Let fordøjelig mad. Sådan kombinerer du mad

Skønhed og sundhed Sund krop Kemisk sammensætning Produkter

Fødevarekompatibilitet

Produktkompatibilitet er meget vigtig, da intet har denne effekt. stærk handling på vores helbred eller dårligt helbred, som den rigtige eller forkerte kombination af fødevarer.

Nogle gange efter at have spist har vi et ønske om at sove. Dette skyldes, at fordøjelsen kræver et enormt forbrug af energi fra alle kropsfunktioner. Arbejdet i hjertet, lungerne, nerverne, hjernen, kirtlerne indre sekretion, kræver alle organer og systemer konstant en vis mængde energi. Fordøjelsen tager mere energi fra kroppen end alle dens funktioner og evt udøve stress(løb, cykling osv.).

Hvor kan kroppen få ekstra energi fra? Der er åbenbart kun to måder.

• Spis letfordøjelig mad, som kroppen bruger mindst af sin energi og tid på at fordøje, assimilere og rense.
• Den rigtige kombination af produkter.

Hvad kan vi kalde letfordøjelig mad?

det god kvalitet sollys, luft, vand, urteprodukter, rig ikke kun på lys, vand, ilt, men også på fibre, vitaminer, sporstoffer, aminosyrer, fedtsyrer alkaliske baser.

Frugt, når den spises ordentligt (frisk, rå, adskilt fra andre fødevarer, på tom mave, før måltider) fordøjes normalt inden for 30-80 minutter. Grøntsager, indtaget separat eller i den rigtige kombination, fordøjes på 2 timer. Samtidig er vores krop tilpasset deres assimilering både fysiologisk og genetisk. Men hvad angår kombinationen af ​​grøntsager med andre produkter, er det nødvendigt at kende visse love for ikke at lide senere af fordøjelsesbesvær, gasdannelse, ubehag, hvilket kan føre til kroniske sygdomme. Hvad er disse love?

Frugt og grøntsager fordøjes tyndtarm forlader maven meget hurtigt. Brød og kød skal tværtimod først behandles af mavens saft. Når du spiser kød, brød og frugt på samme tid, begynder gæringen i maven med dannelse af alkohol, eddikesyre og andre uønskede produkter. Det viser sig, at det ikke er produkterne, der er skadelige i sig selv, men deres forkerte kombinationer er skadelige.

Inkompatible produkter, mens de kommer ind i maven, forstyrrer den naturlige fordøjelsesproces og bliver giftige.

Det har længe været kendt: Følgende blandinger er dårligt kombineret med hinanden: fisk og mælk - to proteiner kan ikke bruges på samme tid; mælk og frugter - frugt går ikke godt med noget; æg og fisk - to proteiner - overbelastning; ærter og sukker - protein og kulhydrater kombineres ikke; kylling og surmælk - to proteiner fordøjes ikke; honning og olie - fedt og kulhydrater.

Grundlaget for hvert måltid bør være friske grønne grøntsager; og de fleste af dem (hvis ikke alle) skal være rå.

Salater behøver ikke at tilføje meget olie og syre: overskydende syre forstyrrer absorptionen af ​​stivelse og proteiner, og olie reducerer frigivelsen markant af saltsyre i maven.

Saften af ​​kål og andre grøntsager stimulerer sekretionen mavesaft, samt enzymer, hvorfor det er så godt at spise kød eller fisk med grønne grøntsager.

Frugter, der spises samtidigt med almindelig mad, kan blive til en rådnende masse i maven og tarmene: derfor er det bedre at spise dem separat - trods alt har kroppen kun brug for 40-60 minutter til at fordøje frugter. Spis frugt, vent en time, og sæt dig så til middag. Prøv ikke at blande sure og søde frugter.

En alkalisk kost er sund for din krop, så sørg for at spise rå grøntsager og rå frugter.

Dem, der elsker frisk frugt- og grøntsagsjuice, frisk grøntsagssalater og friske frugtsalater, holder deres helbred i mange år fremover.

Hvad er den rigtige måde at kombinere mad på? Fødevarekompatibilitet. Princippet om fødevarekompatibilitet

I 1902 udgav den store fysiolog I.P. Pavlov værket "Work fordøjelseskirtler". Han fandt ud af, at for hvert produkt producerer kroppen sine egne enzymer og juice (“brødjuice”, “kødjuice” osv.). Dette arbejde satte skub i den videnskabelige tanke ved at formulere de grundlæggende regler for kombination madvarer på et fysiologisk og biokemisk grundlag.

Talrige dybe Videnskabelig undersøgelse viet til kombinationen af ​​fødevarer blev udført af mange videnskabsmænd i verden. Interessant forskning dirigeret af den verdensberømte Dr. Herbert M. Shelton. Hans arbejde skabte videnskaben om ernæring, som han kaldte "Ortotrofi", hvor han klart formulerede de grundlæggende regler for at kombinere fødevarer (fødevarekompatibilitet):

• Spis aldrig et koncentreret protein og et koncentreret kulhydrat på samme tid. Det betyder: Spis ikke nødder, kød, æg, ost og andet protein mad sammen med brød, korn, kartofler, kager, søde frugter. I et måltid skal du spise æg, i et andet - fisk, i det tredje - mælk, i det fjerde - ost og i en helt anden tid - brød eller korn eller nudler. Hvis du ikke kan afvise melprodukter, så spis dem separat.
• Spis aldrig kulhydrater og sure fødevarer på samme tid. Det betyder ikke at spise brød, kartofler, ærter, bønner, bananer, dadler og andet kulhydratprodukter med citron, appelsin, grapefrugt, ananas, tranebær, tomater og andre sure fødevarer.
• Spis aldrig to koncentrerede proteiner i et måltid. To proteiner af forskellige typer og forskellig sammensætning kræver forskellige fordøjelsessafter og deres forskellige koncentrationer. Disse safter frigives i maven på forskellige tidspunkter. Derfor skal du altid følge reglen: et protein ad gangen.
• Spis aldrig fedt med proteiner. Fløde, smør, creme fraiche, vegetabilsk olie bør ikke spises med kød, æg, ost, nødder og andre proteiner. Fedt hæmmer handling mavekirtler og hæmmer udskillelsen af ​​mavesaft.
• Spis ikke sur frugt med proteiner. Appelsiner, citroner, tomater, ananas, kirsebær, sure blommer, sure æbler bør ikke spises med ost, nødder, æg, kød. Jo mindre komplekse madblandinger, jo enklere vores måltider, jo mere effektiv er vores fordøjelse.
• Spis ikke stivelse og sukker på samme tid. Gelé, syltetøj, frugtsmør, melassesukker, sirupper bør ikke spises med brød eller samtidig med korn eller kager - kager, kager, boller. Alt dette vil forårsage gæring i tarmene og derefter forgiftning af kroppen. Normalt fører ferier med kager, slik, kager til opkastning, sygdom, især hos børn og ældre.

• Spis kun én koncentreret stivelse pr. måltid. Hvis to typer stivelse (kartofler eller grød med brød) indtages på én gang, går den ene til absorption, og den anden forbliver intakt i maven, som en belastning, passerer ikke ind i tarmene, forsinker absorptionen af andre fødevarer, forårsager gæring, en stigning i mavesyreindholdet, juice, bøvsen osv.
• Melon bør altid spises separat og, som enhver frugt, på tom mave, 1 time og 20 minutter før måltider.
• Mælk er bedre at blive til sur mælkeprodukt, taget separat eller slet ikke taget. Mælkefedt forhindrer udskillelsen af ​​mavesaft i nogen tid. Mælk sætter sig ikke i maven, men i tolvfingertarmen derfor reagerer maven ikke på tilstedeværelsen af ​​mælk med sekretion, hvilket forstyrrer optagelsen af ​​anden mad, hvis det kom med mælk eller mejeriprodukter. En af hovedopgaverne for den rigtige kombination af produkter er at forhindre gæring og nedbrydning af mad i tarmene.
• I salater skal man ifølge G. Shelton heller ikke tilføje vegetabilske olier, ingen syrer. Syrer forstyrrer absorptionen af ​​stivelse og proteiner. Hvis ikke-emulsionsfedtstoffer tilsættes mad, bliver udskillelsen af ​​saltsyre i maven svag eller helt fraværende. Fedtstoffer forstyrrer også absorptionen af ​​proteiner. Det er bedre at krydre salater, hvis det er nødvendigt, med grøntsagsjuice. Saften af ​​kål og andre grøntsager, tilføjet til mad, øger udskillelsen af ​​mavesaft i høj grad. Derudover øger juice indholdet af enzymer betydeligt.
• Fedtstoffer er de sværeste at fordøje i kroppen. Fedt, selv i små mængder, bremser udskillelsen af ​​mavesaft. Kåljuice modarbejder næsten fuldstændig fedtets hæmmende virkning på udskillelsen af ​​mavesaft og mavemobilitet.
• Frugt spist sammen med enhver anden mad, på trods af deres høje næringsværdi, vil gøre al mad til en rådnende masse. I kombination med andre produkter gærer frugter let. Det er bedst at spise dem separat, før måltider, med surt og sødt og surt i et måltid og sødt i et andet. For deres assimilering kræver frugter 65-80 minutter. Hvis du spiser dem sammen med mad, der tager flere timer at fordøje, vil fordøjelsesprocessen blive alvorligt forstyrret.

Raw food diæt og overholdelse af 24-36-timers ugentlig faste - Den bedste måde behandling og forebyggelse af enhver sygdom.

Vend tilbage til toppen af ​​afsnittet Sund krop
Vend tilbage til begyndelsen af ​​afsnittet Skønhed og sundhed

I dag taler ernæringseksperter i stigende grad om foreneligheden af ​​fødevarer, da det er deres harmoniske kombination, der er en indikator for sundhed, slank figur og Hav et godt humør. I dette tilfælde, hvad er et fødevarekompatibilitetssystem?!

PÅ moderne verden, i en verden af ​​stress, i en verden med kronisk overanstrengelse, mangel på søvn, er fødevarekompatibilitet virkelig vigtig for en sund funktion af hele kroppen, såvel som for at få det hele essentielle vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer og også til forebyggelse af en række sygdomme.

Fødevarekompatibilitetssystem

Har du nogensinde undret dig over, hvorfor vi efter en "tung" frokost eller middag har et ønske om at sove? Vores krop har en tendens til at sove, fordi en stor fordøjelse af "tung" og svært fordøjelig mad kræver en enorm mængde energi. For den normale funktion af hjertet, nerverne, lungerne, endokrine kirtler og andre systemer og organer i vores krop er energi først og fremmest nødvendig. Men netop, fordøjelsen "tager" mere energi, end vi bruger den under løb, fysisk træning, under fysisk aktivitet. Hvad skal man gøre?

Du kan løse dette problem på to måder:

en) for det første er det nødvendigt at lære reglen om, at vores krop har brug for let fordøjelig mad, hvis forarbejdning vil kræve meget mindre energi.

b) for det andet, korrekt ernæring for kompatibilitet, eller rettere, en kombination af produkter med korrekt ernæring, vil give dig mulighed for at fordøje mad hurtigere, med minimumsomkostninger for energi.

Letfordøjelige fødevarer

Planteprodukter dyrket på et økologisk rent sted, inkorporerer solstråler, vand af god kvalitet og ren luft, ilt, indeholder et stort antal af vitaminer, mineraler, fibre, aminosyrer, alkaliske baser og fedt gavnlige syrer. Forsøg derfor at spise økologisk sund mad.

Så, friske rå frugter fordøjet (hvis spist adskilt fra anden mad) fra omkring en halv time til firs minutter.

Grøntsager, der spises separat, fordøjes på lidt mere end en time. Vores krop er i øvrigt både fysiologisk og genetisk forberedt og tilpasset til at producere grøntsager og frugter. Hvis vi taler om kombinationen af ​​grøntsager og andre fødevarer, vil det helt sikkert være svært at besvare dette spørgsmål, da der er visse regler, som vores krop "fungerer efter". At kende disse regler vil hjælpe med at forhindre sådanne ubehagelige fænomener som gasdannelse, ubehag, som i fremtiden kan forårsage kroniske sygdomme. Så hvad er disse regler?

Processen med fordøjelse af grøntsager og frugter sker i tyndtarmen og efterlades meget hurtigt af maven. Men kød eller brød (og andet melprodukter), er forbehandlet med mavesaft. Derfor, hvis du spiser frugt, kød og brød sammen, vil "gæring" nødvendigvis dannes i maven, og en sådan proces vil føre til udseendet af eddikesyre, alkohol og en lang række andre. negative konsekvenser. Konklusionen tyder på sig selv: det viser sig, at selve produkterne ikke er skadelige, men deres forkerte eller endda skadelige kombinationer er skadelige.

Hvis en inkompatible produkter kommer på samme tid i maven, derved forstyrrer de de naturlige processer i fordøjelsen af ​​mad og bliver endda giftige. Derfor toksinerne i kroppen.

Dårligt kombineret med hinanden:

• fisk med mælk (kan ikke indtages på samme tid);
• frugter og mælk (frugter kombineres ikke med andre fødevarer);
• fisk og æg (proteinoverbelastning);
• sukker og ærter (kulhydrater og vegetabilsk protein er uforenelige med hinanden).
• sur mælk og kyllingekød (disse to proteiner fordøjes ikke indbyrdes);
• olie og honning (kulhydrater og fedtstoffer).

Generelle regler for produktkompatibilitet

Ved slankekure tages der også hensyn til fødevarekompatibilitet, efter visse fødevarekompatibilitetsregler kan du tabe dig med flere kilo om måneden.

• Grønne friske grøntsager bør være grundlaget for hvert måltid; hvori, mest af hvoraf skal være rå.
• Overdriv ikke olier og syrer (eddike, citronsaft osv.), når du dresser salater.
• Fordi kåljuice fremmer frigivelsen af ​​enzymer og mavesaft, så kål passer godt til fisk og grønne grøntsager samt kød.
• Men frugter, tværtimod, hvis de spises med almindelig mad, bliver en rådnende masse i tarmene og maven. Frugter bør altid spises adskilt fra andre fødevarer, da kroppen skal bruge fra fyrre til tres minutter for at fordøje frugter.
• Følg derfor altid reglen: hvis du har spist frugt, så kan du begynde med almindelig mad tidligst en time senere. Og videre! Bland ikke søde og sure frugter. Tag søde frugter adskilt fra sure.
• Rå grøntsager og frugter vil hjælpe med at forbedre kroppen, gøre den sund og stærk. Det gælder også dem, der godt kan lide at drikke friskpresset juice (grøntsager og frugt), og også spiser grøntsagssalater dagligt.

Myte eller videnskabsbaseret tilgang til ernæring?!

Så hvilke fødevarer skal du spise? ordentlig ernæring og hvordan tager man hensyn til den overordnede kompatibilitet af produkter til vægttab?

Det viser sig, at den kendte fysiolog Pavlov I.P. talte om principperne for fødevarekompatibilitet, om hvilke artiklen "Fordøjelseskirtlernes arbejde" blev offentliggjort, den generelle idé om, at hvert fødevareprodukt producerer visse juicer og enzymer. For eksempel brød eller kødjuice.

Dette arbejde lagde grundlaget for principperne for at kombinere fødevarer. Fulgte talrige undersøgelser videnskabsmænd fra hele verden om kombinationen af ​​fødevarer, som bogstaveligt talt gjorde en revolution inden for ernæringsvidenskaben. En sådan videnskabsmand var Herbert M. Shelton. Takket være hans opdagelser blev hele videnskaben om ernæring "Orthotrophy" skabt, hvor de grundlæggende principper for at kombinere fødevareprodukter blev klart formuleret, det vil sige, at en klar kompatibilitet af produkter blev bestemt.

Principper for fødevarekompatibilitet

• Tag ikke koncentreret kulhydrat og koncentreret protein på samme tid. Det vil sige, at du ikke kan tage æg, nødder, kød og andre proteinfødevarer på samme tid med brød, kartofler, korn, søde frugter, kager og konfekture. Det er meget vigtigt at spise æg i et måltid, mælk i et andet, fisk i et tredje og ost i et fjerde. På andre tidspunkter kan du tage korn eller brød, du kan nudler. For dem, der ikke kan leve uden bageri og andre produkter, spis dem separat.
• Du kan ikke spise sure og kulhydratholdige fødevarer på samme tid. Det vil sige citroner, appelsiner, ananas, sure bær, tomater osv. Spis ikke samtidig med kartofler, bananer, bælgfrugter og datoer.
• Det anbefales ikke at tage to koncentrerede proteiner på én gang. Så proteinmad af forskellig sammensætning og type kræver også forskellige fordøjelsessafter og enzymer. Disse juicer frigives ikke på samme tid. Husk derfor reglen: på én gang kun ét protein.
• Du kan ikke spise både protein og fed mad på samme tid. Fløde, creme fraiche, kefir, hytteost, vegetabilsk olie bør ikke spises sammen med kød, ost, æg, nødder og andre proteiner, da fedt hjælper med at undertrykke mavekirtlernes arbejde, og dette bremser udskillelsen af ​​mavesaft.
• Du kan ikke spise sure frugter og proteinfødevarer på samme tid. Det betyder, at æg, kød, fisk, ost ikke bør indtages med appelsiner, citroner, ananas, sure æbler og sure blommer. Husk at jo mindre ernæringsmæssig sammensætning måltider, jo bedre for fordøjelsen.
• Du kan ikke spise stivelse og fødevarer, der indeholder sukker på samme tid. Derfor bør syltetøj, gelé, frugtsmør, sirup og melassesukker ikke indtages sammen med korn, kager, rundstykker, brød. Alt dette vil forårsage gæring i tarmene og derefter føre til produktion af toksiner. Meget ofte giver fødselsdagskager med slik og konfekture opkastning og føler sig utilpas både hos børn og voksne.
• Tag et koncentreret stivelsesholdigt måltid ad gangen. For eksempel eller kartofler eller grød eller brød. Ellers kan det forårsage hyperaciditet mavesaft og forårsage bøvs og andre ubehagelige symptomer.
• Men melon anbefales at blive indtaget på tom mave halvanden time før måltider.
• Assimilering af mejeriprodukter er også vanskelig, så du skal huske reglerne. Mælk er bedre fordøjet fermenteret mælkeprodukt, da fedtet indeholdt i mælk forstyrrer udskillelsen af ​​mavesaft. Forresten fordøjes selve mælken i tolvfingertarmen og ikke i maven. Tilstedeværelsen af ​​mælk forstyrrer absorptionen af ​​andre fødevarer, der følger med mælk og mejeriprodukter.
• Opmærksomhed! Ifølge videnskabsmanden Shelton er det bedre ikke at tilføje vegetabilske olier såvel som syrer til salater, dette vil forstyrre absorptionen af ​​proteiner og stivelse. Fedtstoffer forstyrrer også den fuldstændige absorption af proteiner. Smør derfor salater med saften af ​​selve grøntsagerne, for eksempel kåljuice.
• Hvis det er muligt, opgive fed mad eller holde dem på et minimum. Fordi fed mad bremser produktionen af ​​mavesaft.
• Spis altid frugt adskilt fra enhver anden mad.
• Og videre! Overholdelse af alle disse regler, såvel som en raw food diæt og observation af 24-36-timers faster (en gang om ugen), er den bedste måde at forhindre mange sygdomme på.

Og den sidste! Alle disse principper for produktkompatibilitet genopretter ikke bare normalt arbejde krop, men også hjælp til at slippe af med overskydende vægt. Held og lykke!

Lyudmila D var med dig. Læs også:

• Korrekt ernæring til vægttab
• fedtforbrændende fødevarer
• Kulhydrater
• Kost, menu til gravide
• Hvilke fødevarer skal du spise for ikke at blive bedre

kost spiller vigtig rolle i at bevare et godt helbred. sund kost hjælper med at forebygge overvægt, samt gastrointestinale sygdomme. Der er flere typer fødevarer såsom frugt, grøntsager, korn, fisk osv., der let kan fordøjes i kroppen. Som regel er disse produkter indiceret til personer, der lider af fordøjelsesproblemer eller for nylig har gennemgået en operation. Det er dog klogt at inkludere disse fødevarer i din kost for at forhindre sygdomme som forstoppelse, irritabel tyktarm (IBS) osv. Letfordøjelige frugter
Frugt og grøntsager er mest lette produkter til fordøjelsen. De indeholder fibre, som hjælper med at fremskynde fordøjelsesprocessen i kroppen. Derfor er frugt og grønt øverst på listen. let fordøjelige produkter ernæring.
Æbler
Avocado
Banan
Blåbær
figner
Pærer
blommer
Papaya
Jordbær
Vandmelon
Friskpresset juice Grøntsager, der er gennemkogte, er lettere at fordøje end rå grøntsager (f.eks. i salater). Det skal også bemærkes, at tilstedeværelsen af ​​en stor mængde bælgfrugter, bønner og linser kan føre til fordøjelsesproblemer, og derfor er det tilrådeligt at begrænse deres forbrug.
Bønner (sorte, Lima)
Gulerod
Grønkål
Linser
Ærter
Kartoffel
Søde kartofler Flere kilder til kulhydrater kan let fordøjes i kroppen, og fermenterede fødevarer kan være gavnlige for fordøjelsen. Det giver dog mening at konsultere en ernæringsekspert om virkningerne af madgæring. Ud over ovenstående er her et par flere produkter, der kunne indgå på listen.
Fuldkorn
Kogte ris (hvide, brune)
ris pasta
Riskager og kiks
Quinoa
Hirse
hvedeklid
havre
Ristet brød
Suppe
Fisk
kyllingefilet
Grød
Yoghurt
Blandt disse fødevarer, ris i enhver form, korrekt kogt. Det er ordineret til mennesker, der lider af sygdom, børn, ældre mv. Kylling og fisk fordøjes også hurtigere, når de er tilberedt, end når de indtages i andre former. På den anden side, hvis du vil vide, hvilke fødevarer der tager længst tid at fordøje, så se på nødder, frø, sojaprodukter, kål, hvede, rug, mælk og mejeriprodukter osv. Indtagelse af disse fødevarer i store mængder hver dag kan føre til forstoppelse. Samtidig er forbrug af karry, krydret mad, te, kaffe mv. kan også give fordøjelsesproblemer, og bør derfor begrænses. Udover at ændre din kost, skal du også lave ændringer i din livsstil. Det anbefales at have små hyppige aftaler mad, 4-5/dag. For det andet bør du ikke lægge dig ned eller sove umiddelbart efter du har spist, da det kan forstyrre fordøjelsesprocessen. Det er bedre at spise 1-2 timer før hvile eller enhver fysisk aktivitet. Pas på dig selv!

Den letfordøjelige diæt er baseret på at undgå krydret, surt, røget og stegt mad. Men i en letfordøjelig kost bør mængden af ​​fibre begrænses, men maden bør ikke være for rigelig. Bare spis 5-6 gange om dagen, og indtag det sidste måltid senest to timer før sengetid. Hvilke fødevarer og retter anbefales til folk, der ønsker spise nemt og sundt? Fødevarer, der anbefales i en fordøjelig diæt. Anbefalede fødevarer omfatter: Hvedemel og kartoffelstivelse; ris, semulje og majs; nudler og dumplings; let og gammelt brød; kiks og småkager; kefir og yoghurt; skummetmælk; sød creme fraiche; hytteost, homogeniserede oste; råt smør; sojabønne- og solsikkeolie; olivenolie; røræg; delikate saucer; kogte grøntsager; bagte eller revet æbler; frugt- og grøntsagsjuice (uden konserveringsmidler); sukker og honning; gelé og kysser; suppe kogt med grøntsager og magert kød, magert kød og pølser, bløde krydderier; svag te og bayersk; urtete. Grundlaget for en let fordøjelig kost er magre fødevarer, med en mild smag, uden en masse krydderier. Kosten bør begrænses i fiber. Det anbefales at indtage magert kød og fisk (for eksempel kylling, kalkun, kalvekød, torsk, ørred, sej). Fra mejeriprodukter bør du vælge skummetmælk, yoghurt, hytteost. Fra fedtstoffer bør vegetabilske olier vælges, for eksempel olivenolie eller rapsolie, solsikke, hørfrø. Frugt og grøntsager spises bedst hakket, dampet, skrællet, efter at frøboerne forsigtigt er blevet fjernet. Fra væske anbefales rent vand, svag te, urteinfusioner eller frisk frugt og grøntsagsjuice. Når du bruger en let fordøjelig diæt, er det værd at overvåge din krop for at udelukke Negativ indflydelse specifikke produkter. Fødevarer forbudt i den letfordøjelige diæt Den letfordøjelige diæt bruges til mange sygdomme i mave-tarmkanalen. Det har også forebyggende egenskaber. I en fordøjelig kost er mængden af ​​fibre begrænset til 25 g pr. dag. Derudover skal retter være små i volumen. til produkterne som bør undgås, omfatter: fuldkornsbrød, tærter, melretter, såsom pandekager, dumplings, dumplings, kager, stegte retter, ben-bouillon-supper, fedt kød, fisk eller svampe, varme krydderier som peberfrugt, paprika, karryretter, sennep, fedt kød og røget kød, svinefedt, hårde oste, stegte kartofler, pommes frites og hash browns, samt bønner, kål, løg, hvidløg, friske og syltede agurker, linser, sojabønner, sure og umodne frugter, slik, alkohol, kulsyreholdige drikke, kaffe, stærk te og kakao. Anbefalede retter i kosten Af de gennemprøvede retter skal nævnes æblemos, som er godt for maven, som f.eks. grøntsagssuppe, fjerkræfrikadeller, frugtkompot. Til dessert kan du spise frugtgele med lavt kalorieindhold. Hvornår skal man bruge en letfordøjelig diæt En letfordøjelig diæt efter blindtarmsoperation er et must, men det betyder ikke, at sunde mennesker kan ikke følge den. Indikationer for en let fordøjelig diæt er også mavesår, inflammatoriske processer mave, feber og sygdomme i galdeveje og lever. Alle kan se fordelene ved en letfordøjelig diæt. Det kræver ikke mange ofre, og dets gavnlige virkning på mavetarmkanalen ubestridelige, og "spillet er alle lysene værd."

Den mad, som en person spiser, er altid ufuldstændig fordøjet. Når det kommer ind i maven og tarmene, behandles det ved hjælp af saften fra maven, såvel som bugspytkirtlen og endda leveren og tarmene. Så optages næringsstofferne gennem tarmens vægge direkte ind i blodet og lymfen. Madrester (det vil sige ufordøjede stoffer) fjernes fra tarmene.

Procentdelen af ​​fordøjelighed afhænger af mange faktorer, herunder kost, fødevaresammensætning, samt metoden til dens madlavning og på tilstanden af ​​fordøjelsesorganerne. Det er almindeligt accepteret, at den mad, der er af animalsk oprindelse, optages bedre end planteføde.

Proteinerne i kød, fisk, mælk og æg fordøjes med omkring 98%, og proteinerne i korn, grøntsager, brød - med omkring 70%. Hvis maden er blandet, er fordøjeligheden omkring 85%. Forholdet mellem forskellige næringsstoffer i kosten har en betydelig effekt på optagelsen af ​​mad. Proteiner fra fisk og kød absorberes bedre med grøntsager. Mælk optages ret godt i kroppen, især hvis den indtages sammen med andre produkter. Kefir, koumiss, hytteost, ost absorberes godt.

Fødevarer, der indeholder meget fedt, optages dårligere. Kulhydrater i form af honning, sukker, syltetøj optages ret nemt af kroppen. Optagelseshastigheden af ​​mad afhænger i høj grad af, hvor længe maden er i maven. I en sund mave er maden forsinket i en periode på 2 til 7 timer En række produkter som mælk, hytteost, pasta, hvidt brød, frisk kogt fisk, korn, frugt, supper er i maven i kort tid (ca. 2 - 4 timer). Andre (såsom svinekød, røget kød, dåsekød, hårdkogte æg, ærter, bønner er forsinket til omkring 6-7 timer.

På mange måder er fordøjeligheden også forudbestemt af kosten. Observationer har vist, at optagelsen af ​​proteiner sker bedst med en diæt på 4 gange dagligt. Det anbefales ikke at spise mindre. Det bedste af det hele er, at proteiner absorberes, hvis omkring 60 % af proteinerne, med forbehold for tre måltider om dagen, indtages om morgenen. Overgangen til en anden diæt, for eksempel fra tre gange om dagen til to, er også ledsaget af en forringelse af absorptionen og efterfølgende brug af proteiner. Dette vil samtidig fortsætte, indtil kroppen når at vænne sig til den nye kur.

Når tiden kommer til at spise, øges excitabiliteten i fordøjelsescentret, og kirtlerne begynder at udskille fordøjelsessaft på dette tidspunkt, hvorefter maden begynder at blive behandlet uden forsinkelse.

Appetit spiller også en vigtig rolle i fødevareforarbejdning. En god appetit samtidig er det i stand til at sikre tilstrækkelig sekretion af fordøjelsessaft. Hvis der ikke er appetit, udskilles der i dette tilfælde ikke nok fordøjelsessaft, og maden fordøjes ikke godt nok. Husk, at kun mad, der er blevet spist med appetit, giver fordele.

Appetit kan udvikles ved at spise fødevarer med høj juiceeffekt: dette kødbouillon, salte, sure og bitre snacks, samt surkål, grøntsagsretter (borscht, kålsuppe, tilbehør), stegte kartofler. Også smukt dekoreret mad med en behagelig lugt bidrager også til at stimulere appetitten. Det miljø, du spiser i, er vigtigt for optagelsen af ​​mad. Du bør ikke læse eller føre seriøse forhandlinger, mens du spiser. Spisning skal ske langsomt. Bordet skal være rent. Følelsen af ​​at nyde mad påvirker processerne af fordøjelse og assimilering af mad og tilstanden af ​​dit nervesystem.

Først og fremmest skal mad opfattes som brændstof til kroppen, så nogle gange er det værd at sætte i første omgang ikke smagskvaliteter, men hvor hurtigt du kan drage fordel af et bestemt produkt.
Vi ved alle, at hvert produkt har næringsværdi, men udover dette er der også en fordøjelighedsfaktor. Vi tilbyder at finde ud af, hvilke fødevarer der optages så hurtigt som muligt.

1. Tofu
Tofu og eventuelle sojaprodukter kan nemt erstatte kød, takket være deres høje proteinindhold. Samtidig har disse produkter også en gunstig fordøjelighedskoefficient.

2. Rosenkål
Denne type kål indeholder op til 9% protein, samt mange vitaminer. Derfor rosenkål vil blive en ideel mad og vil ikke forårsage ubehag i maven.

3. Korn
Med et gennemsnitligt kalorieindhold på 80-100 kalorier gemmer ris, byg og havregryn et sundt udvalg af plantebaseret protein og fibre. Derudover har korn en afgiftende effekt og kan virke rensende for fordøjelses- og tarmkanalen.

4. Lever
PÅ okselever indeholder meget jern og essentielt protein. Samtidig er leveren lav i kalorier og indeholder ikke en stor mængde fedt. På grund af indholdet af enzymer i det, er leveren let fordøjet.

5. Ostemasse
Hytteost, som ethvert andet mejeriprodukt, indeholder en stor mængde proteiner, der er perfekt fordøjet.

6. Hård ost
Med lavt fedt- og kalorieindhold i solide typer ost indeholder meget protein. Samtidig fordøjes sådan ost meget bedre end mejeriprodukter og kød.

7. Æg
Æg betragtes som et fremragende proteinprodukt, som desuden er let og hurtigt fordøjet og ikke indeholder nogen skadelige forbindelser.

8. Tun og laks
Blandt alle typer fisk er der især tun og laks, som er nyttige for vores krop. Også nærende er gedder, krabber, rejer og aborrer.

9. Oksekød
Af alt rødt kød er oksekød det mest fordøjelige. Det er værd at vælge kød fra unge dyr, som ikke kun har en speciel smag, men også er meget lettere at fordøje.

10. Kyllingekød
PÅ kyllinge kød indeholder et komplet protein, som også er let fordøjeligt. Det er bedst at købe brystkød, som indeholder den nødvendige kombination af vitamin- og mineralstoffer.

Letfordøjelige kulhydrater er organiske stoffer, der fungerer som en energikilde for et fuldt liv og vores krop. Det er kulhydrater bestemt vigtigt element, hvis reserver i Uden fejl skal genopfyldes. Men hvordan isolerer man netop denne type kulhydrat fra alle fødevarer?

Kulhydraternes rolle i ernæring, fødevarer, der indeholder denne type kulhydrater og en diæt med en begrænsning af deres mængde - vi vil tale om alt dette i dag. Lad os komme igang.

Som alle ved, er kulhydrater opdelt i to grupper: hurtige (i vores tilfælde let fordøjelige) og langsomme. Hver af dem er forskellig i struktur, næringsværdi og kroppens absorptionshastighed. Hvert fødevareprodukt, hvad enten det er en kartoffel eller et stykke kød, består af alle slags stoffer, som den menneskelige krop virkelig har brug for for at sikre et normalt liv og alle organer og systemer. Kulhydrater er det vigtigste næringsstof, der findes i sukker og forskellige vegetabilske fødevarer.

Som allerede nævnt giver disse stoffer vores krop den nødvendige energi. Hver person har deres egen mængde kulhydrater, som afhænger af personens aktivitet og forbruget af energireserver. De kulhydrater, der ikke bliver brugt i løbet af dagen, omdannes til fedtceller, forstyrre arbejdet indre organer og øge niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet.

De vigtigste typer af let fordøjelige kulhydrater:

1. Glucose (dextrose)- den mest almindelige og velkendte repræsentant for kulhydrater, der deltager i næsten alle metaboliske processer. Takket være glukose forsynes vores krop med den nødvendige energi. For at dextrose kan komme ind i kroppen fra blodceller, er der brug for insulin – et stof, som produceres i bestemte mængder af vores krop. Mangel på dette organiske stof kan forårsage irritabilitet, træthed, nedsat ydeevne og svimmelhed, kvalme og nogle gange besvimelse. Glucose kan fås fra frugt og visse typer grøntsager.
2. Fruktose- delvist omdannet af leveren til glukose. Du kan møde hende i kirsebær, meloner, æbler, ribs og også forskellige typer honning.
3. Galaktose- når det interagerer med glucose, danner det et disaccharid. Du kan få galactose fra fermenteret mælkemad såsom mælk, oste, hytteost, kefir og andre.
4. Laktose- det eneste kulhydrat af sin art, som er af animalsk oprindelse, hvilket gør dette mælkesukker til en utrolig værdifuld komponent i enhver persons kost. Du kan få laktose fra mælk.
5. saccharose- findes i forskellige typer sukker: roer, sukkerrør og brun, nogle gange kan dette stof findes i modne frugter og grøntsager, men mængden vil ikke være stor (mindre end 10%).
6. Maltose- sukker, af naturlig oprindelse, dannet under dannelsen af ​​malt og gæringen af ​​druer. Denne organiske forbindelse findes i ølprodukter, müsli og citrusfrugter.

Forebyggende foranstaltninger

Letfordøjelige kulhydrater har næsten ingen værdi for vores krop, og er endda farlige i et vist omfang.

Overdreven forbrug af kulhydrater indeholdt i fødevarer kan påvirke sundheden negativt:

1. Hormonelle forstyrrelser.
   Det påvirker arbejdet i bugspytkirtlen og binyrerne negativt. Fødevarer, der indeholder hurtige kulhydrater, fremkalder en energistigning, efterfulgt af træthed og slid på det endokrine system.
2. Ændringer i tarmens mikroflora.
   Hver person opretholder en balance i fordøjelsessystemet mellem gavnlige mikroorganismer og svampe. Når sidstnævnte begynder at undertrykke førstnævnte, kan dette føre til et fald i immunitet og forekomsten af ​​svampesygdomme.
3. Tomme kalorier.
   Disse organisk stof næppe genopfylde lagrene nyttige elementer i kroppen og indeholde stor mængde tomme kalorier, der omdannes til fedtceller.
4. Insulinspids.
   På grund af det faktum, at denne type kulhydrat hovedsageligt består af forskellige sukkerarter, fører dette til en øjeblikkelig frigivelse af et hormon såsom insulin. overudbud givet stof hjælper med at bremse processen med at spalte fedtstoffer, desuden "hjælper" det med at danne dem. Dette hormon forårsager en følelse i menneskekroppen, der er lidt som eufori, men efter et par timer går det over, og insulinsulten sætter ind - kroppen begynder at "bede" om at få genopfyldt forsyningerne med fødevarer, der indeholder hurtige kulhydrater.

Liste over fødevarer, der indeholder hurtige kulhydrater

Nogle fødevarer, der er til stede i vores daglige kost, indeholder letfordøjelige kulhydrater og er sundhedsskadelige. Det glykæmiske indeks (GI) for sådanne produkter overstiger 60 enheder, og deres antal er så stort, at det er meget vanskeligt at klare sig med en begrænsning.

For dem der ikke ved det glykæmisk indeks- dette er på sin egen måde hastigheden af ​​fordøjelsen af ​​kulhydrater i vores krop.

Tabellen nedenfor hjælper dig med hurtigt at identificere, hvilke fødevarer der er blandt dem, der udgør en trussel mod menneskelige legeme. Kvalificerede ernæringseksperter anbefaler kraftigt at minimere sådanne fødevarer.

Ovenstående produkter bidrager til en accelereret bølge af energi, men jeg vil samtidig øge mængden af ​​fedtvæv.

Begræns hurtige kulhydrater med diæt

En diæt, der er rettet mod at begrænse let fordøjelige kulhydrater, hjælper med at genoprette og opretholde den fulde funktion af alle menneskelige systemer og organer. Ud over, denne diæt hjælper med at slippe af med overskydende vægt. Dette madsystem stimulerer kroppen til at producere energi fra aminosyrer og lav fedtoxidation. Reduktion hurtige kulhydrater hjælper med at bringe dine formularer ind fuld ordre over en ganske kort periode.

De grundlæggende principper for kosten:

• Diæten er baseret på at spise fødevarer, der er rige på proteiner og fedt. For eksempel, hønseæg, kødprodukter (kød, koteletter hjemmelavet mad, frikadeller osv.), fiskeprodukter, nødder, frø, syrnede mælkeprodukter og sødmælk.
• For at understøtte produktionen af ​​insulin i normal tilstand, dagligt er det nødvendigt at indtage kulhydrater, hvis mængde er cirka et gram for hvert kilo kropsvægt.
• Minimer alle fødevarer, der er rige på letfordøjelige kulhydrater. Ovenstående tabel hjælper dig med dette, hvor du kan finde forholdet mellem fødevarer og deres GI.
• Ernæring skal opdeles i 5-7 måltider, så pausen mellem dem ikke er mere end 4 timer, da dette kan fremkalde proteinmangel, hvilket ikke er særlig godt for processen med at tabe sig.
• Vi spiser i små portioner, så du har fornemmelsen af, at du ikke har spist lidt.
• Diæten skal som regel være baseret på kogt, dampet og bagt mad. Derfor er det bedre at nægte stegt, røget, syltet mad. Grøntsager spises bedst rå, mens kød ( fedtfattige varianter) og fisken er bedst dampet eller bagt.
• Fysisk aktivitet er meget vigtigt. Vælg derfor den sport, der er tættere på dig, og engager dig i sundhed. Ideelt set bør der være mindst tre træningspas om ugen, hvis varighed er fra en halv time til en time.

Efter en måned med sådan ernæring kan alt normaliseres. metaboliske processer i kroppen, samt slippe af med irriterende kilogram på kroppen. Derudover vil dette diætsystem hjælpe med at forbedre produktionen af ​​insulin.

Pas på dig selv og vær sund!

I dag taler ernæringseksperter i stigende grad om foreneligheden af ​​fødevarer, da det er deres harmoniske kombination, der er en indikator for sundhed, en slank figur og godt humør. I dette tilfælde, hvad er et fødevarekompatibilitetssystem?!

I den moderne verden, i en verden af ​​stress, i en verden af ​​kronisk overanstrengelse, mangel på søvn, er fødevarekompatibilitet virkelig vigtig for en sund funktion af hele kroppen, såvel som for at få alle de nødvendige vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer , samt til forebyggelse af en række sygdomme. .

Fødevarekompatibilitetssystem

Har du nogensinde undret dig over, hvorfor vi efter en "tung" frokost eller middag har et ønske om at sove? Vores krop har en tendens til at sove, fordi en stor fordøjelse af "tung" og svært fordøjelig mad kræver en enorm mængde energi. For den normale funktion af hjertet, nerverne, lungerne, endokrine kirtler og andre systemer og organer i vores krop er energi først og fremmest nødvendig. Men netop fordøjelsen "tager" mere energi, end vi bruger den under løb, fysisk træning, under fysisk aktivitet. Hvad skal man gøre?

Du kan løse dette problem på to måder:

en) for det første er det nødvendigt at lære reglen om, at vores krop har brug for let fordøjelig mad, hvis forarbejdning vil kræve meget mindre energi.

b) for det andet, korrekt ernæring for kompatibilitet, eller rettere, en kombination af produkter med korrekt ernæring, vil give dig mulighed for at fordøje mad hurtigere med minimale energiomkostninger.

Letfordøjelige fødevarer

Planteprodukter dyrket på et økologisk rent sted, efter at have absorberet solens stråler, vand af god kvalitet og ren luft, ilt, indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler, fibre, aminosyrer, alkaliske baser og fedtsyrer. Forsøg derfor at spise økologisk sund mad.

Så, friske rå frugter fordøjet (hvis spist adskilt fra anden mad) fra omkring en halv time til firs minutter.

Grøntsager, der spises separat, fordøjes på lidt mere end en time. Vores krop er i øvrigt både fysiologisk og genetisk forberedt og tilpasset til at producere grøntsager og frugter. Hvis vi taler om kombinationen af ​​grøntsager og andre fødevarer, vil det helt sikkert være svært at besvare dette spørgsmål, da der er visse regler, som vores krop "fungerer efter". At kende disse regler vil hjælpe med at forhindre sådanne ubehagelige fænomener som gasdannelse, ubehag, som i fremtiden kan forårsage kroniske sygdomme. Så hvad er disse regler?

Processen med fordøjelse af grøntsager og frugter sker i tyndtarmen og efterlades meget hurtigt af maven. Men kød eller brød (og andre melprodukter) er forbehandlet med mavesaft. Derfor, hvis du spiser frugt, kød og brød sammen, vil "gæring" nødvendigvis dannes i maven, og en sådan proces vil føre til udseendet af eddikesyre, alkohol og en lang række andre negative konsekvenser. Konklusionen tyder på sig selv: det viser sig, at selve produkterne ikke er skadelige, men deres forkerte eller endda skadelige kombinationer er skadelige.

Hvis uforenelige produkter kommer ind i maven på samme tid, forstyrrer de derved de naturlige processer for fordøjelse af mad og bliver endda giftige. Derfor toksinerne i kroppen.

Dårligt kombineret med hinanden:

• fisk med mælk (kan ikke indtages på samme tid);
• frugter og mælk (frugter kombineres ikke med andre fødevarer);
• fisk og æg (proteinoverbelastning);
• sukker og ærter (kulhydrater og vegetabilsk protein kombineres ikke med hinanden);
• sur mælk og kyllingekød (disse to proteiner fordøjes ikke indbyrdes);
• olie og honning (kulhydrater og fedtstoffer).

Generelle regler for produktkompatibilitet

Ved slankekure tages der også hensyn til fødevarekompatibilitet, efter visse fødevarekompatibilitetsregler kan du tabe dig med flere kilo om måneden.

• Grønne friske grøntsager bør være grundlaget for hvert måltid; samtidig skal de fleste af dem være rå.
• Overdriv ikke olier og syrer (eddike, citronsaft osv.), når du dresser salater.
• Da kåljuice fremmer frigivelsen af ​​enzymer og mavesaft, passer kål godt til fisk og grønne grøntsager samt kød.
• Men frugter, tværtimod, hvis de spises med almindelig mad, bliver en rådnende masse i tarmene og maven. Frugter bør altid spises adskilt fra andre fødevarer, da kroppen skal bruge fra fyrre til tres minutter for at fordøje frugter.
• Følg derfor altid reglen: hvis du har spist frugt, så kan du begynde med almindelig mad tidligst en time senere. Og videre! Bland ikke søde og sure frugter. Tag søde frugter adskilt fra sure.
• Rå grøntsager og frugter vil hjælpe med at forbedre kroppen, gøre den sund og stærk. Det gælder også dem, der godt kan lide at drikke friskpresset juice (grøntsager og frugt), og også spiser grøntsagssalater dagligt.

Myte eller videnskabsbaseret tilgang til ernæring?!

Så hvilke fødevarer skal spises for korrekt ernæring, og hvordan tager man hensyn til den overordnede kompatibilitet af produkter til vægttab?

Det viser sig, at den kendte fysiolog Pavlov I.P. talte om principperne for fødevarekompatibilitet, om hvilke artiklen "Fordøjelseskirtlernes arbejde" blev offentliggjort, den generelle idé om, at hvert fødevareprodukt producerer visse juicer og enzymer. For eksempel brød eller kødjuice.

Dette arbejde lagde grundlaget for principperne for at kombinere fødevarer. Dette blev efterfulgt af adskillige undersøgelser foretaget af forskere rundt om i verden vedrørende kombinationen af ​​fødevarer, som bogstaveligt talt revolutionerede videnskaben om ernæring. En sådan videnskabsmand var Herbert M. Shelton. Takket være hans opdagelser blev hele videnskaben om ernæring "Orthotrophy" skabt, hvor de grundlæggende principper for at kombinere fødevareprodukter blev klart formuleret, det vil sige, at en klar kompatibilitet af produkter blev bestemt.

Principper for fødevarekompatibilitet

• Tag ikke koncentreret kulhydrat og koncentreret protein på samme tid. Det vil sige, at du ikke kan tage æg, nødder, kød og andre proteinfødevarer på samme tid med brød, kartofler, korn, søde frugter, kager og konfekture. Det er meget vigtigt at spise æg i et måltid, mælk i et andet, fisk i et tredje og ost i et fjerde. På andre tidspunkter kan du tage korn eller brød, du kan nudler. For dem, der ikke kan leve uden bageri og andre produkter, spis dem separat.
• Du kan ikke spise sure og kulhydratholdige fødevarer på samme tid. Det vil sige citroner, appelsiner, ananas, sure bær, tomater osv. Bør ikke indtages samtidigt med kartofler, bananer, bælgfrugter og dadler.
• Det anbefales ikke at tage to koncentrerede proteiner på én gang. Så proteinmad af forskellig sammensætning og type kræver også forskellige fordøjelsessafter og enzymer. Disse juicer frigives ikke på samme tid. Husk derfor reglen: på én gang kun ét protein.
• Du kan ikke spise både protein og fed mad på samme tid. Fløde, creme fraiche, kefir, hytteost, vegetabilsk olie bør ikke spises sammen med kød, ost, æg, nødder og andre proteiner, da fedt hjælper med at undertrykke mavekirtlernes arbejde, og dette bremser udskillelsen af ​​mavesaft.
• Du kan ikke spise sure frugter og proteinfødevarer på samme tid. Det betyder, at æg, kød, fisk, ost ikke bør indtages med appelsiner, citroner, ananas, sure æbler og sure blommer. Husk, at jo mindre ernæringsmæssige sammensætning af retten er, jo bedre for fordøjelsen.
• Du kan ikke spise stivelse og fødevarer, der indeholder sukker på samme tid. Derfor bør syltetøj, gelé, frugtsmør, sirup og melassesukker ikke indtages sammen med korn, kager, rundstykker, brød. Alt dette vil forårsage gæring i tarmene og derefter føre til produktion af toksiner. Meget ofte forårsager feriekager med slik og konfekture opkastning og dårligt helbred, både hos børn og voksne.
• Tag et koncentreret stivelsesholdigt måltid ad gangen. For eksempel eller kartofler eller grød eller brød. Ellers kan det forårsage øget surhed i mavesaften og forårsage bøvs og andre ubehagelige symptomer.
• Men melon anbefales at blive indtaget på tom mave halvanden time før måltider.
• Assimilering af mejeriprodukter er også vanskelig, så du skal huske reglerne. Mælk absorberes bedre som et fermenteret mælkeprodukt, da fedtet i mælken forstyrrer udskillelsen af ​​mavesaft. Forresten fordøjes selve mælken i tolvfingertarmen og ikke i maven. Tilstedeværelsen af ​​mælk forstyrrer absorptionen af ​​andre fødevarer, der følger med mælk og mejeriprodukter.
• Opmærksomhed! Ifølge videnskabsmanden Shelton er det bedre ikke at tilføje vegetabilske olier såvel som syrer til salater, dette vil forstyrre absorptionen af ​​proteiner og stivelse. Fedtstoffer forstyrrer også den fuldstændige absorption af proteiner. Smør derfor salater med saften af ​​selve grøntsagerne, for eksempel kåljuice.
• Hvis det er muligt, opgive fed mad eller holde dem på et minimum. Da fed mad bremser produktionen af ​​mavesaft.
• Spis altid frugt adskilt fra enhver anden mad.
• Og videre! Overholdelse af alle disse regler, såvel som en raw food diæt og observation af 24-36-timers faster (en gang om ugen), er den bedste måde at forhindre mange sygdomme på.

Og den sidste! Alle disse principper for produktkompatibilitet genopretter ikke kun kroppens normale funktion, men hjælper også med at slippe af med overskydende vægt. Held og lykke!