ملامح النظام الغذائي هيبوكلسترول ، والأطعمة المسموح بها ، والقائمة للأسبوع. قوائم وتوصيات لنظام غذائي منخفض الكوليسترول

يشير ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم إلى وجود خلل في وظائف الجسم. فمثلا، زيادة الأداءتحدث في مرضى السكري وارتفاع ضغط الدم. ومن الجدير بالذكر أن جسم الإنسان ينتج الكولسترول من تلقاء نفسه. وهو فقط جزء صغيريأتي إلينا بالطعام.

ولكن إذا كنت تشك في نفسك مستوى مرتفعالكولسترول (أو أنك تعرفه بالفعل بالتأكيد) ، يمكنك تعديل هذا المؤشر قليلاً. هذا يتطلب نظام غذائي خاص.

يتكون النظام الغذائي لخفض الكوليسترول من عدة مكونات:

• تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول
• انخفاض تناول الملح ، وكذلك كمية كبيرة جدًا من السوائل ،
• التضمين في قائمة المنتجات التي تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ،
• وجبات جزئية تصل إلى 6 مرات في اليوم.

إذا وجدت مرض خطيرويصف الطبيب نظامًا غذائيًا مع الأدوية ، فلا يمكنك رفضه! يمكن لنظام غذائي خاص أن يخفض مستوى الكوليسترول في الجسم ، لكن هذا لا يكفي في بعض الأحيان.

وإذا كانت مستويات الكوليسترول طبيعية ، فهل من الممكن أن نتبع حمية هيبوكلسترول؟ بالتأكيد لن يسبب أي ضرر ، لأن جسمك لا يزال ينتج الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الأطعمة الممنوعة في هذا النظام الغذائي ضارة بالفعل ، وسيستفيد استبعادها على أي حال.

ما هو ممكن وما هو المستحيل مع نظام غذائي هيبوكلسترول؟

فيما يلي جدول منتجات لنظام غذائي هيبوكلسترول مع إشارة إلى المواد المفيدة الموجودة فيها. يجب تضمين هذه الأطعمة في نظامك الغذائي اليومي. تحتوي على مكونات خاصة تقلل مستويات الكوليسترول.

لكن قائمة هذه المنتجات ، على الرغم من كونها مفيدة للغاية ، محدودة للغاية. ماذا يمكنك أن تأكل أيضًا مع اتباع نظام غذائي هيبوكلسترول:

• الحليب ومنتجات الألبان ذات المحتوى المنخفض من الدهون ،
• الخبز مع بذور النخالة ،
• ملفات تعريف الارتباط بالبذور والنخالة (وكذلك دقيق الشوفان) ،
• باستا القمح القاسي،
• الفواكه والخضروات (مفيدة بشكل خاص في العصائر الطازجة) ،
• اللحوم الخالية من الدهون (يجب إزالة اللحم البقري والأرانب والدواجن والجلد من الدجاج والديك الرومي قبل الطهي) ،
• بياض البيضة,
• حلويات الفاكهة الحلوة (آيس كريم فواكه ، جيلي ، مربى البرتقال قليلة السكر) ،
• حساء مرق الخضار
• توابل (خل ، فلفل ، عصير ليمون ، أعشاب ، كلها بدلاً من الملح).

من الأفضل استهلاك الخضار والفواكه نيئة ، حيث يقل محتوى العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية. لا يمكنك القلي ، يجب سلق اللحوم والأسماك وطهيها. من الأفضل استبعاد الملح تمامًا واستبداله بالتوابل وتقليل كمية المياه النظيفة التي تشربها (على النحو الأمثل - ما يصل إلى 1 لتر يوميًا). يجب أن تكون التغذية جزئية ، وتناولها في أجزاء صغيرة 5-6 مرات في اليوم.

وإليك قائمة بالأطعمة التي يجب استبعادها من حمية هيبوكلسترول:

• منتجات الألبان عالية الدسم (بما في ذلك الحليب المكثف والآيس كريم) ،
• اللحوم الدهنية والنقانق ،
• معجنات حلوة ، خبز أبيض ،
• الوجبات السريعة (الهامبرغر والأجنحة المقلية وما إلى ذلك) ،
• الزبدة والدهون الحيوانية الأخرى ،
• صفار البيض ،
• الشوكولاته والحلويات (الكعك والمعجنات) ،
• قهوة،
• الصلصات الجاهزة (خاصة المايونيز).

ينصح الأطباء أيضًا بالحد من الكحول ، على الرغم من أن النبيذ الأحمر له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول. كوب من النبيذ 1-2 مرات في الأسبوع لن يضر ، وبقية الأيام من الأفضل الحصول على مادة البوليفينول من العنب.

النظام الغذائي هيبوكلسترول: قائمة لمدة أسبوع مع الوصفات

حتى مع وجود قيود شديدة على الطعام ، يمكنك تناول طعام متنوع. هنا قائمة لعدة أيام.

اليوم الأول (الوجبات 5 مرات في اليوم)

• الحليب مع كعك الشوفان,
• عجة البروتين ،
• شوربة البازلاء ، كريسب بريد ، سلطة طماطم بزيت الزيتون ،
• سلطة فواكه بالزبادي
• سمك السلمون المرقط والمعكرونة.

نخبز السلمون المرقط في الفرن بدون ملح مع شرائح الاعشاب والليمون.

اليوم الثاني (الوجبات 6 مرات في اليوم)

• دقيق الشوفان والفواكه المجففة ،
• عصير الجزر أو البنجر ،
• يخنة الخضار ، ديك رومي مطهي ،
• الشاي الأخضر مع بسكويت الحبوب،
• أرز أحمر ، سمك السلمون المرقط مطهو ببطء ،
• زبادي بالمكسرات.

طهي دقيق الشوفان في خليط من الحليب والماء (1: 1) ، لا تستخدم هرقل! في العصيدة النهائية ، أضف منقوعًا مسبقًا ماء ساخنالمشمش المجفف أو التين.

اليوم الثالث (الوجبات 5 مرات في اليوم)

• عصير الفاكهة ، قطعة خبز مع مربى البرتقال ،
• عصيدة الحنطة السوداء ، الكفير ،
• حساء اليقطين والخبز واللبن الزبادي ،
• عصير الكرفس
• سمك مشوي مع البطاطس.

جرب خبز السمك (شرائح اللحم) مع البطاطس المقطعة ، مع إضافة بعض البصل الأخضر والجزر. وكتبل ، لا تستخدم الملح ، بل خليطًا من الفلفل المختلف.

اليوم الرابع (الوجبات 6 مرات في اليوم)

• عجة البروتين ،
• فاكهة بالجبن
• رنجة مملحة قليلاً مع البطاطس ، خبز الحبوب ، سلطة الجزر بزيت الزيتون ،
• عصير الشمندر والخبز
• سلطة خضار بالجبن
• عصير التوت البري مع بسكويت دقيق الشوفان.

تحضير مشروب الفاكهة من التوت البري الطازج (بدون غليان). تحتاج إلى سحق التوت بعناية وإضافة السكر والانتظار لمدة 5-10 دقائق. ثم اسكب خليط التوت بالماء المغلي حسب الرغبة.

يمكن اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول لمدة تصل إلى شهرين مع التمتع بصحة طبيعية وتناوب الأطعمة والأطباق. يمكن ملاحظة العديد من مبادئ هذا النوع من النظام الغذائي (تقييد الملح ، والكثير من الفواكه والخضروات الطازجة ، والكثير من الأسماك بدلاً من اللحوم ، وما إلى ذلك) طوال حياتك تقريبًا. وبعد ذلك ، لن يكون الكوليسترول طبيعيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا حالة التمثيل الغذائي الأوعية الدمويةومستويات السكر والعديد والعديد من مؤشرات الصحة الجيدة!

يقوم أي خبير تغذية بتطوير أنظمة التغذية مع الأخذ في الاعتبار أن مستوى الكوليسترول المستهلك منخفض. مثل هذا النظام الغذائي يمكن أن يعالج ويمنع تطور العديد من الأمراض. لا يساهم ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم في زيادة الوزن فحسب ، بل يساهم أيضًا في الإصابة بأمراض خطيرة مثل تصلب الشرايين وعسر شحميات الدم وأمراض القلب التاجية وأمراض أخرى. من نظام القلب والأوعية الدموية. اتباع نظام غذائي تحت الكوليسترول يمنع المشاكل الصحية.

فرط كوليسترول الدم - ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم

يؤدي وجود نسبة عالية من الدهون الحيوانية في النظام الغذائي اليومي إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. مثل هذه الدولة تسمى لغة طبيةارتفاع الكولسترول. إذا كان دائمًا بالنسبة للإنسان (أي أن مستويات الكوليسترول في الدم لا تنخفض) ، فهذا يؤدي إلى تطور العديد من الأمراض:

• تصلب الشرايين في الشريان الأورطي.
• تغييرات في الأوعية الدموية داخل الجمجمة.
• نخر في أنسجة المخ.
• السكتة الدماغية والنزفية.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• بدانة؛
• تشنجات الساق والعرج.

هو - هي قائمة قصيرةالمشاكل المحتملة. في جسم الإنسان ، جميع الأنظمة مترابطة ، والانتهاكات في قسم واحد ستؤدي حتمًا إلى أمراض في أنظمة أخرى.

نظام غذائي لخفض الكوليسترول

من يحتاج إلى مثل هذا النظام الغذائي ولماذا؟ في أغلب الأحيان ، الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنةمن نظام القلب والأوعية الدموية. كما أنه فعال في أمراض الكبد المختلفة. غالبًا ما تصبح حمية الهيبوكولسترول للنساء عاملاً مساعدًا في التخلص من السمنة.

من أجل التنبؤ بجدوى مثل هذه التغذية ، من الضروري الخضوع لتحليل على طيف الدهونالدم. سيحدد ما يلي:

• مستوى HDL (البروتينات الدهنية كثافة عالية) - يمكن ويجب أن يكون مرتفعًا ، وهذا هو تركيز ما يسمى بالكوليسترول "الجيد" ، والذي لا يضر الجسم ؛
• مستوى LDL (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة) - يجب ألا يتجاوز هذا المؤشر القيم المرجعية ، وهذا هو الكوليسترول "السيئ" للغاية الذي يؤدي إلى تصلب الشرايين والسكتات الدماغية ؛
• مستوى الكوليسترول الكلي في الدم.

إذا كانت مستويات LDL مرتفعة ومستويات HDL منخفضة ، فلا شك أنك يجب أن تتعرف على قائمة نظام Hypocholesterol الغذائي لمدة أسبوع ، مع الوصفات (المعروضة أدناه) وتعديل نظامك الغذائي اليومي وفقًا للقواعد الجديدة.

تأثير حمية هيبوكلسترول على الأعضاء الداخلية

لن يقلل انخفاض مستويات LDL في الدم من خطر الإصابة بتصلب الشرايين فحسب ، بل يدعم أيضًا الكبد والبنكرياس والكلى. إن التغذية غير السليمة ، المشبعة بالدهون الحيوانية والكربوهيدرات البسيطة ، تسبب ضربة كبيرة للجسم بأكمله.

يجب أن تحل حمية الهيبوكولسترول (رقم 10 ج بين أنظمة التغذية الطبية المصممة خصيصًا للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة مختلفة) محل النظام الغذائي المعتاد الوجبات السريعةعلى ال سنوات طويلة. وهو فعال في تصلب الشرايين في الأوعية الدموية ، ومرض الشريان التاجي ، وفرط كوليسترول الدم. إذا لم يتم الالتزام بالقواعد باستمرار وغالبًا ما يتم انتهاكها ، فلا يمكن للمرء أن يتوقع تحسنًا في الحالة.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول

قائمة الأطعمة التي تزيد من مستويات LDL في الدم:

• النقانق وجميع أنواع الأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة - سواء المصنع أو الإنتاج الخاص ؛
• مرق مطبوخ على العظام أو اللحوم الدهنية.
• منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون (الجبن والجبن والحليب والحليب المخمر والقشدة والقشدة الحامضة) ؛
• منتجات المخابز الطازجة المصنوعة من الدقيق الأبيض ؛
• الموز ممنوع من الفاكهة.
• من الحبوب - الأرز والسميد ؛
• مايونيز المصنع والانتاج الخاص.

كل هذه المنتجات مع المشاركة المستمرة في النظام الغذائي هي سبب مؤشرات خارج نطاق LDL.

المبادئ الأساسية للتغذية

تتضمن حمية الهيبوكولسترول اتباع المبادئ الغذائية التالية:

• لا يمكنك رفض استخدام الزيوت النباتية - فهذا خطأ فادح. يمكن ويجب إضافة الزيوت إلى الأطباق كل يوم. فقط لا تقلى لهم. لا يهم - البطاطس واللحوم والبيض المخفوق. في النظام الغذائي لا ينبغي أن يكون طبق واحد مقلي بالزيت في مقلاة ساخنة. لكن يمكنك تتبيل السلطات بالزيت ، واستخدامه بدلاً من الصلصة ، وإضافته إلى الحساء الجاهز.
• غالبًا ما يرتكب المرضى الذين بدأوا مؤخرًا في الالتزام بقائمة نظام غذائي هيبوكوليسترول خطأ آخر - فهم يرفضون اللحوم ويقرؤون عن النظام الغذائي ويتحولون إليها. إن رفض المنتجات الحيوانية محفوف بنقص البروتين في النظام الغذائي ، والذي سيؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى إثارة العديد من الأمراض المزمنة. في قائمة النظام الغذائي للهيبوكوليسترول ، يجب أن تكون اللحوم الخالية من الدهون موجودة. مناسبة لحوم الدواجن والأرانب والغزلان ولحم العجل.
• يجب أن يكون أساس النظام الغذائي لنظام غذائي هيبوكوليسترول هو الخضار والفواكه. يمكن أن تؤكل نيئة. يمكنك غلي ، يخنة ، تجميد ، تحضير العصائر والعصائر. تحتوي الفواكه والخضروات الحمراء والبنفسجية على مادة البوليفينول ، وهي تحفز إنتاج HDL المفيد.
• من المستحسن كل يوم تناول الحساء ، البرش ، حساء الملفوف. الآن فقط يجب طهيها بشكل مختلف قليلاً - لا تقلي الخضار بالزيت ، ولكن ببساطة تغلي جميع المكونات ، مقطعة مسبقًا بأكبر قدر ممكن.

قائمة حمية هيبوكلسترول

وصفات لأطباق بسيطة يمكن للجميع طهيها. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. هذه أبسط قائمة.

يتضمن نظام الهيبوكوليسترول الغذائي تناول كميات صغيرة (200-250 جرامًا لكل وجبة) ، لذلك من المفيد استخدام كمية صغيرة من المكونات.

1. بيلاف مع دجاج فيليه. تقطع إلى قطع 400 جرام من الصدر وجزرة كبيرة (مفرومة) وبصل وخضروات إذا رغبت في ذلك. استخدم الأرز البني ، لأن الأرز الأبيض العادي ممنوع في النظام الغذائي. 350-400 جرام من الحبوب ستكون كافية. يمكن استخدام الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يستغرق الأرز البني حوالي نصف ساعة أطول في الطهي ، ويتطلب ثلث كمية ماء إضافية لطهيه مقارنة بالطهي. أرز أبيض. نسكب طبقة رقيقة من زيت الزيتون في قاع المقلاة ونضع شرائح الفيليه والجزر والبصل وتغطى بالأرز. نضع البهارات ونصب الماء بحيث يغطي سطح الأرز بنحو ثلاثة أصابع. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
2. شوربة التونة. احضر لترًا من الماء ليغلي في قدر ، أضف ملعقة صغيرة من الملح هناك. شرائح التونة (200 جرام) مقطعة إلى قطع صغيرة ، ترمي في الماء المغلي. أضيفي البطاطس المفرومة ناعماً (200 جرام) ، الجزر (200 جرام) ، حفنة من الحنطة السوداء المغسولة. يغلي لمدة 15 دقيقة ، قبل أن ينطفئ ، يضاف الشبت المفروم والبقدونس.
3. سلطة "سبرينج" بالدجاج. نقطع قطعتين من الطماطم متوسطة الحجم إلى شرائح ، ونقطع ثلاثة فجل ناعماً ، ونقطع الخيارين إلى شرائح. يقطع الخس إلى قطع متوسطة الحجم. فيليه دجاج أو ديك رومي مسلوق مسبقًا (200 جرام) مقطعة إلى قطع يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح حسب الرغبة. املأ بزيت الزيتون.
4. عصير التوت. هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين لديهم أسنان حلوة: أولئك الذين يجدون صعوبة في تقييد أنفسهم في استخدام الشوكولاته ، أعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها من الكربوهيدرات البسيطة. للطبخ سوف تحتاج: 100 جرام من التوت ، 100 جرام من الفراولة. يمكنك استبدالها بعنب الثعلب (لكن الطعم سيكون محددًا). ستحتاج أيضًا إلى 400 مل من الكفير 1٪ دسم أو خالي من الدهون. تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، يضاف السكر المحبب أو التحلية لدرجة حلاوة مقبولة. يعتبر هذا العصير بديلاً رائعًا لتناول العشاء أو الإفطار ، فهو وجبة خفيفة وصحية.

قائمة عينة للأسبوع

يجب إرشاد المريض في تحضير نظام غذائي علاجي. قائمة على شكل طاولة (حمية هيبوكلسترول لعدة أيام). فلنبدأ يوم الاثنين.

"برش Lenten" عبارة عن طبق سائل ، يتم تحضير مرقه بدون إضافة لحوم أو عظام. عند استخدام الفاكهة ، يجب أن نتذكر أن الموز محظور في نظام غذائي هيبوكوليسترول. تنص قائمة الأسبوع على استخدام أي فاكهة ، باستثناء الموز.

ماذا يوم الثلاثاء؟

الأربعاء: عينة من القائمة

تسمح قائمة النظام الغذائي منخفض الكوليسترول لمدة أسبوع باتباع نهج مرن إلى حد ما. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغيير المكونات في بعض الأماكن - على سبيل المثال ، لأول مرة هناك okroshka أو borscht العجاف أو الحساء المهروس عندما تريد.

يجب ألا تحافظ على "جسدك الأسود" وأن تحد من متعة الحصول على الطعام.

تحتل أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الرئيسي للوفاة في العالم ، ويرتبط تطورها بآفات تصلب الشرايين الوعائية. من بين عوامل الخطر لتطور أمراض القلب ، يحدد الأطباء مستويات الكوليسترول المرتفعة ، والنظام الغذائي غير الصحي ، ووجود ارتفاع ضغط الدم الشرياني. لتقليل خطر تطور أمراض القلب ، من الضروري الالتزام بنظام غذائي هيبوكلسترول.

لماذا أحتاج إلى حمية هيبوكلسترول لمرضى ارتفاع ضغط الدم

واحدة من أكثر الأمراض شيوعاً في عصرنا - مرض مفرط التوتر(ارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم الشرياني). إنه بسبب الزيادة المستمرة ضغط الدممن 140/90. يرتبط ظهور المرض وتطوره ارتباطًا وثيقًا بوجود عوامل الخطر لدى المريض ، والتي تنقسم إلى أسباب داخلية (داخلية) وأسباب خارجية (خارجية). أولها ما يلي:

• الاستعداد الوراثي;
• الجنس (يتطور عند الرجال في كثير من الأحيان) ؛
• العمر (من 50 سنة) ؛
• بدانة؛
• داء السكري؛
• الحمل وانقطاع الطمث وانقطاع الطمث.

الأفراد الذين لديهم جهاز عصبي متحمس هم أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم. بخصوص عوامل خارجيةخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وتشمل هذه:

• أسباب غذائية: الاستهلاك ملح الطعامأكثر من 5 جم / يوم ، تعاطي الكحول والقهوة ، نقص المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم ؛
• التدخين؛
• الصورة المستقرةالحياة؛
• إرهاق عقلي ، إجهاد ، اكتئاب.

اضرار الكوليسترول

جسم الانسانالكوليسترول أمر حيوي ، لكن فائضه يمكن أن يكون ضارًا ، وللمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم - لا يمكن إصلاحه في بعض الأحيان. الانحراف عن القاعدة أمر خطير أيضًا. الكوليسترول في جوهره مركب عضوي ، كحول طبيعي محب للدهون (قابل للذوبان في الدهون). في حد ذاته ، لا يذوب في الماء ، لذلك يستخدم البروتينات للانتقال عبر مجرى الدم.

نتيجة لهذا التركيب ، يتم تكوين البروتينات الدهنية ، والتي تنقسم إلى مجموعتين: كثافة عالية (HDL) وكثافة منخفضة (LDL). الكوليسترول ذو الوزن الجزيئي العالي (الجيد) غير ضار بالصحة. البروتين الدهني منخفض الكثافة قادر على الترسب على جدران الأوعية الدموية ، مكونًا لويحات الكوليسترول التي يمكن أن تضر الجسم. بسبب تكون الجلطات الدموية وانسداد الأوعية الدموية ، قد يصاب المرضى بالأمراض التالية:

• نوبة قلبية؛
• السكتة الدماغية؛
• اضطراب عضلة القلب.
• تصلب الشرايين؛
• تحص صفراوي.
• بدانة؛
• أمراض الجهاز التناسلي.

الكوليسترول الضار في ارتفاع ضغط الدم خطير بشكل خاص ، لأن الشرايين هي وسيلة مواصلاته. البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، التي تمر عبر الأوعية الدموية ، تدمرها من الداخل. يصبح الشريان نفسه صلبًا ، وتضعف جدرانه ، مما يؤدي إلى عواقب وخيمة. تتداخل لويحات الكوليسترول مع الدورة الدموية الطبيعية ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

فوائد النظام الغذائي

في حالة فرط شحميات الدم (مستوى مرتفع بشكل غير طبيعي من الدهون في الجسم) ، سيساعدك اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول. باستخدام التغذية المتوازنةيمكنك تقليل مستوى الكوليسترول السيئ وزيادة مرونة الأوعية الدموية. فوائد اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول لمرضى ارتفاع ضغط الدم:

• يتحسن تدفق الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ؛
• يخف الدم ، مما يساعد على تطبيع ضغط الدم.
• نظام غذائي متوازنجيد التحمل من قبل المرضى ، لا يعانون من الجوع ؛
• بسبب غلبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في النظام الغذائي وغياب الدهون الحيوانية ، هناك تطبيع سريع للوزن ؛
• يمكن اتباع نظام غذائي وقت طويلدون الإضرار بالصحة.

ما هو جوهر النظام الغذائي منخفض الكوليسترول

الرقم الطبي لنظام غذائي hypocholesterol لارتفاع ضغط الدم هو الجدول رقم 10. يهدف النظام الغذائي المتطور إلى تطبيع التمثيل الغذائي العام واستقلاب الدهون ، وإبطاء تقدم ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بتصلب الشرايين. المبادئ الأساسية لنظام غذائي هيبوكلسترول:

• الأطعمة المحتوية على الكوليسترول (المخ والكلى ولحم الخنزير ولحم البقر وغيرها) مستبعدة تمامًا من النظام الغذائي ؛
• يتم تقليل إجمالي محتوى الدهون أثناء النظام الغذائي إلى 70 جم / يوم (من 8 ٪ لمحتوى الدهون الحيوانية) ؛
• مقدمة في النظام الغذائي للزيوت النباتية غير المكررة المعصورة على البارد والتي تحتوي على الدهون الفوسفورية والفيتوستيرول والسكوالين والفيتوستانول - المواد التي تمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية (الزيتون ، عباد الشمس ، بذر الكتان) ؛
• تقليل محتوى السعرات الحرارية في الوجبات ، الأمر الذي يتطلب تقييد الكربوهيدرات البسيطة والكحول والدهون الحيوانية ؛
• تخصيب الطعام الكربوهيدرات المعقدة: الألياف الغذائية، والتي توجد في الحبوب والخضروات والفواكه ؛
• المقدمة بروتين نباتيالموجودة في البقوليات وفول الصويا والحبوب ؛
• في طبخالمنتجات ، يتم إعطاء الأفضلية لطهي الأطباق بالبخار ، وكذلك الغليان والخبز بدون استخدام الدهون.

جدول المنتج

إن نظام الهيبوكوليسترول الغذائي للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم هو في الأساس نظام غذائي للفاكهة والخضروات. يجب تضمين الخضار والفواكه والتوت في كل وجبة. تعتبر الفاكهة الحمراء والحمراء مفيدة بشكل خاص ، لأنها تحتوي على مادة البوليفينول التي تحفز إنتاج HDL (الطماطم ، والفلفل الأحمر ، والتوت ، والعنب ، وغيرها). في المرتبة الثانية المأكولات البحرية ، لأن مصدرها هو أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة التي تساعد في تقليل تجلط الدم. المنتجات المسموح بها لمرضى ارتفاع ضغط الدم:

الأطعمة المحظورة بشكل صارم أثناء اتباع نظام غذائي تحت الكوليسترول عالية جدًا في الكوليسترول الضار. مستبعد تماما:

بإذن من الطبيب ، أثناء اتباع نظام غذائي هيبوكلسترول ، يمكن للمريض في حالة مغفرة أن يعالج نفسه ببعض الأطعمة. بينهم:

قائمة عينة من نظام غذائي قياسي لنقص الكولسترول

أثناء تطوير نظام غذائي منخفض الكوليسترول ، يجب أن نتذكر أن الخضار هي أساس القائمة. من الأفضل استهلاك الفاكهة والتوت نيئة. يجب أن تكون مقبلات اللحوم أو الأسماك نباتية بدقة. أثناء إعداد نظام غذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، يجب الالتزام ببعض القواعد:

• يجب أن يكون المدخول اليومي من السعرات الحرارية: 30٪ على الإفطار ، و 50٪ على الغداء ، و 20٪ على العشاء ؛
• يوصى بتناول الطعام كل 3 ساعات في نفس الوقت ؛
• يجب أن يتم تناول العشاء في موعد لا يتجاوز 3 ساعات قبل الذهاب إلى الفراش ؛
• يجب مضغ الطعام ببطء لتجنب الإفراط في الأكل ؛
• أقل استخدام الفلفل والملح والخل.
• اشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء النقي يوميًا.

خطة النظام الغذائي لهذا الأسبوع

لتقليل مستويات الكوليسترول ، تحتاج إلى قائمة مكونة بشكل صحيح. التغذية اليوميةيجب أن يكون مرضى ارتفاع ضغط الدم متوازنين ومتنوعين. من الضروري مراعاة الاستهلاك اليومي لكمية كافية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ومضادات الأكسدة في جسم المريض ، و قيمة الطاقةيجب ألا يزيد النظام الغذائي عن 2500 سعرة حرارية. قائمة عينةلاسبوع:

وصفات

لتسهيل مهمة تجميع قائمة متوازنة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، يجب استخدام إحدى الوصفات. يتم تحضير الطعام في الفرن ، على البخار أو في طباخ بطيء.

مكونات:

• كوسة - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء- 200 جم ؛
• ورقة الغار- حاسب شخصي 1.

طريقة طهو:

1. شطف الخضار ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات.
2. تُغمس البطاطس والجزر في الماء المغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق.
3. ثم تضاف أوراق الغار والفلفل الحلو والكوسة.
4. يغلي 3-5 دقائق.

شي مع صدر دجاج

مكونات:

• صدر دجاج مسلوق أو فيليه - 150 جم ؛
• ملفوف أبيض - 300 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - على طرف السكين.
• ثوم - 1 فص ؛
• الأعشاب ، أوراق الغار.

طريقة طهو:

1. اللحام صدر دجاجبشكل منفصل ، مقطعة إلى قطع.
2. في الماء المغلي (وليس المرق!) اغمس الخضار المقطعة والملح وورق الغار واطهيها حتى تنضج.
3. في نهاية الطهي نضيف قطع الدجاج وزيت عباد الشمس والثوم والأعشاب.

كعك السمك بالبخار

مكونات:

• سمك قليل الدهن مفروم - 300 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سميد- 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - على طرف السكين.
• الخضر.

طريقة طهو:

1. يُضاف السميد إلى السمك المفروم ويُمزج.
2. ثم نضع البيض ، الخضر المفروم ناعماً ، القشدة الحامضة ، الملح ، المزيج ، شكل شرحات.
3. ضعي على شبكة الغلاية المزدوجة واطهيها لمدة 20 دقيقة.

سلطة سمك وروبيان

مكونات:

• روبيان مقشر - 150 جم ؛
• سمك السلمون المملح قليلاً - 100 جم ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• ذرة أو زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير الليمون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع السلمون إلى شرائح ونضيف الجمبري الكامل.
2. نقطع الفلفل إلى مكعبات ، ونضعها مع باقي المنتجات.
3. قشر الطماطم ، أزل البذور ، اعصر العصير ، اقطع اللب إلى مكعبات.

يمكن للخبراء تأكيد أن الكوليسترول مهم جدًا لجسمنا. من الضروري لعمل الكبد بشكل صحيح وبعض الوظائف. ولكن في الظروف الحديثةعندما يستهلك الكثير منا كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول ، يمكن أن تسبب هذه المادة الكثير من المشاكل. تناول الوجبات السريعة والسندويشات ورقائق البطاطس وغيرها من الوجبات الخفيفة ، فنحن نشبع الجسم بهذه الأطعمة كمية كبيرةالكولسترول أن قدرة الجسم لا تكفي لمعالجته.

وعندما يكون هناك الكثير من الكوليسترول ، فإنه يؤدي إلى انتهاكات مختلفة. الأوعية الدموية هي الأكثر تضررا. عليهم أن تتشكل تراكمات الكوليسترول ، مما يسبب ظهور ما يسمى ب لويحات الكوليسترول . مع مرور الوقت ، تسبب انسداد الأوعية الدموية. التأثير السلبيهذا يرجع إلى حقيقة أن الدورة الدموية مضطربة ، وعندما يكون تجويف الوعاء مغلقًا تمامًا ، فإنه يموت. أسوأ حالة هي عندما لوحظ تطور فرط كوليسترول الدم. في هذه الحالة التي تتميز بها محتوى عاليزيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، وتزداد النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، مما يزيد من احتمالية وفاة الشخص.

يُعرف الكثير منا بنتيجة سلبية أخرى لزيادة الكوليسترول - تحص صفراوي. تؤدي التغذية غير السليمة إلى ظهور الحجارة في الجهاز الصفراوي، ممثلة بشكل رئيسي برقائق الكوليسترول المستقرة. ومع تقدم المرض ، يتم تعطيل عمل جميع وظائف الجهاز الهضمي.

مبادئ نظام غذائي هيبوكلسترول

يتلقى أجسامنا الكوليسترول عندما نأكل الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية. يجب استبعاد هذه الأطعمة من النظام الغذائي في المقام الأول. من الضروري التحول إلى نظام غذائي يجب أن تهيمن عليه الكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتينات.

مع هذا النظام الغذائي ، يجب عليك تماما التخلي عن اللحوم الدهنية. يُسمح بأطباق الأرانب والدجاج ولحم العجل. ومع ذلك ، قبل تناولها ، يجب إزالة كل الدهون والجلد.

لا يجب أن تكون أقل انتقائية عند اختيار منتجات الألبان ، مع إعطاء الأفضلية لتلك التي تحتوي على نسبة مئوية دنيا من محتوى الدهون. مع زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، يُسمح بتناول الجبن التي لا تزيد نسبة الدهون فيها عن 20٪. يتم إزالة الجبن المعالج والقشدي تمامًا من النظام الغذائي.

في النظام الغذائي اليومي لا ينبغي أن تكون المعجنات الحلوةوالحلويات بالكريمات الدهنية وكذلك الآيس كريم والشوكولاتة.

مع هذا النظام الغذائي ، من الضروري إزالة جميع أنواع المشروبات الكحولية والقهوة والشاي القوي من القائمة. يُنصح باستبدالها بالعصائر ومرق ثمر الورد والشاي الأسود والأخضر المخمر بشكل فضفاض. من الضروري الحفاظ على الأمثل توازن الماءشرب 2 لتر من الماء النقي كل يوم.

يسمح لك نظام الهيبوكوليسترول الغذائي بتناول البيض ، ولكن ليس أكثر من 3 قطع في الأسبوع. يجب استبعاد صفار البيض.

مثال على قائمة هيبوكلسترول لمدة أسبوع

الاثنين

• لتناول الإفطار ، يمكنك تناول دقيق الشوفان والجبن وشرب كوب من الشاي.
• أثناء الغداء ، يمكنك إرضاء جوعك بتفاحة واحدة وحفنة من التوت.
• لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي حساء القمح قليل الدسم مرقة دجاجأكل قطعة صغيرة خبز رماديمسلوق فخذ دجاجةبدون جلد.
• خيار ممتاز لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر هو كوب من الزبادي الطبيعي قليل الدسم.
• لتناول العشاء ، يمكنك تقديم جزء صغير من الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار مع الجزر ، بياض بيضتين مسلوقتين.

يوم الثلاثاء

• يمكنك أن تبدأ اليوم بحصة صغيرة من سلطة الفاكهة المصنوعة من الكمثرى والموز والكيوي ، وكوب من الكفير وكمية صغيرة من البسكويت المجفف.
• كوجبة خفيفة ، يمكنك شرب كوب من هلام الفاكهة.
• لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي شرائح السلمون وسلطة كول سلو والجزر مع الخل البلسمي والزيت.
• في فترة ما بعد الظهر ، يمكنك تناول كمية صغيرة من الخبز المجفف وقطعة من الجبن قليل الدسم مع الخضار.
• لتناول العشاء ، يمكنك طهي كرات اللحم بالبخار من اللحوم الخالية من الدهون والقرنبيط المطهي بالجزر والفلفل.

الأربعاء

يوم الخميس

• كوجبة أولى ، يمكنك طهي 4 تشيز كيك بالمربى ، وسلطة خضروات من التفاح والجزر والمكسرات ، وكوب من الكفير.
• لتناول طعام الغداء ، يمكنك تناول 5 قطع من المشمش المجفف ونفس القدر من البرقوق ، وشرب كوب من مرق ثمر الورد.
• لتناول طعام الغداء ، يتم تقديم جازباتشو ، شريحة من الخبز الرمادي ، وجزء صغير من لحم العجل المسلوق.
• خلال وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك تناول جزء صغير من الجبن مع الزبيب وشرب كوب من كومبوت.
• لتناول العشاء ، يمكنك سلق قطعة صغيرة من السمك ، وتقديمها مع المعكرونة.

جمعة

• ابدأ اليوم بـ دقيق الشوفانمع تفاحة ، كوب من مرق ثمر الورد.
• أثناء الغداء ، يمكنك شرب كوب من الكفير.
• لتناول طعام الغداء ، يتم تحضير سلطة المأكولات البحرية ، حيث يمكنك إضافة عشرات الزيتون ، ويمكنك شرب كوب من عصير البرتقال.
• خلال وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك تناول حفنة من العنب.
• للعشاء ، يُطهى الفاصوليا لوبيو مع الخيار الطازج.

السبت

• لتناول الإفطار ، يمكنك تناول جزء صغير من الزلابية ، وشرب كوب من الشاي.
• أثناء الغداء ، يمكنك تناول حبة طماطم طازجة مع قطعة صغيرة من جبن أديغي.
• بالنسبة للغداء ، يتم تقديم طبق أوكروشكا الغذائي الذي يمكن تناوله مع قطعة من رغيف النخالة.
• في فترة ما بعد الظهر ، يمكنك تناول وجبة خفيفة مع المكسرات وحفنة من الزبيب وشرب كوب من مرق ثمر الورد.
• لتناول العشاء ، يمكنك أن تدلل نفسك بالبروكلي على البخار مع الجزر ، وكذلك نصف صدر دجاج مسلوق.

الأحد

• لتناول الإفطار ، يتم تقديم جزء من الشعير مع كستلاتة دجاج مفرومة على البخار.
• لتناول طعام الغداء ، يمكنك تناول بضع شرائح من الجبن قليل الدسم.
• لتناول طعام الغداء ، يحضرون صلصة الخل ، السمك المخبوز بورق القصدير.
• كوجبة خفيفة ، يمكنك تناول حبة رمان واحدة.
• يمكن طهيه للعشاء عصيدة الأرزفي الحليب الخالي من الدسم ، اشرب كوبًا من مرق ثمر الورد.

وصفات لنظام غذائي هيبوكلسترول

لذلك عند التحول إلى نظام غذائي هيبوكلسترول لم يشعر الشخص بعدم الراحةيجب أن تتضمن القائمة وصفات لأطباق مغذية ومتنوعة.

سيرنيكي

تكوين المنتجات:

طبخ

اكسر البيض وافصل الصفار عن البروتينات وأضف السكر إليه واخلطه جيدًا حتى تتشكل الرغوة. خذ الجبن القريش ، واخفقه جيدًا بالخلاط ، وأضفه إلى كتلة بيض السكر. نضع الدقيق والسميد والزبيب مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل الكتلة على تركيبة متجانسة. بعد ذلك ، على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، انشر كعكات الجبن بملعقة أو بأيدي مبللة. تُخبز كعكات الجبن لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

غازباتشو

تكوين المنتجات:

• طماطم كبيرة - 3 قطع ؛
• خيار - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• 1 قطعة خبز ابيض;
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والتوابل والثلج حسب الرغبة.

طبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير الطماطم: تُحرق بالماء المغلي وتُقشر. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ فتات الخبز وتسكبها بالماء. درجة حرارة الغرفة. تحتاج أيضًا إلى تحضير الخيار والفلفل والثوم وتقشيرهم. ثم تُنقل الخضار إلى الخلاط ، وتضيف الخبز المنقوع هناك ، وتُطحن كل شيء حتى تصبح ناعمة. أخيرًا ، يضاف زيت الزيتون والأعشاب المفرومة إلى الجازباتشو. إذا تم تحضير الحساء في الصيف ، فيمكنك وضع بعض الثلج فيه.

سلطة المأكولات البحرية

تكوين المنتجات:

طبخ

تحتاج أولاً إلى تقطيع السلمون والحبار ووضع الجمبري والفلفل عليهم بعد التنظيف والتقطيع. بعد ذلك ، يتعاملون مع الطماطم: يزيلون القشر منها ، ويستخرجون البذور ، ويزيلون العصير ، ويقطعون اللب المتبقي جيدًا. بعد دمج جميع المنتجات ، يتم خلطها جيدًا ، ثم يضاف الزيت أو عصير الليمون أو الخل كصوص حسب الرغبة.

نتائج حمية هيبوكلسترول

هذا النظام الغذائي مفيد لأنه يسمح لك بتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، وكذلك الحفاظ على الأوعية الدموية والكبد بصحة جيدة لسنوات عديدة. بالفعل بعد يومين من بدء النظام الغذائي h سيتمكن الشخص من التخلص من الأعراض المعتادةلأن الأعضاء الجهاز الهضميسيواجهون ضغطًا أقل.

يجب أن يكون واضحًا على الفور أنه من أجل تحقيق تأثير الشفاء المطلوب ، سيتعين عليك اتباع نظام غذائي هيبوكولسترول بصرامة لعدة أسابيع وشهور. يجب أن يقترن النظام الغذائي بتناول أدوية خاصة.

بالنظر إلى التركيبة المتوازنة للنظام الغذائي ، يمكن للجميع استخدامه. الفواكه والخضروات والحبوب واللحوم الخالية من الدهون التي أوصت بها للاستهلاك والمقدمة في جدول الأطعمة المسموح بها ستوفر للجسم كل ما يلزم مواد مفيدةوالمعادنالتقليل من الآثار السلبية المحتملة. وفقًا لأطباء القلب وأخصائيي الجهاز الهضمي ، فإن نظام التغذية هذا مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. هذا النظام الغذائي له العديد من المزايا: يمكن اتباعه لعدة أشهر دون تدهور خطير في الرفاهية.

استنتاج

يعتبر العديد من الخبراء أن حمية الهيبوكولسترول هي حمية شديدة تقنية فعالةالتغذية التي تقضي عليها أعراض غير سارةيرتبط بزيادة نسبة الكوليسترول في الدم. ولكن يمكن أن يتجلى التأثير الإيجابي لهذا النظام الغذائيشريطة أن يراقبها الشخص بصرامة لفترة طويلة ، باستخدام جدول المنتجات لتجميع القائمة. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فهو يعتبر النظام الغذائي الرئيسي لبقية حياتك.

المبدأ الأساسي هو استبعاد الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية من النظام الغذائي ، والتي يتلقى الجسم معها أجزاء كبيرة من الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري اختيار أكثر من غيرها طرق مفيدةمنتجات الطبخ ، باستثناء القلي من هذه القائمة ، والتي لا تضر الجسم إلا.

وفقًا للعديد من الخبراء ، فإن ارتفاع الكوليسترول يقتل بشكل غير محسوس ، مما يتسبب في أضرار جسيمة للأوعية الدموية كل يوم. أخطر شيء هو أن الناس قد لا يدركون مثل هذا الخطر الرهيب الذي يهددهم!

تعتمد العواقب على الجسم بشكل مباشر على المرحلة التي يتم فيها تحديد المشكلة. على سبيل المثال ، إذا لم يفهم الشخص أسباب تدهور الرفاهية العامة لفترة طويلة ولم يلجأ إلى المتخصصين ، معتقدين أنه ببساطة متعب في العمل ، فهناك فرصة كبيرة لنتيجة محزنة ، أو ربما تحتاج فقط إلى أدوية خاصة.

نظام غذائي هيبوكلسترول يعيد الشخص إلى حياة طبيعية، إذا عالي الدهونتمت ملاحظته مبكرًا نسبيًا ، لذا كن دائمًا منتظمًا فحوصات طبيه! يمكنهم إنقاذ حياتك!

مثل التغذية الطبيةسيسمح لك بتقليل الضرر الذي يتلقاه الجسم بسبب التركيز العالي لهذا المركب في الدم. أيضًا ، سيساعدك نظام نقص الكوليسترول الغذائي على استعادة عملية التمثيل الغذائي لديك (من المؤكد أنك تعاني منه إذا كنت تعاني من مشاكل في مستويات الكوليسترول في الدم) ، مما يحسن حالتك اعضاء داخلية(الكلى والكبد والأمعاء) والدورة الدموية ، وفقدان الوزن.

باتباع هذا النظام الغذائي ، سوف تقلل من مخاطر الكثيرين الأمراض الخطيرة، فمثلا، داء السكري، تصلب الشرايين، مرض الشريان التاجيالقلب والذبحة الصدرية وأمراض أخرى.

يجدر التوضيح على الفور أن النساء الحوامل لا يمكنهن الالتزام بهذا النظام الغذائي ، لأنه لا يحتوي على كل ما هو ضروري للنمو الكامل للطفل. يجب على القاصرين أيضًا الامتناع عن اتباع نظام غذائي هيبوكلسترول.

تذكر أن النظام الغذائي هو فقط شخص مدرب خصيصًا حاصل على تعليم طبي.

وصفات اطباق بسيطة ولذيذة للحمية

يجب أن يأخذ النظام الغذائي والوصفات الخاصة بنقص الكوليسترول في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية ونوع الجدول الموصوف لتقليل الكوليسترول وعواقب المرض الأساسي. عند اختيار خيارات الطهي ، عليك أن تضع في اعتبارك أن نظام هيبوكلسترول الغذائي وجدول المنتجات المسموح باستخدامها متنوعان.

يمكن استكمال نظام غذائي منخفض الكوليسترول وقائمة أسبوعية تحتوي على وصفات بأسياخ نباتية. يمكن طهي هذا الطبق على البخار. للطبخ ، سوف تحتاج إلى تناول: كوسة ، باذنجان ، فلفل حلو. مزيد من الإجراءات:

• يجب غسل الخضار ؛
• قشر الباذنجان والكوسة.
• أزل البذور وقسمًا في المنتصف من الفلفل الحلو ؛
• استخدم أي توابل لإعطاء طعم غير عادي.

قبل المعالجة الحراريةيرش مع القليل من الزيت النباتي.

يجب أن تحتوي حمية هيبوكلسترول للرجال على كمية كافية من البروتينات اللازمة لتغذية الخلايا والأنسجة. يتم استخدام جميع الوصفات في القائمة الأسبوعية.

يعد البخار مع الخضار من أسهل الخيارات للتحضير:

• فيليه سمك القد البخاري ؛ يُطهى الكوسة والقرنبيط والملفوف الأبيض حتى ينضج ؛ مزيج كلا المكونين
• كرات اللحم مطهية في عصير الطماطم (اخلطي لحم الديك الرومي المفروم أو اللحم البقري مع البصل المفروم جيدًا ، أضيفي بيضة) ؛ تُشكّل كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج في عصير الطماطم.

يُسمح باستخدام البطاطس المهروسة كطبق جانبي. بأعداد كبيرةمع سلطة خضار.

يجب أن تكون حمية الهيبوكوليسترول ، حيث قائمة أسبوعية تحتوي على وصفات مصممة خصيصًا للنساء ، مليئة بالفيتامينات وعناصر حرق الدهون. هناك عصائر الخضار والفواكه ، مهروس الفاكهة ، اللحوم والأسماك سوفليه. سوفليه اللحم:

1. نقع الخبز الأبيض المجفف في الحليب.
2. تغلب على البروتين (يجب ألا تكون الرغوة سميكة جدًا).
3. اسلق لحم البقر.
4. اصنع لحمًا مفرومًا موحدًا.
5. أضف الجبن والخبز إليها ، وكذلك البروتين المخفوق.
6. ضع الكتلة الناتجة في قالب ، أو قم بخبزها أو طهيها في حمام مائي.

يحتاج الجنس الأقوى إلى مزيد من البروتين للحفاظ على القوة البدنية والقدرة على التحمل ، وتحتاج النساء إلى الفيتامينات والمعادن في نظامهن الغذائي.

يجب أن تكون وصفات الأطباق في إطار نظام غذائي هيبوكوليسترول في نظام تغذية المرأة متنوعة قدر الإمكان. سيكون من الضروري الامتناع عن القيود إذا كانت هناك فترة حمل أو إرضاع. نصيحة أساسية: يجب أن تكون جميع المكونات الرئيسية - البروتينات والدهون والكربوهيدرات - موجودة يوميًا.

يجب أن يعتمد نظام غذائي هيبوكولسترول وقائمة أسبوعية مع وصفات للرجال على حقيقة ذلك عملية عاديةيحتاج الجسم إلى الكثير من البروتين. يمكن أن تؤخذ من اللحوم والمأكولات البحرية ، لذلك يجب أن تهيمن القائمة على القائمة لحم خنزير مسلوق، سمك.

في نظام غذائي منخفض الكوليسترول ، يمكنك طهي وجبات لذيذة ، في الغالب باستخدام طرق طهي لطيفة مثل الطبخ أو الخبز. فيما يلي أمثلة على الوصفات المناسبة.

عجة البخار

إذا كان لديك طباخ بطيء ، يمكنك طهي الطبق التالي على الإفطار:

1. مقطعة إلى مكعبات صغيرة 100 غ فيليه ونصف الفلفل الأخضر البلغاري (يمكن أن تكون شرائح رفيعة).
2. يخفق 3 بيضات في وعاء ، مع صب 80 مل من الحليب تدريجياً. يمكنك ملح خفيف.
3. قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف طبقة رقيقة زبدة، ثم وزعي بالتساوي قطع الفيليه والفلفل ، صب خليط البيض.
4. أغلق غطاء الجهاز واطهي لمدة 15 دقيقة في وضع "الطهي".
5. عند التقديم ، يرش بالأعشاب المفرومة.

في هذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام اللحوم ، ولكن يمكنك طهي عجة مع السبانخ أو البصل الأخضر.

من السهل جدًا تنويع القائمة باستخدام نظام غذائي هيبوكلسترول ، نظرًا لوجود الكثير من المنتجات التي يُسمح بتناولها. إلى عن على الاستخدام اليوميالأطباق الشعبية مثل: okroshka مناسبة ، فقط بدلاً من النقانق يمكنك تقطيع الدجاج المسلوق أو لحم العجل الخالي من الدهون ، يخنة الخضار مع الأرانب ، الريزوتو بالفطر والخضروات ، التشيز كيك ، سلطة المأكولات البحرية ، الجازباتشو ، بيلاف بالمشمش المجفف والخوخ وغيرها الكثير أطباق لذيذة.

سيرنيكي

لتحضير مثل هذا لذيذ و طبق صحيسوف تحتاج:

• جبن قليل الدسم - 300 جرام ؛
• سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بياض البيض - قطعتان ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

يجب خفق البروتينات بكمية صغيرة من السكر وإضافة الجبن المبشور. ثم نضع الدقيق والصودا والسميد في الخليط ونعجن حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. نضع الخليط الناتج بملعقة على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق ونطهو في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

غازباتشو

غازباتشو بارد حساء اسبانيمن البالية الخضار النيئة. لتحضيره سوف تحتاج:

• طماطم سمين كبيرة - 3 قطع ؛
• خيار - قطعة واحدة ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• خبز أبيض - شريحة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح؛
• البهارات.

ضعي الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان حتى يسهل التخلص من القشرة. نقع الخبز في ماء دافئ. قشري الخضار وضعيها في الخلاط مع الخبز. قم بطحن كل شيء حتى يتم الحصول على تناسق متجانس يشبه المهروس.

بيلاف حلو

لتحضير مثل هذا سهل و طبق لذيذسوف تحتاج:

• أرز بني - 250 جرام ؛
• مشمش مجفف - 200 جرام ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• الخوخ - 100 جرام ؛
• تفاحة - قطعة واحدة.

مكونات:

• طماطم؛
• رَيحان؛
• زيت الزيتون؛
• ثوم؛
• زيتون
• رغيف الخبز؛
• جبنة قاسية.

طبخ:

1. يتم تحميص شرائح الخبز في محمصة. يمكنك قلي الخبز المحمص في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون وإضافة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
2. يتم تقطيع العديد من الزيتون إلى قطع. جبن صلب مبشور. تؤخذ الطماطم كبيرة، مقطعة إلى نصفين ، تتم إزالة الوسط.
3. يتم خلط جميع المكونات ورشها بكمية صغيرة من الريحان.
4. تُحشى الكتلة الناتجة بالطماطم ، التي تُنقل إلى صفيحة خبز وتُخبز لمدة 5-7 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

شوربة خضار بالجزر والزنجبيل

مكونات:

• مرق الخضار
• زيت عباد الشمس؛
• جزرة؛
• زنجبيل؛
• بصلة؛
• ثوم؛
• زيتون
• الخضر الطازجة.

طبخ:

1. أولاً ، يتم تحضير المرق - يُسلق البقدونس والكرفس والجزر والبصل والفطر. تضاف التوابل حسب الرغبة و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
2. يُقلى شرائح الجزر والبصل في مقلاة بزيت الزيتون الساخن حتى تصبح الخضار طرية.
3. يضاف الزنجبيل المفروم وفص ثوم إلى الخضار.
4. يتم تقديم مرق الخضار (140 جم) ، مملح قليلاً ، يتم وضع جميع الخضروات المقلية.
5. الحساء مملح ومغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
6. يُسحق الحساء في الخلاط حتى يكتسب قوام البطاطس المهروسة ، ثم يتم إدخال 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
7. قبل التقديم ، يضاف الزيتون والأعشاب المقطعة.

درانيكي

مكونات:

• البطاطس؛
• الخضر الطازجة؛
• بيضة؛
• فتات الخبز.
• زيت الزيتون.

طبخ:

1. تضاف البطاطا المهروسة مع الأعشاب المفرومة بيضة نيئة.
2. بشكل منفصل ، فتات الخبز (2-3 ملاعق كبيرة. ل.) مخلوطة مع الجبن الصلب المفروم على مبشرة.
3. تتكون الكيكات الصغيرة من البطاطس المهروسة ، تنهار من جميع الجوانب في فتات الخبز مع الجبن.
4. في مقلاة بزيت الزيتون الساخن ، تُقلى كعكات البطاطس على الجانبين لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر مقرمشة.

بحيث لا يشعر الشخص بعدم الراحة عند التبديل إلى نظام غذائي هيبوكلسترول ، فيجب أن تتضمن القائمة وصفات لأطباق مغذية ومتنوعة.

سيرنيكي

طبخ

اكسر البيض وافصل الصفار عن البروتينات وأضف السكر إليه واخلطه جيدًا حتى تتشكل الرغوة. خذ الجبن القريش ، واخفقه جيدًا بالخلاط ، وأضفه إلى كتلة بيض السكر. نضع الدقيق والسميد والزبيب مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل الكتلة على تركيبة متجانسة.

غازباتشو

تكوين المنتجات:

• طماطم كبيرة - 3 قطع ؛
• خيار - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• قطعة واحدة من الخبز الأبيض
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والتوابل والثلج حسب الرغبة.

طبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير الطماطم: تُحرق بالماء المغلي وتُقشر. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ فتات الخبز وتسكبها بالماء في درجة حرارة الغرفة. تحتاج أيضًا إلى تحضير الخيار والفلفل والثوم وتقشيرهم.

ثم تُنقل الخضار إلى الخلاط ، وتضيف الخبز المنقوع هناك ، وتُطحن كل شيء حتى تصبح ناعمة. أخيرًا ، يضاف زيت الزيتون والأعشاب المفرومة إلى الجازباتشو. إذا تم تحضير الحساء في الصيف ، فيمكنك وضع بعض الثلج فيه.

سلطة المأكولات البحرية

ما هو معيار الكوليسترول ولمن يُنصح باتباع نظام غذائي بنقص الكوليسترول؟

يشار إلى اتباع نظام غذائي نقص الكوليسترول للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وقصور الدورة الدموية ، وارتفاع ضغط الدم ، وتصلب الشرايين ، والروماتيزم.

يُنصح أحيانًا الأشخاص المعرضون لمشاكل الأوعية الدموية والقلب بترتيب أسابيع "التفريغ" أثناء الالتزام بهذا النظام الغذائي. هذا يسمح لك ليس فقط بتطبيع مستوى الكوليسترول والسكر في الدم ، ولكن أيضًا لتقليل الوزن ، وتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر ، وتحسين الجسم ككل.

يجب أن يصبح الجدول 10 هو المعيار "النوى" ، خاصة بالنسبة لأولئك المعرضين لتصلب الشرايين أو الذين يعانون منه. مع الالتزام بالنظام الغذائي ، يتلقى المريض كل ما يلزم العناصر الغذائيةوالكلي والعناصر الدقيقة. النظام الغذائي متوازن تمامًا ، لأنه تم تطويره من قبل اختصاصيي التغذية ، وهو مدرج في قائمة الحميات العلاجية (الطبية).

يحتوي الجدول 10 على العديد من الاختلافات:

1. في الواقع الجدول 10 - مؤشرات: أمراض القلب والأوعية الدموية.
2. الجدول 10 أ - المؤشرات: أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
3. الجدول 10 ب مع نسبة عالية من البروتين ؛
4. الجدول 10g خالية من الملح.
5. الجدول 10 ط - المؤشرات: احتشاء عضلة القلب.

ما نوع النظام الغذائي الذي يجب اتباعه ، سيخبرك الطبيب المعالج.

أي نظام غذائي ، بما في ذلك الهيبوكوليسترول ، هو بطلان للنساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة ، وكذلك للأطفال والمراهقين الذين تقل أعمارهم عن ثمانية عشر عامًا. لا ينصح بهذا النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأورامأو مع استعداد لذلك. أيضًا ، لا تستخدم مثل هذا النظام لفقدان الوزن للأشخاص المصابين بأمراض الكلى.

حول الاعتماد النظام الغذائي اليوميومستويات الكوليسترول معروفة منذ فترة طويلة. نحن لا نولي نظامنا الغذائي اهتمامًا كافيًا ، فنحن نأكل الأطعمة الدسمة والثقيلة ، مما يؤدي إلى تراكم مركب ضار في الدم. أقصى حد له بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة هو 4 مليمول / لتر. لمرضى ما بعد السكتة الدماغية وما بعد الاحتشاء ، الأشخاص المصابون بالذبحة الصدرية - 2.5 مول / لتر.

يرتبط الكوليسترول الزائد جدار الأوعية الدمويةفي شكل نتوء مرضي - لويحات. تلتصق هذه الجزيئات باللويحات ، مما يتسبب في نموها غير المنضبط ، مما يؤدي إلى تمزقها أو إغلاق تجويف الوعاء.

تصبح اللويحة الممزقة أساس الخثرة ، ويؤدي انسداد الأوعية الدموية إلى موت الأنسجة المحرومة من إمداد الدم. لذلك ، أصبح اتباع نظام غذائي خاص ضرورة حيوية لـ:

• العشرات من أمراض القلب المرتبطة بسلاح الأوعية الدموية - ارتفاع ضغط الدم ، نقص تروية عضلة القلب (عدم كفاية إمدادات الدم إلى عضلة القلب) ، وتصلب الشرايين ، وما إلى ذلك ؛
• الشيخوخة الطبيعية. في منطقة الخطر - مجموعة من الأشخاص الذين تجاوزوا 45 عامًا ؛
• شوائب مرضية (رمل ، حصوات صغيرة) من المرارة. أول "جرس" هائل هو ظهور الصفراء الجدارية ، المسجلة بالموجات فوق الصوتية ( إجراء الموجات فوق الصوتيةالمرارة)؛
• زيادة الوزن;
• إدمان الكحول ، والسكر المنزلي المطول ، والشرب القاسي لفترات طويلة ؛
• يوم عمل غير منتظم بدون جدول وجبات واضح ، إلخ.

المزيد عن: حمية سبع بتلات * قائمة لكل يوم مع الصور والتعليقات

لكن تجنب التطرف. تنتج خلايا الكبد (خلايا الكبد) الكوليسترول بشكل طبيعي. بدونه ، تخليق الجنس والعديد من الهرمونات الأخرى ، وإفراز الصفراء ، والكثير العمليات الفسيولوجية. هذا هو سبب أهمية اتباع نظام غذائي خالٍ من الدهون الحيوانية ، وليس كل الأطعمة الحيوانية.

القواعد الأساسية لنظام غذائي هيبوكلسترول

لا يتضمن مفهوم النظام الغذائي قائمة بالأطعمة المسموح بها وقائمة بالأطعمة المحظورة فقط. النظام الغذائي هو ثقافة استهلاك الطعام. لا يكفي أن تعرف ما تأكله ، فأنت بحاجة أيضًا إلى معرفة كيف ومتى تأكل ، وماذا تتحد معه ، وكيف تطبخ.

سيكون النظام الغذائي فعالاً عند استكماله بعوامل أخرى تؤثر على الحالة الصحية ومسار المرض.

تحتاج إلى تناول الطعام مع نظام غذائي هيبوكلسترول في كثير من الأحيان وفي أجزاء صغيرة. خطة النظام الغذائي الأمثل هي 5 مرات في اليوم. يجب أن تكون الحصص حوالي 200 جرام للنساء و 300 جرام للرجال. إذا كان المريض مشغولا عمل جسديويجوز زيادة الحصة على ألا تزيد على مرة ونصف.

يحتاج المرضى الذين تظهر تغذيتهم وفقًا لنظام "الجدول 10" إلى طهي الطعام على النحو التالي: 1) على البخار ، 2) مسلوق ، 3) مطهي في العصير الخاص، بكمية قليلة من الماء ، ربما مع إضافة الزيت النباتي و (أو) عصير الطماطم 4) خبز في ورق قصدير أو ورق بدون إضافة دهون ، ويسمح أحيانًا بخبز الأطعمة مع إضافة القشدة الحامضة.

يجب تتبيل السلطات بـ 1) زيوت نباتية غير مكررة ، 2) خليط من الزيت النباتي وعصير الليمون ، 3) كريمة حامضة.

من غير المقبول طهي الطعام بالطرق التالية: القلي في مقلاة جافة مع الدهون الحيوانية وبكميات كبيرة. دهون نباتية، على نار مفتوحة. خبز مع شحم الخروف ودهن الضأن. مخلل ، منقوع ، دخان.

عند تناول الطعام وفقًا لمخطط "الجدول 10" ، فأنت بحاجة إلى استخدام البروتينات - الحيوانية والنباتية - بشكل طبيعي ، مع مراعاة الجنس والعمر والوزن ، والفيتامينات B و C ، وحمض اللينوليك ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، وحمض الفوليك.

منتجات النظام الغذائي:

هذه الأطعمة تمد الجسم الدهون الصحيةوالبروتينات والكربوهيدرات المعقدة والمشبعة بالفيتامينات والمعادن.

لتقليل محتوى الكوليسترول السيئ في الدم ، يتم وصف نظام غذائي لنقص الكوليسترول. حيث مستوى عاميجب ألا يقل الكوليسترول عن 3.2. إذا كان هذا المؤشر أعلى ، فمن الضروري مراجعة النظام الغذائي ، أي لتطبيع نسبة الكربوهيدرات والدهون. أي أنك ستحتاج إلى التخلي عن الأطعمة الغنية بالدهون في اتجاه الغذاء الصحي.

يسمى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بالقاتل غير المرئي. وكل ذلك لأنه من المستحيل الكشف عن وجود مشكلة لفترة طويلة. ومع ذلك ، فمن الأسهل بكثير التعامل مع المرض المرحلة الأوليةتطور المرض منذ البداية لخفض مستوى الكوليسترول في الجسم.

التدبير الأساسي الذي سيساعد في مكافحة المرض هو اتباع نظام غذائي تحت الكوليسترول. يتم تقليل جوهر نظام غذائي هيبوكولسترول إلى نظام غذائي خاص ، مما يؤدي إلى تقليل الضرر الناجم عن المرض ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وتحسين الدورة الدموية ، وتطبيع حالة الكلى والكبد ، وكذلك الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل الوزن أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه التغذية في مكافحة:

• أمراض القلب ،
• داء السكري
• أمراض الأوعية الدموية
• احتشاء عضلة القلب
• السكتة الدماغية
• الذبحة الصدرية ، إلخ.

تنتمي حمية الهيبوكولسترول إلى فئة الأنظمة الصلبة ، وفي إطارها ، يُمنع تمامًا تناول بعض الأطعمة. هذا هو السبب في أن مثل هذا النظام الغذائي هو بطلان للنساء المرضعات ، والنساء الحوامل ، والأطفال القصر ، والأشخاص الذين يعانون من السرطان.

يمكن للطبيب المعالج فقط اتخاذ قرار لهذه الفئة من الأشخاص بشأن الطعام الذي يمكن تناوله وما لا يمكن تناوله ، وما إذا كانت هناك حاجة إلى نظام غذائي بهيبوكوليسترول أم لا. بالنسبة لجميع النساء والرجال الآخرين ، هناك نظام غذائي قياسي لهيبوكوليسترول مع وصفات ميسورة التكلفة ومفيدة للجميع. غالبًا ما يتم وضع هذا النظام الغذائي في مقدمة علاج أمراض القلب.

هذا الجدول الطبي مرقّم بالعاشر ، وتشمل المبادئ الأساسية لهذا النظام الغذائي تقليل الكوليسترول المستهلك مع الطعام ، وتقليل الماء والسوائل الأخرى ، وتناول أطعمة أقل ملوحة ، وتقليل الملح ، وضرورة إخضاع الطعام للطهي اللطيف (على وجه الخصوص ، يتم تحضير الطعام عن طريق غلي المنتجات مع خبزها اللاحق).

من الخطأ الاعتقاد بأن مثل هذا النظام الغذائي ينطوي على رفض كل الأشياء الجيدة ، ويخلو من تنوعه. بصريًا ، يمكن عرض تنوع هذا النظام الغذائي من خلال جدول المنتجات الذي يحتوي على أطباق مقبولة للاستهلاك. يوجد أيضًا في الجدول الأطباق التي يجب استبعادها من النظام الغذائي لنظام غذائي هيبوكلسترول.

اسم	يمكن أن تستهلك	لا يمكن أن يؤكل
لبن	يمكن تناولها إذا كان لديهم نسبة صغيرة من الدهون. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الحليب قليل الدسم ، الجبن قليل الدسم ، الزبادي ، الجبن ، الكفير.	حليب مكثف بنسبة عالية من الدهون والقشدة الحامضة والجبن المطبوخ والآيس كريم.
سمك و مأكولات بحرية	يُسمح فقط بتناول هذه المنتجات مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. يجب إعطاء الأفضلية للبحرية	حبار ، روبيان ، سمك مقلي بالزيت ، بطارخ السمك
الزيوت الدهنية)	عباد الشمس والزيتون وفول الصويا والذرة والسمن - بضع ملاعق في اليوم.	سالو ، مارجرين صلب ، زيت نخيل ، زيت جوز الهند ، زبدة ،
منتجات اللحوم	دجاج ، أرانب ، لحم بتلو ، ديك رومي. يمكن تناول بياض البيض دون قيود. يُسمح بتناول بيضة كاملة عدة مرات في الأسبوع.	النقانق ، الفطائر ، النقانق ، لحم الخنزير ، لحم البط ، الأوز ، اللحوم الدهنية. استخدم صفار البيض باعتدال.
الوجبة الأولى	أي حساء بالخضروات وأيضًا حساء مصنوع من مرق اللحم الثاني	حساء في مرق دهني ، شوربات مهروسة. حساء اللحوم محدودة.
الحبوب والحبوب والمعجنات	كعك الشوفان ودقيق الشوفان ، والمعكرونة من القمح الصلب ، ومنتجات الدقيق الكامل ، والحلويات قليلة الدسم ، والأرز البني	الكعك والمعجنات والسلع المخبوزة ،
حلويات	حلويات خالية من السكر ، مثلجات ، جيلي	أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية - على عكس الرأي العام. زبدة الفول السوداني، حلويات ، شوكولاتة ، عسل ، حلويات ، كريمات زيتية.
الخضروات والفواكه	مكسرات ، لوز ، فواكه وخضروات طازجة ومجمدة ، فواكه مجففة	فواكه محفوظة في سكر أو شراب ، بطاطس ، بندق ، فول سوداني ، فستق
المشروبات	مياه معدنية، قهوة ضعيفة ، شاي غير محلى	قهوة مع كريمة وكاكاو مشروبات كحوليةبأي شكل كان. لا يمكن شرب الكحول إلا بكميات قليلة وفي حالات نادرة
بهارات	خردل ، أعشاب ، خل ، بهارات طبيعية	المايونيز (فقط المايونيز الخفيف بكميات محدودة) ، الصلصات الدهنية ، صلصة الصويا.

اليوم الأول (الوجبات 5 مرات في اليوم)

• الحليب مع بسكويت دقيق الشوفان ،
• عجة البروتين ،
• شوربة البازلاء ، كريسب بريد ، سلطة طماطم بزيت الزيتون ،
• سلطة فواكه بالزبادي
• سمك السلمون المرقط والمعكرونة.