كل شخص أرثوذكسيعاجلاً أم آجلاً ، يفكر في كيفية تنظيم وجباته في الصيام بالنهار. يسأل الأصدقاء ويدرس الأدب وغالبًا ما يخاف من القواعد الصارمة للأكل والنظام الغذائي الرتيب. في الواقع ، كل شيء ليس مخيفًا جدًا.

إن رفض بعض أنواع الطعام لفترة من الوقت هو عمل روحي

هناك الكثير من مواطنينا الذين قرروا منذ وقت ليس ببعيد تقديم تضحياتهم غير الدموية للخالق. لقد اكتشف هؤلاء الأشخاص العديد من هذه المنتجات ، والتي كانت في وقت سابق من الحياة الدنيوية العادية ، تتكون القائمة إلى حد كبير من الأطعمة البروتينية من أصل حيواني. الصوم يحرم اللحوم ومنتجات الألبان وكذلك البيض.

كيف تستعد للمنشور بشكل صحيح؟

ما هو الوقت وماذا نأكل أثناء الصيام ليس سؤالا عاطلا. تسمح الكنيسة بالمأكولات البحرية والخضروات والمكسرات والفواكه والفطر والحبوب. يمكن تناولها طوال فترة الامتناع عن ممارسة الجنس ، باستثناء بضعة أيام خاصة يستحيل فيها تناول الطعام على الإطلاق ، ولا سيما يوم الجمعة العظيمة ، في ليلة عيد الميلاد - عيد الميلاد وعيد الغطاس. يتم جدولة وجبات الطعام أثناء الصيام لكل يوم في كل يوم التقويم الأرثوذكسي. درجة الشدة تنظمها الشرائع. ومع ذلك ، فإن الوصفات الطبية تتغير في بعض الأحيان. في كل معبد ، يجب على الكهنة أن يشرحوا لأبناء الرعية ما هو ممكن أثناء الصوم وما يجب الامتناع عنه. والراجح أن يطلب من الكاهن البركة قبل الصيام. سيوضح ما هو ممكن ومتى ، وما الذي يجب التخلي عنه. يعتقد بعض المسيحيين ، عن حق ، أن سكان الأديرة يعرفون ويتبعون القواعد الأكثر دقة. لنسخ روتينهم أم لا ، يحق لكل شخص عادي أن يقرر بشكل مستقل ، بعد أن تحدث مسبقًا مع معترف بالكرامة الروحية.

هل يجب على العلمانيين اتباع القواعد الرهبانية؟

يختلف النظام الغذائي للناس العاديين والرهبان اختلافًا كبيرًا. يصوم الرهبان وفقًا لجميع القواعد - يأكلون مرة واحدة فقط في اليوم ، وفي الأيام المحددة يلتزمون بدقة بالأكل الجاف ، ولا يأكلون اللحوم حتى خارج الصيام. النقطة المرجعية الرئيسية لجميع المسيحيين هي صوم يسوع المسيح أربعين يومًا. قبل أن يتسلم الرب المهمة التي كلفه بها الله الآب ، تقاعد إلى الصحراء ، حيث صلى وحارب الإغراءات ، وسند جسده بالعسل البري والجراد. لقد أوصانا المسيح أنه لا يمكننا أن نخلص أرواحنا إلا بالصوم والصلاة. يجب أن يهدف أي صوم في المقام الأول إلى الرغبة في فهم وقبول الوصية "نعم ، أحبوا بعضكم البعض" في روحك.

ما هي الأطعمة المسموح بها في الصيام؟

عادة ما تبدو وجبات الصيام اليومية للعلمانيين على هذا النحو. في أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، يُقبل الأكل الجاف ، أي لا يمكن طهي الطعام. في هذه الأيام ، يُسمح بالحبوب المملوءة بالماء والنقع إلى حالة طرية ، والفواكه المجففة والماء منقوعان بنفس الطريقة.

يومي الثلاثاء والخميس يمكنك طهي الطعام ساخنًا. يمكن أن تكون عصيدة على الماء أو مرق الخضار ، والهلام ، والمأكولات البحرية ، معكرونة. كم مرة تطبخ الجيلي لنفسك خارج الصيام؟ لكنها مفيدة جدًا للصحة. يمكن صنع كيسيلز من الفواكه والتوت ورقائق الحبوب.

ما الذي يمكن تحضيره من الأطعمة الخالية من الدهون؟

من الفطر والخضروات والحياة البحرية ، يمكنك طهي الحساء اللذيذ. الصيام لا يمنع استعمال التوابل والبهارات. وهم دائمًا غير حيوانيون. في المنشور - حان الوقت لإتقان المطبخ الشرقي. صلصات الصويا والتوابل الهندية والأعشاب المحلية والمكسرات والعسل - هذه كلها أشياء يمكنك تجربتها أربعة أيام في الأسبوع ، ويسمح أيضًا يومي السبت والأحد زيت نباتي. الأكل أثناء الصيام نهارًا سيضيف التنوع إلى حياتك. في نهاية الأسبوع ، يمكنك خبز فطيرة. هذه هي لفات غريبة من عجينة ملفوفة بشكل رقيق للغاية. لتحضيره ، يتم استخدام الدقيق والماء والقليل من الملح فقط. يمكن أن تكون الحشوة حلوة ، على سبيل المثال ، التفاح والمشمش. خذ التفاح الطازج ، المشمش المجفف أو مربى المشمش ، نكهة القرفة أو الفانيليا ، ولكي لا تتدفق الحشوة ، ثبتها بنشا البطاطس.

يمكنك استخدام الملفوف الطازج كملء للفائف الخالية من الدهون غير المحلاة. حتى لا يكون طعمه مرًا ، اغلي الماء وضع فيه البطاطس المهروسة لمدة 3-5 دقائق. أوراق الملفوف، ثم يصفى في مصفاة. بعد تصريف المياه ، استخدم الملفوف في أي طبق. لملء الفطيرة ، يُقلى البصل بالزيت النباتي ويُمزج مع الملفوف ، لتحسين المذاق ، أضف حبة واحدة من الهيل والملح والفلفل.

يمكن أن تتنوع وجبات الصيام مع أطباق الهلام والأطباق الشهية على أجار أجار ، ويمكن إعدادها للمستقبل ، ولكن إذا كان مسموحًا بتناولها أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، فسيتعين عليك مراجعة كاهن كنيستك.

فوائد الصيام للصحة الجسدية

لن تسمح لك التغذية أثناء الصيام بالنهار بالكسب الوزن الزائد، ولكنها ستسمح لك بتناول تلك الأطعمة التي منعت نفسك فيها الحياة العادية. على سبيل المثال ، فطائر البطاطس المقلية بالزيت النباتي. قل: "الموت للرقم"؟ لم يحدث شيء! يمكنك تحمل هذه المتعة فقط يومي السبت والأحد. بقية الأيام سيعود الوزن إلى طبيعته. بشكل عام ، يعد تناول الطعام أثناء الصيام في أيام الأسبوع أمرًا مثيرًا للغاية. لن تقوم فقط بتوسيع آفاق الطهي الخاصة بك بشكل كبير عن طريق إضافة أطباق جديدة إلى نظامك الغذائي ، ولكن أيضًا ستتخلص من دسباقتريوز ، وتحسن أداء الجهاز الهضمي ، وتطهر جسمك من السموم والسموم. يضع تقويم طعام الصوم إطارًا صارمًا إلى حد ما للمؤمنين ، لكنه لا يجعل حياتهم مملة ورتيبة.

المشاركات تختلف في الطول والخطورة. غالبًا ما يُسمح بالسمك خلال فترة الرسولية ، أو الصوم الكبير ، وكذلك في فيليبوفسكي ، أي عيد الميلاد. وفقًا لذلك ، تصبح حشوة الخبز والحساء والأطباق الرئيسية أكثر إثارة للاهتمام. حتى في الصوم الكبير ، يمكنك أن تدلل نفسك بصيد البشارة وأحد النخيل وصيد الكافيار يوم سبت لازاروس.

فرحة التغلب على الإغراءات الجسدية بنجاح

فقط أولئك الذين تحملوا صيامًا لعدة أيام لديهم الفرصة لتجربة متعة حقيقية في تناول الطعام ، وعادة ما يكون الأسبوع الأول بعد صيام لعدة أيام مستمرًا. المنتجات المحظورة لعدة أسابيع ينظر إليها بطريقة جديدة. طعم الجبن القريش الطازج مع الكريمة الحامضة الدسمة والحليب المكثف مثل أكثر الأطعمة الشهية رقة. وإذا دهنته على كعكة غنية ليس لحمها أبيض بل أصفر ناصع من البيض يضاف بسخاء إلى العجين ؟! من يستطيع أن يتحمل مثل هذه الرفاهية مثل أولئك الذين حرموا أنفسهم لفترة طويلة من أفراح الشراهة والامتناع عن الطعام والصلاة؟

يتم الاحتفال بفرح تجسد الرب في الابن الوحيد وانتصاره على الموت على نطاق واسع جدًا ، ولا يوجد حظر يظلم هذين العيدين لأولئك الذين يستعدون لهما بشكل صحيح. ينغمس المؤمنون في هذا الوقت بحرية تامة في مباهج الحياة ، ولا يهتمون بتناغم الشكل والسعرات الحرارية وساعة الأكل وما إلى ذلك. كائن حي متحرر ومنقى يعمل بشكل رائع. الجميع مادة مفيدةالذهاب لتحسين الصحة وبناء الخلايا النسيجية لجميع الأعضاء ، ويتم إزالة الخلايا الضارة دون تأخير.

لم يعد بإمكانك أن تتساءل متى وماذا تأكل. أثناء الصيام ، كان لا بد من حل هذه المشكلات يوميًا ، لأنه ليس سراً أنه ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، يستمر الصيام عمومًا لفترة طويلة ، وليس من الممكن دائمًا طهي الطعام. لا يُسمح بالسنكرز ووجبات الكابتشينو الخفيفة. لذلك يأكل الأرثوذكس في أغلب الأحيان الماء والمكسرات والفواكه المجففة. بصراحة ، هذا ليس بالأمر السهل.

وماذا لو فشلت في التعامل مع المحظورات واللوائح؟

يساعد حضور الخدمات الإلهية وقراءة الصلوات بشكل كبير على تقوية الإرادة والروح. وإذا كنت لا تزال تفشل في اجتياز اختبار الصيام ، فلا تيأس. لم تنجح الآن ، ستعمل مرة أخرى. أهم شيء أن يرى الرب جهودك.

الصوم موجود في العديد من الأديان والمفاهيم العقائدية. من الناحية الرمزية ، فإنه يعرض العديد من المبادئ ويؤدي أكثر من وظيفة واحدة ، ولكنه ينعكس رسميًا في القيود المنصوص عليها التي تم فرضها خلال هذه الفترة على التغذية والسلوك وأحيانًا المظهر. وغالبًا ما يتم وضع الطعام في المقدمة عندما يتعلق الأمر بالصيام. لا عجب ، لأن الغذاء اليومي هو مفتاح قوتنا وصحتنا ورفاهيتنا. شيء آخر هو أننا لا نفهم دائمًا بشكل صحيح فوائد ومضار بعض المنتجات ، ونشكل نظامًا غذائيًا وفقًا للكثيرين ، بعيدًا عن الأكثر عادات صحية. والصيام يعطي توصيات محددة للغاية ، وبعد ذلك نحصل على فرصة لتطهير ليس فقط الروح ، ولكن أيضًا الجسد - من سيرفض مثل هذه الفرصة؟

لذلك نقترح أن تفهم بدقة جانب تذوق الطعام في الصيام ، وتترك الروحانية لتقديرك كمسائل شخصية للغاية. ولكن حتى هذا النهج العملي البحت يحتوي على العديد من الفروق الدقيقة فيما يتعلق بمجموعة الأطعمة المسموح بها والوقت والشروط الإضافية الأخرى لتناول الطعام ، والتي تشكل معًا التغذية السليمة في الصيام. لذلك ، فإن تناول الطعام بشكل صحيح في الصيام لا يعني مجرد نسيان اللحوم ، ولكن معرفة ماذا ومتى وكيف يمكنك الطهي والأكل لتحمل هذا الاختبار الصعب وفي نفس الوقت لا تضر بصحتك.

ما هي الوجبات السريعة؟ الوجبات الخفيفة والسريعة
دعنا نحجز على الفور أننا نفكر في قواعد التغذية أثناء المسيحي ، بشكل أكثر دقة - الصوم الأرثوذكسي. بعد كل شيء ، الصوم وممارسات الزهد المماثلة هي من سمات الهندوسية واليهودية والإسلام والديانات الأخرى ، لكن من المستحيل وصف جميع سماتها بشكل كافٍ في إطار مقال واحد. لذلك ، سوف ننتبه إلى التقليد الأقرب إلى الأغلبية العددية لمواطنينا على أمل أن يفهمنا أتباع الديانات الأخرى بشكل صحيح - بالطريقة التي تليق بالمؤمنين الحقيقيين. أما بالنسبة للأرثوذكسية ، فيفهم الصيام على أنه امتناع (رفض أو تقييد) عن الطعام والشراب - الكل أو البعض فقط ، لفترة محددة. يساعد الالتزام بالصوم الجسدي أيضًا على تحمل الصوم الروحي والروحي ، ومن الناحية المثالية ، الاستعداد للتواصل مع الله تعالى من خلال الشركة. ولكن حتى لو لم تكن مستعدًا بعد لمثل هذا العمل الداخلي العميق ، فلن يؤذيك الصيام - بل يستفيد منه فقط.

أثناء الصيام تستثنى بعض الأطعمة من النظام الغذائي ، وهو ما يسمى بالصيام ، أي ممنوع في الصيام. بشكل تقريبي ، تشير جميع الأطعمة ذات الأصل الحيواني إلى التواضع ، وبتفصيل أكثر ، يجمع هذا المفهوم ما يلي:

• لحوم الحيوانات والطيور.
  
• فضلات.
  
• الدهون الحيوانية (شحم الخنزير ، ذيل الدهون) ؛
  
• المنتجات شبه المصنعة وأي منتجات تحتوي على اللحوم ومخلفاتها ؛
  
• بيض؛
  
• زبدة؛
  
• ألبان؛
  
• منتجات الألبان؛
  
• السمك في أيام معينة من الصيام الصارم ؛
  
• الحلويات والأطباق الأخرى المحضرة باستخدام المكونات المذكورة.
  

بدلاً من هذه الأشياء المألوفة ، ولكن ليست أكثر الأشياء المفيدة ، يُسمح بملء قائمتك بمنتجات أخرى. كل شئ النباتات الصالحة للأكلوغيرها من الأطعمة من أصل نباتي ، وكذلك الكائنات الحية غير ذوات الدم الحار. إذا نظرت ، فإن الطعام الذي يناسب هذا الإطار ليس بالقليل. ها هي قائمتها:

• خضروات؛
  
• فاكهة؛
  
• الخضر.
  
• الفطر؛
  
• الحبوب ورقائق الحبوب.
  
• البقوليات.
  
• المكسرات.
  
• البهارات والتوابل.
  
• زيوت نباتية ، باستثناء بعض الأيام ؛
  
• الأسماك والمأكولات البحرية ، إلا في بعض الأيام ؛
  
• عسل؛
  
• ملح.
  

وبالطبع ، يمكن شرب الماء والأعشاب المرق بأي كمية. وإذا كنت تفكر في مدى لذيذ المحار ، والمفصليات ، وحساء الخضار ، والحبوب مع الفواكه والعسل ، فقد اتضح أن الطعام الخالي من الدهون يعد أمرًا شخصيًا للغاية. أضف هنا المكسرات في العسل والموسلي الطبيعي والمرينغ وجوزيناكي وبسكويت الشوفان ، وقد لا تتذكر حتى اللحوم. صحيح أن بعض الكهنة لا يسمحون للصائمين بتناول الحلويات والحلويات الأخرى ، بغض النظر عن تركيبتها. لكن هذا النهي يشير إلى الزهد الأخلاقي أكثر من الزهد الغذائي. لذلك ، التزم بها أم لا - الأمر متروك لك. لا تنس أن الصوم أمر تطوعي بحت ، وإلا بطل نفعه كله.

متى تحتاج إلى اتباع قواعد تغذية الصوم؟
يتم الاحتفال بالصوم الأرثوذكسي عدة مرات في السنة ، ولكل مرة اسم ومدة مختلفة. الأطول والأكثر صرامة ملصق ممتازلمدة 40 يومًا. إذا لم تكن قد صمت من قبل ، يمكنك أن تبدأ صغيرًا وتحاول الصيام ليوم واحد ، مثل الأربعاء أو الجمعة. وتحقق من الجدول الزمني للقيود الغذائية الأطول باستخدام تقويم الكنيسة. ستجد هناك أيضًا مؤشرات على المحظورات والأذونات المقدمة لكل فترة صيام محددة. هم مختلفون:

• آخر صارم- هذا هو رفض جميع الأطعمة والمشروبات باستثناء الماء النقي.
  
• Xerophagy- هذا هو استخدام المنتجات الطبيعية من أصل نباتي فقط ، غير المطبوخة أو حتى ساخنة. كما يتم تناول المشروبات الباردة.
  
• "أكل اللحام"يسمح لك بالطهي طعام نباتيبل يمنع ملئه بالزيت.
  
• "أكل الغليان بالزيت"يعني أنه من الممكن ليس فقط طهي / تسخين المنتجات من أصل نباتي ، ولكن أيضًا مذاقها بالزيت النباتي.
  
• "أكل السمك"لا يسمح فقط بالأطعمة النباتية المعالجة حرارياً والمتبل بالزيت ، بل يسمح أيضًا بالأسماك ومنتجات الأسماك في صورة نيئة أو مسلوقة.
  

تحدد الكنيسة الأيام التي يجب اتباع قواعد غذائية أو أخرى. لكن ، كونك لست من أبناء الرعية منضبطًا تمامًا ، يمكنك اختيار درجة التقييد بنفسك. المهم أن تكون هذه الرغبة صادقة وصادرة من القلب ، وليس الرغبة في إنقاص الوزن ، أو قضاء يوم صيام ، أو إثبات شيء لنفسك وللآخرين. في هذه الحالة ، فإنك تخاطر بالتسبب في إجهاد جسمك المرتبط بنظام غذائي غير متوازن. إن التغذية السليمة للصيام ليست قيودًا فحسب ، بل هي أيضًا جدول تم التحقق منه للمحظورات والأذونات. بعد كل شيء ، الصوم ، مثل أي تقليد راسخ ، ليس له قواعد عشوائية. فهي تتماشى مع مدة الصيام والوقت من العام والسمات المناخية ، ولديها انغماس وتحفظات دورية للأشخاص من مختلف الأعمار وأنماط الحياة والظروف الصحية.

من لا يصوم
القيود الغذائية ، مثل أي تغيير مفاجئ ، مرهقة للجسم ، خاصة إذا لم تكن معتادًا على حرمان نفسك من أطباق اللحوم والزيت. من ناحية أخرى ، سيكون لمثل هذا المخفوق تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي ، وبالتالي فإن استبعاد الأطعمة الثقيلة وأي طعام يستخدم بشكل عام الصيام العلاجي. تم إثبات فعالية هذه الطريقة مرارًا وتكرارًا بواسطة كل من البديل و الطب التقليدي، لكن يتم تطبيقها لفترة قصيرة: من يوم إلى ثلاثة أيام ، بحد أقصى أسبوع. يمكن أن تؤدي الانقطاعات الطويلة في تناول المغذيات (والوجبات الغذائية الخالية من الدهون التي تفتقر أساسًا إلى البروتين والدهون) إلى نتائج عكسية ، خاصة بالنسبة للشخص الذي لا يتمتع بصحة جيدة و / أو ضعيفًا تمامًا. لذلك فإن صرامة الصيام ليست هي نفسها ، وبعض الانغماس مسموح به في مثل هذه الحالات:

1. أطفال ما قبل المدرسة والأطفال الصغار سن الدراسةيمكن أن تكون الوجبات السريعة ضارة. أجسامهم في مرحلة التكوين النشط ، عندما يكون كامل البروتين والفيتامينات و المعادنمهمة بشكل خاص. لذلك ، لا تحرم طفلك من اللحوم والأسماك على الإطلاق و / أو تستبدل جزءًا من المنتجات الحيوانية بمصادر نباتية للبروتين: البقوليات والفطر والمكسرات والحنطة السوداء. يجب أن تكون كافية لتوفير بنية العظام والأسنان أنسجة عضليةوالجهاز العصبي. وبشكل عام لا تجبر الطفل على الصيام ، دعه يتخذ قراره بنفسه ، يراقبك. مدى عقلانية تناولك للطعام في الصيام يعتمد على ما إذا كان طفلك يريد أن يحذو حذوك.
   
2. يُسمح للنساء الحوامل والمرضعات بتناول البيض والأسماك ومنتجات الألبان ، والتي بدونها لا يستطيع أجسادهن تحمل مهمته المسؤولة. يحتاجون إلى مراقبة سلامتهم بعناية والاستماع إلى الطبيب باهتمام أكثر من المعترف.
   
3. يتعافى المرضى ، خاصة بعد الإصابات والجروح ، من نقص التغذية - بل على العكس ، فهم بحاجة إلى الأحماض الأمينية والدهون لاستعادة القوة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يتحول الصوم إلى قناة روحية وروحية ، دون الإفراط في الأكل والعمل الداخلي ، والصلاة ومساعدة الآخرين.
   
4. بعض أنواع الأمراض موانع مباشرة للصيام. هذه أمراض مرتبطة بعمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي والغدد الصماء: فقر الدم والنقرس والتهاب البنكرياس والسكري وما إلى ذلك.
   
5. أول مشاركة على الإطلاق مرحلة البلوغربما مع بعض التنازلات. يتم اختيارهم بناءً على الحالة الصحية وأهدافك ، والتي يتم تحديدها مع الطبيب و / أو الكاهن. ولكن بما أن الصيام هو قرارك الواعي ، فحاول ألا تجعل نفسك تنغمس كثيرًا وتناول الطعام بشكل صحيح في الصيام ، كما هو متوقع.
   

مثال على التغذية السليمة الخالية من الدهون
إن تناول الطعام بشكل صحيح في الصيام يعني عدم السماح لنفسك بإفراط ، ولكن من وقت لآخر تضيف تنوعًا إلى قائمة الأطباق المسموح بها. ماذا ومتى بالضبط؟ إذا كنت لا تنتمي إلى أي فئة من فئات الأشخاص الموضحة في الفقرة السابقة ، فوفقًا للجدول الزمني ، التي أنشأتها الكنيسة. خاصته تواريخ التقويميتغير قليلاً من سنة إلى أخرى ، ولكن بشكل عام ، يظل "الجدول الزمني" ثابتًا. فيما يلي افتراضاته الرئيسية في مثال الصوم الكبير:

1. يبدأ الصوم الكبير يوم الاثنين ، أو يوم الإثنين الخالص. في هذا اليوم ، لا يمكنك تناول الطعام على الإطلاق ، يمكنك فقط شرب الماء.
   
2. لن تكون كل أيام الإثنين اللاحقة أثناء الصيام صارمة للغاية ، ولكن ليس بدون قيود: يمكنك تناول الطعام مرة واحدة في فترة ما بعد الظهر ، مع الالتزام بنظام غذائي جاف (الخضار النيئة الباردة ، والفواكه ، والأعشاب بدون زيت).
   
3. كل أربعاء وجمعة خلال الصيام ، يجب عليك أيضًا اتباع نظام غذائي جاف نيء ، شراب ماء باردوتجنب حتى الدهون النباتية. في هذه الأيام ، يُسمح بالخبز الفطير.
   
4. يومي الثلاثاء والخميس ، يمكنك شراء الأطباق الساخنة المسلوقة أو المطبوخة على البخار. صحيح ، سيتعين عليك تناولها مرة أخرى مرة واحدة فقط في اليوم (في المساء) والاستغناء عن الزيت.
   
5. السبت والأحد هما أكثر أيام الصيام متعةً من حيث التغذية. أولاً ، في هذه الأيام يمكنك أن تأكل مرتين في اليوم: في الصباح وفي المساء. يمكن غلي الأطباق وتتبيلها بالزيت ، وحتى شرب نبيذ العنب على العشاء.
   
6. الجمعة والسبت من الأسبوع الأخير من الصوم استثناءان قواعد عامة. في جمعة جيدةأي طعام محظور ، وفي السبت العظيميمكنك إطالة الصيام أو تناول طعام مسلوق بدون زيت وتوابل أخرى.
   
7. يُسمح مرتين خلال الصوم الكبير بتدليل نفسك بالصيد: في البشارة و أحد الشعانين.
   
8. لازاروس سبت هو مناسبة لتدلل نفسك بالكافيار ، على الرغم من أنه لا يسمح بتناول السمك في هذا اليوم.
   
9. في نهاية الصيام ، طوال الأسبوع الماضي ، سيتعين عليك تقييد نفسك بشكل صارم والالتزام بالأكل الجاف.
   

هذه هي القواعد الأساسية لتغذية الصوم ، لكن التقيد بها يتطلب مستوى عالالانضباط الذاتي وكمية معينة من العادة. عند الصيام لأول مرة ، يمكنك تعديلها قليلاً - على سبيل المثال ، عن طريق زيادة عدد الوجبات. لن يفطر ما دمت تحافظ على جوهر الصيام ، وهو اختيار طعام بسيط ومتواضع وغير مكلف والتخلي عن الوجبات الخفيفة "اللذيذة" من أجل المتعة.

كيف تأكل الصيام اللذيذ
يعتقد بعض الناس خطأً أن الصيام حمية ، في أحسن الأحوال - العافية ، في أسوأ الأحوال - لفقدان الوزن. في كلتا الحالتين ، عندما يتم إخراج دور الصيام الحقيقي من الأقواس ، وعدم دعم القيود برغبة داخلية ، يكون من الصعب نفسياً الصيام. تنقذ تجربة الطهي والخيال اللازمين لإضفاء التنوع على القائمة اليومية. حتى إذا سلطة الخضاروحساء الملفوف الخالي من الدهن يجعلك مريضًا بالفعل ، حاول استخدام هذه الحيل:

1. بالإضافة إلى عباد الشمس والزيتون ، استخدم زيوت نباتية أخرى: بذر الكتان ، العنب ، السمسم ، إلخ.
   
2. تناول مجموعة متنوعة من الحبوب لمساعدة أمعائك على العمل. لا تنسى مخلل الملفوف ، حتى لا تحرم الجسم من حمض اللاكتيك ، الذي له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.
   
3. اهتم بالمأكولات الغريبة. على سبيل المثال ، تحتوي العديد من الأطباق الآسيوية على التوفو والسمسم والأعشاب البحرية. ويتوافق طهي الأيورفيدا بشكل كامل تقريبًا مع متطلبات التغذية الخالية من الدهون.
   
4. استفد من الوجبات الخالية من الدهون لزيادة الكمية منتجات مفيدةفي نظامك الغذائي: على سبيل المثال ، استبدل خبزك المعتاد بخبز خالٍ من الخميرة ، أو حتى أفضل - كامل ، بالنخالة.
   
5. استخدم التوابل وابحث عن طرق جديدة للطهي. على سبيل المثال ، قليل من البهارات في السلطة يحسن الهضم ويعزز الشبع بشكل أسرع ، وبدلاً من الزيت ، يمكن قلي الأسماك في مقلاة جافة غير لاصقة أو مشوية أو في غلاية مزدوجة.
   

وصفات الصوم
يمكن طهيه بدون لحم كمية كبيرةأطباق - قد لا تتخيل حتى عدد وصفات الطبخ الخالية من الدهون. ليس فقط السلطات الباردة والوجبات الخفيفة ، ولكن أيضًا الأطباق الحلوة الأولى والثانية ، يتم تحضير المشروبات من الخضار والفواكه والفطر والتوت. حسنًا ، على سبيل المثال:

• صلصة الخل.خذ 4 بطاطس ، 2 مخلل ، 1 بنجر ، 1 جزر ، 1 بصل ، 100 جرام من مخلل الملفوف ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، رشة ملح وسكر ، خل. تُسلق البطاطس والجزر والبنجر وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والملفوف ويقطع الخيار إلى مكعبات. اصنعي تتبيلة من الملح والسكر والخردل وملعقة كبيرة من الخل. ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة ، وتبليها واخلطيها.
  
• حساء الفول.خذ 4 بطاطس ، 2 بصل ، 2 جزر ، 1 كوب فاصوليا ، 4 جوز ، ورقة الغار، رشة ملح وفلفل أسود مطحون. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، وضعيها في قدر من الماء واتركيها حتى الغليان. أضف ورق الغار والملح. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ، ويُقلى في مقلاة حتى يصبح طريًا. قبل 5 دقائق من نضج البطاطس ، ضعي الفاصوليا والجزر مع البصل والفلفل في قدر ، غطيها واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. ضعي حبات الجوز المقشرة وقدميها.
  
• نفث الفاكهة.خذ حزمة من عجين الفطير ، 1 تفاحة كبيرة ، 1 كيوي ، 1 كمثرى ، 100 جرام من التوت أو غيرها من التوت ، 100 جرام من السكر. قشر الفاكهة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة متساوية. افردي العجينة وقطعيها إلى 6 قطع مربعة. ضعي الفواكه والتوت على العجينة الممزوجة أو على أجزاء ، ورشيها بالسكر. نشمر حواف العجين لعمل لفات صغيرة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الفطائر لمدة 15 دقيقة.
  

وبالتالي ، مع مراعاة المبادئ الرئيسية للصيام - ضبط النفس والتواضع والتواضع ، يمكنك جعل طعام الصيام ليس صحيحًا فحسب ، بل أيضًا لذيذًا جدًا. الشيء الرئيسي هو التركيز ليس على ما لا يمكنك ، ولكن على ما يمكنك ، أي على الإيجابي بدلاً من السلبي. يقولون أيضًا أن الشيء الرئيسي في الصيام هو عدم أكل بعضنا البعض وأنفسنا ، أي نسيان الضجة ، والتقاط القمل ، والادعاءات وجلد الذات ، وتكريس الوقت للنمو الروحي والفكري ، والتواصل مع الأحباء ، والمفيد. الأعمال الصالحة. إذا كنت تستطيع القيام بكل هذا ، فبالتأكيد ستكون قادرًا على تناول الطعام بشكل صحيح في الصيام وفي أوقات أخرى.

ما هي الأطباق التي يجب طهيها للأسر في الصيام عن كل يوم؟ لقد انتهى أسبوع النفط ، مما يعني أن وقت الصوم الكبير قد حان - وهو الأكثر صرامة والأطول في عام كامل.

كيف تؤلف نظامك الغذائي حتى لا يتعارض مع متطلباته؟ ماذا يمكنك أن تأكل في هذا الوقت ، وماذا يجب أن ترفض؟ ابحث عن إجابات في مقالتنا.

المبادئ الأساسية للتغذية أثناء الصوم الكبير

يستمر الصوم الكبير في 2018 من 19 فبراير إلى 7 أبريل. إن جوهر التغذية أثناء الصيام لا يقتصر فقط على تحديد فئة معينة من المنتجات.

المعنى الحقيقي هو تهدئة الروح بتهدئة الجسد. أي أنك تقيد نفسك في الطعام لاختبار قوة إرادتك وقوة عقلك.

الحوامل والمرضعات ، الأطفال ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة أو بعد العمليات ، لا يتم التقيد بالنظام.

قيود غذائية قوية للغاية ، والالتزام المفرط بالحماس لجميع القواعد أمر محفوف بالمخاطر عواقب سلبية، لذلك حافظ على التوازن ولا تتجاوز الحدود المعقولة.

يعتبر المنشور القادم الأكثر صرامة في العام.

1. في الأسبوع الأول (من الاثنين إلى الجمعة) يُسمح فقط بالأطباق الباردة بدون زيت نباتي.
2. بشكل عام ، فإن أكثر أيام الصيام صرامة ، بالإضافة إلى الأسبوع الأول ، هي أيام الاثنين والأربعاء والجمعة من الأسبوع الثاني إلى الأسبوع السادس.
3. المنتج الوحيد المعالج حرارياً الذي يمكنك تناوله هذه الأيام هو.
4. لكن يجب أن تكون خالية من الدهون - بدون لبن أو زبدة (حتى الخضار).
5. في أيام الثلاثاء والخميس ، يُسمح بالطعام الساخن بدون زيت نباتي ومنتجات حيوانية.
6. في أيام السبت والأحد ، يمكن توسيع النظام الغذائي من خلال أطباق تحتوي على زيت نباتي.
7. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة لتناول الطعام بشكل رتيب وضئيل للغاية. الربيع قادم ، وكلنا نريد الفيتامينات والأعشاب والخضروات الطازجة. لذلك ، يجب أيضًا تضمين الخضر في النظام الغذائي. علاوة على ذلك ، يُسمح بالخضروات النيئة حتى في الأيام الجافة.
8. انتبه للحبوب التي لم تستخدمها من قبل. عادة في نظامنا الغذائي نستخدم في أفضل الأحوال نوعين أو ثلاثة أنواع من الحبوب. لكن مداها أوسع بكثير. بالإضافة إلى الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان المعتاد ، فإن الأمر يستحق المحاولة ، شعير، فريك الذرةالشعير والدخن والعدس والأرز البري.
9. تأكد من استخدام البقوليات والخضروات (كرنب ، بطاطس ، والجزر واليقطين والكرفس والفلفل) والفطر والفواكه والمكسرات والأعشاب البحرية والمعكرونة (التي لا تحتوي على البيض) والصلصات والمشروبات الخالية من اللحوم والفواكه المجففة و .

مع وصفاتنا ، سيكون المنشور مرضيًا

مطبخ الصوم الكبير - 5+ دورات أولى

حساء العدس

سوف تحتاج:

1. 2.5 لتر من الماء
2. 0.5 كيلو عدس
3. 2 رأس بصل
4. 1 جزرة كبيرة
5. الملح والفلفل حسب الذوق
6. ورقة الغار
7. 2-3 فصوص ثوم

حساء العدس

التحضير خطوة بخطوة:

1. تغسل الخضار وتقطع وتطهى مع العدس وورق الغار لمدة ثلاث ساعات.
2. ملح وفلفل حسب الرغبة.
3. يضاف الثوم المفروم ناعماً قبل نهاية الطهي.
4. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء حسب الرغبة.

حساء الشودر

سوف تحتاج:

1. 5 راب متوسط ​​الحجم
2. جذر الجزر الأبيض
3. جذر البقدونس
4. 1 بصلة
5. فلفل حلو حسب الرغبة
6. قرنفل حسب الرغبة
7. ورقة الغار
8. رأس الثوم
9. حفنة من الخضر

ريبيكا

التحضير خطوة بخطوة:

1. نضع اللفت المفروم والبقدونس والجزر الأبيض في قدر من الماء المغلي ويطهى حتى ينضج.
2. في نهاية الطهي ، أضيفي رأس الثوم المهروس في الهاون وورق الغار والملح والتوابل.

شوربة الكرنب مع الفطر

سوف تحتاج:

1. 0.5 كجم مخلل الملفوف
2. 30 جرام فطر بورسيني جاف
3. 2 بصلة
4. 3 حبات بطاطس
5. 1 جزرة
6. 1 جذر بقدونس
7. 1 لفت
8. 3 أوراق غار
9. رأس الثوم
10. ملح وبهارات حسب الرغبة

شوربة الكرنب مع الفطر

التحضير خطوة بخطوة:

1. اطبخ الفطر في ثلاثة لترات من المرق.
2. نضيف البطاطس المفرومة والبصل المفروم ناعماً.
3. أرسل الجزر واللفت والبقدونس إلى هناك.
4. ضغط مخلل الملفوف من السوائل الزائدةويضاف أيضًا إلى القدر.
5. في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المطحون وورق الغار والملح والبهارات.

حساء الشوفان بدون زيت

سوف تحتاج:

1. 2 لتر ماء
2. 2 بطاطس
3. 1 جزرة
4. 1 بصلة
5. 0.5 كوب دقيق الشوفان
6. أعشاب مجففة حسب الرغبة
7. ملح للتذوق

حساء دقيق الشوفان

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغمس البطاطا المفرومة في الماء المغلي ، بعد بضع دقائق يضاف البصل المفروم والجزر والأعشاب المجففة.
2. يرش الملح الحبوبويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

الدخن كوليش

سوف تحتاج:

1. 8 حبات بطاطس
2. نصف كوب حبوب الدخن
3. 2 بصل
4. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
5. الخضر المجففة
6. ملح للتذوق

الدخن كوليش

التحضير خطوة بخطوة:

1. ضعي البطاطس المقطعة في الماء المغلي.
2. يُغلى المزيج ويُضاف الدخن ويُطهى حتى يصبح طريًا.
3. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي ، أضيفي التوابل مع البصل المقلي بالزيت النباتي.
4. يرش بالأعشاب المجففة قبل التقديم.

الأطباق الرئيسية لقائمة الصوم

من السهل طهي الأطباق الرئيسية في الصيام لكل يوم. لذلك ، غالبًا ما أطبخ مهروس البازلاء والبطاطس مع الكوسة.

البطاطا مع الكوسة في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

1. 4 حبات بطاطس
2. 1 كوسة
3. 1 بصلة (يفضل أصناف حلوة)
4. 2 فص ثوم
5. بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
6. ملح ، فلفل - حسب الرغبة
7. أعشاب للتقديم

البطاطا مع الكوسة في طباخ بطيء

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر البطاطس المحضرة وقطعيها إلى مكعبات. نقطع الكوسة إلى نصف حلقات أو مكعبات.
2. يقطع البصل ويقلى في قدر بطيء بزيت الزيتون. أرسل الخضار والتوابل والملح هناك.
3. اضبط على وضع "الإطفاء" أو "الغليان" (حسب الطراز الخاص بك) لمدة 40-50 دقيقة.

سوف تحتاج:

1. 0.5 كجم فطر
2. 1 كوب أرز
3. 1 جزرة
4. 1 بصلة
5. كوبان من الماء
6. زيت نباتي للقلي
7. ملح وبهارات حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. يقطع البصل ناعماً ، ويبشر الجزر ويقلى في وعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي.
2. أضف الفطر المقطّع إلى شرائح أيضًا. يُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق ، ثم يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُغطّى المزيج بالأرز.
3. املأ بالماء برفق حتى لا تمتزج طبقات الخضار والأرز. قم بالطهي في وضع "Pilaf" ، ثم تقوم التقنية بعمل كل شيء بنفسها.
4. قدمي الطبق النهائي المزين بالأعشاب المفرومة.

شرحات الشوفان

سوف تحتاج:

1. نصف كوب ماء مغلي
2. 1 كوب دقيق الشوفان
3. 3-4 فطر
4. 1 بطاطس
5. 1 بصلة
6. 2 فص ثوم
7. ملح وتوابل حسب الرغبة
8. زيت القلي

شرحات الشوفان

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب دقيق الشوفان مع الماء المغلي في قدر ويترك مغطاة بغطاء لينقع. سيكون كافيا لمدة 20-30 دقيقة.
2. اغسل البطاطس المقشرة جيداً وابشرها. ابشري البصل بنفس الطريقة.
3. نقطع الفطر إلى مكعبات ، يقطع الخضار ويمرر الثوم من خلال مكبس الثوم (يمكنك فركه بمبشرة جيدة).
4. نخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل. يجب أن تكون الكتلة النهائية سائلة بشكل معتدل - بحيث يمكنك التقاطها بملعقة.
5. سخني الزيت في مقلاة واقليهم بملعقة في الزيت الساخن.
6. تقلى على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.
7. بعد التقليب للجانب الثاني ، اقليها على نار متوسطة لمدة دقيقة ، ثم غطي المقلاة بغطاء واقلي الشرحات لمدة 3-5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
8. يمكن تقديم الكستليتات مع بطاطس مهروسةأو البازلاء المسلوقة أو الخضار الطازجة.

أطباق في الصيام لكل يوم - سلطات وصلصات

الأطباق التي لا تحتوي على زيت نباتي والتي يمكن طهيها هي أولاً وقبل كل شيء.

يمكن أن تكون صلصة لهم عصير الليمون ، خليط من الخل والسكر ، جواكامولي ، صلصة الطماطم.

سوف تحتاج:

1. 2 أفوكادو
2. 1 فص ثوم
3. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
4. 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو ليمون

التحضير خطوة بخطوة:

1. لتحضير صلصة الجواكامولي ، يُمزج اللب مع فص الثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون أو الليمون في الخلاط.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة توابل أخرى إلى الخليط ، أي فلفل أو أعشاب تريدها.

صلصة طماطم

سوف تحتاج:

1. 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
2. 3 فصوص ثوم
3. Adjika حسب الذوق
4. نصف حفنة من الأعشاب المفرومة ناعماً
5. ملح للتذوق

صلصة طماطم

الطبخ خطوة بخطوة

1. لتحضير صلصة الطماطم الخالية من الدهن ، اخلطي معجون الطماطم والثوم المفروم ناعماً ، والملح والخضر المفروم ناعماً.

صلصة الزنجبيل الحارة

سوف تحتاج:

1. 60 مل من خل الأرز
2. 1 فص ثوم
3. 1 كراث صغير
4. 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل الطازج المبشور
5. 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا

صلصة الزنجبيل

التحضير خطوة بخطوة:

1. اطحن جميع المكونات إلى حالة هريس وأضفها إلى الأطباق حسب الرغبة.

صلصة الخردل

سوف تحتاج:

1. 100 جرام من مسحوق الخردل
2. 4 ملاعق كبيرة. ل. خل طبيعي
3. 0.5 ملعقة صغيرة ملح
4. 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
5. القرفة حسب الرغبة
6. قرنفل حسب الرغبة
7. جوزة الطيب حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي تحضير عجينة مسحوق الخردل.
2. للقيام بذلك ، قم بتخميرها بكمية صغيرة من الماء المغلي وحركها بسرعة لعمل عجينة سميكة.
3. عندما لا توجد كتل جافة من المسحوق ، نبدأ ببطء في إضافة المزيد من الماء المغلي.
4. في المجموع ، سنحتاج إلى حوالي كأسين من الماء. نترك الخردل المحشو لينقع ليوم واحد.
5. ثم نقوم بتصريف المياه الزائدة. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا "يزعج" ثخانة الخردل التي استقرت في قاع الحاوية.
6. أضف جميع المكونات الأخرى إلى العجينة الناتجة ، واتركها لمدة 3-4 ساعات أخرى وبعد ذلك يمكنك استخدامها.
7. احفظ الصلصة في برطمان مغلق بإحكام.

سوف تحتاج:

1. لحم تفاحة واحدة
2. نصف علبة أناناس معلب
3. 0.5 كوب عصير برتقال

التحضير خطوة بخطوة:

1. بالنسبة لسلطات الفواكه أو الخضار ، تعتبر صلصة التفاح والأناناس غير العادية مثالية.
2. لتحضيرها ، اخلطي لب تفاحة واحدة وكوب من لب الأناناس ونصف كوب من عصير البرتقال في الخلاط.

مقبلات الشمندر الخام

سوف تحتاج:

1. 3 حبات شمندر متوسطة
2. 1 بصلة
3. 3 فصوص ثوم
4. 1 ملعقة صغيرة
5. 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
6. 0.5 ش. ل. خل طبيعي
7. 0.5 ش. ل. الصحراء
8. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

مقبلات الشمندر الخام

التحضير خطوة بخطوة:

1. للتعويض عن نقص الفيتامينات ، غالبًا ما أطبخ البنجر. جرب سلطة الشمندر مع التوابل.
2. اغسل ونظف البنجر الخام. يبشر الملح ويترك جانبا. يُمزج السكر والخل في وعاء ، ثم يُمزج مع البنجر المبشور. اتركيه لينقع لمدة ساعتين.
3. بعد نقع البنجر ، استنزف العصير الناتج.
4. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون الذهبي الداكن ، ويُرفع من المقلاة.
5. في المستقبل ، نحتاج فقط إلى الزيت العطري المتبقي بدون البصل.
6. يُرش الفلفل الأحمر وبذور الكزبرة المطحونة والثوم المفروم فوق البنجر. ضع الزيت الساخن على كل شيء.
7. تخلط جيدا والسلطة جاهزة. بالطريقة نفسها ، يمكنك عمل هذه المقبلات من الجزر أو الملفوف ، أو يمكنك محاولة صنع طبق عن طريق خلط عدة أنواع من الخضار دفعة واحدة.

معجون الفول الرقيق

سوف تحتاج:

1. 200 جرام فطر
2. 100 جرام فاصوليا مجففة
3. الشبت حسب الرغبة
4. 1 بصلة
5. 1 جزرة متوسطة الحجم
6. 1 ش. ملعقة زيت زيتون
7. ملح للتذوق
8. جوزة الطيب والفلفل الأسود والريحان المجفف - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اسلقي الفاصوليا واتركيها تجف. يقلى البصل في نصف حلقات بالزيت ويضاف الجزر المبشور والفطر المغسول والمقطع.
2. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة أكثر قليلاً.
3. يُمزج الفاصوليا المسلوقة مع خليط الخضار والملح والتوابل ويُخفق الباتة جيدًا بالخلاط (يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة مرتين).
4. قم بحشو القالب بإحكام في القالب واتركه لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا والمكونات "لتكوين صداقات".

أطباق في الصيام لكل يوم - وصفات حلوة

حتى لا تختصر كل أفكارك في نهاية الصيام على الطعام ، قم بإعداد الحلويات بشكل دوري.

على سبيل المثال ، وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.

مقرمشات بذور الكتان

سوف تحتاج:

1. 150 جرام دقيق
2. 60 مل ماء بارد
3. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
4. 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الكتان
5. 1 ملعقة صغيرة ملح
6. 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
7. 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

مقرمشات بذور الكتان

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخلطي جميع المكونات الجافة ، واخلطي الزيت والماء بشكل منفصل ، ثم اسكبيها في خليط الطحين واعجني جيدًا.
2. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة مثل الزلابية. ضعي العجينة في كيس لمدة 15-20 دقيقة ، ثم دحرجها إلى طبقة رقيقة بسمك 3-4 مم.
3. يتم لف العجين بشكل رقيق للغاية ومقطع إلى الماس أو المربعات بسكين.
4. من الأفضل القيام بذلك على الفور على ورق الخبز بحيث يمكنك وضعه على الخبز على الفور دون نقله من الطاولة إلى ورقة الخبز.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (سخن الفرن مسبقًا). تحقق من جاهزية ملفات تعريف الارتباط مظهر خارجي- يجب تحمير البسكويت.
6. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة أي مكسرات أو بذور تحبها إلى ملفات تعريف الارتباط.

مربى البحر النبق

سوف تحتاج:

1. 250 جرام من هريس البحر النبق
2. 5 غرامات من أجار أجار
3. 100 جرام من الماء
4. 100 جرام سكر

مربى البحر النبق

التحضير خطوة بخطوة:

1. ينقع أجار أجار في الماء في قدر أو قدر بقاع سميك ، ويترك لينقع. في هذه الأثناء ، في قدر آخر ، يُغلى مزيج التوت المهروس والسكر.
2. يُمزج السائلين في قدر ويُغلى كل شيء معًا.
3. يغلي لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ستكون الكتلة الموجودة في القدر لزجة جدًا.
4. صب مربى البرتقال النهائي في قوالب واتركها لتتجمد في مكان بارد.

سوف تحتاج:

1. 200 مل حليب الصويا (يمكن أن يكون الجوز أو الأرز)
2. 350 مل حليب جوز الهند
3. 80 جرام مسحوق كاكاو
4. 200 جرام تمر مجفف
5. 2 ملعقة صغيرة نشاء
6. قليل من الملح

ايس كريم دايت

التحضير خطوة بخطوة:

1. تُرفع البذور من التمر ويُسكب اللب مع حليب جوز الهند والملح ويُغلى.
2. يُضاف الكاكاو ويُخفق المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تصفية الخليط من خلال غربال ، ثم سيكون الآيس كريم أكثر نعومة ، لكن هذا ليس ضروريًا.
3. ضع الخليط مرة أخرى على نار صغيرة.
4. اخلطي النشا وحليب الصويا البارد ، أضيفيها إلى الخليط المسخن بالفعل على النار واغلي كل شيء معًا.
5. قم بتبريدها وتجميدها. إذا كان لديك صانع آيس كريم - هذا هو المكان الذي تنتهي فيه مخاوفك ، ما عليك سوى تجميد الخليط فيه وفقًا لتعليمات وحدتك.
6. إذا كنت تعمل في الوضع اليدوي مثلي ، فستحتاج إلى وضع المزيج البارد في الفريزر وضربه بشوكة كل نصف ساعة.
7. في المجموع ، سيتعين عليك الخلط من 9 إلى 10 مرات (أي أول 4 ساعات من التجميد).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول أي مربى ومشروبات الفاكهة ومهروس الفاكهة.

ستكون مقاطع الفيديو حول الأطباق في منشور لكل يوم مفيدة للطهاة المبتدئين ، لأنه بمساعدتهم يمكنك مشاهدة تحضير الأطباق خطوة بخطوة.

في عام 2019 ، سيحتفل الأرثوذكس بالقيامة المشرقة للمسيح في 28 أبريل. يسبق العطلة الصوم الكبير ، الذي يبدأ في عام 2018 في 11 مارس ويستمر سبعة أسابيع.

الصوم الكبير هو الأكثر صرامة والأطول من بين جميع صيام الأيام الأربعة التي أنشأتها الكنيسة الأرثوذكسية. لذلك ، قد يكون من الصعب البدء في الصيام دون أي تحضير ، ولن يضر بصحتك لفترة طويلة إذا كنت لا تعرف كيف تأكل بشكل صحيح.

الغرض الأساسي من الصيام هو تحقيق تغييرات نوعية داخلية ، وكذلك رغبة المسيحي في اتباع عمل يسوع المسيح ، الذي صام في البرية لمدة 40 يومًا.

الصوم اليوم هو عمل تطوعي وشخصي بعمق. في النشر وقت فراغيجب على المرء أن يكرس الصلاة ، ويخضع الشهوات في الطعام ، ويستبعد أي تجاوزات وكسل ، والسعي من أجل نمط حياة أكثر انفرادية.

لمدة سبعة أسابيع ، سيتعين عليك التخلي عن اللحوم والبيض والحليب والجبن وغيرها من المنتجات الحيوانية. في نفس الوقت ، الوجبات اليومية محدودة.

قائمة الصوم

الصوم هو بالدرجة الأولى الامتناع عن الطعام الوفير وليس إرهاق الجسم ، لذلك يجب أن تكون قائمة الصوم متنوعة وغنية بالفيتامينات.

يمكن أن تكون قائمة Lenten متنوعة تمامًا - خلال الصوم الكبير ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من الحبوب ، والبيلاف الخالي من الدهون ، والمعكرونة ، والحساء ، والشرحات ، والسلطات ، وما إلى ذلك.

العصيدة - الذرة والحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان والدخن والشعير والبازلاء والفول والشعير اللؤلؤي وغيرها - يمكن طهيها على الماء. فمثلا، عصيدة الأرزيمكن تنويعها بإضافة اليقطين أو الفطر أو الزبيب أو الفواكه المجففة أو المربى.

يمكنك ويجب أن تأكل أي خضروات - الكرنب بجميع أنواعه ، والجزر ، والبنجر ، والفجل ، والبطاطس ، والطماطم ، والخيار ، والبصل ، والفاصوليا الخضراء وغيرها من الأشياء الموجودة في الطبيعة في خدمتك.

من المهم خلال هذه الفترة تناول الكثير من الفلفل الحلو والأعشاب الطازجة ، لأنها غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على الصحة.

يمكنك أيضًا تناول أي فواكه متوفرة هذا الموسم - مثل التفاح والكمثرى والموز والبرتقال وما إلى ذلك. يمكنك استخدام المربيات والفواكه المجففة والمخللات والعسل والمكسرات والبهارات.

© سبوتنيك / ألكسندر إيمداشفيلي

Xerophagy

وفقًا لشرائع الكنيسة ، من الضروري إعداد قائمة طعام للصوم وفقًا للمبادئ التالية - في الأسبوعين الأول والأخير (المقدس) من الصوم الكبير ، وكذلك في أيام الاثنين والأربعاء والجمعة - الأكل الجاف.

يُسمح في هذه الأيام بتناول الفواكه والخضروات والفواكه المجففة والمكسرات ، أي استخدام الأطعمة النيئة وغير المعالجة حرارياً والخبز الخالي من الدهون. في هذا اليوم ، لا ينصح حتى بشرب الشاي أو الكبوت.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير سلطة الخضار أو الفواكه ، ويمكن تتبيلها بالعسل.

سلطة "غريبة"

ضعي الكرنب المقطع في وعاء ورشي عليه قليلًا بالملح وطحنيه بيديك حتى يلين الملفوف ويعطي العصير. يجب تصريف العصير. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأضفه إلى الملفوف. نقطع بصلة ناعماً وزوجين من فصوص الثوم وبضع أغصان من الكرفس. قطعي مكعبات من الخيار الطازج أو التفاح أو البرتقال. يُسكب عصير الليمون والملح والفلفل وتخلط جميع المكونات. هذه السلطة غير المعتادة والحارة ستمنحك الطاقة طوال اليوم.

أيام بدون زيت

يومي الثلاثاء والخميس يمكنك تناول طعام نباتي ساخن بدون زيت. في هذه الأيام ، يمكنك أن تدلل نفسك بمختلف أنواع الحبوب والشوربات ، وكذلك المربيات والمخللات والأعشاب وما إلى ذلك.

شوربة الفول مع المكرونة

يُسلق الفاصوليا الحمراء ويُضاف بعض المعكرونة والبصل المفروم جيدًا والثوم وحفنة من الكزبرة والبهارات إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم الملح والشوربة جاهزة.

يمكنك توسيع القائمة هذه الأيام من خلال البطاطا المخبوزةوالخضروات الأخرى. يمكنك أيضًا طهي المعكرونة الخالية من الدهون - تُسلق المعكرونة في الماء المالح وتتبل بمعجون الطماطم. في هذه الأيام يمكنك شرب الشاي والكومبوت.

يمكن أيضًا أن يكون الفطر والبطاطا والملفوف والجزر شرحات قليلة الدهن من الأطباق الثانية في القائمة أثناء الصيام ، حيث يمكن استبدال البيض بسهولة بالسميد كمثبت. في الأيام التي يُحظر فيها استخدام الزيت ، يمكن طهي شرحات على البخار.

مع زبدة

يومي السبت والأحد (باستثناء يوم السبت الأخير من الصوم الكبير) ، يُسمح بالطعام مع إضافة الزيت النباتي. هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك وطهي أطباق متنوعة - الحساء والسلطات وكرات اللحم والبيلاف وما إلى ذلك.

حساء الفطر

يُقلى البصل المفروم ناعماً والثوم في قدر ويُسكب الماء المغلي فوق القلي. بمجرد غليان الماء ، تحتاج إلى سكب حفنة من الأرز في المقلاة ، وبعد 10 دقائق ضع الفطر في المقلاة وطهيها قليلاً. ثم نضيف بعض النورات من القرنبيط أو البروكلي والجزر المبشور والفلفل (يفضل الأحمر) والكزبرة المقطعة والشبت ويطهى الحساء حتى ينضج. ثم الملح وتناول العشاء.

سلطة "ماركويتانكا"

اسلقي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يُضاف مخلل الملفوف المفروم (ويفضل أن يكون أحمر) ، وجرة من الذرة المعلبة ، والبصل الأخضر المفروم ، والبقدونس ، والكزبرة ، والشبت ، والكرفس ، والزيت النباتي ، وعصير الليمون ويخلط كل شيء جيدًا.

يوم السمك

خلال الصوم الكبير ، يُسمح للأسماك بتناول الطعام مرتين فقط - في عيد البشارة (7 أبريل) وفي أحد الشعانين ، الذي يصادف 9 أبريل في عام 2017. في هذه الأيام ، يمكن تناول الأسماك المسلوقة والمقلية ، وإذا كنت من محبي المطبخ الياباني ، يمكنك تدليل نفسك بالسوشي.

حساء

في الماء المغلي المملح ، ضعي البصل الكامل والجزر المفروم. يُطهى لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. أضيفي البطاطس واطهيها حتى تنضج. بعناية شديدة ، قطعة واحدة في كل مرة ، ضع السمك (الأحمر والأبيض سيفي بالغرض) ، دون التقليب ، حتى لا تنهار. على نار خفيفة ، يُغلى المزيج ، ويُضاف ورق الغار والبهارات والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ، ويُزال - ستكون الأسماك جاهزة.

سمك مخبوز بورق قصدير

في ورق القصدير ، يمكنك خبز أي سمكة - نهر ، بحر ، على شكل قطع وكاملة (إذا كانت صغيرة).

يوضع السمك ، المقطّع إلى قطع أو يترك كاملًا ، على ورق القصدير والفلفل والملح. يمكن وضع الخضر ، ويفضل الزعتر أو الطرخون ، في بطن السمكة أو جثثها أو قطعها. ثم يرش بعصير الليمون ، أو يغطى بشرائح الليمون ، ويربط حواف ورق القصدير ويخبز حتى يصبح طريًا.

الأشياء الجيدة

بالطبع ، المعنى الأساسي للصوم هو التطهير الروحي ورفض ليس فقط بعض المنتجات ، ولكن أيضًا للعواطف الضارة والأقوال والأفعال الشريرة والمزاج السيئ والتهيج. لكني أريد التنوع حتى في الصيام.

لفرحة كثيرين من الصائمين بالحلاوة ، السنوات الاخيرةإنتاج العديد من الحلويات الخالية من الدهون. يمكنك أيضًا تناول الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والفواكه ومربى التوت والمربى والفواكه المجففة والحلاوة الطحينية والمربى الطبيعية والبسكويت وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أن الحلويات لا تحتوي على الحليب ومشتقاته والدهون الحيوانية.

يمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية في المنزل. على سبيل المثال ، يمكنك الطبخ سلطة حلوى.

قطع أي فاكهة - التفاح والكمثرى والبرتقال وأضف الزبيب والمكسرات المقطعة والمشمش المجفف ، وتبلي السلطة بالعسل السائل.

للطبخ بسكويت الليمون والزنجبيلسوف تحتاج: 100 جرام دقيق القمح؛ 100 غرام من الماء 40 غراما من زيت الزيتون 30 غرام من الزنجبيل الطازج ليمون واحد ملعقة كاملة من العسل. ملعقة صغيرة بيكنج بودر للعجين.

قم بإزالة الحفر والجلد من الليمون ، وطحن اللب بالخلاط. فرك الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، اخلطي العسل بالماء الدافئ (قليلًا - ليذوب). اخلطي 100 مل من الماء والدقيق المنخل والعسل المخفف والبيكنج بودر وزيت الزيتون والزنجبيل والليمون - يجب أن تصبح العجينة سميكة ، ويمكن تعديل كثافتها مع كمية الماء ، أو إضافة دقيق إضافي إذا تحولت العجينة إلى كن مائيًا.

غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 150 درجة ، ضعي صينية خبز بورق احباط ، اصنعي كعكات بالشكل المطلوب من العجين واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

المواد المعدة على أساس المصادر المفتوحة

بالطبع ، الهدف الأساسي للصوم هو النمو الروحي للإنسان ، وتقويم الخطايا ، وتنقية النفس من الأهواء. لا عجب في وجود مثل هذا القول - الصوم ليس في البطن ، بل في الروح. لذلك ، قبل الحديث عن مكوّن "الطعام" في الصوم ، سأستشهد بمقولة رائعة للقديس باسيليوس الكبير: "لا تحصر فوائد الصيام في الامتناع عن الطعام ، لأن الصيام الحقيقي هو القضاء على السيئات. .. اغفر لجارك إهانة ، اغفر له ديونه. إنك لا تأكل اللحم ، بل تؤذي أخيك ... الصيام الحقيقي هو إزالة الشر ، والامتناع عن اللسان ، وكبح الغضب في النفس ، وحرمان الشهوات ، والافتراء ، والكذب ، والحنث باليمين. والامتناع عن هذا صوم حقيقي ".

وبالتالي ، لا ينبغي اعتبار الصيام نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. ستتحدث هذه المقالة عن كيفية تكوين قائمتك بعقلانية حتى لا تنتهك قواعد الامتناع عن الطعام في الصيام ، ولا تضر بصحتك.

عند الحديث عن التغذية السليمة في الصيام ، تجدر الإشارة إلى أن كل شخص لديه مقياسه الخاص في الامتناع عن الطعام. بعضها يتمتع بصحة جيدة والبعض الآخر الأمراض المزمنةتتطلب نظامًا غذائيًا علاجيًا. شخص ما يدرس ، شخص ما يقوم بعمل بدني شاق. بالنسبة للأمهات الحوامل والمرضعات ، عادة ما يكون الصيام مسترخيًا. من الأفضل مناقشة مقياس الامتناع عن تناول الطعام أثناء الصيام مع معرّفك.

الصوم الكبير جار الآن ، مما يعني استبعاد اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان والبيض. هناك أيام من الأكل الجاف ، أيام من الأكل بدون زيت. في صيام أقل صرامة لعدة أيام - عيد الميلاد وصوم القديس بطرس ، يُبارك كافيار السمك والأسماك في بعض الأيام.

هناك موقف مثير للجدل بين الصائمين تجاه استخدام الصيام منتجات الصوياوالمأكولات البحرية (الزواحف البحرية غير الدموية) ، وكذلك تناول الأطعمة مثل المايونيز الخالي من الدهون والحلويات الخالية من الدهون والكعك ، وما إلى ذلك مرة أخرى ، إذا كانت هناك شكوك وأسئلة ، فمن الأفضل حل جميع القضايا المثيرة للجدل مع معرّفك. إذا كان تناول الحبار وجبن الصويا هو طعام شهي وإغراء بالنسبة لك ، فبالطبع يجب أن ترفض مثل هذا الطعام. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن يدين جاره في استخدام مثل هذه المنتجات - ربما ينال الشخص نعمة المعترف لتناول بعض المنتجات.

المبادئ الأساسية للتغذية السليمة في الصيام

1. أثناء الصيام عظميتكون نظام الصيام من أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات ، ويتم استهلاك القليل جدًا من البروتين. وفي الوقت نفسه ، يعتبر البروتين ضروريًا لصحة الإنسان ، فهو "مادة بناء" أجسامنا. بروتين حيوانيأثناء الصيام مستثنى ، لكن الخضار مسموح بها. مصادر بروتين نباتي- المكسرات والبذور والبقوليات والفطر والحبوب والخبز ومنتجات الصويا. الزواحف البحرية - الجمبري ، الحبار ، بلح البحر ، إلخ ، غنية جدًا بالبروتين.
2. إذا كان الشخص يعيش أسلوب حياة نشط ، فإن المنتجات مصدر جيدالطاقة ولفترة طويلة تعطي شعوراً بالشبع - هذه هي المعكرونة والبطاطس والحبوب. لكن ضع في اعتبارك أن العصيدة وجبات سريعة- هذه كربوهيدرات "سريعة"! تتشبع هذه العصيدة بسرعة ، ولكنها أيضًا "تحترق" بسرعة ، وبعد بضع ساعات يمكنك الشعور بالجوع. اختر هرقل مع وقت طهي 15-20 دقيقة. إذا لم يكن هناك وقت للطهي في الصباح ، يمكنك صب الهرقل في المساء ماء بارد، وفي الصباح - فقط قم بتسخين العصيدة.
3. السلطات جيدة للتوابل زيت الزيتون، لكل حصة - 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
4. صحي استهلاك معتدلالفواكه المجففة في ما بعد - المشمش المجفف والخوخ والتمر والمكسرات. يمكن إضافتهم إلى عصيدة الصباحخذ معك وجبة خفيفة. تحتوي الفواكه المجففة والمكسرات على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذا فهي تشبع بسرعة.
5. بدلاً من السكر ، استخدم العسل - يمكنك إضافته إلى عصيدة الصباح ، والشاي ، واستخدام العسل كمُحلي طبيعي في الخبز. الشوكولاتة المرة ، مربى البرتقال والفواكه المجففة كمية معتدلةويفضل أن يكون الحلو العجاف منتجات الدقيقالتي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر. تميل هذه الأطعمة إلى أن تكون غنية بالدهون ، ويمكن أن يؤدي استهلاكها إلى زيادة الوزن.
6. من أهم مبادئ التغذية السليمة في الصيام الاستخدام اليوميالخضار والفواكه الطازجة و / أو المعالجة حرارياً. تعتبر الخضار والفواكه رائعة لتناول وجبة خفيفة - على سبيل المثال ، إذا كانت سلطة خضروات (يمكنك تنويعها بإضافة الفطر والبقوليات والحبار والمكسرات والبسكويت ، إذا رغبت في ذلك) ، المتبل بزيت الزيتون وفاكهة واحدة.
7. من المهم عدم الجوع ومحاولة التخطيط لوجباتك حتى لا تكون هناك فترات راحة طويلة بين الوجبات. في هذه الحالة ، يتكيف الجهاز الهضمي بشكل سريع وأفضل مع النظام الغذائي النباتي وستقل مخاطر حدوث "مشاكل" مثل التهاب المعدة والإمساك وعسر الهضم. بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يلتزمون بالحكم الرهباني ، لا يأكلون أكثر من مرتين في اليوم ، ويراقبون أيام الرفض التام للطعام ، فمن الأفضل الاستعداد مسبقًا. حتى قبل الصيام ، يجب أن تقلل تدريجيًا من تكرار الوجبات حتى يتمكن الجسم من التكيف بسهولة أكبر مع النظام الجديد.
8. إذا كان وزنك زائدًا ، فمن المهم اتباع القواعد التالية حتى لا يزيد وزنك أثناء الصيام.

• بادئ ذي بدء ، من الضروري تقليل كمية الكربوهيدرات في وجبة العشاء قدر الإمكان. نظرًا لأن الكربوهيدرات توفر قدرًا كبيرًا من الطاقة ، وفي المساء بعد المدرسة أو العمل ، لا يتم عادةً إنفاق الطاقة ، فسيتم تخزينها على شكل دهون "مخزنة". لذلك من الأفضل في المساء التخلي عن المعكرونة والبطاطس والأرز والحبوب ومنتجات الدقيق والخبز والحلويات. لتناول العشاء ، يمكنك تناول مجموعة متنوعة من أطباق الخضار وأطباق البقوليات. يمكن أن تكون سلطة الخضار والفاصوليا ، أو طواجن الخضار وشرائح اللحم ، أو اليخنات ، أو الكافيار النباتي ، أو الخضار المخبوزة والمطهية ، والخضروات المشوية ، وشوربات الخضار والفول (بدون البطاطس والحبوب والمعكرونة). ينصح العشاء في موعد لا يتجاوز 3-4 ساعات قبل النوم! إذا كنت ترى أنه من الضروري بالنسبة لك تناول وجبة خفيفة بعد العشاء (على سبيل المثال ، إذا تم تناول العشاء قبل 5-6 ساعات من موعد النوم) ، فتناول وجبة خفيفة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.
• إذا كان استخدام الزواحف البحرية ومنتجات الصويا مقبولًا بالنسبة لك ، فيمكنك أيضًا تضمينها في قائمتك في المساء.
• في الأيام التي يُسمح فيها بالأسماك ، سيكون خيار العشاء الممتاز هو السمك + أي خضروات (باستثناء البطاطس).
• في المساء مع الشاي (ليس حلوًا) ، يمكنك تناول القليل من المكسرات. يجب استبعاد الحلويات لتناول العشاء.
• يُقبل تناول البطاطس في الغداء أو الإفطار ، لكن ليس كل يوم. يفضل الأرز والمعكرونة على البطاطس. يفضل تناول الحبوب في الإفطار والفواكه والفواكه المجففة - قبل الساعة 7 مساءً. نوّع نظامك الغذائي من خلال الاستهلاك المتكرر للخضروات ، النيئة والمعالجة حرارياً.
• انتبه إلى الاستهلاك المعتدل للزيت النباتي - أكثر المنتجات المعروفة عالية السعرات الحرارية!
• يُرحب باستخدام مجموعة متنوعة من الحساء ، للغداء والعشاء (للعشاء وشوربات الخضار / الفاصوليا بدون الحبوب والمعكرونة والبطاطس).
• علاوة على ذلك ، في الأمثلة قائمة الصوم، سترى ملاحظة (فطور غذائي / غداء / عشاء) ،هذا يعني أن هذا الخيار الغذائي مناسب للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. في أيام الأكل الجاف ، لا توجد مثل هذه العلامة ، لأن النظام الغذائي لهذه الأيام هو نظام غذائي في حد ذاته.

وصفات فطور الصوم الكبير / الغداء / العشاء في الأيام الجافة

عصائر الشوفان والفواكه:املأ الهرقل بالماء البارد طوال الليل. في الصباح ، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من العسل ومكعبات الفواكه الطازجة - الموز والكيوي والبرتقال. امزج بالخلاط مع إضافة الماء حسب الحاجة. يمكنك استخدام فواكه أخرى وأي توت لعمل العصائر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والمكسرات.

سلطة فواكه و مكسرات: 1 تفاحة ، 1 موزة ، 1 برتقال مقطع إلى قطع ، مزيج ، يتبل بعصير الليمون ، قرفة و 1 ملعقة صغيرة. عسل. إذا رغبت في ذلك ، أضف أي فواكه مجففة ومكسرات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أي فواكه وتوت إلى هذه السلطة.

موسلي دقيق الشوفان مع حليب الصويا:صب المزيج بحليب الصويا ، انتظر 10 دقائق حتى تنتفخ الرقائق.

سلطة الجزر والتفاح:ابشر التفاح والجزر ، اخلطي ، تبليهم بعصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة. العسل ، مقبلات بالمكسرات إذا رغبت في ذلك.

سلطة الفراولة والكمثرى والجزر:ابشري حبتين من الجزر على مبشرة خشنة ، أضيفي الفراولة والكمثرى المقطعة إلى مكعبات كبيرة (قشري الكمثرى وأزيلي القلب) ، أضيفي ملعقة صغيرة. العسل و 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. مزج.

سلطة الخضار:نقطع الطماطم والخيار والفجل والذرة والكراث والخس والشبت والبقدونس والسمسم والخلط. في مثل هذه السلطة ، يمكنك إضافة جذر الكرفس المبشور ، الكوسة الصغيرة ، البسكويت. املأ بعصير الليمون.

سلطة "دسمة":الفاصوليا المعلبة والذرة ، البازلاء الخضراءوتخلط في مكعبات الطماطم. يمكنك إضافة المفرقعات والأفوكادو والثوم إذا رغبت في ذلك.

سلطة الكرنب والبازلاء:يُقطع الملفوف الأبيض ويُهرس بالملح بيديك ، ويُضاف مكعبات الخيار الطازج والبازلاء الخضراء ، ويُرش بعصير الليمون ويُمزج.

سلطة بالقمح:يقطع أوراق الخس ويضاف جنين القمح ومكعبات الأفوكادو والذرة والصنوبر والزيتون. يمكنك إضافة المفرقعات. مزج.

سلطة الأفوكادو 1:نقطع الأفوكادو إلى مكعبات ونخلطها مع الخس المفروم وقطع الخبز المحمص ونرش عصير الليمون.

سلطة الأفوكادو 2:نقطع الأفوكادو إلى مكعبات ونخلطها مع المفروم خيار طازج، الشبت والذرة ، يرش عصير الليمون.

سلطة الجزر واليقطين:صر الجزر واليقطين ، وتبليه بملعقة صغيرة من السكر المحبب أو 1 ملعقة صغيرة. عسل. يرش عصير الليمون.

شطائر الأفوكادو والطماطم:دهن الخبز الأسود بالثوم المهروس ، ضعي شرائح الأفوكادو في الأعلى ، وشرائح الطماطم فوق الأفوكادو.

شطائر باتيه الأفوكادو:يُهرس الأفوكادو بالشوكة ويُضاف إليه القليل من عصير الليمون والريحان المجفف ورشة ملح وفلفل أحمر. تخلط حتى تصبح ناعمة وتنتشر على الخبز. ضعي فوقها بذور السمسم أو الصنوبر المحمص.

أمثلة على فطور الصوم في الأيام الجافة:

- أي سلطة / سموذي من قائمة الأطباق + شاي / قهوة / كاكاو مع فواكه مجففة / مكسرات.

- موسلي دقيق الشوفان مع حليب الصويا + شاي / قهوة / كاكاو مع فواكه مجففة / مكسرات.

- رقائق الذرة بحليب الصويا + شاي / قهوة / كاكاو مع فواكه مجففة / مكسرات.

- سلطة خضار من القائمة + سلطة فواكه / سموذي من القائمة + شاي بالليمون.

- 2 ساندوتش أفوكادو + شاي بالفواكه المجففة / المكسرات.

- سلطة خضار من القائمة + فواكه طازجة 1-2 قطعة + شاي بالعسل والليمون.

أمثلة لوجبات الصيام في الأيام الجافة:

- أي سلطة / سموذي من قائمة الأطباق + 1-2 ساندويتش أفوكادو + شاي بالعسل والفواكه المجففة / مكسرات.

- أي سلطة / سموذي من قائمة الأطباق + 1-2 شريحة خبز + 1-2 فاكهة.

أمثلة على عشاء الصيام في الأيام الجافة:

- سلطة خضار أو فول من قائمة الأطباق + 1-2 ساندويتش أفوكادو + شاي بالليمون والمكسرات.

- سلطة خضار أو فول من قائمة الأطباق + خبز + شاي بالليمون والمكسرات.

- سلطة خضار أو فول من القائمة + خبز + فواكه طازجة 1 قطعة + شاي بالليمون.

وصفات إفطار صائم / غداء / عشاء في الأيام الخالية من الزيت

دقيق الشوفانمغلي في الماء مع 1 ملعقة صغيرة. العسل ، حفنة من التوت الطازج / الفواكه أو الفواكه المجففة (الخوخ ، المشمش المجفف ، الزبيب ، التمر) أو المكسرات.

التفاح المخبوز مع دقيق الشوفان والتوت والمكسرات:اخرجي منتصف التفاح ، ضعي دقيق الشوفان في المنتصف ، 1 ملعقة صغيرة. العسل والتوت والمكسرات. نضع في قالب ، نخبز في الفرن على 200 جرام. 15 دقيقة.

عصيدة الدخن على الماء مع اليقطين و / أو الخوخ:اشطف الدخن ونقع البرقوق مسبقًا في الماء الدافئ. قطع لب اليقطين إلى مكعبات. ضعي كل شيء معًا في الماء المغلي ، واطهيه حتى يصبح لزجًا. في نهاية الطهي ، ضع الملح في العصيدة حسب الرغبة. قبل التقديم ، أضف 1 ملعقة صغيرة. عسل وزين بالمكسرات حسب الرغبة.

سمك بورش العجاف:يُسكب الماء في قدر كبير ، ويُضاف التوابل: ورق الغار 2-3 قطع ، والقرنفل 4-5 قطع ، والبهارات 2-3 قطع ، والفلفل الأسود 1-2 قطعة. و 1-2 بطاطس مقشرة متوسطة الحجم ، تُسلق على نار متوسطة. يُسكب 2-3 مغارف من الماء في قدر صغير منفصل ، يُضاف البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة والجزر المبشور ويُطهى على نار متوسطة. ابشر 1 حبة شمندر كبيرة ، ورشها بـ 1-2 ملعقة صغيرة. 1 ملعقة صغيرة ليمون الخل ، اخلطيهم وضعيهم في قدر صغير بعد 10 دقائق من الجزر ، دون التقليب. يجب تغطية البنجر قليلاً بالماء. تُرفع البهارات المسلوقة والبهارات من قدر كبير. تُهرس البطاطس في وعاء منفصل باستخدام مدقة وتُعاد إلى المقلاة. قطع بشكل منفصل 3-5 درنات البطاطس النيئةنرد ، ضعي في قدر كبيرة. عندما يصبح البنجر معتمًا ، ضعي محتويات القدر في قدر كبير. يمكن أن يؤخذ الملفوف كلاً من مخلل الملفوف وطازجًا. ملفوف مخللاشطفيها برفق بالماء وضعيها في قدر. يُقطّع الملفوف النيء ويُوضع في قدر. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، واخلط جيدًا. يُملح البرش حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح طريًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد يضاف البقدونس المفروم والشبت.

شوربة الفطر بالبطاطس:نقع الفطر المجفف في ماء ساخن. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف التوابل: ورق الغار 2-3 قطع ، البهارات 2-3 قطع ، يُطهى مع البهارات لمدة 5-10 دقائق ، يُرفع البهارات. قطعي 4-5 درنات بطاطس إلى مكعبات ، وضعيها في قدر ، وملح الحساء. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ، ونضع في مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. الماء ، ينضج لمدة 5-10 دقائق. يُطحن الفطر حسب الرغبة ، يُوضع في مقلاة مع البصل والجزر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي محتويات المقلاة في قدر مع الحساء واخلطيها واطهيها حتى تنضج. قبل 5 دقائق من الاستعداد يضاف البقدونس المفروم والشبت.

حساء الفول بالبطاطس:نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء باردمع 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز. في الصباح ، صفي الماء ، اشطفي الفاصوليا ، ضعيها في إناء من الماء واطهيها حتى تنضج تقريبًا. عندما تصبح الفاصوليا طرية تقريبًا ، قطعي 4-5 درنات بطاطس إلى مكعبات ، وضعيها في قدر ، وملح الحساء. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونضعه في مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. يترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ويوضع في قدر مع الحساء. يُملح الحساء ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح طريًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد يضاف البقدونس المفروم والشبت.

يخنة الخضار:يُقطع الفطر إلى قطع كبيرة ، ويُقلى في مقلاة بطبقة غير لاصقة. الخضار (يمكنك أن تأخذ مزيجًا من الخضار المجمدة ، يمكنك استخدام أي من الخضروات الخاصة بك ، إذا رغبت في ذلك) توضع في مقلاة مع الفطر ، والملح ، وتضاف التوابل ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم وبعض الماء. ينضج تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج.

البطاطس المهروسة بالفطر:اسلقي البطاطس وهرسها بكمية قليلة من مرق البطاطس. يقطع الفطر ، الملح ، يخنة في مقلاة. قدمي الطبق مع رش الشبت المفروم.

البطاطس مع اليقطين والفطر في الكم: تقطع البطاطس واليقطين والفطر الطازج عشوائياً والملح وتضاف البهارات / الأعشاب حسب الرغبة ، وتخلط. ضع الكتلة في الكم. اثقب الكم في عدة أماكن باستخدام عود أسنان (حتى لا تنفجر أثناء الطهي). تُخبز في الفرن على حرارة 180 جم لمدة 40-50 دقيقة. تقدم مع رش الأعشاب الطازجة.

أمثلة لوجبة الإفطار الخالية من الدهون في الأيام الخالية من الزيت:(إفطار غذائي).

- عصيدة الشوفان على الماء + سلطة خضراء+ شاي بالليمون / قهوة.

- تفاح مخبوز مع دقيق الشوفان والتوت والمكسرات + سلطة خضار + شاي / قهوة.

- عصيدة الدخن على الماء مع اليقطين و / أو الخوخ + سلطة خضراء + شاي / قهوة.

أمثلة على وجبات الصيام في الأيام الخالية من الزيت:(غداء حمية).

- بورشت خفيف + شريحة خبز + سلطة خضار + شاي بالليمون + مكسرات + يوسفي.

- شوربة فطر مع بطاطس + ساندوتش مع فطيرة افوكادو + شاي بالليمون والمكسرات + تفاح.

- شوربة فول مع بطاطس + شريحة خبز + سلطة خضراء + شاي بالفواكه المجففة.

أمثلة على عشاء سريع في الأيام الخالية من الزيت:

- أرز مع مرق خضار + سلطة خضار / فول + كومبوت.

- بطاطس مهروسة مع مشروم + سلطة خضار + شاي بالليمون والمكسرات.

- بطاطس مع اليقطين والفطر في الكم + سلطة الفول + شاي بالليمون والمكسرات.

- يخنة خضار + سلطة فول + شاي بالليمون والمكسرات. (عشاء حمية).

وصفات إفطار صائم / غداء / عشاء في أيام الزيت

فطائر التفاح:ينخل الدقيق 1.5 كوب ويخلط مع 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، رشة ملح ، زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. يُخفق أو يُخلط حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة الماء إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. قشر ولب حبة تفاحة كبيرة ، ابشرها على مبشرة ناعمة وأضفها إلى العجين واخلطها. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي واخبزي البانكيك على نار متوسطة على كلا الجانبين. يمكنك تقديمه مع العسل والتوت الطازج والفواكه والمربى.

فطائر الخميرة الخالية من الدهون.ضعي عجينة من 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1/2 كوب ماء ، 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر وكيس من الخميرة الجافة (1-2 ملاعق صغيرة ، حسب الكمية النهائية للعجين). نضع العجينة في مكان دافئ (يمكنك وضع وعاء من العجين في وعاء ماء ساخنوتغطى بمنشفة جافة) لمدة نصف ساعة. يجب أن يتناسب Opara جيدًا. بعد ذلك ، أضيفي 2-3 أكواب من الدقيق المنخول ، ورشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة إلى العجينة. حبيبات السكر ، 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي وكوب من الماء. يخفق المزيج بالخلاط ، ويضاف الماء إلى قوام القشدة الحامضة السائلة أو الحليب المخمر. ضعي العجينة النهائية في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بمنشفة جافة. عندما ترتفع العجينة ، افحصها. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء واخلطه جيدًا. سخني المقالي جيدًا ، ودهنيها بشكل دوري بالزيت النباتي ، واخبزي الفطائر. تقدم مع العسل والتوت الطازج والفواكه والمربى.

جرنولة: 1.5 كوب شوفان ملفوف ، حفنة من البندق واللوز واليقطين و بذور زهرة عباد الشمسورقائق جوز الهند ومكعبات الفواكه المجففة (اختياري) تخلط جيدًا مع 2 ملعقة كبيرة. 2-3 ملاعق كبيرة عسل. ص النفط. ضعي ورق زبدة على صينية خبز ، وزعي الخليط واخبزي في 160 جم ​​لمدة 40 دقيقة. يقلب كل 5 دقائق. يجب أن يكتسب الخليط لونًا ذهبيًا لطيفًا - اللون البني. لا تبالغ! تبرد ، أضيفي جوز الهند والزبيب واخلطي. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام. تقدم مع حليب الصويا.

حساء البازلاء:نقع البازلاء طوال الليل في 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز. صفي الماء في الصباح. اسلقي البازلاء في ماء جديد حتى تنضج نصفها. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقلي الجزر والبصل بالزيت النباتي. وضع الحساء والبطاطا المشوية. يضاف الملح ويضاف البهارات حسب الرغبة. اطبخي حتى ينضج. تقدم مع البسكويت.

شوربة العدس - خرشو بالفطر:نقع الفطر الجاف في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. يقلى البصل والجزر في مقلاة. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي الفطر وقليل من الماء. يُغطى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعي محتويات المقلاة في ماء مغلي وأضيفي الأرز ، واطبخي لمدة 10 دقائق. ملح الحساء حسب الرغبة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم والشبت المفروم مع البقدونس. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يغلي.

الباذنجان المخبوز بالطماطم:نقطع الباذنجان إلى حلقات ، ويُسكب الماء المملح لمدة ساعة (لإزالة المرارة). قطعي الطماطم إلى دوائر. اعصر الباذنجان ماء فائض، يقلى قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي أكواب الباذنجان ، وأكواب الطماطم في الأعلى ، وقطرة من المايونيز الخالي من الدهن (يمكن استبدالها بكافيار الفطر). تخبز في الفرن على 200 غرام. 15 دقيقة.

أواني الخضار والفطر:نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة. نقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات. نقطع الفطر إلى شرائح كبيرة. يُقلى البصل في مقلاة ، عندما ينضج البصل ، يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5-7 دقائق ، يُضاف الباذنجان مع الطماطم ويُقلى قليلاً. قطع الجزر إلى دوائر. استنزاف الماء من الفاصوليا المعلبة. نضع جميع المكونات في قدور ونسكب الماء المملح بحيث يغطي الماء الخضار قليلاً. نرسل الأواني إلى الفرن ونطهى على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

لاشانوريزو:يقلى البصل والجزر المبشور في الزيت النباتي. يقطع 300-500 جرام ملفوف أبيضنضعه على الجزر مع البصل ويقلى على نار عالية حتى يتكرمل مع التحريك باستمرار. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. معجون طماطم وتوابل. ملح حسب الرغبة ، يقلب ويقلل الحرارة.
أضف نصف كوب أرز وكوب ماء إلى الملفوف. يمكن إضافة الأرز أكثر أو أقل حسب الرغبة. يُغمر المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

أمثلة على فطور الصوم في أيام الزبدة:

- فطائر التفاح + سلطة خضراء + شاي بالليمون.

- فطائر خميرة العدس + سلطة خضراء + شاي بالليمون.

جرانولا + سلطة خضراء + قهوة بحليب الصويا. (إفطار غذائي).

أمثلة لوجبات الصوم في أيام الزبدة:(غداء حمية).

- شوربة البازلاء + سلطة خضراء بالزبدة + شاي بالليمون + تفاح.

- شوربة عدس خرشو + خضروات نيئة + ساندوتش بكافيار خضار + شاي بالليمون.

- برش قليل الدهن + سلطة خضراء / فول + شاي مع 2-3 قطع مربى البرتقال.

- لاشانوريزو + ساندوتش بكافيار خضار + سلطة فواكه + شاي بالليمون.

أمثلة على عشاء الصوم في أيام الزبدة:

- اسباجيتي مع مرق الخضار + سلطة الفول + شاي بالليمون.

- بطاطس مسلوقة مع 1 ملعقة صغيرة. زيت عطري + باذنجان مخبوز بالطماطم + سلطة خضار + كومبوت.

- لاشانوريزو + سلطة خضار + شاي بالليمون والمكسرات.

- قدور بالخضار والفطر + سلطة فول + شاي بالليمون والمكسرات. (عشاء حمية).

وصفات غداء / عشاء LENTEN في أيام مع الأسماك

شوربة البطاطس بالسمك الأحمر:صب الماء في المقلاة ، ضعي البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات. في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. سيقلى الزيت الجزر المبشور والبصل المقطّع. بعد 10 دقائق من طهي البطاطس ، أضيفي القلي وقطع السمك الأحمر إلى الحساء. أضف البهارات والملح حسب الرغبة والشبت المفروم والبقدونس. طهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

شوربة البطاطس مع كرات اللحم الحبار:كرات اللحم: اطبخي حساء البطاطس. عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، نصنع كرات اللحم بملعقة صغيرة: نأخذ هريس الحبار في ملعقة ، ونشكل كرة بحجم جوز. قم بخفض الملعقة بلطف مع اللحم المفروم في الحساء ، واستمر لبضع ثوان "للإمساك" وقلب الملعقة ، فلن تتفتت كرات اللحم. هذه هي الطريقة التي نصنع بها كل كرات اللحم. دع الحساء يغلي ويكون الحساء جاهزًا!

سلطة مع الارز والسمك:يُسلق الأرز ويُبرد ويُضاف قطع السلمون الوردي المسلوق (أو الأطعمة المعلبة) والبازلاء الخضراء والبصل الأخضر والشبت والزيت النباتي والملح حسب الرغبة ويخلط.

شرحات الحبار:يمكن تجميد كرات اللحم هذه في وقت مبكر. نأخذ جثث الحبار. إذا كان الجلد ، قم بإزالته باستخدام الجورب ، قم بإزالة الدواخل. باستخدام خلاط الغمر ، أو مفرمة اللحم ، نصنع الحبار المهروس من الحبار. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، أضف 2-5 ملاعق كبيرة. فتات الخبز (البسكويت مطلوب فقط حتى تتمكن من تشكيل شرحات من كتلة الحبار) ، شبت مفروم ، اخلط. نحن نشكل شرحات ، نلفها في فتات الخبز. جمدها للاستخدام المستقبلي ، أو اقليها في مقلاة.

كعك السمك:قم بتمرير لب أي سمكة من خلال مفرمة اللحم (أو خذ سمكًا مفرومًا جاهزًا) ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. فتات الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة. في مقلاة ، يُقلى البصل ، مقطع مكعبات والجزر ، مبشور. تخلط مع اللحم المفروم. شكل شرحات.

سلطة التونة والطماطم:نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيف قطع التونة (طعام معلب) وأوراق الخس المفروم والشبت والبصل الأخضر. يرش بزيت الزيتون ويحرك.

أمثلة على وجبات الصوم في أيام السمك.(غداء حمية)

- شوربة بطاطس مع سمك أحمر + سلطة فاصوليا + شريحة خبز + كومبوت.

- شوربة بطاطس مع كرات لحم سبيط + سلطة خضراء + شريحة خبز + شاي بالليمون.

- أرز مسلوق + سمك مشوي + سلطة خضراء + شاي بالليمون والمكسرات.

- شوربة خضار + سلطة مع أرز وسمك + شريحة خبز + كومبوت .

أمثلة على عشاء الصوم في أيام الأسماك.

— الحنطة السوداء+ سمك مشوي + خضروات نيئة + شاي بالليمون.

- كيك سمك + أرز مسلوق + سلطة خضار + شاي بالليمون.

- سلطة تونة وطماطم + لاشانوريزو + شاي بالليمون والمكسرات.

- يخنة خضار + كعك السمك + شريحة جبن الصويا + شاي بالليمون (عشاء حمية).

- شرحات سبيط + مرق خضار + سلطة خضار + شاي بالليمون. (عشاء حمية).

- خضروات مشوية + ستيك سمك أحمر مخبوز بالفرن + شاي بالليمون والمكسرات. (عشاء حمية).

التمسك بالتغذية السليمة في الصيام ، من المهم معرفة شيء آخر. يمكن أن يؤدي استبعاد بعض الأطعمة من النظام الغذائي إلى النقص فيتامينات مهمةوالمغذيات الدقيقة. على سبيل المثال ، إذا رفضت الحليب ومنتجات الألبان الزبادي ، فإن كمية الكالسيوم في الجسم ، والتي "تُبنى" منها عظامنا ، تقل بشكل كبير. وإذا رفضت أكل اللحوم ، فقد يكون هناك نقص في الحديد الضروري لتكوين الدم والأكسجين "لتغذية" الجسم. لذلك ، لسد هذا النقص ، يمكنك استكمال نظامك الغذائي. المضافات الغذائيةومجمعات الفيتامينات ، التي يجب مناقشة تناولها مع طبيبك.

لا تنس أن نهاية التدوينة يجب ألا تكون "حادة". يحتاج جسمنا إلى وقت للتكيف مع الطعام "الثقيل" وإعادة بناء عمليات التمثيل الغذائي. في نهاية الصيام ، تحتاج إلى تضمين الوجبات السريعة في قائمتك بأكبر قدر ممكن من الحذر - أدخل أولاً منتجات الألبان والبيض ، بعد فترة - الأسماك واللحوم. ومن المهم جدًا عدم تناول وجبة دسمة.

أتمنى للقراء صحة جيدة!

أخصائي الغدد الصماء Akmaeva G.لكن.