الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان. ما هي إيجابيات وسلبيات تناول دقيق الشوفان يوميًا ، وكم مرة يمكنك طهيه

يحب العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة تناول دقيق الشوفان على الإفطار.. تؤكل هذه المنتجات على أنها شكل نقي، مع إضافة أنواع مختلفة من الفاكهة والتوت والمكسرات والحشوات على شكل مربى. هناك شائعات بين الناس حول فوائد دقيق الشوفان ، يبدو أنك إذا أكلت مثل هذه العصيدة في كثير من الأحيان ، ستكون بصحة جيدة تمامًا. ومع ذلك ، ليس كل شيء مبتذلًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. لا يعرف الجميع مدى فائدتها أو ضررها. دقيق الشوفانكل يوم. وفي بعض الحالات ، يمكن أن تضر أكثر مما تنفع.

ما هي فوائد دقيق الشوفان

لقد عرف الناس فوائد الشوفان لفترة طويلة. تحتوي هذه الحبوب على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات المهمة للإنسان.. يحتوي دقيق الشوفان على الخصائص الطبية التالية:

• يساعد على تحسين الهضم.
• يحسن مظهر خارجيوهيكل الشعر والأظافر.
• يخفف آلام العضلات بعد المجهود البدني.
• يساعد على تقوية الأوعية الدموية.
• يخفض مستويات الكوليسترول.
• يساعد على الزيادة لهجة عامةالكائن الحي.

ولكن في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل دقيق الشوفان مفيد جدًا للصحة. تعتمد الفوائد بشكل مباشر على طريقة المعالجة الصناعية للحبوب..

يضاف الشوفان إلى طعام الأطفالابتداء من 4 شهور. ولكن في الوقت نفسه ، يتم تنظيف دقيق الشوفان من الغلوتين إلى أقصى حد.

أي دقيق الشوفان تفضل؟

تعتبر حبوب الشوفان الكاملة بحق هي الأكثر فائدة.. في هذا الشكل ، يتم طهي دقيق الشوفان كل يوم تقريبًا لتناول إفطار مبكر في المملكة المتحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الاسكتلنديون دقيق الشوفان طبقًا وطنيًا ، فهم يطهونه يوميًا من الحبوب الكاملة. في مثل هذه الحبوب ، ليس هناك الكثير من الألياف فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا جسم الانسانالمواد المخاطية.

هذا الطبق المصنوع من الحبوب الكاملة له عيوب عديدة. أهمها التحضير الطويل. للتحضير عصيدة لذيذةسوف يستغرق الإفطار حوالي ساعة. في وظيفة دائمة الناس المعاصرينيعتبر رفاهية لا يمكن تحملها. لهذا معظميفضل المستهلكون دقيق الشوفان ، الذي يتم تحضيره في بضع دقائق. لكن دقيق الشوفان هذا يجلب الكثير المزيد من الضررمن الفائدة المتوقعة.

قصص من قرائنا

فلاديمير
61 سنة

أقوم بتنظيف الأوعية بشكل مطرد كل عام. بدأت بفعل هذا عندما بلغت الثلاثين من عمري ، لأن الضغط كان يصل إلى الجحيم. الأطباء هزوا كتفيهم فقط. كان علي أن أعتني بصحتي. طرق مختلفةحاولت ، لكن واحدًا يعمل جيدًا بشكل خاص بالنسبة لي ...
المزيد >>>

يتم شرح الضرر الناجم عن دقيق الشوفان سريع الطهي بسهولة. تُصنع الرقائق من الحبوب المطحونة مسبقًا ، بينما يفقد الشوفان تقريبًا بنيته الطبيعية. في مثل هذه الرقائق يوجد القليل من الألياف ، لكن كمية النشا كبيرة جدًا. إذا كنت تستهلك غالبًا حبوب الإفطار الإضافية في وجبة الإفطار ، فيمكنك زيادة الوزن بسهولة. الإسهال بعد دقيق الشوفان وجبات سريعة- هذا أيضا ليس من غير المألوف. الغلوتين الموجود في الرقائق يلتصق بالزغب المعوي ، والذي يمكن من خلاله تغيير التمعج.

إذا كنت ترغب في طهي دقيق الشوفان اللذيذ والصحي بسرعة ، يمكنك تناول رقائق هرقل. هذا المنتج ليس دقيقًا مثل "إكسترا" ، ولكن يتم الحفاظ على بنية الحبوب قدر الإمكان. يتم طهي هذه الحبوب في 20 دقيقة فقط ، لذا فهي لا تتطلب انتظارًا طويلاً. ومع ذلك ، لا يزال من الصعب للغاية مقارنة هذه الرقائق بالشوفان الطبيعي.

عند شراء دقيق الشوفان ، عليك الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وظهور المنتجات. فريك جيدلا يحتوي على شوائب خارجية ، مثل القشور والحطام المتنوع.

اضرار الاستهلاك اليومي لدقيق الشوفان

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن الاستهلاك اليومي لدقيق الشوفان على الإفطار لا يؤدي إلى تحسن في الجسم ، بل على العكس من ذلك ، فإن إساءة استخدام هذه الحبوب يمكن أن تسبب انتهاكات خطيرةصحة. يفسر ضرر دقيق الشوفان على الجسم به التركيب الكيميائيوبعض الخصائص:

• أي دقيق الشوفان يحتوي على حمض الفيتيك الذي يساعد على ترشيح الكالسيوم منه أنسجة العظام . على الرغم من أن دقيق الشوفان نفسه يحتوي على الكالسيوم ، إلا أن الفيتين يمنع امتصاصه. إذا كنت تأكل دقيق الشوفان كل يوم ، فمن الممكن أن تصاب بهشاشة العظام.
• يحتوي دقيق الشوفان على الغلوتين ، وهو جلوتين خاص يمكن أن يسبب الحساسية. يمكن أن يلتصق الغلوتين بالزغابات الموجودة على جدران الأمعاء ، مما يضعف عملية الهضم.

إذا كنت تتناول دقيق الشوفان بانتظام ، فقد تصاب بمرض الاضطرابات الهضمية. مع هذا المرض ، تتوقف الزغابات في الأمعاء عن العمل والامتصاص العناصر الغذائيةيصبح مستحيلا.

• دقيق الشوفان يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فقط 100 جرام منتج منتهييحتوي على حوالي 350 سعرة حرارية. مع الاستخدام المستمر ، يمكنك زيادة الوزن بسرعة.
• يمكن أن تؤدي الرقائق إلى الإصابة بمرض السكري. يوجد الكثير من النشا في المنتج ، والذي عند هضمه يشكل السكر ، والذي بدوره يزيد من مستويات السكر في الدم.

لا داعي لإساءة استخدام دقيق الشوفان وخاصة لا يجب تناوله بكميات كبيرة. فقط إذا تم اتباع الإجراء ، يمكن أن يكون مثل هذا المنتج مفيدًا حقًا للصحة.

لماذا يجب تخطي دقيق الشوفان في وجبة الإفطار

أتباع كثير أسلوب حياة صحيتعتقد الحياة أن دقيق الشوفان هو مجرد منتج مثالي لوجبة إفطار مبكرة. لكن خبراء التغذية البارزين قد دحضوا بالفعل هذا المفهوم الخاطئ الشائع. ماذا يمكن أن يكون عصيدة ضارة ليوم غد؟

يجب أن ينشط الإفطار الشخص ويحسن التمثيل الغذائي. يجب عدم هضم الأطعمة التي يتم تناولها في الصباح بسرعة ، حيث يبقى الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. أي من هذه الخصائص لها طعام بروتين- بيض، منتجات اللحوموالأسماك ومنتجات الألبان.

دقيق الشوفان المطبوخ في الحليب يعطي الشخص ما يصل إلى 400 سعرة حرارية فقط ، وهو ما يتوافق تمامًا تقريبًا مع احتياجات الجسم من الطاقة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا يشعر الشخص بالشبع ، بعد بضع ساعات يبدأ في الانزعاج من الشعور بالجوع. لكن إذا كنت تفكر بشكل منطقي ، فإن الجسم يمتص السعرات الحرارية التي يتناولها في الصباح ، وتساهم الوجبات الخفيفة المتكررة في تراكم الدهون الزائدة في الجسم.

إذا قمنا بتحليل هذا ، فقد اتضح ذلك دقيق الشوفان يعزز الإفراط المستمر في تناول الطعام. لكن في الوقت نفسه ، لا يمكن لمثل هذه العصيدة أن تمد الشخص بالطاقة وقت طويل، حيث لا يوجد بروتين عمليًا في المنتج.

بمجرد دخول الجسم ، فإن دقيق الشوفان يثير إطلاقًا حادًا للأنسولين ، ونتيجة لذلك هناك جوع قوي ، ولكن لا يوجد شعور بالامتلاء.

كيف تأكل العصيدة حتى لا تضر بصحتك

تأكيد خصائص ضارةلا يعني الشوفان والحبوب منه على الإطلاق التخلي عن هذا المنتج تمامًا. كمية محدودة من المنتجات عالية الجودة والمطبوخة بشكل صحيح ستفيد الجسم فقط. أولئك الذين يحبون دقيق الشوفان ، عليك أن تتذكر بعض القواعد:

1. لا يمكنك تناول أكثر من ثلاث حصص من المنتج النهائي في الأسبوع.
2. للحصول على عصيدة تستحق الشراء الشوفان الكاملأو رقائق هرقل. يمكن أن تسبب الحبوب الفورية ضررًا أكبر.
3. لا يجب طهي دقيق الشوفان مع الحليب ، لأن هذا المزيج من المنتجات غير ناجح..

غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يتناولون دقيق الشوفان المسلوق مع الحليب من الإسهال.

في الطقس للحصول على الوزن المثالي ، تتحول العديد من النساء إلى دقيق الشوفان ، معتبرين أن هذا المنتج مفيد ومنخفض السعرات الحرارية. في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق ؛ الاستهلاك المفرط لهذه العصيدة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزنوالمشاكل الصحية.

في قائمتك. لمعرفة ما إذا كان تناول دقيق الشوفان يوميًا مفيدًا جدًا حقًا ، لجأت ELLE إلى خبير في التغذية السليمة، المطور الأيديولوجي لقائمة GrinDin للمؤلف ، وهي خدمة لتقديم الأطعمة اللذيذة و الطعام الصحيطوال اليوم يا أليسا شابانوفا.

الصورة GettyImages

أولاً ، سنسارع على الفور إلى فضح الأسطورة المعروفة القائلة بأن أي دقيق شوفان صحي. هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. لا يمكن اعتبار كلمة "صحيحة" سوى حبوب الحبوب الكاملة أو الرقائق الخشنة المغلية في الماء أو الحليب. تميل جميع نظائر الشوفان الفورية إلى احتواء كميات كبيرة من السكر والمواد المضافة ومحسنات النكهة الضارة بالجسم.

ثانيًا ، لا يمكنك إنقاص الوزن على أي عصيدة. كثيرون على يقين من أنه من خلال تضمين دقيق الشوفان في نظامهم الغذائي ، فإن عملية فقدان الوزن ستبدأ من تلقاء نفسها. تكاد تكون العبارة صحيحة ، لكن لم يُذكر هنا أن الحبوب يجب أن تُطحن بشكل خشن ، وتُسلق في الماء ، وليس الحليب ، وبدون إضافة الكريمة ، وكذلك استبعاد السكر وبدائله. أيضًا ، يوصي خبراء التغذية بتناول العصيدة بشكل أساسي في الأيام التي يكون لديك فيها تمرين في خطتك - الكربوهيدرات المعقدةسيتم امتصاصه بشكل أسرع في وجود النشاط البدني.

ثالثًا ، سوف يفاجأ الكثيرون ، ولكن على الرغم من الاعتقاد السائد ، فإن دقيق الشوفان النقي بعيد كل البعد عن ذلك الخيار الأفضلإلى عن على فطور صحي. الحقيقة أنه يحتوي على القليل جدًا من البروتين ، وهو أمر حيوي للجسم بعد الاستيقاظ. لذلك ، من الأفضل تناول العصيدة إما لوجبة إفطار ثانية ، أو دمجها مع أطباق البروتين - عجة ، كعك الجبن ، الجبن القريش أو شريحة من الجبن.

والآن عن المتعة. بالطبع ، يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على خصائص مفيدة يحب الأطباء وخبراء التغذية التحدث عنها كثيرًا. في الواقع ، هذه الحبوب هي التي ينصح في المقام الأول بإدراجها في النظام الغذائي عندما الأمراض الحادةالجهاز الهضمي لما له من خصائص تغلف وتسهل عملية الهضم وتخليص الجسم من السموم. في هذه الحالة ، يوصي الأطباء بكيفية غلي الحبوب ومسحها ، لأنها خشنة الألياف الغذائيةيمكن أن يضر فقط الغشاء المخاطي في المعدة.

أيضًا ، نظرًا لارتفاع نسبة الألياف في تكوين دقيق الشوفان ، فإنه يساعد ليس فقط على تطبيع عمل الأمعاء ، ولكن أيضًا على خفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم. يحتوي على أهم المكونات الصحية - المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك وخليط كامل مواد مفيدةوهي المسؤولة عن تكوين وتطور العظام و أنسجة عضلية: لهذا ينصح الأطباء بطهي هذه الحبوب للأطفال.

لجعل الفطور ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا ، من المهم اختيار الحبوب المناسبة. كقاعدة عامة ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من دقيق الشوفان معروضة في المتاجر. الأول هو الحبوب الكاملة التي تحتاج إلى وقت طهي طويل. هذا هو الخيار الذي يعتبره العديد من الأطباء أكثر فائدة للجسم بسبب التركيز العالي للفيتامينات والمعادن والألياف. نظرًا لصلابتها ، سيستغرق تحضير هذه الحبوب حوالي 30 دقيقة - وهي رفاهية لا يملكها سوى القليل من الناس لهذا اليوم.

أكثر شعبية هي رقائق مصنوعة من الحبوب الكاملة. في هذه الحالة ، يتم دحرجة الحبوب بواسطة مكبس بدون المعالجة الحراريةونتيجة لذلك تصبح أقل صلابة دون أن تفقد خصائصها المفيدة. يمكن طهي دقيق الشوفان على البخار مع الماء المغلي أو طهيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

النوع الثالث هو الحبوب المطبوخة على البخار والتي تعتبر الخيار الأكثر ملاءمة وسرعة لتحضير وجبة الإفطار. ما عليك سوى صب الماء المغلي عليها أو غليها في الحليب الساخن لبضع دقائق. في هذه الحالة ، تخضع الحبوب أيضًا للمعالجة بالبخار ، بالإضافة إلى لفها بواسطة مكبس ، مما يقلل من صلابتها وتغلي بشكل أسرع.

يُعتقد أن التعرض الحراري يمكن أن يدمر جزءًا مكونات مفيدةفي الحبوب. ومع ذلك ، فإن أكثر مواد قيمة، وهي جزء من دقيق الشوفان - وهو مضاد طبيعي للأكسدة وفيتامين هـ وفيتامينات المجموعة ب و معادن مفيدة(المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور) - عند طهيها ، تظل سليمة وغير مصابة.

أخصائيو التغذية على يقين من أن ألذ ، والأهم من ذلك ، عصيدة صحيةسيظهر إذا قمت بخلط عدة أنواع من الرقائق دفعة واحدة: على البخار ، ملفوف و نخالة الشوفان. وبالتالي ، فإن الرقائق المطبوخة على البخار ستخلق قاعدة طرية ، والرقائق الأكثر صلابة ستعطي الهيكل ، والنخالة ستجعل العصيدة أكثر صحة ، لأنها تحتوي على معظم الألياف. كأساس ، يمكنك أن تأخذ النسبة 2: 2: 1.

بالنسبة لطريقة التحضير ، لا يمكن أن تكون الحبوب المغلية في الحليب أقل فائدة من دقيق الشوفان في الماء. اختر محتوى قليل الدسم وتذكر أن فيتامين E ، السائد في دقيق الشوفان ، هو مكون قابل للذوبان في الدهون ويتطلب امتصاص الدهون. لذلك ، يوصى بإضافة المكسرات أو زيت بذر الكتان، وفي حالة عدم تحمل اللاكتوز ، يمكن أيضًا استبدال الحليب العادي بحليب جوز الهند أو اللوز.

نقطة مهمة: لا تقم بإضافة السكر إلى العصيدة بأي حال من الأحوال. حاول استخدام بدائلها أو الفواكه أو الفواكه المجففة - فهي ستضيف نكهة إلى دقيق الشوفان ولن تضر الجسم. تحتوي الفاكهة ، على عكس الحبوب ، على العديد من الفيتامينات التي تختفي خصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، من الأفضل عدم طهيها مع الحبوب ، ولكن ضعها في طبق ، واسكب العصيدة الساخنة واتركها لمدة 5 دقائق. ايضا وجبة جاهزةيمكن تزيينه بالتوت الطازج.

دقيق الشوفان هو أحد مضادات الأكسدة الرائعة و مثبط. يزيل السموم من الجسم وينظف الجهاز الهضمي. اعتبره أبقراط المنتج الأكثر قيمة ونصح بصنع الشاي منه ، وفي روسيا تم تحضير الكثير من الأطباق الصحية منه.

استقرار الكتلة

تعتبر الحاجة إلى تناول دقيق الشوفان على الإفطار بديهية. لا يأكل الجميع ، لكن الجميع يعرف ذلك. ينصح خبراء التغذية الذين يتنافسون مع بعضهم البعض بجعل دقيق الشوفان حليفك الصباحي الدائم ، مما سيساعد في حل العديد من المشكلات.

على سبيل المثال ، لتحقيق الاستقرار في الوزن ، حافظ على النظام جهاز المناعةينشط نشاط المخ ويخلصك من الجلطات الدموية.

الأطباء البريطانيون والاسكتلنديون - وفي هذه البلدان يعتبر دقيق الشوفان طبقًا وطنيًا - على أساس العديد من الدراساتالادعاء بأن الاستهلاك اليومي للعصيدة من الشوفان سيثري الجسم كمية ضخمةالفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على الجهاز البولي التناسلي و الجهاز العصبي، توسيع الأوعية الدموية ، وضمان تخثر الدم الطبيعي وعملية التمثيل الغذائي النشطة في الجلد ، وتقويتها الحالة العامةالصحة وإبطاء عملية الشيخوخة.

سلبيات دقيق الشوفان

كلما قرأت أكثر عن هذه العصيدة ، اكتشفت خصائص أكثر إيجابية. وهذا صحيح بالنسبة للجزء الأكبر. ومع ذلك ، لا يوجد شيء مثالي في العالم. ودقيق الشوفان ليس استثناء.

وتجدر الإشارة على وجه الخصوص إلى أن كل شيء الخصائص الإيجابيةمميزة فقط للعصيدة الحقيقية من حبوب الشوفان الكاملة المغلية في الماء دون إضافة السكر وأي إضافات منكهة.

ولكن حتى لو كان الأمر كذلك ، فإن خبراء التغذية الروس ، على أساس أحدث الأبحاثلا تنصح بتناول دقيق الشوفان كل يوم. كما اتضح ، يحتوي الشوفان على حمض الفايتك في تركيبته ، والذي لا يمنع فقط امتصاص الكالسيوم الموجود في الشوفان ، بل يطرد الكالسيوم الموجود بالفعل في الجسم. حتى مع العادية استخدام طويل الأمديمكن أن يكتسب دقيق الشوفان هشاشة العظام بسهولة.

سوف تريد أن تأكل

في دقيق الشوفان الحد الأدنى من المبلغالبروتينات والدهون وتكوين معقد من الكربوهيدرات. لذلك فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية: يحتوي 100 جرام من المنتج على 350 سعر حراري. ونظرًا لنسبة البروتين الصغيرة ، فإن دقيق الشوفان يحتوي على نسبة منخفضة جدًا قيمة الطاقة: بعد تناول جزء من العصيدة ، سرعان ما يرغب الشخص في تناول الطعام مرة أخرى. ينصح الأطباء بتناول دقيق الشوفان ، بالتناوب مع الحبوب من الحبوب الأخرى: الحنطة السوداء والدخن والأرز. ويتم تناول دقيق الشوفان نفسه مع إضافة أي طعام بروتيني: الجبن والبيض والحليب.

لا تنطبق هذه النصائح على من يعانون من الأمراض. الجهاز الهضمي. يحتاج المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة ببساطة إلى تناول دقيق الشوفان الكامل في الماء.

لها خصائص مغلفة وتساعد المعدة على معالجة الطعام دون ألم. نفس العصيدة ضرورية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. دقيق الشوفان ، بدون أي إضافات ، يطهر الأمعاء جيدًا ويخلص الجسم من جميع أنواع السموم ، والتي خلال فترة النظام الغذائي يمكن تنشيطها في الجسم على شكل سموم.

المنتجات شبه المصنعة لا تعمل

ومع ذلك ، اليوم ، عندما يكون الوقت هو الأكثر قيمة ، يعد طهي دقيق الشوفان الكامل لمدة 40 دقيقة رفاهية لا يمكن تحملها. ولتوفير الوقت ، يشتري الكثير من الناس دقيق الشوفان نصف الجاهز في المتاجر.

الشوفان المعالج صناعياً على شكل رقائق ، والحبوب في أكياس تحتوي على كمية كبيرة من النشا والسكر ومحسنات النكهة والنكهات. منه من خبز ابيض، إزالة جميع المواد الأكثر فائدة.

في الإنتاج الصناعيأثناء التبخر من الشوفان تختفي جميع الفيتامينات والمعادن وتحل محلها المضافات الصناعية. دقيق الشوفان هذا يضر أكثر مما ينفع. كل ما سيحصل عليه الجسم من استخدامه اليومي هو كيلوغرامات إضافية.

دقيق الشوفان هو طعام شهي مفضل للعديد من الأشخاص المهتمين بالصحة. يعتبر هذا الطبق من الأصح. يبدو أنك تأكل دقيق الشوفان على الإفطار وستكون بصحة جيدة. لكن كل شيء ليس بهذه البساطة كما يبدو. لا يمكن أن يكون ضرر دقيق الشوفان أقل من فوائده.

الشوفان ذو قيمة غذائية عالية و منتج مفيد. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض العضوية. يستخدم دقيق الشوفان على نطاق واسع في الطب الشعبي:

• يحسن الهضم
• يقوي الشعر
• يزيل آلام العضلات
• يقوي الأوعية الدموية
• يخفض نسبة الكوليسترول.
• يزيد من لهجة الجسم.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل دقيق الشوفان صحيًا: فالضرر الذي يلحق بصحة الحبوب يرجع إلى طريقة معالجتها في الظروف الصناعية.

الأكثر فائدة هي حبوب الشوفان الكاملة. في هذا الشكل ، يتم تقديم العصيدة في المملكة المتحدة. في اسكتلندا حيث جريش الشوفانيعتبر طبقًا وطنيًا ، يتم طهي الحبوب الكاملة فقط. تحتوي على الكثير من الألياف والمواد المخاطية.

ومع ذلك ، فإن هذا الطبق له عدد من العيوب. الرئيسي - وقت طويلطبخ. لطهي العصيدة ، عليك قضاء 40 دقيقة. في ظل ضغوط الوقت اليوم ، أصبح هذا كثيرًا من الرفاهية. في هذا الصدد ، يختار الكثير من الناس دقيق الشوفان ، وهو ما يكفي لصب الماء المغلي لجعله جاهزًا. لكن مثل هذه العصيدة تحمل نفس القدر من الضرر مثل النفع. لماذا دقيق الشوفان الفوري ضار بالبشر؟

يتم الحصول على رقائق "إكسترا" من حبوب الشوفان المطحونة. بسبب المعالجة الصناعية ، يفقد الشوفان هيكله. تتميز الرقائق محتوى عاليالنشا وبعض الألياف. إذا كنت تتناولها على الإفطار كل يوم ، يمكنك بسهولة أن تصاب بالسمنة.

المواد الخام الأكثر قبولًا لصنع العصيدة هي رقائق هرقل. إنها ليست حساسة في الذوق مثل إكسترا ، لكنها تحتفظ بالهيكل الكامل للحبوب. ميزة أخرى هي وقت الطهي القصير نسبيًا - 20-25 دقيقة. ومع ذلك ، مع الشوفان الطازج بطريقتهم الخاصة خصائص مفيدةلا يزال لا يمكن مقارنة "هرقل".

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن الاستهلاك اليومي لدقيق الشوفان في وجبة الإفطار غير قادر على تحسين الجسم ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة. يفسر ضرر دقيق الشوفان كل يوم من خلال بعض خصائصه وتكوينه الكيميائي.

• يحتوي دقيق الشوفان على الفيتين أو حمض الفيتيك. يرشح الكالسيوم من العظام. على الرغم من وجود نسبة عالية من الكالسيوم في دقيق الشوفان نفسه ، إلا أنه لن يتم امتصاصه في الجسم: فالفيتين سيمنع ذلك. يفسر ضرر دقيق الشوفان كل يوم في الصباح حقيقة أنه يمكنك بسهولة أن تصيب نفسك بهشاشة العظام.
• يحتوي دقيق الشوفان على الغلوتين ، وهو غلوتين يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي. لهذا السبب ، يُمنع استخدام عصيدة الشوفان للأطفال دون سن 11 شهرًا. إن ضرر دقيق الشوفان اليومي على الإفطار هو أن الغلوتين يلصق الزغابات في الأمعاء ويضعف عملية الهضم. ونتيجة لذلك ، يتطور مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض يصاب فيه الزغب المعوي بالعجز ويوقف امتصاص العناصر الغذائية.
• لا يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان باستخدامه كل يوم. 100 غرام من رقائق هرقل تحتوي على 350 سعرة حرارية ، وإكسترا تحتوي على 380 سعرة حرارية. في هذا الصدد ، من الممكن الإفراط في تناول الطعام ، ونتيجة لذلك ، السمنة.
• الحبوبتهدد التنمية داء السكري. النشا الذي تحتويه بأعداد كبيرة، إلى سكر ويزيد من مستويات الجلوكوز في الدم.

يعتقد الكثير من الناس أن دقيق الشوفان هو أفضل خيار لتناول الإفطار. ومع ذلك ، فقد رفض خبراء التغذية هذا الرأي منذ فترة طويلة. ما هو دقيق الشوفان الصباحي الضار للإنسان؟

يتمثل الدور الرئيسي لوجبة الإفطار في تنشيط الجسم طوال اليوم وتسريع عملية التمثيل الغذائي. وهذا يعني أن الوجبات التي يتم تناولها في الصباح يجب عدم هضمها على الفور والحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. هذه هي الخصائص التي تمتلكها الأطعمة البروتينية (اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان).

دقيق الشوفان ، حتى المطبوخ مع الحليب ، يمنح الجسم 300-400 سعرة حرارية ، والتي تغطي محتوى السعرات الحرارية في وجبة الإفطار بالكامل. ومع ذلك ، فإن تأثير الشبع لن يستمر طويلاً ، وبعد ساعتين سيرغب الشخص في تناول الطعام مرة أخرى. في الوقت نفسه ، قبل بالفعل تناول السعرات الحرارية. اتضح أن دقيق الشوفان يثير وجبات خفيفة غير ضرورية ويساهم في الإفراط في تناول الطعام. في الوقت نفسه ، لا يستطيع أيضًا إمداد الجسم بالطاقة طوال اليوم ، لأنه لا يحتوي على البروتين بكميات كبيرة.

بمجرد دخول الجسم ، تثير العصيدة إفراز الأنسولين بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات. ينشأ شعور حاد بالجوع: يأكل الشخص لكنه لا يشبع.

الخصائص الضارة المدرجة لدقيق الشوفان لا تعني على الإطلاق التخلي عن الطبق التقليدي. استهلاك معتدلالمنتج المختار والمجهز بشكل صحيح سوف يفيد الجسم فقط. أولئك الذين يفضلون دقيق الشوفان يجب أن يتذكروا بعض القواعد البسيطة:

• لا تأكل أكثر من 2-3 حصص في الأسبوع ؛
• لتحضير العصيدة ، اختر إما حبوب الشوفان الكاملة أو رقائق هرقل. دقيق الشوفان الفوري "إضافي" يضر أكثر مما ينفع ؛
• لا تطبخ العصيدة مع الحليب ، لأن هذا المزيج من المنتجات يضعف الهضم.