جدول التغذية الطبية رقم 5. تشمل المنتجات المسموح بها. الزيوت والدهون
الحميات العلاجية
النظام الغذائي رقم 5
مؤشرات لتعيين النظام الغذائي رقم 5.
يتم وصف النظام الغذائي رقم 5 لالتهاب الكبد الحاد والتهاب المرارة في مرحلة الشفاء ؛ التهاب الكبد المزمنبدون تفاقم تليف الكبد دون قصوره. التهاب المرارة المزمن وتحص صفراوي بدون تفاقم (في جميع الحالات - بدون أمراض شديدة في المعدة والأمعاء).
الغرض من النظام الغذائي.
الغرض من النظام الغذائي هو الحفاظ على الكبد كيميائيًا في ظروف التغذية الجيدة ، وتعزيز تطبيع وظائف الكبد والقنوات الصفراوية ، وتحسين إفراز الصفراء.
الخصائص العامة للنظام الغذائي.
يتسم النظام الغذائي بمحتوى طبيعي فسيولوجيًا من البروتينات والكربوهيدرات مع تقييد طفيف للدهون (المقاومة للحرارة بشكل أساسي). يوصى بالمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المؤثرة على الشحوم والألياف والبكتين والسوائل. يمنع استخدام الأطعمة الغنية بالمستخلصات النيتروجينية ، البيورينات ، الكوليسترول ، حمض الأكساليك ومنتجات أكسدة الدهون التي تحدث أثناء القلي. تُطهى الأطباق وتُخبز وتُخبز وتُطهى أحيانًا. امسح فقط اللحوم النيئة والخضروات الغنية بالألياف ؛ الدقيق والخضروات غير سوتيه. يتم استبعاد الأطباق الباردة جدا. النظام الغذائي: 5-6 مرات في اليوم.
ما هو النظام الغذائي من حيث التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة؟
التركيب الكيميائي للنظام الغذائي: البروتينات - 80 جم (55 ٪ حيوانات) ، دهون 80 جم (30 ٪ نباتي) ، كربوهيدرات - 350-400 جم (70-80 جم من السكر) ؛ ملح الطعام - 10 جم ، سائل مجاني - 1.5-2 لتر. يمكنك تضمين إكسيليتول وسوربيتول (25-40 جم). قيمة الطاقة في النظام الغذائي 2400-2600 سعرة حرارية.
الأطعمة ووجبات النظام الغذائي الموصى بها والمستبعدة.
الخبز و منتجات الدقيق. خبز القمح من دقيق الصف الأول والثاني ، خبز الجاودار من دقيق مقشر ومقشر من خبز الأمس. المنتجات المخبوزة غير الصالحة للأكل مع لحم مسلوقوالأسماك والجبن والتفاح. بسكويت طويل ، بسكويت جاف.
يستثنى من النظام الغذائي: الخبز الطازج جدا ، الفطائر والمعجنات والفطائر المقلية.
الحساء. الخضار والحبوب على مرق الخضار ومنتجات الألبان مع معكرونة، حساء الفاكهة ، حساء البرشت والملفوف نباتي ، الشمندر. لا يتم قلي الدقيق والخضروات المستخدمة في التتبيل ، بل يتم تجفيفها.
يُستثنى من النظام الغذائي: مرق اللحم والسمك والفطر والأوكروشكا وحساء الملفوف الأخضر.
لحم و دواجن. العجاف أو منزوع الدهن ، خالي من اللفافة والأوتار ، الدواجن منزوعة الجلد. لحم بقري ، لحم خروف صغير ، لحم خنزير ، أرانب ، دجاج ، ديك رومي. مسلوقة ، مخبوزة بعد الغليان ، مقطعة إلى قطع ومقطعة. لفائف الملفوف ، بيلاف مع لحم مسلوق. نقانق الحليب.
يستثنى من النظام الغذائي: الأصناف الدهنية ، البط ، الأوز ، الكبد ، الكلى ، المخ ، اللحوم المدخنة ، معظم النقانق ، الأطعمة المعلبة.
سمك. أنواع العجاف. مسلوقة ، مخبوزة بعد الغليان ، مقطعة على شكل كوينيل ، كرات اللحم ، سوفليه.
يستثنى من النظام الغذائي: الأنواع الدهنية ، والأسماك المدخنة ، والمملحة ، والأغذية المعلبة.
ألبان. الحليب ، الكفير ، اسيدوفيلوس ، اللبن الرائب. القشدة الحامضة - كتوابل للأطباق ؛ جبن قريش نصف دسم وقليل الدسم وأطباق منه (طاجن ، فطائر كسولة ، بودينج ، إلخ). جبن غير حار وقليل الدسم.
الحد: كريمة ، حليب 6٪ دسم ، حليب مخبوز ، كريمة حامضة ، جبن قريش دهني ، جبن مالح ، جبن دهني.
بيض. عجة البيض المخبوزة. ما يصل إلى 1 صفار يوميًا لكل وجبة. مع التسامح - بيضة في مشروب غازي ، على شكل عجة.
يستثنى من النظام الغذائي: البيض المسلوق والمقلي. مع تحص صفراوي - ما يصل إلى نصف صفار يوميًا في الوجبات.
الحبوب. أي أطباق من الحبوب المختلفة ، وخاصة الحنطة السوداء ودقيق الشوفان. بيلاف بالفواكه المجففة والجزر والحلويات بالجزر والجبن القريش والحبوب. معكرونة مسلوقة.
يستثنى من الوجبة: البقوليات.
خضروات. متنوعة ، نيئة ، مسلوقة ، مطهية - سلطات ، أطباق جانبية ، أطباق مستقلة. مخلل الملفوف غير حامض ، بصل مسلوق ، هريس البازلاء الخضراء.
يستثنى من النظام الغذائي: سبانخ ، حميض ، فجل ، فجل ، بصل أخضر ، ثوم ، فطر ، مخلل خضار.
وجبات خفيفة. سلطة بالخضروات الطازجة زيت نباتي، سلطات فواكه ، خل ، كافيار اسكواش ، سمك جيلي (بعد الغليان) ، رنجة قليلة الدسم ، سمك محشي ، سلطات مأكولات بحرية ، سمك ولحم مسلوق ، طبيب ، ألبان ، سجق دايت ، لحم خنزير قليل الدسم ، غير حار ، جبن قليل الدسم.
يستثنى من النظام الغذائي: الوجبات الخفيفة الحارة والدهنية ، اللحوم المدخنة ، الأطعمة المعلبة ، الكافيار.
الفواكه والأطباق الحلوة والحلويات. أنواع مختلفة من الفواكه والتوت (باستثناء الحامضة) - نيئة ، مسلوقة ، مخبوزة. فواكه مجففة. كومبوت ، كيسيل ، جيلي ، موس ، سامبوكا. المرينغ وكرات الثلج. مربى مربى ، حلويات غير شوكولاتة ، مارشميلو ، عسل ، مربى. استبدل السكر بالإكسيليتول (السوربيتول).
يُستثنى من النظام الغذائي: الشوكولاتة ، منتجات الكريمة ، الآيس كريم.
الصلصات والبهارات. القشدة الحامضة ومنتجات الألبان والخضروات وصلصات الفاكهة الحلوة. لا يتم غربلة الدقيق. الشبت والبقدونس الفانيلين والقرفة.
يستثنى من الوجبة: الخردل ، الفجل ، الفلفل.
المشروبات. الشاي والقهوة مع الحليب وعصائر الفاكهة والتوت والخضروات ، مغلي من الورد البري ونخالة القمح.
يستثنى من النظام الغذائي: القهوة السوداء ، الكاكاو ، المشروبات الباردة.
الدهون. الزبدة في شكلها الطبيعي وفي أطباق الزيوت النباتية المكررة.
يستثنى من النظام الغذائي: لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ودهن الضأن ، ودهون الطبخ.
عينة من قائمة النظام الغذائي رقم 5.
الإفطار الأول: الجبن مع السكر والقشدة الحامضة وعصيدة حليب الشوفان والشاي.
الفطور الثاني: تفاحة مخبوزة.
الغداء: حساء زيت نباتي نباتي ، دجاج مسلوق في صلصة الحليب ، أرز مسلوق ، كومبوت الفواكه المجففة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد.
العشاء: سمك مسلوق مع صلصة بيضاء على مرق خضار ، بطاطس مهروسة ، تشيز كيك مع جبن قريش ، شاي.
في الليل: الكفير.
رجيم 5 هو نظام غذائي علاجي يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. يوصف للبالغين والأطفال الذين يعانون من مشاكل في الكبد والمرارة والقنوات الصفراوية. يحتوي هذا الطعام على جميع المواد الضرورية للإنسان ويستبعد الأطعمة الضارة بالكبد والبنكرياس.
تساعد التغذية اللطيفة على تخفيف الحمل من الجهاز الهضمي بأكمله ، وكذلك تطبيع عمل الكبد والجهاز الصفراوي. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة ، بالإضافة إلى مشاكل الجهاز الهضمي ، فإن حمية المائدة الخامسة تساعد على فقدان الوزن. الوزن الزائد، حيث يوجد تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. إذا التزمت بهذا النظام الغذائي وقت طويل(تصل إلى سنتين) ، ثم المرضى مغفرة مستقرةوانخفض عدد الأدوية اللازمة للمحافظة عليه بشكل كبير.
لأي أمراض توصف
يهدف النظام الغذائي إلى تطبيع عمل الجهاز الهضمي المرتبط بإنتاج وإفراز الصفراء. وهذا يشمل الكبد والمرارة وقنواتها والبنكرياس.
يشار إلى هذا النظام الغذائي العلاجي للأمراض التالية:
- التهاب الكبد المزمن
- تليف الكبد (في حالة عدم وجود فشل كبدي) ؛
- التهاب المرارة المزمن (التهاب المرارة) ؛
- حجارة في المرارة.
- التهاب البنكرياس.
- التهاب المعدة والأمعاء.
- فترة النقاهة بعد استئصال المرارة.
ميزات الجدول 5
- التغذية الجزئية. تحتاج إلى تناول وجبات صغيرة تصل إلى 6 مرات في اليوم. هذا يقلل بشكل كبير من العبء على الجهاز الهضمي ويساعد على إنقاص الوزن.
- درجة حرارة الطعام. لا يمكنك أن تأكل طعامًا ساخنًا جدًا وباردًا جدًا. معظم درجة حرارة مفيدةالطعام على نظام غذائي - دافئ إلى حد ما.
- ماء. كمية المياه التي يجب استهلاكها يوميًا تتراوح من 1.5 إلى 3 لترات.
- مقلي ، مملح ، متبل ، حار. يجب استبعاد كل هذه الأطعمة من النظام الغذائي لأنها تؤثر سلبًا على عمل الكبد والمرارة.
- السناجب. من الضروري تناول البروتينات النباتية والبروتينات ذات الأصل الحيواني بنسبة إجمالية تبلغ 50٪ من النظام الغذائي اليومي.
- الخضروات والفواكه. قم بتجديد حاجة جسمك إلى الكربوهيدرات الخضار النيئةوالفواكه المسموح بها في النظام الغذائي (انظر الجدول).
- ملح. في النظام الغذائي للجدول 5 ، يتم تقليل كمية الملح إلى 8-10 جرام يوميًا.
يوجد نوع من جدول الطعام رقم 5 - هذا هو جدول النظام الغذائي 5 أ ، الموصوف له التهاب كبد حادوالتهاب المرارة. يهدف عمل هذه التغذية إلى تخفيف المرحلة الحادة من المرض ، وبعد ذلك ، كقاعدة عامة ، يتحول المريض إلى جدول النظام الغذائي 5 للحفاظ على الهدوء.
ما الفرق بين جدول الحمية رقم 5 والجدول 5 أ؟ الاختلاف الرئيسي مع جدول النظام الغذائي الرئيسي 5 هو أنه يجب طهي جميع الخضار والفواكه. بالإضافة إلى استبعاد المقلية والحارة والدهنية ، يتم أيضًا استبعاد جميع الأحماض العضوية من الخضار والفواكه.
من سمات نظام 5A الغذائي منع الأطعمة التي تسبب التخمر في الأمعاء. وهذا سبب آخر لتقديم الخضار والفواكه مسلوقة أو مخبوزة.
جدول النظام الغذائي 5 ، ما هو ممكن وما هو غير (جدول)
يمكنك أن ترى في الجدول أدناه ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله في نظام غذائي بسيط 5. استخدم هذه المعلومات عند إعداد قائمة طعام للأسبوع.
| منتجات | ماذا يمكنك أن تأكل | ما لا تأكل |
|---|---|---|
| طحين | تحمص خبز الأمس. بسكويت | خبز طازج. المخبوزات الحلوة والطازجة. عجين الفطير. الفطائر والفطائر والفطائر |
| لحم و دواجن | اللحوم الخالية من الدهون (لحم العجل ، لحم البقر ، الأرانب ، فيليه الديك الرومي ، الدجاج). يمكن أن تؤكل مسلوقة ومخبوزة | اللحوم الدهنية. النقانق. اللحوم والدواجن المقلية. سالو |
| سمك | سمك أصناف قليلة الدسم(جثم ، سمك القد ، سمك الفرخ) مسلوق أو سوفليه | طعام معلب. سمك دهني ومدخن ومملح |
| الحبوب | عصيدة مطبوخة على الماء من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والسميد والأرز. العصيدة لزجة ، مسلوقة. البودينغ والطواجن المصنوعة من هذه الحبوب مقبولة. تسمح قواعد الجدول 5 باستا القمح الصلب | البقوليات ، والشعير اللؤلؤي ، والدخن ، وحبوب الذرة |
| الحساء | الحساء المخاطي من الحبوب المسموح بها ، المغلي في مرق الخضار ، يمكنك هريس الحساء | بورش ، أوكروشكا ، جذر الشمندر. حساء مع مرق اللحم |
| بيض | عجة البروتين (1-2 قطعة في اليوم). السماح بنصف صفار في اليوم | لا تأكل البيض المسلوق أو المقلي |
| ألبان | حليب قليل الدسم ، جبن قريش ، زبادي ، جبن | جبن قريش دهني ، جبن قريش حامض ، أجبان دهنية وحارة ، آيس كريم ، كريمة |
| خضروات | يمكن أن تؤكل الخيار والطماطم والجزر والملفوف والخضر نيئة. البنجر والجزر والكوسا والقرنبيط والبطاطس والبصل مسلوق | خضروات مملحة ومخللة. البصل الخام. ثوم ، فجل ، حميض ، فطر ، سبانخ |
| فاكهة | تفاح ، كمثرى ، موز ، شمام ، خوخ ، بطيخ. التوت غير الحمضي: التوت والفراولة والعنب البري. الفواكه المجففة: الخوخ ، المشمش المجفف ، التمر ، الزبيب | المكسرات. الفواكه الحامضة والتوت |
| حلويات | عسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى ، مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية | شوكولاتة. بوظة. الحلويات التي تحتوي على السمن والزبدة |
| المشروبات | شاي أخضر ضعيف ، مغلي ثمر الورد ، عصائر الفاكهة المخففة إلى النصف بالماء. كومبوت الفاكهة الجافة | الكحول والبن والكاكاو. شاي أسود أو أخضر قوي. عند اتباع نظام غذائي ، لا تشرب المشروبات مع الثلج |
كيفية عمل قائمة عينة
لإنشاء قائمة تقريبية لمدة أسبوع لاتباع جدول النظام الغذائي رقم 5 ، يجب اتباع بعض القواعد:
- ما لا يقل عن 5-6 وجبات ، فيما بينها يمكنك إضافة وجبات خفيفة على شكل فواكه (تفاح ، موز ، فواكه مجففة ، بسكويت) ؛
- حاول أن تجعل كل وجبة مرضية ، ولكن يجب أن تكون كمية الطعام صغيرة ، لأن القاعدة الرئيسية في النظام الغذائي هي التغذية الجزئية ؛
- كل يوم تحتاج إلى تضمين الخضار والفواكه الطازجة في القائمة ؛
- عدة مرات في اليوم تحتاج إلى تناول الأطعمة البروتينية: الجبن قليل الدسم والأسماك واللحوم.
- الجمع بين الأسماك واللحوم والخضروات الطازجة ؛
- بالإضافة إلى الكومبوت والشاي ، اشرب الكثير من الماء ؛
- من أجل أن تتنوع أطباق جدول قائمة النظام الغذائي 5 ، ولكن لا تستغرق الكثير من الوقت ، استخدم التجميد (التجميد ، على سبيل المثال ، عصير التفاح من التفاح المخبوز ، الزلابية الكسولة شبه الجاهزة ، طاجن الجبن ، الحساء ، إلخ. ) فهذا سيوفر الكثير من الوقت ولن يتكرر النظام الغذائي لمدة 2-3 أيام.
جدول قائمة النظام الغذائي رقم 5 للأسبوع
| يوم الأسبوع | إفطار | غداء | وجبة عشاء | شاي العصر | وجبة عشاء |
|---|---|---|---|---|---|
| الاثنين | دقيق الشوفان على الماء مع الموز المهروس والتوت الحلو (تم إذابته سابقًا إلى درجة حرارة الغرفة ، أو طازجًا) ، والشاي الأخضر بالعسل | عجة على البخار ، مربى البرتقال | حساء القرنبيط والجزر والحلوى لحم دجاج، سلطة الخيار والطماطم ، كومبوت الفواكه المجففة ، البقسماط الحلوة | جبن قريش مع كريمة حامضة قليلة الدسم وسكر | سمك بايك مطهي ، خضروات ، كومبوت |
| يوم الثلاثاء | طاجن الجبن مع صلصة القشدة الحامضة (تذكر أن النظام الغذائي 5 يستخدم كريمة حامضة قليلة الدسم) | فواكه (موز ، تفاح) | شوربة خضارمع كرات اللحم والبيلاف والطماطم والشاي الاخضر | تفاح مخبوز بالعسل | فيليه سمك مشوي ، سلطة ملفوف صيني مع كريمة حامضة قليلة الدسم |
| الأربعاء | زلابية كسولة مطبوخة على البخار بالفواكه والتوت وعصير الفاكهة | هريس اللحم ، سلطة الخضار الطازجة ، بسكويت البسكويت ، الشاي الأخضر | حساء السمك المهروس ، شرحات الأرانب البخارية ، الحنطة السوداءوالخضروات المطهية وعصير الفاكهة | طاجن الموز مع الجبن والقشدة الحامضة ، كومبوت | عجة على البخار ، كفير |
| يوم الخميس | طاجن قرنبيط مع صلصة كريمة حامضة ، فواكه | تفاح مخبوز مع الجبن القريش والموز | حساء البروكلي ، مرق الديك الرومي ، سلطة الخضار الطازجة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، عصير (حسب النظام الغذائي ، من الأفضل الامتناع عن الحلوى إذا كنت تشعر بالشبع) | كوسة ، بسكويت ، شاي | مع الرائب مربى التوتالكفير |
| جمعة | دقيق الشوفان بالفواكه والتوت الحلو والشاي الأخضر | كوسة محشية ، خضار ، كومبوت | شوربة الحنطة السوداء ، باستا البحرية ، سلطة خضروات طازجة ، عصير فواكه ، أعشاب من الفصيلة الخبازية | عصير التفاح والبسكويت | |
| السبت | جبن قريش ، مهروس موز وتفاح ، شاي أخضر | قرنبيط وكوسة مخلقة | شوربة دجاج معكرونة ، كرات لحم ديك رومي ، سلطة خضار طازجة ، مربى البرتقال ، كومبوت | سمك مشوي ، سلطة ملفوف صيني | بسكويت ، زبادي قليل الدسم مع هريس الفاكهة |
| الأحد | زلابية كسولة بالعسل والكفير | حساء الخضار وعصير الفاكهة | شوربة أرز ، لفائف ملفوف ، بطاطس مهروسة ، سلطة خضار طازجة ، شاي أخضر | سمك مطهي مع الطماطم ، كومبوت | الجبن مع مربى التوت ، كومبوت |
فيما يلي مثال على كيفية صنع نظام غذائي متنوع تمامًا من نفس المنتجات الموجودة على جدول النظام الغذائي 5. ولكن جوهر هذا النظام الغذائي ليس بأي حال من الأحوال في التنوع ، ولكن في الخصائص الطبية. المهمة الرئيسية ليست عدد الأطباق الجديدة كل يوم ، ولكن جودتها مع نقطة طبيةرؤية.
وصفات الطبق
حساء القرنبيط دسم
الحساء والحساء المهروس مفيد للغاية الجهاز الهضميإذا تم طهيه في مرق الخضار. يقترح الجدول رقم 5 الاستخدام اليوميمجموعة متنوعة من الحساء.
مكونات:
- مصباح؛
- جزرة؛
- قرنبيط (رأس صغير) ؛
- مرق الخضار
- 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة قليلة الدسم
- ملح؛
- زيت نباتي.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى قطع ، يقطع الجزر بمبشرة.
صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة. عندما يسخن ، اقلي البصل والجزر لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. بعد ذلك ، اسكب القليل من المرق في المقلاة حتى تُطهى الخضار ببطء. غطي بغطاء.
قم بتفكيك الملفوف الصغير إلى أزهار وشطفها. بعد 5-7 دقائق ، أضف الملفوف إلى المقلاة. صب في مرق الخضار. طهي لمدة 20 دقيقة.
عندما يبرد الحساء ، اخفقه بالخلاط. قبل التقديم ، أضيفي قليل من الملح وملعقة من القشدة الحامضة.
طاجن جبن قريش بالفواكه المجففة
مكونات:
- 300 غرام من الجبن
- 1 بيضة ، 1 بروتين ؛
- 5 ملاعق كبيرة من السميد.
- 3 ملاعق كبيرة من الكفير.
- الفواكه المجففة (المشمش المجفف والخوخ والزبيب) أو الفواكه الحلوة والتوت (طازج ومجمد) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
- السكر حسب الرغبة.
يُهرس الجبن القريش ويُضاف الصودا والسكر والبيض والسميد والكفير والفواكه المجففة المفرومة أو الفواكه الطازجة المقطعة إلى قطع. دهن القالب بالزيت. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة. تذكر أنه في جدول النظام الغذائي 5 ، لا يمكن تناول الحواف المخبوزة بشدة.
التغذية اللطيفة مكمل فعال ل العلاج من الإدمانالكبد والمرارة. إذا تم وصف نظام غذائي للمريض من 5 طاولات ، فعندئذٍ ، مع مراعاة جميع قواعده ، ستكون مغفرة المرض مستقرة وطويلة الأجل. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقليل كمية الأدوية الضرورية بشكل كبير ، مما سيؤثر أيضًا بشكل إيجابي على الجسم بأكمله.
جدول النظام الغذائي 5 هو أحد الأساليب المتخصصة للتغذية العلاجية التي أنشأها الدكتور إم آي بيفزنر. إنه رائع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة والقنوات الصفراوية.
لا يعني هذا النظام الغذائي قيودًا على السعرات الحرارية ، ولكنه يقلل بشكل كبير من وجود الأطعمة التي تحتوي على الدهون والكوليسترول "الضار" في القائمة. لكن يُسمح بتناول الكثير من الخضار والفواكه الحلوة المخبوزة أو المسلوقة. بموجب الحظر القاطع ، فإن طريقة الطهي مثل القلي في مقلاة أو القلي العميق.
الهدف من النظام الغذائي هو تقليل العبء على الكبد والجهاز الصفراوي عن طريق إدخال طعام صحي في الجسم.
المبادئ الأساسية للنظام الغذائي رقم 5:
محتوى كافٍ في قائمة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات.
قلل من الأطعمة التي تحتوي على الدهون.
الطرق المسموح بها للمعالجة الحرارية للأغذية هي الغليان والخبز. نادرًا ما يمكنك طهي الأطباق.
يجب عليك فقط مسح الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف. إذا كان اللحم متماسكًا ، فيجب تقطيعه إلى قطع صغيرة.
لا تأكل الأطعمة التي تحتوي على البيورينات وحمض الأكساليك.
لا يمكنك أن تدرج في القائمة الأطباق التي تزيد من تكوين الغازات في الأمعاء. هذه هي المنتجات التي تحتوي على الألياف الخشنة والمواد الاستخراجية التي تثير إنتاج عصارات الجهاز الهضمي.
يجب أن تكون كمية الملح في النظام الغذائي محدودة.
تحتاج إلى تناول الطعام على الأقل 4-5 مرات في اليوم. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة.
تأكد من شرب الماء على معدة فارغة.
رجيم 5 هو نظام غذائي علاجي ، لذلك له مؤشرات معينة:
التهاب البنكرياس.
تحص صفراوي.
التهاب المعدة والأمعاء.
التدخلات الجراحية لاستئصال المرارة.
ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي رقم 5؟
يشمل النظام الغذائي اليومي تناول الأطعمة التي تلبي محتوى معين من السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي:
لا يزيد عن 80 جم من البروتينات. من بين هؤلاء ، يجب أن يكون نصف البروتينات أصل نباتيوالنصف الآخر من أصل حيواني.
لا يزيد عن 90 جم من الدهون. علاوة على ذلك ، يجب أن تمثل حصة الدهون النباتية حوالي 30٪.
لا يزيد عن 400 جرام من الكربوهيدرات.
ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء ، والمزيد ممكن.
لا يزيد عن 2800 كالوري. لتوضيح عدد السعرات الحرارية ، يلزم إجراء حساب فردي.
لا يزيد عن 10 غ من الملح.
لكي يعمل الكبد بشكل كامل ، من الممكن تناول الأدوية الواقية للكبد أثناء النظام الغذائي ، على سبيل المثال ، Essentiale forte أو Karsila.
الأطعمة التي يمكن تناولها خلال النظام الغذائي رقم 5:
اسم |
المنتجات المعتمدة |
شاي أسود بالليمون أو الحليب. يمكن تحلية الشاي ، ولكن ليس كثيرًا. بالإضافة إلى السكر ، يمكن إضافة إكسيليتول إلى الشاي. ثمر الورد على شكل ديكوتيون. إذا كان الشخص يتسامح مع العصائر جيدًا ، فيمكن أيضًا أن يشرب ، ولكن يتم تخفيفه بالماء أولاً. كومبوت مبشور من الفواكه المجففة والفواكه الطازجة. كيسيلز ومشروبات الفاكهة مع قليل من السكر المضاف. |
|
الشوربات (الوجبة الرئيسية) |
شوربات الخضار مع اضافة البطاطس والكوسا واليقطين والجزر. شوربة الحبوب مع الحنطة السوداء والسميد والأرز. يمكنك طهي الحساء مع المعكرونة. مرق الحساء: 10 جرام كريمة حامضة أو 5 جرام زبدة. حساء الفاكهة. شوربة الحليب مع المكرونة. بورش في مرق قليل الدسم. ششي الخضار. جذور الشمندر. حساء البازلاء (يجب إضافة البقوليات قليلاً). حساء الشعير اللؤلؤي. |
عصيدة وحبوب |
الحبوب المهروسة واللزجة مع الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز. يمكنك طهي العصيدة بالماء أو الحليب (يخفف الحليب بنسبة 50٪ بالماء). أطباق الحبوب: طاجن ، سوفليه ، بودينغ. يمكنك إضافة الجبن والشعيرية إلى الأطباق. بيلاف بالفواكه المجففة. ميوزلي لا يحتوي على إضافات محظورة. الحبوب. البرغل والكسكسي. عصيدة الدخن. بذور الكتان. |
معكرونة |
يمكنك إضافة أي منتجات من قائمة المنتجات المسموح بها للصقها. |
اللحوم و منتجات اللحوم، سمك |
لحم العجل والأرانب ولحم البقر بدون دهن. يجب أن يكون الطائر منزوع الجلد: مسموح بالدجاج والديك الرومي. اللحم مطهو على البخار ، مسلوق ، مفروم ، مفروم (لصنع شرحات ، بطاطس مهروسة ، زلابية ، سوفليه). إذا كان اللحم طريًا ، فيمكن طهيه قطعة واحدة. يمكن تناول نقانق الحليب بكميات صغيرة. الأسماك قليلة الدسم: سمك النازلي ، بولوك ، الزاندر ، التونة ، سمك القد. يمكن غلي الأسماك أو خبزها (بعد الغليان). يمكن استخدام شرائح السمك لصنع كرات اللحم والزلابية والسوفليه. يتم تضمين الأسماك في القائمة لا يزيد عن 3 مرات في 7 أيام. المحار الطازج. بكمية صغيرة ، يُسمح بتضمين الحبار والروبيان في القائمة. يُسمح بتناول سمك السلمون كوجبة خفيفة فقط. زلابية بالدجاج المفروم ولحم العجل. الطريقة الوحيدةفطائر الطبخ - الطبخ. لحم حصان مسلوق ومخبوز. صدر دجاج مسلوق أو مطهو على البخار. |
الخبز المصنوع من دقيق النخالة أو الجاودار. خبز مجفف من دقيق الصنف الأول والثاني. |
|
منتجات الألبان والحليب والمنتجات القائمة عليها. |
القشدة الحامضة قليلة الدسم. أجبان خفيفة بكميات قليلة. الكفير ، الزبادي ، الجبن ، الحليب ، محتوى الدهون في المنتجات يجب ألا يتجاوز 2٪. الحجم اليومي الأقصى 200 مل من الجبن القريش ، يمكنك طهي الزلابية الكسولة وخبز كعك الجبن والطواجن والحلويات. زبادي. كمية صغيرة من جبنة الفيتا. الزبادي الذي لا يحتوي على إضافات صناعية. |
البطاطس والقرنبيط وبكين واليقطين والكوسا والجزر والبنجر. يمكن سلق هذه الخضار وخبزها ، ولكن يتم استهلاكها فقط في شكل مبشور. بكميات صغيرة ، يُسمح بتضمين العديد من السلطات في القائمة ، على سبيل المثال ، جبل الجليد والذرة والرومانو. في أجزاء صغيرة ، يمكنك أن تأكل الفلفل البلغاري. ملفوف البحر. |
|
التوت والفواكه |
تفاح حلو طري. يمكن أن تؤكل نيئة ، مخبوزة ، مطحونة. موز ، ولكن ليس أكثر من قطعة واحدة. في يوم. كومبوت من الفواكه المجففة والفواكه. موس وجيلي مع إضافة بديل السكر. بكميات صغيرة ، يمكن إدراج القنابل اليدوية في القائمة. يجب على المرضى الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية عدم تناول الرمان. الخوخ. قطعتان من البطيخ يوميا. البطيخ المجفف والبابايا والمشمش المجفف. تضاف هذه الفاكهة إلى السلطة بكميات صغيرة. في شكل نقييحظر استهلاكها. هريس الفاكهة ، المسموح به في الجدول رقم 5. |
لا يزيد عن 30 جم زبدةفي اليوم. زيت نباتي مكرر (لا يزيد عن 15 جرام في اليوم). يستخدم الزيت كصلصة للسلطة. يمكن استهلاك زيت الزيتون بكميات قليلة. |
|
يمكنك طهي عجة البيض وغليها. لا يمكنك أن تأكل أكثر من 2 بيضة سمان في اليوم ولا تزيد عن النصف صفار الدجاجفي الأطباق. |
|
سلطات نباتية مع صلصة الزيت النباتي. الكافيار من الكوسة. غارقة الرنجة المملحة قليلا. سمك الهلامبعد الطهي المسبق. سمك جيفيلت. لحم مسلوق في سلطات المأكولات البحرية. صلصة الخل مع إضافة الخضار المسموح بها. مخلل الملفوف ، والذي يتم غسله مسبقًا من الملح. |
|
التوابل والصلصات |
صلصة فواكه بالدقيق. لا يتم قليها في وقت مبكر. حليب ، خضروات و صلصة كريمة حامضة. لا تزيد عن 10 جرام ملح في اليوم. شبت وبقدونس. الفانيلين والقرفة. يمكن إضافة كميات صغيرة من صلصة الصويا إلى الأطباق. |
حلويات |
الفواكه والتوت المسلوق والمخبوز. الشرط الأساسي: ألا تكون حامضة. كومبوت الفواكه المجففة والفواكه المجففة في طازجولكن بكميات قليلة. جيلي ، كيسيل ، موس. مربى البرتقال. حلويات لا تحتوي على كاكاو وشوكولاتة. المربى ، الذي يُفضل إضافته إلى الشاي أو تحضيره في مشروب الفاكهة. يجب ألا يكون المربى حلوًا جدًا أو حامضًا جدًا. يمكن استهلاك كميات صغيرة من السكر. Vareniki مع البطاطس أو الملفوف أو التوت. تحضر العجينة على ماء ودقيق ، مملحة قليلاً. |
ما الذي لا يمكن تناوله في النظام الغذائي رقم 5؟
اسم |
المنتجات المحظورة |
قهوة وكاكاو. |
|
حساء السمك. حساء اللحم. شوربات الفطر. حساء سوريل. شوربة بالسبانخ شوربات الفاصوليا. أي كسرة. |
|
الحبوب والحبوب |
|
معكرونة |
المعكرونة مع أي صلصات دهنية. مكرونة مع إضافة منتجات من القائمة الممنوعة. مكرونة بصلصة الطماطم الحارة. |
الأسماك واللحوم ومنتجات اللحوم |
اللسان والكبد والكلى. |
منتجات من النفخة والمعجنات. دونات مقلي بالزيت. |
|
الألبان و منتجات الألبان |
جبن مملح. منتجات الألبان غنية بالدهون. مصل. قشدة ، حليب مخبوز ، جبن قريش ، حليب ، نسبة الدهون فيها أكثر من 6. |
الخضار والفطر |
أي فطر ، ذرة ، سبانخ ، راوند ، حميض ، فجل ، فجل ، باذنجان ، هليون. ثوم، بصل أخضر. الفلفل الحلو بعد المعالجة الحرارية. خضروات مخللة. الخضار المعلبة بما في ذلك المعلبة البازلاء الخضراء. السلطات والأعشاب المرة والحامضة والتوابل ، بما في ذلك الهندباء الهندية والسبانخ والبقدونس والجرجير والإفريز وغيرها. على الرغم من أنه يمكن استخدام هذه المكونات كزينة للسلطات ، أو لإضافة نكهة للأطباق. لكن يجب أن يكون عددهم ضئيلاً. معجون الطماطم. ملفوف أبيض خام. بعد المعالجة الحرارية ، يمكن استهلاك الملفوف ، ولكن بكميات صغيرة. |
التوت والفواكه |
في شكلها الخام ، يحظر تقريبًا جميع أنواع التوت والفواكه ، حتى الحلوة منها. لا يمكنك أكل التين ، التوت ، التوت البري ، العنب ، التوت البري ، البرتقال ، الكيوي ، التمر ، اليوسفي ، الكمثرى ، البطيخ ، الكاكي ، بذور اليقطينإلخ. أي مكسرات. بذور زهرة عباد الشمس. |
البيض المقلي. |
|
زيت غير مكرر. لحم البقر والضأن ودهن الخنزير. جميع زيوت الطبخ. |
|
سجق ولحوم مدخنة. وجبات خفيفة دهنية وحارة. مخلل الزنجبيل. الزيتون والزيتون. جميع المنتجات التي تم حفظها. طماطم مجففة. خرشوف معلب. |
|
الصلصات والتوابل |
كاتشب ومايونيز. الخردل والفجل. |
جميع الحلويات التي تحتوي على الشوكولاتة. حلويات كريم. بوظة. |
قائمة الجدول رقم 5 للأسبوع
تختلف القائمة المقدمة من حيث تجميعها من قبل محترفين ، وبالتالي فهي متوازنة قدر الإمكان. سيحصل الجسم على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها ، ولكن دون إثقال كاهل الأعضاء المريضة.
يجب أن تأكل في أجزاء صغيرة ، وتغلي الحساء جيدا. إذا تم استخدام اللحم الصلب في الطهي ، فيجب أولاً تقطيعه إلى قطع صغيرة.
يجب ألا تكون الأطباق شديدة السخونة أو شديدة البرودة ، بل يجب تقديمها دافئة. في المساء ، قبل ليلة من الراحة ، يمكنك شرب كوب من الكفير 1٪ دسم ، أو مرق ثمر الورد. مسموح أيضًا شاي الاعشابوالمياه المعدنية الطبية.
الوجبة الأولى |
الوجبة الرئيسية |
وجبة خفيفة |
الوجبة الاخيرة |
|
دقيق الشوفان مع الفواكه المجففة والشاي الأسود. |
شوربة خضار ، دجاج مخبوز بالفرن ، كومبوت فواكه مجففة. |
مرق ثمر الورد ، ملفات تعريف الارتباط. |
بطاطا مهروسة ، كستلاتة سمك مفرومة على البخار ، شاي. |
|
عجة على البخار مع الطماطم والشاي غير المحلى. |
محشي ملفوف خضروات بورشت ، جيلي. |
عصير التفاح ، بسكويت دقيق الشوفان. |
الحنطة السوداء مع اللحم البقري ، مرق ثمر الورد. |
|
طاجن أرز ، شاي. |
حساء الخضار مع الحنطة السوداء ، كرات اللحم على البخار ، كومبوت. |
سلطة خضار. |
بيلاف باللحم والكفير. |
|
بيضة مسلوقة ، عصير تفاح ، شاي أعشاب. |
لحم ديك رومي مسلوق ، بازلاء مهروسة ، مخلل الملفوف ، عصير خوخ. |
بسكويت مجفف ، كفير قليل الدسم. |
حنطة سوداء بالزبدة ، خبز بالزبدة والجبن ، جيلي. |
|
شوربة المعكرونة بالحليب والشاي بالحليب. |
شوربة البطاطس ، سمك مسلوق ، كيسيل. |
الجزر والتفاح في سلطة. |
بطاطس مهروسة باللحم والكفير. |
|
جبن قليل الدسم مع كريمة حامضة ، بيض مسلوق ، كومبوت ، |
شوربة خضار مع نودلز ، شرحات على البخار ، مرق ثمر الورد. |
عصير فواكه وكوكيز. |
عصيدة أرز باللبن والزبدة ، خبز وزبدة ، قطعة جبن. |
|
فطائر كسولة بالقشدة الحامضة والشاي. |
شوربة خضار ، نودلز باللحم ، جيلي. |
عصيدة السميد بالحليب وشاي الاعشاب. |
يمكن استخدام وصفات المائدة الخامسة ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد أو المرارة ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تنويع قائمة طعامهم بأطباق لذيذة وصحية. هناك العديد من الطرق الممتعة لإعداد الطعام على الإفطار والغداء والعشاء ، لذلك حتى أثناء اتباع نظام غذائي يمكنك تناول طعام لذيذ ومتنوع.
شوربة خضار بالكوسا
لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى مجموعة الطعام التالية:
بطاطس - 0.3 كجم.
كوسة - 150 جم.
جزر - 00 جم.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
لتر ماء وعصير جزر.
يتم تقشير الكوسة والجزر وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ومطبخها بالزيت النباتي. تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُسلق ، ويُضاف إليها الجزر والكوسا وتُملح وتُغلى. قبل التقديم ، يُسكب عصير الجزر في الحساء.
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى مجموعة الطعام التالية:
مرق الخضار - 0.3 لتر.
بطاطس - 2 درنات.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء - 20 جم
كوسة - 30 جم.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تُقطع البطاطس والكوسة إلى مكعبات ، ويُبشَّر الجزر ويُطهى. تُبشَّر الطماطم أيضًا لصنع عصيدة. يُغلى المرق ويُغلى الخضار حتى ينضج تمامًا. في نهاية الطهي ، يُسكب معجون الطماطم في الحساء من واحد طماطم طازجةوزيت نباتي. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
ملفوف طازج - 70 جم.
البنجر - 2 قطعة.
بطاطس - 3 قطع.
جزر - 2 قطعة.
هريس الطماطم من حبة طماطم صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
القشدة الحامضة - 10 جم.
سكر - ملعقة شاي
مرق الخضار - 0.25 لتر.
البنجر مبشور ، ويتم تقطيع جميع الخضروات الأخرى إلى شرائح. يُطهى البنجر بالجزر ويضاف إلى المرق الذي يحتوي بالفعل على البطاطس والملفوف. في نهاية الطهي ، يُضاف هريس الطماطم والسكر إلى البرش. بعد دقيقتين ، يتم إيقاف تشغيل المرق والسماح له بالتخمير. قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة إلى الطبق.
عجة البخار
نظرًا لأنه يُحظر تناول البيض المقلي خلال حمية المائدة الخامسة ، فيمكن طهيه بطريقة أخرى. الحل الرائع هو عجة البخار. في الأيام القليلة الأولى بعد العملية ، يمكنك تناول بياض البيض فقط ، أو بيض طائرة السمان. في وقت مبكر فترة إعادة التأهيلسينتهي ، سيكون من الممكن تناول صفار واحد يوميًا.
لتحضير عجة البخار ، تحتاج إلى فصل الصفار عن البروتين وضرب الأخير. ثم يضاف الملح والحليب إلى البروتين. يوضع الخليط الناتج في غلاية مزدوجة لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب.
الملفوف المحشو هو طبق يُسمح بتناوله أثناء اتباع حمية المائدة الخامسة ، ولكن يجب طهيه بشكل صحيح.
ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
لحم قليل الدسم - 100 جم.
أوراق الكرنب - 130 جم.
أرز - 15 جم.
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخضر - 30 جم.
اللحم ملفوف في مفرمة اللحم ، أوراق الملفوفدمل. يُسكب الأرز بالماء المغلي ويُنقع لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء. يمتزج اللحم مع الأرز والزيت النباتي والأعشاب. ينتشر اللحم المفروم الناتج على أوراق الملفوف ويتم لفه ، مما يعطي شكل الأظرف. انشر الأوراق في مرجل ، صب الماء واتركها حتى تنضج.
طاجن مع نودلز ولحم
للطبخ سوف تحتاج المنتجات التالية:
لحم بقري 80 جم
المعكرونة - 80 جم.
بروتين بيضة دجاج واحدة.
زبدة - 10 جم.
تُسلق المعكرونة ويُسلق اللحم ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. يضاف الزيت النباتي إلى البيض ، ويخلط مع اللحم المفروم ، ثم تضاف إليه النودلز. الكسرولة على البخار.
لتحضير هذه الحلوى اللذيذة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
جبنة قريش - 120 جم.
الحليب - 60 جم.
زبدة - 5 جم.
سميد - 10 جم
بياض بيضة واحدة.
سكر - 2 ملاعق صغيرة.
يجب طحن الجبن ، ثم خفقه بالخلاط. أضيفي البروتين والسكر إلى كتلة الخثارة ، ثم ضعيها في طبق للخبز. يُخبز الطبق في الفرن أو يُطهى في حمام مائي.
لتحضير الكسرولة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
جبن قريش - 0.2 كجم.
أرز - 1 كوب.
بيض - 3 قطع.
تفاح - 3 قطع.
حليب - 2 كوب.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
القشدة الحامضة - الفن. ل.
يخلط الحليب مع الماء بنسب متساوية ويغلى الأرز في هذا السائل. يتم طحن الجبن ، ويتم خفق البيض بالسكر ، ويتم تقطيع التفاح إلى مكعبات.
تُمزج جميع المكونات مع بعضها البعض ، وتعجن وتنتشر في طبق للخبز. تُخلط بيضة واحدة بالقشدة الحامضة ويُسكب فوقها طاجن. يوضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة).
بيري كيسيل
يجب أن يشرب مورس دافئًا. لتحضيره ، ستحتاج إلى أنواع مختلفة من التوت: الكرز ، والتوت ، والفراولة ، والتوت ، إلخ. للحصول على 2 لتر من الماء ، خذ ملعقتين كبيرتين. ل. النشا ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
يُغسل التوت جيدًا قبل الطهي ، وتُزال العظام منه ويُسكب بالماء ويُغلى. ثم يضاف النشا المخفف مسبقًا إلى الهلام ويُغلى حتى يصبح المشروب سميكًا.
حساء غروي مع دقيق الشوفان
لتحضير الحساء ، يجب غسل دقيق الشوفان جيداً وغليه ، ثم تصفيته ، ولكن لا ينبغي غسل الحبوب. يتم إحضار المرق المصفى مرة أخرى ليغلي ويضاف إليه القليل من الملح. يجب ألا يحتوي المنتج النهائي على حبيبات حبيبية ، وفي قوامه يشبه الكريم.
شوربة الكريمة مع القرنبيط والخبز المحمص والأرز
لتحضير الحساء المهروس ، ستحتاج إلى غلي القرنبيط والبطاطس ، وتمريرهما عبر غربال ، بعد فصل عدة أزهار صغيرة عن الملفوف.
يُغلى الأرز لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يُطحن ويُمزج مع البطاطا المهروسة والملفوف. يُسكب الحساء بالصلصة البيضاء والزبدة ويضاف إليها الخبز المحمص ويزين بنورات الملفوف. عندما تمر الفترة الحادة من المرض ، لا يمكن طحن الخضار ، بل تقطيعها جيدًا.
شوربة ملفوف سافوي
لتحضير حساء الملفوف ، ستحتاج إلى تقطيع البطاطس والجزر وجذر البقدونس جيدًا ، بصلة. تُطهى جميع الخضروات ، باستثناء البطاطس ، في الماء بقليل من الزيت.
بشكل منفصل ، يُغلى الماء ، ويُدخل البطاطس ومزيج الخضار الناتج فيه ، ويُغلى لمدة ربع ساعة. يضاف ملفوف سافوي قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. جنبا إلى جنب مع وضع الطماطم بدون قشر. يُملح الحساء ويُغلى. قبل التقديم ، يمكنك وضع بضع قطع من اللحم قليل الدهن المسلوق على طبق.
البياض الأزرق مع الخضار
تُسلق البطاطس حتى تنضج إلى النصف ، وتُقطع الكوسة والجزر والبصل. انشر جميع الخضار في طبق الخبز وأضف إليها البازلاء الخضراء. يتم تغطية الخضروات الزرقاء البيضاء في الأعلى. تُخبز في الفرن حتى تظهر قشرة على السمك.
مؤشرات للاستخدام:
بَصِير التهاب المرارة الأساسيأو تفاقم مرض مزمن.
التهاب الكبد الأولي الحاد أو تفاقم مرض مزمن.
تفاقم مرض حصوة المرارة.
خصائص النظام الغذائي.النظام الغذائي متوازن. إنه ينطوي على الحد من الدهون في حدود معقولة ، وتقليل الملح. يجب رفض المنتجات التي تهيج جدران الجهاز الهضمي ميكانيكيًا أو كيميائيًا.
لا ينبغي أن تكون هناك أطباق على المائدة يمكن أن تزيد من تكوين الغازات في الأمعاء ، أو تحفز فصل العصارة الصفراوية وإنتاجها. عصير المعدة. أثناء النظام الغذائي ، يجب أن تتخلى عن الطعام الذي يحمّل الكبد. لذلك ، تعتبر المنتجات التي تحتوي على الأحماض العضوية والمستخلصات والزيوت الأساسية بكميات كبيرة والكوليسترول والبيورينات "ضارة". يشمل الحظر الأطعمة المقلية ، وكذلك الأطعمة التي لا يتم فيها تقسيم الدهون بالكامل.
يتم تقليل طرق الطهي إلى الغليان أو التبخير. في بعض الأحيان يمكنك تضمين الأطباق المخبوزة في القائمة ، لكن لا ينبغي أن تحتوي على قشرة صلبة.
تحتاج المنتجات إلى مسحها أو تقطيعها جيدًا. يتم غلي الحبوب جيدًا. يجب أن تأكل على الأقل 5 مرات في اليوم ، وتناول وجبات صغيرة.
التركيب الكيميائي و قيمة الطاقة. كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات التي ينصح بتناولها خلال نظام 5A الغذائي:
الكربوهيدرات - لا يزيد عن 350 جم.
البروتينات - لا يزيد عن 90 جم.
الدهون - لا تزيد عن 80 جرام (إذا ظهرت أعراض واضحة على عسر الهضم ، فإن الدهون تقتصر على 5 جرام في اليوم).
الحد الأقصى المسموح به لعدد السعرات الحرارية في اليوم هو 2500 كيلو كالوري.
قائمة عينة لمدة أسبوع من النظام الغذائي 5A
الإفطار # 1 |
الإفطار رقم 2 |
الوجبة الرئيسية |
شاي العصر |
الوجبة الاخيرة |
|
عجة البروتين. أرز مسلوق بالزبدة في الحليب. شاي بالليمون. |
طاجن اللبن الرائب. |
شوربة خضار. جزر مطهو ببطء. لحم مسلوق على شكل سوفليه. |
نودلز بالجبن والزبدة. مياه معدنية. الكفير قبل ليلة من الراحة. |
||
شرحات لحم مع صوص الحليب. سلطة من التفاح والجزر المبشور. قهوة مع الحليب. |
سمك مسلوق. البنجر المطهو ببطء. حساء البطاطس المهروس. كيسل على أساس التوت المسموح به. |
مغلي ثمر الورد. |
طاجن الحنطة السوداء. مياه معدنية. كوب من الزبادي قبل النوم. |
||
دقيق الشوفان مع الحليب. الجبن مع القشدة الحامضة. |
تفاحة مخبوزة. |
رز مسلوق. دجاج مسلوق. شوربة بالخضروات. كومبوت الفواكه المجففة. |
بطاطس مهروسة. كعكات السمك على البخار. قدمي شرحات مع صلصة الحليب. مغلي ثمر الورد. الكفير قبل ليلة من الراحة. |
||
مكرونة بالزبدة. لحم بقري. شاي مع حليب. |
زلابية كسولة بالقشدة الحامضة. |
شوربة خضار. |
1 موزة و 1 تفاح ناعم مبشور. |
عصيدة أرز باللبن بالزبدة. الكفير قبل النوم. |
|
عصيدة الحنطة السوداء بالزبدة. قهوة مع الحليب. |
تفاحة مخبوزة. |
بورش بالقشدة الحامضة. سوفليه لحم. |
بطاطس مهروسة. سمك مسلوق. سلطة خضروات طازجة. مياه معدنية. الكفير قبل ليلة من الراحة. |
||
الحنطة السوداء المسلوقة. شرحات اللحم. |
مربى من التفاح. هريس الجزر. |
نودلز الحليب. مهلبية مع كريمة حامضة. |
سميد. مياه معدنية. |
||
|
الرنجة المنقوعة. شاي ضعيف. |
تفاحة مخبوزة. |
شوربة بالحبوب و الخضار. نودلز مع كرات اللحم بصلصة الحليب. |
مغلي ثمر الورد. |
كعك الجبن بالقشدة الحامضة. عجة البروتين. مياه معدنية. كوب من الكفير. |
الجدول №5B
يشار إلى جدول النظام الغذائي رقم 5 ب للأمراض التالية:
التهاب كبد حاد.
تليف الكبد على خلفية فشل الجهاز المعتدل.
التهاب المعدة على خلفية التهاب المرارة والتهاب الكبد.
خصائص النظام الغذائي.جدول الحمية رقم 5 ب غير كامل من الناحية الفسيولوجية ، فهو غير كاف العناصر الغذائيةوقيمة الطاقة لإرضاء المتطلبات اليوميةشخص.
يعتمد على مبادئ النظام الغذائي رقم 5 ، ولكن يتم تقليل الكربوهيدرات والدهون بشكل أكبر. تُطهى الأطباق حصريًا على البخار ، دون إضافة الملح إليها. تم مسح جميع المنتجات.
تحتاج إلى تناول نظام غذائي 5B كل 3 ساعات ، في أجزاء صغيرة. يتم تطبيق هذا النظام الغذائي حصريًا في المستشفيات ولمدة لا تزيد عن 6 أيام. ثم يوصف للمريض حمية 5 أ.
على خلفية نظام غذائي 5 ب ، نقص فيتامين سي ممكن ، لذلك المريض بدون فشلتعيين ديكوتيون من الورد البري.
يتضمن نظام 5B الغذائي استخدام الكميات التالية من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات يوميًا:
لا يجب أن يكون أكثر من 80 جرامًا من البروتين ، و 45 جرامًا من البروتينات من أصل حيواني.
لا يزيد عن 40 جم من الدهون.
لا يزيد عن 250 جرام من الكربوهيدرات.
لا يمكنك استهلاك أكثر من 1600 سعرة حرارية في اليوم.
حجم السوائل المستهلكة ، بغض النظر عن تناول الطعام ، لا يقل عن 2 لتر.
يتم إزالة الملح تمامًا من القائمة.
يجب أن تتراوح درجة حرارة الأطباق بين 20 و 55 درجة مئوية.
قائمة عينة ليوم النظام الغذائي 5B
قد تبدو قائمة النظام الغذائي رقم 5 ب كما يلي:
الإفطار رقم 1: سميدعجة بياض البيض والشاي.
الإفطار رقم 2: سوفليه الخضار ، كومبوت.
الوجبة الرئيسية: شوربة مع أرز ، سوفليه لحم قليل الدسم ، تفاح مخبوز.
الوجبة الخفيفة: جيلي الفاكهة ، شاي بالحليب.
الوجبة الأخيرة: سوفليه لحم السمك ، كومبوت.
قبل الذهاب إلى الفراش ، يمكنك شرب كوب من الجيلي.
يشار إلى جدول النظام الغذائي رقم 5P للأمراض التالية:
مسار مزمنالتهاب البنكرياس ، مرحلة مغفرة المرض.
الحاجة إلى تطبيع عمل البنكرياس والمرارة.
استعادة وظائف المعدة والأمعاء والكبد بعد المرض.
خصائص النظام الغذائي.الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو تقليل الألم الناجم عن التهاب البنكرياس. تم تصميم القائمة بطريقة تخفف العبء عن المرارة ولا تهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء.
النظام الغذائي كامل من الناحية الفسيولوجية ، فهو محدود قليلاً في محتوى الدهون.
أطباق على البخار أو مسلوقة. يجب أن تكون المنتجات مطحونة وشبه سائلة.
يجب أن يشرب المريض 6 مرات على الأقل في اليوم ، في أجزاء صغيرة. يوصى بالنظام الغذائي بعد إضراب علاجي قسري عن الطعام.
يفترض النظام الغذائي المجموعة اليومية التالية من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات:
لا يزيد عن 90 جرامًا من البروتينات ، ويجب أن يكون 45 جرامًا منها من أصل حيواني.
لا يزيد عن 80 جم من الدهون ، حيث 1/3 جزء منها عبارة عن دهون نباتية.
لا يزيد عن 350 جرام من الكربوهيدرات في اليوم.
لا تقل عن 2100 كالوري في اليوم ، ولا تزيد عن 2500 كالوري.
الماء ، بغض النظر عن تناول الطعام ، يجب أن تشرب 1500 مل على الأقل
يقتصر الملح على 10 جم كحد أقصى.
فيتامين أ - 0.3 مجم ، بيتا كاروتين 10 مجم ، فيتامين ب 2 - 2 مجم ، فيتامين ب 1 - 1.3 مجم ، فيتامين ب 3 - 6 مجم ، فيتامين ج - 150 مجم.
العناصر النزرة: حديد - 30 مجم.
العناصر الكلية: الكالسيوم - 0.8 جم ، الصوديوم - 3 جم ، المغنيسيوم - 0.5 جم ، الفوسفور - 1.3 جم.
نطاق درجة حرارة الأطباق: 20-50 درجة مئوية.
قائمة عينة ليوم نظام 5P الغذائي (1)
قد تبدو القائمة ليوم واحد كما يلي:
الفطور الأول: عجة بياض البيض على البخار ولزجة ومهروسة دقيق الشوفانعلى الماء والشاي.
الإفطار رقم 2: هلام الفاكهة والشاي.
الوجبة الرئيسية: غروي حساء الأرزعلى مرق الخضار ، فطائر الدجاج ، سوفليه التوت.
وجبة خفيفة: سوفليه الجبن المطهو على البخار ، مرق ثمر الورد.
الوجبة الأخيرة: سوفليه السمك ، هريس الخضار ، كومبوت.
قبل الذهاب إلى الفراش ، مرق ثمر الورد والمقرمشات.
الجدول №5P (2)
مؤشرات للاستخدام.ينصح بهذا النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس الحاد في مرحلة الانقراض ، أو عندما لا يكون التفاقم واضحًا للغاية. ولعل موعده لمرضى التهاب البنكرياس المزمن.
خصائص النظام الغذائي.الغرض الرئيسي من النظام الغذائي هو منع تكرار المرض. كما أنه يهدف إلى إعادة عملية التمثيل الغذائي إلى طبيعتها.
أثناء النظام الغذائي ، يجب أن يستهلك الشخص كمية أكبر من الأطعمة البروتينية ، ولكن يجب أن يحد إلى حد ما من الكربوهيدرات السريعة والملح.
لا يمكنك أن تدرج في القائمة منتجات تحتوي على مواد استخلاصية وأطباق غنية بالألياف الخشنة.
الطريقة الرئيسية للمعالجة الحرارية هي البخار. أيضًا ، يمكن غلي المنتجات وطهيها وخبزها. إذا كانت هناك حاجة ، فيجب مسح الأطباق.
يتم تناول الطعام على الأقل 5 مرات في اليوم ، في أجزاء صغيرة.
التزم بالجدول 5P (2) لمدة 8-12 أسبوعًا. إذا بدأ المريض يشعر بالسوء ، يلغى هذا الجدول ويعود إلى ما سبقه.
قيمة الطاقة اليومية و التركيب الكيميائيالمنتجات مع اتباع النظام الغذائي رقم 5P (2) كالتالي:
يجب ألا تزيد كمية البروتينات عن 120 جرام ونصفها من أصل حيواني.
يجب ألا تتجاوز كمية الكربوهيدرات 90 جم ، وثلث الجزء يقع عليها دهون نباتية.
كمية الكربوهيدرات لا تزيد عن 350 ، والكربوهيدرات البسيطة في اليوم لا يجب أن تستهلك أكثر من 40 جرام من هذه الكمية.
يجب شرب الماء على الأقل 1.5 لتر يوميًا.
تقييد الملح - لا يزيد عن 8 جرام في اليوم.
الفيتامينات: فيتامين أ - 0.4 مجم ، بيتا كاروتين - 13 مجم ، فيتامين ب 2 - 2.6 مجم ، فيتامين ب 1 - 1.3 مجم ، فيتامين ب 3 - 17 مجم ، فيتامين ج - 250 مجم.
العناصر الكلية: الصوديوم - 4 جم ، الكالسيوم - 1.3 جم ، المغنيسيوم - 0.5 جم ، الفوسفور - 1.9 جم.
العناصر النزرة: حديد - 35 جم.
يجب أن تكون درجة حرارة الأطباق 15-60 درجة مئوية.
قائمة عينة ليوم حمية 5P (2)
يمكنك التنقل عند تجميع القائمة على النظام الغذائي التالي:
الإفطار رقم 1: بودنغ الجبن المطبوخ على البخار وعصيدة الحليب والشاي.
الإفطار رقم 2: لسان مسلوق وشاي ومقرمشات.
الغداء: شوربة مع أرز على مرق خضار ، لحم بقر ستروجانوف ، هريس نباتي ، كومبوت.
وجبة خفيفة: سوفليه من السمك المسموح به ، والهلام.
الوجبة الأخيرة: جبن قريش ، فطائر دجاج ، مرق ثمر الورد.
قبل الذهاب إلى الفراش ، يمكنك شرب الكفير.
مؤشرات للاستخدام.يعتمد الجدول رقم 5GA على قائمة الجدول الغذائي رقم 5. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات.
على سبيل المثال ، عناصر مثل:
مشروبات الفاكهة التي تحتوي على إضافات كيميائية ؛
شوكولاتة ، كعك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية.
الجبن المطبوخ
سمك و مأكولات بحرية؛
بوظة؛
فلفل بلغاري
مخلل الملفوف وجميع المخللات.
البندق والفول السوداني.
البذور والسمسم.
الحمضيات.
الفراولة والعنب التوت.
الخوخ والمشمش والرمان.
البحر النبق
السميد والدخن.
يتم تفسير هذه المحظورات من خلال حقيقة أن النظام الغذائي هو مضاد للحساسية.
خصائص النظام الغذائي.يسمح لك النظام الغذائي المضاد للحساسية بإزالة السموم من الجسم ، مما يساعد في تقليل أعراض الحساسية. يبدأ الشخص في الشعور بتحسن كبير ، بدءًا من الأيام الأولى للانتقال إلى الجدول رقم 5GA. يمكنك تحقيق أقصى قدر من النتائج عند العمل مع أخصائي الحساسية.
يجب أن تبدو التركيبة الكيميائية اليومية وقيمة الطاقة في القائمة كما يلي:
البروتينات: لا يزيد عن 90 جرامًا في اليوم ، مع 45 جرامًا من البروتين يجب أن يكون حيوانيًا.
لا تزيد عن 80 جرام دهون في اليوم حيث ثلث جزء دهون نباتية.
لا يزيد عن 350 جرام من الكربوهيدرات الغذائية ، حيث يتم تخصيص 40 جرام فقط للكربوهيدرات البسيطة.
الحد الأقصى لكمية السوائل في اليوم هو 2 لتر ، ولكن لا تقل عن 1.5 لتر.
يُسمح باستهلاك ما لا يزيد عن 10 غرام من الملح يوميًا.
الفيتامينات: فيتامين أ - 0.5 مجم ، بيتا كاروتين - 10 مجم ، فيتامين ب 2-4 مجم ، فيتامين ب 1 - 4 مجم ، فيتامين ب 3 - 20 مجم ، فيتامين ج - 200 مجم.
حديد - 15 مجم.
صوديوم - 4 جم ، كالسيوم - 1.2 جم ، بوتاسيوم - 4.5 جم ، مغنيسيوم - 0.5 جم ، فوسفور - 1.6 جم.
يجب أن تختلف درجة حرارة الأطباق أثناء تقديمها على المائدة من 15 إلى 60 درجة.
قائمة عينة لمدة أسبوع من النظام الغذائي 5GA
الوجبة الأولى |
الوجبة الرئيسية |
الوجبة الاخيرة |
|
عصيدة الشوفان والشاي والفواكه المخبوزة الحلوة |
شوربة مع ملفوف ، لحم خنزير مسلوق ، جيلي تفاح. |
عصيدة مع أرز ، كستلاتة على البخار ، كفير قليل الدسم. |
|
خبز بالجبن واللبن والشاي. |
شوربة بالخضروات ، كومبوت بالفواكه المجففة. |
درنات بطاطس مسلوقة ، لحم بقري تندرلوين غولاش ، كمثرى. |
|
عصيدة ، تفاح ، شاي. |
شوربة بالخضار واللحوم كومبوت. |
سمك مسلوق ، تفاح ، شاي. |
|
بسكويت بسكويت ، سلطة تفاح حلو مهروس (أو موز) ، زبادي. |
بورشت بدون لحم ، كستلاتة على البخار ، كومبوت. |
مع الحنطة السوداء لحم الخنزير، مطهي الخضار ، الشاي. |
|
عصيدة الدخن والشاي. |
شوربة خضار مع لحم بقري ، سلطة تفاح حلوة مهروسة (أو موزة واحدة) ، كفير. |
أرز مع جولاش ، جيلي. |
|
خبز بالدجاج ، موزة ، شاي. |
شوربة باللحم والموز والكومبوت. |
سلطة باستا مع ملفوف وخضروات ، كفير. |
|
طاجن الجبن والشاي. |
شوربة بالخضروات ، كستلاتة على البخار ، كومبوت فواكه مجففة. |
عصيدة الحنطة السوداء ، كستلاتة ، كمثرى ، زبادي. |
مؤشرات للاستخدام.يتيح لك هذا النظام الغذائي تسهيل عمل الأعضاء إلى أقصى حد. الجهاز الهضمي، تقليل كمية الصفراء المنفصلة. لذلك ، يشرع للتفاقم التهاب المعدة المزمن، مع متلازمة ما بعد استئصال المرارة ، يرافقه التهاب الاثني عشر.
خصائص النظام الغذائي.يهدف النظام الغذائي إلى تقليل إنتاج الصفراء. لذلك ، تم تصميم القائمة بطريقة تخفف الحمل عن جميع أعضاء الجهاز الهضمي ، وخاصة الكبد. سيتمكن المرضى الذين يلتزمون بهذا النظام الغذائي من تطبيع التمثيل الغذائي للدهون وتقليل الوزن.
ومع ذلك ، لا يمكن وصف النظام الغذائي رقم 5Sch بأنه كامل ، لأنه يفرض قيودًا على الدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية اليومية ، ولكن بشكل معتدل.
لا ينبغي أن تشمل القائمة المنتجات التي تحتوي على المواد الاستخراجية والألياف الخشنة والدهون النباتية.
الطريقة الرئيسية للمعالجة الحرارية هي التبخير والغليان. يتم مسح الأطباق المحضرة.
مرة واحدة في الأسبوع يقضون يوم صيام.
يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 5 طرق للطاولة يوميًا ، ويجب ألا تكون الأجزاء كبيرة الحجم.
التركيب الكيميائي اليومي وقيمة الطاقة للجدول رقم 5Sch كما يلي:
دهون - لا تزيد عن 60 جم.
البروتينات - لا يزيد عن 90 جم.
الكربوهيدرات - لا يزيد عن 300 غرام.
لا يمكنك تجاوز المعدل الطبيعي البالغ 2200 سعرة حرارية في اليوم.
يجب أن يشرب الماء 1.5 لتر على الأقل.
الحد الأقصى من الملح - 6 جم.
الفيتامينات: فيتامين أ - 0.3 مجم ، بيتا كاروتين - 7 مجم ، فيتامين ج - 100 مجم ، فيتامين ب 2 - 1.5 مجم ، فيتامين ب 1 - 1 مجم ، فيتامين ب 3 - 13 مجم.
قائمة عينة ليوم نظام 5Sch
الإفطار رقم 1: بودنغ اللبن الرائب مع مرق الفواكه ، سوفليه اللحم ، كومبوت.
الإفطار رقم 2: موس الفاكهة ، مرق ثمر الورد.
الوجبة الرئيسية: شوربة بالخضار ودقيق الشوفان المهروس ، شرحات مع فيليه السمك ، بطاطس مهروسة وعصير.
وجبة خفيفة بعد الظهر: بسكويت ومربى.
الوجبة الأخيرة: دجاج مسلوق ، اسكواش مطبوخ بالكريمة الحامضة ، عصير.
قبل النوم: مغلي ثمر الورد.
مؤشرات للاستخدام.يسمح لك النظام الغذائي بتطبيع الدورة الدموية المعوية للصفراء وتعزيز عملية فصلها. لذلك ، يُنصح باستخدام نظام غذائي رقم 5G للمرضى الذين يعانون من ركود الصفراء في الكبد والمرارة ، والأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط المرارة ، والمرضى بعد إزالة هذا العضو.
خصائص النظام الغذائي.الهدف الرئيسي الذي تسعى إليه حمية 5G هو تطبيع الدورة الدموية الصفراوية في الجسم. بمساعدتها ، من الممكن تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
هذا النظام الغذائي مكتمل جسديًا ، فهو يحتوي على كمية طبيعية من البروتينات والكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، فإن نسبة الدهون تزداد قليلاً.
يجب أن تتضمن القائمة المنتجات التي تحتوي على بروتينات عالية الجودةوالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
يجب أن تأكل على الأقل 5 مرات في اليوم ، في أجزاء صغيرة.
تكون قيمة الطاقة اليومية والتركيب الكيميائي للنظام الغذائي رقم 5Zh كما يلي:
لا يزيد عن 90 جم من البروتينات.
لا يزيد عن 120 جم من الدهون ، ويجب أن تكون الدهون النباتية في هذه الكتلة 50 جم.
لا يزيد عن 350 جم من الكربوهيدرات ، والتي يجب ألا تتجاوز الكربوهيدرات البسيطة منها 40 جم.
يجب ألا يزيد محتوى السعرات الحرارية في اليوم عن 3100 سعرة حرارية.
تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء يوميًا.
الحد الأقصى من الملح المستهلكة في اليوم هو 6 جم.
الفيتامينات: فيتامين أ - 0.3 مجم ، بيتا كاروتين - 10 مجم ، فيتامين ب 1 - 1.7 مجم ، فيتامين ب 2 - 2.5 مجم ، فيتامين ب 3 - 19 مجم ، فيتامين ج - 200 مجم.
الصوديوم - 3.5 جم ، الكالسيوم - 4.5 جم ، البوتاسيوم - 4.5 جم ، المغنيسيوم - 0.5 جم ، الفوسفور - 1.6 جم.
حديد - 40 جم.
يجب أن تتراوح درجة حرارة الأطباق بين 15 و 65 درجة مئوية.
قائمة عينة ليوم النظام الغذائي 5F
عند تجميع القائمة ، يمكنك التركيز على الخيار التالي:
الإفطار رقم 1: عصيدة السميد بالزبدة ، بيض مسلوق ناعم ، قهوة.
الإفطار رقم 2: شاي وتوت.
الوجبة الرئيسية: شوربة حبوب الأرز ، سلطة نباتية مع صلصة زيت نباتي ، عصير.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد والجبن القريش.
الوجبة الأخيرة: لحم مسلوق ، يقطين سوفليه ، شاي.
يمكن استكمال اليوم بكوب من الكفير.
مؤشرات للاستخدام.يوصف هذا النظام الغذائي لمتلازمة الإغراق ، بعد استئصال المعدة وعلى خلفية القرحة الهضمية.
خصائص النظام الغذائي.النظام الغذائي مخصص للمرضى الذين خضعوا له تدخل جراحيعلى المعدة. يسمح لك بالتعافي بشكل أسرع عن طريق تقليل إنتاج عصير المعدة ، مما يعني أن الأمعاء والمعدة لن تتعرض للتهيج الكيميائي والميكانيكي.
النظام الغذائي كامل من الناحية الفسيولوجية. في هذه الحالة ، يأكل المريض كمية متزايدة من الأطعمة البروتينية ، ولكنه محدود في الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، تتم إزالة الكربوهيدرات البسيطة من القائمة تمامًا ، و الكربوهيدرات المعقدةقلل.
يمكن غلي الأطباق على البخار. لا يؤكل الطعام ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا.
يجب أن تأكل 7 مرات على الأقل في اليوم ، ولكن في أجزاء صغيرة. في كل مرة ، يجب ألا تشرب أكثر من 200 مل من السائل ، بعد نصف ساعة من تناول الطعام. لا تشرب الماء أثناء الأكل.
يتم توزيع قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي والتركيب الكيميائي للأطباق على النحو التالي:
ما لا يزيد عن 120 جرامًا من البروتين يوميًا.
ما لا يزيد عن 90 جرامًا من الدهون يوميًا.
لا يزيد عن 400 جرام من الكربوهيدرات في اليوم. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الكربوهيدرات البسيطة 20-30 جم.
الحد الأقصى لمحتوى السعرات الحرارية اليومية هو 2800 سعرة حرارية.
يجب شرب السوائل 1500 مل
الحد الأقصى لكمية ملح الطعام 8 غرام.
يجب تقديم الوجبات في نطاق درجة حرارة 20-55 درجة مئوية.
عينة من قائمة النظام الغذائي 5R
هناك ثلاثة خيارات قائمة لنظام 5P الغذائي:
يتم غسل جميع الأطباق.
يتم تقطيع منتجات اللحوم ، ويمكن ترك الأطباق الجانبية لزجة.
الأطباق لا تمسح. هذا الخيار ممكن عندما يشعر المريض بالراحة لفترة طويلة.
قائمة نموذجية لخيار غير ممسوح لـ استعمال البيتقد يبدو مثل هذا:
الإفطار رقم 1: لحم مسلوق وجزر طازج مبشور مع تتبيلة من زيت الزيتون، شاي.
الإفطار رقم 2: عصيدة الحنطة السوداء ومرق ثمر الورد.
الإفطار رقم 3: شرحات لحم مطبوخ على البخار ، تفاح حلو طازج.
الوجبة الرئيسية: لحم مسلوق ، شوربة مينستروني ، كومبوت.
وجبة خفيفة: الجبن و هلام الفاكهة.
الوجبة الأخيرة: عجة البروتين بيض الدجاج، على البخار ، سمك مسلوق.
قبل الذهاب إلى الفراش ، تحتاج إلى شرب كوب من الكفير وتناول القليل من البسكويت.
يعاني الأطفال في كثير من الأحيان من اضطرابات في الجهاز الصفراوي أكثر من البالغين ، ولكن التهاب المرارة و القنوات الصفراويةهم أقل شيوعًا. ومع ذلك ، حتى هذه المشاكل التي تبدو بسيطة يمكن أن تؤدي إلى حدوث خلل خطير في الكبد والبنكرياس. لذلك ، يتم أيضًا تعيين جدول رقم 5 للأطفال.
لا يختلف النظام الغذائي للأطفال كثيرًا عن قائمة البالغين. كما يتم غلي الأطباق والبخار. في كثير من الأحيان يصل الطعام السبيل الهضميكلما كان النظام الصفراوي يعمل بشكل أفضل. لذلك يجب أن تكون الوجبات متكررة ولكن بكميات صغيرة. من الجيد أن يتبع الطفل نظامًا غذائيًا لا ينبغي التخلي عنه.
من المهم أن تناسب القائمة الاحتياجات جسم الطفلحسب عمره. على سبيل المثال ، يجب إعطاء الأطفال في سن الخامسة بروتينات سهلة الهضم. أولا قبل كل شيء، نحن نتكلمعن الحليب والسمك والبيض ، ولكن في حالة عدم وجود رد فعل تحسسي. تكون الدهون محدودة في حالة حدوث خلل وظيفي في العضلة العاصرة على خلفية زيادة نغمتها (تصل إلى 0.5 جرام لكل كيلوغرام من الوزن). يجب أن يكون التركيز على الدهون النباتية ، ويجب إزالة الدهون الحرارية من القائمة. إذا كان الطفل يعاني من خلل الحركة الخفيف ، إذن المدخول اليومييتم زيادة الدهون النباتية إلى 1.2 جرام لكل كيلوجرام من الوزن.
قائمة عينة لطفل على النظام الغذائي رقم 5:
الوجبة الأولى |
أومليت بالحليب على البخار ، عصيدة الحنطة السوداء بالزيت النباتي ، الشاي بالحليب. |
الإفطار رقم 2 |
أرز باللبن ، تفاح مخبوز. |
الوجبة الرئيسية |
شوربة بالخضار والقشدة الحامضة. سوفليه الدجاج. بطاطس مهروسة. عصير فواكه. |
طاجن جبن. عصير القرع. |
|
الوجبة الاخيرة |
سمك مع صوص الحليب. دقيق الشوفان. تسريب ثمر الورد. |
قبل وقت النوم |
كوب من الكفير. |
فوائد النظام الغذائي:
النظام الغذائي متوازن ، والقيود سهلة التحمل.
يسمح لك بتنظيم عمل الكبد والمرارة.
إنها وسيلة ممتازة للوقاية من تكرار المرض.
مساوئ النظام الغذائي:
تتطلب بعض الأطباق عملية طهي معقدة وطويلة.
يجب اتباع النظام الغذائي لفترة طويلة.
تم تصميم جدول النظام الغذائي 5 ليس لاستعادة الأعضاء المريضة ، ولكن للقضاء على تلك الأسباب التي تؤدي إلى تفاقم المرض. سوف يساعد في تسريع عملية الشفاء.
لا يمكنك صنع نظامك الغذائي الخاص. يجب أن يوصي به الطبيب. أثناء النظام الغذائي ، يحتاج المريض إلى تناول الأدوية بشكل متوازٍ.
يجب أن يؤكل الخبز جافًا فقط. يجب التخلص من المعجنات الطازجة من القائمة.
من المستحيل إنقاص الوزن مع هذا النظام الغذائي ، فهو موصوف لأمراض الكبد والمرارة وليس للسمنة.
بمساعدة نظام غذائي ، يمكنك التعافي بسرعة والانسحاب السائل الزائدمن الجسم ، والقضاء على آلام المفاصل.
الغذاء الصحي- يعد هذا مكونًا مهمًا في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، لذا يجب أن تتحمل قيودًا على القائمة حفاظًا على صحتك.
محتوى:
مؤشرات لاستخدام هذا النظام الغذائي. ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها وما لا يمكنك تناوله. خيار القائمة للأسبوع مع الوصفات.
بعد نوبة التهاب المرارة أو وجود حصوات في المرارة ، يساعد النظام الغذائي رقم 5 على العودة إلى التغذية الطبيعية.جدول العلاج الخاص بالأخصائي M.I. Pevzner مناسب للأشخاص الذين خرجوا من المستشفى. القائمة قليلة الدسم لتقليل الحمل على الكبد.
لطيف على المائدة الخامسة للكبد. ما هو ممكن؟ ما هو مستحيل؟
التهاب الكبد المزمن ، وحصى المرارة ، والتهاب المرارة المزمن والتهاب البنكرياس ، وتليف الكبد في مرحلة التعويض ، وخلل الحركة الصفراوية هي مؤشرات لهذا النظام الغذائي.
هدف النظام الغذائي رقم 5:
- استعادة وظيفة الجهاز الهضمي.
- تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
- تحسين مستويات الكوليسترول وتدفق الصفراء.
- نتروجينيوجد فائض في الأطعمة البروتينية (بما في ذلك البقوليات والمكسرات والزيوت) ، وكذلك في الخضروات المبكرة والبطيخ مع النترات والنقانق واللحوم المدخنة ، بسبب النيتريت باللون الأحمر ؛
- الكوليسترولمن اللحوم الدهنية (لحم الخنزير ومخلفاته ، والكبد) ، والأسماك (الماكريل ، وسمك الحفش النجمي وأنواع أخرى) ، والبيض ، والقشدة الحامضة الدهنية ، والقشدة ؛
- البيوريناتيتم استقلابه إلى حمض اليوريك ويوجد في الشوكولاتة والكاكاو والرنجة والأنشوجة ولحم الخنزير والبازلاء والفول ؛
- حمض الأكساليكهو أكسالات يعزز حركية الجهاز الهضمي ويستخدم في الخردل بشكل غير عضوي ، اللحوم الدهنيةوالخل والشوكولاتة والحلويات والبسكويت والكعك والآيس كريم ؛
- الزيوت الأساسيةفي البصل والثوم والكرفس والبقدونس والشبت والفجل والفجل يمكن أن يسبب تشنج العضلات الملساء في الكبد.
- السليلوزالذي يحفز نشاط المعدة وعضلات الجهاز الهضمي.
قائمة منتجات الجدول الخامس:
- تشمل الخضراوات المسموح بها الملفوف الأحمر ، لأنه يحتوي على ألياف أقل بأربع مرات من الملفوف الأبيض وأكثر من الكاروتين والخيار والطماطم (ليس مبكرًا) والخضروات النشوية (الطرية): البنجر والجزر والبطاطس والبصل والفلفل. كلما كان المنتج خشنًا ، يجب قطعه وطحنه بشكل أفضل.
- يخضع دقيق الشوفان والحنطة السوداء والسميد وحبوب الأرز إلى معالجة حرارية قوية ، وبالتالي يتم غليها بسهولة طرية ومناسبة للتغذية. العصيدة مطلوبة ل غذاء حميةالجدول 5.
- تحتوي الفواكه الناضجة على المزيد من البكتين والألياف اللينة: الموز والفراولة وأنواع التوت الأخرى ، والتفاح بحاجة إلى طحن ، والرمان محفور ، ويجب نقع الفواكه المجففة.
- سوف تملأ الحساء وقت الغداء - فقط على المرق الخفيف ، دون قلي البصل والجزر. يتبل بالكريمة الحامضة قليلة الدسم ، يقطع اللحم ناعماً.
- يخنة ، يغلي ويخبز اللحم البقري والدجاج الخالي من الدهن والأرانب. في الفرن ، يُطهى سمك النازلي ، وسمك الكراكي ، ويُسلق الجمبري ويُحشى الحبار.
- من البيض ، استخدم البيض بشكل أساسي ، ولكن يُسمح باستخدام صفار واحد يوميًا. عجة ، أو كسرولة ، أو مسلوقة أو أكياس ، وكذلك للحشو والسلطات.
- منتجات الألبان قليلة الدسم - عشاء جيدللكبد. يُسمح بالجبن الخفيف ، والذي يمكن صنعه في المنزل من الحليب أو الكفير.
- اختر الخبز الذي يحتوي على ألياف أقل خشونة: القمح ، والجاودار من الدرجة الثانية ، والمعجنات الخالية من الخميرة.
- بسبب البيورينات ، ليس من القوي تحضير الشاي ، وشرب العصائر المخففة بالماء ، ومشروبات فواكه التوت محلية الصنع ، والكومبوت ، ومغلي الأعشاب والتوت المجفف.
- استخدم الزبدة والزيوت النباتية باعتدال في الحبوب والسلطات.
- تناول الحلويات بشكل محدود (مرة واحدة يوميًا): أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال والعسل.
الأطعمة الرئيسية المحظورة
للحفاظ على الصحة يستثنى من النظام الغذائي ما يلي:
- ملفوف أبيض ، فجل ، فجل ، بصل أخضر ، حميض ، ثوم ، سبانخ ، بقدونس ، خضروات طازجة غنية بالألياف ، زيوت أساسية ، ومخلل بالخل ؛
- البقوليات والفطر بسبب البروتين والنيتروجين ،
- الشعير والقمح وحبوب الشعير والذرة مليئة بالألياف الخشنة ؛
- العنب والخوخ والمشمش الحامض والكرز - أصناف الفاكهة الحامضة وانتفاخ البطن ؛
- مرق غنية على السمك والدجاج بالجلد ولحم الخنزير ولحم البقر والفطر.
- اللحوم والأسماك الدهنية ومنتجات الألبان محلية الصنع ؛
- الحلويات ، نفث ، خبز طازج ، بيتزا ؛
- التوابل والفجل والخردل والمايونيز والفلفل.
- الشوكولاته والكاكاو والحلاوة الطحينية والحلويات.
- الشاي القوي والقهوة والمشروبات الغازية والعصائر المركزة والحليب المخفوق لأنها باردة وتحتوي على آيس كريم مع دهون متحولة.
بناءً على ما هو ممكن ومستحيل ، سنقوم بعمل قائمة نظام غذائي تقريبي 5.
الفطور:
- حساء الشوفان بدون مرق ، الجبن قليل الدسم مع التوت ؛
- بيلاف بالفواكه المجففة على البخار واللبن بدون دهن وسكر ؛
- بودنغ الأرز والجبن مع مربى التفاح والموز ؛
- عصيدة الحنطة السوداء اللزجة ، عجة البيض والبروتين ، هريس التفاح والجزر ؛
- كعك الجبن مع المشمش المجفف وكوب من الكفير وخبز القمح مع المربى ؛
- طاجن من الأرز والجبن والفواكه المجففة وكوكتيل بالحليب والموز ؛
- عجة بياض البيض حبوب الهليونوالطماطم واللبن بدون دهن.
العشاء:
- بورشت بدون مرق ، شرحات لحم البقر الخالية من الدهن على البخار ، كوسة مطبوخة بالجزر ؛
- سلطة البرغل مع الطماطم والأعشاب وشرائح الدجاج المخبوزة بالكريمة الحامضة ؛
- حساء الكوسة والجزر وسمك القد المخبوز بالرقائق ؛
- كرات لحم الديك الرومي مع الأرز وحساء القرنبيط المسلوق مع الكوسة ؛
- حساء الحنطة السوداء ، لحم البقر المسلوق ، سلو مع الخيار ؛
- طاجن من دجاج مفروموالكوسا والفاصوليا الخضراء والفلفل مع الأرز والطماطم المطهية ؛
- حساء الشمندر (أو حساء الكرنب حسب الموسم) مع لحم العجل المسلوق وسلطة البازلاء والكوسا والجزر بدون زيت.
العشاء:
- صلصة الخل والبيض (إذا لم يكن في الصباح وبعد الظهر) ، الجبن مع الفواكه المجففة ؛
- لفائف الملفوف البطيئة مع صلصة الزبادي وسلطة جذر الشمندر المسلوق مع الزبيب ؛
- سلطة من الأرز المسلوق والخيار والطماطم والملفوف الأحمر مع اللبن قليل الدسم والأسماك المطهية (سمك القد أو بولوك) ؛
- يخنة اللحم البقري مع الباذنجان والفلفل والمعكرونة وبعض جبن الفيتا ؛
- فيليه دجاج مطهي مع الخضار ، خبز مع جبنة خثارة قليلة الدسم ؛
- سلطة الجبن قليل الدسم الحبيبي والجزر المسلوق والخوخ والقشدة الحامضة والبروكلي المسلوق ؛
- كرات اللحم أو الزلابية من الدجاج المفروم والفاصوليا الخضراء والكفير مع المشمش المجفف.
وجبات خفيفة:
- الكمثرى المخبوزة (التفاح) بالعسل ؛
- شرائح الموز والتفاح والزبيب مع اللبن قليل الدسم ؛
- خبز بيتا مع دجاج مسلوق وطماطم وأعشاب ؛
- بسكويت الجبن مع الزبيب والموز ؛
- خبز مع كافيار الكوسة ، قطعتين من نقانق الدجاج محلية الصنع مع الفلفل الحلو ؛
- مانك مع المشمش المجفف.
- فطائر الجزر من السميد في الفرن.
من الأفضل تناول المارشميلو والمربى والبهجة التركية والمربى غير الحامض والحلويات الأخرى بعد نصف ساعة من الوجبة الرئيسية ، لأن تناول الوجبات الخفيفة مع السكر يمكن أن يثير الرغبة الشديدة لديهم وانتهاك النظام الغذائي.
يجب أن تلتزم بالتغذية التي يصفها الطبيب لمدة عامين أو أكثر ، قم بالتوسيع - فقط تحت إشراف أخصائي. يمكن تكميل أطباق ومنتجات النظام الغذائي وتقليلها اعتمادًا على المسار الفردي للمرض.
ما الذي يمكن طهيه في الرجيم الخامس؟
- جذر الشمندر على مرق الشمندر ، استقر للتخمر ، مع إضافة الخيار الطازج والبقدونس والبيض والقشدة الحامضة قليلة الدسم.
- يُسلق اللحم بطريقة الفلاحين ، ثم يُطهى بالجزر والكرفس والبطاطس والبازلاء الخضراء. تُسكب مع صلصة مصنوعة من الحليب المسلوق بالدقيق.
- الزلابية الكسولة المصنوعة من الجبن الممزوج بالدقيق والسكر والزبدة.
- يتم تحضير كرات اللحم من اللحم المفروم مع إضافة النقع خبز ابيضويطهى في الماء. يضاف القليل من الزيت قبل التقديم.
التغذية أثناء التفاقم
في الفترة الحادة لأمراض الكبد والمرارة ، يتم اتباع نظام غذائي 5 أ - جدول مع تقييد الدهون والمحفزات الميكانيكية للجهاز الهضمي:
- ما هو ممكن؟المنتجات المسموح بها للجدول رقم 5 ، ولكنها مسلوقة بشكل حصري حتى تنضج وتبشر ، وهذا ينطبق بشكل خاص على اللحوم والخضروات.
- ما هو مستحيل؟بالإضافة إلى المحظورات المدرجة في الجدول الخامس المشترك ، تُضاف الخضروات على شكل سلطات ، وبيض مسلوق جيدًا أو مسلوق جيدًا ، وخبز طازج ومعجنات أخرى ، وحبوب متفتت.
- كيف تطبخ؟مهروس ، سوفليه ، عجة ، تبخير ، مسح.
- ماذا تشرب؟كيسيلس من الفواكه غير الحمضية ومرق ثمر الورد والشاي الضعيف.
تبدو قائمة عينة لهذا اليوم كما يلي:
- سوفليه الجبن المطهو على البخار والأرز المبشور.
- تفاحة مخبوزة.
- حساء الشوفان والكوسا والجزر وشرائح الدجاج على البخار.
- مغلي ثمر الورد.
- بطاطس مهروسة ، زلابية سمك على البخار ، طاجن سميد بالسكر البودرة.
- الكفير قليل الدسم.
تساعد الكبد
التدابير الوقائية دائما أفضل من النظام الغذائي. تزود تطهير لطيفيمكن إجراء مضاعفات الكبد مع تغييرات طفيفة:
- تناول المزيد من الخضر (الجرجير ، الجرجير ، القرنبيط) ؛
- استخدام السمسم وزيت بذر الكتان.
- شرب ماء كبريتات المغنيسيوم.
- أكل الكمثرى والتفاح الذي يزيل الكوليسترول.
- تناول العشاء قبل النوم بثلاث ساعات وحتى بعد الساعة 6:00 مساءً بمنتجات الألبان واللحوم الخالية من الدهون والخضروات.
لا يحب الكبد الكربوهيدرات المكررة ، والكحول ، وهو أمر يستحق التذكر ، يثقل كاهل الجسم مواد سامةوالسكر.
الجدول رقم 5 هو نظام غذائي علاجي خاص ، تم تطويره في عام 1920 من قبل الطبيب العام M.I. Pevzner للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة ، وكذلك الجهاز الهضمي. النظام الغذائي رقم 5 مشمول في مجموعة الطرق الطبية وتحسين الصحة ، والتي يوجد منها 15 في الطب والتغذية اليوم ، ولكل منها رقمها الخاص. تهدف كل هذه الحميات إلى علاج وتطبيع وظائف أعضاء وأنظمة معينة في الجسم.
تم اختراع النظام الغذائي رقم 5 منذ فترة طويلة ويستخدم بنشاط كمية كبيرةالأطباء ، لأن يصف بالتفصيل المنتجات التي ستكون مفيدة في أمراض الجهاز الهضمي
الغرض من هذا النظام الغذائي ليس إنقاص الوزن ، ولكن لعلاج أمراض الأعضاء المذكورة أعلاه ، ومع ذلك ، بعد تناول الطعام وفقًا لقواعد الجدول رقم 5 ، يمكنك رؤية هبوط كبير عند وزنك بعد أسبوع إلى أسبوعين. في هذه الحالة ، نحن نتحدث عن صحي تمامًا وحتى فقدان الوزن المفيد. كقاعدة عامة ، يصف الطبيب النظام الغذائي رقم 5 للأمراض التالية:
- ، حادة أو مزمنة ، و.
- تحص صفراوي.
- الخبز في حالة عدم كفاية الوظيفة.
- انتهاك الكبد.
للحصول على تأثير هذا النظام الغذائي ، لا يجب عليك فقط تناول الأطعمة الموصوفة واستبعاد الأطعمة المحظورة ، ولكن أيضًا إعداد وجبات الطعام بشكل صحيح ، والتأكد من أن تناول الطعام متقطع ومتكرر. خاصة بالنسبة للجدول رقم 5 ، تم تكييف العديد من الوصفات ، لذلك لن يكون الطعام مملًا ورتيبًا ولا يطاق. يشار إلى هذه التغذية أيضًا للأطفال الذين يعانون من أمراض مثل ،.
جوهر النظام الغذائي رقم 5 حسب بيفزنر
معنى اتباع هذا النظام الغذائي هو مساعدة الشخص المصاب بانتهاك الكبد والمرارة والأمعاء واستعادة الصحة وظائف عاديةهذه الأعضاء.
الدهون والأطعمة المقلية والتوابل واللحوم المدخنة والتوابل الحارة والأطعمة المعلبة تندرج تحت حظر النظام الغذائي رقم 5 وفقًا لبيفزنر. في نفس الوقت ، القائمة غنية ومتنوعة ، لكن قيمة الطاقة اليومية لا تتجاوز 2700 كيلو كالوري.
مسموح الطرق التاليةطبخ:
- طبخ
- الخبز
- يخنق (في بعض الأحيان)
- للازواج
يجب مسح الخضار الغنية بالألياف ، ويجب تقطيع اللحم المفروم جيدًا. يجب استبعاد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات وحمض الأكساليك من النظام الغذائي. يُستثنى أيضًا الأطعمة التي تحتوي على ألياف خشنة ، مع المستخلصات التي تعزز إفراز العصارة المعدية ، وكذلك تلك التي تسبب الانتفاخ. لا ينصح بالطعام البارد. يجب أن تكون كمية الملح المستهلكة معتدلة.
قيمة الطاقة والتركيب الكيميائي الحصة اليوميةيوفر النظام الغذائي 5:
- كمية البروتين - ما يصل إلى 80 جرام (50٪ منها حيوانات)
- الدهون - حوالي 80-90 غرام (30٪ منها من أصل نباتي)
- - ما يصل إلى 400 غرام
- السوائل - من 1.5-2 لتر
- إجمالي قيمة الطاقة حوالي 2400-2800 كيلو كالوري.
- كمية الملح - لا تزيد عن 10 جم.
هذا النظام الغذائيرقم 5 ، لم يتم إنشاؤه لفقدان الوزن ، ولكنه يساعد على تطبيع عمل الأعضاء التي تعاني من مشاكل ، سواء كانت الكبد أو المعدة أو المرارة المنتجات المسموح بها في النظام الغذائي رقم 5
لتحقيق تأثير علاجي من النظام الغذائي ، من المهم أن تعرف بوضوح ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله ، والالتزام بهذه القواعد.
ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي رقم 5:
- الحساء هو أساس النظام الغذائي (ليس حصريًا على المرق!).يمكن أن يكون الحساء نباتيًا - مهروس بالبطاطس أو الجزر أو اليقطين أو الكوسة ؛ مع الشعيرية والأرز ودقيق الشوفان أو الحنطة السوداء ؛ يُسمح بإضافة 5 غرام من الزبدة أو 10 غرام من الكريما الحامضة قليلة الدسم إلى الحساء.
الحساء أساس هذا النظام الغذائي ، ومن المهم أن يكون خفيفًا وليس على المرق. - الحبوب (الحبوب).يسمح النظام الغذائي بتناول الحبوب شبه اللزجة والمهروسة من الحنطة السوداء أو السميد أو دقيق الشوفان المغلي إما في الماء أو في نصف مع الحليب. يظهر أيضًا استخدام عصيدة الدخن والبرغل والكسكسي ودقيق الشوفان والموسلي بدون إضافات والبيلاف بالفواكه المجففة وبذور الكتان. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بتناول الأوعية المقاومة للحرارة والسوفليه والحلويات من الحبوب إلى نصفين مع الجبن القريش ؛ الجبن والشعيرية.
- معكرونة- مصنوعة من القمح الصلب ، والمعكرونة قليلة الدسم مع المنتجات المسموح بها.
- لحم و سمك.يتم عرض تناول لحم البقر ولحم العجل والأرانب والدجاج والديك الرومي (لحم الدواجن بلا جلد تمامًا). يجب أن يُطهى اللحم على البخار ويُسلق ويعيش فيه ويُقطّع ويُهرس. سمح جدا استخدام محدودنقانق الحليب. تظهر الأسماك في أصناف قليلة الدسم (سمك القد ، التونة ، سمك البايك ، بولوك ، سمك النازلي) ،طريقة طهو – الغليان أو الخبز بعد الطهي. يمكنك طهي كرات اللحم أو الكينيل أو السوفليه أو شرائح اللحم الكاملة. يمكنك تناول السمك حتى 3 مرات في الأسبوع.
يجب أن يكون كل من الأسماك واللحوم مع الحد الأدنى للمبلغالدهون ، أي الأسماك من الأصناف قليلة الدسم فقط ، واللحوم الخالية من الدهون والجلد - منتجات الألبان.يُسمح باستخدام الحليب والكفير واللبن والجبن قليل الدسم وشبه الدسم ومنتجاته (سوفليه ، طاجن ، تشيز كيك ، زلابية كسولة ، بودينغ) ، كريمة حامضة كبهارات ، اسيدوفيلوس ، غير حار ومنخفض - دهن الجبن والزبادي بدون استخدام مواد حافظة.
- خضروات.يُسمح باستخدام الخضار النشوية (مسلوقة ومخبوزة في شكل مهروس): البطاطس ، القرع ، الكوسة ، القرنبيط ، البنجر ، ملفوف بكين. يسمح بالاستخدام المحدود فلفل حلو، خس ، ذرة ، رومين وغيرها ، محايد في الذوق. تستطيع الأكل كرنب البحر، أفوكادو، فاصوليا خضراء(يتم طهي القرون على البخار أو خبزها). ومن الأفضل تسخين البروكلي أولاً.
- الفواكه والتوت.يُسمح باستخدام التفاح الناضج الناضج وغير الحمضي في صورة نيئة أو مخبوزة. موز - ليس أكثر من قطعة واحدة في اليوم. يمكنك طهي كومبوت ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، هلام ، موس ، هلام من الفواكه غير الحمضية. يمكنك أيضًا تناول البابايا المجففة والمشمش المجفف والخوخ. يُسمح بالأناناس والبطيخ والبابايا في تكوين السلطة ، ولا يمكن تناولها في شكلها النقي.
- من الخبز.يُسمح باستخدام خبز الجاودار والنخالة ، البسكويت ، خبز القمح المجفف أو خبز القمح بالأمس من الدقيق الأول أو الثاني ، البسكويت الجاف غير المحلى ، البسكويت ، المعجنات غير المخبوزة مع التفاح ، اللحم المسلوق ، السمك ، الجبن ، البسكويت الجاف ، الخبز بدون المواد الحافظة والنخالة.
- . يمكن أن تؤكل على شكل عجة بروتين مطبوخة بالخبز وكذلك مسلوقة. يُسمح بتناول ما لا يزيد عن صفار واحد في اليوم.
يمكن استهلاك البروتينات بكميات غير محدودة تقريبًا ، وصفار واحد في اليوم - بترول.يُسمح بإضافة القليل من الزبدة إلى الأطباق ، لكن من الأفضل استبدالها بالزيت النباتي المكرر.
- التوابل والصلصات.يُسمح باستخدام صلصات القشدة الحامضة ومنتجات الألبان والخضروات والفواكه الحلوة. الطحين غير سوتيه. يمكن أيضًا استخدام الفانيلين والقرفة والبقدونس والشبت.
- حلويات.التوت المخبوز أو المسلوق ، الفواكه غير الحمضية ، الموس ، القبلات ، الهلام ، بشكل محدود - أعشاب من الفصيلة الخبازية والمرينغ ؛ حلويات بدون شوكولاتة وكاكاو ومربى ومربى (ليست حلوة جدًا ، ولكن ليست حامضة أيضًا ، فمن الأفضل تذويبها في الشاي أو الماء) أو المارشميلو أو النوجا أو البهجة التركية التي لا تحتوي على مكسرات ، قطعة صغيرة من البسكويت العادي.
- المشروبات.يُسمح بشرب الشاي الأسود الضعيف بالليمون ، غير المحلى أو مع التحلية ، الحليب. يمكنك شرب مشروبات الفاكهة غير الحمضية والهلام والعصائر المخففة بالماء وكومبوت الفواكه المجففة ومرق ثمر الورد والبابونج المخمر.
مهم! لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تجعل الجسم يشعر بالجوع!
الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي رقم 5
المنتجات التالية محظورة في جدول الحميةرقم 5. يمكن أن يؤدي استخدامها إلى تهيج وتفاقم حالة الأعضاء الداخلية غير الصحية. إذن ، ما لا يمكن تناوله في هذا النظام الغذائي:
- الحساء.ممنوع حساء السمك واللحوم والمشروم والبورشت والكرنب. وكذلك الحساء المحضر على أساس حميض والبقوليات.
- الحبوب.يحد هذا النظام الغذائي من تناول الشعير والذرة والشعير اللؤلؤي ويستبعد استهلاك العدس والبقوليات.
- معكرونة. يحظر استخدام المعكرونة الدهنية ، سواء مع الأطعمة الممنوعة في هذا النظام الغذائي ، أو مع صلصة الطماطم الحارة والقشدية.
- لحم و سمك.لا اللحوم الدهنية والأوز والبط والكلى والكبد واللسان والنقانق والمنتجات المدخنة واللحوم المعلبة ؛ يحظر الأسماك الدهنية (السلمون ، السلمون ، التراوت ، الحفش ، سمك السلور ، إلخ) ، الكافيار الحبيبي ، الأسماك المعلبة ، أصابع السلطعون ، السوشي ، الأسماك المملحة والمدخنة.
- منتجات الألبان.يحظر استخدام الجبن الحامض والحار والمالح ومنتجات الألبان الدهنية والحليب المخمر والقشدة والجبن الدهني ومصل اللبن.
- خضروات.حظر عيش الغراب والذرة والفجل والحميض والفجل والراوند والطماطم و معجون الطماطموالخضروات المخللة والمعلبة ، بما في ذلك البازلاء الخضراء والملفوف الأبيض الخام (يمكنك استخدام كمية صغيرة بعد المعالجة الحرارية).
- الفواكه والتوت.يحظر جميع أنواع الحامض وكذلك التوت والتمر والكيوي والتين والبرتقال واليوسفي والبرسيمون والبطيخ. يتم أيضًا استبعاد أي مكسرات أو بذور أو زنجبيل.
- من الخبز.لا يجوز استخدام الخبز الطازج وأي نفث ومنتجات غنية (بما في ذلك البسكويت من هذه العجين) والكعك والفطائر والكعك.
- بيض.يحظر أكل البيض المقلي مع صفار البيض.
- بترول.لا يمكنك استخدام الزيت غير المكرر أو دهون الحلويات أو أي دهون.
- التوابل والصلصات.لا يشمل جدول النظام الغذائي هذا المايونيز ، الكاتشب ، الخل ، الفجل الحار ، الخردل ، الخردل ، أي صلصة يتم شراؤها من المتجر تحتوي على مواد حافظة.
- حلويات.سيتعين عليك الامتناع عن الشوكولاتة ومنتجات الكريمة والآيس كريم والحلاوة الطحينية والبسكويت والحليب المكثف والجوزيناكي والحلويات ببذور السمسم أو البذور.
- المشروبات.يُستثنى من ذلك القهوة والكاكاو والمشروبات الباردة والغازية وأي كحول وعصائر طازجة وكركديه وستيفيا والهندباء والشاي الأخضر ومصل اللبن.
مهم! لا يمكنك تتبيل الطعام بالبهارات والنكهات والتوابل.
خيارات قائمة النظام الغذائي 5 في اليوم
- قد يتكون الإفطار من حساء دقيق الشوفان وشريحة من خبز الجاودار وقطعة من الجبن. كوجبة خفيفة ، الكمثرى الخضراء العصير مناسبة. لتناول طعام الغداء - ماء الأرز ، كرات لحم السمك ، كومبوت الفواكه المجففة. زوجان من البسكويت الطري مع كوب قليل الدسم حليب طبيعيمثالي لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. لتناول العشاء ، دلل نفسك بخل الزيت النباتي المسلوق صفار البيضكوب من الكفير مع المشمش المجفف الطري.
- لتناول الإفطار ، تناول مزيجًا من السميد والزبيب ، بودنغ التوت ، وشرب الشاي مع الحليب. للغداء ، اهرس الفاكهة الطازجة أو المسلوقة. سيتكون الغداء من حساء الحنطة السوداء ، قطعة لحم خنزير مسلوقسلطة مبشورة مع ملفوف أحمر. سيتم خبز وجبة خفيفة ممتازة بعد الظهر مع تفاحة. للعشاء ، اطبخ سمك الفرخ بالكريمة الحامضة بطاطس مهروسةوماء الأرز.
في الواقع ، هناك الكثير من خيارات القائمة ويجب ألا تعتقد أن كلمة "حمية" تعني "الجوع" ، لأن. في هذه الحالة الأمر عكس ذلك تمامًا. - خيار آخر لجدول النظام الغذائي رقم 5 يتضمن عجة البروتين مع الخضار على الإفطار ، وسلطة مع الجبن (أي جبن غير حار) والجزر ، وكذلك كومبوت التفاح. الغداء: سلطة من الموز والتفاح الحلو والزبيب المطهو على البخار واللبن الزبادي الطبيعي كصلصة. يتكون الغداء من حساء القرع الخالي من اللحم وسمك القد على البخار وكوب من الحليب قليل الدسم. اصنع بودنغ الأرز على الغداء. لتناول العشاء سيكون هناك طبق خزفي مع الخضار فيليه دجاجقطعة من الخطمي كوب من الشاي الضعيف.
هناك الكثير من خيارات القائمة لكل يوم ولمدة أسبوع ، بالإضافة إلى وصفات لجدول النظام الغذائي رقم 5 وفقًا لـ Pevzner. صدقني ، هذا النظام الغذائي لن يكون مملاً ورتيبًا - فقط انظر إلى الإنترنت وشغل خيالك. من المهم الالتزام بجميع قواعد هذا النظام الغذائي - وستكون الصحة والرفاهية في المقدمة!
بالفيديو: رجيم رقم 5 بحسب بيفزنر
هل اعجبتك مقالتنا؟ شارك مع الأصدقاء على وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات أو قيم هذا المنشور:
معدل:(لا يوجد تقييم)
-
هل تعانين من انتفاخ وألم في البطن؟ تعلم كيفية علاج انتفاخ البطن -
أجهزة حماية الكبد ذات الفعالية المثبتة - الأسماء والقائمة -
لماذا تحدث التصاقات الأمعاء؟ الأعراض والعلاج -
متلازمة جيلبرت - ما هي؟ أعراض المرض وطرق علاجه -
ما هو داء دهون البنكرياس وكيف يتم علاجه؟ -
قصور فؤاد المعدة - ما هو؟ الأعراض والعلاج
