عصيدة السميد للأطفال: الفوائد والأضرار ، العمر الذي تبدأ فيه الأطعمة التكميلية والوصفات. سائل السميد في الحليب: نصائح للطبخ

قامت جداتنا بتربية أطفالهن بشكل أساسي على السميد. قلبية ، لذيذة ، صحية ، الاتساق الصحيح - ما الذي يحتاجه الطفل أيضًا؟ لكن اليوم ، يعارض العديد من أطباء الأطفال السميد ، مؤكدين أن المنتج ليس خاليًا من الفيتامينات والمعادن فحسب ، بل يمكن أن يكون ضارًا أيضًا بجسم الشباب. ما هي أسباب مثل هذه التصريحات؟ هل عصيدة السميد موانع حقًا للأطفال أم أنها مجرد خطوة علاقات عامة تجارية؟ دعنا نحاول التعامل مع هذه القضايا في المقالة.

أول طعام

تعتبر التغذية السليمة منذ الأيام الأولى من حياة الطفل أحد الشروط الرئيسية لنموه الطبيعي وتطوره المتناغم. منظمة الصحة العالمية تحث الأمهات على إرضاع أطفالهن رضاعة طبيعية حليب الثديوهو أنسب غذاء للأطفال مع مراعاة علم وظائف الأعضاء. كما أنه يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة لجسم الطفل ، والأجسام المضادة التي تحمي المولود من العديد من الالتهابات. بالنسبة للأمهات اللواتي يعانين من مشاكل في الرضاعة الطبيعية ، فإن تركيبة الحليب المكيفة هي بديل جيد.

في أي عمر يجب أن تبدأ بإدخال أطعمة جديدة في قائمة طعام طفلك؟ الأطعمة التكميلية ، يوصي بعض أطباء الأطفال بإدخالها من 4 شهر واحد، والبعض الآخر - فقط من نصف عام. لكن الجميع يقولون بالإجماع أنه من الأفضل أن تبدأ مع هريس الخضار. بعد أن يتكيف جسم الطفل مع الطعام الجديد ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية - الحبوب. هذا هو المكان الذي يكمن فيه حجر العثرة: أي عصيدة تختار؟ الحنطة السوداء والذرة والأرز - هذه هي القائمة التي وافق عليها أطباء الأطفال. مانكا ، كما نرى ، ليست مدرجة في هذه القائمة. على الرغم من أن الكثيرين منا نشأوا للتو على السميد. لماذا يتم تجاوز هذه "العصيدة البيضاء" التي يحبها معظم الأطفال؟

ينمو الطفل ويحين الوقت الذي يلزم فيه توسيع نظامه الغذائي.

ما هو السميد

السميد هو عصيدة مصنوعة من السميد. سميديصنع من حبوب القمح التي يتم تنظيفها من القشور والمطحون بطريقة خاصة للحصول على جزيئات بقطر 0.25 - 0.75 مم.

يُصنع السميد من القمح القاسي أو الطري ، ويحصل على التوالي على منتج من العلامة التجارية "T" أو العلامة التجارية "M" أو "TM" (من خليط من الأصناف الصلبة والناعمة).

لتحضير الحبوب أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الفطائر أو الكستليت ، يوصى باستخدام حبوب العلامة التجارية "M". يغلي بسرعة ولا يترك الحبوب. بالنسبة للحلويات أو السوفليه أو اللحم المفروم أو الإضافات ، فإن السميد من العلامة التجارية "T" أو "TM" أكثر ملاءمة.

فوائد ومضار السميد

بالنظر إلى أن السميد مصنوع من القمح ، فإنه يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن التي تحتويها هذه الحبوب. أولا وقبل كل شيء ، السميد غني بفيتامينات ب ، كما أنه يحتوي على فيتامينات PP و E. ويتضمن العناصر التالية:

• الفوسفور - يوفر النمو الطبيعيالعظام والأسنان ، وهو أمر مهم جدًا لحديثي الولادة ؛
• البوتاسيوم مهم ل عملية عاديةالقلب والكلى
• الزنك - ضروري ل جهاز المناعة، وظيفة المخ والرؤية الجيدة.
• الكالسيوم - مهم جدا لأنسجة العظام والعضلات ، وعمل الجهاز العصبي المركزي ، ونظام القلب والأوعية الدموية.
• الصوديوم - يأخذ المشاركة النشطةفي عمليات التمثيل الغذائي.
• المغنيسيوم - ينسق انقباضات القلب ، وينظم نشاط الجهاز العصبي والجهاز التنفسي ؛
• الحديد مهم جدا لإشباع الجسم بالأكسجين.

تجدر الإشارة إلى أن الألياف في السميد هي 2 ٪ فقط ، بسبب غليان العصيدة بشكل جيد وموصوف غذاء حميةمثل منتج لطيف الجهاز الهضمي

نقاط مع وضد "

• يحتوي على فيتامينات ب والعناصر الدقيقة والكبيرة ؛
• سهل الهضم
• مغذي؛
• لا تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
• يروّج مجموعة جيدةالوزن ، وهو أمر مهم لحديثي الولادة ؛
• يسمح الاتساق اللزج وشبه السائل للطفل بابتلاع السميد بسهولة ؛
• سميدسهل الدمج مع الموز والفراولة وأي فواكه مهروسة.

أولئك الذين لا ينصحون بإعطاء عصيدة السميد للأطفال ، أولاً وقبل كل شيء ، يقولون إنها تحتوي على الغلوتين - جزء بسيط من بروتين الغلوتين ، الذي يعاني بعض الأطفال من الحساسية أو عدم تحمله ، وهو محفوف بمشاكل خطيرة في التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي.

يسمى عدم تحمل الغلوتين بمرض الاضطرابات الهضمية ، ولحسن الحظ ، يحدث في 1 ٪ فقط من سكان العالم. كما أن هناك مزاعم بأن السميد يمنع امتصاص الكالسيوم وفيتامين د ويعطل الامتصاص العناصر الغذائيةفي الأمعاء غير الناضجة للرضيع.

رأي الدكتور كوماروفسكي

كوماروفسكي يفغيني أوليجوفيتش - طبيب أطفال مشهور أعلى فئة، مُرَشَّح علوم طبية، مؤلف شعبي أعمال علميةفي طب الأطفال - يعتقد أن الأطفال الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يعطوا السميد بعد 10 أشهر 1 مرة في اليوم. نظرًا للقيمة الغذائية العالية لعصيدة السميد ، يوصي كوماروفسكي بإعطائها ليلًا للأطفال الذين يعانون من شهية طيبة. إن الشعور بالشبع على المدى الطويل سيمنح الطفل ، وبالتالي عائلته ، فرصة للنوم جيدًا: فالطفل بالتأكيد لن يستيقظ في الليل مطالبًا بتناول الطعام. أيضًا ، ستساعد هذه العصيدة على زيادة الوزن للأطفال الذين يعانون من نقص الوزن والنحافة.

لا يمكنك وضع السميد على الطفل حصريًا ، حتى لو كان يحب ذلك حقًا. من المهم أن جسم الأطفالالحصول على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن.

ومع ذلك ، يجب أن تكون عصيدة السميد للأطفال مجرد إضافة إلى النظام الغذائي.

الذي يزعج السميد

لماذا في في الآونة الأخيرةلذا فإن مسألة مخاطر عصيدة السميد للمواليد تتم مناقشتها بنشاط؟ منطقيا ، يمكن الافتراض أن العديد من البيانات حول مخاطر السميد تمليها على الأقل المصالح التجارية للمصنعين. طعام للاطفال. يوجد على أرفف المتاجر العديد من الحبوب والخلطات باهظة الثمن. وجبات سريعة. تعتبر عصيدة السميد منافسهم الحقيقي: فهي تطبخ بسرعة كبيرة ، لكنها تكلف عدة مرات أقل.

ماذا أفعل؟

بالنظر إلى كل ما سبق ، يمكننا استخلاص الاستنتاجات التالية:

• إن شعبية عصيدة السميد بين جداتنا تتحدث عن نفسها: هذه العصيدة ليست ضارة بنسبة 99 ٪ من الأطفال ، ولكنها مفيدة وضرورية. يشبع جيدًا ، وهو رائع لأغذية الأطفال ، ولا يؤذي معدة الطفل الحساسة والأمعاء.
• إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل الغلوتين (الأعراض الرئيسية هي الإسهال المميز لفترات طويلة ، وضعف زيادة الوزن ، الخمول ، قلة الشهية ، الانتفاخ) ، لا ينبغي إعطاؤه ليس فقط السميد ، ولكن أيضًا سطر كاملمنتجات أخرى - الدقيق و معكرونة، أي منتجات تعتمد على الجاودار والشوفان والقمح. يمكن للطبيب فقط تشخيص ووصف نظام غذائي خالٍ من الغلوتين بناءً على الصورة السريريةوعدد من الدراسات المعملية.
• يمكن إعطاء عصيدة السميد السائلة المغلية في الماء أو الحليب للطفل من سن 8 أشهر مرة واحدة في اليوم.
• يجب أن تصبح عصيدة السميد جزءًا فقط من النظام الغذائي ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تحل محل الأطعمة التكميلية الأخرى - هريس الخضار والفواكه والحنطة السوداء والذرة وعصيدة الأرز واللحوم ومنتجات الألبان.

كيف لطهي عصيدة السميد للطفل

ربما تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ السميد: يجب سكب الحبوب قليلاً فيه ماء باردأو الحليب ، مع التحريك باستمرار ، بعد الغليان ليس من الضروري التحريك - لم تعد الكتل تتشكل. يغلي بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يجب إعطاء عصيدة السميد للأطفال انتباه خاص. بعد كل شيء ، سوف تنتفخ العصيدة غير المطبوخة جيدًا أو السميكة جدًا في بطين الطفل ، وستكون صعبة الهضم وطويلة جدًا ، مما يؤدي إلى الإمساك وعدم الراحة والانتفاخ. الأساس الذي يتم على أساسه طهي العصيدة مهم أيضًا. يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بطهي العصيدة في الماء أو في الحليب المخفف بالماء بنسبة جزئين من الماء إلى جزء واحد من الحليب. من 1 إلى 1.5 سنة ، يمكن زيادة محتوى الدهون في الحليب عن طريق تخفيفه بالماء بنسبة 1: 1. ينصح أطباء الأطفال باستخدام الحليب كامل الدسم لطهي أي حبوب للأطفال من عمر سنتين ، حيث أنه فقط في هذا العمر يكون الجهاز الهضمي للطفل قادرًا على التعامل مع نسبة الدهون العالية في الحليب كامل الدسم. حليب بقر.

وصفة عصيدة السميد للأطفال بسيطة جدًا ، لكن النسب تختلف نوعًا ما حسب عمر الطفل:

• 8-10 شهور: يحترق 210 مل من الماء أو 140 مل من الماء و 70 مل من الحليب كامل الدسم. تُسكب ملعقة صغيرة من السميد في تيار رفيع ، وتُغلى مع التحريك المستمر ، وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ملح قليلًا (حرفيًا حبتان من الملح) وقم بتحلية العصيدة (خذ السكر على طرف ملعقة صغيرة). سوف تتحول العصيدة إلى سائل ، ويمكن سكبها بأمان في زجاجة. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة ملعقة تقديم من أي حليب أطفال إلى الماء ؛
• 10-12 شهرًا: وصفة عصيدة السميد للأطفال هي نفسها ، لكنك تحتاج إلى تناول 2-3 ملاعق صغيرة من الحبوب مقابل الكمية المحددة من السائل ؛
• 12-18 شهرًا: أنت تعرف بالفعل كيف تطبخ السميد. مرة أخرى ، قم بزيادة كمية الحبوب إلى 5-6 ملاعق صغيرة لكل 200 مل من الحليب المخفف (قليل الدسم). في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من زبدة البقر.

كما ترون ، فإن طهي عصيدة السميد للأطفال أمر بسيط للغاية. بعد أن تصبح العصيدة جاهزة ، يجب إزالتها من الموقد وتبريدها.

يمكنك تركه في قدر حتى يبرد ، أو يمكنك تسريع العملية: صب السميد السائل في زجاجة وضعه في الماء البارد. من المهم هنا اتباع هذه القاعدة: يجب اهتزاز الزجاجة بشكل دوري جيدًا عدة مرات حتى تختلط المحتويات بالتساوي ، وإلا ستكون العصيدة ساخنة جدًا في الأعلى وباردة جدًا في الأسفل.

لفهم متى يمكنك إعطاء السميد لطفلك ، لا داعي لذلك عدد كبير منضع العصيدة على معصمك. هذا مكان حساس للغاية ، وسيتضح للأم على الفور ما إذا كانت العصيدة ساخنة أم أنها بردت بالفعل. يمكنك بالطبع تجربة العصيدة فورًا من الزجاجة ، ثم شطف الحلمة ، لكن الغشاء المخاطي لحديثي الولادة يكون أكثر حساسية من الغشاء المخاطي عند البالغين ، لذا ستبدو العصيدة له أكثر سخونة منك.

الآن أنت تعرف في أي عمر لن تؤذي عصيدة السميد الطفل ، ولكنها ستجلب فقط الفوائد وكيفية طهي عصيدة السميد وتبريدها بشكل صحيح لحديثي الولادة.

لطالما كانت العصيدة طعامًا صحيًا وغذائيًا ورخيصًا ومرضيًا. السميد المطبوخ بشكل صحيح طري ولطيف وجيد الامتصاص. يمكنك أن تضيف إليه ، حسب تفضيلات العمر والذوق ، فواكه ، توت ، مربى ، شوكولاتة. يمكن لأي شخص أن يأكل مثل هذه العصيدة - من الأطفال إلى كبار السن. نشأ الآباء وأجداد الأطفال المعاصرين على عصيدة السميد التي كانوا يطعمونها الرضع، ثم في رياض الأطفال والمدارس ، مخيم صيفي، المستشفيات. لكن اليوم ، وفقًا لنتائج البحث الذي أجراه العلماء ، كل شيء ليس بهذه البساطة.

خصائص مفيدة وأضرار السميد كمنتج للرضع

هذه الحبوب مصنوعة من القمح ، إنها نوع من دقيق القمحطحن خشن. في أغذية الأطفال ، للسميد مزايا وعيوب. تشمل مزاياها قيمة الطاقةوهي مغذية وذات سعرات حرارية عالية (360 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب) ، وتساهم في زيادة الوزن عند الأطفال المبتسرين أو الضعفاء. هذا المنتج متاح للجميع ، سهل وسريع الطبخ وغير مكلف.

ما هي القوة في هذا الطبق:

• البروتينات اللازمة للنمو ؛
• الكربوهيدرات (بما في ذلك كمية كبيرة من النشا التي توفر الطاقة) ؛
• فيتامينات المجموعة B ، PP ؛
• العناصر الدقيقة والكلي اللازمة لجسم الطفل.

خطر الإصابة بحساسية من الغلوتين والفيتين

هناك مواد في السميد يمكن أن تسبب رد فعل عنيفجسم الطفل:

• الغلوتين - بروتين موجود في القمح (نادرًا ، ولكن هناك حساسية أو عدم تحمل له) ؛
• الفيتين هو ملح يمنع امتصاص الكالسيوم والحديد وفيتامين د المليء بالكساح.

لماذا لا يجب إطعام السميد للأطفال - فيديو

مظاهر الحساسية:

• احمرار ، طفح جلدي ، بثور ، خلايا ، بثور.
• إمساك أو إسهال غير متوقع.
• الغثيان والقيء.
• التهيج والحمى.

في حالة ظهور أي من هذه العلامات ، يجب استشارة الطبيب على الفور.

طفل حديث الولادة ، 6 أشهر ، عام واحد - من الذي لم يحن بعد لأوانه؟

في الرضاعة الطبيعيةيوصى بإدخال الأطعمة التكميلية عندما يبلغ الطفل ستة أشهر ولن يكون لديه ما يكفي من حليب الأم فقط. وبالتالي ، يتم تحضيره تدريجيًا لـ طعام الكبار. عصيدة السميد ليست المنتج الذي يجب إدخاله في الأطعمة التكميلية لطفل سليم.يمكن أن يقوي أو يضعف الطفل. الاستثناء هو الأطفال الخدج والضعفاء والهزالون الذين يعانون من نقص الوزن. تحتاج إلى الحصول على المشورة بشأن إطعامهم. طبيب الأطفال. ينصح أطباء الأطفال ببدء الأطعمة التكميلية مع الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز.

دقيق الشوفان كبديل جيد للأطعمة التكميلية

هناك أيضًا عصيدة نشأ عليها الأطفال في القرن الماضي - دقيق الشوفان ، سلف الخلطات الفورية الحديثة. دقيق الشوفان هو نوع من الدقيق المصنوع من حبوب الشوفان المقشرة والبخارية. لا يتم سحقهم ، بل يتم دفعهم. لا يحتاج دقيق الشوفان إلى الغليان ، ولكن يجب طهيه على البخار بالماء المغلي و / أو الحليب. هذا يحفظ كل شيء صفات مفيدة. دقيق الشوفانمغذية وعالية السعرات الحرارية ، مثل السميد ، تحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة ، وكذلك الغلوتين والفيتين. يجب أيضًا التعامل معها بشكل صحيح ودقيق ، وإدخال الطفل في الأطعمة التكميلية في موعد لا يتجاوز 8 أشهر.

كيفية اختيار الحبوب المناسبة للأطفال

في المتجر ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار السميد بشكل صحيح:

• يجب كتابة GOST أو العلامة التجارية T أو TM على العبوة (وهذا يعني أن الحبوب مصنوعة من القمح الصلب أو خليط من الصلب واللين) ؛
• من الأفضل أن تأخذ عبوة شفافة ، فهي تُظهر جودة المنتج (ظل كريمي ، بدون كتل ونقاط سوداء) ؛
• انتبه إلى العمر الافتراضي ؛
• إعطاء الأفضلية للمصنعين المعروفين.

لماذا لا تستطيع أن تعطي قبل عام

يوصي أطباء الأطفال بإدخال عصيدة السميد في الأطعمة التكميلية في موعد لا يتجاوز عمر الطفل 8 أشهر ، ولكن يفضل أن يكون عمره عام. في هذا العمر ، لن تفعل العصيدة طعام ثقيلللطفل وسوف يمتصه جسم الطفل بشكل طبيعي. قبل ثلاث سنواتلا ينصح بإعطاء الأطفال السميد أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. يجب أن تكون الأطعمة التكميلية صحيحة ، بما يتوافق مع جميع معايير فائدة المنتجات طفل عمره عام واحد. مثل أي منتج جديد ، يجب إدراج السميد في القائمة شيئًا فشيئًا وبالتدريج ، مع مراقبة رد فعل الطفل. لأول مرة ، من الأفضل طهي العصيدة في الماء وتجربة ملعقة صغيرة. إذا لم يكن الطفل مصابًا بطفح جلدي ، فلا يتم إزعاج البراز ، ثم قم بزيادة الكمية تدريجيًا ، بحيث تصل إلى جزء كامل لوجبة واحدة. يحتوي السميد على نسبة عالية من الغلوتين وقليل من الألياف ، لذلك يمكن أن يسبب الإمساك.

إذا أصبح من الضروري إطعام الطفل بالسميد في وقت مبكر ، فسيتم تغذية الأطفال بعمر شهرين وثلاثة أشهر بعصيدة نادرة ، 5 ٪ (5 غرام من الحبوب - ملعقة صغيرة غير مكتملة لكل 100 غرام من السائل). بعد 6 أشهر ، اجعلها أكثر سمكًا ، 10٪ (10 جرام من الحبوب - ملعقة صغيرة مع شريحة لكل 100 جرام من السائل). تأكد من مناقشة إطعام الطفل مع طبيب الأطفال.

عندما يتم إدخال عصيدة السميد في النظام الغذائي للطفل ، يمكن غليها في الماء مع الحليب بنسب متساوية. في أي وقت من اليوم (لتناول الإفطار أو العشاء) - لا ذو اهمية قصوى. لكن في بعض الأحيان ينصح الأطباء إذا كان الطفل لا ينام جيدًا ، ويستيقظ ليلًا ويطلب الطعام ، ويطعمه قبل النوم. السميد مغذي للغاية ، ربما يكون راضيًا وسينام بسلام.

كم لطهي عصيدة السميد لطفل

يحتوي السميد المغلي في الماء على 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وفي الحليب - حوالي 100 سعرة حرارية. يجب دائمًا سكب الحبوب بشكل قليل ، في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر باليد الأخرى حتى لا تنفجر الكتل. نسب عصيدة السميد الصحيحة ذات الكثافة المتوسطة هي 1: 5 ، أي 0.5 لتر من السائل مطلوبة لكل 100 غرام من الحبوب. يُسكب الحليب أو الماء في المقلاة ، بعد الغليان ، تُشعل نار صغيرة ، ويُضاف السميد ، ويُغلى لمدة 4-7 دقائق ، حسب نوع الحبوب.

نسب الحبوب والماء أو الحليب لصنع السميد بكثافات مختلفة - مائدة

وصفات لصنع السميد لنظام غذائي للأطفال

يمكنك طهي العصيدة في الحليب أو تناولها إلى نصفين بالماء. إذا لم يكن هناك طباخ خاص ، قبل طهي العصيدة في الحليب ، اشطف المقلاة بالماء حتى لا تحترق. يضاف السكر والملح والزبدة حسب الرغبة. يجب على الأطفال الذين لا يستطيعون تحمل بروتين حليب البقر أن يصنعوا العصيدة بالماء أو حليب الأطفال المناسب. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك وصفات صنع العصيدة.

فيديو: عصيدة السميد لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة مقابل وجبة واحدة

كيفية طهي عصيدة السميد للطفل بمزيج لا يمكن غليه

يُغلى السميد في الماء ، عندما يبرد قليلاً ، يُضاف المزيج بنسبة نصف صغيرة مقارنةً بالتغذية. على سبيل المثال ، إذا كنت تحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من الخليط مقابل 100 جرام من الماء ، ثم بالنسبة لـ 100 جرام من العصيدة - 1.5 ملعقة كبيرة. لا ينبغي تسخين حليب الأطفال ، فهو سيفقد صفاته.

طهي العصيدة مع اليقطين لطفل عمره عام واحد

مكونات:

• 1 كوب حليب
• 100 غرام من اليقطين
• السكر والملح حسب الرغبة.

1. ضعي اليقطين مغسولاً ومقطعاً إلى قطع صغيرة في قدر ، واسكبي الماء المغلي حتى يغطيه الماء قليلاً ، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. يُرفع عن النار ويُهرس اليقطين في هريس.
3. صب الحليب فيه ، أضف السكر والملح.
4. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار.
5. يُسكب السميد ويُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.

السميد مع الجزر - طبق صحي ولذيذ

مكونات:

• 1 جزرة
• 1 ملعقة كبيرة من السميد.
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• السكر والملح حسب الرغبة.

1. يخنة الجزر المقشر والمغسول والمبشور على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إضافة نصف الزيت والسكر والملح وقليل من الماء.
2. يُسكب الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف السميد ببطء.
3. يُطهى لمدة 7 دقائق حتى ينضج ، ويُضاف الزيت المتبقي.

خيار طباخ متعدد

مكونات:

• 1 لتر من الحليب
• 1 كوب سميد
• السكر والملح والزيت حسب الرغبة.

1. يُسكب الحليب في وعاء متعدد الطهي ، ويُسكب على الفور السكر والملح والسميد ونضع الزيت ويقلب جيدًا.
2. اضبط وظيفة "عصيدة الحليب" لمدة 20 دقيقة.

تدابير وقائية

يجب تنقية ماء السميد ، وخاصة حليب الأطفال. يعتقد بعض خبراء التغذية أن السكر والملح غير ضروريين للأطفال الصغار.

عندما تعترض الجدات على أن الأحفاد يحبون السميد ، فلا شك لدي ، لأنه ، بالتأكيد ، الجدة تطبخ العصيدة للحفيدات "على طريقتنا": بالحليب الدسم ، الحلو ، مع الزبدة ... ومثل هذه العصيدة بشكل عام هي بطلان لطفل ! يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1.5 سنة عدم إضافة الملح أو السكر إلى الطعام.

أخصائية التغذية لودميلا دينيسينكو

http://www.abcslim.ru/articles/770/mannaja-kasha/

يقول الدكتور كوماروفسكي إنه يجب إعطاء الزيت للطفل بعد عام وبشكل تدريجي للغاية ، حيث يجب أن يعتاد الجهاز الهضمي على تناول الدهون. يمكن للطفل الأكبر سنًا إضافة التوت أو الفواكه التي يحبها.

الدكتور كوماروفسكي عن مخاطر وفوائد العصيدة للأطفال - فيديو

حول عصيدة السميد ، التي نشأت عليها أجيال كاملة ، تتكشف نزاعات شرسة اليوم حول ما إذا كان الأمر يستحق إطعام أطفالك بها. من الطبيعي أن يشعر الآباء بالقلق بشأن ما إذا كان السميد لا يزال مفيدًا أو ضارًا للأطفال وفي أي عمر يمكن إعطاؤه لهم دون خوف.

تكمن الفوائد التي لا شك فيها من عصيدة السميد في تركيبتها الكيميائية وتأثيرها على معدة حتى أصغر طفل:

• يحتوي على النشا والبروتينات والفيتامينات (خاصة الكثير من E و PP و B9) و المعادن(غني بالبوتاسيوم والفوسفور) ، وهما ضروريان ببساطة لجسم صغير ؛
• تطبخ العصيدة بسرعة.
• الكل مادة مفيدةيتم تخزينها فيه
• في القصور المزمنسميد الكلى كحبوب خالية من البروتين أمر لا غنى عنه في النظام الغذائي للأطفال ؛
• تسمح لك كمية صغيرة من الألياف في تركيبتها باستخدامها عند استنفادها.

منذ زمن سحيق ، عرف جميع الآباء والمعالجين مدى فائدة عصيدة السميد للأطفال ، وأدرجوها بلا خوف في النظام الغذائي ، حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يبلغوا من العمر عامًا بعد. ولكن مع تطور التقنيات الجديدة التركيب الكيميائيتم تعديل هذا الطبق ، حيث صدر حكم صادم بمنع استخدامه. علاوة على ذلك ، برر العلماء الذين أجروا البحث مدى ضرر السميد على الأطفال:

• الفيتين الموجود في تركيبته لا يسمح بامتصاص فيتامين د والكالسيوم والحديد ، وهو أمر محفوف بالكائنات الحية الصغيرة. عواقب وخيمة، لأن الجميع يعرف مدى أهمية هذه العناصر لنمو الأعضاء ؛ وهذا يفسر سبب عدم السماح باستخدام عصيدة السميد للأطفال دون سن عام واحد ؛
• الغلوتين مادة الحساسية، موجود أيضًا في هذه الحبوب ، لذلك يمكن أن يعاني الطفل بسهولة من حساسية من السميد بمجرد البدء في إدخاله في الأطعمة التكميلية ؛
• بعد عام ، تم بالفعل تطبيع عمل الأمعاء وتعديله ، ولكن حتى خلال هذه الفترة (حتى حوالي ثلاث سنوات) ، يقول الأطباء أنه يجب تضمين السميد في النظام الغذائي للأطفال بكميات محدودة للغاية (ليس أكثر من مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع).

بمعرفة حجج العلماء حول عدم وجوب تناول الأطفال للسميد ، يجب على الآباء أنفسهم موازنة الإيجابيات والسلبيات واتخاذ القرار المناسب. لقد تم اختبار فائدة هذا الطبق على مر السنين ، وقد اعتاد الناس على الوثوق بما نشأوا عليه. في بعض الأحيان يكون من الصعب التخلي عن الأشياء المألوفة. لذلك ، من المؤكد أن العديد من الآباء يطبخون ويطبخون ويطبخون السميد لأطفالهم. السؤال هو ، هل يفعلون ذلك بشكل صحيح؟

كيف لطهي السميد

لماذا يتحول طبخ السميد أحيانًا إلى مشكلة؟ بالنسبة للبعض ، اتضح أنه سائل بشكل معتدل ، رقيق ، ناعم ، بدون كتلة واحدة. وبالنسبة لشخص ما ، فإنها تتلخص في حالة الحلوى ، عندما تقف الملعقة فيها دون أن تسقط ، وتتحول العصيدة نفسها إلى كتل صلبة غير مطبوخة جيدًا. بطبيعة الحال ، سيرفض الأطفال في أي عمر مثل هذا الطبق. تحتاج فقط إلى ملء يدك ومعرفة كيفية طهيه. سيكون لكل فرد وصفته الخاصة ، لكن يتم إعدادها وفقًا لمخطط واحد:

• غلي الماء (200 مل) ؛
• صب الحبوب (2 ملاعق صغيرة) ؛
• أثناء الطهي ، تأكد من التقليب دون توقف: هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على السميد بدون كتلة واحدة ، والتي سيكون لها نسيج دقيق ؛
• إن مسألة مقدار طهي عصيدة السميد مناسبة للغاية ، لأن دقيقة واحدة إضافية في هذا الأمر - ويصبح الطبق سميكًا جدًا: إذا كان الطفل يفضل السائل ، فمن المستحسن أن تطبخ لمدة لا تزيد عن 7-10 دقائق ، إذا كنت بحاجة اتساق أكثر سمكًا ، تحتاج إلى التركيز على فاصل زمني من 12 إلى 15 دقيقة ؛
• يضاف الحليب الساخن ، ولكن غير المسلوق أو الخام (100 مل) ؛
• إضافة السكر المحبب (حسب الرغبة ، ولكن لا ينصح الأطفال الصغار باستخدام أكثر من 6 جرام في هذه الوصفة) ؛
• يضاف الملح (قرصة) ؛
• دمل؛
• إزالة من النار
• يضيف زبدة(5 غرام) ؛
• تغلب.

وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تحصل على جزء من عصيدة السميد السائلة تزن 200 جرام.

مع الأخذ في الاعتبار نصيحة الخبراء ، عندما يكون من الممكن إعطاء السميد للطفل ، وبأي كميات ، وكيف يمكن أن يكون خطيرًا ، يمكن للوالدين بشكل مستقل وضع خطة لإدخال هذا الطبق في النظام الغذائي لطفلهم. إذا كان هناك أي شك ، يجب استشارة الطبيب. هذا سوف يساعد على تجنب عواقب غير مرغوب فيهافي شكل عسر الهضم وردود الفعل التحسسية.

سؤال حول ما إذا كان يجوز تربية الأطفال على السميد ، كما حدث في العهد السوفيتي ، واجه الأطباء قبل 10 سنوات فقط. هذا يرجع إلى التقدم في طرق تشخيص أمراض الحساسية ، وكذلك اضطرابات التمثيل الغذائي.

السميد بحد ذاته ليس خطيرًا على الأطفال ، لأنه ليس من أجل لا شيء نشأ عليه عدة أجيال من الأطفال. ولكن في بعض الحالات التي لا يمكن تشخيصها في الوقت المناسب ، يمكن أن يؤدي تناولها إلى تفاقم حالة الطفل. لذلك ، كإجراء وقائي ، تم تأجيل إدخال عصيدة السميد في الأطعمة التكميلية للطفل. سنتحدث عن الأسباب ، وكذلك كيفية طهي السميد وإطعام الطفل بشكل صحيح ، أدناه.

ما هو السميد؟

السميد نفسه عبارة عن حبيبات صغيرة وغبار يتكون أثناء درس القمح. يتم جمعها بشكل منفصل وتعبئتها وفقًا لحجم الجسيمات والتسمية. لذلك ، فإن تكوين السميد مطابق للقمح. وهي غنية بالعناصر النزرة (الفوسفور والبوتاسيوم والحديد) وفيتامين هـ والمجموعة ب ، وتحتوي كمية قليلة من البروتين على 1٪ فقط. طحن الحبوب يقلل من كمية الألياف ، مما يجعله سهل الهضم. يمر الخانوق بالعبور إلى الأمعاء ويتم امتصاصه فقط الأقسام السفليةالأمعاء الدقيقة.

يستخدم السميد منتج غذائيمع أمراض الكلى ، الجهاز الهضميوكذلك بعد العمليات الجراحية.

جنبا إلى جنب مع خصائص إيجابيةوالسميد يحتوي أيضًا على سلبية. تؤثر كمية كبيرة من الفيتين والفوسفور على استقلاب الكالسيوم ، مما يؤدي إلى غسله من العظام. أيضا ، السميد ، مثل القمح ، يمكن أن يسبب الحساسية. هنا كل شيء فردي.

مانكا والطفل

اليوم ، لا ينصح أطباء الأطفال بإدخال السميد مبكرًا بسبب احتمال الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. في هذا المرض ، لا تنتج الأمعاء الإنزيم الذي يكسر الغلوتين ، مما يؤدي إلى سوء امتصاص المواد في الأمعاء. يتجلى في مشاكل البراز وفقر الدم وتوقف النمو والتطور. يحدث مرض الاضطرابات الهضمية في كثير من الأحيان: حالة واحدة لكل 200-300 شخص. المرض موروث وراثيًا ، ويمكن أن يظهر في أي عمر ، سواء في الطفولة أو في مرحلة البلوغ. تكمن مكر المرض في حقيقة أن جميع الأعراض غير محددة ، والمعرفة و تجربة رائعةللشك فيها.

تندفع بعض الأمهات إلى الطرف الآخر ، ويستبعدن السميد عمومًا من غذاء الأطفال. من المهم أن نفهم أن الاعتدال في التغذية لا يضر. من الأفضل تقديمها للأطفال بعد عام. يجب ألا تسيء تناول طبق مغذي وعالي السعرات الحرارية ؛ في قائمة طعام الطفل ، لديها مكان 1-2 مرات في الأسبوع.

كم يمكنك ان تعطي؟

نظرًا لخصائص تطور أمعاء الفتات ونضج الوظيفة الأنزيمية ، يتم تقديم السميد ، مثل أطباق الغلوتين الأخرى ، في وقت قريب من العام. ما يقرب من 11-12 شهرًا.

كيف تطبخ؟

ستحتاجين إلى 2/3 كوب من الحبوب ونصف كوب ماء أو حليب. يُغلى أي سائل ، ثم يُسكب في الحبيبات قليلاً في كل مرة ، مع التحريك باستمرار. يقلب باستمرار حتى يصبح جاهزًا. لذلك لن يكون هناك في العصيدة كتل لا يحبها الأطفال كثيرًا. بعد 4-5 دقائق ، سوف تنتفخ العصيدة وتكون جاهزة. تذكر أن العصيدة على الماء ليست عالية السعرات الحرارية. لكن بغليها في الحليب وإضافة الزبدة هناك ، ستزيد من عدد السعرات الحرارية.

تنصح بعض ربات البيوت بالطهي لمدة 1-2 دقيقة فقط ، وإيقاف تشغيله ، وتغطيته بغطاء ، والانتظار حتى ينتفخ من تلقاء نفسه. ولكن هناك احتمال أن تظهر الكتل.

كيف تبدأ التغذية؟

يتم تقديم أي عصيدة ، بما في ذلك السميد ، تدريجياً. لأول مرة ، يُعطى الطفل ما يسمى 5٪ ، أي يجب أن تكون نسبة الحليب والماء 1: 1. بعد ذلك ، عندما يعتاد الطفل على المنتج الجديد ، يمكنك صنع 10٪ من الحليب بالكامل. يتم إدخال السميد تدريجيًا في الوجبة الثانية أو الرابعة ، مع إضافة ملعقة صغيرة يوميًا. نتيجة لذلك ، يجب أن يأكل الطفل 150 جرامًا يوميًا.

رأي أطباء الأطفال

يميل معظم أطباء الأطفال إلى الاعتقاد بأن السميد لا ينصح به للأطفال الذين يعانون من مشاكل معوية ، وعسر الهضم ، وزيادة الوزن ، أمراض الحساسية. يمكن إدخال الباقي ، مع التطور الطبيعي وعدم وجود موانع ، في الأطعمة التكميلية ، ولكن ليس أكثر من الكمية المذكورة أعلاه.

في الوقت نفسه ، لا يعتبر بعض العاملين الصحيين الطبق ضروريًا ولا يرون أي خطأ إذا لم يجربه الطفل.

لذا ، إذا كان الطفل يتمتع بصحة جيدة ويحب عصيدة السميد ، فدعوه يأكل من أجل الصحة ، ولكن باعتدال. علاوة على ذلك ، تكلفتها منخفضة ومغذية و خصائص الذوقعالي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت لست بحاجة إلى إجبارها. يمكن استبداله تمامًا بالحبوب الأخرى.

لطالما اعتبرت أمهاتنا وجداتنا السميد مفيدًا وبدأوا في إطعام طفلها من خمسة أشهر. ومع ذلك ، تشعر الأمهات الحديثات بقلق متزايد بشأن السؤال: هل من الممكن إطعام الطفل بالسميد؟ لماذا هم قلقون جدا بشأن هذا الموضوع؟ بعد كل شيء ، أكلنا عصيدة السميد في الطفولة ونشأنا بصحة جيدة. فقط البحث الحديثكشفت ليس فقط عن فوائد عصيدة السميد ، ولكن أيضًا فوائدها التأثير السلبيعلى جسم الطفل.

الخصائص السلبية للعصيدة ضرر بروتين الغلوتين

مهذه الحبوب هي نتاج معالجة حبوب القمح. يحتوي جلوتين القمح على الغلوتين في تركيبته. هذا البروتين هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية). بروتين الغلوتين له تأثير سلبي على البكتيريا المعوية ، مما قد يؤدي إلى حدوث خلل في عملية الهضم.

حيولد بعض الأطفال وهم يعانون من عدم تحمل البروتين. في حين أن الطفل صغير ، يكاد يكون من المستحيل تحديد هذه المشكلة. من أجل تجنب المخاطر التي لا داعي لها ، في حين لن يبلغ عمر الطفل عشرة أشهر ، فمن الأفضل عدم إعطاء عصيدة السميد. إذا كان الطفل يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية الخلقي وفي نفس الوقت يبدأ الغلوتين في دخول جسمه ، فمن المحتمل جدًا أن يبدأ الطفل في مواجهة صعوبات في الجهاز الهضمي.

صعلامات عدم تحمل البروتين الخلقي: الإسهال ، الانتفاخ ، المفي الأمعاء. أيضًا ، يبدأ الطفل في إنقاص وزنه ، حيث يدمر الغلوتين الزغابات الغذائية في الأمعاء ويتوقف امتصاص الطعام.

هعنصر خطير آخر في تكوين السميد هو فيتن. لا تسمح بامتصاص الكالسيوم ، ولكن في السنة الأولى من حياة الطفل ، يكون هذا العنصر مهمًا للغاية. في الواقع ، مع نقص الكالسيوم في الجسم ، تصبح عظام الطفل هشة للغاية. الإدخال المعتدل لعصيدة السميد في النظام الغذائي لن يؤدي إلى مثل هذه العواقب الوخيمة..

مهماختر الحبوب عالية الجودة في المتجر إذا كنت تخطط لتقديم السميد لطفلك. يعتبر السميد المصنوع من القمح الطري الأكثر صعوبة في الهضم ، لذلك لا يستحق الشراء. تتم الإشارة إلى هذه الحبوب بواسطة رمز "M" الموجود على العبوة. من الأفضل أن تأخذ العبوة التي تحمل علامة "T" ، فالحبوب مصنوعة من أصناف صلبة.

إلىجريش أيضا غير مناسب لأغذية الأطفاللديهم صبغة داكنة. تحتوي على عدد كبير من الشوائب المختلفة. جريش جودة جيدةيجب أن تكون مشرقة ونظيفة. لا يمكن أن يكون اللون أبيض ثلجي فحسب ، بل يمكن أن يكون كريميًا أيضًا. من الأفضل اختيار سميد أكبر لأنه يحتوي على المزيد العناصر النزرة المفيدةوفيتامين هـ.

فوائد عصيدة السميد ، متى يكون من الأفضل تقديمها

صبادئ ذي بدء ، يعتبر السميد خيارًا اقتصاديًا. ينتفخ كثيرًا ويخلق شعورًا بالشبع. هل ينام طفلك الصغير بشكل سيئ في الليل ويستيقظ بشكل متكرر لتناول الطعام؟ ثم أعط الطفل عصيدة في الليل. هو سوف وقت طويلتشعر بالشبع ويمكن للجميع النوم جيدًا.

فييحتوي تكوين السميد على عدد كبير من المكونات ذات القيمة العالية للطاقة. يحتاج الطفل إلى عصيدة السميد لأنه ينمو ويحتاج إلى كمية كبيرة من الطاقة. السميد منتج الكربوهيدراتجيد الامتصاص. من المفيد جدًا إعطاء العصيدة على الإفطار ، وبعد ذلك سيتمكن الطفل طوال اليوم من استهلاك الطاقة وإهدار السعرات الحرارية التي دخلت الجسم.

فيتحتوي تركيبة الحبوب على بروتين غير كامل ، ولا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية. يتم امتصاص البروتين بشكل أفضل مع الحليب ، ولهذا السبب يحتاج الطفل لطهي عصيدة السميد في الحليب وليس في الماء. هذا الخيار غير مناسب للأطفال الذين يعانون من عدم تحمل البروتين والمرضى داء السكريالذين يعانون من زيادة الوزن.

ينصح بتناول السميد عندما تحتاج إلى التعافي من المرض. تؤثر العصيدة بلطف على الجهاز الهضمي. الحبوب صغيرة جدًا ، لا داعي لمضغها ، فقط ضعيها في فمك وابتلعيها. ونعم ، يمتص بسرعة كبيرة. يمكنك إضافة الفواكه المهروسة أو التوت إلى عصيدة السميد للطفل ، فهذا سيساعد في تعويض نقص العناصر الغذائية.

هل يمكنني إعطاء عصيدة سميد للأطفال؟ سؤال من أي عمر

منلا ينصح المتخصصون بإطعام الطفل بعصيدة السميد يوميًا. لا يوجد إجماع حول مسألة في أي عمر يمكن إعطاء العصيدة.

بيقول معظم خبراء التغذية إن الطفل الذي يقل عمره عن عام واحد لا ينبغي إعطاؤه العصيدة بأي حال ، نظرًا لأن الجهاز الهضمي للطفل لا يزال ضعيفًا جدًا ، فيمكن أن يتضرر بسهولة.

صينصح أطباء الأطفال بعدم إدخال أي عصيدة في الأطعمة التكميلية حتى يبلغ الطفل ستة أشهر من العمر ، ولا يمكنك إعطاء الطفل عصيدة السميد إلا بعد أن يتجاوز خط العشرة أشهر.

ديعارض أطباء الأطفال عمومًا إدخال الكوشي في النظام الغذائي للطفل مبكرًا ، لأن هذا يزيد من خطر الإصابة بالكساح.
الحبوب الموصى بها للطفل هي دقيق الشوفان والحنطة السوداء. يجب إعطاؤها للطفل مرة كل يومين على الأقل.