فيتامين ج في الأسفل ، وفي وقت لاحق في الحيوانات العليا ، ينشط جميع عمليات الحياة الديناميكية. كان هو الذي ألهم الحركة. ليس من المستغرب أن "الكائنات الحية غير المتحركة" ، أي النباتات ، تتطلب القليل نسبيًا من فيتامين سي. وكلما كان الحيوان أو الشخص أكثر قدرة على الحركة ، زادت حاجته إلى هذه المادة.

هل تمرض كثيرًا خلال أشهر الشتاء من العام؟ هل تشعر بالإرهاق في أوائل الربيع؟ هل تلتئم جروحك ببطء؟ لتجنب أعراض مماثلةربما تحتاج إلى التخلص من نقص فيتامين سي.

إذا قدمنا ​​ما يكفي العناصر الغذائيةوفوق كل فيتامين سي ، تبقى بشرتنا صحية وناعمة ونضرة.

بالفعل بعد نصف ساعة من تناوله غني بالفيتامينمع الطعام ، يزيد إنتاج الكولاجين ست مرات.

أولئك الذين يتناولون جرعات عالية من فيتامين سي يمكنهم علاج أمراض الكلى والمثانة في نفس الوقت.

عواقب نقص فيتامين سي

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) يحمل أملاح حمض الكبريتيك عبر خلايا الجسم. إذا كانت هذه الأملاح غير كافية ، في الأنسجة الضامةتحدث الدموع المجهرية في أغلب الأحيانيتجلى في نزيف اللثة وسوء التئام الجروح. ما هو مهم للغاية: إذا بدأت اللثة بالنزيف ، في معظم الحالات ، يظهر نزيف داخلي مخفي في جميع أنحاء الجسم.

في ضوء حقيقة أن أعيننا ، مثل عيون الحيوانات ، أصبحت في سياق تطور الحياة أكثر من غيرها جسم مهمالحواس (تكتشف الخطر والغذاء) ، يحتوي السائل المسيل للدموع على فيتامين سي أكثر بـ 30-50 مرة من الدم ، وتأتي عدسة العين من حيث تركيز المواد المناعية في المرتبة الثانية بعد الجهاز العصبي وقشرة الغدة الكظرية. العدسة التي تكوّن فيها إعتام عدسة العين تعاني من نقص في فيتامين سي. يمكن لجرعات إضافية من الفيتامين (حوالي غرام واحد يوميًا) أن توقف تطورها بل وتقضي عليها.

يمكن أن يساعد هذا الفيتامين أيضًا الأشخاص الذين يعانون من الجلوكوما. نتيجة البحث ، ثبت أن تناول جرعات كبيرة (تصل إلى 30 جرامًا في اليوم) يمكن أن يقلل ضغط العين بمعدل 16 ملم زئبق ويخفف بشكل كبير من حالة المريض.

ضغط العين الذي يتراوح من 17 إلى 50 ملم زئبق هو علامة على المرض. يستمر خفض الضغط طالما يتم تناول فيتامين سي بجرعات كبيرة. الأسباب مثل هذا التحسنضع في اعتبارك تحسين تدفق الدم ، وانخفاض في إنتاج السائل المسيل للدموع وإطلاقه بشكل أفضل.

ملفت للنظر خصائص المناعةيمكن أن تساعد الفيتامينات أيضًا مرضى الربو ، الذين ، كما هو موجود غالبًا في الدراسات السريرية ، ليس لديهم ما يكفي من حمض الأسكوربيك في الدم.

جرام واحد فقط يوميا حمض الاسكوربيكيمكن أن يخفف من مظاهر الربو القصبي. يحتوي فيتامين سي أيضًا على تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحساسية.

خلايا الجسم لها نفس مستقبلات حمض الاسكوربيكنفس الشيء بالنسبة للجلوكوز. لذلك ، فإن أولئك الذين يأكلون الكثير من السكر أو الحلويات أو السباغيتي أو الحلويات يمدون خلاياهم بالجلوكوز بدلاً من فيتامين سي. نتيجة لذلك ، يصاب عشاق الحلويات بنزلات البرد أكثر من الأشخاص الذين يتجنبون السكر.

بنفس الطريقة فيتامين سييقوي أوعيتنا الدموية. إنها تحافظ على جدرانها ناعمة بحيث لا يمكن أن تلتصق بها البلورات الخطرة الناتجة عن نفايات الكوليسترول والكالسيوم ، مما يضيق تجويف الأوعية الدموية ويؤدي في النهاية إلى تصلب الشرايين. مع عدم كفاية التغذية ، تصبح الأوعية الدموية ، وخاصة الأوردة ، مسامية ، ويتسرب الدم من خلالها إلى الأنسجة المحيطة. يشفي فيتامين سي هذه الأوعية المريضة بمساعدة بيوفلافونويدس ، ولا سيما الروتين.

من بين 4000 بيوفلافونويد (مواد وقائية للنبات) المعروفة حاليًا ، يعمل نصفها تقريبًا مع فيتامين سي.

لقد أثبت هذا المزيج لعدة آلاف السنين وجوده في نظام دعم الحياة للنباتات ، وبالتالي يضمن صحة نظام الأوعية الدموية لدينا.

الاسم الدولي هو فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك ، حمض الأسكوربيك.

وصف عام

وهي مادة ضرورية لتخليق الكولاجين ومكون مهم للأنسجة الضامة وخلايا الدم والأوتار والأربطة والغضاريف واللثة والجلد والأسنان والعظام. مكون مهمفي كوليستيرول أيض. مضادات الأكسدة عالية الفعالية لديهم مزاج جيدوالمناعة الصحية والقوة والطاقة.

إنه فيتامين قابل للذوبان في الماء ويوجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، ويمكن إضافته صناعياً إلى الأطعمة ، أو تناوله كمكمل غذائي. البشر ، على عكس العديد من الحيوانات ، غير قادرين على إنتاج فيتامين سي بمفردهم ، لذلك فهو عنصر ضروري في النظام الغذائي.

قصة

تم التعرف على أهمية فيتامين ج علميًا بعد قرون من الفشل والأمراض القاتلة. داء الاسقربوط (مرض مرتبط بنقص فيتامين ج) ظل مسكونًا بالبشرية لعدة قرون ، حتى بُذلت محاولات أخيرًا لعلاجه. غالبًا ما عانى المرضى من أعراض مثل الطفح الجلدي ، واللثة الرخوة ، والنزيف المتعدد ، والشحوب ، والاكتئاب ، والشلل الجزئي.

• 400 ق وصف أبقراط لأول مرة أعراض الاسقربوط.
• شتاء 1556 - انتشر وباء المرض الذي اجتاح أوروبا بأكملها. قلة يعرفون أن سبب تفشي المرض كان بسبب نقص الفواكه والخضروات خلال أشهر الشتاء تلك. على الرغم من أن هذا كان من أوائل أوبئة الاسقربوط التي تم الإبلاغ عنها ، إلا أنه لم يتم إجراء الكثير من الأبحاث حول علاج لهذا المرض. لاحظ جاك كارتييه ، المستكشف الشهير ، بفضول أن بحارته ، الذين أكلوا البرتقال والليمون والتوت ، لم يمرضوا قط بمرض الاسقربوط ، وأن أولئك الذين أصيبوا بالمرض تعافوا.
• في عام 1747 ، أثبت الطبيب البريطاني جيمس ليند لأول مرة أن هناك علاقة أكيدة بين النظام الغذائي وحدوث داء الاسقربوط. لإثبات وجهة نظره ، قام بحقن عصير الليمون في أولئك الذين تم تشخيصهم. بعد عدة جرعات ، تم علاج المرضى.
• في عام 1907 ، أظهرت الدراسات أنه عندما أصيب خنازير غينيا (أحد الحيوانات القليلة التي يمكن أن تصاب بالمرض) بالإسقربوط ، ساعدتهم جرعات قليلة من فيتامين سي على التعافي تمامًا.
• في عام 1917 تم عقده البحث البيولوجيلتحديد الخصائص المضادة للامتصاص للمنتجات الغذائية.
• في عام 1930 ، أثبت ألبرت زينت جيورجي ذلك حمض الهيالورونيك، الذي استخرجه من الغدد الكظرية للخنازير عام 1928 ، له تركيب مماثل لفيتامين سي ، الذي استطاع الحصول عليه بكميات كبيرة من الفلفل الحلو.
• في عام 1932 ، في بحثهما المستقل ، أسس هيورث وكينج التركيب الكيميائي لفيتامين سي.
• في عام 1933 ، تم إجراء أول محاولة ناجحة لتصنيع حمض الأسكوربيك ، المطابق لفيتامين ج الطبيعي - وهي الخطوة الأولى نحو الإنتاج الصناعي للفيتامين منذ عام 1935.
• في عام 1937 ، حصل Heworth و Szent-Györgyi على جائزة نوبل لأبحاثهما حول فيتامين سي.
• منذ عام 1989 ، تم تحديد الجرعة الموصى بها من فيتامين سي يوميًا وهي تكفي اليوم لهزيمة الاسقربوط تمامًا.

الأطعمة الغنية بفيتامين سي

التوافر المقدر في 100 جرام من المنتج

الاحتياج اليومي لفيتامين سي

في عام 2013 ، ذكرت اللجنة العلمية الأوروبية للتغذية أن متوسط ​​متطلبات فيتامين ج للمستويات الصحية هو 90 ملغ / يوم للرجال و 80 ملغ / يوم للنساء. تم العثور على الكمية المثالية لمعظم الناس حوالي 110 ملغ / يوم للرجال و 95 ملغ / يوم للنساء. كانت هذه المستويات كافية ، وفقًا لفريق الخبراء ، لموازنة الخسائر الأيضية لفيتامين ج والحفاظ على تركيزات أسكوربات البلازما عند حوالي 50 ميكرولتر / لتر.

المدخول الموصى به للمدخنين هو 35 ملغ / يوم أعلى من غير المدخنين لأنهم يتعرضون لزيادة الإجهاد التأكسدي من السموم في دخان السجائر وعادة ما يكون لديهم المزيد مستوى منخفضمحتوى فيتامين سي في الدم.

تزيد الحاجة إلى فيتامين ج:

يمكن أن يحدث نقص فيتامين سي عند تناول كمية أقل من الكمية الموصى بها ، ولكنها لا تكفي للتسبب في نقص كامل (حوالي 10 ملغ / يوم). الفئات السكانية التالية هي الأكثر عرضة لخطر عدم كفاية فيتامين ج:

• المدخنون (النشطون والسلبيون) ؛
• الرضع الذين يستهلكون مبستر أو مسلوق حليب الثدي;
• الناس مع طعام محدودلا تحتوي على ما يكفي من الفواكه والخضروات ؛
• الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص المعوي الحاد ، والدنف ، وبعض أنواع السرطان ، والفشل الكلوي مع غسيل الكلى المزمن ؛
• الناس الذين يعيشون في بيئة ملوثة ؛
• أثناء التئام الجروح.
• أثناء تناول موانع الحمل الفموية.

تزداد الحاجة إلى فيتامين ج أيضًا مع الإجهاد الشديد وقلة النوم والسارس والإنفلونزا وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية

الصيغة التجريبية لفيتامين ج هي C 6 P 8 O 6. إنه مسحوق بلوري ، أبيض أو أصفر قليلاً ، عديم الرائحة عمليًا وحامض جدًا في الذوق. نقطة الانصهار 190 درجة مئوية. عادة ما يتم تدمير المكونات النشطة للفيتامين عن طريق المعالجة الحرارية للأطعمة ، خاصة في وجود آثار المعادن مثل النحاس. قد يُعتبر فيتامين سي أكثر الفيتامينات التي تذوب في الماء استقرارًا ، لكنه يمكن أن يتحمل التجمد رغم ذلك. سهل الذوبان في الماء والميثانول ، يتأكسد جيداً ، خاصة في وجود الأيونات معادن ثقيلة(نحاس ، حديد ، إلخ). عند ملامسته للهواء والضوء ، يغمق تدريجياً. في حالة عدم وجود الأكسجين ، يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية.

فيتامينات قابلة للذوبان في الماءومن بينها فيتامين سي الذي يذوب في الماء ولا يترسب في الجسم. يتم إفرازها في البول ، لذلك نحتاج إلى إمداد مستمر بالفيتامين من الخارج. يتم تدمير الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بسهولة أثناء التخزين أو تحضير الطعام. يمكن أن يقلل التخزين والاستخدام المناسبان من فقد فيتامين سي ، على سبيل المثال ، يجب تخزين الحليب والحبوب في مكان مظلم ، ويمكن استخدام الماء المغلي في الخضار كقاعدة شوربة.

خصائص مفيدة لفيتامين ج

مثل معظم المغذيات الدقيقة الأخرى ، لفيتامين ج العديد من الوظائف. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وعامل مساعد للعديد من التفاعلات الهامة. يلعب دورا هامافي تكوين الكولاجين - المادة التي تتكون منها معظم مفاصلنا وجلدنا. نظرًا لأن الجسم لا يستطيع إصلاح نفسه بدون الكولاجين ، فإن التئام الجروح يعتمد على الحصول على ما يكفي من فيتامين سي - وهذا هو السبب في أن أحد أعراض داء الاسقربوط هو القروح المفتوحة التي لم تلتئم. يساعد فيتامين سي الجسم أيضًا على امتصاص الحديد واستخدامه (وهذا هو السبب في أن فقر الدم يمكن أن يكون أحد أعراض الاسقربوط حتى لدى الأشخاص الذين يستهلكون كمية كافية من الحديد).

بالإضافة إلى هذه الفوائد ، يعتبر فيتامين سي مضادًا للهستامين: فهو يمنع إفراز الناقل العصبي الهيستامين الذي يسبب التورم والالتهاب في تفاعل الحساسية. هذا هو السبب في أن الاسقربوط عادة ما يكون مصحوبًا بطفح جلدي ، كما أن الحصول على ما يكفي من فيتامين سي يساعد في تخفيف ردود الفعل التحسسية.

فيتامين ج يرتبط أيضًا ببعض امراض غير معديةمثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وحتى مرض الزهايمر. لقد وجدت الدراسات صلة بين فيتامين سي وتقليل المخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. العديد من التحليلات التلوية التجارب السريريةأظهرت مكملات فيتامين ج تحسنًا في وظيفة بطانة الأوعية الدموية وضغط الدم. تقلل المستويات العالية من فيتامين ج في الدم من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 42٪.

في في الآونة الأخيرةالطب مهتم الفوائد المحتملةإعطاء فيتامين ج عن طريق الوريد للحفاظ على جودة الحياة في المرضى الذين يتلقون العلاج الكيميائي. ارتبط انخفاض مستوى فيتامين ج في أنسجة العين ارتفاع الخطرحدوث إعتام عدسة العين ، والذي يتأثر غالبًا بكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أن الأشخاص الذين يستهلكون كمية كافية من فيتامين سي لديهم مخاطر أقل للإصابة بالتهاب المفاصل وهشاشة العظام. يحتوي فيتامين سي أيضًا على نشاط عاليفيما يتعلق بالتسمم بالرصاص ، يفترض أنه يمنع امتصاصه في القناة الهضمية ويساعد على إفراز البول.

أكدت اللجنة العلمية الأوروبية للتغذية ، التي تقدم المشورة العلمية لصانعي السياسات ، أن هناك تحسنًا ملحوظًا في صحة الأشخاص الذين تناولوا فيتامين سي.يساهم حمض الأسكوربيك في:

• حماية مكونات الخلية من الأكسدة ؛
• التكوين الطبيعي للكولاجين وعمل خلايا الدم والجلد والعظام والغضاريف واللثة والأسنان ؛
• تحسين امتصاص الحديد من المصادر النباتية ؛
• عملية عادية جهاز المناعة;
• التمثيل الغذائي العادي كثيف الطاقة ؛
• الحفاظ على الأداء الطبيعي لجهاز المناعة أثناء وبعد المكثف النشاط البدني;
• تجديد شكل مبسط من فيتامين هـ ؛
• عادي حالة نفسية;
• تقليل الشعور بالتعب والإرهاق.

أظهرت تجارب الحرائك الدوائية أن تركيز فيتامين ج في البلازما يتم التحكم فيه من خلال ثلاث آليات أولية: الامتصاص المعوي ، ونقل الأنسجة ، وإعادة الامتصاص الكلوي. استجابة للجرعات الفموية المتزايدة من فيتامين ج ، ترتفع تركيزات فيتامين ج في البلازما بشكل حاد عند الجرعات من 30 إلى 100 مجم / يوم وتصل إلى تركيز الحالة المستقرة (60 إلى 80 ميكرو مول / لتر) بجرعات من 200 إلى 400 مجم / يوم لكل يوم في الشباب الأصحاء. لوحظ كفاءة امتصاص بنسبة 100٪ عند يؤخذ عن طريق الفمفيتامين سي بجرعات تصل إلى 200 مجم في المرة الواحدة. بعد أن تصل مستويات حمض الأسكوربيك في البلازما إلى درجة التشبع ، يتم إفراز فيتامين ج الإضافي بشكل أساسي في البول. والجدير بالذكر أن فيتامين سي الوريدي يتجاوز ضوابط الامتصاص في القناة الهضمية بحيث يمكن تحقيق تركيزات عالية جدًا من حمض الأسكوربيك في البلازما ؛ بمرور الوقت ، يعيد إفراز الكلى فيتامين سي إلى مستويات خط الأساسفي البلازما.

فيتامين سي لنزلات البرد

يلعب فيتامين ج دورًا مهمًا في الجهاز المناعي ، حيث يتم تنشيطه عندما يواجه الجسم عدوى. وجدت الدراسة أن الاستخدام الوقائي لمكملات فيتامين سي 200 ملغ قللت بشكل كبير من مدة نوبات البرد: عند الأطفال ، تم تقليل مدة أعراض البرد بحوالي 14٪ وفي البالغين تم تقليلها بنسبة 8٪. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على مجموعة من عدائي الماراثون والمتزلجين والجنود الذين يتدربون في القطب الشمالي أن جرعات من فيتامين من 250 ملغ / يوم إلى 1 جم / يوم قللت من الإصابة بنزلات البرد بنسبة 50٪. استخدمت معظم الدراسات الوقائية جرعة 1 جم / يوم. عندما بدأ العلاج منذ ظهور الأعراض ، لم تقلل مكملات فيتامين ج من مدة المرض أو شدته ، حتى بجرعات من 1 إلى 4 جرام / يوم.

كيف يتم امتصاص فيتامين سي؟

لان جسم الانسانغير قادر على تصنيع فيتامين سي ، يجب أن ندرجه في نظامنا الغذائي اليومي. يتم امتصاص فيتامين ج الغذائي في شكل مخفض من حمض الأسكوربيك من خلال الأنسجة المعوية ، من خلال الأمعاء الدقيقة ، عن طريق النقل النشطوالانتشار السلبي باستخدام ناقلات SVCT 1 و 2.

لا يحتاج فيتامين سي إلى الهضم قبل امتصاصه. من الناحية المثالية ، يتم امتصاص حوالي 80-90٪ من فيتامين ج المستهلك من الأمعاء. ومع ذلك ، فإن القدرة الاستيعابية لفيتامين ج ترتبط عكسيًا بالتناول ؛ تميل إلى أن تكون فعالة بنسبة 80-90٪ عند تناول كميات منخفضة نسبيًا من فيتامين ، ولكن هذه النسب تنخفض بشكل ملحوظ عند تناول جرامات أكبر من 1 جرام يوميًا. بالنظر إلى المدخول الغذائي النموذجي من 30-180 مجم / يوم ، يكون الامتصاص عادةً في نطاق 70-90٪ ، لكنه يزيد إلى 98٪ عند تناول كميات منخفضة جدًا (أقل من 20 مجم). على العكس من ذلك ، عند تناول أكثر من 1 غرام ، يميل الامتصاص إلى أن يكون أقل من 50٪. العملية برمتها سريعة جدا. يأخذ الجسم ما يحتاجه في غضون ساعتين تقريبًا ، وفي غضون ثلاث إلى أربع ساعات ، يكون الجزء غير المستخدم خارج مجرى الدم. كل شيء يحدث بشكل أسرع لدى الأشخاص الذين يشربون الكحول أو السجائر ، وكذلك تحت الضغط. يمكن للعديد من المواد والحالات الأخرى أن تزيد أيضًا من حاجة الجسم لفيتامين ج: الحمى والأمراض الفيروسية ، أخذ المضادات الحيويةوالكورتيزون والأسبرين وأدوية الألم الأخرى والتعرض للسموم (مثل المنتجات البترولية وأول أكسيد الكربون) والمعادن الثقيلة (مثل الكادميوم والرصاص والزئبق).

في الواقع ، يمكن أن يصل تركيز خلايا الدم البيضاء لفيتامين سي إلى 80٪ من تركيز فيتامين سي في البلازما. ومع ذلك ، فإن الجسم لديه سعة تخزين محدودة لفيتامين سي.أكثر مواقع التخزين شيوعًا هي الغدد الكظرية (حوالي 30 مجم) والغدة النخامية والدماغ والعينين والمبيض والخصيتين. يوجد فيتامين سي أيضًا ، وإن كان بكميات أقل ، في الكبد والطحال والقلب والكلى والرئتين والبنكرياس والعضلات. تزداد تركيزات فيتامين ج في البلازما مع زيادة المدخول ، ولكن حتى حد معين. عادة ما يتم إخراج أي جرعة مقدارها 500 مجم أو أكثر من الجسم. يُفرز فيتامين ج غير المستخدم من الجسم أو يتحول أولاً إلى حمض ديهيدرواسكوربيك. تحدث هذه الأكسدة بشكل رئيسي في الكبد وكذلك في الكلى. يفرز فيتامين سي غير المستخدم في البول.

التفاعل مع العناصر الأخرى

يدخل فيتامين ج ، إلى جانب مضادات الأكسدة الأخرى ، وفيتامين هـ وبيتا كاروتين ، في العديد من عمليات الجسم. تزيد المستويات المرتفعة من فيتامين ج من مستويات مضادات الأكسدة الأخرى في الدم ، وتكون التأثيرات العلاجية أكثر أهمية عند استخدامها معًا. يحسن فيتامين ج ثبات فيتامين هـ واستخدامه ومع ذلك ، يمكن أن يتداخل مع امتصاص السيلينيوم وبالتالي يجب تناوله في أوقات مختلفة.

قد يحمي فيتامين ج من الآثار الضارة لمكملات بيتا كاروتين لدى المدخنين. يميل المدخنون إلى الحصول على مستويات منخفضة من فيتامين ج ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تراكم شكل ضار من بيتا كاروتين يسمى كاروتين الجذور الحرة ، والذي يتشكل عندما يعمل بيتا كاروتين على تجديد فيتامين هـ.المدخنون الذين يتناولون مكملات بيتا كاروتين قد كما يجب تناول فيتامين سي.

يساعد فيتامين سي في امتصاص الحديد مما يساعد على تحويله إلى شكل قابل للذوبان. هذا يقلل من القدرة مكونات الغذاء، مثل الفيتات ، لتشكيل مجمعات غير قابلة للذوبان بالحديد. يقلل فيتامين ج من امتصاص النحاس. قد تقلل مكملات الكالسيوم والمنغنيز من إفراز فيتامين سي ، وقد تزيد مكملات فيتامين سي من امتصاص المنغنيز. يساعد فيتامين ج أيضًا في تقليل إفراز حمض الفوليك ونقصه ، مما قد يؤدي إلى زيادة إفراز فيتامين ب 6. يساعد فيتامين ج في الحماية من التأثيرات السامة للكادميوم والنحاس والفاناديوم والكوبالت والزئبق والسيلينيوم.

يساعد فيتامين ج على امتصاص الحديد الموجود في الكبد.

يتم ملاحظة نفس التأثير عند الدمج:

• الأرضي شوكي والفلفل الحلو:
• سبانخ وفراولة.

فيتامين ج في الليمون يعزز تأثير الكاهين في الشاي الأخضر.

يمتزج فيتامين سي الموجود في الطماطم جيدًا مع الألياف والدهون الصحية والبروتين والزنك الموجود في الحمص.

تأثير مماثل له مزيج من البروكلي (فيتامين ج) ولحم الخنزير وفطر شيتاكي (مصادر الزنك).

الفرق بين فيتامين سي الطبيعي والاصطناعي

في سوق المكملات الغذائية سريعة النمو ، يمكن العثور على فيتامين ج في العديد من الأشكال مع ادعاءات مختلفة فيما يتعلق بفعاليته أو توافره الحيوي. يشير التوافر البيولوجي إلى مدى توفر المغذيات (أو الدواء) للأنسجة المخصصة لها بعد إعطائها. حمض الأسكوربيك الطبيعي والاصطناعي متطابقان كيميائيًا ولا توجد اختلافات في نشاطهما البيولوجي. تم التحقيق في احتمال أن التوافر البيولوجي لحمض L-ascorbic من المصادر الطبيعية قد يختلف عن التخليق الحيوي لحمض الأسكوربيك الاصطناعي ولم يلاحظ أي اختلافات ذات صلة سريريًا. ومع ذلك ، لا يزال الحصول على الفيتامين في الجسم أمرًا مرغوبًا فيه من المصادر الطبيعية ، ويجب أن يصف الطبيب المكملات الغذائية. يمكن للأخصائي فقط تحديد الكمية المطلوبة من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم. ومن خلال تناول نظام غذائي مغذي يتكون من الفواكه والخضروات ، يمكننا بسهولة تزويد أجسامنا بإمدادات كافية من فيتامين سي.

استخدام فيتامين سي في الطب الرسمي

فيتامين ج ضروري في الطب التقليدي. يصفه الأطباء الحالات التالية:

• مع الاسقربوط: 100-250 مجم مرة أو مرتين في اليوم لعدة أيام ؛
• مع الحادة أمراض الجهاز التنفسي: 1000-3000 ملليغرام في اليوم ؛
• لمنع ضرر الكلى أثناء إجراءات التشخيص عوامل التباين: 3000 مليغرام قبل إجراء تصوير الأوعية التاجية ، و 2000 مليغرام مساء الإجراء ، و 2000 مليغرام بعد 8 ساعات ؛
• للوقاية من تصلب الأوعية الدموية: يُعطى فيتامين ج بالتدريج 250 مجم مرتين في اليوم ، مع 90 مجم من فيتامين هـ. يستمر هذا العلاج عادة حوالي 72 شهرًا ؛
• لتيروزين الدم عند الخدج: 100 ملغ ؛
• لتقليل كمية البروتينات في البول لدى مرضى السكري من النوع 2: 1250 ملليغرام من فيتامين ج مع 680 وحدة دولية من فيتامين هـ ، كل يوم لمدة شهر ؛
• لتجنب التعقيد متلازمة الألمفي المرضى الذين يعانون من كسر في عظام اليد: 0.5 جرام من فيتامين سي لمدة شهر ونصف.

تأتي مكملات فيتامين سي في عدة أشكال:

• فيتامين سي- في الواقع ، الاسم المناسب لفيتامين سي هذا هو أبسط أشكاله ، وفي أغلب الأحيان ، بأفضل سعر معقول. ومع ذلك ، فإن بعض يحتفل الناسأنها ليست مناسبة لهم الجهاز الهضميويفضلون إما شكلاً أكثر اعتدالًا أو نوعًا يتم إطلاقه في القناة الهضمية في غضون ساعات قليلة ويقلل من خطر حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي.
• فيتامين ج مع بيوفلافونويدس- مركبات البوليفينول التي توجد في الأطعمة الغنية بفيتامين ج.
• أسكوربات المعدنية- مركبات حمضية أقل موصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. المعادن التي يتم دمج فيتامين ج معها هي الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والموليبدينوم والكروم والمنغنيز. عادة ما تكون هذه الأدوية أغلى من حمض الأسكوربيك.
• Ester-C®. تحتوي هذه النسخة من فيتامين ج بشكل أساسي على أسكوربات الكالسيوم ومستقلبات فيتامين ج ، والتي تزيد من امتصاص فيتامين سي. وعادة ما يكون إستر سي أغلى من أسكوربات المعادن.
• بالميتات أسكوربيل- مضاد للأكسدة قابل للذوبان في الدهون يسمح للجزيئات بالامتصاص بشكل أفضل أغشية الخلايا.

في الصيدليات يمكن العثور على فيتامين سي على شكل أقراص للابتلاع. أقراص للمضغ، قطرات للإعطاء عن طريق الفم ، مسحوق قابل للذوبان للإعطاء عن طريق الفم ، أقراص فوار، lyophilisate لمحلول الحقن (في الوريد والعضل) ، محلول جاهز للحقن ، قطرات. غالبًا ما تكون الأقراص والقطرات والمساحيق القابلة للمضغ بنكهة الفاكهة لمذاق أكثر متعة. هذا يجعل من السهل على الأطفال تناول الفيتامين بشكل خاص.

التطبيق في الطب التقليدي

بادئ ذي بدء ، يعتبر الطب التقليدي أن فيتامين سي علاج ممتاز لنزلات البرد. يوصى بتناول محلول للإنفلونزا والسارس يتكون من 1.5 لتر ماء مغلي، 1 ملعقة كبيرة ملح خشن ، عصير ليمونة و 1 جرام من حمض الأسكوربيك (يشرب خلال ساعة ونصف إلى ساعتين). بالإضافة إلى ذلك ، تقترح الوصفات الشعبية استخدام الشاي مع التوت البري والتوت البري والتوت البري. يُنصح بتناول فيتامين ج للوقاية من السرطان - على سبيل المثال ، تناول الطماطم مع زيت الزيتونمع الثوم والفلفل والشبت والبقدونس. أحد مصادر حمض الأسكوربيك هو الأوريجانو ، كما هو موضح في الإثارة العصبية، والأرق ، والتهابات ، كمضاد للالتهابات ومسكن.

أحدث الأبحاث العلمية حول فيتامين سي

• وجد علماء بريطانيون من جامعة سالفورد أن مزيج فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) والمضاد الحيوي دوكسيسيكلين فعال في مكافحة الخلايا الجذعية السرطانية في المختبر. يوضح البروفيسور مايكل ليسانتي: "نحن نعلم أنه أثناء العلاج الكيميائي ، تطور بعض الخلايا السرطانية مقاومة للعقار ، وقد تمكنا من فهم كيفية حدوث ذلك. كنا نشك في أن بعض الخلايا قد تغير مصدر تغذيتها. أي عندما يصبح أحد العناصر الغذائية غير متوفر بسبب العلاج الكيميائي ، تجد الخلايا السرطانية مصدرًا آخر للطاقة. إن المزيج الجديد من فيتامين سي والدوكسيسيكلين يحد من هذه العملية ، مما يتسبب في "موت الخلايا جوعا". نظرًا لأن كلا المادتين غير سامتين في حد ذاتهما ، فيمكنهما تقليل الآثار الجانبية بشكل كبير مقارنة بالعلاج الكيميائي التقليدي.
• أظهر فيتامين سي فعاليته في مكافحة الرجفان الأذيني بعد جراحة القلب. وفقًا لباحثين من جامعة هلسنكي ، انخفض عدد حالات الرجفان بعد الجراحة لدى المرضى الذين تناولوا فيتامين سي بنسبة 44٪. كما انخفض الوقت الذي يقضيه المريض في المستشفى بعد الجراحة عند تناول الفيتامين. لاحظ أن النتائج كانت دليلية في حالة إعطاء الدواء عن طريق الوريد في الجسم. عندما يؤخذ عن طريق الفم ، كان التأثير أقل بكثير.
• تظهر الدراسات التي أجريت على الفئران المختبرية ومستحضرات زراعة الأنسجة أن تناول فيتامين ج مع الأدوية المضادة للسل يقلل بشكل كبير من مدة العلاج. نُشرت نتائج التجربة في مجلة الجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة والعوامل المضادة للميكروبات والعلاج الكيميائي. عالج العلماء المرض بثلاث طرق - الأدوية المضادة للسل ، حصريًا فيتامين سي ومزيجهم. لم يكن لفيتامين سي أي تأثير واضح من تلقاء نفسه ، ولكن بالاشتراك مع عقاقير مثل أيزونيازيد وريفامبيسين ، فقد أدى إلى تحسن كبير في حالة الأنسجة المصابة. تم تعقيم مزارع الأنسجة على مدار سبعة أيام.
• يعلم الجميع أنه ينصح بشدة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة بممارسة الرياضة ، ولكن للأسف أكثر من نصف الأشخاص لا يتبعون هذه النصيحة. ومع ذلك ، فإن الدراسة المقدمة في المؤتمر الدولي الرابع عشر للإندوثلين قد تكون أخبارًا جيدة لأولئك الذين لا يحبون ممارسة الرياضة. كما اتضح ، فإن تناول فيتامين سي يوميًا قد يكون له نفس فوائد القلب والأوعية الدموية للتمارين المنتظمة. يمكن لفيتامين ج أن يقلل من نشاط بروتين ET-1 ، مما يساهم في تضيق الأوعية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لقد وجد أن الاستخدام اليومي 500 ملليجرام من فيتامين C يحسن وظائف الأوعية الدموية ويقلل من نشاط ET-1 بنفس الطريقة التي يكون بها المشي اليومي فعالاً.

استخدام فيتامين سي في التجميل

أحد الآثار الرئيسية لفيتامين C ، الذي يُقدر قيمته في مستحضرات التجميل ، هو قدرته على منح بشرة شابة ومتناسقة. يساعد حمض الأسكوربيك على تحييد الجذور الحرة التي تنشط شيخوخة الجلد ، ويعيد توازن الماء ويشد التجاعيد الدقيقة. إذا اخترت المكونات الصحيحة للقناع ، فإن فيتامين سي كمنتج تجميلي (علاوة على ذلك ، مثل منتجات طبيعية، و شكل جرعات) يمكن استخدامه على جميع أنواع البشرة.

على سبيل المثال ، ل بشرة دهنيةمناسب للأقنعة التالية:

• مع الطين والكفير.
• بالحليب والفراولة
• مع الجبن والشاي الأسود القوي ، فيتامين سائلبزيت نبق البحر.

تستعيد البشرة الجافة لونها بعد الأقنعة:

• مع صفار البيض والقليل من السكر وعصير الكيوي وزيت السمسم ؛
• مع الكيوي والموز والقشدة الحامضة والطين الوردي ؛
• مع فيتامينات E و C والعسل ومسحوق الحليب وعصير البرتقال.

إذا كانت لديك مشكلة في الجلد ، يمكنك تجربة الوصفات التالية:

• قناع مع هريس التوت البري والعسل.
• مع دقيق الشوفان والعسل وفيتامين ج والحليب المخفف قليلاً بالماء.

بالنسبة للشيخوخة ، فإن هذه الأقنعة فعالة:

• خليط من الفيتامينات C (في شكل مسحوق) و E (من أمبولة) ؛
• هريس بلاك بيري ومسحوق حمض الأسكوربيك.

يجب أن تكون حذرا عندما جروح مفتوحةعلى الجلد ، تكوينات قيحية ، مع الوردية والدوالي. في هذه الحالة ، من الأفضل الامتناع عن مثل هذه الأقنعة. يجب وضع الأقنعة على بشرة نظيفة ومطهوة على البخار واستخدامها مباشرة بعد التحضير (لتجنب إتلاف المكونات النشطة) وكذلك وضع مرطب وعدم تعريض الجلد للفتح. أشعة الشمسبعد وضع الأقنعة بحمض الأسكوربيك.

تناول كمية كافية من فيتامين سي له تأثير مفيد على حالة الشعر ، ويحسن الدورة الدموية في فروة الرأس ويغذيها. بصيلات الشعر. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام منتجات الطعامغني بفيتامين C ، نساعد في الحفاظ على صحة وجمال صفيحة الظفر ، ومنع ترققها وانقسامها. مرة أو مرتين في الأسبوع من المفيد الاستحمام بعصير الليمون الذي يقوي الأظافر.

استخدام فيتامين سي في الصناعة

يوفر التركيب الكيميائي وخصائص فيتامين ج مجموعة واسعة من التطبيقات الصناعية. حوالي ثلث إجمالي الإنتاجيستخدم في مستحضرات فيتامينفي إنتاج الأدوية. يستخدم الباقي بشكل أساسي كمضافات غذائية ومضافات علفية لتحسين جودة واستقرار المنتجات. للاستخدام في صناعة المواد الغذائية ، يتم إنتاج مكمل E-300 صناعياً من الجلوكوز. ينتج مسحوق أبيض أو أصفر فاتح ، عديم الرائحة وحامض الذوق ، قابل للذوبان في الماء والكحول. يضاف حمض الأسكوربيك إلى الطعام أثناء المعالجة أو قبل التعبئة ، وهو يحمي اللون والنكهة ومحتوى المغذيات. في إنتاج اللحوم ، على سبيل المثال ، يتيح حمض الأسكوربيك تقليل كل من كمية النتريت المضافة ومحتوى النتريت بشكل عام في المنتج النهائي. تؤدي إضافة حمض الأسكوربيك إلى دقيق القمح على مستوى الإنتاج إلى تحسين جودة الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم حمض الأسكوربيك لزيادة نقاء النبيذ والبيرة ، ولحماية الفواكه والخضروات من اللون البني ، وكمضاد للأكسدة في الماء وللحماية من التزنخ في الدهون والزيوت.

في العديد من البلدان ، بما في ذلك البلدان الأوروبية ، لا يُسمح باستخدام حمض الأسكوربيك في إنتاج اللحوم الطازجة. نظرًا لخصائصه في الحفاظ على اللون ، يمكن أن يعطي اللحم مظهرًا كاذبًا طازجًا. حمض الأسكوربيك وأملاحه وبالميتات الأسكوربيك هي إضافات غذائية آمنة ويسمح بها في إنتاج الغذاء.

في بعض الحالات ، يستخدم حمض الأسكوربيك في صناعة الصور لتطوير الفيلم.

فيتامين ج في إنتاج المحاصيل

حمض الاسكوربيك(فيتامين ج) مهم للنباتات كما هو للحيوانات. يعمل حمض الأسكوربيك كمخزن رئيسي للأكسدة والاختزال عامل إضافيللإنزيمات المشاركة في تنظيم التمثيل الضوئي ، والتخليق الحيوي للهرمونات وتجديد مضادات الأكسدة الأخرى. ينظم حمض الأسكوربيك انقسام الخلايا ونمو النبات. على عكس المسار الوحيد المسؤول عن التخليق الحيوي لحمض الأسكوربيك في الحيوانات ، تستخدم النباتات عدة مسارات لتخليق حمض الأسكوربيك. نظرًا لأهمية حمض الأسكوربيك في تغذية الإنسان ، فقد تم تطوير العديد من التقنيات لزيادة محتوى حمض الأسكوربيك في النباتات عن طريق معالجة مسارات التخليق الحيوي.

من المعروف أن فيتامين C الموجود في البلاستيدات الخضراء النباتية يساعد في منع انخفاض النمو الذي تعاني منه النباتات عند تعرضها لكميات زائدة من الضوء. تحصل النباتات على فيتامين ج من أجل صحتها. من خلال الميتوكوندريا ، كاستجابة للإجهاد ، ينتقل فيتامين C إلى الأعضاء الخلوية الأخرى ، مثل البلاستيدات الخضراء ، حيث يكون ضروريًا كمضاد للأكسدة وأنزيم في التفاعلات الأيضية التي تساعد على حماية النبات.

فيتامين ج في تربية الحيوانات

فيتامين ج حيوي لجميع الحيوانات. وبعضهم من بينهم بشر وقرود و خنازير غينياالحصول على فيتامين من الخارج. يمكن للعديد من الثدييات الأخرى ، مثل المجترات والخنازير والخيول والكلاب والقطط ، تصنيع حمض الأسكوربيك من الجلوكوز في الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للعديد من الطيور تصنيع فيتامين سي في الكبد أو الكلى. وبالتالي ، لم يتم تأكيد الحاجة إلى استخدامه في الحيوانات التي يمكنها تصنيع حمض الأسكوربيك بشكل مستقل. ومع ذلك ، حالات الاسقربوط ميزة نموذجيةتم الإبلاغ عن نقص فيتامين سي في العجول والأبقار. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون المجترات أكثر عرضة لنقص الفيتامينات من الحيوانات الأليفة الأخرى عندما يضعف تركيب حمض الأسكوربيك ، حيث يتلف فيتامين سي بسهولة في الكرش. يتوزع حمض الأسكوربيك على نطاق واسع في جميع الأنسجة ، سواء في الحيوانات القادرة على تصنيع فيتامين ج أو في الحيوانات التي تعتمد على كمية كافية من الفيتامين. في حيوانات التجارب ، يحدث أقصى تركيز لفيتامين ج في الغدة النخامية والغدة الكظرية ، مستويات عاليةتوجد أيضًا في الكبد والطحال والدماغ والبنكرياس. يميل فيتامين سي أيضًا إلى أن يكون موضعيًا حول جروح التئام. ينخفض ​​مستواه في الأنسجة مع جميع أشكال الإجهاد. يحفز الإجهاد على التخليق الحيوي للفيتامين في تلك الحيوانات القادرة على إنتاجه.

• مجموعة عرقيةيأكل الإنويت القليل جدًا من الفواكه والخضروات الطازجة ، لكنهم لا يصابون بالإسقربوط. وذلك لأن الأطعمة البحرية التقليدية التي يأكلونها ، مثل لحم الفقمة وشار القطب الشمالي (سمكة من عائلة السلمون) ، تحتوي على فيتامين سي.
• المادة الخام الرئيسية لإنتاج فيتامين سي هي الذرة أو القمح. يتم تصنيعه عن طريق النشا إلى جلوكوز من قبل شركات متخصصة ثم إلى السوربيتول. يتم إنتاج المنتج النهائي النقي من السوربيتول بعد سلسلة من العمليات التقنية الحيوية والمعالجة الكيميائية والتنقية.
• عندما عزل ألبرت زينت جيورجي فيتامين سي لأول مرة ، أطلق عليه في الأصل " مجهول» (« يتجاهل") أو " أنا لا أعرف ماذا" السكر. تلقى فيتامين اسم حمض الأسكوربيك في وقت لاحق.
• كيميائيًا ، الاختلاف الوحيد بين حمض الأسكوربيك وحمض الستريك هو ذرة الأكسجين الإضافية في حامض الستريك.
• حمض الليمونتستخدم بشكل رئيسي لنكهة الحمضيات في المشروبات الغازية (50٪ من الإنتاج العالمي).

موانع وتحذيرات

يتم تدمير فيتامين سي بسهولة بسبب درجات الحرارة المرتفعة. ولأنه قابل للذوبان في الماء ، فإن هذا الفيتامين يذوب في السوائل المستخدمة في الطهي. لذلك ، للحصول على الكمية الكاملة من فيتامين سي من الأطعمة ، يوصى بتناولها نيئة (على سبيل المثال ، الجريب فروت ، الليمون ، المانجو ، البرتقال ، السبانخ ، الملفوف ، الفراولة) أو بعد الحد الأدنى المعالجة الحرارية(بروكلي).

أول أعراض نقص فيتامين سي في الجسم هي الضعف والتعب وآلام العضلات والمفاصل وكدمات سريعة وطفح جلدي على شكل بقع حمراء زرقاء صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل الأعراض جفاف الجلد وتورم اللثة وتغير لونها ونزيف اللثة والتئام الجروح ونزلات البرد المتكررة وفقدان الأسنان وفقدان الوزن.

التوصية الحالية هي أنه يجب تجنب جرعات فيتامين سي التي تزيد عن 2 جرام في اليوم لمنع الآثار الجانبية (الانتفاخ والإسهال التناضحي). على الرغم من الاعتقاد بأن الاستهلاك المفرط لحمض الأسكوربيك يمكن أن يؤدي إلى عدد من المشاكل (على سبيل المثال ، عيوب خلقية، السرطان، تصلب الشرايين، زيادة الاكسدة، حصوات الكلى) ، لم يتم تأكيد أي من هذه الآثار الصحية الضارة ، ولا يوجد دليل علمي موثوق على ذلك عدد كبير منفيتامين ج (حتى 10 جرام / يوم للبالغين) سام أو ضار بالصحة. الجهاز الهضمي آثار جانبيةعادة ما تكون غير خطيرة ، وعادة ما تتوقف عند تقليل الجرعات العالية من فيتامين سي. والأعراض الأكثر شيوعًا لزيادة فيتامين سي هي الإسهال والغثيان وألم في منطقة البطن، ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.

يمكن لبعض الأدوية أن تخفض مستوى فيتامين سي في الجسم: موانع الحمل الفمويةجرعات عالية من الأسبرين. يمكن أن يؤدي التناول المتزامن لفيتامين C و E وبيتا كاروتين والسيلينيوم إلى انخفاض فعالية الأدوية الخافضة للكوليسترول والنياسين. يتفاعل فيتامين سي أيضًا مع الألومنيوم ، وهو جزء من معظم مضادات الحموضة ، لذلك عليك أن تأخذ قسطًا من الراحة بين تناولها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الأدلة على أن حمض الأسكوربيك قد يقلل من فعالية بعض أدوية السرطان والإيدز.

لقد جمعنا أهم النقاط حول فيتامين سي في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين إذا شاركت الصورة فيها شبكة اجتماعيةأو مدونة ، مع ارتباط لهذه الصفحة:

فيتامين سي هو أحد أكثر الفيتامينات شهرة وشهرة في قائمة المواد المفيدة التي يحتاجها الشخص. تعرف الكثير منا على "حمض الأسكوربيك" ، حيث يُطلق على هذا العنصر الشائع ، منذ الطفولة وتذكر إلى الأبد المذاق الحلو والحامض لدراج أصفر صغير. يوجد فيتامين ج في العديد من الأطعمة ، وأصبح استهلاك هذه المادة غير واضح ومعتاد لدرجة أن حمض الأسكوربيك لم يعد يُعطى الأهمية اللازمة في بعض الأحيان ، ومع ذلك فإن العديد من العمليات في جسم الانسانمستحيل بدون مشاركتها. دعونا نتعرف على ماهية حمض الأسكوربيك ، وكيف يكون مفيدًا للبشر وكيفية الحصول على ما يكفي من هذه المادة من النظام الغذائي اليومي.

لماذا يحتاج الشخص إلى حمض الأسكوربيك

لأول مرة ، تمت مناقشة التأثير الإيجابي لفيتامين ج على جسم الإنسان في القرن الثامن عشر. بالطبع ، لم يعرفوا بعد عن حمض الأسكوربيك ، ولكن في ذلك الوقت لوحظ أن ثمار الحمضيات تحتوي على مادة معينة تمنع تطور داء الاسقربوط (الفيتامينات) في البحارة. منذ ذلك الحين ، تغير الكثير: اليوم ، يعرف العلماء كل شيء تقريبًا عن فوائد العنصر الدقيق ، وبالتالي الصفات الإيجابيةحمض الأسكوربيك أيضا لم يمر مرور الكرام.

فيتامين سي في جسم الإنسان له المعنى التالي:

1. بامتلاكه خصائص مضادة للأكسدة ، فإنه يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وتحييدها تأثير ضارالشوارد الحرة. يساعد ذلك في الوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، ويمنع شيخوخة الجسم.
2. بسبب خصائصه التقوية العامة ، فيتامين C يحسن المناعة. ولهذا السبب يوصى بزيادة نسبة الأطعمة الغنية بالفيتامينات أثناء نزلات البرد نتمنى لك الشفاء العاجلوأثناء الأوبئة - للوقاية من العدوى بالعدوى الفيروسية والبكتيرية.
3. فيتامين ج له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويحميه من الإجهاد والإجهاد.
4. Askorbinka يحسن العمل نظام الدورة الدمويةيقوي جدران الأوعية الدموية ويزيلها الكوليسترول السيئيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على امتصاص الحديد وبالتالي يمنع تطور فقر الدم.
5. بدون فيتامين سي ، يكون الامتصاص الطبيعي للعديد من العناصر النزرة الأخرى أمرًا مستحيلًا ، على وجه الخصوص ، فيتامينات الريتينول والتوكوفيرول وفيتامين ب.
6. فيتامين ج له تأثير تصالحي واضح: فهو يسرع من إنتاج الكولاجين ويعزز شفاء سريعالجروح. يشارك حمض الأسكوربيك أيضًا في تجديد النسيج الضام والعظام.
7. فيتامين ج مفيد في التمثيل الغذائي للدهون ومنع زيادة الوزن.

إنه لأمر مدهش كم عدد الخصائص المفيدة التي يمتلكها "حمض الأسكوربيك" المألوف! ومع ذلك ، فإن لهذه المادة أيضًا عيبًا واحدًا مهمًا: على عكس العديد من العناصر النزرة الأخرى ، لا يتم تصنيعها في أجسامنا ، مما يعني أنه لا يمكن الحصول عليها إلا من الخارج ، وبالتالي يجب على المرء أن يضمن باستمرار وجود كمية كافية من الطعام في النظام الغذائي غني بفيتامين سي.

ما هو نقص خطير وفائض من فيتامين سي

نظرًا لحقيقة أن أجسامنا غير قادرة على تنظيم مستوى حمض الأسكوربيك بشكل مستقل ، فهناك دائمًا خطر معين لنقص هذه المادة. من ناحية أخرى ، قد يكون من السهل المبالغة في محاولة تجديد مخزون فيتامين سي في الجسم ، مما يسبب فرط الفيتامين ، وهو ليس أفضل من النقص. عنصر تتبع مفيد.

لن يمر نقص فيتامين دون أن يلاحظه أحد في الجسم: في البداية ، سيؤثر على صحتك ، ويسبب الضعف ، والخمول ، والتعب ، و مظهر خارجي- سوف تسوء حالة الشعر والجلد والأظافر والأسنان. كلما زاد نقص فيتامين سي ، كلما بدأت الأجهزة الحيوية في العمل بشكل أسوأ. مع نقص حاد في حمض الأسكوربيك ، عمل القلب والأوعية الدموية ، الجهاز الهضمي، تتدهور الرؤية ، تنخفض المناعة بشكل كبير. الأعراض المميزةنقص فيتامين سي يصبح نزيف متكرر من الأنف ، من اللثة ، حدوث كدمات وكدمات على الجلد حتى بعد السكتات الدماغية الخفيفة ونزلات البرد المستمرة. إذا كان الجسد وقت طويلعدم الحصول على ما يكفي من فيتامين سي ، يمكن أن يؤدي إلى تطوير مثل هذا أمراض خطيرةمثل فقر الدم والاسقربوط.

أقصى جرعة يوميةفيتامين سي للبالغين - 90 مجم. إذا تجاوزت في كثير من الأحيان الكمية المسموح بها في النظام الغذائي ، يمكنك الحصول بسرعة على فائض من مادة في الجسم. يؤدي الشغف المفرط بـ "حمض الأسكوربيك" إلى مشاكل في الهضم ونشاط القلب والأوعية الدموية وتكوين الدم وعمل المرارة والكلى والغدد الكظرية. جرعة زائدة من فيتامين سي عند الأطفال انتهاك خطير عمليات التمثيل الغذائيوقد يؤدي إلى التنمية داء السكري. يجب على النساء الحوامل ومرضى ارتفاع ضغط الدم وكذلك الأشخاص الذين يعانون من إعتام عدسة العين والتخثر وأمراض الكلى توخي الحذر بشكل خاص بشأن استخدام حمض الأسكوربيك.

لتجنب عدم وجود عنصر تتبع مفيد ، ما عليك سوى تضمينه في قائمتك بعض المنتجاتكمية غير كافية. إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح ، ثم خذ الأدويةلم تعد هناك حاجة لاحتواء فيتامين سي. إذا قررت أن تشرب حمض الأسكوربيك في شكل أقراص أو أقراص ، فتأكد من الحصول على استشارة أولية مع الطبيب: سيختار الأخصائي الجرعة المطلوبة ويشرح نظام الجرعات. مع النقص الحاد في فيتامين ج ، فإن إدخال الأطعمة الغنية بهذه المادة في النظام الغذائي غالبًا لا يكون كافيًا ، ولكن اتخاذ قرار بالبدء في اتخاذ القرار المناسب مجمعات فيتامينإنه ضروري أيضًا فقط مع الطبيب المعالج.

نستخلص "حمض الأسكوربيك" من الطعام

معظم أفضل طريقةاحصل على فيتامين سي - تناول الطعام بشكل صحيح. ما هو المقصود من هذا؟ في النظام الغذائي اليومييجب وجود بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لكل شخص معياره الخاص. الاستهلاك اليوميفيتامين ج ، وتأكد من ربط هذه البيانات بمعلومات حول عدد ملليغرام من عنصر دقيق موجود في 100 جرام من المنتج. على سبيل المثال ، يحتاج الرجال إلى تناول فيتامين ج بمقدار 60-90 مجم يوميًا ، والنساء - 60-80 مجم ، والأطفال - 30-45 مجم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن الجسم لا يمتص 100٪ من العناصر الغذائية التي يحتويها من الطعام ، بل حوالي 50-70٪ فقط.

يوجد معظم فيتامين سي في الأطعمة التالية:

• فاكهة الورد
• الكشمش الأسود ، الفراولة ، نبق البحر ، الكرز ، التوت الأحمر ، الويبرنوم ، الفراولة البرية ؛
• الحمضيات.
• التفاح الأخضر؛
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت) ؛
• فلفل أخضر حلو
• حميض؛
• كيوي؛
• القرنبيط وملفوف بروكسل.

من الأفضل استهلاك معظم المنتجات في هذه القائمة طازج، لأنهم في هذه الحالة يحتفظون بجميع مزاياهم ، أو كملاذ أخير ، استخدم الطهي بالبخار. ولكن بالنسبة للورد البري ، اتضح أن ثمار هذا النبات المجففة تحتوي على حمض الأسكوربيك أكثر بكثير من تلك المقطوفة حديثًا. هذا هو السبب في أن مغلي الورود والحقن من الورود البرية المعدة لفصل الشتاء تعتبر ذات قيمة كبيرة لتغذية الإنسان. لا تقل فائدة عن عصير التفاح والبرتقال والتوت الطازج. تذكر: يجب أن تشربها مباشرة بعد التحضير ، وإلا سيتم تدمير فيتامين سي. سيختفي أيضًا إذا لامس العصير سطحًا معدنيًا.

من أجل امتصاص فيتامين سي بشكل أفضل ، يوصى بدمجه مع الأطعمة التي تحتوي على روتين وفيتامينات B1 و B5 - على سبيل المثال ، دقيق الشوفان والحنطة السوداء والمكسرات والعنب. وهنا بعض مواد مؤذية، على العكس من ذلك ، تتداخل مع الامتصاص الطبيعي لحمض الأسكوربيك. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الكحول والنيكوتين. في المرتبة الثانية حبوب منع الحمل. يمتص فيتامين سي بشكل أسوأ في الدم وأمراض الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب انخفاض حرارة الجسم والإجهاد: في مثل هذه الحالة ، يتم استهلاك المخزونات بسرعة. مادة مفيدة، ويمكن أن يحدث النقص بسهولة.

حمض الأسكوربيك هو أهم مادة في جسم الإنسان. يشارك فيتامين ج في العمليات البيوكيميائية ، ويمنع الكثير مرض خطيروتحسين الحالة العامةصحة. للشعور بالرضا ، يجب عليك بالتأكيد مراقبة مستوى حمض الأسكوربيك في الجسم ، وإذا لزم الأمر ، قم بتعديله لأعلى أو لأسفل عن طريق تغيير نظامك الغذائي.

في إدنبرة في القرن الثامن عشر ، اكتشف أحد طلاب الطب أن الحمضيات كانت علاجًا فعالًا للأسقربوط. بعد قرنين فقط تبين أن حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي هو المادة التي تعالج الأمراض المؤلمة ، ولم يكن من الممكن تصنيعها إلا في عام 1928 من.

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. فيتامين ج مهم لنمو وإصلاح خلايا الأنسجة واللثة الأوعية الدموية، العظام والأسنان ، يعزز امتصاص الجسم ، ويسرع الشفاء (كالوريزيتور). فوائده وقيمته رائعة جدًا للحماية من العدوى. يعمل كمعزز للمناعة.

كمكمل غذائي ، تم تعيينه على أنه.

حمض الأسكوربيك مركب عضوي مرتبط بالجلوكوز ، على شكل مسحوق بلوري أبيض ذو طعم حامض. ينفذ وظائف بيولوجيةعامل الاختزال وأنزيم بعض عمليات التمثيل الغذائي ، هو مضاد للأكسدة.

يتم تدمير فيتامين سي بسهولة عن طريق المعالجة الحرارية للأطعمة والضوء والضباب الدخاني.

يمكن أن يحدث فقدان فيتامين ج مع معالجة الطعام بشكل غير صحيح و تخزين طويل المدىجاهز منتجات الطعام. يتم ضمان سلامة فيتامين ج عن طريق الصحيح طبخالخضروات والفواكه. يجب عدم ترك الخضار مقشرة ومقطعة في الهواء لفترة طويلة ، وعند الطهي يجب وضعها في الماء المغلي فور تنظيفها. يجب غمر الخضار المجمدة في الماء المغلي ، لأن الذوبان البطيء يزيد من فقدان فيتامين سي.

مع نقص فيتامين (نقص) C تظهر الأعراض التالية: ضعف القلب ، والتعب ، وضيق التنفس ، وانخفاض المقاومة امراض عديدة(كالوريزر). في مرحلة الطفولة ، تتأخر عمليات التعظم.

مع نقص حاد في فيتامين ج ، يتطور الاسقربوط.

يتميز الاسقربوط بما يلي: انتفاخ ونزيف اللثة ، ارتخاء وفقدان الاسنان ، نزلات البرد المتكررة, توسع الأوردةالأوردة والبواسير وزيادة الوزن ، إعياء، والتهيج ، وضعف التركيز ، والاكتئاب ، والأرق ، التعليم المبكرالتجاعيد ، تساقط الشعر ، عدم وضوح الرؤية ، نزيف في العضلات والجلد والمفاصل.

زيادة فيتامين سي في الجسم

يعتبر فيتامين سي آمنًا حتى بكميات كبيرة ، حيث يتخلص الجسم بسهولة من بقايا الفيتامينات غير المستخدمة.

ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول فيتامين سي يمكن أن يؤدي إلى

هل تعلم أن جسم الإنسان ، على عكس معظم الحيوانات الأرضية ، يمكنه بشكل مستقل تصنيع فيتامين سي فقط خلال الشهرين الأولين من الحياة؟ علاوة على ذلك ، يجب علينا تجديد احتياطياتها فقط من الخارج بالطعام.

لماذا نحتاج فيتامين سي؟ يعلم الجميع حقيقة أن حمض الأسكوربيك يساعد على تقوية جهاز المناعة ويساعد الجسم على مكافحة الالتهابات. لذلك ، في فترة البردمن السنة فواكه طازجةوالخضروات والعصائر التي تحتوي على "حمض الأسكوربيك" يجب أن تكون موجودة دائمًا في النظام الغذائي للبالغين والأطفال. سيساعد فيتامين ج ليس فقط في الإصابة بالمرض ، ولكن أيضًا للوقاية من السكتة الدماغية والنوبات القلبية ومرض السكري.

يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد قوي للأكسدة على إبطاء عملية شيخوخة الجسم ، ويمنع تراكم الجذور الحرة ، ويشارك في تخليق الكولاجين (وهو ما يجعل بشرتنا مرنة).

يعمل فيتامين ج على تحييد سموم الفيروسات والبكتيريا و ... دخان التبغ. بالمناسبة ، سيجارة واحدة مدخنة تحرق حوالي 20 ملغ من حمض الأسكوربيك في الجسم. إذا كان لدينا نقص في فيتامين ج ، فإن الضرر الناتج عن السيجارة يزيد عدة مرات!

على هذا ميزات مفيدةحمض الاسكوربيك لا ينتهي. يزيد فيتامين ج من الطاقة الحيوية للشخص ، ويشارك في تخليق الهرمونات والإنزيمات والهيموجلوبين ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويحفز عمل الغدد الصماء.

ما مقدار فيتامين سي الذي تحتاجه في اليوم؟

يعتمد المدخول اليومي من فيتامين سي على العمر والجنس. لذلك ، بالنسبة للبالغين ، فإن المعدل اليومي هو 70-100 مجم. سهل التجديد البدل اليومييمكنك شرب كوب من عصير البرتقال أو الجريب فروت.

بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، تزداد جرعة فيتامين ج بمقدار 80-130 مجم ، وبالنسبة للأطفال 30-75 مجم في اليوم. ومع ذلك ، يجب الاتفاق على أي تغييرات في نظامهم الغذائي مع أخصائي.

بالمناسبة ، مع نزلات البرد ، تزداد حاجة الجسم لفيتامين ج - يجب استهلاكه بكميات أكبر (تصل إلى 500-1500 مجم في اليوم). لكن في مثل هذه الحالات ، من الأفضل استشارة الطبيب.

إذا كنت غالبًا ما تكون عصبيًا - تذكر - تؤدي المشاعر القوية والتوتر على الفور إلى حرق مخزون فيتامين سي بالكامل ، لذا تأكد من أن نظامك الغذائي يحتوي على هذا الفيتامين الأساسي.

كيف تعرف أنك تحصل على ما يكفي من فيتامين سي؟

يمكن ملاحظة نقص حمض الأسكوربيك في الجسم إعياء، ضعف ، فقدان الشهية ، نزلات برد متكررة. يصبح لون الجلد باهتًا ، وتظهر الكدمات عند أدنى كدمات (تصبح جدران الأوعية الصغيرة أكثر هشاشة بسبب ذلك).