تم استخدام التوابل في الطهي لفترة طويلة. إنها تمنح الطعام والشراب طعمًا فريدًا ، مما يمنح كل طبق "طابعه" الخاص. هناك توابل حارة لا تضفي طعمًا خاصًا على الطعام فحسب ، بل تُشبع الجسم أيضًا بالطاقة والقوة. أحد هذه البهارات هو الهيل ، أحد التوابل القديمة والمحترمة في جميع أنحاء العالم.

ما هذا

ينتمي الهيل إلى عائلة الزنجبيل. تعتبر الهند وسريلانكا مسقط رأس التوابل.

النبات عشبي. بعد الإزهار ، تشكل "صناديق" ثلاثية السطوح توجد فيها بذور معطرة. هذه البذور هي التوابل الشهيرة. في صناعة التوابل ، يتم استخدام القرون نفسها أيضًا.

يتم حصاد البذور مع القرون بعد النضوج. بعد ذلك تأتي عملية التجفيف. القرون المجففة في الظل لها مشرق اللون الاخضروتعتبر الأكثر فائدة. من الأفضل استخدام هذه النباتات للطعام. لقد أنقذوا كل المكونات الغذائيةلذلك لن يكتسب الطعام المذاق المرغوب فحسب ، بل سيصبح أكثر صحة أيضًا. من الأفضل طحن القرون المجففة مباشرة قبل الاستخدام.

الهيل له طعم حار حلو ، مذاقه يشبه رائحة الليمون.

لا ينصح بكسر الكبسولة مقدمًا. عند ملامسته للهواء ، تختفي جميع الخصائص المفيدة من المنتج. ليحصل نكهة مركزةيتم استخدام بذور النبات فقط في الطهي. تتشابه في الحجم مع بذور الكتان. هناك ثلاث أو أربع قطع في جراب واحد. إذا كان من الضروري الحصول على رائحة أقل وضوحًا ، يتم سحق البذور مع القرون.

هناك نوعان آخران من التوابل: الإثيوبية ، الهيل الأبيض والأسود. توضح صورة النباتات مدى تميز كل نوع من الأنواع. كل منهم له طعم فريد من نوعه ويختلف في المظهر - لون وحجم القرون.

تاريخ الهيل

حب الهال - توابل الدول الساخنة. تعتبر الجزر الهندية ، وكذلك الصومال والكاميرون مسقط رأس النبات.

لطالما عرف الناس الصفات الإيجابية لهذه التوابل. كان الهيل شائعًا منذ ذلك الحين روما القديمة. حتى الآن ، في حلويات المطبخ الوطني ، لا مفر منه هذه التوابل موجودة..

في العصور الوسطى ، لم يكن الهيل يُقدّر في الطهي بقدر ما يُقدّر في الطب. عالج الأطباء جميع الأمراض تقريبًا بالأدوية ، بما في ذلك التوابل الشهيرة. أيضًا ، في العصور القديمة ، لوحظ أن التوابل الطازجة لها تأثير تأثير محفز قوي.

لاحظ الناس في العصور القديمة قوة الشفاء للنبات ولا تزال تستخدم حتى اليوم في العديد من مجالات الحياة.

تعتبر الهند المورد الرئيسي للهيل إلى العالم. تأتي كمية التوابل المنتجة في الدولة في المرتبة الثانية من حيث التصدير ، في المرتبة الثانية بعد الفلفل الأسود الذي يتمتع بشعبية مماثلة. التوابل المزروعة في الهند هي الأغلى والأعلى جودة بين الأصناف الأخرى.

تحتوي البذور على حوالي 8٪ زيوت أساسية. من حيث التركيب الكيميائي ، التوابل على قدم المساواة مع الكثيرين منتجات مفيدة. أنه يحتوي على:

تحتوي التركيبة أيضًا على فيتامينات ب التي لا غنى عنها للجسم ، وكذلك فيتامين أ. تحتوي البهارات على الألياف التي يكون لاستخدامها تأثير إيجابي على الهضم. المنتج يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات - 67 جرام لكل مائة جرام من المنتج ، وكمية صغيرة من البروتين - حوالي 10 جرام والحد الأدنى من الدهون - 6 جرام.

100 جرام من المنتج المجفف يحتوي على 310 سعرة حرارية.

الاستهلاك المنتظم للبهارات يساعد على تحسين الهضم- يتم تحفيز التمعج المعوي وإنتاجه عصير المعدةمما يساهم في سرعة هضم الطعام وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

المنتج معروف أيضًا بخصائص أخرى. إنه معرق ممتاز. لديها أيضا خصائص مطهرةويساعد في أمراض الجهاز التنفسي العلوي. لعلاج الالتهاب الرئوي والتهاب الحنجرة وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى ، يتم استخدام مشروب القرفة الذي يضاف إليه الهيل. المنتج يزيل المخاط تمامًا الخطوط الجويةوالشعب الهوائية ، والتي لها فائدة كبيرة في ARVI.

إستعمال

الهيل معروف ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب. حاول القدماء علاجهم من العديد من الأمراض ، وفي علم الأدوية الحديث النبات احتل مكان الصدارة. التوابل جزء من العديد من العلاجات المستخدمة في أمراض القلب والأوعية الدموية، والصرع ، وكذلك مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي. هناك أيضًا علاج معروف يستخدم فيه الهال كمدر للبول.

تُعرف الخصائص المفيدة للتوابل في جميع أنحاء العالم. يستخدم الطب الصيني التوابل في علاج الامراض المعوية. المنتج يخلط مع الزنجبيلوالكمون وبكميات متساوية. يتم تحضير شاي من الخليط الذي يساعد على التخلص من الثقل في المعدة. حتى الغثيان العادي يتراجع إذا قمت بمضغ بضع حبات من نبتة طبية.

يستخدم الهيل أيضًا مع العسل. ينصح بتناول هذا الخليط يوميا على معدة فارغة. العلاج يساعد على تقوية جهاز المناعةيحسن البصر ويفيد الجهاز العصبي للجسم.

يعرف الهيل أيضًا باسم علاج للوزن الزائد. بدأ هذا الاستخدام للتوابل في وقت مبكر من القرن الرابع قبل الميلاد.

زيت اساسيمعروف على نطاق واسع ب خصائص الشفاء. يتم استخدامه للتقيؤ مغص معويوأيضاً كوسيلة للتخلص من الآلام أثناء الحيض.

يفيد الزيت أيضًا في المجال النفسي والعاطفي. يساعد العلاج بالروائح على التهدئة مخاوف الهوسيمنح الجسم نشاطا ويحارب الخمول واللامبالاة.

ينصح العلم القديم لصحة الإنسان باستخدام التوابل في الحالات العقلية غير المستقرة. وفقًا للأيورفيدا ، الهيل يساعد على تصفية الذهنيعطي شعوراً بالهدوء ويعزز اندفاع القوة.

يعتبر الهيل كمنشط جنسي قوي. الاستخدام المنتظم للتوابل له خاصية مثيرة. ومع ذلك ، يمكن أن يلعب الاستخدام المفرط للتوابل دورًا سلبيًا - الدافع الجنسيقد يكون ممل.

في الهند ، يعتبر الزيت العطري من التوابل أداة فعالةمن لدغة ثعبان.

الهيل والطبخ

بالإضافة إلى الطب ، يشتهر الهيل على نطاق واسع في الطبخ. تعتبر التوابل شديدة المقاومة ، لذلك لا تفقد خصائصها ورائحتها حتى مع المعالجة الحرارية المطولة.

يعتقد بعض الذواقة أن طعم التوابل يكون أفضل عندما لا يتم تصنيعه. وفي بعض مطاعم الهند ، يتم تقديم بذور التوابل بشكل منفصل في نهاية الوجبة. من المقبول عمومًا أن هذه هي نهاية الغداء يحفز الهضموينظف تجويف الفممن بقايا الطعام ، ينعش النفس.

الناس الذين هم فقط على معرفة مع البهاراتمن الضروري استخدام التوابل وطحنها مسبقًا. الحقيقة هي أنك إذا قمت بطحن المنتج ، فسوف يمنح الطبق نكهة مشرقة قد تبدو قاسية جدًا على شخص غير معتاد.

غالبًا ما تستخدم التوابل في تحضير الحلويات والمشروبات. القهوة مع الهيل مشروب تقليدي في تركيا والدول الشرقية.

يحظى الهيل بشعبية سواء في شكل الحبوب أو في شكل الأرض. هذا التوابل محترم بشكل خاص ، بالطبع ، في المنزل - في الهند. تعتبر التوابل مكونًا لا غنى عنه في توابل الكاري الشهيرة ، وتُضاف أيضًا إلى جارام ماسالا.

يستخدم الهيل أيضًا:

يبحث العديد من الطهاة عن شيء ما ليحل محل الهيل. يتميز هذا التوابل برائحة حارة شديدة الوضوح وذوق خاص ، لذلك من الصعب جدًا استبعاده من الوصفة دون فقدان جودة الطبق. ومع ذلك ، إذا لم يكن الهيل في متناول اليد ، يُنصح بتجاهله في التكوين أو إضافة جوزة الطيب بدلاً من ذلك. في الخبز بدلا من حار توابل صحيةيمكنك استخدام القرفة. في حالات نادرةيمكن أن ينقذ الزنجبيل ، إذا كان الهال مذكورًا في الوصفة لإعطاء الطبق بهارات لاذعة.

تطبيق الهيل

من المكونات الشائعة في العديد من الأطعمة والمشروبات بهار الهيل. أين تضيف هذه التوابل ، سيخبرنا تاريخ الطهي.

على سبيل المثال ، يعتبر العرب أن تقديم القهوة مع الهيل للزوار علامة على كرم الضيافة. هذا المشروب يسمى القهوة البدوية. يعزز البهارات الرائحةيشرب ويمنحه طعمًا ملحوظًا. يقلل التوابل أيضًا من آثار الكافيين على الجسم ، لذلك عند تناوله ، يتم تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. تعمل التوابل على تحييد سمية الكافيين.

لتحضير مثل هذه القهوة في المنزل ، تحتاج إلى وضع كمية صغيرة من التوابل في الترك قبل التخمير مباشرة أو بعد التحضير مباشرة.

يستخدم الهيل أيضًا في صنع الشاي. يُعتقد أن التوابل تحل محل ثمار الحمضيات بنجاح ، وستجذب أيضًا أولئك الذين يفضلون إضافة البرغموت إلى الشاي. في الصين ، يسمى هذا الشاي "مشروب الحكمة" ، وهم يشربون أكثر بكثير من الشاي العادي.

استخدام الهيلمع الحليب ، لا يمنح المشروب طعمًا مثيرًا فحسب ، بل له أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. عندما يتم استهلاك منتجات الألبان الباردة ، يتم إفراز المخاط في الجهاز الهضمي ، والذي يعمل الهيل على تحييده بنجاح.

موانع

كما تعلم ، حتى مفيد في كميات كبيرةيمكن أن تصبح ضارة. ضروري استخدم الهيل بعناية- إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي وخاصة القرحة الهضمية وغيرها من الأمراض التي تتضرر فيها سلامة الغشاء المخاطي لأعضاء الجهاز الهضمي.

الموانع:

الخصائص السحرية للتوابل

بعيدا الاستخدام الطبيوالطبخ ، والتوابل معروفة أيضًا في العصور القديمة طقوس سحرية. منذ العصور القديمة ، تم استخدام التوابل في تحضير جرعات الحب والجرعات المختلفة.

أضاف السحرة التوابل في طقوس الحب المختلفة ، حيث يحتاج موضوع السحر إلى شرب بعض المواد المسحورة. إن تأثير مثل هذا "السحر" مفهوم - فالهيل من المنشطات الجنسية القوية ، لذلك يمكن أن يكون بمثابة مادة تثير الإثارة. تحدث العملية بسبب تحفيز القلب والأوعية الدموية و الجهاز العصبي.

لا يستحق أو لا يستحق ذلك ضع الهيل على الطب المنزلي بدون استشارة طبيب. يمكن أن يكون العلاج الذاتي ضارًا بالصحة.

ما هو الهيل

الهيل هو أحد التوابل الحارة والتوابل لعائلة الزنجبيل ، والتي اكتسبت شعبية هائلة بسبب رائحتها الخاصة وطعمها وخصائصها المفيدة الفريدة. ما هو خصائص الشفاءالهيل وهل يكون ضارا؟

الهيل ليس مجرد توابل عطرية حارة ، بل له العديد من الخصائص المفيدة المعروفة منذ العصور القديمة. لديها أيضًا بعض موانع الاستعمال التي تحتاج إلى معرفتها حتى لا تؤذي نفسك والآخرين.

جرب طحن القليل من بذور الهيل في راحة يدك - فرائحتها ستنشطك وتشجعك وتزيل التعب والصداع. الزيت العطري لهذه التوابل ، الذي يحتوي على α-terpineol ، و myrcene ، و limonene ، و cineole ، ومكونات ونغمات أخرى ، يمنح الحيوية ويحسن المناعة. يتم استخدام الخصائص الطبية للهيل بنجاح في الطب ، بما في ذلك علم الايورفيدا للصحة والشفاء.

تعتبر الأيورفيدا أيضًا الهيل من المنشطات الجنسية الطبيعية الفعالة ، والتي تزيد من الرجال والنساء الانجذاب الجنسيتتناغم الحياة الزوجية. تأثير التوابل على زيادة قوة الذكور مهم أيضًا.

التطبيق في الطب

تتحدد فوائد الهيل كمكون لعلاج الأمراض المختلفة ولتحسين الصحة بشكل عام من خلال تركيبته. فيتامينات ب الغنية بهذه التوابل تشارك في عمل الأعضاء الداخلية جسم الانسانوالتأثير عمليات التمثيل الغذائييؤثر على الغدد الصماء والجهاز العصبي.

يحدد وجود فيتامين أ في التوابل تأثير مضادات الأكسدة ، وتشارك العناصر النزرة مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك في عمليات الهضم ولها تأثير تقوي عام.

• لطالما استخدم الهيل في الشرق لعلاج أمراض المعدة والأمعاء. لقد أثبت العلماء أن المواد الموجودة في هذه التوابل تعمل على تحسين الشهية وزيادة البكتيريا المفيدةويقتل البكتيريا.
  لتحسين حالة الجهاز الهضمي وتخفيف الانتفاخ والحموضة المعوية ، تحتاج إلى إضافة الهيل إلى الطعام وشرب شاي الهيل. سوف تستفيد التوابل من حركات الأمعاء غير المنتظمة: في كل من الاضطرابات والإمساك. في حالة الإسهال ، يستخدم الهيل مع الشمر والزنجبيل.
• لتحفيز عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون وتقليل الوزن ، يضاف الهيل المطحون إلى كوب من الشاي الأخضر ، باستخدام هذه التوابل. علاج إضافيلفقدان الوزن. بعد أيام قليلة ، تبدأ السموم في الخروج من الجسم ، ويختفي الإمساك ، ويظهر شعور بالخفة.
• مع الاستخدام المنتظم للتوابل ، يتحسن عمل القلب ، ويقل خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب الأخرى. ينشط الهيل الدورة الدموية ، ويفيد في حالات عدم انتظام ضربات القلب.
• في نزلات البرديضاف التوابل إلى محلول الشطف والاستنشاق. يتم نقع البذور المطحونة المخمرة لمدة 10 ساعات ، وبعد ذلك يمكن شطف التسريب بفخر طوال اليوم. إذا أسقطت بضع قطرات من الزيت في مصباح الرائحة ، فسيتم إزالته بسرعة أعراض غير سارةنزلات البرد ، وتسهيل مسار المرض ، وتحسين الحالة العاطفية.
• الشاي مع الهيل في الليل سيخفف من القلق والأرق. الاستخدام المنتظم للتوابل مفيد للاضطرابات العصبية والنفسية.
• لعلاج الامراض المسالك البولية(التهاب المثانة ، التهاب الحويضة والكلية) بذور الهيل علاج مثبت يمكن أن يساعد في القضاء على الالتهابات والالتهابات.

التطبيق في صناعة التجميل

تم استخدام منقوع التوابل كمنشط لجلد الوجه ، وله خصائص مطهرة ومنشطة ممتازة. يحسن زيت الهيل العطري مظهر خارجييعطي نضارة. سيكون هذا الزيت مفيدًا أيضًا في تقوية الشعر - يضاف إلى الشامبو.

يستخدم زيت الهيل في خليط مع زيوت أخرى (نباتية ، زيتون ، لوز) في التدليك للتدفئة والاسترخاء واسترخاء العضلات.

التطبيق في الطبخ

الهيل جزء من خلطات التوابل ، وهو مكون "صديق" مع التوابل الأخرى - الفلفل والكاري والزنجبيل وغيرها.

يعتبر هذا النوع من التوابل شائعًا جدًا في الطهي كمادة مضافة مفيدة ومنكهة للشوربات - حيث تمنح رائحتها المرق رائحة لطيفة ومذاقًا فريدًا. في أطباق الأسماك أو اللحوم أو الدواجن أو الطرائد ، يضاف الهيل لإضفاء لمسة حارة ، وهذه التوابل جيدة بشكل خاص في كرات اللحم واليخنات والبيلاف واللحوم المفرومة والفطائر.

في الحلويات هذا عبق التوابليضاف إلى خبز الزنجبيل والبسكويت والكعك والمعجنات والحلويات المختلفة. تحتوي الحلويات الشرقية بالضرورة على هذه المادة المضافة - الحلاوة الطحينية والبقلاوة والكرات الهندية الحلوة لها رائحة الهيل الفريدة.

بمساعدة الهيل المطحون ، يمكنك تذوق طعم المشروبات الكحولية وغير الكحولية.

لكن باستخدام الهيل للطبخ أطباق متنوعةومشروبات ، عليك أن تتذكر أن هذا التوابل يحتوي على مواد حارقة ، وعليك أن تستعمله بحذر حتى لا يضر المعدة.

تشتهر مشروبات مثل شاي الهيل والقهوة بشكل خاص في مطابخ شعوب الشرق. تتميز القهوة المتبل العطرية بطعم غني وهي مفيدة للجهاز العصبي. غالبًا ما يستخدم العرب أواني القهوة الخاصة لصنع القهوة البدوية ، مع وضع القليل من البذور في فوهاتهم - تتحول رائحتهم إلى مشروب ساخن عند سكبها في فنجان. يقلل الهيل الموجود في مثل هذه القهوة من التأثير المحفز للكافيين ، ويقلل من مخاطر تسرع القلب ويزيد الضغط المفرط.

ليس فقط في البلدان العربية يشربون مثل هذه القهوة - المزيد والمزيد من الخبراء مشروب صحييظهر أيضًا في أوروبا. يعتبر الشاي مع الهيل محبوبًا وغالبًا ما يكون في حالة سكر في الهند وتايلاند وأفريقيا. لقد أتقن خبراء صنع الشاي بالبهارات خبراء هذا المشروب المبهج في أوروبا أيضًا.

هل يمكن أن يسبب الهيل ضررا؟

لكي لا تضر المضافات العطرية بالصحة ، يجب أولاً أخذ الجرعة بعين الاعتبار. مثل أي مادة ، يمكن أن يصبح الهيل دواءً وسمًا - الأمر كله يتعلق بكميته. يمكن أن يؤثر حرق التوابل الحارة سلبًا على الحالة الصحية ، إذا لم تأخذ في الاعتبار ميزات وقواعد استخدامه.

• أولاً وقبل كل شيء - ابدأ في استخدام الهيل بجرعات صغيرة ولا تبتعد عن البهارات دون داع.
• القاعدة الثانية هي التحقق مما إذا كان هناك تعصب فردي أو حساسية تجاه التوابل.
• لا يمكنك إضافة الهيل إلى الطعام لمن يعانون من أمراض المرارة: التهاب المرارة ، حصوات في القنوات الصفراوية.
• زيادة التوابل وظيفة إفرازيةالمعدة ، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغشاء المخاطي في المعدة ، يمكن أن يسبب التوابل ضررًا متلازمة الألممع القرحة الهضمية والتهاب المعدة.
• لا يتم إعطاء الهيل للأطفال دون سن 7 سنوات ، وعلى النساء الحوامل والمرضعات أن يتذكروا أن طعامهم هو تغذية الطفل: حيث يخترق المكون الحارق جسم الطفل ، ويمكن ملاحظة الضرر الناجم عنه بعد فترة. .

هذه التوابل الفريدة من نوعها لا يمكن أن تسبب الأذى إلا إذا كنت تسيء استخدامها دون تفكير ولا تستمع إلى جسدك. فائدة ضخمةيتم تحديد الهيل من خلال المعرفة الفيدية لكيفية وأين وكمية إضافة هذه التوابل.

أطلق الناس على هذه التوابل اسم حبة الجنة والتوابل الملكية. من حيث المبيعات في سوق التوابل الهندي ، يأتي الهيل في المرتبة الثانية بعد الفلفل الأسود. هذا الحب الشعبي والشعبية ترجع إلى الذوق الممتاز و صفات مفيدةرائحة نبيلة.

كعامل منكه طبيعي ، يستخدم الهيل على نطاق واسع في الطبخ والعطور. رائحته الفاخرة ، التي تجمع بين القوة والحنان ، تذكرنا بالليمون والأوكالبتوس والكافور في نفس الوقت - طازجة ولاذعة قليلاً. الاستفادة من هذا التنوع ، في العصور الوسطى ، استخدم الصيادلة الهيل كدواء فعال من عدة مكونات باهظة الثمن. بالنظر إلى أن مثل هذا الخداع على المستوى الأوروبي استمر لفترة طويلة ، يمكننا استخلاص استنتاجات حول مدى ارتفاعه قوة الشفاءهذه البهارات الفاخرة.

الهيل في الطبيعة

نبات الهيل عبارة عن شجيرة ذات جذمور كبير ، يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار ، مزينة بأوراق مستطيلة ونورات من 3-5 أزهار. الثمار عبارة عن قرون تحتوي على بذور بنية أو سوداء بداخلها.

الهيل ينتمي إلى الزنجبيل ، مثل. ومع ذلك ، إذا كان الأخير يستخدم مسحوقًا من جذمور في الطهي ، يتم تقديم الهيل في المطابخ على شكل قرون مع بذور. يستخدم الجذمور أيضًا ، ولكن حصريًا للأغراض الطبية.

لزراعة الهيل ، هناك حاجة إلى الظل ؛ وتقع المزارع مباشرة بين غابات الغابات دائمة الخضرة. على نطاق صناعي اليوم ، تزرع التوابل بشكل رئيسي في جنوب الهند والصين ، وفي سريلانكا. جودة الهال من الهند أعلى والقرون أكبر ، والصنف السيلاني أكثر عطرة. الهند هي دولة رائدة بين الدول المصدرة للهيل ، حتى أن الدولة لديها برنامج لدعم الدولة لمنتجي التوابل ، وكذلك المربين الذين يعملون على تربية أصناف أفضل وأكثر إنتاجية.

أصناف

الهيل الأكثر شيوعًا هو الأخضر ، وينمو بشكل رئيسي في الهند ، يليه الأسود (أسماء أخرى: الجاوية والبنغالية).

من النادر جدًا العثور على اللون الأبيض للبيع ، حيث يتم تقديم اللون الأخضر العادي تحت ستار البذور التي فقدت صبغة أثناء المعالجة بالبخار.

الهيل الأسود له رائحة راتنجية ومدخنة قليلاً ، والفواكه أكبر. يستخدم في تحضير الأطباق المالحة ، واللون الأخضر يعطي أي طعام وشراب طعم ورائحة راقية.

في الهيل الأسود تأثير علاجيأقل وضوحًا ، يتم استخدامه مع عدم وجود قيود تقريبًا على المبلغ.

كيفية اختيار وتحديد نوعية الهيل

عند البيع ، يتم تقديم الهيل إما على شكل علب مجففة أو حبوب أو مطحونة. تحتفظ الحبوب بخصائصها المفيدة ورائحتها العطرية لفترة أطول بكثير من الهيل المطحون الذي يتم شراؤه بالإضافة إلى الخلطات والتحميص.

يجب شراء مسحوق الهيل فقط في عبوات كاملة. تحقق أيضًا من بلد المنشأ وتاريخ التعبئة والتغليف مع تاريخ انتهاء الصلاحية.

يجب شراء حبوب الهيل فقط إذا لم تكن جافة جدًا وقاسية. اعصر الحبوب بين أصابعك. إذا انهار بسهولة إلى مسحوق ، فهذا يعني أن الهيل قد انتهى. تنفجر الحبوب الجيدة ، لكن لا تتحول إلى غبار.

إذا اشتريت حبات الهال ، ضع في اعتبارك أنه إذا اتبعت أسلوب الحصاد والتجفيف بشكل مثالي ، فلن تفتح حبات الهال. من الأفضل اختيار الصناديق الطازجة ، حتى بدون خدوش وأضرار. ستكون جافة على أي حال ، لأن القرون المجمعة تجف تحتها أشعة الشمس، ولكن يجب أن يبقى اللون الأخضر.

طريقة تخزين الهيل

تبقى الحبوب الكاملة صحية ومغذية لفترة أطول من المسحوق ، حتى بدون عبوات خاصة. إذا لزم الأمر ، استخدم حبات الهال المطحونة وهي مطحونة قبل الطهي مباشرة.

يتم تخزين التوابل المطحونة في حاوية محكمة الإغلاق ، وتستمر الفائدة في هذا الشكل لمدة تصل إلى 3-5 أسابيع.

خصائص وموانع مفيدة من الهيل

تكوين الهيل

بذور الهيل غنية بالزيوت الأساسية. الهيل هو الرائد في محتوى الزنك بين التوابل ، كما أن الهيل غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والفيتامينات A و B.

تأثير علاجي

الهيل مفيد للغاية للجهاز العصبي. يرتاح ويخفف من الاكتئاب والاكتئاب. هذا يزيد من نشاط العقل وصفاءه ، هناك شعور ثابت بالخفة والسلام.

يعتبر استخدام الهيل وسيلة فعالة للغاية للوقاية من الجراثيم والأنفلونزا. في حالة التهاب البلعوم ، من المفيد الغرغرة بمحلول الهيل والقرفة المخفف في الماء المغلي. والتوابل تعالج جفاف الحلق وبحة الصوت.

الهيل عامل فعال لتعويض المخاط ، حيث يتم إزالته من الرئتين والطحال في حالات الربو والتهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد والسعال. يعالج إفراز اللعاب المفرط. لهذا الغرض ، يمكن دمجه مع الفاكهة ، على سبيل المثال ، تتم إزالة اللب من الكمثرى ، ويتم وضع العسل بدلاً من ذلك ، 0.5 ملعقة صغيرة. البهارات - والمخبوزات.

ينسق الهيل عمل الجهاز الهضمي ككل وينظف الجهاز الهضمي من السموم والسموم. استخدامه يحسن الهضم اضطرابات مختلفة- عادة ما يتم تضمينها مستحضرات عشبية. عند الإفراط في الأكل أو الشعور بالثقل أو عسر الهضم ، تناول شاي الهيل مع إضافة الزنجبيل المطحون والقرنفل أو الكمون والكزبرة ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. يخفف الهيل بدقة من مشاكل مثل الإسهال ، بما في ذلك الأطفال. من الإسهال يصر في غليان الماء بالتساوي مع الشمر والشبت والحبار. بالنسبة للأطفال ، يتم استخدام الحقن من قبل الأم المرضعة. للإمساك ، يتم وضع الهيل في الطعام مع الحلتيت والزنجبيل والشمر. يتم التخلص من انتفاخ البطن بالهيل: تحتاج إلى مضغ القليل من الحبوب أو تحضير الشاي من الهيل مع الشمر ، يمكنك إضافة الزنجبيل. يساعد مضغ البذور أيضًا على إيقاف الغثيان والقيء ، كما أن شاي النعناع والهيل يقضي بشكل فعال على الفواق.

يعتبر البهارات مطهر ممتاز يستخدم في المستحضرات الخارجية لتجديد الجلد والتخلص من الأمراض الفطرية والحزاز والجرب وداء المبيضات.

الهيل يحسن حالة تجويف الفم: يسهل وجع أسنان، ينعش التنفس ، يحيد البكتيريا المسببة للأمراض.

يتم استخدام خصائص الهيل كمنشط لزيادة الإجهاد البدني بنجاح: يتم استخدام التوابل كجزء من الطعام. إذا كنت تمضغ الحبوب في الصباح ، فمن الأسهل الاستيقاظ ، والتوابل تخفف الضعف والخمول.

وحده أو مع الزعرور أو الزنجبيل أو القرفة أو الزعفران يحسن وظائف القلب. ينشط الهيل الدورة الدموية ، ويفيد في حالات انخفاض ضغط الدم وعدم انتظام الدورة الشهرية.

وتساعد هذه البهارات بشكل مثالي على التخلص من السمنة حيث أنها تعزز عملية التمثيل الغذائي وتساعد على امتصاص وهضم المواد التي تدخل الجسم.

موانع

يمنع تناول الحبوب وزيت الهيل للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة. يجب على الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل تناول الهيل.

الجرعة

الهيل له تأثير خفيف إلى حد ما. يوصى باستخدام 1/5 - 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق أو 2-4 حبات في وقت واحد.

بالإضافة إلى الطب ، تلقى الهيل طلبًا في الطبخ. لا يتم تدمير خصائصه المفيدة ورائحته وطعمه عن طريق المعالجة الحرارية.

يمكنك استخدام الهيل بدون طهي ، على سبيل المثال ، في المطاعم الهندية ، يتم تقديم الحبوب في طبق بعد العشاء بدلاً من مضغ العلكة - لتنشيط التنفس وتحفيز الهضم.

يجب أن نتذكر أن طعم ورائحة الهيل تستغرق وقتًا لتظهر ، لذلك من الأفضل طهي الأطباق في غضون ساعات قليلة أو حتى يوم واحد.

أين يضاف الهيل؟

الهيل الأخضر مثالي لأي وجبة. وضع الأسود في الأطعمة والمشروبات غير المحلاة.

الهال المطحون موجود في جميع خلطات التوابل الهندية تقريبًا مثل جارام ماسالا.

توجد التوابل العطرية في الحساء - خاصةً حيث توجد البازلاء والفاصوليا والعدس والبقوليات ، وفي أطباق البطاطس والأرز ، يتم إضافتها إلى الخضار والفواكه والمكسرات.

في المشروبات يتم استخدامه كتسريب (بدون غليان) ومسحوق ومرق الحليب. يوجد الهيل أيضًا في الخمور ، على سبيل المثال ، كوراكاو وشارتروز ، كومبوت ، جيلي ، يضاف إلى الشاي والقهوة.

في قائمة الحلوى ، يوجد الهيل كعنصر من عناصر عصيدة الحليب الحلو والبيلاف ، والكعك ، وخبز الزنجبيل ، والبسكويت ، والكعك ، والكعك ، والحلاوة الطحينية ، والموس.

قهوة بالهيل

يعتبر هذا المشروب تقليديًا في الدول العربية والآسيوية. يعطي الهيل للقهوة طعمًا نبيلًا ، ويزيل سمية الكافيين ويقلل من مخاطر تسرع القلب و ضغط الدم. لتحضير مشروب ، توضع بضع بذور مطحونة في سقيفة قبل التخمير أو في قهوة مُعدة بالفعل.

فوائد شاي الهيل

يمكن وضع الهيل في الشاي الأسود بدلاً من ذلك - في القرون أو الحبوب. طعم مثل هذا المشروب سوف يجذب بشكل خاص أولئك الذين يحبون الشاي مع البرغموت. جاء تقليد شرب شاي الهيل إلينا من الهند والصين ، حيث يعتبر "مشروب حكمة".

يتم تحضير الشاي الهندي من مجموعة متنوعة من خلطات ماسالا الحارة ، والتي عادة ما تشمل الهيل والقرفة. قد يبدو الأمر الأكثر أصالة هو تقليد الكشميريين لشرب الشاي الأخضر الحلو مع حبات الهيل.

حليب بالهيل

من المفيد تناول الهيل مع الحليب ، لأن هذه التوابل تحيده زيادة إفرازالمخاط الذي يمكن أن يثار في الجسم عن طريق الاستهلاك ، وخاصة عند البرودة.

كدواء ، يفضل استخدام الهيل مع الحليب الدافئ وليس المغلي. يضاف العسل إلى المشروب النهائي ، يمكنك طحن أو أكل حبوب اللوز.

حليب بالهيل العلاج التقليديلتهدئة الجهاز العصبي قبل النوم والاسترخاء وتخفيف التعب ، الاستخدام اليوميكما أنها تعتبر فعالة للغاية في علاج الضعف الجنسي.

مع هذه التوابل يشربون القهوة والشاي ، ويعدون الصلصات والحساء ، ويخبزون الفطائر ويستخدمونها على نطاق واسع في الطب.

تعرف على التوابل القديمة والصوفية - الهيل حقيقي وجميل ، خدم الإنسان لقرون عديدة ، دون أن يفقد شعبيته.

إذا لم تقابله بعد أو اشتريت الهال المطحون بالفعل ، فتأكد من تجربة الخيار في الصناديق.

كيف يباع الهيل؟

يعد الهيل الأسود والأخضر أكثر أنواع التوابل شيوعًا التي يمكن العثور عليها على الرفوف. يتم إنتاج الأخضر بشكل أساسي في الهند وله رائحة أقوى. يزرع الهيل الأسود في آسيا وأوقيانوسيا. هناك أيضا أقل أصناف مشهورةنبات عطري:

• الجاوية ،
• صينى،
• الاثيوبية ،
• ميلاجوستا الأفريقية
• ضيقة الأوراق ،
• عالي،
• البنغال.

كل نوع مختلف. الهيل مالابار ، على سبيل المثال ، يحتوي على ثمار وبذور صغيرة ، بينما يحتوي الهيل ميسور على ثمار كبيرة. بعد معالجة أي من هذه الأنواع من الهيل ، يتم بيعه بثلاثة أشكال مختلفة. هل هي بذور أم قرون أم مسحوق.

يجب أن يكون مفهوما أنه لا يتم استخدام الثمرة بأكملها ، ولكن يتم استخدام البذور الصغيرة الموجودة بداخلها.

القشرة ليس لها نكهة وليست لها قيمة. إنه يحمي البذور فقط من فقدان خصائصها ، وبالتالي فمن الأفضل شراء الصناديق. جمع في الآونة الأخيرةكما تصبح القرون المجففة من النبات ، وحتى الخضر المجففة أو العصير.

الهيل كتوابل - حيث تضاف

تعتبر سريلانكا والهند مسقط رأس الهيل ، على الرغم من أن الأساطير القديمة تنسب ظهور هذه التوابل إلى عصور بلاد ما بين النهرين القديمة. في سوق التوابل الهندي ، يعتبر الهيل ثاني أكبر الهيل من حيث المبيعات والصادرات المحلية. إنه أقل شأنا في هذا فقط من الفلفل الأسود. بسبب غالي السعرفي العديد من العائلات الهندية ، تضاف التوابل فقط إلى أطباق الأعياد.

بعد الهنود ، تذوق سكان الشرق التوابل ، ومؤخرًا نسبيًا (فيما يتعلق بقرون من الاستخدام) - الأوروبيون. كل أمة لها مذاقها المفضل.

• في المملكة العربية السعوديةمنذ القدم يضاف الهيل إلى القهوة البدوية. في تركيا ، تُصنع القهوة أيضًا بإضافة هذه التوابل.
• يضعه الصينيون تقليديا في الشاي.
• يتبلهم الاسكندنافيون بالنقانق والفطائر والمخللات للأسماك.
• جميع الحلويات الشرقية تشمل الهيل في تكوينها. هذه هي أنابيب اللوز ، البقلاوة ، القرش ، المربى من عين الجملوالباذنجان والطماطم الخضراء.
• في الهند ، يضاف الهال بالتأكيد إلى الجزر والبنجر الحلاوة الطحينية والشعيرية الحلوة. إنه جزء من بعض المشروبات الوطنية.
• على نطاق واسع في أوروبا وروسيا ، فإن استخدام الهيل في منتجات الدقيقوالطبقة الحلوة. يضاف للنكهة إلى عجينة الفطائر والبسكويت وخبز الزنجبيل والكعك والفطائر الحلوة مع الحشوة وغيرها من السلع المخبوزة. في روسيا ، حتى يضيفون التوابل كعك عيد الفصح. يقول الخبراء أن هذا التقليد غرس في الروس من قبل الألمان.
• في أوروبا وروسيا ، تضاف التوابل بالتأكيد إلى النبيذ والمشروبات. إنه موجود في الكاسترد وبعض المشروبات الكحولية الروسية.
• في البسكويت الهولندي والفطائر الاسكندنافية والبسكويت ، هذه التوابل ضرورية.
• يوجد الهيل في تركيبة المحاليل الملحية المستخدمة في العلب والمستحضرات البرميلية.
• يحسن طعم الحبوب ، بيلاف ، الفول ، البازلاء ، العدس وأنواع الحساء الأخرى. في الدورات الأولى يوصى بإضافة الهيل في الحبوب ، غير الأرض.

يستخدم الهيل أيضًا لتحسين طعم المرق والصلصات. يعطي أي طبق وشراب رائحة خفيفة لا تُنسى من الكافور والليمون والأوكالبتوس.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الأطباق الوطنية للمأكولات العالمية ، حيث يتم استخدام الهيل. هو - هي:

• الصلصة (صلصة الخضار أو الفاكهة الهندية)
• بقلاوة (فطيرة تركية مع مكسرات)
• لاسي ( مشروب هنديمن الزبادي)
• راس الحنوت (خلطة بهارات شمال افريقيا)
• lebküchen (خبز الزنجبيل الألماني في عيد الميلاد بالفواكه المجففة والمكسرات)
• كوراساو وشارتروز (مشروب كحولي فرنسي)
• البربري (معجون الفلفل الأحمر الإثيوبي)
• حلاوة طحينية (حلاوة طحينية هندية)

بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم الهيل على نطاق واسع في الطب على شكل صبغات وزيوت ، وكذلك في العلاج بالروائح والعطور ومستحضرات التجميل (في شكل مراهم وكريمات وبخاخات وأقنعة لتجديد شباب البشرة).

ماذا يذهب الهيل؟

الهيل هو حقا من التوابل الملكية. يؤكد على مذاق أي منتج - من الحلويات والمشروبات إلى الحبوب. يتناسب الهيل بشكل جيد مع التوابل وهو جزء من معظم خلطات توابل الأسماك واللحوم.

• من بين التوابل الشعبية الكاري ، السيامي العالمي ، هامبورغ وغيرها. يُمزج الهيل مع الفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والكمون والزعفران جوزة الطيب، ولكن يجب أن يكون مفهوماً أن هذه البهارات تستغرق وقتًا لتكشف عنها خصائص الذوقلذا يفضل إضافته على الفور في بداية الطهي.
• يحتاج فقط أن يضاف إلى أطباق اللحومولحم العجل المفروم ولحم البقر ولحم الضأن وأطباق السمك والمأكولات البحرية.
• ينجح في صناعة الحلويات بسبب رائحة الليمون والنعناع.
• يثري التوابل طعم البقوليات والخضروات وجميع الحبوب المعروفة.
• الهيل مناسب في المشروبات الكحولية والكومبوت.
• سارت الامور بشكل جيد مع الحليب والجبن ومشتقات أخرى.

على السؤال "ما الذي يمكن أن يحل محل الهيل؟" يجيب الطهاة المتمرسون أن استبدال هذه التوابل أمر غير مرغوب فيه للغاية ، ولكن في حالة ميؤوس منها ، يمكنك استبدال الهيل بالقرفة وجوزة الطيب.

بالمناسبة ، يتم استخدام الهيل الأخضر فقط في الحلويات والسلطات. يعتبر اللون الأسود مثاليًا للشوربات واليخنات وكل ما يتم طهيه لفترة طويلة.

ما لا يمكن دمجه

لا توجد منتجات لا يمكن دمجها مع الهيل. التحذير الوحيد: يجب أن تكون إضافة التوابل إلى أطباق معينة (منتجات الألبان ، على سبيل المثال) ، وكذلك إلى تلك التي يوجد بها مكون يجب إبراز مذاقه في المقدمة ، بكميات محدودة.

الهيل: خصائص وموانع مفيدة

الهيل ليس فقط توابلًا ممتازًا لأي طبق ، ولكنه أيضًا علاج طبيعي ممتاز للعديد من الأمراض. وقد عُرفت خصائص هذا النبات المعجزة في العصور القديمة وقد عالجوها من جميع الأمراض ، من السعال إلى الشلل وحتى العجز الجنسي. لكن، المعرفة الحديثةعن الهيل يؤكد فقط تنوعه وتأثيره التصالحي. لقد ثبت أن متى علاج معقدلا غنى عن الهيل في الحالات التالية:

• الأرق والاكتئاب والخمول والضعف (الهيل يقوي ويقوي الجهاز العصبي) ؛
• بعض أمراض الجهاز الهضمي (تقضي على انتفاخ البطن والغثيان والقيء) ؛
• نزلات البرد والحمى الشديدة (بمثابة مطهر) ؛
• السعال والربو والتهاب الشعب الهوائية والتهاب البلعوم (يلين الحلق ، له تأثير مقشع) ؛
• الصداع والصداع النصفي (يخفف الأعراض غير السارة) ؛
• مشاكل في الرؤية (تؤثر إيجابًا على حدتها) ؛
• الأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية(يقوي القلب وجدران الأوعية الدموية) ؛
• ضعف المناعة (يزيد من مقاومة الجسم) ؛
• أمراض الجلد (يرطب ويغذي البشرة ويحارب التهابات الجلد) ؛
• السمنة (تزيل السموم من الجسم) ؛
• الضعف الجنسي لدى الرجال والمتلازمة السابقة للحيض عند النساء (يخفف الالتهاب ، ويهدئ ، ويعزز الرغبة الجنسية) ؛
• الأمراض نظام الجهاز البولى التناسلى(يحارب بنجاح التهاب المثانة والتهاب الكلية) ؛
• رائحة الفم الكريهة (يبيض الأسنان ويقتل البكتيريا) ؛
• الروماتيزم (يؤثر إيجابيا على عمل المفاصل) ؛
• القلق والتوتر (له تأثير مهدئ خفيف).

للتلخيص: الهيل مضاد ممتاز للاكتئاب ومطهر ومثير للشهوة الجنسية ومنشط ، فهو يزيل كل ما هو غير ضروري من الجسم ويقوي جهاز المناعة.

مثل مدى واسعيضمن التوابل آثارًا مفيدة بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين أ ، جزئيًا - المجموعة ب والنياسين والألياف - هذه ليست قائمة شاملة مواد مفيدةموجودة في الهيل.

موانع

الهيل ليس ضارًا كما قد يبدو. لا ينبغي إساءة معاملتهم. حتى مثل هذه قوية الطب الطبيعيله حدوده. يمنع منعا باتا استخدامه بأي شكل:

• الأمهات الحوامل والمرضعات.
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في المعدة والاثني عشر.
• الذين يعانون من الحساسية الذين لديهم حساسية خاصة لمكونات هذه التوابل.

بكميات زائدة ، يمكن أن يسبب الهيل الطعام أو حساسية الجلد، آلام في المعدة ، تؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة وتؤدي إلى إسهال شديد حتى بشكل كامل الأشخاص الأصحاء. كل شيء جيد في الاعتدال!

• الهيل من أقدم التوابل في العالم. في بعض الدول الإفريقية كانت علب هذا النبات من نوع المال ، وقد أضافه المصريون إلى العطور والبخور.
• في روما ، كان سعر الهيل ، مثل العديد من التوابل ، مرتفعًا ، وفي البداية كان يستخدم فقط لأطباق الفاكهة الفريدة. ثم بدأ الصيادلة في وصف التوابل كدواء للشراهة الباهظة.
• يوصي الطب الشعبي الحديث باستخدام الهيل كمضاد لدغات الثعابين والحشرات.
• لطالما جعل الصوفيون هذه التوابل العطرية جزءًا من طقوسهم. يُعتقد أن بذور الهيل تمتص الطاقة ثم تعطيها للإنسان. لذلك لا تحلفوا في وجودهم. ستعود السلبية إليك.
• يعتقد العديد من شعوب العالم أن الهيل يطور البلاغة ويطور موهبة الإقناع.

ينمو الهيل في البلدان شبه الاستوائية ، وخاصة في الهند وغواتيمالا - فهذه البلدان هي أكبر مصدري التوابل في العالم. تبدو شجيرات النبات جذابة للغاية ، لذلك يتم زراعتها في خطوط العرض الشمالية كنكهة طعام طبيعية ونبات منزلي أصلي.

كيف تبدو

بذور

مصنع

ينتمي هذا التوابل إلى النباتات المعمرة دائمة الخضرة من عائلة الزنجبيل. ظاهريًا ، يشبه النبات إلى حد ما القصب - شجيرات ذات أوراق خضراء داكنة طويلة بعرض حوالي 8 سم وطول 60 (في الظروف الطبيعية يمكن أن تصل إلى 4 أمتار). تتفتح أزهار الهال بأزهار بيضاء صغيرة ، وعلى كل منها بتلة واحدة بلون أبيض لون أرجوانيوالباقي خضراء شاحبة. بعد سقوط النورات ، تبقى الثمار على الشجيرات - صناديق خضراء زاهية بها بذور عطرية بداخلها.

في الطبيعة

الهيل في الطبيعة

مثير للإعجاب! هناك أسطورة أنه لأول مرة نما الهيل على الأسطوري الحدائق المعلقةسميراميس ، حيث انتشرت التوابل في جميع أنحاء العالم.

التركيب الكيميائي

يحتوي الهيل على بروتينات وكربوهيدرات ونسبة قليلة من الدهون وفلافونيدات وتربينويدات و 8٪ زيوت أساسية. قائمة الفيتامينات التي تذوب في الدهون مكونات كيميائيةالبهارات غائبة ، والمواد القابلة للذوبان في الماء من المجموعة B (B1 ، 2 ، 3) و C. عدد العناصر الدقيقة الموجودة في بذور النبات تشمل الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، المنغنيز ، الصوديوم.

سعرات حراريه

إن محتوى السعرات الحرارية في الهيل مرتفع للغاية - حوالي 311 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن نظرًا لإضافة الحد الأدنى من التوابل إلى الأطباق ، فإن هذا المؤشر لا يؤثر على إجمالي محتوى السعرات الحرارية.

كمرجع! تحتوي تركيبة الهيل على مادة تسمى سينول ، والتي لها القدرة على تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، والتي بسببها يطلق على التوابل غالبًا مضاد حيوي طبيعي.

اسم آخر

في اللاتينية ، يُطلق على النبات اسم eletaria Cardamomum ، وغالبًا ما يُطلق عليه بين الناس اسم حبة الجنة أو التوابل الملكية. في بعض الأحيان يتم الخلط بين الهيل والكزبرة ، ولكن تختلف هاتان البهارات بشكل كبير في التكوين والخصائص.

أنواع

في الطبيعة ، هناك عدة أنواع من الهيل ، لكل منها خصائصه الخاصة.

الهيل الحقيقي

هذا ، أو الهيل الصغير ، ينمو بشكل رئيسي في الهند. هذا هو النوع الأكثر قيمة من هذه التوابل - الأنواع الأخرى من أصل أفريقي وآسيوي لها بذور أكبر وذات نوعية رديئة.

هيل أخضر

أشهر أنواع التوابل في العالم. لها رائحة قوية وواضحة يمكن أن تقطع الروائح الأخرى ، لذلك يتم إضافتها إلى الطعام الكميات الدنيا.

الهيل الأسود

الهيل الأسود أكثر ندرة من الهيل الأخضر أو ​​الحقيقي. هذا النوع من التوابل له رائحة أكثر نعومة ونضارة ، لذلك يمكن استخدامه في الطهي بكميات كبيرة.

الهيل الأبيض

التوابل لون أبيض- مجموعة متنوعة من الهيل الأخضر ولكن بذوره مبيضة بطبيعة الحالأو خاص مواد كيميائية. تخفف المعالجة طعم التوابل الحارق وتعطيها صبغة حلوة.

الهيل الإثيوبي

تم العثور على الصنف في القارة الأفريقية وجزيرة مدغشقر ، وبذوره أرخص من الأنواع الأخرى بسبب حجمها الكبير وخصائصها الطهوية المعتدلة.

كمرجع! يمكن استخدام أصناف الحديقة فقط كتوابل للطعام - الهيل البري ذو جودة منخفضة للغاية ، لذلك لا يُنصح بجمع البذور من الشجيرات أو محاولة تكاثرها.

الهيل: خصائص وموانع مفيدة

الهيل له الكثير الخصائص الطبية، لذلك فإن النبات ذو قيمة عالية في الطب. عند استخدام التوابل ، يجب مراعاة الاعتدال ، لأنها تحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا يمكن أن تضر الجسم بكميات كبيرة.

المنفعة

توفر التركيبة الفريدة للهيل ومحتوى عدد كبير من المواد المفيدة التأثيرات التالية على الجسم:

• دمار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض;
• تنشيط الجهاز الهضمي.
• تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
• انخفاض التأثير السلبيالجذور الحرة وإبطاء عملية الشيخوخة ؛
• انخفاض في لزوجة الدم وخطر تجلط الدم.
• تطبيع المسالك البولية والجنسية.
• منع سرطان;
• القضاء على تساقط الشعر والأظافر الهشة وعيوب الجلد.
• تعزيز المناعة و لهجة عامة;
• تسييل البلغم ، وتخفيف العمليات الالتهابية لأعضاء الجهاز التنفسي مع نزلات البرد والسارس.

يستخدم الهيل في علاج أي مرض من الأمراض المعدية والالتهابية إلى الأرق التعب المزمن.

ضرر وتلف

يمكن أن يكون استخدام الهيل ضارًا في حالة وجود بعض الأمراض ، بما في ذلك أمراض القناة الصفراوية وأمراض الجهاز الهضمي مع فرط حموضة, اضطرابات القلب والأوعية الدمويةأو الحساسية أو التعصب الفردي. بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب التوابل آثار جانبيةعلى شكل حرقة في المعدة ، آلام في البطن ، زيادة معدل ضربات القلب ، لذلك يجب تناولها بكميات قليلة.

لصحة الرجل

يعتبر الهيل من أكثر المنشطات الطبيعية فعالية. يوصى باستخدامه في حالات العجز الجنسي ، مشاكل الفاعلية و العمليات الالتهابيةالجهاز البولي. ينشط الدورة الدموية في أعضاء الحوض ويعزز تنشيط الجهاز البولي التناسلي.

يمكن أن يقلل تناول القليل من حبوب الهيل يوميًا من الآثار سلالة عصبيةوالتوتر ، والتي غالبًا ما تكون سببًا للضعف الجنسي.

للنساء

Royal Spice هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية التي تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والمبيض. تطبيع الهيل الخلفية الهرمونيةلذلك ، يصبح الحيض منتظمًا ويقل إيلامًا وأعراضه متلازمة ما قبل الحيضيختفي.

تحت تأثير المواد ذات التأثير المضاد للبكتيريا ، والتي هي جزء منها ، تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض واستعادة البكتيريا العاديةالمهبل. توابل مفيدة لحالة الجلد والشعر والأظافر - تقلل مكوناتها من علامات الشيخوخة ، وتوقف الصلع ، وتقضي على الطفح الجلديوالعيوب التجميلية الأخرى.

الهيل: تطبيق

يستخدم الهيل على نطاق واسع في تحضير الأطباق المختلفة - الأطباق الأولى والثانية والمعجنات وجميع أنواع الحلويات ، بالإضافة إلى أحد مكونات المنتجات. الطب التقليديو التجميل.

في الطبخ

Royal Spice هي واحدة من أشهر الإضافات الغذائية في الدول الشرقية. وهو جزء من العديد من خلطات التوابل ، وفي بعض البلدان يتم خلطه بالملح المسحوق ويضاف إلى جميع الأطباق تقريبًا.

الهيل: صور بهارات

من الأفضل تخزينها جرة زجاجية

توابل مطحونة طازجة

ما هي الأطباق المضافة

يتناسب الهيل بشكل جيد مع الدواجن واللحوم ، وخاصة لحم الضأن والأسماك والمأكولات البحرية. يضاف إلى الحساء والصلصات ، ويستخدم لتذوق النقانق والمخللات والمخللات والحلويات - كومبوت ، موس ، إلخ. على أساس التوابل في الشرق ، يتم صنع العديد من الكوكتيلات ، كما يتم إضافتها إلى الشاي والقهوة والحليب. يمكن إضافته إلى الأطباق قبل الطهي ، حيث لا يفقد الهيل خصائصه الطهوية والشفائية أثناء عملية التسخين.

كيك الفستق

سلمون مقلي

كمرجع! الهيل عنصر أساسي في النبيذ الدافئ - مشروب مصنوع من النبيذ الأحمر مع التوابل ، والذي يُستهلك ساخنًا.

ما ليحل محل

من الصعب جدًا استبدال الهيل ، ولكن يمكن تحقيق طعم مماثل عن طريق خلط الفلفل الأبيض مع الكمون المطحون ، وإضافة بضع قطرات منه للنضارة. عصير ليمون.

من الهال المطحون

يتم الحصول على الهيل المطحون عن طريق طحن بذور النبات - وفي هذا الشكل يمكن العثور على التوابل غالبًا على أرفف المتاجر. على عكس الحبوب الكاملة ، يفقد طعمه ورائحته بشكل أسرع ، لذلك عند الشراء ، عليك الانتباه إلى سلامة العبوة. من الأفضل تخزين توابل الأرض في وعاء زجاجي بغطاء محكم.

هيل مطحون

هيل أبيض مطحون

ماذا يشبه طعمها

طعم الهيل حارق ، مع قليل من النضارة ، وتعتمد شدة الطعم على نوع البهارات. الهيل الأخضر الأكثر احتراقًا ، في حين أن الأبيض والأسود لهما طعم أكثر رقة ، مع حلاوة خفيفة.

نصيحة! يمتلك الهيل خصائص مضادة للبكتيريا ، لذا يوصى بإضافته إلى المخللات للحفاظ على المنزل - فهو يحميهم من التلف والفطريات.

لفقدان الوزن

من الضروري استخدام الهيل لإنقاص الوزن بحذر شديد ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وله القدرة على زيادة الشهية. بكميات صغيرة ، ينشط عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز تكسير الدهون ويمكن أن ينوع النظام الغذائي اللطيف ، والذي يتبعه عادة أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.

في التجميل

غالبًا ما يستخدم الهيل في مستحضرات التجميل لمكافحة الطفح الجلدي وعلامات الشيخوخة - بعد التطبيق ، يصبح الجلد ناعمًا ومرنًا ويكتسب لون صحي.

زيت اساسي

يتم الحصول على زيت الهيل الأساسي من بذور النبات من خلال معاملة خاصة. يمكن استخدامه بشكل أنيق أو إضافته إلى المقويات والكريمات ومنتجات الوجه الأخرى. نظرًا للتأثير المضاد للبكتيريا والمضاد للالتهابات ، فإن المادة تقضي على حب الشباب وحب الشباب وعيوب الجلد الأخرى ، كما تساعد على ترطيبها وتبييضها. البقع العمرية.

عندما يكون ساخنًا ، مع إضافة الفلفل الأحمر والخردل ، يمكن أن يعمل زيت الهيل كعلاج فعال لمكافحة السيلوليت.

زيت اساسي

في صناعة العطور

رائحة الهيل مزيج أصلي من الكافور والليمون والأوكالبتوس. يتناسب بشكل جيد مع الإضافات العطرية الأخرى ، ويستخدم في إنتاج العطور النسائية والرجالية ، مما يضفي عليهما مرارة خفيفة ، ولمسة من الأناقة واللمعان. يستخدم على نطاق واسع من قبل أشهر مصنعي العطور في العالم ، بما في ذلك إيف سان لوران ، هيرميس ، جورجيو أرماني.

في الطب

تستخدم منتجات الهيل في العلاج امراض عديدة، في أغلب الأحيان نزلات البرد والسارس. أسهل طريقة للتخلص من التهاب الحلق والضعف والحمى هي شرب كوب من الحليب مع إضافة التوابل على طرف السكين. لأمراض واضطرابات المسالك البولية السبيل الهضمييمكن إضافة التوابل إلى أي طبق. الشاي الأخضر مع إضافة رشة من الهيل وشريحة من الليمون ، في حالة سكر في الصباح ، يزيد من تماسك الجسم وينعش النفس.

الهيل من التوابل ذات الخصائص الفريدة و الخصائص الطبيةوالتي ، إذا تم تطبيقها بشكل صحيح ، سوف افضل صديقعشيقات. سيساعد في المهمة الصعبة المتمثلة في إعداد روائع الطهي والحفاظ على الشباب والحفاظ على صحة الأسرة.