Er auberginer sunde? Gunstige egenskaber ved aubergine og hjerte-kar-sygdomme. Nyttige egenskaber af tørrede auberginer

I begyndelsen af ​​efteråret dukker sæsonens friske grøntsager op på hylderne i vores butikker og markeder, blandt hvilke auberginer gives særligt sted. Disse er ikke kun lækre grøntsager elsket af mange gourmeter, men også helbredende urteprodukter. De hjælper med at genoprette og vedligeholde sundheden og lindre nogle lidelser. Hvad er den bedste måde at indtage dem på? Lad os tale om dette såvel som om auberginer generelt, de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af disse grøntsager i dag.

Hvordan er denne grøntsag nyttig?

Fordelagtige egenskaber auberginer er direkte relateret til deres sammensætning. Disse grøntsager indeholder yderst nødvendige, brugbart materiale afgørende for hjertesundheden, nemlig kalium, magnesium, zink, jern. Derudover indeholder de fosfor, natrium og kobber. Der er også vitaminer PP, gruppe B, der er ascorbinsyre, samt caroten.

Derfor er auberginer meget nyttige for mennesker, der lider af hjerte- og karsygdomme. De skal bruges til åreforkalkning. I denne henseende anbefaler eksperter at forberede aubergineretter til alle ældre mennesker i mangel af kontraindikationer.

Det skal også bemærkes, at da disse grøntsager er velsmagende og vigtigst af alt, lavt i kalorier, er godt fordøjet af tarmene, er de ofte inkluderet i en række forskellige diæter og menuer. terapeutisk ernæring.

Mængden af ​​C-vitamin i auberginer er nok til at betragte disse grøntsager som effektive profylaktisk forkølelse. B-vitaminerne i deres sammensætning har den mest gavnlige effekt på nervesystem person. Auberginer vil hjælpe med at slippe af med søvnløshed. De er også meget nyttige til diabetes og når man kommer sig efter et slagtilfælde.

Tilstrækkeligt jernindhold i disse grøntsager vil øge hæmoglobin, så de anbefales ofte til gravide kvinder og personer, der lider af anæmi. Eksperter bemærker også deres regenererende egenskaber. Derfor vil det at spise auberginer og påføre deres juice eksternt hjælpe med hurtigt at helbrede sår, ridser og skrammer på huden.

Brug i behandling

En helbredende infusion tilberedes af friske grøntsager, og der presses også juice ud, som derefter bruges til behandling:

Juicing

Saften af ​​disse grøntsager er udtalt antibakterielle egenskaber. Det tages oralt mod forskellige betændelser, og bruges også eksternt til befugtning. hudlæsioner.

For at forberede juice skal du vaske friske, unge, stærke frugter og derefter rive dem på et fint rivejern. Derefter skal den resulterende masse presses ud ved hjælp af gaze. Drik et halvt glas juice før måltider.

Forberedelse af infusionen

Dette middel hjælper med at fremskynde udskillelsen af ​​galde, så infusionen er nyttig at bruge til sygdomme i galdeblæren og leveren. Til madlavning nyttig infusion Vask de unge auberginer, skåret i små tern. Derefter 1-2 spsk. l. Kom i en gryde, tilsæt 250 ml kogende vand. Sæt den på vand bad, lad det simre i en halv time. Si derefter infusionen. Drik et halvt glas før måltider.

Kogte auberginer

At spise auberginer kogt i vand hjælper med at forbedre nervesystemets tilstand. Præcis kl kogt de er godt middel forebyggelse af hjertesygdomme, forkølelse. Det her diætret lavt i kalorier, i modsætning til stegte frugter, når man koger blade et stort antal af vegetabilsk olie. Derfor indgår kogte auberginer i forskellige diæter.

Derudover, forberedt på denne måde, lindrer de effektivt hævelse af ansigt og ben. De er også nyttige mod gigt, da de fjerner ekstra salt, forhindre ophobning af urinsyre.

For at forberede skal du vaske 2-3 små auberginer og koge dem hele (koge i ca. 15 minutter). Afkøl derefter let og fjern skindet. Skær derefter i stykker og knus dem med en moser. Tilsæt derefter lidt salt, tilsæt 1 tsk. olivenolie, drys citronsaft.

Kontraindikationer

Ud over de utvivlsomme sundhedsmæssige fordele kan auberginer i nogle tilfælde være skadelige, da der er kontraindikationer for deres forbrug. For eksempel indeholder de oxalater. Derfor kan auberginer, hvis de indtages i overskud, forårsage dannelsen af ​​oxalatsten i nyrerne. Især når der er en disposition for dette. Derfor er de mennesker, der har nyreproblemer og galdeblære.

Det skal også bemærkes, at disse grøntsager indeholder alkaloidet solanin. Derfor, hvis du bruger dem i store mængder, kan du få solaninforgiftning. I dette tilfælde forekommer der en stærk hovedpine, syningsfornemmelse i tarmområdet. Alt dette er normalt ledsaget af diarré, åndenød og kramper. Nogle gange er der en bevidsthedsformørkelse.

Det meste af dette skadelige stof findes i gamle, overmodne frugter. Tag derfor ikke risici og vælg kun små, stærke unge frugter med skinnende hud ved køb.

Nå, hvis du er i tvivl om at spise auberginer, skal du kontakte din læge. Være sund!

Grøntsager, friske og kogte, er velkomne på hvert bord. Ikke kun velsmagende, men også meget sunde, de beriger vores kost perfekt med vitaminer og mineraler.

En af de mest nødvendige grøntsager for mennesker er aubergine. De sundhedsmæssige fordele og skader ved denne frugt er beskrevet i artiklen.

Hvad er det for en grøntsag?

Auberginer tilhører natskyggefamilien. De har en aflang, ægformet eller rund form og kan være små eller store. Hud moden frugt glat, blank. Afhængig af sorten er den mættet lilla eller hvid med en lysegrøn farvetone gule og rødlige frugter er mindre almindelige.

Fra slutningen af ​​juli til begyndelsen af ​​oktober dyrkes grøntsager i åben grund, ankomme til forbrugerens bord. Og praktisk talt hele året rundt Drivhusauberginer er tilgængelige til salg. Fordelene ved frugterne er ubestridelige, de er meget brugt i madlavning, så deres tilgængelighed er af stor betydning.

En kort udflugt i historien

Ifølge videnskabsmænd begyndte afgrøden at blive dyrket i det første årtusinde f.Kr. e. i det gamle Indien. Det var derfra, at grøntsagerne spredte sig til de asiatiske nabolande. De sundhedsmæssige fordele ved auberginer er beskrevet i Avicennas værker.

I det sydlige Europa dukkede den "blå bær" først op i det 13. århundrede, hvorfra den til sidst spredte sig til de nordlige regioner. Men hvis auberginer i Asien blev værdsat, hvis fordele var kendt for befolkningen, så var europæerne bange for denne grøntsag, da den betragtede den som giftig. Og først i det 18. århundrede blev han alment kendt og elsket. I Rusland har navnet "lille blå" slået rod.

Kemisk sammensætning

Hvorfor er auberginer så værdsat? Fordelene og skaderne for en grøntsags krop bestemmes af dens kemiske sammensætning. Den er mættet med alle B-vitaminer Indeholder ascorbinsyre (C), nikotinsyre (PP) og tartronsyre samt folinsyre og klorogensyre. Den indeholder 3% sukkerarter, 1,5% proteiner, 7% kulhydrater og en meget lille mængde fedt. Kalorieindholdet i aubergine er kun 24 kcal pr. 100 g råprodukt.

Kulturen er meget rig på mineraler, herunder kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor og jern. Kobber, mangan, kobolt og andre makro- og mikroelementer blev identificeret i frugterne. Frugtkødet indeholder grove fibre og pektiner.

De blå indeholder solanin. Der er især meget af det i overmodne frugter, og en lille mængde i unge og modne frugter.

Sundhedsmæssige fordele ved aubergine

Forskere har fundet ud af, hvordan "blå" påvirker kroppen:

• Deres brug stimulerer hæmatopoiesis, mætter kroppen med tiltrængt jern og øger kroppens immunitet.
• Kalium, som findes i store mængder i frugterne af denne afgrøde, har en gavnlig effekt på kardiovaskulære system, styrker myokardiet. Læger ordinerer auberginer, der skal inkluderes i menuen for patienter, der har haft et slagtilfælde.
• Det lave kulhydratindhold gør det muligt for diabetikere at indtage denne grøntsag.
• Ernæringseksperter rådgive herunder i din daglig kost aubergine med lavt kalorieindhold til dem, der ønsker at tabe sig.
• Frugtkødet består af ru kostfibre, som hjælper med at forbedre fordøjelsen og tarmfunktionen. Langsom fordøjelse sikrer, at en person ikke føler sig sulten i lang tid, så han ikke overspiser og derfor taber ekstra kilo.
• Pektin renser kroppen for toksiner og reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.
• "Blåbær" virker som et mildt vanddrivende middel, som hjælper med at lindre hævelse, fjerne skadelige stoffer fra kroppen.
• Det afbalancerede indhold af kalium og natrium i auberginer gør dem meget gavnlige for nyrerne.
• Læger anbefaler at spise auberginer for at forhindre åreforkalkning og Alzheimers sygdom. Dette gælder især for ældre mennesker.
• Tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer har en gavnlig effekt på nervesystemet og hjælper med at slippe af med søvnløshed.
• "Blå bær" er en kraftfuld oncoprotector.

Alle disse egenskaber gør aubergine til en ekstremt sund grøntsag.

Kan gravide spise "blå"?

En kvinde, der bærer et barn under sit hjerte, skal være særlig opmærksom på sin menu. Når alt kommer til alt, ender alt, hvad hun spiser, i babyens krop. Læger anbefaler kraftigt, at gravide spiser en afbalanceret og nærende kost. En masse grøntsager og frugter, magert kogt kød, svage bouillon, mejeriprodukter bør på bordet hos den vordende mor, som bør undgå tunge fedtholdige fødevarer, kulhydrater, allergener, alkohol.

Baseret på dette bør gravide kvinder helt sikkert spise aubergine. Fordelen ved denne grøntsag ligger i dens gavnlige virkning på kroppen som helhed, herunder hjerte-kar-, fordøjelsessystemet, immunsystem. Det er lavt kalorieindhold, hvilket betyder, at mens det mætter, vil det ikke bidrage til vægtøgning. overskydende vægt. Den hypoallergene natur af "blå bær" garanterer sikkerheden ved at spise aubergine til et barn.

Ægplanters evne til at binde skadelige stoffer og fjerne dem fra kroppen vil også være meget nyttig for en gravid kvinde. Dette vil reducere eller helt eliminere forgiftning og hjælpe nyrerne med at klare den øgede belastning.

Det er kendt, at de kvinder, der forbereder sig på at blive mødre, ofte lider af forstoppelse. De grove fibre i aubergine stimulerer tarmene og hjælper med at klare dette problem.

Ammende mødre bør spise blues meget moderat, da de kan forringe kvaliteten af ​​modermælken.

Advarsel

Fordelene ved auberginer for kroppen er uden tvivl meget store. Men i visse tilfælde kan de forårsage skade.

Grøntsager optager meget olie ved stegning, hvilket har en negativ effekt selv på sund krop for ikke at tale om dem, der lider kronisk gastritis, sygdomme i leveren, bugspytkirtlen. For at fjerne fedt rådes husmødre til at placere stegte auberginer, hvis fordele er tvivlsomme, på en papirserviet eller et håndklæde. Dette vil hjælpe med at slippe af med skadelige overskud.

Auberginer, hvis fordele og skader for kroppen diskuteres i artiklen, er svære at fordøje. Derfor bør deres frugter indtages med måde, uden at overspise. Det anbefales heller ikke at inkludere "blå bær" i menuen for børn under 2 år.

Overmodne frugter indeholder overskydende solanin. Denne gift kan forårsage alvorlige tarmlidelse, forårsage kvalme og opkastning.

Sådan vælger du den rigtige "blå"

Fordelene ved auberginer til den menneskelige krop udtrykkes kun i tilfælde af forbrug af unge frugter. De er lyse lilla, skinnende og glatte. En kompetent husmor vil aldrig købe brune, ujævnt farvede eller rynkede auberginer.

Frugtstilken skal have en ensartet grøn farve uden at blive mørkere. Du bør vælge hele grøntsager, uden beskadiget skind. Sådanne "blå" opbevares i køleskabet i en uge eller længere uden at miste deres kulinariske kvaliteter og gavnlige egenskaber. Dog mere langtidsopbevaring fører til overmodne frugter. Deres kød bliver grovere, smagen forringes, og frø kan mærkes i den tilberedte ret.

Bemærkning til husmødre

Hvordan bruges auberginer til madlavning, hvis fordele og kontraindikationer er beskrevet ovenfor? De er kogt, stegt og bagt, stuvet og fyldt, saltet, syltet og på dåse. Du kan lave en salat, kaviar, gryderet af "blå bær", stege det i dej, bage en gryderet eller endda en kage. Det vil ikke være en overdrivelse at sige, at der er stor mængde opskrifter, der bruger aubergine. Deres fordele for kroppen er meget store, og derfor er der så mange forskellige lækre retter At spise denne grøntsag vil ikke kun berige menuen, men vil også have en positiv effekt på sundheden.

Grøntsager kan smage bittert. For at slippe af med unødvendig bitterhed skal de saltes generøst og vaskes med rindende vand efter en halv time. Du kan også koge auberginerne i saltet vand og derefter presse dem under en presse.

Den vigtigste måde at forberede aubergine til vinteren på er konservering. Også "blå" opbevares perfekt frosne. For at gøre dette skal du koge dem hele i deres skind, indtil de er møre i saltet vand, først gennembore dem flere steder med en gaffel. Læg den derefter på et træskærebræt under en presse. Pressede auberginer lægges i en bakke el plastikpose og er frosset. I denne form opbevares de i fryseren i 6-7 måneder uden tab af smag og bevarer alle deres gavnlige egenskaber.

Myter om auberginer

Der er en opfattelse af, at "blå" hjælper med at holde op med at ryge. Dette forklares med tilstedeværelsen af ​​nikotinsyre (NA) i deres sammensætning, som angiveligt er i stand til at kompensere for manglen på nikotin i kroppen. Hvis auberginer, hvis fordele og kontraindikationer er beskrevet i artiklen, spises i store mængder i løbet af rygestop, vil dette gøre det lettere at bekæmpe afhængighed. Dette er en falsk erklæring. Nikotinen i tobak er på ingen måde forbundet med nikotinsyre. Dette er absolut forskellige stoffer. Lighed af navn betyder ikke lighed kemisk sammensætning. Auberginer, hvis sundhedsmæssige fordele og skader er videnskabeligt bevist, hjælper ikke rygere med at slippe af med deres dårlige vane. Her vil først og fremmest stor lyst og viljestyrke komme til undsætning.

Der er mange spekulationer om de sundhedsmæssige fordele og skader ved aubergine. Så nogle mener, at det er giftigt i sin rå form, mens andre er sikre på, at det skal renses.

I denne artikel vil vi se nærmere på, hvordan du virkelig bør spise blåbær, hvad deres fordele er, og hvordan man tilbereder dem for at fjerne bitterheden.

Men lad os først finde ud af, hvad en aubergine er?

Dette er frugten af ​​planten Nightshade ( Solanum melongda). Fra et botanisk synspunkt er dette en bær. Fra et kulinarisk synspunkt er det en grøntsag.

Forbindelse

Kalorieindholdet i aubergine er 35 kcal pr. glas færdiglavet finthakket grøntsag. Dette bind indeholder også:

• 5 g vegetabilsk fiber;
• 6% daglig værdi mangan;
• 4% hver af vitamin K, B1 og B6;
• 3% hver af magnesium, kalium, folat og kobber.

Du bemærker måske, at mængden af ​​vitaminer og mineraler i de blå ikke er så stor. Og alligevel er de meget nyttige. Hvorfor?

Unik antioxidant nazunin

De vigtigste fordele ved auberginer forklares af tilstedeværelsen af ​​en unik antioxidant, nazunin, i deres sammensætning. Dette er et stof fra anthocyaningruppen. Det findes i frugter og grøntsager, der har en mørk lilla farve, men mest af alt findes det i auberginer.

Biologisk indflydelse Nazunina er omfattende og inkluderer:

• ødelæggelse af frie iltradikaler;
• beskyttelse af membraner mod peroxidation;
• binding og fjernelse af giftige tungmetaller fra kroppen.

Nazunin beskytter pålideligt cellens genetiske apparat og dens membraner mod skade fra frie radikaler. Positiv indflydelse nasunin på lipid-dobbeltlaget af membraner er vigtigt ikke kun for at forhindre mutationer og for tidlig celledød, men også for at forbedre transporten over membranen næringsstoffer og fjernelse af affald fra cellen fra dens arbejde.

Sammen med nazunin indeholder aubergine også andre antioxidanter. Så de indeholder ret mange polyphenoliske forbindelser såvel som chlorogensyre - selve det stof, som det er forbundet med.

Vigtigste gavnlige egenskaber

Er det muligt at spise, mens man taber sig?

Det er både muligt og nødvendigt.

1. Auberginer har meget få kalorier. Kun 35,- pr. 100 gram færdiglavede grøntsager. Samtidig indeholder den ret mange fibre, som mætter godt.
2. Tilstedeværelsen af ​​chlorogensyre i blåbær er også vigtig for vægttab. Når alt kommer til alt er dette stof den vigtigste aktive forbindelse i nogle kosttilskud til vægttab, for eksempel i grøn kaffe.
3. Denne grøntsag støtter Godt arbejde fordøjelsessystemet(især effektiv i formen), eliminerer forstoppelse og hjælper med at forbedre tilstanden af ​​tarmmikroflora. Alt dette er vigtigt for at normalisere vægten, da sammensætningen altid ændres med patologisk vægtøgning tarmens mikroflora og andre fordøjelsesproblemer observeres. Disse problemer kan ofte gå ubemærket hen, men de eksisterer.
4. Aubergine forbedrer blodsukkerkontrollen. Dette er vigtigt for forebyggelsen diabetes mellitus. Og også nødvendigt for vægttab. Da en hurtig stigning i blodsukkerniveauet, efterfulgt af en massiv frigivelse af insulin, er en af ​​årsagerne til dannelsen af ​​overskydende fedtdepoter.
5. Antioxidanter kæmper kronisk betændelse. Da overskydende vægtøgning næsten altid er forbundet med tilstedeværelsen af ​​forskellige inflammatoriske processer, denne kvalitet af de blå er et andet svar på spørgsmålet om, hvordan aubergine er nyttig til vægttab.

Hvordan bruger man det korrekt?

Kan du spise auberginer rå?

Rå grøntsager ikke giftig. Derfor, ja, de kan spises rå. Men det er der ikke behov for.

Rå de er grove, og få mennesker finder dem behagelige at smage. Det vidunderlige er, at der ikke er behov for at torturere dig selv med sådan en raw food diæt.

Egenskaberne ved denne grøntsag ligner dem, der er efter varmebehandling De bliver kun mere nyttige.

Skal du skrælle auberginer?

I intet tilfælde. Hovedmængden af ​​den mest nyttige forbindelse i disse grøntsager - nazunin - er koncentreret i den lilla hud.

Hvordan fjerner man bitterhed fra auberginer?

Bitterheden af ​​blåbær skyldes tilstedeværelsen af ​​stoffet solanin i dem. Denne forbindelse er giftig. Der er dog så lidt af det i grøntsager af denne type, at det er umuligt at blive forgiftet. Men du kan mærke en ubehagelig bitter smag.

For at forhindre auberginer i at blive bitre, bliver de derfor befriet for solanin. Dette kan gøres på to måder - ved hjælp af salt og kogende vand.

• blå skal skæres i terninger, strimler eller cirkler;
• drys generøst med salt;
• Kværn stykker af grøntsager med salt med hænderne, indtil der dannes saft, ligesom du plejer at male kål, når du gærer det (du behøver ikke at male det, men så vil det tage længere tid, før bitterheden kommer ud);
• Fjern stykkerne fra den resulterende juice og læg dem på et køkkenrulle.

Den anden metode er våd i starten.

De små blå puttes i en stærk saltopløsning i 15 minutter. Derefter vasket og tørret.

Auberginer kan koges, så de ikke smager bittert uden hjælp af salt. Brug kogende vand. For at gøre dette skal du skære dem i stykker og lægge dem i kogende vand i 2-3 minutter. Tag den derefter ud med en hulske, og lad den dryppe godt af.

At fjerne bitterhed med kogende vand er at foretrække, hvis du har til hensigt at spise auberginer rå. Efter 2-3 minutters tilberedning bliver de blødere, men vil endnu ikke nå at blive kogte. Selvfølgelig, hvis du skærer dem i ikke særlig små stykker.

Er det muligt under graviditeten?

Det er tilrådeligt at reducere mængden af ​​denne grøntsag til et minimum. Da dens rigelige optagelse i kosten kan føre til abort. Det stimulerer udseendet af menstruation.

Kan en ammende mor spise aubergine?

Blå er blandt de fødevarer, der kan øge gasdannelsen hos babyer, når de indgår i kosten for ammende mødre. Derfor, hvis dit barn er tilbøjeligt til kolik, så er det bedre midlertidigt at undgå auberginer.

Samtidig lider mange babyer modermælk, dannet efter deres mors auberginemåltid, er helt normalt.

Mulig skade på blå

Kontraindikationer

1. Du bør ikke spise, hvis du er allergisk over for dette fødevareprodukt, som kan være ret alvorligt.
2. Det anbefales at undgå grøntsagerne under graviditeten.
3. Tilstedeværelsen af ​​oxalater i blåbær gør det til en uønsket mad for dem med nyresten eller gigt.
4. Auberginer ændrer aktiviteten af ​​antihypertensive lægemidler lægemidler og antidepressiva (MAO-hæmmere). Derfor, hvis du tager disse medikamenter, bør auberginemåltider undgås.

Bivirkninger

Blå er klassificeret som produkter, der øger gasdannelsen. Dette kan påvirke ikke kun spædbørns velbefindende, men også voksne.

Mulig oppustethed, kvalme, mavesmerter, diarré.

Men alle disse symptomer er midlertidige og forårsager ikke reel skade på helbredet.

Auberginer: fordele og skader for kroppen. konklusioner

For det meste brugbare egenskaber forbundet med tilstedeværelsen af ​​plantefibre, polyphenoliske forbindelser, chlorogensyre samt den unikke antioxidant nasunin.

Grøntsagen er god til vægttab og hjælper med at forebygge onkologiske sygdomme og åreforkalkning, hjælper med at holde sukker under kontrol, øger den fysiske udholdenhed.

Samtidig er aubergine et komplekst produkt. Og det kan skade nogle mennesker. Så det er forbudt at spise det under graviditeten det er ikke indiceret til ammende mødre eller personer, der lider af urolithiasis og gigt

Elsker du auberginer så meget, som de fortjener? Ved du alt om deres ejendomme? Men til specialister i sund kost Fordelene og skaderne ved auberginer er velkendte. Lad os prøve at finde ud af, hvad deres mening er om denne grøntsag, som er så populær i mange lande.

Auberginer er velkendte over hele verden.

Lidt historie

I sin vilde form voksede denne plante i Indien, Sydasien og Mellemøsten, og derfra drog den selvsikkert afsted for at erobre hele verden. Aboriginalhytter blev begravet i auberginekrat for mere end 15 århundreder siden. Men europæerne mødte først de mørke lilla frugter med ret fjendtlighed på grund af deres usædvanlige smag, som først skete i det 15. århundrede. Og velfortjent anerkendelse som et sundt fødevareprodukt kom til auberginer i Europa meget senere - for kun halvandet århundrede siden.

I dag dyrkes auberginer med succes i områder med subtropiske og tempererede klimaer, hvilket er en værdifuld fødeafgrøde. De runde, blanke frugter indgår i tusindvis af forskellige retter, der passer perfekt til andre grøntsager, urter, kød, pasta og ost.

Fordelagtige egenskaber ved dine yndlingsblå

Hvad er fordelene ved auberginer? Svaret er indlysende, når man overvejer deres kemiske sammensætning. Selvfølgelig indeholder de mange vitaminer, blandt hvilke følgende dominerer:

• thiamin (B 1), uden hvilken skeletmuskulatur atrofi og organer som hjerne, hjerte, nyrer og lever ikke kan fungere fuldt ud;
• riboflavin (B 2), nødvendig for dannelsen af ​​røde blodlegemer og Normal drift skjoldbruskkirtlen;
• pyridoxin (B 6), som tager en vigtig rolle i stofskiftet;
• folinsyre (B 9), hvis tilstedeværelse er påkrævet af processen med DNA-kopiering under fødslen af ​​et nyt liv;
• ascorbinsyre, dens mangel forårsager skrøbelighed af blodkar, svækkelse muskel tone, bremse vævsregenerering og mange andre negative konsekvenser;
• nikotinamid (PP), som er involveret i cellulær respiration og har en antiallergisk effekt.

Til tarmproblemer
Auberginer indeholder en stor mængde plantefibre, det vil sige ufordøjelige fibre. Disse stoffer passerer gennem det hele fordøjelsessystemet næsten uændret. Samtidig forbedrer de peristaltikken og renser som et piskeris tarmene, optager fedt og farlige giftstoffer, efterfølgende forsigtigt at fjerne dem fra kroppen. Aubergineelskere normaliserer hurtigt deres afføring, på grund af hvilken der ikke er nogen overbelastning i maven.

Til vaskulær åreforkalkning
Auberginer har evnen til at reducere koncentrationen af ​​kolesterol i blodet og derved fremme opløsningen kolesterol plaques på væggene blodårer. Dette skyldes det høje indhold af pektiner i frugterne af den berømte plante, som binder kolesterol i mavetarmkanalen, hvilket forhindrer det i at komme ind i blodet.

På forhøjet blodtryk, hjerteiskæmi og arytmier
Blandt de mineralske elementer i auberginer dominerer kalium, hvilket har gavnlig indflydelse til hjertets arbejde. Derudover har kaliumsalte en udtalt vanddrivende effekt, der fjerner natrium fra kroppen, som holder på væsken. Samtidig er der et fald i ødem og et fald i blodtryk, og derved forbedre en persons generelle velbefindende.

I alderdommen
Anthocyanin cyanidin er et mørkt pigment, der findes i aubergineskræl, der beskytter lipidmembraner mod beskadigelse. nervefibre. Taler i et enkelt sprog, forebygger cyanidin demens, hvilket er særligt vigtigt for ældre mennesker.

Når man taber sig
Auberginer har et meget lavt kalorieindhold, hvilket gør dem til en ideel mad for dem, der ser deres figur. 100 gram kogte grøntsager indeholder trods alt kun 24 kilokalorier. Også, hvis du har brug for at tabe dig, spiller aubergines evne til at fjerne kolesterol og kolesterol fra kroppen en vigtig rolle. fra overskydende væske. Kort sagt kan den lilla frugt med rette betragtes som et ægte diætprodukt.

Hvis du ønsker at holde op med at ryge
Overraskende nok reducerer auberginer trangen til cigaretter, og fordelene ved denne egenskab er indlysende. Sagen er, at frugterne indeholder mikrodoser af nikotin. En lille mængde af dette stof er ikke i stand til at skade kroppen, men det hjælper med at reducere mængden af ​​røget. Lad være, hvis du vil dårlig vane Det anbefales at spise auberginer dagligt, hvilket svarer til at bære specielle nikotinplastre.

Til forebyggelse af kræft
Nogle grupper af glykosider, der udgør auberginer, beskytter celler mod skade fra frie radikaler, forhindrer og stopper udviklingen kræftsvulster. Auberginer kan selvfølgelig ikke bruges som kur mod kræft. De optræder bare yderligere midler forebyggelse af alvorlig sygdom, hvilket også er rigtig godt.

Hvad er de sundeste frugter?

Vi spiser unge auberginer. Modne, modne frugter er uegnede til mad, da de hober sig op giftigt stof– solanin, som sænker det menneskelige nervesystem. Men formen og variationen af ​​auberginer spiller ikke en grundlæggende rolle. Selvom vi kan sige, at mørkfarvede frugter er lidt mere nyttige, i modsætning til deres lysere modstykker.

Det er nok ikke værd at nævne, at auberginer beregnet til at spise skal være uden tegn på skade eller fordærv. I udseende kan de være blanke eller matte, forskelligt farvede afhængigt af sorten, men altid elastiske og ikke slap.

Regler for opbevaring og forbrug

Auberginer til opbevaring skal vaskes grundigt og tørres. Men der er ingen grund til at fjerne stilken på forhånd, ellers bliver snittet en indgangsport for forskellige bakterier.

Tilberedte grøntsager anbringes i rene og tørre plastbeholdere og opbevares tildækket på de øverste hylder i køleskabet.

Før du koger aubergine og bevarer alle dens gavnlige egenskaber, skal grøntsagerne ligge i blød i saltvand i mindst 20 minutter. Dette er nødvendigt for at frugten ikke optager overskydende fedt fra andre fødevarer og vegetabilsk olie, ellers kan dets kalorieindhold stige 3 gange. Men der er ingen grund til at skrælle auberginer, for skrællen indeholder en masse nyttige stoffer.

Auberginer kan spises dagligt, koges, stuves, bages og helst uden salt. Men rå de kan være noget sundhedsfarlige på grund af den store mængde af grove kostfibre og det samme solaninindhold.

Råd. For at forhindre, at auberginer, der er kogt uden at tilsætte salt, smager for kedelig, skal du drysse dem med citronsaft eller sojasovs, før du spiser.

Kontraindikationer

Ligesom enhver fødevareprodukt, auberginer har deres kontraindikationer, men heldigvis er der meget få af dem. Først og fremmest dette individuel intolerance, fordi denne plante mærkeligt nok kan forårsage allergi.

Derudover bør du ikke spise auberginer, hvis du har tilstande som: farligt dehydrering, såvel som under forværring af sygdomme i urinsystemet.

Og af alt ovenstående følger det, at auberginer skal være på hvert bord og så ofte som muligt for at give os fornøjelsen af ​​en lækker smag og naturlig pleje for vores sundhed.

Alt materiale på Priroda-Znaet.ru-webstedet præsenteres kun til informationsformål. Før du bruger et produkt, er konsultation med en læge OBLIGATORISK!

Selvom vi er vant til at se det i vores haver, er aubergine mærkeligt nok en grøntsag opdrættet i Centralasien, nemlig i Kina. Det tilhører natskyggeslægten, og på trods af at alle betragter det som en vegetabilsk afgrøde, er det faktisk en bær. Folk kalder aubergine "lille blå" på grund af dens rige lilla farve. Selvom den, afhængigt af sorten, kan være hvid, gylden, grøn eller lilla i farven.

Fordelagtige egenskaber

Aubergine vender ofte op og ned på alle vores ideer om os selv. Men hvad kan man sige med sikkerhed, uanset om det er et bær eller en grøntsag, hvid eller sort, så indeholder den en lang række elementer, der mangler til den menneskelige krop på grund af det forurenede miljø, konstant stress og forskellige sygdomme.

I hver auberginefrugt kan du finde i tilstrækkelige mængder:

• Fedt, kulhydrater;
• Fiber;
• Sukker;
• Fiber;
• Vitamin P, Vitamin PP, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin C, Vitamin K;
• Pektiner;
• Kaliumsalte;
• koffeinsyre, klorogensyre;
• Jern, Mangan, Kalium, Natrium, Fosfor, Magnesium, Calcium, Kobber, Molybdæn;
• Folsyre;
• Flavonoider;
• Tryptofan.

Alle disse og mange andre komponenter gør aubergine sund og velsmagende.

1. Aubergine stimulerer mave-tarmkanalen.
2. Sænker niveauet af kolesterol indeholdt i blodet.
3. Forbedrer hjertefunktion og cirkulært system i organismen. Øger hæmoglobinniveauet.
4. De fjerner overskydende væske fra kroppen og letter derved en persons vægt.
5. Vi anbefaler det til anæmi, især til børn og gravide.
6. På grund af deres lave kalorieindhold anbefales auberginer til personer med diabetes og overvægtige.
7. Normaliser vand-salt og lipidmetabolisme stoffer.
8. Indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler, de er en kraftfuld energikilde.
9. En af flavonoiderne, nasunin, beskytter hjernecellerne mod ødelæggelse – det er især vigtigt i perioder med stress og depression.
10. Har antifungale og antimikrobielle egenskaber.
11. Forhindrer udseendet kræftceller i organismen.
12. Regulerer jernindholdet i kredsløbet.

Du kan bruge auberginer hele året rundt, det vigtigste er ikke at glemme tidlig forberedelse og være sparsommelig. Denne grøntsag egner sig godt til konservering, tørring, syltning og frysning. Der skal arbejdes i sommerperiode tid.

Anvendelser af aubergine

Dette lager af vitaminer og mineraler er et af de mest tilgængelige lægemidler i dag, især om sommeren. Det er vigtigt at vide, at kun umodne frugter kan indtages til behandling. Overmodne frugter har en karakteristisk brun eller gullig farvetone.

1. Auberginejuice bruges som et antibakterielt og sårhelende middel.
2. Grøntsagen bruges aktivt i madlavning. De kan tilberedes på næsten alle kendte måder: kogt, stegt, stuvet, bagt, dåse, grillet, brugt til salater. Men det må under ingen omstændigheder indtages råt.
3. Auberginer komplementerer perfekt retter lavet af andre fødevarer og grøntsager. De er et glimrende supplement til pilaf, gryderetter, forskellige gryderetter, kød og fisk.
4. Inkluderet i medicinske forsyninger, som bruges i diæter og behandling af diabetes.
5. Hvis du tager auberginer mod gigt, vil de udskille urinsyresalte sammen med urin.
6. For anæmi er 200 gram aubergine om dagen nok til at give kroppen den rigtige mængde zink, kobber og jern.
7. For at forebygge hjertesygdomme, osteochondrose og anæmi anbefales kogte eller bagte grøntsager.
8. Friske aubergine toner og opfrisker huden. Det bruges i kosmetologi til at skabe forskellige masker.
9. Hjælper med at fjerne alkohol fra kroppen. Velegnet til forgiftning med forskellige svampe og bær.
10. Tørret auberginepulver behandler paradentose og andre tandkødssygdomme og hjælper også med at blege tænder. Lindrer tandpine.
11. Frisker rygeres ånde og forhindrer specifik hoste.
12. Stiklinger og blade af bæret hjælper med hæmorider.
13. Auberginekompresser hjælper med at behandle eksem, acne og også lindre nældefeber.

Før madlavning anbefales det at lægge frugterne i blød i vand med salt, så de mister deres bitterhed (nogle varianter har det) og ved stegning ikke absorberer store mængder olie, hvilket de er tilbøjelige til at gøre. Du kan også blot koge dem inden stegning. Interessant nok bruges meget små auberginer, op til 3-4 cm i længden, til at lave marmelade.

Kontraindikationer

Offentlig tilgængelighed fritager ikke en person fra farerne ved auberginer. Det er vigtigt at kende dem, så en utilsigtet sygdom ikke overrasker dig og er uforberedt.

1. Overmodne frugter indeholder for store mængder solanin, et stof, der beskytter planter, men er giftigt for mennesker. Forgiftning kan føre til kolik, kramper, diarré og svimmelhed. I tilfælde af en sådan forgiftning anbefales det at tage mælk og æggehvide. Men den hvide sort af aubergine indeholder slet ingen solanin, så du behøver ikke at være bange for den.
2. Den store mængde fibre, der er indeholdt i aubergine, kan være skadelig for gastritis, mavesår, nyresygdomme og maveproblemer.
3. Auberginer forhindrer calcium i at blive optaget i kroppen. Hvis en person ikke lider af mangel på calcium, vil disse grøntsager ikke skade ham på nogen måde, men andre bør begrænse forbruget af denne vegetabilske afgrøde.
4. Hvis grøntsagen har været opbevaret i længere tid, selvom ydre tegn det er svært at bestemme, de giftstoffer, der er ophobet i det, kan forårsage hallucinationer og upassende adfærd. Til dette kaldte vores forfædre det "skøre æble".

Når du vælger frugter, skal du være opmærksom på tykkelsen af ​​deres hud. Jo tykkere den er, jo større størrelse frø Store frø indeholder det højeste solaninindhold. For det meste sunde auberginer– smal, med skinnende hud. Og jo mørkere farve, jo sundere er aubergine. Stilken skal være frisk og grøn, hvis den er tør, betyder det, at grøntsagerne er plukket for længe siden og ikke kan spises.