هل الطماطم الطازجة سيئة؟ الفوائد العامة للطماطم للجسم. فوائد الطماطم الخضراء ومضارها

لقد قمت مؤخرًا بتصفح ملاحظاتي القصيرة (وليس كذلك) في دفتر ملاحظات افتراضي. وجدت أن هناك ما يكفي معلومات مثيرة للاهتمامعن الطماطم. قررت تنظيمهم. لذلك تبلور كل هذا في ملاحظة عن الطماطم ، حول الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم. أعتقد أنك ستكون مهتمًا أيضًا.

أبدأ بقصة ... اتضح أن في أوقات مختلفة، في دول مختلفةتم تصنيف الطماطم في بعض الأحيان على أنها خضروات ، وأحيانًا على أنها فواكه. في أواخر التاسع عشرلقرون ، صنفت المحكمة العليا الأمريكية الطماطم على أنها خضروات ، على ما يبدو ، قبل ذلك كانت تعتبر ثمارًا. وفي بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين الحالي ، قرر الاتحاد الأوروبي ، الذي وضع قواعد صنع المربى والمربى ، أن الطماطم لا تزال ليست خضروات ، ولكنها فاكهة. وهنا في روسيا ، في الأدبيات الخاصة وبين الناس ، لا تزال الطماطم تعتبر من الخضروات.

قد يبدو هذا الارتباك طفيفًا مقارنة بما يحدث لفترة طويلةلم تعتبر ثمار الطماطم غير صالحة للأكل فحسب ، بل كانت سامة أيضًا.

خصائص مفيدة للطماطم وموانع

تحتوي الطماطم على تركيبة متوازنة من الفيتامينات والمعادن: فيتامين E (25-30 مجم لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل) ، فيتامينات B1 ، B2 ، PP ، كاروتين ، غني بالأحماض العضوية (ماليك ، حامض ، أكساليك) ، بكتين ، الذي يخفض الكوليسترول ويزيل السموم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد واليود وكذلك العناصر النزرة - النحاس والكروم والفلور والتيتانيوم والموليبدينوم والجرمانيوم.

لكن هناك خضروات أخرى ليست أقل ثراءً في التركيب. ما الذي يجعل الطماطم تبرز بينهم؟

بادئ ذي بدء ، نسبة عالية من اللايكوبين. هذه الصبغة هي التي تجعل الطماطم حمراء. جسمنا لا يصنع الليكوبين. يمكنه أن يدخلها فقط بالطعام ، وبالدرجة الأولى بالطماطم. تنتمي صبغة الكاروتين - اللايكوبين - إلى مضادات الأكسدة ، ولها القدرة على حبس وتحييد جذور الأكسجين العدوانية. نشاطه أعلى بمرتين من نشاط بيتا كاروتين. يرتبط استخدامه بتقليل خطر الإصابة بالسرطان. البروستات.

الليكوبين ، وفقًا للعلماء ، إلى جانب زيت الزيتون والأسماك والمأكولات البحرية ، له القدرة على تقليل مخاطر الإصابة أمراض القلب والأوعية الدموية. مزيج من هذه المنتجات يسمى حمية البحر الأبيض المتوسطالتي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يأسفون على عدم وجود طماطم طازجة عالية الجودة معروضة للبيع في الشتاء ، هناك أخبار سارة. اتضح أن المعالجة الحرارية تركز اللايكوبين في المنتج النهائي - الكاتشب والطماطم المخللة ومعجون الطماطم والعصير ومنتجات الطماطم الأخرى.

لذلك ، إذا كانت الفاكهة الطازجة تحتوي على ما يصل إلى 50 مجم / كجم ، فعندئذٍ في الكاتشب يصل بالفعل إلى 140 مجم / كجم ، وفي معجون الطماطم - ما يصل إلى 1500 مجم / جم. في فنلندا ، التي تشبهنا في المناخ القاسي ، خلال دراسة استمرت 12 عامًا وشملت 1000 رجل تتراوح أعمارهم بين 46 إلى 60 عامًا ، تمت مراقبة مستوى اللايكوبين في دم الأشخاص. خلال هذه الفترة ، أصيب 67 رجلاً بسكتة دماغية. وجد أن الناس مع أعلى النتائجكان اللايكوبين في الدم أقل عرضة بنسبة 59 ٪ لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية مقارنة بأولئك الذين لديهم القليل من هذه المادة في الدم.

لذلك في الشتاء ، سيأتي بديل جيد ليحل محل الطماطم الطازجة في الصيف: lecho ، معجون الطماطم، كاتشب. بالطبع ، من الأفضل أن يتم طهي كل هذا في المنزل. علاوة على ذلك ، فإن زراعة الطماطم تكاد تكون هواية وطنية لزارعينا.

انتبه إلى الأصناف أو الهجينة التالية - الفياجرا ، البدو F1 ، Metis F1 ، Mulat F1. فهي تحتوي على نسبة عالية من الليكوبين المضاد للأكسدة.

تم ذكر قائمة المعادن التي تتكون منها الطماطم أعلاه ، عنصر نادر هو الجرمانيوم. إذا عرفنا ما يعنيه الحديد أو اليود لأجسامنا ، فليس هناك الكثير من المعلومات حول فوائد الجرمانيوم. اتضح أنه عند الدراسة الخصائص البيولوجيةالجرمانيوم ، وجد أنه يمكن أن يوفر نقل الأكسجين في أنسجة الجسم ويزيدها حالة المناعةوالنشاط المضاد للورم.

الطماطم - موانع وأضرار

للأسف ، البعض ميزات مفيدةيمكن أن تكون الطماطم ضارة - هناك من يمنع استخدامها.

بادئ ذي بدء ، هؤلاء هم الأشخاص الذين يعانون من الحساسية خضروات برتقالية حمراءأو الفاكهة ، وكذلك الباذنجان (الباذنجان ، الفلفل الحلو ، إلخ).

تعتبر الطماطم ضارة للأشخاص المعرضين لتكوين الأوكسالات في الكلى أو الذين يعانون من النقرس. يجب عليهم الامتناع عن تناول الطماطم بكميات كبيرة ، خاصة أثناء تفاقم المرض.

إذا كنت تعاني من التهاب المعدة فرط حموضةأو قرحة في المعدة أو قرحة الاثني عشر ، للأسف ، الطماطم ليست مناسبة لك.

الأحجار في المرارةمن استخدام الطماطم يمكن أن تبدأ في الحركة ، بحيث عندما التهاب المرارة الحسابياختر سلطة خضروات مختلفة.

حسنًا ، بالنسبة لأي شخص آخر ، سيكون كوب عصير الطماطم ذا فائدة كبيرة: مركب من المواد المضادة للسرطان ، بالإضافة إلى الفيتامينات والبكتين ، إلخ. بالطبع ، لن تحل الطماطم الطازجة محل أي مكملات غذائية.

مواد مجلة "Family. أرض. الحصاد - رقم 11. - 2014

النص: ناتاليا سوشنيكوفا

أتساءل ما هي فوائد الطماطم ، إلى جانب حقيقة أنها تكمل البيض بشكل مثالي في البيض المخفوق والخيار في السلطات؟ يبدو فقط أن الطماطم ، من بين جميع الفضائل ، لها طعم ممتاز فقط. في الواقع ، تعد الطماطم أكثر من مفيدة للصحة ، وسنقدم الكثير من الأدلة على ذلك.

ما هي الفوائد الصحية للطماطم

ما هي فوائد الطماطم للصحة (وكذلك للجمال) - لا يمكنك معرفة ذلك باختصار ، لأن الطماطم لها بالفعل الكثير من الخصائص المفيدة. كان أول من اقتنع بهذا الإنكا والأزتيك ، حيث كانت الطماطم تقريبًا ثقافة مقدسة. في وقت لاحق ، بدأت زراعة الطماطم في جميع أنحاء العالم ، لكنها لم تفقد خصائصها المفيدة ، بل زادت منها.

تحتوي الطماطم على فيتامينات E و C و K و PP بالإضافة إلى العديد من فيتامينات ب ، وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت الطماطم أكثر إشراقًا ، كلما كانت مفيدة أكثر من وجهة نظر الفيتامينات. أيضا ، الطماطم الزائدة تحتوي على مواد أقل الكوليسترول السيئ، تطبيع الأيض ، ووقف العمليات الضارة في المعدة مثل التعفن والتخمير. بالإضافة إلى ذلك ، بناءً على المراجعات العديدة ، تعطي حمية الطماطم نتائج رائعة للغاية.

ما هي الطماطم المفيدة أيضًا ، بالإضافة إلى كرم الفيتامينات؟

تحتوي الطماطم على مبيدات نباتية - ذات قيمة بيولوجية المواد الفعالةالتي تمنع نمو البكتيريا وتكاثرها. هذه جودة مفيدةتمنع الطماطم حدوث الأمراض الفطرية ومعظم الالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن للطماطم "التباهي" بدون سبب القدرة على استعادة توازن الماء والملحفي الجسم ، غالبًا ما ينصح بشرب عصير الطماطم مخلفات شديدةأو بعد التسمم. يعتبر الزنك ، وهو جزء من الطماطم ، مفيدًا لصحة الجلد - فهو يخفف الالتهاب ويعزز تجديد الخلايا المتضررة من حب الشباب ويقوي جذور الشعر أيضًا. البوتاسيوم له تأثير مفيد على عمل القلب ، والحديد يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.

هل هناك أي فوائد للطماطم في مكافحة السرطان؟

في كثير من الأحيان تسمى الطماطم من بين هؤلاء منتجات مفيدةالتي يمكن أن تمنع تطور السرطان. اكتسبت الطماطم مثل هذه الشهرة بسبب محتواها من أقوى مضادات الأكسدة فيها - صبغة الكاروتين اللايكوبين (التي تحدد لون مشرقطماطم). في ظل ظروف معينة ، يثبط اللايكوبين عملية الطفرة في الخلايا ، وبالتالي يقلل النمو بشكل حاد. الأورام الخبيثة. كلما كانت الطماطم أكثر احمرارًا وإشراقًا ، كانت أكثر صحة. من المهم أيضًا معرفة أن محتوى اللايكوبين في معجون الطماطم أعلى عدة مرات منه في الطماطم نفسها. بالمناسبة ، اللايكوبين مفيد ليس فقط في الكفاح ضده أمراض الأورام. أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء أمريكيون أن اللايكوبين يحسن بشكل كبير من النشاط العقلي والقلب في سن الشيخوخة. لذلك ، يجب أن تكون الطماطم جزءًا إلزاميًا من النظام الغذائي لكبار السن.

الأمثلة المعطاة لفوائد الطماطم على صحة الإنسان كافية بالفعل لإدراجها في حياتك النظام الغذائي اليومي. علاوة على ذلك ، الطماطم لذيذة و المنتج المتاحوالتي يمكن استخدامها بأي شكل من الأشكال.

هناك عدد قليل من الناس في العالم لا يحبون الطماطم. تُستخدم الخضار اللذيذة والعصرية في صنع السلطات ، والشوربات ، والعصير ، ومعجون الطماطم ، وهي جزء من العديد من الأطباق. ولكن إلى جانب الطعم ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة فوائد الطماطم وهل يمكن أن تكون ضارة؟

تعتبر الطماطم من الخضروات التي تفيد فيها جميع أجزاء الفاكهة - اللب والعصير وقشر الطماطم وحتى البذور. هذا لأنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة.

الفيتامينات و المعادن

الطماطم غنية جدًا بمواد مثل:

• الفيتامينات ؛
• المنغنيز.
• الفوسفور.
• صوديوم؛
• الموليبدينوم.

بالإضافة إلى تلك المدرجة ، هناك أخرى في الطماطم. مادة مفيدة.

الليكوبين

الطماطم غنية بالليكوبين ، وهو صبغة كاروتينويد تحدد لون الفاكهة الحمراء والبرتقالية. علاوة على ذلك ، فإن الطماطم الحمراء ليست مفيدة مثل الطماطم البرتقالية أو الصفراء. الليكوبين هو الأكثر أفضل مضادات الأكسدة- مادة تبطئ عملية أكسدة الأحماض والدهون والهيدروكربونات والكحوليات التي تدخل أجسامنا مع الطعام. هذا يقلل من التأثير على خلايا منتجات الأكسدة - الجذور الحرة ، ويبطئ عملية الشيخوخة.

الأنثوسيانين

الأنثوسيانين هي أيضًا مضادات أكسدة تشارك في تلوين الطماطم. إنها مفيدة للغاية ، حيث أن لها عمل مضاد للفيروسات ، مناعي ، مبيد للجراثيم. الأنثوسيانين مفيد بشكل خاص للرؤية.

ألفا توماتين

هذه المادة هي واقي الأورام. بالتعاون مع اللايكوبين ، يبطئ ألفا توماتين تكوين الخلايا السرطانية. بطبيعة الحال ، لا يمكن علاج الطماطم (البندورة) من السرطان ، ولكن للوقاية منه سيكون من المفيد تضمين المزيد من هذه الخضار في الطعام.

تيرامين

هذا الأحماض الأمينية وفيرة بشكل خاص في الطماطم الناضجة جيدًا ، وكذلك في الخضار المخللة. الفوائد الصحية المثبتة للتيرامين الغدة الدرقية. إنه قادر على تحسين الحالة المزاجية بسبب تشابهه مع هرمون السيروتونين البشري ، فضلاً عن زيادة الكفاءة ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من انهيار.

بالإضافة إلى ما سبق ، تحتوي الطماطم أيضًا على مركبات الفلافونويد والجليكوسيدات ، حمض دهني، كيرسيتين المضاد الحيوي الطبيعي. من الواضح أنه لا يجب استبعاد هذا المحصول النباتي من نظامك الغذائي بدون سبب.

الفوائد الصحية العامة للطماطم

من غير المحتمل أن يكون من الممكن تحليل آليات تأثير كل مادة موجودة في الطماطم بشكل منفصل ، ولكن هذه الخضار ككل قادرة على:

• تقليل تأثير الإجهاد وتحسين الحالة المزاجية ؛
• تساعد في إنقاص الوزن.
• تحسين الدورة الدموية
• تجديد شباب الجسم.
• خفض التأثير السلبيالتدخين؛
• تحسين الذاكرة؛
• تطهير الجلد وتحسين تورمها.

بالنسبة للرجال ، يجب أن تكون الطماطم (البندورة) غذاءً معتادًا لأنها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. فوائد الطماطم للرجال هي أيضًا أنها تعزز الفاعلية.

فوائد الطماطم للنساء لا تقل قيمة. يمكن للنساء ، اللائي يأكلن الطماطم ، تجنب عواقب انقطاع الطمث مثل هشاشة العظام. المواد الموجودة في الطماطم تقوي بنية العظام.

أي طماطم صحية؟

1. الطماطم الطازجة غنية بالمكونات الصحية ، ضروري للجسمللحصول على الوظائف الكاملة.
2. تحتوي الطماطم الخضراء الفيتامينات الأساسيةوالمعادن للجسم أكثرمن الناضجين.
3. تظهر بعض خصائص الطماطم بشكل كامل عندما تمر الخضار المعالجة الحراريةلذلك ، تعتبر الطماطم المقلية والمجففة بالشمس والمطهية مفيدة.

كيفية تناول الطماطم هي مسألة ذوق. لكنك تعلم الآن أن فوائد هذه الخضار لا تنخفض بسبب أي نوع من المعالجة.

معالج الطماطم

لا يمكن القول أنه يمكن بيع الطماطم في الصيدلية كدواء ، ولكن هناك أمراض تحتاج إلى تناولها أكثر. دعنا نفكر في عدد قليل منهم:

1. أمراض القلب والأوعية الدموية - تصلب الشرايين ، الدوالي ، الذبحة الصدرية ، مرض نقص تروية الدم.غالبًا ما تكون أسباب هذه الأمراض هي ضعف جدران الأوعية الدموية وانسداد رواسب الكوليسترول. المواد الموجودة في الطماطم تقلل من المستوى الكوليسترول السيئ، ترقيق الدم ، تطبيع ضغط الدم ، تحسين مرونة الأوعية الدموية ، منع خطر تمدد الأوعية الدموية وفصل الجلطة الدموية.
2. الأمراض الجهاز الهضمي- التهاب المعدة حموضة منخفضة، الإمساك ، قرحة المعدة ، التهاب المرارة. تنشط الطماطم حركية الأمعاء (خاصة قشر الطماطم) ، ولها تأثير ملين ، وتزيل الغثيان وتطهر الكبد.
3. الانتهاكات في نظام الغدد الصماء — داء السكريوالسمنة وأمراض الغدة الدرقية.تحسن الطماطم عمليات التمثيل الغذائي، استعادة توازن الهرمونات ، تسريع عملية التمثيل الغذائي.
4. الاضطرابات الجهاز العصبي- الاكتئاب ونقص الطاقة.تفرح الطماطم ، وتعطي الطاقة ، وتعمل كمضاد للاكتئاب.

كما ترى ، يمكن أن يكون الدواء لذيذًا. لذلك ، يمكن إدراج الطماطم بأمان في القائمة اليومية.

وصفات الطماطم للصحة

لعلاج المعدة والكبديمكنك استخدام هذه الوصفة:

1. 200 جرام من القرع الناضج يصب ماء ساخنأو تغلي في حمام بخار.
2. اضف بعض زبدة، مزج.
3. صب كوبين من عصير الطماطم من الطماطم الطازجة في الكتلة الناتجة.
4. خذ مرتين في اليوم بعد الوجبات لمدة أسبوعين.

مع الدواليفلدي الحصول على اللون الأخضر طماطم جيدةقطعها إلى حلقات وتطبيقها على العقيدات الوريدية المرئية. ابق على البقعة المؤلمة حتى يظهر الانزعاج ، ثم امسح الجلد بقطعة قماش مبللة. من الضروري تكرار العلاج 4-5 مرات في اليوم ، وتستمر الدورة من 10 إلى 14 يومًا.

إلى عن على أنواع مختلفةجلدمن المفيد وضع أقنعة من الطماطم:

• طماطم + بياض بيض للبشرة الدهنية ؛
• طماطم + جبن + حليب + زيت نباتي للبشرة العادية ؛
• طماطم + دقيق لنوع البشرة الجافة.

مع انخفاض المناعةيمكنك صنع مشروب فيتامين من عصير الطماطم ، محلول ملحي من ملفوف مخللو عصير تفاح. يضاف السكر حسب الذوق. يتم العلاج لمدة أسبوعين كل يوم.

فوائد لهذا الشكل

عند فقدان الوزنبادئ ذي بدء ، من المهم تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. حيازة رائعة تكوين فيتامينبينما الطماطم منخفضة السعرات الحرارية - فهي تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. بسبب حقيقة أن الطماطم تحسن التمثيل الغذائي ، يحدث فقدان الوزن الطبيعي. أيضا في الكفاح ضد زيادة الوزنتأثير ملين ومدر للبول خفيف من الطماطم مهم.

موانع لاستخدام الطماطم

الطماطم ليست للجميع. يمكن أن تكون القيود المفروضة على استخدام الطماطم:

• حساسية من الخضار والفواكه ذات الظلال الحمراء ، حساسية فردية ؛
• التهاب المفاصل ، تحص بولي و تحص صفراوي ، النقرس.
• التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والتهاب البنكرياس.
• التهاب المثانة المزمن عند النساء.
• فشل كلوي.

ضرر الطماطم على الجسم هو أنها تستطيع:

• تسبب ترسب الأملاح في المفاصل.
• التأثير على نمو حصوات الكلى والمرارة.
• إثارة فرط بوتاسيوم الدم أو فرط صوديوم الدم.
• يؤدي إلى حرقة في المعدة.

إذا لم يخيفك أي من هذا ، يجب أن تكون الطماطم في نظامك الغذائي.

هناك بعض النصائح التي من شأنها تعظيم فوائد تناول الطماطم:

1. تجنب الجمع بين الطماطم والأطعمة مثل اللحوم والأسماك والخبز. يمتصهما الجسم معًا بشكل أسوأ بكثير.
2. اختر ثمارًا طازجة وثابتة وغير ملوثة متوسطة الحجم.
3. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة، ويفضل أن يكون ذلك في كيس ورقي ، في مكان مظلم.
4. لا تستهلك الطماطم في نفس الوقت مع الكحول ؛
5. يمكن استهلاك الطماطم للأطفال من سن 7-8 أشهر ، بدءًا بكمية صغيرة وفقط في حالة عدم وجود موانع ؛
6. بالنسبة للنساء الحوامل ، فمن المستحسن لهن أن يحدن أنفسهن من كمية الطماطم التي يأكلنها ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الأحماض.

الحفاظ على التوازن عند تناول الطماطم لا يقل أهمية عن الأطعمة الأخرى. يجوز تناول ما يصل إلى 750 جرامًا من الطماطم يوميًا - وهذا هو بالضبط الكمية التي تحتوي على المعدل اليومي من اللايكوبين.

لذا ، إذا كنت قد أحببت الطماطم (البندورة) من قبل ، فأنت تعرف الآن على وجه اليقين مدى فائدتها. إذا كان لديك حديقة ، يمكنك زراعة طماطم لذيذة وعطرة لنفسك ولعائلتك. ولكن حتى لو لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن العثور على هذه الخضار المعجزة في أي سوق.

التنقل السريع بين المقالات:

التركيب والسعرات الحرارية

حقيقة ممتعة لفقدان الوزن هي محتوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية. حسب الصنف - من 19 إلى 23 سعرة حرارية لكل 100 جم الخضار النيئة . مؤشر نسبة السكر في الدم- من 10 إلى 15 ، مما يجعل الخضار إضافة ملائمة حتى للوجبات الغذائية التي تحتوي على البروتين.

سيخبرك مخطط المعلومات أدناه بوضوح عن السكريات والفيتامينات والأحماض العضوية والمغذيات النباتية المهمة للعلم والليكوبين القيم للغاية:

طعم غني وغني ، مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة ، حد أدنى من السعرات الحرارية وسهل طبخحتى عند الحصاد لفصل الشتاء - كل هذا يجعل الطماطم منتجًا غذائيًا رائعًا.

يبقى معرفة متى ولماذا يكون أبطال المراجعة مفيدون للغاية ، وفي أي الحالات يمكن أن يؤذي الجسم.

فوائد الطماطم

الليكوبين

المذكور أعلاه أقوى مضادات الأكسدة. يختلف محتواه حسب الصنف - 5-50 مجم / كجم.

إنه ينتمي إلى الكاروتينات وهو قادر على منع ووقف الأمراض الأكثر شيوعًا:

• تصلب الشرايين الوعائية هو سبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• الأورام الخبيثة عند النساء (الغدة الثديية وعنق الرحم والمبايض) ؛
• متلازمة التمثيل الغذائي والسمنة المرضية.
• تغيم عدسة العين - إعتام عدسة العين.
• ورم خبيث في الجلد - سرطان الجلد.
• أورام الأعضاء الكبيرة (سرطان الرئة والبنكرياس والمعدة) ؛
• العقم عند الرجال وسرطان البروستاتا.

كيف يعمل اللايكوبين؟ تتشكل مئات الآلاف من الخلايا غير الطبيعية في الجسم كل يوم. يدعم اللايكوبين الصحة المناعية عن طريق تنشيط الخلايا الواقية - الضامة والخلايا القاتلة. ان يدمروا خلايا سرطان- الأورام ليس لديها ما تتشكل.

للوقاية ، يحتاج الشخص إلى 5-6 جرام من اللايكوبين يوميًا.

كرامة نادرة

لا يتلف اللايكوبين أثناء عملية الطهي. بعد المعالجة الحرارية ، بدلا من الضرر القيمة الغذائيةلدينا فائدة أكبر لجسم الإنسان - زيادة المحتوىمضادات الأكسدة القيمة لكل 100 جرام من المنتج.

يوجد بالفعل 25-30 مرة من اللايكوبين في معجون الطماطم أكثر من المواد الخام الأصلية. الصلصات الأخرى المحضرة وفقًا لوصفات منزلية الصنع بدون مواد حافظة غير ضرورية تحتوي على 10-20 مرة أكثر من مضادات الأكسدة.

ومن هذا المنطلق نستفيد مما يلي:

• الاستعدادات الرئيسية لفصل الشتاء في شكل معجون الطماطم ؛
• اصنع الكاتشب الخاص بك ، المحبوب من قبل الرجال.

ملاحظة

لإثراء النظام الغذائي من أجل الليكوبين ، من المهم أن نتذكر الحاجة إلى تناول الدهون في وقت واحد - من أجل الامتصاص السليم لمضادات الأكسدة.

فيتامين سي

فيتامين سي المعروف مضادات الأكسدة القويةمن ثلاثي فيتامين أ ، سي ، إي الشهير ، حبة أو اثنتين من الثمار متوسطة الحجم تمد الجسم بحوالي 20٪ المتطلبات اليوميةفي الاسكوربيك. بادئ ذي بدء ، اللب الشبيه بالهلام بالبذور مفيد - يوجد معظم فيتامين سي هنا.

سلطة شوك اسكوربيك

توحد فلفل حلووالكيوي والطماطم مع صلصة من زيت الزيتونو عصير ليمونبنسب متساوية. يتم الجمع بين المكونات تمامًا ، لذلك لن يقوموا بتزيين وجبة غذائية فحسب ، بل أيضًا حفل شواء في شركة ذكور.

ولا تنسى: فيتامين سيدمرته المعالجة الحرارية ، لذلك "تحيا السلطة النيئة!".

البوتاسيوم

مادة أساسية في تغذية الإنسان. النظام الغذائي الحديث مفرط التشبع بالصوديوم ، فنحن نحب كل شيء مالح ونادراً ما نفكر في كمية الملح في اليوم. يزداد ارتفاع ضغط الدم ، ويمكن ملاحظة التورم على الوجه في الصباح بالفعل في سن 25.

كيف تساعد الجسم

هدفنا هو تحقيق التوازن بين البوتاسيوم والصوديوم. يكفي تقليل الصوديوم إلى 4-5 جرام يوميًا وإثراء النظام الغذائي بالبوتاسيوم - 2.5 جرام يوميًا.

يقلل البوتاسيوم من احتمالية الإصابة به أمراض القلب والأوعية الدمويةينظم الضغط الشريانييساهم في الحفاظ على العضلات والعظام. وعلى الرغم من أنه لا يمكن تسمية أبطالنا بالقادة في محتوى البوتاسيوم ، إلا أنهم يتمتعون بجاذبية مضاعفة مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية. لا يمكن للعسل والموز والمشمش المجفف ، الغنيان بهذا المعدن ، التباهي بالنظام الغذائي. يمكنك حتى أكل الطماطم نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، تجديد احتياطيات البوتاسيوم دون ألم لفقدان الوزن.

من الجيد أن تتذكر

البوتاسيوم لا يتسامح مع النقع والطهي. يتحول إلى سائل. أفضل طريقةلا تفقد البوتاسيوم - تناول الخضار النيئة أو المخبوزة.

ضرر محتمل للجسم

الخضار الحمراء - تنبيه الحساسية. حتى في حالة الغياب التعصب الفرديإذا كنت تعاني من الحساسية ، فتناول الطماطم بعناية: 1-2 قطع متوسطة الحجم يوميًا.

المجلات الشعبية مليئة بالعناوين الشبيهة بـ "من لا يأكل الطماطم: 8 محظورات صارمة على الأطباء". لكن لن يكون من الممكن بشكل موضوعي جمع عدد قمعي من موانع الاستعمال.

اكثر من اي شئ ضرر محتملتملي الطماطم الأحماض في تكوينها. فيما يلي قائمة صغيرة ولكنها صارمة حقًا من الشروط التي يجب فيها التخلص من الطماطم:

1. مرض تحص بولي.
2. النقرس (مرض استقلابي يصيب المفاصل).
3. التهابات و القرحة الهضميةالمعدة والبنكرياس (القرحة ، تفاقم التهاب المعدة والتهاب البنكرياس) ؛
4. مرض الجهاز الهضمي ( بكلمات بسيطة"ارتداد مزمن").

في حالات أخرى ، يمكنك تناول الطماطم بكميات معقولة.

بعض الحجوزات التي تستحق الإدلاء بها لتغذية الأطفال والتركيبات الغذائية المفضلة:

• لا تقم بتضمين الطماطم في النظام الغذائي للأطفال دون سن الثانية (وهذا ينطبق على جميع الباذنجان).
• لا تنفصل عن تركيباتك المفضلة "سلطة الطماطم مع الخيار" و "الطماطم مع الخبز والملح". من الأول ، يتم امتصاص فيتامين سي بشكل سيئ ، ومن الثاني ، تتشكل المواد التي يصعب على الكلى إفرازها.
• وصفات المخللات والمالحة من المحرمات للأطفال دون سن 3 سنوات ، ومرضى ارتفاع ضغط الدم المسنين ، والمرضى المزمنين الذين يعانون من الكلى والمعدة والبنكرياس.
• يجب ألا يكمل عصير الطماطم الوجبة. اشربه بشكل منفصل - كوجبة مستقلة ، مع إضافة القليل من القشدة الحامضة أو زيت صحي(زيتون ، فول سوداني).
• يسبب معجون الطماطم حرقة المعدة بسهولة. إذا كان أحد معارفك عنيدًا هو الانزعاج بعد الأكل ، فقلل من تناول المعكرونة وجبات جاهزة- ملعقة كبيرة بورشت أو مشوي لجميع أفراد الأسرة.

المنفعة والضرر طماطم صفراءلا تختلف عن الأقارب الحمر. هذه الأصناف مفضلة بسبب التركيبة اللحمية والطعم اللذيذ مع حموضة بالكاد ملحوظة. مثل هذه الجمال تكون فاتحة للشهية بشكل خاص عندما تكون نيئة.

كيفية التخزين وما يجب دمجه

هل تريد طماطم معطرة وكأنها أتت للتو من الحديقة؟

لا تقم بتخزينها في الثلاجة!

لاستعادة الرائحة الرائعة التي تفقدها الخضار في البرد خلال 48 ساعة فقط ، اترك المنتج ليوم واحد في المطبخ - في درجة حرارة الغرفة.

برائحة الطماطم الغنائية ، ندعوك لتجربة طعم حي - بدلاً من معجون الطماطم. تُضاف الطماطم النيئة المقشرة والمفرومة ناعماً إلى البرش ، أو القلي السريع أو المقلي ، مع إزالة الطبق عن النار. متي الحرارةلا تدمر المواد الأساسية ، نحصل على شعور مختلف تمامًا عن الضمادة الطازجة.

بالإضافة إلى التركيبات الشائعة مع اللحوم والمأكولات البحرية ، يجب الانتباه إلى التراكيب النادرة:

• لا تتردد في الجمع بين الطماطم والقرنبيط والبروكلي. يمكن أن يؤكل كلا الملفوف نيئًا ، مقطعًا ناعمًا إلى مكعبات للحصول على سلطة لذيذة مع طماطم مقشرة. السر الخاص في الطبق هو التباين بين المقرمش والعطاء والتتبيلة من الزيت مع عصير الحمضيات.
• احصل على فضول حول سلطات الفاكهة. الأفوكادو والأناناس والتفاح الحلو والحامض والبرقوق المجري هم أصدقاء رائعون للخضروات الغنية بالعصارة.
• هل سبق لك أن أكلت حلوى الطماطم؟ حضري الطماطم الكرزية المسكرة حسب الوصفة الصينية التقليدية.
• تعرف على كلاسيكيات المطبخ العربي - سلطة الطماطم مع الفستق و بصل. ملح وفلفل أحمر حسب الرغبة ، تتبيلة - زيت زيتون.

ما هي فوائد الطماطم - فيديو

أخيرًا ، نقدم لك فيديو مثير للاهتمام، حيث يتم وصف الخصائص المفيدة لأبطالنا بالتفصيل - مع إشارات دقيقة إلى بحث علمي. سيخبرك الصحفي بكيفية اختيار الخضروات المناسبة ويشرح مرة أخرى سبب أهمية تناولها بالدهون:

الطماطم: الجمال والقوة والصحة

(حقائق مثيرة للاهتمام حول الطماطم و الخصائص الطبيةأوه)

إن عبارة "الطماطم مفيدة للصحة" لن تفاجئ أحداً ، الجميع يعرف ذلك. جميل ، حلو العصير ... أحمر وأصفر .. لذيذ وصحي - طماطم!
إنهم يستحقون اللقب الفخري ، - " الطعام الصحي". لماذا الطماطم (البندورة) ذات قيمة كبيرة؟
فهي غنية بفيتامين ج - الوقت. لديهم عدد قليل من السعرات الحرارية - اثنان ، وليس لديهم دهون على الإطلاق - ثلاثة.
هذا صحيح ، لكن هذا ليس كل شيء. بالإضافة إلى تلك المعروفة بالفعل ، هناك جديدة ومثيرة للاهتمامحقائق عن الطماطم

تحتوي الطماطم الحمراء الناضجة على - فيتامينات ب ؛ الفيتامينات أ ، ج ، ك ، حمض الفوليك ؛ البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور. كل هذه الفيتامينات والمعادن ضرورية للحفاظ على صحة جيدة.
(توفر حصة 165 جرام من الطماطم للشخص 2 جرام من الألياف ، أي 7٪ من البدل اليوميموصى به للبالغين).

تشتهر الطماطم أيضًا بمحتواها المائي العالي نسبيًا ، مما يجعلها طعامًا مشبعًا.
يمكن أن تساعد الطماطم في تقليل النشوة ضغط الدم، يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، يحمي جسم الإنسان من السكتات الدماغية وأمراض القلب.
الطماطم وفوائدها الصحية قائمة طويلة من الخصائص الطبية والحقائق القديمة والحقائق الجديدة.

1. بشرة جميلة.
الطماطم - تساعد البشرة على الظهور بمظهر رائع (شاب وصحي).
يساعد بيتا كاروتين (الموجود أيضًا في الجزر والبطاطا الحلوة) الموجود في الطماطم على حماية الجلد من حروق الشمس والجفاف والشيخوخة المبكرة.
يساعد اللايكوبين الموجود في الطماطم على أن تكون البشرة أقل حساسية الأشعة فوق البنفسجيةالتي تضر الجلد. إنهم متشابهون سبب رئيسيظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد.

2. شعر لامع.
الطماطم صحية و شعر جميل. فيتامين أ الذي تحتوي عليه الطماطم يساعد على تقوية الشعر. بعد كل شيء ، فقط شعر صحيلامعة ، مما يعني أنها تبدو جميلة وشابة. لا تستطيع الطماطم أن توقف تساقط الشعر ، لكنها ستساعد الشعر على أن يبدو رائعًا (التعبير "شعر حي" يفسر كل شيء. والشعر الباهت لا يشبه الحياة).

3. صحة العظام.
تساعد الطماطم في بناء عظام قوية. فيتامين ك (مثل الكالسيوم) مفيد لتقوية واستعادة أنسجة العظام. يساعد اللايكوبين أيضًا على التحسن كتلة العظام، هذا هو علاج ممتازمحاربة هشاشة العظام.

4. رؤية جيدة.
تساعد الطماطم في تحسين البصر. فيتامين أ ، الذي توفره الطماطم ، مهم جدًا للرؤية الصحية. أيضا ، يمكن أن يمنع العمى الليلي.
ولتقليل خطر الإصابة بضمور الشبكية (التنكس بقعة صفراء، انتهاك الرؤية المركزيةمرتبط بالعمر) ، وهي حالة عين خطيرة لا رجعة فيها.

5. عامل مضاد للسرطان.
الطماطم العلاج الطبيعيفي مكافحة السرطان. اللايكوبين (مرة أخرى!) - قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. بما في ذلك - سرطان تجويف الفم وسرطان البلعوم وسرطان الحلق (الحنجرة ، الأحبال الصوتية) ، سرطان البلعوم. سرطان المعدة وسرطان المريء وسرطان القولون وسرطان المستقيم. سرطان عنق الرحم وسرطان المبيض وسرطان البروستاتا (البروستاتا).
فيتامينات A و C ، مضادات الأكسدة - التي تحارب الجذور الحرة.

6. المستوى الطبيعيالصحراء.
تساعد الطماطم في الحفاظ على توازن السكر في الدم. لأن الطماطم
نكون مصدر جيدالكروم مما يساعد على تنظيم المستوى
سكر الدم.

8. الحماية ضد حصى الكلى.
يمكن أن تحمي الطماطم (البندورة) من تكون حصوات الكلى والمرارة.
أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الطماطم غالبًا أقل عرضة للإصابة بأمراض الكلى والجهاز الصفراوي. (بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مشاكل حصوات الكلى ، يوصى بإزالة البذور من الطماطم قبل الأكل).

9. تساعد في علاج الآلام المزمنة.
يمكن تقليل الطماطم وإزالتها ألم مزمن. يعاني الكثير من الناس ، الملايين ، من آلام خفيفة أو معتدلة (نوع من التهاب المفاصل ، أو آلام الظهر) ، تساعد الطماطم في تخفيف الألم وتخفيفه - والتخلص منه.
الطماطم غنية بالبيوفلافونويد والكاروتينات ، والتي من المعروف أنها عوامل قوية مضادة للالتهابات.
غالبًا ما يشمل الألم المزمن التهاب مزمن. علاج الالتهاب (أو مهاجمته ببيوفلافونويدس) والتخلص منه يعني التخلص من الآلام المزمنة.

الطماطم (البندورة) هي الغذاء الأكثر صحة.
إليك حقيقة أخرى عن الطماطم: كلما كانت الطماطم أكثر احمرارًا ونضجًا ، زادت نسبة الليكوبين التي تحتوي عليها. والطماطم التي تنضج على جذع أخضر تحتوي على مادة الليكوبين أكثر من تلك التي تم قطفها غير ناضجة ثم تنضج.

إلى جانب، حقيقة مثيرة للاهتمام، - يكون مفعول اللايكوبين أكثر فاعلية في الطماطم المطبوخة ومنتجات (معجون الطماطم ، صلصة طماطم، كاتشب، عصير الطماطم) من تلك الطازجة.

بجانب: