الأطعمة غير الصحية. أكثر المنتجات ضررًا التي يمكنك شراؤها من أي متجر تقريبًا

في 24 أغسطس 1853 ، قام موظف بالمطعم في فندق Moon's Lake Lodge في بلدة ساراتوجا سبرينغز (نيويورك) - Mestizo Indian George Crum - بتحضير رقائق بطاطس محظوظة. تقول الأسطورة أنه لم يزره أحد غيره قطب السكة الحديد فاندربيلت ، وطلب ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، البطاطس المقلية الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، أعاد "الأوليغارش" الفاسد الطعام المقدم إلى المطبخ مرارًا وتكرارًا لأنه مقلي بشكل غير كاف. ثم غضب الطباخ ، وقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة ، مقليهم في الزيت حتى يتم سحقهم وتقديمهم على هذا النحو المثير للدهشة ، أن العميل لم يرفض الطبق فحسب ، بل كان أيضًا مسرورًا جدًا به. وسرعان ما دخلت "البطاطس على طريقة ساراتوجا" قائمة المطعم ، وبعد ذلك ، ليس بدون بدأت مشاركة فاندربيلت نفسها في عبوات جاهزة - في أكياس.

بعد 160 عامًا ، ذهبت الرقائق بعيدًا عن وصفتها الأصلية - المثالية -. واليوم لا يتصدرون فقط قائمة الأشياء الجيدة المرغوبة ، ولكن أيضًا في تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا. قرر مشروع عطلة نهاية الأسبوع تذكير الأطباق الشعبية التي يعتبرها الأطباء الأكثر خطورة على صحتنا - والأهم من ذلك ، لماذا.

flickr.com/hijchow

1. شيبس وبطاطس مقلية

تقول عبارة مشهورة أن "كل ما هو ممتع في هذا العالم إما غير قانوني أو غير أخلاقي أو يؤدي إلى السمنة". لا تنتهك البطاطس المقلية بالزيت القانون والإطار الأخلاقي ، ولكنها تمثل جرعة صادمة من النشا والدهون تؤدي حتماً إلى زيادة الوزن إذا تم تضمين مثل هذا "التحسين" في الطهي في القائمة اليومية.

ومع ذلك ، فإن الوزن الزائد هو مجرد تافه في سياق المشاكل الصحية الأخرى التي تكون الأطباق المقدمة محفوفة بالمخاطر. ولا يمكن أن يُعزى الضرر الذي تسببه الرقائق الحديثة إلى البطاطس - لأنها تُصنع اليوم من دقيق القمح والذرة ومزيج من النشويات ، بما في ذلك فول الصويا المعدل وراثيًا. أضف إلى هذا كل أنواع "المذاقات" - لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة والجبن والكافيار الأحمر وحتى (!) "البطاطس المقلية". بالطبع ، كلها مكونات من خط E - المنكهات الغذائية ومحسنات النكهة.

على وجه الخصوص ، يحب المصنعون E-621 ، المعروف أيضًا باسم الجلوتامات أحادية الصوديوم. هذا السم يعمل على الجهاز العصبييمكن لأي شخص أن "يجعل" حتى أكثر الأطعمة فاحشة شهية ومرغوبة ، وعلاوة على ذلك ، يغرس فيه إدمانًا شبيهًا بالمخدرات.

الحاجة ، وهي حقيقية تمامًا ، وليست بعيدة المنال ، يمكن أن تكون "مستوحاة" من البطاطس المقلية. صحيح ، إنها مصنوعة من بطاطس حقيقية ، فقط "محسّنة وراثيًا" - حتى ، ناعمة ، مع درنات كبيرة لتسهيل عملية التنظيف. بعد تقطيعها إلى شرائح ، يتم سكبها بالبخار (ومن ثم يتم تجميد هذا التأثير المتميز بنواة ناعمة ، والذي لا يمكن الوصول إليه عمليًا في المنزل) ، ويتم إرساله بالفعل في شكل شبه نهائي إلى الشبكات وجبات سريعة. في نفس المكان ، تُقلى الشرائح بالزيت ، أو بالأحرى خليط من زيوت القلي العميق ، والذي يتضمن مزيجًا من الدهون ، بما في ذلك زيت النخيل وزيت جوز الهند. مثل هذا الخليط يكلف الكثير ، ولكن بمجرد سكبه ، يمكن استخدامه لمدة تصل إلى 7 أيام دون التزنخ. خلال هذا الوقت ، يتم تكوين الأكرولين ، والأكريلاميد ، والجليسيداميد فيه - منتجات تحلل الدهون والمواد المسرطنة القوية ، أي المواد التي يسبب المظهرالأورام السرطانية. بالمناسبة ، في حصة واحدة من البطاطس المقلية ، مع نسبة منخفضة نسبيًا للوجبات السريعة القيمة الغذائية 273 كيلو كالوري لكل 100 جرام (أي حوالي 340-390 كيلو كالوري لكل جزء "قياسي") ، يحتوي على حوالي 30 جرام من هذه الدهون "القابلة لإعادة الاستخدام". يبدو ، حسنًا ، ما هو 30 جرامًا؟ لتصور هذه الكمية ، تخيل: حوالي 15 جرامًا من الزيت تتسع في ملعقة واحدة ، لذلك يبدو الأمر كما لو أننا نشرب بطاطس مقرمشة شهية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت مع مواد مسرطنة. متوسط ​​معدل استهلاك الدهون في اليوم هو 90-100 جرام ، وهي ، مثل العناصر الغذائية الأخرى ، موجودة في جرعة واحدة أو أخرى في جميع الأطعمة تقريبًا.

يدق الأطباء ناقوس الخطر - وليس لأن تناول رقائق البطاطس المقلية ، لن تتمكن قريبًا من ربط الجينز المفضل لديك. عالي الدهون، لويحات في الأوعية الدموية ، وتصلب الشرايين ، وخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، التغيرات التنكسيةالكبد ، وتدهور الوظيفة الجنسية لدى الرجال ، والأهم من ذلك ، تطور الأورام السرطانية ، وليس فقط في الجهاز الهضمي - كل هذه النتائج المترتبة على الالتزام بالوجبات السريعة قد لاحظها العلماء في الولايات المتحدة منذ ما يقرب من 70 عامًا.

في روسيا ، ازدهرت صناعة الوجبات السريعة منذ ما يزيد قليلاً عن 20 عامًا ، في حقبة ما بعد البيريسترويكا. اليوم ، تأخر بالفعل كل من "العجز" و "التسعينيات المحطمة" - للأسف ، العطل العائليةلا يزالون مصحوبين برحلة إلى مطعم للوجبات السريعة ، واستراحة المساء مع فيلم يتضمن كيس من رقائق البطاطس تحت الذراع.

وكالة الصحافة الفرنسية / بول جيه ريتشاردز

2. البرغر والنقانق

يمكن أيضًا أن تُعزى الآثار الجانبية المذكورة أعلاه إلى السندويشات "السريعة" ، ولكن هنا ، بالإضافة إلى القلي بالزيت ، فإن الوضع معقد بسبب "مكون اللحوم". من أجل الحصول على ما يكفي من البروتين لكل من يرغب في الحصول على وجبة خفيفة سريعة ومرضية ، يتم تربية الأبقار والخنازير والأسماك على نطاق صناعي وبطرق صناعية ، باستخدام علف مركب خاص (أحيانًا على المواد الابتنائية) لزيادة الوزن بسرعة. بالمناسبة ، بفضل هذه اللحوم والأسماك ، الموصوفة في قائمتنا ، أصبحنا نقاوم بشدة عمل المضادات الحيوية عندما تكون هناك حاجة إليها حقًا ، أي عندما نمرض. في ظل هذه الخلفية ، يبدو أن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الطبق ونفس الكوليسترول لا شيء على الإطلاق.

علاوة على ذلك - يتم إضافة المزيد من فول الصويا والغلوتامات في كل مكان ومجموعة كاملة من المكونات الإلكترونية إلى بروتين مشكوك فيه للغاية: مواد حافظة (حتى تتمكن الكستليت من الحفاظ على عرضها لسنوات) والمثبتات والأصباغ الاصطناعية. هذه المضافات تهيج الجهاز الهضمي، يضعف الشعور بالشبع ، يجعلك تأكل أكثر فأكثر. المعدة مشدودة ، وبالفعل بدون مساعدة من الـ "E-shek" يبدأ بالمطالبة باستمرار المأدبة.

يبدو - كعكة ، كستلاتة ، خس ، جبن ، جيد ، مايونيز. ولكن ، يجب أن تعترف ، أن البرجر المصنوع من منتجات منزلية لا يشبه طعمه على الإطلاق إلى نظيره في "المطعم". في الواقع ، في ترسانة المطبخ ، لحسن الحظ ، ليس لدينا تلك المضافات الغذائية المحشوة باللحم المفروم في الإنتاج الضخم. وهي تجعلنا نعود إلى نقطة الطعام مرارًا وتكرارًا ، مما يشير إلى أنها ليست لذيذة جدًا في المنزل.

3. صف السجق والأغذية المعلبة

قد تكون "كوابيس اللحوم" الموصوفة صحيحة أيضًا بالنسبة للنقانق ، إذا تم استخدام اللحوم الطبيعية فقط في إنتاجها. ومع ذلك ، يجب أيضًا ملاحظة مخاطر الدهون المخفية هنا - بعد كل شيء ، حتى أكثر منتجات النقانق الطبيعية تتكون أساسًا من جلود لحم الخنزير وشحم الخنزير. الجلد والغضاريف والمخلفات واللحوم ، بالإضافة إلى 25-30٪ فول الصويا المعدّل وراثيًا ، وبالطبع المواد الحافظة والمثبتات والمكثفات والمستحلبات ومضادات الأكسدة وألوان الطعام والنكهات - هذه هي التركيبة التقريبية لأي نقانق ، بغض النظر عن الصنف و العلامة التجارية للشركة المصنعة.

الأطعمة المعلبة هي ، في الواقع ، منتج ميت احتفظ بملاءمة التغذوية النسبية فقط بسبب "محلول" "E-shek" ، وحمض الخليك ، والسكر ، وبالطبع كمية كبيرة من الملح (مع حاجة الشخص بالنسبة لـ 6-10 جرام من كلور الصوديوم يوميًا ، يحتوي 100 جرام فقط من الأطعمة المعلبة على 15 جرامًا من الملح في المتوسط).

ريا نوفوستي / أنطون دينيسوف

4. المكرونة سريعة التحضير وهريسها

لحم البقر والدجاج والروبيان والفطر ، بالإضافة إلى السباغيتي تقريبًا مع الصلصة تقريبًا - هذه هي الطريقة التي يقدم بها منتجو الأطعمة المعجزة من الأكياس وجبات الغداء والعشاء والفطور. وهذا هو الحال بالضبط مع "الجبن المجاني". بالطبع ، سيكون من الملائم جدًا سكب الماء المغلي على محتويات كوب بلاستيكي لمدة 3-5 دقائق - وفويلا! - احصل على المعكرونة الإيطالية أو الفيتوتشيني أو الريزوتو. في الواقع ، سوف نحصل على "مزيج" ساخن (من أجل استيعاب أسرع) لكل ما هو ممكن المضافات الغذائيةو الصفر المطلقالمنفعة.

مع الاستخدام المنتظم لمثل هذه "الأعلاف" في الجسم ، ينهار النظام - بدا أنه تلقى طعامًا وسعرات حرارية ، ولكن كان هناك القليل جدًا من المواد التي يحتاجها حقًا للعمل بشكل طبيعي. بعد حرمانه من الطعام ، سرعان ما يرسل إشارات SOS إلى الدماغ ، ونشعر مرة أخرى أننا جائعون.

هنا لن يكون من غير الضروري أن نتذكر تحت أي رموز على عبوة المنتج يختبئ بعض مساعدي الشركات المصنعة: مواد حافظة(يمكن أن يسبب السرطان وحصى الكلى وتلف الكبد والحساسية الغذائية واضطراب الأمعاء وتجويع الأكسجين واضطرابات ضغط الدم) - E 200 إلى 290 و E 1125 ، المثبتات والمكثفات (السرطان والأمراض الجهاز الهضميوالكلى والكبد) - E 249-252 ، E 400-476 ، E 575-585 و E 1404-1450 ، المستحلبات(السرطان وعسر الهضم) - E 322-442 ، E 470-495 ، مضادات الأكسدة(أمراض الكبد والكلى ، ردود الفعل التحسسية) - E300-312 و E320-321 ، ملونات الطعام (السرطان ، أمراض الجهاز الهضمي ، الكبد والكلى ، الاضطرابات العصبية وردود الفعل التحسسية) - E 100-180 ، E 579 ، E 585 ، معززات النكهة(اضطرابات عصبية ، تلف في الدماغ) - E 620-637.

في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى: هناك قائمة متواضعة من المواد المضافة التي تعتبر غير ضارة وحتى مفيدة للصحة - من السهل العثور عليها ، إذا رغبت في ذلك ، على الإنترنت.

يمكن لهذه الصلصات "السحرية" ، التي تصاحب تقليديًا معظم أطباق الوجبات السريعة ، تحويل أكثر الأطعمة الصحية إلى سموم. يحتوي الكاتشب ، بالإضافة إلى المثبتات والمستحلبات والمواد الحافظة ، على أصباغ كيميائية ويتكون خُمسها تقريبًا من السكر. يخفي مثل هذا التتبيل المذاق الطبيعي للأطباق غير الشهية ، أو حتى الفاسدة ببساطة - فليس من قبيل الصدفة أن يقولوا "يمكن أكل كل شيء مع الكاتشب".

المايونيز هو ناقل لما يسمى بالدهون غير المشبعة - أيزومرات. أحماض دهنيةيمكن أن يخدع أجسامنا عن طريق الاندماج في الأغشية الحيوية للخلايا بدلاً من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 الطبيعية. تؤدي عمليات التحويل إلى تكوين الأورام ، وتصلب الشرايين ، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري ، وبعبارة ملطفة ، ضعف المناعة - فهي تتداخل مع عمل الإنزيمات التي تحمي أجسامنا. هناك خطر إضافي يتمثل في العبوات البلاستيكية ، حيث يُسكب المايونيز غالبًا لتوفير المال - فالخل الموجود في الصلصة له قدرة فائقة على امتصاص المواد المسرطنة منه. خمن أين يذهبون.

6. ألواح الشوكولاتة ، المصاصات ، العلكة

بدون خطر الإصابة بمرض السكري والأورام والسمنة وهشاشة العظام ومشاكل الأسنان وردود الفعل التحسسية ، يمكن للشخص تناول 50 جرامًا من السكر كحد أقصى يوميًا. هذا الحد الأقصى للقاعدة هو حوالي 10 ملاعق صغيرة ، لكن لا تنسوا أنه بالإضافة إلى السكر "النقي" الذي نضعه في الشاي أو القهوة ، ينتظرنا الجلوكوز والسكروز ، على سبيل المثال ، في نفس الكاتشب. أو في الزبادي. لكنك لا تعرف أبدًا أين: الأمر يستحق قراءة التكوين منتجات مألوفة، العنوان الفرعي في العمود "الكربوهيدرات" - وسيصبح واضحًا إلى أي مدى نتجاوز المعيار الذي تسمح به منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) ، حتى بدون المواد المساعدة في شكل الشوكولاتة والكراميل والكعك (بالمناسبة ، الأخير هي ناقل مثالي آخر للدهون المتحولة ، إلى جانب المايونيز).

تمتلك هذه المنتجات أعلى مؤشرات نسبة السكر في الدم ، أي أن السكر الناتج عنها يتم امتصاصه على الفور تقريبًا. في الوقت نفسه ، لا تحتوي على أي مواد مفيدة - على عكس قادة نسبة السكر في الدم مثل العسل والفواكه المجففة. علاوة على ذلك ، لا يمكن تسمية الحلوى اللامعة والحلويات المزججة والعلك مع جميع أنواع النكهات "طعامًا" على الإطلاق - فهي بالأحرى خليط من المحليات والمحليات والمثبتات والمكثفات وعوامل التبلور والمستحلبات ومضادات الأكسدة وألوان الطعام.

7. العصائر والمشروبات الغازية الحلوة

بالمناسبة ، حول معدل استهلاك السكر يوميًا - يحتوي لتر واحد من الكولا على حوالي 112 جرامًا من السكر وحوالي 420 سعرة حرارية (على الرغم من حقيقة أن الاستهلاك اليومي لمعظم الناس يتناسب مع 2000-2500 كيلو كالوري). يضاف إلى هذا الكافيين والأصباغ والكالسيوم "غسل" خارج الجسم حمض الفسفوريك، زيادة ثاني أكسيد الكربون، مما يسمح بتوزيع أسرع مكونات ضارةعلى الجسم.

تعتبر المشروبات الغازية في الإصدار "الخفيف" أكثر تفضيلاً ، لأنها لا تضر بالشكل. ومع ذلك ، في حالة عدم وجود سعرات حرارية ، فإنها تحتوي على مواد تحلية - بشكل أساسي الأسبارتام ، الذي يتحلل إلى الفورمالديهايد (مادة مسرطنة من الفئة أ) ، وميثانول وفينيل ألانين (سام في تركيبة مع بروتينات أخرى).

يتم غسله بشكل سيء باللعاب ، ويهيج الغشاء المخاطي للفم ويثير العطش مرارًا وتكرارًا - من أجل التخلص من المذاق السكرية. نعم ، والإضرار بالشكل أمر مشكوك فيه للغاية - تساهم الصودا في تكوين السيلوليت ، وعلى المدى الطويل بالنسبة لعشاق المشروبات "الخفيفة" ، هناك اضطراب في التمثيل الغذائي.

ولكن إذا لم يكن لدى أي شخص أي أوهام مع المشروبات الغازية بشكل عام ، فعندئذٍ فيما يتعلق بالعصائر "المعبأة" ، لسبب ما ، يكون الموقف قويًا جدًا ليس فقط بشأن عدم إلحاق الضرر بها ، ولكن حتى بشأن فوائدها الصحية. ومع ذلك ، باستثناء ثاني أكسيد الكربون ، فإن تركيبها يكاد يكون مطابقًا لتركيب المشروبات الغازية الحلوة. كوب واحد من عصير البرتقال الموجود في كيس يحتوي على حوالي ستة ملاعق صغيرة من السكر ، وكوب واحد من عصير التفاح يحتوي على حوالي سبع ملاعق صغيرة. لا شك أن التفاح والبرتقال يحتويان على السكر ، ولكنهما لا يحتويان على فيتامينات و الألياف الغذائيةتصبح مكافأة رائعة ، ولم يعد يُمتص الجلوكوز في الدم بهذه السرعة الخاطفة. لا تتمتع العصائر المعبأة بمثل هذه المزايا - حيث أعيد تكوينها من التركيز والحسد الدائم ، ويمكن أن تختلف في التكلفة اعتمادًا على "الضجيج" للعلامة التجارية ، لكنها تظل كما هي غير صحية.

8. الفشار

الذرة في حد ذاتها لا تشكل أي خطر على الصحة - نعم ، الكربوهيدرات ، نعم ، تحتوي على النشويات ، ومحتوى السعرات الحرارية للأطعمة النباتية كبير - حوالي 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ولكنه يحتوي على الألياف والكثير من المواد المفيدة - فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ثيامين ، نياسين ، حمض الفوليكوالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.

باختصار ، الفشار هو مجرد حبوب ذرة مقلية - لن يكون في تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا. لكن كل شيء يتغير عندما يأتي - الزيت والملح والسكر والكراميل والأصباغ ومحسنات النكهة والنكهات. بالمناسبة ، فإن جرعة الملح في الفشار المملح الكلاسيكي تخرج عن نطاقها بحيث لا يمكن حتى للرقائق أن تحلم بها - وهذا أمر محفوف ، على الأقل ، بزيادة الضغط واضطراب الكلى. حسنًا ، القيمة الغذائية للفشار ، بفضل جميع أنواع المواد المضافة ، تزداد بمعدل 500 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

9. الكحول

الاضطرابات التنكسية في قشرة الدماغ ، تدمير الكبد ، الأورام ، الطفرات الجينية - يبدو أن الجميع يدركون جيدًا مخاطر الكحول على جسم الإنسان. يشربون الناسيعيشون في المتوسط ​​10-15 سنة أقل ، ونوعية هذه الحياة منخفضة للغاية - بالإضافة إلى المشاكل الصحية المذكورة أعلاه ، يعانون من اضطرابات نفسية ، الدول الاكتئابية. ثلث حالات الانتحار (وبالمناسبة 50٪ من الحوادث) تحدث أثناء السكر.

حتى في الجرعات الصغيرة جدًا ، يتدخل الكحول في امتصاص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية في حد ذاته - 7 كيلو كالوري لكل جرام (للمقارنة ، القيمة الغذائية للبروتينات النقية والكربوهيدرات هي 4 كيلو كالوري لكل جرام). والخطر الرئيسي هو أن الحد الفاصل بين "الاستخدام" والإدمان هش للغاية ، ومن السهل عبوره دون أن يلاحظه حتى.

يبدو أن الكعك "الخفيف" وحلويات الجبن والزبادي والمايونيز فقط صديق ومساعد للأشخاص الذين يراقبون قوامهم ومستوى الكوليسترول لديهم. في الواقع ، فإن الانخفاض الكبير في محتوى الدهون في المنتج يقابله زيادة في نسبة الكربوهيدرات - النشويات والسكريات والمحليات ، والتي تحدثنا عنها بالفعل.

وبالتالي ، فإن الشغف بالمنتجات في الإصدار "الخفيف" يساهم فقط في السمنة - المضافات الغذائية فيها تبطئ عمليات التمثيل الغذائي، وحتى يؤدي تمامًا إلى "فشل الكربوهيدرات" ، عندما يكتشف الجسم ، الذي يكون جاهزًا لتكسير الجلوكوز ، فجأة أن نوعًا من السيكلامات أو الأسبارتام قد انزلق إليه. لا تلعب اللحظة النفسية دورًا أخيرًا - نظرًا لأن المنتج "خفيف" ، فهذا يعني أنه يمكن تناوله أكثر من مرتين إلى ثلاث مرات دون ندم (وبدون الشعور بالشبع).

واحدة أخرى الجانب السلبيهوايات الأطعمة قليلة الدسم فقط - البري بري ، لأن بعض الفيتامينات الحيوية (أ ، د ، هـ ، ك) قابلة للذوبان في الدهون. كما لا يتم امتصاص الكالسيوم من منتجات الألبان قليلة الدسم.

المنتجات الغذائية الطريقة الوحيدةالحصول على الجسم من جميع البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن المفيدة والفيتامينات والمواد الضارة التي يحتاجها. العديد من المواد تفعل ذلك تأثير ضارعلى المستوى الخلوي ، بينما البعض الآخر ، مثل الدهون والسكريات ، ضروري للجسم وله تأثير سيء فقط في الأمراض والإفراط في الاستخدام والمتلازمات المختلفة. من الممكن تقسيم المنتجات إلى منتجات ضارة ومفيدة فقط بشروط ، في حالة عدم استخدام إضافات ضارة من الواضح أنها خطرة في إنتاجها. انتباهك إلى قائمة المنتجات الضارة بالصحة ، تصنيف تنازلي - من "السذاجة" الضارة ، إلى المواد المسرطنة الأكثر خطورة. لذلك ، أهم 10 منتجات من حيث الضرر:

شوكولاتة

تظهر الشوكولاتة لأول مرة في قائمة أفضل 10 أطعمة غير صحية. وما خطبته؟ بشكل عام ، كل شيء سيبقى معه إذا كان مصنوعًا من الكاكاو المبشور وزبدة الكاكاو والسكر باستثناء الأبيض الذي لا يحتوي على الكاكاو. بشكل عام ، الشوكولاته هي بطلان لمرضى السكر ، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، والذين يعانون من الحساسية ، وكذلك أولئك الذين لا يعرفون كيف يتوقفون - على استعداد لتناولها إلى ما لا نهاية. الاستهلاك المفرط للشوكولاتة محفوف بالمخالفة التمثيل الغذائي للكربوهيدراتبسبب زيادة نسبة السكر في الدم ، والأرق (لاحتوائه على مادة الكافيين والثيوبرومين) ، تسوس الأسنان. ينصح بتناول الشوكولاتة قبل العقلية أو النشاط البدني، في مزاج سيء. على أي حال ، قبل الشراء ، انتبه إلى التركيبة ، إذا كانت الشوكولاتة لا تحتوي على الكاكاو بكميات كبيرة ، على الرغم من أن 50-60 ٪ ، فهذه ليست شوكولاتة.

كب كيك ورولات البسكويت في عبوات

الكب كيك والكعكات الإسفنجية الموجودة على أرفف السوبر ماركت ليست كعكات أو كعكات. انتبه إلى مدة صلاحية الكعكة المفتوحة وتكوينها وسلوكها: فهي لا تجف ولا تتصلب ولا تتعفن. على الرغم من حقيقة أن هذه عجينة بسكويت ، إلا أن أي معجنات يتم تخزينها لمدة يوم أو ثلاثة كحد أقصى ، ثم يبدأ "العفن" في تناولها بدلاً منك ، وتتكاثر بنشاط على السطح وداخل المنتج. لنفترض أن E422 تمت إضافته إلى الكعكة - لا بأس ، لأنه مجرد جلسرين ، يُضاف في كل مكان في المخبوزات في المصنع لمنع التجفيف المبكر. لا يسبب الجلسرين الكثير من الضرر ، لا ينصح باستخدامه إلا الأشخاص المصابون بالأمراض ، ولكن حقيقة أن الكب كيك لا تتعفن هي بالفعل أسوأ ، خاصة إذا كانت التركيبة تحتوي على الزبدة ، والتي ببساطة لا ينبغي أن تكون في البسكويت. بشكل عام ، الكب كيك والبسكويت كثير جدا الأطعمة عالية السعرات الحراريةلذلك ، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل زيادة الوزن.

مايونيز

عندما يستهلك المايونيز في المعتاد من قبل الأشخاص الأصحاء ، فهو غير ضار إلا إذا كان طبيعيًا ومصنوعًا من الزبدة والبيض دون إضافة مواد التكثيف والأصباغ (بيتا كاروتين) ومحسنات النكهة وغيرها من الإضافات غير الضرورية. بالمناسبة ، 100 جرام من المايونيز عالي السعرات الحرارية يلبي الحاجة اليومية للدهون. سيكون أحد المشاركين في الجزء العلوي من المنتجات الأكثر ضررًا لشخص ما منتجًا "غير طبيعي" مصنوع في المصنع ، بينما سيترك المايونيز الطبيعي تحت رحمة خبراء التغذية الذين يصرخون حول مخاطر المايونيز. إذن ، ما هو الضار في المايونيز "غير الطبيعي"؟ الجميع! أولاً ، المايونيز مصنوع حصريًا من البيض أو الزيت النباتي أو الملح أو الليمون أو الخل ، ويمكنك إضافة الخردل - تحصل على بروفنسال. أي ، إذا رأيت شيئًا آخر في التركيبة ، فهذا منتج "غير طبيعي" وغير صحي بنسبة 100٪ ، لأنه. يحتوي على الأرجح على مثبتات ، ومحسنات النكهة ، والنشويات ، والأصباغ ، والمستحلبات - من الواضح أن كل هذا لن يحسن الرفاهية. إذا لم تكن تعاني من زيادة الوزن ، فلا تستخدم المايونيز بكميات كبيرة (طبيعي فقط) ، ولن تكون في أي خطر.

المقرمشات

تم منح المركز السابع المشرف في ترتيب المنتجات الغذائية الأكثر ضررًا لعام 2018 للوجبات الخفيفة "المقرمشات". تحتوي المفرقعات على الكثير من المعادن والعناصر النزرة والألياف - وهذه هي الميزة الوحيدة. كقاعدة عامة ، يتم الإعلان عن وجبة "المقرمشات" الخفيفة مع البيرة ، أو ببساطة لإرضاء الجوع من خلال تناول وجبة خفيفة على معدة فارغة ، وهو أمر محبط للغاية حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء غير المصابين بالتهاب المعدة ، على الرغم من أنه في الواقع لا يجب شم هذا المنتج. لماذا تعتبر المفرقعات خطرة: أولاً ، تحتوي على "دلو" من الغلوتامات والنكهات المركبة كيميائياً التي تحاكي "لحم الخنزير المقدد" و "الكافيار الأحمر" وغيرها من السلع باهظة الثمن ، والتي هي في الواقع صفر في التكوين - فهي ليست كذلك ؛ ثانيًا ، تؤدي كمية كبيرة من التوابل المضافة إلى زيادة الحموضة في المعدة ، لذلك لا تأكل هذا المنتج الضار على معدة فارغة ؛ ثالثًا ، وجود مادة E220 المضافة أو ثاني أكسيد الكبريت في التركيبة - وهو مكون سام يتسبب في تدمير البروتينات والفيتامينات في الجسم ، بالإضافة إلى وجود مجموعة من الأشخاص المعرضين للخطر والذين تسبب هذه المادة المضافة لديهم الحساسية والوذمة الرئوية ونوبات الربو .

المكرونة سريعة التحضير

نعلم جميعًا أن المعكرونة ضارة ، لكننا ما زلنا نستخدمها. في الواقع ، يمكن مقارنة الاستخدام المنتظم للمعكرونة سريعة التحضير بتهور "مدمني المخدرات" ، حيث يتم تضمين المعكرونة في تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا للإدمان الناجم عنها. ما الضرر الذي تسببه المعكرونة:

• أنه يحتوي على نصيب الأسد من غوانيلات الصوديوم (E627) وإينوزينات الصوديوم معًا بالاقتران مع الغلوتامات أحادية الصوديوم - وهذه كلها معززات للطعم تسبب الإدمان ، وفي بعض الأشخاص الصداع ونوبات الربو ؛
• العبوة الثانية من الزيت عبارة عن دهون متحولة نقية - مصدر مشاكل صحية حقيقية ، نوع من التذاكر لطبيبين في وقت واحد: طبيب قلب وأخصائي تغذية.
• أي نودلز ، بغض النظر عن الشركة المصنعة ، تحتوي على البروبيلين غليكول لإعطاء المنتج شكلاً ، بالمناسبة ، تُستخدم هذه المادة الكيميائية لتطهير المباني وفي الإنتاج اكياس بلاستيك، كمادة ملدنة. أتمنى لك وجبة شهية!

عصي الذرة

منتج مفضل للأطفال ، فهو يحتل المرتبة الخامسة في تصنيف الأطعمة الأكثر ضررًا للأطفال. تعتبر أعواد الذرة الحلوة ضارة بشكل خاص ، لأن. عادة لا تحتوي على سكر البنجر أو قصب السكر في تركيبتها لعدة أسباب: أولاً ، السكر البلوري أو السكر البودرة يذوب عند درجة حرارة تزيد عن 150 درجة مئوية ، مما قد يستبعد إمكانية استخدام السكر الطبيعي في تكنولوجيا الإنتاج ؛ والثاني هو أن استخدام المُحلي أرخص بكثير. ضرر أعواد الذرة: كقاعدة عامة ، تفقد المادة الخام الأصلية بعد المعالجات الحرارية فيتامينات مفيدةتبقى A و E وبيتا كاروتين فقط بروتينات نباتية؛ تستخدم التركيبة المثبتات والنكهات ومحسنات النكهة والمحليات ؛ غالبًا ما يؤدي إلى زيادة تكوين الغاز ؛ "تذوب" العصي في الفم ، وتصبح لزجة وسميكة ، وتصل إلى أماكن يصعب الوصول إليها لفرشاة الأسنان ، وبالتالي - تسوس الأسنان.

الكافيار الأحمر والأسماك مع إضافة urotropine

في الواقع ، لا يعتبر المنتج الغذائي الأول ولا الثاني ضارًا للإنسان ، بل على العكس من ذلك ، فإنه يجلب فوائد هائلة للجسم ، فقط إذا لم تقم الشركة المصنعة بإضافة مادة الهيكسامين. بشكل عام ، منذ يوليو 2010 في روسيا ، كانت هذه المادة المضافة مدرجة في قائمة المحظورة ، ولكن ليس كل البلدان تشارك وجهة النظر هذه ، لذلك يجب الانتباه إلى التركيبة إذا تم إحضار الأطعمة المعلبة من الخارج. عادة ما يكون Urotropin خاص به رقم سريفي تصنيف المضافات الغذائية - E239. لا تزال هذه المادة المضافة تستخدم في روسيا لزراعة بعض أنواع فطريات الخميرة. إذن ، لماذا يعتبر ضارًا: عندما يدخل الجسم ، يتم امتصاصه في الدم ، ثم ، عند الوصول إلى الكلى ، يتحلل urotropin إلى الفورمالديهايد ، والذي يقوم بتدوير البروتينات ، وخاصة البروتينات البكتيرية - يستخدم هذا التأثير في الطب في العلاج أمراض المسالك البولية، ولكن مع الاستخدام المستمر ، يتسبب الفورمالديهايد في إلحاق الضرر بالجسم ، وهو ما يذكرنا بأضرار الاستخدام المنتظم للمضادات الحيوية. إنه يؤثر على الجهاز العصبي ، ويثير السرطان ، ويثبط الكلى والكبد والرئتين - وهذا ليس كل شيء ، ولكنه الأهم. بالمناسبة ، "الوقود الجاف" مصنوع من urotropine.

بديل السكر

المُحلي هو ذلك العضو في قائمة المنتجات الضارة التي يجب على الأشخاص عدم استخدامها مطلقًا ، خاصةً أولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ومنخفض الكربوهيدرات ، وليسوا مصابين بمرض السكر (لأنهم ببساطة ليس لديهم خيار آخر) ، وهنا لماذا: أولا ، التحلية مادة مسرطنة ، أي. منتج يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان ؛ ثانيًا ، غالبًا ما تسبب المحليات الحساسية ، أو بالأحرى أكثر من سكر البنجر العادي ؛ ثالثًا ، لا يحتوي على الكربوهيدرات - من ناحية ، هذا مفيد لبعض فئات الناس ، ولكن من ناحية أخرى ، يعد خداعًا للجسم ، الذي يشعر بأنه حلو ، "جاهز بالفعل" للانهيار الكربوهيدرات ، لكنها لم تكن موجودة ... المحليات مختلفة ، والأسبارتام يعتبر الأكثر خطورة. في أي حال من الأحوال لا تستخدمه ، لأن. يتحلل عند درجة حرارة +30 درجة (في الفم) إلى الفورمالديهايد والميثانول والفينيل ألانين - أقوى المواد المسرطنة ومسببات الغثيان والقيء ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. من الأفضل استخدام الإكسيليتول أو السوربين - فهي أكثر أمانًا.

بطاطس مقلية ، بطاطا مقلية و شيبس

تضاف البطاطا المقلية إلى قائمة المنتجات الضارة للشكل. الوزن الزائد ليس أسوأ ما يحدث للجسم عند تناول البطاطس المقلية والرقائق السريعة ، والتي تضاف بنجاح إلى "العقار" القانوني - الغلوتامات أحادية الصوديوم. بسببه ، لاحظ أولئك الذين سبق لهم طهي البطاطس المقلية في المنزل أنه تحت أي ظرف من الظروف ، حتى بعد صب طن من البهارات ، لا يمكن الحصول على هذا المذاق الذي لا يُنسى للبطاطس التي يتم تقديمها في مطاعم الوجبات السريعة. إذن ، لماذا تعتبر البطاطس المقلية ضارة: أولاً ، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، ومشبعة بالدهون والكربوهيدرات - لا بروتينات مفيدة؛ والثاني هو الدهون المتحولة التي تظهر في الزيوت أصل نباتيتحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. وهذه الأخيرة بدورها خطيرة للغاية على الصحة لعدة أسباب: فهي تعطل عملية التمثيل الغذائي ، وتسبب السمنة ، وتزيد من مستويات الكوليسترول في الدم ، وتسبب تصلب الشرايين ، وتؤدي إلى جلطات الدم - انسداد الأوعية الدموية ، وتؤثر سلبًا على مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجال ، وتقلل من إنتاجه. وإلخ.

غلوتامات أحادية الصوديوم

تم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم لأكثر من قرن كمُحسِّن للنكهة من المضافات الغذائية. تم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم لأول مرة لتحسين طعم اللحوم في آسيا ، في اليابان ، ولكن لوحظ لاحقًا أن المادة المضافة المعجزة تعزز طعم أي شيء. منذ ذلك الحين ، استفاد رجال الأعمال ورجال الأعمال أصحاب الحيلة من الضعف البشري في الطعام اللذيذ ، وبدأوا في إدخاله في كل ما في وسعهم ، بما في ذلك رقائق البطاطس المقلية والهامبرغر وما شابه.

بشكل عام ، الجلوتامات أحادية الصوديوم هي مكون طبيعيالموجودة في البنجر والروبيان وحتى التي يصنعها جسم الإنسان.

وفقًا لبعض التقارير ، كان يعتبر الغلوتامات سابقًا آمنًا تمامًا ومفيدًا للأشخاص الذين يعانون من متلازمات فقدان الشهية أو اللامبالاة بالطعام أو انعدام الشهية على الإطلاق. امراض عديدة، لان يوقظ الغلوتامات الشهية ، ويبدو الطعام لذيذًا "إلهيًا". وسيكون كل شيء على ما يرام إذا كان رجل أعمال واسع الحيلة يحاول تقليل الخسائر على إنتاج الوفرة من منتجات طبيعية، مرة أخرى ، لم "يخدشوا رؤوسهم" ولم يبدأوا في "تخليق" الغلوتامات الاصطناعية ، بالطبع ، ليس بدون مساعدة الكيميائيين. هذا هو بالضبط ما أصبح نقطة التحول ، وبعد ذلك شعرت "عقول" العالم بالقلق من الضرر " الاعتماد النفسي»للطعام ذو النكهة الغلوتامات.

لذلك ، أولاً ، يتسبب التناظرية الاصطناعية في "إدمان المخدرات" - يتوقف المستهلكون عن الاستمتاع بالمذاق الطبيعي ، وثانيًا ، يظل هذا الطعم الذي لا يُنسى والذي لا يُضاهى في ذاكرة الحياة ، وثالثًا ، يحدث ضمور في براعم التذوق ، ورابعًا ، تعاني النساء الحوامل - السم يدخل جسد الطفل في الرحم. وهذه ليست القائمة الكاملة. آثار جانبيةمع الاستخدام المنتظم للمنتجات مع هذا الملحق.

تقوم الشركة المصنعة ، أحيانًا ، كجزء من منتجه ، "بتشفير" الغلوتامات من "لا أعرف" ، أسميها رسميًا - المضاف E621. هذا هو السبب في أن E621 تحتل المرتبة الأولى في تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا للبشر.

على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، تضاعف عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. وفقا لإحصاءات منظمة الصحة العالمية ، زيادة الوزن 1.9 مليار بالغ و 41 مليون طفل دون سن الخامسة مصابون به. يتوقع العلماء أنه بحلول عام 2025 العدد الناس البدينينعلى الكوكب 40-50٪.

يفسد الوزن الزائد المظهر ، ويزيد من سوء نوعية الحياة ، ويزيد من المخاطر الموت المبكر. سبب رئيسيالسمنة هي الوجبات السريعة - المشروبات والأطعمة التي تحتوي على مواد مسرطنة والمواد الحافظة والألوان والنكهات الاصطناعية. الخطورة على الصحة هي الأطعمة التي ترفع من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم مسببة الحساسية.

يمكن أن تشمل قائمة المنتجات الأكثر ضررًا ، بما في ذلك للنباتيين ، ما يلي:

• البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.
• كاتشب؛
• طعام معلب؛
• الحلوى.
• عصي الذرة
• سمن؛
• الفشار؛
• وجبات سريعة؛
• السكر؛
• ملح.

يجب التخلص من بعض هذه الأطعمة تمامًا من النظام الغذائي. يمكن تناول الحلوى والكاتشب والفشار طالما أنها مطبوخة في المنزل بدون إضافات ضارة. من المستحسن تقليل تناول الملح ببساطة.

ضار بدون أي تحفظات

تحتوي درنات البطاطس على أحماض عضوية و العناصر الغذائيةوالبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات أ ، ج ، المجموعة ب. ومع ذلك ، يوصي خبراء التغذية بتقليل (عدم الاستسلام على الإطلاق!) من استهلاك هذه الخضار ، لأنها غنية بالنشا. البطاطس المقلية ضارة بشكل خاص - البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.

النشا والدهون تسد الأوعية الدمويةمما يؤدي إلى تطور تصلب الشرايين.

تحتوي الرقائق التي يتم شراؤها من المتجر على غلوتامات أحادية الصوديوم ونكهات كيميائية. في مؤسسات الوجبات السريعة ، يتم استخدام الزيت النباتي للقلي بشكل متكرر ، مما يساهم في تراكم المواد المسرطنة. وجد العلماء أن قلي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية يؤدي إلى تكوين مادة الأكريلاميد ، وهي مادة سامة تسبب السرطان.

دخلت الأطعمة المعلبة بشكل طبيعي في قائمة المنتجات الضارة - المنتجات تخزين طويل المدىالتي تستهلك معظم الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية. التعقيم لمدة 70-95 دقيقة يقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ولكن ، كما تبين الممارسة ، ليس دائمًا بشكل كامل. توجد عصيات البوتولينوم في الأطعمة المعلبة المنتفخة - وهي ميكروبات يمكن أن تتطور دون الوصول إلى الأكسجين. مرة واحدة في الجسم ، المنتج الملوث يسبب شديدة عدوىتؤثر على الجهاز العصبي.

يمكن أيضًا تصنيف أعواد الذرة ، التي يحبها العديد من الأطفال ، على أنها ضارة. تُصنع الوجبات الخفيفة المقرمشة جيدة التهوية من الدقيق المكرر ، مما يعني أنها فقيرة بالفيتامينات. لكن بقايا المواد المفيدة المحفوظة بأعجوبة يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية. والنتيجة هي منتج غذائي فقير في العناصر الدقيقة والكبيرة ، محنك بالمحليات والنكهات. في الوقت نفسه ، من حيث محتوى الكربوهيدرات ، تتفوق أعواد الذرة على الفشار. يسمونه زيادة تكوين الغاز، تتداخل مع عمل الإنزيمات ، تبطئ حركة الطعام عبر الأمعاء.

بديل تم اختراعه منذ 1.5 قرن زبدةيتكون المارجرين من دهون نباتية(80٪) والماء. باقي مكوناته هي شراب الذرة والمثبتات والمستحلبات ومعدلات النكهة والملونات. من أجل أن يصبح مستحلب الماء والزيت النباتي منتجًا صلبًا ، تخضع بنية الأحماض الدهنية لعملية الهدرجة.

نتيجة لذلك ، تظهر الدهون المتحولة في المنتج - وهي مواد سامة لا تستطيع أجسامنا معالجتها.

أثبت العلماء الأستراليون أن استخدام المارجرين يؤثر سلبًا على ذكاء الأطفال. النظام الغذائي غير الصحي يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام داء السكري. يشار إلى أن 7٪ فقط من السكان في روسيا يشترون السمن. المستهلكون الرئيسيون لزبدة ersatz هم منتجو الآيس كريم ، منتجات المخبزوالحلوانيين.

أكثر المنتجات الغذائية ضررًا هي المنتجات الفورية التي يتم الحصول عليها عن طريق التسامي والجفاف. وتشمل هذه: الوجبات الخفيفة ، وحبوب الإفطار ، والحساء والمعكرونة في قوالب ، ومكعبات المرقة ، ومسحوق البطاطس المهروسة ، والحبوب المعبأة. تحتفظ جميع المنتجات الفورية بمذاقها لفترة صلاحية طويلة. ومع ذلك ، فهي لا تحتوي على أي فيتامينات أو ألياف. ولكن هناك غلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي تسبب إدمان الطعام لدى البشر.

ضار ، ولكن هناك نظائرها المفيدة

المخاطر الصحية عبارة عن حلويات مصنوعة في المصنع: حلوى مضغ ، مصاصات ، ألواح. هذه هي أكثر المنتجات ضررا على الشكل ، لأنها تحتوي على جرعات صدمة من السكر. تحتوي الحلوى على دهون متحولة إضافات كيميائية. المصاصات و "الحلوى" تفسد مينا الأسنان. تؤدي ألواح الشوكولاتة إلى الاعتماد النفسي على الحلويات والسمنة. الأصباغ المستخدمة لتزجيج الجروح تسبب العصاب عند الأطفال والقلق وزيادة الإثارة.

مما لا شك فيه أن الوجبات السريعة عبارة عن كاتشب يتم شراؤه من المتجر. حتى تركيز الطماطم عالي الجودة ممنوع للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، لأنه يسبب حرقة المعدة ويؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة. المواد المضافة والتوابل الموجودة في الكاتشب تشكل خطورة على الصحة. يمكنهم إثارة نوبات الحساسية. وجد علماء فرنسيون أن استخدام الكاتشب يؤدي إلى ضعف تكوين الحيوانات المنوية لدى الرجال. تحتوي المركزات الرخيصة على ألوان زاهية ونشا معدل و جرعة عاليةالصحراء.

يمكن أن يعزى الفشار إلى فئة المنتجات المفيدة والضارة. من ناحية أخرى ، الذرة المنتفخة غنية بالألياف والبروتينات وفيتامينات ب ، وهي منخفضة السعرات الحرارية ، وتحتوي على مادة البوليفينول ، وتطهر الأمعاء ، وتزيل المواد المسرطنة. من ناحية أخرى ، يُباع الفشار في دور السينما والمتاجر مع إضافات منكهة تؤدي إلى التهاب المعدة. وجبة خفيفة مع رش الكراميل غنية بالسعرات الحرارية. الذرة المملحة تخل بتوازن الماء في الجسم. أكثر الأطعمة غير الصحية هي الفشار في الزيت. في عملية تحضيره ، يضيف المصنعون عديمي الضمير ثنائي الأسيتيل لإعطاء الذرة نكهة حلوة.

لقد تم الحديث عن مخاطر الملح والسكر لفترة طويلة. إستهلاك مفرط الكربوهيدرات البسيطةيعطل التمثيل الغذائي ، ويقلل من المناعة 17 مرة ، الأسباب الشيخوخة المبكرةجلد.

يتطلب امتصاص السكر المكرر كمية كبيرة من الكالسيوم ، مما يساهم في الإصابة بهشاشة العظام. "السم الحلو" يخلق شعوراً بالجوع الزائف ويسبب الإدمان.

يميل الملح إلى التراكم في الجسم ، مما يتسبب في ركود السوائل في الأنسجة ، ومشاكل في المفاصل والعظام ، والكلى ، والقلب ، وتدفق الدم عبر الأوعية. في بعض الحالات ، تسمح لك التغذية الخالية من الملح بالتخلص من الوذمة.

ما هي المنتجات التي يمكن أن تحل محل الوجبات السريعة؟ فيما يلي قائمة بالنظائر المفيدة:

• حلويات منزلية مصنوعة من الفواكه المجففة والمكسرات ؛
• صلصات الطماطم الطازجة مع البابريكا والريحان والثوم والبصل.
• العسل المجفف و فواكه طازجةبدلا من السكر
• فشار محلي الصنع خالٍ من الزيت والمنكهات ؛
• الثوم والبصل والبقدونس والشبت ، الأعشاب البحريةبدلا من الملح
• الأطعمة الغنية بالصوديوم مثل السبانخ والكرفس والجزر والبنجر والخيار وحبوب الشوفان.

ومع ذلك ، من المهم هنا مراقبة التدبير. لذلك ، فإن تناول العسل اليومي للبالغين يصل إلى 50 مل. منتجات النحللا ينبغي أن يعطى للأطفال دون سن الثانية. بالإضافة إلى ذلك ، من المضر تسخين العسل لدرجة حرارة تزيد عن 40 درجة ، ضعه في ماء مغلي.

20 جرامًا من المكسرات يوميًا هي وجبة خفيفة صحية تعمل على تجديد احتياطيات الجسم من الطاقة. في الوقت نفسه ، من المستحيل الإساءة إلى البندق أو الكاجو أو الفستق ، لأنها تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية. أقصى جرعة يوميةالمكسرات للنساء - 50-70 جم ، للرجال - 100-150 جم.

الفواكه المجففة غنية أيضًا بالسعرات الحرارية. دون المساس بالشكل النحيف ، يمكنك تناول ما يصل إلى 75 جرامًا من الزبيب أو 100 جرام من البرقوق أو 300 جرام من المشمش المجفف يوميًا. معيار التمر هو 18 قطعة ، التين - 20 ، المشمش - 30 في اليوم.

المشروبات لتجنب

السائل الأكثر فائدة للإنسان بلا شك هو ماء نقي. من الضروري شربه بكميات كبيرة بين الوجبات. مع نقص أي أملاح ، يمكنك استخدام الطبيعي مياه معدنيةبدون غاز.

يحتوي الشاي الأخضر والأسود على مادة الكافيين والثيوبرومين والثيوفيلين. تؤثر هذه المواد بنشاط على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

قائمة المواد الغذائية الأكثر ضررًا تكمل قائمة المشروبات بأفضل طريقة ممكنة. بينهم:

• كحول. هذا هو سبب المرض وتدمير الشخصية. في الواقع ، إنه عقار ، لذلك يسبب إدمانًا سريعًا ، والذي قد يصعب التخلص منه لاحقًا ؛
• مياه فوارة. يحتوي على حمض الكربونيك الذي يدمر مينا الأسنانوتهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء. الصودا مع السكر (عصير الليمون ، كوكاكولا ، بيبسي) يساهم في السمنة.
• قهوة. يسبب الإدمان ويغسل ويجعل من الصعب امتصاص العناصر النزرة. له تأثير سلبي على الجهاز العصبي والقلب. تعاطي المشروبات التي تحتوي على الكافيين (أكثر من 5 أكواب في اليوم) يؤدي إلى الجفاف.
• عصائر. تحفيز إفراز المعدة وتسبب الحموضة المعوية. يمكن أن يسبب الحساسية ومرض السكري.
• طاقة. اجمع بين جميع عيوب المشروبات المذكورة أعلاه. أنها تحتوي على ثاني أكسيد الكربون ، والكحول ، والكافيين ، والقلويدات ، والتوراين ، ومستخلصات الجينسنغ ، والجوارانا. تعمل الطاقة بشكل مثير ، وبالتالي تقضي على النظم الحيوية الطبيعية للجسم.

يتسبب الطعام غير الصحي في أضرار صحية لا يمكن إصلاحها ، لذا فإن الحل الأكثر منطقية هو رفض المشروبات التي تحتوي على السكر والمنشطات النفسية والكحول وثاني أكسيد الكربون. بدلاً من العصائر ، من الأفضل تناول الفواكه والخضروات الطازجة. لديهم المزيد من الأملاح المعدنية والفيتامينات والألياف وسكريات أقل.

صحيح و أكل صحي- يتعهد حياة سعيدة، مظهر جميل وحيوية.

الغذاء هو المصدر الرئيسي للعناصر الغذائية للإنسان ، ولكن هناك أيضًا منتجات أكثر من ذلك بكثير المزيد من الضررمن الخير. من بينها الأطعمة الواضحة ، مثل الأطعمة المقلية التي تسبب الكثير من الضرر للكبد ، والحلويات التي بدونها لا يستطيع معظم الناس العيش يومًا. لا ، بالطبع ، لن يؤدي استهلاكهم المعتدل إلى عواقب سلبية ، ولكن إذا كانوا أعضاء دائمين في نظامك الغذائي ، فاستعد لتراكم المواد الضارة التي ستوجه ضربة حاسمة لأعضائك الداخلية. لتجنب ذلك ، ادرس تصنيف أكثر 12 نوعًا من الأطعمة اللذيذة وغير الصحية لصحة الإنسان ، وتأكد من التفكير في احتمالات صحتك.

تصنيف المنتجات الضارة:

الوجبات السريعة رقم 12: الزبادي الخالي من الدسم وحلويات الجبن

على الرغم من الشعبية الكبيرة لهذه المنتجات في الأنظمة الغذائية المختلفة لفقدان الوزن ، إلا أن الزبادي والحلويات تحتوي على نصيب الأسد من الكربوهيدرات على شكل نشا وسكر ومُحليات. لذا فإن الشركة المصنعة "تعوض" في المنتج عن محتوى الدهون الغائب تمامًا هناك ، وتجعله من المفترض أنه "مفيد" ، ولكنه في الحقيقة منتج ضار. لكن المستهلكين غالبًا لا يفكرون في حقيقة أن هذه المنتجات يمكن أن تؤدي إلى السمنة ، نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات والمضافات الغذائية التي تثبط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

المنتج الضار رقم 11: معلبات و اسبرطس

العديد من سكان المناطق النائية ليس لديهم طريقة أخرى لشراء الأسماك ، حيث لا توجد مسطحات مائية قريبة ، والمأكولات البحرية المجمدة المستوردة باهظة الثمن. ومع ذلك ، هناك ضرر أكبر بكثير من نفع الأسماك المعلبة ، لأنه من أجل الحفاظ على الطعم لفترة طويلة ، يتم استخدام الكثير من المضافات الغذائية الضارة ، والمثبتات ، والمواد الحافظة ، والتي ، عند استخدامها بانتظام ، تعطل عملية التمثيل الغذائي. غالبًا ما يستخدم المصنعون البنزابيرين الضار و مادة خطرةقادرة على التسبب في السرطان.

المنتج الضار رقم 10: النقانق والنقانق

يحطم طبق الوجبة الخفيفة والشطائر المفضل جميع الأرقام القياسية لمحتوى الدهون في قائمة الأطعمة غير الصحية. مع الانتباه إلى التركيبة ، ستلاحظ أن كمية البروتين أقل بثلاث إلى أربع مرات من محتوى الدهون ، لأنه من أجل الاقتصاد ، لا يستخدم المصنعون اللحوم عالية الجودة ، ولكن النفايات ، بما في ذلك جلود الخنازير وعظام الحيوانات ولجعلها لذيذة ، فإنها تضيف العديد من المثبتات ، ومحسنات النكهة والرائحة ، والمواد الحافظة. يهدد الاستخدام المنتظم للنقانق بالسمنة وتكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تفاقم عمل القلب بشكل كبير.

طعام سيء # 9: الفشار

الفشار أكثر خطورة مما قد يبدو للوهلة الأولى. الفشار بحد ذاته غير ضار وعديم الفائدة ، لكن الوضع يتغير عند إضافة النكهات ومحسنات النكهة والكراميل والزبدة والملح والسكر أثناء الطهي ، مما يجعلهم يستهلكون أكثر فأكثر. المزيد من المنتجاتومعها كمية كبيرةالسعرات الحرارية ، والنسخة المالحة تحتوي على جرعة كبيرة من كلوريد الصوديوم ، والتي ، إذا تم تناولها بشكل متكرر ، يمكن أن تعطل وظائف الكلى وتسبب مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي. لذا في المرة القادمة ، من الأفضل اصطحاب الفول السوداني أو التفاح معك إلى السينما.

الوجبات السريعة # 8: المشروبات الغازية والعصائر السكرية

لا تحتوي المشروبات الغازية والعصائر الحلوة على أي مواد مفيدة فقط ، ولكنها أيضًا غير قادرة على إخماد العطش ، ولكن على العكس من ذلك ، تسبب ذلك فقط. لذلك ، على سبيل المثال ، كوكا كولا المعروفة والمحبوبة ، بالإضافة إلى جرعة الصدمةيحتوي السكر على أصباغ ، وكافيين ، وحمض الفوسفوريك ، وثاني أكسيد الكربون ، والتي تقتل الجسم معًا ببساطة من الداخل: فهي تغسل الكالسيوم ، وتؤدي إلى تآكل الأغشية المخاطية ، وتساهم في ترسب الدهون. يجب على الشخص الذي يشرب علبة كولا أن يجري مسافة 5 كيلومترات تقريبًا ليحرق كل السعرات الحرارية التي حصل عليها من المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الصودا على مادة الأسبارتام المُحلية التي تتحلل إلى سموم. بالنسبة للعصائر المشتراة ، بصرف النظر عن المحتوى العالي من نفس السكر ، فهي لا تحتوي على أي شيء مفيد على الإطلاق.

طعام غير صحي # 7: ألواح الشوكولاتة والحلويات والمصاصات

السمنة والأورام والسكري ومشاكل الأسنان والحساسية ... هذا ليس بعد قائمة كاملةالأمراض التي يمكن أن تصاب بها عن طريق تناول ألواح الشوكولاتة والحلوى الصلبة بانتظام. هم حاملو سجلات للسكر سهل الهضم ، وهو عديم الفائدة تمامًا من الخارج. القيمة الغذائيةوضار جدا. بالإضافة إلى ذلك ، كل هذه الحلويات تشمل المستحلبات ، والمحليات ، والمحليات ، والمكثفات ، ومضادات الأكسدة ، وأكثر من ذلك. إذا كنت تحب تناول الحلويات حقًا ، فننصحك باستبدال هذه الأطعمة الضارة بأطعمة حلوة ولكنها صحية ، مثل العسل والفواكه المجففة ، لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.

الطعام السيئ رقم 6: المايونيز والكاتشب

إنه لأمر مخيف أن ننظر إلى تكوين أكياس المايونيز والكاتشب التي تُباع في محلات السوبر ماركت ، لأنه يمكنك أن تجد قائمة ضخمة من المواد الضارة التي تخدع الدماغ وتجعلك تأكل هذا المنتج الضار أكثر فأكثر. يؤدي الاستخدام المنتظم للصلصة والمايونيز إلى أمراض خطيرة في المعدة والأمعاء ، فضلاً عن السمنة والميل إلى الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المنتجات مشبعة بمواد مسرطنة (نفس تلك التي تسبب السرطان).

الوجبات السريعة # 5: المكرونة سريعة التحضير

بالنسبة لوتيرة الحياة المجنونة اليوم ، تبدو البطاطا المهروسة والمعكرونة سريعة التحضير خيار مثالي. هنا فقط ، مع الاستخدام المنتظم لهذه الوجبات السريعة في أجسامنا ، يكون التمثيل الغذائي مضطربًا. بعد كل شيء ، يبدو أن الجسم يحصل على السعرات الحرارية اللازمة ، الآن فقط مادة مفيدةفي هذه المنتجات يتم تقليلها إلى الصفر ، مما يعني أن الشعور بالجوع سيشعر به مرة أخرى قريبًا. تحتوي هذه المنتجات الضارة على أصباغ صلبة ومواد حافظة ومكثفات ومعززات للنكهة ومثبتات تؤدي إلى تدمير الكبد وحصى الكلى واضطراب الجهاز الهضمي والحساسية والسرطان وحتى الاضطرابات العصبية.

طعام غير صحي # 4: المخبوزات المشتراة من المتاجر التي تحتوي على دهون متحولة

تجدر الإشارة إلى أن جميع السلع المخبوزة تقريبًا تُباع في المتاجر (كعك ، كعك ، معجنات ، ملفات تعريف الارتباط) ، بالإضافة إلى المواد الحافظة الضارة والمواد المضافة والأصباغ و عدد كبيرالسكر المحشو بالسمن والدهون غير الصحية. لذلك ، حاول استبدال المعجنات المشتراة بأخرى محلية الصنع أو ادرس بعناية تكوين المعجنات المشتراة.

المنتج الضار رقم 3: المنتجات شبه المصنعة - ناجتس ، شرحات ، شرائح اللحم

ما الذي يمكن أن يكون أسهل وأسرع من إعداد المنتجات شبه المصنعة؟ تحتوي أصابع وفطائر وشرائح اللحم المقلية اللذيذة والجميلة على مواد حافظة وغلوتامات أحادية الصوديوم ودهون متحولة. ما الذي يؤدي إليه استهلاك المواد المذكورة أعلاه ، قلنا سابقًا. هل ما زلت ترغب في جعل حياتك أسهل عن طريق شراء الأطعمة الجاهزة؟

الغذاء غير الصحي # 2: الهامبرغر والنقانق

يحتل الهامبرغر والنقانق المرتبة الثانية في قائمة الأطعمة غير الصحية. يمكن أن تسبب وجبات الهامبرغر السريعة التي تحدث كثيرًا أثناء العمل أضرارًا جسيمة للجسم. الخبز الأبيض عالي نسبة السكر في الدم والخميرة الاصطناعية وزيت النخيل وفول الصويا و e-shki والمثبتات والألوان الاصطناعية ، والقائمة لا حصر لها ، والفطيرة مصنوعة من لحم مشكوك فيه للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المثبتات والمواد المضافة التي تحتوي على كعك مع شرحات أو نقانق تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، مما يسبب الجوع ويضطر إلى تناول المزيد من الطعام أكثر من اللازم. بعد أن تلقينا قدرًا هائلاً من الطاقة من الدهون المتحولة ، يجب أن نتخلص منها في أسرع وقت ممكن ، ولكن ببساطة نعود إلى مكان العملحيث يجلس بلا حراك ويكسب نفسه وزنًا زائدًا.

طعام غير صحي # 1: البطاطس المقلية ورقائق البطاطس

أصبحت البطاطس المقلية ورقائق البطاطس على رأس قائمة المنتجات الأكثر ضررًا. تحتوي على كمية هائلة من الغلوتامات أحادية الصوديوم ، التي تعطل عملية التمثيل الغذائي وتؤدي إلى الإصابة بالسرطان. تحدث نفس التأثيرات بسبب الدهون المتحولة ، وهي غنية أيضًا بالرقائق والبطاطس المقلية. فقط تخيل كمية الزيت التي يتم فيها قلي هذه المنتجات. لكن الزيت النباتي ، عند القلي ، يتحول تلقائيًا إلى مادة مسرطنة خطيرة (وهي مادة مسببة للسرطان). الخطر الرئيسي هو المادة المضافة E-621 ، التي تعطل براعم التذوق وتشوه الجهاز العصبي ، وبالتالي تسبب الإدمان على الطعام. الأدوية التي يمكن أن تتحول حتى الخبث الصريح إلى أكثر من غيرها طعام لذيذوصلت بالفعل إلى صناعة المواد الغذائية.