قائمة الحبوب الأكثر فائدة. الحبوب: الفوائد الصحية والأضرار. الحبوب وفوائدها

مهما كان النظام الغذائي ، فإنه يشمل بالضرورة الحبوب من الحبوب المختلفة. وهذا ليس حادثا بأي حال من الأحوال. تعتبر الحبوب من الأطعمة الرائعة في وجبة الإفطار ، نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات "البطيئة" ، فإنها تشبع الجسم لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب ، مثل أي منتجات أخرى ، على فيتامينات وعناصر دقيقة ضرورية للإنسان. يبقى فقط لمعرفة أيهما أكثر عصيدة صحية. هذا كافي مسألة معقدة. ولكن من بين جميع خبراء التغذية ، يوصى بشكل خاص باستخدام الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والدخن والأرز والشعير. لكن الفوائد التي تعود على البشر من الذرة والسميد تسبب لهم عددًا من الشكوك.

الحنطة السوداء

تعتبر الحنطة السوداء الملكة بحق بين جميع الحبوب. العصيدة المطبوخة منه تزيل السموم والمعادن الثقيلة والكوليسترول الزائد من الجسم. يوصى بتناول الطعام مع التعرض للإشعاع. تحتوي الحنطة السوداء الكاملة على فيتامينات B و PP و E وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد. مع المعالجة السليمة للحبوب ، يتم الحفاظ عليها جميعًا بشكل مثالي.

وتجدر الإشارة إلى أن المغلي في الماء الحنطة السوداءيوصى باستخدامه ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لتناول طعام الغداء والعشاء. بسبب محتواها العالي من النشا و بروتين نباتييشبع الجسم تمامًا لفترة طويلة. في نفس الوقت يسهل هضمه ويساعد على تطبيع ضغط الدم ويقوي العظام. من الآمن أن نقول إن الحنطة السوداء هي أصح الحبوب على الإطلاق. حتى أنه يوصى به كغذاء تكميلي لـ الرضعلأنه عمليا لا يسبب الحساسية.

دقيق الشوفان

عصيدة أخرى ينصح بها خبراء التغذية للرياضيين وتعتني بصحتهم فقط هي دقيق الشوفان. إنه مصنوع من الشوفان الغني بالمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم ، ويحتوي على مركب من فيتامينات ب ، وكذلك فيتامينات PP ، A و E. تحتوي حبوب الشوفان على مثل هذه الكمية الكبيرة ضروري لشخصالمغذيات الدقيقة التي تستفيد دقيق الشوفانولا حتى المتنازع عليها. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل هضمه ويحسن الهضم نظرًا لأن المواد الموجودة فيه تغلف جدران المعدة.

يوصى بتناول دقيق الشوفان مع ضغوط جسدية أو عقلية كبيرة. هذا هو السبب في أنها حصلت على الاسم الثاني - " عصيدة الشوفان". يحتاج فقط إلى تضمينه في النظام الغذائي لأطفال المدارس والطلاب والرياضيين. ولا يقل أهمية بالنسبة للأشخاص الذين أصيبوا مؤخرًا بنوبة قلبية أو يعانون من ارتفاع ضغط الدم. سيساعدك الشوفان على التعافي بسرعة من العمليات دون إرهاق الجهاز الهضمي .

عصيدة الأرز

ربما يكون الأرز هو أكثر الحبوب شيوعًا في العالم. حتى أنها لديها أصناف أكثر من أي نوع آخر. والشيء هو أن الأرز ينمو في كل مكان تقريبًا في آسيا. العصيدة من هذه الحبوب مغذية بسبب احتوائها على نسبة عالية من الأرز الكربوهيدرات البطيئةوالبروتين والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي كذلك مادة ماصة طبيعيةولا يحتوي على أي دهون تقريبًا في تركيبته.

ولكن ليس هذا فقط يجعل عصيدة الأرز مفيدة للجسم. أهم خصائصه أنه لا يحتوي على الغلوتين في تركيبته. للأشخاص الذين يعانون مرض نادر- الاضطرابات الهضمية - هذه هي العصيدة الأكثر فائدة. صحيح أنه لا يكلف أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع ، لأنه يمكن أن يسبب الإمساك. ومع ذلك ، لتجنب ذلك ، يمكنك دمجه مع الخضار أو الفواكه. عصيدة الأرزيمكن أن يكون حلوًا أيضًا ، لأن الحبوب ليس لها طعم خاص بها.

عصيدة الدخن

على الرغم من حقيقة أن هذه ليست العصيدة الأكثر شيوعًا ، إلا أنه من الصعب المبالغة في تقدير خصائصها المفيدة للجسم. ينصح بتناول الدخن بانتظام لمرضى السكر والقلب. وكل ذلك بفضل المحتوى العالي من البوتاسيوم والفيتامينات A و B1 و B2 و B5 و PP في عصيدة الدخن. الدخن غني بفيتامين د الضروري لنمو العظام والأظافر الجميلة والشعر.

لكن الفائدة الرئيسية لعصيدة الدخن هي أنها تزيل السموم والأملاح من الجسم. معادن ثقيلة. هذا يعني أنه من المستحسن تناوله قدر الإمكان لسكان المدن الكبيرة ، خاصة تلك التي توجد بها العديد من المؤسسات الصناعية. العيب الوحيد للدخن هو أنه لا يصمد تخزين طويل المدىوقد تحترق. لتجنب ذلك ، يجب أولاً غسله جيدًا بالماء الساخن.

عصيدة الشعير والشعير

الشعير هو عصيدة أخرى لا ينبغي إهمالها عند اتباع نظام غذائي. لأنها مصنوعة من الشعير غير المصقول ، كل شيء العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات. وهناك الكثير منها: فيتامينات ب ، أ ، ب ، د. بالإضافة إلى احتوائها على مثل هذه الفيتامينات ضروري للجسمالألياف ، بفضل عصيدة الشعير تطهر السموم والسموم تمامًا وتزيل الكوليسترول الزائد من الجسم.

يعتبر الشعير من أقرب الأقارب لعصيدة الشعير ، لأنه مصنوع من نفس الشعير ، ومعالجته وصقله فقط. ومع ذلك ، فهذه هي العصيدة الأكثر فائدة لمجهود بدني شديد ، لأنها مغذية للغاية ويمكن أن تنشط طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب مادة اللايسين الموجودة فيه ، فإن الشعير له خصائص مضادة للفيروسات. بالمناسبة ، كانت العصيدة المفضلة لبيتر الأول.

عصيدة الذرة

ولكن في عصيدة الذرة ، الفوائد والأضرار في بعض التوازن. من ناحية ، فهو غني بالفيتامينات B1 ، B2 ، C ، PP ، كاروتين ، التربتوفان والليسين. بالإضافة إلى ذلك ، تزيل عصيدة الذرة السموم من الجسم بسبب الألياف التي تحتوي عليها. بعد كل شيء ، يتم الحصول على الحبوب ببساطة عن طريق تكسير حبوب الذرة الكاملة. كما أنه يساعد على تقليل تكون الغازات في الأمعاء.

في الوقت نفسه ، يمتص الجسم عصيدة الذرة بسرعة ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن. يُعتقد أن استخدامه المتكرر في الطعام يمكن أن يكون سبب السمنة ومرض السكري. ومع ذلك ، إذا لم يتم تناولها أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، فلن يكون هناك بالتأكيد أي ضرر من هذه العصيدة.

سميد

إذا كانت فوائد دقيق الشوفان لشخص لا شك فيه ، فإن السميد قيد المناقشة باستمرار. بعد كل شيء ، هذه العصيدة عمليا لا العناصر الغذائية، لأنه أثناء معالجة القمح الذي يصنع منه يتم تنظيفه وصقله بالكامل تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يرشح فيتامين (د) من الجسم ، وبالتالي لا ينصح به طعام للاطفال. عصيدة السميد هي أيضا منتج عالي السعرات الحراريةمما يعني أنه لا يجب أن يأكله من يريد إنقاص وزنه.

ولكن نظرًا لحقيقة أن السميد لا يحتوي على ألياف ويتم هضمه بالكامل تقريبًا القسم السفليالأمعاء ، لا غنى عنه ببساطة للمعدة و اضطرابات معوية. يمكن أيضًا تناوله بعد تسمم خطير وعدوى فيروس الروتا ، ما لم يتم غليه في الماء بالطبع. ويعتقد أيضًا أن السميد هو عصيدة الجمال والشباب. إذا لم يتم تناوله أكثر من مرتين في الأسبوع ، فسيؤدي ذلك إلى تحسين حالة الجلد والشعر.

على الماء أم الحليب؟

للوهلة الأولى ، يبدو أن عصيدة الحليب ليست صحية مثل المغلي في الماء. بعد كل شيء ، يحتوي على سعرات حرارية أكثر ، والحبوب في الحليب لينة جدًا ، مما يفقد بعضًا منها خصائص مفيدة. ومع ذلك ، بإضافة الحليب إلى الحبوب ، يمكنك الحصول على فطور غذائي متكامل. بعد كل شيء ، يحتوي على الكثير من الكالسيوم والبروتين والأحماض الأمينية التي تفتقر إليها الحبوب. هذا ينطبق بشكل خاص على الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز.

للحصول على خيار إفطار صحي بنفس القدر ، ولكن ليس عالي السعرات الحرارية ، يمكنك غلي الحبوب في الماء ، وتسخين الحليب بشكل منفصل ، ثم سكبه فوق العصيدة المعدة بالفعل. هذا سيجعل واحدة من وجبات الإفطار الأكثر تناغمًا. يمكن لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الحليب استبداله بالكفير أو الجبن. علاوة على ذلك ، يمكن إضافة هذا الأخير حتى لتدفئة العصيدة. سوف تحصل على وجبة فطور لا تقل قيمة من حيث الخصائص الغذائية. لكن من الأفضل طهي الذرة والشعير وعصيدة السميد في الماء ، لأنهم هم أنفسهم وجبة فطور عالية السعرات الحرارية.

الحنطة السوداء هي واحدة من أكثر الحبوب فائدة. يحتوي على بروتينات نباتية أساسية ، إلى جانب أن الحنطة السوداء هي البطل بين الحبوب في محتوى فيتامينات ب ، والتي تساعد في التغلب على الإجهاد والأرق ، وفي نفس الوقت مسؤولة عن الحالة الجيدة للبشرة والشعر والأظافر. هناك أيضًا ما يكفي من العناصر النزرة في الحنطة السوداء: يوجد الحديد (يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وهو مسؤول عن لون جيدالوجه) والبوتاسيوم (يحافظ على الأمثل ضغط الدم) والكالسيوم (حليفك الرئيسي في مكافحة تسوس الأسنان والأظافر الهشة و هشاشة العظام) المغنيسيوم (ينقذ من الاكتئاب ويساعد في مكافحته زيادة الوزن) والعديد من المعادن الأخرى.

يقدر الأطباء الحنطة السوداء بكمية كبيرة من الروتين. هذه المادة تثخن الجدران الأوعية الدموية، يوقف النزيف ، يوفر وقائي و تأثير علاجيالأوردة ، على سبيل المثال توسع الأوردةالأوردة والبواسير.

دقيق الشوفان

وفقًا لعلماء من جامعة كارديف (المملكة المتحدة) ، فإن تناول دقيق الشوفان بانتظام لا يجعلك أكثر هدوءًا فحسب ، بل يجعلك أيضًا أكثر ذكاءً. تم تغذية مجموعة من المتطوعين تتراوح أعمارهم بين 30 و 80 عامًا بدقيق الشوفان يوميًا لمدة شهر. لاحظ العلماء أنه في غضون أسبوع واحد فقط ، قام المشاركون في التجربة بتحسين وظائف المخ ، و " آثار جانبيةلوحظت الحيوية والمزاج الجيد.

يوصى بالاعتماد على دقيق الشوفان وأولئك الذين يريدون الادخار القدرات العقليةوالذاكرة حتى الشيخوخة. بعد كل شيء ، دقيق الشوفان أفضل علاجتطبيع مستويات الكوليسترول والتخلص من لويحات الأوعية الدموية. بالمناسبة ، إذا كانت لديك شهية ممتازة لا يمكن لدقيق الشوفان أن يرضيها ، فبعد تناول جزء صغير من دقيق الشوفان ، يمكنك تناول الإفطار الأكثر دسمة: النقانق والبيض المخفوق والسندويشات مع أي كمية من الزبدة.

الدخن

تزود عصيدة الدخن الجسم بالحديد الضروري للدورة الدموية الطبيعية و لون صحيالوجه ، الفلور ، الذي بدونه يستحيل الحفظ اسنان صحيةالمغنيسيوم هو عنصر أساسي من العناصر النزرة للرياضيين ومدمني العمل والمنغنيز (المسؤول عن التمثيل الغذائي الطبيعي). منذ العصور القديمة ، اعتبرت عصيدة الدخن منتجًا يمنح القوة. وهذه ليست مصادفة ، لأن الدخن يحتوي على عناصر يمكنها تقوية أنسجة أجسامنا: السيليكون ، المادة التي "تبني" جميع الكائنات الحية منها العظام والأسنان ، والنحاس ، الذي يمنح الأنسجة مرونة إضافية.

أرز

مثل الحبوب الأخرى ، يحتوي الأرز على وفرة من فيتامينات ب ، وفيتامين هـ (يحمي من الشيخوخة المبكرة) ومجموعة كاملة من العناصر النزرة ، مثل الحديد والزنك (يخفف من مشاكل الأوعية الدموية) والمغنيسيوم ("العدو" الرئيسي مزاج سيئ) ، الكالسيوم (يخفف الزيارات غير الضرورية لطبيب الأسنان) ، البوتاسيوم (يحسن وظائف القلب) ، إلخ. ومع ذلك ، فإن كمية العناصر الغذائية التي يمكن أن يحصل عليها جسمك من حبوب الأرز تعتمد إلى حد كبير على كيفية معالجة الأرز. الأرز البني هو الأصح. هذا النوع من الأرز يختلف عما اعتدنا عليه. موضوع أبيضأنه في عملية معالجة حبوب الأرز يتم تنظيفها فقط من القشور غير الصالحة للأكل ، تاركة قشرة النخالة. وهذه القشرة تحتوي فقط على معظم الفيتامينات والمعادن.

لؤلؤة الشعير

الثروة الرئيسية لشعير اللؤلؤ هي الفوسفور ، من حيث محتواه ، يبلغ الشعير اللؤلؤي ضعف ما هو عليه في الحبوب الأخرى. الفوسفور ليس ضروريًا فقط لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ووظيفة الدماغ الجيدة ، ولكنه يعتبر أيضًا "عنصر التتبع الرئيسي للرياضيين" ، لأنه الفوسفور هو الذي يوفر سرعة تقلصات العضلات وقوتها.

العيب الوحيد للحبوب الصحية هو أنه من أجل طهي الشعير ، عليك قضاء الكثير من الوقت. تتطلب جريش الشعير ، خاصة الكبيرة منها ، طهيًا طويل الأمد (يصل إلى ساعة ونصف) ، ومع ذلك ، يمكن تسريع الطهي إذا تم نقع الحبوب لمدة ثلاث ساعات مسبقًا. وميزة أخرى لؤلؤة الشعير- يجب تناول العصيدة مباشرة بعد الطهي. بمجرد أن تبرد العصيدة ، سيصبح الشعير قاسيًا وعديم الطعم.

مانكا

بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، يحتوي السميد على عدد أقل من الفيتامينات. الحقيقة انه سميدمحضرة من حبوب القمح المقشرة ، وتوجد معظم الفيتامينات في هذه القشرة. ومع ذلك ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن سميدالطهاة بسرعة كبيرة ، لا يتم تدمير العناصر الغذائية في هذه العملية طبخ. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد ألياف في عصيدة السميد ، لذلك يسهل هضمها أكثر من الحبوب الأخرى. لهذا السبب يوصى به للأشخاص الذين يعانون من معدة وأمعاء مريضة.

حقائق عن الحبوب

في العصور الوسطى ، كانت الحنطة السوداء تُعتبر طعام العامة والفقراء. لم يأكل الأرستقراطيون الحنطة السوداء ، لأنها ، على عكس الأرز ، أعطت "العصيدة السوداء" ، التي يُفترض أنها لا تستحق بطونهم الرقيقة.

يجب أن يتذكر عشاق الدخن أن هذه العصيدة يمكن أن تسبب الإمساك لبعض الناس. لذلك ، من الأفضل تناول الدخن مع منتجات الألبان والخضروات الطازجة والمطهية.

إذا لم يكن هناك مكسرات للحلوى في المنزل ، يمكنك استبدالها بدقيق الشوفان المحمص.

يأتي اسم شعير اللؤلؤ من كلمة "لؤلؤة" - "لؤلؤة".

سر عصيدة جوريف.من سيطلب هذه العصيدة في مطعم الآن؟ وأين سيتم تقديمه؟ لماذا اختفى هذا الطبق ، الذي كان شائعًا جدًا في القرن التاسع عشر ومحبوبًا من قبل سكان موسكو ، من مطبخنا لغزا. ولكن مرة واحدة كانت طعامًا شهيًا على قدم المساواة مع قروي سمك الحفش ، وفطائر مع كبد البربوط ، وخنزير مشوي ، وتم تقديمها في أفضل مطاعم العاصمة.

ماذا نعرف من الأدبيات عن عصيدة جوريف؟ ما في سحق الحنطة السوداء(ولاحقًا ، وفقًا لبعض التقارير ، في السميد) أضافوا صفارًا مهروسًا ، وبروتينات مخفوقة ، ومكسرات محمصة ، وفانيلين ، ومشمش ، ورغوة الحليب ، والفواكه المسكرة ... لا بد أنها كانت لذيذة جدًا. ربما احتفظ شخص ما بالوصفة وستعود موضة هذه العصيدة الاحتفالية؟

رأي شخصي

فلاديمير بريسنياكوف الأب:

- في حياتي ، تحتل الحبوب مكان خاص. وقبل كل شيء - الحنطة السوداء. أحبها كثيرا! هذا هو الطبق الجانبي المفضل لدي. ويا لها من فائدة! لقد قرأت الكثير من الأشياء الشيقة حول هذه العصيدة! عندما كان طفلاً ، كان مغرمًا جدًا بالدخن. لكنها الآن لم تعد جاهزة في أي مكان.

ما نوع الحبوب التي تأكلها بانتظام؟

هل تعلم أنه ليست كل الحبوب متشابهة؟ اتضح أنه يمكن أن يكون ضارًا! انظر كيف يجب أن تشتري وتستهلك الحبوب ، وأيها من الأفضل تجاوزه!

أكل الحق و!

إذن ، ما هي أصح الحبوب؟ قم بتسمية 7 أطعمة قيمة من المهم تضمينها في النظام الغذائي. وليس فقط للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية واضطراب في الجهاز الهضمي. من أجل أن يكون النظام الغذائي متوازنًا وكاملاً ، من الضروري تناول الحبوب بانتظام.

الحنطة السوداء

تعتبر رائدة في القيمة الغذائيةبأقل سعرات حرارية. تعتمد العشرات من الوجبات الغذائية على استخدام مجموعة الحنطة السوداء. يتم استخدامه في حمية نباتيةكبديل للبروتين الحيواني ، لأن حجم البروتين النباتي في تركيبته يصل إلى 18٪. المنتج غني بالحديد والمغنيسيوم. هذه العناصر النزرة مهمة لنظام المكونة للدم ، عمل القلب.

يجب أن تشكل الحنطة السوداء أساس التغذية للأشخاص الذين يعانون من داء السكري. لديها الحد الأدنى مؤشر نسبة السكر في الدم، لا يزيد من مستوى السكر عند امتصاص الجسم له ، على التوالي ، لا يسبب قفزات حادة له. هناك حالات عندما يؤدي استخدام الحنطة السوداء والالتزام بنظام غذائي صارم إلى القضاء على الحاجة إلى الأنسولين.

الحنطة السوداء لا تنتمي إلى محاصيل الحبوب، مثل معظم الحبوب المعروفة ، و نباتات عشبية. أقرب "أقربائه" هو حميض ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج يكون ضئيلاً ، يصل إلى 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يأتي من الهند حيث يطلق عليه "الأرز الأسود".

دقيق الشوفان

دقيق الشوفان مصنوع من الشوفان الخاضع لها أنواع مختلفةيتم المعالجة. بالنسبة لهذه العصيدة ، يتم تحديد الخصائص المفيدة حسب كثافة الطحن. كلما كان الأمر أكثر خشونة ، فإن منتج أكثر صحة. لذلك ، في حمية صحيةيوصى بتضمينه الحبوب، سريع التحضير ، وهرقل. درجة معالجتها الميكانيكية ضئيلة.

الحبوب غنية بالعناصر النزرة والفيتامينات. لكن قيمتها الرئيسية مختلفة - وفرة الألياف. تتكون الحبوب من ألياف غير قابلة للذوبان تعمل مثل "فرشاة" في الأمعاء. ينظفون السموم ويزيلون الكوليسترول في نفس الوقت مواد سامة. لكن هذا صفات الشفاءتمتلك فقط منتجًا تم تحضيره بالماء.

أيضا ، دقيق الشوفان ضروري للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. في و القرحة الهضميةيقلل من شدة النوبات ، حيث يغلف جدران المعدة بغشاء من الغلوتين.

لؤلؤة الشعير

هذه الحبوب هي نتاج لتلميع حبوب الشعير ، والتي شكلت أساس النظام الغذائي لكبار السن. ومن المعروف أن المصارعون الرومان القدماء هم فقط من أكله منذ ذلك الحين غني بالبروتينالخناق يجدد القوة بسرعة. لقد أحب المصلح الشهير القيصر بيتر الأول الشعير اللؤلؤي ، لكن في روسيا ضاعت ثقافة استخدامه منذ وقت طويل ، وحل محله القمح.

اليوم ، يُنظر إلى الشعير اللؤلؤي على أنه عصيدة مملوكة للدولة والجيش وميزانية. في نفس الوقت ، لديها الكثير من الخصائص المفيدة. يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور. كما أنه يحتوي على ألياف مهمة العملية الصحيحةأمعاء. تكمن مشكلة الشعير اللؤلؤي الحديث في أنهم نسوا كيفية طهيه. وبسبب هذا ، فإن الحبوب القديمة ، التي كانت تستهلك في جميع القارات ، انتهى بها المطاف في الفناء الخلفي للطهي.

يجب نقع الشعير قبل الغليان. من الضروري ملئه بالماء لمدة 12 ساعة ثم شطفه وغليه. على نار مكشوفة ، يجب أن تغلي الحبوب فقط ، ثم تعيد ترتيب المقلاة حمام الماءويترك على نار خفيفة مغطى لمدة 6 ساعات.

الدخن

يجب تضمين حبة الدخن القديمة الأخرى في نظام غذائي صحي. يعتبر الدخن نتاجًا لأدنى حد من المعالجة ، لذلك فهو يحتفظ بكمية كبيرة من الألياف القيمة. بالنسبة لهذه العصيدة ، فإن الخصائص المفيدة هي التطهير المكثف للأمعاء ، والقدرة على إزالة السموم والأملاح المعدنية. يحفز الخناق على تطهير الأوعية الدموية ، ويقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين.

المنتج غني بالكربوهيدرات ، مما يضمن الشعور بالشبع طويل الأمد. غير مناسب للتغذية مع التهاب البنكرياس ، لأن السكريات الموجودة في التركيبة لا يمكن معالجتها بالكامل بواسطة البنكرياس الضعيف. للسبب نفسه ، يجب على مرضى السكري عدم تناول الدخن.

حبوب ذرة

على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج غير معتاد بالنسبة لطاولتنا ، إلا أنه من الضروري استخدامه. الذرة لديها خاصية فريدة. إنه مُرضٍ للغاية ، لذا لن تتمكن من تناول الكثير منه. فترة الاستيعاب من قبل الجسم طويلة ، يتم تكسير الكربوهيدرات لأكثر من 4 ساعات ، مما يوفر إمدادًا تدريجيًا بالطاقة.

يحتوي على فيتامينات أ ، هـ ، ب ، وكمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر النزرة ذات قيمة لعمل القلب. يخفض مستويات الكوليسترول وينظف الأمعاء بشكل فعال ، على غرار دقيق الشوفان.

أرز

المنتج مدرج في النظام الغذائي لمليار شخص على هذا الكوكب. إن قيمة جريش الأرز معروفة جيدًا في الصين والهند ودول أخرى في شرق آسيا ، حيث تعد جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي. في بلدنا ، يُنظر إلى الأرز بشكل مختلف ، وليس لأننا لا نعرف كيف نطبخه. الحقيقة هي أننا نستخدم أنواعًا مختلفة تمامًا منه - أبيض ، مقشر ، قيمته ضئيلة مقارنة بالأرز "الكلاسيكي" - بني ، غير مصقول.

هذا الأخير له أعلى كفاءة في تطهير الجسم من السموم. وهي منخفضة للغاية في السعرات الحرارية. أصنافنا من الحبوب أقل إنتاجية في هذا الصدد ، وتحتوي على الكربوهيدرات المتاحة بسهولة أكبر. ومع ذلك ، فهي ضرورية أيضًا لصحة الجسم ، لأن الأرز له خصائص ماصة ، ويغلف جدران الأمعاء ، ويعيد الهضم إلى طبيعته.

الكتان

فوائد هذه الحبوب غير معروفة على نطاق واسع ، نحن لا نطبخ عصيدة بذور الكتان. ولكن للتعرف عليها ، كما هو الحال مع مصدر مذهل للأحماض الأمينية الأساسية ، فمن الضروري. يمد الجسم بأكثر المواد قيمة التي تشكل جزءًا من الهيكل جلدوالعظام والمفاصل. الكتان ينبوع الشباب.

تحتوي الحبوب أيضًا على فيتامينات ومعادن. الرائد بين الأخير هو البوتاسيوم ، وهو 7 مرات أكثر مما هو عليه في حامل الرقم القياسي المعروف لهذا المكون - الموز. عصيدة بذور الكتانله تأثير مماثل على الجهاز الهضمي مثل دقيق الشوفان والأرز: فهو يغلف الأغشية المخاطية بغشاء ، ويحسن الهضم.

أكثر الحبوب ضررا

من المعتاد إعطاء العصيدة خصائص مفيدة للغاية. ومع ذلك ، هناك أيضًا "آفات" محتملة بينهم. يعتبر خبراء التغذية الحبوب ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع على هذا النحو ، وكذلك الحبوب التي لا تحتوي على ألياف عمليًا. أنها تمد الجسم بالسعرات الحرارية الفارغة. هناك العديد من حاملي السجلات هنا.

• سميد . إنه نتاج أصغر طحن للقمح ، لذلك فهو يحتوي على كمية قليلة من البروتين النباتي والفيتامينات. ومع ذلك ، فإن الجزء الأكبر من تركيبته (70٪) يتكون من النشا ، والتي لا ينبغي أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو أولئك الذين يسعون إلى تقليله. كما أن فوائد السميد في الصباح مبالغ فيها للأطفال. يحتوي تكوين الحبوب على عديدات السكاريد المخاطية المعقدة ، والتي جسم الأطفاللا يمكن الانقسام. كما أنه يقلل من شدة حركة الزغابات المعوية ، مما يثبط نشاط الجهاز الهضمي.
• أرز أبيض . يسميها خبراء التغذية مصدرًا فارغًا للسعرات الحرارية. يوجد الكثير منهم بالفعل في الأرز الأبيض ، لكن لا يوجد عمليًا أي فيتامينات ومعادن. تعتبر الأصناف البني والبرية والحمراء من هذه الحبوب ذات قيمة عالية.
• دقيق الشوفان وجبات سريعة . من المثير للدهشة أن دقيق الشوفان يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. وهذا ما يسمى رقائق الأرض التي تغلي في غضون 5 دقائق ، أو تلك التي يمكن طهيها على البخار بالماء المغلي. لا يحتوي هذا المنتج على أي ألياف أو مكونات أخرى ذات قيمة. محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان من كيس من السكر يعادل قطعة من الكعكة.

يمكن أن يكون أي نوع من أنواع الحبوب ضارًا ، إن وجد التعصب الفردي. يعاني أكثر من 30٪ من سكان العالم من عدم تحمل الغلوتين ، وتتسبب هذه الحالة الوراثية عند 1٪ من الناس في عواقب وخيمة بعد تناول الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. مع الاستهلاك المنتظم للحبوب مع الغلوتين (دقيق الشوفان والقمح والسميد والشعير اللؤلؤي) ، يتشكل مرض الاضطرابات الهضمية. يتجلى في عسر الهضم المستمر مع انخفاض في شدة امتصاص العناصر الغذائية من الأمعاء.

الغلوتين موجود ليس فقط في الحبوب ، ولكن أيضًا في المنتجات منها. توجد في الخبز والمعكرونة والسجق والأطعمة المعلبة كمضافات. لا يوجد بروتين حبوب في الحنطة السوداء والأرز وحبوب الذرة والدخن.

قواعد لتحضير الحبوب الصحية

لتحقيق أقصى استفادة من المنتج ، يجب اختياره وإعداده بشكل صحيح. ثم تصبح العصيدة مفيدة حقًا. فيما يلي بعض التفاصيل الدقيقة التحضير المناسبمنتجات.

• كلما قلت المعالجة كلما كان ذلك أفضل. تحتوي أي حبة على الطيف الرئيسي للمواد المفيدة في القشرة العلوية. لذلك ، كلما قل فقدانها أثناء الإنتاج ، زادت قيمة الطبق. تناول دقيق الشوفان الكامل والأرز البني والحبوب التي تكسر الحبوب فقط: الذرة والشعير (الشعير).
• اشطف الحبيبات. هذا سيوفره من الغبار ولن يغسل أي مواد مفيدة. تملي الحاجة إلى غسل الحبوب من خلال النظافة الأولية.
• تستهلك بدون دهون. ميزة دقيق الشوفان ، على سبيل المثال ، هي القدرة على ربط وإزالة الكوليسترول. ومع ذلك ، يتم فقده تمامًا عند تناوله مع الحليب ، لأن الحبوب تتحد مع دهون الحليب ، وليس تلك التي استقرت في الأمعاء. تعمل الحبوب الأخرى التي تحتوي على الألياف بالمثل. إلى عن على أقصى فائدةاغليهم في الماء.
• استخدم مكملات صحية ولذيذة. ستصبح عصيدة الفطور ألذ بكثير إذا أضفت الزبيب والمشمش المجفف إليها ، ووضعت قطع من التفاح أو المكسرات ، أو صب حبوب الكتان ، أو بذور السمسم ، أو التزيين. التوت الطازج. هذه المكونات لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، بل تجعلها لذيذة وصحية أكثر.

تستهلك بانتظام الحبوب القيمة، فإن فوائدها وأضرارها فردية وتعتمد على خصائص جسمك. ومع ذلك ، فإن الكمية حبوب صحيةرائعة. ومن بينها ستجد بالتأكيد أولئك الذين يرضون الذوق على مائدة الطعام اليومية ولن يجلبوا عواقب غير سارة.

هل الحبوب جيدة؟ منذ العصور القديمة ، كان الطعام الرئيسي للسلاف عبارة عن أطباق من الحبوب. حتى أسلافنا قالوا "العصيدة أمنا" وأكلوها في فقر وثراء.

لكن لا يعلم الجميع أن الحبوب مفيدة جدًا. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف. هذا مصدر ممتاز للطاقة.

العصيدة من الحبوب المختلفة مفيدة بطرق مختلفة: العصيدة المغلية في الماء ، بدون ملح ، تطهر الجسم تمامًا من السموم ؛ الحبوب السائلة ، إذا كنت تأكلها لمدة 3 أيام ، سوف تطهر بشكل رائع الأمعاء والجلد!

من المؤكد أن العصيدة مفيدة جدًا ، لكن عليك أن تعرف المقياس في كل شيء ، فأنت لست بحاجة إلى تناول العصيدة بالكيلوجرام ، على سبيل المثال ، على الرغم من أن دقيق الشوفان يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، إلا أنه يساعد على إزالة الكالسيوم من الجسم.

ما هي الحبوب الأكثر فائدة

بالتأكيد جميع الحبوب مفيدة. عند اختيار الحبوب في النظام الغذائي ، عليك أن تضع في اعتبارك أن لكل منها خصائصه المفيدة. تساهم العديد من الحبوب في تحسين العمل بحرارة- نظام الأوعية الدموية, الجهاز الهضمي، الكبد ، لذلك من الضروري ببساطة تضمين الحبوب في النظام الغذائي.

بواسطة بحث طبىالحبوب الكاملة في الاستخدام المنتظمتقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 20٪!أظهرت الدراسات أيضًا أنه إذا كنت تأكل وجبتين من الحبوب الكاملة يوميًا ، فمن المحتمل أمراض القلب والأوعية الدمويةوالسكري من النوع الثاني يتم تقليله بشكل كبير.

وفقًا لأخصائيي التغذية ، من الأفضل شراء الحبوب الأكثر فائدة في عبوات منتظمة. سيستغرق طهيها وقتًا أطول قليلاً ، لكنك لن تضر بصحتك.

فقط كاستثناء ، ينصح خبراء التغذية باستخدام الحبوب الفورية. من الأفضل استبعاد الحبوب الموجودة في أكياس بلاستيكية من نظامك الغذائي.

ومع ذلك ، إذا قمت بتنويع وجبات الإفطار يوميًا باستخدام حبوب من حبوب مختلفة ، فستحقق المزيد من الفوائد.

ما هي الحبوب المفيدة

تعتبر الحنطة السوداء في روسيا ورابطة الدول المستقلة ملكة الحبوب.

يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية - حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، حتى جزء صغير يؤكل يسمح لك بالحصول على ما يكفي بسرعة. يحبها الرياضيون لأنها تحتوي على 18٪ بروتين. يوجد الكثير من الفيتامينات في الحنطة السوداء - A و E و PP والمجموعة B ، والمواد المفيدة - الكالسيوم والمغنيسيوم واليود.

عصيدة الحنطة السوداء مفيدة: لفقدان الوزن والسكر في الدم. يحسن المناعة يحسن تكوين الدم يمنع تطور تصلب الشرايين.

أصح الحبوب هي دقيق الشوفان. هي ثاني أكثر فائدة. منذ فترة طويلة تحظى بشعبية في روسيا وإنجلترا. هو - هي للطبق تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يحتوي دقيق الشوفان على العديد من المواد التي يحتاجها الشخص - البروتينات والعناصر النزرة والألياف والفيتامينات.

يقلل دقيق الشوفان من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويشار إلى الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة ، ويحسن وظيفة الأمعاء ، بعد عمليات معقدةيعيد القوة بسرعة.

ومع ذلك ، هناك القليل ولكن ... لا يمكنك تناول الكثير من دقيق الشوفان ، فهو يزيل الكالسيوم وفيتامين د من الجسم ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة.

الأرز في المركز الثالث. عُرفت عصيدة الأرز منذ آلاف السنين. أولاً وقبل كل شيء ، تتجلى في قيمة غذائية عالية ، فهي تتيح لك الحصول على ما يكفي بسرعة ، وتعطي دفعة جيدة من الطاقة. هذه الحبوب جيدة في إزالة السموم و مواد مؤذيةمن الجسد.

الأرز ذو قيمة عالية بشكل استثنائي بسبب نقص البروتين النباتي الغلوتين ، والذي يمكن أن يسبب قوة ردود الفعل التحسسية، وبسبب محتواها المنخفض من الألياف (3٪ فقط) ، فهي بمثابة طبق جانبي ممتاز لأطباق الخضار.

خصائص مفيدة للشعير والدخن والشعير وحبيبات الذرة

تأتي عصيدة الدخن والدخن الأصفر المحضرة منه في المرتبة الرابعة من حيث فائدة الحبوب. يؤثر المحتوى العالي من المغنيسيوم بشكل إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية. يشار إلى عصيدة الدخن لمرض السكري وأمراض البنكرياس وأمراض الكبد. ينظف الجسم من السموم والدهون.

مع العصيدة الباردة والساخنة الجيوب الفكيةبعد وضعها في كيس من القماش.

يتم الحصول على الشعير اللؤلؤي من الشعير المصقول. كانت العصيدة المفضلة لبيتر عصيدة الشعير. يتم تحديد قيمة حبوب الشعير بكمية كبيرة من السيلينيوم (أحد مضادات الأكسدة القوية) ، والنشا ، والبروتين ، والكالسيوم ، والنحاس ، والحديد ، والفوسفور ، واليود ، وكذلك محتوى الفيتامينات أ ، هـ ، د والمجموعة ب.

فريك الشعير. جريش ارتيك - ينتج من الشعير بدون صقل. يجب تضمين عصيدة حبوب الشعير في نظامك الغذائي من قبل أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن وتطهير الجسم وتجديد شبابه.

تعتبر عصيدة الذرة مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يتحركون قليلاً ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من الألياف.

من خلال تحضيرها بالتوت والفواكه والشوكولاتة والعسل والفواكه المجففة والمكسرات ، ستزود الجسم بكل العناصر الضرورية. والأهم من ذلك - إنه لذيذ ولذيذ للغاية!

استنتاج: الحبوب مفيدة جدا للأطفال والكبار.من المستحيل تخيل نظام غذائي صحي بدون الحبوب والحبوب. أكثر الحميات فائدة - حمية البحر الأبيض المتوسط. تشمل الحبوب والفواكه والخضروات. أتمنى لك وجبة شهية!

في الختام ، أقترح مشاهدة فيديو ممتع.

العصيدة هي واحدة من أبسط وألذ وألذ وجبات صحيةالمطبخ الروسي. لتحضيره ، ما عليك سوى مكونين: الحبوب والماء أو الحليب. غالبًا ما يضاف الملح والسكر والزبدة والعسل والمربى والمكسرات والتوت والفواكه والخضروات إلى الحبوب. لكن دور قياديإنها الحبوب التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر القيمة. تقدم المتاجر مجموعة كبيرة من الحبوب ، لذا فإن اختيار العصيدة التي تجعلها أكثر صحة ليس بالأمر السهل.

أي عصيدة أكثر صحة

هناك العديد من أنواع الحبوب: الحنطة السوداء ، الشعير ، الأرز ، القمح ، دقيق الشوفان ، الدخن ، الشعير ، الذرة ، السميد وغيرها. لا شك أنها كلها لذيذة ومغذية ، لكن قيمتها ليست واحدة. بعض الحبوب أكثر فائدة ، فهي لا تحتوي على موانع عمليًا ويوصى بها الاستخدام المتكرر، والبعض الآخر - أقل من ذلك ، من المستحسن تناولها بشكل أقل ، نظرًا للقيود المفروضة على العمر والصحة.

الأكثر فائدة هي الحبوب المصنوعة من الحبوب الكاملة. تُطهى الحبوب المطحونة والمطحونة بشكل أسرع ، وهي أسهل في الهضم ، ولكنها غالبًا ما تفقد بعضًا منها مواد قيمةخلال عملية الإنتاج. تشمل الحبوب الكاملة الحنطة السوداء والأرز والشعير والدخن ودقيق الشوفان غير المطحون وغيرها ؛ إلى الأرض والمسحوق - السميد والشعير والقمح والحنطة السوداء والذرة ودقيق الشوفان وغيرها.

اختر أكثر أفضل عصيدةليس بالأمر السهل ، لأن الحبوب غير المجدية غير موجودة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قيم العصيدة والحبوب تختلف أحيانًا. اعتمادًا على الوصفة ، قد تنخفض فائدة العصيدة النهائية مقارنة بالحبوب ، وقد يزيد محتوى السعرات الحرارية.

يمكنك رؤية ومقارنة تكوين الحبوب الأكثر شيوعًا في الجدول.

إذا قمنا بتلخيص المعلومات حول خصائص الحبوب ، فسنحصل على تصنيف لفائدة الحبوب. اعتمادًا على معايير الاختيار ، يمكن أن تحتل أي عصيدة المرتبة الأولى.

عصيدة السميد والشعير والشعير

أقلها قيمة هي السميد والشعير وعصيدة الشعير. ومع ذلك ، لا يجب استبعادها من النظام الغذائي ، فهذا يكفي لتقليل استخدامها إلى 1-2 مرات في الأسبوع. كل من هذه الأطباق لها خصائصها الاستثنائية والمفيدة.

عصيدة السميد لا غنى عنها في النظام الغذائي للضعفاء و الناس بأمراض خطيرة، في ما بعد الجراحة و فترات إعادة التأهيل، في الأمراض الجهاز الهضميس. إنها رائدة في الحد الأدنى من محتوى الألياف.

إلى الخصائص السلبيةيمكن أن يعزى السميد إلى نسبة الغلوتين العالية التي تسبب مرض الاضطرابات الهضمية وتسبب ترقق الغشاء المخاطي المعوي عند الأطفال وتدهور امتصاص العناصر الغذائية وفيتامين د والكالسيوم والحديد.

عصيدة الشعير هي البطل من حيث محتوى الفوسفور. إنه يحسن نشاط المخ ، ويخفف تمامًا من التعب ويعيد القوة. نظرًا لارتفاع نسبة اللايسين ، سميت العصيدة بمضادات الفيروسات. عدد كبير منيحفز السيلينيوم تكوين مضادات الأكسدة.

تحتوي عصيدة الشعير على عدة عيوب: يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت ؛ من الصعب هضم الرضع. يحظر على أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ؛ لا ينصح به في كميات كبيرةالنساء الحوامل والأشخاص المعرضين لانتفاخ البطن.

جريش الشعير ، مثل الشعير اللؤلؤي ، مصنوع من الشعير ، ولكن بسبب طريقة المعالجة المختلفة ، فإنه يحتفظ بخصائص أكثر فائدة. العصيدة أسهل في الهضم ومفيدة لمرض السكري. يساعد على خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

لديها القليل من السلبيات: مثل هذه العصيدة محظورة لمرض الاضطرابات الهضمية وفي وقت التفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

عصيدة الذرة والدخن والقمح

تعتبر عصيدة الذرة والدخن والقمح أكثر فائدة. يوصى بتناول 2-4 مرات في الأسبوع والذرة - حتى 7 مرات.

المزايا الرئيسية عصيدة الذرةهي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية و هيبوالرجينيك. الطبق سهل الهضم ويمكن إعطاؤه حتى للأطفال. بفضل الأحماض الأمينية والليسين والتربتوفان ، تقوي العصيدة جهاز المناعة وتحسن الرفاهية والتمثيل الغذائي.

هناك عيوب قليلة لعصيدة الذرة: فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يسعون إلى زيادة الوزن ؛ في حالات استثنائية ، من الممكن حدوث رد فعل تحسسي تجاه المنتج ، والذي يتجلى في احمرار خفيف مؤقت في الخدين.

يُطلق على عصيدة الدخن شراب لمحتواها العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم. مفيد للقلب والأوعية الدموية ، ويشار إلى تصلب الشرايين ، ويحسن تكوين الدم.

تشمل عيوب عصيدة الدخن فترة صلاحية قصيرة للحبوب: سرعان ما تزول. لا ينصح الدخن للأشخاص الذين يعانون من حموضة منخفضةمعدة ، يعانون من الإمساك ومرضى قصور الغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي تعاطي العصيدة إلى انخفاض الفاعلية.

عصيدة القمح مناسبة للغذاء وأغذية الأطفال ، فهي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. إنه مرضي ومغذي ويعيد القوة بسرعة ويقوي الجسم والمناعة. يوصى به للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، ويعانون من المرض على المدى الطويل تمرين جسديأخذ المضادات الحيوية.

هناك القليل من الخصائص السلبية للعصيدة: لا تسيء استخدامها للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة والأمراض الأخرى المرتبطة بانخفاض الحموضة ؛ لا يمكنك أكل العصيدة مع مرض الاضطرابات الهضمية.

عصيدة الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء

تعتبر الحبوب الثلاثة الأكثر شيوعًا أبطالًا من حيث عدد العناصر القيمة: الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء. من أجل إحضار هذه الأطباق أعظم فائدةيكفي استخدامها 3-5 مرات في الأسبوع. ليس من السهل تحديد العصيدة الأكثر صحة.

المكان الثالث. عصيدة الأرز

والأكثر فائدة هو الأرز البني والبني ، لكنه لا يوجد دائمًا على أرفف المتاجر وهو أغلى ثمناً. يعتبر الأرز البني ذو الحبة الدائرية ممتازًا لصنع العصيدة ، حيث يحتفظ بالقشرة مشبعة مواد مفيدة. تشتمل تركيبة الحبوب على فيتامينات المجموعات B و E و PP و H والألياف والبروتينات والأحماض الأمينية والنشا والحديد واليود والزنك ومواد أخرى. يكاد لا يحتوي على الدهون.

عصيدة الأرز منخفضة السعرات الحرارية ومضادة للحساسية ومغذية. تحتل مكانة رائدة من حيث الكربوهيدرات المعقدةوبالتالي فهي مصدر مهم للطاقة. تعتمد كمية الكربوهيدرات على نوع الأرز. من أجل أن تفقد الحبوب عظمالنشا تحتاج إلى نقعه قبل الطهي.

عصيدة الأرز غنية بالبروتين والبوتاسيوم. هذا الأخير يحيد الملح القادم من المنتجات الأخرى.

تساعد العصيدة على تطهير الجسم من السموم والمواد الضارة ، ووقف الإسهال ، واستعادة القوة. الأرز مفيد لأمراض الكلى والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. يوصى به للأمهات المرضعات ، الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

يقوي العصيدة الجهاز العصبي، يعمل على تطبيع النوم ، ويساعد في الحفاظ على الأظافر والشعر والجلد حالة طبيعية. حاز ثريد الأرز على لقب "المثقف" لـ تأثير إيجابيعلى نشاط الدماغ.

عيوب الأرز:

• يؤدي تعاطي العصيدة أحيانًا إلى الإمساك وزيادة الوزن.
• يمكن أن يؤدي الاستهلاك المتكرر للأرز المكرر إلى الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.

المكان الثاني. دقيق الشوفان

دقيق الشوفان مصنوع من دقيق الشوفان أو رقائق الشوفان. يتم الحصول على الحبوب نتيجة لتنقية الحبوب من القشرة الخارجية ، وهي قشرة قوية. الرقائق مصنوعة من الحبوب المطبوخة بالبخار والمسطحة. يتم طهي الحبوب لفترة أطول من الحبوب ، لكنها تعتبر أكثر فائدة.

تحتوي العصيدة على فيتامينات B و C و E و PP و H والبروتينات والأحماض الأمينية والألياف والبكتين والنشا والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفلور والفوسفور ومواد أخرى.

يُطلق على دقيق الشوفان اسم عصيدة الجمال لأن لها تأثيرًا إيجابيًا على الجلد والشعر والرفاهية العامة.

العصيدة مغذية وسهلة الهضم وتغلف المعدة وتطبيع الحموضة وتزيل السموم وأملاح المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى ، كما أنها مضادة للأكسدة. ينصح بهذا الطبق للمرضى في فترات ما بعد الجراحة وإعادة التأهيل ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

يساعد دقيق الشوفان على اكتساب الوزن كتلة العضلاتوتطبيع الوزن ومستويات الكوليسترول. يحسن الذاكرة وأداء الدماغ ، مفيد ل امراض عديدةالقلب والأوعية الدموية والكبد وتصلب الشرايين والسكري.

العصيدة لها تأثير مهدئ: فهي تساعد على تخفيف التوتر وتطبيع النوم.

دقيق الشوفان مفيد لتناوله مع العسل والمكسرات والفواكه المجففة والإضافات الأخرى. كما أنه يسير بشكل جيد مع الحليب ، مما يعزز خصائص قيمةعصيدة.

على الرغم من المزايا العديدة للطبق إلا أن له عدة عيوب:

• مع الاستهلاك المفرط لدقيق الشوفان ، يمكن أن يحدث نقص في الكالسيوم.
• لا تتورط في دقيق الشوفان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
• ردود الفعل التحسسية وعسر الهضم ممكنة ؛ لا ينبغي أن تستهلك العصيدة مع مرض الاضطرابات الهضمية.

المركز الأول. الحنطة السوداء

تصنع الحبوب من حبوب الحنطة السوداء ، والتي يتم طهيها على البخار أولاً (ليس دائمًا) ، ثم يتم تقشيرها. عادة ما يتم غلي العصيدة من الحبوب المطحونة أو الحبوب الكاملة أو الحبوب المطحونة.

الحنطة السوداء هي ملكة الحبوب ، فهي تحتوي على فيتامينات من المجموعات B ، A ، E ، PP ، الألياف ، حمض الفوليكوالنشا والبروتينات واليود والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ومواد أخرى.

العصيدة مرضية ، لذا فهي مناسبة لمن يريدون إنقاص الوزن. يسمح لك الطبق باستعادة القوة واكتساب كتلة العضلات.