نظرية مصدر طاقة منفصلتم تطويره بواسطة عالم الطبيعة هربرت شيلتون ، بناءً على تجارب على دراسة فسيولوجيا الهضم ، أجريت في مختبر العالم الروسي الشهير I. I. Pavlov. وقد أثبتها بنجاح في الممارسة (التجربة هي معيار الحقيقة). ذهب حوالي 100000 شخص مريض جدًا إلى مدرسة التغذية المنفصلة التي أنشأها شيلتون ، مما يدل على معجزات الشفاء. جوهر نظرية التغذية المنفصلة: عندما تدخل الأطعمة غير المتوافقة مع بعضها البعض إلى المعدة في نفس الوقت ، يكون هضمها صعبًا ، وتتراكم الدهون والكربوهيدرات غير المؤكسدة على شكل دهون ، وبالتالي لا يمكن تناول الأطعمة غير المتوافقة إلا بعد ساعتين على الأقل. توجد جداول خاصة لتوافق المنتج مع التغذية المنفصلة ، والتي تسرد التركيبات المثالية والمتوافقة وغير المقبولة.

كتب هربرت شيلتون: "لا نستفيد من طعام غير قابل للهضم. إن تناول الطعام وفي نفس الوقت إفساد الطعام في الجهاز الهضمي هو هدر للطعام". ولكن الأسوأ من ذلك هو حقيقة أنه بالإضافة إلى إهدار الطعام ، فإن الطعام غير المهضوم ، في الجهاز الهضمي ، يؤدي إلى تكوين سموم ضارة جدًا بالجسم وعليك إنفاق طاقة إضافية لمكافحتها. رجل جاهل في الشارع يعتبر نفسه "ماسورة عملاقة - محرقة" ، يدخل منها الطعام في أحد طرفيه ، وتخرج "قمامة" من الطرف الآخر. ارمي كل ما تريد في المدخنة - كل شيء سوف يحترق! - يعتقد الجميع تقريبا. نعم ، سوف يحترق ، لكن إذا رميت المنتجات الخطأ في هذا "الأنبوب" ، من 25 إلى 50 عامًا من حياتك ستحترق هناك!

ما الذي تقوم عليه نظرية التغذية المنفصلة

لذا ، قسم شيلدون جميع المنتجات إلى عدة مجموعات ، بعضها يمكن دمجه مع بعضها البعض ، وبعضها مستحيل تمامًا. ضع في اعتبارك كيف صنف شيلدون وأتباعه المنتجات وكيف حفزوها.

☀ أولاً - اللحوم والدواجن والأسماك التي يجب أن تكون قليلة الدهن. بالنسبة للحوم بجميع أنواعها ، فإن الجمع بين الخضار الخضراء وغير النشوية مفيد ، لأنه. هذا المزيج يحيد خصائص ضارةالبروتينات الحيوانية ، تساعد على هضمها وإزالة الكولسترول الزائد من الدم.

☀ ثانيًا ، البقوليات (الفاصوليا ، البازلاء ، العدس ، إلخ) ، والتي يتم شرح ميزات توافقها مع المنتجات الأخرى بطبيعتها المزدوجة. مثل النشويات ، فإنها تتناسب مع الدهون ، وخاصة سهلة الهضم - الزيت النباتي والقشدة الحامضة ، وكمصدر للبروتين النباتي ، فهي جيدة مع الخضر والخضروات النشوية.

☀ ثالثًا ، يعتبر الزيت النباتي منتجًا مفيدًا للغاية إذا تم استهلاكه نيئًا وغير مكرر.

☀ الرابع الحلويات. السكريات تمنع الإفراز عصير المعدة. من أجل هضمهم ، لا حاجة إلى اللعاب ولا عصير المعدة: يتم امتصاصهم مباشرة في الأمعاء. إذا تم تناول الحلويات مع أطعمة أخرى ، ثم بقيت في المعدة لفترة طويلة ، فسرعان ما تتسبب في تخمرها ، بالإضافة إلى تقليل حركة المعدة.

☀ خامساً: البطاطس ... إلخ. حظر الجمع بين البروتينات الحيوانية والأطعمة النشوية هو أول وربما أهم قانون للتغذية المنفصلة. يعتبر الخبز وجبة منفصلة (على سبيل المثال ، مع الزبدة) ، وليس إضافة إلزامية لكل وجبة. ومع ذلك ، يمكن تناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غير المكررة مع مجموعة متنوعة من السلطات ، بغض النظر عن تكوينها.

سادساً - فواكه حامضة وطماطم. تشمل الفواكه الحامضة في جميع الأحوال الحمضيات والرمان ، وكل ما تبقى حسب الرغبة. تبرز الطماطم من جميع الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض - حامض ، ماليك ، أكساليك.

☀ سابعا ، فواكه حلوة. مزيجها مع الحليب والمكسرات مقبول ، ولكن بكميات صغيرة ، لأن. من الصعب على الهضم. ولكن ثمار أفضل(حامض وحلو) بشكل عام من الأفضل عدم الجمع بينه وبين أي شيء ، لأنه. يتم امتصاصها في الأمعاء. تحتاج إلى تناولها قبل تناول الطعام بحوالي 15-20 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون هذه القاعدة صارمة بشكل خاص فيما يتعلق بالبطيخ والبطيخ.

الخضراوات الثامنة والخضراء وغير النشوية. وتشمل هذه قمم للجميع النباتات الصالحة للأكل(بقدونس ، شبت ، كرفس ، فجل ، بنجر) ، خس ، أعشاب برية "مائدة" ، بالإضافة إلى ملفوف أبيض ، أخضر و بصلة، ثوم ، خيار ، باذنجان ، فلفل ، البازلاء الخضراء. الفجل ، والسويد ، والفجل ، واللفت هي خضروات "شبه نشوية" ، والتي ، مع العديد من الأطعمة ، من المرجح أن تكون ملاصقة للأطعمة الخضراء وغير النشوية.

☀ تشمل فئة الخضار النشوية: البنجر والجزر والفجل الحار والبقدونس وجذور الكرفس واليقطين والكوسا والاسكواش ، قرنبيط. يؤدي الجمع بين هذه الخضار والسكر إلى تخمير قوي ، أما التوليفات الأخرى فهي إما جيدة أو مقبولة.

الحليب غذاء منفصل وليس مشروب. بمجرد دخوله المعدة ، يجب أن يتخثر الحليب تحت تأثير العصائر الحمضية. إذا كان هناك طعام آخر في المعدة ، فإن جزيئات الحليب تغلفها وتعزلها عن العصارة المعدية. وحتى يتم هضم اللبن الرائب ، يظل الطعام غير معالج ، ويتعفن ، وتتأخر عملية الهضم.

☀ الجبن القريش عبارة عن بروتين كامل غير قابل للهضم. المنتجات المماثلة للحليب الزبادي (القشدة الحامضة والجبن والجبن) متوافقة.

أكثر أنواع الجبن قبولاً هي الأجبان الصغيرة من النوع المنزلي ، أي شيء بين الجبن والجبن. الجبن المعالج منتج غير طبيعي ومعالج بشكل كبير. برينزا مفيد منتج بروتين، التي تتطلب ، مع ذلك ، النقع في ماء باردمن الملح الزائد.

البيض - هذا المنتج البروتيني ليس سهل الهضم. ومع ذلك ، فإن البيض ليس سيئًا للغاية: إن مزجها بالخضروات الخضراء وغير النشوية سيعادل الضرر الناجم عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في صفار البيض.

☀ وأخيرًا ، المكسرات. بسبب محتواها الغني من الدهون ، فإن المكسرات تشبه الجبن. ومع ذلك ، يحتوي الجبن على دهون حيوانية ، والمكسرات هي دهون نباتية سهلة الهضم.

طعام منفصل - المزايا

تتمثل مزايا التغذية المنفصلة في أن الشخص الذي يستخدمها يقلل من تسمم الجسم ويحسن الرفاهية ويفقد الوزن بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستخدمه باستمرار ، يمكنك تحقيق نتائج جيدة وعدم زيادة الوزن.

طعام منفصل - عيوبه

تشمل عيوب التغذية المنفصلة نمطًا خاصًا للحياة تتطلبه طريقة تناول الطعام هذه ، وعملية معقدة للتعود عليها و شعور دائمجوع. ومن غير المحتمل أن تستمتع بمثل هذا الطعام.

لا يتفق جميع الأطباء على أن الوجبات المنفصلة مفيدة. وفقًا للنقاد ، يعد استخدام هذه التقنية انتهاكًا اصطناعيًا لعملية الهضم الطبيعية. منذ إنشائها كـ محيطلطالما تناول الناس طعامًا مختلطًا ، ولهضم الأطعمة المختلطة ، فإن الجهاز الهضمي لدينا يتناسب بشكل مثالي مع الطبيعة نفسها. إذا اتبعت قواعد التغذية المنفصلة لفترة طويلة ، إذن الجهاز الهضمي"لا تتعلم" التعامل مع الزلابية والسندويشات والسلطات والبرشت الغني. وسيتعين على مؤيد المنهجية الجديدة التخلي عن المخللات والأطباق التقليدية طوال حياته. يمكن أن يؤدي تناول الفطائر اللذيذة في عطلة إلى حقيقة أن العطلة ستفسد.

الحقيقة حول تقاسم الطعام

في الواقع ، فإن نظرية التغذية المنفصلة هي ببساطة نظرية غير علمية. لنبدأ بحقيقة أن الطعام لا يتم هضمه في المعدة على الإطلاق ، وأن الإنزيمات المختلفة لهضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات تتعايش بهدوء تام.

ترتبط عملية التعفن في المقام الأول بالبكتيريا ، والمعدة لديها بيئة حمضية تقتل الكائنات الحية الدقيقة. توجد بكتيريا في وعاء على الموقد (مثال شيلتون) ، ولكن ليس في المعدة. داخل الجسم الشخص السليمالغذاء لا يمكن أن تتعفن جسديا.

نظرية التغذية المنفصلة هي أسطورة يتم دحضها بكل بساطة. في الواقع ، لا تعتمد عملية الهضم كثيرًا على مزيج المنتجات و العناصر الغذائية(الدهون والبروتينات والكربوهيدرات) وكم من عددها.

التغذية المنفصلة لفقدان الوزن

سيقول المشككون إنهم بالالتزام بنظرية التغذية المنفصلة ، فقدوا وزنهم بالفعل وشعروا بتحسن ، وبعد ذلك ، بعد تناول منتج "مركب" ، لاحظوا تدهور حادعمل الأمعاء. لكن يتم شرح كل شيء بكل بساطة.

الاستهلاك طويل الأجل للمنتجات الأحادية التي تحتوي في الغالب على عنصر غذائي واحد يمنع إنتاج الإنزيمات الهاضمة. تتوقف الأمعاء ببساطة عن العمل بشكل صحيح. وفقًا لذلك ، يسبب الطعام العادي الكثير من التوتر.

90 يومًا من الوجبات المنفصلة

سؤال آخر هو لماذا يفقد الناس الوزن حقًا ، مع الالتزام بإستراتيجية التغذية المنفصلة. هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على مبادئ متشابهة ، وأكثرها شيوعًا هو ثلاثة أشهر من الوجبات المنفصلة.

الحقيقة هي أن جزءًا مهمًا من استراتيجية شيلتون لتناول الطعام هو تناول وجبات صغيرة كل بضع ساعات. وهي حقاً واحدة من أكثرها نقاط مهمةمما يسمح لك بتناول الطعام بشكل أفضل.

لم يفت الأوان أبدًا للتبديل إلى وجبات منفصلة ، يمكنك القيام بذلك تدريجيًا - على سبيل المثال ، البدء من يوم واحد في الأسبوع. بمرور الوقت ، ستعتاد على المجموعة الجديدة من المنتجات وستختبر أيضًا المذاق اللطيف غير العادي للطعام. سيظهر التأثير خلال شهرين أو ثلاثة أشهر أو حتى قبل ذلك إذا تم تطهير الجسم وخاصة الأمعاء.

نظرية التغذية المنفصلة

تساعد نظرية التغذية المنفصلة بطريقة يسهل الوصول إليها كل شخص على فهم الحاجة إلى الاعتناء بصحته.

وكما تعلم ، ليست هناك حاجة لأية تكاليف مادية.

تحتاج فقط إلى فهم جوهر التوافق الغذائي وتذكر ماذا ومتى وكيف تأكل ، حتى يكون الطعام كاملاً ويساعد أجسامنا على العمل ، ولا تدمرها وتقصير حياتنا.

يوجد الكثير من القواسم المشتركة بين الطعام الكامل ونظام فصل الطعام من حيث اختيار الطعام. والشيء الرئيسي في هذا هو الحد من استهلاك ما يسمى بالمنتجات "المحببة" ، أي المعالجة الصناعية. وتتمثل مهمة هذه المعالجة في الحصول على المنتجات الغذائية "الفاسدة" المناسبة للتخزين والتخزين والنقل والتجارة.

ما هي الحيل التي لا يتم اللجوء إليها في مثل هذه الحالات: يتم "تعبئة" الفاكهة (مغموسة بالشمع) من أجل الحفاظ على عرضها أثناء النقل والتخزين (أحيانًا لفترة طويلة) ؛ 90٪ من اللحوم والأسماك والدواجن والمنتجات الأخرى تباع مجمدة ، والزيوت النباتية مخففة بالفيتامينات الصناعية والمواد المضافة المختلفة.

خلال أي معالجة ، تفقد المواد الخام (الغذاء) مكونات مفيدة: الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن والإنزيمات. في نفس الوقت ، امزج عدد كبير من المضافات الغذائية، والتي يمكن أن تضر بصحة بعض الناس (على سبيل المثال ، تسبب الحساسية الغذائية).

عند زراعة المنتجات الزراعية ، يتم إيلاء أقل قدر من الاهتمام للنقاء البيولوجي. يستخدم معظم المنتجين الزراعيين أرخص المواد الكيميائية كمنتجات لحماية المحاصيل والأسمدة ، وبكميات غير منظمة بشكل مثير للقلق.

بدأت الآن في جميع أنحاء العالم تظهر "جمعيات صديقة للبيئة زراعة". يحاول العديد من المزارعين الابتعاد عن الأساليب القديمة للعمل مع الأسمدة الكيماوية. ينضمون إلى هذه الجمعيات ، ويطبقون أساليب جديدة في عملهم. تُباع منتجاتهم فقط "بتوقيع" هذه الجمعية ، مما يضمن أنها منتجات صديقة للبيئة.

استهلاك الغذاء من أصل حيواني يتطلب أيضا الحذر. تتراكم المواد السامة ذات التركيز العالي في جسم الحيوانات. طرق دخولهم متنوعة. هذا أيضًا طعام نباتي للحيوانات ، حيث تتراكم السموم من الهواء والماء (خاصة في المناطق التي يوجد بها الكثير من النفايات الخطرة من المؤسسات الصناعية). هذه هي بقايا الأدوية ، بما في ذلك الهرمونات. هذه ، من بين أمور أخرى ، تلك الهرمونات التي تتكون في الحيوانات بسبب الخوف المميت من الذبح.

وفيرة بشكل خاص مواد سامةالمخلفات والمنتجات الثانوية والفطر البري والمنتجات التي تحتوي على مواد مضافة ومواد التعبئة والتغليف ذات المنشأ المشكوك فيه.

تحتوي النباتات في شكلها الطبيعي على جميع العناصر الضرورية لتنميتها في صورة مركزة للغاية: الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والأحماض الأمينية والإنزيمات. لقد تطور علماء التغذية بعض التوصياتعلى استخدام المنتجات في النظام الغذائي التغذية الجيدة.

توصيات لاستخدام الأطعمة في نظام غذائي مغذي

منتجات مميزة:الخضار والفواكه الطازجة والخضروات والفواكه ، ساخنة أو مبردة ؛ سترة البطاطس بطاطس مملحة المكسرات. لوز ، بذور زيتية ، حليب مبرد ، حليب مبستر كامل الدسم ، منتجات ألبان بدون إضافات ، غير مكلور يشرب الماء، ومياه الينابيع المثبتة ، والفواكه الحلوة الطازجة ، والعسل المعالج على البارد ، والفواكه المجففة ، والحبوب المنبثقة ، والحبوب ، ودقيق القمح الكامل ، والمنتجات المصنوعة من هذا الدقيق والأرز الطبيعي.

المنتجات غير موصى بها:نشا الحبوب ، محضرات مواد الصابورة ، محضرات الفيتامينات و المعادن، فواكه ، أطباق خضروات مبردة ، بطاطس مقلية ، رقائق ، نشا البطاطس ، لحم الصويا ، حليب الصويا ومحاكيات الجبن ، بروتين الصويا ، الليسيثين ، المارجرين الصلب ، الحليب المعقم ، المكثف والبودرة ، سكر الحليب ، الحليب والبروتين مصل اللبن ، الجبن المعالج ومنتجات اللحوم والأغذية المعلبة والنقانق. (يوصى بمخلفاتها ، مسحوق البيضلا تستهلك على الإطلاق إن أمكن) ، المشروبات الغازية ، مشروبات الكولا ، عصائر الفاكهة ، الكاكاو الفوري ، المشروبات الكحولية والمنشطة ، الأدوية وملح المائدة ، أي محسنات النكهة ، السكر المعزول أو سكر المائدة ، سكر العنب ، الحلويات والسكريات.

يقترح نظام التغذية المنفصلة عدم تناول الأطعمة الغنية بالبروتينات والكربوهيدرات معًا: اللحوم أو الأسماك ؛ البطاطس - إما أرز أو معكرونة. هناك الكثير من الخيارات. لكن يجب أن تتذكر دائمًا أن نظام الإمداد بالطاقة المنفصل ليس عقيدة. تنطبق هذه الأحكام على الأشخاص الأصحاء.

وشخص مريض مثلا بأمراض خطيرة مثل السكري أو مزمن فشل كلوي، يجب بالتأكيد إجراء تغييرات فردية على نظام التغذية المنفصل وفقًا لاحتياجاته ، دون إخفاق في تنسيق كل شيء مع الطبيب المعالج.

الأهم والأكثر قواعد بسيطةمصدر الطاقة المنفصل كما يلي:

1) تجنب الأطعمة المصنعة والوجبات الجاهزة والمنتجات ذات مدة صلاحية معينة. استخدام المنتجات والعصائر الطبيعية كلما أمكن ذلك ؛
2) لا تأكل الأطعمة البروتينية والكربوهيدراتية في نفس الوقت ؛

3) يمكن دمج جميع منتجات المجموعة المحايدة إما مع منتجات مجموعة البروتين أو مع مجموعة الكربوهيدرات ؛
4) للحفظ التوازن الحمضي القاعديفي الجسم ، يجب أن يتكون الطعام من 3/4 من المواد المكونة للقلويات النيئة (خضروات ، فواكه ، سلطة خضراء) وربع فقط من المواد المكونة للأحماض (لحوم الحيوانات والطيور أو الأسماك) ؛

5) في الصباح ، من المفيد تناول الطعام القلوي ، في الغداء - البروتين ، في المساء - الكربوهيدرات (بعد 15 ساعة لا تأكل الأطعمة البروتينية) ؛
6) الفاصل الزمني الأكثر فائدة بين الوجبات هو أربعة على الأقل
ساعات؛
7) من المفيد تناول الطعام ببطء وهدوء ومضغه جيداً.

في الطبيعة ، لا يوجد بروتين "نقي" أو منتجات كربوهيدرات "نقية". يتم تحديد اسم وجوهر هذه المنتجات من خلال كمية البروتينات والكربوهيدرات التي تحتوي عليها. تحتوي اللحوم ومنتجات الأسماك والبيض والحليب ومنتجات الألبان على المزيد من البروتين.

على الرغم من أن كل هذه المنتجات تحتوي على الكربوهيدرات والدهون. تحتوي الخضار على البروتين والكربوهيدرات بكميات متساوية تقريبًا ، ولكن بجرعات صغيرة جدًا. لذلك ، تم سردها مجموعة محايدة، وهو متوافق مع كل من منتجات البروتين والكربوهيدرات.

تعطي خطة وجبة الفصل فكرة دقيقة عن انتماء المنتجات إلى مجموعة معينة. مجموعة الكربوهيدرات

جميع أنواع الحبوب: القمح والشعير والجاودار والشوفان والذرة والأرز الطبيعي والحبوب الخضراء. منتجات الحبوب الكاملة: الخبز واللفائف والفطائر والمعكرونة والمعكرونة والمعجنات وما إلى ذلك.

الخضار والفواكه: البطاطس والكمثرى والموز والتمر الطازج والتين.

حلويات:العسل ، شراب القيقب ، عصير التفاح والكمثرى المكثف ، عصير الفاكهة المكثف المبخر بلطف (فروتيلوز).

مجموعة منتجات محايدة

يُسمح بدمج هذه المنتجات مع مجموعة واحدة فقط: إما بروتين أو كربوهيدرات.

1. الخضار والسلطات: الخرشوف ، الباذنجان ، الخس ، القرنبيط ، سلطة الهندباء ، الكرنب الصيني ، الشمر ، الخيار ، الجزر ، الثوم ، الكرنب ، الخس ، القرع ، بصل أخضر، الهندباء ، أوراق البنجر (السلق) ، الفلفل الأحمر ، الجزر الأبيض ، الفلفل ، الفجل ، كرة قدم، كرنب أحمر، مخلل الملفوف، الشمندر ، السويدي ، الكرفس ، الهليون ، السبانخ الأحمر ، طماطم طازجة, ملفوف أبيض، ملفوف سافوي ، كوسة ، كوسة ، بصل ، أي حبوب تنبت ، براعم ، براعم.

2. الفطر: جميع الأصناف الصالحة للأكل (الفطر ، الفطر ، فطر البورسيني ، فطر المحار ، إلخ).
3. أي من منتجات الألبان المخمرة: الزبادي ، الجبن ، القشدة الحامضة ، اللبن الرائب ، الكفير ، مصل اللبن.

4. قشطة حلوة.
5. 60٪ جبن دسم: جبن كامل الدسم مع كريمة ، جبنة كريم ، كاممبرت.

6. جميع الأصناف الجبن الرائب: الجبن والضأن والماعز.
7. الدهون: الزيوت النباتية والدهون ، الزيوت النباتية المعالجة على البارد من البذور والجراثيم (من القمح) ، عباد الشمس ، الزيتون ، زيت الذرة ، زيت السمسم (الكاميلينا) ، زيت فول الصويا ، زيت بذور العنب ، زيت الجوز ، زبدة.

8. أي مكسرات وبذور ، باستثناء الفول السوداني (الفول السوداني) ، التي لها تأثير في تكوين الأحماض.
9. صفار البيض.

10. الزيتون.
11. الخميرة.

12. البهارات والتوابل: ملح البحر، ملح نباتي (عشبي) ، أعشاب برية وأعشاب ، ثوم ، فلفل مطحون ، تشيرنوبيل ، كمون ، جوزة الطيب، الفجل (إضافة التوابل بكميات صغيرة).
13. المشروبات: مياه معدنيةوشاي الأعشاب وعصائر الخضروات المخففة.

نصائح:يجب تحضير ضمادات السلطة المستهلكة مع الأطعمة البروتينية بالزيت النباتي والقشدة (بكمية قليلة) والأعشاب وعصير الليمون. يجب أن تتكون صلصات السلطة مع الأطعمة الكربوهيدراتية من منتجات الألبان المخمرة (الكفير ، اللبن الرائب ، الزبادي). الشيء الرئيسي هو أن الأطعمة الغنية بالدهون و الزيوت النباتيةكانت تستخدم بكميات صغيرة. يمكن تناول الخضار والفواكه والسلطات الخضراء بكميات غير محدودة.

يوصى بتجنبها المنتجات التالية: منتجات الدقيق الأبيض (المعكرونة ومنتجات أخرى) ، الأرز المصقول ، البقوليات, وجبات جاهزةفي أكياس أو في عبوات أخرى ، أغذية معلبة ، حلويات ، سكر ، ملح ، خردل ، شوربات جاهزة ، صلصات في أكياس ، لحم خنزير ، نقانق لحم خنزير ، لحم خنزير ، لحم نيئ ، بيض نيء(خاصة البروتين الخام) والدهون الصلبة والمايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر والخل والفول السوداني والمربى واللحوم المدخنة والمملحة والقهوة والكاكاو والشاي الأسود والقوي مشروبات كحولية.

مجموعة غذاء البروتين

1. أي نوع من اللحوم المطبوخة بخلاف لحم الخنزير ، مثل اللحم البقري: مشوي ، إنتركوت ، جولاش ، لفائف ، أطباق اللحم المفروم ، اللحم المفروم ؛ لحم العجل: شنيتزل. لحم الضأن: مشوي ، شرحات (يجب استهلاك جميع أنواع اللحوم بكميات صغيرة).

2. أي نوع من الدواجن المطبوخة: شنيتزل ، صدر ديك رومي ، لحم مفروم ، مشوي. نقانق الدواجن - الدجاج المشوي (يجب تناول لحوم الدواجن بكميات قليلة).

3. أي نوع من الأسماك الطازجة ، وكذلك المحار والقشريات المطبوخة ، مثل السمك المفلطح وسمك القد وسمك السلمون والسلمون المرقط والسلمون والتونة والماكريل والهلبوت والرنجة والبايك.
4. الحليب.

5. أي نوع من الجبن 50٪ دسم مثل تيلسيتر ، جودة.
6. البيض.

7. التوفو (منتجات الصويا).
8. طماطم جاهزة. سبانخ جاهزة.

9. المشروبات: شاي وعصائر الفاكهة ونبيذ التفاح (عصير التفاح) والنبيذ الجاف وشبه الحلو (يوصى بالحد من المشروبات الكحولية).
10. الفاكهة ذات النواة: المشمش ، الكرز ، الخوخ ، الخوخ ، الخوخ.

11. التوت: الكشمش ، التوت البري ، التوت ، الفراولة ، العليق ، عنب الثعلب.
12. ثمار التفاح: التفاح والكمثرى.

13. الفاكهة البرية: الورد البري ، البلسان ، الزعرور ، النبق البحري.
14. الحمضيات: البرتقال ، الليمون ، الجريب فروت ، اليوسفي.

ب. لاميكوف ، S.V. جلوشينكو ، د. نيكولين ، ف. Podkolzina ، M.V. بيجيفا ، إي. ماتيكين

يُفهم مفهوم "التغذية المنفصلة" عمومًا على أنه مفهوم تغذوي ، أساسه فكرة التوافق وعدم توافق المنتجات الغذائية.

فوائد الوجبات المنفصلة

وفقًا لهذا المفهوم ، من أجل هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، يحتاج الجسم إلى أنواع مختلفة من الإنزيمات ، على سبيل المثال ، تحتاج البروتينات إلى بيئة حمضية ، وتحتاج الكربوهيدرات إلى بيئة قلوية. لهذا السبب ، ليس من الضروري خلط الطعام ، وإلا فلن يتم امتصاص جميع مكوناته بالتساوي.

تتراكم بقايا الطعام التي لم تهضمها المعدة ، مما يتسبب في حدوث عمليات انتفاخ البطن والتخمر ، وتعطيل عملية التمثيل الغذائي.

هذا هو المكان الذي تأتي منه الرسالة الرئيسية للتغذية المنفصلة - يجب استهلاك الأطعمة التي تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات بشكل منفصل.

نتيجة هذه التغذية ما يلي:

• يتم هضم الطعام بسرعة ولا يتخمر ولا يتعفن في المعدة.
• من الأفضل إزالة الخبث والسموم ؛
• التغذية تكتسب العقلانية ؛
• يقوي الصحة.
• الشعور بتحسن
• يبتعد زيادة الوزن;
• تم تفريغ الجسم.
• مستثنى من القائمة المنتجات الضارةمثل المايونيز والحلويات والمعلبات واللحوم المدخنة.
• القضاء على الأمراض مثل التهاب الشعب الهوائية المزمنوالربو والحساسية واضطرابات المعدة.

يتم استخدام التغذية المنفصلة من قبل العديد من الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن وتقليل الحمل على المعدة والقلب والكلى والبنكرياس والأعضاء الأخرى. ومع ذلك ، لديه أيضًا خصوم يدعون أن الشخص ببساطة غير قادر على التحكم بشكل مستقل في عملية الهضم. وهناك بعض الحقيقة في هذا ، لأن جميع المنتجات التي يستهلكها الشخص تتم معالجتها في الأمعاء الدقيقة ، ويمكن أن تختلط المكونات الغذائية بسهولة مع بعضها البعض.

أما مساوئ الوجبات المنفصلة ، بحسب معارضيها ، فهي كالتالي:

• لن يكون الجسم قادرًا على التكيف مع عملية الهضم الأولية ؛
• ضعف عمل الجهاز الهضمي.
• انخفاض كفاءة الإنزيمات.
• لا توجد طريقة لالتقاط طعام يحتوي على مكون واحد فقط ، لأن. إنه ببساطة غير موجود في الطبيعة ؛
• يتلقى الجسم كمية أقل من الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى نقص مادة السيروتونين ، وهذا يؤثر سلبًا على حالة النفس.

على الرغم من هذا، معظميميل الأشخاص الذين لديهم فكرة عن التغذية المنفصلة إلى التركيز على جوانبها الإيجابية. في الواقع ، هذا المفهوم مؤيد أكثر بكثير من المعارضين.

مبادئ إمداد الطاقة المنفصل

أصبحت نظرية التغذية المنفصلة معروفة لعامة الناس عندما نُشر كتاب لأخصائي تغذية أمريكي في عام 1928. هربرت شيلتون "التركيبة الصحيحة منتجات الطعام».

أيضًا ، تمكن عالم الفسيولوجيا الروسي إيفان بتروفيتش بافلوف من إثبات أنه من أجل هضم المنتجات المختلفة ، يتطلب الجسم إنزيمات مختلفة ويتم تنشيط أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي. مشهور العلاج الطبيعي الأمريكي هوارد هاي (أحد مؤيدي شيلتون) شارك أيضًا والتزم بمبادئ التغذية المنفصلة.

هذه المبادئ هي:

• تستخدم إنزيمات مختلفة لمعالجة البروتينات والكربوهيدرات. لهذا السبب ، لا يمكنك خلط اللحم والبطاطس والمعكرونة وكبد الدجاج.
• أفضل طريقة لشفاء الجسم هي تناول الفواكه والخضروات والسلطات على أساسها.
• يجب أن تكون فترة التوقف بين وجبات الطعام المختلفة 5 ساعات على الأقل.
• لا تجمع بين الأطعمة الغنية بالبروتين والخضروات الحامضة والأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات (على سبيل المثال ، لا ينبغي تناول اللحوم مع الطماطم).
• النشا والحلويات والمربى والسكر تثير عمليات التسوس والتخمير في المعدة ، ويجب التخلص منها.
• يمكن دمج الجزر والبصل والهليون والثوم والفطر والقشدة والقشدة الحامضة والفواكه المجففة والخضروات مع أي منتج. ، لان هم محايدون.
• لا يمكن أخذ بروتينين معًا.
• لا يمكن الجمع بين الدهون والبروتينات.
• يجب استبعاد الأطعمة المكررة والمنتجات شبه المصنعة والأغذية المعلبة من النظام الغذائي.
• بين أي وجبات يجب أن يكون هناك استراحة لمدة 2-3 ساعات على الأقل ( بعد تناول الفواكه المجففة يمكنك أن تأكل بعد 30 دقيقة).
• يعتبر البطيخ والبطيخ من الأطعمة غير المتوافقة ، ويجب أيضًا تناولهما بشكل منفصل ، ويجب أن يكون هناك توقف لمدة 45 دقيقة على الأقل بين تناولهما.
• يجب شرب الحليب بشكل منفصل عن استخدام منتجات الدقيق ، ولكن يمكن دمجه مع الخضار والفواكه المسلوقة أو الطازجة.

تصنيف المنتجات للتغذية المنفصلة:

• البروتينات:الباذنجان والجبن والجبن والمأكولات البحرية والبقوليات والبيض والمكسرات واللحوم والأسماك
• الكربوهيدرات:خبز كامل ، حبوب ، أرز ، فواكه حلوة ، مكرونة ، عسل ، بطاطس
• الدهون:كريم ، كريمة حامضة ، شحم خنزير ، زبدة ، زيت نباتي
• نشاء:طحين، منتجات الدقيقوالبطاطس والخبز
• الخضار والفواكه الحامضة:جريب فروت ، طماطم ، برتقال ، كرز ، رمان ، عنب ، ليمون
• الفاكهة الحلوة:التمر والزبيب والكاكي والموز

إذا كنت مهتمًا بوجبات منفصلة ، فضع في اعتبارك ذلك الخيار الأمثل- هذه قائمة أسبوعية يتم تجميعها باستخدام جداول محتوى البروتين والدهون والكربوهيدرات في الأطعمة (يمكن العثور عليها على الإنترنت).

وبالحديث عن تركيبات الطعام ، يجب تجنب ما يلي:

• اللحوم والمعكرونة
• سمك و أرز
• البطاطس واللحوم
• صلصات اللحم والدقيق
• شطائر لحم الخنزير والجبن
• كعك بالمكسرات
• البيض واللحوم
• بيض و جبن
• لحم و سمك
• لحم دجاج وخوخ
• شاي وشوكولاتة
• الشاي والمربى

هناك أيضًا منتجات يجب تقييد استخدامها بشكل صارم (أو استبعادها تمامًا):

• يجعد
• المقرمشات
• منتجات الألبان الدهنية
• لفات
• كيك
• بسكويت
• كيك
• بوظة
• المقرمشات
• حلوى
• شراب
• سمن
• سمنة
• لحوم مدخنة
• النقانق
• سجق
• التوابل (بما في ذلك الخل والخردل والكاتشب والمايونيز)
• المشروبات الكربونية

أيضًا ، يجب أن نحذرك: إذا كنت تنوي بجدية ممارسة وجبات منفصلة ، ولكن لديك أي منها الأمراض المزمنة، دون فشل ، احصل على استشارة الطبيب ، وإلا يمكنك إثارة تفاقم.

الآن دعنا نتحدث عما إذا كان أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يمكنهم الاستفادة من نظام غذائي منفصل لأنفسهم. نظرا لأهمية الموضوع زيادة الوزنفي الوقت الحاضر ، قد يكون هذا السؤال موضع اهتمام الكثيرين.

تغذية منفصلة وفقدان الوزن

يمكن لأي شخص "يجلس" على نظام غذائي مرة واحدة على الأقل أن يقول إنه ليس بالأمر السهل. القيود على الأكل ، وتغيير عادات الأكل - كل هذا يتطلب الكثير من الجهد ، وليس من المستغرب على الإطلاق أن تعود الوزن الزائد مع التوقف عن النظام الغذائي.

ووفقًا للأشخاص الذين يمارسون التغذية المنفصلة ، فإن لها عددًا من المزايا الملموسة على الأنظمة الغذائية:

• لا حاجة لقصر نفسك على أنواع معينة من المنتجات ؛
• النظام الغذائي دائمًا متنوع ، وبالتالي لا يشعر بالملل ؛
• لا يوجد انزعاج نفسي.
• تم تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يظهر المزيد من الطاقة.
• يتم التخلص من الوزن الزائد.

ولكن ، كما ادعى مؤسس شركة منفصلة للتغذية ، حتى أكثر الطعام الصحيقد تكون غير فعالة من حيث فقدان الوزن ، إذا لم تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة:

أولاً ، عليك أن تثقل جسمك بانتظام بنشاط بدني بسيط على الأقل.

ثانيًا ، تحتاج إلى مراقبة نظام اليوم.

وثالثًا ، عليك محاولة الحصول على أكبر عدد ممكن من المشاعر الإيجابية من الحياة.

وبالتالي ، تصبح التغذية المنفصلة فلسفة حقيقية ، وباستخدام النهج الصحيح ، يمكن أن تطيل الحياة من أجلها سنوات طويلة. بالمناسبة ، لم يساعد هربرت شيلتون الكثير من الناس فقط على تحسين صحتهم (بما في ذلك فقدان الوزن) ، ولكنه عاش هو نفسه لما يقرب من مائة عام.

قم ببعض التجارب ووزن جميع مزايا وعيوب الوجبات المنفصلة ، مسترشدًا بالخبرة المكتسبة. من المحتمل أنك ستنضم لاحقًا إلى صفوف أولئك الذين يعتقدون أن هذا المفهوم الفريد حقيقي. عصا سحريةإلى عن على الإنسان المعاصر، الذين يوجد القليل من النشاط البدني في حياتهم ، ولكنه مليء بالوجبات السريعة.

هناك موانع ، استشر طبيبك.

ربما سمعتم جميعًا ردود الفعل على نظرية التغذية المنفصلة(بما في ذلك أكثرها إرضاءً). نظرًا لأننا ، وفقًا لها ، نحتاج إلى الاقتراب بعناية من تطوير النظام الغذائي ، وتجنب الاستخدام المتزامن للمكونات ذات الطبيعة المختلفة (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) ، ونفطم أنفسنا تدريجياً عن اللحوم ونحرم أنفسنا من متعة تناول الوجبات الخفيفة على السندويشات الرئيسية. وجبات الطعام تسبب مشاعر مختلطة.

لذلك ، من ناحية ، تشرح هذه النظرية أسباب الألم الدوري في المعدة ، والتسمم المفاجئ للجسم المنتجات الطازجةوأمراض أخرى. لكنه ، من ناحية أخرى ، يتعارض مع أسلوب الحياة المعتاد للسكان العاديين في منطقتنا ، الذين اعتادوا على أكل هدايا أرضهم ، والحليب الطازج ، ولحوم الماشية ، واللحوم التي يتم صيدها أثناء الصيد ، دون التفكير في كيفية دمج بعض المنتجات بينكما.

نحن ، بدورنا ، نريد أن نلاحظ ذلك ، أثناء التواصل في المنتديات المخصصة للطهي و أسلوب حياة صحيالحياة ، يمكنك العثور على بيانات مختلفة حول هذا وعن أسلوب حياة أتباعه.

تكمن المشكلة في أنه بدون فهم جوهرها بشكل صحيح ، فإن أتباع الأطباق المألوفة يقدمون حججًا لا أساس لها حول عدم جدواها. البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يتبعه بشكل أعمى ، ولا يستمع إلى احتياجات أجسادهم.

ولكن قبل أن تقرر ما إذا كانت الوجبات المنفصلة يمكن أن تحل محل التقليدية ومناقشة سلبيها و الجوانب الإيجابيةدعونا نلقي نظرة فاحصة على تاريخها.

المتطلبات الأساسية لظهور فرضية توافق المنتج:

فكرة تطوير النظام مصدر طاقة منفصلينتمي إلى العلاج الطبيعي هربرت شيلتون، الذي قام من الناحية العملية بالتحقيق في توافق وهضم المنتجات ذات الخصائص المكونة للأحماض والقلويات ، مع محتويات مختلفة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. لقد صدمنا (وربما خبراء التغذية الآخرين) على الفور من حقيقة أنه أمريكي. أي أنه عاش في موطن ماكدونالدز والهامبرغر عالي السعرات وأرجل بوش.

ربما تقول شيلتون(مثل العديد من مواطنيه) الانتقال إلى وجبات منفصلةتجنبها مشاكل نموذجيةسكان الولايات المتحدة - السمنة بكل ما يترتب عليها من عواقب ، ولكن ... بعض مبادئ نظام غذائي منفصل كانت معروفة حتى قبل بدء بحثه.

بادئ ذي بدء ، يمكن لأتباع نظرية الطبيب الأمريكي الاعتماد (في المناقشات العلمية مع خصومهم) على اقتباس من العهد القديم: « في المساء تأكل اللحم ، وفي الصباح تأكل الخبز.". بالإضافة إلى ذلك ، تم تأكيد معتقداتهم من خلال " قانون الطب»ابن سينا ​​(فيه في السؤالوحول توليفة المنتجات ، وحول قواعد تحضيرها) ، واستنتاجات الطبيب الروماني سيلسوسالذي أوصى بإيلاء الاهتمام لعملية الهضم السليم.

بالإضافة إلى ذلك ، دفاعًا عن آرائهم ، كقاعدة عامة ، يستشهدون على سبيل المثال بأعمال عالمنا الروسي - إيفان بافلوف. هو ، قبل بضع سنوات شيلتون، وجد أن أحد العصائر الهضمية يفرز في الجسم لهضم الأطعمة الحمضية ، والآخر للأطعمة الحلوة ، إلخ.

جوهر نظرية هربرت شيلتون

يحب بافلوف، درس طبيب أمريكي تأثيرات المنتجات ليس بشكل سطحي ، ولكن على أساس تحليل العمليات الفسيولوجية التي تحدث في الجسم عند تلقي بعض المنتجات. على وجه الخصوص ، أكد استنتاجاته من خلال حقيقة أن هناك حاجة إلى وسيط واحد لتفكيك البروتينات ، وآخر للكربوهيدرات. في الوقت نفسه ، انتبه إلى مدة عمليات هضم الطعام.

وفقًا لمسلمات نظريته ، يجب استهلاك الحليب المحتوي على البروتينات والدهون بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى أو التخلي عنها تمامًا ، ويجب تناول الطماطم والحمضيات المحتوية على الأحماض (بالإضافة إلى الجبن البروتيني والبيض) بشكل منفصل عن الحبوب والمعكرونة والخبز و أطباق جانبية أخرى تحتوي على النشا. حيث أطباق اللحوممتابعون شيلتونيوصى باستبدال الأسماك كلما أمكن ذلك (بما في ذلك اللحوم الخالية من الدهون فقط في النظام الغذائي ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع).

يمكنك معرفة المزيد حول توافق المنتجات وفقًا لنظرية العالم من الجدول الذي طوره.

فهل التغذية المنفصلة مفيدة؟

منذ الحجج العلمية السليمة لصالح نظام غذائي جديدليس بعد ، عنها إيجابية و الجوانب السلبيةلا يمكننا الحكم إلا على أساس نتائج الخبراء الآخرين وخبرتنا الخاصة.

بشكل عام ، تحليل استنتاجات خبراء التغذية الذين درسوا النظرية هربرت شيلتون وجبات منفصلة، وتجدر الإشارة إلى أنه من المستحيل اعتباره صحيحًا بنسبة 100٪ وذلك لسببين:

يحتوي أي منتج تقريبًا على نسب مختلفة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ؛
- بالنظر بمزيد من التفصيل إلى العمليات التي تحدث في الاثني عشر ، يمكننا التوصل إلى استنتاج مفاده الجهاز الهضميلا يزال البشر يتأقلمون مع الهضم المتزامن للأطعمة ذات التركيبات المختلفة.

علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الالتزام الصارم بنظام غذائي منفصل ، يمكن أن يضعف المعدة. بعد كل شيء ، في تناغم مع وظيفة جديدة، قد لا يتكيف مع الأطعمة الغنية (على سبيل المثال ، شرحات منزلية الصنع ، ونقانق ، ومرق ، والتي تعتبر سمات إلزامية طاولات العطلاتفي عائلات مختلفة).

لكن ما زالت الفرضية شيلتونلا يمكن دحضه بالكامل. على أساسه ، يجدر تعلم تطبيع العمل السبيل الهضميأثناء وبعد أمراض خطيرة. بالإضافة إلى ذلك ، باتباع بعض استنتاجات العالم ، يمكنك حماية نفسك من عسر الهضم. بمعنى آخر ، من المنطقي التفكير في نظرية جديدة بعد الأعياد ، في حالة الألم الدوري والثقل في البطن.

مصدر:

المادة محمية بموجب حق المؤلف والحقوق المجاورة.!

مقالات مماثلة:

• فئات

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (208)
    • (35)
  • (1392)
    • (204)
    • (245)
    • (135)
    • (141)

لأول مرة ، تحدث الجراح ويليام هوارد هاي عن التغذية المنفصلة ، ولكن الشهرة الأكبر هذه التقنيةتلقى الشكر للطبيب الطبيعي هربرت شيلتون وأتباعه النجوم والمرضى من هوليوود.

حسب مؤسسي المفهوم ، هذا هو التقسيم منتجات غير متوافقةعلاج حقيقي لجميع العلل: يقوي الصحة ، ويحسن مظهر خارجييساعد على التخلص من الوزن الزائدوتطبيع الرفاهية العامة للإنسان. ومع ذلك ، يعارض العديد من الأطباء وخبراء التغذية هذه التقنية ، بحجة أن التغذية المنفصلة ليست عديمة الجدوى فحسب ، بل يمكن أن تضر الجسم أيضًا. كيف ، بعد كل شيء ، يجب أن نتعامل مع فكرة التغذية المنفصلة - كدواء أو هواية أو تهديد لصحة الإنسان ، دعنا نحاول أن نفهم من خلال قراءة المعلومات التالية.

طعام منفصل - ما هو؟

الفكرة الرئيسية لمفهوم التغذية المنفصلة هي استخدام المنتجات الغذائية ، مع مراعاة توافقها وعدم توافقها. على وجه الخصوص ، يوصى بتقسيم جميع الأطعمة إلى حمضية وقلوية وبروتين وكربوهيدرات. يتم أيضًا تحديد مجموعة من المنتجات المحايدة بشكل منفصل ( منتجات الألبان، والتوت ، وما إلى ذلك) ، والتي يمكن دمجها مع مجموعات أخرى. وفقًا لطريقة التغذية المنفصلة ، يجب استهلاك البروتينات والكربوهيدرات حيل مختلفةالطعام ، يجب أن تكون الفترة الفاصلة بين 2-4 ساعات. أيضًا ، وفقًا لنظرية شيلتون ، مجموعات المنتجات التالية غير متوافقة:

• الكربوهيدرات والأطعمة الحمضية.
• طعامان يحتويان على نسبة عالية من البروتين ؛
• الأطعمة البروتينية والدهون.
• الفواكه الحمضية والأغذية المصدر للبروتين ؛
• السكر والنشا
• اثنين من المنتجات التي تحتوي على نوع مختلفنشاء.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تناول منتجات مثل ، وفي نظام غذائي منفصل إلا بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى.

يعتمد مفهوم شيلتون بالكامل على افتراض ذلك أنواع مختلفةتتطلب المنتجات جذريًا ظروف مختلفةلهضمهم. وفقًا لفكرته ، فإن استهلاك الطعام من نوع واحد يساهم في المزيد عمل فعالالإنزيمات التي تكسرها ، مما يعني سهولة عملية هضم وامتصاص العناصر الغذائية من قبل الجسم. وفقًا لشيلتون ، عند خلط الأطعمة ، يتم إنتاج الإنزيمات لهضمها يفترضيثبط عمل بعضهم البعض ، مما يؤدي إلى فشل عملية الهضم ، مما يؤدي إلى العواقب التالية:

• تخمر أو تعفن بقايا الطعام ؛
• تسمم الجسم.
• الطبيعة المرضية
• انتهاك عمليات التمثيل الغذائي.

وفقًا لمؤسس طريقة التغذية المنفصلة ، فإن الاضطرابات التي تحدث في جسم الإنسان عند تناول الأطعمة المختلطة تؤدي في النهاية إلى ظهور أمراض خطيرة وتراكم الأنسجة الدهنية الزائدة.

انتقاد وجبات منفصلة

وتجدر الإشارة إلى أن الخلافات طويلة المدى حول استصواب التغذية المنفصلة ليست بلا أساس ، لأن معارضي هذه التقنية لديهم العديد من الأسباب والحجج الجادة لصالحهم. على وجه الخصوص ، فإن أول ما يثير الشك في مدى كفاية هذا المفهوم هو الافتقار إلى أي تعليم طبي من مبتكر نظام التغذية المنفصل ، هربرت شيلتون.

من المهم أن نفهم أن الهضم أكثر من ذلك بكثير عملية معقدةمما يتخيله أنصار هذا المفهوم. لذلك ، ليس واحدًا أو حتى اثنان ، ولكن ما يصل إلى خمسة أنظمة إنزيم تشارك في عملية الهضم ، على وجه الخصوص ، هذه هي:

• الانزيمات اللعابية
• الأحماض الصفراوية؛
• عصارات المعدة والأمعاء.
• إنزيمات البنكرياس.

مهم! في عام 1935 ، أثبت الدكتور ستيوارت باكستر أن البنكرياس ، عند بدء العملية الهضمية ، ينتج في نفس الوقت عدة أنواع من الإنزيمات التي يمكنها هضم الكربوهيدرات والبروتينات. لذلك ، لا يوجد سبب فسيولوجي لتناول الطعام بشكل منفصل.

آراء الخبراء

أخصائية تغذية من عيادة معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية إيلينا تشيديا يشيرأنه إذا لم يكن لدى الشخص أي مشاكل في صحة الجهاز الهضمي ، فعادةً ، يكون الهضم أمرًا طبيعيًا، والعمليات المرضية المختلفة مثل التسوس أو التخمير لا تحدث. ومع ذلك ، في بعض الأمراض ، هذه العمليات ليست غير شائعة ، وهذا لا يرتبط بأي حال من الأحوال باستخدام منتجات غير متوافقة ، ولكنه يشير فقط إلى وجود أعطال. الهيئات الفرديةأو الأنظمة التي تحتاج إلى العلاج بالأدوية أو الأنظمة الغذائية الخاصة. أما بالنسبة لمعدة الإنسان ، فإن بنيتها الفسيولوجية مصممة لهضم الأطعمة المختلطة العادية ، وليس مكوناتها الفردية بدورها.

تقول إيلينا أيضًا أنه يجب خلط الطعام ، لأنه مع مجموعات معينة من المنتجات:

• العديد من الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات وغيرها العناصر النزرة المفيدةيمتصه الجسم بشكل أفضل ؛
• يتم تقليل التأثير الضار لأي من المنتجات على الجسم.

على سبيل المثال ، يستشهد خبير التغذية بحقيقة أنه وفقًا لمفهوم التغذية المنفصلة ، لا يمكن الجمع بين الحليب والحبوب. ولكن إذا فهمت العمليات الكيميائية الحيوية ، يمكنك أن تجد أن الأحماض الأمينية الموجودة في الحيوانات و بروتينات نباتية، يمكن أن يمتصه الجسم بنسبة معينة فقط. مع نقص أي حمض أميني ، يكون امتصاص الباقي أسوأ. لذلك ، في تكوين الحبوب يوجد القليل جدًا من الأحماض الأمينية الأساسية - ليسين ، على العكس من ذلك ، فائض في الحليب. لذلك ، عندما يتم الجمع بين هاتين المجموعتين الغذائيتين ، يتلقى الشخص مصدرًا للبروتين الكامل.

حقيقة أن مفهوم التغذية المنفصلة ليس له مبرر علمي ، وفرضياته تتعارض مع البيانات الطبية التي تم الحصول عليها نتيجة سنوات عديدة بحث علمييقول دكتور في العلوم الطبية ، أستاذ معهد الأبحاث Vasilevskaya Lyudmila Sergeevna ، المتخصص في مجال فسيولوجيا التغذية والهضم.ووفقًا لها ، فإن بيانات الدراسات التي أجريت تدحض تمامًا افتراض مؤيدي التغذية المنفصلة بأن الإنزيمات المختلفة تقمع بعضها البعض ، مما يؤثر سلبًا على عملية الهضم. أيضا Vasilevskaya L.S. يلاحظ أن مفهوم هربرت شيلتون لا يأخذ في الاعتبار التكيف التطوري الكامل للإنسان مع نظام غذائي مختلط. لقرون ، طور الناس تكيفًا إنزيميًا مع الطعام المعتاد ، بسبب وجود تنظيم ذاتي سريع ومثالي للوظائف في الجسم.

الرأي القائل بأن مفهوم التغذية المنفصلة ليس له أي مبرر علمي يشاطره أيضًا الدكتور ميد. Sci. ، رئيس قسم الأمراض الأيضية في معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، Popova Yu.P. وعالم الفسيولوجيا Minvaleev RS ، وهو مرشح العلوم البيولوجية . بالإضافة إلى ذلك ، يشير Minvaleev إلى أن G. Shelton يفتقر إلى المعرفة الأولية حول موضوع أمراض الجهاز الهضمي ، أي وجود أو المناطقالذي يقع بين المعدة و الأمعاء الدقيقة. إنه في هذا المكان الجهاز الهضميهناك عملية هضم متزامن للبروتينات والدهون والكربوهيدرات. أيضًا ، يلاحظ مرشح العلوم البيولوجية أنه عند تناول الأطعمة المختلطة ، يتم إنتاج ما يسمى بهرمونات السعادة أو المزاج الجيد - السيروتونين والدوبامين ، والتي لا تحدث مع وجبات منفصلة. لذلك ، ليس من غير المألوف لأتباع هذا المفهوم أن يكون لديهم دافع مطول ، والخروج منه يحدث إما من خلال العودة إلى نظام غذائي مختلط ، أو.

حجة أخرى لصالح عدم معقولية مفهوم التغذية المنفصلة هي أن هناك عددًا قليلاً جدًا من المنتجات الأحادية في الطبيعة ، وكقاعدة عامة ، توفر جميع الأطعمة التي تعد مصدرًا للكربوهيدرات في وقت واحد كمية كبيرة من البروتين للجسم.

هل هناك فائدة من فصل الوجبات؟

الحقيقة , أن تغيير النظام الغذائي ، أي تقسيم المنتجات إلى غير متوافقة ومتوافقة ، في بعض الحالات ، لا يزال بإمكانه بدء عمليات إيجابية في جسم الإنسان. على وجه الخصوص ، يزعم العديد من أتباع مفهوم التغذية المنفصلة أن:

1. فقدان الوزن بشكل كبير. المعجبون بهذه التقنية على يقين من أن هذا يحدث على وجه التحديد بسبب فصل المنتجات. ومع ذلك ، فإن الأطباء لديهم تفسير مختلف لذلك. أولاً ، في قلب مفهوم شيلتون هو تناول الأطعمة الصحيحة. منتجات طبيعية، هذا هو الطعام الصحي، والاستبعاد الكامل من النظام الغذائي للأطعمة الضارة ذات السعرات الحرارية العالية ، مثل المنتجات شبه المصنعة ، والمواد الحافظة ، والحلويات ، إلخ. نتيجة لذلك ، ينخفض ​​الحجم اليومي للسعرات الحرارية التي تدخل الجسم ، مما يؤدي إلى انخفاض الوزن الزائد. وثانيًا ، نظرًا لحقيقة أن أتباع مفهوم التغذية المنفصلة يضطرون إلى التخلي عن الأطباق المختلطة المفضلة لديهم ، والأطعمة الجاهزة التي يشتريها المتجر ، والطعام في المقاهي والمطاعم ، فإن كمية الطعام التي يتم تناولها محدودة أيضًا بشكل كبير ، وهو أيضًا له تأثير إيجابي على إنقاص الوزن الزائد.
2. تعتبر التغذية المنفصلة ممتازة لعسر الهضم وللبعض أمراض الجهاز الهضمي. في الواقع ، هناك حالات يوصي فيها الأطباء بأن يأكل المرضى بشكل منفصل لفترة معينة.
3. التغذية المنفصلة هي نوع من النظام الغذائي يمكنك من خلاله اختيار ماذا ومتى تأكل.، بالطبع ، دون تجاوز القواعد المعمول بها. في النهج الصحيح قائمة النظام الغذائيربما جيد استساغةوالتنوع والتوازن.

في الختام ، يمكن ملاحظة أن التغذية المنفصلة بعيدة كل البعد عن كونها علاجًا لجميع الأمراض ، ولكنها نظام غذائي عصري آخر لا معنى له وغير مرغوب فيه لإساءة استخدامه لفترة طويلة. هذا النظامإنه يساعد حقًا على فقدان الوزن الزائد ، ولكن فقط عن طريق تقليل كمية الطعام المستهلكة والقضاء التام على المنتجات الجماعية الضارة من النظام الغذائي.

Evtushenko Oleg ، أخصائي الغدد الصماء