Hemmelighederne bag korrekt ernæring for at lindre symptomer og forhindre eksacerbationer eller en kost til hudallergier: en liste over tilladte og forbudte fødevarer. Korrekt ernæring til allergier er nøglen til en vellykket genopretning

Bøger

Fødevareallergi opstår når immunsystemet kroppen svigter og markerer fødevareingrediensen (normalt et protein) som farlig og skaber et forsvarssystem (specielle forbindelser kaldet antistoffer) mod den.

En allergisk reaktion opstår netop i det øjeblik, hvor antistofferne kæmper med den "invaderende" proteinføde.

En person kan have brug for en diæt, hvis de er allergiske over for en fødevarekomponent, men den mest almindelige intolerance følgende produkter:

Skaldyr;

Nødder (ofte cashewnødder og valnødder);

Hvede;

Diagnostisk diæt til allergi

For at diagnosticere fødevareallergi anbefaler læger ofte midlertidigt at eliminere visse produkter fra kosten. Dette metode kombineret med blodprøver el hudtests kan være nyttig til diagnosticering af IgE-medierede fødevareallergier og relaterede lidelser (f.eks. tarmproblemer, astma eller rheumatoid arthritis).

Diagnostisk diæt udføres under opsyn af en erfaren specialist og varer to til fire uger. Fjern typisk hvede, mejeriprodukter, majs, soja, citrus, æg, fisk, nødder, chokolade, koffein, alkohol og kunstige fødevarer først. kosttilskud(mononatriumglutamat, sulfitter og madfarver).

Så længe patienten undgår potentielt farlige produkter, læge holder øje med symptomer. Hvis en eller flere af disse fødevarer forårsager allergi, bør symptomerne forsvinde ved udgangen af denne periode.

I nogle tilfælde regulerer læger typerne og mængderne af produkter, introducerer og skifter dem gradvist i patientens kost (for eksempel en gang hver fjerde dag). Hvis symptomerne vender tilbage efter at have spist en eller flere fødevarer, så allergen fundet.

Diæten giver ikke altid et 100% resultat til diagnosticering, og kræver i nogle tilfælde yderligere undersøgelser.

Når allergenet er fundet, hvilken slags diæt for allergier venter patienten

På akutte angreb Allergipatienter må slet ikke spise. Drik kun. Når allergenet er identificeret, vil lægen begynde at indføre i kosten lidt efter lidt mindst allergifremkaldende produkter. Primært lammekød, æbler, pærer, de fleste bælgfrugter (undtagen jordnødder), ris og andre glutenfrie kornprodukter. Som et resultat letter eliminationsdiæten for allergi i høj grad patientens liv.

Kost til mælkeallergi

Mælkeallergi omtales ofte som laktoseintolerance, hvilket er grundlæggende forkert. Normalt udgør sidstnævnte ikke en alvorlig fare for en person, men giver ham kun ubehag i form af oppustethed, spasmer, kolik eller diarré. Allergi refererer til en alvorlig reaktion på mælkeprotein kasein. Manifestationerne af denne allergi er ret alvorlige - fra voldsomt udslæt og kløe til anafylaktisk shock.

Hvis en person med laktoseintolerance kan tage mejeriprodukter med et reduceret indhold, så for en allergisk person nogen af nedenstående produkter kan være dødelig:

Mælk (herunder skummet-, kondenseret og pulveriseret mælk);

Ryazhenka;

Flødeost;

Creme fraiche;

Ost, ostepulver eller ostesauce;

Smør, smørepålæg, margarine;

Valle og valleprodukter.

Fødevarer, der indeholder mælk(mejeri):

Gryderetter;

Chokolade og slik;

Fløde til kaffe;

Bageri produkter;

Cremecreme og smørcreme;

Flødeis;

buddinger;

Hvide saucer.

Hvordan mælk er "skjult" på produktetiketter:

Lactalbumin, lactalbumin phosphat;

Lactoglobulin;

Kasein, kaseinat, natriumkaseinat, calciumkaseinat, magnesiumkaseinat, kaliumkaseinat;

Laktose (mælkesukker).

Kasein bruges i mange produkter som fødevaretilsætningsstof - du kan finde det, blandt andet i tyggegummi, og i kød og i pølser. Hvis etiketten siger "indeholder ikke mælk", betyder dette ikke fraværet af kasein i produktet. Soja- og mandelost kan indeholde dette allergen. Læs etiketterne omhyggeligt.

Desværre udelukker mælkeallergidiæten eventuelle mejeriprodukter. Du kan erstatte deres smag med hjælp af mælkefri is, ost og yoghurt, der er dukket op på markedet, samt chokolade (til dessert).

Med mejeriprodukter menneskelige legeme få masser af calcium og D-vitamin. Med fuldstændig afvisning af mælk du skal tilføje flere grønne grøntsager (broccoli, spinat osv.) og sojaprodukter til kosten.

Æg

Oftest opstår ægallergi hos små børn, men voksne lider også af det. Hvis der er mistanke om, at reaktionen er på æg, skal du sørge for at udelukke æg og produkter, der indeholder dem, fra kosten.

Større fødevaregrupper, der indeholder æg eller æggepulver:

Brødkrummer;

Cookie;

Nogle typer kartoffelmos (især hurtige);

Slik;

Tærter og mange melkager;

Donuts;

ægnudler;

Zephyr, soufflé;

Æggesaucer (hollandsk, mayonnaise, tartar);

marengs;

Flødeis;

Fisk eller kødprodukter Paneret;

Hvilke stoffer må ikke være i et produkt købt i en butik(læs etiketterne omhyggeligt) ved ægallergi:

Albumen

Globulin

ægalbumin;

Ovomucin;

Apovitellenin;

Ovovitellin;

Livetin;

Fosvitin;

Fedt erstatninger.

Æg er grundlaget for kosten moderne mand. De findes i langt de fleste tilberedte fødevarer, så personer med ægallergi har det særligt svært. Kosten til ægallergi er lavet særligt omhyggeligt, muffins, mange saucer, slik, fastfoodprodukter er udelukket fra menuen, og de er opmærksomme på valget af færdige produkter i butikken.

Jordnød

Jordnødder er anerkendt som et af de mest almindelige fødevareallergener i verden. Allergi over for det er meget farligt og potentielt dødeligt.

Hvordan sælges jordnødder?

Jordnøddesmør koldpresset;

Jordnøddesmør (pasta);

Jordnøddemel.

Hvilke fødevarer kan indeholde jordnødder:

Blandinger af nødder;

jordnødder;

Nationale retter fra kinesiske, thailandske, afrikanske og andre køkkener;

Kager, småkager og andre bagværk;

Marcipan;

Mange slik;

Forårsruller.

PÅ færdige produkter peanuts kan "gemme sig" under navnet "hydrolyseret vegetabilsk protein".

På grund af den potentielle fare allergiske reaktioner du skal helt eliminere produkter, selv med en minimal sandsynlighed for at indeholde jordnødder i dem.

nødder

Der er risiko for krydskontaminering under forarbejdning af nødder i fødevarer, hvorfor mange allergikere anbefaler, at personer, der er allergiske over for kun én nøddetype, undgår alle fødevarer af den type.

Nødder, der kan være farlige for mennesker med denne type allergi:

Mandel;

Valnødder;

cashew nødder;

Pinjekerner;

pistacienødder;

Pekannødder;

brasiliansk nødder;

Macadamia nødder.

Vigtigste nøddeprodukter:

Marcipan eller mandeldej;

kunstige nødder;

Nød aromaolier(for eksempel mandelolie);

Nøddepastaer;

Ekstrakter (for eksempel mandelekstrakt).

Alle disse og mange andre produkter er forbudt for patienter med nøddeallergi.

Desværre, bare at fjerne nødder fra kosten, kan du ikke være helt sikker på sikkerheden. Vær forsigtig: nogle gange bruges nøddeolier i shampoo og anden kosmetik (undersøg deres sammensætning).

Fisk

Proteinet i kødet fra forskellige typer fisk kan være meget ens på sin egen måde. kemisk sammensætning. Derfor kan du blive nødt til at opgive alle typer fisk og produkter, der indeholder fiskeprotein (kun hvis allergilægen ikke kan bestemme den specifikke type).

Produkter, hvori fisk er "gemt":

Cæsar salat";

Worcestershire sauce;

Kunstig fisk og skaldyr.

Folk, der er allergiske over for fiskeprotein, bør ikke kun nøje studere sammensætningen af produkter fra butikken, men også afstå fra at bestille fisk og skaldyr i offentlig catering. En ret, for eksempel fra rejer, kan få fiskeprotein fra arbejdsredskaber i køkkenet (skovle, dørslag eller grill), som bruges til at tilberede alle fisk og skaldyr. Nogle restauranter bruger den samme olie til stegning af rejer, kylling og pommes frites.

sojaprodukter

Sojabønner bliver i stigende grad brugt i tilberedte fødevarer. Mange bagværk, kiks, korn, modermælkserstatning, saucer, supper og pølser eller andre kødprodukter indeholder stærkt allergifremkaldende soja. Ud over sojabønner er der mange arter af bælgplantefamilien, som en allergisk reaktion er ret sjælden overfor - bønner, ærter, kikærter, linser, sorte bønner, havbønner og andre. Folk med allergi over for sojabønner du skal være forsigtig med resten af bælgfrugterne, men normalt gælder reaktionen ikke for dem.

hydrolyseret sojaprotein;

Hydrolyseret vegetabilsk protein;

Isoleret sojaprotein (ISP);

Tekstureret vegetabilsk protein (TVP);

sojaprotein;

sojamel;

soja gryn;

soja nødder;

Sojamælk;

sojaspirer;

Isoleret vegetabilsk protein.

Hvede

Patienter, der er allergiske over for hvede og alle dets derivater, har sandsynligvis det sværeste.

En diæt til hvedeallergi indebærer fuldstændig udelukkelse af følgende produkter:

Hvedemel af alle kvaliteter;

Hvede gryn;

Semulje;

Hvedestivelse og modificeret;

Hvedemalt.

Ved en ansigt-til-ansigt konsultation vil lægen fortælle dig mere om hvedederivater, der kan forårsage en allergisk reaktion. Hvad angår navnene i sammensætningen af færdige produkter, folk med en allergi over for hvede at være frygtet:

glutenfri;

gelatineret stivelse;

Hydrolyseret vegetabilsk protein;

hvedeklid;

hvedekim;

hvede gluten;

Dextrin;

Smag "karamel";

Ekstrakter, herunder vanillin.

Mange fødevarer indeholder hvedemel, herunder saucer og endda is. Hvis ingrediensen "gluten" er til stede i sammensætningen af det færdige produkt, er et sådant produkt forbudt for hvedeallergikere.

Prøve hypoallergen menu

Efter at have stoppet det første angreb af allergi og mistænkt fødevareallergen patienten er forbudt at spise, og ind alvorlige tilfælde selv drikke. Fasten strækker sig til den første dag. Fra den anden dag, afhængigt af det mistænkte produkt, kan du spise hypoallergen mad i minimale mængder.

Nedenfor er omtrentlig menu kost til allergi, som kan bruges af en allergisk person.

Morgenmad: boghvede med sukker og en pære, te.

Aftensmad: saltede risnudler olivenolie, dampkoteletter med urter, tørret frugtkompot.

Aftensmad: gryderet af kalvekød, kartofler, kål og løg, te.

Som snack er et æble, ris og cornflakes, boghvede eller risbrød, ribs, lette varianter af kirsebær og en banan velegnet.

Tilføj gradvist andre fødevarer til kosten og overvåg reaktionen. Som et resultat vælges patienten en eliminationsdiæt, som han vil overholde enten i perioden med eksacerbationer, kun afholde sig fra en række sæsonbestemte produkter eller for livet.

Før du foretager væsentlige ændringer i din kost, skal konsultere en læge. Du skal muligvis erstatte det manglende produkt biologisk tilsætningsstof eller vitaminkompleks.

Måske er allergi blevet en af de mest almindelige sygdomme i det 21. århundrede. Ernæring til allergi hos voksne og børn bør være korrekt. Overfølsomhed krop på allergener efter kontakt med dem, og der er en allergi. Allergener kan være forskellige: aeroallergener indeholdt i luften, hudallergener, allergifremkaldende fødevarer, insektstikallergi, lægemiddelallergi mv.

Men med enhver form for allergi er det nødvendigt at overholde korrekt ernæring. Først og fremmest skal de, der lider af allergi, skifte til hypoallergen diæt. I dette tilfælde skal du kende alle de produkter, der er opdelt i lavallergifremkaldende, middelallergifremkaldende og højallergene. Lad os se, hvilken mad der er mindre skadelig for allergier.

Hvad kan du spise med allergi

Meget allergifremkaldende fødevarer, der ofte forårsager en allergisk reaktion:

Sødmælksprodukter, ost og komælk
Mange sorter af fisk, skaldyr, sort og rød kaviar
Alle typer æg
Halvrøgede, røgede og især rårøgede produkter: fisk, kød, pølser, pølser og pølser.
Især dåse og syltede fødevarer industriel produktion: fisk på dåse, gryderet, syltede agurker og tomater. I et ord, alle produkter, der er i banker.
Salt, krydret, krydret mad, krydderier, saucer og krydderier.
Grøntsager som græskar, tomater, rødbeder, rød peber, surkål, gulerødder, aubergine, selleri og syre.
Bær og frugter, især orange og røde: jordbær, hindbær, jordbær, brombær, blåbær, persimmons, vindruer, røde æbler, blommer, kirsebær, ananas og meloner.
Alle citrusfrugter
Kulsyreholdigt vand og frugtvand, tyggegummi og yoghurt med smag.
Tørrede frugter såsom: figner, dadler, tørrede abrikoser og rosiner.
Alle typer svampe, nødder og honning.
Karamel, marmelade og alle chokoladeprodukter
Kyss, juice og kompotter fra ovennævnte bær og frugter samt grøntsager.
kakao og kaffe
Alkohol i alle dens udtryk
Eksotiske produkter: mango, skildpadde og kød, kængurukød, avocado, ananas mv.
Produkter, der indeholder disse tilsætningsstoffer: emulgatorer, smagsstoffer, konserveringsmidler og farver

Produkter med middel aktivitet

Korn som hvede og rug
Boghvede og majs
Fedt svinekød, hestekød, lam, kalkun og kaninkød.
Bær og frugter: røde og sorte ribs, abrikoser, ferskner, bananer, tranebær, vandmeloner, tranebær.
Kartoffel, Grøn peber, bælgfrugter og ærter.
Urteafkog

Lavallergene fødevarer:

Syrnede mælkeprodukter: fermenteret bagt mælk, kefir, hytteost og naturlig yoghurt.
Magert svinekød, oksekød eller kogt kylling
Denne fisk: havaborre, torsk osv.
Boghvede, ris, majsbrød
Tungelever og nyrer
Frisk kål af enhver art, spinat, broccoli, persille, dild, agurker, zucchini, majroer, rutabagas og squash.
Ris, semulje, havregryn, perlebyg
Oliven og solsikkeolie samt smør
Hvide kirsebær, hvide ribs, grønne æbler, pærer og stikkelsbær
Tørrede pærer, æbler og svesker
Mineralvand uden gas, svag te, kompotter fra hyben, pærer og æbler.

Hvad skal man spise mod allergi? Skal elimineres først allergiske fødevarer ernæring. Eller minimer brugen af fødevarer, der ikke kan spises med allergi. Dette er essensen af kosten for allergikere i perioden med kontakt med allergener. Det er også det første skridt i at vælge en individuel kost til patienter, der lider af fødevareallergi.

Ved en allergi opstår der en forvrængning i kroppen immunreaktioner, hvilket får den til at producere antistoffer mod harmløse stoffer fra ydre miljø inklusive mad. En diæt til allergi hjælper med at reducere spændingen af immunitet i nærvær af krænkelser af dets arbejde ( autoimmune sygdomme osv.) eller hvis det endnu ikke er dannet (hos spædbørn). Artiklen giver en liste over hypoallergene fødevarer, en liste over fødevarer, der ikke bør spises, ernæringsanbefalinger til ammende mødre.

Hypoallergene produkter

Mad er fremmed for kroppen i forhold til strukturen af dens DNA, men dette forårsager normalt ikke reaktioner. Selv med en tilstrækkelig mængde enzymer gennemgår nogle proteinmolekyler ikke fuldstændig gæring til aminosyrer, og kan optages i blodbanen uændret, hvilket forårsager allergi. En allergidiæt består af sådanne produkter. Disse er grøntsager, korn og frugter, der vokser i den menneskelige region, ikke har en lys rød farve og ikke indeholder mange af de proteiner og immunstoffer fra dyrene, hvorfra de er opnået.

Når du skal huske det du kan ikke spise disse fødevarer :

Kaffe, kakao, chokolade. Reaktionen på disse produkter er ledsaget af krydsallergi over for bælgfrugter. De udløses normalt af koffein og teobromin i disse produkter.

Halvfabrikata, røgede produkter. De indeholder konserveringsmidler, fødevaretilsætningsstoffer, der forårsager både ægte og pseudo-allergiske reaktioner. Ved rygning dannes der en masse kræftfremkaldende stoffer.

Svampe. Rig på protein og svær at fermentere, indeholder kitin og glucaner i cellevæggen.

bælgplanter(ærter, bønner, jordnødder, linser) - kendt som en rig kilde til vegetabilske proteiner, som tjener som allergener.

Mælk. Ud over kaseinproteinet indeholder mælk antistoffer til at skabe passiv immunitet unger af dyr, hvorfra det er opnået (køer, geder osv.).

. De indeholder albuminprotein og andre næringsstoffer, der er nødvendige for udviklingen af fuglefosteret og kan forårsage en reaktion.

Fisk og skaldyr. Tilstedeværelsen af et protein M-antigen resistent over for varmebehandling blev etableret i dem.

Krydsallergi(grøntsager og frugter). Hvis patienten lider, opstår der reaktioner på frugter og grøntsager, der har pollen, der ligner struktur, eller som tilhører samme slægt (poppel, pil, æbler). Når man reagerer på pollen, er det nemmere at bestemme præcis, hvilke fødevarer man skal eliminere.

Kød. Det indeholder meget protein, men som regel på grund af denaturering under fremstillingen, er evnen til at sensibilisere stærkt reduceret.

Korn, især hvede. De indeholder gluten, albumin og gliadin.

Pseudallergiske reaktioner og nogle hypervitaminose har manifestationer, der ligner allergier. Den største forskel er udseendet af symptomer ved den første indtræden af fremmede peptider i kroppen og afhængigheden af sværhedsgraden af forværringen af patientens tilstand af mængden af spist mad. Sådanne reaktioner vises på lyse røde frugter og grøntsager, nogle gange - orange farve(tomat, granatæble, citrus, jordbær).

Hvad skal man spise - madliste

Hypoallergenisk kost kræver eliminering af første-ordens allergener (Eksotisk frugt og grøntsager, jordbær, kakao, svampe, jordnødder, nødder, kaffe, skaldyr, æg, fisk og mælk med dets derivater - pulveriseret mælk og oste), og moderat forbrug sekundære allergener(korn - hvede, rug, majs, boghvede; bælgfrugter; kartofler; ribs; tranebær; abrikoser; tyttebær; fedt kød med rige bouillon fra dem; urtetinkturer).

Følgende typer mad er tilladt:

Magert kød;

mad bekræftet ved delvis gæring under tilberedning;

produkter, der er specifikke for bopælsstedet;

hvide og grønne grøntsager;

slagteaffald;

Indkøbsliste

Hypoallergene produkter tilladt at spise:

Korn: semulje, ris, samt havregryn og perlebyg.

Surmælk fedtfattige produkter uden tilsætningsstoffer, hjemmelavet er bedre: hytteost (9%), kefir (1%), fermenteret bagt mælk.

Kød: magert oksekød, kalkun, svinekød.

Indmad (oksekød, svinekød): lever, tunge, nyrer.

Torsk og havaborre.

Brød fra boghvede, ris eller majs.

Olie: smør, solsikke, oliven.

Bruxelles hvid, blomkål.

Rutabagas, squash, zucchini, majroer.

Broccoli, grøn salat, spinat, krydderurter.

Grønne æbler, pærer, hvide ribs og kirsebær, stikkelsbær.

Kompot af æbler og pærer (også tørret), hybenbouillon, svagt brygget te.

Ikke-kulsyreholdigt mineralvand.

Kost og ernæring til allergi

Ernæring og voksne er ordineret i form af medicinske tabeller. Listen over produkter og menuer er ifølge kost tabeller nr. 5 og nr. 9.

Hos børn

En antiallergisk diæt til børn kræver samtidig udelukkelse af produkter, der forstærker reaktionen, og forberedelse af en diæt, der skåner fordøjelsesorganerne (hos børn opstår mave-tarmdysfunktion ofte på grund af for tung mad, på grund af umodenhed af leveren og en mindre mængde enzymer end hos voksne). Det er nødvendigt at bruge hypoallergene produkter med et lavt indhold af fedt med tilstrækkeligt forbrug af kulhydrater. For det passende medicinsk tabel nummer 5 , med undtagelse af fødevareimmunirriterende stoffer.

Tabel nummer 5

Bruges også til gastrointestinal dysfunktion, sygdomme i leveren og galdeblæren.

Næringsstoffer:

Proteiner - 80-90 g / dag (i forholdet mellem animalsk og vegetabilsk protein 3: 2);

fedtstoffer - 70-75 g / dag (¼ - til vegetabilske olier);

kulhydrater - 360 g / dag (svarende til 80-90 g sukker);

vand - 2-2,5 l / dag;

Bageriprodukter: tørret, af klidmel og mel af 1. klasse, gårsdagens premium brød, magre småkager.
Det er forbudt: frisk bagværk.

Supper. Grøntsagssupper med zucchini, blomkål eller rosenkål, spinat, græskar; mælkesupper med mælk fortyndet med vand (1: 1); med stærkt kogt korn (semulje, havregryn, ris). Til dressing - smør, creme fraiche, mel.
Det er forbudt: bouillon fra kød, fisk, bønner og svampe.

Kød. Magre typer: kanin, kalkun, kylling, magert oksekød, svinekød; kogte uden skind og levede. Kødet koges, dampes i form af hakket kød eller et helt stykke (kylling).
Det er forbudt: hjerner, nyrer, røgede og pølseprodukter, stegt kød og tilberedt i et stykke, fedt fjerkræ (and, gås) og kød (svinekød, oksekød).

Fisk. Fedtfattige varianter, mest ferskvand. Kogt eller damp, i form af koteletter og et helt stykke.
Det er forbudt: stegte, mishandlede, fede varianter; saltet, stuvet, dåse; kaviar.

Mejeri. Fedtfattig mejeriprodukter: frisk hytteost(5-9%), creme fraiche (15%), kefir (1%), ryazhenka (2,5%). Mælk fortyndet med vand til supper, korn.
Det er forbudt: fed hytteost, creme fraiche, fløde; forarbejdet og hård ost; sød og tør mælk.

Æg. 0,5-1 stk / dag; dampet og kogt.
Det er forbudt: mere end 1 æg om dagen, andre retter.

Korn. På vand, mælk med vand (1:1) - ris, semulje, havregryn, boghvede (begrænset), vermicelli, semulje og ris soufflé, boghvede og rismel.
Det er forbudt: bønner, hirse.

Grøntsager. Kartofler, gulerødder, farvede og rosenkål, spinat, græskar, broccoli, zucchini, zucchini, squash i kogt eller dampkogt; agurker.
Det er forbudt: hvidkål, løg, syltede grøntsager, dåsemad, pickles, rødbeder, radise, radise, majroer, syre, hvidløg, tomat, svampe, bælgfrugter.

Frugter, slik. Grønne æbler, stikkelsbær, begrænset - abrikoser, hvide kirsebær og ribs, pærer i rå, pureret, kogt form; som en del af gelé, mousse, gelé.
Det er forbudt: syrlige frugter, eksotiske frugter, lyse røde frugter, cremer, chokolade, is.

Saucer. På vegetabilsk bouillon, afkog af korn, med stor mængde fedtfattig creme fraiche; med uristet mel.
Det er forbudt: mayonnaise, ketchup, på kød, fisk, svampebouillon; fede og krydrede dressinger.

Drikkevarer. Grøn svag te uden tilsætningsstoffer; kompot af pærer, æbler og stikkelsbær; fra tørrede frugter; hyben afkog.
Det er forbudt: kakao, kaffe, sort te og te med tilsætningsstoffer (inklusive med citron); kompotter fra lyse røde bær; citrusdrikke; kulsyreholdige drikkevarer.

Fedtstoffer. Smør - op til 30 g / dag; solsikke- og olivenolie (begrænset).

Den tid, hvor en person skal sidde på en anti-allergisk diæt, er begrænset: for voksne - 2-3 uger; for børn - 7-10 dage. Hvis der, når diæten aflyses, opstår udslæt på huden og manifestationer af tilbagefald af allergi, bør det produkt, som reaktionen opstod på, udelukkes.

Tabel nummer 9

Det er ordineret til stofskiftesygdomme, diabetes mellitus, autoimmun og allergiske sygdomme. Det kræver begrænsning af kulhydrater i kosten, derfor er det hovedsageligt ordineret til voksne og børn med intolerance over for laktose, saccharose osv.

Næringsstoffer:

Proteiner: 85-90 g / dag (50-60% - animalsk oprindelse);

Fedt: 70-80 g / dag (40-45% - vegetabilske olier);

Kulhydrater - kun kompleks; 300-350 g/dag;

Vand: 1,5-2 l/dag;

Kalorieindhold: 2200-2400 kcal/dag.

Mel: klid, protein-klidbrød, af mel af 2. klasse; protein-hvede. Usødede småkager og kager (på bekostning af brød).
Det er forbudt: muffins, snobrød, produkter med premium mel.

Supper: grøntsag; borscht og kålsuppe på en svag bouillon; rødbede; svage bouillon fra simpelt kød og fisk; okroshka fra grøntsager / med kød; supper med frikadeller (uden fedtstof).
Det er forbudt: Rige, fede bouillon; svampesupper; med bønner.

Kød: magert oksekød, kalvekød, lam, svinekød (mørbrad/købold); kanin, kalkun, kylling; kogt tunge; lever (begrænset). I stuvet, kogt, dampform; du kan kogt kød efter let stegning hakket og et stykke.
Det er forbudt: røget kød, pølser, fedt kød, and, gås, gryderet.

Fisk: magre varianter dampet, let stegt, grillet, bagt uden olie. Dåsemad i tomat (grænse).
Det er forbudt: fede varianter, eksotiske varianter marine fisk; fisk og skaldyr; halvfabrikata, pickles og dåsemad i olie; kaviar.

Mejeri: mælk med lavt fedtindhold (1,5-2,5%) eller fortyndet med vand til korn; fermenterede mælkeprodukter med lavt fedtindhold (hytteost 0-5%; kefir 1%; ryadanka 2,5%); moderat - creme fraiche 15%. Usaltede varianter af fedtfattig ost (ost, feta, ricotta).
Det er forbudt: fløde; sød ostemasse; hårde og salte oste.

Æg: ikke mere end 1,5 stk/dag; kogt (blødkogt, hårdkogt); dampproteinomeletter; reducere forbruget af blomme.

Kornprodukter: moderat (i henhold til normen for kulhydrater): hirse, perlebyg, boghvede, byggryn, havregryn.
Det er forbudt: bælgfrugter, ris, pasta, semulje.

Grøntsager: kartofler (XE-grænse), aubergine, agurker, tomat og rødbeder (begrænset), gulerødder, broccoli, zucchini, squash, salat, rosenkål og blomkål, spinat, zucchini, græskar. Stuvning, kogte, bagte retter; begrænset - stegt.
Det er forbudt: pickles, konservering.

Snacks: vinaigrette, vegetabilsk (zucchini) kaviar, friske salater, opblødt sild, fiskeaspic, kød, diætoste (undtagen tofu), oksegelé.
Det er forbudt: røget kød, fede snacks, pølser, bacon, snacks med lever og svampe, pickles, dåsemad.

Frugt, slik: frisk frugt og bær (sød og sur), gelé, masser, sambuca, kompotter; slik med sukkererstatning.
Det er forbudt: chokolade, slik, is, marmelade, eksotiske frugter (banan, figner, dadler), rosiner og vindruer.

Saucer, krydderier: lavt fedtindhold på grøntsags-, svage kød- og fiskebouilloner; grænse - tomatsovs, peber, sennep, peberrod.
Det er forbudt: fede saucer med masser af krydderier.

Drikkevarer: te uden tilsætningsstoffer, grøntsags- og frugtjuice (usødet), hybenbouillon.
Det er forbudt: sukkerholdige drikke, sodavand, vindruer og andre juicer fra søde frugter/bær.

Fedt: magert, oliven og usaltet smør.
Det er forbudt: kød og madlavningsfedt (friturestegt, svinefedt osv.).

Hos ammende mødre

En hypoallergen diæt til en ammende mor undgår reaktioner på fødevarer hos en nyfødt og reducerer gasdannelse hos en baby. Streng diætrestriktioner er vigtige i de første 3 måneder af en babys liv , fordi:

Den nervøse regulering af fordøjelsen og peristaltikken forbliver umoden (en af årsagerne til kolik hos nyfødte);

tilpasning finder sted fordøjelsessystemet: Tidligere fik barnet næringsstoffer fra moderens blod gennem navlestrengen; mave-tarmkanalens motilitet og produktionen af mave-tarmhormoner lanceres den aktive produktion af galde og bugspytkirtel, duodenal, mavesaft.

enzymer i babyens krop produceres i begrænsede mængder. Overskydende næringsstoffer fordøjes ikke, hvilket også forårsager kolik og oppustethed.

Uformet immunitet (op til 6 måneder). Beskyttelse af kroppen ydes af immunglobuliner fra modermælk.

Når man sammensætter diæten for ammende kvinder, er det vigtigt, at den har tilstrækkelige kalorier. Det daglige energiforbrug på grund af amning stiger med 500 kcal.

På grund af de voksende tilpasningsevner i barnets krop, bør diæten for hepatitis B være så streng som muligt i de første 1-2 uger af barnets liv, med en gradvis lempelse af fødevarerestriktioner og indførelse af en lille mængde nye Produkter.

1-2 uger

Helt udelukket (hvad der er umuligtspiseselv i små doser)

kakao og chokolade;

kaffe, stærk te;

fedt kød, rige bouillon;

olieholdige fisk og havfisk;
hvidkål;
muffins og kager af premium mel;

Tilgængelig i begrænsede mængder:

Kiks fra mel af 1. klasse, klidmel;

magre sorter af fisk;

lever (undtagen fugle);

magert oksekød, kylling;

majs, boghvede;

smør og olivenolie;

grønne bagte æbler;

kartoffel;

Grundlaget for kosten er (besparendehypoallergeniskmad):

Fedtfattige mejeriprodukter;

magert kød: kanin, kalkun; svage bouillon fra magert kød;

grøntsager og bouillon fra dem: blomkål, rosenkål; broccoli; patisson, zucchini, zucchini; spinat; en lille løg og gulerødder;

korn: ris, boghvede, hirse, hvede, havregryn; moderat - majs, semulje;

fermenterede mælkeprodukter: hytteost 5-9%; creme fraiche 15%; kefir, ryazhenka, diætost (ricotta, feta, usaltet ost);

urtete (inklusive laktationsteer: anis, fennikel, dild, kamille), hybenafkog, svag grøn te uden tilsætningsstoffer;

desserter: kiks fra mel af 1. klasse eller klid; tørret brød med klid (du kan - en sandwich med tyndt lag smør ikke mere end 1 stykke / dag), kiks cookies (med klid, fra premium mel - begrænset);

2-3 uger - 1,5 måned

Udeluk fuldstændigt stærkt allergifremkaldende fødevarer, som i de første 14 dage, med undtagelse af:

Mælk. Brug ikke fortyndet mælk mere end 1-2 gange om ugen til fremstilling af korn. Hvis der opstår udslæt på barnets hud, udelukkes mælk fra en ammende mors kost.

æg. I kogt form, ikke mere end 1 stykke / uge; i mangel af en reaktion hos babyen - bring til 1 stk / dag, begræns proteinet.

Indfør gradvist i kosten:

Frugter og grøntsager, der er karakteristiske for den gule og røde region: græskar, gule æbler (startende med 1/4 æble pr. dag i bagt form), banan (fra 1/4 pr. dag); stigning i kartofler i kosten; rødbeder (kogt med 1 spsk revet); tomat (start med at tilføje tomatpasta (1/2 pakke til 4 portioner) eller dampede grøntsager (ikke mere end 1/2 medium tomat ad gangen)); nye grøntsager introduceres altid i en bagt/kogt form.

Forskellige typer kød: oksekød, kalvekød, svinekød, kylling (fedtfattige dele - cue ball, mørbrad osv.). Øget leverforbrug, gradvis indførelse af kyllingelever.

Øg dit indtag af mager fisk.

Kosten er altid tilpasset barnet. Hvis barnet får udslæt, når et nyt produkt medfølger, fjernes det straks fra kvindens kost.

Op til 3 måneder er tarmens nerveapparat endnu ikke dannet, så du kan ikke spise mad, der fremmer gasdannelse og er svær at fordøje:

fedt kød, stærke bouillon, svinefedt;

tunge frugter og bær rige på fibre og sukker: kirsebær, vindruer, pærer.

3-6 måneder

Den vigtigste tilpasningsfase er afsluttet. Nu, i en kvindes kost, kan du gradvist inkludere alle fødevarer, undtagen:

Kakao, chokolade, kaffe;

halvfabrikata, pølser og røget kød;

saucer (mayonnaise, ketchup);

honning, nødder;

citrus og jordbær.

Resten af produkterne introduceres gradvist og observerer babyens reaktion (udseendet af kolik, udslæt). Det er tilrådeligt at inkludere supper med bælgfrugter i kosten fra 4-5 måneder af et barns liv, startende med 1/4 portion ad gangen.

På én dag introduceres 1 nyt produkt til at overvåge babyens tilstand. Derfor bør borscht og andre komplekse retter spises, efter at barnet er vant til alle ingredienserne (roer, tomater, kål osv.).

6-12 måneder

Efter 6 måneder introduceres supplerende fødevarer til børn, så du kan ikke overholde diætrestriktioner (bortset fra ovenstående hyperallergener).

Supplerende fødevarer starter med korn (boghvede, ris, hvede), hvilket giver 1 teskefuld som den første portion. Grød koges på modermælk og vand, uden at tilsætte fedtstoffer og krydderier. Til den første fodring er det tilladt at give hjemmelavede fermenterede mælkedrikke fra fedtfattig (2,5%) mælk: kefir, yoghurt uden tilsætningsstoffer og sukker. Barnet er kun givet frisk mad(1-2 dage efter tilberedning).

De begynder at introducere supplerende fødevarer ved frokosttid (12.00), ammer barnet. I en uge skal barnet tilpasse sig en portion mad, der erstatter supplerende fødevarer. Derefter gives det tidligere introducerede produkt om morgenen (8.00-9.00), og nye produkter introduceres til frokost.

Med den nuværende tilstand af miljøet havde alle mulighed for at opleve en allergireaktion på sig selv. Denne sygdom venter på os ved hvert trin: i mad, luft, sol osv. En dyb misforståelse er den opfattelse, at allergi er rent arvelig sygdom. Mange lider af det allerede i voksenbevidst alder. I behandlingen af allergier spiller en hypoallergen diæt en vigtig rolle.

Årsager til allergi

Blandt årsagerne til allergi er det i første omgang værd at bemærke fejlernæring og usund livsstil. Misbrug af fastfood og stegt mad fedtholdige fødevarer, bidrager til nedsat leverfunktion, hvilket igen fremkalder allergiske reaktioner. Det er også meget vigtigt psykologisk tilstand syg.

Forskere har bevist, at en konstant depression, angst, langt ophold i stressede situationer.

Blandt forskellige fødevarer kan følgende allergener identificeres:

Der er en del allergener blandt medicin:

antibiotika;
orale præventionsmidler;
Præparater til det kardiovaskulære system;
kortikosteroider;
Essentielle olier.

En af grundene er rygning. Næsten enhver ryger har pollinose eller bronkial astma i bagagen, da hans krop konstant udsættes for nikotinforgiftning. Pollinose skyldes også pollen fra forskellige planter, som begynder deres blomstring allerede i marts og varer til september. Høfeber kan også forårsage allergier som allergi over for husholdningsstøv eller katteskæl.

Mennesker med hjertesygdomme er i fare nyresvigt og leverproblemer. Børn er ofte ramt, især spædbørn. Gravide kvinder og ammende mødre bør også være forsigtige – de høj risiko få fødevareallergi. Det er gentagne gange blevet bevist, at indbyggere i store industribyer er meget mere tilbøjelige til at lide af sygdommen end beboere landskab. Folk der har kroniske sygdomme skal have mindst én type allergi.

Hvordan kommer det til udtryk?

Hver type allergi har sine egne symptomer. Vi inviterer dig til at tage et kig på nogle af:

Som vi kan se, minder alle symptomerne ret meget om hinanden, de gælder også for andre typer allergier. Men der kan være komplikationer i form af Quinckes ødem og anafylaktisk shock. For at forhindre dette, bør du straks tage skridt til at eliminere de første symptomer.

Generelle regler for ernæring for allergier

Som regel opstår allergiske manifestationer på baggrund af forværring af kroniske eller virale sygdomme. Det er vigtigt at vælge den rigtige ernæring for sig selv for at lindre sygdomsforløbet. Tjek de fødevarer, du bør udelukke fra din kost i denne periode:

Du bliver nødt til at begrænse dig selv i brugen af semulje, pasta og brød. I små mængder er brug af mælk og creme fraiche tilladt. Du kan også yoghurt med frugttilsætningsstoffer. Fra kød, kan du kun kylling og lam, og derefter kogt. Spis rødbeder, majroer, gulerødder, hvidløg og løg med forsigtighed. Overdriv heller ikke i brugen af følgende frugter og bær: kirsebær, bananer, ribs, brombær.

Tal med din læge om at vælge de rigtige "tilladte" fødevarer for dig.
Nye produkter til dig bør prøves meget omhyggeligt, i nærværelse af kære - i tilfælde af et angreb, vil de være i stand til at hjælpe dig.
Tilbered kun måltider til dig selv af friske produkter. Kog i portioner, lad ikke stå til i morgen, heller ikke i køleskabet.
Brug ikke konserveringsmidler og produkter med lang holdbarhed.
Glem halvfabrikata.

Men det er alt almindelig regel udsat for enhver form for allergi. Og for hver enkelt sygdom er der brug for sin egen kost, som er meget forskellig fra andres.

Diæt til pollenallergi

Ved denne type sygdom er det vigtigt at vide, hvad reaktionen præcist opstår på. Hvis du ved dette, vil det ikke være svært for dig at vælge en menu til dig selv blandt de "rigtige" fødevarer. I tilfælde af allergiske reaktioner på birk, æble, el og poppelpollen skal følgende produkter helt opgives:

Kirsebær, søde kirsebær, ferskner;
Nødder, æbler, kiwi;
Gulerødder, kartofler, selleri.

Brug af birkesaft er strengt forbudt. Tyd heller ikke til behandling med forskellige naturlægemidler. Hvis det vigtigste allergen for dig er kornpollen, er produkter som hvede, rug, hercules og alle produkter, der indeholder dem, forbudte for dig. Det er heller ikke tilladt at drikke øl, vodka, kvass, syre.

Hvis du er allergisk over for ambrosiepollen og andet ukrudt, så spis ikke bananer, meloner, frø, solsikkeprodukter, kaffe og kakao. Og med høfeber på quinoapollen – rødbeder og spinat. Med enhver manifestation af høfeber, uanset om det er forårsaget af ragweed eller birk, er brugen af honning og propolis uacceptabel, og du bør også være meget forsigtig, når du tilbereder tomater, peberfrugter, agurker.

Kost til fødevareallergi

Det er også vigtigt at nægte fastfood og convenience foods, som påvirker de allerede irriterede slimhinder i mave-tarmkanalen negativt. Menuen bør være domineret af produkter planteoprindelse. Røget kød og salt mad er ikke tilladt på bordet - i perioder med forværring er mudderstrømmen din fjende.

Ernæring til mælkeallergi

Alle ved, at mælk er den vigtigste kilde til calcium. Men meget ofte er der tilfælde af allergiske reaktioner fra dets brug. I dette tilfælde bliver en person nødt til at opgive eventuelle mejeriprodukter og retter, der indeholder det. Det er også uacceptabelt at bruge smør, chokolade, fisk. oksekød og hønseæg forårsage krydsreaktioner, så deres brug er heller ikke tilladt. Du kan ikke spise retter tilberedt i panering. Alle konfektureprodukter såsom muffins, kager, kager, is, slik, småkager er forbudt.

Alle disse produkter kan erstattes af deres analoger, som indeholder en tilstrækkelig mængde calcium og fosfor. Disse omfatter:

Selv mælk erstattes af sin sojaanalog, som på ingen måde er ringere end naturlig i sin velsmagende. Yoghurt, hytteost, ost er også lavet af soja. Disse produkter bruges til at lave lækre supper, korn, gryderetter. Og tofu er fantastisk til at lave salater med. Vi kan anbefale dig god opskrift bruger denne ost:

Du skal tage 350 g champignoner. Adskil forsigtigt svampehattene. Hak de resterende ben fint og bland med 200 g tofu sojaost. Tilsæt dild og salt til denne blanding efter smag. Fyld svampehætterne med sådan en vælling, varm dem i en gryde, hæld 200 g usødet sojayoghurt i. Sæt i ovnen i 20-30 minutter. Og nu er din skønne svampeforret klar.

Kost til allergi over for hønseæg og kød

Med denne allergi mangler patienterne protein og B-vitaminer samt A-vitamin og jern. Patienter er forbudt at bruge disse produkter, såvel som mayonnaise, kager, kager. For at genopbygge balancen af mikroelementer og vitaminer i kroppen, er det nødvendigt at inkludere i din kost følgende produkter: kanin, bælgfrugter, fisk, nødder, frø, grøntsager, mælk, ost. Rig på magnesium er krebs, krabber og svampe. Og fødevarer som avocado, havkål og hvidløg er stærke kilder til kobber.

Sojakød er rig på protein, hvilket er analogt med kylling. Og hønseæg erstattes nemt af vagtelæg. Til bagning og andre retter bruges ofte sojamel i stedet for æg. Som forretter kan du bruge fiskebouillon, frikadeller fra hakket svinemørbrad, grøntsagssupper. Dampede grøntsager og magre koteletter er perfekte til korn.

Allergi over for korn

En forudsætning er udelukkelse af alle retter lavet af hvede, byg, rug og hirse. Desuden er semulje ikke tilladt. Kontraindiceret er pasta, kaffeerstatninger, bageriprodukter, is, vodka, øl, kvass, dåsemad, tørre supper, pølser.

Nyttigt og muligt er brugen af diætbrød lavet af sojamel, kartofler og bælgfrugter. For ikke at opleve mangel på vitaminer og mineraler i kroppen, brug følgende fødevarer:

Med denne type allergi er det meget nemt at tilberede en lækker fiskepostej. Slib gennem en sigte en dåse dåsefisk med 100 g sojaost. Tilsæt derefter en spiseskefuld tomatpuré, en teskefuld citronsaft og salt. Til sidst tilsættes 100 g smør og din pate er klar.

fiskeallergi

I dette tilfælde er alt, der inkluderer fisk og andre skaldyr, udelukket fra kosten. Desuden bør kosttilskud indeholdende marine proteiner ikke anvendes. Røget kød frarådes, krydrede retter og krydderier, marinader. Begræns dit indtag af kaffe, kulsyreholdige drikkevarer og stærk te.

For at kroppen ikke oplever mangel på jod og flerumættede syrer, skal du sørge for at spise følgende fødevarer:

Blomkål;
Rowan, bladgrøntsager;
Kød;
iodiseret salt;
Nødder, græskarkerner, bælgfrugter.

Eksempel på allergimenu

Mandag	Hytteostsalat med persille, agurk; Pære; Kalkun bouillon, hash browns, te; Et glas æblejuice; Kogt fisk, tør frugtkompot.
tirsdag	Havregryn med tørret frugt, sojamælk; Et grønt æble; Grøntsagsbouillon, ærtepuré, magert svinekotelet; grøn te; Græskargryde, ikke-kulsyreholdigt renset vand.
onsdag	Kålsalat med olivenolie, kogt fisk; 100 gram tørret frugt; Cottage cheese gryderet, sort te er ikke stærk; Pære; Risengrød med dampfrikadeller.
torsdag	Boghvedegrød, gulerod, kål og agurkesalat; Friskpresset æblejuice; Grød baseret på sojamælk, te; Æble; bønnemassegryde med rosiner.
Fredag	Hvede grød, kogt fisk; Et glas kefir; Fiskebouillon, gulerods- og kålsalat; Pære; Sojamel frugtboller, kompot.

Til gruppen allergiske sygdomme er inkluderet forskellige stater: fra simpel rhinitis, conjunctivitis, dyspepsi, allergisk dermatitis, til mere alvorlig og farlig - angioødem angioødem, bronkial astma og anafylaktisk shock. Stor betydning til forebyggelse og behandling af allergiske reaktioner har hypoallergen ernæring. Enhver kost til allergi hos voksne og børn vælges i overensstemmelse med symptomerne, typen af allergen og individuelle egenskaber syg.

Betydningen og målene for en hypoallergen diæt

Allergier viser sig på forskellige måder, og årsagerne til disse forskellige reaktioner kan også være forskellige. Uanset de faktorer, der forårsagede visse allergisymptomer, vigtig rolle Korrekt ernæring spiller en rolle i helingen. Den hypoallergene diæt sigter mod at nå følgende mål:

reducere kroppens overfølsomhed, reducere sværhedsgraden af inflammatoriske og allergiske processer;
at forhindre indtrængen i kroppen med mad af de stoffer, der kan fremkalde en allergi eller forværre patientens tilstand;
sikre, at andre stoffer kommer ind i kroppen, som hjælper med at reducere vævsbetændelse, epitelisering og beskyttelse af huden.

Terapeutisk ernæring ved allergiske sygdomme er en vigtig del af deres kompleks behandling. Hovedprincippet i enhver hypoallergen diæt er udelukkelse fra kosten af fødevarer med højt allergifremkaldende eller antigent potentiale.

Tilstanden af fordøjelsessystemet påvirker også i høj grad forløbet og udviklingen af allergier. Ved inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen falder forstyrrelser i tarmmikrofloraen sekretoriske funktioner, er naturlige barrierer brudt. Ufuldstændigt splittede produkter med betydelig sensibiliserende aktivitet trænger ind i blodet. Dette forårsager allergiske hududslæt, luftvejs- og andre symptomer. Derfor bør ernæring være korrekt og gavnlig for fordøjelseskanalen.

Typer af hypoallergen diæter

Diæter bør skelnes afhængigt af typen af allergi, type allergen, symptomer, fase af forløbet og sygdommens sværhedsgrad. Der er en såkaldt basis- (eller basis-) diæt med lister over farlige fødevarer, der er fælles for alle med et gennemsnitligt, lavt og højt allergenicitetsindeks. Med en allergi, der viser sig som udslæt eller nældefeber på huden, hoste eller rhinitis, hævelse af slimvævet, når allergenet er ukendt eller har en nonfood-karakter, ordineres netop sådan en grundlæggende diæt.

En diæt til fødevareallergi, hvis allergenet er kendt, er ordineret en speciel - eliminering. Det adskiller sig ved, at årsagsmæssigt signifikante produkter tilføjes til basislisterne, produkter, der indeholder dette produkt i små spormængder, samt alle ingredienser, der indeholder stoffer, der ligner hovedallergenet i strukturen, for at undgå krydsreaktioner.

Specialister deler også begreber som allergier og fødevareintolerancer. I et tilfælde, kroppens reaktion i form af dermatitis eller eksem på huden, kan fordøjelsesforstyrrelser opstå efter at have spist en lille mængde af et bestemt produkt. I en anden afhænger det hele af den spiste mængde. Derfor er der i det første tilfælde ordineret en hypoallergen diæt, som begrænser visse fødevarer, og i det andet reducerer de kun antallet af fødevarer til forarbejdning, hvor der produceres utilstrækkelige enzymer i kroppen.

Sund kost mad lister

Kostterapiens taktik er stærkt påvirket af tilstedeværelsen eller fraværet af visse symptomer, deres natur, sygdommens periode (remission eller forværring) og meget mere. Men der er lister over tilladte og ikke anbefalede produkter til alle allergikere. Rettelse af disse lister for hver patient på individuel basis bør udføres af lægen.

En allergisk reaktion kan opstå på ethvert produkt. Men nogle af dem har et meget højt antigent potentiale og udtalte sensibiliserende egenskaber. Disse omfatter proteinholdige:

fisk og skaldyr;
kød;
fisk;
fisk kaviar;
bælgfrugter;
nødder.

Meget allergifremkaldende er også:

citrus;
Jordbær;
tomater;
peberfrugt;
chokolade;
gær.

hvede produkter;
semulje;
mælk;
hytteost;
creme fraiche;
fede varianter af svine- og oksekød;
fjerkrækød, især kylling.

Begrænsninger er nogle gange ret strenge, for eksempel når allergenet er ukendt, eller patientens tilstand er meget alvorlig. Men kosten bør ikke være dårlig. Det skal give kroppen alle de vigtige næringsstoffer. Per dag for en voksen med gennemsnitlig højde og vægt højt niveau fysisk og mental aktivitet, skal du indtage ca.

30 g animalske og 40 g vegetabilske proteiner;
40 g vegetabilske og 15 g animalske lipider;
300 g letfordøjelige kulhydrater.

Det samlede antal kilokalorier er 2200-2500. Hypoallergen diæt til fødevareallergier og andre typer denne sygdom anbefaler følgende produkter:

diætkød (kanin, kalvekød, ungt lam);
glutenfri korn (havregryn, boghvede, ris, perlebyg);
grøntsager (zucchini, kål, kartofler);
frugter og bær (lette varianter af æbler, pærer, hvide ribs og kirsebær);
fedtfattige mejeriprodukter;
oliven-, solsikke- og sesamolie;
kompoter, mineralvand uden gasser.

For at fremskynde restitutionen skal kroppen modtage så vigtige stoffer som selen, vitamin C, E, A, monoumættet fedtsyre, magnesium osv. De er med til at reducere inflammatoriske processer, fald i tonus og hyperaktivitet muskelvæv, hvilket er meget vigtigt for allergisk hoste eller bronkial astma, og naturlige antioxidanter normaliserer metaboliske processer i celler og væv.

Derfor skal du koordinere menuen med lægen og ikke uafhængigt udelukke de produkter, der er nødvendige for den allergiske patient, fra kosten. Det er meget vigtigt at søge hjælp hos en læge, hvis du har brug for en diæt for allergi hos børn. En voksende krop har trods alt brug for en afbalanceret og sund kost, der ikke begrænser barnets behov.

Den hypoallergene standarddiæt indebærer udelukkelse af fødevarer, der indeholder histamin, tyramin, phenylethylamin, serotonin og andre histaminlignende stoffer. Disse produkter omfatter fermenterede oste, alkoholiske drikke, rå røgede pølser, oksekød pølser, dåse fisk, krydderier, krydderier, hvidløg, løg, peberrod, sennep. Stofferne i disse produkter bidrager til frigivelsen af allergimediatorer og fremkalder pseudo-allergiske reaktioner: hududslæt, hævelse af slimhinderne, tilstoppet næse, åndedrætsbesvær. De ligner meget de sædvanlige manifestationer af allergier.

Ikke mindre farlige er specifikke tilsætningsstoffer, der er inkluderet i formuleringen af mange produkter: smagsstoffer, konserveringsmidler, farvestoffer, fortykningsmidler osv. Glutamat, natriumbenzoat og sulfat, tartrazin, salte er anerkendt som farlige. salicylsyre. Der er også sådan noget som skjulte allergener. Det er antibiotika, der findes i mælk, nøddesmør i konfekture mv.

Madens friskhed er også vigtig. Skimmelsvampe er kendt for at være stærke allergifremkaldende organismer. Deres sporer kan findes på frugt og grøntsager, i hytteost og oste, bageriprodukter. Derfor er det vigtigt at følge reglerne for behandling af kulinariske produkter, vask før brug rå frugt og grøntsager og indtager kun frisk mad.

Diæt under en allergiforværring

Staten hvornår allergiske symptomer stigning, patientens krop er i en tilstand af hyperaktivitet og reagerer på forskellige stimuli, faktorer og mad med nye manifestationer, kaldet en forværring af sygdommen. På dette tidspunkt er en streng diæt påkrævet. Menuen i 10-20 dage bør kun indeholde produkter med lavt niveau allergenicitet. Hvis symptomerne er forsvundet, kan du forsigtigt vende tilbage til den tidligere type diæt og tilføje omkring 1 produkt om ugen til menuen.

Sådan en streng diæt kaldes også aflæsning. PÅ klinisk praksis behandling af allergiske sygdomme aflæsning og diætterapi er nødvendig for alvorlige symptomer, der er svære at kontrollere. Det er vist med en kombination af allergi med fedme, dermatitis. Nogle sygdomme og tilstande er en grund til at nægte losning diætbehandling(tuberkulose, graviditet, alderdom og under 12 år). Kortvarige ugentlige fastekurser kan kun gennemføres med tilladelse fra en læge og gerne i hospitalsregi.

Funktioner af en hypoallergen diæt hos børn

Hvis alt er klart med voksne, er der dukket allergisymptomer op, hvilket betyder, at vi udelukker allergener fra mad, følger en diæt, hvad skal forældrene til et barn, hvis kost er baseret på mælk og mejeriprodukter, så gøre? En diæt til allergi hos børn bør udarbejdes af en læge og udføres under hans strenge tilsyn.

I dag er der mange blandinger baseret på aminosyrer, mælkehydrolysater (mælkeprotein, for eksempel kasein gennemgår specifik forarbejdning), sojaisolat. Der er forskellige mælkefri korn, monokomponent puréer, fermenteret mælkeblandinger.

Fra menuen til et allergisk barn er det nødvendigt at udelukke æg, skaldyr og fisk, hirse og bælgfrugter, komælk, nødder op til halvandet år eller længere. En streng diæt observeres fra 2 uger til flere måneder. Barnets forældre skal føre maddagbog. Det bør notere alle de ændringer, der sker med babyen, analysere og sammenligne dem med de produkter, der er inkluderet i daglig menu barn. Hvis barnet efter 10 dage ikke oplever nogen synlige ændringer og forbedringer, skal listen over tilladte og forbudte produkter gennemgås.

At ændre et barns kost på egen hånd kan være farligt. Sådanne konsekvenser som anæmi, rakitis, beriberi osv. udvikler sig på grund af mangel på værdifulde og vigtige for den voksende og udviklende organisme baby stoffer.

Sådan spiser du rigtigt med allergi

Menuen for en allergisk person (både et barn og en voksen) skal være sparsom og samtidig fysiologisk komplet. Forbruget af bordsalt for en voksen er begrænset til seks gram om dagen. Alle produkter indtages fortrinsvis i kogt eller dampet form. Ved tilberedning af kød og fisk skal bouillonen drænes flere gange.

Det er bedre at tage mad fraktioneret ved at dele dens samlede mængde i 6 dele. Hvis der er hævelse, bør væskeindtaget overvåges og begrænses. Du skal også komme korrekt ud af kosten. Fødevarer vendes gradvist tilbage til kosten, først lavallergifremkaldende, og derefter, hvis alt er i orden, resten, begyndende med de mindste doser.

Hvis der efter brugen af et produkt var en gentagelse af et eller flere symptomer, der opstod hududslæt, fordøjelsen var forstyrret eller en hoste vendte tilbage uden tegn på forkølelse, så er dette produkt anerkendt som "problematisk". Det, såvel som alle de retter, hvori det er inkluderet selv i de mindste mængder, er udelukket fra kosten. Så hvis du er allergisk over for æg, er kiks, pasta, pandekager osv. forbudt.

Hver allergisk person kan selvstændigt ved metoden til eliminering og udvælgelse oprette en menu for sig selv for hver dag. Men i perioder med eksacerbationer er det stadig bedre at konsultere en læge og reducere den allergiske byrde på kroppen ved hjælp af medicin. Du bør ikke nægte at diagnosticere og søge efter allergener ved hjælp af særlige tests eller analyser, hvis din læge anbefaler det. På sæsonbestemte allergier det er vigtigt at følge en hypoallergen diæt i perioder med blomstrende planter. Korrekt organiseret ernæring fremskynder restitutionen og letter allergiforløbet.