Det blev kendt, at verdensorganisationen har inkluderet i listen over behandlede kræftfremkaldende stoffer kødprodukter. Hvad er "kræftfremkaldende stoffer"? Hvorfor er de farlige? Hvilke stoffer er på denne liste? Og er der andre produkter? Hvad skal ernæringseksperter gøre, der anbefaler magert kød som et element ordentlig ernæring(Kremlin-diæt, Dukan-diæt, proteindiæt)?

Kræftfremkaldende stoffer er stoffer, der kan forårsage cellemutation og føre til genetiske ændringer, der kan nedarves, samt til onkologi.

WHO giver en lidt anden fortolkning af kræftfremkaldende stoffer. Ifølge WHO

Kræftfremkaldende stoffer er midler, der forårsager ondartede tumorer eller forårsage en acceleration af sygdomsprogression.

Det vil sige, hvis det som et resultat af forskning viser sig, at når man bruger et bestemt produkt hos patienter Kræft processen accelererede, kan stoffet kaldes kræftfremkaldende.

Fysiske midler - disse kræftfremkaldende stoffer har enten natur(gammastråling, røntgenstråler, flow elementære partikler), eller er et produkt af menneskelig aktivitet.

Kemiske midler- syntetiske forbindelser, der påvirker ændringen i menneskets DNA, er til stede i miljøet som følge af industriel produktion eller som et produkt af levende væsener.

De kan være direkte - de forårsager selv ondartede tumorer, og indirekte - aktiveres under metabolismen af ​​mennesker og dyr.

Biologiske midler- vira, sygdomsfremkaldende som kan resultere i kræft. For eksempel er livmoderhalskræft resultatet af udviklingen af ​​papilloma forårsaget af en virus, levercirrose er resultatet af hepatitis C forårsaget af en virus.

Konklusion: karakteren af ​​kræftfremkaldende stoffer er anderledes, bør hovedindsatsen i forebyggelsen af ​​onkologi være rettet mod at reducere skadelig påvirkning kræftfremkaldende stoffer i menneskekroppen.

Kræftfremkaldende stoffer fra WHO-listen

Aflatoksiner- svampe, der producerer et giftstof, der er skadeligt for mennesker. De kan findes i korn, frø, nødder. Oftere dannet under forkert opbevaring. Da sådanne produkter anbefales til korrekt ernæring, er det nødvendigt at omhyggeligt overvåge deres opbevaring og købe fra pålidelige producenter.

Formaldehyd- et konserveringsmiddel, der dræber alle bakterier, inklusive gavnlige. Kan tilføjes til ethvert produkt langtidsopbevaring(dåsemad, juice). I forbindelse med behandling af lig i lighuset, så de ikke forringes. Forbudt til konservering af fødevarer!

Akrylamid- dannes i vegetabilsk olie, som gentagne gange bruges til stegning. Derfor kan det være til stede i stegte fødevarer, herunder pommes frites og chips. Du kan undgå dannelsen ved at skifte olie efter stegning af hver portion eller stege på special vegetabilske fedtstoffer at have høj temperatur kogende.

Sod- et kræftfremkaldende stof som følge af forbrænding af forskellige (inklusive brændbare) stoffer, rustikke komfurer og pejse er farlige i denne henseende, og alle produkter tilberedt på åben ild (kebab, grill) er potentielt farlige.

Benzopyren- betragtes som et farligt middel på grund af evnen til at ophobes i kroppen. Og det kan være indeholdt selv i planter, hvor det kommer fra jorden. Det kommer ind i jorden på grund af bundfældning af stoffer, der frigives under forbrænding af træ og kul. Det vil sige, at anlæg i nærheden af ​​kraftvarmeværket er potentielt farlige. Farlig og fisk, som findes i vandområder tæt på industribyer, eller dem, hvor byernes afløb falder. Kan findes i røgede produkter, urteprodukter(selv i alpe-te!).

Alkohol- er kræftfremkaldende på grund af ethanol. Ethanol aktiverer indirekte stoffer, farlige i kombination, for eksempel med cigaretter. På grund af det faktum, at det hæmmer immunsystemet, kan kroppen ikke bekæmpe de faktorer, der forårsager sygdommen.

Tør salt fisk - indeholder nitrodimethyl, og det kan danne nitrosodimethylamin i menneskekroppen, så det er kræftfremkaldende. Forårsager kræft i spiserøret og maven. Derudover kan dette stof dannes i røget fisk, kød, bacon. Fås i alkohol.

Og nu på denne liste forarbejdede kødprodukter.

Fortalere for korrekt ernæring behøver ikke at være bange. Inkluder diætkød i kosten, det vil sige hvidt kød af kylling, gås, kanin. Prøv ikke at spise stegt kød, bage det, dampe det, koge det. Men pølser og pølser kan man helt opgive. Dette vil kun gavne. Hvis du virkelig vil det, kan du. Men ikke meget.

Mange har hørt ordet "kræftfremkaldende stoffer" og ved, hvad det betyder stoffer, der forårsager onkologiske sygdomme. Det menes, at kun stegte fødevarer er "rige" på kræftfremkaldende stoffer, fed mad, hvilket betyder, at du ved at udelukke det fra kosten kan beskytte dig mod kræftfremkaldende stoffer. Er det sandt?

Mange har hørt om de kræftfremkaldende stoffer, der dannes under stegning. De vises, når panden er meget varm, og den vegetabilske olie begynder at brænde og ryge. I dampe over panden dannes aldehyd (en repræsentant for kræftfremkaldende stoffer), som trænger ind i Luftveje, irriterer deres slimhinder og forårsager forskellige former for betændelse.

Ved at kende farerne ved kræftfremkaldende stoffer ved stegning fortsætter folk stadig med at lave mad på denne måde. Mange af dem finder det svært opgive stegte kartofler og kød med rødmosset skorpe.

Produkter, der indeholder kræftfremkaldende stoffer

• For eksempel i røget kød. Den røg, der bruges til at behandle produkter under rygning, indeholder stor mængde giftige stoffer. Så røget pølse eller fisk kan mere end "fodre" kroppen med dem. Nok kræftfremkaldende stoffer i langtidsopbevaringsprodukter. Hvis mindst et kemisk tilsætningsstof fra kategorien "E" er angivet på en krukke med dåsemad. så sådan et produkt bør indtages i små mængder eller helt udelukket.
• Måske vil kaffeelskere blive ked af det, men de burde vide, at denne drik indeholder en lille mængde kræftfremkaldende stoffer. Kaffeelskere, der drikker mere end 4 kopper om dagen, bør seriøst tænke over deres afhængighed.
• Meget farlige kræftfremkaldende stoffer fundet i gul skimmelsvamp. Under fugtige forhold påvirker det nogle produkter: for eksempel korn, mel, solsikkefrø og jordnødder.
• Mange kræftfremkaldende stoffer - 15 typer for at være præcis - findes i cigaretter. De er ikke relateret til produkter, men det er umuligt ikke at nævne dem. Hver dag får rygere en enorm mængde gift. Hvornår immunsystemet kroppen ikke længere kan klare sit angreb, udvikler lungekræft. Derfor er det værd at slippe af med sådan en dårlig vane så hurtigt som muligt.

Hvordan man reducerer skaden af ​​kræftfremkaldende stoffer

Selvfølgelig skal du ikke ryge og misbruge røget kød, hvis det er muligt, udelukk dåsemad fra kosten. kemiske tilsætningsstoffer og beskytte opbevarede produkter mod fugt. Det er også muligt at undgå skader på kroppen af ​​kræftfremkaldende stoffer i stegte fødevarer. Du skal bare vide, hvordan du tilbereder det uden kræftfremkaldende stoffer.

Steger du stadig på en meget varm pande (f.eks. kød), så skal du vende det hvert minut. Så vil der ikke dannes "overophedningszoner" på den, og kræftfremkaldende stoffer ind færdigt produkt vil være mindre med 80-90 % i forhold til det kød, der blev vendt hvert 5. minut.

Harmløse konserveringsmetoder omfatter frysning, tørring og brug af salt og eddike som naturlige konserveringsmidler.

Du kan fjerne kræftfremkaldende stoffer fra kroppen, permanent ved hjælp af produkter fremstillet af fuldkornsmel. Grapefrugtjuice, sort og grøn te, surkål, havkål og selvfølgelig, frisk frugt og grøntsager (især citrusfrugter og tomater). Produkter, der fjerner kræftfremkaldende stoffer, indeholder stoffer, der neutraliserer virkningen af ​​negative elementer. Men på denne måde kan skader fra kræftfremkaldende stoffer kun reduceres, hvis der ryges, stegt mad og dåsevarer.

Liste over farlige stoffer

• Peroxider. Dannes ved intens opvarmning af evt vegetabilsk olie og harske fedtstoffer.
• Benzopyrener. Vises under langvarig opvarmning af kød i ovnen, under stegning og under grillning. Mange af dem er i tobaksrøg.
• Aflatoksiner er skimmelsvampe, der producerer et toksin. De vokser på korn, frugter og frø fra planter med et højt olieindhold. De skader leveren. Hvis de indtages i store doser, kan de forårsage død.
• Nitrater og nitritter. Kroppen modtager dem fra drivhusgrøntsager dyrket på jord gødet med nitrogen samt fra pølser og dåsemad.
• Dioxiner. Dannes ved forbrænding af husholdningsaffald.
• Benzen. findes i benzin og bruges til fremstilling af plast, farvestoffer og syntetisk gummi. Det fremkalder udviklingen af ​​anæmi og leukæmi.
• Asbest er støv, der bliver hængende i kroppen og forhindrer celler i at fungere normalt.
• Cadmium. Kan ophobes i kroppen. Cadmiumforbindelser er giftige.
• Formaldehyd. Det er giftigt og påvirker centralnervesystemet negativt.
• Arsenik. hvoraf alle forbindelser er giftige.

At undgå skadelige virkninger kræftfremkaldende stoffer, øge immuniteten og reducere risikoen for at udvikle ondartede tumorer. burde være sund livsstil liv og spis rigtigt. Det er også vigtigt at forkæle kroppen med vitaminer og forsøge kun at bruge miljøvenlige produkter.

PÅ moderne verden næsten alle har hørt sådan et ord som "kræftfremkaldende stoffer". Selv i navnet er der et ord, som i oversættelse til russisk kaldes "kræft".

Er disse forbindelser så farlige, som efter navnet at dømme forårsager så meget seriøs sygdom som kræft. Folk bør vide, hvor de kan mødes med giftige stoffer for at beskytte sig selv og deres kære.

I denne artikel vil vi finde ud af, hvad de er, kræftfremkaldende produkter, hvordan du beskytter dig selv og dine kære mod virkningerne af disse skadelige stoffer.

Kræftfremkaldende stoffer- Det er stoffer, der er dannet i naturen eller af mennesker. De kan forstyrre udviklingen af ​​væv i den menneskelige krop i det omfang, de forårsager kræft. Generelt betragtes som kræftfremkaldende hovedsagelig kemiske stoffer. Men de er både biologiske og fysiske objekter.

Biologisk giftige stoffer, der kan forårsage kræft: hepatitis B og papillomavirus. Fysiske genstande, der påvirker væv menneskelige legeme: ioniserende og .

Det er populært antaget, at hovedsagelig fede fødevarer, der har gennemgået stegeprocessen, bærer disse giftige stoffer. Det er dog værd at undersøge, om det rent faktisk er tilfældet.

Kræftfremkaldende stoffer opstår både under stegning, mens olie brænder i en meget varm stegepande, og ved at forbrænde andre stoffer. De ophobes ikke kun i selve massen, som brænder, men også i dampe, der spreder sig over en afstand og kommer ind i slimhinderne og lungerne.

De kan dog forårsage irritation og endda betændelse. Også nogle af disse skadelige stoffer kommer ind i kroppen med mad. Konsekvenserne af dette kan være meget forskellige, op til udvikling af kræft.

Ved at indse, at når de steges, dannes de, hvilket medfører en direkte fare for udvikling dødelige sygdomme, kan folk stadig ikke opgive stegt mad. Stegte kartofler og kød med skorpe vil forblive favoritterne hos mange familier i lang tid fremover.

Farlige produkter

Det er værd at forstå, hvor kræftfremkaldende stoffer er til stede, i hvilke fødevarer. Ak, det er alle vores yndlingsprodukter.

Lad os se nærmere på dette problem.

• det mest foretrukne produkt af alle - røget kød. Mmm, deres aroma frister bare til at spise endnu en bid. Det skal dog forstås, at røgen, som fødevarer behandles for at opnå en sådan appetitlig aroma, simpelthen vrimler med alle mulige giftige stoffer. Efter at have spist et lille stykke sådant kød, vil du fodre din krop med kræftfremkaldende forbindelser;
• også kræftfremkaldende stoffer findes i fødevarer lang opbevaring. Undersøg omhyggeligt sammensætningen før brug, hvis den indeholder tilsætningsstoffer med "E", prøv at undgå at bruge et sådant produkt;
• lige meget hvor trist det er, men kaffe indeholder også en vis mængde af dette farligt stof. Kaffeelskere bør overveje at reducere mængden af ​​kaffe, de drikker, hvis de indtager mere end fire kopper om dagen;
• en af ​​lederne i indholdet af dette farlige stof er gul skimmel. Det kan findes i fødevarer såsom korn, mel, frø. Det vises under betingelsen høj luftfugtighed. Derfor bør du være opmærksom på opbevaring af mad, når du køber, skal du også omhyggeligt inspicere produktet, for hvis opbevaringsteknologien krænkes, kan dit helbred lide;
• den ubestridte leder i indholdet af giftige stoffer er tobaksrøg. Bemærk, det indeholder 15 typer kræftfremkaldende stoffer! Selvom det ikke er et fødevareprodukt, indånder folk skadelig røg hver dag. Derfor blev det nævnt i denne artikel. I et stykke tid bekæmper immunsystemet denne plage, men i mange tilfælde udvikles lungekræft;
• genetisk modificerede produkter har også en destruktiv effekt på kroppen, akkumulerer, forårsager tumorer.
• Raffinerede olier er til stede i bagværk, hvidt brød, konfekture og endda pasta. På varmebehandling de frigiver kræftfremkaldende stoffer, der forårsager uoprettelig skade på kroppen;
• kulsyreholdige drikke, der indeholder karamelfarve, indeholder også giftige stoffer. Deres forbrug bør begrænses, især i barndommen;
• selv tør morgenmad bære skjult fare. De indeholder akrylamid, hvis virkning på menneskets DNA er ekstremt farlig. I nogle tilfælde kan dette endda føre til ødelæggelse af denne kæde;
• spis ikke og sødestoffer, som indeholder aspartam og saccharin;
• Sørg selvfølgelig for at begrænse brugen af ​​chips. Til produktionen bruges en stor mængde raffineret olie, hvori kræftfremkaldende stoffer ophobes.

Selv i lægemidler der er kræftfremkaldende stoffer.

De findes i følgende stoffer: analgetika, som omfatter phenacetin, Chlorambucil, ikke-steroide og steroide østrogener.

Dette er ikke hele listen. Læs instruktionerne omhyggeligt, før du bruger stoffet! Forsøg ikke selvmedicinering, hvis det er muligt, prøv at erstatte sådanne lægemidler med analoger, der ikke forårsager sådan skade på kroppen.

De farligste repræsentanter for kræftfremkaldende stoffer

Disse forbindelser kan påvirke den menneskelige krop på forskellige måder. Derudover er eksponeringstiden og styrken også forskellig. Sørg for at kende deres navn for at undgå at møde dem i fremtiden.

Vi lister nogle af dem: pesticider, benzen, nitrater, dioxider, vinylchlorider, tungmetaller og deres salte, glutamater.

skadesreduktion

af de fleste på en enkel måde reducere skaden af ​​disse stoffer - begrænse brugen af ​​fødevarer og drikkevarer, der indeholder kræftfremkaldende stoffer. Det er nok ikke at spise røget og stegte produkter, dåsemad med kemiske tilsætningsstoffer.

Det er også værd at beskytte mad mod fugt for at forhindre udviklingen af ​​gul mug. Det er også værd at tage en ansvarlig holdning til valget af korn, mel, frø og jordnødder.

Hvis du ikke kan opgive stegt mad, skal du følge nedenstående tips for at reducere din risiko for at blive udsat for giftige stoffer.

1. under madlavning, opvarm ikke gryden;
2. brug raffineret olie ved stegning. Den skal også kun bruges én gang. Hav ikke ondt af ham ved at hælde den brugte olie ud. Dette vil holde dig sund;
3. Steger du kødet i en forvarmet pande, er det bedre at vende hvert minut. Dette reducerer koncentrationen af ​​giftige stoffer i slutproduktet. Hvis kødet vendes sjældnere, dannes de såkaldte "varmezoner" på det. De ophober kræftfremkaldende stoffer.

Hvis du vil bevare maden i lang tid, så prøv at bruge salt, eddike el Citronsyre. Naturlige måder at konservere fødevarer på indeholder ikke sådanne skadelige stoffer. MEN på den bedst mulige måde emner genkendes frysning og tørring.

Ud over mad, der inficerer den menneskelige krop med giftige stoffer, er der fødevarer, der hjælper med at fjerne kræftfremkaldende stoffer fra kroppen. For at bevare dit helbred skal du helt sikkert spise dem.

Liste over fødevarer, der hjælper med at fjerne giftige stoffer fra din krop:

• fuldkornsmelprodukter;
• grapefrugter;
• grøn te;
• Sort te;
• surkål;
• tang.

Disse fødevarer indeholder forbindelser, der neutraliserer giftige. Det er værd at bemærke, at de kun hjælper med at reducere skader og fjerne kræftfremkaldende stoffer, hvis forbruget af forbudte fødevarer (stegt, dåse, røget) er begrænset.

Glem det ikke i Hverdagen vores krop er påvirket et stort antal negative faktorer. Vi er i stand til at reducere denne påvirkning. Forværr ikke situationen med fejlernæring.

Vær meget opmærksom på de fødevarer, du spiser. Dette kan koste dig ikke kun sundhed, men også liv. Du er i stand til at reducere den skade, som din krop får under dit ophold i røgfyldte byer ved at indånde snavset luft.

Du skal bare have lyst til at gøre dit liv bedre, og resultatet lader ikke vente på sig.

Derudover er behandlingen af ​​ondartede tumorer meget vanskeligere og dyrere end at forebygge. Følg rådene, der er beskrevet i artiklen, og din krop og dit helbred vil takke dig for din omsorg.

Hygiejneregler er et regulatorisk juridisk dokument, der er gældende i hele territoriet Den Russiske Føderation og bestemmelse af den kræftfremkaldende fare for mennesker af kemikalier (undtagen radioaktive isotoper), fysiske og biologiske faktorer i miljøet samt produktionsprocesser, etableret på grundlag af resultaterne af epidemiologiske og eksperimentelle undersøgelser. Sanitære regler fastsat hygiejnekrav til organisering og implementering af sanitære og anti-epidemiforanstaltninger rettet mod forebyggelse af onkologisk sygelighed.

3. Erhvervsmæssig eksponering for radon og dets kortlivede datterprodukter i mineindustrien (arbejde i miner, miner osv.) og i underjordiske strukturer

4. Produktion af isopropylalkohol (stærkt sur proces)

5. Produktion af koks, forarbejdning af kul, olie og skifertjære, kulforgasning

6. Produktion af gummi og produkter heraf (forberedende, hoved- og hjælpeproduktion af gummi, dæk, fodtøj, gummiprodukter)

7. Produktion af kønrøg

8. Produktion af kul- og grafitprodukter samt bagte anoder, anode- og herdpastaer ved brug af beg.

9. Fremstilling af jern og stål (sinterprocesser, højovn og stålfremstilling), varmvalsning og støbning af jern og stål

10. Elektrolytisk fremstilling af aluminium ved hjælp af selvsintrende anoder

11. Industrielle processer forbundet med eksponering for svovlsyreaerosol eller aerosoler indeholdende stærke uorganiske syrer

12. Fremstilling af 1,1-dimethylhydrazin

13. Olieraffineringsproduktion (hoved- og hjælpeproduktion)

(Ændret udgave. Rev. nr. 1)

14. Produktionsprocesser, der anvender de stoffer og produkter, der er anført i pkt

15. Nikkelproduktion (minedrift og berigelse af nikkelholdige malme, smeltning til stensten, konvertering, brand og elektrolytisk raffinering).

16. Produktionsprocesser i forbindelse med belægning (maling, anti-korrosion og andre arbejder) med materialer, der indeholder kræftfremkaldende stoffer .

(Indført yderligere. Rev. nr. 1)

17. Processer til fremstilling af læder, læderprodukter og reparation heraf, ledsaget af dannelse af læderstøv og/eller brug/dannelse af forbindelser inkluderet i disse sanitære regler.

18. Manuel lysbue- og gassvejsning og skæring af metaller

(Indført yderligere. Ændret 22.12.2014)

2.1.3. Husstandsfaktorer (ekskluderet. Lave om nr. 1 )

2.2. Fysiske faktorer

1. Ioniserende stråling:

1) Alfa- og betastråling (når strålingskilder kommer ind i kroppen)

2) Foton (røntgen og gamma) stråling

3) Neutronstråling

(Ny udgave. Revideret 22.12.2014)

2. Solstråling

3. UV-stråling (fuldt spektrum) (100 - 400 nm)

4. UV-A-stråling (315 - 400 nm)

5. UV-B-stråling (280 - 315 nm)

6. UV-C-stråling (100 - 280 nm)

7. Radon og dets kortlivede datterforrådnelsesprodukter

2.3. Biologiske faktorer

1. Hepatitis B-virus

2. Hepatitis C-virus

3. Humant papillomavirus (type 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59, 68)

(Ændret udgave. Revideret 22.12.2014)

4. Epstein-Barr-virus

5. Herpesvirus (type 8)

6. T-celle leukæmivirus

7. Human immundefektvirus type 1

(Ændret udgave. Revideret 22.12.2014)

8. Helicobacter bakterie pylori

9. Levertrematoder:

Clonorchis sinensis

Opistorchis viverrini

Opistorchis felineus

10. Trematode:

Schistosoma haematobium

2.4. livsstilsfaktorer

1. Tobaksrygning, herunder passiv

2. Brug af røgfri tobaksvarer (snus og tyggetobak)

3. Misbrug af alkoholholdige drikkevarer

4. Brug af kunstige kilder til ultraviolet stråling for at blive solbrun

(Indført yderligere. Ændring nr. 1, Ændret 22.12.2014)

III. De vigtigste foranstaltninger til forebyggelse af kræftfremkaldende fare

3.1. For juridiske enheder og individuelle iværksættere organisationer, hvis aktiviteter kan føre til en kræftfremkaldende fare, er det nødvendigt at træffe foranstaltninger med henblik på at eliminere eller reducere denne fare. eksisterende og planlagte anlæg, samt produktionsprocesser, ved brug af kræftfremkaldende faktorer, skal overholde kravene i dette dokument, såvel som kravene i de relevante hygiejnebestemmelser.

3.2. Hovedforanstaltningen er at udelukke muligheden for menneskelig kontakt med kræftfremkaldende faktorer i industri- og boligområder. Juridiske enheder og individuelle iværksættere bør anvende teknologiske og produktionsprocesser, der ikke fører til fremkomst og frigivelse til produktion og miljø kræftfremkaldende faktorer.

3.3. Hvis det er umuligt at eliminere virkningen af ​​kræftfremkaldende faktorer, der er inkluderet i de sanitære regler, træffer organisationer foranstaltninger til at reducere deres indvirkning på mennesker, herunder etablering af MPC eller MPC, under hensyntagen til kræftfremkaldende effekt i overensstemmelse med kriterierne for etablering af hygiejnestandarder. Overholdelse overvåges løbende. Hyppigheden af ​​kontrol med indholdet af kræftfremkaldende stoffer i forskellige medier fastlægges i overensstemmelse med de gældende lovgivningsmæssige retsakter.

3.4. Antallet af personer, der kan blive udsat for kræftfremkaldende faktorer, begrænses mest muligt.

3.5. Udformningen af ​​en nyoprettet eller rekonstrueret facilitet, hvor brugen af ​​kræftfremkaldende faktorer formodes, giver mulighed for: den maksimale grad af automatisering af den teknologiske proces, udstyrsforsegling, brug af affaldsfri og lavt spildteknologi, udskiftning af kræftfremkaldende stoffer med ikke-kræftfremkaldende mv.

3.6. Som en del af sociale og hygiejniske overvågningsforanstaltninger, for at sikre sanitært og epidemiologisk velvære i kræftfremkaldende organisationer, udføres sanitær og hygiejnisk certificering, baseret på resultaterne, der dannes en database over kræftfremkaldende organisationer.

3.7. Materialer til sanitær og hygiejnisk certificering tages i betragtning ved den sanitære og epidemiologiske undersøgelse af de typer aktiviteter, arbejder og tjenester, der udføres i sådanne organisationer.

3.8. Personer, der går på arbejde, samt ansatte i organisationen, der kan blive udsat for en industriel kræftfremkaldende faktor, informeres om faren ved en sådan eksponering og forebyggende foranstaltninger, og forsynes også med personligt og kollektivt værnemidler og sanitære faciliteter i overensstemmelse med krav i gældende lovgivning.

3.9. Medarbejdere ansat til arbejde relateret til eksponering for kræftfremkaldende faktorer er underlagt foreløbige (ved ansættelse) og obligatoriske periodiske forebyggende lægeundersøgelser efter fastlagt orden.

3.10. (Ekskluderet. Ændret 22.12.2014)

3.11. Ved brug og bortskaffelse af kræftfremkaldende stoffer eller produkter træffes foranstaltninger for at forhindre forurening af det menneskelige miljø og beskytte menneskers sundhed.

3.12. For at forebygge og reducere forekomsten af ​​kræft i befolkningen i den russiske føderations enheder bliver der truffet foranstaltninger til at udvikle og implementere regionale forebyggende programmer.

3.13. Information om kræftfremkaldende faktorer, der indgår i de sanitære regler, bruges i forebyggende og pædagogisk anti-cancer arbejde blandt befolkningen.

Ordet "kræftfremkaldende stoffer" er blevet hørt af mange, og de ved, at det betyder stoffer, der forårsager kræft. Det menes, at kun stegte, fede fødevarer er "rige" på kræftfremkaldende stoffer, hvilket betyder, at du ved at udelukke det fra kosten kan beskytte dig mod kræftfremkaldende stoffer. Er det sandt?

Dannelse af kræftfremkaldende stoffer under stegning

Mange har hørt om de kræftfremkaldende stoffer, der dannes under stegning. De vises, når panden er meget varm, og den vegetabilske olie begynder at brænde og ryge. I dampe over panden dannes aldehyd (en repræsentant for kræftfremkaldende stoffer), som trænger ind i luftvejene, irriterer deres slimhinder og forårsager forskellige former for betændelse.

Andet skadelige stoffer, frigivet under stegning i olie og rygning heraf, overføres fra dampene til den færdige mad. Dets brug kan føre til kræft.

Ved at kende farerne ved kræftfremkaldende stoffer ved stegning fortsætter folk stadig med at lave mad på denne måde. Mange af dem finder det svært opgive stegte kartofler og kød med rødmosset skorpe.

Produkter, der indeholder kræftfremkaldende stoffer

• For eksempel i røget kød. Den røg, som produkter behandles under rygning, indeholder en enorm mængde giftige stoffer. Så røget pølse eller fisk kan mere end "fodre" kroppen med dem. Nok kræftfremkaldende stoffer i langtidsopbevaringsprodukter. Hvis mindst et kemisk tilsætningsstof er angivet på en krukke med dåsemad fra kategori "E", så et sådant produkt bør indtages i små mængder eller helt udelukket.
• Måske vil kaffeelskere blive ked af det, men de burde vide, at denne drik indeholder en lille mængde kræftfremkaldende stoffer. Kaffeelskere, der drikker mere end 4 kopper om dagen, bør seriøst tænke over deres afhængighed.
• Meget farlige kræftfremkaldende stoffer fundet i gul skimmelsvamp. Under fugtige forhold påvirker det nogle produkter: for eksempel korn, mel, solsikkefrø og jordnødder.
• Mange kræftfremkaldende stoffer - eller rettere 15 af deres typer - findes i cigaretter. De er ikke relateret til produkter, men det er umuligt ikke at nævne dem. Hver dag får rygere en enorm mængde gift. Når kroppens immunsystem ikke længere kan klare sit angreb, udvikles lungekræft. Derfor er det værd at slippe af med sådan en dårlig vane så hurtigt som muligt.

Læs også:

Sesamolie - sammensætning, fordele og skader

Hvordan man reducerer skaden af ​​kræftfremkaldende stoffer

Selvfølgelig bør du ikke ryge og misbruge røget kød, hvis det er muligt, udelukke dåsemad med kemiske tilsætningsstoffer fra kosten og beskytte lagrede produkter mod fugt. Det er også muligt at undgå skader på kroppen af ​​kræftfremkaldende stoffer i stegte fødevarer. Du skal bare vide, hvordan du tilbereder det uden kræftfremkaldende stoffer.

Der er ikke noget kompliceret her. Ved stegning Det eneste du skal gøre er at holde panden varm. og brug kun raffinerede olier, og gør det én gang.

Steger du stadig på en meget varm pande (f.eks. kød), så skal du vende det hvert minut. Så vil der ikke dannes "overophedningszoner" på det, og kræftfremkaldende stoffer i det færdige produkt vil være 80-90% mindre sammenlignet med det kød, der blev vendt hvert 5. minut.

Harmløse konserveringsmetoder omfatter frysning, tørring og brug af salt og eddike som naturlige konserveringsmidler.

Du kan fjerne kræftfremkaldende stoffer fra kroppen, permanent ved hjælp af produkter fremstillet af fuldkornsmel, grapefrugtjuice, sort og grøn te, surkål, tang og selvfølgelig frisk frugt og grøntsager (især citrusfrugter og tomater). Produkter, der fjerner kræftfremkaldende stoffer, indeholder stoffer, der neutraliserer virkningen af ​​negative elementer. Men på denne måde kan skader fra kræftfremkaldende stoffer kun reduceres, hvis røget, stegt mad og dåsemad reduceres eller helt udelukkes fra kosten.

• Peroxider. Dannet med stærk opvarmning af enhver vegetabilsk olie og i harskt fedt.
• Benzopyrener. Vises under langvarig opvarmning af kød i ovnen, under stegning og under grillning. Mange af dem er i tobaksrøg.
• Aflatoksiner- skimmelsvampe, der producerer et giftstof. De vokser på korn, frugter og frø fra planter med et højt olieindhold. De skader leveren. Hvis de indtages i store doser, kan de forårsage død.
• Nitrater og nitritter. Kroppen modtager dem fra drivhusgrøntsager dyrket på jord gødet med nitrogen samt fra pølser og dåsemad.
• Dioxiner. Dannes ved forbrænding af husholdningsaffald.
• Benzen, som er en del af benzin og bruges til fremstilling af plast, farvestoffer og syntetisk gummi. Det fremkalder udviklingen af ​​anæmi og leukæmi.
• Asbest- støv, der bliver hængende i kroppen og forhindrer celler i at fungere normalt.
• Cadmium. Kan ophobes i kroppen. Cadmiumforbindelser er giftige.
• Formaldehyd. Det er giftigt og påvirker centralnervesystemet negativt.
• Arsenik, hvoraf alle forbindelser er giftige.