4.337 visninger

Sojalecithin - et skadeligt tilsætningsstof eller en uerstattelig kilde til fordele?

Sojalecithin kan ses i mange produkter. Som med mange fødevaretilsætningsstoffer er der en negativ holdning til det. Men gør emulgatoren så meget skade, og er der nogen fordel ved dette stof?

Lecithin er et stof af vegetabilsk oprindelse. I industriel produktion anvendes en emulgator (E322), som er fremstillet af sojaolie. Det kan ses i bageri, konfekture, pasta, glasur, chokolade, mayonnaise, margarine og andre produkter. Det bruges hovedsageligt til at øge holdbarheden.

Den første lecithin blev opnået fra æggeblomme i 1845 af den franske kemiker Théodore Nicolas Gobley.

Lecithin fås fra sojaolie

Sojalecithin sælges også på apoteker som et separat supplement i form af kapsler, pulver og gel til børn. Når man taler om en gavnlig effekt på den menneskelige krop, er det netop "apoteket"-muligheden, der menes. Det er uundværligt for sundheden:

• leverer vitaminer, næringsstoffer og mikroelementer til væv;
• genopretter og fornyer beskadigede celler;
• hjælper hjernens og nervesystemets funktion;
• øger koncentrationen, skærper hukommelsen;
• hjælper med at absorbere medicin bedre;
• er en kraftig antioxidant;
• har en positiv effekt på hjertet og blodkarrene og normaliserer også kolesterolniveauet;
• lindrer ledsmerter;
• Forhindrer dannelsen af ​​galdesten og understøtter leversundheden.

Den menneskelige hjerne består af 35% lecithin, og leveren - 50%.

Stoffet hjælper kvinders krop med menstruationsuregelmæssigheder og i den komplekse behandling af uterusfibromer og brystkræft, lindrer tilstanden i overgangsalderen og har også en gavnlig effekt på hormonforstyrrelser.

Hvad angår fordele for mænd, øger sojalecithin sædmotiliteten, normaliserer den seksuelle funktion og hjælper med prostatitis.

Dette stof er også uundværligt for børn: det er nødvendigt for nervesystemet, stimulerer hjerneaktivitet, reducerer træthed og hjælper også med at optage A-vitaminer, som er ansvarlige for vækst og udvikling, D, som forhindrer udviklingen af ​​rakitis, E og K, der er nødvendig for korrekt formation Skelet system og bindevæv.

Tabel: Kemisk sammensætning af sojalecithin

Video: Hvilken effekt har stoffet på et barns udvikling, og hvilke produkter indeholder det?

Funktioner af applikationen

Normalt for en voksen

Normalt for en voksen sund person- 5-7 g lecithin om dagen. Normalt, med en gennemsnitlig kost, får en person ikke denne mængde fra mad. Derfor er det godt at bruge tilskuddet separat. Det er praktisk at tage det i pulverform, 1 tsk 3 gange om dagen med måltider. I dette tilfælde kan du røre sojalecithin direkte i mad eller drikke (det vigtigste er, at retten eller drikken ikke er varm).

Til sygdomme og smertefulde tilstande

• Brugen af ​​tillægget er også indiceret til diabetes mellitus og gastritis, for disse lidelser er det ordineret som en del af en kompleks behandling, og doseringen indstilles af lægen individuelt.
• Ved Alzheimers sygdom hjælper lecithin med at skærpe hukommelsen og bedre navigere i rummet. Til dette formål bør du tage 1 spiseskefuld 2-3 gange om dagen.
• Atleter bør bruge sojalecithin til at genoprette beskadigede metaboliske processer i muskelvæv efter intens fysisk anstrengelse. Cirka norm- 7-8 g om dagen.

Lecithin bør regelmæssigt indtages af ældre mennesker, ikke kun for at behandle Alzheimers sygdom, men også for at forhindre det.

Når man taber sig

Da lecithinrige fødevarer typisk indeholder et stort antal af fedtstoffer, så når du taber dig, er det bedre at undgå dem, og tag kun stoffet i kapsler eller pulver (i den mængde, der anbefales til en voksen). Det vil hjælpe kroppen med at tilpasse sig de ændringer, der er forbundet med overgangen til en ny kost.

Under graviditet og amning

Den vordende mor har brug for lecithin i mængden af ​​8-10 g om dagen. Under graviditeten er det uundværligt for opbygningen af ​​fosterets hjerne. Stoffet vil uden tvivl være gavnligt i form af et separat tilskud købt på apoteket. Det er bedre at begrænse forbruget af produkter, der indeholder en emulgator.

Sojalecithin reducerer ryg- og ledsmerter hos gravide kvinder og understøtter også sundt hår, tænder, negle og hud.

At tage lecithin under graviditeten er gavnligt for både den vordende mors og barnets sundhed.

Lecithin til børn

Baby har brug for lecithin til ordentlig udvikling hjerne fra de første dage af livet. En voksende krop har brug for 1-4 g om dagen. Indtil 4 måneders alderen får barnet denne norm fra modermælk. I fremtiden skal du tilføje en halv kaffeske lecithin (i pulver) til mælkeblandingen 2 gange om dagen. Fra 6-7 måneder kan dosis gradvist øges til en hel ske, og fra 1 år kan barnet begynde at bruge lecithingel i mængden af ​​en halv teskefuld. At tage dette tilskud vil være nyttigt i fremtiden:

Kontraindikationer og mulig skade

Sojalecithin absorberes af den menneskelige krop med 90%, og der er ikke fundet nogen skade, når det indtages i sin rene form. Grunden til snakken om tilsætningsstoffets farer er, at der udover emulgatoren udvundet af naturlig sojaolie også er lecithin fra genmodificerede sojabønner – det er meget billigt at producere og vokser hurtigt. Dette stof er meget udbredt i Kina, USA og de sydøstasiatiske lande og kaldes kommerciel sojalecithin. GMO-produkter dukkede op for ikke så længe siden, så hele spektret af deres egenskaber og virkninger på den menneskelige krop er endnu ikke blevet undersøgt. Det er således fastslået, at produkter, der indeholder et kommercielt stof, forårsager allergi. Derudover fandt en undersøgelse foretaget i Kina, at produkter med billig sojaemulgator, når de indtages regelmæssigt, øger risikoen for nedsat menneskelig intelligens og udvikling af senil demens.

I På det sidste Oftere og oftere vises rapporter om sojalecithin på siderne i trykte publikationer og på tv. I dag vil vi tale mere detaljeret om sojalecithin, dets anvendelse i produkter, skaden og fordelene ved det, vi vil fortælle dig.

Sojalecithin er et smagsgivende og biologisk aktivt fødevaretilsætningsstof. Den er fremstillet ved lavtemperaturforarbejdning af renset sojaolie. Den indeholder vitaminer, olie, fosfolipider. De gavnlige egenskaber ved sojalecithin er lidt kendte for folk. Derfor spreder sig både sande og ikke helt præcise rygter omkring ham.

Sojalecithin, eller E322, er involveret i metabolismen af ​​fedt og kolesterol i den menneskelige krop. Det har en lipotropisk effekt, hjælper med at bremse ophobningen af ​​fedtstoffer i leveren og fører til deres hurtige forbrænding, har en meget udtalt koleretisk effekt. Lecithin hæmmer udviklingen og dannelsen af ​​sten i galdeblære.

Lecithin vil også være uundværlig for dem, der bor i ugunstige områder med øget radioaktiv baggrund. Det fremmer fjernelse af radionuklider og tungmetalsalte.

Sojalecithin indeholdt i produkter hjælper mennesker, der lider af allergiske sygdomme over for fede proteiner, til at modtage tilstrækkelig ernæring.

Mennesker, der lider af sygdomme som cerebral åreforkalkning, angina pectoris, myokardieinfarkt og hypertension rådes til at spise sojaprodukter, da de reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og derved forhindrer hjerte-kar-sygdomme.

Sojalecithin anbefales til dem, der lider overvægtig, samt personer med diabetes. Det vil også være uundværligt for sygdomme som kolecystitis, hepatose, pancreatitis, kronisk forstoppelse, sygdomme i bevægeapparatet: gigt og artrose.

Ved hjælp af lecithin øges indtaget af vitaminer og medicin i menneskekroppen.

Det viser sig, at sojalecithin også bruges i kosmetologi. Cremer, der indeholder det, hjælper huden med at holde på fugten og forhindrer derved, at den ældes i længere tid.

Sojalecithin er en del af mange kosttilskud, der bruges til at behandle og vedligeholde den menneskelige krop.

Alt er dog ikke så enkelt og skyfrit, som det ser ud ved første øjekast. Et kosttilskud kan forårsage unik skade på vores krop.

Hvilken skade får en person ved at indtage produkter, der indeholder sojalecithin til sin krop?

Sojalecithin virker hæmmende på kroppens endokrine system. Børn, der ofte spiser fødevarer, der indeholder det, lider ofte af dette. Det kan forårsage allergi hos små børn, sygdom skjoldbruskkirtlen. Derfor bør sojaholdige produkter ikke gives til børn under tre år.

Sojalecithin fremskynder ældningsprocessen i kroppen. Gravide bør også begrænse deres indtag af sojaprodukter, fordi de har en negativ effekt på fostrets hjerne og øger risikoen for for tidlig fødsel.

I hvilke produkter kan vi finde sojalecithin?

Først og fremmest er det olier, der er en del af mange bageriprodukter, chokolade, slik, pølser, dumplings, produkter fastfood: hamburgere, koteletter, pandekage toppings.

På det seneste, oftere og oftere, er sojalecithin inkluderet i margariner, let smørpålæg og andre mejeriprodukter. Det begyndte ofte at blive fundet i børnemælk.

Efter at have lært om sojalecithin, vil alle drage visse konklusioner for sig selv. Uden tvivl er sojalecithin gavnlig i små mængder, men vi bør ikke glemme skaden. Når du køber dette eller det produkt i butikker, skal du omhyggeligt læse dets sammensætning. Overdreven indtagelse af det i mad kan føre til alvorlige sygdomme i leveren, skjoldbruskkirtlen og hjernen. Som de siger, stol på, men bekræft!

Lecithin, vital for kroppen: hvordan det bruges. Fordelene og skaderne ved sojalecithin for sundheden for børn og voksne

Lecithin spiller vigtig rolle i udviklingen af ​​den menneskelige krop.

Dets optimale indhold i kroppen sikrer uafbrudt ydeevne af beskyttende funktioner og evnen til at regenerere.

Oplever en mangel på lecithin, begynder kroppen hurtigt at ældes, er mere modtagelig for sygdom og er mindre modtagelig for behandling.

Lecithin: sammensætning og anvendelsesmetoder

Lecithins gavnlige egenskaber for kroppen skyldes det faktum, at cellerne takket være det modtager en tilstrækkelig mængde næringsstoffer der deltager i cellulære processer absolut alle indre organer.

Lecithin, som er et aktivt fødevaretilsætningsstof, kan købes på apoteket i form af tabletter, kapsler eller aromatisk gel, som er beregnet til børn. Sammensætningen af ​​et sådant farmaceutisk lægemiddel inkluderer:

Vitaminer A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;

Folsyre;

Omega-3 og omega-6;

Phosphatidylcholin;

Phosphatidylethanolamin;

Phosphatidylserin;

Phosphorsyre;

Inositol;

Højere fedtsyrer;

Kulhydrater.

Det er rimeligt at bemærke, at dette er langt fra den komplette sammensætning af lægemidlet. Sojalecithin, og dette er navnet, som lægemidlet er almindeligt kendt under, indeholder hjælpefedtstoffer og fedtsyrer, proteiner og aminosyrer og sukkerarter.

Uden at ty til kemikalier kan sund lecithin opnås ved at indtage produkter som:

Æg (blomme);

Fiskerogn;

Kød biprodukter;

Linser;

Sojabønner;

Nødder og frø;

Kål af forskellige sorter;

Vegetabilsk olie.

Halvdelen af ​​den menneskelige lever består af lecithin. Med sin normale funktion er den i sig selv en god producent. Men gennem årene, på grund af dårlig økologi, alkoholforbrug, junkfood og medicin, leveren mister denne evne. Derudover minimerer fordøjelsesproblemer og tarmoverbelastning optagelsen af ​​lecithin fra maden. Så kommer behovet for at bruge farmaceutisk sojalecithin.

Lecithin: hvad er fordelene for kroppen?

Et tilstrækkeligt niveau af lecithin er ekstremt vigtigt for kroppen i alle aldre. Trods alt, takket være det, holdes absolut alle organer og systemer i en sund tilstand så længe som muligt. Derudover er fordelene ved lecithin blevet bemærket i behandlingen af ​​lidelser, i forebyggelsen af ​​en række sygdomme og endda til at slippe af med dårlige vaner:

Levergendannelse - fosfolipider genopretter leverceller, fjerner overskydende fedtstoffer og beskytter, og vender tilbage til dets naturlige formål med at rense blodet for skadelige toksiner;

Forebyggelse af kolelithiasis - lecithin forhindrer fortykkelse af galde, hvilket reducerer risikoen for ophobning af faste fedtaflejringer i galdeblæren og galdeveje. Hvis kolelithiasis allerede eksisterer, vil lecithin sammen med hovedbehandlingen fremskynde nedbrydningen af ​​sten;

Forebyggelse af åreforkalkning - lecithinmangel er en god grund til ophobning af kolesterol i blodet. Kolesterol omdannes til partikler, der er ret store for arterier og kar, klæber sig til deres vægge, hvilket forårsager obstruktion og brud som en konsekvens. Ved at øge niveauet af gavnlig lecithin i kroppen, reducerer en person risikoen for åreforkalkning. Lecithin nedbryder hurtigt dårligt kolesterol og fjerner det;

Reducerer risikoen for hjerteanfald - aminosyren L-carnitin, essentiel for muskelvæv, produceres i kroppen med deltagelse af lecithinfosfolipider. Det giver musklerne fleksibilitet, styrke og energi. Dette beskytter hjertemusklen mod for tidlig svækkelse;

Forebyggelse af diabetes og lindring af en eksisterende sygdom - bugspytkirtlen producerer naturligt insulin, hvilket eliminerer risikoen for øget blodsukker hos en rask person, selv ved overdreven forbrug af kulhydrater. Hvis diabetes mellitus allerede er til stede, optimerer lecithin produktionen af ​​bugspytkirtelinsulin. Dette hjælper med at reducere behovet for at tage medicin, der sænker blodsukkeret;

Beskytter nervesystemet - sund lecithin producerer myelin, som danner kappen af ​​nervefibre. Under myelinbeskyttelse sender nerver regelmæssigt impulser. Efterhånden som vi bliver ældre, bør lecithinindtaget stige for at opretholde optimal nervesystemfunktion;

Sikring af god lungefunktion - under påvirkning af lecithin syntetiseres overfladeaktive stoffer, på grundlag af hvilke der dannes en beskyttende film af lungealveolerne. Dette beskytter lungerne mod toksiner, forhindrer for tidlig aldring og reducerer risikoen for kræft;

Forøgelse af reproduktionssystemets funktion - cholin og inositol, som er en del af lecithin, opløser aktivt kolesterol, som er hovedkomponenten til produktion af kvindelige og mandlige kønshormoner. Dette forlænger en persons reproduktive alder og beskytter ham mod genital kræft.

Overvågning af niveauet af lecithin, der kommer ind i kroppen, er gavnligt for sundheden for dem, der ønsker at slippe af med tobaksafhængighed. Hele hemmeligheden er, at nikotin irriterer de samme receptorer som acetylcholin, der findes i lecithin. I forhold til yderligere indtagelse af sojalecithin kan du snyde kroppen til fysiologisk niveau og overvinde en dårlig vane.

Lecithin: hvad er sundhedsskadeligt?

Når vi taler om farerne ved lecithin, skal det huskes, at råmaterialet til dets produktion er soja. Og nu skal det bemærkes, at det kan være af høj kvalitet naturprodukt og genetisk modificeret. Lecithin fra råvarer af lav kvalitet kan forårsage uønskede ændringer i menneskekroppen, fra allergi til demens i alderdommen.

Gravide kvinder bør undgå at indtage lecithin fra genetisk modificerede sojabønner. Det kan forstyrre udviklingen af ​​fostrets nervesystem og dannelsen af ​​dets hjerne.

Listen over internationale fødevaretilsætningsstoffer omfatter sojalecithin under koden E322. Det er godkendt til brug i produktionen af ​​mange fødevarer. Når du køber en færdiglavet morgenmad i en æske eller en pakket cupcake til te i en butik, bør du gøre dig bekendt med sammensætningen og undgå at købe produkter med ingredienser af lav kvalitet.

Skaderne ved sojalecithin af høj kvalitet er ikke blevet bevist. Derudover skal det huskes, at leveren består af halvdelen af ​​det, og hjernen - 30%. Alle organer og systemer har brug for gavnlig lecithin.

Lecithin til børn: godt eller dårligt?

Allerede vordende mor Det er værd at tage sig af en tilstrækkelig procentdel af forbrugt lecithin, hvilket er gavnligt for hendes helbred og for udviklingen af ​​det ufødte barn. Allerede i livmoderen er det vigtigt for barnet at modtage alle de komponenter, der udgør lecithin, som vil sikre den korrekte og rettidige udvikling af alle systemer i hans krop og dannelsen af ​​organer.

I det første leveår dannes motoriske funktioner, reaktionshastighed og immunitet hos barnet. I denne periode af sit liv modtager han lecithin fra modermælk og blandinger.

Yderligere, op til en alder af tre år, spiller sojalecithin, såvel som det, der kommer fra mad, en vigtig rolle i barnets følelsesmæssige stabilitet, i udviklingen af ​​tale og evnen til at reagere tilstrækkeligt på miljøstimuli.

Jo ældre barnet bliver, jo mere stress føler det på sig selv. Han skal hver dag absorbere enorme mængder information, opfatte den korrekt og identificere de vigtigste ting for sig selv, som han straks sætter i praksis i fremtiden.

Baseret på fosfatidylcholin, der findes i lecithin og vitamin B5, optræder aminosyren acetylcholin i kroppen. Dette er den vigtigste neurotransmitter, der får en person til at fokusere på specifikke opgaver og finde innovative løsninger.

Der kan stilles spørgsmålstegn ved en lecithinmangel, hvis barnet:

Uopmærksom;

Fraværende og glemsom;

Irritabel;

Sover ikke godt;

Klager ofte over hovedpine;

Har dårlig appetit.

I dette tilfælde vil det være en god idé at besøge en børnelæge for at ordinere lecithin, som er gavnligt for en voksende krop, med den korrekte dosering.

Fordelene ved lecithin i kosmetologi

Væren stærkt middel Ved at vække cellernes evne til at regenerere, forhindrer lecithin forekomsten af ​​rynker, udglatter eksisterende fine rynker og lindrer irritation. I kombination med vitamin A og E er brugen af ​​lecithin i til kosmetiske formål særligt nyttigt.

En regenererende maske med lecithin bruges normalt til aldrende hud. Det er ikke nødvendigt at købe det i specialbutikker. Denne lecithin maske er nem at lave derhjemme. Til dette skal du bruge:

Æggeblomme - 2 stk;

Glycerin - 6 ml;

Ricinusolie - 25 ml;

Carbolsyre - 10 ml;

Ammoniakalkohol - 5 ml;

Citron med skal - 1 stykke;

Pantocrine - 1 tsk;

Folliculin 5000 enheder – 1 ampul.

Alle ingredienser skal blandes omhyggeligt. I dette tilfælde skal de sidste fire indføres i blandingen i den givne rækkefølge til allersidst. Du skal holde denne maske på dit ansigt i 30 til 60 minutter. Derefter fjernes det med en fugtig, varm svamp langs massagelinjerne. Det generelle forløb af sådanne daglige procedurer er op til 25 dage. Desuden vil resultatet være indlysende inden for to uger. Alle slags pigmentpletter bliver blege, huden bliver frisk sundt udseende. Vævsceller vil genoprette deres naturlige evne til at holde på fugt. Overdreven fedtet hud vil også ophøre med at være et problem. Masken vil regulere arbejdet talgkirtler. Takket være dette bliver huden mat og ren. Ved at forberede en regenererende ansigtsmaske med sund lecithin derhjemme, kan du være helt sikker på kvaliteten af ​​alle ingredienser.

Er sojalecithin skadeligt eller gavnligt for børn?

Alle forældre ønsker, at deres børn kun modtager det bedste. De ønsker, at barnet skal vokse op, stærkt, sundt og selvfølgelig klogt. Derfor giver mødre deres børn en række forskellige frugter og grøntsager og køber også multivitaminer. I moderne verden GMO-produkter vinder mere og mere popularitet, hvis nytte for en voksende organisme stadig er i tvivl. Derfor vil vi næste gang tale om sojalecithin og alle aspekter af dets virkning på børns sundhed.

Vores perifere nervesystem består af cirka 15 % lecithin, og i centralnervesystemet er andelen af ​​dette grundstof 30 %. Det er hovedkomponenten i myelinlaget, kappen, der beskytter nervefibre og celler. Ud fra dette kan vi konkludere, at dette stof simpelthen er nødvendigt for den normale funktionelle aktivitet af det menneskelige centralnervesystem.

Selv under intrauterin udvikling af fosteret tages lecithin Aktiv deltagelse i dannelsen af ​​nervevæv og hjerne. En ammende modermælk indeholder cirka 100 gange mere af dette stof end alle kroppens celler. Enig, dette er et ret tungtvejende argument til hans fordel. Centralnervesystemet, vitaminelementer og lecithin er ret nært beslægtede med hinanden. Dette stof er ansvarlig for hukommelse, tænkning og koncentration, og disse egenskaber er meget vigtige for udviklingen af ​​enhver baby. Forskere fokuserer på behovet for lecithin til udvikling af huske- og hukommelsesmekanismer det kan også øge følsomheden, hvilket er særligt vigtigt for børn, der har svært ved at lære.

Lecithin bruges aktivt til at genoprette nervevæv, og i modsætning til andre lægemidler forårsager det ikke bivirkninger. Den anbefalede mængde af dette stof per dag afhænger direkte af almen tilstand krop, samt på belastningens intensitet. Så fysisk arbejde eller træning resulterer i, at lecithin frigives til musklerne og derved øger styrke og udholdenhed. En mangel på dette stof kan forårsage udtynding af myelinskeden, irritabilitet og forstyrrelse af nervesystemet.

Hos for tidligt fødte børn øger dette stof betydeligt chancerne for at overleve. Det forhindrer synstab på grund af retinopati og forhindrer også vejrtrækningsforstyrrelser.

En anden vigtig egenskab ved dette stof, som beviser dets anvendelighed for en voksende krop, er, at det fremmer optagelsen af ​​vitaminer som K, E, A og D. Derudover giver lecithin korrekt bytte fedter og stimulerer produktionen af ​​hæmoglobin og røde blodlegemer.

Disse egenskaber er meget vigtige, da mangel på for eksempel A-vitamin forårsager udvikling og væksthæmning, og mangel på E-vitamin forårsager underernæring (reduceret kropsvægt), D-vitamin forhindrer udviklingen af ​​rakitis, og K-vitamin er simpelthen nødvendigt til binde- og knoglevæv.

Ud fra et kemisk synspunkt består lecithin af 98 % phospholipider, heriblandt omtrent lige store andele af phosphatidylcholin og phosphatidylserin, samt lidt større mængder linol- og linolensyre. En mangel på linolensyre fører til væksthæmning, og en mangel på linolsyre forårsager hårtab og forringelse af epidermis.

Sojalecithin er meget vigtig for leverens normale funktionelle aktivitet, da det er en integreret del af dette organ. Dette stof hjælper med at transportere fedt fra leverceller og normaliserer galdekonsistensen.

En sund person har brug for fem til syv gram lecithin om dagen.

Sojalecithin indtager en vigtig plads i sammensætningen af ​​biologiske membraner det fremmer også energiproduktionen, og det er meget vigtigt i barndom. Vær opmærksom på dit barn, det ser ud til, at han ikke bliver ét sted et sekund: han hopper, løber og udforsker verdenen. Og sojalecithin vil hjælpe med at fodre den voksende krop med energi.

Soja er diskuteret nok lang periode tid, og det er allerede praktisk talt uadskilleligt fra begrebet GMO, men det er faktisk ikke helt rigtigt. På trods af at netop denne plante er en hyppig deltager i forskellige eksperimenter med genetiske modifikationer, betyder det ikke, at lecithin baseret på den kan udgøre nogen potentiel fare. Til produktionen anvendes sojaolie, som på forhånd er grundigt renset og filtreret. Forskere har bevist, at lecithiner har vegetabilsk oprindelse er meget mere effektive end dyrs natur.

Det er også vigtigt at tage højde for, at sojalecithin også har sine ulemper, da dets overdrevne mængde kan hæmme det endokrine system i vores krop, og for børn kan dette være meget farligt. ubehagelige konsekvenser. Derudover kan det forårsage allergiske reaktioner og føre til skjoldbruskkirtelsygdom. Derfor anbefaler læger ikke at give det til børn under tre år.

Faktisk findes lecithin ikke kun i soja, men også i andre fødevarer: korn, æggeblommer, fisk og ølgær.

Hvis du overvejer at introducere sojalecithin i dit barns kost, så tænk igen på alle fordele og ulemper ved et sådant indtag. Sørg for at rådføre dig med en kvalificeret sundhedsperson og følg deres anbefalinger. Køb kun medicin fra betroede apoteker, vælg velkendte producenter, tjek det valgte produkts egenskaber på internettet eller hos en apoteker.

Der er en hel del produkter, der i dag bruges som fødevaretilsætningsstoffer for at forbedre smagen eller reducere produktionsomkostningerne. Nogle af de mest brugte navne er sojalecithin og palmeolie. På grund af disse to ingredienser, som er en del af mange produkter på butikshylderne, er mange kopier længe blevet ødelagt. Spørgsmålet er dog stadig åbent: hvad er sundere - sojalecithin eller palmeolie.

Biologiske fødevaretilsætningsstoffer har varierende grad af betydning. Men for det meste bruges de alle til at gøre fødevareproduktionen billigere. En række krav i fremstillingen af ​​visse fødevarer kan dog ikke overtrædes, så producenterne finder på måder at gøre det på uden at forværre næringsværdi produkt, hvilket gør dets produktion mere rentabel.

Sojalecithin

Sojalecithin er en smagsgiver biologisk tilsætningsstof til fødevarer, der er fremstillet af raffineret sojaolie gennem lavtemperaturforarbejdning. På grund af det faktum, at olien er raffineret, konkluderer almindelige mennesker som regel, at den bliver usund. Eksperter forsikrer dog, at denne udtalelse er forkert, og sojaolie bevarer perfekt vitaminer, selve olien og fosfolipider.

Fordelen ved sojalecithin er, at det aktivt deltager i metabolismen af ​​fedt og kolesterol, hvilket betyder, at det neutraliserer skader fedtholdige fødevarer. Samtidig hæmmer det også udviklingen af ​​galdesten.

Soja lecithin er ofte ordineret til mennesker, der bor i områder med høje niveauer af radioaktivitet. Dette skyldes det faktum, at det perfekt fjerner tungmetalsalte.

Sojalecithin er også godt for dem, der lider af intolerance over for animalsk fedt og forskellige allergiske reaktioner. Men ikke alt er så enkelt, som det ser ud ved første øjekast. Der er en række situationer, hvor sojalecithin har en meget Negativ indflydelse på den menneskelige krop.

For eksempel har dette produkt en meget negativ effekt på virkningen af ​​det endokrine system. Lecithin deprimerer hende. Dens virkning har en særlig stærk effekt på børnenes nervesystem. Derfor er brugen af ​​sojalecithin kontraindiceret til børn under 3 år.

Gravide kvinder bør også undgå at indtage sojalecithin, da... dette har en ret negativ effekt på udviklingen af ​​fosterhjernen. Ofte kan dette endda føre til abort.

For at undgå problemer bør du være meget klar over, hvor du kan finde sojalecithin. Det tilsættes normalt i produktionen af ​​bagværk, chokolade, pølser, dumplings og fastfoodprodukter.

palmeolie

Palmeolie bruges ligesom lecithin i konfektureprodukter. Den er ideel til produkter, der kræver langtidsopbevaring. Men ernæringseksperter taler i stigende grad om dets skade på menneskers sundhed.

Palmeolie bruges i dag til fremstilling af så populære fødevareprodukter som kondenseret mælk, slik, småkager, chokoladepålæg, nudler øjeblikkelig madlavning, chips, kiks, kiks osv. De, der har en særlig skarp lugtesans, hævder, at palmeolie giver produkterne en interessant smagsnote.

Det er værd at huske, at palmeolie er et produkt, der indeholder mættede fedtstoffer, det vigtigste særpræg som er langtidsopbevaring. Men det er netop her den største fare ved palmeolie ligger. Fedtstoffer fremkalder en stigning i kolesterolniveauet i blodet og fører til udvikling af sygdomme som åreforkalkning, trombose, hjertesygdomme osv.

Samtidig har palmeolie evnen til at forbedre smagen af ​​produktet, som et resultat af hvilket en person ønsker at spise det igen og igen.

I dette øjeblik, når du begynder at udvikle en afhængighed af et produkt, hvortil palmeolie er tilsat, er det værd at huske, at denne olie også bruges til at smøre metallurgisk udstyr, og din appetit vil forsvinde.

Når den først er i menneskekroppen, opløses palmeolie ikke, men forbliver i maven i form af en varm klæbrig masse, der dækker alt omkring. Når det varmebehandles, bliver dette produkt til et farligt kræftfremkaldende stof. Forskere har bevist, at palmeolie slet ikke indeholder nogen gavnlige stoffer.

Det viser sig, at hverken det ene eller det andet supplement kan kaldes nyttigt. Men sammenlignet er palmeolie mærkbart ringere end sojalecithin. Men prøv ikke at overdrive det med dets brug. Lad alt være med måde.

Lecithin. Fordele og skader

Lecithin er et fedtlignende organisk stof, som er et kompleks af fosfolipider. Dette er uden overdrivelse brændstof til den menneskelige krop. Det er et byggemateriale til cellemembraner. Styrker nervesystemet, uundværligt for leveren og hjernen. Lecithin hjælper også med at etablere lipidmetabolisme i den menneskelige krop og normalisere kolesterolniveauet i blodet. Indikationer for brugen af ​​dette lægemiddel er meget brede. Det er nødvendigt både for udviklingen af ​​den voksende krop og for at opretholde sundheden hos modne mennesker.

Lecithin til leversundhed

Dette stof er bedste ven lever. Stor mængde lecithin i vores krop er indeholdt i dette organ - 65% af samlet antal. Derfor er lecithin ordineret til enhver leverpatologi - hepatitis, fedtlever, forgiftning, cirrhose.

På alkoholforgiftning lecithin vil også understøtte leversundheden og reducere ubehagelige symptomer på abstinenssymptomer (tømmermænd). Det aktiverer kroppens evne til at modstå toksiner og stimulerer produktionen af ​​galde, fremkalder aktiv regenerering (genopretning) af leverceller. Selvom drikkere skal behandle ikke leveren, men hovedet.

Derudover lecithin stærk antioxidant, i stand til at fjerne toksiner fra kroppen.

Lecithin mod kolesterol

Da kolesterol er indeholdt i de samme produkter som lecithin, synes fordelene og skaderne ved at indtage sådanne produkter at være udlignet. Lecithin holder kolesterol opløst og forhindrer følgelig dets aflejring på væggene i blodkarrene. Derudover hjælper lecithin ind i kroppen med at eliminere kolesterol, der allerede er begyndt at blive aflejret, hvilket reducerer det generelt niveau med 15-20 pct.

Derudover aktiverer lecithin enzymernes arbejde med at nedbryde fedtstoffer, stabiliserer fedtstofskiftet og fremmer bedre optagelse af vitamin A, D, E og K. Fosfolipider aktiverer blodets mikrocirkulation i kroppen. Derfor har lecithin praktisk talt ingen bivirkninger, uundværlig til forebyggelse af hjertesygdomme og åreforkalkning. Det er også ordineret til patienter i genopretningsperioden efter hjerteanfald og slagtilfælde.

For små genier

Lecithin er nødvendigt for et barn fra de første dage af livet - primært til dannelse og udvikling af centralnervesystemet. På amning barnet får lecithin med modermælk. Hvis naturlig fodring af en eller anden grund ikke er mulig, skal lecithinmangel elimineres yderligere.

Det er især vigtigt for en baby at få sin nødvendige daglige dosis lecithin i det første leveår. Nylige undersøgelser ved Columbia University har bevist, at mængden af ​​lecithin modtaget i de første 12 måneder af en babys liv bestemmer volumen af ​​dets hukommelse i fremtiden, såvel som hukommelsens modstand mod aldersrelaterede ændringer. Og det betyder succesfulde studier i skolen, interessante projekter på universitetet og en værdig karriere.

Et barns krop er også særligt sårbar over for mangel på lecithin i perioder med stress. De første seriøse oplevelser begynder i tilpasningsperioden, først i børnehaven, derefter i skolen. Førsteklasses elever er en særskilt sag. I denne periode er lecithin simpelthen nødvendigt. Det stimulerer hjerneaktivitet og reducerer træthed. Forbedrer hukommelse, opmærksomhed, øger stressmodstand.

For skolebørn er lecithin i gelform bedst egnet. Børn forbinder det ikke med piller tværtimod, producenterne får det til at smage behageligt og have en frugtagtig lugt. En anden mulighed er lecithin i opløselige kapsler. Børn nægter sjældent en vitamindrik. Oftest indeholder børns lecithin også et kompleks af vitaminer, der er nødvendige for en voksende krop.

Og til dejlige damer

Lecithin er godt for alle, men kvinders sundhed afhænger især af dette unikt kompleks fosfolipider. Og det vigtigste er lecithins helbredende effekt på nervesystemet.

17 % af nervefibrene består af lecithin – det kan ikke sammenlignes med leveren, men procentdelen er alvorlig. Den mindste lecithinmangel i kroppen – og nu er der søvnløshed, grådløshed, irritabilitet, ja selv fuldbårne nervesammenbrud. Og da stress er den mest konstante følgesvend kvinders liv(en nagende chef, irriterende kolleger, familieanliggender, voksende børn, bekymringer om budgettet), du kan ikke undvære lecithintilskud. Det hjælper perfekt med at styrke nerver og med succes modstå stress.

Lecithin er ofte ordineret til deres patienter af læger, til forebyggelse og som en del af kompleks terapi forskellige kvinders sygdomme: mastopati, endometriose, uterine fibromer - op til livmoderkræft. Lecithin hjælper med at udjævne menstruationscyklus, lindrer ubehagelige symptomer under overgangsalderen. Derfor er det en fuldstændig forebyggelse af sygdomme i det kvindelige kønsorgan.

Til kvindelig skønhed lecithin er også uundværlig - det er ikke for ingenting, at globale kosmetiske mærker aktivt inkluderer det i deres sammensætning kosmetiske produkter. Phosphatidylcholin – aktivt stof i lecithin – udglatter ansigtets hud, gør den blød og øm. Det hjælper også med at lindre betændelse, allergisk udslæt, fjerne overskydende fedt og genoprette friskhed i ansigtet.

Og det bedste: lecithin sikrer korrekt stofskifte og hjælper med at kontrollere vægten.

Alsidig, effektiv, sikker

At tage lecithin er effektivt til mange sygdomme, såvel som til forebyggelse af dem. For eksempel under fysisk og psyko-emotionel stress, konstant stress At tage lecithin vil hjælpe med at forbedre den generelle tilstand af kroppen og nervesystemet.

Lecithin kan beskytte slimhinden mavetarmkanalen fra skadelige påvirkninger. Derfor er dets brug indiceret til personer, der lider af gastritis, colitis og mavesår.

For psoriasis og dermatitis, vil tage lecithin betydeligt reducere ubehagelige symptomer. Derfor bruges det ofte i den komplekse behandling af hudsygdomme.

En anden magisk egenskab lecithin – evnen til at normalisere blodsukkerniveauet. Det styrker membranerne i bugspytkirtelceller, især beta-celler, som er ansvarlige for produktionen af ​​insulin. Ved type 1 diabetes mellitus reducerer lecithin således det eksterne insulinbehov. Ved type 2-diabetes kompenserer det for manglen på fosfolipider og essentielle fedtsyrer.

Lecithin er også uundværligt for hjernen. Det er bevist, at regelmæssig indtagelse af lecithin kan stoppe multipel sclerose(nedbrydning af myelinskeden i hjernen), forbedre hjerneaktiviteten ved Parkinsons sygdom og Alzheimers syndrom.

Sådanne forskellige og brede indikationer for brugen af ​​lecithin forklares meget enkelt - det findes i cellerne i alle kropssystemer. Det har dog ikke alvorlige bivirkninger.

Hvordan reagerer kroppen på mangel på lecithin?

Nervesystemet er det første, der lider af mangel på lecithin. Hukommelsesforstyrrelse faste vagter humør, nedsat opmærksomhed, søvnløshed - disse er de vigtigste symptomer på lecithinmangel i kroppen.

Derudover, hvis lecithinen, der leveres med mad, ikke er nok for en person, begynder fordøjelsesbesvær - aversion mod fed mad, hyppig diarré og oppustethed. Leverens og nyrernes funktion er forstyrret.

Kan stige arterielt tryk, sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte og blodkar, samt led fremskridt.

Hvis kroppen regelmæssigt ikke modtager nok af dets vitale lecithin, øges en persons risiko for kroniske sygdomme alvorligt:

• hypertension og iskæmisk sygdom hjerter;
• åreforkalkning (da der ikke er lecithin, er der ingen til at kontrollere dårligt kolesterol);
• ulcus - mavesår og duodenalsår;
• levercirrhose og hepatitis.

Tidlig osteoporose, konstant irritabilitet, nervøse sammenbrud er alle konsekvenser af mangel på lecithin. Huden lider også af en mangel på gavnlige fosfolipider. Psoriasis, allergisk udslæt, maddermatitis kan også udløses dårlig ernæring uden det nødvendige lecithinvolumen.

Naturlige kilder til lecithin

Navnet på stoffet kommer fra det græske "lekithos", som betyder "æggeblomme". Derfor findes lecithin i tilstrækkelige mængder i æg såvel som i fødevarer, der indeholder store mængder fedt - oksekød eller kyllingelever, frø og nødder, fisk, solsikkeolie og kød.

En af de førende inden for lecithinindhold er valnøddemel. Denne "melede" delikatesse er en sand skat sunde fedtstoffer, som oplader os med energi, hjælper os med at modstå stress og bevare et skarpt sind. Nøddemel kan tilsættes hytteost, morgengrød eller grøntsagssalat(hvis du er på diæt), lav småkager og muffins af det (for dem med en uforbederlig sød tand).

Nogle grøntsager og frugter indeholder også lecithin. Så der er meget lecithin i bælgfrugter, især i sojabønner. Råvarerne til fremstilling af industriel lecithin er oftest sojaolie, sojabønner og dets forarbejdede produkter. Fed frugter som avocado og asiatisk durian er også rige på lecithin fosfolipider. Og i vores senge vil du udover ærter og bønner blive forsynet med lecithin af gulerødder, Grøn salat og hvidkål.

Lecithin som fødevaretilsætningsstof

Fødevaretilsætningsstoffer er et uundgåeligt mareridt for enhver person. Vi søger konstant på internettet efter tabeller med nyttige og skadelige tilsætningsstoffer, lærer farlige numre under kode E udenad og læser konstant indholdet af pakker i butikker og leder efter lumske kemikalier. Og her er skæbnens ironi - et af de mest populære fødevaretilsætningsstoffer er sojalecithin, hvis gavnlige egenskaber længe har været uden tvivl.

Du kan finde sojalecithin i en række industriprodukter, der er blevet en integreret del af vores liv:

• margariner, smør og vegetabilske olier, smørepålæg;
• næsten alle konfektureprodukter (slik, småkager, vafler, tyggebolsjer osv.);
• brød og bagedesserter (boller, kager, muffins, især med fløde);
• blandinger til babymad(startende fra de første måneder af livet).

Så hvad er kosttilskuddet "sojalecithin", nødvendigt og nyttig komponent eller et potentielt skadeligt konserveringsmiddel? Lad os starte med det faktum, at lecithin-phospholipider er selve den ingrediens, der gør velkendte godbidder, som vi elsker dem. De forhindrer fedtstoffer i at krystallisere (dette er meget vigtigt for bagning med blød fløde), øger holdbarheden af ​​melslik og får også muffins, kager og småkager til nemt at bevæge sig væk fra gryden under bagningen.

Dette tilsætningsstof er officielt godkendt i mange lande, inklusive dem, der især nøje overvåger kvaliteten og fordelene ved produkter - i USA, Australien, EU og Rusland. Lecithin betragtes ikke kun som harmløst, men også en nyttig tilføjelse til produkter og omhyggelig Videnskabelig undersøgelse det er stadig i gang. Bare for en sikkerheds skyld, for ikke at gå glip af en potentiel fare.

Det eneste spørgsmål her er vedrørende sojalecithin, som ofte er lavet af genetisk modificerede sojabønner. Dette er næste punkt.

Hvor kan man købe lecithin?

Lecithin er kommercielt fremstillet af enten sojaolie eller solsikkefrø. I betragtning af at sojabønner ofte er genmodificerede, vil vi anbefale at bruge lecithin, som er fremstillet af solsikkefrø, som i princippet ikke har været udsat for genetiske modifikationer.

Af de producenter, vi kender, kan vi anbefale dig produkterne fra firmaet "Our Lecithin" - dette er en indenlandsk producent, de har arbejdet siden 2001, deres produkter er tilgængelige i mange apoteker og onlinebutikker og, vigtigst af alt, deres lecithin er 100% fra solsikkefrø. Hvis vi ikke tager fejl, er dette næsten det eneste firma, der kun producerer lecithin af solsikkefrø, resten bruger også sojabønner. Tjek deres hjemmeside:

Hvordan bruges?

Lecithin indgår i forskellige vitaminkomplekser, og er også tilgængelig som et selvstændigt præparat i form af kapsler, geler, granulat, tabletter og væsker. I flydende form kan lecithin endda blandes med mad før indtagelse.

Den daglige dosis lecithin er 5-6 gram for en voksen og 1-4 gram for et barn. Dette inkluderer ikke lecithin, som vi kan få fra fødevarer. Det indtages normalt før eller under måltider tre gange om dagen. Behandlingsforløbet (forebyggelse) varer i gennemsnit mindst tre måneder, men kan fortsættes længere, op til flere år.

Den endelige dosis og varigheden af ​​administrationen bestemmes af lægen.

Med alle de forskellige lecithinformer er lecithin i granulat fortsat den mest populære og efterspurgte blandt købere. En vigtig fordel ved sådanne helbredende fosfolipider: i dette tilfælde er det meget nemt at overvåge kvaliteten og egnetheden af ​​lecithin.

Hvis medicintilskuddet ikke opbevares korrekt (eller det er udløbet), ændrer smagen af ​​lecithin sig meget, det bliver harskt, ligesom rigtigt fedt. Hvis du sluger en sådan kapsel, vil du ikke mærke fangsten, men du vil straks mærke den tvivlsomme smag af granuleret lecithin.

Hvad der også er attraktivt ved lecithin granulat er, at du kan tage et sådant tilskud forskellige veje(samme som flydende lecithin). Du kan simpelthen spise det med skeer i den nødvendige dosis, vaske det ned med vand eller juice, eller du kan tilføje det til din yndlingsmad. Næsten enhver ret er egnet - lecithin kan blandes i grød, müsli, hytteost og yoghurt, drysses på salater, og dets fordele vil slet ikke lide.

Der er få kontraindikationer, men de findes

Hvem er lecithin kontraindiceret til? Brugsanvisningen angiver, at lægemidlet ikke kun bør anvendes, hvis der er en individuel intolerance. Problemet er, at allergi over for lecithin er ret almindeligt. Derfor, hvis du er modtagelig for allergiske reaktioner, så prøv ikke at gå glip af de første tegn og stop med at tage stoffet.

Jordnøddehalva: fordele og skader

Sojalecithin er et fedtlignende stof, der indeholder fosfolipider og triglycerider. Den er fremstillet af sojaolie efter raffinering. Det bruges i medicin, som et biologisk aktivt tilsætningsstof til fødevarer, i fødevare- og kemisk industri.

Lecithin har været kendt af læger siden midten af ​​det 19. århundrede. Det blev først isoleret fra æggeblomme. Dette er et stof bestående af 60-65% fosfolipider. Resten består af triglycerider og en meget lille del af andre grundstoffer. Sojalecithin indeholder følgende fosfolipider:

• Phosphatidylcholin;
• Phosphatidylethanolamin;
• Inositol-holdige phosphatider;
• Phosphatidylserin.

Det indeholder også kulhydrater, fedtsyrer, estere, biokromer, tocoferoler og andre. Under påvirkning af fordøjelsesenzymer nedbrydes det, oliesyre, fosforsyre og andre syrer, glycerin og cholin dannes.

Sundhedseffekter

Lecithin er en kilde til fosfolipider, uden hvilken eksistensen af ​​celler, og derfor den stabile funktion af hele organismen, er umulig. Cellen er dannet af fosfolipider, men de er samtidig en energikilde for cellen.

Inositol og phosphatidylcholin er involveret i stofskiftet nerveimpulser. Disse stoffer er lipotropiske, nedbryder og fjerner overskydende fedt. Takket være dem aflejres kolesterol ikke i blodkarrene, galdeblæren og leveren. De har en aktiv koleretisk effekt, der forhindrer dannelsen galdesten, forbedre kroppens optagelse af vitaminer og medicin.

Medicin med lecithin er ordineret til diabetes mellitus, efter et slagtilfælde og til hjerte- og karsygdomme. Det stimulerer produktionen af ​​insulin.

Sojalecithin er især gavnligt for børn og ældre. Det forbedrer hukommelsen, har antioxidantegenskaber og fjerner giftstoffer fra kroppen. Det har en gavnlig effekt på tilstanden hos patienter med psoriasis og dermatitis. Hjælper med at opretholde sundheden for mennesker, der bor i områder med øget radioaktivitet, stimulerer udskillelsen af ​​radionuklider og tungmetalsalte.

Konsekvenser af mangel

Med en mangel på lecithin bliver membranerne af neuronprocesser og de ydre membranvægge af celler tyndere, cerebral cirkulation forstyrres, irritabilitet, søvnløshed, konstant træthed vises, hukommelse og koncentration falder. Med en langvarig mangel på dette stof, fungerer leveren, fordøjelsen, kardiovaskulære systemer, nyre.

Du kan genoprette lecithinkoncentrationen ved at øge indholdet af lever, jordnødder, æg og kød i din kost.

Normen for lecithinforbrug til mennesker i anden tid dage afhænger af graden fysisk aktivitet. Ved forhøjet fysisk aktivitet koncentrationen af ​​lecithin i musklerne stiger. Dette gør dem mere modstandsdygtige. I sådanne perioder skal forbruget øges. Men dette skal ske under opsyn af en læge, fordi store doser kræver justeringer af kosten, indtagelse af yderligere C-vitamin og calcium.

Fordele og skader

På trods af den enorme positive effekt på menneskekroppen er sojalecithin skadeligt, hvis det indtages ukontrolleret. I tilfælde af overdosering hæmmer det det endokrine system og forårsager allergi. Læger siger, at skaden fra det er meget mindre end fra mange lægemidler.

Ansøgning

Sojalecithin er en fremragende naturlig emulgator og antioxidant. Takket være disse egenskaber, såvel som dens gavnlige virkning på funktionen af ​​næsten alle menneskelige systemer og organer, modtog den bred anvendelse inden for mange områder af medicin og industri.

Ved fremstilling af fødevarer og halvfabrikata anvendes sojalecithin aktivt som emulgator.. Det tilsættes under produktionsprocessen til margarine, mælk og grøntsagsblandinger. Det øger fedtstoffernes modstand mod adskillelse, øger produkternes tæthed og plasticitet.

I konfekturefabrikker tilsættes det til glasur og chokoladeprodukter for at forbedre viskositeten. Når du bager muffins, tærter og småkager, forbedrer det fjernelse af produkter fra formen. Det er en væsentlig bestanddel af konfektefedt.

I bagerier tilsættes det til dejen, når der bages brød for at forbedre dens bearbejdelighed. Sådant brød mister ikke sine oprindelige egenskaber og udseende længere.

Lecithin holder godt på fugten i hudcellerne, hvilket gør den ung og elastisk. Det bruges aktivt af kosmetologer som en del af masker, geler og cremer. Medicinalindustrien producerer biologisk aktive tilsætningsstoffer Og lægemidler indeholdende sojalecithin.

Spiller en væsentlig rolle i opbygningen af ​​det centrale og perifere nervesystem. Dette er vigtigt for et barn, når nervesystemet netop er ved at udvikle sig. Lecithin aktiverer koncentration og tænkning. Cholin er involveret i hukommelsesudvikling. En tilstrækkelig mængde i et barns kost er vigtig, fordi den understøtter fedtstofskiftet, deltager i hæmatopoiesen, stimulerer dannelsen af ​​røde blodlegemer og aktiverer energiproduktionen. Derfor bruges sojalecithin aktivt til fremstilling af babymadprodukter. Det er tilføjet til børns cookies, korn og puréer.

Din feedback på artiklen:

Lecithin er placeret som et harmløst fødevaretilsætningsstof. Hende unikke egenskaber De taler om entydige fordele for kroppen. Stoffet bruges i dag som emulgator, bioaktivt additiv eller antioxidant. Enhver fødevareforbruger industriel produktion Jeg er bekymret over effekten af ​​E322 på kroppen, så det bliver interessant at læse denne artikel.

Beskrivelse af additiv E322

Oprindelse af lecithin

I dag produceres et naturligt kosttilskud beregnet til fødevareforbrug fra plantekilder, såsom olier fra soja, raps, solsikke og andre afgrøder. I princippet er det tilladt at få lecithin fra animalsk fedt – f.eks fremstillingsproces er dyrt, så moderne fødevareproducenter bruger plantelecithiner. Lecithin af industriel oprindelse kaldes et biprodukt fra raffinering vegetabilsk fedt. Naturlige kilder til lecithin er ikke kun frø og nødder med en høj procentdel af olier i deres sammensætning, men også frugter med betydeligt fedtindhold, æggeblommer, fed fisk, mejeri- og kødprodukter samt svinefedt og indmad.

Hvilken mad indføres E322 i?

I forskellige typer konfektureprodukter kunstigt en emulgator indføres. For eksempel chokolade, kager og småkager med slik. Modermælkserstatninger indeholder også E322. Det er også blevet bemærket, at bagværk, margariner og smørepålæg også indeholder lecithin. Der er ingen standarder, der definerer mængden af ​​additiv i et produkt, hver producent tilføjer det vilkårligt. Det er blevet afsløret, at nogle gange bruges fødevaretilsætningsstoffet E476 i stedet for emulgatoren E322, det betegnes som animalsk lecithin, men dette udsagn er ikke sandt.

Formålet med E322

Fødevareindustrien bruger lecithiner til at skabe nye egenskaber i produkter. Fedtstoffer i tilstedeværelsen af ​​additivet forbliver flydende i lang tid på grund af at bremse deres krystallisation. Under bagning af melprodukter klæber produkterne ikke til overfladen af ​​formene. Vand og fedtstoffer kan danne og opretholde homogene emulsioner. Holdbarheden af ​​gængse produkter øges markant - tilsætningsstoffet modvirker oxidative processer i brød og konfektureprodukter. Emulgator E322 letter fritureprocessen, hvilket resulterer i minimalt oliesprøjt.

Fødevaretilsætningsstof E322 (lecithin): forudsat at produkter, der indeholder tilsætningsstoffet, indtages fornuftigt, er der ingen skade på sundheden

Nyttige egenskaber af lecithin

Arbejde med E322 på celleniveau

Den komplekse positive effekt på kroppen af ​​E322 kommer til udtryk i at opretholde vital vigtige organer og systemer. Det er lecithin, der er en del af membranerne i menneskekroppens celler. Membranen sikrer styrken og rettidig fornyelse af væggene i hver celle, regulerer bevægelsen af ​​næringsstoffer og fjerner metaboliske produkter.

E322 og lungesundhed

Overfladeaktivt middel, repræsenteret hovedsageligt af fedtstoffer, det vil sige lecithin, skaber korrekt gasudveksling i lungerne. Gennem overfladeaktivt stof overføres oxygen øjeblikkeligt til blodet, og kuldioxid fjernes.

Effekt af emulgator på nervesystemet

Det er blevet opdaget, at tilstedeværelsen af ​​lecithiner i kroppen helbreder nervesystemet, dette kan ses i øget produktivitet af hjerneaktivitet, muntert velvære, god hukommelse og fravær af depression.

Fordele ved E322 for leveren og galdeblæren

Halvdelen af ​​den menneskelige lever består af fosfolipider. Regenerering på cellulært niveau og korrekt arbejde Dette organ kræver konstant fodring med lecithiner. Lecithiner, som i det væsentlige er fedtstoffer, har et førsteklasses koleretisk potentiale, og dette er en mulighed for at forhindre kolelithiasis.

Vedligeholdelse af ungdom og kontrol af kolesterol

Lecithiners udtalte antioxidantvirkning undertrykker farlige frie radikaler, der opstår i kroppen fra indtagelse af visse fødevarer eller negative effekter. miljø. Ren lecithin forbedrer blodsammensætningen, hvor procentdelen stiger godt kolesterol og niveauet falder dårligt kolesterol. Denne situation betyder beskyttelse mod udvikling af åreforkalkning.

Giver kroppen energi

Ved hjælp af lecithin genopbygger en person sine energireserver. Berigelse af kroppen med energi på baggrund af kulhydratmangel opstår på grund af lecithiner. Fedt indeholder 2 gange flere kalorier end kulhydrater, så liv og aktivitet bliver muligt selv i sulttilstand. Også inden for genopfyldning af kroppens vitale energi virker en anden funktion af lecithiner: disse stoffer understøtter om nødvendigt skabelsen af ​​ATP-molekyler.

Mulig skade af lecithin på mennesker

Eksperter taler kun om den hypotetiske skade af E322 på mennesker. Spørgsmålet om lecithins negative indvirkning på kroppen kan kun overvejes, hvis det bruges af dette stof i medicin. Præparaterne indeholder sojalecithin. Det menes, at der skal udvises forsigtighed med lecithintabletter, hvis du er tilbøjelig til allergi, graviditet eller forstyrrelser i det endokrine system. Farmakologiske produkter kan forårsage bivirkninger, kan du lære om dem fra den vedhæftede vejledning.

Det er kendt, at kosttilskud indeholdende lecithin er effektive mod hormon- og nervelidelser, depression, søvnforstyrrelser, vitaminmangel, sklerotisk vaskulær skade, hudsygdomme og diabetes.

Brugen af ​​soja og fødevaretilsætningsstoffer fra det er stadig et relevant emne den dag i dag. I denne artikel vil vi se på brugen af ​​sojatilsætningsstoffer i chokolade. Hvor berettiget er denne brug, hvilken skade og fordel bringer den? Egenskaber af emulgator E476 ( sojalecithin), hvilke konsekvenser det kan få for kroppen.

Funktioner af chokolade med sojatilsætningsstoffer

Hvad er sojachokolade?

Sojabønner er en bælgplante. Den er rig på proteinindhold.

Ægte chokolade af høj kvalitet indeholder et naturligt fortykningsmiddel - kakaobønnesmør. Det er dyrt, så producenterne leder efter billige erstatninger og tilsætningsstoffer for at reducere prisen på produktet.

Ved at tilsætte sojalecithin opnår chokoladen den ønskede elasticitet og tykkelse. Dette er nødvendigt, så chokoladen i slutfasen af ​​produktionen helt kan fylde de ønskede barformer. Hvis der er fyld, skal det flyde jævnt rundt om det på alle sider. Lecithin øger også holdbarheden af ​​chokoladeprodukter.

Hvis den er lavet af naturlige sojabønner, vil chokolade have værdifulde egenskaber.

Fordelene ved chokolade med naturlig sojalecithin

• Hjælper med at sænke blodtrykket.
• Rig på vitamin E, calcium, aminosyrer, fibre.
• Indeholder færre kalorier.
• Eliminerer træthed, understøtter immunitet.
• Styrker det kardiovaskulære system.
• Forhindrer tidlig aldring af kroppen.

Ud over denne fordel har sådan chokolade andre positive egenskaber.

• Bevarer fugten på huden, gør den fast og elastisk
• Hjælper leveren hurtig bedring celler
• Blokerer dannelsen af ​​galdesten
• Forbedrer funktionen af ​​centralnervesystemet og hjernen
• På grund af dets lave kalorieindhold og evnen til at fjerne fedt, anbefales det under vægttab

Forskelle mellem et produkt tilsat soja og naturlig mørk chokolade

Det er nemt at mærke forskellen i udseende og smag.

1. Overflade soja produkt har en mat finish. Naturlige er skinnende og glatte.
2. Produkter, der indeholder soja, har en fedtet eftersmag, som er mærkbar, når de indtages.
3. Mørk chokolade er skør, sojachokolade er tyktflydende

For at forstå skadeligheden eller nytten af ​​et sojatilskud skal du kende dets egenskaber.

Dette fødevaretilsætningsstof er mærket E476. Det tilhører gruppen af ​​stabilisatorer.

Du kan finde ud af tilstedeværelsen af ​​dette tilsætningsstof ved at læse sammensætningen af ​​produktet på emballagen.

Hvad er E476 additiv?

Det er fremstillet kunstigt af ricinusfrøolie og glycerin fedtalkohol. Det kaldes også polyglycerol. I udseende er det en olieagtig, tyktflydende, mørkegul væske. I mange lande, herunder Rusland og Ukraine, er sojatilsætningsstoffet E476 officielt anerkendt som harmløst, og dets anvendelse i fødevareproduktion. Forskellige undersøgelser har bevist, at dette supplement ikke danner skadelige produkter i menneskekroppen og ikke er et allergen

Hvilken skade kan denne brug forårsage på kroppen?

Sanitære standarder tillader brug af E476. Skadelige virkninger det kan stadig vise sig. Det her:

• Metabolisk sygdom
• Børn, ældre mennesker samt dem med lever-, nyre- og mavesygdomme rådes til at indtage chokolade med lecithin i små mængder med forsigtighed. Ifølge nogle rapporter fører overdreven forbrug af sådanne produkter til deres stigning
• Hvis GMO-sojabønner blev brugt i dens produktion, så hormonel baggrund kroppen kan være i fare

Kunstigt tilsætningsstof E 476 gavnlige egenskaber ikke besidder. Vi skal huske dette.

Fordele ved sojalecithin

Fordelene vil være mærkbare, hvis den er lavet af naturlig soja.

• Naturlig lecithin er afgørende til den menneskelige krop. Det understøtter immunitet, er nyttigt for hjernebarken, hjælper med regenereringsprocesser og for børn - for korrekt hurtig vækst og udvikling.
• Forbedrer hjertemusklens funktion.
• Forhindrer aflejring af kolesterol i blodkarrene.
• Renderer nyttig handling på stofskiftet i kroppen.
• Nedbryder fedtstoffer.
• Stimulerer udskillelsen af ​​galde ved at fortynde den.
• Stimulerer hjernefunktionen, fordi næsten en tredjedel af den består af det.
• Syntetiserer myelin, stoffet, der udgør nervecellernes membran og beskytter os derved mod stress.
• Blokerer gradvist hjernereceptorer fra nikotinafhængighed

4 bundlinjefakta om soja i chokolade

1. Chokolade indeholdende sojalecithin kan indtages uden at skade kroppen.
2. Dette er muligt med et moderat, rimeligt forbrug, og i så fald vil det være gavnligt
3. Ved overforbrug er allergiske reaktioner mulige
4. Det er tilrådeligt at indtage chokolade med naturlige sojatilsætningsstoffer.