I løbet af de sidste to årtier er antallet af diagnosticerede allergiske sygdomme fordoblet. Ud over div kendt af medicin typer af allergier, er en ny variant dukket op - fødevareintolerance. Idiosynkrasi har dog været kendt siden oldtiden, men kun få led af det, hvorfor sygdommen nok ikke er blevet undersøgt så nøje som andre sygdomme. I dag produkterne allergisk, er allestedsnærværende, stiger listen over dem hvert år.

Så for ganske nylig blev sojabønner anset for næsten de fleste diætprodukt i verden er antallet af allergiske reaktioner på sojaprodukter dog på blot ti år siden 2000 steget fra 1 % til 22-25 %. Mere end 10 % af allergikere lider af intolerance over for et bestemt produkt. aldersgruppe, det vil sige børn og omkring 5 % af voksne. Oftest er produkter, der forårsager allergi, proteinfødevarer, da proteinet er en termostabil komponent, det vil sige, at det ikke mister sin immunogenicitet under varmebehandling, og proteinet er også ret modstandsdygtigt over for virkningerne af enzymer og syrer. De mest aggressive med hensyn til allergi provokation er komælk og alle produkter, der indeholder det, fisk og hønseæg. Også protein i små mængder kan være indeholdt i vegetabilsk mad På trods af den lille mængde kan proteinkomponenter godt fremkalde fødevareintolerance.

Her er en kort liste over de vigtigste produkter, der indeholder immunogent protein:

• Hvede og derivater deraf (korn).
• Rug og produkter indeholdende rug.
• Havre og havreprodukter.
• Majs.
• Soja og nogle andre bælgfrugter - bønner, jordnød, lupin.
• Næsten alle paraplyplanter er persille, gulerødder, selleri, dild.
• Næsten alle natskygger - aubergine, tomater, kartofler.
• Frugter og bær, der indeholder en vis mængde protein og salicylater - jordbær, ferskner, æbler, jordbær, kiwi, avocado, vandmelon.
• Næsten alle nødder - kastanje, jordnødder, cashewnødder, valnødder, hasselnødder, mandler.
• Planter af korsblomstfamilien - radise, sennep, kål, radise, peberrod.

Allergiske fødevarer fra listen ovenfor kan i lang tid være forholdsvis sikker. Men hvis der er gastrointestinale sygdomme, med allergifremkaldende parathed eller allerede eksisterende Allergisk reaktion til pollen, medicin eller et andet stof, kan mad være en reel udløser for svær allergi.

Fødevarer, der forårsager allergi, manifesteres af følgende symptomer:

• Dyspepsi, diarré, kolik.
• Kvalme og opkast. Babyer under et år spytter ofte op.
• Nældefeber.
• Atopisk dermatitis.
• Hævelse af læber, ansigt.
• allergisk rhinitis.
• Allergisk konjunktivitis.
• Hoste op til et astmatisk anfald.

Anafylaktisk chok i fødevareallergi er sjælden, oftest forårsaget af jordnødder, hummer, krabber, krebs, æg og fisk.

Fødevarer, der forårsager allergi kan fremkalde og aftøs stomatitis når en allergisk reaktion udvikler sig mundhulen. Hævelse af tungen, læberne, svælget, alle disse tegn er kombineret svær kløe og colitis. Oftest opstår allergisk stomatitis hos unge efter at have spist citrusfrugter, svampe eller nødder. Anfald bronkial astma er typiske for voksne allergikere, og de bliver provokeret af tomater, gulerødder eller æbler. Nældefeber og dermatitis fremkaldes af nødder.

Da forskellige typer allergier i moderne verden ikke så ualmindeligt, de fleste mennesker har bare brug for at vide, hvilke fødevarer der er allergener - for at beskytte sig selv eller sine kære.

Der er tre underarter af allergifremkaldende produkter - alt efter deres grad dårlig indflydelse på mennesker, der er disponeret for en sådan manifestation. Så allergeniciteten er høj, lav og medium. Samtidig skal det forstås, at der er en liste over uønskede fødevarer til brug ved visse former for allergi, og der er fødevarer, der er uønskede at bruge i bestemte perioder af livet og under visse forhold - for eksempel under graviditet eller diatese hos børn.

Højallergene fødevarer

Så lad os starte med de mest allergifremkaldende fødevarer. Disse omfatter honning, nødder (især jordnødder), mælk, alkohol, avocado, ananas, appelsiner, mandariner, auberginer, tomater, krydderier, vandmeloner, bouillon (svampe, fisk, kød), skinke, vindruer, sodavand, svampe, is, gulerødder, persimmons, ærter (tørre), selleri, chokolade, radiser, radiser, hvidløg, røde æbler, sennep, gåse- og andekød, svinekød. Separat skal det siges om æg, den mest allergifremkaldende del er protein. Oftest, hvis der er allergi over for et æg, så kan der også opstå allergi over for kyllingekød.

Høj allergenicitet er også i jordbær, hindbær, brombær, meloner, jordbær, stegt mad, peberfrugt, grønt, hvedekim, havtorn, marinader, hvidt brød, løg, peberrod, eddike, rødbeder, pasta. Årsagen til allergi kan også være kalkun, kakao, frugtkefir, peber, ikke-pasteuriserede oste, muffins, mango, kaviar, kaffe, kvass, kiwi, is, surkål, røget, pølse, mayonnaise, kager, dåsemad, ferskner.

Sådanne produkter omfatter også gærsvamp og produkter, hvori det er inkluderet. Stærke allergener - konserveringsmidler, farvestoffer, emulgatorer og smagsstoffer. Potentielt farlige er også stoffer, der behandler umodne frugter til transport.

Fødevarer med gennemsnitlig allergenicitet

Der er også en række fødevarer, der er moderat allergifremkaldende. Disse er bønner og sojabønner, bananer, kartofler, tyttebær, grapefrugter, citroner, oksekød, boghvede, kylling, kanin og kalkunkød, Grøn peber, kirsebær, majs, hyben, ris, havre, ribs, blåbær.

Fødevarer med lav allergenicitet

Disse produkter omfatter - svesker, søde og sure æbler, broccoli, lam, grøn ært, hvidkål, hestekød, fermenterede mælkeprodukter, te, gule kirsebær, zucchini, agurker, hirse, byg, stikkelsbær, squash, tørrede abrikoser, gule blommer, salat, vegetabilsk olie, majroer, græskar, dadler, hvide ribs, smeltet smør , blomkål , grønne bønner.

Grundlæggende manifesterer en persons allergi sig på en eller to typer mad, men nogle gange har det også en negativ effekt. mere Produkter. Det er værd at huske på, at jo mere allergifremkaldende fødevarer på menuen, jo højere er risikoen for krydsreaktioner - og hvis en person er modtagelig for allergi, kan der opstå alvorlige komplikationer. Hvis allergien allerede har vist sig, kan ikke-allergiske produkter i normal tilstand også have en negativ effekt. Disse produkter omfatter dem, der irriterer maveslimhinden.

Derfor, hvis der ikke er absolut sikkerhed for det modreaktion på sådanne produkter vil det ikke, er det bedre at introducere dem i kosten separat og i meget små portioner.

Sådan reducerer du fødevareallergi

De, der skal håndtere allergiske reaktioner, kan reducere deres risiko for at udvikle allergi. For eksempel, før du forbereder korn, kan pesticider fjernes fra det - for dette er det gennemblødt i 10 timer i vand. Kartofler lægges også i blød koldt vand inden for 12 timer, forskær den fint, hvis der er allergi over for stivelse. Ved tilberedning af kød drænes den første bouillon efter 10 minutter, tilberedningen afsluttes i en ny bouillon. Og generelt er det bedre at tilberede første retter med vand eller svag kødbouillon (kød er ikke fedt og udbenet). Animalsk fedt erstattes bedst med vegetabilsk eller ghee.

Og som madlavningsmetoder for allergikere anbefales madlavning, dampning og bagning. Maden skal være frisklavet langtidsopbevaring processer med gæring og henfald forekommer, hvilket kan forværre en allergisk persons tilstand. Krydret, sur, salt, stegt mad er kontraindiceret, da de irriterer maven og tarmslimhinden.

Det er nødvendigt at reducere forbruget af fødevarer som salt og sukker, da de øger den irriterende virkning af allergener, krydderier og eddike øger permeabiliteten af ​​maveslimhinden, som følge heraf kommer flere allergener ind i blodbanen.

Under varmebehandlingen af ​​grøntsager, bær og frugter reduceres deres mulige allergiske virkning. Den allergiske virkning af mælk reduceres ved opvarmning og ved virkningen af ​​mælkesyrebakterier.

Forholdsregler og råd fra en erfaren specialist vil altid hjælpe med at undgå allergier og gøre livet lettere. Være sund!

Ofte udvikler folk allergier af en anden karakter efter at have indtaget et bestemt produkt. Allergiske reaktioner omfatter astmaanfald, udslæt på hud, mørke pletter og andre manifestationer. I sådanne situationer anbefaler læger at overholde diætrestriktioner, men det er bedre at bruge en ægte hypoallergen diæt. hypoallergen diæt er en speciel diæt, hvor personer i en vis alder eller med nogen sygdom er forbudt at spise forskellige slags fødevarer.

Fordelen ved en hypoallergen diæt er ikke kun lindring af angreb af en allergisk reaktion, men også den gradvise genopretning af en spiseforstyrrelse. Så efter at have fulgt en diæt i lang tid, kan en person gradvist introducere meget allergifremkaldende fødevarer i sin kost. Overholdelse af en hypoallergen diæt er nødvendig på grund af mulige gener for din fortsatte eksistens.

Allergier, især fødevareallergier, er så almindelige i dag, at en person ikke kan indtage de produkter, der er nødvendige for det normale liv - mejeriprodukter, halvfabrikata og andre. En allergisk reaktion er jo en reaktion immunsystem brugt komponent, som på grund af den udbredte produktion af halvfabrikata kan være indeholdt i næsten alle typer produkter, for ikke at nævne færdigretter. Folk med allergi foretrækker at spise hjemme, fordi de med sikkerhed ved, at allergenet ikke blev brugt i opskriften. Dette gør livet ubehageligt, så den hypoallergene diæt bør diskuteres mere detaljeret.

Allergenprodukter

Der er en hel liste over meget allergifremkaldende fødevarer, der kan forårsage en reaktion hos et barn, en voksen og en ældre. Det skal bemærkes, at sådanne reaktioner er uventede, hvis de opstår for første gang. Umiddelbart efter opdagelse ubehagelige symptomer det er nødvendigt at bestemme, hvad der blev forbrugt dagen før og i hvilke mængder.

Antihistamindiæten indeholder en liste over fødevarer, der er forbudte til indtagelse:

• Sødmælk- en afføringsmiddel eller streng anti-allergisk diæt udelukker brugen af ​​sødmælk og alle mejeriprodukter, da de indeholder en stor mængde protein, der kan føre til en fødevarereaktion selv i små mængder;


• korn- allergener omfatter ris, majs, havre, hvede, rug - alt forklares af indholdet af gluten og protein i sammensætningen;
• frugt, grøntsager og nødder- deres stoffer forårsager oftest allergi hos mennesker, men efter varmebehandling mister de fleste allergener deres negative egenskaber, derfor er disse produkter tilladt med en hypoallergen diæt;
• æg- allergenet er æggehvide, så der kan opstå en allergisk reaktion på mayonnaise, saucer;
• skaldyr- det indeholder også en bestemt type protein, der fremkalder forstyrrelser i immunsystemet.

Dette er vigtigt: Hvis der er truffet beslutning om at overholde en hypoallergen diæt, bør indtagelse af de præsenterede allergener undgås. spise højt allergifremkaldende produkter Det er forbudt, selv i mangel af klager over forekomsten og manifestationen af ​​karakteristiske reaktioner.

Menu for en uges hypoallergen diæt

En hypoallergen diæt laves individuelt, så menuen for ugen kan indeholde væsentlige forskelle. Længere i tabellen præsenteres en menu til at eliminere allergisymptomer og genoprette fødevaresystemet, styrke immuniteten. Afhængigt af typerne af allergener skal hver person erstatte de foreslåede retter med acceptable for ham - det er bedre at konsultere en læge, der vil lave en hypoallergen diæt.

Dag i ugen	Brugstid	Tilladte fødevarer på en hypoallergen diæt
Mandag	Morgenmad	Portion af hytteost med tilsætning af fedtfattig creme fraiche
	Aftensmad	Oksekødssuppe med acceptable grøntsager, grønt æble, et glas yoghurt
	Aftensmad	Portion af boghvede kogt på vand med stuvede grøntsager, et glas bærgelé
tirsdag	Morgenmad	Havregryn på vandet med tilsætning af tørrede frugter, grøn te
	Aftensmad	Grøntsagssuppe med okse- eller svinekød, bærkompot
	Aftensmad	Portion af kogt ris med dampet patty, grønt æble
onsdag	Morgenmad	Ost og smør sandwich, yoghurt (helst naturel), te
	Aftensmad	Grøntsagsbouillon, stk kogt oksekød, kompot
	Aftensmad	Kartoffelmos, kogt kød, banan eller anden tilladt frugt
torsdag	Morgenmad	Portion af kogt pasta med smør, te, tilladt frugt
	Aftensmad	Grøntsagssuppe med enhver form for kød, tørret frugtkompot
	Aftensmad	Grøntsagsgryderet, grønt æble og te
Fredag	Morgenmad	Eventuelle tørre kiks med smør, frugtsalat med naturlig yoghurtdressing, te
	Aftensmad	Grøntsagsbouillon med dampet kødfrikadeller, banan- og bærkompot
	Aftensmad	Hvedegrød med grøntsager, te
lørdag	Morgenmad	Hytteostgryde med tørret frugt, te
	Aftensmad	Grøntsagsbouillon, kogt kød, kompot
	Aftensmad	Boghvede grød kogt i vand, naturlig yoghurt, banan
Søndag	Morgenmad	Smørsandwich, kogt kød, frugt, en kop te
	Aftensmad	Grøntsagssuppe med dampet kotelet, banan et glas kompot
	Aftensmad	Havregrød, salat med friske grøntsager og urter, et glas kefir

Dette er vigtigt: Hvis du har en alvorlig allergi, bør mejeriprodukter erstattes med dem, der er tilladt til en hypoallergen diæt. Det er bedre at konsultere en læge - han vil bestemme de produkter, der kan introduceres i kosten på individuel basis.

hypoallergen diæt til voksne

Den antiallergiske diæt til voksne og børn adskiller sig væsentligt på grund af forskelle i immunsystemet. Det er forbudt for voksne at bruge tilpasset produkt allergen, samt de sorter, der er med på den forbudte liste. Hvad angår resten hypoallergen diæt råder til at diversificere kosten for ikke at fremprovokere en mangel gavnlige sporstoffer og vitaminer. Ellers vil allergien kun vise sig i højere grad.

Praktiske råd: Hvis der er frygt for at fremkalde en ny reaktion, og en hypoallergen diæt er knap, anbefales det at bruge et vitaminkompleks.

Hypoallergen diæt til børn

En lav-allergen diæt til børn udvikles kun af en læge baseret på resultaterne af undersøgelsen. Anti-allergisk ernæring til børn ordineres i en periode på 10 dage, hvorefter de forbudte fødevarer gradvist genindføres i kosten.

Hypoallergen diæt til gravide og ammende mødre

Gravide kvinder bør overholde en bestemt hypoallergen diæt for ikke at fremprovokere komplikationer i udviklingen af ​​fosteret, som endda kan blive påvirket af en fødevarereaktion. En allergifremkaldende diæt til gravide svarer til en ammende mors ernæring.

Her, med udviklingen af ​​allergier, er en begrænset liste over produkter tilladt, som omfatter:

• magert kød i form af kanin, kylling eller oksekød, kødet er kogt eller dampet;
• boghvede eller havregryn kogt i vand;
• rugbrød i små mængder;
• lidt smør er tilladt;
• alle grøntsager, med undtagelse af gule og røde sorter;
• ikke mere end 100 g fedtfri hytteost om dagen;
• højst 30 g ost.

Den hypoallergene diæt til gravide og ammende mødre er meget hård, så fra tid til anden vil en kvinde prøve det forbudte. Dette er tilladt, men kun i små mængder og med nøje overvågning af egen tilstand og baby.

Bemærk venligst: En hypoallergen diæt er specifik og individuel, derfor er det umuligt at klassificere alle mennesker i en gruppe og råde dem til kun at indtage en bestemt liste over fødevarer og retter.

Ja, de fleste har spørgsmål – hvis du har mælkeallergi, hvorfor så ikke spise citrusfrugter? Ernæringseksperter forbyder brugen af ​​enhver form for allergen i nærværelse af en fødevarereaktion, selv på et produkt, da et svækket immunsystem hurtigt vil "reagere" på sådan barbari fra en persons side. Det er muligt, at en fødevarereaktion ikke følger, og en person vil være i stand til at bruge det forbudte. Men ofte bliver tidligere sikre allergener farlige, hvilket fremkalder ikke kun en ny reaktion, men forværrer også en persons tidligere smertefulde tilstand.

womensnews.info

Her er alle produkter opdelt i tre grupper: med høj, medium og lav potentiel allergifremkaldende virkning.
Produktnavne er listet alfabetisk.

Ved hjælp af denne tallerken kan du lave en menu til mødre, der ammer og til børn, primært diætetiske. MEN! VÆR OPMÆRKSOM PÅ MULIGHEDEN FOR INDIVIDUELLE REAKTIONER.
Så tag denne tabel ikke som en guide til handling, men som information til refleksion.

Der medfølger også en krydsreaktionsplade. madvarer og nogle regler for tilberedning af supplerende fødevarer til børn med diabetes.

Oversigtstabel over produkter med varierende grader af potentiel allergifremkaldende virkning.

Høj:

abrikoser
Avocado
Alkoholiske drikkevarer
ananas
appelsiner
vandmeloner
aubergine
Bouillon: kød, fisk og svampe
skinke
Drue
Kulsyreholdige drikkevarer
Sennep
granater
granater
grapefrugt
Svampe
Gås

Gær: Visse oste, krydderier, eddike, beriget mælk, kefir, maltet mælkedrikke, yoghurt, hvedebrød, rugbrød, kiks, surkål, tomatsovs, tørret frugt, øl, ølgær, pølse, skinke til morgenmad, samt lægemidler- B-vitaminer fremstillet af gær, antibiotika af svampeoprindelse (penicillin, lincomycin, tetracyclin).

Melon
Brombær
Stegt: kød, fisk, grøntsager mv.
Grønne
jordbær
Korn: Undgå pølser, morgenmadskød på dåse, pølser, frikadeller, sovs, smelteost med kornfyld, hvedeflager, spiret hvede, brød lavet af hvedemel, pandekager, vafler, tærter, kager, kager, vermicelli, pasta, grøntsager med tyk mel saucer, gryderetter, buddinger, chokolade slik.

br />Kaviar
Kalkun
Yoghurter
Kakao
Sauerkraut
Kvass
Kefir frugt
Kiwi
Jordbær
Pølser
dåsemad
Røget kød
Kaffe
Cremer
Kylling
Citroner
Løg
Mayonnaise
Hindbær
Mango
mandariner
Marinader
Honning
Mælk
Gulerod
Flødeis
Havtorn
nødder
Ferskner
Peber
Bulgarsk peber
Øl
kager

Fødevaretilsætningsstoffer: farvestoffer, smagsstoffer, emulgatorer eller konserveringsmidler. Så for eksempel findes smagstilsætningsstoffer i tyggegummi, frosne frugter, glasur, frosne
mælkedesserter, slikkepinde, pølser, sirupper. Skarp forringelse tilstande hos nogle mennesker observeres, når de spiser mad, der indeholder farvestoffet tartrazin, et stof, der giver en gul farve. Mange frugter (bananer, æbler, pærer, appelsiner, tomater) høstes længe før de modnes og behandles med ethylen, et petroleumsprodukt, der fremskynder modningen. Svovltilsætningsstoffer (metabisulfit) bruges til at konservere fødevarer, drikkevarer, medicin. Enkelt natriumglutamat er et smagsstof, der bruges i mange færdigpakkede fødevarer.

Tomater
Citrus koaguleret mælk
Krydderier
Hvede
Radise
radise
Rug
Fisk
Ryazhenka
Roer
Smørdej
Selleri
Solbær
Soja ( sojabønner og sojablandinger)
Oste, især fermenterede og bløde varianter som Adyghe eller Suluguni, dvs. upasteuriseret
Kager
Eddike
And
Peberrod
Persimmon
Hvidløg
Chokolade
Æbler - røde sorter
Æg

Medium:

Bananer
Cowberry
Kirsebær
Bøf
Ærter
Boghvede
Kartoffel
Tranebær
Kanin
Majs
havre
Pebergrøn
Ris
Svinekød
Røde ribs
Blåbær
Hyben

Lav:

Fårekød
Broccoli
Pære - grønne sorter
Grøn ært
grøntsagsmarv
Hvidkål
Surmælk: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, hytteost
kompotter
heste kød
Stikkelsbær
Xylitol
Tørrede abrikoser
agurker
Squash
perlebyg
Hirse
Vegetabilsk olie (solsikke, oliven osv.)
Majroe
Salat
Blommer - gule varianter
Hvide ribs
Smeltet smør
Græskar (lyse farver)
Grønne bønner
Datoer
Fruktose
Blomkål
Te
Kirsebær - hvid og gul
Svesker
Spinat
Søde og sure æbler

——-
Mulige krydsreaktioner mellem forskellige typer allergener

Komælk:
Gedemælk, produkter indeholdende proteiner komælk, oksekød, kalvekød og kødprodukter heraf, kould, enzympræparater baseret på bugspytkirtlen hos kvæg

Kefir (kefir gær):
Skimmelsvampe, skimmelost (roquefort, brie, dor blue osv.), gærdej, kvass, antibiotika penicillin serien, svampe
Fisk:
Flod- og havfisk, skaldyr (krabber, rejer, kaviar, hummere, hummere, muslinger osv.), fiskemad (dafnier)

Æg:
Kyllingekød og bouillon vagtelæg og kød, andekød, saucer, cremer, mayonnaise med inklusion af kyllingeægskomponenter, pudefjer, lægemidler (interferon, lysozym, bifilis, nogle vacciner)

Gulerod:
Persille, selleri, b-caroten, vitamin A

Jordbær:
Hindbær, brombær, ribs, tyttebær

Æbler:
Pære, kvæde, fersken, blomme, birk, el, malurt pollen

Kartoffel:
Aubergine, tomater, grøn og rød peberfrugt, paprika, tobak

Nødder (hasselnødder osv.):
Nødder af andre varianter, kiwi, mango, rismel, boghvede, havregryn), sesam, valmue, birk, hasselpollen

Jordnød:
Soja, bananer, stenfrugter (blommer, ferskner osv.), grønne ærter, tomater, latex

Bananer:
Hvedegluten, kiwi, melon, avocado, latex, psyllium

Citrus:
Grapefrugt, citron, appelsin, mandarin

Roer:
Spinat, sukkerroer

bælgplanter:
Jordnødder, sojabønner, ærter, bønner, linser, mango, lucerne

Blomme:
Mandler, abrikoser, kirsebær, nektariner, ferskner, vilde kirsebær, søde kirsebær, svesker, æbler

Kiwi:
Banan, avocado, nødder, mel (ris, boghvede, havregryn), sesam, latex, birk, græspollen
——

Funktioner ved madlavning til børn med fødevareallergi.

Når du tilbereder retter med en hypoallergen diæt, er det nødvendigt strengt at observere funktionerne i den teknologiske forarbejdning af produkter. Således lægges korn i blød i koldt vand i 10-12 timer for at fjerne eventuelle pesticider.
Hvis et barn er allergisk over for stivelse, og også i begyndelsen af ​​introduktionen af ​​kartofler i barnets kost, er det tilrådeligt at lægge skrællede og finthakkede kartofler i blød i koldt vand eller 1% natriumchloridopløsning i 12 til 14 timer. Dette hjælper med at fjerne nogle af stivelsen og uønskede urenheder. Alle andre grøntsager forberedt til madlavning opbevares i koldt vand i 1-2 timer.
Kødet udsættes for dobbelt fordøjelse for en mere fuldstændig fjernelse af ekstrakter. For at gøre dette hældes kødet først med koldt vand, koges i 30 minutter, derefter drænes bouillonen, kødet hældes en anden gang med koldt vand og koges, indtil det er mørt.
Al mad til børn med fødevareallergi koges, dampes, stuves eller bages i ovnen. Stegte fødevarer er kategorisk udelukket: kød, fisk, grøntsager osv.

Hentet fra Irbis-indlægget fra emnet Diatese: manifestationer, behandling, søgen efter årsager

www.komarovskiy.net

Generelle principper for en hypoallergen diæt

Målet med en hypoallergen diæt er at fjerne fødevarer, der er stærkt allergifremkaldende, fra kosten.

Det er kendt, at hvis der er nogen sygdomme mavetarmkanalen, så er ikke alle stoffer fordøjet og optaget i påkrævet form i kroppen, hvilket er en direkte vej til allergi.

Hypoallergen bord er ikke kun medicinsk begivenhed, hjælper det at diagnosticere produkter, som denne person allergiske reaktioner opstår.

Ifølge dens sammensætning skal en sådan diæt være kemisk skånsom for fordøjelsesorganerne og fysiologisk komplet for kroppen, det vil sige indeholde den nødvendige mængde proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer. Derudover begrænser hun saltindtaget til 7 gram om dagen.

Kemisk og energimæssig sammensætning af en hypoallergen diæt:

• proteiner - 90 g, inklusive dyr;
• fedtstoffer - 80 g med dyr;
• kulhydrater - 400 g;
• energiværdi - 2800 kilokalorier.

Grundlæggende regler for ernæring for allergier:

Kost.
Fortrinsret gives til fraktioneret måltider, 5-6 gange om dagen. For det første eliminerer et sådant regime overspisning, hvilket øger belastningen fordøjelsessystemet, øger risikoen for umuligheden af ​​at splitte mange næringsstoffer til det nødvendige, og som følge heraf øger allergier.

For det andet fraktioneret ernæring hjælper allergikere med at genvinde en sund appetit, fordi den for mange forsvinder på grund af frygt for allergiske reaktioner.

Kulinarisk forarbejdning.
Maden skal serveres i kogt eller dampet. Stegning, bagning og andre typer madlavningøge indholdet af allergener i fødevarer. Når du tilbereder kylling, fisk og kødbouillon, skal du skifte vandet tre gange.

Væskeindtag.
Efter at have spist, efter 1-2 timer, skal du drikke mere væske (ca. 2,5-3 liter om dagen), hvilket sikrer fjernelse af allergener og toksiner fra kroppen.

Alkohol.
Det er klart, at indtagelse af alkoholholdige drikkevarer ikke er en del af den hypoallergene diæt, da den ofte ordineres til børn og ammende kvinder. Men selv i andre tilfælde bør alkohol undgås, især vin, portvin og øl, da de indeholder mange allergener.

Alkoholiske drikke i sig selv bremser fordøjelsen og optagelsen af ​​mad, og dette er en direkte måde at forværre allergier på.

Temperatur regime.
Den optimale madtemperatur bør være 15-60°C (ikke for varm eller kold). manglende overholdelse temperatur regime virker irriterende på fordøjelseskanalen og excitatorisk på nervesystemet, og eventuelle afvigelser fra normen giver "grønt lys" til at aktivere allergi.

Varigheden af ​​diæten.
Det er tilrådeligt for voksne at følge en hypoallergen diæt i 2-3 uger, og for børn er 7-10 dage nok. Samtidig bør introduktionen af ​​"farlig" mad i menuen ikke forekomme mere end en gang hver tredje dag, hvert produkt introduceres et ad gangen, hvilket gør det muligt at identificere tilstedeværelsen af ​​en allergisk reaktion på det.

At føre dagbog.
At føre en maddagbog vil lette opgaven for både lægen, som er at identificere allergenet, og patienten, som selvstændigt vil være i stand til at bestemme intolerancen af ​​et bestemt produkt.

Spise friske eller forarbejdede grøntsager og frugter.
Der er mange vitaminer i grøntsager og frugter. Derudover er det høje fiberindhold i maden med til at fjerne allergener fra kroppen.

Sammensætning af retter.
Når du laver mad, skal du lade dig vejlede af simple opskrifter med et minimum af produkter. Komplekse retter gør det svært at identificere allergenet.

Diverse mad.
En monoton kost bidrager til ophobningen af ​​allergenet i kroppen, så maden hver dag bør være ny, fra andre produkter.

Allergiske fødevarer

De vigtigste forbudte fødevarer i en hypoallergen diæt er animalske proteiner (mælk, kød, fisk, fjerkræ), det er nødvendigt at begrænse deres brug eller opgive dem i et stykke tid. Især vedrører det fedt kød og mælk eller mælkeholdige produkter.

Du bør også undgå stegt, saltet og røgede retter, da de indeholder en stor mængde salt, som forstærker virkningen af ​​allergener. Købte halvfabrikata, pickles og røget kød, kager og andre produkter er fyldt med konserveringsmidler og farvestoffer, der forstærker manifestationen af ​​allergiske reaktioner. Det er værd at undgå sure og krydrede retter: de irriterer maven, forstyrrer fordøjelsen og bidrager til forværring af allergier.

Derudover er rødfarvede grøntsager og frugter naturlige allergener, og svampe er svære at fordøje, hvilket bremser fordøjelsen og forårsager optagelsen af ​​allergiske stoffer.

Listen over forbudte produkter omfatter:

• enhver fisk kaviar, skaldyr, fed fisk;
• mælk, fed hytteost, yoghurt med smag;
• æg, især æggeblommer;
• oste;
• røgede produkter, pølser;
• syltede og konserverede fødevarer, især fremstillet under industrielle forhold;
• krydderier (peber, sennep, peberrod, eddike), saucer, ketchup;
• grøntsager af røde og orange nuancer (tomater, rødbeder, gulerødder, rød peberfrugt, radiser);
• frugter af samme farver (hindbær, jordbær, røde æbler, meloner, persimmons, granatæbler);
• citrus;
• tørrede frugter (tørrede abrikoser, rosiner, dadler);
• svampe;
• karamel, chokolade, marmelade;
• kaffe, kakao, kulsyreholdige søde drikke;
• honning, nødder;
• surkål;
• selleri, syre.

Godkendte produkter

Listen over tilladte produkter omfatter dem, der praktisk talt ikke indeholder allergener, ikke forstyrrer fordøjelsen og ikke bidrager til øget absorption af allergiske stoffer.

For at bekæmpe allergi er det vigtigt at øge indholdet af fibre og fødevarer med højt indhold stivelse, som fordøjes i et neutralt miljø og ikke irriterer maven.

Da den hypoallergene diæt er rettet mod at skåne fordøjelsessystemet, er det nødvendigt at koge eller dampe alle ingredienserne, dette fremmer optagelsen af ​​næringsstoffer og belaster ikke mave-tarmkanalen:

• fermenterede mælkeprodukter (ryazhenka, kefir, yoghurt uden frugt og med begrænset holdbarhed, fedtfattig hytteost);
• magert oksekød, svinekød, kylling;
• magre varianter fisk (torsk, havaborre, sej);
• indmad (lever, tunge, nyrer);
• brød fra ris, boghvede, majs;
• grøntsager (hvidkål, blomkål og broccoli, salat, dild, spinat, pastinak, persille, zucchini, majroer);
• korn fra havregryn, ris, byg og semulje;
• vegetabilske olier, smør;
• grønne frugter (æbler, hvide ribs, stikkelsbær, hvide kirsebær, pærer);
• tørrede frugter (tørrede æbler, svesker);
• kompotter og frugtdrikke fra æbler og pærer, svagt brygget te, hybente;
• stillestående mineralvand;
• tørre kiks, magert brød.

Behovet for en diæt til allergi

Først og fremmest er en hypoallergen diæt designet til at reducere indtagelsen af ​​stoffer, som overfølsomhed (sensibilisering) er noteret over for. For det andet giver det dig mulighed for at identificere allergener og begrænse deres indtræden i fordøjelseskanalen i fremtiden.

Derudover eliminerer det hypoallergene bord praktisk talt manifestationerne af allergier, hvilket reducerer behovet for brug af medicin.

Afbalanceret, rationel og Sund diæt normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, øges generel tone, mætter kroppen med vitaminer og fjerner fra det ikke kun allergener, men også skadelige produkter henfald.

www.diagnos.ru

Hypoallergen diæt: grundlæggende principper

For at den hypoallergene diætmenu skal være rigtig godt sammensat, bør allergenfødevarer helt udelukkes fra din kost. Produkter kan i øvrigt være allergener både i høj og i medium grad, førstnævnte bør slet ikke indtages, og forbruget af sidstnævnte bør forsøges begrænset så meget som muligt.

Før du begynder at følge en hypoallergen diæt, skal du sørge for at konsultere din læge og gennemgå særlige tests, hvilke fødevarer fremkalder en allergisk reaktion.

Fødevarer, der er stærkt allergifremkaldende

Må ikke bruges, hvis du har fødevareallergi visse typer produkter, da der er stor sandsynlighed for allergiske reaktioner.

Følgende fødevarer bør undgås:

• kyllingeæg, komælk;
• fisk og skaldyr;
• bevarelse;
• røget kød;
• røde grøntsager - tomater, rødbeder, peberfrugt, gulerødder. Du bør også nægte at indtage selleri, syre;
• frugter af rød eller orange farve - jordbær, røde æbler, ribs, kirsebær, persimmoner, meloner, ananas, citrusfrugter;
• honning, nødder, svampe;
• konfekture med chokolade, karamel eller marmelade;
• kaffe, kakao, spiritus, farvet brusende vand.

Hvad angår moderat allergifremkaldende fødevarer, bør du begrænse forbruget af fedtholdigt svinekød, kanin, and og kalkun. Vær forsigtig med boghvede og majs, samt korn.

Grøntsager og frugter orange blomster kan også forårsage en allergisk reaktion, så bælgfrugter, kartofler, ærter, abrikoser, bananer, ferskner falder ind på listen over allergenprodukter.

Der er en liste over hypoallergene produkter, der ikke er i stand til at skade en person, der lider af fødevareallergi.

Hypoallergen diæt: Mad at spise med fødevareallergier

Kogt oksekød eller kylling. Magre dele af svinekød og visse typer magre fisk er også tilladt;

Surmælksprodukter, ideelt set - hjemmelavet hytteost, fermenteret bagt mælk og fedtfattig kefir;

Ris-, havregryn eller hirsegrød. Byg, semulje og havregryn. Med fødevareallergi kan du spise ris, majs og boghvedebrød;

Med en hypoallergen diæt er forbruget af hjemmelavede korn og grøntsager tilladt. vegetarsupper. Indtagelse af smør, oliven og solsikkeolie er tilladt;

Frugt, bær og grønne grøntsager: salat, kål, agurker, persille, dild, majroer, pærer, æbler, hvide kirsebær og ribs;

I tilfælde af fødevareallergi er følgende drikkevarer tilladt: te, mineralvand uden gas, æble- og pærekompotter, hybenbouillon.

Husk, at varigheden af ​​en hypoallergen diæt ikke bør overstige to til tre uger for voksne og syv til otte dage, hvis et barn har en fødevareallergi. Når tilstanden forbedres, kan et allergenprodukt gradvist introduceres i kosten, takket være hvilket det er muligt at følge kroppens reaktion på en bestemt fødevare. Samtidig bør intervallet mellem introduktionen af ​​nye produkter være tre dage.

Fødevareallergi kan vise sig som røde udslæt på kroppen.

estet-portal.com

PÅ de sidste år Allergi er måske ved at blive en af ​​de mest almindelige sygdomme. Desuden er alle underlagt det: mænd og kvinder, der beskæftiger sig med fysisk og mentalt arbejde, ældre, voksne i livets bedste alder og ammede babyer bor både i megabyer og i fjerntliggende landsbyer ... Sandelig kan allergier kaldes en sygdom i det 21. århundrede.

Allergi er en øget følsomhed i kroppen overfor forskellige stoffer(som kaldes allergener), manifesteret ved usædvanlige reaktioner ved kontakt med dem. Afhængigt af typen af ​​allergen findes der flere typer allergier.

De mest almindelige aeroallergener findes i luften i form af fint støv eller gasser; allergifremkaldende fødevarer, der forårsager fødevareallergi; hudallergener, fremkalde allergiske reaktioner i direkte kontakt med overfladen af ​​huden; lægemiddelallergi kan udvikle sig med forskellige veje lægemidler. Der er allergi over for insektbid, kæledyrsskæl, støvmider og meget, meget mere...
En hypoallergen diæt er nødvendig for alle typer allergier. Men det er selvfølgelig vigtigst ved fødevareallergi. I dette tilfælde diæt mad udfører to funktioner på én gang - diagnostisk og terapeutisk: udelukker visse produkter fra kosten, er det muligt at identificere årsagen til allergien.

En person, der lider af allergi, bør først og fremmest skifte til den såkaldte uspecifikke hypoallergene diæt. I henhold til principperne for en ikke-specifik hypoallergen diæt er alle produkter betinget opdelt i 3 grupper: høj-, medium- og lavallergifremkaldende.

Til meget allergifremkaldende fødevarer er dem, der oftest forårsager allergiske reaktioner. Det:
. mange sorter af fisk, kaviar - sort og rød, skaldyr;
. komælk, sødmælksprodukter, oste;
. kyllingeæg (såvel som andre fugle);
. røgede (især rårøgede) og halvrøgede produkter: kød, fisk, pølser, pølser, pølser;
. syltede og konserverede fødevarer, især industriprodukter: gryderet, dåsefisk, syltede agurker ... i et ord - alt hvad der er i krukker;
. krydret, salt, krydret mad og krydderier, saucer og krydderier;
. nogle grøntsager: rød peber, græskar, tomater, rødbeder, gulerødder, surkål, syre, aubergine, selleri;
. mange frugter og bær, primært røde og orange farve: røde æbler, jordbær, hindbær, vilde jordbær, havtorn, brombær, blåbær, vindruer, persimmons, granatæbler, kirsebær, blommer, meloner, ananas;
. alle citrusfrugter;
. frugt og kulsyreholdigt vand, yoghurt med smag, tyggegummi;
. mange tørrede frugter: rosiner, tørrede abrikoser, figner, dadler;
. honning, alle svampe og nødder;
. marmelade, karamel, chokolade og produkter deraf;
. juice, kompotter, kissels og andre drikkevarer fra de ovennævnte bær, frugter og grøntsager;
. kaffe, kakao;
. alkoholiske drikke;
. alle produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer: farvestoffer, smagsstoffer, emulgatorer, konserveringsmidler;
. alle eksotiske produkter til området for din faste bopæl (skildpaddekød, avocado, mango, ananas ...).

Midten har aktivitet:
. nogle kornsorter, oftest hvede, sjældnere rug;
. majs, boghvede;
. svinekød, især fedt, hestekød, lam, kalkunkød, kaninkød;
. frugter og bær: ferskner, abrikoser, røde og sorte ribs, tranebær, bananer, tranebær, vandmeloner;
. grøntsager: grøn peber, kartofler, ærter, bælgfrugter;
. afkog af urter.

Til lavt allergifremkaldende produkter omfatter:
. fermenterede mælkeprodukter (kefir, fermenteret bagt mælk, naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer, hytteost);
. fedtfattige varianter af svine- og oksekød kogt eller stuvet, kylling;
. nogle typer fisk (torsk, havaborre og nogle andre);
. indmad: lever, nyrer, tunge;
. brød, primært ris, boghvede, majs;
. grøntsager og grønne: hvide, farvede og rosenkål, broccoli, spinat, agurker, persille, dild, salat, zucchini, squash, majroer, rutabagas;
. korn: havregryn, byg, ris, semulje;
. solsikke, olivenolie;
. smør;
. grønne æbler, pærer, stikkelsbær, hvide ribs, hvide kirsebær;
. tørrede frugter: tørrede æbler, pærer, svesker;
. kompotter fra æbler, pærer, hybenbouillon;
. svag te;
. mineralvand uden gas.

Først og fremmest skal du udelukke meget allergifremkaldende fødevarer fra din kost, udelukke eller alvorligt begrænse brugen af ​​moderat aktive fødevarer. Dette er netop essensen af ​​den uspecifikke hypoallergene diæt, som anbefales til dem, der lider af non-food allergi konstant i perioden med kontakt med allergener, og som er det første skridt i valget af en individuel hypoallergen diæt til fødevareallergi.
Bemærk, at når man køber færdige produkter i butikker, skal man nøje studere deres sammensætning. Rigtig mange produkter indeholder stærkt allergifremkaldende ingredienser. Så i fremstillingen af ​​de fleste konfektureprodukter bruges æg og kunstige fødevaretilsætningsstoffer: bagepulver, farvestoffer, smagsstoffer. Sammensætningen af ​​næsten alle kogte pølser, pølser og pølser inkluderer natriumnitrit, som giver dem en smuk lyserød farve, forskellige krydderier. Og så videre og så videre...
Separat vil jeg gerne sige om yoghurt, der er så elsket af børn og voksne. Hvor er de attraktive annonceret på tv! Som et usædvanligt diætetisk, sundt, uundværligt produkt til børn og voksne! Faktisk er det kun naturlige, "levende" yoghurter, der ikke indeholder nogen kemiske tilsætningsstoffer, der har alle disse (og lad os tilføje til emnet - lavallergifremkaldende) egenskaber. Det første kriterium for at bestemme "naturligheden" af yoghurt, ligesom andre fermenterede mælkeprodukter, kan tjene som holdbarhed. Husk: der findes ingen sunde og lavallergene syrnede mælkeprodukter med en holdbarhed på mere end 2 uger! Hvis yoghurt kan opbevares længere, så indeholder den næsten helt sikkert konserveringsmidler eller er blevet kogt. Derudover omfatter sammensætningen af ​​mange typer yoghurt sukker, kunstige stabilisatorer, smags- og farvestoffer, og sådanne yoghurter kan ikke klassificeres som lavallergifremkaldende! Læs omhyggeligt sammensætningen før køb - normalt er det skrevet på emballagen med de mindste bogstaver ...
Den største vanskelighed ved at vælge en kost til fødevareallergi er, at allergiske reaktioner i bestemt person kan forårsage ethvert produkt, selv betragtes som meget lavallergifremkaldende. Derfor bør valget af en hypoallergen diæt være rent individuelt og udføres under opsyn af en læge.
Ved fødevareallergi bør en uspecifik hypoallergen diæt følges af voksne i 2-3 uger, børn yngre alder normalt er 7-10 dage nok. Hvis der sker forbedring i løbet af denne tid, genindføres de udelukkede produkter i kosten: én ad gangen, begyndende med små mængder, ikke mere end 3 dage senere, og observer omhyggeligt, om allergiske reaktioner er genoptaget. Hvis allergisymptomer opstår igen inden for 3 dage efter introduktion af et nyt produkt, så er dette produkt dit allergen. Der kan være mere end et allergifremkaldende produkt, så denne procedure (inkludering af et nyt produkt i kosten og observation i 3 dage) skal udføres med hvert produkt.
Hvis der ikke er nogen mærkbar forbedring, fortsætter de med konsekvent at udelukke produkter fra kosten, begyndende med de mest allergifremkaldende af de resterende, mens de omhyggeligt overvåger patientens tilstand og muligvis introducerer nogle af de udelukkede produkter i første fase. Det er denne fase af udvælgelsen af ​​en individuel diæt, der er den sværeste: Der er trods alt en meget reel risiko for, at efter udelukkelsen af ​​en række produkter vil patientens kost blive defekt, ubalanceret. Og uden tilsyn og anbefalinger fra en læge er der ingen måde at gøre det på.
Mens du er på en hypoallergen diæt, er det også vigtigt at overholde følgende regler: a) spis ikke for meget; b) diversificere din kost så meget som muligt, naturligvis inden for de grænser, diæten tillader. Ideelt set bør man stræbe efter at sikre, at nogen af ​​produkterne ikke indtages mere end 1 gang på 3 dage. Det skyldes, at allergiske reaktioner kan opstå, når en vis mængde af allergenet ophobes i kroppen.
Hvis en allergi lider af et spædbarn, der ammes, så overtages alle "charme" ved en hypoallergen diæt af hans mor. Alle supplerende fødevarer introduceres med nøje overholdelse af reglerne beskrevet ovenfor. Til kunstig fodring anvendes specielle terapeutiske eller terapeutiske blandinger baseret på delvist hydrolyseret eller stærkt hydrolyseret protein, kun en læge bør vælge og ordinere en specifik blanding til dit barn.

Symptomer på allergi over for komælk hos spædbørn

Ofte bliver allergifremkaldende fødevarer til børn næsten hoveddiæten, startende fra tidlig alder. Barnet spiser hamburgere, pommes frites, chips, pølser, søde barer, forårsager udvikling akut allergisk reaktion, samt at forsyne med mad en stor mængde farlige stoffer. Børn får helbredsproblemer og er konstant i fare. Derfor er det så vigtigt at god ernæring, for at forhindre indtrængning af allergener i blodet for at bevare sundheden indtil alderdommen.

Særlig kemiske stoffer der forhindrer mad fordærv, skader kroppen. I de fleste tilfælde reducerer mononatriumglutamat, som er en del af den færdige ret, dets værdi og forårsager forstyrrelser i mave- og tarmens arbejde. Du bør ikke købe Mivina nudler, kartoffelchips, dåsefrugter, syltede grøntsager. Kemiske tilsætningsstoffer og et særligt protein (gluten) irriterer tarmene, og brød eller kager lavet af sådant mel forårsager en allergisk reaktion hos et barn. Nældefeber, løbende næse vises efter at have drukket drikkevarer indeholdende farvestoffet "gul-5". Barnet har tegn på en akut reaktion på et fødevareprodukt, der er kommet ind i kroppen. Det:

• overdreven søvnighed,
• rødme i øjnene, blå læber.

Vis alt

Æggeblomme

De mest almindelige allergier er børn, der spiser kylling el andeæg. Måltider indeholdende protein er fyldt med fare og forårsager udvikling af en øjeblikkelig type reaktion. Det er på grund af indholdet af specielle stoffer, at de faldt i unåde.

Oftest opstår allergisymptomer hos et barn, hvis krop har fået specifikke proteiner, der forårsager forskellige former immunrespons:

• albumin;
• lysozym;
• ovomucoid.

Kyllingeæg topper listen over allergifremkaldende fødevarer, men det skal huskes, at en kostproteinmangel forstyrrer den fulde syntese af hormoner, fører til forstyrrelse af hjerte, blodkar, reproduktions- og urinsystemer. Hvis et barn ikke kan spise hønseæg, erstattes de med vagtelæg. De er mindre allergifremkaldende, forårsager ikke ødelæggelse af tarmepitelceller.

Hvis barnet ikke overholder kosten, udvikler det symptomer på individuel intolerance - Quinckes ødem eller anafylaktisk shock. Under forbuddet er ikke kun de mest allergifremkaldende fødevarer, men også retter fra dem, som er provokatører af udviklingen af ​​en specifik reaktion. Hårdkogte æg er særligt farlige. De erstattes uden skader på kroppens liv med tilsvarende mad.





Tvetydig mælk

Desværre er nogle børn allergiske over for protein og undgår mælkeprodukter. Det er farligt for sundheden at inkludere følgende retter i kosten, der indeholder proteiner i deres sammensætning:

• kager;
• tærter;
• småkage;
• flødeis;
• chokolade;
• margarine.

Ofte tåler barnet ikke gede- eller fåremælk. Kasein genkendes af kroppens celler som fremmed, og der udvikles en akut allergisk reaktion. Hvis amning ikke er mulig, skal barnet fodres med en specialtilpasset mælkeblanding.



En baby ældre end 12 måneder bør modtage 400 ml flydende mejeriprodukter om dagen. Hvis du er allergisk over for kasein, skal du tilpasse kosten og tilfredsstille barnets daglige behov for vitaminer og mineraler gennem andre produkter. Mange børn på kunstig fodring, tolererer ikke supplerende fødevarer lavet på basis af komælk. Barnet har symptomer Atopisk dermatitis, nældefeber, hævelse udvikler sig i hoved og nakke, tør hoste og hvæsende vejrtrækning. Ved eventuelle ændringer i patientens tilstand er konsultation med en læge påkrævet.



Faren ved citrus

Appelsiner, mandariner, kiwi, grapefrugt er en kilde til C-vitamin og styrker immunforsvaret. I nogle tilfælde falder deres næringsværdi i baggrunden. Mange frugter er forbundet med en alvorlig allergisk reaktion hos et barn.



Den mest populære citrusfrugt er appelsin. Det kan føre til udviklingen anafylaktisk shock.Patienten anbefales ikke at tilberede retter, der indeholder appelsin- eller mandarinjuice:

• søde drikkevarer;
• flødeis;
• syltetøj;
• kager.

En stor mængde citrusfrugter spist af et barn belaster fordøjelsen, tager styrke fra kroppen, bidrager til åndenød, udslæt, kløe, diarré. Oftest er der en løbende næse, alvorlig tåreflåd. Det anbefales ikke at bruge appelsiner til fremstilling af juice og supplerende fødevarer til et sygt barn. De kan erstattes med andre frugter. Det anbefales at føre en maddagbog, hvor det er nødvendigt at angive reaktionen på indførelsen af ​​nye fødevarer i kosten. Med alderen forsvinder manifestationerne af allergier ikke, men tværtimod intensiveres.



Mad der ødelægger sundheden

Farlige produkter er korn, oftest hvede, sjældnere rug. Semulje, især med tilsætning af grøntsager eller frugter, kan forårsage en allergisk reaktion hos et sygt barn. Ofte bruges grød i kosten. fastfood. Kornet gennemgår en særlig behandling, og retten bliver smuldrende og velsmagende. Majs- og hirsegryn kan give allergisymptomer. Artek grød består af knuste hvedekerner og er et raffineret produkt. Det giver energi til kroppen, men kan forårsage kløe, hududslæt, flydende afføring.



Fødevareintolerance over for semuljeretter er forårsaget af tilstedeværelsen i dets sammensætning af et komplekst protein - gluten, som påvirker kroppens absorption vigtige sporstoffer og vitaminer. I nogle tilfælde kan konstant og langvarig fodring af grød fremkalde udseendet af udslæt på huden, feber, løbende næse, hoste. Lav ikke mad til gedemælk, da intolerance over for produktet viser sig et par dage efter dets brug.

Et allergisk barn får korn: ris, boghvede, havregryn. Gluten fortynder tarmslimhinden, barnet begynder diarré (diarré).

Hvorfor er chokolade farligt?

En del færdigt produkt omfatter kakaopulver, som er et stærkt allergifremkaldende stof. Faren øges, hvis følgende ingredienser tilsættes:

• jordnødde- eller palmeolie;
• mælkepulver.



Laktoseintolerance og tilstedeværelsen af ​​antioxidanten E322 fører til en allergisk reaktion. Først og fremmest er det nødvendigt at udelukke valnødder fra patientens kost, da de ofte tilsættes chokolade. Patienten anbefales ikke at bruge søde fliser, der indeholder rosiner, dadler, smagsforstærkere.

Chitin er et naturligt polysaccharid, der findes i chokolade. Når det tages sammen med mad, forårsager det ofte udseendet af hududslæt. Mennesker, der er tilbøjelige til allergi, oplever ulidelig kløe. Hvis patienten lider af astma, fremkalder spisning af chokolade udviklingen af ​​et astmaanfald. Det begynder med begyndelsen af ​​ulidelig kløe og hævelse i mundhulen, snurren i tungen, rødmen af ​​den øvre gane.

Mørk chokolade forårsager grønlig flydende afføring, mavesmerter, tør hoste hos børn under 5 år. Nyrernes arbejde er forstyrret, udviklingen af ​​Quinckes ødem eller anafylaktisk shock er mulig.

Røde og orange bær

Nogle gange spiser et barn et saftigt æble eller en lille ribs, og efter et par timer bliver han syg. Kolik vises i maven, hovedet gør ondt, kvalme og opkastning forekommer. Også selvom mindste mængde allergenet er tilstrækkeligt til udvikling af en akut reaktion i kroppen. Kilden til problemet er manglen på enzymer i kroppen, der er ansvarlige for fordøjelsen og optagelsen af ​​frugtsukker. Barnet klager over kvalme, flatulens, svaghed, svedtendens.

Brugen af ​​sorte og røde ribs forårsager ofte en allergisk reaktion, da bærene indeholder en stor mængde af ascorbinsyre. Barnets helbred forringes kraftigt, og et astmaanfald udvikler sig hurtigt.



Sukker er dårligt for menneskelige legeme. Børn anbefales ikke at spise orangefarvede frugter tilberedt i form af en sød puré eller kold dessert.

Farlig fisk og skaldyr

Ofte opstår allergisymptomer efter at have spist frisk fisk, skaldyr, krabber eller rejer. Parvalbumin er et calciumbindende protein, der absorberes dårligt i et barns krop og opbevares i lang tid i færdigretter. Patienten har ofte farlige symptomer allergier:

• hududslæt;
• purulente blærer på ansigt og krop;
• kvalme;
• tør paroxysmal hoste;
• kuldegysninger.



Protein findes i krabbekød i stort antal, forårsager en alvorlig uspecifik reaktion og fører til giftig forgiftning. Barnet mister hørelse og syn, nervesystemets arbejde forstyrres. Fødevareintolerance over for fisk og skaldyr viser sig selv efter deres varmebehandling. Patienten udvikler larynxødem, vejrtrækningen forstyrres, blodtrykket falder kraftigt.

Fødevareallergi hos spædbørn

Overdreven lidenskab for komælk og søde kornprodukter baseret på det fører ofte til udviklingen af ​​en uspecifik reaktion af kroppen. Et sygt barn udvikler adskillige kløende pletter i ansigtet, kvalme og voldsom diarré. Ofte er det første tegn på fødevareintolerance udseendet af små sår på tandkødet.



Kyllingeæg, der indføres i kosten for børn under et år som komplementære fødevarer, fremkalder sygdommens begyndelse. Mørk chokolade, valnødder, industriel juice indeholdende citronsyre er særligt farlige. Det anbefales ikke at give dit barn citrusfrugter, jordbær, naturlig honning, hav- og flodfisk, sojaprodukter.

En allergisk reaktion hos børn under et år opstår oftest hos babyer, der får flaske. Moderen skal udelukke fra sin kost følgende produkter og færdigretter:

• kød- og fiskebouillon;
• hvidløg;
• sød konfekt.

Det anbefales ikke at bruge frisk komælk til madlavning, hvis barnet har en individuel intolerance over for kasein. Modermælkserstatningsbørn nyder godt af specielle mælkefri formler.

Lavallergene produkter kan reducere sygdommens manifestationer i den akutte periode. Supplerende fødevarer introduceres efter anbefaling af en læge, efter at barnet er 6 måneder gammelt. Zucchini bruges til at tilberede sunde retter, blomkål og broccoli. Kartofler eller gulerødder kan kun øge sygdommens manifestationer.

Korrekt organiserede måltider giver dig mulighed for helt at slippe af med symptomerne på allergi.



Den nødvendige viden er et pålideligt våben i kampen mod sygdommen

Det er nyttigt at have information ved hånden om fødevarer, der forårsager uspecifikke reaktioner hos børn. En korrekt kompileret liste vil hjælpe med at studere dem. næringsværdi og forebygge forværring af sygdommen. Tabellen over allergifremkaldende produkter vil fortælle dig, hvordan du identificerer krydsreaktioner på deres brug, giver dig mulighed for at gøre dig bekendt med opskrifterne til at tilberede komplementære fødevarer til børn, der lider af atopisk dermatitis.

Rettidig identifikation af allergenet ved hjælp af en fødevaredagbog og andre referencematerialer vil hjælpe med at diversificere kosten og opretholde sundheden i mange år.

Allergener er de stoffer og partikler, der kan forårsage hypersensibilisering af kroppen. Korrekt identifikation af allergener bestemmer succesen af ​​overfølsomhedsbehandling.

Hvad er en allergi? Dette er en tilstand, der viser sig som en hyperreaktivitet af immunsystemet som reaktion på indtagelse af en komponent, der kan forårsage hypersensibilisering. Disse stoffer og partikler omfatter allergener. forskellige oprindelser. De mest almindelige allergifremkaldende komponenter omfatter:

• vegetabilsk pollen;
• madvarer;
• partikler af uld og skæl fra kæledyr;
• medicin;
• konserveringsmidler, stabilisatorer, farvestoffer.

Det vil sige, allergener er de stoffer eller partikler, der er i stand til at fremkalde hypersensibilisering af kroppen med den tilsvarende kliniske manifestationer. De mest almindelige er fødevareallergene produkter. De provokerer alvorligt allergiske patologier. For eksempel er allergi over for mayonnaise ret almindelig. Diagnose involverer at identificere et specifikt allergen udenfor akut fase patologisk proces. Det er vigtigt i behandlingen at undgå indtagelse af fødevarer, der forårsager allergi.

Manifestationer af fødevareallergier

Reaktioner på allergifremkaldende fødevarer ses ofte hos børn. Samtidig er de kliniske symptomer meget forskellige. Fødevarer, der forårsager allergi hos børn, er repræsenteret af en omfattende liste. Symptomer på fødevareallergi omfatter:

• udslæt på forskellige dele af huden;
• hævelse;
• tegn på dyspepsi - opkastning, kvalme, flatulens, diarré;
• følelse af smerte i maven.

Nogle gange fremkalder et fødevareallergen fænomenerne anafylaksi, bronkospasme og allergisk vaskulitis. Derfor er det vigtigt at udelukke potentielt farlige produkter der forårsager allergi.

Årsager til overfølsomhed

Faktorer, der bidrager til udviklingen af ​​fødevareoverfølsomhed omfatter:

• arvelig disposition;
• belastning af maternelle antistoffer mod komponenterne i produktet under fosterudvikling;
• reduktion af ammetid;
• øget permeabilitet af slimhinden i tarmvæggen;
• dysbakteriose.

Disse faktorer, samt fødevarer, der forårsager allergi hos børn og voksne, bestemmer tilsammen risikoen for at udvikle overfølsomhed.

De vigtigste grupper af fødevareallergener

Du skal forstå, hvilke fødevarer du kan være allergisk over for. Fødevareallergener er opdelt efter sandsynligheden for overfølsomhed i flere grupper, som omfatter:

1. Produkter med høj allergisk aktivitet. Dette inkluderer: mælk, æg, fisk, nødder, citrusfrugter, vindruer, jordbær, meloner.
2. Produkter med gennemsnitlig allergoaktivitet. Disse omfatter: abrikoser, ferskner, bælgfrugter, natskygge, ris, majs, tranebær, grøn peber.
3. Produkter med svag allergoaktivitet. Disse omfatter: majroer, æbler, bananer, mandler, vandmelon, lam, kalkun.

Alle fødevarer, der forårsager allergi hos voksne og børn, bør udelukkes fra den sædvanlige kost.

Eksempler på overfølsomhed

Allergi over for fødevarer kan fremkaldes en bred vifte fødevarekomponenter. Det mest aggressive allergen er komælksprotein. Stærke allergener til børn begynder deres liste med ham. Derfor, hvis det er nødvendigt at vælge en blanding til fodring spædbørn du skal fokusere på mad, der ikke indeholder komælkskomponenter. For at reducere sandsynligheden for en allergi hos et barn, bør der gives præference, når det er muligt amning i god tid, da dette bidrager til dannelsen af ​​immunsystemet. En allergi hos et barn over for et mælkeproteinallergen viser sig i form af udslæt på huden.

Fødevareallergener til børn omfatter også fiskeprotein. Overfølsomhed over for dette allergen fortsætter i voksenalderen. Du kan også bemærke følgende allergenprodukter til børn og voksne:

• æggehvide;
• bær og frugter med små frø, såsom hindbær;
• produkter, der bruger svampe i madlavning (kvass, kefir, oste);
• konserveringsmidler, farvestoffer, fibre - alle ikke-naturlige komponenter, der bruges i produktionen.

Det er vigtigt at vide, hvad der forårsager allergien, da eliminering af hovedallergenet fra kosten vil hjælpe dig med at komme dig. En allergi hos et barn bør behandles, når de første kliniske symptomer opdages. Der skal udvises forsigtighed, hvis der er en familiehistorie med overfølsomhed.

Funktioner af en hypoallergen diæt

Hvad er en hypoallergen diæt? Dette er en diæt, der betragtes som hovedelementet i fødevareallergiterapi. Det er vigtigt at udelukke fødevareallergener til børn og voksne fra kosten. Allergier hos et barn forsvinder ofte, når de bliver ældre. Når du sammensætter en diæt, er det nødvendigt at inkludere fødevarer, der ikke forårsager allergi.

Det er vigtigt, at ikke kun hovedallergenet skal udelukkes, men også produkter med høj allergoaktivitet. Dette bidrager til succes med behandlingen af ​​tilstanden. Diæten skal vælges af en allergiker under hensyntagen til egenskaberne klinisk tilfælde. Det er vigtigt at vælge produkter fra gruppen med lav allergisk aktivitet, du bør også vælge produkter med et minimumsindhold af konserverings- og farvestoffer.

En streng diæt, der udelukker fødevareallergener til børn, observeres i 7-10 dage og for voksne - to til tre uger. Med forbedringen af ​​tilstanden er det muligt at introducere produkter med en gennemsnitlig allergisk aktivitet. Når man følger en diæt, er det værd at gøre kosten varieret, så der ikke ophobes de samme stoffer. Dette reducerer sandsynligheden for at udvikle allergi over for andre fødevarer. Med den rigtige tilgang vil fødevareallergier ikke manifestere sig.

Det skal forstås, at allergener er stoffer og partikler, der kan fremkalde alvorlige kliniske symptomer på overfølsomhed, så kontakt med dem bør undgås så meget som muligt.

Video