التوافق الغذائي والنظام الغذائي السليم للصحة. حمية البحر الأبيض المتوسط ​​لصحة القلب

جاء الربيع. حان الوقت لزراعة الخضار في قطع الأراضي الخاصة بك. بالطبع ، يمكنك شراء الخضار من السوبر ماركت على مدار السنة ... ولكن بنفسك ، محلية الصنع ... بطريقة أو بأخرى صحية ، أو شيء من هذا القبيل! ما هي الخضروات التي سوف تزرعها؟ ما هي أكثر فائدة للجسم والبشرة على وجه الخصوص؟

حول فوائد الخضروات المختلفة و حمية نباتيةسيتم مناقشتها في هذه المقالة.

لقد تم بالفعل تقدير فعالية النظام الغذائي لنيكولاس بيريكون من قبل العديد من نجوم هوليوود من الدرجة الأولى. الهدف الرئيسي من هذا النظام الغذائي هو الحفاظ على بشرة شابة لفترة طويلة. وما هي المرأة التي لا تحلم بضياع سنوات قليلة دون الاستعانة بمساعدة جراحي التجميل؟

بشكل عام ، خذ نظام دكتور بيريكون المضاد للشيخوخة في الخدمة وتوقع أنه بعد عشر سنوات لن يتمكن أحد من تخمين عمرك الحقيقي ...

قواعد النظام الغذائي الأساسية

معظم المنتج الرئيسيحمية دكتور بيريكون - سمك السلمون العضوي. عليك أن تأكله كل يوم. بأي شكل من الأشكال - مقلي أو مطهو على البخار أو مطهي أو حتى من العلبة. هذه السمكة غنية بالأحماض الدهنية المفيدة للبشرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب الأطعمة السكرية ، لأن الجلوكوز يحفز عملية الجلوكوز (أحد الأسباب الرئيسية للشيخوخة) في خلايا الجلد. تتباطأ العمليات الطبيعية لتجديد الجلد مما يؤثر على الجلد مظهر خارجي: يصبح جافًا وخاملًا ، تظهر التجاعيد.

يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات ذات القيمة المنخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم(يعكس السرعة التي يتم بها تكسير منتج معين في الجسم وتحويله إلى جلوكوز - المصدر الرئيسي للطاقة). وهي عبارة عن خضروات وفواكه خضراء وصفراء ، ومكسرات ، وبذور ، الزيوت النباتية.

تعتبر الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ذات أهمية كبيرة في نظام بيريكون الغذائي ، مثل الفلفل الحلو والباذنجان والهليون والقرنبيط.

تم تصميم النظام الغذائي لمدة شهر ، ولكن يمكنك أن تشعر بنتائجه الأولى من خلال تجربة دورة مدتها ثلاثة أيام تسمى حمية Express Face Lift. في غضون ثلاثة أيام فقط ، يمكنك تحسين حالة الجلد بشكل ملحوظ - سيتم تنعيم التجاعيد الدقيقة ، وستصبح البشرة منتعشة ومشرقة.

غالبًا ما تمارس عارضة الأزياء ليندا إيفانجليستا هذه الدورة التدريبية السريعة. إنها تدخن كثيرًا ، وهذا كما تعلم يؤثر بشكل كبير على جمال البشرة. يساعد نظام Perricone الغذائي على مواجهة ضرر التدخين ، والذي يتجلى في شكل بشرة ترابية وترهل الجلد.

كل ثلاثة أيام تحتاج إلى تناول سمك السلمون أو السردين أو الأسماك الزيتية. كطبق جانبي ، استخدم السلطات من الخضار الورقية. للحلوى ، اختر التفاح والبطيخ وجميع أنواع التوت. لا تنسى تناول 8 أكواب من الماء يوميًا والشاي الأخضر.

منتجات النظام الغذائي نيكولاس بيريكون

لتسهيل اختيار نظامك الغذائي ، اكتسبت الكلمات العامة "الخضار والفواكه الخضراء والأصفر" معنى خاصًا بالنسبة لك ، قمنا بتجميع قائمتين لك. في الأول ستجد كل تلك الأطعمة التي تحتاج إلى تضمينها في النظام الغذائي ، وفي الثاني - تلك التي يجب أن يكون استخدامها محدودًا.

مناسب لأطعمة الحمية التي تحتوي على الكربوهيدرات الصحية. هو - هي:

الأفوكادو ، الفلفل ، التوت ، البطيخ ، الخضر (بما في ذلك السبانخ واللفت) ، اليقطين ، السلمون المشوي أو المطهو ​​على البخار (السلمون) ، الطماطم ، الهليون ، الفاصوليا الخضراء ، البروكلي ، التوت الأزرق ، الملفوف ، الحمضيات ، الكيوي ، الخوخ ، الكمثرى ، الخوخ ، ومعظم الخضراوات الأخرى غير النشوية.

قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها:

موز ، خبز ، جزر ، حبوب الإفطار السكرية ، الذرة ، عصائر الفاكهة المركزة ، المانجو ، الفطائر ، البابايا ، معكرونةوالبطاطس والأرز والسكر والفطائر وبالطبع الشوكولاتة.

قائمة عينةالنظام الغذائي لهذا اليوم

من الجدير بالذكر أن النظام الغذائي لنيكولاس بيريكون هو أحد الأنظمة الغذائية القليلة اللذيذة حقًا. سترى بنفسك من خلال قراءة القائمة التقريبية للمنتجات لهذا اليوم ، والتي (يا سعادة!) يمكنك دائمًا تصحيحها بإضافة نفس الخضار أو الفاكهة من قائمتنا إليها. إذن ، ها هو نظامك الغذائي أثناء النظام الغذائي من نيكولاس بيريكون:

إفطار- لوحة دقيق الشوفانفي حليب قليل الدسم مع حفنة من التوت الطازج.

وجبة عشاء- سمك السلمون مع صلصة الصويا بدلا من الملح ، مطبوخ بورق القصدير. للتزيين - وعاء من السلطة الخضراء مع الأحمر فلفل حلووالزيتون والأفوكادو. كصلصة سلطة - عصير ليمون وزيت زيتون.

شاي العصر- زبادي طبيعي مع شريحة بطيخ.

وجبة عشاء. السردين بالزيت مع الكراث. كريمة السبانخ والبروكلي و كرة قدم، لا كريم.

يمكنك شرب الشاي الأخضر بعد كل وجبة.

2. لذيذ وصحي!

ثوم

يحتوي على: الأليسين (يقتل البكتيريا المسببة للأمراض) ، مركبات الكبريت العضوية (تحييد المواد المسرطنة)

وفقًا لبعض التقارير ، فإنه يبطئ من تكوين اللويحات في الدم ويقلل من خطر الإصابة بالتصلب والنوبات القلبية والنوبات القلبية. يطيل العمر بسبب العمل المضاد للبكتيريا

ملفوف أبيض ، بروكلي

يحتوي على: إندولات غذائية ( مركب كيميائيعلى شكل بلورات عديمة اللون).

الإندول في عملية التمثيل الغذائي يجعل هرمون الاستروجين غير ضار ، ويمنع سرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحمي من أمراض الغدد الصماء.

طماطم

يحتوي على: كاروتينويد - لايكوبين ، مركب من المركبات النشطة بيولوجيا - مواد نباتية ، أحماض P- الكومارين والكلوروجين (يمنع تكوين المواد المسرطنة)

المواد الموجودة في الخضار والفواكه الحمراء - أقوى مضادات الأكسدةيمنع ظهور الأورام الخبيثة وخاصة سرطان البروستاتا ويقي من الأمراض الجهاز الهضمي، كبد

سبانخ ، هليون ، بصل أخضر ، بقدونس

يحتوي على: الكاروتينات (تحجب الجذور الحرة الضارة وتشكل فيتامين أ)

نظرًا لمحتوى أصباغ الكاروتين الطبيعية (في هذه الحالة ، تكون صبغة خضراء) ، ومركبًا غنيًا من المواد المفيدة الأخرى ، فإن هذه المنتجات تقوي جهاز المناعة وتمنع شيخوخة الجسم.

البرتقال واليوسفي والليمون

يحتوي على: فيتامين سي

يقوي القوات الدفاعيةالجسم ، يساعد على التحمل العالي تمرين جسدي، تعامل مع القلق

مانجو ، عنب ، فراولة

يحتوي على: مركبات الشفاء الطبيعية lupeol ، sulforaphane.

يمنع Lupeol المظهر خلايا سرطانووقف نموها. ينشط السلفورافان جزيئات البروتين في الجسم التي تعمل على تحييد المواد المسرطنة ، مما يحمي من تكوين الأورام الخبيثة.

الكيوي والكشمش والورد البري

يحتوي على: فيتامين سي (أقوى مضادات الأكسدة ، ويقوي دفاعات الجسم)

يقوي جهاز المناعة ويقي من نزلات البرد ، أمراض معديةيساعد على تحمل النشاط البدني العالي ومحاربة التوتر

فجل ، لفت ، سويدي

يحتوي على: إندولات غذائية ، فيتامين ج ، فيتامينات ب ، معادن ، يود ، مغنيسيوم

بسبب محتوى الإندول ، يتم منع سرطان الثدي ؛ اليود ضروري لصحة الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضار لها تأثير مفيد على حالة الكبد وتساعد في علاج الإمساك.

جزر ، قرع ، تفاح ، فلفل حلو

يحتوي على: بيتا كاروتين - المصدر الرئيسي لفيتامين أ (يمنع الجذور الحرة الضارة)

يحسن حالة الجلد (حب الشباب ، البثور ، الصدفية ، إلخ) ، ويبطئ الشيخوخة ، ويسرع عمليات الشفاء ، ويساعد على مقاومة الالتهابات ، وله تأثير مفيد على الرؤية

الفول وفول الصويا والبازلاء

يحتوي على: جينيستين (مادة نباتية تقوي أنسجة العظام)

من الأورام ، الشيخوخة ، السكتة الدماغية ، تجلط الدم ، ارتفاع ضغط الدم

على ملاحظة

الخضار غنية الألياف الغذائيةالتي تمتص معادن ثقيلةو اخرين مواد مؤذيةفي الأمعاء.

تكمن قيمة الخضار والفواكه في أنها تحتوي على مواد مفيدة وفيتامينات وعناصر دقيقة في مركب ، وفي هذا الشكل يمتصها الجسم بشكل أفضل.

المواد المفيدة من الفواكه والخضروات ليس لديها القدرة على التراكم في الجسم ، لذلك ينصح بتناولها كل يوم: 200 جرام على الأقل من الفاكهة و 30-50 جرام من الخضار.

كلما كانت الخضروات والفواكه أصغر وأعذب ، كلما احتوت على مواد مفيدة أكثر. يتم تخزينها في ملفات ملفوف مخلل، بدرجة أقل في الأطعمة المجمدة. تكاد لا تبقى أي مواد وفيتامينات مفيدة في المنتجات التي خضعت للمعالجة الحرارية.

مهم!

هل هناك أي معنى في الخضار والفواكه المسببة للاحتباس الحراري؟

الخريف هو وقت البيوت البلاستيكية والمخزنة في متاجر الخضار منذ الصيف. في الخضار والفواكه المخزنة لأكثر من 3 - 4 أشهر ، ينخفض ​​إمداد الفيتامينات تدريجياً. وإذا اخترت ، فمن المفيد أن تكون صوبة طازجة ودفيئة أكثر من الصيف ، ولكنها تكمن.

عند شراء الخضار والفواكه ، انتبه إلى أنها كاملة ، دون ضرر. في مثل هذه الفاكهة ، تبدأ عملية الأكسدة ، ولا فائدة صحية منها.

على فكرة

تعتمد الخصائص المفيدة للمنتجات على لونها.

تعمل منتجات RED (البنجر والفلفل الحلو والفراولة والطماطم) على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي وتحسين الدورة الدموية وزيادة الكفاءة. لكن فائضها في القائمة يمكن أن يسبب فرط الاستثارة وصعوبة النوم.

يساعد البرتقال (الكاكي ، والمشمش ، والخوخ ، والقرع ، والبرتقال ، واليوسفي ، والجزر) على التعافي الخلايا العصبية، تجديد الأنسجة العضلية ، زيادة النشاط الجنسي ، توتر نظام الجهاز البولى التناسلىيحسن المزاج ويساعد في مكافحة التعب واللامبالاة وتهدئة الصداع.

أصفر (ليمون ، أناناس ، تفاح ، موز ، ذرة ، أجبان ، صفار البيض) يحفز الهضم ، يحسن الشهية ، يمد بالطاقة ، يساعد على تنقية الدم.

أخضر (خس ، بروكلي ، البازلاء الخضراء) تغذي الدماغ وتزيد من النشاط وتزيل التوتر. الكلوروفيل ، الموجود في الخضار والفواكه الخضراء ، يحفز إنتاج كريات الدم الحمراء في الدم (خلايا الدم الحمراء) ، وينشط جهاز المناعة.

الأبيض (الحليب ومنتجات الألبان والجبن والأرز والثوم والقرنبيط) يهدئ ويخفف التهيج ويزيل السموم من الجسم.

أزرق ( العنب الأسود، التوت الأزرق ، البرقوق ، البطاطس ذات اللون البنفسجي الأزرق) تحتوي على مواد بيولوجية المواد الفعالة- الأنثوسيانين الذي يحمي الأوعية الدمويةوالرؤية.

3. وعلى الموظفين:

تحتوي الأسماك والخضروات على فيتامينات لشباب البشرة

يمكن للنظام الغذائي الذي طوره العلماء الأمريكيون أن يبطئ عملية شيخوخة الجلد والكائن الحي بأكمله. المكونات الرئيسية للنظام الغذائي "المجدد" هي الأسماك والخضروات.

النظام الغذائي "التجريبي" يزيد بشكل كبير من مستوى إنزيم "تيلوميراز" الذي يتحكم في شيخوخة الخلايا. على مر السنين ، تضعف السلامة الهيكلية للتيلوميرات ، وتبدأ الخلايا في الموت. يعد تقصير التيلوميرات علامة على خطر الإصابة بالأمراض والوفاة المبكرة.

يتكون النظام الغذائي بشكل أساسي من 10٪ دهون كمية قليلةالصحراء ، دهون السمكوكذلك الفواكه والخضروات. بقي العديد من الأشخاص الذين شاركوا في التجربة عليها ثلاثة أشهر. خلال كل هذا الوقت ، زادت مستويات الإنزيم تيلوميراز لديهم بشكل ملحوظ ، بالإضافة إلى انخفاض مستويات الكوليسترول لديهم بنحو ثلاثين بالمائة. الفواكه والخضروات والأسماك هي العناصر الأساسية لهذا النظام الغذائي. بالإضافة إلى وظائفهم "العلاجية" ، هذا النظام الغذائييساعد أيضًا في الوقاية من السرطان.

عندما يدخل الغذاء البروتيني الجسم ، يتم إنتاج بيئة حمضية في المعدة ، وعندما تدخل الكربوهيدرات ، تصبح قلوية. كيفية الجمع بين المنتجات بشكل صحيح بحيث يتم هضم الطعام الوارد قدر الإمكان في جسم الإنسان. مع التغذية السليمة ، يتم تطبيع بيئة PH في الجسم.

المزيد عن مجموعة المنتجات مع وجبات منفصلة:

1. اللحوم والأسماك والدواجن (الخالية من الدهون).
العمود الأول هو الأهم لأن هذا هو المكان الذي يسهل فيه كسر قواعد توافق المنتج. يجب أن تكون اللحوم والأسماك والدواجن خالية من الدهون. أثناء معالجة هذه المنتجات ، يجب إزالة جميع الدهون الخارجية. بالنسبة للحوم من جميع الأنواع ، فإن الجمع بين الخضار الخضراء وغير النشوية مفيد ، لأن هذا المزيج يحيد خصائص ضارةالبروتينات الحيوانية ، تساعد على هضمها وإزالة الكولسترول الزائد من الدم. مزيج البروتين الحيواني مع الكحول يسبب ضررًا كبيرًا. يرسب الكحول مادة البيبسين الضرورية لهضم البروتينات الحيوانية.

2. الحبوب والبقوليات.
هذه هي الفاصوليا والفول وفول الصويا والبازلاء والعدس ، إلخ. يتم تفسير ميزات توافق البقوليات مع المنتجات الأخرى بطبيعتها المزدوجة. مثل النشويات ، فإنها تتناسب مع الدهون ، وخاصة سهلة الهضم - الزيت النباتي والقشدة الحامضة ، وكمصدر للبروتين النباتي ، فهي جيدة مع الخضر والخضروات النشوية.

3. الزبدة والقشدة.
لا يمكن تسمية الزبدة إلا بمنتج تم الحصول عليه من القشدة وتفي بمتطلبات GOST 37-91 "زبدة البقر" ، مع نسبة دهون لا تقل عن 82.5٪. كل ما يتم إنتاجه ليس وفقًا لـ GOST ، ولكن وفقًا لـ TU ( تحديد) أو محتوى دهون أقل من 82.5٪ ، لم يعد زبدة، حتى لو كانت العبوة تقول: "زبدة بقرة" ، "زبدة مخفضة ..." ، إلخ. في أي حال من الأحوال لا يجب أن تخزن الزبدة في أطباق الزبدة الزجاجية - كونك في الضوء ، تفقد جميع الفيتامينات الموجودة في الزبدة صفاتها بالفعل خلال اليوم الأول. ينصح بتناول الزبدة بكميات محدودة.

4. القشدة الحامضة.
يتم الحصول على القشدة الحامضة من القشدة عن طريق مزجها مع مزارع بكتيريا حمض اللاكتيك. يحتوي على كمية كافية من الفيتامينات أ ، د ، ك ، ب ، ج ، حمض النيكيتون PP ، وكذلك العناصر الدقيقة القيمة لجسمنا - الكوبالت والكالسيوم والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم. نوصي بالحد من استخدامه.

5. زيت نباتي.
الزيت النباتي جدا منتج مفيدإذا استهلكت نيئة وغير مكررة.

6. السكر والحلويات.
هذه هي السكر والمربيات والعصائر. يجب تجنب السكر والحلويات. جميع السكريات تمنع إفراز العصارة المعدية. من أجل هضمهم ، لا حاجة إلى اللعاب ولا عصير المعدة: يتم امتصاصهم مباشرة في الأمعاء. إذا تم تناول الحلويات مع أطعمة أخرى ، ثم بقيت في المعدة لفترة طويلة ، فسرعان ما تتسبب في تخمرها ، بالإضافة إلى تقليل حركة المعدة. التجشؤ الحامض والحموضة المعوية هي نتائج هذه العملية.
يستثنى العسل من فئة السكريات بسبب. العسل - منتج تمت معالجته بالفعل بواسطة الجهاز الهضمي للنحل ، ويتم امتصاصه في الدم بعد 20 دقيقة من تناوله ولا يثقل كاهل الكبد وجميع أجهزة الجسم الأخرى.

7. الخبز والحبوب والبطاطس.
الأطعمة النشوية: القمح والجاودار والشوفان ومنتجاتها (الخبز والمعكرونة والمعكرونة وغيرها). الحبوب: الحنطة السوداء ، الأرز ، الدخن ، إلخ. يجب دائمًا التعامل مع جميع الأطعمة الغنية بالنشا باهتمام كبير ، لأن. النشا نفسه ، شكل نقي، هو منتج يصعب هضمه للغاية. حظر الجمع بين البروتينات الحيوانية والأطعمة النشوية هو أول وربما أهم قانون للتغذية المنفصلة. يعتبر الخبز وجبة منفصلة (على سبيل المثال ، مع الزبدة) ، وليس إضافة إلزامية لكل وجبة. ومع ذلك ، يمكن تناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غير المكررة مع مجموعة متنوعة من السلطات ، بغض النظر عن تكوينها.

8. الفواكه الحامضة والطماطم.
تشمل الفواكه الحامضة: البرتقال واليوسفي والجريب فروت والأناناس والرمان والليمون والتوت البري والذوق الحامض: التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والعنب. تبرز الطماطم من جميع الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض - حامض ، ماليك ، أكساليك.
الفواكه شبه الحمضية: عنبية ، فراولة ، توت بري ، فراولة ، فواكه حلوة المذاق: تفاح ، كرز ، خوخ ، عنب ، مشمش ، خوخ.

9. الفواكه الحلوة والفواكه المجففة.
مزيجها مع الحليب والمكسرات مقبول ، ولكن بكميات صغيرة ، لأن. من الصعب على الهضم. ولكن ثمار أفضل(حامض وحلو) بشكل عام من الأفضل عدم الجمع بينه وبين أي شيء ، لأنه. يتم امتصاصها في الأمعاء. تحتاج إلى تناولها قبل تناول الطعام بحوالي 15-20 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون هذه القاعدة صارمة بشكل خاص فيما يتعلق بالبطيخ والبطيخ.

10. الخضراوات خضراء وليست نشوية.
وتشمل هذه قمم للجميع النباتات الصالحة للأكل(بقدونس ، شبت ، كرفس ، فجل ، بنجر) ، خس ، أعشاب برية "مائدة" ، بالإضافة إلى ملفوف أبيض ، أخضر و بصلةوالثوم والخيار والباذنجان والفلفل والبازلاء الخضراء. الفجل واللفت والفجل واللفت هي خضروات "شبه نشوية" ، عند مزجها مع منتجات مختلفةبل يجاور الأخضر وليس النشوي.

11. الخضار نشوية.
تشمل هذه الفئة: البنجر ، والجزر ، والفجل ، والبقدونس ، وجذور الكرفس ، واليقطين ، والكوسا ، والكوسا ، والقرنبيط. يؤدي الجمع بين هذه الخضار والسكر إلى تخمير قوي ، أما التوليفات الأخرى فهي إما جيدة أو مقبولة.

12. الحليب.
الحليب غذاء منفصل وليس مشروب.بمجرد دخوله المعدة ، يجب أن يتخثر الحليب تحت تأثير العصائر الحمضية. إذا كان هناك طعام آخر في المعدة ، فإن جزيئات الحليب تغلفها وتعزلها عن العصارة المعدية. وحتى يتم هضم اللبن الرائب ، يظل الطعام غير معالج ، ويتعفن ، وتتأخر عملية الهضم. نوصي بأنه من الأفضل تناول الحليب بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.

13.الخثراء ، منتجات الألبان.
الجبن القريش هو بروتين كامل غير قابل للهضم. المنتجات المماثلة للحليب الزبادي (القشدة الحامضة والجبن والجبن) متوافقة.

14. جبن ، جبن.
أكثر أنواع الجبن قبولاً هي الأجبان الصغيرة من النوع المنزلي ، أي. شيء بين الجبن والجبن. الجبن المعالج منتج غير طبيعي ومعالج بشكل كبير. برينزا مفيد منتج بروتين، التي تتطلب ، مع ذلك ، النقع في ماء باردمن الملح الزائد.

15. البيض.
هذا المنتج البروتيني ليس سهل الهضم. ومع ذلك ، فإن البيض ليس سيئًا للغاية: إن مزجها بالخضروات الخضراء وغير النشوية سيعادل الضرر الناجم عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في صفار البيض.

16. الجوز.
بسبب محتواها الغني من الدهون ، فإن المكسرات تشبه الجبن. ومع ذلك ، يحتوي الجبن على دهون حيوانية ، والمكسرات هي دهون نباتية سهلة الهضم. يوصى باستخدام المزيد طعام النباتمن أصل حيواني.

17. البطيخ.
البطيخ غير متوافق مع أي منتجات أخرى!تناول الطعام بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى في فترة 3 ساعات.

مرة أخرى ، نكرر المبادئ الأساسية للتغذية المنفصلة:

1. لا تأكل الطحين والأطعمة المحتوية على البروتين في عملية الوجبة الواحدة.
يتطلب هضم هذه الأنواع من الطعام عصائر معدية مختلفة. وإذا كنت تريد أن يكون الهضم طبيعيًا ، فعليك ألا تعقد عمل المعدة بشكل مصطنع. يتم هضم الطعام من نفس النوع (أو مجتمعة مع بعضها البعض) جيدًا. يتم هضم البروتينات في المعدة بمساعدة عصارات المعدة شديدة الحموضة ، والتي تجعل من الصعب هضمها. يمكن أن تبدأ منتجات الدقيق في مثل هذا العصير المعدي في التخمر ... لا تنس أن البذور الزيتية تحتوي على نسبة عالية من البروتينات.

تجنب المجموعات:
سمك + أرز
دجاج + بطاطس مقلية
شريحة لحم + باستا
شطيرة لحم الخنزير؛
شطيرة الجبن؛
السمك المقدد؛
صلصات من الدقيق للحوم ؛
كعك الجوز.

2. خلال وجبة واحدة ، يجب أن تأكل فقط الأطعمة التي تحتوي على البروتين من مجموعة واحدة.يؤدي الكثير من البروتين إلى الإنتاج حمض البوليك، والتي تحدث بشكل رئيسي الروماتيزم والنقرس.

تجنب المجموعات:
عجة مع لحم الخنزير
أومليت بالجبن.

3. تناول منتج دقيق واحد فقط خلال الوجبة الواحدة.
حتى منتج دقيق واحد يكفي لتجديد احتياطي الطاقة في جسمك. كثير جدا طعام غنيضار بالجسم ، وهذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يقودون الصورة المستقرةالحياة.

4. لا تخلط السكر أو الفاكهة السكرية مع البروتين الحيواني في الوجبة نفسها. هذا المزيج يؤدي إلى التخمر في المعدة. والسكر يتدخل في هضم البروتينات.

5. لا تخلط الفواكه النشوية والحامضة في الوجبة نفسها.تختلف مستويات هضم الدقيق والفواكه. ولهضمها منتجات الدقيقالعصارات المعدية الحمضية ، التي تفرز في المعدة لهضم الثمار ، غير مناسبة.

6. من الأفضل تناول البطيخ ، مثله مثل البطيخ ، قبل الوجبات بساعة وليس مع أي شيء.
هذه أطعمة سيئة الهضم ولا تتحد مع أي شيء. يتم هضم البطيخ تمامًا في الأمعاء فقط. إذا تم تناوله مع شيء آخر ، فإنه يبقى في المعدة ويثير جميع أنواع الأمراض - آلام التهاب المعدة والغازات والتجشؤ ، إلخ.

تجنب المجموعات:
البطيخ + لحم الخنزير
شمام + خبز
شمام + كعكة
شمام + سلطة فواكه.

7. من الأفضل شرب الحليب بشكل منفصل عن أي توليفة مع منتجات أخرى.
ومع ذلك ، يمكنك دمجها مع الفواكه والسلطات والخضروات الطازجة أو المسلوقة.
الحليب منتج يحتوي على بروتين لن يتم هضمه جيدًا مع البروتينات الأخرى أو منتجات الدقيق.
إذا كنت لا تستطيع شرب الحليب ، فإن الزبادي والكفير واللبن - طريقة رائعة للخروج.

8. يفضل تناول الزيت النباتي لا الحيواني.زيوت الزيتون والصويا وعباد الشمس والذرة صحية وتحتوي على مكونات أساسية حمض دهني. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت فول الصويا وعباد الشمس والذرة يمنع تكوين الكوليسترول.
يسير الزيت النباتي جيدًا مع الأطعمة المحتوية على البروتين ومنتجات الدقيق ، فمن المهم فقط عدم تناول البروتينات والدقيق في نفس الوقت.

9. من المستحسن تجنب الفواكه المجففة.
تحتوي الفواكه المجففة على كل من البروتينات وأكاسيد الكربون (الدقيق) ، وهذا مخالف للقاعدة 1 وسوء الهضم. إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عنها ، فتناول الفواكه المجففة مع الخضار الخضراء - الطازجة أو المسلوقة.

تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!

تم تطوير مخطط التوافق الغذائي ودعمه بواسطة هربرت شيلتون. يمتلك أكثر من 40 ورقة علمية. تمسك شيلتون أكل صحيوفقًا للجدول الذي طوره وروج له بنشاط. توفي بشكل مأساوي عن عمر يناهز 100 عامًا ، مليئًا بالقوة والطاقة الإبداعية.

يتكون جدول التوافق الغذائي من 17 عمودًا ، وسننظر في بعضها.
اللحوم والأسماك والدواجن: البروتينات الحيوانية هي أصعب الأطعمة التي يتم هضمها. يعتقد شيلتون أنه أثناء معالجة هذه المنتجات من الضروري إزالة جميع الدهون. بالنسبة للحوم بجميع أنواعها ، فإن الجمع بين الخضار الخضراء وغير النشوية مفيد للغاية. عندما يتعلق الأمر بالخضروات النشوية ، فإن إقران البروتين الحيواني معها ليس مثاليًا ، لكنه لا يزال أفضل من إقرانه بالخبز والبطاطس. يسبب الكحول مع البروتينات الحيوانية ضررًا كبيرًا: فهو يؤدي إلى تسريع البيبسين ، وهو أمر ضروري لهضمها.
البقوليات: الفول والبازلاء والعدس والفول وفول الصويا. هذا منتج معقد نوعًا ما ومثير للجدل يتطلب اهتمامًا كبيرًا عند دمجه مع أنواع أخرى من الطعام. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء لا تندرج في هذه الفئة. تنتمي إلى الخضار غير النشوية وهي متوافقة مع جميع المنتجات باستثناء الحليب.
الخبز والحبوب والبطاطس: هذه أطعمة نشوية. وتشمل هذه القمح والجاودار والشوفان والمنتجات المصنوعة منها. الحبوب: الحنطة السوداء والأرز والدخن. القمح المنبت هو نبات غير نشوي.
الفواكه الحمضية: البرتقال واليوسفي والجريب فروت والأناناس والرمان والليمون والتوت البري والتفاح الحامض والعنب.
الفواكه شبه الحمضية: توت ، فراولة ، توت ، فراولة ، حلوة المذاق: تفاح ، كرز ، خوخ ، عنب ، مشمش ، خوخ. لا يحتوي جدول توافق الطعام على مثل هذا العمود ، لذا يمكنك إحالتها حسب تقديرك إما إلى الفواكه الحامضة أو الحلوة.
الفواكه الحلوة: الموز والتمر والبرسيمون والتين والزبيب وجميع الفواكه المجففة.
من الأفضل عدم الجمع بين أي فواكه (حامضة وحلوة) مع أي شيء ، وتحتاج إلى تناولها على الأقل 20-30 دقيقة قبل تناول الوجبة الرئيسية. يلعبون دورًا كبيرًا في عمل الجسم كمصدر للفيتامينات والمعادن الطبيعية. ولكن إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، فإنها تتعفن وتتخمر ، ونتيجة لذلك تفقد تمامًا صفاتها الأكثر قيمة.
الخضراوات الخضراء غير النشوية: قمم جميع النباتات الصالحة للأكل: البقدونس والشبت والكرفس والفجل والبنجر والخس. ملفوف أبيض ، أخضر وبصل ، ثوم ، خيار ، باذنجان ، فلفل رومي ، بازلاء خضراء.
الخضار نصف النشا: الفجل واللفت والفجل واللفت. لا يحتوي جدول توافق الطعام على مثل هذا العمود ، لكن يوصى بتصنيفها على أنها خضروات غير نشوية.
الخضروات النشوية: البنجر والجزر والفجل الحار واليقطين والكوسة والكوسا والقرنبيط والبقدونس وجذور الكرفس.
البطيخ غير متوافق مع أي منتجات أخرى. بين الاستخدام منتجات غير متوافقةيجب أن تكون ساعتين على الأقل.

يتيح جدول توافق الطعام إعداد سلطات صحية للغاية.

سلطة رقم 1:خذ 2-3 حفنة من أوراق الهندباء الصغيرة ، نبات القراص ، لسان الحمل ، والنقرس ، مفرومة جيدًا ومهروسة بملعقة خشبية ، واخلطها مع أي أعشاب مفرومة ، بما في ذلك بصل أخضر. يتبل بالكريمة الحامضة أو الزيت النباتي ، ويضاف ملعقتان صغيرتان خل حمض التفاح.
سلطة رقم 2:نقطع 7-8 ريش بصل أخضر ، 1 حفنة من البقدونس و3-4 أوراق نعناع. يتبل بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من خل التفاح.
سلطة رقم 3:نقطع صفيحة من الكرنب الأبيض ونضيف حبتين من الجزر المبشور ونضيف البقدونس المفروم ناعما والكرفس والخس والشبت بأي كمية. رشي الزيت النباتي وخل التفاح.
سلطة رقم 4:نقطع قطعتين من الفلفل الحلو إلى حلقات ، والخيار إلى مكعبات ، و 3 طماطم إلى شرائح ، ويضاف الخضار المفرومة. يتبل ب 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، مقبلات بحلقات البصل الرقيقة.
سلطة رقم 5:فجل مفروم ممزوج بثلاث طماطم مفرومة ناعماً وأعشاب مفرومة. املأ بالزيت النباتي.

يجعل جدول توافق الطعام من الممكن إعداد الدورات الأولى اللذيذة للغاية

شوربة الفلفل الأحمر:تقطع البطاطس والفلفل المقشر بدون بذور إلى مكعبات وتغمس في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. يضاف الزيت النباتي والملح ويترك مغطى في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يُضاف الخضر والقشدة الحامضة والبصل الأخضر إلى طبق.
حساء الشمندر والتفاح المجفف:نقع التفاح المغسول في ماء بارد لمدة 1-2 ساعة. افصل الماء وفلتره ، ثم مرر التفاح عبر مفرمة اللحم. يُقطّع البنجر إلى شرائح ويُضاف التفاح والماء الساخن وعصير الليمون ويُغلى المزيج ويُبرد. نضع العسل والقشدة الحامضة في وعاء مع الحساء.
حساء البازلاء بالفاصوليا:نقع نفس الكمية من البازلاء والفاصوليا في المساء ، وصفي الماء. سحق الجذور (جزر ، كرفس ، بصل) ، افرم ملفوف أبيضوتحرق بالماء المغلي. ثم يغطى بغطاء ويضاف أي توابل ويوضع في الفرن. عندما يغلي فرك الملح. إذا كان سميكًا - خفف بالماء المغلي. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء الحساء.
بورشت مع البرقوق:يقطع الملفوف والبنجر والبصل ويوضع في قدر. أضف بعض الزبدة والماء. سخنيها تحت الغطاء حتى تصبح طرية. يصب ماء ساخنيصل إلى القاعدة. نقع البرقوق في الماء البارد أولًا. صفي التسريب في بورشت ، ووزع البرقوق على الأطباق ، وقم بتتبيل البرش بالقشدة الحامضة.
مخلل بالحنطة السوداء:ضعي القليل من الزبدة المذابة والمخلل المقشر والمقطع والجزر المفروم والبصل وجذور البقدونس والكرفس في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. نضيف شرائح البطاطس ، ورق الغار ، البهارات ، الكمية المناسبةماء مغلي. 2 ملاعق كبيرة من الحبوب غير المطحونة ويطهى حتى يصبح طريًا. يتبل مع مخلل الخيار حسب الرغبة ويغلي. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

يتيح جدول التوافق الغذائي إعداد أطباق رئيسية شهية للغاية

شرحات البطاطس:اسلقي 1 كغم من البطاطس ، قشريها واهرسيها على الفور (وهي لا تزال ساخنة). أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة والفلفل و 2 فص ثوم مفروم. تخلط جيدا ، وباستخدام ملعقة مبللة ، توضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، فوق طبقة صغيرة من القشدة الحامضة. تقدم مع الأعشاب وصلصة الفطر.
عصيدة الأرز مع البنجر:يُسكب الأرز المنقوع في الماء المغلي ويُضاف إليه المفروم جيدًا بنجر مسلوق، العسل، حسب الذوق. يُغلى المزيج ويُطهى ويُغطى لمدة 5 دقائق ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تقدم مع الخضر.
بيلاف بالفاصوليا:طهي كوبًا واحدًا من الفاصوليا وبصلًا غير مفروم. يُضاف نصف كوب من الأرز المطبوخ بشكل منفصل والبقدونس المفروم جيدًا. يرش بالزيت النباتي و عصير ليمون.
ديك رومي مع الملفوف الطازج:تقطع إلى أجزاء نصف الديك الرومي. يُقطع رأس ملفوف متوسط ​​الحجم ويُطحن ويُرش بالفلفل ويُمزج مع المفروم ناعماً بصل(حاسب شخصي 1.). نضع نصف الكرنب في مقلاة عميقة ، ثم نضع اللحم والكرنب من جديد. صب كوبًا واحدًا من الماء الساخن وأضف القليل من الزيت. حافظ على درجة حرارة منخفضة حتى يتبخر كل الماء.
سمك مع فلفل رومي:يُقلى البصل في مقلاة عميقة في الزبدة المذابة. يُضاف الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح صغيرة ، ويُسخن كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُوضع 2-3 فصوص من الثوم المهروس بالملح والسمك ويُسكب فوقه الماء الساخن ، ويُترك ليغلي تحت غطاء على نار خفيفة. تقدم مع الخضر.

مساوئ مصدر الطاقة المنفصل.

يتطلب الامتثال نمطًا خاصًا من الحياة وقوة الإرادة. ليس كل الأطباء يتفقون على ذلك وجبات منفصلةصحي. وفقًا للعديد من الخبراء ، يعد استخدام هذه التقنية انتهاكًا اصطناعيًا لعملية الهضم الطبيعية. منذ إنشائها كـ محيطلطالما تناول الناس طعامًا مختلطًا ، ولهضم الأطعمة المختلطة ، فإن الجهاز الهضمي لدينا يتناسب بشكل مثالي مع الطبيعة نفسها. إذا اتبعت قواعد التغذية المنفصلة لفترة طويلة ، إذن الجهاز الهضمي"عدم تعلم" كيفية التعامل مع الأطعمة المختلطة. وسيتعين على مؤيد التغذية المنفصلة التخلي عن الأطباق الاحتفالية والتقليدية طوال حياته.

الخلافات بين المؤيدين والمعارضين لمبدأ التغذية المنفصلة ، مع مراعاة توافق المنتجات ، لا تتوقف. لماذا من المهم أن يعرف الناس عنها الاستخدام الصحيحالغذاء وتركيبته أنواع مختلفة؟ إن كيفية مساعدة الجسم على تنظيم عمليات الهضم هو سؤال مثير للاهتمام للإجابة عليه.

منتجات متوافقة وغير متوافقة

بدأت دراسة عدم توافق المنتج منذ مئات السنين. فكر المعالجون القدامى في حل المشكلة ، ويولي الباحثون الحديثون الكثير من الاهتمام لها. من أجل صحة الجسم ، من المهم أن يعمل الجهاز الهضمي بشكل صحيح ، والذي له خصائصه الخاصة:

• تتم معالجة المنتجات بمعدلات مختلفة ؛
• لاستيعاب كل واحد يحتاج إلى الإنزيمات الخاصة به ؛
• يتم تخصيص عصير المعدة لهضم الطعام غير المتكافئ بطرق مختلفة ؛
• تتطلب معالجة البروتين بيئة حمضية ، وتتطلب الكربوهيدرات بيئة قلوية.

يؤدي استخدام المنتجات غير المتوافقة إلى إنفاق الجسم المزيد من الطاقة على المعالجة. عندما يتم هضم نوع من الطعام ، ويكون جاهزًا للامتصاص والإفراز ، لا يكون الوقت قد حان لنوع آخر. لم يتم تطوير الإنزيمات بعد - بتالين في الفم ، والباقي - في المعدة. يحدث الخلل المعوي:

• تبدأ عملية التحلل والتخمير ؛
• لا يتم هضم الطعام
• توقف الانقسام
• لا يوجد امتصاص للعناصر الغذائية.
• تتشكل السموم التي تسمم الجسم.
• تتطور الأمراض المختلفة.

التوافق الحنطة السوداء مع الأسماك

من افتراضات التغذية المنفصلة حظر خلط البروتينات الحيوانية والمنتجات التي تحتوي على النشا. الحنطة السوداء والأسماك من الأطعمة التي لا ينصح بتناولها في نفس الوقت. الخيار الأفضل هو تناول كلا المنتجين بشكل منفصل ، مع إضافة الخضار والخضروات. والسبب في ذلك:

• سمك - طعام بروتين، التي تتطلب إنتاج الحمض ؛
• الحنطة السوداء - تنتمي إلى نوع الحبوب ، غنية بالنشا ، تحتاج إلى بيئة قلوية لعملية الاستيعاب.

توافق الجبن القريش مع الموز

هل يصح تناول الحلوى التي يحبها الكبار والصغار ، وتحتوي على الجبن القريش والموز؟ يُعتقد أن مزيج الفواكه الحلوة والسكر يتعارض مع الأطعمة البروتينية. هناك استثناء كبير للقاعدة. يمكن استخدام الموز المقسم بسرعة مع الأطعمة التالية:

• المكسرات.
• جبن؛
• منتجات الألبان؛
• الكريمة الحامضة؛
• كريم؛
• الخضر.
• بذور.

مزيج الفواكه

بالتفكير في المنتجات غير المتوافقة ، من المهم معرفة أنها تشمل القرع - البطيخ والبطيخ. يحتاجون إلى الاستهلاك بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى ، بعد ساعات قليلة من تناولها. هذا ينطبق بشكل خاص على البطيخ ، الذي يتم هضمه على الفور ، ويبدأ عملية التخمير ، ويترك المنتجات الأخرى تتعفن. يعتمد توافق الفاكهة على النوع الذي ينتمون إليه:

• حلو؛
• شبه حلو
• حامِض.

يُعتقد أن الفاكهة منتج غير متوافق مع الأطعمة الأخرى ، ويتطلب استهلاكًا منفصلاً بين الوجبات الرئيسية. يتناسبون معًا مثل هذا:

• الحلوة - التمر والموز والفواكه المجففة - يتم هضمها ببطء ويفضل استخدامها بشكل منفصل تطبيق متزامنمع شبه حلو ، مع بعضها البعض ؛
• حامض - برتقال ، عنب ، كمثرى ، كشمش - متوافق مع الجميع ؛
• شبه حلو - تفاح ، التوت، المشمش - متوافق مع النوعين الأولين.

خضروات متوافقة مع وجبات منفصلة

الغذاء الأكثر تفضيلاً ، جنبًا إلى جنب مع معظم المنتجات ، هو الخضار التي يتم استخدامها بنشاط في وجبات منفصلة. هذا يسرع عملية الهضم. لا ينصح بخلطها مع الحليب والفواكه فقط. قم بتخصيص الخضروات المتوافقة مع عدة مجموعات:

• بمفرده - الملفوف والفلفل الحلو والفجل والخيار.
• بالبروتينات - اللحوم والجبن والأسماك والبيض ؛
• دهون - زيت نباتي
• الأطعمة النشوية - الخبز والمعكرونة ومنتجات الدقيق والبطاطس.

ما هي المنتجات التي لا يمكن دمجها

نتيجة البحث ، اتضح أن الأطعمة التي لا ينصح بخلطها. يتضمن ذلك مجموعة من المنتجات:

• القهوة - خبز الجاودار - الكافيين يمنع الامتصاص مواد مفيدة;
• الطماطم - الحبوب - الحمض الموجود في الخضار يمنع امتصاص النشويات ؛
• اللحوم والبيض والفطر - السكر - يحدث التخمير ؛
• الأسماك - الحبوب والبقوليات والقشدة الحامضة - وقت مختلفللهضم
• طعام اللبن الرائب - اللحوم والخبز والحبوب - السبب هو نفسه.

جدول عدم توافق المنتج

لتسهيل الحياة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو التبشير بفوائد التغذية المنفصلة ، تم وضع جدول لمساعدتك على التنقل بسرعة في اختيار الطعام الصحي. بمساعدتها ، يمكنك معرفة الأطعمة التي لا يمكن تناولها معًا. الجدول عبارة عن شبكة ، عند تقاطع الأعمدة الرأسية والأفقية التي توجد بها علامة التوافق. حيث:

• في العمود الأول ، من أعلى إلى أسفل ، يتم سرد المنتجات تحت أرقام ؛
• يحتوي السطر العلوي على الأرقام المقابلة لترتيب الطعام في العمود الأول.

مخطط توافق شيلتون

على محمل الجد ، فإن العالم الأمريكي هربرت شيلتون ، الذي كتب العديد من الكتب عن فقدان الوزن والصيام ، تعامل مع قضايا التغذية المنفصلة. بفضل بحثه ودعوته ، أصبح نظام الجمع بين المنتجات غير المتوافقة واسع الانتشار. طور شيلتون طاولة يمكنك من خلالها بسهولة معرفة ما تأكله مع ما. هذا يعزز عمل المعدة والقدرة على البقاء بصحة جيدة.

يساعد جدول شيلتون عند تقاطع الرسم البياني في معرفة مدى توافق الأنواع الرئيسية من الأطعمة التي يستخدمها البشر. عند فحص المادة ، يمكنك فهم أن البطيخ غير متوافق مع أي شيء. يوصى ، على سبيل المثال ، بالتقدم معًا:

• اللحوم - الخضار غير النشوية - الباذنجان والخيار والفلفل الحلو.
• البطاطس والخبز - الزيت النباتي.
• الحبوب - جميع الخضروات ؛
• الفواكه الحلوة - منتجات اللبن الرائب والجبن القريش ؛
• الخضار النشوية - القرنبيط ، القرع ، الجزر - كل شيء ما عدا السكر.

منتجات غير متوافقة لفقدان الوزن

باستخدام أفكار التغذية المنفصلة ، لا يمكنك فقط مساعدة الجسم على أن يصبح صحيًا ، ولكن أيضًا يخسر الوزن الزائدبسبب الأداء السليم للجهاز الهضمي. هناك أنظمة غذائية تأخذ في الاعتبار الأطعمة غير المتوافقة عند فقدان الوزن. يجب أن تعرف المجموعات غير المتوافقة:

• البروتينات - البيض واللحوم - منتجات الدقيق;
• الخبز - السكر والطماطم.
• الأسماك واللحوم - الحبوب.
• القشدة الحامضة والزبدة والمكسرات والبروتينات.
• عصيدة - الطماطم والفواكه الحامضة.
• كوسة ، قرع ، توت ، مكسرات - سكر ؛
• في نفس الوقت البروتينات من أصل حيواني ونباتي.

ما هي الأطعمة التي لا تتوافق مع المضادات الحيوية

عند تعيينه من قبل طبيب الدورة الأدوية المضادة للبكتيريا، من الضروري مراعاة ميزات دمجها مع الطعام. للمضادات الحيوية بالفعل تأثير سلبي على الجسم ، لذا لا ينبغي أن تضيف المنتجات غير المتوافقة مشاكل. من الضروري قراءة التعليمات الخاصة بالأدوية ، والتي تنص على موانع استخدام بعض الأطعمة في هذا الوقت. هذا ينطبق بشكل خاص على تناول الكحول.

هناك منتجات غير متوافقة مع المضادات الحيوية ، تسبب المشاكل:

• الحليب ، غذاء الحليب المخمر - الكالسيوم في التركيبة يتماسك المادة الفعالة، والتي بدلاً من الامتصاص تفرز من الجسم ، معادلة تأثير الشفاءأدوية؛
• كولا ، بيبسي - تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
• الفاكهة الحامضة ، نبيذ جافوالخل والمخللات - تؤثر سلبًا على الكبد.

منتجات غير متوافقة مع الحليب

تعتبر منتجات الألبان للبالغين طعامًا خاصًا. لا ينتج الجسم الكمية اللازمة من الإنزيمات الخاصة لهضمها. هل يتناسب الحليب مع الأطعمة الأخرى؟ هذا المنتج غير متوافق مع أي شيء. يُنصح باستخدامه في النظام الغذائي بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ، وإلا فمن الممكن حدوث مضاعفات:

• عندما يقترن بالبطيخ - تأثير ملين.
• تستخدم مع المنتجات المالحة الحامضة - الرنجة والخيار - الألم والتسمم ؛
• مع الصودا - عملية عنيفة في المعدة.

المنتجات غير المتوافقة مع الكحول

يعتقد ذلك مشروبات كحوليةقد يسبب التسمم. في الوقت نفسه ، يعتقد قلة من الناس أن هذه العواقب ممكنة عند استخدام منتجات غير متوافقة للوجبات الخفيفة. يرتبط هذا التفاعل بخصائص تفاعل الطعام مع الكحول:

• الفطر - تفرز بنشاط السموم التي تدخل مجرى الدم وتؤثر على الكبد ؛
• الشوكولاته - تحفز تدفق الصفراء ، والكحول يجعل من الصعب إزالتها ، مما يؤدي إلى حدوث تشنج في العضلة العاصرة للقناة في الاثني عشر - يتطور التهاب البنكرياس الحاد;
• الجريب فروت - يمنع إنزيمات الكبد التي تكسر الكحول - يسبب التسمم الحاد.

يجب توخي الحذر عند الجمع بين الطعام والكحول حتى لا تحصل رد فعل غير مرغوب فيه:

• عند غسلها بالمشروبات ، والعصائر التي تحتوي على السكر ، يتم هضم الأخير بسرعة ، مما يترك الكحول غير متشقق ، مما يؤدي إلى التسمم ؛
• وجبات خفيفة حارة- الفجل ، الفلفل ، الخردل ، يبطئ تدمير الكحول ، الذي يسمم الكبد ويضر القلب والأوعية الدموية ؛
• يحتوي البطيخ مع الكحول على خصائص ملين.
• اللحوم المقلية تتطلب هضمًا طويلًا ، والكحول ، الذي يبقى في الجسم لفترة طويلة ، يسبب أعراض التسمم.

فيديو: عدم توافق الطعام

لقد سمع الكثير من الناس عن فكرة توافق المنتج ، لكن قلة من الناس لجأوا إليها في الممارسة العملية. يبدو الأمر صعبًا ، ويتطلب قوة الإرادة ، وهو أمر ينقصه بشدة. في الواقع ، لا يتطلب مثل هذا النظام تكاليف معنوية كبيرة ، لأنه لا ينطوي على إضراب عن الطعام أو أي قيود ، ولكن التقيد بقواعد معينة. لا تزال نظرية التغذية المنفصلة لغرض إنقاص الوزن ، التي كانت شائعة في أوائل القرن التاسع عشر ، تجد مؤيدين لها. هناك أيضًا العديد من المعارضين الذين يفضحون الفكرة ذاتها ومؤسسها.

تعتمد التغذية المنفصلة على فكرة التوافق الغذائي ، وهو نفس الشيء بالنسبة لجميع الأشخاص. يعتقد شيلتون أن الإنزيمات التي تنتجها المعدة لهضم الطعام نوع مختلف، اختلف. لذلك ، فإن الإنزيمات اللازمة لتحطيم الكربوهيدرات لن تكون قادرة على معالجة البروتينات والعكس صحيح. إذا كنت تأكل نوعًا واحدًا من الطعام في كل مرة ، فسيؤدي ذلك إلى تسهيل عملية الهضم والاستيعاب بشكل كبير.

إذا أعطيت الأفضلية للطعام التقليدي ، الذي يتم فيه خلط المكونات المختلفة ، تبدأ المعدة في إفراز عدة إنزيمات دفعة واحدة. نتيجة لذلك ، يتم تكسير بعض الأطعمة بشكل أسرع ، والبعض الآخر أبطأ ، مما يؤدي إلى بقائها لفترة طويلة في المعدة. هذا ، بدوره ، يستلزم عمليات التخمير ، والتعفن ، ويسبب تسمم الجسم ، وعمليات التمثيل الغذائي مضطربة. نتيجة لذلك - زيادة الوزن ، والخبث ، وسوء الصحة.

وفقًا لشيلتون وأتباعه ، لا ينبغي دمج مجموعات الطعام المنفصلة مع بعضها البعض ، بل يجب تناولها فقط بعد هضم الطعام السابق واستيعابه. باتباع نظام التغذية المنفصلة ، من الضروري التخلي عن الشاي والقهوة ، والعصائر المشتراة من المتجر ، والمنتجات التي تحتوي على مواد حافظة ، حيث تم خلط المكونات هنا بالفعل.

المجموعات الغذائية التي تتطلب إنتاج أنزيمات مختلفة

القاعدة الرئيسية للتغذية المنفصلة لفقدان الوزن: عدم تناول البروتينات التي تحتوي على الكربوهيدرات في نفس الوقت. من أجل هضم البروتينات ، هناك حاجة إلى بيئة حمضية ؛ لتفكيك الكربوهيدرات ، هناك حاجة إلى بيئة قلوية. إذا كنت تأكل البروتينات مع الكربوهيدرات ، فسيتم إطلاق الإنزيمات القلوية والحمضية في نفس الوقت للامتصاص ، معادلة بعضها البعض. نتيجة لذلك ، سوف تتباطأ عملية الهضم بشكل ملحوظ ، ولن تتم معالجة جميع الأطعمة في المعدة.

المنتجات التي تتطلب بيئة حمضية (غذاء بروتيني):

• جميع أنواع اللحوم
• بيض أي طائر
• سمك و مأكولات بحرية؛
• الحليب ومنتجات الألبان (بما في ذلك الجبن) ؛
• الفطر والمكسرات.

يعتبر النشا من أكثر الكربوهيدرات شيوعًا. تشمل الخضروات النشوية البطاطس والبازلاء الخضراء واليقطين والكوسا والملفوف والجزر والبنجر. يوجد القليل من النشا في الخضار الخضراء: الخيار والكرفس وغيرها. توجد الكربوهيدرات على شكل سكر في العسل والفواكه الحلوة والفواكه المجففة. ستتطلب هذه المجموعة من المنتجات بيئة قلوية. بالإضافة إلى ذلك فهو ضروري لتجهيز الحبوب ومنتجات الدقيق والموز والشوكولاتة والحلويات وغيرها من الحلويات. تنتمي البيرة أيضًا إلى الكربوهيدرات ، لذا فإن مزجها بالأسماك واللحوم أمر غير مقبول.

الدهون هي زيوت نباتية ولحوم وأسماك أصناف دهنية، المكسرات والبذور. الفواكه شبه الحمضية - التفاح الحلو والكمثرى والمشمش والخوخ والخوخ والعديد من التوت.

تركيبات غير مقبولة مع وجبات منفصلة

استنادًا إلى البيانات المتعلقة بتكوين الأطعمة التي تتطلب إنزيمات مختلفة للهضم ، استنتج شيلتون تركيبات لا ينبغي تناولها معًا:

1. بروتين + بروتين (مشبع بشكل خاص). لا يمكنك الجمع ، على سبيل المثال ، بين اللحوم والأسماك أو إضافة البيض أو المكسرات إليها. كل هذا يحتوي على بروتين يختلف نوعيًا عن بعضه البعض. من أجل هضم مثل هذه الأطباق ، هناك حاجة إلى كمية كبيرة من عصير المعدة ومعالجتها وتمريرها السبيل الهضميستكون طويلة جدا. ينتج عن هذا عدم الراحة: تكوين الغازات ، الانتفاخ ، اضطرابات في عمل الأمعاء.
2. بروتينات + دهون (بما في ذلك الخضار). تغلف الدهون المعدة ، مما يمنعها عصير المعدةبكميات كافية لمعالجة وهضم البروتين. نتيجة لذلك ، يتم هضم الطعام لفترة أطول ، وبعضه لا يزال غير معالج على الإطلاق.
3. بروتينات + أحماض. يجب عدم تناول الفواكه الحامضة مع الأطعمة البروتينية: اللحوم والبيض والجبن القريش. الحمض الذي تفرزه المعدة يكفي لتفتيتها. الفاكهة فقط تبطئ العملية ، السبب فرط حموضة، حرقة من المعدة. لا يمكنك تناول الفواكه الحامضة مباشرة بعد البروتين: يتم هضم البروتين بشكل رئيسي في المعدة ، لذلك يبقى هناك لمدة 4-6 ساعات ، بينما يحدث امتصاص الفاكهة والتوت في الأمعاء ، فهي في المعدة لمدة نصف شهر فقط. ساعة. البقاء هنا لفترة أطول ، يبدأون في التجول ، الجميع ميزات مفيدةتحطيم.
4. كربوهيدرات + أحماض. يتطلب هضم الكربوهيدرات بيئة قلوية ، بينما تؤدي الحموضة المفرطة إلى تدمير إنزيم البتيالين الضروري لتفكيك الكربوهيدرات.
5. كربوهيدرات + كربوهيدرات. الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تبطئ عملية الهضم وتبطئ عملية التمثيل الغذائي. يتم تخزين الكربوهيدرات الزائدة في الجسم على شكل دهون. لهذا السبب لا يجب عليك بطاطس مهروسةكل الخبز.
6. كربوهيدرات + سكر. طعام حلولا يتطابق مع أي شيء على الإطلاق. إذا كنت تريد حقًا أن تدلل نفسك بقطعة من الكيك أو الحلوى المفضلة لديك ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بشكل منفصل عن الباقي ، كوجبة مستقلة ، وليس كإضافة لها على شكل حلوى. من الأفضل تناول الحلويات قبل الغداء حتى لا يؤثر ذلك على إنقاص الوزن.
7. لا ينبغي تناول الحليب مع أي شيء ، فقط كمشروب مستقل يحل محل الوجبة. بشكل عام ، اعتقد شيلدون أن الشخص يمكنه الاستغناء عن الحليب. هذا منتج للأطفال. لكل حيوان تركيبة خاصة من الحليب (بقرة ، ماعز ، صدر حليب النساء). عمليا لا يعالجها الجسم ، لذلك هناك فائدة قليلة منه.
8. البطيخ مفيد جدا ، يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، يطهر الجسم. لكن عليك أن تأكله بشكل منفصل. إذا كنت تستخدمه مع أي طعام آخر ، فلن يعود عليك بفوائد.

جدول توافق الطعام لوجبات منفصلة

كيفية استخدام الجدول

يعرض الجدول أدناه الأرقام مجموعات المنتجات الرئيسية (رأسيًا وأفقيًا). لفهم ما إذا كان يمكن دمج مكونات معينة عند الطهي ، يكفي العثور عليها ومعرفة الأرقام وإلقاء نظرة على اللون الذي يظهر عند تقاطعها. على سبيل المثال ، الأسماك واللحوم (1) تسير بشكل جيد مع الخضار غير النشوية (11) ، ومزجها مع الخضار النشوية مقبول (12). لكن باقي الخلايا مطلية باللون الأحمر - وهذه هي المنتجات التي لا يمكن تناولها مع اللحوم.

قائمة عينة ليوم واحد (مع مراعاة البيانات الواردة في الجدول)

وفقًا لمبادئ الدمج ، ليس من الصعب إنشاء قائمة تحتوي على وجبات منفصلة.

إفطار
بيض مخفوق مع الخضر (نسخة بروتينية)
مغلي العصيدة في الماء (خيار الكربوهيدرات)

وجبة عشاء
صدر دجاج مسلوق أو سمك مطهو على البخار (خيار بروتين)
البطاطس المخبوزة (المسلوقة) أو المعكرونة (خيار الكربوهيدرات)

وجبة عشاء
الجبن أو الكفير (زبادي بدون إضافات)
سلطة الخضار أو الفواكه الطازجة (خيار الكربوهيدرات)

من المهم أن تعرف:يجب أن تتناوب الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مع البروتين أو الدهون أو الأطعمة الحمضية. لذلك ، إذا تم تناول طعام بروتيني على الإفطار ، فيجب أن يتكون الطعام الكربوهيدرات في الغداء والعشاء من الفواكه.

فيديو: التغذية المنفصلة: جوهر النظام الغذائي والقائمة

مزايا مصدر الطاقة المنفصل

تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية على رفض بعض المنتجات ، والقيود ، والتي غالبًا ما تسبب أعطالًا في الجسم ، والتي لا تتلقى المواد اللازمة في كليا. للسبب نفسه ، يصعب التعامل مع الحميات الغذائية. زيادة الوزنحيث أنه بعد الإجهاد يخزن الجسم المواد للمستقبل في حالة حدوث نقص آخر. الاستهلاك المنفصل ليس نظامًا غذائيًا بالمعنى التقليدي للكلمة ، ولكنه نظام التغذية السليمةوالتي يمكن اتباعها في جميع الأوقات. بالإضافة إلى فقدان الوزن ، يأخذ أتباع النظام في الاعتبار مزايا التغذية المنفصلة:

1. تطبيع التمثيل الغذائي. غالبًا ما يسبب الأداء غير السليم للجهاز الهضمي زيادة الوزنهيئة. مؤسسة عمليات التمثيل الغذائييؤدي إلى حقيقة أن الطعام لا يبقى في الجسم لفترة أطول من المعتاد ، فكل المواد غير الضرورية تتركه في الوقت المناسب ، دون أن تترسب على شكل دهون.
2. تأسيس العمل من نظام القلب والأوعية الدموية. لأنه مع التغذية المنفصلة في الجسم ، تتوقف عمليات التسوس والتخمير تمامًا ، ثم منتجات التسوس هي السبب الرئيسي آفات تصلب الشرايينالأوعية الدموية لا تدخل الدم. باستخدام هذا النهج ، تتم إزالة كل الكوليسترول تقريبًا ، ولا يتراكم الكوليسترول الجديد.
3. قائمة متنوعة. يمكنك استخدام كل شيء تقريبًا. الشيء الرئيسي هو التمسك بالتوافق. عند اتباع مبادئ التغذية المنفصلة ، لا يوجد شعور بالجوع ، لأن الهدف ليس الحد ، ولكن تحسين الهضم واستيعاب الطعام. ويلاحظ ، مع ذلك ، أن الجزء يجب ألا يتجاوز 300-400 جم في المرة الواحدة.

لا تتضمن التغذية المنفصلة تناول الطعام على فترات منتظمة. من المهم انتظار شعور طفيف بالجوع ، ثم البدء في تناول الطعام. بالنسبة للبعض ، يكفي مرتين. إذا كنت ترغب في تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم التالي ، فلست بحاجة إلى قمع الجوع. عاجلاً أم آجلاً ، سيختار الجسم وضعًا لنفسه.

فيديو: خبير التغذية كوفالكوف: أساطير حول التغذية المنفصلة. ما يطابق حقا

حجج المؤيدين والمعارضين لفصل التغذية

يؤسس أنصار التغذية المنفصلة افتراضاتهم ليس على أي بحث ، ولكن على الاعتقاد بأن الشخص في البداية ، مثل الثدييات الأخرى ، استهلك الطعام دون تغيير (أي اللحوم فقط أو الخضار فقط). بمرور الوقت ، تعلم الناس مزج المكونات المختلفة لتحسين الطعم.

يجادل المعارضون بأن نظام التغذية المنفصلة مستحيل أساسًا ، لأنه لا توجد عمليًا أي منتجات تحتوي على البروتين فقط أو الكربوهيدرات فقط (باستثناء السكر وبروتين البيض). كما أنهم دحضوا الفكرة الأساسية المتمثلة في "تعفن الطعام في المعدة" ، والتي ، وفقًا لشيلتون ، تنشأ المشاكل الصحية والوزن الزائد.

أثبت الأطباء (S. Baxter و E. Chedia و L. Vasilevskaya وآخرون) أنه بالإضافة إلى إنزيمات المعدة ، تشارك إنزيمات البنكرياس في المعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، R. Minvaleev ، الفيزيولوجي والمرشح العلوم البيولوجية، يلاحظ أن المعالجة المسبقة للطعام هي فقط التي تحدث في المعدة ، حيث يتم تقسيمها وامتصاصها بالكامل أو المناطق. يتم إنتاج جميع الإنزيمات الممكنة هنا ، بغض النظر عن النوع الذي يتبع الجهاز الهضمي (البروتين فقط ، الكربوهيدرات فقط ، الحمضي أو المختلط).

إن الكثير مما يستهلكه الشخص معًا يتطلب حقًا إنتاج العديد من الإنزيمات ، لكنها لا تتداخل مع بعضها البعض ، ولكنها تكمل وتساعد في تكسير المواد غير القابلة للهضم. وهذا يؤدي إلى حقيقة أن الطعام يتم معالجته بسرعة ، وتخرج بقاياه من الجسم دون الإضرار به. يستشهد معارضو نظام إمداد الطاقة المنفصل بالحجج التالية:

1. سيتم هضم بروتين اللحوم بشكل أسوأ إذا لم يتم تناولها مع الكربوهيدرات (الخبز أو الخضار) ، والتي تنشط إنتاج إنزيمات البنكرياس اللازمة لمعالجة البروتين في الأمعاء.
2. فواكه حامضةتساعد على امتصاص الحديد ، لذلك غالبًا ما يتم تناولها مع الحبوب.
3. الألياف ، وهي وفيرة في أي خضروات ، مهمة ل العملية الصحيحةوتطهير الأمعاء في الوقت المناسب. لطالما اعتبرت الخضراوات إضافة رائعة للحوم ، لأن الألياف التي تحتويها ضرورية لوظيفة الأمعاء السليمة وتنظيفها.

ومع ذلك ، فإن التغذية المنفصلة لفقدان الوزن مناسبة عن طريق تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام وتبسيط تناوله. الكثير مما اقترحه شيلتون هو أساس نظام غذائي صحي. على سبيل المثال ، يعلم الجميع أنه من الأفضل عدم قلي اللحم (بروتينات + دهون) ، بل سلقه أو طهيه أو طهيه بالبخار. والفواكه من الأفضل تناولها بشكل منفصل ، حيث يتم امتصاصها مع الدهون.