ما هو أصح الخضار في العالم. ما هي الخضروات الأكثر صحة؟ ما هي الخضروات مفيدة للبشرة

الصيف في الفناء ، مما يعني أن الخضار والفواكه ستبدأ قريبًا في النضوج. بالطبع ، كلها مفيدة جدًا لجسمنا ، لكن أيهما أفضل؟ نظرًا لأننا تحدثنا بالفعل ، سنتحدث اليوم عن الخضار.

وفقًا للعلماء الأمريكيين ، يجب بالتأكيد منح المرتبة الأولى للبروكلي والقرنبيط. على الرغم من الاختلافات الكبيرة ، فإن كلا من هذه الخضروات تشارك في عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وتحتوي على كمية كبيرة من البروتين والكربوهيدرات والأحماض الأمينية. تحتوي أيضًا على البكتين والجلوكوز والفركتوز والعديد من العناصر الدقيقة. إن استخدام هذه الأنواع من الكرنب يمنع امتصاص الدم للسموم ويقلل العمليات الالتهابيةهو أيضا الغشاء المخاطي أداة ممتازةضد أمراض الأورام.

لكن علمائنا يفضلون الملفوف الأبيض العادي ، والذي يحتوي أيضًا على عدد كبير منالألياف ، والتي بفضلها يفرز الجسم ما يسمى بالكوليسترول "الضار". هناك أيضًا العناصر النزرة (المغنيسيوم ، والحديد ، والمنغنيز ، والفوسفور ، والكالسيوم) ، وكذلك فيتامين ج ، والتي لا نحتاجها فقط كوسيلة وقائية ضد نزلات البردولكن له أيضًا تأثير إيجابي على عمل القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل المخاطر السكتة الدماغية المحتملة.

ومن الغريب أن الطماطم هي أيضًا في المراكز الثلاثة الأولى. وكل ذلك بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الفيتامينات. لديهم ايضا حمض الفوليكوالكاروتين وكمية كبيرة جدًا من الحديد. لهذا السبب يوصى بتناول الطعام لخفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.

وبالطبع لا يمكنك إلا التحدث عن البصل. نعم ، لا يحبها الجميع ، لكن هذه الخضار مفيدة جدًا حقًا. لماذا ا؟ فقط لأنه يقتل العديد من البكتيريا المختلفة. يحتوي على الأملاح المعدنية والسكريات والكاروتين ومرة ​​أخرى العديد من الفيتامينات. يخفض البصل مستويات السكر في الدم ويقي الجسم من العديد من الأمراض.

فوائد الفواكه والخضروات لا تقدر بثمن حقًا ، ولا يمكن لأي شخص أن يجادل في هذا البيان. لقد أثبت العلماء ذلك منذ فترة طويلة الاستخدام اليوميتساعد في الغذاء (ويفضل أن تكون نيئة) على تقوية جهاز المناعة ، وتحسين أداء القلب والأوعية الدموية ، وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن. هذا هو السبب في أنه من المفيد إلقاء نظرة فاحصة على ما تحتويه هذه المنتجات وما هي خصائصها.

فوائد الفواكه والخضروات

يُعتقد أنه للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم ، يجب تناول 600 جرام على الأقل من هذه المنتجات يوميًا. ما هي فوائد الفواكه والخضروات؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجدر النظر في تكوينها الفريد.

• بادئ ذي بدء ، يجب أن نذكر المحتوى العالي من الفيتامينات. هذه بيولوجيا المواد الفعالةضروري لعمل الجسم ، حيث يشاركون في جميع التفاعلات الأيضية تقريبًا. على سبيل المثال ، فوائد الليمون والبرتقال ، وكذلك الكيوي والكشمش الأسود ، موجودة في المحتوى كمية ضخمةفيتامين ج ضروري جدا للعمل جهاز المناعة. يعتبر الجزر والتوت من مصادر بيتا كاروتين. اليقطين والحميض والسبانخ غنية بفيتامين K ، بينما تحتوي البازلاء والقرنبيط على حمض الفوليك.
• تحتوي هذه المنتجات أيضًا على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة ، على وجه الخصوص ، الكالسيوم والفوسفور (ضروريان لتقوية العظام والأسنان) والمغنيسيوم والصوديوم والنحاس. التفاح والموز يحتويان كميات كبيرةالحديد والبوتاسيوم ، اللذان يوفران عمليات تكون الدم وينظمان عمل عضلة القلب.
• الفواكه والخضروات الطازجة غنية بمضادات الأكسدة. هذه هي المواد النشطة بيولوجيا التي تحمي أغشية الخلايامن التأثير السلبيالشوارد الحرة. وبالتالي ، فإن الاستخدام المنتظم لهذه المنتجات يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة ، ويحسن الدورة الدموية ، وله تأثير إيجابي على العمل. الجهاز العصبي. من أشهر مضادات الأكسدة الطبيعية فيتامينات أ ، ك ، ج. بالمناسبة ، فهي غنية بالفيتامينات ملفوف أبيض(سيتم وصف فوائد وأضرار هذا المنتج أدناه).
• بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفواكه والخضروات على البكتين والمغذيات النباتية والهرمونات النباتية والمواد المفيدة الأخرى.

تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي الفواكه والخضروات الطازجة على فيتامينات ومعادن ومضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين وظيفة عضلة القلب وتوفر المرونة. جدران الأوعية الدموية، تفعيل آليات تكون الدم.

ثبت أن الأشخاص الذين يتناولون 8 حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا هم أقل عرضة للإصابة بالأمراض. من نظام القلب والأوعية الدموية. نتيجة البحث ، وجد أيضًا أنه في مرضى ارتفاع ضغط الدم ، الذين يتكون نظامهم الغذائي بشكل أساسي من الخضار والفواكه ، ينخفض ​​الضغط بشكل ملحوظ.

كيف تؤثر الفواكه والخضروات الطازجة على الجهاز الهضمي؟

فوائد الفواكه والخضروات ل السبيل الهضميفقط ضخمة. كما تعلم ، يتم توفير حركة بلعة الطعام عبر المريء عن طريق التمعج (الانكماش) ​​في جدران المعدة والأمعاء. المحفز الميكانيكي الوحيد للتمعج هو الألياف ، والتي توجد بكثرة في الخضروات والفواكه الطازجة.

علاوة على ذلك ، يتم استخدام السليلوز البكتيريا المفيدةالجهاز الهضمي ، والذي له تأثير جيد على عمل الكائن الحي بأكمله. تستخدم بعض المنتجات ، على وجه الخصوص ، البنجر ، والتي سيتم وصف فوائدها الصحية أدناه ، لمكافحة الإمساك.

علاج لمرض السكري والسرطان

جدير بالذكر أن الدراسات التي أجرتها المؤسسة العالمية لأبحاث السرطان أثبتت أن الاستهلاك المنتظم للفواكه والخضروات يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. تشمل الأطعمة الصحية الثوم والبصل الملفوف الصيني، كوسة ، بروكلي ، طماطم.

أجريت دراسات حول آليات التنمية داء السكري، تمكن العلماء خلالها من اكتشاف أن الاستهلاك المنتظم لكميات كبيرة من الفواكه الطازجة (على وجه الخصوص ، العنب البري ، والتفاح ، والعنب ، والموز) يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. بالمناسبة ، خلال نفس الاختبارات ثبت أن الاستخدام المستمر للعصائر الطازجة من نفس الفاكهة والتوت ، على العكس من ذلك ، يضر البنكرياس.

فوائد الخضار والفواكه الخضراء

لا يعلم الجميع أن الخضار والفواكه من نفس الألوان ، كقاعدة عامة ، تحتوي على نفس المواد. على سبيل المثال ، تحتوي الأطعمة الحمراء على مادة الليكوبين ، بينما تحتوي الأطعمة البيضاء على مادة السلفورافان ، ولكن معظمها خضروات صحيةوالفواكه الخضراء غنية بفيتامين K والبوتاسيوم وحمض الفوليك والكاروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

تشمل هذه المجموعة الخيار ، والسلطات الورقية الخضراء ، والهليون ، والكيوي ، والأفوكادو ، والخرشوف ، والكرفس ، والبازلاء ، والزيتون ، والفلفل ، وبعض أنواع التفاح والكمثرى. يحسن الاستخدام المنتظم لهذه المنتجات عمليات تكوين الدم ، ويساعد على تطبيع الوزن ، وله تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر ، ويمثل وقاية ممتازة من السرطان والسكري.

أصح الفواكه

بالطبع ، كل الفواكه مفيدة. لكن بعضها يحتوي على تركيبة أكثر تشبعًا.

أصح الخضروات

بالطبع ، من الصعب التفرد أكثر من غيرها أطعمة صحيةمن هذه الفئة. ومع ذلك ، تمكن العلماء من تجميع قائمة.

كما ترى ، الفواكه والخضروات صحية حقًا. يجب أن يشكلوا نصيب الأسد من النظام الغذائي اليومي.

تحتوي كل خضرة على فيتامينات وعناصر غذائية. ومع ذلك ، تحتوي بعض الخضروات على المزيد عناصر مفيدةمن الآخرين.

الخضار الورقية الخضراء - اللفت ، السبانخ ، البقدونس ، الشبت ، الريحان ، الخس ذو الأوراق الخضراء الداكنة - مثالية للتحكم في الوزن وفقدان الوزن. لأن معظم الخضروات ذات الأوراق الخضراء منخفضة في السعرات الحرارية وقليلة الدهون. كما أنها تقلل من المخاطر سرطانوأمراض القلب. تحتوي الخضار الورقية الخضراء على نسبة عالية من الألياف الغذائية وحمض الفوليك (فيتامين ب) وفيتامين ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمواد الكيميائية النباتية مثل اللوتين وبيتا كريبتوكسانثين وزياكسانثين وبيتا كاروتين. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الخضار الورقية الخضراء غنية بالمغنيسيوم ومنخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدميوصى بها للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. للمحتوى العالي من الخضار الورقية الخضراء تأثير مفيد على إنتاج أوستيوكالسين ، وهو بروتين له تأثير مفيد على صحة العظام.

من الأفضل أن تؤكل الخضار الورقية الخضراء نيئة ؛ أضف إلى السلطات والسندويشات.

البروكلي (الهليون)

البروكلي كنز دفين العناصر الغذائيةوالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. إن تركيبة الهليون غنية بأحماض الفوليك التي يمكن أن تمنع بعضها عيوب خلقيةتطوير. كما أن أحماض الفوليك فعالة في مكافحة أمراض القلب والسكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان. يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C و E. وفيتامينات E و C وبيتا كاروتين تزود الجسم بمخازن كافية من مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل احتمالية الإصابة بفشل القلب والسكتات الدماغية. البروكلي غني بالحديد الذي يحارب بشكل فعال فقر الدم.

من الأفضل تناول البروكلي نيئًا (يُضاف إلى السلطات) ، وأيضًا على البخار ، ويُضاف إلى الحساء واليخنات. كل من النورات الخضراء والساق مغذية.

قرنبيط

القرنبيط مصدر للفيتامينات C ، A ، B ، E ، الكربوهيدرات ، البروتينات ، الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الألياف الغذائية. القرنبيط منخفض في السعرات الحرارية ، منخفض في الصوديوم ، خالي من الدهون والكوليسترول. إذا قمت بتشغيله بانتظام قرنبيطفي نظامك الغذائي ، يمكنك تجنب السرطان وفشل القلب وارتفاع ضغط الدم .

نظرًا لحقيقة أن القرنبيط له طعم معتدل ، يمكن تناوله نيئًا أو مخبوزًا أو مقليًا أو إضافته إلى الحساء واليخنات.

فلفل حلو

الفلفل الحلو (أحمر ، أخضر ، برتقالي أو أصفر) مصدر غني لجميع أنواع العناصر الغذائية. الفلفل غني بفيتامينات C و A - أكثر مضادات الأكسدة فعالية. يحتوي الفلفل البلغاري على حمض الفوليك ، وكذلك الألياف التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم (الكوليسترول هو سبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية). إذا كنت تأكل الفلفل بانتظام ، فإن خطر الإصابة بسرطان القولون يتم تقليله ، وذلك بفضل فيتامين C وبيتا كاروتين وحمض الفوليك ، الموجودة في الفلفل.

يتناسب الفلفل الحلو مع السلطات واليخنات والشوربات.

بصل وثوم

يحتوي الثوم على الحمض الأميني الأليين ، الذي له خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للجراثيم. يعزز عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويساعد بشكل فعال في أمراض الجهاز التنفسي.

البصل - مفيد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، خاصة عند زيادة خطر الإصابة بجلطات الدم. يخدم القوس وقائيالسرطانات وخاصة سرطان المعدة ويمنع حدوثها أمراض معدية. يساعد البصل في تحسين وظائف الرئة ، خاصةً في حالة الربو.

للحصول على جميع العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في البصل والثوم ، من الأفضل تناول هذه الخضار نيئة.

طماطم

يساعد وجود مضادات الأكسدة في تركيبة الطماطم على إزالتها مواد سامةمن الجسد. الليكوبين ، وهو جزء من الطماطم ، يعمل على تحييد الجذور الحرة في جسم الإنسان ويقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. الناس الذين يأكلون بشكل متكرر طماطم نيئةمعرضون على الأقل لخطر الإصابة بسرطان المعدة أو المستقيم. كما أن الطماطم تمنع عمل النتروزامين ، والذي بدوره يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة. لقد أثبت العلماء أنه إذا كنت تأكل الطماطم بانتظام ، فإن خطر الإصابة بنوبة قلبية يقل. فيتامين ك يعزز قوة العظام ويمنع النزيف في المخ.

الطماطم هي في الواقع فواكه وليست خضروات. من الأفضل تناول الطماطم نيئة - في السلطات والسندويشات. تتناسب صلصة الطماطم بشكل جيد مع العديد من الأطباق.

البازلاء الخضراء

البازلاء الخضراء غنية بالبروتينات والكربوهيدرات ولكن ليس الدهون. البازلاء الخضراء هي مصدر ممتاز للألياف والحديد وفيتامين A و C والألياف القابلة للذوبان في الماء. تشتمل تركيبة البازلاء الخضراء على الثيامين (فيتامين ب 1) ، المسؤول عن توفير إنتاج الطاقة ، وضمان الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، و.

البازلاء الخضراءمن الأفضل أن تؤكل نيئة وعلى البخار. مهروس البازلاء الخضراء اللذيذة.

جزرة

يحتوي الجزر على بيتا كاروتين ، الذي له تأثير مضاد للأكسدة ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يساعد الجزر في الحفاظ عليه رؤية جيدةيحسن حالة الجلد ويقوي جهاز المناعة ويخفض مستويات الكوليسترول.

نظرًا لمذاقه الحلو الطبيعي ، يمكن إضافة الجزر إلى السلطات أو تناوله كمقبلات أو تناوله كعصير.

أسئلة من القراء

18 أكتوبر 2013 ، 17:25 مساء الخير عمري 23 سنة ، الطول 189 سم ، الوزن 106 كغ. العمل المستقر. حتى في سن 18 كنت مثل السمك المفلطح ، فقد نما حوض السمك الآن =) أنصح كمتخصص بالطريقة الأفضل لتقليل أحجامك؟

10

يفتح الكوسة العشرة الأوائل من الخضروات المفيدة. الكوسة سنوية نبات عشبيعائلة القرع. الكوسة مستطيلة الشكل ويمكن أن تكون صفراء أو بيضاء أو خضراء اللون. موطن الكوسة هو أمريكا ، ولكن في البداية تم تناول بذورها فقط.

الكوسة من الخضروات الصحية للغاية.وهو سهل الهضم وله تأثير مفيد الجهاز الهضميوصحة الجلد. وتستخدم بذور الفاكهة في مستحضرات التجميل كعنصر من الكريمات التي يمكن أن تنظم عمل الغدد الدهنية.

9

في المرتبة التاسعة الطماطم. تحتوي ثمار هذه الخضار على كمية كبيرة من المواد المفيدة - فيتامينات المجموعة B - B1 ، B2 ، B5 ، B6 وغيرها - A ، E ، C. من خلال تناول ثمار الطماطم بانتظام ، يمكنك تقوية جهاز المناعة ، تحسين وظائف القلب ، وتحسين الهضم ، وتقليل كمية الكوليسترول في الدم.

سيساعدك تناول الطماطم على أن تصبح أكثر جمالا. هذا هو موضع تقدير خاص من قبل النساء. وهذا ليس بالأمر المستغرب ، لأنها تحتوي على مواد يمكن أن تمنح البشرة مرونة وتجعلها ناعمة وسلسة.

8

المركز الثامن يذهب إلى البازلاء. تكمن فائدته التي لا يمكن إنكارها في مجموعة المواد المفيدة التي تمتلئ بها كل حبة البازلاء. بادئ ذي بدء ، هذه هي العناصر الدقيقة ، مثل الأملاح المعدنية المفيدة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البازلاء على الفوسفور والحديد واليود والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات. مع نضج البازلاء ، تقل كمية السكر وتزيد كمية النشا.

البازلاء مفيدة كمساعد العلاج الطبيعيفي الوقاية من فقر الدم، تجعلها مثبتة تأثير إيجابيعلى عمل المرشحات الهامة مثل الكلى والكبد ، يحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي. في الاستخدام المنتظمالبازلاء تؤثر على فقدان الوزن من خلال تنظيم عمليات الهضم.

7

يحتل الفلفل الأحمر المرتبة السابعة في ترتيبنا. ربما لديك سؤال: لماذا اللون الأحمر؟ الحقيقة هي أن الفلفل الأصفر والأخضر والأحمر هي ثلاثة أنواع تمامًا أصناف مختلفة. إنها تختلف ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في المعادن و تكوين فيتامين، وبقوة كبيرة.

أعظم ميزة من اللون الأحمر فلفل حلو مقارنة بأقاربه - وجود كمية كبيرة من الفيتامينات A و C. سيساعد الاستخدام المستمر للفلفل الأحمر على تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان. أولئك الذين تظهر هذه الخضار المدهشة على مائدتهم بشكل منتظم يظلون صغارًا وجميلين وصحيين لفترة أطول.

6

المركز السادس - كرة قدم، وهو ليس مثل أي نوع آخر من الملفوف. كرنب بروكسل هو أحد محاصيل الخضروات التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان. تحتوي براعمها الصغيرة على الألياف والسكريات والنشا والبروتين الخام. ومع ذلك ، تعتبر براعم بروكسل ذات قيمة خاصة بسبب مجموعة فريدة من الفيتامينات ، فهي تحتوي على فيتامينات ب - ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 9 ؛ كاروتين ، وفيتامين PP ، وبالطبع فيتامين C ، ومحتواها في هذا النوع من الملفوف أعلى بعدة مرات من أي نوع آخر.

يشير الملفوف إلى المنتجات الغذائية. إنه مفيد بشكل خاص لكبار السن والأطفال.. يوصى باستخدام كرنب بروكسل منتج غذائيأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

5

هنا نصل إلى خط الاستواء الخاص بتصنيفنا. في المرتبة الخامسة القرنبيط. البروكلي هو أحد الممثلين الجديرين لقبيلة الملفوف. جعلت الفوائد الصحية للبروكلي منه ملكة المائدة الصحية غير المتوجة. وعدد المعجبين يتزايد عاما بعد عام. وهناك من أجل ماذا! يحتوي البروكلي على المعادن التالية: النحاس والكروم والسيلينيوم والصوديوم والحديد والبورون والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والفوسفور والمنغنيز والكبريت. كما أن التركيب الغذائي لهذا النوع من الكرنب مفيد أيضًا ، فهو يحتوي على بروتينات ودهون وكربوهيدرات ، كما أنه مصدر للألياف.

بفضل مجموعة كاملة من العناصر الغذائية ، يشتهر البروكلي بخصائصه المفيدة وله تأثير قوي تأثير إيجابيلجميع أجهزة الجسم. عند استخدام نورات الملفوف ، تزداد المناعة بشكل كبير ، ويتم تعزيز مقاومة الجسم لمسببات الأمراض لأنواع مختلفة من الأمراض. لأن قوة المناعة تعتمد بشكل مباشر على الجهاز اللمفاوي، وحوالي ثلثي الأنسجة اللمفاوية تتواجد في الأمعاء ، والألياف التي هي جزء من البروكلي تطهر الأمعاء من التراكمات والسموم والسموم ، وبالتالي تقوي الجسم من الداخل. البروكلي له تأثير مفيد على نظام الهيكل العظمي، ومحتوى الكالسيوم (47 مجم لكل 100 جرام) والبعض الآخر لا يقل عن العناصر النزرة الهامةيمنع تدمير العظام والأسنان وقاية ممتازةهشاشة العظام.

4

المركز الرابع - الجزر. يحتوي الجزر على سكريات ، كاروتين (بروفيتامين أ) ، فيتامينات هـ ، ج ، د وفيتامينات المجموعة ب. كاروتين في الجزر ما يقرب من 80٪ ، وهذا هو سبب احتواء هذا المحصول الجذري لون برتقالي. ميزة مهمةيعتبر الكاروتين الموجود في الجزر أنه أثناء المعالجة الحرارية لا يتلف ولكن في الجسم نتيجة لذلك تفاعل كيميائيتتحول إلى ريتينول ، ومع ذلك ، فقط عندما يتم استهلاك الجزر مع الدهون (مثل الزبدة أو القشدة الحامضة). عند شراء الجزر ، اختاري الجزر ذو اللون البرتقالي الزاهي ، مما يعني أنه غني بالفيتامينات. من المظاهر الشائعة لنقص فيتامين أ في الجسم العمى الليليعند ضعف البصر عند الغسق والليل. في الجزر ، محتوى الكاروتين أعلى من أي خضروات وفواكه أخرى.

مفيد للجزر على الأكثر امراض عديدة مثل التهاب الشعب الهوائية وفقر الدم أمراض القلب والأوعية الدمويةوالأمراض الجلدية والتئام الجروح ومشاكل الرؤية. لإرضاء المتطلبات اليوميةالجسم من الكاروتين يكفي لتناول 100-200 جرام فقط من الجزر في اليوم. من المهم معرفة أن تخليق فيتامين ، وكذلك امتصاصه من قبل الجسم ، ممكن مع عملية عاديةكبد.

3

فاز اليقطين بالميدالية البرونزية. تحتوي ثمارها على 5-6٪ سكريات (في أفضل الأصنافحتى 20٪) ، كاروتين ، نشا ، فيتامينات B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، C ، PP ، E ، البكتين ، الألياف ، الأحماض العضوية ، الكالسيوم ، الحديد ، أملاح المغنيسيوم ، وكذلك فيتامين تي النادر الذي يدخل في التسارع عمليات التمثيل الغذائي، تخثر الدم وتكوين الصفائح الدموية. اليقطين غني بشكل خاص بأملاح البوتاسيوم.

سيكون تناول اليقطين منعًا جيدًاالتهاب الكلية الحاد والمزمن وكذلك التهاب الحويضة والكلية. بمساعدة أملاح البوتاسيوم ، اليقطين له تأثير مدر للبول ممتاز. ستكون أطباق اليقطين مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. في مرض السكري ، تعمل مكونات اليقطين على تجديد خلايا البنكرياس التالفة وزيادة مستوى خلايا بيتا المنتجة للأنسولين.

2

السبانخ في المرتبة الثانية. لقد ظهر معنا مؤخرًا نسبيًا ، منذ حوالي 200 عام. نشأت السبانخ في بلاد فارس القديمة. هناك كان مألوفًا منذ عدة قرون. في البرية ، لا يزال من الممكن العثور عليها في أفغانستان ، في القوقاز.

وفقًا لبعض الدراسات ، اتضح أن مثل هذا المزيج من الفيتامينات والعناصر الأخرى المفيدة للإنسان ، كما هو الحال في السبانخ ، لا يوجد في أي خضروات أخرى. على سبيل المثال ، فيتامين أ في نبات هو 469 ميكروغرام. وهذا 52٪ من البدل اليوميمجموعة لشخص بالغ. من بين العناصر الكبيرة والعناصر الدقيقة الموجودة في السبانخ ، يمكن تسمية المنجنيز بصاحب السجل - 0.9 مجم لكل 100 جرام ، وهذا يمثل 45٪ من القاعدة. المزيد من البوتاسيوم - 558 مجم (22٪) ، المغنيسيوم - 79 مجم (20٪).

تعتبر السبانخ واحدة من أفضل المنتجات، أيّ تساعدنا على تقوية جهاز المناعةمكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية. قبل أن تنحسر السبانخ وفقر الدم والربو. يخفض مستويات السكر في الدم. لذلك ينصح به لمرضى السكر.

1

ملك الخضار كالي أو كالي. يُعتقد أن مسقط رأس اللفت هو البحر الأبيض المتوسط. مثل الكرنب وبراعم بروكسل ، يتشارك هذا العضو من العائلة الصليبية مع هذه الخضار القدرة المفيدة لتخزين في أوراقها كمية كبيرة من الرطوبة والمواد الغذائية التي تجعلها مفيدة للغاية!

الكالي غني بالجلوكوزينات المفيدة- المركبات النباتية الطبيعية التي لها خاصية مفيدة- تمنع إنتاج المواد التي تسبب التكوين خلايا سرطانويحفز تطهير الجسم ويعيد الانزيمات ويمنع انقسام الخلايا السرطانية. كما أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد الضرورية لصحة الأوعية الدموية وتحفيز الجهاز المناعي وستيرول النبات. اتصال مهمللدعم مستوى منخفضالكوليسترول في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللفت على نسبة عالية من فيتامينات ب ، والتي تزيد من مستويات الطاقة وتقوي قدرة الجهاز المناعي على تدمير الخلايا الغريبة. هي في غاية مستويات عالية من مضادات الأكسدة- فيتامين ج وبيتا كاروتين. كما أنه يحتوي على فيتامين K الذي يشارك في تخثر الدم والتئام الجروح كذلك مستوى عالمثل المعادنمثل الزنك والحديد ضروريان لمناعة جيدة.

يمكن أن يؤكل الكيل نيئًا أو مطهوًا على البخار أو سوتيه أو في سلطة. الملفوف المجعد مفيد بشكل خاص في الشتاء.

جميع الخضروات مفيدة ، ولكن ، كما يقولون ، هناك من هم "أكثر مساواة" ، كما يقولون. بعيدًا عن المزاح ، لكن انطلقوا لاكتشاف ماهية الخضار ، علماء من جامعة ويليام باترسون في نيوجيرسي.

تم فحص فريق بحث بقيادة جينيفر دي نويا تحت عدسة مكبرة 47 نوعا من الخضار والفواكه.

اتضح أن البروكلي "المروَّج" والفلفل الحلو المفضل لدى الجميع لم يحتلوا المرتبة الأولى!
اتضح أن التوت البري "جدا" ... وكان الليمون الغني بفيتامين سي في المكان 28 ، والفراولة في المركز 30.

تم إجراء البحث على أساس:

- تم تقدير محتوى الخضار والفواكه 17 فيتامين(بما في ذلك الفيتامينات A و B6 و B12 و C و D و E و K) ، الألياف الغذائية الخشنة، فضلا عن غيرها مواد مفيدة، كيف:

الحديد والكالسيوم والريبوفلافين والنياسين والثيامين وحمض الفوليك والبروتين والبوتاسيوم والزنك

- مراعاة الاحتياج اليومي للفيتامينات و مواد مفيدةتمت دراسة 47 نوعًا من الخضار والفواكه ؛

- 100 جرام من الخضار أو الفاكهة يجب أن تغطي 10٪ أو أكثر من احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.

لم ينجح توت العليق واليوسفي والتوت البري والثوم والبصل والتوت الأزرق في الامتحان.

- حسب نتائج الدراسة تم تقييم الخضار بمقياس 100 نقطة.

بشكل عام ، كما يقول دي نويا ، في قمة الترتيب الخضروات الصليبية - مثل الجرجير (الجرجير) والملفوف والجرجير - و الخضار الورقية يهيمن السبانخ والسلق والهندباء.

لكن الأصفرو أحمرانتهى الأمر بالخضروات (مثل الطماطم والجزر والبطاطا الحلوة) في أسفل الطاولة ، جنبًا إلى جنب مع الكراث والحمضيات والتوت.

قام العلماء بتجميع هذه القائمة من الخضروات الأكثر فائدة.

الخضروات الأكثر فائدة - العشرة الأوائل!

بالطبع لا داعي للذعر! لا حاجة لتغيير خطة الوجبة الخاصة بك على الفور!

تحتوي العديد من الفواكه أو الخضروات التي لا تصل إلى قائمة العشر الأوائل على عدد قليل جدًا من مركبات الفلافونويد أو الكاروتينات المعززة للصحة.

لذا، قائمة العشرة الأوائل "فواكه وخضروات قوية" (PFV)

100
91,99
89,27
87,08
86,43
73,36
70,73
65,59
9. سلطة رومانية / رومين 63,48
10. علف الملفوف / أوراق الكرنب 62,49

تم الحساب على أساس حمية 2000 سعرة حرارية في اليوم؛ إلى عن على 17 مادة مغذية(بوتاسيوم خشن الألياف الغذائيةوالبروتين والكالسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والزنك والفيتامينات A و B6 و B12 و C و D و E و K) ؛ على ال 100 غرام من الطعام لكل 100 سعرة حرارية.

فهل يستحق الاهتمام بالـ "exotics" ونسيان الشركة القديمة "apple and co"؟

إجابه: بالطبع لا!

في المراكز العشرة الأولى ، تم أخذ محتوى الفيتامينات والمعادن في الاعتبار ، ولكن لا ثانوي مواد نباتية التي تقدم تأثير هائلعلى العديد من عمليات التمثيل الغذائي في أجسامنا ولها تأثير وقائي على الجسم: ربما تحمي من مختلف أمراض الأوراموالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

آكل ماذا.
لا حرج على الإطلاق مع البروكلي أو الفلفل الأحمر أو الموز أو التوت ...

يحصل الأشخاص الذين يأكلون على ما يكفي من العناصر الغذائية ليحياوا حياة صحية وسعيدة!

ربما فقط انتبه إلى العشرة الأوائل واستخدمها كثيرًا - لمصلحتك ؟!

استمرار الجدول - من المركز 11 إلى 42

1. اللفت (Brassica rapa subsp. rapifera) أو اللفت 62.12
2. خردل Sarepta ، أو الخردل الروسي ، أو الخردل الرمادي ، أو ملفوف Sarepta
3. إنديف 60.44
4. الثوم المعمر 54.80.00
5. الملفوف المجعد ، أو Kale ، أو Grunkol ، أو Brownkol ، أو Brunkol 49.07
6. الهندباء الخضراء 46.34.34
7. فلفل احمر 41.26
8. جرجير 37.65.00 د
9. بروكلي 34.89.00 جنيه
10. اليقطين 33.82
11. كرنب بروكسيل 32.23.2020
12. البصل الأخضر 27.35
13. كولرابي 25.92.00
14. القرنبيط 25.13
15. الملفوف 24.51
16. جزر 22.60.000
17. الطماطم 20.37.37
18. الليمون 18.72
19. آيسبيرج 18.28.2018
20. الفراولة / الفراولة 17.59.2020
21. الفجل 16.91
22. اليقطين الشتوي (جميع الأصناف) 13.89
23. البرتقال 12.91
24. الجير 12.23.2020
25. الجريب فروت (الوردي والأحمر) 11.64
26. روتاباجا 11.58.0000
27. اللفت 11.43
28. بلاك بيري 11.39.2009
29. الكراث 10.69.2009
30. يام 10.51
31. (أبيض) الجريب فروت 10.47