At kende det glykæmiske indeks vil hjælpe dig med at lave den rigtige diæt, for afhængigt af denne indikator kan du både øge din vægt og tabe dig.

Hurtig artikelnavigation:

Det glykæmiske indeks (herefter benævnt GI) er en indikator for absorptionshastigheden af ​​kulhydrater, der kommer ind i kroppen og øger blodsukkerniveauet. Det glykæmiske indeks for hvert produkt sammenlignes med GI for glucose, som er lig med 100 enheder. Jo færre kulhydrater i produktet, jo lavere vil indikatoren være. Således er alle kulhydratholdige produkter opdelt i tre grupper:

• høj GI - over 70 enheder;
• gennemsnitlig GI - 40-70 enheder;
• lav GI - 10-40 enheder.

Fødevarer med højt GI kaldes hurtige eller tomme. Blodsukkerniveauet stiger meget hurtigt efter indtagelse af fødevarer med højt GI. I praksis er sukkerarter til stede her i en ren, næsten uændret form. De fødevarer, der har et lavt GI, kaldes komplekse eller langsomme, fordi. den energi, der tilføres dem, frigives gradvist over flere timer.

GI afhænger af:

• type kulhydrater;
• vej varmebehandling Produkter;
• opbevaringsforhold;
• mængden af ​​fiber;
• indhold af proteiner og fedtstoffer.

Vigtige fakta:

1. Oprindeligt blev undersøgelsen af ​​denne indikator startet for at korrigere kosten hos patienter diabetes. Men senere viste det sig, at fødevarer med højt GI kan hæve blodsukkeret hos helt raske mennesker.
2. Jo flere af disse produkter kommer ind i kroppen, jo store problemer det kan forårsage.
3. Nogle gange har selv de fødevarer, der anses for at være kaloriefattige, et højt GI, og derfor er det nemt at blive bedre af dem.
4. Du bør være opmærksom på, at de fødevarer, der indeholder fiber, har et lavere GI og absorberes langsommere, hvorved der gradvist frigives energi.
5. Fødevarer blottet for fibre med et højt GI giver en masse energi, hvis du ikke bruger den på at lede stillesiddende billede liv, så bliver denne energi omdannet til fedt.
6. Hyppigt forbrug af produkter med GI fører til stofskifteforstyrrelser. Konstant forhøjede sukkerniveauer øger sultfølelsen.

Video: alt hvad du behøver at vide om det glykæmiske indeks for fødevarer

Glykæmisk indeks for produkter: tabel for vægttab

Bordet er sammensat af de mest brugte produkter. For at lette brugen er fødevarer med samme GI grupperet sammen.

Angivet i tabellen glykæmisk indeks produkter er et gennemsnit og omtrentlige. Dette skyldes opbevaringsforholdene, måden madlavning, det oprindelige indhold af kulhydrater i et bestemt produkt. O mulige ændringer GI vil blive diskuteret i den næste artikel.

Download den fulde tabel over GI-produkter til køleskabet gratis, PDF 570 kb

Fødevarer med et højt glykæmisk indeks på 70 eller højere	GI
Øl	110
Dadler, hamburger	103
glukose, stivelse, hvidt brød, svensker, bagels, stegte croutoner	100
Smørboller, bagte, stegte kartofler, kartoffelgryde, pastinak	95
risnudler, hvide ris, dåse ferskner, abrikoser, honning, tærter, hotdog	90
Cornflakes, stuvede el kogte gulerødder, popcorn, rismælksbudding, sellerirod	85
Kartoffelmos, mysli med rosiner, kiks, donuts, karamel, slikkepinde, kondenseret mælk	80
græskar, vandmelon, fransk baguette, lasagne, ris porrige med mælk, usødede vafler, zucchini kaviar	75
Hirse, chokoladebarer (type Mars), mælkechokolade, croissant, sød sodavand, perlebyg, hvidt og brunt sukker, chips, semulje, couscous, blød hvedepasta, halva, cheesecakes, pakket juice, marmelade	70

Fødevarer med et gennemsnitligt glykæmisk indeks på 50-69	GI
Hvedemel	69
Ananas, instant havregryn	66
Sort gærbrød, hvedemel, appelsinjuice, marmelade, kogte eller stuvede rødbeder, marmelade, sukkersukkeret müsli, jakkekartofler, frugter og grøntsager på dåse, sød kartoffel, rug- og fuldkornsbrød, makaroni og ost, rosiner, skumfiduser, skumfiduser, frugt vafler	65
Fritter, pizza, bananer, is, lasagne, melon, mayonnaise, creme fraiche, havregryn, kakao, langkornet ris, kaffe og sort te med sukker, dumplings, dumplings, pandekager	60
dåse majs, druesaft, ketchup, sennep, spaghetti, sushi, sandkage, margarine, smelteost, feta	55
Tranebær, æble og Ananassaft b/sukker, mango, persimmon, kiwi, brune ris, appelsin, sød yoghurt, koteletter, svineschnitzel, fiskekoteletter, røræg, okselever brændt, naturlig kaffe uden sukker, æg, blomme	50

Fødevarer med et lavt glykæmisk indeks på 49 og derunder (anbefales til vægttab)	GI
Tørre vine og champagner	44
Tranebær, Grapefrugtjuice, grøn ært dåsemad, basmatiris, kokos, fuldkornsbrød, frisk appelsinjuice, boghvede, pasta fra tv-sorter af hvede, gulerodsjuice, tørrede abrikoser, svesker, auberginekaviar, oksekød, krabbestænger	40
Vilde ris, kikærter, æbler, friske grønne ærter, kinesiske nudler, vermicelli, sesam, blommer, kvæde, sesam, naturlig yoghurt 0%, fructose is, soya sovs, kogt pølse	35
Bønner, nektarin, granatæble, fersken, kompot uden sukker, tomat juice	34
Sojamælk, abrikos, linser, grapefrugt, grønne bønner, hvidløg, sukkerroer, pære, tomat, fedtfattig hytteost, pære, marmelade uden sukker, tranebær, blåbær, blåbær, mørk chokolade, mælk, passionsfrugt, mandarin, grønne bananer, kylling	30
Kirsebær, hindbær, ribs, jordbær, jordbær, græskarfrø, stikkelsbær, sojamel, fuldfed kefir, knuste gule ærter	25
Artiskok, aubergine, sojayoghurt, citron, tang	20
Mandler, broccoli, kål, selleri, cashewnødder, blomkål, hvidkål og rosenkål (i enhver form), chilipeber, agurk, nødder, asparges, ingefær, svampe, zucchini, løg, porrer, oliven, jordnødder, tofuost, sojabønner, spinat, pickles og pickles, klid, kefir, solbær, oliven og sorte oliven	15
Avocado, grøn peber	10
salat, solsikkekerner	9
dild, persille, vanillin, kanel, oregano, rejer, hård ost	5

Hvornår skal man spise fødevarer med højt GI

efter langvarig sportstræning;

på kraftigt fald blodsukker (f.eks. hos insulinafhængige patienter)

Hvornår skal man spise fødevarer med lavt GI

• hvis du ønsker at tabe dig;
• i adfærden stillesiddende og siddende billede liv;
• under tvunget fald i aktivitet, for eksempel under sygdom;
• om ønsket genoprette metaboliske processer;
• hos patienter med type 2 diabetes mellitus.

Konklusion:

For langt de fleste mennesker er indtagelse af fødevarer med lavt GI meget at foretrække af følgende årsager:

1. mad absorberes langsomt, sukkerniveauet stiger og falder gradvist og ikke brat;
2. syg diabetes kan kontrollere stigningen i blodsukkerniveauet, forhindre udviklingen af ​​sygdommen og udviklingen af ​​samtidige sygdomme;
3. bruger i kosten fødevarer med lavt glykæmisk indeks, du kan støt reducere vægten;
4. fødevarer med et højt glykæmisk indeks kun nyttig for atleter og hårdtarbejdende fysiske mennesker.

Omtrentlig GI-indikatorer i forskellige fødevarekategorier

Desværre er det næsten umuligt at finde data om GI i produkter produceret i vores land. Men i udviklede lande, omtale af dette vigtigt parameter findes i næsten alle fødevarer.

For at få en nogenlunde idé om størrelsen af ​​GI, er her nogle data.

Fødevarer med højt GI:

• Chokolade, mælkechokolade, fastfood, is i chokolade, kager, bagværk - GI = 85-70;

Gennemsnitlig GI:

• Frugtjuice uden sukker, pizza, kaffe og te med sukker - 46-48

Lavt GI:

• Bitter chokolade 70% -22, tomatjuice -15, kød og fiskemåltider -10.

Fordele og ulemper ved fødevarer med et lavt eller højt glykæmisk indeks

GI	Fordele	Fejl
Høj	hurtig tilstrømning af energi, øget effektivitet; stigning i blodsukkerniveauet.	kort varighed af energitilstrømning; dannelsen af ​​kropsfedt på grund af skarpe spring i blodsukkeret; risiko for diabetespatienter.
Kort	gradvis frigivelse af energi, hvilket er nok i lang tid; langsom stigning i blodsukkeret, hvilket forhindrer fedtaflejringer; reduktion af sultfølelse.	Lav effekt under træning og træning; Utilstrækkelig stigning i blodsukkeret koma med diabetes mellitus 1 gruppe.

Metaboliske forstyrrelser fra fødevarer med højt GI

Energi afledt af kulhydrater bruges på tre måder:

1. at genopbygge den brugte energi;
2. til tilførsel af glykogen i musklerne;
3. til backup behov i tilfælde af strømmangel.
4. Lagertankene er fedtceller placeret i hele kroppen. Ved at spise fødevarer med et højt glykæmisk indeks overvældes kroppen med glukose, hurtigt omdannes til fedt. Hvis energien i øjeblikket ikke er efterspurgt, personen sidder eller ligger, så sendes dette fedt til depotet til opbevaring.

Er fødevarer med højt GI skadelige?

• Med det konstante forbrug af fødevarer med et højt GI holdes niveauet af glukose i blodet konstant på forhøjet niveau. Spise noget sødt eller højt kalorieindhold hver halve time eller time, selvom det bare er et glas te med sukker, en slik, en småkage, en bolle eller sød frugt, vil sukkerniveauet bygge op og stige.
• Kroppen reagerer ved at reducere insulinproduktionen. Der er en stofskifteforstyrrelse, som kommer til udtryk i ophobningen ekstra pund. Faktum er, at med mangel på insulin kan glukose ikke komme ind muskelfibre også selvom kroppen har brug for det i øjeblikket.
• Reserver af ubrugt energi sendt til opbevaring, aflejret i form af folder på maven, siderne og lårene.
• På samme tid ser det ud til, at konstant overspisning, en person føler konstant sult, svaghed, forsøger at få energi, han spiser mere og mere. Maven er overspændt, men mætning kommer ikke.

Konklusion:

Det er ikke selve fødevarerne med højt GI, der er skadelige, men deres overdrevne og ukontrollerede forbrug. Hvis du har arbejdet hårdt eller brugt et par timer i fitnesscentret, så vil et højt GI gå til at genoprette energien, for at puste nyt liv. Hvis du spiser disse fødevarer foran fjernsynet om natten, vil kropsfedt vokse med stormskridt.

Er lavglykæmiske fødevarer virkelig sunde?

Fødevarer med langsomme kulhydrater er gode, fordi de gradvist holder energien på det rigtige niveau. Ved at bruge dem vil du ikke få udbrud af energi, men du vil effektivt kunne bruge den i løbet af dagen. Disse produkter omfatter:

• de fleste af grøntsagerne;
• durum pasta (el dente, dvs. let underkogt) og brune ris, mange bælgfrugter;
• frisk frugt, mælk og mejeriprodukter, mørk chokolade mv.

Det glykæmiske indeks og kalorieindhold hænger ikke sammen, så du skal forstå begge begreber. Ethvert produkt, selv med et lavt GI, indeholder stadig kalorier.

Her er, hvad ernæringsekspert Kovalkov siger om det glykæmiske indeks:

Fødevarer med et lavt glykæmisk indeks. Tabel til vægttab.

Denne tabel indeholder produkter, der hjælper dig med at tabe dig. De kan spises dagligt uden frygt for at tage på. Hvis du holder dig til en sådan diæt hele dit liv, kun lejlighedsvis forkæler dig selv med fødevarer med højt GI, så vil vægten stabilt forblive på de samme tal. Men glem ikke, at overspisning, endda sund mad vil strække væggene i maven, kræver flere og flere portioner, og så vil det ikke være muligt at tabe sig.

Konklusion: det overvejende indhold i kosten af ​​fødevarer med lavt GI, lejlighedsvis - med medium GI og meget sjældent, i undtagelsestilfælde med højt GI.

Kost med lavt glykæmisk indeks

Mange faktorer kan ændre et produkts glykæmiske indeks, hvilket skal tages i betragtning, når man planlægger en diæt med lavt GI.

Her er nogle af dem:

• opbevaringsvarighed og modenhedsgrad af stivelsesholdige produkter. For eksempel har en umoden banan et lavt GI på 40, og når den er modnet og blødgjort, stiger GI til 65. Æbler øger også GI, når den er moden, men ikke så hurtigt;
• et fald i stivelsespartikler fører til en stigning i GI. Det gælder alle kornprodukter. Det er derfor, at kornbrød eller groft mel anses for at være så nyttige. PÅ store partikler mel er tilbage næringsfibre, proteiner, fibre, som sænker GI til 35-40. Derfor bør brød og fuldkornsmel foretrækkes;
• genopvarmning af fødevarer efter nedkøling reducerer GI;

• madlavning øger GI. Så for eksempel har kogte gulerødder et GI på 50, mens det i rå form ikke overstiger 20, da stivelsen indeholdt i det gelerer, når det opvarmes;
• Produkter industriel produktion kogt ved at ty til varmebehandling, gelatinisering af stivelsesholdige fødevarer. Det er derfor cornflakes kartoffelmos til hurtig tilberedning har morgenmadsprodukter et meget højt GI - henholdsvis 85 og 95. Derudover indeholder de dextriner og modificeret stivelse - GI 100;
• mange produkter indeholder "majsstivelse" i deres sammensætning. Når man ser en sådan inskription, bør alle forstå, at dette produkts GI er tæt på 100, hvilket kan øge glykæmi;
• at bryde majskerner, når du laver popcorn, fører til en stigning i GI med 15-20%;
• visse typer nudler og spaghetti opnået ved pastificering eller ekstrudering under højt tryk, har et reduceret GI på -40. Men dejen til dumplings, dumplings, hjemmelavede nudler, lavet af durummel på sædvanlig måde, har et højt GI -70;
• Spaghetti og durumpasta anbefales at være let underkogt, så de knaser lidt på tænderne. Dette vil sænke GI så meget som muligt. Koger du pasta i 15-20 minutter, så øges stivelsesgeleringen, og GI stiger til 70. Koger du spaghetti (selv af hvidt mel) al dente (lidt underkogt) og serverer den kold, f.eks. i en salat, så vil de GI kun være 35;
• Hjælper med at reducere GI langtidsopbevaring produkter indeholdende stivelse. Varmt, friskbagt brød vil have et meget højere GI end et, der er kølet ned, og endnu mere et, der er tørret ud. Derfor anbefales det, at brød opbevares i køleskabet eller endda fryses først, efterfulgt af optøning. Og der er det i en tørret, gammel form. For hurtig tørring kan du tilberede croutoner i ovnen eller i en brødrister;
• Køling af fødevarer, såsom dem, der sælges i et vakuumhylster og opbevares ved en temperatur på ikke over 5 grader, sænker også GI;

1. Brug så mange grøntsager som muligt i din kost. Deres lave GI gør det muligt ikke kun at øge reserverne af vitaminer og mineraler, men også at spise i enhver mængde. Derudover sænker grøntsager andre fødevarers GI, når de spises sammen. De fibre, der findes i grøntsager, reducerer blodsukkerniveauet markant, da det kræver meget energi at fordøje det.
2. Fjern fødevarer med et højere glykæmisk indeks fra kosten: øl, kulsyreholdige drikkevarer, konfekture og melprodukter, slik.

1. Vælg tilberedningsmetoder, der sænker GI. For eksempel har kartoffelmos med mosede stivelsespartikler det højeste GI, mens bagte eller kogte kartofler har et meget lavere GI. Jo mere kogt et stivelsesholdigt produkt (grød, pasta, kartofler, korn), jo højere GI vil være.
2. Maling af fødevarer øger deres GI. For eksempel har et stykke kød et lavere GI end koteletter. Enhver knusning fremskynder fordøjelsen, hvilket betyder, at der kræves mindre energi til dette. Det samme gælder selv for grøntsager. Forsøg derfor ikke at hakke grøntsager til salater for fint. Rå gulerødder er sundere end revet og endnu mere end kogte.
3. Naturlige grøntsager og frugter er sundere end juice, da juice mangler fibre, hvilket bremser fordøjelsen og sænker GI. Til samme formål er det ikke nødvendigt at skrælle grøntsager og frugter, da det kan forlænge fordøjelsesprocessen og sænke GI.
4. Tilføj til salater og andre retter lidt (en halv teskefuld) vegetabilsk olie, da alle olier bremser fordøjelsesprocessen, forringer optagelsen af ​​sukkerarter og sænker GI.
5. Separat ernæring er ikke så nyttig, da proteiner kan bremse optagelsen af ​​kulhydrater, reducere glukoseniveauer og sænke GI. På den anden side er kulhydrater nødvendige for fordøjelsen af ​​proteiner. Derfor i diæt mad det er nødvendigt at kombinere en proteinret med en vegetabilsk.
6. I den daglige kost er det nødvendigt at sænke GI ved hvert måltid. Om morgenen kan det være ret højt, om eftermiddagen - retter med et medium GI, og til middag - kun et lavt GI. Under en nattesøvn er energiforbruget minimalt, hvilket betyder, at alt, der spises om natten, omdannes til kropsfedt.

Sådan laver du din egen sunde kost. Ernæringsekspert rådgivning.

Denne artikel giver information til refleksion, og hver person kan drage fordel af det for sig selv. Selvfølgelig vælger vi oftest ikke, hvad der er nyttigt, men hvad der er tilgængeligt, som der er penge nok til. Men dette er ikke en grund til kun at spise åbenlyst junkfood som ødelægger helbredet. Som følge heraf skal du bruge meget mere på medicin.

Disse regler vil hjælpe alle med at lave en menu til sig selv og deres familier:

• vælg boghvede og ris i stedet for pommes frites og fastfood-retter;
• damp kød og grøntsager i stedet for stegning;
• bage eller koge kartofler i stedet for at mose;
• lidt underkogt pasta og kornprodukter for at reducere deres glykæmiske indeks;
• for at tilføje smag, brug krydderier, tomat og citronsaft i stedet for mayonnaise, ketchup og andre højkalorie saucer;
• Forsøg ikke straks at ændre spisevaner, og søg ikke efter universelle diæter. Gradvist, dag efter dag, vælg selv sådanne retter, der passer til dig, du kan lide at smage og er i stand til at erstatte skadelige og alt for kalorieholdige. Kun på denne måde vil du vælge den ideelle kost for dig selv;
• Lær nye madlavningsmetoder, overvåg din krops reaktion, dit helbred og humør. Dette vil give dig mulighed for at finde din egen kur og måde at tabe dig på;
• Husk, at forbruget af fødevarer med højt GI kun er acceptabelt efter en alvorlig fysisk arbejde og lang styrketræning, samt ifølge en læges vidnesbyrd under eller efter sygdom;
• Et stort antal af effektive diæter Det er kun baseret på rimelig brug af fødevarer med et gennemsnitligt eller lavt glykæmisk indeks.

Hvis du ikke har downloadet det endnu, skal du sørge for at downloade Table of Foods med deres glykæmiske indekser, samt cirka menuen med lav GI diæt. Vi har gjort filerne nemme at printe og hænge på køleskabet.

En sund livsstil er ikke bare en mode, men et reelt behov for moderne verden. Hver dag udvikler atleter og ernæringseksperter nye metoder til vægttab, og avancerede annoncører gør en sand kult ud af dette. I dag vil enhver professionelt sammensat menu af en ernæringsekspert ikke klare sig uden at tage højde for det glykæmiske indeks, selvom mange unge ikke engang ved om dets eksistens.

I denne artikel vil du lære om begrebet GI, og hvor højt det glykæmiske indeks for brød kan være som en af ​​de mest forbrugte fødevarer i Rusland.

Begrebet glykæmisk indeks

I sin kerne er GI graden af ​​indflydelse af et kulhydratprodukt indeholdende glukose på den menneskelige krop. Et højt GI betyder en hurtig nedbrydning af blodsukkeret, hvilket kan påvirke processen med at tabe sig negativt. Denne indikator er ikke nyeste opdagelse ernæringseksperter, da det længe har været brugt af personer med diabetes til at kontrollere niveauet af glukose i kroppen. Men berygtede marketingfolk kunne ikke modstå og hypede konceptet og vigtigheden af ​​GI i kølvandet på ordentlig ernæring og sund livsstil liv.

Brug af GI i hverdagen

Ved beregning af GI tages glukose som 100 %, og indikatorer for hvert kulhydratprodukt beregnes ud fra det. Dette indeks er udtrykt i følgende grupper:

lavt indeks (0-40);

gennemsnitligt indeks (40-70);

højt indeks (70 og derover).

Som regel er simple kulhydrater en del af fødevarer med et højt GI. Disse sporstoffer nedbrydes hurtigt i kroppen og giver et højt hop i blodsukkeret. Disse produkter omfatter: fastfood, slik, melprodukter og kulsyreholdige drikkevarer. Simple kulhydrater påvirker ikke kun insulinproduktionen negativt menneskelige legeme, men også bremse stofskiftet og derved forhindre vægttab. Undgå fødevarer med et GI over 70 for at holde dig i form.

Komplekse kulhydrater har et medium til lavt GI. Dette betyder, at sådanne fødevarer langsomt øger blodsukkerniveauet, hvilket giver en person mulighed for at føle sig mæt og energisk i en længere periode. I processen med at tabe sig, er det nødvendigt at fokusere på kompleks kulhydrat ah og inkludere dem i daglig kost ernæring, kombineret med proteinprodukter.

Glykæmisk indeks for brød

Det er værd at erkende, at ethvert hvedeprodukt er uønsket at bruge under en low-carb diæt, selv på trods af GI-normen. Brøds glykæmiske indeks afhænger direkte af dets sammensætning, mulige tilsætningsstoffer og opskrifter. For eksempel i Vesten, på hylderne i store supermarkeder, vil du højst sandsynligt ikke finde almindeligt sort brød, fordi honning, tørret frugt, sennep eller alle slags krydderier helt sikkert vil blive tilføjet til amerikanske analoger. Det er nødvendigt at hylde den sovjetiske madkultur, som indpodede folk en sund og komplet kost uden at indtage en enorm mængde "madaffald".

Det glykæmiske indeks for hvidt melbrød er omkring 80. Denne parameter kan svinge på grund af forskellen i opskriften og den måde, producenterne tilbereder den på. Det er på grund af det høje GI, at ernæringseksperter anbefaler at udelukke dette produkt fra den daglige kost, ikke kun for at tabe sig, men for alle, der ikke har brug for fedtdepoter i problemområderne. Hvidt brød består udelukkende af hurtige kulhydrater, som øjeblikkeligt optages i blodbanen, hvilket får en person til at føle sig sulten og lidt svag.

Det er værd at bemærke, at det er bedre at erstatte hvidt brød med sort eller diabetisk brød, som består af fibre og komplekse kulhydrater.

Rugmelsprodukter

Det glykæmiske indeks for sort brød er omkring 50-60, afhængigt af sammensætningen. Generelt har dette produkt medium grad glukosebelastning på kroppen, men stadig spise brunt brød i moderate mængder og med en vis hyppighed. Det glykæmiske indeks for rugbrød og næringsværdien gør dog dette melprodukt ret sundt. Mange ernæringseksperter anbefaler det til personer med diabetes af en række årsager. følgende grunde:

sammensætningen af ​​brød inkluderer nyttige aminosyrer og vitaminer;

tilstrækkeligt indhold af jern og magnesium, som ikke kun forhindrer nerveudbrud, men også øger niveauet af hæmoglobin i blodet.

Det glykæmiske indeks for Borodino brød er kun 45, og dets anvendelighed for kroppen er uforlignelig. Ud over den største fordel - lavt kalorieindhold, i dette brød indeholder selen, som hjælper skjoldbruskkirtlen og af det kardiovaskulære system. For kvinders sundhed er Borodino-brød et rigtigt fund.

Det er interessant at vide, at GI kan bestemmes ud fra farven på melproduktet. Jo mørkere brød, jo lavere GI. Men pga hyperaciditet mørkt brød, ernæringseksperter anbefaler ikke at spise et melprodukt med rødt kød, for ikke at komplicere fordøjelsesprocessen. Det bedste af det hele er, at dette produkt kombineres med en let aftensalat og en dråbe olivenolie.



klid brød

Dette melprodukt er et brød med et lavt glykæmisk indeks på 45. Det er takket være denne indikator, at produktet er populært blandt personer med diabetes. Producenter bruger normalt rugmel med tilsætning af forskellige klid. Der er i brødet højt niveau fiberindhold, som gør, at kulhydrater langsomt kan nedbrydes og stabilisere blodsukkeret. Denne proces giver hurtigt vægttab og accelereret stofskifte. Også klidbrød har følgende sunde egenskaber:

normalisering tarmkanalen;

øget immunitet;

sænke uønskede kolesterolniveauer;

forårsager ikke oppustethed og tyngde i maven.

Det skal bemærkes, at det heller ikke er værd at spise konstant, fordi det først og fremmest er et melprodukt. Dette produkt kan også laves af hvedemel som automatisk hæver GI. Før du køber brød i et supermarked, bør du studere dets sammensætning i detaljer.

Fuldkornsmelprodukt

Mange atleter og trænere tilføjer fuldkornsbrød til deres kost. Og dette er ikke overraskende, fordi produktet består af klid og mange producenter tilføjer imidlertid mel til sammensætningen præmie hvilket gør dette brød uegnet til en low-carb diæt. Det glykæmiske indeks for fuldkornsbrød uden tilsætning af hvede- eller rugmel varierer fra 35 til 45. Ud over dets lave sukkerindhold er produktet nyttigt for diabetikere og personer med kronisk hjertesygdom og med fedme af enhver type. Fuldkornsbrød er også populært blandt unge som de fleste moderne kostvaner foreslå brug af et stort antal dette produkt.

Det skal bemærkes, at hvis der alvorlige problemer med bolig- og kommunale servicesystemer er det bedre at nægte fuldkornsbrød, da det høje fiberindhold kan skade tarmens fulde funktion.

Generelt er fuldkornsbrød en magisk kilde til essentielle sporstoffer, vitaminer og aminosyrer, der giver dig mulighed for at holde din krop i god form og din figur i god form.



Faktisk kan det glykæmiske indeks for gærfrit brød være anderledes, da opskriften på tilberedning af produktet er forskellig for forskellige producenter af mærker. Gær, som bruges i bagning, accelererer betydeligt denne proces der er dog ikke længere nogen fordel ved at tilføje dem. Det er bedst at indtage brød, der er tilberedt efter surdejsmetoden, som kan sænke melproduktets GI og øge indholdet af forskellige vitaminer, sunde bakterier og andre sporstoffer.

I processen med at tabe dig, bør du undgå at spise fødevarer, der indeholder gær.



Alternativ til brød

Hylderne i store supermarkeder er fyldt med brød af forskellige mærker i sortiment og med interessante smagsstoffer: valmuefrø, sød peber, hvidløg, tomat, italienske og Provence-urter. Dette produkt er placeret som et diætprodukt, men er det virkelig sådan? Faktisk afhænger brødets glykæmiske indeks og kalorieindhold direkte af det mel, der tilsættes til sammensætningen. Så GI af hvedebrød kan variere fra 65 til 80, og rugbrød har som regel et glukoseindeks på 40-45. Fordelen ved dette produkt i forhold til almindeligt brød er, at sammensætningen af ​​brødene i de fleste tilfælde ikke indeholder gær.



Generelt indeholder dette alternativ til brød et højt niveau af fibre, vitaminer, protein og komplekse kulhydrater, hvilket gør produktet perfekt assistent i gang med at tabe sig.

Antallet af patienter med ikke-insulinafhængig diabetes mellitus stiger hvert år. Skyld skylden på det hele fejlernæring og passivt billede liv. Når en person hører dette skuffende diagnose, så er det første, der kommer til at tænke på, en monoton kost, blottet for slik. Men denne tro er fejlagtig, hold listen over acceptable fødevarer og drikkevarer ret omfattende.

Overholdelse af diætterapi er hovedbehandlingen for type 2-diabetes, og samtidig behandling, der reducerer risikoen for komplikationer ved type 1-diabetes. Ernæringen skal være afbalanceret, og kun indeholde svært fordøjelige kulhydrater, så koncentrationen i blodet er indenfor normalområdet.

Endokrinologer vælger mad til type 2 diabetikere, styret af produkternes glykæmiske indeks (GI). Denne indikator vises med hvilken hastighed den glukose, der kommer ind i blodet, nedbrydes efter indtagelse af et bestemt produkt. Læger fortæller ofte kun patienterne om de mest almindelige produkter på diabetikerbordet og mangler vigtige aspekter.

I denne artikel vil vi fokusere på at fortælle dig, hvilken slags melbagning der er tilladt fra. Nedenfor er spørgsmål som, hvilken slags mel der kan bruges til diabetes, så det har et lavt glykæmisk indeks, hvordan diabetisk kager tilberedes.

Glykæmisk indeks for forskellige typer mel

Mel til diabetikere, som alle andre fødevarer og drikkevarer, bør have et glykæmisk indeks på op til 50 enheder - dette betragtes som en lav indikator. Fuldkornsmel med et indeks på op til 69 enheder inklusive kan kun undtagelsesvis være til stede på menuen. Fødevarer med en indikator på mere end 70 enheder er strengt forbudt for diabetikere, da det provokerer kraftig stigning koncentration af glukose i blodet, øger risikoen for komplikationer og endda hyperglykæmi.

Der er en del melsorter, som man bager diabetiske melprodukter af. Ud over GI bør du også være opmærksom på dets kalorieindhold. Når alt kommer til alt, lover overdreven kalorieindtag patienter at stå over for fedme, og dette er ekstremt farligt for ejere af en "sød" sygdom. Ved type 2-diabetes er det vigtigt at vælge et mel med lavt GI, for ikke at forværre sygdommen.

Det skal huskes, at fremtiden afhænger af meltyperne. smagskvaliteter melprodukter. Så kokosmel vil gøre bagte produkter frodige og lette, gourmeter og eksotiske elskere vil kunne lide amarantmel, og du kan ikke kun bage fra havregryn, men også tilberede gelé på basis af det.

Herunder er et mel af forskellige varianter, med lavt indeks ohm:

• havregryn indeholder 45 enheder;
• boghvedemel indeholder 50 enheder;
• hørmel indeholder 35 enheder;
• amarantmel indeholder 45 enheder;
• sojamel indeholder 50 enheder;
• det glykæmiske indeks for fuldkornsmel vil være 55 enheder;
• speltmel indeholder 35 enheder;
• koksmel indeholder 45 enheder.

Dette mel til diabetes er tilladt til regelmæssig brug i madlavning.

Bagning er forbudt med følgende meltyper:

1. majsmel indeholder 70 enheder;
2. hvedemel indeholder 75 enheder;
3. bygmel indeholder 60 enheder;
4. rismel indeholder 70 enheder.

Havregryn og boghvedemel

Sukkerniveau

Havre har et lavt indeks, og fra det opnås det mest "sikre" diabetiske mel. Ud over dette plus indeholder havregryn et særligt stof, der reducerer koncentrationen af ​​glukose i blodet og fjerner kroppen fra dårligt kolesterol.

Denne type mel har dog et højt kalorieindhold. Der er 369 kcal pr. 100 gram produkt. I denne henseende anbefales det i fremstillingen melprodukter, bland havregryn, for eksempel, med amaranth, eller rettere, dens havregryn.

Den regelmæssige tilstedeværelse af havre i kosten lindrer en person for problemer med mave-tarmkanalen, forstoppelse elimineres, og doseringen af ​​hormonet insulin reduceres også. Dette mel er rigt på en række mineraler - magnesium, kalium, selen samt vitaminer B. Havregrynskager er endda tilladt på menuen for personer, der er blevet opereret.

Boghvedemel er også højt i kalorier, 353 kcal pr. 100 gram af produktet. Den er rig på en række vitaminer og mineraler, nemlig:

• B-vitaminer har en beroligende effekt på nervesystem, søvnen bliver bedre, forstyrrende tanker forsvinder;
• nikotinsyre forbedrer blodcirkulationen og lindrer kroppen for tilstedeværelsen af ​​dårligt kolesterol;
• fjerner toksiner og tunge radikaler;
• kobber øger kroppens modstand mod forskellige infektioner og bakterier;
• et mineral som mangan hjælper skjoldbruskkirtlen med at arbejde, normaliserer blodsukkerniveauet;
• zink styrker negle og hår;
• jern forhindrer udviklingen af ​​anæmi, hæver niveauet af hæmoglobin;
• Tilgængelighed folsyre især vigtigt for gravide kvinder, denne syre forhindrer unormal udvikling af neuralrøret hos fosteret.

Det følger heraf, at melprodukter fremstillet af boghvede og havremel er tilladt til patienter med type 1 og type 2 diabetes.

Det vigtigste er ikke at bruge mere end et æg i bagningen, men at vælge et hvilket som helst sødemiddel (stevia, sorbitol) som sødemiddel.

Majsmel

Desværre er majskager forbudt for diabetikere, på grund af det høje GI og kalorieindhold, 331 kcal pr. 100 gram af produktet. Men i det normale forløb af sygdommen tillader endokrinologer en lille mængde bagning fra denne type mel.

Alt dette er let forklaret - majs indeholder en enorm mængde af gavnlige vitaminer og mikronæringsstoffer, der ikke kan genopfyldes med andre fødevarer. Dette mel er rig på fibre, som lindrer forstoppelse og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

Et karakteristisk træk ved majsprodukter er, at de ikke mister deres værdifulde stoffer under varmebehandlingen. Majsmel er strengt forbudt for mennesker med mavesygdomme, kroniske sygdomme nyrer.

De gavnlige virkninger på kroppen af ​​denne type mel:

1. vitaminer i gruppe B - har en gavnlig effekt på nervesystemet, søvn forbedres og følelsen af ​​angst forsvinder;
2. fiber hjælper med at forhindre forstoppelse;
3. reducerer risikoen for at udvikle maligne neoplasmer;
4. indeholder ikke gluten, derfor betragtes det som et lavallergen mel;
5. mikroelementer inkluderet i sammensætningen hjælper med at fjerne dårligt kolesterol fra kroppen, hvilket forhindrer dannelsen kolesterol plaques og blokering af blodkar.

Af alt dette følger det, at majsmel er et lager af vitaminer og mineraler, som er ret vanskelige at genopbygge med andre melsorter.

Men på grund af det høje GI er dette mel forbudt for personer med en "sød" sygdom.

Amaranth mel

Fra amarantmel i udlandet allerede lang tid producere kager, som endda sænker koncentrationen af ​​glukose i blodet. Dette produkt opnås ved at male hele amarantfrø til pulver. Kalorieindholdet pr. 100 gram af produktet er kun 290 kcal, hvilket er et lavt tal sammenlignet med andre meltyper.

Denne type mel er højt indhold protein, 100 gram indeholder dagstakst voksen person. Og calcium i amarantmel er dobbelt så meget som i komælk. Mel er også rig på lysin, som hjælper med at fordøje fuldt ud kalk.

Amarantmel er rig på følgende stoffer:

1. kobber;
2. kalium;
3. kalk;
4. fosfor;
5. mangan;
6. lysin;
7. cellulose;
8. natrium;
9. jern.

Det indeholder også en række vitaminer - provitamin A, vitaminer fra gruppe B, vitamin C, D, E, PP.

Hørfrø og rugmel

Så eller ovnen kan tilberedes af hørfrømel, da dens indeks er i den lave grænse, og kalorieindholdet pr. 100 gram af produktet vil kun være 270 kcal. Hør selv bruges ikke til fremstilling af dette mel, kun dets frø.

Bagning af denne type mel anbefales ikke kun til diabetes, men også i nærværelse af overvægtig. På grund af tilstedeværelsen af ​​fibre i sammensætningen bliver arbejdet i mave-tarmkanalen bedre, mavens motilitet stimuleres, problemer med afføringen forsvinder.

Mineralerne inkluderet i sammensætningen lindrer kroppen for dårligt kolesterol, styrker hjertemusklen og arbejder. af det kardiovaskulære system generelt. Derudover betragtes hørfrømel som en kraftfuld naturlig antioxidant - det bremser ældningsprocessen, fjerner halveringstidsprodukter fra kroppen.

Rugmel bruges oftest til tilberedning af diabetisk brød til syge. Dette skyldes ikke kun dets tilgængelighed i supermarkeder, lave priser og GI på 40 enheder, men også dets lave kalorieindhold. Der er 290 kcal pr. 100 gram produkt.

Ved mængden af ​​fibre er rug forud for byg og boghvede, og ved indholdet af værdifulde stoffer - hvede.

Nyttige stoffer af rugmel:

• kobber;
• kalk;
• fosfor;
• magnesium;
• kalium;
• cellulose;
• selen;
• provitamin A;
• B-vitaminer.

Så bør serveres flere gange om dagen, ikke mere end tre skiver dagligt (op til 80 gram).

Videoen i denne artikel præsenterer flere opskrifter på diabetiske kager.

Sukkerniveau

Seneste diskussioner.

Det glykæmiske indeks (GI) er den hastighed, hvormed kulhydrater i en fødevare absorberes af kroppen og øger blodsukkeret. Den glykæmiske indeksskala består af 100 enheder (0 - minimum, 100 - maksimum). opgiver hurtigt deres energi, og fødevarer med lavt GI indeholder og fordøjes langsomt.

Talrige Videnskabelig undersøgelse det siger de regelmæssig brug fødevarer med et højt glykæmisk indeks (sukker, kager, hvide ris og så videre) forstyrrer de metaboliske processer i kroppen og påvirker negativt generelt niveau blodsukker, fremkalder en kronisk sultfølelse og aktiverer dannelsen af ​​fedtaflejringer i problemområder.

Fødevarer med et højt glykæmisk indeks

Kalorier og energi modtaget fra kulhydrater indeholdt i mad, kroppen bruger en af ​​tre måder - for det første at opfylde nuværende energibehov; for det andet at genopbygge lagrene; for det tredje til dannelsen af ​​reservelagre. Samtidig er kropsfedt den vigtigste kilde til reserveenergilagring i kroppen.

Faktisk regelmæssig brug kulhydratprodukter med et højt glykæmisk indeks påvirker det samlede blodsukkerniveau negativt og forstyrrer metaboliske processer i kroppen – herunder produktionsmekanismen. Som et resultat har en person konstant følelse sult og dannelsen af ​​kropsfedt i problemområder aktiveres.

Farerne ved fødevarer med et højt glykæmisk indeks

Strengt taget er det ikke selve fødevarerne med et højt glykæmisk indeks, der er skadelige (hvide ris, brød osv.). hurtige kulhydrater), og deres overdrevne brug på det forkerte tidspunkt er skadelig. For eksempel umiddelbart efter fysisk træning hurtigt fordøjeligt kulhydrater vil gavne kroppen, da deres energi vil give direkte.

Men hvis sådanne kulhydrater indtages ukontrolleret og konstant under en inaktiv livsstil (for eksempel en chokoladebar foran fjernsynet eller middag med en spand is og sød cola), så vil kroppen hurtigt skifte til tilstanden med oplagring af overskydende energi i kropsfedt. Derudover vil det dannes generelt og fra sukker i særdeleshed.

Hvordan bestemmer man det nøjagtige GI af et produkt?

I slutningen af ​​denne artikel finder du detaljerede tabeller over fødevarer med højt, medium og lavt glykæmisk indeks. Det er dog vigtigt at forstå, at det faktiske GI-tal (og hastigheden for absorption af kulhydrater fra mad) altid vil afhænge af tilberedningsmetoden, serveringsstørrelsen, kombinationen med andre fødevarer og endda af temperaturen på den mad, der indtages.

For eksempel varierer det glykæmiske indeks for ris betydeligt både fra dens direkte type (hurtige hvide ris har et GI på 90 enheder, almindelige hvide ris - omkring 70 enheder og brune ris - 50 enheder) og fra tilstedeværelsen eller fraværet af grøntsager kød og fedtstoffer i den sidste ret. I sidste ende er GI blot et af de parametre, der karakteriserer "fordel" ved et produkt.

Er det effektivt at skære ud af kulhydrater til vægttab og vægttab? Hvad du kan spise på - et eksempel på en menu.

Først og fremmest husker vi endnu en gang, at kulhydratfrie fødevarer har et næsten nul glykæmisk indeks. Hvad angår kulhydratfødevarer, som gradvist giver deres energi til kroppen - "" - omfatter de de fleste grøntsager, frisk frugt (men ikke juice), forskellige bælgfrugter samt brune ris og durumpasta (især lidt underkogt).

Husk også, at det glykæmiske indeks ikke er relateret til kalorier. Mad med lavt GI indeholder kalorier, som vil blive absorberet af kroppen før eller siden – faktisk bør deres forbrug overvejes i sammenhæng med en overordnet ernæringsstrategi. Teoretisk kan du tage på i vægt ved at spise store mængder brune ris, byg og linser, som har et lavt GI.

Glykæmisk indeks: tabeller

Nedenfor er tabeller over de 100 mest populære fødevarer, sorteret efter glykæmisk indeks. Som FitSeven nævnte ovenfor, er de faktiske GI-numre for en bestemt fødevare (og i særdeleshed færdigretter) kan afvige væsentligt fra de data, der er angivet på listen - det er ekstremt vigtigt at forstå, at tabeltallene er gennemsnittet.

Med andre ord hovedreglen sund kost er slet ikke opdelingen af ​​kulhydrater i "dårlige" og "gode" (det vil sige fødevarer med et højt og lavt glykæmisk indeks), men en forståelse af præcis hvordan specifikt produkt. På trods af dette er det for vægttab og vægttab i de fleste tilfælde værd at undgå sukker og andre kulhydrater med et højt GI.

Fødevarer med et højt glykæmisk indeks

Produkt	GI
hvidt brød	100
Søde boller	95
pandekager	95
Kartoffel (bagt)	95
risnudler	95
dåse abrikoser	95
Instant ris	90
Honning	90
Instant grød	85
Gulerødder (kogte eller stuvede)	85
Cornflakes	85
Mos kartofler, kogte kartofler	85
Sportsdrikke (PowerAde, Gatorade)	80
Müsli med nødder og rosiner	80
Søde kager (vafler, donuts)	75
Græskar	75
Vandmelon	75
Melon	75
Risengrød med mælk	75
Hirse	70
Gulerødder (rå)	70
Chokoladebar (Mars, Snickers)	70
Mælkechokolade	70
Søde kulsyreholdige drikke (Pepsi, Coca-Cola)	70
En ananas	70
Dumplings	70
Bløde hvede nudler	70
hvide ris	70
Kartoffel chips	70
Sukker (hvidt eller brunt)	70
Couscous	70
Manka	70

Fødevarer med et gennemsnitligt glykæmisk indeks

Produkt	GI
Hvedemel	65
Appelsinjuice (pakket)	65
Konserves og marmelade	65
Sort gærbrød	65
Marmelade	65
Müsli med sukker	65
Rosin	65
rugbrød	65
Jakke kogte kartofler	65
Fuldkornsbrød	65
Dåse grøntsager	65
Pasta med ost	65
Tynd skorpe pizza med tomater og ost	60
Banan	60
	60
langkornet ris	60
Industriel mayonnaise	60
	60
Boghvede (brun, ristet)	60
Druer og druesaft	55
Ketchup	55
Spaghetti	55
dåse ferskner	55
Sandkage	55

Fødevarer med et lavt glykæmisk indeks

Produkt	GI
Søde kartofler (yam, yam)	50
Boghvede (grøn, ikke forristet)	50
basmatiris	50
Tranebærjuice (ingen sukker)	50
appelsiner	50
Kiwi	50
Mango	50
brune brune ris	50
Æblejuice (ingen sukker)	50
Grapefrugt	45
Kokosnød	45
Frisk appelsinjuice	45
Fuldkornstoast	45
tørrede figner	40
Pasta kogt "al dente"	40
Gulerodsjuice (ingen sukker)	40
Tørrede abrikoser	40
Svesker	40
Vilde (sorte) ris	35
frisk æble	35
frisk blomme	35
frisk kvæde	35
Fedtfattig naturlig yoghurt	35
Bønner	35
frisk nektarin	35
Granatæble	35
frisk fersken	35
Tomat juice	30
frisk abrikos	30
perlebyg	30
brune linser	30
Grønne bønner	30
Frisk pære	30
Tomat (frisk)	30
Fedtfri hytteost	30
Gule linser, ærter	30
Blåbær, tyttebær, blåbær	30

Kaloriefattig diæt indeholdende boghvede, er nu på mode ikke kun på grund af piger, der forsøger at tabe sig, men også fordi antallet af mennesker med diabetes mellitus (DM) er steget. Hvert år er der kun flere diabetikere, og der er endnu ikke skabt en kur mod denne sygdom.

Hovedproblemet for mennesker med diabetes er mangel på eller dårlig opfattelse af insulin produceret af bugspytkirtlen, som er ansvarlig for transport af glukose fra blodet til kroppens celler. På grund af det faktum, at hormonet ikke er nok, stiger koncentrationen af ​​sukker, og blodkarrene begynder at kollapse i en person. Samtidig er det ikke så nemt at oprette en ny menu til normalisering af sukkerniveauer, fordi du ikke kun skal kende antallet af kalorier i bestemt produkt, men også hans . Denne indikator er ansvarlig for graden af ​​absorption af mad og har en skala fra 0 til 100, hvor 100 er GI af glukose.

Den er opdelt i 3 typer, nemlig lav (op til 39), medium (op til 69) og høj (70 og derover). På samme tid, spiser mad med et GI på op til 70, forbliver en person mæt i meget længere tid, og koncentrationen af ​​sukker i kroppen stiger ikke specielt. Når den indtages, udvikler en person sig hurtig energi og hvis du ikke bruger den modtagne styrke i tide, så sætter den sig i form af fedt. Derudover mætter sådan mad ikke kroppen og øger i høj grad blodsukker og insulinproduktion.

Det er værd at bemærke, at ernæringseksperter anbefaler at tilføje korn til din kost, for eksempel hvede og byg, samt boghvede, ris, perlebyg og korn(hercules), fordi hver af dem har et lille glykæmisk indeks. På grund af det absorberes de længere, og mæthedsfornemmelsen går ikke over snart. Separat skal det bemærkes manna og majsgrød, da deres glykæmiske indeks er 60-70, bør de derfor indtages med forsigtighed.

Ud over at være gavnligt for diabetes og til vægttab, er korn nyttige for atleter i kroppens tørreperiode, da der er behov for mad, der har mange langsomme kulhydrater med et lavt glykæmisk indeks og en sparsom mængde kalorier.

GI-indikatorer for korn

En vigtig del af enhver kost er at have daglig menu korn med et lavt og medium glykæmisk indeks, fordi i korn, hvorfra de er tilberedt, er der mange stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop.

Undersøg samtidig det glykæmiske indeks forskellige slags korn kan være i henhold til denne tabel:

Der er sådan en regel blandt folket, at jo større kornet er, jo lavere er dets GI. Faktisk er dette faktum oftest berettiget, men meget afhænger af den måde, grøden tilberedes på, og du kan se forskellene i det glykæmiske indeks i denne tabel:

Boghvede

Hvad angår GI af sådan grød som boghvede, er det i området fra 50 til 60. Ifølge læger anbefales det at bruge det hver dag for at reducere koncentrationen af ​​glukose og kolesterol i blodet. Denne effekt opnås på grund af sammensætningen af ​​korn, fordi den indeholder en masse vitaminer, især gruppe B, sporstoffer (calcium, jod, jern), aminosyrer (lysin og arginin) og antioxidanter. Derudover indeholder det proteiner, der er nyttige for kroppen, som forbedrer stofskiftet.

Det er værd at bemærke det glykæmiske indeks for kogt boghvede, for på grund af vand bliver indikatoren lavere og er lig med 40-50. Derudover er det blandt alle kornsorter boghvede, der er førende med hensyn til antallet af nyttige aktive stoffer i sin sammensætning.

Ris

Ris er hvid (65-70) og brun (55-60), men ernæringseksperter anbefaler den anden type af denne korn på grund af det lave glykæmiske niveau og tilstedeværelsen af ​​skaller, hvori der er en høj koncentration af næringsstoffer. Samtidig er sådan grød meget tilfredsstillende, og den indgår ofte i kosten til forskellige diæter.

Hirse

Hirse er en ret almindelig type korn, og den har et gennemsnitligt glykæmisk indeks, der varierer fra 40 til 60, afhængigt af forarbejdningsmetoden og mængden af ​​vand, når den koges. Jo mere væske der er, vil GI være mindre. Denne korn er god mod hjertesygdomme. karsygdomme og problemer med overvægt. Ud over disse positive effekter og et passende glykæmisk indeks, hirsegrød indeholder stoffer, der stimulerer børns vækst og udvikling.

perlebyg

Blandt alle kornsorter har perlebyg den ringeste GI-indikator og er lig med 20-30. Sådanne figurer har grød lavet på vand uden tilsætning af honning eller olie. Først og fremmest er det nyttigt, fordi det kan mætte en person i lang tid, men det indeholder også lysin, som betragtes som et foryngende middel til huden.

Majs

På trods af overfloden af ​​vitaminer og sporstoffer i sammensætningen af ​​majs, kan ikke alle bruge det og kun i små portioner. Af en sådan grund som et højt glykæmisk indeks, fordi majsgryn har det lig med 70 enheder. Derudover, hvis det er yderligere forarbejdet, for eksempel termisk eller kemisk, så vil GI stige endnu mere, fordi det i de samme cornflakes og popcorn når 85. Af denne grund kan majsprodukter indtages, men i små mængder og helst ikke for diabetikere.

Herkules

Det glykæmiske indeks for havregryn er 55 enheder, hvilket er et gennemsnit, der er acceptabelt selv for diabetes.

Denne grød indeholder mange nyttige stoffer, der giver dig mulighed for at producere serotonin (lykkehormonet), kontrollere blodsukkerniveauet og styrke kroppen som helhed.

Af denne grund tilføjes de til deres kost ikke kun af diabetikere, men også af mange sunde mennesker, der ønsker at bringe deres fordøjelsessystem og figur i orden.

Oftest findes disse typer hercules:

• Instant grød. De fremstilles i form af flager og adskiller sig fra almindelig havregryn ved, at de er dampet i forvejen, så de derefter kan koges på få minutter;
• Knust havre. Sådan grød sælges i form af knuste korn, og det tager normalt mindst 20-30 minutter at tilberede;
• Havregryn. Sælges i hel form og tager længst tid at tilberede (40 minutter);
• Havreflager (hercules). I modsætning til instant grød er de ikke termisk behandlet, så de koger i cirka 20 minutter.

Müsli

Müsli indeholder normalt havregryn, nødder og tørret frugt, og på grund af sidstnævnte komponent har de et højt GI på 80 enheder. Af denne grund er de mere en dessert end grød, så det er tilrådeligt at udelukke dem fra kosten. Derudover er havregryn i dem oftest forbehandlet med glasur, så kalorieindholdet bliver endnu højere.

Manka

Semulje indeholder en høj koncentration af stivelse, hvorfor dens GI er 80-85. Den indeholder dog ikke en stor mængde næringsstoffer i modsætning til andre produkter. Derudover er det en restråvare, der opstår ved maling af hvede. Under denne proces forbliver små stykker korn, som er semulje.

Byg

Byggryn er ligesom perlebyg udvundet af byg og har et glykæmisk indeks på 25. Det er værd at bemærke, at det produceres færdigt produkt disse størrelser:

• 2,5-2,0 mm;
• 2,0-1,5 mm;
• 1,5-0,56.

Derudover adskiller byggrød sig kun fra perlebyg ved den måde, den opnås på, men den har det samme nyttige stoffer og det er heller ikke så svært.

Hvede

Hvedegryn har længe været kendt for deres koncentration af fiber, som forhindrer dannelsen af ​​fedt ved at regulere blodsukkerniveauet. Derudover indeholder den pektiner, som forhindrer råd og forbedrer almen tilstand slimhinde i mave-tarmkanalen. Hvad angår det glykæmiske indeks, har hvedegryn en indikator på 45.

Når du sammensætter en diæt, skal du altid fokusere på det glykæmiske indeks for korn, da mange processer afhænger af det, herunder fordøjelse, og i nogle sygdomme er denne indikator nøglen.