لا أرى أي خطأ في شرب الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى في الليل. علاوة على ذلك ، يساهم الكفير واللبن والحليب المخمر والحليب الدافئ مع العسل النوم بسرعةو نوما هنيئا. من الأفضل أن يكون اللبن خالي من السكر.

عادة قبل الذهاب إلى الفراش ، أريد دائمًا شيئًا ، لكني لا أعرف ماذا. ثم يأتي الزبادي أو الكفير لإنقاذي. ما عليك سوى شرب كوب واحد (من يحب ، ثم 2) قليل الدسم أو لا يشرب على الإطلاق الكفير الخالي من الدسمأو الزبادي.

صحيح ، في في الآونة الأخيرةقيل لي أنه من الأفضل عدم شرب الزبادي في الليل ، لكني أشربه بعناد ، لأنني أحبه أكثر من الكفير.

آخ ، آخ ، آخ ، حتى الآن لم تكن هناك مشاكل صحية. من الأفضل شرب الزبادي ليلاً بدلاً من تناول شطيرة بالسجق أو الجبن.

في الليل قبل النوم ، من الممكن تمامًا شرب كوب من الحليب أو أي منتج من منتجات الألبان المخمرة ، مثل الزبادي ، الكفير ، الحليب المخمر ، اللبن الرائب. في جورجيا ، يفضل الزبادي ، وفي الباشكيريا هو الكوميس مشروب وطني. من المستحسن إذا كنت تشرب الزبادي من أجل الخير ، ثم لا تضيف السكر ، يمكنك أن تفعل ذلك. بالطبع ، لا تحتوي الزبادي المشتراة ذات العمر الافتراضي الطويل على أي منها خصائص مفيدةلأنه لا يوجد شيء هناك: مواد حافظة ومثبتات وأصباغ ونكهات كيميائية وما شابه ذلك من مواد غير صالحة للأكل. لذلك ، من الأفضل اختيار منتجات الألبان المخمرة التي لا توجد فيها كيمياء وفترة صلاحية قصيرة.

اشرب الزبادي في الليلحتى مفيدة للغاية. بالطبع، نحن نتكلملا يتعلق بإصدارات الزبادي الحلوة الحلوة ، ولكن حول الزبادي العادي بدون سكر. حتى أن أمي اعتادت على صنع الزبادي في المنزل باستخدام زبادي الأطفال الذي يتم شراؤه من المتجر بدون سكر. لذيذ جدا. الزبادي العادي ليس مفيدًا جدًا بسبب محتواه العالي من السكر والأصباغ والمواد المضافة المختلفة فيه. لذلك من الأفضل شربه في الصباح ، والأفضل عدم شرب مثل هذا الزبادي إطلاقا ، بل استبداله. الكفير البسيط، حيث يتم امتصاص منتجات الألبان الطبيعية بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكفير مفيد لكل من المعدة والأمعاء ، ويحتوي أيضًا على البروتينات التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات.

في المساء ، يمكنك شرب الزبادي ، قبل موعد النوم بساعة ونصف إلى ساعتين ، لكن لا يمكنك شرب الزبادي.

بالنسبة للمعدة والأمعاء ، سيكون الزبادي أكثر فائدة ، يجب تناول الأطعمة الخفيفة في الليل حتى لا يكون هناك أي إزعاج.

لإشباع الجوع الذي يأتي قبل النوم ، تحتاج إلى شرب شاي البابونج أو كوب من الماء الدافئ مع الأم ، أو تناول حفنة من الفواكه المجففة بالماء.

لا أنصح بسبب ارتفاع نسبة السكر في شرب الزبادي. قبل النشط عمل بدنيعلى سبيل المثال ، قبل الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية ، لن يكون هناك شيء ، ولكن الليل فترة راحة ، وسيحصل الجسم على حصة غير ضرورية من السعرات الحرارية دون جدوى.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من اضطراب في المعدة بسبب تناول منتجات حمض اللاكتيك ، فإن شرب القليل من الزبادي في الليل سيكون مفيدًا.

في المستشفيات ، كان يتم إعطاء الزبادي دائمًا للمرضى في المساء. والزبادي ، في رأيي ، أكثر فائدة.

في هذه المناسبة ، أستطيع أن أقول ما يلي. الزبادي الحلو ليس جيدًا قبل النوم لأنه السعرات الحرارية الزائدةوالطاقة الإضافية ، قبل النوم ليست هناك حاجة على الإطلاق. ولكن إذا كنا نتحدث عن الزبادي الخالي من السكر ، فهذا ليس شيئًا ممكنًا ، ولكن من المفيد جدًا شرب مثل هذا المنتج في الليل.

زباديالمنتج من منتجات الألبان ويحتوي على بروتين نانومتر ، ولكنه يحتوي أيضًا على الكربوهيدرات ، لذلك من الأفضل استبدال الزبادي بـ 1٪ كفير أو زبادي قليل الدسم.

إذا كنت لا تزال ترغب في شرب الزبادي اللذيذ جدًا ، فهذا يعني أنه دهني جدًا ، فلن يضر ذلك قبل ساعتين من موعد النوم.

كل هذا يتوقف على الزبادي. إذا كان لديك خاصتك ، فهذا جيد فقط في أي وقت (إذا لم تكن مجنونًا ؛ التغذية السليمة ؛ والوجبات الغذائية). لكن اللبن من المتجر ، على العكس من ذلك ، سيؤذي الجسم فقط ، بغض النظر عن الوقت الذي يكون فيه في حالة سكر. لدينا حليب وكل حليب خاص بنا. نشرب مع السكر وبدونه ، سواء أثناء النهار أو حتى في الليل. لا شيء ، لم نعد نعيش في الجيل الأول وننمي الجيل التالي.

تحتل فنلندا تقليديًا المرتبة الأولى في العالم من حيث كمية الزبادي التي يتم تناولها وإنتاجها ، حيث يمثل كل ساكن سنويًا أكثر من ثلاثين لترًا من هذا المنتج. دول البلطيق والألمان والبيلاروسيين يلحقون بالفنلنديين.

نسب منتج معجزة

لكن بلغاريا واليونان وتركيا وحتى فرنسا تقاتل من أجل الحق في اعتبارها مكان ولادة الزبادي. يزعم البلغار أن العصا البلغارية المستخدمة في تقنية تحضير منتج الألبان هذا هي بالفعل دليل لا جدال فيه على أسلافها ، ولا يتعرف سكان اليونان على أي أنواع أخرى من الزبادي ، باستثناء الزبادي اليوناني. الأتراك فقط يبتسمون في هذه البراهين في شواربهم ، ويقدمون حساء الزبادي الثابت لكل وجبة كل يوم.

لا يتعب الفرنسيون من التكرار لخصومهم أن الزبادي ظهر لأول مرة على أرضهم خلال حروب الملك الفارس الشجاع فرانسيس الأول ، ويقدمون الحجة باعتبارها الورقة الرابحة الرئيسية التي كانت على أراضي فرنسا. أول الإنتاج الصناعيهذا المنتج الرائع.

بطريقة أو بأخرى ، وفقًا للأدلة الوثائقية ، اكتسب الزبادي البلغاري الشهير اسمه بعد 30 عامًا فقط ، بعد عام 1925 على صفحات الأسطورية القاموس الموسوعيجاء لاروس مع كلمة yaourt.

ما هو الإستخدام

أكد العديد من الفوائد الهائلة للزبادي بحث علميعظم مؤسسات مرموقةوالجمعيات الدولية. كل عام هناك المزيد والمزيد من هذه الحقائق. مارينا سافينا ، رئيس الإنتاج في Cheburashkin Brothers. مزرعة العائلة.

توصل أطباء من جامعة فيرجينيا ومجموعة من خبراء التغذية في بوسطن ، الذين درسوا تحليلات عدة آلاف من البالغين والأطفال ، إلى استنتاج مفاده أن دهن الحليب الموجود في اللبن لا يؤدي فقط إلى الإصابة بمرض السكري ، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بهذا المرض. بالنصف.

قدم العالم الأمريكي د. كلارك أدلة عديدة على فوائد الزبادي لصحة الأطفال في المستقبل. إن استخدام هذا المنتج أثناء الحمل يقضي تمامًا على أمراض الرضع منخفضي الوزن عند الولادة. اقترح العالم ذلك لدعم الوزن الطبيعييسمح حديثي الولادة ببروتين مصل اللبن الغني بأي زبادي.

الدكتور نورادي من أستراليا بعد أن درس سلوك الأكلكشف أكثر من ألفي طالب عن نمط مثير للاهتمام: أظهر الطلاب أداءً أكاديميًا أفضل مع المزيد الاستخدام المتكررمنتجات الألبان وخاصة الزبادي.

وجدت دراسة استمرت ثلاث سنوات أجرتها جامعة شنغهاي أن الاستهلاك المنتظم للزبادي يقلل من خطر الإصابة بالسمنة بأكثر من الثلث. تم احتسابه: كل حصة إضافية من اللبن ستخفف طبقة دهنيةبنسبة 0.6٪.

أثبت خبراء التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة والمعهد الأمريكي للطب أن سبب زيادة الوزن هو نقص البروتين وليس زيادة الدهون. لذلك حتى الزبادي عالي الدسم يساعد على إنقاص الوزن.

اختر وتناول

في جورجيا وأرمينيا ، يعتبر ماتسوني نظيرًا للزبادي ، وفي جنوب آسيا ، يعتبر الزبادي داهي شائعًا. يُطلق على النسخ الكريمية الألمانية والسويسرية اسم الكبش ، ويفخر الأيسلنديون بسماكتهم السميكة ، والزبادي الأردني هو جميد من حليب الماعزلها شكل ثابت وطعم مالح.

كيفة تختار

• تشتمل تركيبة الزبادي بالضرورة على الحليب والعجين المخمر (بكتيريا Lactobacillus bulgaricus (العصوية البلغارية) و Streptococcus thermophilus (المكورات العقدية المحبة للحرارة) محتوى بكتيريا حمض اللاكتيك هذه في مجموعة كاملة منتج منتهيفي نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية لا تقل عن 107 CFU (وحدات تشكيل مستعمرة) لكل 1 غرام من المنتج ، كما هو موضح في ملصق المنتج.
• أكثر أنواع الزبادي فائدة هي تلك التي يتم تحضيرها بالطريقة الثرموستاتية. يكمن تفردها في حقيقة أن الحليب أو الكريمة ، مع العجين المخمر ، يتم تحضيرها على الفور في العبوة التي يُباع فيها المنتج بعد ذلك. يوضع الزبادي في عبوات فردية في حجرة خاصة ، حيث يتقدم في العمر لبعض الوقت ويزداد سمكه. في منتج تم تحضيره بطريقة ثرموستاتية ، يُسمح بفصل طفيف لمصل اللبن.
• إذا كان الزبادي يحتوي على أي مواد مضافة ، فيجب أن تكون طبيعية فقط (التوت أو الحبوب ، السكر). لكننا نوصي بالامتناع عن اللبن الرائب مع أي إضافات إلكترونية. دورهم في تغذية الإنسان مثير للجدل وغير مفهوم تمامًا.

ما هو أفضل وقت لتناول الطعام

إن تناول الزبادي على الإفطار يمد الجسم بالقدر اللازم من الطاقة ، بينما في نفس الوقت لا يفرط في تناول الطعام الثقيل. يساعد تنشيط عملية الهضم ليس فقط في الحفاظ على النغمة ، بل يوفر أيضًا صحة جيدةخلال اليوم.

الزبادي مفيد أيضًا للأكل أثناء النهار كبديل لأحد مكونات الغداء - سيؤدي ذلك إلى تحسين الهضم. لا يتم هضم المنتجات التي يتلقاها الجسم بشكل أسرع فحسب ، بل يتم أيضًا تسريع إطلاق الطاقة. بفضل هذا ، تزداد القدرة على العمل ، ويقل التعب المتراكم بنهاية يوم العمل ، ويشعر الشخص بالخفة وزيادة القوة الجديدة.

في المساء والليل يأكلون اللبن في بلغاريا. يعيش تعكر منتج الحليبيساهم في سرعة هضم عشاء وفير. إذا ذهب الإنسان إلى الفراش بعد وجبة دسمة ، فإنه يستيقظ في الصباح وهو يشعر بثقل في معدته. تناول الزبادي في الليل يقلل بشكل كبير من العبء على الجهاز الهضمي ، حيث أنه ينشط حركة الأمعاء ويسرع عملية الهضم.

استنتاج؟ من الآمن القول أن الزبادي صحي في أي وقت من اليوم!

العجين المخمر الزبادي مخصص لصنع الزبادي الحي في المنزل. يحتوي هذا الزبادي على كمية عالية من البكتيريا الحية والمفيدة. لا يحتوي على أي إضافات ضارة وسكر. يمكن للبالغين والأطفال تناول الزبادي من العجين المخمر يوميًا.

التطبيق ممكن
بدون تخمير

يمكن استخدامه بدون تخمير

يمكن استخدام هذا المبدئ شكل نقي، كبروبيوتيك ، لاستعادة البكتيريا المعوية وتطبيع الهضم.

خفف محتويات الكيس بكمية صغيرة ماء مغلي درجة حرارة الغرفة. خذ كيسًا واحدًا مرة أو مرتين يوميًا بعد الوجبات مباشرة لمدة 1-3 أسابيع.

معلومات مفصلة

زبادي VIVO هو بداية لصنع الزبادي منزلي الصنع بيديك.

ربما يكون الزبادي من أشهرها منتجات الألبان المخمرة، الذي له طعم اللبن الرائب اللطيف للغاية. ينصح بالزبادي منزلي الصنع التغذية اليومية، لأنه يحتوي على عدد من المفيد و الخصائص الغذائية، خاصة إذا تم استخدام البادئ البكتيري الجاف VIVO للتحضير.

لا يقوم مقبلات الزبادي VIVO بتخمير الحليب وتحويله إلى زبادي فحسب ، بل يمنحه أيضًا ميزة إضافية ميزات مفيدة، لأن التركيبة تحتوي على عدد كبير من بكتيريا البروبيوتيك الحية. يساعد هذا الزبادي على تطبيع البكتيريا المعوية وتحسين الهضم وتقوية المناعة واستعادة القوة وتطبيع الوزن. الاستخدام المنتظميساعد على تعويض نقص البروتين والكالسيوم والفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن والعناصر النزرة في الجسم.

لا يحتوي الزبادي الطبيعي على مواد مضافة ضارة مثل السكر والمواد الحافظة والأصباغ والنكهات وما إلى ذلك ، فهو مضمون طازجًا وآمنًا ، لذلك فهو مثالي للاستهلاك البشري. أعمار مختلفةوالأطفال والرياضيين والحوامل والمرضعات وكبار السن وكل من يتبع نظاما غذائيا صحيا.

يعتبر زبادي العجين المخمر من VIVO بديلاً رائعًا وطبيعيًا للزبادي الذي يتم شراؤه في المتاجر والذي سيحبه جميع أفراد الأسرة.

طبخ

الزبادي منزلي الصنع سهل جدا. بالنسبة لهذا المستحضر ، ستحتاج إلى قدر كبير من وقتك الشخصي ، أو بادئ البكتيريا VIVO ، أو قدر أو جرة ، أو بطانية أو منشفة كبيرة.

يجب إضافة العجين المخمر إلى الحليب عند درجة حرارة +37 .. + 40 درجة مئوية (أدفأ قليلاً من درجة حرارة الجسم) ويخلط جيدًا. بعد ذلك ، يجب تغليف الحاوية التي تحتوي على الحليب في بطانية أو منشفة كبيرة لضمان الحفاظ على درجة الحرارة وتركها لتتخمر لمدة 6-8 ساعات. بمجرد أن ينضج الزبادي ، يجب وضعه في الثلاجة ليبرد. لكن يمكنك أن تأكل مباشرة بعد الطهي.

وإذا كان لديك جهاز صنع الزبادي أو جهاز طهي بطيء مع إعداد الزبادي ، فستكون عملية التخمير أسهل.

تعليمات الطبخ في قدر
تعليمات للطبخ في صانعة الزبادي
تعليمات الطبخ في قدر بطيء

تكوين بكتيري

مُجَمَّعاللاكتوز
العقدية الحرارية
Lactobacillus delbrueckii ssp. البلغاري
الملبنة الحمضة
Bifidobacterium lactis

كمية البكتيريا الموجودة في الكيس كافية لضمان تخمير 3 لترات من الحليب (في نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية المبدئي).

شروط التخزين ومدة الصلاحية

في الثلاجة (عند درجة حرارة +2 .. + 8)- 12 شهر.

الدفع للحساب الجاري:يمكنك الدفع مقابل طلب إلى حسابنا باستخدام الخدمات المصرفية عبر الإنترنت ، من خلال مكتب الدفع النقدي في أي بنك في روسيا ، وكذلك من خلال محطة الدفع.

تيسيا ليبينا

وقت القراءة: 5 دقائق

أ

يجب أن تكون منتجات الألبان موجودة في النظام الغذائي للطفل. الاستخدام اليومييعمل الزبادي على استقرار الأمعاء - والبكتيريا التي يحتويها تعمل على تحسين عملية الهضم.

يدعي خبراء التغذية أن الزبادي يساعد الأطفال على امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى. اليوم سوف نكشف عن تفاصيل وعموميات حلوى الأطفال الشعبية هذه ، وسوف تكتشف ذلك ما هو الفرق بين الزبادي الحقيقي والصحي من دواء الإعلان.

كيف يصنع الزبادي الحقيقي وماذا يتكون؟

يحتوي الزبادي الحقيقي على مكونين فقط - الحليب والخميرةالذي يحتوي على بكتيريا نافعة. هذه هي بشكل رئيسي المكورات العقدية المحبة للحرارة والعصا البلغارية. قد يحتوي الزبادي على مكونات أخرى ، مثل السكر ومسحوق الحليب ، ولكن في العديد من البلدان يعتبر الزبادي الحقيقي من الحليب النقي والعجين المخمر دون إضافة أي شيء آخر. لم يتم التعرف على الخيارات الأخرى. وهذا صحيح! من يدري كم ليس أكثر مصنعي الإضافات المفيدة يختبئون في عبوات جميلة لمنتج أطفالهم المفضل.

يستخدم منتجو الزبادي المحلي المثبتات والمنكهات والسكر والأصباغ- من وجهة نظر العملية التكنولوجيةكل مكمل مفيد ، ولكن عن أكل صحيفي هذه الحالة لا داعي للكلام.

على سبيل المثال ، تساعد المثبتات على تحقيق تناسق كريمي ، والنكهات تشبع اللبن بالذوق وتعطيه الرائحة اللازمة (بالمناسبة ، في المنزل يمكن استبدالها بسهولة بأي شراب أو مربى أو مربى). لكن الأصباغ التي ذكرناها تعتني بلون الحلوى ، الذي غالبًا لا يبدو ورديًا أو خوخيًا فحسب ، بل مشرقًا بشكل مخيف. كل هذه المكملات ليست آمنة ، خاصة بالنسبة لـ جسم الطفللذلك ، عند شراء الزبادي الجاهز ، من المهم دراسة تركيبته بالتفصيل. وبطبيعة الحال ، فإن الزبادي الأكثر صحة هو الزبادي منزلي الصنع باستخدام المكونات الطبيعية فقط.

في أي عمر يمكن إعطاء الطفل الزبادي؟

من الممكن إدخال اللبن في النظام الغذائي للأطفال ، وفقًا لأطباء الأطفال ، في الفترة من 6 إلى 9 أشهر كأطعمة تكميلية. إذا كان الطفل لا يعاني من مشاكل الجهاز الهضمي، ومن بعد طعام الكبارتكلفة إعطاء الطفل بهذا الترتيب: الخضروات والحبوب ومنتجات الألبان والفواكه.

إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، نفس دسباقتريوز ، فمن الأفضل أن تبدأ الأطعمة التكميلية مع الزبادي في 6 أشهر من أجل ملء الأمعاء بالنباتات الدقيقة اللازمة لمزيد من عملها ، وبعد ذلك يمكنك إدخال الخضروات والحبوب بأمان والفواكه.

من المتجر أو محلي الصنع - أي زبادي لا يستحق الشراء ولماذا؟

بالطبع ، من الأفضل إطعام الطفل بالزبادي محلي الصنع الذي يعده بنفسه. ولكن إذا لم تكن لديك مثل هذه الفرصة ، فيجب عليك دراسة حلويات الأطفال بعناية من المتاجر. كقاعدة عامة ، تشير عبوات زبادي الأطفال إلى العمر المسموح للأطفال بتناولها.

لكن لا يزال هناك قواعد عامة، والتي يجب الانتباه إليها عند شراء الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر.

ما الذي يجعل زبادي الأطفال الجيد مختلفًا:

1. لها مدة صلاحية قصيرة.
2. إنه يفتقر إلى النكهات والألوان ومواد حشو الفاكهة ، فضلاً عن جميع أنواع المكونات غير المألوفة أو المشبوهة ببساطة (تذكر ما يُصنع منه الزبادي الحقيقي). من الأفضل ألا يشتري الطفل مثل هذه الحلويات الغنية بالإضافات المختلفة.
3. العبوة هي الأفضل في قنينة زجاجية.

أفضل 5 زبادي للأطفال في روسيا وفقًا لأخصائيي التغذية:

1. شرب الزبادي "راستيشكا".
2. الزبادي الحيوي "Tyoma".
3. زبادي "أجوشا".
4. زبادي "ميراكل".
5. الزبادي "Velle".

كيفية جعل طعم الزبادي غير المحلى أفضل - مكملات صحية

الزبادي غير المحلى هو طعام صحي شامل للأطفال. ولكن ليس دائمًا يأكلها الأطفال بسرور بسبب عدم الطعم على وجه التحديد.

كيف تجعل طعم الزبادي ممتازًا ، وما هي الإضافات المفيدة التي يمكن استخدامها؟

فواكه مجففة . الزبيب والمشمش المجفف مفيدان جدًا لوحدهما. إذا قمت بإضافتها إلى الزبادي ، فلن تفقد قيمتها وستكتسب نكهة حلوة. علاوة على ذلك ، يحب الأطفال دائمًا الحصول على الفواكه المجففة من اللبن ويتحول تناولها إلى نوع من الألعاب.

فانيلا . لها رائحة ممتازة ، يسعد الكثيرون منها. إذا أضفت القليل من الفانيليا إلى الزبادي الجاهز ، فستكون عطرة وشهية بشكل لا يصدق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن المنتج سيكون مرًا قليلاً.

المكسرات . المكسرات غنية بالدهون الضرورية لنمو جسم الطفل. فهي تساعد في جعل الزبادي ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر إرضاءً. الكاجو واللوز والبندق و جوزسيكون إضافة رائعة.

موسلي . يمكنهم أيضًا تغيير طعم الزبادي وجعله أكثر إرضاءً. تصبح الرقائق طرية وذابة ، وهو ما يحبه كثير من الأطفال.

يمكن استخدام المنتجات الأخرى كإضافات يمكن أن تجعل الزبادي ألذ. الشيء الرئيسي هو متابعة رد فعل جسم الطفل والطفل نفسه ، حتى لا تتحول تجارب التذوق إلى علاج للحساسية.

كيف تطبخ زبادي لذيذ وصحي لطفل في المنزل؟

لا تستغرق عملية صنع الزبادي الكثير من الوقت ولا تتطلب الكثير من الجهد.

لإنشاء منتج عالي الجودة ، نحتاج إلى العجين المخمر(مجموعة من البكتيريا المفيدة) ، والتي يمكنك شراؤها اليوم في أي سوبر ماركت في قسم منتجات الألبان المخمرة ، وكذلك صانع الزبادي أو الترمس.

في المذكرة!

لتحضير زبادي الأطفال ، من الأفضل استخدام الحليب الخالي من الدسم حتى لا يكون هناك عبء قوي على البنكرياس.

بادئ ذي بدء ، يجب غلي الحليب وتبريده إلى 40-45 درجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير أطباق معقمة - يمكن أن تكون هذه الأواني أو الأكواب العادية من صانعة الزبادي. ثم ننتقل إلى تخفيف العجين المخمر. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام أي زبادي للأطفال يتم شراؤه من المتجر بدلاً منه ، مع حساب 2-3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الحليب. يجب تخفيف الخميرة الخاصة بالماء المغلي.

في الأساس ، مبدأ تحضير العجين المخمر لجميع الشركات المصنعة هو نفسه:صب الماء المغلي في الحاوية بحوالي 2/3 ، ضعه بحذر واسكب الخليط النهائي في الحليب المبرد بالفعل. صب الحليب في وعاء واتركه يطهى لمدة 6-8 ساعات في بيئة دافئة باستمرار. خلال هذا الوقت ، يكون للكمية الضرورية من البكتيريا المفيدة وقت للتكاثر.

في المذكرة!يمكنك إعطاء الزبادي للطفل بمواد مضافة مختلفة - شراب ، فواكه ، شوكولاتة. لكن تذكر: إذا قمت بإضافة السكر إليه ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك فقط مع الزبادي الجاهز ، وإلا سيبدأ السكر في التفاعل مع بكتيريا العجين المخمر ، ولن تكون النتيجة المنتج الذي تتوقعه على الإطلاق.

أساطير حول الزبادي - فوائد ومضار الزبادي لجسم الطفل

على الرغم من أن الزبادي كان منتجًا معروفًا لفترة طويلة ، إلا أن هناك العديد من الأساطير حوله. فكر في الأكثر شعبية منهم.

الأسطورة 1. الزبادي مصدر للفيتامينات المفقودة في الجسم.هذا غير صحيح. نعم يحتوي الزبادي على فيتامينات ضرورية لجسم الطفل ولكن بكميتها قليلة جداً. لتجديد الجسم بالفيتامينات المفقودة ، سيتعين على الطفل شرب لترات من الزبادي.

الأسطورة 2. يمكن أن يكون للزبادي الحي مدة صلاحية طويلة.هذا وهم للأمهات المعاصرات اللواتي يعتقدن أن التكنولوجيا قد علّمت منتجًا عالي الجودة ألا يتدهور لفترة طويلة. غير صحيح. يمكن تناول الزبادي الطبيعي بالكامل في غضون أسبوع وفقط إذا تم تخزينه بشكل صحيح. بعد هذه الفترة ، تموت جميع البكتيريا المفيدة في الحلوى ولا يمكن تسميتها حية. الزبادي تخزين طويل المدىأنها تحتوي على مواد حافظة في تركيبتها ، لذلك فهي ليست طبيعية ولا ينصح باستخدامها من قبل الأطفال.

الأسطورة 3. الزبادي غني بالكالسيوم ، مثل جميع منتجات الألبان.هذا ليس صحيحا تماما يدخل الكالسيوم إلى جسم البقرة التي تعطي الحليب مع الطعام. إذا لم يكن في العشب والعلف ، فهو ليس في اللبن ، ولن يكون في اللبن. لذلك ، لكي يحتوي الحليب الذي اشتريته (وبالتالي اللبن) على الكالسيوم ، يجب أن تعرف على وجه اليقين أن البقرة تلقته ، على سبيل المثال ، مع علف خاص.

الأسطورة 4. الزبادي مفيد للكلى.في الواقع ، تعمل منتجات الألبان على تطهير الجسم من السموم ، ولكن لا ينصح باستخدام اللبن الزبادي للأطفال الذين يعانون من حصوات الرمل أو الكلى. يطلب أطباء الكلى في هذه الحالة استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.

الأسطورة 5. لا ينبغي تناول الزبادي إذا تم الكشف عن وجود حمض اليورات.على العكس من ذلك ، يجب شرب الزبادي للأطفال الذين تبين أنهم مصابون به ، لأن منتجات الألبان المخمرة هي أفضل طريقة لإزالة البول من الجسم.

الأسطورة 6. أي زبادي مفيد للجسم.يتم تقليل القيمة البيولوجية للزبادي إلى الصفر بعد بسترته ، لذا فإن الزبادي المعالج حرارياً ليس له أي فائدة على الإطلاق - لم يعد لديه بكتيريا حية.

أسطورة 7. لا ينبغي تناول الزبادي مع الإسهال.هذا مفهوم خاطئ شائع آخر. بعد الشفاء توازن الماءمن الأفضل البدء في تناول الزبادي ، مما يساعد على استعادة البكتيريا المعوية الصحية.

الأسطورة 8. الزبادي الحلو صحي تمامًا مثل الزبادي بدون مواد مالئة.يمكن أن يتفاعل السكر والبكتيريا مع بعضهما البعض ، لذا فإن الزبادي الخالي من السكر هو الأفضل.

هل تريد تحسين عملك الجهاز الهضميوتقوية جهاز المناعة لديك؟ لا يوجد شيء أسهل - قم بتضمينه في ملف النظام الغذائي اليوميزبادي. منتج الألبان المخمر هذا ، معروف للإنسانمئات السنين ، مليئة بالعناصر الغذائية الصحية. يحسن الزبادي عملية الهضم ويساعد الجسم على مقاومة الالتهابات. تناول الزبادي كل يوم وسرعان ما ستتمكن من ذلك المثال الخاصتحقق من فوائد الزبادي.

القيمة الغذائية للزبادي

الزبادي هو أحد منتجات أكسدة الحليب بواسطة بكتيريا Lactobacilli bulgaricus و Lactobacilli thermophilus المفيدة "الجيدة". في عملية معالجة بروتين الحليب ، تنتج هذه البكتيريا العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان. الزبادي له قيمة غذائية كبيرة. يمتص بشكل أفضل من الحليب كامل الدسم (حوالي 60٪).

نتيجة لهذه البكتيريا ، يحتوي الزبادي على فيتامين ب 12 وفيتامين ب 3 وفيتامين أ أكثر من الحليب! فيتامينات ب ضرورية للحصول على الطاقة من الطعام ، عملية عادية الجهاز العصبيوتنظيم مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد فيتامين أ في الحفاظ على صحة الجلد والعينين وهو ضروري أيضًا لمحاربة الالتهابات. لذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للزبادي - هذا المنتج اللذيذ والصحي - يمد الجسم بالكمية اللازمة من العناصر الغذائية والفيتامينات.

تحسين الهضم

البكتيريا المفيدة، التي يحتوي عليها الزبادي ، تساعد في الحفاظ على الحموضة الصحيحة للجهاز الهضمي ، مما يساعد على منع الإمساك والإسهال ، ويحسن امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة. يلعب الكالسيوم الموجود في المنتج دورًا أساسيًا في حماية الجسم من أمراض الاضطرابات الهضمية. يخلق بيئة للتطوير البكتيريا المفيدةويمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض. الزبادي مفيد جدا لمن يعانون من أمراض واضطرابات الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم المزمن والتهاب المعدة وأمراض أخرى.

يمكن تناول الزبادي حتى من قبل أولئك الذين لا يستطيعون تحمل البروتين الموجود في الحليب الطازج. تحت تأثير حمض اللاكتيك الناتج عن النشاط الحيوي للبكتيريا ، بروتين الحليبتتكسر على شكل رقائق صغيرة وتزداد قابليتها للهضم.

التخلص من السموم

أعمال I.I. متشنيكوف. لقد صدق ذلك الشيخوخة المبكرة جسم الانسانهو نتيجة التعرض المستمر ل مواد سامةتتراكم في الأمعاء نتيجة النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة المتعفنة. مع الاستخدام المستمر للزبادي ، فإن حمض اللاكتيك ، الذي يتكون نتيجة لتطور بكتيريا حمض اللاكتيك ، يغير تفاعل البيئة في الأمعاء ويثبط نشاط البكتيريا المتعفنة ، مما يحمي الجسم من التسمم البطيء بالسموم. اكتشف إيليا ميتشنيكوف أن الزبادي يمكن أن يعالج البعض الالتهابات البكتيرية. يحفز اللبن الزبادي البلغاري (BKM) جهاز المناعة ليس فقط في الأمعاء ، بل يحفز الجسم كله. يزيد الاستهلاك المنتظم لـ BCM من عدد السيتوكينات والخلايا الليمفاوية والخلايا القاتلة الطبيعية ، بالإضافة إلى تخليق جاما إنترفيرون ، الذي يمنع تكاثر الفيروسات ؛ يتم تصنيع المواد ذات النشاط المضاد للأورام ، والتخلص من تهيج الغشاء المخاطي ، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. كما أن تناول الزبادي يوميًا في الطعام يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام.

ينصح الأطباء بتناول الزبادي كل يوم ، ولكن كن حذرًا - قد يحتوي الزبادي الذي يُباع في المتاجر العادية ومحلات السوبر ماركت على مواد حافظة ومثبتات ومستحلبات ونكهات وألوان والكثير من السكر المكرر وعدد قليل جدًا من البكتيريا. من الأفضل صنع الزبادي في المنزل لضمان نضارته وجودته.

من حليب بقرالحصول على الزبادي (الضاحي) ، والذي يشير أيضًا إلى منتجات مفيدةفي الطبخ الفيدي.

ما فائدة الزبادي؟

يحتوي الزبادي على: الكثير من البروتين - حوالي 8 جرام لكل كوب من الزبادي ،الكالسيوم - حوالي 400 مجم من الكالسيوم لكل كوب من الزبادي ،البوتاسيوم وفيتامين ب. بفضل البكتيريا الحيوية الحيةتوجد في بعض أنواع الزبادي:

يقوي الجهاز المناعي، نظام المكونة للدميخلق بيئة غير مواتية لظهور سرطان القولون وسرطان الثدي ،منع الإمساك والإسهال وانتفاخ البطن ، الأمراض الالتهابيةأمعاء،يخلق بيئة غير مواتية للتنمية الالتهابات المهبليةمثل المبيضات (القلاع).

يساعد الزبادي أيضًا في:

منع هشاشة العظام ،تعزيز تكوين الدم والسوائل التناسلية في الجسم ،تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم ،يحسن جودة الجلد والشعر والأظافر.

كيف تختار الزبادي الصحي؟

أعط الأفضلية للزبادي المصنوع من الحليب المخمر ببكتيريا حمض اللاكتيك بدون الجيلاتين والإضافات الكيميائية. الزبادي الذي يحتوي على البروبيوتيك الحي يساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي.اختر الزبادي الخالي من السكر أو قليل السكر.انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية اللبن.