حياة مريض السكر مليئة بالقيود.

يُجبر الشخص الذي يعاني من هذا المرض على اتباع عدد من القواعد كل يوم من أجل منع تطور المرض وظهور الأمراض المصاحبة وإطالة العمر وتحسين رفاهيته.

التغذية السليمة لكلا النوعين من مرض السكري هي الأكثر تقريبًا أهمية عظيمةلضمان حياة طبيعية. وصفات النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ، والتي يجب على جميع مرضى السكر اتباعها ، لها اختلافات معينة عن روائع الطهي المألوفة الغنية بالدهون والتوابل ، ولكنها حقًا صحية ومغذية وآمنة لجسم الإنسان المصاب بأمراض الغدد الصماء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الانتقال إلى قائمة جديدة غير مؤلم تمامًا ، لأن مثل هذا الطعام طبيعي وسهل الهضم ، لذا عليك الاختيار من هنارجل السلطة بالفعل من خلال وقت قصيرتشعر بالتحسن في أداء جميع الأعضاء ، الحالة العامةوالحالات المزاجية.

1 نوع

في الآونة الأخيرة ، كانت التغذية في DM 1 رتيبة وصارمة. الآن ، معظم الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض مسلحون بأجهزة قياس السكر ، والتي تسمح لهم بمراقبة مستويات السكر بانتظام عن طريق تعديل جرعة الأنسولين التي يتم إعطاؤها قبل الوجبة.

من المهم للغاية التحكم في تناوله في الجسم وفقًا للنظام المعروف لأي مصاب بالسكري ، وكذلك كمية الدهون.

من الأفضل قطع الوجبات الخفيفة تمامًا لتجنب إثارة ارتفاع السكر ، حيث نادرًا ما يحسبها الناس في تخطيط القائمة العام. يجب أن يكون العشاء قبل 4 ساعات من موعد النوم.

قد تبدو عينة قائمة الأسبوع على النحو التالي:

• يوم 1.قد يشمل الإفطار الخضار. من الأفضل شرب وجبة غير محلاة. بالنسبة للغداء ، يمكنك طهي مخلل خفيف ، والثانية ، طهي قطعة من النظام الغذائي. النصف مناسب لتناول وجبة خفيفة ، ويمكنك تناول طبق جبن لذيذ لتناول العشاء ؛
• اليوم الثانيللإفطار سلطة من الخضار الطازجة مع إضافة مسلوقة صدر دجاجكوب شاي. لتناول طعام الغداء - خبز ، طبخ البرش. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - جزء صغير ، وللوجبة الرابعة - سلطة ملفوف مع الأعشاب ، جزء صغير ؛
• يوم 3يشمل الإفطار عجة البيض ، طماطم طازجةشريحة خبز زجاج مياه معدنية. بالنسبة للوجبة الثانية ، تعتبر الخضار والدجاج المسلوق مع الباذنجان المطهي مثالية. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - جزء من الزبادي الطبيعي ، ويمكنك تناول العشاء ؛
• اليوم الرابعيمكنك أن تبدأ الصباح مع كستلاتت بالبخار ، والتي يتم تقديمها بشكل مثالي كطبق جانبي مع الهليون المسلوق والمطهي. يمكنك شرب الشاي غير المحلى ، مياه معدنية. لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي حساء الملفوف. في الثانية - الفلفل المحشي. كوجبة خفيفة بعد الظهر - كوب من الكفير مع بسكويت البسكويت. يمكنك تناول العشاء مع الدجاج المسلوق ، الحساء.
• يوم 5في الصباح يمكنك شراء قطعة متوسطة قليلة الدسم لحم مسلوقمع الخبز الأسود والشاي. لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي الطعام بشكل خفيف حساء الدجاج، طهي الخضار المطبوخة. يمكنك تناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، وتناول العشاء مع عصيدة اليقطين.
• اليوم السادسيمكنك تناول وجبة الإفطار مع زوج من لفائف الكرنب مع شريحة من الخبز وشرب الشاي. تناول الطعام - سهل سلطة الخضاروصدر مسلوق. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - الجريب فروت ، وللعشاء - السمك المشوي والباذنجان المطهي ؛
• اليوم السابععصيدة الأرز وسلطة الملفوف وكوب من الشاي مناسبة للوجبة الأولى. سهل الأكل حساء الخضار، كرات اللحم على البخار ، الباذنجان المطهي. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - تفاحة ، وللعشاء - قطعة دجاج ، وتناولها مع الأعشاب.

إذا كان الكبد قد عانى من المرض ، فإن القائمة في بدون فشليجب أن تشمل الصويا والجبن قليل الدسم ودقيق الشوفان.

2 أنواع

تختلف وصفات اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في مرض السكري من النوع 2. اختلافًا كبيرًا عن مرض السكري من النوع 1. في مرض السكري من النوع 2. يتم إنتاج الأنسولين بشكل كافٍ ، ولكن تفاعل الخلايا معه ضعيف بشكل كبير. هذا المرض محفوف بالسمنة ، لذلك يتم استبعاد الأطعمة عالية السعرات الحرارية في المقام الأول.

لتقليل تناول الدهون في الجسم ، من الضروري:

• أكل الخضار النيئة في الغالب ؛
• إزالة الجلد من اللحم.
• إزالة الدهون قبل الطهي ؛
• لا تضيف إلى الطعام ، القشدة الحامضة.
• انسى المقلاة
• لا تأكل المكسرات ورقائق البطاطس.

قائمة مناسبة للأسبوع:

• يوم 1.قد يتكون الإفطار من حصة من الملفوف الطازج مع الأعشاب ، وقطعة من الثدي المسلوق. يجب أن تشرب الشاي. كوجبة خفيفة ، يمكنك تناول تفاحة صغيرة. لتناول طعام الغداء ، بورشت نباتي قليل الدسم ، شرحات بخارية مناسبة. وجبة خفيفة مثالية بعد الظهر هي جزء صغير من الجبن القريش. يجب أن تتناول العشاء عصيدة الأرز، سمك مسلوق. قبل النوم - كوب من الكفير.
• اليوم الثانيفي الصباح سلطة الملفوف وستكون مفيدة. يجب أن تؤكل مع قطعة خبز أسود. يمكنك شرب الشاي. وجبة خفيفة - نصف جريب فروت. يمكنك تناول العشاء مع مرق الدجاج ، عصيدة الحنطة السوداء. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - مغلي. العشاء - جيلي بدون سكر ، دقيق الشوفان;
• يوم 3يمكنك تناول وجبة الإفطار مع جزء من الجبن مع نسبة منخفضة من الدهون وكوب من المياه المعدنية. وجبة خفيفة - بسكويت بسكويت (لا يزيد عن قطعتين) مع الشاي. وجبة عشاء - حساء السمكسلطة خفيفة كرات اللحم على البخار. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - كومبوت. يمكنك تناول العشاء بدقيق الشوفان ، وقبل الذهاب إلى الفراش ، اشرب القليل من الحليب المخمر ؛
• اليوم الرابع إفطار مثالي- رز مسلوق،. وجبة خفيفة - تفاحة واحدة. لتناول طعام الغداء - قطعة من اللحم المسلوق وكول سلو وحساء الخضار. يمكنك تناول تفاحة على الغداء. الوجبة الأخيرة عبارة عن سمك مسلوق ، جزء صغير من عصيدة الحنطة السوداء ؛
• يوم 5يمكنك أن تبدأ يومك مع بيضة مسلوقة وسلطة خضراء. وجبة خفيفة - نصف جريب فروت. يمكن طهيه على الغداء حساء الدجاج، سلطة خفيفة من. وجبة خفيفة - مرق ثمر الورد. النهاية المثالية لليوم هي جزء صغير من الجبن القريش.
• اليوم السادسللإفطار - قطعة دجاج مسلوقة وخضروات طازجة. وجبة خفيفة - شاي مع خبز. يمكنك تناول العشاء مع بورشت قليل الدسم ، شرحات بخارية مع الخضار. لتناول طعام الغداء - تفاحة واحدة. العشاء - دقيق الشوفان. قبل الذهاب إلى الفراش ، يمكنك شرب نصف كوب من الحليب المخمر ؛
• اليوم السابعخيار رائع هو دقيق الشوفان مع الحليب والشاي. يمكن أن تكون الوجبة الخفيفة كوبًا من الزبادي الطبيعي. يُنصح بتناول الطعام مع كرات اللحم المطبوخة على البخار وحساء الخضار بالأعشاب. يُسمح بكوب من الكبوت لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. يمكنك تناول العشاء مع جزء من الأرز والبنجر المسلوق.

المنتجات الرئيسية

يجب أن تتضمن وصفات النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات الأطعمة التالية:

• الحبوب الخشنة (دقيق الشوفان والحنطة السوداء) ؛
• اللحوم الخالية من الدهون والأسماك.
• جميع الخضروات باستثناء الذرة ودرنات البطاطس (تحتوي على الكثير من النشا) ؛
• التفاح والحمضيات.
• مأكولات بحرية؛
• منتجات الألبان قليلة الدسم ؛
• , شاي أخضرالتسريب مغلي ثمر الورد.

أما المأكولات البحرية فسوف تصبح مصدر لا ينضببروتينات سهلة الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تركيز الدهون فيها ضئيل. جميع المشروبات الثلاثة المدرجة في القائمة إلزامية لإدخالها في النظام الغذائي لمن يعانون من مرض السكري ، حيث أن لها تأثير مفيد على مستويات الجلوكوز.

• مرق قوي
• الأسماك الدهنية واللحوم.
• الخوخ.
• فراولة؛
• أطباق مالحة وحارة.
• عجين الفطير ، الكعك.
• زبدة؛
• ماء مالح.
• صالون.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد حظر خاص على أنواع اللحوم. تحتاج فقط إلى اختيار الأجزاء ذات المحتوى المنخفض من الدهون تحت الجلد ، وتنظيف قطعة منها قبل البدء المعالجة الحراريةإزالة الجلد من الطائر.

وصفات لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري

على الرغم من التشخيص الخطير ، يمكن لمريض السكري تنويع نظامه الغذائي بالعديد من الأطباق الأصلية. وفيما يلي بعض منها.

حساء الفاصولياء. المكونات المطلوبة:

• 2 لتر من مرق الخضار
• حفنة من الخضر
• لمبة صغيرة
• قطعتان من البطاطس الصغيرة.

ضعي الدرنات المقطعة ، البصل المفروم ناعماً في المرق ، واطبخي لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الفاصوليا. يغلي لمدة 5 دقائق ، يطفئ النار ، يضاف الخضار.

يخنة الخضار. قائمة المكونات:

• رأس صغير من الملفوف
• 2 طماطم
• 3 فلفل حلو
• 1 باذنجان
• 1 كوسة
• مرق الخضار.

يتم تقطيع جميع المكونات ، باستثناء الملفوف ، الذي يجب تقطيعه ، إلى مكعبات ، ويُسكب مع المرق في قدر سميك. يُطهى الطبق على حرارة 150 درجة في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

أسماك الدايت. المكونات المطلوبة:

• 300 غرام فيليه سمك
• القليل من البهارات
• الخضر الطازجة؛

يتم طهي هذا الطبق في غلاية مزدوجة.

يجب عصر عصير الليمون جيدًا ، وصب الكثير من الماء فوق السمك ، ورشه بالأعشاب والبهارات ، واتركه ليخمر لمدة نصف ساعة ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

دجاج منخفض السعرات الحرارية. سوف تحتاج:

• شرائح.
• 1 ليمون
• حفنة من الشبت.

يُسكب الكثير من الليمون فوق الطائر ، ويُرش بالشبت ويُترك لينقع لمدة 30 دقيقة. ثم اخفقي شرائح الفيليه ، ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. درجة الحرارة المثلى 170 درجة.

فطائر الكبد. قائمة المكونات:

• 0.5 كجم من الكبد
• 0.5 لمبة
• 2 ملاعق كبيرة من النخالة.
• 1 بيضة؛
• بعض البهارات.

اصنع حشوة متجانسة من المكونات. طريقة الطبخ - البخار. الوقت الأمثل- 25 دقيقة.

فيديو مفيد

ماذا يجب أن يكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني؟ وصفات بالفيديو:

تلخيصًا لكل ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أمر حيوي. لذلك ، من المهم للغاية الخضوع لاختيار صارم للمنتجات التي تقع على طاولة مرضى السكري. صحيح ، عقلاني ، أكل صحيسيقلل من مخاطر تطوير ما يصاحب ذلك علم أمراض الغدد الصماءالأمراض وإطالة العمر وتحسين جودتها بشكل ملحوظ.

تم اختراع الأنسولين فقط في بداية القرن العشرين. قبل ذلك ، تمت مساعدة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري المعتمد على الأنسولين على "البقاء" من خلال تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. في الخمسينيات من القرن الماضي ، أصبح النظام الغذائي المقيّد بالكربوهيدرات رائجًا. كان يستخدم بنشاط من قبل الرياضيين عند "التجفيف". أوصى خبراء التغذية بهذا النظام الغذائي للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن.

أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في مرض السكري يساعد على تقليل جرعات الأنسولين في مرض السكري من النوع 1 (DM1) والقضاء على حبوب خفض السكر في مرض السكري من النوع 2 (DM2).

المنتجات الحيوانية + الخضار = نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات (بروتينات + دهون + كربوهيدرات "بطيئة").

كل مريض مصاب بالسكري يصاب بالمرض وفقًا للسيناريو الخاص به. عند التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يجب ألا تلجأ إليه الحميات القياسية. لكل مريض بالسكري ، يجب تجميع القائمة بشكل فردي ، مع مراعاة خصائص التمثيل الغذائي الخاص به. إدخال نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في النظام الغذائي داء السكرييتطلب تحضيرًا أوليًا:

من الضروري إتقان طريقة حساب الجرعات "الطويلة" و "القصيرة" من الأنسولين. عند استخدام نظام غذائي ، يجب إعادة حساب جرعات الأنسولين بانتظام.

عند التحول إلى نظام غذائي ، من الممكن حدوث نوبات من نقص السكر في الدم. تعلم كيفية قياس مستويات السكر في الدم بانتظام ، وإتقان طرق وقف النوبة.

عند بدء نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، توقف عن تناول الحبوب التي تخفض السكر. لا يوجد سبب لاستخدامها في هذه الحالة. يمكن أن يؤدي سوء المعاملة إلى نقص السكر في الدم.

يعتمد النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات المصمم بشكل صحيح لمرض السكري على المعلومات التي تم جمعها مسبقًا. هناك عدد من الأسئلة التي تحتاج إلى توضيح:

1. عندما يكون أكثر مستوى عالالأنسولين؟ في فترة المساءفي الصباح أم في الغداء؟
2. كيف يؤثر تناول جرام واحد من الكربوهيدرات على تركيز السكر في الدم؟
3. كيف تؤثر حبوب خفض السكر وجرعات الأنسولين على مستويات السكر؟
4. هل الأطعمة المفضلة لديك على قائمة النظام الغذائي المسموح به؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتخلص منها وفكر في شيء لتحل محلها.
5. هل تعاني من معاناة مرضية من الحلوى؟ عادة ما يتم ملاحظة هذه الظاهرة لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. تخلص من " إدمان الحلويمكنك استخدام مستحضرات الكروم التي أوصى بها طبيبك.
6. ما هي كمية الطعام التي تتناولها عادة خلال النهار؟ استخدم ميزانًا محمولًا لمعرفة "بالجرام".
7. يغير عدد من الأدوية تركيز السكر في الدم. هل تطبقهم؟
8. هل تعاني من خزل المعدة (إفراغ المعدة ببطء من الطعام المبتلع)؟

احتفظ بسجلات مفصلة لسكر الدم والأطعمة التي تتناولها وجرعات الأنسولين التي تحقنها وممارسة الرياضة والأدوية عن طريق الفم (سيستغرق ذلك أسبوعًا). وصفات خاصةأنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات لمرضى السكر طورها خبراء التغذية. ستساعد نتائج بحثك طبيبك على إتباع النظام الغذائي المناسب لك ، مع مراعاة خصائص جسمك.

اقترح الدكتور برنشتاين تقليل الكربوهيدرات الغذائية والتعامل مع جرعات منخفضة من الأنسولين. كلما قل عدد الكربوهيدرات التي يتناولها مريض السكري ، كان من الأسهل عليه تجنب ارتفاع السكر. في هذه الحالة ، ستكون دقة التحكم في مستوى السكر ~ 0.6 مليمول / لتر. إذا كان هناك الكثير من الكربوهيدرات ، فسوف تحتاج جرعة كبيرةالأنسولين ، مما يؤدي إلى رد فعل يصعب السيطرة عليه في الجسم.

الدهون الغذائية ليس لها تأثير على السكر. البروتينات الممتصة تزيده قليلاً لفترة طويلة.

العديد من قواعد مفيدةوالتي يجب إتباعها في الأيام الأولى من الرجيم:

• قس السكر على الأقل 8 مرات في اليوم.
• احمل أقراص الجلوكوز والجلوكاجون معك في حالة حدوث نوبة نقص السكر في الدم.
• تجنب التوتر.

عندما أعرب فشل كلويإذا كنت مصابًا بداء السكري ، فلا يجب أن تنتقل إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

وصفات النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكر

على قدم المساواة مع النشاط البدنييوصى بالتأكيد باتباع نظام غذائي يحد من الكربوهيدرات للأشخاص المصابين بداء السكري. باستخدام نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يمكن للمريض المصاب بداء السكري غير المعتمد على الأنسولين التخلص تمامًا من المرض ، ويمكن للمريض المصاب بداء السكري من النوع 1 وقت طويليعيشون ، ويعوضون عن مرض السكري لديهم بجرعات أقل بكثير من الأنسولين.

بعد مراجعة قائمة الأطعمة الموصى بها لمرض السكري ، يمكن لأي شخص عمل قائمة صالحة لأنفسهم. مع الطعام ، يجب أن نستهلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات حتى نعيش. من المهم تحديد نسبة هذه المنتجات في نظامنا الغذائي.

البروتين هو أساس النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. يمكن أيضًا تحويل البروتينات إلى جلوكوز ، لكن هذه العملية بطيئة ولا تسبب تقلبات مفاجئة في نسبة السكر في الدم. أكل بلا خوف:

• سمك؛
• عصفور؛
• لحوم الحيوانات
• بيض.

من منتجات الألبان ، يتم إعطاء الأفضلية لـ:

• منتجات الألبان؛
• جبنه؛
• سمنة؛
• كريم؛
• الجبن القريش (مع قيود).

كل يوم يمكنك أن تأكل 250 - 400 جرام من الأطعمة التي تحتوي على البروتين (ولكن لا تحتوي على الكربوهيدرات). تحتوي المصادر النباتية للبروتين (وفول الصويا وغيرها) على الكربوهيدرات ، لذا يجب استهلاكها بشكل محدود.

إذا كنت تستهلك منتجات حيوانية ، فإنك تحمي جسمك من الكربوهيدرات. تحتوي هذه الأطعمة على البروتين (~ 20٪) والدهون والماء.

يمكن وينبغي أن تؤكل الدهون الحيوانية. إنها مصدر للطاقة ومواد بناء للخلايا. يتم تخزين الدهون الزائدة في الاحتياطي. يوصى بتناول الأطعمة الدهنية عالية الجودة في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.

أكل الدهون يعوض طبقة دهنيةإذا كنت تأكلها مع الكربوهيدرات (على سبيل المثال ، قطعة من الكعكة). إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، فإن كل الدهون التي تتناولها تتحول على الفور إلى طاقة.

من المستحيل الإفراط في تناول الدهون والبروتينات ، سيتفاعل الجسم على الفور بشكل سلبي - التجشؤ ، وحرقة المعدة ، والإسهال. يمكننا امتصاص الكربوهيدرات بشكل غير محدود.

الكربوهيدرات هي مصدر للطاقة. لا يتعين عليك التخلي عنها تمامًا ، ولكن عليك اتخاذ القرار الصحيح. ممنوع منعا باتا:

• سكر؛
• السكروز.
• المالتوز.
• اللاكتوز.
• شراب مركز.

منتجات أصل نباتيتحتوي على مزيج من الكربوهيدرات - النشا والسكر الألياف الغذائية. فقط النشا والسكر يتسببان في ارتفاع السكر. الجرعة الموصى بتناولها من الكربوهيدرات في اليوم لمرضى السكر هي 20 جرامًا. بالنسبة لنظامك الغذائي ، تحتاج إلى اختيار الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي<55.

يُسمح بجميع الخضروات تقريبًا (نستبعد البطاطس والجزر والبنجر - مع قيود).

كاشي - استبعد الأرز الأبيض والسميد.

كل شخص لديه المعدل المسموح به من الكربوهيدرات الممتصة. لتحديد ذلك ، قم بقياس مستوى السكر قبل الوجبات وبعد ساعتين. ابدأ بـ 6 جرامات من الكربوهيدرات لكل وجبة. قم بزيادة كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها تدريجيًا بينما يظل السكر أقل من 8 مليمول / لتر. يُسمح بتناول ما يصل إلى 90 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا ، إذا ظل السكر ضمن الحدود المقبولة.

بالنسبة للتنوع ، يجب أن تتغير مجموعة المنتجات بنفس نسبة البروتينات والكربوهيدرات في حصة الطعام. سيسمح لك هذا الترتيب الغذائي بالحفاظ على السكر ضمن الحدود الطبيعية وعدم تغيير جرعة الأنسولين / الحبوب. ستساعدك الجداول الخاصة على حساب كمية الكربوهيدرات في الطبق المطبوخ بشكل صحيح.

خلال النهار ، يجب توزيع كمية الكربوهيدرات على النحو التالي:

• في الصباح - 20٪ (6 جم) ؛
• في فترة ما بعد الظهر - 40٪ (12 جم) ؛
• في المساء - 40٪ (6-12 جم).

مرض السكري هو مرض خطير يمكن أن يظهر في أي عمر. في أغلب الأحيان ، يؤثر مرض السكري على جسم الإنسان في مقتبل العمر.
يمكن أن يكون هناك العديد من أسباب المرض ، على سبيل المثال:

• عادات سيئة؛
• سوء التغذية؛
• علم الوراثة.

لا يهم سبب زيادة كمية السكر في الدم. لا يمكن أن يبدأ المرض. بالإضافة إلى الحفاظ على حالة صحية طبيعية مع مستحضرات الأنسولين ، يجب على مريض السكري اتباع نظام غذائي خاص منخفض الكربوهيدرات.

نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري

1. الموقف الأساسي للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو تقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات:
   • منتجات المخبز؛
   • معكرونة؛
   • الخناق.
   • فواكه حلوة.
2. بجانب، يوصى بشرب المزيد من السوائل وإدخال مكملات الفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها.
3. مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يُمنع تناول جميع الأطعمة الحلوة ، لذلك يُطلق على هذا النظام الغذائي غير المحلى ، وهو مفيد لمرضى السكري.
4. مع زيادة استهلاك الكربوهيدرات في الدم ، تزداد درجة السكر ، وتحدث زيادة في الأنسولين. هذا خطر على الحالة العامة للشخص المصاب بمرض السكري.
5. عند تناول الكربوهيدرات البطيئة ، يزداد السكر تدريجيًا ، ويفرز الأنسولين بنسبة صغيرة.

النظام الغذائي مفيد ليس فقط لمرضى السكري ، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يرغبون في إنقاص الوزن. يتضمن النظام الغذائي تقليل عدد الكربوهيدرات في القائمة ، بينما لا يتم تقليل كمية البروتينات. لذلك لا يشعر الإنسان بالجوع.

يتميز داء السكري بين النوع الأول والثاني. في مرض السكري من النوع الأول ، يُنتج الأنسولين في الدم بنسبة صغيرة ، وفي النوع الثاني تكون كمية الأنسولين متعادلة. ومع ذلك ، فإن اتصال الأنسولين بالخلايا مقطوع ، والسكر لا يدخل مجرى الدم.

نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكر من النوع الثاني

في السابق ، كان الأشخاص المصابون بداء السكري يتناولون نظامًا غذائيًا منخفض الطاقة لأنهم يعانون من زيادة الوزن. ومع ذلك ، إذا تم تصميم النظام الغذائي على أساس الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية ، فإن خطر انتهاكه يزيد. في هذا الوضع ، قد يشعر الشخص بسوء التغذية وانخفاض القوة. بالنسبة لمرضى السكر ، فإن هذه الحالة الصحية محفوفة بالمخاطر على الصحة ، لأن درجة السكر في الدم "تقفز" أثناء الصيام.

حاليًا ، في دراسة النظام الغذائي لمرضى السكر ، لا يتم الاهتمام فقط بمحتوى السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا إلى عدد الكربوهيدرات في الأطعمة. يصل عدد الكربوهيدرات إلى مستوى مقبول ، لأن النظام الغذائي الذي يتبعه مرضى السكري من النوع 2 يسمى منخفض الكربوهيدرات.

هذا النظام الغذائي يشبه إلى حد كبير حمية الكرملين. المريض على مثل هذا النظام الغذائي يأكل البروتينات بشكل أساسي. يتم أيضًا تضمين الكربوهيدرات في القائمة ، ولكن ليس كلها.

عند تطوير نظام غذائي ، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى مجموعتين:

• بسيط؛
• مركب.

تحتوي الكربوهيدرات البسيطة على السكر الذي يدخل مجرى الدم فورًا بعد تناوله. الشخص السليم ، بعد تناول الكربوهيدرات السريعة ، يشعر بتدفق القوة والطاقة ، ولكن ليس لفترة طويلة.

يتم امتصاص الكربوهيدرات المعقدة في الجسم لفترة أطول ، وبالتالي يرتفع مستوى السكر في الدم تدريجيًا. بعد استخدام الكربوهيدرات المعقدة في القائمة ، يشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة.

بناء قائمة لمرض السكري من النوع 2

1. في مرض السكري من النوع 2 ، يتم استبعاد الكربوهيدرات السريعة من قائمة المريض. توجد في أطعمة مثل:
   • مربى؛
   • معكرونة؛
   • منتجات المخبز:
   • الحلويات.
   • شمام؛
   • عنب؛
   • فواكه مجففة
   • موز؛
   • تين.
2. المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات البطيئة ، على العكس من ذلك ، يتم تضمينها في النظام الغذائي. تنقسم هذه المنتجات إلى عدة مجموعات:
   • الأعشاب والخضروات
   • الحبوب.
   • ألبان؛
   • الحبوب والبقوليات.
3. من الفواكه ننصح:
   • أنواع التفاح غير المحلاة.
   • الخوخ.
   • المشمش.
   • الجريب فروت.
   • البرتقال.
   • برقوق؛
   • كرز.
4. بالنسبة لمرضى السكر ، يعتبر الطعام الخالي من الدهون ممتازًا.
5. في يوم الأطعمة النباتية ، لا يمكنك تناول أكثر من 300 جرام.
6. يمكن لمرضى السكر من النوع 2 تناول الخبز المقطّع أو الحبوب الكاملة فقط. يجب ألا يتجاوز المعيار اليومي لمنتجات الدقيق 120 جرامًا في اليوم.
7. يجب أن يكون العنصر الإلزامي في قائمة المريض هو العصيدة. تشتهر بأنها المصدر الرئيسي للفيتامينات E و B والألياف الغذائية. الألياف الغذائية في جسم مريض السكري تعمل على تطبيع مستوى الجلوكوز والكوليسترول.
8. الغذاء البروتين هو الشيء الرئيسي في قائمة مرضى السكري. غالبًا ما تكون منتجات الألبان واللحوم وبيض الدجاج. من منتجات الألبان ، يتم إعطاء الأفضلية للكفير قليل الدسم ، والحليب المخمر ، والجبن ، والزبادي بدون مواد مالئة. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي 500 جرام.
9. يمكن تناول بيض الدجاج بأي شكل ولكن ليس أكثر من قطعتين في اليوم.
10. إن منتج اللحوم المثالي لمرضى السكري هو اللحوم البيضاء ، حيث تحتوي على كمية قليلة من الدهون والكوليسترول. هذه هي لحوم الدواجن والديك الرومي والأرانب. عند تناول اللحوم لا يشعر الإنسان بالجوع لفترة طويلة. يمكنك أيضًا تضمين المأكولات البحرية في القائمة ، ولكن لا يجب أن تفرط في تناول الأسماك الزيتية.
11. يجد الكثير من مرضى السكر صعوبة في الامتناع عن السكر ، لذلك يمكن استبداله بالإكسيليتول.

إرشادات النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1

لكي تكتمل تغذية الشخص المريض ، يجب أن يتكون نظامه الغذائي اليومي من الكربوهيدرات ، ويتم تقليل الدهون والبروتينات إلى 25٪. يمكن اعتبار النظام الغذائي اليومي البسيط كمثال:

• عصيدة؛
• جزء من البطاطس
• معكرونة؛
• سمك مطبوخ أو مخبوز
• قطعة دجاج.

في بعض الحالات ، يتم استكمال هذا النظام الغذائي بالفيتامينات والمعادن.

في مرض السكري من النوع 1 ، يمكنك الجمع بين الأنسولين وتناول الطعام ، والذي يعتمد على نمط حياة المريض والروتين اليومي. ولكن هناك العديد من القواعد التي لا ينصح بها اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري:

• يجب أن تحدث التغذية اليومية من 4 إلى 8 مرات ، ويتم توزيع عدد الخبز يوميًا. يعتمد تواتر ووقت تناول الطعام بشكل مباشر على نوع الأنسولين وبرنامج تناوله. يجب تناول الجزء الأكبر من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في الإفطار والغداء.
• يجب أن تؤخذ جرعة الأنسولين يوميًا في الاعتبار إذا كان النظام الغذائي تقريبًا هو نفس النظام الغذائي السابق.
• كلما زادت نشاطك البدني ، ستحتاج إلى المزيد من الكربوهيدرات. في حالة التدريب أو الرحلات للراحة في الغابة أو المشي في الحديقة ، يجب زيادة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في النظام الغذائي.
• يحظر على مرضى السكر إهمال وجبات الطعام ، كما يمنع الإفراط في الأكل. يجب ألا يتجاوز الجزء الذي يتم تناوله مرة واحدة أكثر من 600 جرام من السعرات الحرارية ، إذا كانت هناك حاجة لفقدان الوزن ، يتم تقليل عدد السعرات الحرارية. يجب ألا يأكل مرضى السكر ذو الوزن الجيد أكثر من 3100 سعرة حرارية في اليوم.
• لا يتم استبعاد الدهون من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري ، ولكن لا ينبغي إساءة استخدام الأطعمة الدهنية.
• أيضا ، لا يمكنك الابتعاد عن الأطعمة المدخنة والمقلية والحارة والمالحة.
• استهلاك الكحول محظور.
• ينصح الأطباق بالبخار في الفرن.
• من الأفضل طهي الأسماك واللحوم بدلاً من قليها.

قائمة النظام الغذائي منخفضة الكربوهيدرات الأسبوعية لمرضى السكر

للانتقال بسهولة إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يمكنك محاولة تناول الطعام بدقة وفقًا لقائمة مخططة مسبقًا لمدة أسبوع. في هذا النظام الغذائي ، يجب أن يحصل المريض على 1200-1400 سعرة حرارية في اليوم ، 8400-8600 سعرة حرارية في الأسبوع. في حالة عدم زيادة الوزن لمرضى السكر ، يمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية.

جدول لبناء قائمة نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمدة أسبوع:

يوم من الأسبوع فطور غداء غداء وجبة عشاء شاي قبل النومالاثنين 200 غرام. عصيدة الشعير اللؤلؤي

30-40 غرام جبنه

20-30 جرام خبز الجاودار

شاي 200 مل حليب 100 غرام. سلطة مع الحبار

250 غرام جذر الشمندر.

كستليت على البخار

25 غرام من الخبز

200 غرام مغلي الأعشاب.

1 تفاح 250 غرام الكارب المخبوز

200 غرام ملفوف مطهي

شاي بدون سكر 200 مل كفير (1٪)

الثلاثاء 200 غرام. عصيدة من الحنطة السوداء.

عجة من بيضة واحدة

150 غرام سلطة الخضار

شاي ، قهوة بدون سكر

200 مل حليب 220 غرام حساء الفطر؛

80-90 غرام صدر ديك رومي مسلوق

130 غرام سلطة الخضار

120 غرام جيلي الفاكهة 220 غرام. كبد دجاج مسلوق

130 غرام خضروات مطهية 200 مل حليب

الأربعاء 210 غرام. ملفوف محشي؛

30 غرام من الخبز

30 غرام الكريمة الحامضة؛

الشاي والقهوة بدون سكر 200 مل كومبوت الفواكه المجففة ؛

30 غرام مقرمشات 120 غرام سلطة مع الجمبري والخضروات.

180 غرام حساء الكرنب

150 غرام سمك مطهي

50 غرام باستا 1 برتقال 250 غرام. طاجن الجبن

50 غرام التوت.

20 غرام الكريمة الحامضة؛

200 مل مرق ثمر الورد الكفير (1٪)

يوم الخميس الجمعة 25 غرام. جبن

200 مل بيوكفير 30 غرام. من الخبز

شاي بدون سكر 120 غرام. سلطة الخضار

80 غرام طاجن البطاطس

150 غرام سمك مسلوق؛

50 غرام التوت 200 مل كومبوت ؛

50 غرام جيلي الفاكهة 220 غرام. سلطة الخضار

الكفير المطبوخ على البخار (1٪)

السبت 30 غرام. سمك السلمون المملح

30 غرام من الخبز شاي بدون سكر 150 غرام. التوت.

50 غرام جبن قريش 220 غرام. جذور الشمندر؛

110 لفات الملفوف كسول.

20-30 غرام كريمة حامضة 200 مل حليب 230 غرام. فيليه دجاج مسلوق

120 غرام باذنجان مطهي الكفير (1٪)

الأحد 1 بيضة مسلوقة.

300 غرام عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب. 1 تفاح 100 غرام قطع لحم البقر على البخار

350 غرام حساء الفاصوليا الخالية من الدهون.

عصيدة الشعير اللؤلؤي على الماء 200 مل حليب 320 غرام. بولوك مخبوز

80 غرام سلطة مع المأكولات البحرية

شاي الكفير (1٪)

كرر قائمة النظام الغذائي المقررة ليوم الاثنين

وصفات النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات

هناك العديد من الوصفات للوجبات التي لها نفس التأثير على الدم مثل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري.

وصفة شوربة الملفوف.وفقًا للوصفة ، فأنت بحاجة إلى: 100-150 جرامًا من الملفوف ، 25-30 جرامًا من الجزر ، 25-30 جرامًا من اللفت ، 12 جرامًا من دقيق القمح ، 10-15 مل من الزيت النباتي ، 5-7 جرام من الخضر ، 10 غرامات من القشدة الحامضة. يُقطع الملفوف جيدًا ويُغلى على نار خفيفة في ماء مملح حتى ينضج نصفًا. يخنة البصل والجزر والدقيق في مقلاة بالزيت النباتي. أرسل الخضار المطهية إلى الملفوف واطبخها لبضع دقائق. ثم يضاف الخضر والقشدة الحامضة.

وصفة لكعك السمك.وفقًا للوصفة ، فأنت بحاجة إلى: 100 جرام من شرائح سمك البحر ، 25-30 جرامًا من الخبز ، 5-10 جرام من الزبدة ، 30 مل من الحليب. نقع الخبز في الحليب ، وتمر عبر مفرمة اللحم مع السمك. يُضاف الزيت والملح حسب الرغبة إلى اللحم المفروم المحضر ويخلط جيدًا. تشكل شرحات من اللحم المفروم الجاهز. تحتاج إلى طهي هذه شرحات للزوجين.

وصفة الباذنجان المطهي.لتنفيذ هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ: 200-300 جرام من الباذنجان ، و 50 جرامًا من صلصة القشدة الحامضة ، والزيت النباتي ، والأعشاب ، والملح. قشر الباذنجان وقطّع إلى شرائح وملح. يترك الباذنجان في الملح لمدة 10 دقائق حتى تختفي المرارة. ثم تُغسل الخضار وتُطهى بالزيت. يمكنك إضافة الماء أو مرق الخضار حسب الحاجة. قبل الطهي مباشرة ، صفي الماء من الطبق وأضيفي الصلصة واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق. إذا اتبعت الوصفة ، فقدمها مع الخضار المقطعة ناعماً.

داء السكري هو أحد أمراض الغدد الصماء حيث لا يستطيع الجسم إجراء عمليات التمثيل الغذائي بشكل كافٍ ، وتزويد الخلايا والأنسجة بالطاقة. يعتمد المرض على ارتفاع السكر في الدم (ارتفاع نسبة السكر في الدم). تحدث الحالة بسبب حقيقة أن البنكرياس ينتج كمية غير كافية من الأنسولين أو أن خلايا الجسم تفقد حساسيتها لهذا الهرمون.

أساس علاج المرض هو تحقيق التعويض. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على مستوى الجلوكوز في مجرى الدم ضمن الحدود المقبولة ومنع تطور المضاعفات الحادة والمزمنة. إحدى الطرق التي تساعد على تحقيق التعويض هي العلاج الغذائي (نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري).

دور التغذية في مرض السكري

مع تطور "المرض الحلو" ، لا يستطيع الجسم معالجة الكربوهيدرات بشكل كامل. في عملية الهضم ، يتم تقسيم الكربوهيدرات (السكريات) إلى السكريات الأحادية ، والتي تشتمل مجموعة منها على الجلوكوز. لا تدخل المادة الخلايا والأنسجة بالحجم المطلوب ولكنها تبقى في الدم بكميات كبيرة.

عندما يتطور ارتفاع السكر في الدم ، يتلقى البنكرياس إشارة لإطلاق الأنسولين لنقل المزيد من السكر إلى الخلايا. إذا لم يتم إنتاج الأنسولين بشكل كافٍ ، فإننا نتحدث عن مرض من النوع 1. مع فقدان الحساسية لمادة نشطة هرمونيًا ، تنتمي الحالة إلى أمراض النوع 2.

ارتفاع السكر في الدم هو مؤشر يتطلب تصحيح مرض السكري

يمكن أن تشارك البروتينات والدهون أيضًا في تكوين الجلوكوز في الجسم ، ولكن هذا يحدث بالفعل لاستعادة مؤشرات السكر بعد أن يتحلل في جميع أنحاء الجسم. بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أنه حتى لا يرتفع مستوى السكر في الدم إلى مستويات حرجة ، من الضروري تقليل كمية تناوله في الجسم.

كيف يمكن لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أن يساعد في مرض السكري؟

أجريت دراسات إكلينيكية تؤكد فعالية استخدام مبادئ النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات بين مرضى السكري. الغرض من هذا النظام الغذائي هو:

• تقليل الحمل على البنكرياس.
• زيادة حساسية خلايا وأنسجة الجسم للأنسولين ؛
• الحفاظ على مستويات الجلوكوز في حدود مقبولة ؛
• إدارة الوزن الخاص به ، وتقليله إذا لزم الأمر ؛
• تنظيف الأوعية الدموية من الكوليسترول الزائد.
• الحفاظ على مؤشرات ضغط الدم ضمن المعدل الطبيعي ؛
• الوقاية من تطور المضاعفات من الكلى والأوعية الدموية والقاع والجهاز العصبي.

مهم! أظهرت الأبحاث أن الالتزام طويل الأمد بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو المفتاح للتحكم في مستويات السكر في الدم.

من أين أبدا؟

يتطلب النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري النهج والتحضير الصحيحين. ما الذي يجب القيام به:

• استشر أخصائي الغدد الصماء حول كيفية اختيار وحساب جرعة الأنسولين بشكل صحيح. يجب أن تكون قادرًا على القيام بذلك من أجل تحديد كمية الدواء اعتمادًا على القائمة الفردية.
• احتفظ بجهاز قياس السكر في متناول اليد لتوضيح مستوى السكر في الوقت المناسب وشيء حلو لوقف نوبة نقص السكر في الدم في الوقت المناسب.
• يجب أن يتعرف الأخصائي على مؤشرات نسبة السكر في الدم خلال الأسابيع القليلة الماضية. كقاعدة عامة ، بجانب الأرقام ، يشير المرضى إلى ما يأكلونه ، ومستوى النشاط البدني ، ووجود الأمراض المصاحبة. كل هذا مهم!
• يوضح الطبيب أيضًا ما إذا كان المريض قد عانى بالفعل من أي مضاعفات أم لا.

أخصائي الغدد الصماء - أخصائي سيساعدك في اختيار قائمة فردية

بناءً على كل هذه المؤشرات ، سيساعد اختصاصي الغدد الصماء في رسم قائمة الطعام للأسبوع ، وتقييم النشاط البدني المحتمل ، وتصحيح العلاج الدوائي.

كم يمكنك تناول الكربوهيدرات

يعتبر هذا السؤال "سيف ذو حدين". أكد علماء البحث انخفاضًا في نسبة السكر في الدم ووزن الجسم وعلامات أخرى لمرض السكري مع الحد من تناول السكريات إلى 30 جرامًا يوميًا. ومع ذلك ، يرى عدد من الخبراء أن النظام الغذائي اليومي يجب أن يحتوي على 70 جرامًا على الأقل من الكربوهيدرات.

توصل المهنيون الطبيون إلى استنتاج مفاده أنه لا يوجد عدد محدد من الكربوهيدرات التي يجب تضمينها في القائمة اليومية. يتم اختياره لكل حالة سريرية على حدة ، بناءً على النقاط التالية:

• جنس وعمر المريض ؛
• كتلة الجسم؛
• مستويات السكر الصائم و 60-120 دقيقة بعد تناول الطعام.

مهم! لا يوصى باستبعاد السكريات تمامًا من النظام الغذائي ، لأن هذه المواد "مادة بناء" وتزود الخلايا بالطاقة الحيوية. يجب استبدال الكربوهيدرات سهلة الهضم بتلك التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية.

المنتجات المحظورة

يعتمد النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكر على تقسيم جميع الأطعمة إلى ثلاث مجموعات كبيرة: مسموح بها ، ومحظورة ، وأطعمة يمكن تضمينها في قائمة فردية ، ولكن بكميات محدودة.

يوضح الجدول الأطعمة التي تحتاج إلى الحد قدر الإمكان في النظام الغذائي.

مجموعة	النواب الرئيسيين
الدقيق والمعكرونة	خبز ومعجنات من طحين الدرجة الأولى والأعلى ، باستا ، عجين الفطير
الوجبة الأولى	بورش والحساء مع مرق لحم الخنزير أو السمك الدهني ، والألبان الدورات الأولى مع المعكرونة
اللحوم والنقانق	لحم الخنزير والبط والأوز والنقانق المدخنة والنقانق مع لحم الخنزير المقدد
سمك	أصناف دهنية ، كافيار ، سمك مدخن ومملح ، أسماك معلبة
ألبان	كريمة حامضة عالية الدسم ، كريمة منزلية الصنع ، زبادي منكّه ، جبنة مملحة
الحبوب	سميد ، أرز أبيض (حد)
فواكه وخضراوات	جزر مسلوق ، بنجر مسلوق ، تين ، عنب ، بلح ، زبيب
الأطعمة والأطباق الأخرى	الصلصات ، الفجل الحار ، الخردل ، الكحول ، المشروبات الغازية ، عصير الليمون

المنتجات المسموح بها

يجب ألا يخاف المريض من تقييد عدد كبير من المنتجات. هناك قائمة كبيرة من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات المسموح بها والتي ستزود جسم مريض السكر بجميع المواد والفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية.

مجموعة	النواب الرئيسيين
خبز ودقيق	خبز مصنوع من دقيق الدرجة الثانية ، ونخالة ، ونخالة. يُسمح بإدراج الدقيق في النظام الغذائي بشرط تقليل استهلاك الخبز
الوجبة الأولى	بورشت الخضار والشوربات وحساء الفطر والشوربات مع كرات اللحم واللحوم قليلة الدسم ومرق السمك
منتجات اللحوم	لحم بقري ، لحم بتلو ، دجاج ، أرانب ، ديك رومي
سمك و مأكولات بحرية	الكارب ، سمك الفرخ ، سمك السلمون المرقط ، بولوك ، جميع أنواع المأكولات البحرية
وجبات خفيفة	سلطة خضار طازجة ، خل ، كوسة ، كافيار ، مخلل الملفوف ، مخلل تفاح ، رنجة منقوعة
خضروات	كل شيء ما عدا البطاطس المسلوقة والجزر والبنجر (كمية محدودة)
فاكهة	المشمش والكرز والكرز الحلو والمانجو والكيوي والأناناس
الحليب ومنتجات الألبان	الكفير ، الجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة ، الحليب المخمر ، اللبن الرائب
منتجات اخرى	الفطر والبهارات والحبوب ودهن الزبدة (حتى 40 جرامًا في اليوم)
المشروبات	مياه معدنية بدون غاز ، شاي ، كومبوت ، مشروب فواكه ، شاي أعشاب

ما الذي يؤثر على اختيار المنتجات؟

عند تكوين قائمة فردية ، يجب على مريض السكر مراعاة عدد من المؤشرات:

• مؤشر نسبة السكر في الدم هو معادل عددي يشير إلى مقدار ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناول طعام معين.
• مؤشر الأنسولين هو مؤشر يشير إلى مقدار الهرمون المطلوب لإعادة أرقام السكر في الدم إلى المستويات الطبيعية بعد تناول طعام أو طبق معين.
• القيمة الغذائية هي مفهوم يعكس الخصائص المفيدة للمنتج في عملية تزويد الجسم بالطاقة.

مهم! هذه المؤشرات الرئيسية حاسمة في تحديد إمكانية تضمين منتج في النظام الغذائي.

من المهم أيضًا التفكير في المعالجة الحرارية أثناء الطهي ، حيث يمكن أن تؤثر على مؤشرات نسبة السكر في الدم. كقاعدة عامة ، تكون أرقام المؤشر الجلايسيمي في الخضار والفواكه النيئة أقل من تلك الموجودة في المسلوقة أو المخبوزة أو المطهية. يجب على المريض أن يأخذ ذلك في الاعتبار عند حساب جرعة الأنسولين المعطاة.

العلاج الغذائي لمرض السكري - لا يمكن أن يكون مفيدًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا

قواعد تصحيح القوة

لكي يحصل المرضى على الكمية المطلوبة من المواد المفيدة ، ولكن في نفس الوقت لا تؤذي أجسامهم ، يجب مراعاة القواعد التالية:

1. يجب أن تكون الوجبات صغيرة ومتكررة (4 إلى 8 مرات في اليوم). ينصح بتناول الطعام في نفس الوقت. هذا يحفز الأداء السليم للبنكرياس.
2. يجب تقسيم كمية الكربوهيدرات المستهلكة بالتساوي بين جميع الوجبات الرئيسية.
3. يتم احتساب عدد السعرات الحرارية اليومية من قبل الطبيب المعالج بشكل فردي. مريض السكر بوزن متوسط ​​- 2600-2800 سعرة حرارية.
4. إهمال الوجبات ، وكذلك الإفراط في الأكل ، ممنوع منعا باتا.
5. من الضروري الإقلاع عن الكحول والحد من الأطعمة المدخنة والمخللة والمالحة.
6. تعطى الأفضلية للأطباق المطبوخة على البخار ، والمخبوزات ، والمطهية ، والمسلوقة.

معايير لنظام غذائي جيد الاختيار

يتساءل معظم مرضى السكر كيف سيعرفون أن العلاج الغذائي يساعد حقًا. سيتم تأكيد الكفاءة من خلال المؤشرات التالية:

• صحة جيدة؛
• عدم وجود الجوع المرضي ، وعلى العكس من ذلك ، ثقل في المعدة بعد الأكل ؛
• فقدان الوزن؛
• تطبيع مؤشرات ضغط الدم.
• تطبيع التمثيل الغذائي للدهون (الكوليسترول والدهون الثلاثية) ؛
• مستويات الجلوكوز الصيام أقل من 5.5 مليمول / لتر ؛
• أشكال السكر بعد ساعتين من تناول أقل من 6.8 مليمول / لتر ؛
• مستوى الهيموجلوبين السكري أقل من 6.5٪.

مهم! على أساس البيانات السريرية والمخبرية ، من الممكن الحكم على تحقيق التعويض عن المرض.

قائمة طعام اليوم

يمكن تطوير نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكر ليس فقط من قبل أخصائي الغدد الصماء المعالج ، ولكن أيضًا من قبل أخصائي التغذية الذي يكون على دراية بتفاصيل حالة سريرية معينة.

مثال على قائمة فردية:

• الإفطار - بيض دجاج مسلوق أو عدة بيض سمان وخبز وزبدة وشاي ؛
• الوجبة الخفيفة رقم 1 - كوب من العليق ؛
• الغداء - بورشت ، عصيدة الدخن ، شرائح الديك الرومي المسلوقة ، كومبوت ؛
• الوجبة الخفيفة رقم 2 - برتقالي ؛
• العشاء - الحنطة السوداء والخضروات المطهية والخبز وشراب الفاكهة ؛
• الوجبة الخفيفة رقم 3 - كوب من الكفير والبسكويت الجاف.

الوجبات الخفيفة جزء أساسي من النظام الغذائي اليومي لمرضى السكر.

وصفات لمرضى السكر

يتضمن الجدول الغذائي لمرض السكري إعداد تلك الأطباق ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، ولكن في نفس الوقت تزود الجسم بالكمية اللازمة من موارد الطاقة والفيتامينات والعناصر النزرة.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 300 غرام فيليه بولوك
• 100 غرام من الخبز (يمكنك استخدام خبز قمح من الدرجة الثانية) ؛
• 25 غرام زبدة
• 1/3 كوب حليب
• 1 لمبة.

يُنقع الخبز في الحليب ويُقشر ويُقطع البصل. مرر كل شيء مع السمك من خلال مفرمة اللحم. يُملح اللحم المفروم ويُضاف القليل من الفلفل المطحون. تشكل على شكل كرات ، على البخار. عند التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.

ستزين شرحات فيليه السمك ليس فقط كل يوم ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية.

فطائر الجاودار مع العنب البري

مكونات الطبق:

• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• عشب ستيفيا - 2 جم ؛
• الجبن - 150 جم ؛
• توت - 150 جم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قليل من الملح؛
• دهن نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق الجاودار - 2 كوب.

من الضروري تحضير التسريب الحلو من ستيفيا. للقيام بذلك ، يُسكب العشب بكوب من الماء المغلي ويترك لمدة ربع ساعة. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والجبن القريش ونقع ستيفيا. في الآخر - ملح ودقيق الجاودار. ثم يتم الجمع بين هذه الكتل ، يتم إدخال الصودا والدهون النباتية والتوت. أنا أخلط بعناية. العجين جاهز للخبز.

زريزى من القرنبيط

مكونات:

• قرنبيط - رأس واحد ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دهن نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قليل من الملح؛
• بصل أخضر
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

يمكن أن يكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات متنوعًا وصحيًا

يُفكّك رأس الملفوف إلى قطع ويُغلى في ماء مملح لمدة ربع ساعة. يجب تقطيع الخضار الجاهزة مع الدقيق والملح. توضع جانبا لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، اسلقي البيضة وقطعيها واخلطيها مع البصل المفروم.

الكستليتات مصنوعة من كتلة الملفوف ، وتلف حشوة البصل بالداخل. يجب دحرجة Zrazy في الدقيق. ثم يتم طهيها في مقلاة أو في الفرن.

مهم! لجعل المنتج غذائيًا ، تحتاج إلى استخدام دقيق الأرز.

يحتاج كل مريض بالسكري إلى اتباع نظام غذائي. هذا لا يسمح فقط بمنع تطور مضاعفات المرض ، ولكن أيضًا للحفاظ على جودة حياة المريض على مستوى عالٍ.

يشير وجود داء السكري في جسم الإنسان إلى أن الشخص يعاني من أمراض مزمنة مرتبطة بارتفاع نسبة السكر في الدم ، وأن البنكرياس يعاني من خلل وظيفي ، ولا يتفاعل الأنسولين بشكل صحيح مع أنسجة الخلايا في هذا العضو الداخلي المهم. يمكن أن يكون مسار مرض السكري خفيفًا ومتوسطًا وشديدًا ، اعتمادًا على أسباب وراثية أو خارجية. يمكن أن يحدث تطور علم الأمراض في أي شخص ، لكن الأشخاص ذوي الوزن المرتفع هم الأكثر عرضة للخطر.

عند تشخيص مرض السكري ، فإن اتباع نظام غذائي مغذي يتضمن نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات مهم بشكل خاص. إن القائمة المختارة جيدًا ، بما في ذلك نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لمدة أسبوع مع مرض السكري ، ستمنع تطور المضاعفات وتجعل حياة المريض مريحة.

اكتشف علماء أمريكيون أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يتحكم في نسبة السكر في الدم ، كما يساعد في علاج هذه الحالة المرضية. وجد أنه مع استبعاد الكربوهيدرات ، ينخفض ​​مستوى السكر في مجرى الدم ، ويعود وزن الجسم إلى المستويات الطبيعية.

يتم ضمان التأثير الإيجابي عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع مرض السكري المتقدم إذا اتبعت حجم القائمة المقسمة ، ومراقبة الوجبات الجزئية في اليوم مع التمارين البدنية الإلزامية.

يجب أن تحتوي هذه القائمة على:

• لحم طري؛
• فواكه طبيعية بالخضروات
• المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة ؛
• السكر المكرر بالحد الأدنى.

كقاعدة عامة ، يؤثر مرض السكري على الأشخاص ذوي الوزن الثقيل ، وهذا هو سبب تقسيم النظام الغذائي إلى أنواع منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات. عند عمل وصفات لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمدة أسبوع مع وجود مرض السكري ، يحظر وجود الفواكه وبعض الخضار فيها ، باستثناء الأفوكادو. يجب ألا تحتوي قائمة النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مع مظاهر داء السكري من النوع 2 والنوع 1 بالضرورة على:

• البازلاء مع الفاصوليا
• جذر البنجر والجزر.
• عصائر الفاكهة
• لحم الضأن ولحم الخنزير.
• مشروبات كحولية؛
• البصل والطماطم والذرة المعالجة حرارياً ؛
• الصحراء.
• مختلف المنتجات المدخنة مع التوابل.

هناك أيضًا قائمة مختلفة من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات لمرضى السكر:

• مرق ثمر الورد
• بيض الدجاج ، يجب ألا تزيد قائمة الطعام عن قطعتين في اليوم ؛
• دجاج مسلوق أو لحم بقري ؛
• حساء بدون دهن بالخضار على البخار ؛
• أصناف قليلة الدسم من الأسماك.
• مقبلات الفول
• صلصة الخل.
• قهوة ضعيفة مع الحليب
• يجب ألا يتجاوز المؤشر الكمي للزيت النباتي مع الزبدة أكثر من 35-40 جم في اليوم ؛
• منتجات الألبان لا تزيد عن 175-200 جم.

يجب مراقبة النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات الذي يستخدمه مرضى السكري من قبل الطبيب المعالج ، كما يجب على المريض الالتزام بقائمة الطعام الخاصة به ، وعدم تناول وجبة دسمة ، أو تناول ما هو ممنوع. يجب أن تكون الوجبات متكررة وجزئية. أيضًا ، عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في مرض السكري ، يجب مراعاة النشاط البدني للمريض.

إن قائمة عصيدة الحنطة السوداء والجبن قليل الدسم ستجلب فوائد كبيرة لمرضى السكر. يجب تقليل أطباق الأطعمة المقلية إلى الحد الأدنى من القيمة ، بل من الأفضل استبعادها تمامًا.

قبل أن تشتري المنتجات ، تحتاج إلى دراسة شاملة لكل شيء يحتوي على تركيبتها. إذا كانت هذه المنتجات تحتوي على المالتوديكسترين والشعير والفركتوز وسكر العنب ، فمن الأفضل رفضها.

يُنصح بإعداد خطة وجبات مسبقًا ، على الأقل لمدة أربعة أيام ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة أسبوع.سيساعد ذلك على طهي الطعام الذي يكون فيه توازن الكربوهيدرات والدهون مستقرًا.

لكي تكون المنتجات قليلة الدسم أو قليلة الدسم أو منخفضة الكربوهيدرات ، يجب أن تحتوي الوصفات على المعايير التالية في قائمة الطعام للأسبوع: عند طهي الدجاج ، يجب إزالة الجلد منه ، وإزالة الدهون من لحم. يحظر قلي الطعام باستخدام الزيت النباتي. أفضل نتيجة ستمنحهم الخبز أو السمط أو الطبخ. عند استكمال المنتجات بالمايونيز والقشدة الحامضة ، عليك أن تعرف أن الأطباق المطبوخة ستكون عالية السعرات الحرارية. النوع النيء من الخضار يجلب فوائد أكثر من المسلوق. يعد استبعاد الرقائق والمكسرات من قائمة النظام الغذائي إلزاميًا - فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يجب عدم تناول المنتجات الغذائية على شكل نقانق مدخنة مع اللحوم وشحم الخنزير والمرق الدهنية والزبدة ، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون.

يوصي أخصائيو الغدد الصماء أنه مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للوقاية من مرض السكري من النوع 2 ، تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية بسبب تحييدها للدهون والسكر ، وهضم الألياف من قبل الجسم غير مطلوب ، ولا يسمحون بالدهون ليتم امتصاصه في الأمعاء مما يؤدي إلى فقدان الوزن. من الأهمية بمكان أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لمرضى السكري من النوع 2 لن يؤدي إلى فقدان الوزن فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تطبيع مستويات السكر في الدم ، واستقرار ضغط الدم ، وخفض الكوليسترول.

هناك العديد من الوصفات لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لمرض السكري من النوع 2. واحد منهم هو حساء الفاصوليا. لتحضيره ، يجب أن يكون لديك:

• الفصوليا الخضراء؛
• زوجان من البطاطس
• الخضر الطازجة؛
• مرق الخضار بحجم 2000 مل.

يُضاف البصل والبطاطس المقطعة إلى المرق المسلوق ويُغلى لمدة 17-20 دقيقة ، ثم يُضاف الفول. يغلي لمدة 5-6 دقائق أخرى. يرش الخضار عندما يكون الحساء جاهزًا.

كيف تطبخ الخضار؟

لطهي الخضار ، تحتاج إلى:

• 3 فلفل حلو
• متوسط ​​رأس الملفوف
• زوجان من الكوسة والطماطم والباذنجان.
• مرق الخضار.

يتم تقطيع كل خضار إلى مكعبات ، ويقطع الملفوف جيدًا ويوضع في قدر. ثم نسكب المرق ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 40-45 دقيقة على الأقل مع درجة حرارة 145-150 درجة مئوية.

كيف تطبخ الدجاج؟

تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا:

• دجاج ، مقطّع إلى قطع صغيرة ؛
• الشبت الطازج؛
• عصير ليمون.

يجب نقع الدجاج لمدة تصل إلى 23-25 ​​دقيقة في عصير الليمون والشبت المفروم. بعد ذلك ، يخفق اللحم ويوضع في الفرن لمدة 23-25 ​​دقيقة عند درجة حرارة 167-170 درجة مئوية.

باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمدة أسبوع لمرضى السكر ، يتم تقليل الوزن في وقت قصير. يجب مراقبة نسبة الدهون التي تحتوي على الكوليسترول باستمرار ، نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والبروتينات في هذا النظام الغذائي. أولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى يجب أن يأكلوا الأطعمة البروتينية بعناية حتى لا تحدث مضاعفات.

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع 2 إلى السيطرة على المرض:

• مستوى السكر في الدم تناول الكربوهيدرات بكمية قليلة ، لن يرتفع بشكل حاد ؛
• يعمل البروتين الغذائي على زيادة السكر لفترة طويلة ، ويتم تثبيته بسهولة عن طريق جرعات الأنسولين ؛
• من السهل التنبؤ بمستويات الجلوكوز ؛
• يتم تقليل جرعات الأنسولين ، بسبب اعتمادها على طعام الكربوهيدرات المتناولة ؛
• من غير المحتمل حدوث نقص السكر في الدم بسبب جرعة الأنسولين المخفضة.

عند اختيار نظام غذائي أسبوعي لمرضى السكر ، هناك بعض الاختلافات. يركز اختيار النوع 2 على التخلص من الأطعمة عالية السعرات الحرارية.في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات في تطور مرض السكري من النوع 1 ، تعتبر الكربوهيدرات المحسوبة ذات أهمية قصوى.