tilføje flere vitaminer, metaller og andre stoffer til kosten.

Rå æg anbefales ikke, fordi de bremser frigivelsen af ​​trypsin-enzymet. - det påvirker fordøjelsens hastighed. Kyllingeæg skal underkastes varmebehandling, mindst 70 ° C (ved denne temperatur ødelægges trypsinhæmmeren). Madlavning dræber også skadelige bakterier, som kan komme igennem eller fra skallen, og naturligvis beskytte mod salmonellose, en almindelig fuglesygdom.

Rå æg bør ikke spises

Kolesterol i et kyllingæg bør ikke være bange, især for atleter, der ikke har sundhedsproblemer forbundet med det. Det vil kun styrke kroppens celler og blive et byggemateriale for nye. Det gælder især for en voksende krop og med øget muskelmasse, når nye fibre vokser – faktisk er det det, der sker i bodybuilding, så her er kolesterol simpelthen nødvendigt.

Den eneste mulighed, når du kan nægte blommer, er tidspunktet for vægttab eller i "tørreperioden" - så skal du bruge et par stykker om ugen for ikke at fratage kroppen nyttige stoffer. I alle andre tilfælde kan æggene sikkert indtages hele, de vil ikke bringe nogen skade.

Hvordan spiser man hønseæg?

Kog dem - perfekt måde. Hårdkogt eller blødkogt, i en "pose", pocheret eller "Benedict", røræg, tilsæt til salater og andre retter. Du kan også stege, hvis du ikke begrænser dig i brugen af ​​olie. Det er bedre ikke at overophede æg, ikke overkoge, ikke holde dem i kogende vand i lang tid - overdreven varmebehandling ødelægger vigtige aminosyrer, og retten bliver simpelthen ubrugelig. Husk, at flydende blomme fordøjes meget hurtigt, mens hårdkogt blomme fordøjes i op til tre timer.

Således er blødkogt, pocheret og Benedikt mest sunde opskrifter for at spise æg. Alle de nødvendige af dem trænger ind i kroppen på maksimalt 1,5 timer, husk dette, når du forbereder dig til træning. Samtidig absorberes mere end 99% af alle biologisk nyttige stoffer.

Potentielle skader ved at spise æg

Overdosis æggehvide umuligt at få. Det maksimale, der kan ske, er, at overskuddet ikke bliver assimileret, især hvis der ikke var nogen væsentlig belastning den dag. Hvis der ikke er allergi over for blommen eller højt kolesteroltal, så vil op til 8 æg (med blomme) om dagen ikke skade en sund fitness- eller bodybuildingelsker. Flere æggeblommer - mere fedt, bestem selv hvor meget du skal bruge og hvor meget fedtsyrer kroppen vil være i stand til at "neutralisere" og vende sig til den lette side af din Kraft.

En åbenlys skade, der ikke skal forklares, er et overskud af olie ved stegning. Opgiv røræg og tænk aldrig på dette problem igen. Nogle fundamentale Videnskabelig undersøgelse videnskabsmænd fra USA og Grækenland beviste, at æggeblommer skader kroppen mest af alt. Listen over konsekvenser af deres overdreven brug omfatter sådanne skræmmende ord som adenom, kræft i prostata og andre organer, blodplader på halspulsåren, diabetes, sygdom af det kardiovaskulære system.

Men alle risici for at udvikle farlige og jævne dødelige sygdomme observeret udelukkende hos forsøgspersoner, der indtog for store mængder af æggeblomme allerede har problemer med overvægtig, prædiabetes og diabetes, forhøjet niveau kolesterol. Raske mennesker har absolut intet at frygte.

Æggepulver og æg i sportsernæring

Sportsernæring, eller dåseprotein, er lavet af både valleprotein (mere almindeligt) og æg. Pulveret er naturligvis grundigt renset for overskydende stoffer og blommen bruges ikke i produktionen. Det fordøjes ret langsomt og jævnt og konkurrerer med æggene selv med hensyn til anvendelighed. Sådan ernæring er mere velegnet til dem, der udelukkende søger at få muskelmasse uden frygt for at tage på i vægt.

Den nemmeste måde er at købe æg i store bakker i en uge, så du kan spare markant på en proteinkilde og ikke tænke på en ekstra. Eksperimenter med opskrifter, krydderier og grøntsager, så vil kyllingeæg ikke kunne genere dig og vil give alt for muskelvækst.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kulhydrater, g:

Kyllingeæg er en af ​​de mest overkommelige, lækre og nærende fødevarer mad, kendt af mennesket fra umindelige tider. Inde i den tætte skal er en gennemsigtig, flerlags proteinmasse, der har en anden tæthed at holde i midten af ​​kernen - . Proteinet er en næsten farveløs tyktflydende væske, lugtfri, har en limegenskab og danner et tæt skum, når det piskes.

æggehvide kalorier

Kalorieindholdet i æggehvide er 44 kcal pr. 100 gram produkt.

90% af æggehviden er vand, resten er proteiner anderledes slags, såsom ovoalbumin, ovomucin, lysozym osv. Æggehviden indeholder også: vitaminer, essentielle mineraler:, (kalorisator). Protein indeholder ikke fedt og kolesterol, derfor er det en ideel mad til dem, der kommer sig efter virus, forkølelse og andre sygdomme. Proteinet i friske kyllingeæg har bakteriedræbende egenskaber, er nødvendigt for hæmatopoiese processer, forbedrer hjernecellernes funktion, er profylaktisk fra grå stær dannelse. Æggehvide er et kraftigt immunstimulerende middel, der har evnen til at neutralisere Negativ indflydelse ydre miljø.

Ernæringsmæssigt kan et æg erstatte 200 gram og 50 gram kød. Kyllingeæg har den højeste fordøjelighed blandt animalske produkter, som er 97-98%, det vil sige, at ægget er næsten fuldstændigt absorberet af kroppen

Skader af æggehvide

Overdreven forbrug af æg fremkalder en stigning i niveauet af "dårligt" kolesterol, som er fyldt med risikoen for sygdomme i det kardiovaskulære system. Et protein kan forårsage allergiske reaktioner på individuel intolerance produkt.

æggehvide til vægttab

Atleter-bodybuildere til effektiv "tørring" af kroppen (fald i kropsfedt med minimalt tab muskelvæv) bruger ofte en omelet lavet af æggehvider alene. Forskellige diæter medtag både hele æg og proteiner separat i din kost. Eksempler er .

Æggehvide i madlavningen

Den mest almindelige æggehvideret er en luftig marengsdessert (eller marengs, så bekendt). Marengs tilberedes som en separat delikatesse, eller tærter og kager dækkes med en proteinmasse og bages derefter til en lækker skorpe. Proteincreme - navnet taler for sig selv, de propper tuber, eclairs og kurve, bruger det som et lag kiksekager. Næsten ingen dej kan undvære æggehvider, det være sig brød, kager, pandekager eller dumplings med dumplings. Friske æggehvider tilsættes hakket kød til koteletter eller rundstykker til færdige produkter faldt ikke fra hinanden. Kogte æggehvider (både som en del af et helt æg og alene) er ingredienser i mange forretter, salater og supper.

Andre anvendelser af æggehvide

Kyllingeægprotein er med succes blevet brugt i medicinske formål- kan bruges til at gøre det meget nemmere smerte for forbrændinger, stop stærkt næseblod. At tage frisk æggehvide indeni vil lindre smerter og ondt i halsen, genopretter mistet stemme og er indiceret til forgiftning, især med kviksølvdamp.

I kosmetologi bruges æggehvide til at lave masker for at forbedre hårets tilstand; det er inkluderet i mange produkter, der udglatter rynker og holder huden i god form. En fremragende maske til fedtet hud – og æggehvide, masken fjerner fedtet glans og giver huden en mat finish.

Mere om hønseæg, deres størrelser, vægt, kategorier, se artiklen.

Du kan lære mere om fordelene og farerne ved æg fra videoklippet fra tv-programmet "Om det vigtigste."

Specielt til
Det er forbudt at kopiere denne artikel helt eller delvist.