جدول الكوليسترول في منتجات اللحوم. أغذية لخفض الكوليسترول

الكوليسترول.

الكوليسترول- الكحول الطبيعي الدهني (المحبة للدهون) الموجود في أغشية الخلايا لجميع الكائنات الحية (باستثناء الكائنات غير النووية). يعتبر الكوليسترول عنصرًا قيمًا في أغشية الخلايا ، وبدونه لا يمكن للخلايا أن توجد ، لذلك يوجد الكثير من الكوليسترول في جسم الإنسان.

هناك نوعان من الكوليسترول - "جيد" و "ضار". LDL (LDL)أو البروتين الدهني منخفض الكثافةيسمى الكولسترول "الضار". بروتين دهنى عالى الكثافةأو HDL (HDL)- يسمى الكولسترول "الجيد".

يعتمد حساب الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم على فحص الدم. إذا كان هناك الكثير من الكوليسترول "الضار" في الدم ، فسوف يتراكم ببطء على الجدران الداخلية للشرايين. جنبا إلى جنب مع المواد الأخرى ، سيتم إنشاء ما يسمى باللويحات ، مما يؤدي إلى تضييق الشرايين وجعلها أقل مرونة. يسمى هذا المرض تصلب الشرايين. يمكن أن يتسبب انسداد الشرايين باللويحات في حدوث سكتة دماغية أو نوبة قلبية. في المتوسط ​​، يتم نقل 25-33٪ من الكوليسترول بواسطة البروتين الدهني عالي الكثافة أو البروتينات الدهنية "الجيدة". مستويات HDL العالية تحمي من النوبات القلبية. مستوى منخفضيزيد HDL (أقل من 40 مجم / ديسيلتر) من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الدهون الثلاثية- شكل من أشكال الدهون المتكونة في جسم الإنسان. غالبًا ما يتم الجمع بين المستويات العالية من الدهون الثلاثية وانخفاض مستويات الكوليسترول عالي الكثافة ، أي "الكوليسترول الجيد" ، وهذا يشير إلى دخول جزيئات الدهون إلى مجرى الدم ، وهو سبب الإصابة بأمراض الأوعية الدموية. لذلك ، يجب اعتبار ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية كإشارة خطر. أحد الأخطاء القاتلة التي يرتكبها الناس بشأن الكوليسترول هو أنهم يفترضون أن جميع الأطعمة الغنية بالدهون تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. أولئك الذين يقللون من تناولهم للزيوت النباتية المختلفة من أجل تقليل تناول السعرات الحرارية ، وكذلك مستويات الدهون والكوليسترول لديهم ، يضرون أكثر مما ينفع. الزيت النباتي لا يحتوي على الكولسترول إطلاقا! نعم ، إنها دهون 100٪ ، لكن الدهون مهمة بالنسبة لنا لحرق الدهون بفعالية! يكفي إضافة دهون أوميغا 3 للطعام ، والتي توجد في الزيوت النباتية والأسماك ، ويبدأ الجسم في حرق الدهون كما في الفرن القاطرة البخارية!

يعتبر الكوليسترول في جسم الإنسان "المادة الخام" لتكوين هرمونات الستيرويد ، ولا سيما الهرمونات الجنسية: الإستروجين والبروجسترون والتستوستيرون. بدون الكوليسترول ، يكون تكوين فيتامين (د) أمرًا مستحيلًا ، حيث يؤدي نقصه إلى حدوث الكساح عند الأطفال الصغار. في النهاية ، يتكون الكوليسترول في الكبد الأحماض الصفراويةوهي ضرورية لهضم الدهون.

للبقاء نحيفًا وعدم الوقوع في مجموعة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، تحتاج إلى مراقبة معدل الكوليسترول في الدم. تحليل كامل مؤشرات الدهونيتضمن محتوى الدهون الثلاثية والبروتينات الدهنية والدهون الأخرى في الدم. للسيطرة الأولية والوقائية على حالتك ، يكفي التحقق الحالة العامةالدم للكوليسترول. 5.2 مليمول / لتر - كولسترول طبيعي5.2-6.5 مليمول / لتر - يحتاج الشخص إلى تصحيح 6.5-8 مليمول / لتر - ينتمي الشخص إلى مجموعة الخطر 8 مليمول / لتر - فرط كوليسترول الدم معيار الكوليسترول في الدم: - "جيد" - 1.6 ملي مول / لتر وما فوق - "سيئ" - 3.4 ملي مول / لتر وما دونلقد حان الوقت للتعامل مع المنتجات وفضح (وربما إنشاء أفكار جديدة) حول فائدتها وتأثيرها على مستويات الكوليسترول في الدم. لا شك أن محتوى الكوليسترول في الأطعمة يؤثر على محتوى الكوليسترول في جسم الإنسان. لكننا اكتشفنا بالفعل أن الكوليسترول لا يؤدي وظائف سلبية فحسب ، بل إن الكوليسترول "الجيد" يساعد في محاربة السمنة وتصلب الشرايين. الكوليسترول هو جزء من الأغشية بين الخلايا ، ويشارك في إنتاج الهرمونات ، وتطبيع عمليات الهضم والنشاط العصبي. لذلك ، لا يستحق التحول إلى نمط حياة نباتي ، فأنت بحاجة إلى تناول الطعام بشكل كامل ، بما في ذلك المزيد من الأطعمة الصحية في نظامك الغذائي. الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترولاللحوم والجبن زبدة- تحتوي على الدهون المشبعة ، فهي ترفع مستويات الكوليسترول. زيت فول الصويا وزيت الذرة والمأكولات البحرية والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان قليلة الدسم - تحتوي على دهون متعددة غير مشبعة ، وتخفض نسبة الكوليسترول. زيت الزيتون، زبدة الفول السودانيوالأفوكادو وجميع أنواع المكسرات - تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ، تعمل على خفض نسبة الكوليسترول. يوصي الأطباء بتناول ما لا يزيد عن 300 مجم من الكوليسترول الغذائي يوميًا ، إن أمكن ، واستبدال الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة بأطعمة تحتوي على دهون متعددة غير مشبعة وأحادية. لذلك ، اكتشفنا: - الكوليسترول بكميات صغيرة ضروري لكي يعمل الجسم بشكل طبيعي. - يمكن أن يختلف محتوى الكوليسترول في الأطعمة ، فليست كل الأطعمة الدهنية ضارةيحتوي بيض الدجاج على 275 مجم من الكوليسترول ، لذا فإن تناول 3 بيضات أسبوعياً هو المعيار بالنسبة للبالغين. يمكنك تناول البروتينات بكميات غير محدودة ، فهي لا تحتوي على الكوليسترول. استخدم حيلة صغيرة: قم بطهي عجة من ثلاثة بروتينات وصفار واحد - لذيذ وصحي. حاول أن تقلل من تناول لحم الخنزير ودهون البقر ، واللحم البقري الخالي من الدهن ولحم العجل خيار رائع لأولئك الذين سيحاربون الكوليسترول السيئ. تناول الخضار والفواكه ، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على إزالة الكوليسترول من الدم. والفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيها ستضفي حيوية على بشرتك وستتمتع بشرتك بإشراقة صحية. اسمح لنفسك ببعض النبيذ الأحمر ، فهو يخفض مستويات الكوليسترول ، وله تأثير مفيد على نشاط القلب.

خفض نسبة الكوليسترول في الدم

بالطبع ، يمكنك البدء في استخدام عقاقير مثل الستاتين ، لكن إجراء تغييرات أساسية في نمط الحياة ستساعدك على خفض نسبة الكوليسترول في الدم أكثر أمانًا:

تقليل الدهون والأطعمة الغنية بالكوليسترول في النظام الغذائي

تناول الأطعمة التي تخفض الكوليسترول

تناول الأطعمة الغنية بالألياف والكربوهيدرات. هذه هي الفواكه والخضروات والحبوب والحبوب.

زيادة مستوى النشاط البدني

الحفاظ على وزن طبيعي صحي

الإقلاع عن التدخين والكحول

الآن دعونا نلقي نظرة على كل عنصر بمزيد من التفصيل.

غذاء

لا تتخلى على الفور عن منتجاتك المفضلة ، ولكنها ضارة تمامًا. ابدأ في إجراء تغييرات غذائية تدريجيًا. لذلك ، إذا كنت تحب الأطعمة الدسمة حقًا ، فعليك:

تناولها في أجزاء (على سبيل المثال ، ملف تعريف ارتباط واحد بدلاً من ثلاثة في كل مرة)

ابحث عن بديل يحتوي على دهون أقل (على سبيل المثال ، آيس كريم بالحليب بدلاً من مثلجات)

ابحث عن بديل كامل لمفضلتك ولكن الوجبات السريعة(مثل الفشار بدلا من رقائق البطاطس)

ستساعدك هذه التغييرات بالفعل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ولكنها ستساعدك أيضًا على منع تطور الأمراض مثل أمراض القلب ، ضغط مرتفعوالسرطان والسمنة.

قللي من الدهون

الحقيقة هي أن الدهون تحتوي على سعرات حرارية أكثر مرتين من البروتينات أو الكربوهيدرات. لذا فإن تناول الدهون ، بغض النظر عن مصدرها (المشبعة أو الأحادية غير المشبعة) ، يمكن أن يضيف وزناً إضافياً لك على أي حال. ضار بشكل خاص الدهون الحيوانية(دهن ، زبدة ، إلخ).

للحد من تناول الدهون في نظامك الغذائي ، قم بما يلي:

اخبز ، غلي ، يخنة ، بخار بدلاً من قلي الطعام

استخدم مقلاة أو قدر غير لاصق مع طبقة رقيقةطلاء غير لاصق

أضف القليل من الدهون ، سواء من الخضار أو الزبدة ، عند الطهي

جرب الأطعمة قليلة الدسم في نظامك الغذائي مثل الزبادي والحليب والجبن وما إلى ذلك.

التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة وخاصة الحلويات والدقيق والنقانق

ابدأ بتغييرات بسيطة. على سبيل المثال ، سيتم استبدال 3٪ حليب بـ 1٪ وهكذا. فيما يلي بعض القواعد والإرشادات البسيطة.

بيض

لا تأكل أكثر من بيضتين في الأسبوع. إذا كنت تحب بياض البيض ، فيمكنك استخدامه دون قيود (لا يحتوي على الكوليسترول)

النقانق واللحوم

لا يوجد خيارات. جميع أنواع اللحوم تقريبًا ، وأكثر من ذلك منتجات اللحوم ، دهنية جدًا ومكتظة بالكوليسترول. أوصي بأن تبدأ في التخلص منها تدريجياً من نظامك الغذائي.

ألبان

كما قلت ، استبدل حليب دسمواحد مع دهون أقل. الشيء نفسه ينطبق على الزبادي والجبن. بدلًا من القشدة الحامضة ، استخدم الزبادي العادي قليل الدسم في نظامك الغذائي (يمكن أيضًا وضعه في السلطة). قلل من الجبن. إذا كان من الصعب عليك القيام بذلك ، فاختر على الأقل نوعًا لا يحتوي على أكثر من 9-10٪ (ريكوتا ، جبنة خفيفة ، جبنة فيتا ، توفو)

الزيوت النباتية والمكسرات والأفوكادو

يمكن تناولها جميعًا ، باستثناء النخيل والكوشر ، دون خوف ، لأنها تحتوي في الغالب على دهون أحادية غير مشبعة ، والتي لا تحتوي على الكوليسترول في الطبيعة.

الدهون المصنعة

المصادر الرئيسية هي منتجات المخابز والحلويات (الكعك والكعك الحلو والكعك والبسكويت المحشو ببساطة بالدهون المشبعة). يجب التخلي عنها! ابحث عن بدائل صحية مثل الفاكهة والعسل.

من المثير للاهتمام معرفة:

حوالي 60٪ من الدهون المشبعة (وبالتالي الكوليسترول) في نظامنا الغذائي تأتي من ثلاثة أطعمة:

اللحوم والنقانق

حليب صافي

احفظ هذه الأطعمة وابدأ في التقليل منها.

زد من تناولك للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة والألياف

لا أريد أن أكرر ما قلته ، لكني أذكرك مرة أخرى بأن هذه هي الفواكه الطازجة والخضروات وخبز الحبوب الكاملة والحبوب والبقوليات. جميعها منخفضة الدهون ولا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق وغنية بالكربوهيدرات المعقدة.

منتجات مفيدة أخرى مثل نخالة الشوفانوالبقوليات المجففة والبازلاء. يوصي خبراء التغذية بذلك في ملف النظام الغذائي اليوميكانت:

6-11 حصص من الحبوب (الحصة الواحدة عبارة عن شريحة واحدة من الخبز ، ونصف كوب من المعكرونة أو الأرز)

3-5 حصص من الخضار (حصة واحدة تساوي كوبًا واحدًا الخضار النيئةأو نصف كوب من الخضار المطبوخة)

4-6 حصص من الفاكهة (الحصة الواحدة عبارة عن تفاحة متوسطة أو خوخ أو برتقال أو 1/2 كوب من التوت أو 3/4 كوب عصير)

تحكم في وزنك

إذا كنت تعاني من زيادة الوزن (مؤشر كتلة جسمك أعلى من 25-30) ، فأنت بحاجة إلى البدء في فقدان الوزن بشكل عاجل. للقيام بذلك ، قلل من تناول السعرات الحرارية وزد من مستوى نشاطك البدني. لحسن الحظ ، عندما تستبعد الأطعمة الدهنية من نظامك الغذائي وتبدأ في تناول المزيد من الكربوهيدرات والفواكه المعقدة ، فسوف تقلل تلقائيًا محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي. يتم عرض معادلة مؤشر كتلة الجسم (BMI) في الصورة أدناه.

إذا كنت عرضة للإفراط في تناول الطعام ، فلكي تساعد نفسك على تقليل عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها ، قم بما يلي:

تناول 3 وجبات رئيسية ، بما في ذلك وجبة الإفطار وعدة وجبات خفيفة صغيرة

يجب أن يكون طعامك قليل الدسم في الصباح وبعد الظهر.

حاول بدء يوميات طعام لتحديد الفجوات في نظامك الغذائي.

لا تأكل أمام التلفاز أو الكمبيوتر

ابحث عن بدائل لأطعمةك المفضلة عالية السعرات الحرارية

النشاط البدني

ستساعدك التربية البدنية والتمارين المختلفة أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وستساعدك أيضًا على إنقاص الوزن عن طريق حرق الدهون. اتضح أن فوائد هذا ستكون مضاعفة!

لماذا يجب أن تبدأ في ممارسة الرياضة:

من خلال تقليل تناول السعرات الحرارية ، ستتمكن من الحفاظ على قوة العضلات وحرق المزيد من الدهون في الجسم.

تعمل الرياضة على تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، مما يساعد على محاربة ارتفاع نسبة الكوليسترول والسعرات الحرارية الزائدة.

التمارين الرياضية تحرق السعرات الحرارية

إنه آمن وطبيعي تمامًا

ستبدأ في التفكير في شيء آخر غير الوجبات السريعة!

يعتقد معظم الناس أنه يتعين عليهم بذل جهد كبير لجني الثمار والتأثيرات الإيجابية. لكنها ليست كذلك. تمارين كافية مثل المشي والجري والسباحة وما إلى ذلك.

يوصي الخبراء والأطباء بممارسة النشاط البدني لمدة 30 دقيقة على الأقل يوميًا طوال الأسبوع. لكن هذا لا يعني أنه عليك الجري أو السباحة لمدة 30 دقيقة في اليوم. يمكنك ، على سبيل المثال ، قضاء 10 دقائق في الركض في الصباح ، و 10 دقائق في المشي خلال النهار.

أفضل التمارين هي تلك التي تشغل أكبر عضلات جسمك ، وخاصة ساقيك. أمثلة:

• ركوب الدراجة

  سباحة

  تزلج

أوصي أيضًا بالمشي أكثر ، وصعود الدرج بدلاً من المصعد ، وتنظيف المنزل كثيرًا (هذا أيضًا ممارسة الإجهاد) إلخ. في عطلات نهاية الأسبوع ، العب البولينج والتنس وكرة القدم والتزلج مع العائلة أو الأصدقاء.

ومع ذلك ، قبل تضمين التربية البدنية في روتينك اليومي ، يجب عليك استشارة الطبيب إذا:

أنت رجل فوق الأربعين

أنت امرأة فوق سن الخمسين

هل لديك عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وارتفاع ضغط الدم، والسكري ، وأنت تدخن ، وما إلى ذلك)

لديك بعض أعراض أمراض القلب (ألم في الصدر أو الرقبة أو الكتف ، وصعوبة في التنفس ، وضعف ، أو دوار أثناء التمرين)

"الكوليسترول - عدو أم صديق؟"

ما مدى خطورة هذا ، وكيف تحافظ على طبيعته؟

الإجابات على هذه الأسئلة موجودة في مادة المعالج Valentina Grigoryevna KUCHUBERIA.

الكوليسترول متهم بارتكاب العديد من الخطايا. على سبيل المثال ، في حقيقة أنه سبب التكوين لويحات تصلب الشرايينعلى ال السطح الداخليالأوعية الدموية ، والتي بدورها تؤدي إلى تصلب الشرايين وعواقبه - النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الدماغ ، إلخ.

هذه هي الطريقة التي تنمو بها اللويحة القاتلة بشكل غير محسوس!


بالإضافة إلى ذلك ، للوقاية من تصلب الشرايين ، من المهم ليس فقط مراقبة مستويات الكوليسترول ، ولكن أيضًا الانتباه إلى العديد من العوامل الأخرى: الوراثة ، أمراض معديةحالة الجهاز العصبي.

ومع الكوليسترول نفسه ، كل شيء ليس بهذه البساطة. لقد وجد العلماء أن هناك

"جيد" - أو بروتين دهني عالي الكثافة HDL (HDL ، "صحي")
- يجب حفظها بالترتيب ، و

LDL "الضار" (البروتين الدهني منخفض الكثافة ، LDL ، "Lousy")
تحتاج إلى خفض. وهذا الأخير هو الذي يمكن أن يساهم في تكوين "البلاك" على جدران الشرايين والأوعية الدموية.

لكن الكوليسترول "الجيد" له تأثير معاكس تمامًا.

لكن الكوليسترول "الضار" ، بالطبع ، بكميات قليلة ، ضروري أيضًا لجسمنا.

وهكذا ، فقد أظهرت الدراسات التي أجريت في الدنمارك وألمانيا أن البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، أي ناقلات الكوليسترول "الضار" ، هي مكون من مكونات بلازما الدم التي لا يمكنها الارتباط بالسموم البكتيرية الخطيرة فحسب ، بل تحييدها أيضًا.

بعبارات أخرى،

بشكل عام ، يضمن الكوليسترول في أجسامنا استقرار أغشية الخلايا على نطاق واسع من درجات الحرارة.

إنه ضروري لإنتاج فيتامين د و هرمونات مختلفةبما في ذلك الكورتيزول والكورتيزون والألدوستيرون والإستروجين والبروجسترون والتستوستيرون.
بالإضافة إلى ذلك ، ووفقًا لأحدث البيانات ، دورا هامافي نشاط المشابك الدماغية و جهاز المناعةبما في ذلك الحماية من السرطان.

يجب أن يكون الكوليسترول الكلي في الدم أقل من 5 مليمول / لتر.
. كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة - أقل من 3 مليمول / لتر ؛
. كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة - أكثر من 1.5 مليمول / لتر ؛
. الدهون الثلاثية - أقل من 2.0 مليمول / لتر.

لذا ، فأنت تعرف مستوى الكوليسترول في الدم وعليك الآن أن تقرر ما إذا كنت بحاجة إلى تغيير شيء ما في حياتك أم لا.

إذا كان لديك 240-250 ملجم / ديسيلتر (أو 6 مليمول / لتر) ، يجدر بك التفكير فيما إذا كنت تأكل بشكل صحيح. خاصة إذا كان لديك عوامل خطر أخرى للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تدابير الطوارىءلا تحتاج ، ومع ذلك ، إلى.

280-300 ملجم / ديسيلتر (7-7.5 مليمول / لتر) هي الحد الأدنى عندما تحتاج إلى اتخاذ إجراء حاسم. لكن لا تتناول الأدوية بأي حال من الأحوال - فبعد كل شيء ، من حيث المبدأ ، لا تزال بصحة جيدة. للبقاء على هذا النحو ، من الضروري تغيير نمط حياتك: تحرك أكثر ، وتناول طعامًا أقل ، وراقب ما تأكله. تحتاج إلى مراقبة النتائج لأول 2-4 أشهر على أساس شهري لتقييم فعالية نظامك الغذائي.

* لا سندويشات. حاول تقليل استهلاكك من الزبدة بشكل كبير ، ومن الأفضل أن تستخدم الزيت النباتي. يمكن أن تؤدي هذه الخطوة الفردية غالبًا إلى رفع مستويات الكوليسترول إلى 240 مجم / ديسيلتر في أقل من 2-4 أسابيع.

* فول الصويا بدلا من الجبن. سيكون من الجيد التخلي عن الكريمة والقشدة الحامضة الجبن الدهنيوالبيض ، وفي نفس الوقت الإقلاع عن التدخين. من المفيد جدًا التبديل إلى منتجات الصويا. هو - هي حمية البروتينوالتي ومعها زيادة الوزنيساعد على محاربة واستبدال منتجات الألبان المركزة المحتوية على الكوليسترول.

* عشاق شحم الخنزيريجب أن نتذكر أنه غني جدًا بالكوليسترول. يجب تعويض استهلاكها: شرب كمية صغيرة من الكحول ، والمفارقة ، تناول الزيت النباتي و الأسماك الزيتية. من الجيد تناول لحم الخنزير المقدد مع الثوم: فهو يساعد على الاستفادة من الدهون بسرعة.

* حافظ على توازن الدهون - المشبعة (الحيوانية) ، الأحادية غير المشبعة والمتعددة - يجب أن تكون النسبة الثالثة في النظام الغذائي. بعبارة أخرى ، يجب تعويض كل "قطعة تؤكل" من الدهون الحيوانية بدهون نباتية. يمكنك القيام بذلك: امزج أجزاء متساوية من زيت الزيتون وعباد الشمس (أو الذرة) وزيت فول الصويا وأضف هذا المزيج المتوازن إلى السلطات والحبوب والمعكرونة. عين الجملخلافا للاعتقاد السائد ، لا تساعد في خفض الكوليسترول. القهوة والشاي القوي ضاران أيضًا.

* إذا كان الدم منخفضًا في HDL (البروتينات الدهنية عالية الكثافة التي تحمل الكوليسترول) ، فيمكن حل المشكلة استهلاك معتدلالكحول (كأس من النبيذ ، كأس من البيرة ، كوب من الفودكا في اليوم).

إذا كان لديك أكثر من 300-320 ملجم / ديسيلتر (8-10 مليمول / لتر) من الكوليسترول ، فمن الأفضل عدم محاولة التعامل مع المشكلة بنفسك. يجب أن يفهم الطبيب أسباب هذا الانتهاك الخطير.

إذا كان اللوم يقع على الكوليسترول الغذائي ، فإن الشيء الوحيد الذي سيساعد هو النظام الغذائي. لكن هناك انتهاكات أخرى أكثر خطورة. على سبيل المثال ، الجيني: الجين المسؤول عن التمثيل الغذائي للدهون قد انهار. لكن مثل هذه العيوب ، كقاعدة عامة ، تشعر بها في الطفولة وهي نادرة جدًا.

في الزيوت النباتية والأصناف الدهنية من الأسماك البحرية ، مثل التونة أو الماكريل. لذلك ، يجب تناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع.

في المكسرات. صحي: البندق واللوز والكاجو والفستق والصنوبر

في الزيتون وأي منتجات الصويا


. للحفاظ على مستوى الكوليسترول "الطبيعي" ، تحتاج إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول "الجيد" وكذلك الألياف بانتظام.

لا تنس التفاح

مفيد جدا لارتفاع نسبة الكوليسترول شاي أخضريقتل عصفورين بحجر واحد - فهو يساعد على زيادة مستوى الكولسترول "الجيد" في الدم ويقلل من مؤشرات "السيئ".

تظهر الأبحاث أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد تساعد على خفض مستويات الكوليسترول من خلال المساعدة في منع تجلط الدم والجلطات الدموية. مركبات الفلافونويد ، المعروفة أيضًا باسم بيوفلافونويدس ، هي العناصر الغذائية. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافونويد: الفواكه الداكنة والتوت

يمكن الحصول على التأثير الوقائي ضد الكوليسترول "الضار" عن طريق إدخال الليسيثين والثوم في النظام الغذائي.

الأول في القائمة عوامل ضارة، رفع نسبة الكوليسترول - الأطعمة الدهنية.
يجب أيضًا تجنب الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة. هذه هي الأكثر الأنواع الخطرةالكوليسترول "الضار". غالبًا ما يتم إخفاء الدهون المتحولة في المخبوزات والأطعمة المقلية والوجبات السريعة. يؤدي شغف الوجبات السريعة إلى حقيقة أن رواسب الكوليسترول الموجودة على جدران الأوعية الدموية موجودة بالفعل لدى المراهقين.
إن استخدام المشروبات الكحولية له أيضًا تأثير ضار جدًا على عملية التمثيل الغذائي للدهون. هناك العديد من الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بين السكارى المرضية أكثر من الأشخاص الممتنعين عن التدخين. يُسمح بتدليل طفيف لصالح النبيذ الأحمر الطبيعي الجاف ، والذي ، وفقًا للخبراء ، على العكس من ذلك ، يساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم.
وفقًا للإحصاءات ، فإن المدخنين لديهم أيضًا مستويات كوليسترول أعلى من غير المدخنين.

يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي من الكوليسترول 300-500 مجم.
أولئك الذين يعرفون بالفعل عن كثب عن أمراض القلب و داء السكرييجب أن يحد من تناول الكوليسترول إلى 100 مجم في اليوم.

ستساعدك هذه النصائح على البقاء بصحة جيدة ولياقة بدنية!

عن طريق الأكل بعض المنتجات، قلة من الناس يفكرون في تكوينهم وتوافقهم وتأثيرهم على العمليات الحيوية للجسم. بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات المعروفة ، قد تحتوي بعض الأطعمة على الكوليسترول. اعتمادًا على تنوعه (البروتين الدهني عالي الكثافة أو منخفض الكثافة) ، يتلقى الجسم طعامًا صحيًا أو ضارًا.

لكي تأكل بشكل صحيح ، عليك أن تعرف محتوى الكوليسترول في الأطعمة. يجب أن يكون الجدول الذي يوضح هذه المؤشرات دائمًا في الأفق.

ما هو الكوليسترول

إنه كحول محب للدهون من أصل طبيعي. يتم إنتاجه مباشرة من الجسم نفسه (الأمعاء والغدد الهضمية والجنسية ، وكذلك الغدد الكظرية والكلى).

لا عدد كبير منتدخل هذه المادة الجسم مع الطعام. يجب أيضًا دمج الأطعمة الخالية من الكوليسترول بشكل صحيح لكل فرد.

مشاركة مادة في حياة الكائن الحي

الوظائف الرئيسية للكوليسترول هي:

• استقرار غشاء الخليةفي مجال واسعمؤشرات درجة الحرارة
• المشاركة في إنتاج الغدد ضروري للجسمالهرمونات.
• دعم الأداء الكامل لجهاز المناعة والجهاز العصبي ؛
• ضمان إنتاج فيتامين د.

هناك وزن جزيئي مرتفع (HDL) وكوليسترول منخفض الوزن الجزيئي (LDL) في الدم. لديهم بنية مختلفة ، وبالتالي يكون لها تأثير معاكس على مسار ردود الفعل في الجسم.

ما هو ارتفاع الكوليسترول الخطير

تساهم كمية كبيرة من هذه المادة في الدم في انسداد اللويحات الدهنية. الأوعية الدموية. ونتيجة لذلك ، يضيق تجويف الشريان ، وتضطرب عمليات الدورة الدموية في الجسم. يتأثر هذا بـ LDL.

على العكس من ذلك ، فإن الكوليسترول الجزيئي العالي يزيل من الأوعية ، وبالتالي تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. في النسبة الصحيحةهذه المواد تضمن الأداء الكامل لجميع المواد الحيوية أنظمة مهمة. تؤثر انتهاكات تركيز الكوليسترول في الدم سلبًا على الحالة الصحية.

التعيينات:

• CS - الكوليسترول.
• SFA - أحماض دهنية مشبعة ؛
• MUFA - أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ؛
• PUFAs هي أحماض دهنية غير مشبعة.

يؤثر استخدام هذه المنتجات سلبًا على مسار عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وإمدادات الدم للأعضاء. بسبب ترسب اللويحات الدهنية ، يضيق قطر الشريان بشكل كبير ويضطرب تدفق الدم.

كيفية التفريق بين HDL و LDL

تساعد التغذية السليمة والنظام الغذائي الصحي على حماية نفسك من الأمراض. الصورة النشطةالحياة. يمكن تقسيم جميع المنتجات حسب تأثيرها على الجسم إلى ثلاث مجموعات:

• زيادة في الدم
• لا تؤثر على المؤشر
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

تستهلك طعام لائق، تحتاج إلى معرفة محتوى الكوليسترول في المنتجات. يجب أن يكون الجدول الذي يوضح هذه البيانات في مكان يسهل الوصول إليه. لتسهيل الإدراك ، يمكنك تقسيمه إلى عدة أجزاء.

ما الأطعمة لاستبعادها من النظام الغذائي

يوجد الكوليسترول منخفض الوزن الجزيئي في اللحوم الدهنية ومنتجات الألبان عالية الدسم والمأكولات البحرية وزيت النخيل وجوز الهند.

يجب على الأشخاص الذين لديهم مستويات مرتفعة من LDL في الدم التخلص تمامًا من هذه الأطعمة من قائمة طعامهم اليومية. إذا لم تكن هناك مشاكل صحية ، فلا يزال من المستحسن تقليل استخدامها.

تندرج الوجبات السريعة المختلفة أيضًا في فئة الحظر. يحتوي هذا الطعام على كمية قياسية من الكوليسترول ويشكل أكبر تهديد لصحة الإنسان. يجب أيضًا التخلي عن المنتجات شبه المصنعة (النقانق والآيس كريم والمعجنات والمعكرونة). والسبب في ذلك هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الأطعمة. يوضح الجدول أدناه مخاطرها الصحية بالأرقام.

يقع التركيز العالي للمادة بشكل خاص على العديد من المنتجات الثانوية. لا ينصح بتناولها ، في الحالات القصوى ، يجب أن يكون مقدارها في النظام الغذائي ضئيلاً. من حيث المبدأ ، نادرًا ما يتم استهلاك أي منتج وبكميات قليلة ، حتى لو كان يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول.

ما هي المنتجات التي تفضلها

من منتجات اللحوم ، من الأفضل تناول الدواجن. من المفيد جداً تناول السمك عدة مرات في الأسبوع ، فهو يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان.

من منتجات الألبان ، من الضروري إعطاء الأفضلية للأطعمة قليلة الدسم ، فهي لن تساهم في تعطيل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. الحبوب ، وخاصة دقيق الشوفان ، وجميع الفواكه والخضروات الطازجة لها أولوية كبيرة.

استخدمه كصلصة للسلطة زيت نباتيبكمية صغيرة.

يسمح لك عدم وجود الكوليسترول في المنتجات المدرجة بتقليل مستواه في الدم ، لذلك عند اتباع نظام غذائي ، يجب أن تكون موجودة في القائمة اليومية ، باستثناء الكحول بالطبع.

النظام الغذائي لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم

عندما ترتفع مستويات الدم بشكل كبير ، يجب اتخاذ خطوات لاستعادة الصحة. الخطوة الأولى هي تطبيع و قائمة الطعام اليومية. يجب استبعاد جميع المنتجات شبه المصنعة وأي أطعمة دهنية أو مقلية أو حارة أو مالحة واللحوم الدهنية والحليب عالي الدسم والحلويات وصفار البيض.

يجب استبدال كل هذه المنتجات فاكهة طازجةوالخضروات والحليب منزوع الدسم والدواجن والأسماك البحرية. من الضروري الالتزام بهذه القائمة بانتظام ، فلن يتجاوز الكوليسترول المعايير المعمول بها ويعطل العمليات الحيوية للجسم.

بالإضافة إلى تعديل التغذية ، من الضروري أيضًا تغيير نمط الحياة: النشاط ، التنزه, نوما هنيئاوالهواء النقي يجب أن يصبح عادة. سيساعد الالتزام المنتظم في حل مشكلة لويحات تصلب الشرايين في الأوعية بشكل دائم ، إذا حافظت على محتوى الكوليسترول الصحيح في المنتجات. سيساعدك الجدول على القيام بذلك بسهولة.

الكوليسترول مادة شبيهة بالدهون وحيوية للإنسان. يمكن أن يكون ضارًا ومفيدًا. لذلك من الضروري معرفة كمية هذه المادة في المنتجات.

لا ينتج جسم الإنسان أكثر من 80 في المائة من الكوليسترول. تم العثور على نسبة 20٪ المتبقية من هذه المادة الدهنية في النظام الغذائي. يمكن للشخص الذي يعرف ما هو محتوى الكوليسترول في الطعام ، طاولة ، أن يتجنب تطور الأمراض الخطيرة.

لا تحتوي الأطعمة في حد ذاتها على الكوليسترول "السيئ" و "الجيد". يصبح كذلك على خلفية التحول إلى HDL أو LDL. لكي تعرف بالضبط ما هي الأطعمة التي يجب أن تنتبه إليها ، عليك التركيز على احتياجات الجسم. الاحتياج اليومي للفرد ، كما جاء في جدول "الكولسترول" ، لا يتجاوز 400 ملليغرام.

أعلى نسبة كوليسترول

يهتم الكثيرون بمسألة الأطعمة التي تحتوي على معظم الكوليسترول. هناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من هذه المادة. تبدو قائمة الأطعمة التي تحتوي على معظم الكوليسترول كما يلي:

• "حليب" دهني ؛
• فضلات.
• بعض أنواع اللحوم
• زبدة.

المنتجات الثانوية لها خطر خاص. من السهل الإجابة على سؤال حول كمية الكوليسترول التي تحتوي عليها. تحتوي الأدمغة على ما يكفي من الكوليسترول. يتراوح هذا المؤشر من 800 إلى 2300 مجم / 100 جم ، في الكلى - من 300 إلى 800 مجم / 100 جم.

في أي مكان آخر يوجد الكثير من الكوليسترول

لقد ترك الأطباء وخبراء التغذية طاولة ، بعد دراسة أي منها ، يمكنك معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول الضار. يسمي الخبراء المصادر التالية للكوليسترول السيئ:

• كبد الدجاج - 492 مجم / 100 جم ؛
• كبد البقر - 270-400 مجم / 100 غرام ؛
• الماكريل المحيط الهادئ - 360 مجم / 100 غرام ؛
• لحم الخنزير - 380 مجم / 100 غرام ؛
• الزبدة المذابة - 280 مجم / 100 غرام ؛
• سجق الكبد - 169 مجم / 100 غرام ؛
• كبد الخنزير - 130 مجم / 100 جم ؛
• جبنة كريمية - 105 مجم / 100 غرام ؛
• كريم - 34-110 مجم / 100 غرام.

يوضح الجدول وجود كمية كبيرة من الدهون الضارة في الدجاج و بيض طائرة السمان. يحتوي الكوليسترول السيئ على السمن النباتي وكذلك النقانق. يعتبر طبق الكبد والأسماك المعلبة ، كما يقول الجدول ، من المصادر أيضًا الكوليسترول السيئ.

قواعد التغذية الأساسية

وفقا للأطباء ، هناك كوليسترول ضار وجيد. سيئة - وهي متوفرة في البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. يوجد في الطعام في الطعام الجاهز بالفعل. الكولسترول الجيدلديها كثافة عاليةيتم نقله من الأنسجة إلى خلايا الكبد. يوجد الكوليسترول الجيد الجاهز أيضًا في الطعام. من أجل تكوين نظامك الغذائي بكفاءة ، تحتاج إلى معرفة المنتجات التي يمكن العثور عليها.

يحتاج الأشخاص المصابون بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم إلى تناول المزيد من الأسماك. مفيد بشكل خاص للدهون أسماك البحر. كل يوم ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تناول ما لا يقل عن 100 جرام من التونة أو الماكريل. يوقف استخدام الأسماك تجلط الدم ويساعد في الحفاظ على الدم في حالة مخففة.

من المفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تناول البذور والمكسرات. لتطبيع المؤشرات كل يوم ، يمكنك تناول ما لا يقل عن 30 جرامًا من المكسرات. يجب التركيز بشكل خاص على الجوز والبندق. لا يمكنك أكل الكاجو والمكسرات المملحة. أيضًا ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بتناول الفواكه والخضروات. لا ينبغي تناول البطاطس ، وخاصة المقلية ، كل يوم. ينصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن باستبعاده من النظام الغذائي.

يمكنك أن تأكل التفاح والفواكه الأخرى الغنية بالبكتين. كل يوم تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن فاكهة خضراء واحدة. لذلك يمكنك إزالة الكوليسترول الزائد من الأوعية الدموية. يمكنك أيضًا تناول الفواكه الحمضية والبطيخ والبطيخ. في رد فعل تحسسييجب استبعاد ثمار الحمضيات من النظام الغذائي.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ويجب عليهم تناول الفاصوليا والحبوب. من المستحسن تناول خبز النخالة. يوصى بتناول العصيدة كل يوم. يجب إيلاء اهتمام خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والحنطة السوداء وعصيدة الأرز.

منتجات الألبان

المكون الرئيسي للحليب هو الدهون الحيوانية. هذا يعني أنه يحتوي على بعض الكوليسترول. في 100 جرام من 1٪ من المنتج يصل محتواها إلى 3.2 مجم. يصل محتوى الكوليسترول في 100 جرام من الحليب الدهني 6٪ إلى 23 مجم.

أعلى نسبة من الكوليسترول في حليب الماعز. إنها أكثر بدانة من البقرة. لكن لا يتم بطلان استخدامه في الأشخاص الذين لديهم زيادة في الكوليسترول. لكونه قريبًا من حليب الأم ، يمتصه الجسم بسهولة ويلبي جميع احتياجاته. يوجد أيضًا في هذا الحليب كمية كبيرة من الفوسفوليبيد. يوقفون ترسب الكوليسترول الضار في الأوعية الدموية.

من انتباه خاصتحتاج إلى التفكير في استخدام منتجات الألبان. يعتمد محتوى الكوليسترول على محتوى الدهون في الحليب. 100 جرام من الجبن القريش تحتوي من 1 إلى 40 مجم. تحتوي القشدة الحامضة الدهنية على ما يصل إلى 200 مجم. يعتبر 10٪ كريما حامضة منتج غذائي. يمكنك أن تأكله كثيرًا حتى مع بعض الأمراض.

كافيار احمر

تكوين المنتج كما يلي:

• بروتين - 30٪ ؛
• الكربوهيدرات - 4٪ ؛
• الدهون - 18٪.

يحتوي الكافيار الأحمر على الكثير من السعرات الحرارية. بغض النظر عن السمك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الكافيار يصل إلى 252 سعرة حرارية. يوجد الكثير من الكوليسترول في الكافيار الأحمر - 300 مجم / 100 جرام. لكن هذا لا يعني أنه يجب التخلي عن استخدام هذا المنتج. في الكافيار الأحمر أحماض مفيدةأوميغا 6 وأوميغا 3. أنها تساعد في تطهير الجسم من الكولسترول الضار.

أيضا في الكافيار الأحمر كله مجمع فيتامين. يساعد مزيج هذه الفيتامينات على تنظيم الجسم بالكامل بسرعة. الانتعاش يحدث يوم المستوى الخلوي. تساعد المواد المفيدة الموجودة في الكافيار الأحمر على تنشيطه نشاط المخ. استخدام متقطع جودة المنتجتوقف بنجاح تجلط الدم.

من الضروري استخدام الكافيار بعناية ، بجرعات. المعدل الطبيعي للجسم هو ملعقة كبيرة من الكافيار الأحمر يوميًا. تجاوز هذه القيمة محفوف بظهور عبء إضافي على الجسم.

منتجات اللحوم

أكبر عدد مواد مفيدةوجدت في لحم الضأن العجاف. لكن الشخص الذي يعاني من القلب أو أمراض الأوعية الدمويةيجب استخدامه بحذر شديد. هذا يرجع إلى حقيقة أن الحمل يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.

يعالج العديد من الأطباء لحم الضأن بعدم الثقة ويوصون مرضاهم بالتخلي تمامًا عن استخدام هذا اللحم. في المجموع ، يحتوي لحم الضأن على ما يقرب من 70 مجم من الكوليسترول ، و 100 مجم في الذيل الدهني.

يجب أن يعلم الشخص المسموح له بالحمل أن نسبة الكوليسترول تعتمد على جزء الذبيحة. لتجنب عواقب سلبيةلا تأكل لحم الصدر والضلوع.

ماذا يمكنك ان تشرب

تساعد مشروبات الخضار والفواكه بشكل كبير في مكافحة ارتفاع الكوليسترول. يساعد الاستهلاك المنتظم لهذه المشروبات على إزالة البروتينات الدهنية الزائدة من الجسم بسرعة. توجد أكبر كمية من العناصر الغذائية في المشروبات التالية:

• عصير الطماطم;
• النبيذ الاحمر الجافة؛
• شاي أخضر.

من المفيد أيضًا شرب الكاكاو وجيلي الحنطة السوداء وشراب الخرشوف القدس.

عصير الطماطم

يجلب عصير الطماطم الناضجة فوائد كبيرة لجسم الإنسان. يحتوي عصير الطماطم على الزنك واليود والحديد الضروري. كونها رائعة وقائيفهو يساعد على تطبيع عملية الهضم وإزالة السموم من الجسم.

رئيسي المادة الفعالةعصير الطماطم الليكوبين. يساهم مضاد الأكسدة القوي هذا في الموت السريع للخلايا المسببة للسرطان. أيضا ، المنتج لا غنى عنه في مكافحة أمراض القلب و أمراض الأوعية الدموية. إنه لا يزيل مجموعة متنوعة من السموم والسموم فحسب ، بل يزيل أيضًا مستويات الكوليسترول في الدم.

يوصي خبراء التغذية بشرب العصير الطازج فقط. تحتاج إلى شربه بانتظام ، لمدة شهرين ، مرتين إلى ثلاث مرات في السنة. في المجموع ، ينصح الشخص بشرب ما لا يقل عن 1/2 لتر من العصير. يجب تقسيم الحجم إلى ما يقرب من أربع إلى خمس حصص.

يمكن تحقيق تأثير أكبر إذا شربت عصير الطماطم قبل نصف ساعة من الوجبة. في هذه الحالة ، من المهم أن تسأل طبيبك عن موانع الاستعمال مسبقًا. لا ينصح بشرب عصير الطماطم للأشخاص الذين يعانون منه القرحة الهضميةمعدة. يجب رفض هذا المشروب لمن يعاني التهاب المعدة المزمنأو التهاب المرارة.

فوائد النبيذ الأحمر الجاف

وفقًا للعديد من خبراء التغذية والأطباء ، فإن استخدام المشروبات الكحولية يضر بالصحة بشكل كبير. الخطر الرئيسيهو أن الشخص يمكن أن "يدمن" الكحول. هذا يؤدي إلى تطور العديد من الأمراض الخطيرة.

ولكن تم إثبات فوائد النبيذ الأحمر الجاف بنجاح. اليوم ، يستخدم هذا المشروب اللاذع بنشاط في مكافحة تشوهات الأوعية الدموية والقلب. أيضًا ، يساعد النبيذ ، إذا كنت لا تفرط في استخدامه ، على تنعيم الجسم وإبطاء عملية الشيخوخة.

هذا يرجع إلى حقيقة أن بذور العنب تحتوي على نسبة كبيرة من بيوفلافونويدس. يحتوي قشر العنب على كمية كبيرة من الكروم. يساعد الجمع بين هذه العناصر على تحسين تكوين الدم. على هذه الخلفية ، يتم إخلاء الكوليسترول الضار من الأوعية الدموية. في موازاة ذلك ، يتم تطبيع مؤشرات الكوليسترول الجيد.

لكي يجلب هذا المشروب الرائع فوائد للجسم فقط ، عليك أن تعرف كيف تشربه بشكل صحيح. يوصى بعدم شرب أكثر من 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف. يجب شرب النبيذ الأحمر الجاف مع وجبات الطعام ، ويفضل تناوله على الغداء أو العشاء.

فوائد الشاي الأخضر

يساعد الشاي الأخضر الطبيعي على إطالة فترة الشباب ووقف تطور أمراض القلب. هذا المشروب المنعش له الجسم اللازم:

• الإنزيمات.
• أحماض أمينية؛
• املاح معدنية.

مزيج العناصر يساعد على تقوية جهاز المناعة. يتعلم جسم الإنسان كيفية التعامل مع الفيروسات والفطريات والبكتيريا المختلفة. أوراق الشجرة غنية بمضادات الاكسدة - مضادات الأكسدة القوية. لذلك ، الشاي الأخضر هو وسيلة وقائية رائعة تقضي على المواد المسرطنة.

شرب المشروب يساعد أيضًا على التطهير جسم الانسانمن الزنك وغيره معادن ثقيلة. على خلفية الاستخدام المنتظم ، يتم إفراز الكوليسترول الزائد من الجسم.

يمكنك شرب هذا المشروب يوميا. يوصي الأطباء بشرب ما لا يزيد عن حصتين أو ثلاث حصص من الشاي. من الأفضل شرب نصف كوب. لا ينبغي إضافة السكر والحليب. لا ينصح بشرب مشروب قبل النوم. فهو غني بالكافيين ، لذا فهو يتعارض مع النوم.

من المهم أيضًا معرفة كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح. قبل صب أوراق الشاي ، يجب شطف إبريق الشاي بالماء المغلي.

فوائد الكاكاو

تحتوي كمية كبيرة من المواد المفيدة على الكاكاو الطبيعي. يصف الأطباء هذا المشروب العطري بأنه مضاد طبيعي للاكتئاب. لاحتوائه على الإندورفين والسيروتونين ، فهو يساعد على تخفيف التوتر العصبي.

يحتوي هذا المشروب الفريد أيضًا على مادة الفلافانول. هذا المضاد القيم للأكسدة يشبع الدماغ ويزيد من حساسية الأنسولين. الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب يطهر جدران الأوعية الدمويةمن اللويحات الخطرة ، وبالتالي تحفيز نشاط الأنظمة الهامة.

من الأفضل شرب هذا المشروب بعد الاستيقاظ من النوم. الجرعة القصوى المسموح بها هي 1 كوب صغير. لشخص يعاني زيادة الإخراج عصير المعدةفمن الأفضل رفض استخدام الكاكاو.

يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تطبيع مستويات الكوليسترول لديهم الحد من استهلاكهم لمنتجات اللحوم. من المهم أيضًا التوقف عن التدخين وشرب الكحول.

الاستهلاك غير المنضبط للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، مواد مؤذية(الدهون المتحولة ، الجذور الحرة ، السموم) تتلف أنسجة الأعضاء ، وجدران الشرايين ، وتحفز زيادة إنتاج المركبات العضوية عن طريق الكبد.

لحمة

أطباق اللحوم عالية في المعادنوالأنزيمات والفيتامينات والدهون المشبعة والكوليسترول. مع تصلب الشرايين ، مستوى مرتفعيعتبر LDL أكثر اللحوم الغذائية أمانًا: لحم الأرانب والدجاج والديك الرومي منزوع الجلد. ينصح بتناول الأطباق منها ما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع.

المنتجات الثانوية

منتجات اللحوم نصف المصنعة

تحتوي منتجات اللحوم المصنعة صناعيًا على الكثير من المواد الضارة: النتريت ، والهيدروكربونات متعددة الحلقات ، ومحسنات النكهة ، والدهون غير المشبعة. هم الاستخدام المنتظميرفع الكوليسترول ويؤثر سلبا على العمل من نظام القلب والأوعية الدمويةيزيد من خطر التطور ارتفاع ضغط الدم الشرياني، أمراض الجهاز الهضمي.

الأسماك والمأكولات البحرية

تحتوي أسماك البحر ، مثل اللحوم ، على الكوليسترول ، ولكنها في نفس الوقت تحتوي على كمية كبيرة من غير المشبعة المتعددة أحماض دهنية(أوميغا 3). لا يسبب خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، ولكن على العكس من ذلك ، له تأثير وقائي: فهو يدمر ويزيل البروتينات الدهنية الضارة من الجسم.لذلك ، يمكن تناول أطباق السمك كل يوم على الأقل.

الحليب ومنتجات الألبان

تؤثر الأنواع المختلفة من منتجات الألبان بطريقتها الخاصة على حالة القلب والأوعية الدموية وإنتاج الكبد LDL / HDL. لوحظ أعلى محتوى من الكوليسترول في حليب الماعز. لكن من السهل جدًا هضمها ، فهي تحتوي على الكثير من الدهون الفوسفورية. وبالتالي فإن هذه المواد توقف ترسب الجزيئات الدهنية على جدران الأوعية الدموية حليب الماعزيمكن استخدامها لفرط كوليسترول الدم وتصلب الشرايين.

لا يتم استهلاك منتجات الألبان أكثر من 4 مرات في الأسبوع. من الأنواع الدهنية من الجبن والقشدة والحليب غير منزوع الدسم يجب التخلص منها.

بيض

لا ينبغي استبعاد البيض تمامًا من النظام الغذائي ، فقط لأن صفار البيض يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول (حوالي 210 مجم).

بياض البيضةيمكن استهلاكها دون قيود ، لا يُسمح باستهلاك صفار البيض أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. عندما أيضا مستوى عال LDL يقضي عليه تمامًا من النظام الغذائي.

الزيوت والدهون

مع ارتفاع الكولسترول في الدم ، يتم استبعاد الزبدة وزيت النخيل والمارجرين تمامًا من النظام الغذائي.

المارجرين هو دهون مهدرجة. عندما يتم تكسيرها ، تتشكل الدهون المتحولة ، والتي لا توجد في الخضار أو الزبدة. هذه المواد غريبة على جسم الإنسان. إنها تعطل عمليات التبادل بين الخلايا ، وتزيد من مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة الخطرة. لا ينصح باستخدام المارجرين حتى للأشخاص الأصحاء تمامًا ؛ يجب استبعاده تمامًا من النظام الغذائي للمرضى.

يشير زيت النخيل إلى دهون نباتية، لا يحتوي على الكوليسترول ، ولكنه يحتوي على 50٪ من الدهون المشبعة درجة حرارة عاليةذوبان. هذه هي الحقيقة الأخيرة التي تؤدي إلى حقيقة أن هذا المكون لا يمتصه الجسم بالكامل. بمجرد دخولها إلى البيئة الحمضية للمعدة ، تصبح الدهون كتلة لزجة. يتم امتصاص البعض منهم. نظرًا لقدرتها على الالتصاق بقوة بأي سطح ، فإن الجزيئات الدهنية تستقر على جدران الشرايين وتتراكم تدريجياً وتتحول إلى لويحات دهنية.

الزبدة الحقيقية مصنوعة من القشدة الطبيعية وتحتوي على دهون حيوانية. يبلغ محتوى الكوليسترول حوالي 240 مجم لكل 100 جرام. مع زيادة كمية LDL ، وخطر الإصابة بتصلب الشرايين ، يتم استبعاده من القائمة.حتى تماما الشخص السليملا ينصح بتناول أكثر من 15 جم / يوم.

الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول

في هذه المجموعةيحتوي على كمية كبيرة من الأطعمة الصحية والغنية بالفيتامينات ، والتي تساعد في الحفاظ على مستويات LDL الطبيعية ، والتخلص بسرعة من فائضها من الجسم.

قائمة بالمنتجات الأكثر فائدة:

• الفواكه والخضروات والتوت. أساس متوازن أكل صحي. المنتجات غنية بالألياف النباتية والبكتين. تطبيع الأيض ، وتحسين الهضم ، والمساعدة في تقليل مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة. إنها وسيلة جيدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• الفطر. غني بالبروتينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. مغذية للغاية ، فهي بديل ممتاز للحوم. يبطئ تطور تصلب الشرايين ، ويقلل من مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة.
• الزيوت النباتية. لا تحتوي على دهون مشبعة ، كولسترول ، غنية بالفيتامينات ، العناصر الدقيقة ، لها تأثير مضاد للأكسدة ، تزيل LDL الزائد من الجسم. معظم زيوت صحيةمعصور على البارد: الزيتون ، عباد الشمس غير المكرر ، بذر الكتان.
• منتجات الصويا. زيادة مستوى HDL ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. لها تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية ، ومنع تلف جدرانها ، وتشكيل لويحات تصلب الشرايين.
• المكسرات. إزالة البروتينات الدهنية الخطرة بشكل طبيعي. يحتوي على كميات كبيرة من المغنيسيوم حمض الفوليكالستايرين. يوصى بتناول المكسرات كل يوم ولكن ليس أكثر من 50 جم.
• الحبوب. يساهم في تطبيع عملية الهضم. الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز - تحتوي على كمية كبيرة من المواد الخاصة ، الجلوكان ، التي تزيل بسرعة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة من الجسم.

مع وجود نسبة عالية من الكوليسترول ، فإن تكوين المنتجات ، تعتبر طريقة التحضير مهمة:

• الوجبة الأولى. شوربات غنية ، حارة ، دهنية مرق اللحم، القلي الخضار - مستبعد من القائمة. تعطى الأفضلية للخضروات الخفيفة أو السمك أو مرقة دجاج. يتم طهي لحم الدواجن بدون جلد وإزالة الدهون الزائدة. وجبات جاهزةلا ينصح بالملء بالقشدة الحامضة أو المايونيز.
• الدورات الثانية. البطاطا المقلية ، بيلاف ، المعكرونة البحرية ، الوجبات السريعة - كل شيء دهني ، مقلي ممنوع منعا باتا. الخيار الأفضل- أطباق جانبية من الحبوب والخضروات المسلوقة أو المطهية.
• المشروبات. من غير المرغوب فيه شرب الشاي والقهوة والكاكاو مع إضافة الكريمة. الكحول مستبعد تماما. من المفيد جدا شرب الشاي الأخضر أو ​​الزنجبيل مع العسل ، مياه معدنية، عصائر.

الكمية المثلى الاستهلاك اليوميالكوليسترول حوالي 300 ملغ.ستساعدك المعلومات التالية على تكوين القائمة بشكل صحيح.

نسبة الكولسترول في الغذاء: طاولة كاملة