Külmkapp Foto: Sven Arbet

إذا كنت تعاني من عادة غير صحية - الإفراط في تناول الطعام ، فكر في الأمر ، فربما تبدأ في تناول الطعام بينما لم تتأقلم معدتك بعد مع جرعة الطعام السابقة؟

تتطلب الأطعمة المختلفة "اهتمامًا" مختلفًا عن الجهاز الهضمي. ماذا يحدث للطعام بعد بلعه؟ من أجل أن يفيد الطعام الإنسان ويمنحه الطاقة اللازمة ، يجب أن يتحول إلى العناصر الكيميائيةثم يمتصها الجسم.

تبدأ هذه العملية في الفم ، عندما يذوب اللعاب وتطحن الأسنان الطعام. في وقت لاحق ، في المعدة ، يهاجمها الحمض والعصائر المعدية. بعد خروج الطعام من المعدة يدخل الطعام إلى الأمعاء حيث يستمر في التفاعل مع العصارة المعدية. ثم يتم امتصاصه من خلال الشعيرات الدموية في الدم الذي يمر عبر الكبد - حيث تعمل آلاف الإنزيمات الموجودة هناك على تحييد أي سموم (مثل الكحول ، على سبيل المثال) ، مع الاحتفاظ بالحديد والفيتامينات والجلوكوز المفيدة.

وبشكل أكثر تحديدًا ، يمكن تقسيم جميع الأطعمة إلى 4 فئات وفقًا لوقت هضمها في معدتنا:

الطعام الذي يمر بسرعة (هذه في الغالب أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات)
- متوسط ​​وقت الهضم (هذا طعام بروتيني بشكل أساسي)
- غذاء طويل الامتصاص (يشمل الأطعمة الدهنية ومزيج من الدهون مع البروتين)
- طويل بشكل مفرط في امتصاص الطعام وعملياً عسر الهضم.

تشمل الفئة الأولى: جميع الفواكه تقريبًا (باستثناء الموز والأفوكادو وما شابه) ، والخضروات وعصائر الفاكهة (غير المختلطة) ، والتوت ، والكفير. جميع المنتجات المذكورة أعلاه لا تبقى في معدتنا لأكثر من ساعة. على سبيل المثال ، تمر الفاكهة إلى الأمعاء من المعدة بعد 40-45 دقيقة. في بعض الحالات ، قد يستغرق الأمر من 35 إلى 40 دقيقة.

الفئة الثانية تشمل: الخضراوات والأعشاب ومنتجات الألبان باستثناء الجبن القريش والجبن الصلب والبراعم والمكسرات والبذور المنقوعة وجميع الفواكه المجففة. يدخل كل منهم أمعاءنا في حوالي 1.5-2 ساعة.

الفئة الثالثة تشمل: الحبوب والحبوب والمكسرات والبذور التي لم يتم نقعها من قبل في الماء ، والجبن القريش والجبن الصلب ، وجميع أنواع الفطر ، والبقوليات (إذا كانت مسلوقة) ، منتجات المخبزطحين درجات أعلى. مدة بقائهم في المعدة هي 2-3 ساعات من لحظة استقبالهم.

وأخيرًا ، تشمل المجموعة 4: الشاي بالحليب ، والقهوة بالحليب ، واللحوم (بما في ذلك الدواجن ، وكذلك الأسماك) ، والمعكرونة (باستثناء تلك المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة أو دقيق القمح الصلب) ، وجميع أنواع الأطعمة المعلبة. يتم هضم جميع المنتجات من المجموعة الرابعة مشكلة كبيرة ، أو عمليا لا يتم هضمها على الإطلاق.

ما هو الاستنتاج الذي يمكننا استخلاصه الآن ، مسترشدين بالمعلومات المتعلقة بكمية الطعام التي يتم هضمها في المعدة؟ كل شيء بسيط للغاية:

إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة ، فلا يتعين عليك الالتزام بنظام غذائي ، فأنت تحتاج فقط إلى تناول أكبر قدر ممكن من الطعام. المزيد من المنتجات، والتي يتم امتصاصها في فترة زمنية قصيرة. وبالتالي ، فإنك تحمي جهازك الهضمي ، وينفق الجسم طاقة أقل في معالجته.
- تجنب أو تناول على الأقل الأطعمة التي تنتمي إلى الفئة الرابعة.
- لا يوصى بالجمع بين الأطعمة والأطعمة التي تحتوي على وقت مختلفالهضم في المعدة.
- إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة أو الأمعاء ، فتناول فقط الطعام من الفئتين 1 و 2.
- في المساء ، يمكنك أيضًا تناول أطعمة من الفئتين 1 و 2 فقط.

وقت الهضم في المعدة

بعد العشاء ، يتم هضم الطعام في المعدة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات ، وبعد ذلك يدخل الأمعاء الدقيقة ، حيث تستمر عملية الهضم من أربع إلى ست ساعات أخرى ، وبعدها يمر الطعام إلى الأمعاء الغليظة ، حيث يمكن أن يبقى لمدة حوالي خمسة عشر ساعة أخرى.

توضح الأرقام أدناه مقدار الوقت الذي تقضيه المنتجات في المعدة وتشير إلى الأشخاص الذين لديهم جهاز هضمي صحي عند تناول واحد فقط من المنتجات المشار إليها في كل مرة.

ماء
إذا كنت تشرب الماء على معدة فارغة ، يمر الماء على الفور إلى الأمعاء.

عصائر وسلطات
- عصائر الفاكهة ، عصائر الخضارويتم هضم المرق لمدة 15-20 دقيقة
- نصف سائل (سلطة مهروسة أو خضروات أو فواكه) 20-30 دقيقة

فاكهة
- يتم هضم البطيخ في 20 دقيقة
- شمام - 30 دقيقة
- برتقال ، جريب فروت ، عنب - 30 دقيقة
- التفاح والكمثرى والخوخ والكرز وغيرها من الفواكه شبه الحلوة - 40 دقيقة

اقرأ أكثر

خضروات
- يتم هضم السلطات المشكلة (الخضار والفواكه) خلال 20-30 دقيقة
- خام مخلوط سلطات الخضار- طماطم ، أوراق خس ("روماني" ، بوسطن ، أحمر ، أوراق شجر ، حديقة) ، خيار ، كرفس ، فلفل أخضر أو ​​أحمر ، خضروات أخرى يتم هضمها في غضون 30-40 دقيقة
- إذا أضيف زيت نباتي إلى السلطة يزداد الوقت إلى أكثر من ساعة
- الخضار المطبوخة بالبخار أو المطبوخة بالماء والخضروات الورقية - السبانخ ، الهندباء ، الكرنب الأخضر - 40 دقيقة
- كوسة ، بروكلي ، قرنبيط, فاصوليا خضراء، اليقطين ، الذرة على قطعة خبز - 45 دقيقة
- الخضروات الجذرية - اللفت ، الجزر ، البنجر ، الجزر الأبيض ، اللفت ، إلخ. - 50 دقيقة

الكربوهيدرات شبه المركزة - النشويات
- الخرشوف والجوز والذرة والبطاطس والخرشوف القدس والبطاطا والكستناء - 60 دقيقة
- يتم هضم الأطعمة النشوية ، مثل الأرز المقشر والحنطة السوداء والدخن ودقيق الذرة ودقيق الشوفان والكينوا والعنب الحبشي والشعير بمعدل 60-90 دقيقة

كربوهيدرات مركزة - حبوب
- الأرز البني ، الدخن ، الحنطة السوداء ، رقائق الذرة ، الشوفان (الثلاثة الأولى هي الأفضل) - 90 دقيقة

البقوليات والبقوليات (الكربوهيدرات المركزة والبروتينات والنشويات والبروتينات)
- العدس والفاصوليا والحمص والبازلاء والفاصوليا والفول - 90 دقيقة
- فول الصويا- 120 دقيقة

المكسرات والبذور
- بذور عباد الشمس ، بذور اليقطين ، البيبيتا ، السمسم - حوالي ساعتين
- المكسرات - اللوز ، الفلفل ، الفول السوداني (الخام) ، الكاجو ، المكسرات البرازيلية ، جوز، البقان - 2.5-3 ساعات

ألبان
- حليب خالي الدسم ، جبن قريش قليل الدسم ، ريكوتا ، جبن قريش قليل الدسم أو جبن كريمي لمدة 90 دقيقة تقريبًا
- جبن قريش كامل الدسم - 120 دقيقة
- جبن صلب من الحليب كامل الدسم - 4-5 ساعات

السناجب الحيوانية
- صفار البيض- 30 دقيقة
- بيضة (ممتلئة) - 45 دقيقة
- سمك - سمك القد ، سكرود ، السمك المفلطح ، المأكولات البحرية الوحيدة - 30 دقيقة
- السمك - السلمون ، التراوت ، الرنجة ، الأسماك الدهنية - 45-60 دقيقة
- دجاج - 1-2 ساعة (بدون جلد)
- تركيا - ساعتان (بدون جلد)
- لحم البقر والضأن - 3-4 ساعات
- لحم الخنزير - 4-5 ساعات

ضع في اعتبارك وقت الهضم منتجات مختلفة. أعتقد أن هذا سيكون ممتعًا للكثيرين ويجب أن يكون لدى الجميع فكرة عن هذا. معرفة وقت هضم الأطعمة مهم جدًا للحفاظ على صحتك. إذا كنت تعرف وقت هضم الطعام ، فستتمكن من إعداد الأطباق التي يتم هضمها بشكل طبيعي في معدتك ولن تسمم الجسم بالسموم من بقايا الطعام غير المهضومة.

بالحديث عن وقت هضم الطعام ، سوف نفهم الدورة الكاملة ، أي الفترة الزمنية اللازمة لتقسيم المنتجات بالكامل إلى مادة مفيدة. سيخبرك العديد من أطباء الجهاز الهضمي أن وقت الهضم حتى ثقيل منتجات اللحوملا تتجاوز 4-5 ساعات. لكنهم يتحدثون عن وقت هضم الأطعمة في المعدة. في الواقع ، لا يبقى الطعام في المعدة لأكثر من 4 ساعات. بعد ذلك ذهبت أولا إلى الأمعاء الدقيقة، حيث تتم عملية الاستيعاب ، ثم في القولونللانسحاب.

الأرقام أدناه هي متوسط ​​القيم. يعتمد وقت الهضم والاستيعاب أيضًا على السمات الفرديةالكائن الحي والنظام الغذائي وتكوين الطعام وكمية الطعام المتناولة وتوافق المنتجات مع بعضها البعض. لذا أيها الأصدقاء ، دعنا نلقي نظرة على المنتجات التي تمر عبر معدتنا على الفور تقريبًا ، وأي المنتجات تبقى هناك لساعات طويلة.

ماء- إذا كانت معدتك فارغة ، يمر الماء على الفور إلى الأمعاء

فواكه وخضراوات

يتم هضم الثمار في المتوسط 30-60 دقيقة. تكاد لا تنفق الطاقة والإنزيمات على هضم الفاكهة.

عصائر الفاكهة والخضروات ومرق الخضار - 20-30 دقيقة.

العصائر شبه السائلة ، مثل الخضار المهروسة أو سلطة الفواكه - 20-30 دقيقة. على سبيل المثال ، كوب من عصير البرتقال الطازج سيترك معدتنا في غضون 20 دقيقة بعد شربه.

الثمار العصير:البرتقال والتفاح والكمثرى والخوخ وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، زوجان من البرتقال الذي يتم تناوله مع العصير والرائحة سيغادران المعدة في غضون 30-40 دقيقة. الجريب فروت والعنب - 30 دقيقة. التفاح والكمثرى والخوخ والكرز ، إلخ. - 40 دقيقة

الفواكه اللحمية والفواكه المجففة:سوف يمر الموز والتين والتمر إلى المعدة في وقت أطول من الفواكه الغنية بالعصارة ، ولكن لا يزال سريعًا جدًا مقارنة بالمنتجات التالية. بطيخ - 20 دقيقة. البطيخ - 30 دقيقة.

سلطات خضار مشكلة نيئة- طماطم ، خس ، خيار ، كرفس ، فلفل أخضر أو ​​أحمر ، خضروات أخرى - 30-40 دقيقة

الخضار الورقية- السبانخ ، الهندباء ، اللفت - 40 دقيقة

كوسة ، بروكلي ، قرنبيط ، فاصوليا خضراء ، قرع ، ذرة× - 45 دقيقة

الجذور- الجزر والبنجر والجزر الأبيض واللفت ، إلخ. - 50 دقيقة

الحبوب والحبوب والبقوليات

وقت هضم الحبوب

الكربوهيدرات المركزة - الحبوب والحبوب. يزداد وقت هضم الحبوب والحبوب في المعدة بشكل كبير. لذلك ، يوصى بتناول الفاكهة على معدة فارغة ، بشكل منفصل عن الحبوب والحبوب. لوحة عصيدة عاديةيترك المعدة فقط بعد 4-5 ساعات!

الأرز البني ، الدخن ، الحنطة السوداء ، دقيق الذرة ، الشوفان ، بيلوفكا- 90 دقيقة

معكرونة القمح القاسي: 3 ساعات

الكربوهيدرات شبه المركزة- النشويات ، والخرشوف القدس ، والجوز ، والذرة ، والبطاطس ، والخرشوف القدس ، والبطاطا ، والكستناء - 60 دقيقة

وقت هضم البقوليات

الفاصوليا والبقوليات. البازلاء والحمص العادي والعدس والفول (أبيض ، أحمر ، أسود) - يتم هضمها في ساعة ونصف. فول الصويا - ساعتان

الحبوب أو البقوليات من نفس النوع: 2.5 - 3 ملاعق صغيرة.
خليط من الحبوب و / أو البقوليات (لا يزيد عن نوعين): 3-3.5 ساعات.
خليط من الحبوب و / أو البقوليات (أكثر من نوعين): أكثر من 4-5 ساعات.

المكسرات والبذور

البذور - عباد الشمس واليقطين والسمسم - حوالي ساعتين
المكسرات - يتم هضم اللوز والفول السوداني (الخام) والكاجو والجوز البرازيلي والجوز والبقان والجوز البرازيلي - 2.5-3 ساعات.
نصيحة: إذا تم نقع البذور والمكسرات في الماء طوال الليل ثم سحقها ، فسوف يتم هضمها بشكل أسرع.
المكسرات المنقوعة: 1.5 ملعقة صغيرة

ألبان

يترك الحليب الخام المعدة ببطء ، ويتم تعقيمه بشكل أبطأ ويغلي ببطء أكثر. يمر الحليب عالي الدسم عبر المعدة بشكل أبطأ من الحليب قليل الدسم.

حليب خالي الدسم ، ريكوتا ، جبن قليل الدسم ، جبن ، جبن محلي الصنع - هضم لمدة 90 دقيقة تقريبًا.
يتم هضم الحليب تمامًا في 12 ساعة. الشاي أو القهوة بالحليب: 24 ساعة

الجبن الحليب كامل الدسم - 2 ساعة
يستغرق هضم الجبن الصلب المصنوع من الحليب كامل الدسم ، مثل الجبن الهولندي والسويسري ، من 4 إلى 5 ساعات.
مشروبات اللبن الزبادي- 1 ساعة

السناجب الحيوانية

يبقى البيض المسلوق في المعدة لفترة أطول من البيض النيء. يبقى البيض المخفوق هناك لفترة طويلة أيضًا.
صفار البيض - 30 دقيقة
البيض (كليًا) - 45 دقيقة.
سمك - 45-60 دقيقة
دجاج - 1-2 ساعة (بدون جلد)
تركيا - ساعتان (بدون جلد)
لحم البقر والضأن - 3-4 ساعات
لحم الخنزير - 4-5 ساعات

في المتوسط ​​، يتم هضم اللحوم في المعدة خلال 4-5 ساعات ، ويمتصها الجسم لفترة طويلة جدًا. يتم هضم لحم الخنزير المقدد ببطء ، بسبب انخفاض الدهون حموضة المعدة. بالنسبة لمعظم الناس ، يصعب هضمه. تمنع الدهون بشكل كبير إفراز العصارة المعدية بعد الأكل ، وتقلل من الامتصاص وتؤخر عملية الهضم.

تعتمد الخصائص المختلفة للجهاز الهضمي البشري بشكل مباشر على عمره. حتى في رحم الأم ، تنطلق أولى آليات الهضم عند الطفل. هذه ظاهرة فريدة من نوعها ، لأن حياة الرجل الصغير لم تبدأ بعد. تدريجيًا ، خلال الحياة ، تصبح عملية الهضم في معدة الشخص البالغ بطيئة أكثر فأكثر. كيف بالضبط يحدث هضم واستيعاب الطعام في جسم الإنسان ، وكيف يحدث الهضم في المعدة ، وما الذي يعتمد عليه وكم من الوقت تستغرق هذه العمليات لدى البالغين والأطفال؟

إدمان الهضم والعمر

فترة تجهيز واستيعاب الطعام مفهومان مختلفان. يعتمد الإطار الزمني لهذا العمل على عوامل مختلفة. المعالجة هي الفترة التي يكون فيها الطعام في المعدة ، أي الفترة التي يتم خلالها تكسير البروتينات والدهون. معالجة واستيعاب الكربوهيدرات في الجسم لها فروق ذات دلالة إحصائية. عندما يدخل الطعام إلى المريء ، تقوم الإنزيمات الهاضمة بتكسير المكونات الغذائية المعقدة ومن خلالها يذهب المعدةاستيعابهم. إذن ، ما هي كمية الطعام التي يتم هضمها في المعدة؟

يبقى الطعام الذي يدخل المعدة هناك من نصف ساعة إلى 360 دقيقة. في المعدة ، تحت تأثير الأحماض وعصير المعدة ، يحدث الانقسام والاستيعاب الجزئي. العناصر الغذائيةفي الأمعاء الدقيقة(بعد حوالي 360-420 دقيقة). كل ما تبقى غير مهضوم يمر عبر الأمعاء الغليظة التي قد تحتوي عليها فترة طويلة(ربما يوم) ، وبعد ذلك يغادر بطبيعة الحال. لا يمكن فهم مقدار هضم الطعام في المعدة إلا بعد مرور كل هذه "الحركات" الداخلية ، ومن المستحيل تسريعها. المياه في شكل نقيهو سائل واحد لا يحتاج للركود في المعدة. عندما تستخدم كمية كبيرة منه على معدة فارغة ، فإنه يذهب على الفور تقريبًا إلى الأمعاء.

في الشخص البالغ والطفل ، يتطلب كل طعام عملية الهضم بطرق مختلفة ، كما تختلف الساعات التي يقضيها عمل الأمعاء.

على سبيل المثال ، لماذا يأكل الأطفال حديثي الولادة حليب الثدي فقط ، أو البديل الصناعي الجاف أو حليب كبير ماشية؟ هذا يرجع إلى حقيقة أن معدتهم التي لا تزال غير مكتملة قادرة على استيعاب بروتينات الحليب فقط. للتقسيم حليب الثديتستغرق 120-180 دقيقة ، بقرة أو ماعز - أكثر من 240 دقيقة. فقط بعد 6-7 سنوات ، ستتمكن المعدة أخيرًا من التكوّن وزيادة الحجم. ثم ستكون مدة استيعاب الطعام أطول مما كانت عليه في سن أصغر.

على عكس البالغين ، سيأخذ الأطفال في هذا العمر مجهودًا أقل مرتين طوال مدة الهضم من القاعدة الموصوفة للبالغين. بحلول سن 10-12 ، سيكون المعامل حوالي 1.5 من القاعدة. وسيحتاج الفتيان والفتيات من سن 15 عامًا فما فوق إلى الوقت الذي يحتاجه البالغون. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة حقيقة أن الرجال لديهم عملية التمثيل الغذائي أسرع من النساء. في كبار السن (70-80 عامًا) ، يستمر الهضم عمومًا مرتين أطول من البالغين.

أصناف الغذاء وفترة الهضم

يمكن تقسيم جميع الأطعمة التي نأكلها إلى 4 فئات حسب المدة التي قضاها في معالجتها واستيعابها في المعدة:

• الكربوهيدرات (أسرع غذاء) ؛
• بروتين (متوسط) ؛
• زيتي (طويل) ؛
• الطعام سهل الهضم (طويل جدًا).

دعنا ننتقل إلى المزيد وصف مفصلالتصنيفات:

ما هو نوع الطعام الأفضل تناوله من أجل تسريع عمل المعدة من أجل التمثيل الغذائي السريع والعالي الجودة؟ من أجل عدم الإضرار ، ولكن على العكس من ذلك ، لمساعدة المعدة على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، أولاً ، تحتاج إلى تناول تلك الأطعمة الشهية التي يتم هضمها بسرعة. ثانياً: لا ينصح بتناول الأطعمة التي تنتمي إلى الفئة 4 يومياً. استبدل لحم الخنزير بالدجاج حيث يحتوي على نصف الدهون. إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فكل ما هو صالح للأكل من الفئتين 1 و 2 ، واستبعد الحلويات فقط - الكعك ، والبسكويت ، والمربى ، والشوكولاتة. يُسمح بتناول العسل ، حيث يعتبر غذاءً صحيًا لإنتاج النحل. يوصي خبراء التغذية باستبدال السكر بالعسل.

في عقلاني و نظام غذائي متوازنهناك شرط يسمى مؤشر نسبة السكر في الدموالجدول المصاحب. مؤشر GLYCEMIC (GI) هو مؤشر يعكس السرعة التي يتم بها الاحتفاظ بهذا المنتج الصالح للأكل أو ذاك في الجسم وكيفية تقسيمه. يحتوي جدول GI على قائمة بأطعمة GI العالية والمتوسطة والمنخفضة. يؤثر الجهاز الهضمي بشكل كبير على القدرة على إنقاص الوزن والسمنة.

ما الذي يؤثر على هضم الطعام؟

في ظل ظروف التغذية الطبيعية ، تكون ممرات تناول الطعام بسيطة للغاية ، وممرات الاستيعاب أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، حيث يمكن أن تختلف كفاءة الهضم بشكل كبير. يتأثر بشدة بهذه العوامل:

1. الرفاه.
2. أداء كل من الأعضاء ؛
3. معدل الأيض؛
4. الجوع أو الشبع.
5. طبخطعام وأكثر.

دعونا نفكر في بعضها. على سبيل المثال ، لماذا عند مقارنة معالجة طعام شخص جائع ويتغذى جيدًا ، ستكون حركات الاستيعاب مختلفة تمامًا عن بعضها البعض؟ لأنه عندما يأكل الشخص بشكل طبيعي ، في كميات معتدلة، له شهية جيدةعندها يكون التمثيل الغذائي جيداً ويتم هضم الطعام بشكل ملحوظ. إذا لم يكن هناك شعور بالجوع ، يتم تناول الطعام دون إجراء ، ولا يوجد شيء يمكن القيام به ، فإن عملية الهضم ستبدأ بشكل بطيء ، وسوف يتضاعف استهلاك الجسم للطاقة. هذا لن يجلب أي شيء جيد سواء للرفاهية أو للأعضاء الداخلية.

يتأثر استيعاب الطعام بمعالجة الطهي للطعام: الغليان ، الطهي ، القلي ، إلخ.يتم هضم العصيدة بسرعة أثناء غليها. يندرج لحم البقر في فئة اليرقات الثقيلة ، خاصة عند القلي. مخلل الملفوف هو طعام شهي ثقيل وليس من السهل على الجسم هضمه ، لذلك يؤكل في الصيام ، وبالتالي يحل محل المنتجات عالية السعرات الحرارية.

يؤثر عدد الأطباق على الجسم. إذا كنت تتناول الغداء: حصة واحدة من البرش ، والثانية - عجة ، قطعة خبز ، فسيتم امتصاص الطعام جيدًا. خلاف ذلك ، إذا تناولت: وجبة بورشت 2 ، شريحتان من الخبز ؛ الدجاج والبطاطس المقلية والبيض المخفوق للحلويات - الشوكولاتة والقهوة ، سوف تفرط في الجسم فقط ولن يلمع الامتصاص الجيد لك. جدا أهمية عظيمةلديه مقياس في استخدام الطعام.

بالطبع ، من بين أمور أخرى ، يتأثر مسار الاستيعاب أيضًا بالجنس والعمر والعادات وخصائص الكائن الحي وحتى الجنسية. كما ترى فإن العديد من العوامل تقع تحت تأثير الهضم ، وكلها تعتمد على شيء ما.

كثير من الناس ، حتى أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ، لا يأخذون بعين الاعتبار عامل مثل وقت هضم الطعام في المعدة وما يؤثر عليه ، لذلك في هذه المقالة سوف نفهم بالتفصيل كم من الوقت يتم هضم الطعام في الإنسان. المعدة وما يؤثر على سرعة الهضم.

ما الذي يحدد معدل هضم الطعام بمرور الوقت؟

• شرب الماء والسوائل الأخرى أثناء الوجبات. لا ينصح بشرب الماء والمشروبات أثناء الوجبات لأنها تخفف عصير المعدةويزداد وقت هضم الطعام (أو لا يتم هضم الطعام بالكامل).
• العديد من المنتجات بعد المعالجة الحرارية(الغليان ، القلي ، الطبخ) يتم امتصاصها في جسم الإنسان لفترة أطول (يزداد وقت استيعاب المنتجات).
• يتم هضم الطعام البارد بشكل أسرع.
• يتم هضم الطعام الذي يتم تناوله في الغداء بشكل أسرع من الطعام الذي يتم تناوله في الصباح والمساء.
• يتأثر معدل الهضم في المعدة والاستيعاب في الجسم بشدة بنوع وكمية الطعام المستهلكة ، حيث يتم امتصاص الأطعمة المختلفة بمعدلات مختلفة (من عدة دقائق إلى عدة ساعات) ، في حين أن مزجها يمكن أن يزيد من وقت الهضم.

من بين هذه العوامل ، التي تؤثر بشكل كبير على سرعة هضم الطعام والشراب في حالة سكر ، سوف نتناول المزيد من التفاصيل حول سرعة هضم جميع الأطعمة بشكل منفصل وننظر في عدد ساعات هضم الأطعمة المختلفة (اللحوم والأسماك والحبوب ، الخضار والفواكه وما إلى ذلك) في معدة الإنسان.

الجدول: كمية الطعام التي يتم هضمها في معدة الإنسان

في مراجعة مفصلةالجدول المعروض يمكننا أن نستنتج أن وقت الهضم في المعدة لمختلف فئات المنتجات هو:

• يتم امتصاص الماء والمشروبات في غضون 20 دقيقة.
• يتم هضم الخضار في غضون 30-60 دقيقة (باستثناء الخضروات التي تحتوي على النشا بكميات كبيرة).
• يتم هضم الفواكه والتوت في غضون 20-40 دقيقة.
• يتم هضم البقوليات في غضون ساعتين (120 دقيقة).
• يتم هضم الحبوب والحبوب في غضون ساعتين (120 دقيقة).
• يتم هضم المكسرات والبذور في غضون 3 ساعات (180 دقيقة).
• يتم هضم الحليب ومنتجات الألبان في غضون ساعتين (120 دقيقة).
• يتم هضم الأسماك والمأكولات البحرية في غضون ساعة واحدة (60 دقيقة).
• يتم هضم لحم الدواجن في غضون 2.5-3 ساعات.
• يتم هضم لحم الماشية في غضون 4-6 ساعات.
• يتم هضم البيض في غضون 40-45 دقيقة.

ملاحظة: الأطعمة الأكثر قابلية للهضم هي التوت والفواكه (باستثناء الموز والأفوكادو) والخضروات (باستثناء البطاطس والخرشوف القدس) ، وكذلك عصائر الفاكهة والخضروات. ويتم هضم المنتجات مثل القهوة والشاي مع الحليب والجبن الصلب والأسماك واللحوم المعلبة واليخنة والبايت وقت طويلأو ترك جسم الإنسان دون هضمه (جزئيًا أو كليًا).

• يتم هضم الطعام الذي يتم مضغه جيدًا بشكل أفضل وأسرع.
• من الأفضل أن يأكل الجسم الأطعمة التي تحتوي على نفس الوقتالهضم والاستيعاب لتقليل العبء على المعدة.
• من الأفضل تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين فقط في شكل دافئ (يتم هضمها لفترة أطول في المعدة ، مما يؤدي إلى تكسير جميع البروتينات المفيدة للجسم). البرد منتجات البروتينليس لديهم وقت ليتم هضمها في المعدة ويتم إرسالها إلى الأمعاء مما قد يؤدي إلى ذلك نتائج عكسية(اضطراب في الجهاز الهضمي ، إمساك ، انتفاخ).
• من الأفضل عدم شرب الماء والمشروبات أثناء الوجبات ، حتى لا يضعف عصير المعدة. بالمناسبة ، يتم امتصاص الماء العادي في حالة سكر بسرعة (الشرب على معدة فارغة) ، بينما لا يبقى في المعدة ويذهب على الفور إلى الأمعاء.
• يتم امتصاص المكسرات والبذور بشكل أفضل إذا تم نقعها أولاً في الماء طوال الليل ثم سحقها.
• يتم امتصاص الخضار بشكل أفضل وتعطي المزيد من الفوائد للجسم عندما لا تكون محنك بالزيوت (الخضار ، الزيتون) ، مما يمنعها من الانهيار في المعدة (تغطيتها بغشاء "واقي").

نأمل أن يساعدك الجدول الموضح في المقالة في العثور على إجابات لأسئلة مثل مقدار ما يتم هضمه في المعدة دقيق الشوفانعلى الماء ملفوف مخلل، ذرة معلبة ، جبن قريش خالي الدسم ، زلابية ، علكة ، لحم مقدد ، سمك ، لحم ، خبز ، تفاح ، يوسفي ، موز ، عنب ، فرسيمون وفطر.

في ختام المقال ، يمكن ملاحظة أنه بمعرفة كمية الطعام التي يتم هضمها في معدة الإنسان ، يمكنك بناء نظامك الغذائي بحيث لا يكون هناك حمولة كبيرة على المعدة ، والعديد من أطعمة صحيةيمتص بشكل أفضل ومنهم سيكون هناك المزيد من الفوائد للجسم. هُم نصائح مفيدةوالاستعراضات

حتى الآن ، يعد النظام الغذائي المتوازن المنفصل هو أكثر أنواع التغذية أساسًا علميًا والموضحة طبياً. الأساس النظري لذلك نظام غذائيممثلة على نطاق واسع في الصحافة والتلفزيون والإنترنت. ولكن عندما يقرر الشخص تجربة هذا النظام ، ينتقل إليه تطبيق عملي، ثم تنشأ مشكلة فنية مهمة - مسألة سرعة استيعاب بعض المنتجات.

لسوء الحظ ، يتم إيلاء القليل من الاهتمام لهذه المشكلة ، على الرغم من أنها أساسية في نظام التغذية هذا. بعد كل شيء استقبال منفصللا يعني الاستهلاك المتسلسل للأغذية المفصولة في الوقت المناسب ، ولكن تناول مجموعة واحدة من المنتجات بعد الهضم الكامل (الاستيعاب) لمجموعة أخرى. في الوقت نفسه ، يمكن أن تختلف سرعة ووقت استيعاب المنتجات المختلفة بشكل كبير.

هضم وامتصاص الطعام

الغذاء أمر حيوي لجسمنا ، ومنه يتلقى ما يلزم للحياة ، ومغذي وبيولوجيًا مواد قيمة. ولكن من أجل الحصول عليها ، عليك أولاً هضم الطعام ، وتقسيمه إلى مكونات كيميائية ، ثم هضمه. هو - هي عملية طويلةبدءاً بالمعالجة الأنزيمية والميكانيكية للغذاء في تجويف الفم وانتهاءً بالأمعاء البعيدة. بمرور الوقت ، تبدو "رحلة الطعام" في أجسامنا ، بشكل تخطيطي ، على النحو التالي: من نصف ساعة إلى 6 ساعات ، يتم هضم الطعام في المعدة ، ثم يستمر السفر في الأمعاء الدقيقة حتى 7-8 ساعات ، مع الاستمرار في يتم تكسيرها وامتصاصها على طول الطريق ، وعندها فقط ، يدخل كل ما لم يتم هضمه إلى الأمعاء الغليظة ، حيث يمكن أن يبقى لمدة تصل إلى 20 ساعة.

وقت الهضم والامتصاص

بالطبع ، على الرغم من أنه من المعتاد تسمية هذا وقت أو سرعة هضم الطعام (استيعاب) الطعام ، في الواقع هذا هو وقت معالجة الطعام مباشرة في المعدة. ما هو مهم حقا ل مصدر طاقة منفصل، والتي ، على عكس بعض الأنظمة الأخرى ، لا تشير بشكل صارم إلى فصل الدورات الكاملة للهضم والاستيعاب. ومع ذلك ، يكفي الكلمات ، دعنا ننتقل إلى الجانب الفني:

السوائل

1. يتم امتصاص الماء على الفور تقريبًا إذا لم يكن هناك طعام آخر في المعدة. (لكي نكون أكثر دقة ، فإنه يمر في الأمعاء)

3. مرق ، حسب التشبع ، 20-40 دقيقة

4. احلب لمدة تصل إلى ساعتين

خضروات

1. خيار ، طماطم ، فلفل ، خس ، خضار - 30-40 دقيقة (نفس الخضار متبل بالزيت لمدة ساعة ونصف)

2. الفاصوليا الخضراء والقرنبيط والبروكلي والكوسا والذرة - المسلوقة تُهضم في 40 دقيقة وتتبل بالزيت 50.

3. الجزر والجزر الأبيض والبنجر واللفت - يهضم في 50-60 دقيقة

4. البطاطا الحلوة والبطاطا والخرشوف القدس واليقطين والكستناء والبطاطا - في 1 ساعة

الفواكه والتوت

1. يتم هضم البطيخ والتوت في 20 دقيقة

2. الحمضيات ، والبطيخ ، والعنب ، والفواكه العصيرية الأخرى في 30 دقيقة

3. الكمثرى - التفاح ، المشمش - الدراق ، الكرز - الكرز والفواكه الأخرى سيتم هضمها في 40 دقيقة

4. فواكه وخضروات وسلطات لمدة 30-50 دقيقة

الحبوب والحبوب والبقوليات

1. سيتم هضم الحنطة السوداء والأرز المصقول والدخن في ساعة واحدة إلى 80 دقيقة.

2. دقيق الشوفان ، الشعير ، دقيق الذرة - 1 - 1.5 ساعة

3. البازلاء العادية والحمص والعدس والفول (أبيض ، أحمر ، أسود) - يتم هضمها في ساعة ونصف.

4. فول الصويا - 2 ساعة

المكسرات والبذور

1. يتم هضم بذور اليقطين ، عباد الشمس ، السمسم ، البطيخ الكمثرى لمدة تصل إلى 120 دقيقة.

2. الفول السوداني والبندق واللوز والجوز والجوز - هضم في 150 - 180 دقيقة.

بيض

1. يتم هضم الصفار في 30 دقيقة

2. البروتين لـ 45

منتجات الألبان

1. مشروبات اللبن الزبادي - 1 ساعة

2. الجبن والجبن الخالي من الدسم والجبن محلية الصنع - 1.5 ساعة

3. الحليب والجبن الدسم - 2 ساعة

4. تحتاج الأجبان الصلبة الدهنية مثل الجبن الهولندي والسويسري من 4 إلى 5 ساعات للهضم.

سمك و مأكولات بحرية

1. الصغيرة و الأسماك الخالية من الدهونهضمها في 30 دقيقة

2. الزيتية - 50 إلى 80 دقيقة

3. سيتم امتصاص البروتين من المأكولات البحرية في غضون 2-3 ساعات

عصفور

1. دجاج ودجاج منزوع الجلد - 90 إلى 120 دقيقة

2. تركيا مع بشرةما يزيد قليلاً عن ساعتين

لحمة

1. يتم هضم الخروف في 3 ساعات

2. لحم البقر في 3-4 ساعات

3. يتم هضم لحم الخنزير لمدة تصل إلى 5 ساعات