التغذية لأمراض المعدة والأمعاء: قواعد وقوائم النظام الغذائي. التغذية العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي

في علاج الأمراض الجهاز الهضمييعتبر النظام الغذائي من أهم الأماكن. يعتمد عمل أي عضو على التغذية الجهاز الهضمي. عدم اتباع الإرشادات الغذائية العلاج من الإدمانقد تكون غير فعالة أو حتى غير فعالة.

المبادئ الأساسية في تغذية مرضى أمراض الجهاز الهضمي

1. السيطرة على قيمة الطاقةغذاء. حتى مع وجود قيود على الطعام ، يجب أن يحصل المريض على نظام غذائي كامل ومتوازن. يجب أن يحتوي على كمية كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.
2. يجب أن يجنب الطعام الجهاز الهضمي كيميائيًا وميكانيكيًا. يجب أن يكون دافئًا ، لا يمكنك تناول الطعام الساخن أو البارد. يُستثنى من ذلك الأطعمة التي تحفز الإنتاج المفرط للعصائر الهضمية (المرق الدهني وعصير الملفوف والتوابل والبهارات والفطر والأطعمة المعلبة والكحول والمشروبات الغازية). التجنيب الميكانيكي هو تقييد الطعام الخشن. هذه هي الخضروات الصلبة النيئة (الفاصوليا واليقطين والفجل والفجل والهليون والفول) والنخالة واللحوم ذات الطبقات الغضروفية. يجب معالجة الطعام ومعالجته آليًا (الحساء المطحون ، الحبوب اللزجة ، الخضار أو الفواكه المهروسة ، الهلام).
3. وجبات كسور ، أفضل في نفس الوقت. ينصح بتناول الطعام كل 3 ساعات.

هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي تختلف في النظام الغذائي. يتم وصف كل منهم لأمراض جهاز معين في الجهاز الهضمي. تصنيف الحميات وفقًا لـ Pevzner هو أساس التغذية السريرية للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

- قائمة النظام الغذائي لأمراض المعدة (التهاب المعدة). النظام الغذائي متوازن من حيث السعرات الحرارية والعناصر الغذائية. قلل من الأطعمة التي تحفز الطرد عصير المعدة، ما يسمى بالمواد الاستخراجية. وتشمل هذه:

• مرق اللحم والفطر.
• طعام مقلي؛
• طعام معلب؛
• طعام مدخن
• طعام حار ومخلل.
• شوكولاتة؛
• البهارات.
• توابل.
• الصلصات.
• مايونيز؛
• خردل؛
• كفاس.
• المشروبات الكربونية.

مسموح:

• حساء الخضار
• معكرونة؛
• أصناف قليلة الدهنلحم و سمك؛
• منتجات الألبان (غير الحمضية فقط) ؛
• بيض مخفوق؛
• الحبوب (الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان والسميد) ؛
• الخضار (كل شيء ما عدا الطماطم الحامضة والقرنبيط والبقوليات) ؛
• دسم و زيت نباتي;
• شاي ضعيف بالحليب
• الكاكاو الضعيف.

- نظام غذائي لأمراض الجهاز الهضمي مع انخفاض النشاط الإفرازي (التهاب المعدة الناقص الحموضة ، التهاب الأمعاء ، التهاب القولون). يوصف لغرض تحفيز الإفراز الأنزيمي ، وكذلك تحفيز النشاط الحركي للجهاز الهضمي. يُسمح للطعام بأن يغلي ، ويُخبز في الفرن ، ويُطهى في حمام مائي ويقلى (فقط بدون قشرة وليس في فتات الخبز). يستثنى من النظام الغذائي الأطعمة التي يصعب هضمها:

• اللحوم الدهنية
• السمك المدخن؛
• سالو.
• النقانق؛
• البيض المسلوق؛
• ماء مالح.
• فول؛
• شوكولاتة؛
• الأصناف الخشنة من الخضار والفواكه.

مسموح:

• حساء على مرق اللحوم والأسماك الخالية من الدهون.
• حساء الخضار المبشور
• حليب؛
• الحبوب.
• اللحوم والأسماك في عدد قليل من الأصناف قليلة الدسم ؛
• شاي ضعيف؛
• عصائر من الخضار أو الفاكهة.

يظهر للمرضى الذين يعانون من الأمراض المزمنةمع ميل للإمساك. يهدف النظام الغذائي إلى تحفيز التمعج (تقلص العضلات) في الأمعاء. الأطعمة التي تساهم في الإمساك مستبعدة من النظام الغذائي:

• فطيرة.
• اللحوم والأسماك الدهنية.
• منتجات مدخنة؛
• عصيدة الأرز والسميد.
• شوكولاتة؛
• قهوة؛
• كاكاو؛
• الدهون النباتية والحيوانية.

يجب أن يمتلئ النظام الغذائي بالخضروات والفواكه ، أي الأطعمة ذات الألياف الخشنة. يمكن أن تؤكل الخضار نيئة. يظهر أيضًا استخدام منتجات الحليب المخمر قليل الدسم (الكفير ، والحليب المخمر ، والزبادي بدون إضافات الفاكهة).

- هذه هي التغذية للمرضى الذين يعانون من أمراض الأمعاء المزمنة مع ميل للإصابة بالإسهال (الإسهال). يوصف النظام الغذائي لتقليل عمليات التخمر والتعفن في الأمعاء ، وكذلك لتطبيع النشاط الحركي للأمعاء. يتم تقليل التشبع بالسعرات الحرارية عن طريق الحد من الدهون والكربوهيدرات ، وتظل كمية البروتين طبيعية. تُستثنى منتجات الدقيق والمعجنات والمرق والحليب ومنتجات الألبان والمعكرونة والدخن والشعير وحبوب الشعير والبيض. يوصى باستخدام المفرقعات والحساء في مرق الماء الثاني واللحوم والأسماك قليلة الدسم والحبوب على الماء والجبن الخالي من الخميرة والشاي الأخضر.

يشار إلى المرضى الذين يعانون من أمراض الكبد والقنوات الصفراوية. يهدف إلى تعزيز إفراز الصفراء وتطبيع وظائف الكبد. يتم استبعاد الدهون والدهون تمامًا من النظام الغذائي. طعام مقلي. لا يمكن أن يؤكل:

• الخبز والمعجنات الطازجة.
• اللحوم والأسماك الدهنية.
• فول؛
• طعام معلب؛
• البهارات.
• البهارات.
• الصلصات.
• شوكولاتة؛
• بوظة؛
• قهوة؛
• كاكاو؛
• صالون.

مسموح باستخدام:

• خبز الأمس الذي لا معنى له
• حساء الخضار المهروس
• اللحوم والأسماك من الأنواع قليلة الدسم ؛
• الحليب الخالي من الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم ؛
• الخضار بأي شكل (موصى به نيئة) ؛
• عصائر طازجة
• الخضار و زبدة.

النظام الغذائي الخاص بالأمعاء والمعدة يعتمد على عدد من الأطعمة التي لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. العلاج الغذائي هو جزء مهم من النهج العلاجي لأمراض الجهاز الهضمي ، الحادة و شكل مزمن. السبب الأكثر شيوعًا لاتباع نظام غذائي هو التهاب حادالمعدة (التهاب المعدة الحاد). آخر إشارة ممكنةللحصول على نظام غذائي مناسب التهاب المعدة المزمنوقرحة المعدة أو الاثني عشر وعسر الهضم وأمراض الكبد و الأمراض الالتهابيةأمعاء.

يعتمد النظام الغذائي لمرض مثل التهاب المعدة الحاد (التهاب المعدة الحاد) بشكل أساسي على استبعاد الأطعمة الدهنية والمقلية والمالحة والحارة. يجب أيضًا تجنب القهوة ، بما في ذلك المشروبات منزوعة الكافيين والكحول والمشروبات الغازية. كما أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غير مناسب ، وينصح باستبداله بالأبيض. أيضًا ، لا يجب أن يكون الخبز طازجًا. في حالة التهاب المعدة ، لا ينصح بتناول البقوليات والخضروات الطازجة ، يفضل تناولها مطبوخة لأنها أكثر قابلية للهضم.

المنتجات الموصى بها - المفرقعات ، جزر مسلوق، بطاطس مسلوقة ، أرز ، موز ، عصير تفاح ، حساء ومرق. المشروب المناسب هو الشاي الأسود. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من مشاكل الأمعاء بشرب النعناع أو شاي البابونج ، مما يخفف من الأعراض الحادة.

ماذا نأكل لمشاكل الجهاز الهضمي؟

في الأيام الأولى من النظام الغذائي ، يجب على مرضى التهاب المعدة الحاد شرب الشاي فقط وتناول البسكويت أو الكعك الجاف والبطاطا المسلوقة والموز. يمكنك إضافة أطعمة أخرى تدريجيًا ، مثل الجزر المطهي أو حساء الدجاج، بطاطس مهروسة (بدون دهون وزيت) ، كومبوت.

يمكن أيضًا أن تتنوع القائمة مع kalach (ولكن بدون المكسرات والزبيب) أو دقيق الشوفان أو فطيرة الجبن قليل الدسم.

بعد ثلاثة أيام من النظام الغذائي ، يمكنك تضمين ما يلي في النظام الغذائي:

• بودنغ الأرز (أرز مطبوخ ممزوج بالحليب وسكر العنب والتفاح المبشور ورشة قرفة مطبوخة في الفرن بدون دهن وزيت) ؛
• حساء الكريمة ، على سبيل المثال ، اليقطين (بدون إضافة القشدة الحامضة) ؛
• شوربة الكوسة والبطاطا (تغلي الكوسة المقشرة والبطاطا ، يضاف مرق الدجاج ، البقدونس والملح ، يطحن).

النظام الغذائي اللطيف في المعدة

يجب اتباع النظم الغذائية لأمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة المزمنة ، مثل القرحة الهضمية أو التهاب المعدة المزمن. وقت طويل (نحن نتكلمحول ما يسمى حمية تجنيب).

تشمل الأطعمة المسموح بها: الحليب الخالي من الدسم ، منتجات الألبان، الزبادي (يمكنك إضافة المربى أو الفاكهة) ، الجبن الطبيعي (الحلو أو المالح) ، جبنة طازجة، لحم العجل والدواجن ، لحم البقر قليل الدهن ، سمك قليل الدهن ، سمك القد ، لحم خنزير قليل الدهن ، موز ، تفاح ، خوخ ، مشمش ، برتقال ، جريب فروت ، خوخ ، كرز ، ليمون ، فواكه و عصائر الخضار، مخلل ، جزر ، سبانخ ، خس ، قرنبيط ، كرنب صغير ، طماطم ، شمندر ، هليون ، كرفس ، كوسة ، خبز طحين أبيض (غير طازج).

من التوابل يسمح باستخدام: أعشاب طازجة، الكمون ، الفانيليا ، البردقوش ، القرفة ، الشمر ، اليانسون.

ما الذي يجب استبعاده؟

الأطعمة التي يجب تجنبها في حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي: الجبن العطري والعفن واللحوم المدخنة واللحوم المقرمشة والأوز والبط ولحم الغزال والنقانق والأطعمة المعلبة والفراولة والتوت الأسود وعنب الثعلب والكشمش والعنب البري والعنب والطازج والطازج. التين المجفف والجوز والملفوف والثوم والفجل والفجل والذرة والفلفل والبقوليات (البازلاء والعدس والفول وفول الصويا) والخبز الطازج والكعك ومنتجات المعجنات الأخرى والنخالة والقشدة والكاكاو والشوكولاتة والفلفل (الأحمر ، البهارات والكاري والفلفل الحار) وخردل الحبوب الكاملة والدهون المهدرجة الدهون النباتية, شحم الخنزيرولحم الخنزير المقدد.

أعشاب وبهارات للمعدة

هل عانيت من الغثيان أو فقدت الشهية؟ هل تشعر بالثقل بعد الأكل أو تعاني من مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي؟ تتضمن التغذية لأمراض الجهاز الهضمي أيضًا استخدام الأعشاب. ضع في اعتبارك قائمة اعشاب طبية، مما يساعد في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي الأكثر شيوعًا. النعناع ، بلسم الليمون ، الزنجبيل ، البابونج ، الهندباء ، اليانسون ، الريحان ، الزعتر ، القرنفل ، البرسيم ، الآذريون ، الشيح ، الحبار ... ما هي قيمتها؟

نعناع

النعناع هو عشب متوسط ​​الطول ينشأ من المملكة المتحدة ويعتبر بحق علاجًا سحريًا له مجال واسعمشاكل في الجهاز الهضمي. يساعد في علاج الغثيان وفقدان الشهية ، ويتكيف مع آلام البطن وانتفاخ البطن. من الأفضل تحضير الشاي من النعناع الطازج. تُسكب ملعقة كبيرة من الأوراق مع كوب من الماء المغلي ، وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنقع وتشرب.

ميليسا

ميليسا أيضًا عشب مفيدفي اضطرابات الجهاز الهضمي. يعزز هذا النبات ، وهو عضو آخر في عائلة النعناع هضم جيد، كما أنه مهدئ ، لذلك فهو مناسب لمشاكل الجهاز الهضمي الناتجة عن الإجهاد والتوتر العقلي المفرط. يتم تحضير شاي بلسم الليمون بشكل مشابه لشاي النعناع الطازج.

زنجبيل

جذر الزنجبيل في الطب التقليدي هو علاج مثبت للغثيان ، بما في ذلك الغثيان أثناء الحمل ، ويخفف من انتفاخ البطن ، ويعزز الشهية ، ويساعد في أمراض فيروسية. شاي الزنجبيلمحضرة من ملعقتين كبيرتين من الجذور المبشورة - يجب سكبها مع 1 / 2–3 / 4 لتر من الماء المغلي ، ثم تركها تبرد. الزنجبيل هو شاي مثالي لعلاج التهاب المعدة والأمعاء انفلونزا معوية. يخفف الشعور بالثقل في المعدة بعد الأكل.

البابونج

تستخدم أزهار البابونج لتخفيف آلام المعدة والانتفاخ وحرقة المعدة. إذا كنت تصنع الشاي من الزهور المجففة ، اسكب ملعقتين صغيرتين من النبات المسحوق في 0.5 لتر من الماء المغلي ، اتركه يبرد قليلًا واشربه. من المهم أن تتذكر أن البابونج له تأثير مدر للبول.

الهندباء

يساعد الهندباء على الهضم وينظف الكبد والكلى ، ولهذا غالبًا ما يستخدم كجزء من خلطات شاي المعدة والتخلص من السموم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهندباء لها تأثير إيجابي على نشاط المرارة والأمعاء. ومع ذلك ، لا ينصح بهذا النبات للحوامل!

يانسون

يستخدم اليانسون ضد آلام البطن المتقطعة الناتجة عن انتفاخ البطن. يساعد في تسريع عملية الهضم ويقضي على رائحة الفم الكريهة.

رَيحان

يعتبر الريحان من أشهر البهارات في العالم وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. بالإضافة إلى فن الطهو ، الريحان ذو قيمة أيضًا نبات طبيالذي يساعد في التهاب المعدة ويخفف من الانتفاخ ويزيل رائحة الفم الكريهة. لا ينصح باستخدامه للحوامل!

الزعتر البري

الأوريجانو ، أو الأوريجانو ، هو عشب عطري آخر موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. يعزز الأوريجانو الهضم الجيد ويقوي جهاز المناعة، لذلك غالبًا ما يتم استخدامه في المطاعم. شاي الأوريجانو يساعد في حالات التسمم الغذائي.

قرنفل

متي تسمم غذائيبالإضافة إلى التهاب الجهاز الهضمي ، يساعد القرنفل أيضًا ، مما يقلل من الألم في اللثة والأسنان ، وله تأثير مطهر.

زهرة البرسيم

البرسيم له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، وبصورة أدق ، الشاي المصنوع منه ، والذي يوصى بشربه مع مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة. شاي البرسيم يوقف القيء والإسهال ويطهر الجهاز الهضمي.

القطيفة (آذريون)

الآذريون يساعد في منع التشنجات ويخفف من مشاكل الجهاز الهضمي وله تأثير وقائي ضد سرطان المعدة والمريء والأعضاء الأخرى. في الطب التقليدييستخدم ك المنتجات الطبيةفي أمراض المرارة والكبد.

الميرمية

يستخدم الشيح منذ فترة طويلة كعلاج لعسر الهضم ، وكذلك للتسمم من الأطعمة الفاسدة. يخفف من الغثيان ، ويوقف القيء ، ويساعد في انتهاك إفراز العصارات الهضمية. كما أن الشيح فعال أيضًا في تقليل التشنجات وانتفاخ البطن. يتم تقييم التأثيرات المضادة للالتهابات لهذا النبات بالتساوي. الشيح بجرعات صغيرة له تأثير مهدئ (من المثير للاهتمام أن كمية كبيرةيعمل في الاتجاه المعاكس).

هواء

يستخدم الكالاموس ، وهو عشب معمر ، بشكل أساسي كمضاد طبيعي للاكتئاب ، ولكنه فعال أيضًا في حالة مشاكل المعدة ، حيث يعزز عملية التمثيل الغذائي ويعمل ضد التشنجات.

الشاي الأسود الكلاسيكي لاضطرابات الجهاز الهضمي

ينصح باستخدام الشاي الأسود الكلاسيكي لعلاج التهاب المعدة (التهاب المعدة) ، وكذلك الأنفلونزا المعوية. يخفف الشاي الأسود من عسر الهضم ويساعد أيضًا في الوقاية من الإسهال. تأثير ورقة شاىومعبأة قابلة للمقارنة ، فإن الاختلاف الأساسي في الذوق. إذا كان هناك قيء ، فأنت بحاجة إلى شرب الشاي الأسود مع السكر.

انتباه! الاستهلاك المفرط للشاي الأسود يمكن أن يؤدي إلى الإمساك ، وفي الأشخاص الحساسين - يسبب الصداع!

حرقة من المعدة

تحدث الحموضة المعوية عندما يرتد حمض المعدة إلى المريء من المعدة. يؤدي هذا إلى تهيج الغشاء المخاطي الحساس ، مما يؤدي إلى إحساس حارق مزعج. كيف تتخلص من هذا الشعور؟ ما هي النصائح الشعبية وطرق العلاج الغذائي التي يمكن أن تساعد؟

الوصفات الشعبية للحموضة المعوية

هناك العديد من النصائح الشعبية حول كيفية التخلص من الحموضة ، بحسب بعض التقارير ، وحتى إلى الأبد. الأكثر شهرة والأكثر العلاج المتاح- صودا الخبز.

امزج ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع كمية قليلة من الماء واشربه.

حتى كوب بسيط من الماء الدافئ بدون صودا الخبز يمكن أن يخفف من حرقة المعدة. ماذا يمكنك ان تشرب بدلا من الماء؟ على سبيل المثال ، كوب من الحليب الدافئ ، ولكن احرص على عدم إضافة العسل ، الذي ، على العكس من ذلك ، يؤدي إلى تفاقم حرقة المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول شريحة من الموز أو ملعقة من دقيق الشوفان (منقوع مسبقًا في الماء) أو بضع ملاعق كبيرة من الزبادي العادي. يمكنك أيضًا تناول بضع ملاعق كبيرة من الجزر المبشور جيدًا أو قطعة من البطاطس النيئة (بالنسبة للكثيرين ، قد يبدو مذاقها غير مقبول ، لكن هذا علاج فعال تمامًا).

يقولون أنه يمكنك التخلص من حرقة المعدة إلى الأبد بمساعدة نظام غذائي بالكريمة الحامضة لمدة ثلاثة أيام: لمدة 3 أيام يجب ألا تأكل أي شيء سوى الكريمة الحامضة ، في أجزاء صغيرة. صحيح أن هذه النصيحة لا تبدو موثوقة للغاية ، لكنها ، وفقًا للعديد من المراجعات ، تساعد. وكذلك عصير الخضار الطازج.

أعشاب للحموضة المعوية

يمكن أن تأتي الإغاثة أيضا شاي اعشاب، والذي يتم تحضيره بنفس الطريقة المستخدمة في اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى ، من النعناع ، بلسم الليمون والهندباء. آخر علاجات طبيعيةلحرقة المعدة وتشمل الزنجبيل. ومع ذلك ، يجب أن يكون جذر الزنجبيل طازجًا ، ولا يكفي خليط الشاي الجاهز الذي يحتوي على الزنجبيل للتخفيف من المشكلة.

ماذا يساعد؟

يتمثل الحل طويل الأمد في تغيير نمط الحياة - على وجه الخصوص ، عادات الأكل. الأطعمة التي تهيج البطانة الحساسة للمريء ، مثل التوابل ، يجب أن تكون محدودة للأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة المزمنة ، وعلى العكس من ذلك ، قد يساعد الزبادي والكفير والجزر المطهو ​​على البخار والأرز والخضروات الخضراء.

ثلاث حمية مجربة للجهاز الهضمي

النظام الغذائي مع حموضة منخفضة من عصير المعدة

إن انخفاض حموضة العصارة المعدية بحد ذاته ليس مرضًا ، لكن هذه الظاهرة يمكن أن تكون أحد أعراض أو سبب بعض الأمراض الخطيرة (نزلات المعدة ، التهاب المرارة). النظام الغذائي ذو الحموضة المنخفضة لعصير المعدة ، يتكون بشكل أساسي من أطباق تحفز إفراز العصارة المعدية. وتشمل هذه: القهوة ، ومرق اللحم والخضروات ، وصفار البيض ، واللحوم النيئة أو المتبل ، والخبز الأسود ، والتوابل الحارة ، والكحول - فقط كمقبلات قبل الوجبات.

النظام الغذائي للقرحة الهضمية

في مرحلة البلوغ من القرحة الهضميةيصيب المعدة والاثني عشر كل شخص عاشر (في كثير من الأحيان - الرجال). في معظم الحالات ، السبب هو حالة سيئةوسط الجهاز العصبي- الإثارة أمراض عقلية، والاكتئاب لفترات طويلة ، وقلة النوم ، وما إلى ذلك. تظهر القرحة بألم في البطن ، غالبًا على معدة فارغة وفي الليل ، زيادة التعبوالشعور بالضيق.

مع القرحة الهضمية ، يعتمد النظام الغذائي على قيمة عالية للغاية بروتين الحليب. يحيد محتويات المعدة ويحتوي أيضًا على العناصر الغذائية الأساسية. بالإضافة إلى الجبن المطبوخ والبيض والنشا والدقيق والأرز ، الحبوب، معكرونة.

النظام الغذائي بعد جراحة المعدة

بعد أي عملية جراحية للمعدة ، بدرجة أكبر أو أقل ، تقل قدرتها على إنتاج العصارة المعدية. لذلك ، من الضروري أيضًا تضمين النظام الغذائي في عملية الشفاء. لا يستطيع المرضى في كثير من الأحيان تحمل بعض المنتجات ، وخاصة الحليب المحتوي على اللاكتوز ، حيث قد تكون إنزيمات الجهاز الهضمي المناسبة غائبة عن العصارة المعدية. إذا كان هناك مؤلم مضاعفات ما بعد الجراحة، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور! خلاف ذلك ، سيكون عليك اتباع نظام غذائي ، وفقًا لـ على الأقل، ستة أشهر ، بناءً على الاحتياجات الفردية للفرد.

في حالة وجود مشاكل في المعدة ، يجب عدم تناول اللحوم والسكر الأبيض (المكرر) وشرب القهوة السوداء والكحول. يوصى أيضًا بتجنب الأطعمة شديدة التوابل والتوابل.

1. لا تدخن! دخان السجائر ممتلئ مواد كيميائيةوهي ضارة للمعدة والجسم كله.
2. انتباه! يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي تجنب الإجهاد والتأكد من حصولهم على قسط كافٍ من النوم.
3. اِرتِياح! يمكن تخفيف الآلام عن طريق وضع مناشف ساخنة على البطن. هذا سيجعل التشنجات أقل إيلامًا وأقل تكرارًا.

اضطرابات إفراز وحركة المعدة والأمعاء - مرض خطيرالجهاز الهضمي. في بعض الحالات ، يمكن ملاحظة الاضطرابات في منطقة المعدة فقط ، وفي حالات أخرى - فقط في منطقة الأمعاء ، في الحالة الثالثة - مرض المفاصل.

يمكن أن يكون مرض المعدة من نوعين. واحد منهم يرافقه زيادة إفرازعصير معدي (فرط إفراز) ، والآخر ، على العكس من ذلك ، ينخفض ​​(نقص إفراز).

غالبًا ما يرتبط فرط الإفراز بمرض القرحة الهضمية. مع فرط الإفراز ، يتراكم عصير المعدة في المعدة حتى عندما الغياب التامهناك طعام فيه. يتمتع هذا العصير المعدي بقوة هضمية عالية ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من حمض الهيدروكلوريك. غالبًا ما يقلل هذا من إفراز المخاط الذي يغطي الغشاء المخاطي للمعدة ويحميه من الاتصال المباشر بعصير المعدة. نظرًا لأن العصارة المعدية التي يتم إطلاقها في حالة عدم وجود الطعام لا ترتبط بأي شيء ، وتزداد حموضتها ، فإن المرضى الذين يعانون من فرط الإفراز يعانون من حرقة شديدة وألم. الأسباب الرئيسية للمرض: خلل في النشاط الوظيفي للمعدة. المرض الأساسيالكبد أو الأمعاء. انتهاك النظام الغذائي مع إطالة فترات تناول الطعام وحدوث إفراز "جائع" لعصير المعدة ؛ مدمن كحول؛ التدخين.

مع نقص الإفراز ، يتم تثبيط النشاط الإفرازي والحركي للمعدة ، مما يؤدي إلى تقييد شديد في إفراز العصارة المعدية. لا عوامل النكهة القوية ولا حتى الجوع يمكن أن يفاقمها. مع هذا المرض ، يبقى الطعام في المعدة لفترة طويلة. من خلال العلاج المناسب باستخدام نظام غذائي علاجي ، يمكن القضاء على المرض تمامًا.

تقرحييتجلى المرض بشكل حاد في المعدة. تتشكل قرحة أو أكثر في الغشاء المخاطي للمعدة ، بحجم 1-2 مم ، وأحيانًا يصل إلى 5 مم. يمكن أن يستمر المرض لفترة طويلة ، مصحوبة نزيف خطير. تلعب التغذية العلاجية دورًا مهمًا في علاج القرحة الهضمية ، حيث تلتئم القرحة ويتعافى المريض.

في علاج فرط الإفراز والقرحة الهضمية ، من الضروري تحفيز النشاط الإفرازي والحركي للمعدة بأقل قدر ممكن. لذلك ، من النظام الغذائي المضاد للقرحة ، من الضروري استبعاد المواد التي تعزز إفراز عصير المعدة: مرق اللحوم والأسماك ، الحساء المحضر على هذه المرق ، وكذلك مرق الخضار التي تحتوي على عدد كبير منمواد العصير الاستخراجي. يمكنك أن تأكل اللحوم والأسماك ، ولكن فقط في مغلي. لا يسمح باستخدام البهارات والتوابل (الفلفل ، الفجل ، الخردل ، إلخ). يتم استبعاد الأطعمة والأطباق الحارة والمالحة والأطعمة المعلبة والنقانق من النظام الغذائي. لا ينصح بتناول المنتجات التي تحتوي على السكر بشكل مركز (حلويات ، مربى ، عسل ، إلخ) لأنها تسبب ترقق إفراز العصارة المعدية. لا تستخدم القهوة والشاي القوي والمشروبات الكحولية التي تزيد بشكل حاد من إفراز العصارة المعدية. أهمية عظيمةفي ضمان تغذية مرضى القرحة الهضمية يجب مراعاة نظام غذائي معين. تتمثل إحدى ميزات هذا الوضع في خلق الظروف التي لا يمكن أن يستمر فيها إفراز العصارة المعدية في معدة فارغة. لهذا الغرض ، ينصح المرضى بتناول الطعام ليس فقط أثناء النهار ، ولكن أيضًا في الليل (الحليب). الجانب الثاني من هذا النظام هو التغذية الجزئية ، حيث يتم تقديم الطعام بشكل متكرر (كل ساعتين - خلال النهار) ، ولكن في أجزاء صغيرة. نظرًا لأن نقص الإفراز هو المرض العكسي لفرط الإفراز ، فإن ما يمنع استخدامه في حالة فرط الإفراز يكون مناسبًا في حالة نقص الإفراز. يجب أن يحفز الطعام شهية المريض قدر الإمكان ، وأن يكون معدًا جيدًا ، وله رائحة وطعم لطيفان بشكل خاص. لتسهيل هضم الطعام ، يوصى بإدخال الأطباق الحمضية التي تحتوي على الخل والحليب والليمون وغيرها في النظام الغذائي. أحماض غذائية. من الضروري أيضًا تضمين الأطباق المحضرة من الأطعمة المقلية في النظام الغذائي ، لأنها عوامل مسببة قوية لإفراز المعدة. عند اختيار المنتجات ، يجب مراعاة سرعة هضمها في المعدة. ينصح بتناول الأطعمة قليلة الدسم.

بين الأمراض أمعاءمطلوب عناية جدية بشكل خاص للآفات التقرحية (بشكل رئيسي قرحة الاثني عشر) وعسر الحركة. القرحات المعوية ، مثل قرحة المعدة ، تنجم عن مرض شائعالكائن الحي. غالبًا ما يحدث انتهاكًا للتأثيرات التنظيمية للجهاز العصبي. تحدث اضطرابات الحركة المعوية أيضًا بشكل رئيسي بسبب اضطرابات التنظيم العصبي.

النظام الغذائي للقرحة المعوية مماثل للنظام الغذائي لقرحة المعدة ، لأنه في كلتا الحالتين من الضروري إعطاء الأعضاء أكبر قدر ممكن من الراحة.

يمكن أن تحدث قرحة في المعدة والاثني عشر نتيجة للإجهاد ، والاستخدام المنتظم لبعض الأدوية (مثل الأسبرين) ، وبالطبع سوء التغذية. ولكن بغض النظر عن سبب القرحة ، فإن التغذية العلاجية تهدف بشكل أساسي إلى استعادة تجدد الغشاء المخاطي. العلم الحديثتم تطوير عدة أنواع من الأنظمة الغذائية المضادة للقرحة. طور مؤسس التغذية الطبية في بلادنا ، M.I. يتم توفير المواد الكيميائية عن طريق التخلص من المواد المهيجة القوية في الجهاز الهضمي من الطعام.

يتم تحقيق التجنيب الميكانيكي عن طريق تقييد النظام الغذائي للأطعمة الغنية بالألياف.

يوفر التجنيب الحراري الاستبعاد من النظام الغذائي للأطعمة شديدة البرودة (أقل من 10-12 درجة مئوية - أوكروشكا ، والآيس كريم ، وما إلى ذلك) ، بالإضافة إلى الأطباق الساخنة جدًا (فوق 65 درجة مئوية).

• منتجات الخبز والخبز (خبز القمح) - على شكل بسكويت يصل إلى 100 غرام في اليوم ؛
• الحساء (سميد ، أرز ، دقيق الشوفان ، شعير أو طحين طعام للاطفال) - مغلي المخاط مع الحليب.
• أطباق اللحوم والدواجن (أنواع اللحوم قليلة الدسم من لحم البقر ، لحم العجل ، الدجاج) - بدون أوتار ، فقط في شكل سوفليه لحم مسلوق ، مرة واحدة في اليوم ؛
• أطباق السمك (الفرخ وأنواع الأسماك الأخرى قليلة الدسم) - فقط على شكل سوفليه ، مرة واحدة في اليوم ؛
• أطباق وأطباق جانبية من الخضار (خضروات متجانسة) - فقط في شكل سوفليه ؛
• أطباق وأطباق جانبية من الحبوب (السميد والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان ؛ باستثناء المعكرونة والبقوليات) - الحبوب السائلة المهروسة بالحليب ؛
• أطباق البيض (3-4 بيضات) - مسلوقة أو على شكل عجة بخار ؛
• أطباق حلوة ، حلويات ، فواكه وتوت (عسل ، عصائر - برتقال اليوسفي ، عنب ، مخفف بالماء والسكر) - فقط في شكل جيلي ، عصير جيلي ؛
• الحليب ومنتجات الألبان (الحليب كامل الدسم والحليب المكثف والقشدة والجبن غير الحمضي) - الجبن القريش فقط في شكل سوفليه ؛
• المشروبات (مرق ثمر الورد والفاكهة الحلوة وعصائر التوت) ؛
• دهون (زبدة غير مملحة).

يساهم فيتامين Y الموجود في عصير الملفوف الطازج في التئام القرحة.

كمثال ، نقدم قائمة ليوم واحد لمرضى قرحة المعدة ، موصوفة للمرضى بعد تفاقم العملية.

في الصباح على معدة فارغة؟ - كوب من مرق ثمر الورد الدافئ.

الإفطار الأول- عجة على البخار (من 1.5 بيضة) ، زبدة مع فتات الخبز ، سميد أو مهروس عصيدة الأرزالألبان ، كوب من الحليب.

غداء- كوب من الجيلي أو الجيلي ، كوب من الحليب.

وجبة عشاء؟ - حساء غروي مهروس (أرز ، شعير ، دقيق الشوفان ، مع مرق نخالة القمح) زلابية اللحم (سوفليه) ، جيلي ، كيسل.

شاي العصر- بيضة مسلوقة ، بسكويت بالزبدة ، كوب حليب.

وجبة عشاء- شرحات اللحم بالبخار ، عصيدة الحليب المهروس (دقيق الشوفان ، الشعير اللؤلؤي) ، كوب من الهلام أو كوب من الحليب.

قبل وقت النوم- بيضة مسلوقة ، كوب حليب.

طوال اليوم- بسكويت 70 جم ، سكر 40-50 جم.

الغذاء الصحيفي انتهاك لحركة الأمعاء ، فإنه يوفر اتجاهين: مع زيادة حركية الأمعاء وضعف. مع زيادة القدرة على الحركة ، من الضروري استبعاد الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف من النظام الغذائي العلاجي ، لأنه يعزز حركية الأمعاء. لذلك ، يجب ألا تحتوي الحميات العلاجية على الخبز الأسود ، كما يجب استبعاد عدد كبير من الخضار والفواكه ، وخاصة النيئة ، والفاصوليا ، والفاصوليا ، والبازلاء ، وما إلى ذلك. الحليب ، وخاصة الحليب كامل الدسم ، الذي يعزز حركة الأمعاء ، يجب استبعاده من الوجبات الغذائية. ينصح المرضى بالخبز الأبيض القديم والحبوب واللحوم والخضروات المسلوقة والحليب الرائب والكفير.

في هذا المرض ، من الضروري استخدام نظام غذائي كسري خمسة أضعاف على الأقل.

يتطور ضعف حركة الأمعاء في أغلب الأحيان نتيجة لسوء التغذية ، خاصةً إذا تم إدخال القليل من الأطعمة التي تحتوي على الألياف في النظام الغذائي. تناول الطعام غير المنتظم له أيضًا تأثير سلبي. لتعزيز الحركة المعوية الضعيفة ، يوصى بالدخول فيها حميةخبز اسود، الخضار النيئةوالفواكه ، المنتجات الغنية بالأحماض العضوية (منتجات حمض اللاكتيك ، المخللات ، مشروبات الفاكهة) ، المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون (الكريمة ، المايونيز ، إلخ) ، الدورات الأولى الباردة (الشمندر ، البرش الأخضر ، الأوكروشكا) ، غير الكحولية المشروبات (الغازية) وغيرها.

تنتشر حاليًا أمراض الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي) بشكل كبير. بالإضافة إلى التكييف الوراثي ، تلعب اضطرابات الأكل دورًا كبيرًا في تطور مثل هذه الأمراض (وليس فقط) - تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والأطعمة المقلية والدهنية والوجبات غير المنتظمة وعدم كفاية النوم والتوتر المتكرر وعوامل سلبية أخرى. مع ظهور علامات المرض مثل ضعف عمل الأمعاء وآلام البطن والغثيان ، يذهب عدد قليل من الناس إلى الطبيب على الفور. في الوقت نفسه ، يكون علاج المرض المتقدم أكثر صعوبة من علاج المرض الذي بدأ حديثًا.

لمنع العواقب الوخيمة المحتملة ، يجب أن تكون منتبهًا لصحتك. التهاب المعدة ، الذي لم يتم علاجه في الوقت المناسب ، يمكن أن يتطور في النهاية إلى قرحة في المعدة ، والتهاب القولون - إلى مرض خبيث. سيوصي الطبيب بالتأكيد ، بعد العلاج الذي يتم إجراؤه في المنزل أو في المستشفى ، باتباع نظام غذائي للمريض. ستساعد المنتجات المختارة بشكل صحيح على تحسين الحالة العامة للجهاز الهضمي ، والتخلص من الأعراض ، والعودة إلى نمط الحياة الطبيعي.

التهاب المعدة الحاد

في التهاب المعدة الحاد ، الذي يحدث غالبًا عند الأطفال بسبب الإفراط في تناول الطعام ، وفي البالغين بسبب استهلاك الكحول والأطعمة الفاسدة والمتهيجة ، من الضروري تنظيف الأمعاء في البداية.

خلال اليومين الأولين ، يوصى بالجوع و (النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي عند الأطفال لا يوفر ذلك). ثم يبدأ المريض في الرضاعة بلطف. أولاً ، الطعام السائل - حساء غروي ، مرق قليل الدسم ، مرق ثمر الورد ، شاي بالليمون. ثم يتم توسيع النظام الغذائي وإضافة الكريمة والحليب إلى الشاي ، ثم يمكن السماح بعصائر الفاكهة والحبوب المهروسة والهلام غير الحمضي والهلام. يمكنك استخدام اللحم المفروم بالبخار ، والخبز الأبيض المجفف ، وهريس الخضار ، وزلابية السمك ، والكومبوت ، إلخ.

التهاب المعدة المزمن

في هذه الحالة ، يجب أن يكون النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي عند الأطفال والبالغين طريًا ومقتصدًا. مع مراعاته المطلقة ، يختفي عسر الهضم والألم في غضون أسبوعين. ثم يمكنك التبديل إلى نظام غذائي يحافظ على المعدة ، مع تحفيز النشاط الإفرازي. يمكنك تضمين الأطعمة التي تحرق العصير - خليط الخضار واللحوم والكافيار والرنجة. من الضروري استبعاد الألياف الخشنة و النسيج الضام، لأنه مع انخفاض وظيفة إفراز المعدة ، يتم اضطراب هضم الأنسجة من أصل نباتي وحيواني.

عند الطهي ، تأكد من غليها وسحقها جيدًا ، مما يقلل من تهيج الغشاء المخاطي.

النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي لدى المراهقين ينطوي على استهلاك الأسماك قليلة الدسم أو أطباق اللحوم، أجبان خفيفة ، لحم خنزير قليل الدسم ، فواكه وخضروات ، مسلوقة ومهروسة مسبقًا ، خضروات ، مقرمشات ، خبز أبيض قديم ، حليب ، بسكويت جاف ، منتجات ألبان ، زبدة ، كمية صغيرة من البهارات ، أطباق بيض. يجوز من المشروبات شرب القهوة والشاي والقشدة والكاكاو والكوميس والكفير.

يتم طهي الطعام في هذه الحالة بدون ملح.

القرحة الهضمية

يجب أيضًا ملاحظة هؤلاء المرضى في حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي. يجب أن تشمل القائمة الأطعمة المعالجة حرارياً وكيميائياً وآلياً.

يجب أن يشمل النظام الغذائي المهروس حساء نباتيبالقشطة والحليب. يُسمح باستهلاك اللحوم والأسماك (الأصناف قليلة الدسم) فقط في شكل مسلوق (في شكل عصيدة ، دجاج ولحوم كرات اللحم ، وكذلك فطائر السمك). يمكنك أن تأكل الجبن المهروس ، والحمضيات ، والقشدة الحامضة الحلوة ، والكفير ، واللبن الزبادي ، والقشدة ، والحليب.

على الرغم من أن الحليب مكتمل منتج غذائيالذي يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية للحياة والتجدد ونمو الأنسجة ، فبعض المرضى لا يتحملونه جيدًا. من أجل تعويد المريض على الحليب ، يتم إعطاؤه في أجزاء صغيرة في بداية العلاج. إذا لم يعتاد الشخص ، فأنت بحاجة إلى البدء في إعطاء الحساء المخفف بالحليب النباتي (الجوز أو اللوز) أو الكريمة.

يتم تحفيز إفراز المعدة بشكل ضعيف ، بالإضافة إلى أن بطانة المعدة محمية من التهيج الميكانيكي. بالنسبة للتغذية ، فإن البيض المسلوق أو على شكل عجة على البخار جيد جدًا. أنها تحتوي على البروتين ، وليس لديهم عبء خطير على المعدة.

إن إدراج الزبدة في النظام الغذائي يجعل من الممكن زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، وقمع إفراز المعدة. يجب أن نتذكر أن الزيت ، الذي يتم تناوله مع الكربوهيدرات والبروتينات ، على الرغم من أنه يقلل من حموضة العصارة المعدية ، يزيد من فترة الإفراز.

سمك و منتجات اللحوم، المحضرة في شكل كوينيل فضفاضة ، عمليا لا تهيج الجهاز الإفرازي للمعدة. أيضًا ، يمكن للأشخاص المصابين بالقرحة تضمين الخبز الأبيض المجفف في نظامهم الغذائي.

من الضروري استبعاد الحميض والملفوف والسبانخ ، ولكن يمكن التوصية بالفواكه المختلفة والكومبوت الحلو والكريمات والهلام والهلام.

الحميات العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي

عند اختيار نظام غذائي ، يصف الأطباء قيودًا ، مع مراعاة ليس فقط خصائص المرض ، ولكن أيضًا احتياجات المرضى.

طور بيفسنر (خبير تغذية معروف) خمسة عشر نظامًا غذائيًا علاجيًا ، والتي سنناقشها أدناه. ولا تنس أن النظام الغذائي لاضطرابات الجهاز الهضمي يجب أن يتفق مع الطبيب.

النظام الغذائي رقم 1

يوصف هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس المصحوبة بقرحة الاثني عشر أو قرحة المعدة. النظام الغذائي يمد جسم الإنسان بالطاقة ، والمنتجات المختارة بشكل صحيح تخفف التهاب الغشاء المخاطي الذي نشأ ، بالإضافة إلى تسريع التئام التقرحات والتقرحات. يتم تقديم الطعام حصريًا في شكل مهروس (في السابق ، يتم طهي المنتجات على البخار أو غليها).

النظام الغذائي رقم 1 أ

هذا النظام الغذائيفي حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي ذات الحموضة العالية ، فهي نسخة "مقواة" من سابقتها. يوصف لتفاقم التهاب المعدة والقرحة الهضمية والحموضة العالية. يمنع تناول الأطعمة التي تساهم في إنتاج العصارة المعدية.

النظام الغذائي رقم 1 ب

يوصف هذا النظام الغذائي اللطيف لأمراض الجهاز الهضمي أثناء مغفرة (للقرحة الهضمية في الأمعاء أو المعدة أو التهاب المعدة). النظام الغذائي يحفز الشفاء ، والقضاء على بؤر التهاب الغشاء المخاطي. ملحوالكربوهيدرات محدودة. من الضروري استبعاد جميع المهيجات التي تحفز حركة الأمعاء وإفراز العصارة المعدية.

النظام الغذائي رقم 2

يوصف مثل هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي لدى كبار السن (مع انخفاض الحموضة أو التهاب الأمعاء والقولون المزمن). هذه التغذية لها تأثير مفيد على عمل الأمعاء وتحسنها وظيفة إفرازية. يشتمل هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي (فيما يلي وصفات لأطباق مناسبة) على المنتجات التي تحتوي على مواد استخلاصية ونشطة بيولوجيًا. لا تطحن الطعام.

النظام الغذائي رقم 3

يوصف مثل هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي في حالة الإمساك الناجم عن خلل الحركة. في هذه الحالة ، يجب أن تضمن المنتجات الهضم الطبيعي ، وكذلك تحسين حركة الأمعاء. من الضروري إدخال الأطعمة الغنية بالألياف الخشنة في القائمة.

النظام الغذائي رقم 4

يوفر هذا النظام الغذائي العلاجي لأمراض الجهاز الهضمي حماية ميكانيكية وكيميائية للقولون العصبي. في هذه الحالة ، مدخن ، مملح ، منتجات طبيعيةوالعصائر التي تحتوي على ألياف خشنة. يوصف النظام الغذائي في حالة الزحار أو تفاقم التهاب الأمعاء والقولون.

النظام الغذائي رقم 4 ب

يوصف هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي والكبد. إنه يخفف من التغييرات المختلفة في النظام الغذائي ويساعد على تقليل العمليات الالتهابية المختلفة ، بالإضافة إلى تطبيع وظائف الكبد والأمعاء والبنكرياس. تنطبق القيود على الأطعمة التي تهيج مستقبلات الأمعاء والمعدة والأغشية المخاطية ، بالإضافة إلى تحفيز عمليات التخمر والتعفن.

النظام الغذائي رقم 4 ج

هذا نظام غذائي لطيف لأمراض الجهاز الهضمي. إنها مناسبة للأشخاص الناقحين ، مما يساعد على الانتقال بسلاسة إلى طاولة عادية. يتم تقديم الأطعمة المألوفة لنا جميعًا بشكل تدريجي.

النظام الغذائي رقم 5

يتم وصف هذا النظام الغذائي للأشخاص الذين يتعافون من أمراض الجهاز الهضمي. وصفات لها مذكورة أدناه. يمكن أيضًا استخدام النظام الغذائي للتخلص من الأمراض المزمنة.

كل نظام غذائي لأمراض الجهاز الهضمي (لمدة أسبوع ، شهر ، ستة أشهر) يحمي الجهاز الهضمي من الإجهاد المفرط. عند اختيار نظام غذائي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار توصيات الطبيب.

دقيق الشوفان (الشعير) شوربة الحليب مع البيض

• دقيق الشوفان (الشعير) جريش (40 جم) ؛
• ماء (700 جم) ؛
• ملعقة من الزبدة
• نصف ملعقة من السكر
• كأس حليب؛
• صفار البيض (نصف).

يجب سكب الحبوب بالماء البارد وغليها تحت الغطاء لمدة ساعتين. ثم يمسح ويغلي. ثم تحتاج إلى التتبيل بالحليب الدافئ الممزوج بالصفار وإضافة الزبدة والسكر.

بودنغ اللحم

• ماء (ثلث كوب) ؛
• لحم بقري تندرلوين (120 جم) ؛
• بيضة (نصف) ؛
• زبدة (ملعقة صغيرة).

يجب طحن اللحم المسلوق وتحويله إلى قالب. تحتاج أن تطبخ لزوجين. يُسكب البودينغ الناتج مع البيض أو الزبدة المتبقية.

كوينيل السمك

• خبز أبيض قديم (10 جم) ؛
• 100 غرام فيليه سمك
• كريم (30 جم) ؛
• ملعقة من الزبدة.

خبز منقوع في كريمة وسمك مفروم. أضف الزيت إلى الكتلة الناتجة. اغمس الكينيلات المشكلة لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. رشي الزيت قبل التقديم.

صلصة الحليب

• الحليب (كوب ونصف) ؛
• ملعقة كاملة من الدقيق
• ملعقة من الزبدة.

يقلى الطحين بالزبدة مع صب الحليب بالتدريج. ثم يُطهى مع التحريك طوال الوقت لمدة 10 دقائق. تقدم مع أطباق الخضار أو اللحوم.

هريس الخضار

• قرنبيط (60 جم) ؛
• ملعقة من الحليب
• نصف جزرة
• الفاصوليا الخضراء (30 جم) ؛
• 30 غرام من البازلاء
• بضع رشات من السكر
• ملعقة من الزبدة.

اسلقي الملفوف والبازلاء والفول. يخنة الجزر في الحليب. تبرد كل شيء ، امسح. يُضاف الحليب الدافئ المتبقي ، الزبدة والسكر ، ويُعجن ويُسكب بالزبدة. يمكن أن تقدم مع بيضة مسلوقة.

لفة الفاكهة

• حليب (نصف كوب) ؛
• أرز (50 جم) ؛
• ملعقة من الزبدة
• بضع رشات من السكر
• نصف بيضة
• ماء (25 جم) ؛
• تفاح (50 جم) ؛
• الزبيب أو القراصيا (20 جم).

يُطحن الأرز في مطحنة القهوة. يقلب مع الحليب ويترك حتى يغلي. أضف السكر إلى الكتلة ، ثم تبرد. يخفق البيض مع الزبدة ويخلط مع عصيدة الأرز. ضع الكتلة على شاش مبلل بسمك 1 سم. رتب التفاح المفروم مع القراصيا ولفها بلفافة. ضعه على المقلاة. يجري إعداد وجبة على البخار.

عجة لزوجين

• حليب (60 جم) ؛
• بيضتان؛
• ملعقة من الزبدة.

اخلطي البيض مع الحليب ثم صبيه في قالب. تحتاج أن تطبخ لزوجين. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة فوق الأومليت.

سوفليه التفاح والجزر

• تفاح (75 جم) ؛
• نصف بيضة
• جزر (75 جم) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب
• قليل من السكر
• رشة سميد
• ملعقة من الزبدة.

إذا كنت قد وصفت نظامًا غذائيًا لمرض في الجهاز الهضمي ، فجرب هذا الطبق. يجب تقطيع الجزر إلى دوائر وإرسالها إلى الحساء في الحليب. ثم امسحها من خلال غربال بالتفاح. يخلط مع السميد والسكر والبيض المخفوق والزبدة المذابة. ضع النموذج. الطبق على البخار. على السوفليه الناتج ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى.

شوربة الأرز مع منقوع التوت الأزرق

• العنب البري المجفف (40 جم) ؛
• ماء (3 أكواب) ؛
• أرز (30 جم) ؛
• عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) ؛
• قليل من السكر.

اغسل التوت الأزرق والأرز. يُسلق الأرز في الماء ويُمسح بالمرق. تحضير العنب البري واتركيه جانبا لمدة نصف ساعة. يُصفّى التسريب ويُضاف إليه السكر وعصير الليمون والأرز المهروس. يقدم الحساء مع خبز محمص.

كريم الرائب

• كريمة حامضة (35 جم) ؛
• حليب (ملعقة) ؛
• الجبن (نصف علبة) ؛
• زبدة (ملعقة) ؛
• صفار (نصف) ؛
• الفانيلين.
• سكر (3 ملاعق صغيرة).

يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الحليب ثم يُغلى مع التحريك طوال الوقت. تبرد وتضاف الزبدة والجبن المبشور والقشدة الحامضة والفانيلين. امزج كل شيء ، أرسل النموذج.

أرز باللبن مرق

• غير دهني مرق اللحم(فنجان)؛
• أرز (ملعقتان كبيرتان) ؛
• زبدة (ملعقة) ؛
• بيضة (نصف).

إذا تم وصف نظام غذائي لأمراض الجهاز الهضمي ، فسيكون هذا الطبق مفيدًا. يُطحن الأرز في مطحنة القهوة ، ويُسكب الدقيق الناتج في المرق الساخن. بخار لمدة 10 دقائق. تُطحن البيضة مع نصف زبدة وتُضاف إلى العصيدة. صب الكتلة في قالب. أحضر الزوجين للاستعداد. ضعي قطعة من الزبدة فوق البودنج الناتج.

دجاج زريزى

• زبدة (ملعقة) ؛
• فيليه دجاج (120 جم) ؛
• بياض بيض مسلوق (نصف حبة).

شكلي 2 كعكات من اللحم المفروم ، ضعيها على رف سلكي ناعم. طبخ لزوجين.

الكفتة

• زبدة (ملعقة) ؛
• لحم بقري تندرلوين (100 جم).

مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين. قم بلفها إلى 4 كرات ، والتي يجب وضعها بعد ذلك على الرف السلكي. الطبق على البخار. قدمي كرات اللحم بالزبدة.

صلصة الأرز

• ماء (نصف كوب) ؛
• أرز (1 ملعقة كبيرة) ؛
• زبدة (ملعقة).

يُسلق الأرز ويُفرك مرتين في منخل ثم يغلي. أضف الزيت إليها واخلطها. يمكن تقديمه مع كرات اللحم وكرات اللحم والزنجبيل.

سوفليه الجبن مع صلصة التوت الأزرق

• سميد (1 ملعقة كبيرة) ؛
• ماء (30 جم) ؛
• الجبن (نصف علبة) ؛
• النشا (5 جم) ؛
• زبدة (ملعقة) ؛
• سكر (15 جم) ؛
• العنب البري (25 جم) ؛
• نصف بيضة.

اطبخ العصيدة من الماء والحبوب. افركي الجبن ، واخلطيها مع البيض والعصيدة والزبدة والسكر. ضع في قالب. تبخير الطبق. تحضير المرق: اغلي العنب البري واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة. أضف السكر والنشا المخفف في الماء. وزعي السوفليه الجاهز بالمرق.

أومليت بروتين البخار

• ماء (50 جم) ؛
• البروتينات (من 3 بيضات) ؛
• زبدة (1 ملعقة كبيرة).

يخفق بياض البيض مع الماء. تصب في قالب مزيت. أحضر الزوجين للاستعداد.

جيلي التوت

• العنب البري (30 جم) ؛
• كوب مياة)؛
• عسل (5 جم) ؛
• النشا (1 ملعقة صغيرة) ؛
• عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة).

اغلي التوت الأزرق في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة. صفي المرق ثم أضيفي العسل إليه. يغلي ويصب في النشا المخفف سابقا في الماء. أضف عصير الليمون إلى الطبق.

في ماء الأرز

• زيت (ملعقة حلوى) ؛
• أرز (30 جم) ؛
• بطاطس (2-3 قطع) ؛
• جزر (1 قطعة) ؛
• ماء (كوب ونصف) ؛
• نصف صفار البيض
• حليب (زجاج).

يُسلق الأرز. يُفرك ويُمزج مع البطاطس المهروسة المسلوقة والجزر وكذلك الحليب المغلي. املأ الكتلة الناتجة بالصفار المبشور بالزبدة.

الكفتة

• ماء (1/2 كوب) ؛
• لحم بقري تندرلوين (150 جم) ؛
• بيضة (ربع) ؛
• زبدة (ملعقة).

افرم اللحم. أضف ملعقة زبدة وبيضة إلى اللحم المفروم. اعجن وشكلها على شكل كرات صغيرة. ضعيها على الشواية ، ثم اطبخيها بالبخار. رشي الزيت قبل التقديم.

لحم زراسي بالبيض المخفوق

• خبز أبيض لا معنى له (قطعة) ؛
• لحم بقري تندرلوين (150 جم) ؛
• بيضة (1/2 قطعة) ؛
• حليب (15 جم) ؛
• زبدة (ملعقة).

يخفق البيض مع الحليب ، ويُسكب المزيج في مقلاة ، ويُخبز. يقطع العجة الناتجة. يُطحن اللحم بالخبز (منقوعًا ومضغوطًا) باستخدام مفرمة اللحم. 2 كعكات عمياء ، مع وضع عجة في منتصف كل منها. قم بالبخار على الشواية. رشي عليها صوص الحليب أو الزبدة المتبقية قبل التقديم.

في امراض عديدةفي الجهاز الهضمي ، من الضروري الانتباه إلى النظام الغذائي الذي وصفه الطبيب. تشير هذه الوصفة إلى قائمة بالمنتجات المسموح بها ، على أساسها ، يجب اختيار الوصفات المثلى. وجبات الحمية، والتي يمكن تحضيرها لعلم أمراض معين. خلال فترة تفاقم الأمراض ، من الضروري الالتزام بالتغذية المخاطية ، والتي لا تشمل أي مهيجات ميكانيكية وكيميائية. من أجل اختيار قائمة النظام الغذائي الصحيحة لبقية الوقت ، تحتاج إلى طلب المساعدة من طبيب ، بناءً على البيانات الفردية للمريض ، سيعدل نظامه الغذائي.

عرض الكل

قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة مع الحموضة العالية: الوصفات

في حالة وجود هذه الأمراض ، ينصح المريض بتناول الطعام المسلوق أو المبشور أو أطباق البخار. أولئك الذين يعانون من أمراض البنكرياس يجب أن يلتزموا بمبادئ التغذية المماثلة. لا يمكن تناول الوجبات المطبوخة إلا في حالة دافئة وبكميات صغيرة.

هذا النظام الغذائي يساعد على التقليل العملية الالتهابيةلتنشيط تجدد القرحات. يؤدي استخدام الأطعمة الغذائية إلى تجنيب ميكانيكي وكيميائي وحراري للجهاز الهضمي. يجب إعداد القائمة اليومية مع مراعاة السمات الفرديةالمريض في عيادة الطبيب.

شوربة شعير حليبي مخاطية




يجب أن تستهلك مثل هذا الحساء مع تفاقم التهاب المعدة أو القرحة ، مع ما شابه ذلك الأمراض المزمنة.للطبخ تحتاج:

• 40 غرام من الشعير
• 0.7 لتر من الماء
• 20 غرام من الزبدة
• 150 غرام من الحليب
• 0.5 صفار بيض
• كمية صغيرة من السكر.

كيف تطبخ:

1. 1. يغسل الشعير جيدًا ويسكب ماء بارد.
2. 2. الحاوية مغلقة بغطاء ، توضع على نار بطيئة.
3. 3. يغلي الشعير لمدة 3-3. الساعة 5.
4. 4. في هذا الوقت ، يُسكب الحليب في وعاء منفصل ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ويُبرد.
5. 5. يفرك مرق الشعير الجاهز من خلال غربال ، ويغلي.
6. 6. يخلط مع الحليب وصفار البيض والزبدة.

يمكن إضافة السكر إلى الحساء من أجل النكهة ، لكن استخدامه اختياري.



هريس حساء اللحم البقري




كل ما تحتاجه لصنع هذا الحساء هو مرق اللحم البقري الطازج. يمكن استخدام اللحم المسلوق لتحضير طبق غذائي مختلف. مكونات:

• 0.8 كيلوغرام من لحم البقر
• 1.5 لتر من الماء
• 10 بطاطس متوسطة الحجم
• 100 غرام من الزبدة
• 4 بيضات؛
• رشة ملح
• 200 مل من الكريمة.

طريقة طهو:

1. 1. يُسلق اللحم حتى ينضج بالكامل.
2. 2. تُسلق البطاطس المقشرة في وعاء منفصل.
3. 3. البطاطا المسلوقة الجاهزة مملحة ومقطعة في الخلاط ومخففة بالمرق. يقلب السائل ويغلي.
4. 4. تضاف الزبدة والصفار الخام إلى الحساء ، ويتم خلط كل شيء جيدًا.
5. 5. يُسكب الكريم في الكتلة ، ويغلي كل شيء لمدة دقيقتين إضافيتين ويتم إزالته من الموقد.

قدم هذا الحساء على المائدة في حالة تبريد طفيف.



شوربة هريس الدجاج




ينقسم تحضير هذا الحساء إلى مرحلتين: طهي الصلصة وتحضير اللحم. المكونات المطلوبة:

• 1 دجاجة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• كمية صغيرة من الزيت النباتي
• 2 صفار
• 1 كوب حليب أو كريمة قليلة الدسم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. 1. يغلي الدجاج حتى ينضج ويفصل اللحم عن العظام.
2. 2. توضع كمية صغيرة من اللحم جانباً ، والباقي يُطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. 3. تضاف 3 ملاعق كبيرة من المرق المبرد إلى اللحم المفروم ، وتخلط الكتلة وتفرك من خلال غربال.
4. 4. يخلط الطحين بالزيت النباتي ويقلى قليلاً ، ويخفف الخليط الناتج بـ 4 أكواب من المرق الساخن ، ويوضع على النار ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. 5. يتم ترشيح الصلصة المحضرة وخلطها مع كتلة الدجاج. إذا كان الحساء سميكًا ، أضف إليه المزيد من المرق - حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
6. 6. يُحضر الحساء ليغلي ، يُرفع عن الموقد ، مملحًا ، ممزوجًا بالزبدة ، صفار البيض ، الحليب أو الكريمة.

ملحق حساء الدجاجيمكن أن يكون الخبز المحمص العجاف.

هريس حساء السمك




للطبخ حساء السمكمناسب للكارب أو الرائحة أو نافاجا أو سمك القد أو سمك السلمون أو سمك البايك. يشترط طهي طبق من المنتجات التالية:

• 0. 75 كيلوغرامًا من الأسماك ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس;
• 1 غصن من البقدونس
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• 2 بصل متوسط ​​الحجم.

كيف تطبخ:

1. 1. ينظف السمك ويفصل اللحم عن العظام.
2. 2. يُملأ البصل والجزر والعظام المتبقية والرأس بالماء ويُغلى حتى يتم الحصول على مرق.
3. 3. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع ، وخلطها مع بصلة واحدة ، ومقطعة إلى ألواح ، ومطهية في الزيت.
4. 4. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة منفصلة ، ويضاف الدقيق إليها. تُقلى الكتلة قليلاً ، ثم تُخفف بأربعة أكواب من المرق الناتج.
5. 5. يُغلى السائل ، وتُنقل السمكة إليه ، ويخلط كل شيء ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
6. 6. يتم ترشيح الحساء ، ويتم طحن قطع السمك بالخلاط.
7. 7. يسخن الحليب ويسكب في الحساء مع كمية صغيرة من الملح.

قبل التقديم ، يتم تزيين الطبق بكمية صغيرة من أوراق البقدونس.

كرات اللحم البقري على البخار




في أمراض الجهاز الهضمي ، يجب على المريض أن يأكل فقط تلك الأطباق التي لا تحتوي على جزيئات كبيرة. لذلك ، يجب تقطيع أي لحم قبل الطهي بعناية في مفرمة اللحم. لصنع كرات اللحم سوف تحتاج:

• 150 جرام من لحم البقر المتن.
• 0.5 كوب ماء
• 1 ش. ل. زبدة؛
• 1 بيضة.

كيف تطبخ:

1. 1. يتم طحن لحم بقري تندرلوين عدة مرات في مفرمة لحم مع غربال ناعم.
2. 2. تذوب الزبدة في حمام مائي.
3. 3. تضاف بيضة إلى الكتلة ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.
4. 4. يتم خلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. تتكون الكرات من اللحم المفروم.
5. 5. يتم وضع الطبق على رف سلكي وعلى البخار.

قبل التقديم ، تُتبّل كرات اللحم بالزبدة المتبقية.

هريس الخضار



• 60 غراما من الجزر
• 60 غرام من القرنبيط.
• 30 غرام من الحليب
• 25 غرام من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 30 غراما من الفاصوليا الخضراء
• 30 جراما من البازلاء.

كيف تطبخ:

1. 1. يُسكب الكرنب والبازلاء والفول مع الماء ويُغلى حتى يصبح طريًا.
2. 2. يُفرك الجزر على مبشرة خشنة ويُطهى في كمية قليلة من الحليب.
3. 3. يتم سحق جميع الخضار إلى حالة هريس ، وتخلط مع الكمية المتبقية من الحليب والسكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة.
4. 4. يخلط المهروس حتى يصبح ناعمًا ، قبل التقديم ، ويسكب مع الزيت المتبقي.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع بيضة مسلوقة في كيس.

عجة البخار




إذا كانت هناك أمراض في المعدة والأمعاء ، فيمكن تقديم عجة البخار على الإفطار. يتكون هذا الطبق من المكونات التالية:

• 2 بيض
• 60 غرام من الحليب
• 10 جرامات من الزبدة.

يتم تحضير الأومليت حسب التعليمات التالية:

1. 1. يخفق البيض بالشوكة حتى يصبح ناعما.
2. 2. ثم يضاف الحليب إلى الكتلة الناتجة ويخلط كل شيء.
3. 3. يتم تشحيم النموذج بالزبدة ، ثم يتم سكب كتلة البيض فيه.
4. 4. يُطهى الطبق على البخار حتى ينضج البيض تمامًا.

عند التقديم ، توضع قطعة من الزبدة فوق العجة.

كوينيل السمك




استخدم السمك الخالي من الدهون لهذا الطبق. الخيار الأفضليعتبر سمك القد أو سمك السلور أو سمك النازلي. أثناء عملية الطهي سوف تحتاج إلى:

• 100 غرام من فيليه السمك
• 10 غرامات من خبز القمح الذي لا معنى له
• 15 غرام من الزبدة
• 30 جرام كريمة.

كيف تطبخ:

1. 1. ينقع الخبز في الكريمة ، ثم يتم تمريره مع شرائح السمك عبر مفرمة اللحم.
2. 2. 1 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة تضاف إلى اللحم المفروم ويمزج كل شيء.
3. 3. تتكون الكينيلات من الخليط الناتج.
4. 4. ينزل الطبق إلى ماء مغلي ويغلى فيه لمدة 5 دقائق.

تُسكب الكينيلات الجاهزة مع الزيت المتبقي.

رول فواكه و أرز




النظام الغذائي الموصوف لمشاكل الأمعاء والمعدة لا يعني أنه سيتعين على المريض التخلص تمامًا من الحلويات من نظامه الغذائي. لكن عليك أن تأكل فقط حلويات صحيةمطبوخ في المنزل. ومن هذه الأطباق لفائف الفاكهة والأرز ، والتي يتم تحضيرها من المنتجات التالية:

• 50 جرام من الأرز
• 0.1 كيلو من الحليب
• 20 غرام من الزبدة
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 0.5 بيضة
• 50 غراما من التفاح
• 20 غرام من الزبيب
• 50 مل من الماء.

كيف تطبخ:

1. 1. يُطحن الأرز في مطحنة قهوة ويخلط مع الحليب ويرسل إلى درجة حرارة متوسطة.
2. 2. بعد أن يغلي السائل ، يجب إضافة السكر إليه. يتم خلط كل شيء وإزالته من الموقد.
3. 3. تُخفق البيضة بالزبدة وتُضاف إلى كتلة الأرز.
4. 4. يتم وضع الكتلة الناتجة في طبقة 10 ملم على شاش مبلل بالماء.
5. 5. توضع ثمرة تفاحة وزبيب على الأرز.
6. 6. يتم لف الكتلة في لفافة حتى لا يدخل الشاش إلى الداخل.
7. 7. توضع اللفة على شكل مدهون ومبخرة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزبيب بالخوخ.

كريم خثارة




يمكن استخدام هذا الطبق كحلوى مستقلة ، وكذلك تزيين الحلويات الجاهزة به. مكونات:

• 0.1 كيلو من الجبن
• 20 مليلتر من الحليب
• 10 غرامات من الزبدة
• 0.5 صفار
• 0.5 ملعقة صغيرة من السكر والفانيلين.

طبخ:

1. 1. يُطحن صفار البيض مع السكر ويخلط مع نصف الحليب ويُغلى لعدة دقائق. في هذه الحالة ، يجب تقليب الخليط باستمرار والتأكد من عدم غليانه.
2. 2. يُفرك الجبن القريش غير الحمضي من خلال غربال ، ويخلط مع كتلة البيض المبردة والفانيليا والكمية المتبقية من الحليب.
3. 3. كل شيء يتم خلطه وتقديمه.

لتزيين كريمة الخثارة ، يمكنك عمل صلصة من السكر والحليب. للقيام بذلك ، يتم خلط كلا المكونين وخفقهما حتى تظهر الرغوة.

هلام البحر النبق




من أجل ترتيب الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء بسرعة ، يجب تضمين الأطباق القائمة على النبق البحري في القائمة. بناءً على هذا التوت ، يتم الحصول على جيلي غذائي لذيذ ، يتم تحضيره من المنتجات التالية:

• 1 كوب من البحر النبق.
• 0.6 كوب من السكر المحبب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
• 4 أكواب من الماء.

كيف تطبخ:

1. 1. يفرك البحر النبق من خلال غربال.
2. 2. يسكب اللب الناتج بالماء ويخلط مع السكر ويغلى لمدة 7 دقائق.
3. 3. الجيلاتين مليء بالماء لتنتفخ.
4. 4. يتم ترشيح مرق البحر النبق الناتج ، وخلطه مع الجيلاتين المحضر.
5. 5. يوضع السائل في الغليان ويخلط مع لب نبق البحر ويصب في قوالب ويبرد.

يمكنك تزيين هذا الطبق بكمية صغيرة من كريمة الخثارة.

موس مانو التفاح




هذا الموس لا يروي العطش فحسب ، بل يشبع الجسم أيضًا. العناصر الغذائيةلذلك يمكن استخدامه كوجبة خفيفة. موس مصنوع من المكونات التالية:

• 300 غرام من لب التفاح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1.5 ش. ل. سميد؛
• 0.5 لتر من الماء
• رشة من حامض الستريك.
1. 1. يقطع التفاح إلى شرائح ويمتلئ بالماء ويغلى.
2. 2. تُفرك الثمار من خلال غربال وتوضع مرة أخرى في المرق.
3. 3. يضاف السكر وحمض الستريك إلى السائل.
4. 4. يتم إحضار كل شيء ليغلي. يُسكب السميد في مرق مغلي في تيار رفيع.
5. 5. يُخلط المشروب ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى ويُرفع عن النار.
6. 6. يبرد السائل إلى 30 درجة ويخفق في رغوة. يتم سكب الكتلة بسرعة في أكواب مجزأة وتبريدها.

من الأفضل شرب الشراب عندما يصل درجة حرارة الغرفة.

النظام الغذائي لالتهاب المعدة والحموضة المنخفضة

مع التهاب المعدة حموضة منخفضةيجب تناول 4-6 وجبات في اليوم. يجب أن تكون جميع الأطباق دافئة ومطهوة بالبخار أو مطهية أو مسلوقة. يجب أن تكون اللحوم والأسماك الخالية من الدهون المكون الرئيسي للنظام الغذائي. من الحساء ، يجب إعطاء الأفضلية للأطباق الخالية من الدهون أو منتجات الألبان. من الضروري إثراء الجسم بالفيتامينات عن طريق تناول الفواكه الحلوة أو التوت.

يجب التخلي تمامًا عن الأطعمة المالحة والحارة والدهنية. يجب استبدال المعجنات الطازجة بمعجنات الأمس ، والحد من كمية الحلويات المستهلكة.

شوربة هريس الكوسة واليقطين




يتم تحضير حساء القرع والكوسا على أساس مرق الخضار أو الماء دون استخدام اللحوم.

• 200 غرام من لب اليقطين.
• 200 غرام من الكوسة المقشرة ؛
• 1.5 لتر من المرق أو الماء ؛
• 2 ملاعق صغيرة من القشدة الحامضة.
• بعض الزبدة ودقيق القمح.

التحضير خطوة بخطوة:

• يُقطع لب الخضار إلى مكعبات ، ويُسكب بالمرق أو الماء ويُغلى حتى يلين.
• يتم سحق الكتلة بخلاط.
• في وعاء منفصل ، يتم خلط الزبدة والقشدة الحامضة والدقيق. تُقلى الصلصة في مقلاة وتُمزج بملعقة كبيرة من المرق وتُطهى لمدة 4 دقائق أخرى.

قدمي الحساء على المائدة مع 1 ملعقة صوص.

الزلابية كسول




لتحضير مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى قضاء وقت إضافي في طحن جميع المنتجات. مكونات:

• 300 غرام من الجبن قليل الدسم ؛
• 30 غراما من دقيق الشوفان
• 1 بيضة؛
• كمية قليلة من السكر والملح.

طبخ:

1. 1. يتم طحن دقيق الشوفان والجبن القريش في الخلاط ، ويتم خلط الكتلة مع البيض والملح والسكر.
2. 2. تتكون كرات صغيرة من الخليط.
3. 3. تنقل الكرات إلى ماء مغلي وتغلي لمدة 3 دقائق.

يمكنك تقديم هذا الطبق على المائدة بكمية صغيرة من الزبادي الخالي من الدسم.

بودنغ اللحم



• 120 غرام من لحم البقر المتن
• 100 ملليلتر من الماء
• 1 ش. ل. زبدة؛
• 0.5 بيضة.

لصلصة الحليب سوف تحتاج:

• 1 ش. ل. طحين؛
• 1 ش. ل. زبدة؛
• 0.5 بيضة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. 1. يتم غلي اللحم وتبريده وتقطيعه مرتين في مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط.
2. 2. تضاف الزبدة ، بيضة إلى اللحم المفروم ، كل شيء يخلط ويوضع في أشكال ويطهى على البخار.
3. 3. في هذا الوقت ، يتم تحضير صلصة الحليب: يُقلى الدقيق قليلاً في الزبدة.
4. 4. يُسكب الحليب مع البيضة المخففة في الكتلة الناتجة في مجرى رقيق ، ويخلط كل شيء ويطهى لمدة 10 دقائق.

رشي البودنج المحضر بالصلصة قبل التقديم.

حلوى اللبن الرائب مع الفواكه




هذه الحلوى استساغةيمكن مقارنتها مع كعكة التي مظهر خارجيسوف تزين أي طاولة. لتحضيره تحتاج:

• 500 جرام من الجبن الخالي من الدهون ؛
• 300 غرام من القشدة الحامضة 10٪ ؛
• 30 غراما من أجار أجار
• بعض العسل؛
• كمية صغيرة من الفانيليا
• الموز والفراولة والتفاح.

كيف تطبخ:

1. 1. يخلط الجبن القريش مع العسل والفانيليا والقشدة الحامضة.
2. 2. تضاف الثمار المقطعة إلى الكتلة الناتجة.
3. 3. يضاف أجار أجار ، كل شيء مختلط.
4. 4. النموذج مغطى بغشاء بلاستيكي ، ثم يتم سكب الكتلة المحضرة فيه.
5. 5. يوضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
6. 6. يتم إزالة الحلوى من القالب ، وإزالة الفيلم.

قبل التقديم ، يمكن تزيين القطع المقطعة بكمية صغيرة من الفاكهة الطازجة.

النظام الغذائي للإمساك

يجب أن تنشط تغذية الإمساك حركية الأمعاء ، وتضمن الهضم السليم. يجب أن يؤخذ الطعام في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون هناك 4-5 وجبات في اليوم.

قبل الذهاب إلى الفراش ، يجب أن تتناول كوبًا واحدًا من الكفير أو اللبن ، يضاف إليه ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس. سيسمح لك هذا المشروب بالتعامل بسرعة مع المشكلة التي نشأت وإنشاء عمليات الجهاز الهضمي.

سلطة الجزر والشمندر




هذه السلطة تحفز حركة الأمعاء من خلال استخدام البنجر والجزر النيء. يتم تحضير السلطة من المكونات التالية:

• 1 بنجر
• 2 جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 فرع من البصل الأخضر.

طبخ:

1. 1. يتم تقشير الجزر والبنجر وتقطيعه إلى شرائح ونقله إلى وعاء السلطة.
2. 2. يُسكب الخليط النباتي بالزيت النباتي ويخلط.
3. 3. الجزء العلوي من السلطة مزين بالبصل المفروم.

يجب استهلاك الطبق المحضر على الفور.

سلطة البنجر




يساعد هذا الطبق المريض على تنشيط عمليات حركة الأمعاء. مكونات:

• 4 بنجر
• 4 برقوق
• 4 شرائح ليمون
• 0.5 كوب من الكفير.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ساق الكرفس المفروم
• رشة ملح.

كيف تطبخ:

1. 1. يُقشر البنجر ويفرك بمبشرة خشنة.
2. 2. يُغسل البرقوق ويُسكب بكمية قليلة من الماء. يتم إشعال الحاوية ، ويتم إحضار السائل ليغلي.
3. 3. يتم إزالة الحاوية مع البرقوق من النار ، وتعمر الفواكه المجففة لمدة 25 دقيقة أخرى.
4. 4. يتم إزالة العظام من الفواكه المجففة. يتم سحق اللب في مفرمة اللحم.
5. 5. يخلط البنجر مع القراصيا ، مزين بشرائح الليمون ، مملح.
6. 6. تُسكب السلطة مع الكفير ويخلط.

الجزء العلوي من السلطة مزين بالكرفس.

عصيدة الحنطة السوداء مع الكوسة




كوسة مطبوخةلها تأثير ملين ، بحيث يمكن إدراجها في القائمة في حالة الإمساك. لتحضير العصيدة ، تحتاج إلى:

• 0.2 كيلوغرام من الحنطة السوداء
• 250 غرام من لب الكوسة.
• 0.5 لتر من الماء
• 1 ش. ل. زبدة؛
• بعض السكر والملح.

طبخ:

1. 1. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويوضع فيه الحنطة السوداء ويقلى حتى يكتسب صبغة صفراء.
2. 2. يُقطع لب القرع إلى مكعبات ، ويوضع في قدر ويُسكب مع الحليب. تُسلق الخضار حتى تصبح طرية.
3. 3. يُسكب الحنطة السوداء الجاهزة في الكوسة ، ويُخلط كل شيء ويُغلى.
4. 4. توضع الزبدة في الكتلة ، ثم تُملح وتُحلى.
5. 5. تغلق المقلاة بغطاء وترسل إلى الفرن لمدة ساعتين.

قدمي الطبق مع القليل من الزبدة المذابة.

عصيدة أرز الحليب مع اليقطين




تعمل عصيدة الأرز المطبوخة بشكل صحيح على إزالة جميع السموم من الجسم ، فضلاً عن تحسين حركة الأمعاء. المنتجات المطلوبة:

• 1 كيلو من لب اليقطين.
• 2 أكواب من الحليب
• 100 غرام من الأرز
• 1 ش. ل. سكر محبب
• القليل من الزبدة المذابة والملح.

عصيدة الطبخ خطوة بخطوة:

1. 1. يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات ، ويُنقل إلى قدر ويُسكب بالحليب الساخن.
2. 2. يضاف السكر والملح والأرز نصف المطبوخ والزبدة المذابة إلى الكتلة. كل شيء مختلط ومختلط.
3. 3. تُغلق المقلاة بغطاء وتُغلى محتوياتها حتى يصبح اليقطين جاهزًا.

يمكن إضافة كمية صغيرة من الكريمة قليلة الدسم إلى عصيدة اليقطين بالحليب.

Shchi مع الحبوب




يمكنك تحضير مثل هذا الحساء بالأرز أو الدخن أو لؤلؤة الشعير.المكونات المطلوبة:

• 20 غرامًا من الحبوب المختارة ؛
• 50 غراما من معجون الطماطم
• 0.2 كيلو من مخلل الملفوف.
• 40 غراما من الجزر
• 3 أغصان شبت
• 850 مليلتر من المرق
• ملح.

كيف تطبخ:

1. 1. يقطع مخلل الملفوف إلى قطع صغيرة ويطهى.
2. 2. يتم تحريك الحبوب وغسلها.
3. 3. يتم تقطيع الجزر وتخميله. في نهاية القلي ، يضاف معجون الطماطم.
4. 4. يوضع المرق ليغلي. يجب وضع الحبوب في سائل مغلي ، وتخلط كل شيء وتترك حتى الغليان.
5. 5. ثم نضع الملفوف في الحساء ونطبخه لمدة 20 دقيقة.
6. 6. ينقل الجزر إلى الحساء ، ويغلي السائل ويُملح.
7. 7. في نهاية الطهي ، يتم رمي الشبت الأخضر.

بدلاً من المرق ، يمكن استخدام الماء و 20 جرامًا من الدهون. يجب تقديم الحساء مع القشدة الحامضة.

دجاج مع خيار




مثل هذا الطبق له رائحة جذابة ومظهر فاتح للشهية ، لذلك سيكون من دواعي سروري تناوله خلال فترة الرجيم. للطبخ تحتاج:

• 1 كيلو دجاج
• 140 غرام من الزبدة
• 800 غرام من المخللات
• 1 ليمون
• 125 غرام من الخبز المحمص
• 1 كوب مرق
• 3 أغصان شبت
• بعض الملح والفلفل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. 1. فيليه الدجاج والأرجل مملحة ومتبلة بالفلفل ويوضعان في مقلاة ويقليان قليلاً على الجانبين.
2. 2. يسكب اللحم مع مرق متبل عصير ليمونوالأعشاب المفرومة. كل شيء يخلط ويطهى حتى يصبح طريًا.
3. 3. يتخلص الخيار من القشرة ويقطع إلى مكعبات ويطهى في الماء بالزيت.
4. 4. يوضع اللحم على خبز محمص مجفف. يُسكب العصير الذي يُطهى فيه على اللحم. يوضع الخيار حول قطعة اللحم.

يمكنك تزيين الطبق بأوراق البقدونس الطازجة.

برقوق محشو بالجبن القريش




يعتبر البرقوق من الفواكه المجففة التي لها تأثير ملين ، لذلك يمكن بسهولة التغلب على مشكلة الإمساك. لتحضير الحلوى تحتاج:

• 0.15 كيلوغرام من البرقوق ؛
• 60 غرام من الجبن
• 1.5 ش. ل. سكر محبب
• 1 حفنة من المكسرات المفرومة.

كيف تطبخ:

1. 1. يتم إزالة العظام من الفواكه المجففة ، ثم يتم حشوها بالجبن القريش المبشور بالسكر.
2. 2. يوضع البرقوق في قالب للفرن ويرسل إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة ، لمدة 20 دقيقة.
3. 3. يرش الطبق النهائي بالمكسرات ويقدم على الطاولة.

إذا كان هذا الطبق مخصصًا للبالغين ، فيمكن سكبه مع الخمور (15 جرامًا).

كفير بالعسل مع البرقوق



البرقوق بالعسل - أساس تحضير الكفير الغذائي

يمكن إجراء تطهير لطيف للجسم بمساعدة الكفير. سوف تحتاج لمشروب:

• 1 لتر من الكفير
• 0.3 كيلوغرام من البرقوق
• 100 غرام من العسل
• 100 جرام من البسكويت الجاف.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. 1. تتم إزالة العظام من البرقوق.
2. 2. يُسكب لب البرقوق بالعسل ويرسل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
3. 3. قبل التقديم ، يتم وضع الكتلة المحضرة في الكفير ، ويتم خلط كل شيء وشربه على الفور.

في حالة عدم وجود البرقوق الطازج ، يمكن استبدالها بالخوخ.

قائمة النظام الغذائي للإسهال من مختلف الأصول

في حالة الإسهال ، يجب أن تأكل كثيرًا: مرة واحدة كل 3 ساعات. يجب تناول جميع الوجبات في أجزاء صغيرة. من الضروري استبعاد أي تهيج ميكانيكي وكيميائي للأمعاء. في عملية تحضير الأطباق الغذائية ، لا يمكنك استخدام المنتجات التي لها تأثير مفرز الصفراء ، مما يثير عمليات التخمير في الأمعاء.

في اليوم الأول ، من الأفضل رفض الطعام تمامًا واستبداله بـ 1.5-2.5 لتر من الشاي الحلو. بعد تحسن الحالة ، يمكن إدخال أطباق غذائية مُعدة خصيصًا في النظام الغذائي.

حساء الأرز المهروس




يتم تحضير هذا الحساء على أساس مرق الأرز ، ويجب تقديمه مع الخبز المحمص المصنوع من الخبز الأبيض المجفف. مكونات:

• 1 جزرة
• 3 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 50 جرام من الأرز
• 0.3 لتر من الماء
• 50 مل من الحليب
• 0.5 صفار بيض.

عملية الطهي:

1. 1. يُغسل الأرز ويُسكب بالماء البارد ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
2. 2. عصيدة الأرز مطحونة ومخلوطة مع الجزر المسلوق والبطاطس المقطعة في الخلاط.
3. 3. يضاف الحليب المغلي إلى الكتلة.
4. 4. الطبق محنك بالصفار مطحون بالزبدة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الحليب بكريمة قليلة الدسم مخففة بالماء.

دجاج بالبخار




الخيار الأفضلطبق غذائي للإسهال هو بخار الدجاج المعتاد بدون إضافة متنوعة مكونات إضافية. لكن مع التحسن الحالة العامةالكائن الحي ، يُسمح بإعداد طبق أكثر لذيذًا. لهذا تحتاج:

• 1 دجاجة
• 4 لمبات
• 2 جزر
• 2 لفت
• 1 رأس قرنبيط.
• 1 جذر كرفس
• 1 ش. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ش. ل. زيت نباتي؛
• 0.1 لتر من الماء
• بعض الملح.

كيف تطبخ:

1. 1. ذبيحة الدجاج مقسمة إلى قطع صغيرة مملحة.
2. 2. يتم تقشير البصل واللفت والجزر والكرفس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
3. 3. ينقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة.
4. 4. يتم نقل الخضار واللحوم إلى المبخرة. في هذه الحالة ، يجب وضع اللحوم والخضروات في طبقات بالتناوب.
5. 5. يمتلئ الطبق بالماء المتبل بالزيت والصلصة.
6. 6. يتم تحضير الطبق لمدة ساعتين.

يمكن عمل طبق مشابه في قدر بطيء ، بينما يتم تقليل وقت الطهي إلى ساعة واحدة.

بودنغ الكرز




هذه الحلوى مصنوعة من السميد ، مما يجعلها مفيدة في مكافحة الإسهال. مكونات:

• 0.5 كيلو كرز
• 1 لتر من اللبن.
• 1 كوب سميد
• 1 ش. ل. زبدة؛
• 2 بيض
• 1 كيس من سكر الفانيليا
• كمية صغيرة من قشر الليمون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. 1. يخلط السميد مع اللبن ويطهى حتى يتكون السميد.
2. 2. يضاف سكر الفانيليا والقشر إلى الكتلة المحضرة ، ويخلط كل شيء ويُرفع عن النار.
3. 3. يضاف صفار البيض إلى العصيدة. بعد أن تبرد الكتلة ، يتم إدخال البروتينات المخفوقة فيها.
4. 4. قالب الفرن مدهون بالزيت ، ثم يملأ بالعصيدة.
5. 5. توضع حبات الكرز المغسولة على السميد.
6. 6. ثم تُغطى الحشوة بطبقة من العصيدة.
7. 7. وبالمثل ، ضعي طبقة أخرى من الحشوة والسميد.
8. 8. توضع قطع صغيرة من الزبدة على الطبقة الأخيرة.
9. 9. يرسل البودينغ إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، ويسخن إلى 150 درجة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الكرز بقليل من السكر.

موس كوبرى




يعتبر التوت البري الطازج أو المجفف علاجًا ممتازًا للإسهال والإسهال. بناءً عليها ، يمكنك تحضير مشروب لذيذ ومنعش. لهذا تحتاج:

• 300 غرام من التوت البري
• 3 بياض بيض
• بعض العسل.

كيف تفعل:

1. 1. يغسل التوت ويوضع في غربال ويفرك.
2. 2. يضاف العسل إلى العصير الناتج.
3. 3. يُخفق بياض البيض وينتقل تدريجياً إلى الكتلة الناتجة.
4. 4. يخلط المشروب بلطف ويشرب على الفور.

في حالة عدم وجود العسل يمكن استبداله بالسكر الحبيبي.

تتيح لك الوصفات المقدمة للأطباق الغذائية التعامل بسرعة مع الأمراض الشائعة في الجهاز الهضمي. قبل إعداد قائمة ، تحتاج إلى استشارة الطبيب.هذا يرجع إلى حقيقة أن كل كائن حي وطبيعة مسار المرض فردي ، وقد يتم بطلان بعض المنتجات للمريض. إهمال هذه التوصية يهدد بتفاقم الوضع ، وتحول المرض إلى شكل حاد.