كيفية تعويض البروتين أثناء الصيام. كيفية استبدال اللحوم بالصيام - أفضل المصادر البديلة للبروتين. كيفية استبدال منتجات اللحوم

يخشى معظم الناس التخلي عن طعامهم المعتاد أثناء الصيام. الخوف من التخلي عن نظامك الغذائي اليومي يجعلك تبحث عن بديل لأطعمتك المفضلة. لا يعلم الجميع أن الطعام الخالي من الدهون لا يمكن أن يكون صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. يمكن أيضًا العثور على البروتين الضروري لحياة الإنسان في الأطعمة الأخرى التي تحل محل اللحوم والأسماك.

• الحبوب
• فول
• خضروات
• فاكهة
• كيفية استبدال منتجات اللحوم
• الفطر
• سمك
• فول الصويا

ما هي الأطعمة المستخدمة في الصيام

الحبوب

الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان هي الحبوب المعتادة كل يوم. ولكن في المتجر الموجود في النافذة ، يوجد أكثر من عشرة أنواع أخرى لذيذة و حبوب صحيةيمكنك من خلالها تنويع النظام الغذائي: الشعير ، السميد ، الأرز الأسود والأحمر ، الذرة ، الجاودار ، الدخن ، الشعير اللؤلؤي ، الشعير ، الكسكس ، البرغل. نظرًا لتكوينها ، تساعد العديد من الحبوب في محاربة الأمراض: فهي تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتحسن أداء المعدة والأمعاء ، وتقوي جهاز المناعة والأسنان والعظام. تحتوي الحبوب على البروتينات والكربوهيدرات والألياف والمعادن والفيتامينات. حشو العصيدة بأي زيت نباتي ، يمكنك الحصول على طبق جانبي رائع على الطاولة.

فول

البازلاء والفول والعدس والحمص وفول الصويا. تحتوي البقوليات بروتين نباتيوالفيتامينات والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والألياف. تعمل على تحسين الجراثيم المعوية ، وخفض الكوليسترول ، وتثبيت مستويات السكر في الدم ، وتقوية القلب. مهروس البازلاء المطبوخة أو الفاصوليا المطبوخة مع الجزر والفلفل الحلو والتوابل تنوع النظام الغذائي الخالي من الدهون.

خضروات

الفوائد الصحية للخضروات هائلة. الفيتامينات و المعادنلا غنى عنه للعمل الطبيعي للكائن الحي كله.

الملفوف - القرنبيط ، الأبيض ، بكين ، القرنبيط ،

بروكسل؛

البطاطس؛

الفلفل الحلو والمر.

الجزر والبنجر.

- طماطم؛

خيار؛

كرفس.

إذا قمت بإضافة الخضر إلى السلطات: البقدونس ، الشبت ، بصل أخضر، الكزبرة ، الريحان ، الثوم ، قم بتتبيلهم بزيت عباد الشمس ، فلن يكون مفيدًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا.

فاكهة

يمكن أن تؤكل الفاكهة نيئة وتحولها إلى سلطات. تساعد على تجديد الفيتامينات والمعادن في الجسم. من بينها يمكنك أن تأكل:

الحمضيات.

تفاح؛

عنب؛

المشمش.

رمان؛



- كيوي؛

كرز.

بالإضافة إلى الفواكه ، يصومون مع التوت: الكشمش ، الفراولة ، التوت ، التوت البري ، التوت الأسود ، إلخ.

استعد الجميع بعناية لفصل الشتاء ، حيث تم تخزينهم في المخازن والأقبية. حان الوقت لاستخدام مجموعة متنوعة من المخللات. يمكنك استخدام جميع الخضروات والفواكه المعلبة ، وكذلك معلبات الجدة والمربيات. يُسمح بطهي الجيلي وخبز الفطائر بحشوة الفاكهة.

ستحل الفواكه المجففة محل أي حلويات: الزبيب ، والخوخ ، والكرز ، والتمر ، والأناناس ، والمشمش المجفف ، والتفاح.

حسنًا ، سوف تكون الأسنان الحلوة قادرة على الاستمتاع بالمأكولات الشهية الحقيقية:

أعشاب من الفصيلة الخبازية العجاف

حلاوة طحينية.

مربى البرتقال.

فرحة التركية؛

كوزيناكامي.

شوكولاتة داكنة بدون محتوى حليب ؛

- مصاصات

السكر؛

كعك الشوفان؛

بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه ، يُسمح بتناول الأطعمة الأخرى:

بذور؛

الزيتون.

المعكرونة التي لا تحتوي على البيض.

- دقيق ونخالة الشوفان.

الخبز المصنوع بدون بيض.

الصلصات: مايونيز قليل الدهن ، معجون الطماطم، كاتشب، صلصة الصوياوالخردل والفجيرة.

القهوة والشاي والكاكاو والكومبوت والعصائر ومشروبات الفاكهة ؛

خل التفاح.

يمكن استبدال حليب البقر بجوز الهند أو حليب الصويا. من السهل صنع المايونيز الخالي من الدهون في المنزل. سيحل الحليب في المايونيز محل أي مرق نباتي ؛ ويضاف نشا البطاطس لتكثيف المنتج. صحيح ، سيكون بالفعل صلصة المايونيز.

بالنسبة للخبز الخالي من الدهن ، خذ كيسًا من الخميرة والسكر والدقيق والزيت النباتي والملح والماء. يمكنك إضافة إكليل الجبل أو بذور السمسم أو بذور عباد الشمس.

كما يؤكل السجق أثناء الصيام ولا يحتوي على لحم. تشتمل التركيبة على: فول الصويا أو البازلاء والماء والزيت النباتي ، عصير الشمندرللون. تأكد من إضافة التوابل: الثوم ، جوزة الطيب، كزبرة ، ملح ، فلفل أسود.

غالبًا ما يتم صنع المارجرين أو الدهن في الوقت الحاضر من زيت نباتي. من أجل عدم شراء السمن مع زبدة، تحتاج إلى دراسة تركيبته على الملصق.

كيفية استبدال منتجات اللحوم

الفطر

يا له من وظيفة بدون عيش الغراب اللذيذ الذي تم جمعه في الخريف في الغابة. الفطر غني بالبروتين وقد يحل محل اللحوم. طيب الرائحة حساء الفطريمكنك أن تأكل في أيام الصيام التي يسمح فيها بالطعام الساخن. وشنيتزل ، مشوي ، صلصة ، فطر مطهييمكن ان يكون توابل لذيذةللتزيين. لن تخيب الفطائر والذهول مع الفطر وحشو الفطائر والزلابية آكلي اللحوم المتطورة. العيب هو أنه لا ينصح باستهلاك الفطر في كثير من الأحيان ، بسبب الهضم الطويل وسوء الهضم.

من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الصائمون أنهم يستمرون في تناول الطعام بالطريقة نفسها التي كانوا يأكلونها من قبل ، باستثناء اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى. هناك الخبز والمعكرونة والبطاطس وصنف 1-2 من الحبوب والخضروات. إنه لأمر محزن أن تأكل مثل هذا حتى لمدة أسبوع واحد ، وكل الأسابيع السبعة من الصوم الكبير حزينة وبعيدة عن الصحة والشكل.

النظام الغذائي لفرسان الهيكل

كان الامتثال للنظام الغذائي إلزاميًا لفرسان العصور الوسطى العليا. عاش بعضهم 70 عامًا. كان النظام الغذائي يعتمد على المأكولات البحرية والبقوليات. اللحوم - ليس أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.

خلال العصور الوسطى العليا ، عندما متوسط ​​مدةتقلبت الحياة بين 25 و 40 عامًا ، وغالبًا ما وصل أعضاء رتبة فارس من فرسان الهيكل ضعف الرقم وغالبًا ما تغلبوا على علامة السبعين عامًا. أحد الأمثلة على طول العمر هو جاك دي مولاي ، آخر سيد في الأمر ، الذي توفي عن عمر محترم هو 71 ، ثم لم يكن بسبب الموت الطبيعي ، ولكنه احترق على المحك.

من بيانات الوثائق التاريخية في القرنين الحادي عشر والرابع عشر. تلوح في الأفق مثل هذه الصورة لفرسان الهيكل المعمرين. "من الواضح أن أسلوب حياتهم كان له خصائص مميزة ، مما أدى إلى إطالة فترة حياتهم ، وقبل كل شيء نحن نتكلمحول التغذية ، "يؤكد فرانشيسكو فرانشيسكي ، مدير الطوارئ رعاية طبيةمن مستوصف جميلي في روما ، الذي قاد دراسة بعنوان "النظام الغذائي لفرسان الهيكل - سر طول عمرهم؟" ، نُشرت نتائجها مؤخرًا في الجريدة العالمية النشر العلميأمراض الجهاز الهضمي والكبد.

يوضح فرانشيسكي أن "أعضاء فرسان الهيكل عاشوا حياتهم وفقًا لـ" قاعدة المعبد اللاتيني "، والتي تضمنت فصولًا عن التغذية والنظافة على المائدة. أما بالنسبة للتغذية ، يتابع الأستاذ ، فإن الميثاق منعهم من تناول اللحوم أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع. تم استبدال اللحوم بالأسماك والخضروات وخاصة البقوليات ، والتي تعد من أقوى البريبايوتكس في الطبيعة البيئة المثلىللبكتيريا "المفيدة" التي تتكون منها الجراثيم المعوية ".

مقارنة بالنظام الغذائي الكلاسيكي القائم على اللحوم في تلك الحقبة (خاصة للأثرياء) ، فضل فرسان الهيكل الأطعمة قليلة الدسم التي تقلل من مخاطر سرطانالجهاز الهضمي و متلازمة الأيض، مما يخلق أرضية خصبة للتنمية أمراض القلب والأوعية الدمويةوالسكري والسرطان.

ما يحل محل اللحوم في الصيام.

لكي يصبح الصيام حقًا مطهّرًا ويطيل حياتنا ، من الأفضل تغيير الهيكل المعتاد للتغذية ، لأن البروتينات والدهون لا توجد فقط في اللحوم والأسماك والحليب ، ولكن أيضًا في العديد من المنتجات النباتية. لقد اخترنا لك إضافات لذيذة وصحية للمائدة يمكنها تنويع نظامك الغذائي بفوائد صحية.

البقوليات

في النباتيةالبقوليات هي الأبطال من حيث محتوى البروتين. عائلة البقوليات ضخمة. بالإضافة إلى البازلاء الصفراء والفاصوليا البيضاء المألوفة لدينا ، هناك عشرات الأنواع من العدس والحمص والفاصوليا المونج والدوليتشوس والأدزوكي والفاصوليا الخضراء و بازلاء سوداء العينين. بالمناسبة ، الفول السوداني هو أيضًا من عائلة البقوليات. يوفر العدس أوسع مجال للتجارب (خاصة وأن بعض أصنافه تحتوي على ما يصل إلى 35٪ بروتين). يغلي العدس الأحمر الصغير بسرعة ويمكن أن يصبح أساس الحساء المهروس ؛ أخضر كبير عند طهيه يحتفظ بشكله ويبدو رائعًا في الحساء والسلطات ؛ الأسود الصغير له نكهة البندق ويتناسب بشكل جيد مع الخضار. لا تحتاج معظم أصناف العدس إلى النقع المسبق ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لتحضير "عصيدة" العدس الطرية للتزيين ، اغلي 3 مقادير من الماء وأضيفي جزء من العدس المغسول. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى يتبخر الماء تمامًا. ملح في نهاية الطهي.

بازيلاء

يمكن استخدام البازلاء الصفراء في صنع حساء حار على الطريقة الهندية. للقيام بذلك ، انقع كوبًا من البازلاء الكاملة ماء باردلمدة 3-5 ساعات (لا يمكن نقع البازلاء المفرومة) ، قم بغلي الماء في قدر ، ورمي البازلاء فيه واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. لا تقم بالملح - هذا مهم! في هذا الوقت ، نقطع الجزر والبصل ناعماً وقطعة من الزنجبيل والفلفل الحار حسب الرغبة. سخن في مقلاة زيت عباد الشمسيقلى على نار عالية مع التوابل الأخرى: الفلفل الأسود المطحون ، الزيرا ، الهيل ، الكزبرة. عندما تبدأ البازلاء في المقلاة بالغليان ، اسكب محتويات المقلاة فيها واضبط الطعم بالملح. يُطهى الحساء لمدة 3-5 دقائق أخرى ويُقدّم ساخناً. نضمن لك صعود القوة والشبع لعدة ساعات!

عصيدة وخبز

يجب أن نتذكر أن البروتينات الموجودة في البقوليات غير مكتملة ، فهي تفتقر إلى العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. لذلك ، يجب أن تتناوب أطباق البقوليات مع الحبوب ، حيث توجد أيضًا ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، البروتينات. تعد مجموعة الحبوب أكثر ضخامة: الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، الشعير اللؤلؤي ، الشعير ، القمح ، الدخن ، الذرة ، الأرز. أضف إليها حبوبًا غريبة: البرغل ، والكسكسي ، والكينوا ، والبني ، والأسود ، والبرية وجميع أنواع الأرز الأخرى - ولا يمكنك أبدًا تكرار نفسك في الأطباق لمدة ثلاثة أسابيع! بالحديث عن المعكرونة والخبز. في الصوم ، أعط الأفضلية للنخالة أو خبز الجاودار والمعكرونة المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة. تحتوي النخالة على بروتينات ذات قيمة كبيرة لجسمنا: الألبومين والجلوبيولين. تجنب الخبز بالدقيق المكرر الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر. على الرغم من أن هذه المنتجات ليست محظورة رسميًا ، إلا أن الفائدة منها قليلة جدًا ، ما يسمى بـ "السعرات الحرارية الفارغة".

الفطر والخضروات

كما أن الفطر غني بالبروتينات ، ولكن لا يجب أن تفرط في تناوله ، لأنه يتوفر بشكل أساسي في الربيع في شكل مخلل أو مجفف ، ولا نحتاج إلى المزيد من الخل والمواد الحافظة. ومع ذلك ، فإن الحساء المصنوع من البيض المجفف هو طبق لذيذ لدرجة أنه حتى فكرة اللحوم لا تنشأ. تساعد الخضروات أيضًا على عدم تركها بدون بروتينات. نعم ، تحتوي أيضًا على بروتينات ، ولكن بكميات صغيرة جدًا. لا تزال القيمة الرئيسية للخضروات في الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف. من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الصائمون تناول الكثير من الخضار الطازجة. هذا الطعام ثقيل على المعدة. بالطبع، طبخلا يزيد من محتوى العناصر الغذائية في الخضار ، ولكنه يجعلها أكثر قابلية للهضم للإنسان. بجانب الفيتامينات التي تذوب في الدهون(أ ، هـ) تسمى قابلة للذوبان في الدهون لأن الدهون ضرورية لاستيعابها ، ولا يهم - حيوانية أو نباتية. لهذا السبب خلال المنشور سلطات الخضارتحتاج فقط إلى التتبيل بالزيت ، وللحساء والأطباق الجانبية ، لا تؤذي الخضار القلي قليلاً. هل تعرف كيف تطبخ البصل ، مما يجعل هذه الخضار لذيذة للغاية بحيث يمكن لعائلة مكونة من شخصين أن تأكل كيلوغرامًا كاملاً منها في اليوم؟ السر بسيط: نقطع البصل المقشر إلى حلقات سميكة ، نحاول عدم كسر شكله ، نخبزها بإحكام في الدقيق ونقليها على الجانبين ، مثل الفطائر. كل شىء. الطبق جاهز! ذهب مرارة البصل ولكن عصيره حلو ومعه كل شيء مادة مفيدةبقي. هذه الطريقة مناسبة للعديد من الخضروات الصلبة: الجزر والقرع واللفت وحتى البطاطس. وإذا جربت الخبز بالبقسماط وجربت القمح والجاودار والبازلاء ودقيق الأرز ، فستظهر الفروق الدقيقة الجديدة في كل مرة.

وبعض الجمال أكثر

في أيام صارمةلا يجب بالضرورة أن يعاني الصيام بدون دهون. في بكميات ضخمةتوجد الدهون في الزيتون (الزيتون) والأفوكادو وجوز الهند وأي مكسرات وبذور. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون الزيتون حقيقيًا: يجب أن يكون الزيت كبير الحجم ، ويجب أن يكون الأفوكادو طريًا ، وجوز الهند يجب أن يكون طازجًا. الزيتون مثالي لإضافة النكهة والدهون الزائدة للسلطات الخضراء.

الأسماك واللحوم هي المصادر الرئيسية لمواد بناء أجسامنا - البروتين. إذا تم استبعادهم ببساطة من النظام الغذائي أثناء الصيام ، فسنتبع تلقائيًا نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات ، وفي عشية عيد الفصح ، سوف نلاحظ عدم الرضا الذي اكتسبناه. الوزن الزائد، أصبحت مناعتنا ضعيفة للغاية ، وأصبح الشعر والأظافر هشة. لتجنب مثل هذه العواقب ، عليك التفكير مسبقًا في نظامك الغذائي. تعلمنا من أين نحصل على البروتين أثناء الصيام وكيف نستبدل اللحوم والأسماك دون المساس بالصحة.

من أين تحصل على البروتين

تحتوي البقوليات والخضروات أحيانًا على قدر من البروتين مثل اللحوم أو الأسماك. ومع ذلك ، من الضروري هنا مراعاة حقيقة أن البروتين الحيواني يمتص بنسبة 30 ٪ والخضروات - بنسبة 5-10 ٪. أي أنك ستحتاج إلى تناول المزيد من الأطعمة النباتية لإشباع الجسم بالبروتين اللازم.

المصدر الرئيسي للبروتين الذي يمكن أن يحل محل اللحوم والأسماك هو منتجات الصويا. التوفو ، حليب الصوياالزبادي أو الكفير يحتوي على الكثير من البروتين. وعلى عكس الآخرين المنتجات العشبيةبروتين الصويا جيد الهضم.

يمكنك استبدال اللحوم والأسماك في النظام الغذائي بالفطر. يتم استيعاب البروتين من هذه المنتجات إلى النصف فقط ، حيث تحتوي الخيول على كمية غير كافية من الأحماض الأمينية.

بديل آخر للحوم والأسماك هو البقوليات. من حيث محتوى البروتين ، فهي في المرتبة الثالثة بعد التوفو والفطر. حاول طهي العدس والبازلاء والفول أو الفاصوليا كل يوم. لكن لا تنس نقعها في الماء قبل الطهي.

ولا تنس المكسرات. سيكون اللوز والكاجو والجوز إضافة ممتازة لنظام غذائي البروتين.

دورة في الكربوهيدرات المعقدة والخضروات والفواكه

في كثير من الأحيان ، برفض اللحوم والأسماك ، نبدأ في الاعتماد على الكربوهيدرات البسيطة - الحلويات والخبز. نتيجة لذلك ، بنهاية المنشور ، نكتسب أرطالًا إضافية ، والتي ليس من السهل التخلص منها. لذلك ، يجب إعطاء الأفضلية الكربوهيدرات المعقدة: يتم امتصاصها جيدًا وتوفر الطاقة لفترة طويلة. خيار رائع هو تناول العصيدة على الإفطار. دقيق الشوفان أو القمح أو الشعير اللؤلؤي أو أي عصيدة حبوب أخرى. يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو فواكه طازجةوالمكسرات أو البذور (السمسم والكتان وما إلى ذلك). إذا كنت من محبي الحبوب الحلوة ، فاستخدم العسل بدلاً من السكر. الحبوب غنية بالألياف - الألياف الغذائية الخشنة التي تعمل على تحسين الهضم وتنشيط المعدة والأمعاء وإزالة التراكمات الضارة.

يحرمنا التوقف عن تناول اللحوم والألبان من مصادرنا الرئيسية للحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. للحفاظ على المناعة ، والبقاء نشيطًا ومبهجًا ، لا تنس أن تأكل الكرفس والتوت البري ووركين الورد والتوت الطازج أو المجمد (توت العليق والتوت البري والتوت البري) وبالطبع الحبوب.

ولكي لا تحدث مشاكل مع عملية الهضم ونقص الفيتامينات ، استخدمه يومياً في بأعداد كبيرةالخضار الطازجة والمطهية وكذلك الفواكه. ولا تنس أن الخضر الطازجة بدأت بالظهور في الأسواق. في الواقع ، يمكنك زراعة الكزبرة أو الشبت أو البقدونس في المطبخ بنفسك. من المهم جدًا تناول مجموعة من الأعشاب الطازجة كل يوم.

الصور المستخدمة إيداع الصور

وفقًا لخبراء التغذية ، فإن رفض اللحوم والحليب والأسماك والبيض ، التي تصاحب الإنسان طوال حياته ، فقط يمكن أن تضر بالصحة. في هذه الحالة ، يعاني الجسم من نقص في البروتينات ، وهي مادة بناء خلايا الجسم والأحماض الأمينية الأساسية - "اللبنات الأساسية" لتكوين المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لنقص البروتينات الحيوانية ، يفقد الجلد لونه ويصبح مترهلًا وجافًا ومتهدلًا ويفقد مرونته.

ومع ذلك ، فإن الانفصال المؤقت عن أطباق اللحومخلال الفترة المشاركات الأرثوذكسيةلن تسبب أي ضرر. على العكس من ذلك ، فقد يكون مفيدًا في تطهير الجسم والانفصال أرطال إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض أيام الصوم الكبير ، يُسمح بتناول الأسماك ، حيث يزود الجسم بالبروتينات والأحماض الدهنية المفيدة.

شيء آخر هو أن الكثير طعام النباتيبدو غير مرضي بما فيه الكفاية. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى أطباق البقوليات. أنها تحتوي على الكثير من البروتينات النباتية ، والتي ، على الرغم من أنها ليست كاملة مثل الحيوانات ، فإنها تخلق شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس البطاطس أو المعكرونة ، والتي تتعامل أيضًا بشكل فعال مع الجوع ، فإن البقوليات لن تؤثر على الشكل. بعد كل شيء ، هناك عدد قليل جدا من السعرات الحرارية في البقوليات. لكن لديهم الكثير من المحتوى. الألياف الغذائية. تساعد الجسم على هضم الطعام وتقديمه وسط المغذياتللكائنات الحية الدقيقة المفيدة التي تعيش في الأمعاء.

يعتبر الأسبوع الثاني من الصوم الكبير أقل صرامة من الأول. رغم ميثاق الكنيسةينص على عدم استخدام اللحوم وأطباق الألبان فحسب ، بل الأسماك أيضًا ، ويُسمح للعلمانيين بتناول أطباق السمك في أي يوم ما عدا الأربعاء والجمعة. في الأيام الخوالي ، من يوم الاثنين من الأسبوع الثاني ، بدأت رحلات الزوجات الشابات إلى أمهاتهن في المدن والقرى (في تلك الأيام ، بعد الزواج ، كانت المرأة دائمًا تترك منزل والديها وتذهب للعيش مع زوجها). حتى لا تضيع زوجة الابن الوقت في رحلة ، كانت حماتها تعطيها دائمًا بعض أعمال الإبرة معها.

بوب والفاصوليا

الحمص أو البازلاء التركية.الفاصوليا ذهبية اللون بنكهة البندق. واحدة من أقدم الثقافات على وجه الأرض. لديهم الكثير من البروتين (تصل إلى 30٪) ، فهي مرضية ويمكن أن تحل محل اللحوم بسهولة أثناء الصيام. تحظى أطباق الحمص بشعبية كبيرة في الشرق. وأشهرها الحمص وهي عجينة من الحمص وبذور السمسم والثوم متبل بالبهارات ومنكهة بزيت الزيتون.

عدس.تم استبدال الخبز واللحوم في مصر واليونان وروسيا. مذاقه دقيق ، والتطبيق متنوع. لطالما ساد الاعتقاد أنه إذا جعلت العدس أساس القائمة ، فإن الشخص يكتسب الصحة و راحة البال. عادة ما تبيع المتاجر الحمراء أو العدس الاخضر. الأول يتميز بطعم حار و وقت قصيرطبخ. الحبوب الخضراء لها نكهة البندق. جيد في يخنة الخضارو سلطات دافئة و مقبلات.

فول.بروتين الفاصوليا سهل الهضم وغالبًا ما يشار إليه باسم "اللحوم النباتية". منتج متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

الصويا.في المتاجر ، يمكنك شراء منتجات الصويا المختلفة - وحليب الصويا وجبن التوفو والمنتجات شبه المصنعة التي تحاكي الأذواق المختلفة.

البرغل.قد لا يكون هذا المنتج مألوفًا للجميع ، فلدينا ذلك منذ وقت ليس ببعيد. البرغل عبارة عن حبوب مصنوعة من القمح الصلب المسلوق والمجفف والمطهو ​​على البخار. هذا طعام تقليدي للقوقاز. يؤكل البرغل كطبق مستقل ، يضاف إلى السلطات ، ويتم حشو لفائف الملفوف الخالية من الدهون والفلفل المحشو.

الصيام ، الذي يبدأ بعد أسبوع Shrovetide ، هو فترة يلزم فيها الإقلاع عن أطعمة معينة من أجل التحسن عمليات التمثيل الغذائي، يستلم الفيتامينات الأساسية، استعادة الحالة الذهنية. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي المكون بشكل صحيح لـ Maslenitsa يلعب دورًا كبيرًا دورا هامالأن المنتجات المختارة هي التي تساهم في الحصول على المكونات الضرورية وتحسينها الحالة العامةصحة.

• منتجات استبدال اللحوم
• الأطعمة الخالية من الدهون المغذية

الأطعمة المسموحة والممنوعة في فترة الصيام

في Maslenitsa ، يمكنك التخطيط لاستخدام المنتجات التالية:

الخضار الطازجة أو المعالجة حرارياً ؛
الفواكه والتوت.
الحبوب.
معكرونة؛
زيتون وزيتون
حلويات صحيةدون إضافة منتجات الألبان ؛
مربى التوت والفواكه والمربيات.
الخضار و زيت الزيتون;
الفواكه المجففة والمكسرات.

ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة التالية أثناء الصيام:

لحمة؛
سمك؛
بيض؛
الحليب ومنتجات الألبان؛
الخبز والمعجنات مع اضافة البيض والحليب.

تحدد المنتجات المسموح بها والمحظورة للصيام إمكانيات استعادة العافية الجسدية و الحالة العاطفيةالصحة لأولئك المهتمين حقًا بالحصول عليها العناصر الغذائيةواستعادة جسدك.

منتجات استبدال اللحوم

من المفترض أن يحل محل اللحوم بعض المنتجاتتستحق اهتماما خاصا.

1. الحمص أو البازلاء التركية. مثل البقولياتلها نكهة جوزية لطيفة. يصل محتوى البروتين إلى 30 بالمائة. الحمص والبازلاء الخيار الأمثللتعويض اللحوم أثناء الصيام.
2. العدس. يعتبر هذا المنتج بديلاً جيدًا للخبز واللحوم. يساهم الذوق الدقيق والاستخدامات المتنوعة للعدس في الاستخدام الناجح للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يعد العدس الأحمر والأخضر مثاليًا لصنع اليخنات والسلطات الدافئة والأطباق الجانبية والحساء. وتجدر الإشارة إلى أن العدس الأحمر له طعم حار وطهي سريع.
3. الفاصوليا. بروتين المنتج سهل الهضم. ليس من المستغرب أن الفاصوليا "لحم نباتي". بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفاصوليا منتجًا متعدد الاستخدامات ومثاليًا لإعداد الأطباق المختلفة.
4. فول الصويا. غالبًا ما يضاف فول الصويا إلى المنتجات المشتراة من المتجر. في في الآونة الأخيرةيمكنك اختيار جبن التوفو وحليب الصويا بأمان ومجموعة متنوعة من المنتجات شبه المصنعة ذات خصائص الذوق اللطيفة.
5. البرغل. هذا المنتج معروف لكثير من الناس. البرغل هو حبة قمح يمكن معالجتها بنجاح ماء مغلي. لتحضير الحبوب ، يتم استخدام القمح الصلب. البرغل طبق يستحق الطبخ الذاتي، السلطات ، لفائف الملفوف الخالية من الدهون ، الفلفل المحشي.

المنتجات المذكورة أعلاه تستحق الاهتمام ، حيث تعتبر بديلاً مناسبًا للحوم.

ملحوظة! يساهم فول الصويا عالي الجودة في الحصول على الكمية المثلى من البروتين ، ومن المتوقع أن يتجاوز الرقم بنسبة 40 في المائة. منتجات الصوياتعتبر واحدة من الأفضل ، كما فعلوا محتوى عاليالبروتينات والفيتامينات. يسمح لك حساب البروتين بفهم مدى ملاءمة اختيار المنتجات كبديل للحوم أثناء الصيام.

منتجات البروتين المطلوبة

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الأطعمة الغنية بالبروتين.

1. كينوا أو أرز كينوا. تعتبر هذه المنتجات مصدرًا جيدًا للبروتين. وتجدر الإشارة إلى أن محتوى البروتين في الكينوا وأرز الكينوا يصل بل ويتجاوز 13 في المائة.
2. الأفوكادو. هذه الفاكهة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات ودهون أوميغا 6 ، ويتكون الأفوكادو من 2٪ بروتين نقي ، لذلك تعتبر الفاكهة مفيدة للهضم وعمل الجهاز الهضمي.
3. البازلاء الطازجة أو المجمدة. تحتوي البازلاء على حوالي 5 في المائة من البروتين ، وهو ما يعتبر مفيدًا أيضًا للصائمين.
4. الحمص. هذا المنتج يحتوي على الحد الأدنى من محتوى الدهون و زيادة المستوىسنجاب. يعتبر الحمص غير مكلف ومغذي.
5. زبدة الفول السوداني. يتكون المنتج من 28٪ بروتين ودهون أحادية غير مشبعة ، مما يضمن الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
6. جوز الهند. تتكون الفاكهة من البروتين والألياف. ومع ذلك ، فإن المحتوى العالي من الدهون المشبعة يؤدي إلى الحاجة إلى استهلاك محدود.
7. الأرز البني المنتج الذي يتكون من الحبوب الكاملة غني بالمعادن والألياف ويتكون من 2.5 في المائة من البروتين.
8. البنجر. الخضار منخفضة السعرات الحرارية. من المتوقع وجود مضادات الأكسدة البيتانين التي تضمن الدعم الشامل للجسم والقضاء على العمليات الالتهابية. على سبيل المثال ، يمكن مقارنة 6 قطع من البنجر الصغير بشريحة دجاج واحدة.
9. الشوفان. هذا المنتج يحتوي على ما يقرب من 3 في المئة من البروتين و كمية كبيرة betaglucans ، السيلينيوم ، المغنيسيوم ، والتي تضمن الانحدار العامالكولسترول في الجسم.
10. البازلاء الخضراء. لكل 100 جرام هناك 5.4 جرام من البروتين. طبعا في الصيام منتج جديدغير متوفر ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك اختيار الخضار المجمدة أو المعلبة. أهم شيء هو مراعاة حقيقة أنه سيكون هناك 3.6 جرام من البروتين لكل 100 جرام. هذه الخضار مثالية للإضافة إلى الحساء أو السلطات وطهي شرحات الخضار والفطائر.
11. التوفو. يتميز هذا الجبن باحتوائه على نسبة عالية من البروتين (100 جرام - 10 جرام في صنف كثيف ، 5 جرام في علبة ناعمة). يحتوي التوفو على أحماض أمينية مفيدة ، مما يجعله مثاليًا لإدراجه في نظامك الغذائي. للجبن طعم محايد ولكنه لطيف وحساس. يضاف التوفو إلى الحساء والسلطات.
12. سيتان. يتكون هذا المنتج من بروتين القمح والغلوتين. طعم السيتان مثل الطائر ، لذا فهو يعتبر من أكثر الأذواق أفضل البدائل لحم دجاج. في رابطة الدول المستقلة ، يُباع السيتان فقط في شكل معلب وفي المتاجر المتخصصة.

حقيقة! منتجات البروتينمثالية لأولئك الذين يصومون.

الأطعمة الخالية من الدهون المغذية

مناسب للنشر المنتجات الخاصةوهي مغذية ولها تركيبة خاصة. هذه الخيارات مثالية لأولئك الذين يهتمون بالتغذية الخالية من الدهون عالية الجودة.

1. مايونيز قليل الدهن. يتميز المنتج بعدم وجود إضافات حيوانية. تتضمن التركيبة استخدام الماء والزيت النباتي والنشا والمنكهات. المايونيز الخالي من الدهن يشبه المنتج الكلاسيكي.
2. المارجرين والدهن. كلا المنتجين يستحقان الصيام.
3. السجق العجاف. يتميز منتج اللحوم هذا بغياب اللحوم. ومع ذلك ، تحتوي التركيبة على مكثفات وأصباغ ومحسنات النكهة. يُنصح بالاستهلاك المعتدل للنقانق الخالية من الدهون في كثير من المواقف.
4. الخبز الخالي من الدهن. كبديل ، يتم استخدام النخالة وخبز الحبوب. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الخبز للصيام ، فمن المستحسن اختيار خبز النخالة أو الشعير ، حيث أن كلا الخيارين مناسبين لصنع المخبوزات الخالية من الدهون. وصفة المنتج قليلة الدهن ، لذا فهي لا تتطلب تغييرًا في التركيب الكلاسيكي.

يمكن أن يشمل الصيام المغذيات والصحية ، طعام لذيذ، والتي تعتبر مثالية لمن يفكرون في أطباق مناسبة لأنفسهم.