Hominy (فريك الذرة ، عصيدة). عصيدة الذرة. الفوائد الصحية والأضرار

مرحبا ايها القراء! المقال يناقش عصيدة الذرة. نتحدث عن الخصائص المفيدة لحبيبات الذرة. عند تطبيق توصياتنا ، ستتعلم أسرار طهي العصيدة على الموقد وفي طباخ بطيء ، ستتعلم كيفية طهي طبق بالحليب والماء واليقطين. سوف تكتشف أيضًا ما إذا كان مسموحًا بعصيدة الذرة لمرض السكري وماذا تفعل إذا كان لديك حساسية من المنتج.

دقيق الذرة منتج مصنوع من حبات الذرة. هناك العديد من أنواع الحبوب ، والأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في الطهي هو مصقول.

يحتوي تكوين فريك الذرة على:

• السيليكون.
• فيتامين هـ
• التربتوفان.
• البوتاسيوم.
• حمض النيكوتينيك
• الثيامين.
• البيريدوكسين.
• الكوبالت.
• ليسين.
• الريبوفلافين.
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• كاروتين.

محتوى الحبوب من السعرات الحرارية - 325 سعرة حرارية لكل 100 غرام. منتج. في الوقت نفسه ، تبلغ نسبة البروتينات 10٪ ، والكربوهيدرات - حوالي 56٪ ، والدهون - حوالي 2٪ ، والماء - حوالي 1٪ ، الألياف الغذائية — 24%.

ميزات مفيدة

تشمل الخصائص المفيدة للحبوب سهولة الهضم. يسمح لك وجود الألياف بتخليص الجسم من السموم والسموم ، وكذلك منع عملية التخمر في الأمعاء.

الحديد الموجود في المنتج له تأثير مفيد على نظام الدورة الدمويةيقوي جهاز المناعة. يساهم البوتاسيوم في تطبيع العمل من نظام القلب والأوعية الدموية. المغنيسيوم مسؤول عن تحسين النوم وزيادة مقاومة الإجهاد.

يحفز الكوبالت إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ويشارك أيضًا في عملية امتصاص الحديد.

عصيدة الذرة: الفوائد والأضرار

فوائد عصيدة الذرة هي كما يلي:

1. يحسن حالة الجلد والشعر.
2. يستقر مستوى الكوليسترول في الدم.
3. يعزز فقدان الوزن.

عصيدة الذرةله العديد من الخصائص المفيدة ، ولكن أيضًا عددًا من موانع الاستعمال:

• زيادة تخثر الدم.
• قرحة؛
• الحثل.

في جميع الحالات الأخرى ، لا يُحظر استخدام المنتج.

كيف لطهي عصيدة الذرة

المذاق منتج منتهييعتمد إلى حد كبير على طريقة التحضير. يتم تحضير الطبق على الموقد أو في طباخ بطيء. كل طريقة لها خصائصها الخاصة:

1. إذا كنت تقوم بطهي العصيدة على الموقد ، فأنت بحاجة إلى مراقبة العملية.
2. إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء ، فلديك وقت فراغ، يمكنك القيام بالعديد من الأشياء في نفس الوقت.

ميزة أخرى للطهي في الطباخ البطيء هي أن العصيدة اتضح أنها متفتتة ، ولا تحتاج إلى تقليبها باستمرار وتخشى أن يحترق الطبق.

كيف لطهي عصيدة الذرة على الموقد

أسرار طبخ عصيدة الذرة على الموقد:

1. قبل الطهي ، اشطف الحبوب باستخدام مصفاة.
2. اطبخي العصيدة في قدر ثقيل القاع. أثناء عملية الطهي ، غالبًا ما يحترق المنتج ، ويقلب الحبوب باستمرار.
3. تغلي حبيبات الطحن المتوسطة لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
4. صب الحبوب في الماء ، وتمليحها مسبقًا.
5. إذا كنت تريد أن يكون للعصيدة قوام سائل ، استخدم 4 أكواب من الماء. للحصول على عصيدة سميكة ، تحتاج إلى تناول 600 مل من السائل لكل كوب من الحبوب.

كيف لطهي عصيدة الذرة في طباخ بطيء

1. للطبخ ، قم بتنشيط وضع "Porridge".
2. قلل وقت الطهي باستخدام وضع "Multi Cook". ستكون العصيدة مفتتة إذا قمت بطهيها في البداية على وضع "Porridge" لمدة 25 دقيقة ، ثم في وضع "Multi-cook" لمدة 10 دقائق أخرى.
3. أضف كمية السائل بناءً على القوام المطلوب. بالنسبة للعصيدة المتفتتة ، استخدم 3 أكواب من الماء والسائل - 4 أكواب.
4. لا تستخدم إعداد الدفء لوجبة مطبوخة.
5. يجب أن تستهلك العصيدة الجاهزة على الفور.

عصيدة الذرة بالحليب (الحليب)

ستكون عصيدة الحليب وجبة فطور ممتازة ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال من سن عام واحد. للطبخ ، استخدم الحليب الذي يحتوي على نسبة 2٪ من الدهون ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخفيفه بالماء.

سوف تحتاج:

• الحبوب - 40 غرام ؛
• زبدة - 20 غرام ؛
• ماء - نصف كوب
• حليب - 150 مل ؛
• سكر محبب - 10 غرام.

كيف تطبخ:

1. نأخذ قدرًا ذو قاع سميك ، ويُسكب الحليب والماء فيه ، ثم يُسكب السكر ، ثم يُشعل النار.
2. انتظر حتى يغلي الحليب ، ثم اسكب الحبوب واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
3. أضيفي الزبدة ، ثم اطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

سعرات حراريه:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام منتج 120 كالوري.

عصيدة الذرة على الماء

يُسمح بالعصيدة على الماء للأشخاص الذين يراقبون وزنهم. للطبخ ، لا تستخدم الحبوب القديمة لتجنب تكون كتل ومذاق مرير.

سوف تحتاج:

• حبوب - 180 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• ملح - 10 غرام ؛
• زبدة - 20 غرام

كيف تطبخ:

1. تحضير الحبوب ، اشطفها تحت الصنبور.
2. ضعي القدر على الموقد ، أضيفي الماء ، واتركيه حتى الغليان.
3. نسكب الحبوب في المقلاة ونضيف الملح ثم نطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.
4. بعد طهي الطبق ، أضف الزيت إليه واخلطه.
5. قم بإخراج المقلاة من الموقد ، وقم بتغطيتها بمنشفة ، وانتظر ربع ساعة ، ثم يمكنك التقديم.

سعرات حراريه:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام المنتج 141 سعرات حرارية.

عصيدة الذرة مع اليقطين

العصيدة مع اليقطين ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا طبق صحي. الوقت الكليوقت الطهي لا يتجاوز ساعة واحدة.

سوف تحتاج:

• حبوب - 100 غرام ؛
• الحليب - 300 مل
• اليقطين - 0.3 كجم ؛
• سكر محبب - 20 غرام ؛
• ملح - 2 قرصات.
• زبدة - 45 غرام ؛
• ماء - 250 مل ؛
• زيت نباتي - 25 مل.

كيف تطبخ:

1. تحضير القرع ، اغسله ، قشره ، اقطع القشرة الخشنة ، انزع البذور ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت فيها ، ثم اقلي اليقطين لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. أضف نصف الحليب إلى اليقطين ، قلل من الحرارة.
4. نأخذ قدرًا ونسكب الحبوب فيه ونملأه بالماء ونضيف الملح ونطهى لمدة 6 دقائق على نار خفيفة.
5. طحن القرع النهائي مع الحليب باستخدام الخلاط.
6. اخلطي اليقطين مع الحبيبات ، ثم اسكبي الخليط مع الحليب المتبقي وأضيفي السكر.
7. استمر في طهي المنتج تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. أخرجي الطبق من الموقد ، أضيفي القليل من الزيت ، غطيه بمنشفة لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة.

سعرات حراريه:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام المنتج 100 كيلو كالوري.

هل من الممكن أن يكون لديك عصيدة الذرة مع مرض السكري

إن تناول عصيدة الذرة مفيد ليس فقط للأطفال ومن ينقص وزنهم ، ولكن أيضًا لمرضى السكري.

هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج يحتوي على متوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم. يسمح لك استخدام المنتج بتقليل مستويات السكر في الدم.

ميزة أخرى هي وجود عدد كبير العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات.

قبل تضمين العصيدة في نظامك الغذائي ، تأكد من استشارة طبيبك.

ماذا تفعل إذا كان لديك حساسية من عصيدة الذرة

على الرغم من أن حبيبات الذرة منخفضة الحساسية ، إلا أن بعض الأشخاص يعانون من رد فعل تحسسي.

ماذا تفعل مع الحساسية:

1. قم بإزالة المنتج من الاستخدام. إذا كنت تشك في أن الخناق هو الذي تسبب في ذلك ، فقم بإجراء اختبار لتحديد مسببات الحساسية.
2. رصد نظام غذائي خاصلا تقم بتضمين أطعمة جديدة في نظامك الغذائي.
3. تناول الأدوية - المواد الماصة ومضادات الهيستامين. استشر طبيبك قبل استخدام الأدوية.

في أغلب الأحيان ، تحدث الحساسية عند الأطفال الصغار. في أغراض وقائيةمستحسن:

• إدخال الأطعمة التكميلية في الوقت المناسب ، مع مراعاة خطة التغذية التي اقترحها طبيب الأطفال ؛
• زيادة مناعة الطفل.
• إذا كان أي من أفراد الأسرة يعاني من حساسية تجاه المنتج ، فلا ينبغي إعطاؤه للطفل ، أو يجب إجراء اختبار مسبقًا لتحديد الحساسية تجاه الغلوتين.

ما يجب تذكره

1. استخدام عصيدة الذرة لا يؤذي الأطفال ومرضى السكر ومن ينقص وزنهم.
2. العصيدة المطبوخة في طباخ بطيء لها شكل متفتت وأسهل في الطهي مقارنة بالموقد.
3. إذا كنت تشك في وجود حساسية ، فيجب عليك استبعاد العصيدة من النظام الغذائي ، وإجراء اختبارات لمسببات الحساسية.

نراكم في المقال القادم!

يصعب المبالغة في فائدة عصيدة الذرة. يمكن إدراجه في النظام الغذائي للأطفال الصغار وكبار السن والذين يراقبون وزنهم. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يتم تحضير "كل شيء في العالم" منه ، من الأطباق الجانبية إلى الخبز والحفظ. لكل ميزات مفيدةعصيدة الذرة في الطب التقليدييعتبر دواء.

تكوين عصيدة الذرة

عصيدة الذرة ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. له خاصية هيبوالرجينيك ، لذلك يوصي الأطباء به حتى للأطفال الصغار ومرضى السكري. يحتوي على العديد من المواد المفيدة.

1. كمية كبيرة من البروتين. كما تعلم ، "يكبر" الأطفال على البروتين. إنها مادة بناء للكائن الحي كله ، ينظم الخلفية الهرمونيةيساعد على الهضم.
2. فيتامين ب 1. يحسن الدورة الدموية ، ويدعم صحة الجهاز الهضمي و الجهاز العصبي.
3. فيتامين ب 2. يحافظ هذا الفيتامين شعر صحيوالجلد والأظافر. إنه جيد للعمل الغدة الدرقية.
4. فيتامين آر. يساعد في دعم وظائف القلب والكلى والكبد. مسؤول عن سرعة التئام الجروح.
5. البوتاسيوم. يقوي عنصر التتبع العضلات ، بما في ذلك القلب.
6. السيلينيوم. يساهم في إزالة المواد السامة من الجسم. يمنع العمليات الالتهابية.
7. حديد. هذا العنصر يحسن عمل الغدة الدرقية ويقوي جهاز المناعة ويعزز العمل الصحيحالجهاز العصبي.
8. تريبتوفان. مع هذه المادة ، هو بطلان البلوز بالنسبة لك. في عملية الهضم يتحول إلى السيروتونين وهو هرمون السعادة. إنه ضروري لتطبيع الوزن والنمو النشط للأطفال. في جسم الإنسان ، لا يتم تصنيع هذه المادة ، ولكنها تأتي مع الطعام.
9. ليسين. وهو من الأحماض الأمينية التي تساعد الجسم على التعامل مع الفيروسات والبكتيريا. يحسن امتصاص المعادن وخاصة الكالسيوم.
10. حمض اللينوليك. بسبب خصائصه ، فإنه "يحسن" جهاز المناعة ، ويحمي من الشيخوخة المبكرةيعمل على تطبيع التوازن الهرموني ويحسن مظهر الشعر والجلد.

فوائد عصيدة الذرة

هل تتساءل لماذا تعتبر عصيدة الذرة مفيدة ولماذا يجب أن تحتل مكان الصدارة في مطبخك؟ - لقد استحقت ذلك بقائمة غير محدودة من الخصائص المفيدة. على سبيل المثال ، نظرًا لارتفاع نسبة الألياف فيه ، فهو منظف للجسم ويمنع عمليات التعفن في الأمعاء.

تظل عصيدة الذرة صحية عند غليها في الماء. بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، فهي مناسبة لتطبيع الوزن وتحسين التمثيل الغذائي. بروتين ذرة أقل مكونات الحساسيةمقارنة بحبوب القمح.

من وجهة نظر محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، تعتبر الحبوب مصدرًا للسيليكون. هذا العنصر الدقيق يقوي مينا الأسنان. الذرة غنية أيضًا بالفيتامينات A ، C ، E ، B ، K ، PP. مع وجود الكثير من الفيتامينات في أجسامنا ، نحن أكثر سعادة ، وأسرع في التفكير والتفاعل.

أيضا ، فريك الذرة ضرورية لتكوين الهيموجلوبين ، والذي يعمل بمثابة الوقاية من فقر الدم. يحسن دوران الأوعية الدقيقة للدماغ ، ويساعد على الانتقال نبضات عصبية. إن اتباع نظام غذائي مع تضمين هذه العصيدة يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

عصيدة الذرة الغنية الكربوهيدرات البطيئة، يسمح لك بالحفاظ على كمية السكر في الدم تحت السيطرة. لا تحتوي الذرة على الغلوتين ، لذلك يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية لها بأمان. له خصائص مدر للبول ومضادة للالتهابات ومنشط.

موانع

موانع استخدام هذه العصيدة طفيفة. إنها تؤذي الناس

• مع ضعف الشهية ونقص الوزن ،
• يعاني من قرحة في المعدة ،

تعتبر عصيدة الذرة مغذية للغاية ، لذا فإن الشعور بالامتلاء يأتي بسرعة. الناس مع نقص الوزنانها لا تناسب الجسم. على هذا ، تنتهي جميع موانع استخدام الحبوب.

كيفية اختيار المنتج

تعتبر الحبوب بيئة مثالية لظهور وتكاثر عث الطعام والبق. إنهم (إذا لم يتم سحبهم في الوقت المناسب) قادرون على تدمير جميع مخزوناتك في غضون أيام. في حالة انتهاك شروط التخزين ، تتطور البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة في الحبوب التي تنتج مواد سامة. بمجرد دخولها إلى جسم الإنسان ، فإنها تؤدي إلى عسر الجراثيم وعسر الهضم وتدهور عمليات التمثيل الغذائي.

تختلف حبيبات الذرة في درجة الطحن. من المعتاد الإشارة إلى تدرج الطحن بالأرقام من 1 إلى 5. إذا تمت الإشارة إلى العبوة بالرقم خمسة ، فهذا يعني دقيق الذرة. انها مناسبة للفطائر والكعك وعصيدة من دقيق الذرة. الرقم الثالث يشير إلى الحبوب المطحونة ناعما. يشير الرقمان الأول والثاني إلى طحن خشن للحبوب ، وهما مثاليان لصنع العصيدة على الماء.

عند اختيار منتج ، انتبه إلى العبوة. يجب الإشارة إليه معيار الدولة. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية في الحبوب الجيدة عشرة أشهر. من الأفضل الانتباه إلى الحبوب في عبوات شفافة ، والتي من خلالها يمكن رؤيتها بوضوح: يجب ألا تحتوي على شوائب وكتل.

تحتوي حبوب الذرة المغلية في الماء على العديد من الخصائص المفيدة وتستحق أن تحتل مكان الصدارة في النظام الغذائي. جرب هذا المنتج اللذيذ والمرضي ، وسيصبح ضيف شرف في وجبة الإفطار.

في نهاية القرن الماضي ، لم يكن يطلق على الذرة سوى ملكة الحقول. اليوم ، بالطبع ، ليس على هذا النطاق ، ولكن ، مع ذلك ، بنشاط كبير ، ليس فقط في منطقتنا ، ولكن في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يتم تصنيع العديد من المنتجات الرائعة من هذا المحصول - أعواد الذرة ورقائقها ، والدقيق ، والنشا ، والأطعمة المعلبة ، إلخ. أحد هذه المنتجات هو دقيق الذرة. على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في أي متجر ، إلا أنه نادرًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي لمعظم العائلات ، وهو ، بالمناسبة ، عبثًا تمامًا ، لأنه يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا.

لماذا فريك الذرة مفيد؟

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض جدًا من السعرات الحرارية في فريك الذرة ، حيث تحتوي مائة جرام من المنتج الجاف على 328 سعرة حرارية فقط ، ومائة جرام من العصيدة المصنوعة منه تحتوي على 86 سعرة حرارية فقط. هذا هو السبب في أنه يمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يتبعون شكلهم ويلتزمون بنظام غذائي صحي. في الوقت نفسه ، يتشبع جيدًا ويعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.

فوائد فريك الذرة إلى جانب كونها ممتازة منتج غذائي، هو أيضًا في العديد من المكونات القيمة التي يتكون منها تكوينه. هذه الثقافة غنية بفيتامينات B و PP و A و H والأحماض الأمينية الأساسية - التربتوفان والليسين ، وتحتوي على عناصر أثرية قيّمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور وغيرها الكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فريك الذرة هو أيضًا منتج مضاد للحساسية ، لذلك يمكن تقديم الأطباق منه حتى للأطفال الصغار دون أي مشاكل ، كما يتم إدخاله أيضًا في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية.

فوائد العصيدة من فريك الذرة مفيدة أيضًا للجهاز الهضمي. يحتويه بكميات كبيرة من الرواسب الضارة - الحجارة البرازية ، الخبث ، يزيل النويدات المشعة والسموم والمبيدات من الجسم. هذه العصيدة تقضي على عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء ، وتخفيف الإمساك. استهلاكه المنتظم يقوي جهاز المناعة ، ويساعد في الحفاظ على الشباب والجاذبية.

المواد المكونة للحبوب ، على سبيل المثال ، فيتامينات E ، والكالسيوم والبوتاسيوم ، لها تأثير مفيد على حالة الأظافر ، والجلد ، والشعر ، والكاروتينات الموجودة فيه تجعل المنتج مفيدًا للغاية ، لأنها تقلل من احتمالية حدوث ذلك. لتطوير سرطان الرئة. كما أن الأطباق منه تزيد من مرونة الأوعية الدموية ، وتخفض نسبة الكوليسترول ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم ، وبالتالي أمراض القلب والأوعية الدموية.

الفوسفور الموجود في الذرة مفيد لعمل الجهاز العصبي والفيتامينات B5 و B1 تساعد في القضاء عليه الدول الاكتئابيةوهي وقاية جيدة من الأمراض العصبية ، ويزيد المغنيسيوم وفيتامين ب 6 من مقاومة الإجهاد. ينصح بأطباق من فريك الذرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الدم والمرارة والمعدة والكبد.

بالإضافة إلى كل هذا ، فإن الذرة ، وبالتالي الحبوب المصنوعة منها ، لديها واحدة خاصية فريدة- يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. هناك أيضًا أدلة على أنه يساعد على التخلص من الدهون من الجسم.

هل فريك الذرة ضار؟

معظم المنتجات ، وحتى أكثرها فائدة ، لها موانع للاستخدام ، وبالتالي لا يمكن استخدامها من قبل الجميع. يعتبر ضرر فريك الذرة ضئيلًا - لا يُمنع استخدامه إلا للقرحة في المرحلة الحادة (نظرًا لأن الألياف الموجودة فيها يمكن أن تهيج جدران الجهاز الهضمي) وارتفاع تخثر الدم. أيضا ، لا ينبغي أن يساء استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم ويحاولون اكتسابه. في هذه الحالة ، يكمن ضرر العصيدة من فريك الذرة في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يمكن لأي شخص آخر ، وخاصة أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، تضمينه بأمان في قائمتهم.

كيفية طهي فريك الذرة

تنقسم حبيبات الذرة إلى عدة أنواع حسب شكل وحجم الحبوب. يمكن أن تكون مصقولة ، صغيرة وكبيرة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق بسرعة من فريك الذرة ، فعليك اختيار أفضل طحن ، وغالبًا ما يتم استخدامه لحبوب الأطفال.

عمومًا أنواع مختلفةتحظى عصيدة الذرة بشعبية في العديد من البلدان ، ويعتمد مذاقها ومدة الطهي بشكل مباشر على جودة المواد الخام. تأتي أفضل الأطباق من الحبوب الطازجة أو المخزنة بشكل صحيح.

يعتقد المولدوفيون أن الحبوب ذات اللون الأصفر الفاتح والبرتقالي تقريبًا هي الأفضل ، بينما يسترشد الآخرون ، باختيارها ، بحجم الحبوب ومدى تجانسها. بطبيعة الحال جودة المنتجيجب ألا تحتوي على قشور وشوائب وروائح.

يوصى بتخزين الحبوب في درجات الحرارة المنخفضةتصل درجة الحرارة المثالية إلى +5 درجة في الأماكن الجافة والمظلمة. في الرطوبة العالية (أكثر من 70٪) ، تبدأ الحشرات فيها بسرعة ، وتظهر النتانة والعفن ، بشكل طبيعي من مثل هذا المنتج طعام جيدلا تستطيع الطبخ.

في المنزل ، من الأفضل تخزين حبيبات الذرة في السيراميك أو المعدن أو الزجاج ، وفي الحالات القصوى ، يمكن إغلاق الحاويات البلاستيكية بإحكام. يجب وضعهم في أماكن مظلمة وباردة. وبالتالي ، يجب تخزين الحبوب لمدة لا تزيد عن شهر.

كيف لطهي عصيدة الذرة

على الرغم من فائدتها ، إلا أن عصيدة الذرة متقلبة جدًا في الطهي ، حيث تميل إلى الاحتراق والتكتل. لذلك ، في هذه العملية ، يجب التدخل فيها قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد حبيبات الذرة أربع مرات تقريبًا أثناء الطهي ، لذلك عند تحضيرها ، تأكد من مراعاة هذه الميزة.

لمنع تكون كتل في العصيدة ، يوصى بطهيها على النحو التالي:

• الطريقة رقم 1. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن عصيدة فريك الذرة يمكن طهيها في الماء والحليب. لتحضير كوب واحد من الحبوب ، ستحتاج ثلاث أو أربع مرات المزيد من الماء(حليب) ، أي ثلاثة إلى أربعة أكواب ، في هذه الحالة ستخرج العصيدة سميكة بدرجة كافية ، إذا كنت تحبها أرق ، يمكنك زيادة كمية السائل إلى 4.5 أكواب أو أكثر. لذلك ، من أجل عدم تشكيل كتل في مرجل أو مقلاة بطبقة غير لاصقة ، صب نصف الماء (الحليب) ، في وصفتنا 1.5-2 كوب. عندما يغلي ، أضف الملح ، تعتمد الكمية على ما إذا كنت تخطط لجعل الطبق حلوًا أو مالحًا ، وإذا كان حلوًا ، فستكون قرصة كافية ، ولكن أضف السكر أيضًا. ثم ببطء ، مع التحريك باستمرار ، اسكب الحبوب. نتيجة لذلك ، يجب أن تخرج كتلة سميكة ، وحركها جيدًا حتى تكتسب اتساقًا موحدًا. ثم اسكب السائل المتبقي ببطء واجعل العصيدة جاهزة في الفرن أو على نار منخفضة جدًا ، وعادة ما يستغرق ذلك نصف ساعة على الأقل (اعتمادًا على نوع الحبوب ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل). لا تنسى في هذا الوقت بشكل دوري (يفضل في كثير من الأحيان) ، اخلطي العصيدة.
• الطريقة رقم 2. لتحضير العصيدة بهذه الطريقة ، يمكن تناول العصيدة والسائل بنفس النسب كما في السابق. صب الماء (الحليب) في وعاء مناسب وسخنه جيدًا. في سائل ساخن (لم يغلي بعد) ، أضيفي الملح (والسكر ، إذا لزم الأمر) واسكبي الحبوب في تيار رقيق مع التحريك طوال الوقت. أثناء التحريك ، انتظر حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة قدر الإمكان واستمر في الطهي مع التقليب كثيرًا قدر الإمكان ، حتى ينضج ،

وصفات

عصيدة الحليب

بالنسبة للأطفال والكبار الذين يحبون الحلويات ، كقاعدة عامة ، يتم غلي فريك الذرة في الحليب. من الأفضل ألا تجعل هذه العصيدة سميكة جدًا ، لذا فإن تناول سائل أكثر بأربعة أو حتى خمس مرات أكثر من الحبوب نفسها. يمكنك طهيه بإحدى الطرق المذكورة أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام الوصفة التالية.

Hominy ، gomi ، basta ، banush ، polenta - هكذا يسمونها دول مختلفةعصيدة الذرة. وإذا كان هذا طبقًا وطنيًا للعديد من الدول ، فهو أقل شعبية في بلدنا من أنواع الحبوب الأخرى. لكن هذا ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي للغاية ، والذي يجب أن يأخذ مكانه الصحيح على مائدتنا بالتأكيد.

مُجَمَّع

الهنود ، ثم الأوروبيون ، الذين وقعوا في حب عصيدة الذرة ، لم يعرفوا بالضبط التركيب الكيميائي. لكننا نعلم اليوم أنه يحتوي على بروتين نباتي، المشبعة المتعددة حمض دهني(لينوليك ، لينولينيك ، أراكيدونيك) ، فوسفات الجزء الدهني من زيت الذرة. تنظم هذه المواد مستوى الكوليسترول في الدم ، وتمنع ترسبه على جدران الأوعية الدموية ، وتعزز تخليق البروتين.

يوجد في العصيدة من فريك الذرة الفيتامينات (المجموعات B ، A ، PP) والكالسيوم والسيليكون والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والألياف الغذائية.

ميزات مفيدة

تحدد هذه التركيبة فوائد عصيدة الذرة للجسم.

1. تعمل الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان الموجودة في عصيدة الذرة على تطهير الجسم من السموم والسموم.
2. لديهم ، بالاقتران مع السيليكون ، تأثير إيجابي على عمل الأمعاء والكامل الجهاز الهضمييساعد على التعامل مع الإمساك والانتفاخ وانتفاخ البطن والبواسير وتحسين الهضم.
3. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا الطبق (80-100 سعرة حرارية لكل 100 جرام) يجعله مناسبًا للتغذية الغذائية.
4. يتم تسهيل فقدان الوزن أيضًا من خلال حقيقة أن عصيدة الذرة تسرع عملية التمثيل الغذائي وتحسن التمثيل الغذائي وتمنع ترسب الدهون.
5. بسبب المحتوى العالي الكربوهيدرات المعقدةإنه يشبع تمامًا ، ويعطي القوة ، ويزيد من الكفاءة.
6. من الخصائص الفريدة لحبيبات الذرة عدم وجود الغلوتين فيها () ، مما يعني أنه يمكن تناول الأطباق منه من قبل أولئك الذين يمنعهم استخدام الغلوتين.
7. إن تناول عصيدة الذرة بمثابة وقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول ، ويمنع ترسبه ، ويحسن مرونة وسلاح الأوعية الدموية.
8. الفيتامينات التي تبقى في حبيبات الذرة حتى بعد الطهي لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.
9. يحتوي على المواد اللازمة ل عملية عاديةجهاز المناعة والجهاز العصبي.

مؤشرات للاستخدام المنتظم

نظرًا للخصائص المفيدة لعصيدة الذرة ، يجب عليك بالتأكيد تضمينها في قائمتك اليومية. هذا مهم بشكل خاص لبعض فئات الناس.

• بالنسبة لأولئك الذين يجبرون على الحد من نظامهم الغذائي ، وتناول الطعام بشكل سيئ (على سبيل المثال ، أثناء اتباع نظام غذائي ، بسبب ظروف الحياة الصعبة ، والمرض ، وظروف أخرى) ، سيساعد هذا الطبق على تجنب نقص العديد من المواد الأساسية. على سبيل المثال ، نقص النياسين الموجود في الذرة محفوف بالإسهال والتهاب الجلد وحتى الخرف. بالطبع ، لا يجب عليك إحضار نفسك إلى مثل هذه الحالة ، خاصة وأن الحل سهل الوصول إليه - فقط تناول عصيدة الذرة في كثير من الأحيان.
• كما أنه مفيد لمرضى فقر الدم: فهو يحتوي على الحديد وحمض الفوليك وفيتامين ب 12.
• - عنصر رئيسي مهموللحوامل. يمكن أن يؤدي نقصه إلى حدوث انتهاك في نمو الطفل ، ويؤثر على تكوين جهازه العصبي ، ويسبب ولادة طفل بوزن أقل. وفي النساء - لزيادة مظاهر التسمم ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.

إلا حمض الفوليكهناك العديد من المواد الأخرى في عصيدة الذرة والتي ستكون مفيدة لكل من المرأة والجنين ، لذلك تحتاج الأمهات الحوامل إلى تناولها في كثير من الأحيان.

• كما أنها مثالية كوجبة أولى. عمليا لا تسبب عصيدة هيبوالرجينيك ردود فعل سلبيةعند الأطفال. لذلك ، يعتقد أطباء الأطفال أن عصيدة الذرة للأطفال يجب أن تكون واحدة من أول ما يتم تقديمه.
• يجب أن يكون موجودًا أيضًا في النظام الغذائي للأطفال والبالغين الذين يجبرون على رفض المنتجات التي تحتوي على الغلوتين. قد تكون الأسباب مختلفة: سوء الحالة الصحية ، زيادة الوزن, التعصب الفردي، الجهاز الهضمي غير المشكل في عمر مبكر. تكمن الصعوبة في أن هؤلاء الأشخاص لا يستطيعون تحمل معظم الحبوب والأطباق التي تعتمد عليها ، بما في ذلك الخبز والحبوب. تقريبا جميع الحبوب هي بطلان بالنسبة لهم. الذرة هي استثناء لطيف لهذه القاعدة.
• إنه مفيد جدًا لأولئك الذين يجب أن يراقبوا بعناية حالة نظام القلب والأوعية الدموية. تشمل مجموعة المخاطر كبار السن ، والمدخنين ، وأولئك الذين يعيشون أسلوب حياة غير صحي ، مغرمون الأطعمة الدسمةالوجبات السريعة حركات صغيرة. تساعد عصيدة الذرة على تطبيع مستويات الكوليسترول ، والحفاظ على مرونة وسلامة الأوعية الدموية.
• يجب أن ينضم إلى عشاق هذا الطبق أولئك الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء: الإمساك ، والانتفاخ ، والبواسير. حتى لو لم تحل العصيدة وحدها كل هذه المشاكل ، فإنها ستساهم في التطبيع كجزء من علاج شامل.
• لأولئك الذين يقاتلون زيادة الوزن، تحتاج أيضًا إلى تمكينه في القائمة. بعد كل شيء ، عصيدة الذرة ليست منخفضة السعرات الحرارية فقط. لا يسمح بامتصاص الدهون وإزالتها من الجسم ، كما أنه يحسن التمثيل الغذائي وينظف الأمعاء ، وهذا في مكافحة أرطال إضافيةله أهمية قصوى.

ولكن حتى لا تغير فوائد وأضرار فقدان الوزن من عصيدة الذرة الأماكن ، فلا يزال يتعين عليك الامتثال للقيود. طبق رجيميجب طهيه في الماء أو مرق خال من الدهن ، بدون سكر مضاف. يمكن استبداله بكمية قليلة من العسل أو الفواكه المجففة. من الأفضل تناول كميات صغيرة ، على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.

في التغذية لمرضى السكري ، يجب أن تحل عصيدة الذرة محلها. لديها منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم(GI-40) ، بالإضافة إلى ذلك ، يعزز فقدان الوزن وهو مفيد للقلب والأوعية الدموية ، وهذا داء السكريمهم أيضًا.

موانع

يرى عشاق هذا الطبق فوائد في عصيدة الذرة ، ولا يفكرون حتى في الضرر الناجم عن تناولها. بالطبع، نحن نتكلمحول طبق طازج مصنوع من حبوب عالية الجودة.

في الواقع ، موانع استخدام مثل هذه العصيدة في النظام الغذائي ضئيلة - ربما فقط التعصب الفردي وتفاقم القرحة الهضمية.

كيف تطبخ وتناول الطعام الصحي

يعد استخدام عصيدة الذرة للأغراض العلاجية والوقائية مسألة بسيطة: طهي وتناول الطعام. من الضروري فقط مراعاة بعض الفروق الدقيقة.

1. أولاً ، تختلف حبيبات الذرة في طرق المعالجة وأحجام الطحن. إنه كبير وصغير ومصقول. يذهب الكبير إلى الرقائق والصغيرة - إلى. فقط المصقول مناسب لصنع العصيدة. هي ، بدورها ، مقسمة أيضًا على الأرقام (اعتمادًا على حجم الحبوب) ، لكن هذه بالفعل مسألة ذوق.
2. ثانياً ، وقت وطريقة التحضير مهمان.

لكن يمكن تحضير عصيدة الذرة للأطفال في البداية من الحبوب المطحونة جيدًا.

إذا كان هناك عصيدة للوقاية من الأمراض ، ل صحةومثل طبق لذيذفهو جيد على الماء واللبن والمرق. حلو أو مالح مع إضافة الزيت أو الخضار أو الفاكهة - اختر لنفسك ، على أي حال سيكون لذيذًا وصحيًا.

لكن ها هي العصيدة التغذية الطبيةيتطلب تحضيرًا خاصًا. على سبيل المثال ، للتخلص من الإمساك ، يتم غلي العصيدة في الماء فقط مع زيت نباتيوتناوله على الفطور.

العصيدة الغذائية لفقدان الوزن تعني عدم وجود مكملات عالية السعرات الحرارية والاستهلاك أيضًا في الصباح.

عصيدة الذرة للإمساك

استخدام عصيدة الذرة كملين طبيعي ومنظف جدير بالذكر بشكل منفصل. وهي غنية بالألياف والمواد الأخرى التي تمنع حدوث عمليات التعفن في الأمعاء ، وتساهم في ذلك تطهير لطيفتطبيع الكرسي.

• ولكن لكي تساعد عصيدة الذرة حقًا ، عليك اتباع بعض القواعد.
• يجب غلي الحبوب جيدًا ، وإلا فسيكون التأثير معاكسًا - سيحدث تكوين غاز متزايد.
• يتم غلي العصيدة على الماء فقط - بدون مرق أو مغلي أو حليب.
• ا زبدةسيكون عليك أيضًا أن تنسى - الخضار فقط ، ومن المستحسن أن تكون زيتون أو بذر الكتان أو.
• يتم تناول عصيدة الذرة كعلاج للإمساك في الصباح ، فهي لا تشرب أي شيء ولا تتشنج. بعد ساعة يمكنك شرب المشروبات المعتادة. مدة هذا العلاج ليست محدودة - تناول الطعام طالما أردت.

إذا أضيف التفاح إلى الطبق ، بذور الكتان، ثم سيزداد تأثير التطهير ، وسوف يستفيد الطعم فقط.
مثله منتج مفيديتم تجاهلنا بشكل غير مستحق. قم بطهي العصيدة في كثير من الأحيان ، وتناول الطعام بسرور ، فهذا سيؤثر بشكل إيجابي على صحتك وحالتك المزاجية وحالة الكائن الحي بأكمله.

في عصرنا التكنولوجي ، اعتاد الجميع بالفعل على حقيقة أن أي منتج يحتوي على كيمياء. لكن هناك منتجات طبيعية ، بدون أي إضافات ، في حين أنها لذيذة للغاية ، تحتوي على العديد من العناصر الضرورية للصحة ، ومنتجات الحبوب. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، عصيدة الذرة ، والتي سيتم مناقشة فوائدها وأضرارها لاحقًا.

ما هو في التكوين وما هي القيمة الغذائية؟

ينتمي إلى عصيدة الذرة أكل صحي، ويمكنك طهيه على أي تركيبة - حليب أو ماء أو مرق.

هام: المعالجة الحرارية لا تدمر أي مادة مفيدة.

يتم إنتاج الحبوب للعصيدة بسحق الحبوب ، والمنتج النهائي هو مقاسات مختلفةمقسمة إلى 5 أنواع. تعتبر الدرجة الأولى من أجود أنواع الطحن وهي مناسبة لتحضير طبق دقيق بقوام لزج. مصنوعة من أعواد الذرة المفضلة لدى الجميع.

السمة الرئيسية لهذه الحبوب هي عدم وجود الغلوتين ، وهي وفيرة في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان والجاودار.

تحتوي الذرة وأي منتجات مصنوعة منها على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية - 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم استخدامها بحذر. تحتوي الحبوب على 8.3 جرام بروتين وما يصل إلى 75 كربوهيدرات و 1 جرام فقط من الدهون 80٪ منها غير مشبعة. حتى في العصيدة توجد أحماض أمينية تتمثل في التربتوفان والليسين والهيسترين والسيستين والأرجينين ، وهي المسؤولة عن تخليق البروتين في أجسامنا.

ثروة الحبوب لا تنتهي عند هذا الحد:

• الألياف وفيتامينات ب والريتينول وتوكوفيرول ؛
• حمض الفوليك؛
• السكريات ومواد الرماد.
• العناصر النزرة - الزنك والحديد والمنغنيز والنحاس والقصدير والموليبدينوم والبورون والنيكل والكوبالت والألمنيوم ؛
• المغذيات الكبيرة - الكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والسيليكون.

أود أن أقول عن آخر واحد في هذه القائمة أنه مهم جدًا لتوفير الأسنان عمل ايجابيعلى المينا.

حول الخصائص المفيدة

تعود فوائد عصيدة الذرة للجسم بشكل طبيعي إلى تركيبته. جسمك في الاستخدام المنتظمستتلقى الأطباق الكثير من الإيجابية ، وهذا ينطبق على كل من البالغين والأطفال.

فوائد للكبار

قدرة ممتازة على الهضم بسرعة في الجهاز الهضمي ، حتى مع وجود مشاكل في هذا المجال ، وكذلك:

1. التخلص من السموم والفضلات.
2. مع الاستخدام المنتظم للعصيدة ، سيتم تقوية المناعة.
3. ستتحسن بنية الشعر والأظافر ، وتملأها بالقوة والجمال.
4. يسمح لك عدم وجود مسببات الحساسية في التركيبة باستخدام الأطباق حتى للأطفال الصغار.
5. على الرغم من ارتفاعها القيمة الغذائيةيعزز فقدان الوزن بسبب الألياف.
6. يحسن التمعج المعوي ، ويخفف من الإمساك.
7. يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وتشكيل جلطات الدم مع اللويحات ، والتعامل بشكل فعال مع الكوليسترول "الضار".
8. كمية كبيرة من حمض الفوليك تملأ عصيدة الذرة مع الفوائد أثناء الحمل.
9. له تأثير وقائي ضد ظهور أنواع مختلفة من الأورام. تم إثبات هذا التأثير علميًا لجميع الحبوب ذات الصبغة البرتقالية والأصفر.
10. كما أن للطبق تأثير إيجابي على الجهاز المكون للدم بسبب احتوائه على الحديد والنحاس المسئولين عن مستوى الهيموجلوبين في الدم والوقاية من فقر الدم.