أين يوجد معظم فيتامين سي؟ فيتامين ج: الاحتياج اليومي. فيتامين ج: تعليمات للاستخدام. فيتامين سي

كتب

مثل الفيتامينات الأخرى ، يجب تناول حمض الأسكوربيك بكمية معينة - ليس أكثر ولا أقل مما ينبغي. لذلك ، من المهم الحصول على إجابة على السؤال: لماذا نحتاج إلى هذه المادة وما هو معيار فيتامين سي يوميًا لفئات مختلفة من الناس؟

تم عزل فيتامين سي لأول مرة في عام 1927 من قبل عالم مجري يدعى Szent-Gyorgyi. في عام 1932 ، أصبح فيتامين سي أكثر شهرة ، حيث اتضح أنه يمتلك خصائص مضادة للامتصاص (مرض الاسقربوط - أمراض اللثة). الاسم الثاني لفيتامين ج هو حمض الأسكوربيك (حرفيا "ضد الاسقربوط" ، "سكوربوت" في اللاتينية - الاسقربوط).

دور حمض الأسكوربيك في الجسم متعدد الأوجه. إذا قمت بفرز جميع وظائفه ، فستحصل على قائمة رائعة. فيتامين سي في الجسم:

يزيل عواقب تأثير الترسيب الضار - الجذور الحرة التي تشكلت نتيجة لعمليات الأكسدة والاختزال ؛
يساعد على تصنيع الكولاجين الضروري لمرونة الجلد والشباب ، وكذلك هرمونات الستيرويد والكاتيكولامينات ؛
يشارك في عمليات التمثيل الغذائي للحديد وحمض الفوليك.
يعزز مقاومة المناعة للأمراض المعدية ؛
يحسن المرونة الأوعية الدموية، يطهرهم من طبقات الكولسترول السيئ.
يخفف الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بتجلط الدم ؛
يحيد السموم والبكتيريا.
يهدئ الجهاز العصبييقلل من تأثير عوامل الإجهاد.
ينظم عمل جهاز الغدد الصماء.
يقوي أنسجة العظام.
يسرع تجديد الأنسجة.
يساعد البنكرياس والمرارة والكلى والكبد.
يقوي الحالة العامة للجسم ، ويزيد من الكفاءة.

إذا كان مستوى حمض الأسكوربيك ساري المفعول أسباب معينةمخفضة ، يحدث ما يلي:

تنزف اللثة و "تحمل" الأسنان بشكل أسوأ ؛
يصبح الجلد جافًا وبطيئًا ، ويشفى تلف الأنسجة لفترة طويلة ، وتتشكل الكدمات بسهولة ؛
تنخفض الحيوية العامة ، ويظهر التهيج و التعب المستمر، تتفاقم الذاكرة.
المفاصل تصبح ملتهبة ومؤلمة.
قشعريرة وحساسية لدرجات الحرارة المنخفضة.

يستطيع الإنسان وقت طويليعانون من أعراض متشابهة ولا يعرفون حتى أنه يمكن حل المشكلة بسهولة عن طريق تصحيح تناول فيتامين سي في الجسم.

قاعدة حمض الاسكوربيك

فقط بشرط الصيانة المستمرة لاحتياطيات فيتامين سي في الجسم ، ستتجاوزك المضاعفات المذكورة أعلاه. لذلك ، يجدر الانتباه إلى ما إذا كان هناك ما يكفي من هذه المادة يوميًا في نظامك الغذائي. علاوة على ذلك ، يمكن أن يختلف معدل حمض الأسكوربيك يوميًا للرجال والنساء ، وكذلك للأطفال ، بشكل كبير. سيساعدك الجدول التالي في إرشادك.

الأطفال أقل من 6 أشهر	40 مجم يوميا
الأطفال من 7 إلى 12 شهرًا	50 مجم يوميا
الأطفال من سن 1 إلى 3 سنوات	15 مجم يوميا
الأطفال من سن 4 إلى 8 سنوات	25 مجم يوميا
الأطفال من سن 9 إلى 13 سنة	45 مجم يوميا
الفتيات من سن 14 إلى 18 سنة	65 مجم يوميا
النساء فوق سن 19	75 مجم يوميا
الشباب من 14 إلى 18 سنة	75 مجم يوميا
الرجال فوق سن 19	90 مجم يوميا
النساء أثناء الحمل	100 مجم يوميا
النساء أثناء الرضاعة الطبيعية	120 مجم يوميا

كما يتضح من الجدول ، مع تقدم العمر ، تزداد الجرعة اليومية من فيتامين سي. تزداد حاجة الجسم لحمض الأسكوربيك في الفئات التالية من المواطنين:

سكان المدن غير المواتية بيئيًا ؛
المدخنون ، بغض النظر عن الخبرة - سيجارة واحدة تستهلك 25 مجم من فيتامين سي من احتياطيات الجسم ؛
الأشخاص الذين يعيشون في مناخات شديدة البرودة أو شديدة الحرارة ؛
كبار السن ، وكذلك الأشخاص الذين أضعفهم المرض أو الإجهاد ؛
النساء اللائي يتناولن موانع الحمل الفموية ؛
جميع الأشخاص خلال فترة نزلات البرد - للوقاية حتى 200 مجم ، للعلاج ، الجرعة اليومية القصوى من فيتامين سي هي 500-1500 مجم في اليوم.

يمكنك التأكد من الحفاظ على مستويات فيتامين سي بسلاسة من خلال الاهتمام بنظامك الغذائي وربما إضافة الأدوية إليه.

مراجعة المنتجات لمحتوى فيتامين سي

لا ينتج الجسم فيتامين ج إلا في الشهرين الأولين من الحياة. ثم يحتاج الشخص إلى تجديد مستمر لهذه المادة. تعبئة رصيد فيتامين مفيدممكن عن طريق استخدام طعام لائق. للمساعدة مرة أخرى ، جدول يسرد الأطعمة الغنية بحمض الأسكوربيك.

روز الورك	1000 مجم / 100 جرام
حلو فلفل حلو	250 مجم / 100 جرام
شجرة عنب الثعلب	200 مجم / 100 جرام
البحر النبق	200 مجم / 100 جرام
كيوي	180 مجم / 100 جرام
صريمة الجدي	150 مجم / 100 جرام
فلفل حار	143.7 مجم / 100 جرام
تشيرمشا	100 مجم / 100 جرام
كرة قدم	100 مجم / 100 جرام
بروكلي	89.2 مجم / 100 جرام
الويبرنوم	82 مجم / 100 جرام
قرنبيط	70 مجم / 100 جرام
روان	70 مجم / 100 جرام
فراولة	60 مجم / 100 جرام
البرتقالي	60 مجم / 100 جرام
كرنب أحمر	60 مجم / 100 جرام
فجل حار	55 مجم / 100 جرام
سبانخ	55 مجم / 100 جرام
ثوم	55 مجم / 100 جرام
ليمون	40 مجم / 100 جرام

المصادر الرئيسية لفيتامين سي هي النباتات. تحاول أن تستهلك المزيد من المساحات الخضراءوالخضروات الطازجة والفواكه والتوت ، يمكنك حماية نفسك من نقص فيتامين سي والمشاكل ذات الصلة. وسيكون "الأثر الجانبي" هو فقدان الوزن وتحسين حالة الجلد والشعر والجسم ككل.

ممكن جرعة زائدة

يحب الأطفال أقراص حمض الأسكوربيك الحلوة بنكهات الفاكهة المختلفة ، والتي تُباع في أي صيدلية. إذا لم يتم التحكم فيه ، فسوف يأكل الطفل العبوة بأكملها بسعادة. قد تكون النتيجة تخثر فقيرالدم الذي سيوجد حتى مع وجود جرح صغير. بالإضافة إلى ذلك ، قد يعاني الأطفال والبالغون الذين تناولوا جرعة كبيرة جدًا (أكثر من 1500 مجم في اليوم أو 500 مجم في المرة الواحدة) من ذلك. آثار جانبية، كيف:

الغثيان والقيء والإسهال.
حرقة في المعدة وآلام في المعدة وانثقاب القرحة.
الصداع والأرق والأرق.
حصى في الكلى.

ليس من الصعب منع التطرف في تناول فيتامين سي ، ما عليك سوى الاستماع إلى التوصيات الخاصة به الجرعة الصحيحة. ستساعد بعض القواعد الأخرى في تجنب ردود الفعل غير المرغوب فيها:

لا تستخدم فيتامين سي في نفس الوقت مع الأدوية المحتوية على الأسبرين ، وإلا فإنه يهدد بمضاعفات على المعدة تصل إلى انثقاب القرحة و نزيف في المعدة. يزيد الأسبرين أيضًا من فقدان فيتامين ج في البول ، لذلك قد يحدث نقص.
من المستحيل تناول الأدوية بالألمنيوم وفيتامين ج في نفس الوقت ، لأنه في هذه الحالة يتم امتصاص الألمنيوم بسرعة عبر الأمعاء ويمكن أن يسمم الجسم.
تؤدي الجرعات الزائدة من فيتامين سي إلى إعاقة امتصاص فيتامين ب 12 ، لذلك تحتاج إلى مراقبة كميته في الدم باستمرار.
يمكن أن يؤدي مضغ الحلويات والعلكة بحمض الأسكوربيك إلى تآكل مينا الأسنان.
يجب عدم تناول الكثير من فيتامين سي لمرضى السكري ، لأنه يقلل من إنتاج الأنسولين في البنكرياس.
يوصى بالتحكم في ضغط الدم ووظائف الكلى بالإعطاء الإضافي لحمض الأسكوربيك.

ربما تكون قد عرفت منذ فترة طويلة أن فيتامين سي ضروري لجسمنا. ومع ذلك ، فأنت الآن على دراية كاملة بمخاطر كل من النقص والزيادة في هذا الفيتامين. لذلك يمكنك بذل الجهود اللازمة للحصول على أقصى استفادة من استخدام فيتامين سي ، وكذلك تعديل نظامك الغذائي للحصول على هذه المادة من المنتجات الطبيعية.

Askorbinka هو فيتامين ذو طعم حامض معروف للجميع منذ الطفولة. لكن لا يعرف الجميع بالضبط كيف يؤثر حمض الأسكوربيك على الجسم. هذا الحمض له موانع خاصة به ، والجرعة الزائدة محفوفة بعواقب غير سارة. وما هو المعيار اليومي لحمض الاسكوربيك؟ سوف تتعلم عن هذا وأكثر من ذلك بكثير أدناه.

حمض الأسكوربيك ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، فيتامين ج ، مركب عضوي بالصيغة C6H8O6. المعايير الفيزيائية هي: مسحوق أبيض متبلور بطعم حامض. فيتامين سي قابل للذوبان بسهولة في محلول الماء والكحول.

إذا تعمقت في تاريخ ظهور حمض الأسكوربيك ، فإن جذوره تعود إلى عام 1928. تم اختراعه فقط في شكل نقي ، من قبل العالم الشهير في ذلك الوقت - الكيميائي أ. سينت - جيوردي. في عام 1932 ، كان قادرًا على أن يشرح للكثيرين سبب كون هذا الحمض ضروريًا للبشرية.

وظائف حمض الأسكوربيك في جسم الإنسان

الوظيفة الرئيسية لحمض الأسكوربيك هي مضادات الأكسدة. بمساعدته ، يتم قمع نشاط الجذور الحرة. وهذا يؤدي إلى التحكم المناسب في تفاعلات الأكسدة والاختزال في الجسم. نتيجة لذلك ، بمساعدة حمض الأسكوربيك ، يتم حماية جدران خلايا الجسم من أنواع مختلفة من التلف.

فوائد فيتامين سي لكل من أجهزة الجسم:

الجهاز المناعي

- تحفيز المناعة.

- التأثير الوقائي على الأمراض المعدية ، وكذلك المساعدة في مكافحة العدوى الموجودة في الجسم ؛

- يساعد على مقاومة تفاعلات الحساسية والالتهابات.

القلب - نظام الأوعية الدموية

- تدمير السموم الموجودة في الدم.

- تزداد عملية تكوين الهيموجلوبين ؛

- إزالة الكوليسترول "غير الضروري" ، والبقاء "الضروري" ؛

- يحسن تخثر الدم بشكل ملحوظ.

نظام الصحة الجهاز الهضمي

- يحسن امتصاص الحديد من الجزء الصغير من الأمعاء.

- تطبيع عملية تكوين الصفراء.

- تقليل التأثير السام للكبد على الجسم.

نظام الغدد الصماء

- يقبل المشاركة النشطةفيما يتعلق بالهرمونات

- يظهر نشاط إفراز البنكرياس نشاطه ؛

- الأداء في الغدة الدرقيةيتحسن عن طريق تناول فيتامين سي بأي شكل من الأشكال.

المعدل اليومي لأسكوربينكا

في المتوسط ، لإرضاء الجسم تمامًا بحمض الأسكوربيك ، من الضروري من 0.06 جم إلى 100 مجم. في اليوم. ولكن ، بالنظر إلى العامل الذي يذهب إليه الكثير من الناس للرياضة ، قم بالقيادة الصورة النشطةالحياة ، ثم في مثل هذه الحالات من الضروري زيادة الجرعة المحسوبة في اليوم الواحد. في المتوسط ، ما يصل إلى 150-180 مجم. في اليوم.

من أجل التناول الوقائي لحمض الأسكوربيك ، يحتاج الشخص البالغ إلى استهلاك 60 إلى 120 مجم. في اليوم. الأطفال: قرص واحد يحتوي على 50 ملغ من فيتامين سي.

إذا كنا نتحدث عن تناول Askorbinka للأغراض الطبية للبالغين - 2 حبة ، لكن الاستقبال سيكون بالفعل 3-4 مرات في اليوم.

الجرعة العلاجية من أسكوربينكا للأطفال:

- من 3 إلى 7 سنوات - 2-4 أقراص يوميًا ؛

- من 7 إلى 10 سنوات - 4 أقراص يوميًا ؛

- من 10 إلى 14 سنة - 4-6 أقراص يوميًا.

خذ حمض الأسكوربيك بعد الأكل مباشرةثم يتم امتصاصه بسرعة في الدم ويبدأ نشاطه النشط.

إذا كان الطفل يعاني من نقص في هذا الفيتامين في الجسم ، فسوف يحتاج إلى تناول 1-2 حبة مرتين في اليوم.

من يحتاج إلى استخدام Askorbinka

ما هو فيتامين سي؟ من يحتاجها:

المعيار الرئيسي للأشخاص الذين يحتاجون إلى حمض الأسكوربيك هو التسمم بأي غاز. بفضل Askorbinka ، تم تطبيع عمليات الاسترداد التي تسببت في الأكسدة ؛
في غير موسمها ، يحتاج كل شخص إلى مراقبة صحته ، وقبل كل شيء مناعته. لذلك ، حمض الأسكوربيك هو أفضل مساعد له. يمكن استخدامه في شكل طبي، وهناك أيضًا قائمة كبيرة من الفواكه والخضروات التي تحتوي على فيتامين سي ؛
تحتاج النساء إلى فيتامين سي أثناء الحمل. غالبًا ما تفتقر إليه المرأة الحامل ، ومن أجل الحصول على جرعة طبيعية لنمو الجنين ، أمي المستقبليجب استخدامه بأي شكل ، ولكن بالفعل 25-30٪ أكثر من المعتاد.
يحتاج المدخنون أيضًا إلى Askorbinka. إن الشرب كل يوم بكميات قليلة على الأقل يساعد المدخن على استعادة البيئة الحمضية في جسمه.

الخصائص الضارة لحمض الأسكوربيك

إذا تناولت فيتامين سي لفترة طويلة بكمية أكبر من المطلوب ، ثم توقفت فجأة عن تناوله ، فإن كمية هذا الفيتامين ستكون أقل بكثير مما كانت عليه قبل أن تبدأ في تناوله. ترتبط هذه العواقب فقط بحقيقة أنه في حالة وجود فيتامين C في الجسم بشكل زائد ، هناك انتهاك كامل لامتصاص الجلوكوز. هذا يهدد ظهور العلامات الأولى لمرض السكري. هناك أيضًا خطر تكوين حصوات في الكلى والمثانة. أما بالنسبة للأطفال ، فغالبًا ما تؤدي الزيادة المفرطة إلى تدمير عظام الأسنان والمينا.

لذلك ، لا تحتاج إلى العلاج الذاتي ووصف Askorbinka لنفسك دون زيارة الطبيب أولاً. مثل أي المنتجات الطبيةيمكن أن يجلب حمض الأسكوربيك كلتا الفوائد ، ولكنه يضر أيضًا.

موانع

قائمة موانع استعمال Ascorbinka ليست كبيرة ، لكن لا تهملها:

التهاب الوريد الخثاري.
داء السكري؛
سوء امتصاص الجلوكوز والجالاكتوز.

قبل البدء في تناول حمض الأسكوربيك للأشخاص الذين يعانون من الكلى و تليف كبدى، اللوكيميا ، فقر الدم ، النامية سرطان، داء ترسب الأصبغة الدموية ، يجب عليك دائمًا استشارة طبيبك.

زيادة ونقص حمض الأسكوربيك

ففائض فيتامين سي خطير على البشر ويسبب الكثير من الأعراض غير السارة. بالإضافة إلى أن الجرعة الزائدة تؤدي إلى زيادة تركيز الأملاح في الجسم ، مما يجعل من الصعب على الكلى العمل.

هناك ما يلي أعراض زائدةفيتامين سي:

دوخة.
تكوين الغاز.
ألم المعدة.
حكة في الجسم.
متسرع.
أرق.

مع وجود عجزقد يحدث فيتامين ج:

كدمات على الجسم.
نزيف اللثة المستمر.
زيادة الإثارة العصبية.
أمراض متكررة ذات طبيعة معدية ؛
يصبح الجلد متقشرًا ومتهيجًا ، ويفقد الشعر لمعانه ويتكسر.

حمض الأسكوربيك والجلوكوز

الآن في الصيدليات يمكنك أن تجد حمض الأسكوربيك مع الجلوكوز في أقراص. ميزات هذا الدواء كالتالي:

عند تناول حمض الأسكوربيك والجلوكوز معًا ، يحسن وظائف الكبد ؛
يوفر الجلوكوز إمدادًا سريعًا بالطاقة للجسم.

دعونا نلقي نظرة على الوظائف التي يؤديها حمض الأسكوربيك مع الجلوكوز في أجسامنا:

العمل الأيضي
يؤسس نشاط مؤكسد واختزالي ؛
يحسن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
عودة تخثر الدم إلى طبيعته.
تطبيع تجديد أنسجة الجسم ؛
الدواء يشارك في اتصال الهرمونات - المنشطات.
زيادة كبيرة في المناعة.

يتم امتصاص فيتامين ج مع الجلوكوز بسهولة ، لذلك يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 5 سنوات تناول هذا الدواء.

مؤشرات لاستخدام حمض الأسكوربيك مع الجلوكوز

الإرهاق والتهيج.
زيادة نفاذية الأوعية الدموية.
التهاب اللثة المزمن ونزيف اللثة.
الأشخاص المعرضون للإصابة بالأمراض المعدية المتكررة ؛
تسمم غذائي.

يمكنك قراءة تعليمات استخدام حمض الأسكوربيك مع الجلوكوز في المقالة.

يساعد الأسكوربيك جيدًا على التعامل مع الفيروسات ، وله تأثير مفيد على الأداء الطبيعي للجسم. لكن قبل تناوله ، من الأفضل استشارة أخصائي ، حيث يوجد عدد من موانع الاستعمال.

G-Lactone من حامض 2،3-dehydro-L-gulonic.

وصف

فيتامين ج فيتامين قابل للذوبان في الماء. تم عزله لأول مرة في 1923-1927. Zilva (SS Zilva) من عصير الليمون.

وفقًا لنتائج العديد من الدراسات العلمية ، يشارك حمض الأسكوربيك في تنظيم عمليات الأكسدة والاختزال ، التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، تخثر الدم ، تجديد الأنسجة ، في التوليف هرمونات الستيرويدالكولاجين يزيد من مقاومة الجسم ، ويقلل من نفاذية الأوعية الدموية ، وهو أمر مهم لنزيف الشعيرات الدموية المختلفة ، أمراض معديةونزيف الأنف والرحم وغيرها. يساعد على صيانتها حالة صحيةالجلد ، تشارك فيه ردود الفعل المناعيةيحسن امتصاص الحديد. له خصائص مضادة للأكسدة.

يلعب دورًا مهمًا في عمل الجهاز المناعي ، مما يساعد على زيادة مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية والبكتيرية.

في الأمراض المصحوبة بالحمى ، وكذلك مع زيادة الإجهاد البدني والعقلي ، تزداد حاجة الجسم إلى فيتامين سي.

فيتامين سي هو أحد العوامل التي تحمي الجسم من آثار الإجهاد. يعزز عمليات الإصلاح. هناك خلفيات نظرية وتجريبية لاستخدام فيتامين ج لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

مصادر حمض الاسكوربيك

تم العثور على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك في الأطعمة أصل نباتي(الحمضيات ، الخضار الورقية الخضراء ، البطيخ ، البروكلي ، كرة قدم، القرنبيط والملفوف ، الكشمش الأسود ، الفلفل ، الفراولة البرية ، الطماطم ، التفاح ، المشمش ، الخوخ ، البرسيمون ، نبق البحر ، الورد البري ، رماد الجبل ، البطاطا المخبوزة بالزي الرسمي). في المنتجات ذات الأصل الحيواني ، يتم تمثيلها بشكل طفيف (الكبد والغدد الكظرية والكلى).

أعشاب غنية بفيتامين ج: البرسيم ، مولين ، جذر الأرقطيون ، الجربيل ، البرسيم ، بذور الشمر ، الحلبة ، القفزات ، ذيل الحصان ، عشب البحر ، النعناع ، القراص ، الشوفان ، الفلفل الحريف ، البابريكا ، البقدونس ، إبر الصنوبر ، اليارو ، سيلليوم ، أوراق التوت ، البرسيم الأحمر ، قلنسوة ، أوراق البنفسج ، حميض.

		اسم المنتجات الغذائية	كمية حمض الاسكوربيك
خضروات		الفواكه والتوت		الباذنجان	5	المشمش	10	البازلاء الخضراء المعلبة	10	البرتقال	50	بازلاء خضراء طازجة	25	بطيخ	7	كوسة	10	موز	10	ملفوف أبيض	40	كوبرى	15	ملفوف مخلل	20	عنب	4	قرنبيط	75	الكرز	15	البطاطس التي لا معنى لها	10	رمان	5	بطاطس طازجة	25	كُمَّثرَى	8	بصل أخضر	27	شمام	20	جزرة	8	فراولة حدائق	60	خيار	15	كرز	15	فلفل اخضر حلو	125	عنب الثعلب	40	فلفل أحمر	250	ليمون	50	الفجل	50	توت العُليق	25	الفجل	20	اليوسفي	30	اللفت	20	خوخ	10	سلطة	15	وظيفة محترمة	8	عصير الطماطم	15	الكشمش الأحمر	40	معجون الطماطم	25	شجرة عنب الثعلب	250	طماطم حمراء	35	توت بري	5	فجل حار	110-200	ثمر الورد المجفف	حتى 1500	ثوم	آثار	التفاح ، أنتونوفكا	30	سبانخ	30	التفاح الاسكندنافي	20	حميض	60	التفاح الجنوبي	5-10	ألبان				كوميس	20	فرس الحليب	25	حليب الماعز	3	حليب بقر	2

تذكر أن قلة فقط من الناس ، وخاصة الأطفال ، يأكلون ما يكفي من الفاكهة والخضروات ، والتي تعتبر أساسية مصادر الطعامفيتامين أ. تؤدي معالجة الطهي وتخزينه إلى تدمير جزء كبير من فيتامين سي في ظروف الإجهاد والتعرض لعوامل ضارة بيئة(التدخين ، المواد المسببة للسرطان الصناعية ، الضباب الدخاني) يتم استهلاك فيتامين ج بشكل أسرع في الأنسجة.

غالبًا ما تستخدم الوركين الوردية للوقاية من نقص الفيتامين. تتميز وردة الورد بمحتوى مرتفع نسبيًا من حمض الأسكوربيك (على الأقل 0.2٪) وتستخدم على نطاق واسع كمصدر لفيتامين سي.تستخدم الفاكهة المحصودة والمجففة أنواع مختلفةشجيرات ثمر الورد. تحتوي ، بالإضافة إلى فيتامين ج ، على فيتامينات أ ، هـ ، سكر ، أحماض عضوية ، ألياف غذائية. تستخدم في شكل ضخ ، مقتطفات ، شراب.

يتم تحضير منقوع ورد الورد على النحو التالي: توضع 10 جم (1 ملعقة كبيرة) من الفاكهة في وعاء من المينا ، وتُسكب في 200 مل (1 كوب) من الماء المغلي الساخن ، وتُغطى بغطاء وتُسخن في حمام مائي ( في الماء المغلي) لمدة 15 دقيقة ، ثم تبرد عند درجة حرارة الغرفة 45 دقيقة على الأقل ، مرشح. يتم ضغط المواد الخام المتبقية وتعديل حجم التسريب الناتج. ماء مغليما يصل إلى 200 مل. تناول 1/2 كوب مرتين في اليوم بعد الوجبات. يحصل الأطفال على 1/3 كوب لكل استقبال. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة السكر أو شراب الفاكهة إلى التسريب.

المتطلبات اليومية لحمض الاسكوربيك

تعتمد حاجة الإنسان اليومية لفيتامين سي على عدد من الأسباب: العمر ، الجنس ، العمل المنجز ، الحالة الفيزيولوجية للجسم (الحمل ، الرضاعة الطبيعية ، وجود مرض) ، الظروف المناخية ، وجود عادات سيئة.

المرض والتوتر والحمى والتعرض مواد سامة(دخان السجائر والمواد الكيميائية) يزيد من الحاجة إلى فيتامين سي.

في المناخ الحار وفي أقصى الشمال ، تزداد الحاجة إلى فيتامين سي بنسبة 30-50 في المائة. يمتص الجسم الشاب فيتامين ج بشكل أفضل من كبار السن ، لذلك تزداد الحاجة إلى فيتامين ج بشكل طفيف عند كبار السن.

أثبت أن موانع الحمل(موانع الحمل الفموية) تخفض مستوى فيتامين سي في الدم وتزيد من الاحتياج اليومي له.

متوسط المتطلبات الفسيولوجية المرجحة لفيتامين هو 60-100 مجم في اليوم.

الطاولة. معايير الحاجة الفسيولوجية لفيتامين ج [MP 2.3.1.2432-08]

يستهلك الجسم بسرعة فيتامين سي الوارد. يُنصح بالحفاظ باستمرار على مستوى كافٍ من الفيتامينات.

علامات فرط الفيتامين

فيتامين سي جيد التحمل بشكل عام بجرعات تصل إلى 1000 مجم / يوم.

عند تناول جرعات عالية جدًا من الإسهال ، يمكن أن يحدث الإسهال.

يمكن أن تسبب الجرعات الكبيرة انحلال الدم (تدمير خلايا الدم الحمراء) لدى الأشخاص الذين يفتقرون إلى إنزيم نازع هيدروجين الجلوكوز 6 فوسفات. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا الاضطراب تناول جرعات أعلى من فيتامين سي فقط تحت إشراف صارم من الطبيب.

عند استخدام جرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك ، من الممكن حدوث انتهاك لوظيفة البنكرياس مع انتهاك تخليق الأنسولين.

يعزز فيتامين سي امتصاص الحديد في الأمعاء.

يمكن أن يؤدي مضغ العلكة والعلكة بفيتامين ج إلى إتلاف مينا أسنانك ، لذلك يجب عليك شطف فمك أو تنظيف أسنانك بعد تناولها.

لا ينبغي تناول جرعات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم ، والتهاب الوريد الخثاري والميل إلى تجلط الدم ، وكذلك مرض السكري. مع الاستخدام المطول لجرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك ، من الممكن تثبيط وظيفة الجهاز المعزول للبنكرياس. في عملية العلاج ، من الضروري مراقبة قدرتها الوظيفية بانتظام. فيما يتعلق بالتأثير المحفز لحمض الأسكوربيك على تكوين هرمونات الكورتيكوستيرويد في علاج الجرعات الكبيرة ، من الضروري مراقبة وظائف الكلى وضغط الدم ومستويات الهرمونات في الدم.

أخيرًا المستوى المسموح بهفيتامين ج للبالغين 2000 مجم / يوم ( القواعد الارشادية"أعراف الاحتياجات الفسيولوجيةفي الطاقة والمغذيات ل مجموعات مختلفةتعداد السكان الاتحاد الروسي"، MP 2.3.1.2432-08)

أعراض نقص فيتامين

بحسب رئيس مختبر الفيتامينات والمعادن في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية الأستاذ. في. Spiricheva ، نتائج الاستطلاعات في مناطق مختلفةتظهر روسيا أن الغالبية العظمى من رياض الأطفال و سن الدراسةيفتقر إلى الضرورة النمو الطبيعيوتطوير الفيتامينات.

الحالة غير مواتية بشكل خاص لفيتامين C ، الذي تم الكشف عن نقصه في 80-90 ٪ من الأطفال الذين تم فحصهم.

عند فحص الأطفال في المستشفيات في موسكو وإيكاترينبرج ونيجني نوفغورود ومدن أخرى ، يوجد نقص فيتامين سي في 60-70٪.

يزداد عمق هذا النقص في فترة الشتاء والربيع ، ومع ذلك ، في كثير من الأطفال ، يستمر الإمداد غير الكافي من الفيتامينات حتى في الصيف الأكثر ملاءمة و أشهر الخريف، أي أنه على مدار السنة.

لكن تناول الفيتامينات غير الكافية يقلل بشكل كبير من نشاط الجهاز المناعي ، ويزيد من تواتر وشدة أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. وفقًا للباحثين المحليين ، فإن نقص حمض الأسكوربيك لدى أطفال المدارس يقلل من قدرة الكريات البيض على تدمير الميكروبات المسببة للأمراض التي دخلت الجسم مرتين ، مما يؤدي إلى زيادة تواتر أمراض الجهاز التنفسي الحادة بنسبة 26-40٪ والعكس. بالعكس ، فإن تناول الفيتامينات يقلل بشكل كبير من تكرار التهابات الجهاز التنفسي الحادة.

يمكن أن يكون النقص خارجي المنشأ (بسبب المحتوى المنخفض لحمض الأسكوربيك في الأطعمة) وداخليًا (بسبب ضعف امتصاص وامتصاص فيتامين ج في جسم الإنسان).

مع عدم كفاية تناول الفيتامين لفترة طويلة ، قد يتطور نقص فيتامين. علامات محتملةنقص فيتامين سي:

نزيف اللثة
زرقة الشفاه والأنف والأذنين والأظافر واللثة
تورم في الحليمات بين الأسنان
سهولة الكدمات
ضعف الشفاءيجري
الخمول
تساقط الشعر
شحوب وجفاف الجلد
التهيج
الم المفاصل
الشعور بعدم الراحة
انخفاض حرارة الجسم
ضعف عام

حفظ فيتامين سي أثناء الطهي

اسم الأطباق	نسبة حفظ الفيتامين مقارنة مع اللقيم
ملفوف مسلوق مع مرق (يغلي لمدة ساعة)	50	Shchi التي وقفت على موقد ساخن عند 70-75 درجة لمدة 3 ساعات	20	الشيء نفسه مع التحمض	50	Shchi التي وقفت على موقد ساخن عند 70-75 درجة لمدة 6 ساعات	10	شوربة مخلل الملفوف (الطبخ لمدة ساعة)	50	ملفوف مطهي	15	بطاطا مقلية نيئة ومقطعة ناعماً	35	تُسلق البطاطس لمدة 25-30 دقيقة في قشرها	75	نفسه ، منقى	60	بطاطا مقشرة 24 ساعة في الماء بدرجة حرارة الغرفة	80	بطاطس مهروسة	20	حساء البطاطس	50	نفس الشيء ، يقف على موقد ساخن عند 70-75 درجة لمدة 3 ساعات	30	نفس الشيء ، يقف لمدة 6 ساعات	آثار	جزر مسلوق	40

من كتاب O.P. مولتشانوفا "أساسيات التغذية العقلانية" ، ميدجز ، 1949.

أ: 2: (s: 4: "TEXT" ؛ s: 4122: "

عند دراسة تأثير فيتامين سي على المدخنين السلبيين ، وجد أن الأشخاص الذين يقيمون في غرف مدخنة يعانون من الإجهاد التأكسدي ، مما يسرع من تطور تصلب الشرايين.

الخلاصة: المدخنون السلبيون يحتاجون إلى مكملات فيتامين سي.

* مكمل غذائي. ليس دواء

الاسم الدولي هو فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك ، حمض الأسكوربيك.

وصف عام

وهي مادة ضرورية لتخليق الكولاجين ومكون مهم للأنسجة الضامة وخلايا الدم والأوتار والأربطة والغضاريف واللثة والجلد والأسنان والعظام. عنصر مهم في استقلاب الكوليسترول. مضادات الأكسدة عالية الفعالية لديهم مزاج جيدوالمناعة الصحية والقوة والطاقة.

إنه فيتامين قابل للذوبان في الماء ويوجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، ويمكن إضافته صناعياً إلى الأطعمة ، أو تناوله كمكمل غذائي. البشر ، على عكس العديد من الحيوانات ، غير قادرين على إنتاج فيتامين سي بمفردهم ، لذلك فهو عنصر ضروري في النظام الغذائي.

قصة

تم التعرف على أهمية فيتامين ج علميًا بعد قرون من الفشل والأمراض القاتلة. داء الاسقربوط (مرض مرتبط بنقص فيتامين ج) ظل مسكونًا بالبشرية لعدة قرون ، حتى بُذلت محاولات أخيرًا لعلاجه. غالبًا ما عانى المرضى من أعراض مثل الطفح الجلدي ، واللثة الرخوة ، والنزيف المتعدد ، والشحوب ، والاكتئاب ، والشلل الجزئي.

400 ق وصف أبقراط لأول مرة أعراض الاسقربوط.
شتاء 1556 - انتشر وباء المرض الذي اجتاح أوروبا بأكملها. قلة يعرفون أن سبب تفشي المرض كان بسبب نقص الفواكه والخضروات خلال أشهر الشتاء تلك. على الرغم من أن هذا كان من أوائل أوبئة الاسقربوط التي تم الإبلاغ عنها ، إلا أنه لم يتم إجراء الكثير من الأبحاث حول علاج لهذا المرض. لاحظ جاك كارتييه ، المستكشف الشهير ، بفضول أن بحارته ، الذين أكلوا البرتقال والليمون والتوت ، لم يمرضوا قط بمرض الاسقربوط ، وأن أولئك الذين أصيبوا بالمرض تعافوا.
في عام 1747 ، أثبت الطبيب البريطاني جيمس ليند لأول مرة أن هناك علاقة أكيدة بين النظام الغذائي وحدوث داء الاسقربوط. لإثبات وجهة نظره ، قام بحقن عصير الليمون في أولئك الذين تم تشخيصهم. بعد عدة جرعات ، تم علاج المرضى.
في عام 1907 ، أظهرت الدراسات أنه عندما أصيب خنازير غينيا (أحد الحيوانات القليلة التي يمكن أن تصاب بالمرض) بالإسقربوط ، ساعدتهم جرعات قليلة من فيتامين سي على التعافي تمامًا.
في عام 1917 تم عقده البحث البيولوجيلتحديد الخصائص المضادة للامتصاص للمنتجات الغذائية.
في عام 1930 ، أثبت ألبرت زينت جيورجي ذلك حمض الهيالورونيك، الذي استخرجه من الغدد الكظرية للخنازير عام 1928 ، له تركيب مماثل لفيتامين سي ، الذي استطاع الحصول عليه بكميات كبيرة من الفلفل الحلو.
في عام 1932 ، في بحثهما المستقل ، أسس هيورث وكينج التركيب الكيميائي لفيتامين سي.
في عام 1933 ، تم إجراء أول محاولة ناجحة لتصنيع حمض الأسكوربيك ، المطابق لفيتامين ج الطبيعي - وهي الخطوة الأولى نحو الإنتاج الصناعي للفيتامين منذ عام 1935.
في عام 1937 تلقى Heworth و Szent-Györgyi جائزة نوبللنتائجهم على فيتامين سي.
منذ عام 1989 ، تم تحديد الجرعة الموصى بها من فيتامين سي يوميًا وهي تكفي اليوم لهزيمة الاسقربوط تمامًا.

الأطعمة الغنية بفيتامين سي

التوافر المقدر في 100 جرام من المنتج

الاحتياج اليومي لفيتامين سي

في عام 2013 ، ذكرت اللجنة العلمية الأوروبية للتغذية أن متوسط متطلبات فيتامين ج للمستويات الصحية هو 90 ملغ / يوم للرجال و 80 ملغ / يوم للنساء. تم العثور على الكمية المثالية لمعظم الناس حوالي 110 ملغ / يوم للرجال و 95 ملغ / يوم للنساء. كانت هذه المستويات كافية ، وفقًا لفريق الخبراء ، لموازنة الخسائر الأيضية لفيتامين ج والحفاظ على تركيزات أسكوربات البلازما عند حوالي 50 ميكرولتر / لتر.

المدخول الموصى به للمدخنين هو 35 ملغ / يوم أعلى من غير المدخنين لأنهم يتعرضون لزيادة الإجهاد التأكسدي من السموم في دخان السجائر وعادة ما يكون لديهم المزيد مستوى منخفضمحتوى فيتامين سي في الدم.

تزيد الحاجة إلى فيتامين ج:

يمكن أن يحدث نقص فيتامين سي عند تناول كمية أقل من الكمية الموصى بها ، ولكنها لا تكفي للتسبب في نقص كامل (حوالي 10 ملغ / يوم). الفئات السكانية التالية هي الأكثر عرضة لخطر عدم كفاية فيتامين ج:

المدخنون (النشطون والسلبيون) ؛
الرضع الذين يستهلكون مبستر أو مسلوق حليب الثدي;
الناس مع طعام محدودلا تحتوي على ما يكفي من الفواكه والخضروات ؛
الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص المعوي الحاد ، والدنف ، وبعض أنواع السرطان ، والفشل الكلوي مع غسيل الكلى المزمن ؛
الناس الذين يعيشون في بيئة ملوثة ؛
أثناء التئام الجروح.
أثناء تناول موانع الحمل الفموية.

تزداد الحاجة إلى فيتامين ج أيضًا مع الإجهاد الشديد وقلة النوم والسارس والإنفلونزا وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية

الصيغة التجريبية لفيتامين ج هي C 6 P 8 O 6. إنه مسحوق بلوري ، أبيض أو قليلاً اللون الأصفر، عديم الرائحة عمليا وحامض جدا في الذوق. نقطة الانصهار 190 درجة مئوية. عادة ما يتم تدمير المكونات النشطة للفيتامين عن طريق المعالجة الحرارية للأطعمة ، خاصة في وجود آثار المعادن مثل النحاس. قد يُعتبر فيتامين سي أكثر الفيتامينات التي تذوب في الماء استقرارًا ، لكنه يمكن أن يتحمل التجمد رغم ذلك. سهل الذوبان في الماء والميثانول ، يتأكسد جيداً ، خاصة في وجود الأيونات معادن ثقيلة(نحاس ، حديد ، إلخ). عند ملامسته للهواء والضوء ، يغمق تدريجياً. في حالة عدم وجود الأكسجين ، يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية.

تذوب الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، بما في ذلك فيتامين ج ، في الماء ولا تترسب في الجسم. يتم إفرازها في البول ، لذلك نحتاج إلى إمداد مستمر بالفيتامين من الخارج. يتم تدمير الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بسهولة أثناء التخزين أو تحضير الطعام. يمكن أن يقلل التخزين والاستخدام المناسبان من فقد فيتامين سي ، على سبيل المثال ، يجب تخزين الحليب والحبوب في مكان مظلم ، ويمكن استخدام الماء المغلي في الخضار كقاعدة شوربة.

خصائص مفيدة لفيتامين ج

مثل معظم المغذيات الدقيقة الأخرى ، لفيتامين ج العديد من الوظائف. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وعامل مساعد للعديد من التفاعلات الهامة. يلعب دورًا مهمًا في تكوين الكولاجين ، المادة التي تتكون منها معظم مفاصلنا وجلدنا. نظرًا لأن الجسم لا يستطيع إصلاح نفسه بدون الكولاجين ، فإن التئام الجروح يعتمد على الحصول على ما يكفي من فيتامين سي - وهذا هو السبب في أن أحد أعراض داء الاسقربوط هو القروح المفتوحة التي لم تلتئم. يساعد فيتامين سي الجسم أيضًا على امتصاص الحديد واستخدامه (وهذا هو السبب في أن فقر الدم يمكن أن يكون أحد أعراض الاسقربوط حتى لدى الأشخاص الذين يستهلكون كمية كافية من الحديد).

بالإضافة إلى هذه الفوائد ، يعتبر فيتامين سي مضادًا للهستامين: فهو يمنع إفراز الناقل العصبي الهيستامين الذي يسبب التورم والالتهاب في تفاعل الحساسية. هذا هو السبب في أن الاسقربوط عادة ما يكون مصحوبًا بطفح جلدي ، كما أن الحصول على ما يكفي من فيتامين سي يساعد في تخفيف ردود الفعل التحسسية.

كما تم ربط فيتامين ج ببعض الأمراض غير المعدية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وحتى مرض الزهايمر. لقد وجدت الدراسات صلة بين فيتامين سي وتقليل المخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. العديد من التحليلات التلوية التجارب السريريةثبت أن فيتامين ج يحسن وظيفة البطانة و ضغط الدم. تقلل المستويات العالية من فيتامين ج في الدم من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 42٪.

في في الآونة الأخيرةالطب مهتم الفوائد المحتملةإعطاء فيتامين ج عن طريق الوريد للحفاظ على جودة الحياة في المرضى الذين يتلقون العلاج الكيميائي. ارتبط انخفاض مستويات فيتامين ج في أنسجة العين بزيادة خطر الإصابة بإعتام عدسة العين في أغلب الأحيانكبار السن معرضون للإصابة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أن الأشخاص الذين يستهلكون كمية كافية من فيتامين سي لديهم مخاطر أقل للإصابة بالتهاب المفاصل وهشاشة العظام. يحتوي فيتامين سي أيضًا على نشاط كبير ضد التسمم بالرصاص ، ومن المفترض أنه يمنع امتصاصه في الأمعاء ويساعد على إفرازه في البول.

أكدت اللجنة العلمية الأوروبية للتغذية ، التي تقدم المشورة العلمية لصانعي السياسات ، أن هناك تحسنًا ملحوظًا في صحة الأشخاص الذين تناولوا فيتامين سي.يساهم حمض الأسكوربيك في:

حماية مكونات الخلية من الأكسدة ؛
التكوين الطبيعي للكولاجين وعمل خلايا الدم والجلد والعظام والغضاريف واللثة والأسنان ؛
تحسين امتصاص الحديد من المصادر النباتية ؛
عملية عاديةجهاز المناعة؛
التمثيل الغذائي العادي كثيف الطاقة ؛
الحفاظ على الأداء الطبيعي لجهاز المناعة أثناء وبعد المكثف النشاط البدني;
تجديد شكل مبسط من فيتامين هـ ؛
حالة نفسية طبيعية
تقليل الشعور بالتعب والإرهاق.

أظهرت تجارب الحرائك الدوائية أن تركيز فيتامين ج في البلازما يتحكم فيه ثلاثة الآليات الأولية: امتصاص معوي ونقل في الأنسجة وإعادة امتصاص في الكلى. استجابة للجرعات الفموية المتزايدة من فيتامين ج ، ترتفع تركيزات فيتامين ج في البلازما بشكل حاد عند الجرعات من 30 إلى 100 مجم / يوم وتصل إلى تركيز الحالة المستقرة (60 إلى 80 ميكرو مول / لتر) بجرعات من 200 إلى 400 مجم / يوم لكل يوم في الشباب الأصحاء. لوحظت كفاءة امتصاص بنسبة 100٪ عند يؤخذ عن طريق الفمفيتامين سي بجرعات تصل إلى 200 مجم في المرة الواحدة. بعد أن تصل مستويات حمض الأسكوربيك في البلازما إلى درجة التشبع ، يتم إفراز فيتامين ج الإضافي بشكل أساسي في البول. والجدير بالذكر أن فيتامين سي الوريدي يتجاوز ضوابط الامتصاص في القناة الهضمية بحيث يمكن تحقيق تركيزات عالية جدًا من حمض الأسكوربيك في البلازما ؛ بمرور الوقت ، يعيد الإفراز الكلوي فيتامين ج إلى مستويات البلازما الأساسية.

فيتامين سي لنزلات البرد

يلعب فيتامين ج دورًا مهمًا في الجهاز المناعي ، حيث يتم تنشيطه عندما يواجه الجسم عدوى. وجدت الدراسة أن الاستخدام الوقائي لمكملات فيتامين سي 200 ملغ قللت بشكل كبير من مدة نوبات البرد: عند الأطفال ، تم تقليل مدة أعراض البرد بحوالي 14٪ وفي البالغين تم تقليلها بنسبة 8٪. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على مجموعة من عدائي الماراثون والمتزلجين والجنود الذين يتدربون في القطب الشمالي أن جرعات من فيتامين من 250 ملغ / يوم إلى 1 جم / يوم قللت من الإصابة بنزلات البرد بنسبة 50٪. استخدمت معظم الدراسات الوقائية جرعة 1 جم / يوم. عندما بدأ العلاج منذ ظهور الأعراض ، لم تقلل مكملات فيتامين ج من مدة المرض أو شدته ، حتى بجرعات من 1 إلى 4 جرام / يوم.

كيف يتم امتصاص فيتامين سي؟

نظرًا لأن جسم الإنسان غير قادر على تصنيع فيتامين سي ، يجب علينا إدراجه في نظامنا الغذائي. النظام الغذائي اليومي. يتم امتصاص فيتامين ج الغذائي في شكل مخفض من حمض الأسكوربيك من خلال الأنسجة المعوية ، من خلال الأمعاء الدقيقة ، عن طريق النقل النشطوالانتشار السلبي باستخدام ناقلات SVCT 1 و 2.

لا يحتاج فيتامين سي إلى الهضم قبل امتصاصه. من الناحية المثالية ، يتم امتصاص حوالي 80-90٪ من فيتامين ج المستهلك من الأمعاء. ومع ذلك ، فإن القدرة الاستيعابية لفيتامين ج ترتبط عكسيًا بالتناول ؛ تميل إلى أن تكون فعالة بنسبة 80-90٪ عند تناول كميات منخفضة نسبيًا من فيتامين ، ولكن هذه النسب تنخفض بشكل ملحوظ عند تناول جرامات أكبر من 1 جرام يوميًا. بالنظر إلى المدخول الغذائي النموذجي من 30-180 مجم / يوم ، يكون الامتصاص عادةً في نطاق 70-90٪ ، لكنه يزيد إلى 98٪ عند تناول كميات منخفضة جدًا (أقل من 20 مجم). على العكس من ذلك ، عند تناول أكثر من 1 غرام ، يميل الامتصاص إلى أن يكون أقل من 50٪. العملية برمتها سريعة جدا. يأخذ الجسم ما يحتاجه في غضون ساعتين تقريبًا ، وفي غضون ثلاث إلى أربع ساعات ، يكون الجزء غير المستخدم خارج مجرى الدم. كل شيء يحدث بشكل أسرع لدى الأشخاص الذين يشربون الكحول أو السجائر ، وكذلك تحت الضغط. يمكن أن تزيد العديد من المواد والحالات الأخرى من حاجة الجسم إلى فيتامين ج: الحمى والأمراض الفيروسية والمضادات الحيوية والكورتيزون والأسبرين وأدوية الألم الأخرى والتعرض للسموم (مثل المنتجات البترولية وأول أكسيد الكربون) والمعادن الثقيلة (مثل الكادميوم) والرصاص والزئبق).

في الواقع ، يمكن أن يصل تركيز خلايا الدم البيضاء لفيتامين سي إلى 80٪ من تركيز فيتامين سي في البلازما. ومع ذلك ، فإن الجسم لديه سعة تخزين محدودة لفيتامين سي.أكثر مواقع التخزين شيوعًا هي الغدد الكظرية (حوالي 30 مجم) والغدة النخامية والدماغ والعينين والمبيض والخصيتين. يوجد فيتامين سي أيضًا ، وإن كان بكميات أقل ، في الكبد والطحال والقلب والكلى والرئتين والبنكرياس والعضلات. تزداد تركيزات فيتامين ج في البلازما مع زيادة المدخول ، ولكن حتى حد معين. عادة ما يتم إخراج أي جرعة مقدارها 500 مجم أو أكثر من الجسم. يُفرز فيتامين ج غير المستخدم من الجسم أو يتحول أولاً إلى حمض ديهيدرواسكوربيك. تحدث هذه الأكسدة بشكل رئيسي في الكبد وكذلك في الكلى. يفرز فيتامين سي غير المستخدم في البول.

التفاعل مع العناصر الأخرى

يدخل فيتامين ج ، إلى جانب مضادات الأكسدة الأخرى ، وفيتامين هـ وبيتا كاروتين ، في العديد من عمليات الجسم. تزيد المستويات المرتفعة من فيتامين ج من مستويات مضادات الأكسدة الأخرى في الدم ، وتكون التأثيرات العلاجية أكثر أهمية عند استخدامها معًا. يحسن فيتامين ج ثبات فيتامين هـ واستخدامه ومع ذلك ، يمكن أن يتداخل مع امتصاص السيلينيوم وبالتالي يجب تناوله في أوقات مختلفة.

قد يحمي فيتامين ج من الآثار الضارة لمكملات بيتا كاروتين لدى المدخنين. يميل المدخنون إلى الحصول على مستويات منخفضة من فيتامين ج ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تراكم شكل ضار من بيتا كاروتين يسمى كاروتين الجذور الحرة ، والذي يتشكل عندما يعمل بيتا كاروتين على تجديد فيتامين هـ.المدخنون الذين يتناولون مكملات بيتا كاروتين قد كما يجب تناول فيتامين سي.

يساعد فيتامين سي في امتصاص الحديد ، مما يساعد على تحويله إلى شكل قابل للذوبان. هذا يقلل من القدرة مكونات الغذاء، مثل الفيتات ، لتشكيل مجمعات غير قابلة للذوبان بالحديد. يقلل فيتامين ج من امتصاص النحاس. قد تقلل مكملات الكالسيوم والمنغنيز من إفراز فيتامين سي ، وقد تزيد مكملات فيتامين سي من امتصاص المنغنيز. يساعد فيتامين ج أيضًا في تقليل إفراز حمض الفوليك ونقصه ، مما قد يؤدي إلى زيادة إفراز فيتامين ب 6. يساعد فيتامين ج في الحماية من التأثيرات السامة للكادميوم والنحاس والفاناديوم والكوبالت والزئبق والسيلينيوم.

يساعد فيتامين ج على امتصاص الحديد الموجود في الكبد.

يتم ملاحظة نفس التأثير عند الدمج:

الأرضي شوكي والفلفل الحلو:
سبانخ وفراولة.

فيتامين ج في الليمون يعزز تأثير الكاهين في الشاي الأخضر.

يمتزج فيتامين سي الموجود في الطماطم جيدًا مع الألياف والدهون الصحية والبروتين والزنك الموجود في الحمص.

تأثير مماثل له مزيج من البروكلي (فيتامين ج) ولحم الخنزير وفطر شيتاكي (مصادر الزنك).

الفرق بين فيتامين سي الطبيعي والاصطناعي

في سوق المكملات الغذائية سريعة النمو ، يمكن العثور على فيتامين ج في العديد من الأشكال مع ادعاءات مختلفة فيما يتعلق بفعاليته أو توافره الحيوي. يشير التوافر البيولوجي إلى الدرجة التي يصل إليها العنصر الغذائي (أو دواء) متاحًا للنسيج المخصص له بعد إدارته. حمض الأسكوربيك الطبيعي والاصطناعي متطابقان كيميائيًا ولا توجد اختلافات في نشاطهما البيولوجي. تم التحقيق في احتمال أن التوافر البيولوجي لحمض L-ascorbic من المصادر الطبيعية قد يختلف عن التخليق الحيوي لحمض الأسكوربيك الاصطناعي ولم يلاحظ أي اختلافات ذات صلة سريريًا. ومع ذلك ، لا يزال الحصول على الفيتامين في الجسم أمرًا مرغوبًا فيه من المصادر الطبيعية ، ويجب أن يصف الطبيب المكملات الغذائية. يمكن للأخصائي فقط تحديد الكمية المطلوبة من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم. ومن خلال تناول نظام غذائي مغذي يتكون من الفواكه والخضروات ، يمكننا بسهولة تزويد أجسامنا بإمدادات كافية من فيتامين سي.

استخدام فيتامين سي في الطب الرسمي

فيتامين ج ضروري في الطب التقليدي. يصفه الأطباء في الحالات التالية:

مع الاسقربوط: 100-250 مجم مرة أو مرتين في اليوم لعدة أيام ؛
مع الحادة أمراض الجهاز التنفسي: 1000-3000 ملليغرام في اليوم ؛
لمنع ضرر الكلى أثناء إجراءات التشخيص عوامل التباين: 3000 مليغرام قبل إجراء تصوير الأوعية التاجية ، و 2000 مليغرام مساء الإجراء ، و 2000 مليغرام بعد 8 ساعات ؛
للوقاية من تصلب الأوعية الدموية: يُعطى فيتامين ج بالتدريج 250 مجم مرتين في اليوم ، مع 90 مجم من فيتامين هـ. يستمر هذا العلاج عادة حوالي 72 شهرًا ؛
لتيروزين الدم عند الخدج: 100 ملغ ؛
لتقليل كمية البروتينات في البول لدى مرضى السكري من النوع 2: 1250 ملليغرام من فيتامين ج مع 680 وحدة دولية من فيتامين هـ ، كل يوم لمدة شهر ؛
لتجنب التعقيد متلازمة الألمفي المرضى الذين يعانون من كسر في عظام اليد: 0.5 جرام من فيتامين سي لمدة شهر ونصف.

قد تكون مكملات فيتامين سي متوفرة في أشكال مختلفة:

فيتامين سي- في الواقع ، الاسم المناسب لفيتامين سي هذا هو أبسط أشكاله ، وفي أغلب الأحيان ، بأفضل سعر معقول. ومع ذلك ، فإن بعض يحتفل الناسأنه غير مناسب لجهازهم الهضمي ويفضلون أكثر من ذلك شكل ناعم، أو الذي يتم إطلاقه في الأمعاء في غضون ساعات قليلة ويقلل من خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.
فيتامين ج مع بيوفلافونويدس- مركبات البوليفينول التي توجد في الأطعمة الغنية بفيتامين ج.
أسكوربات المعدنية- مركبات حمضية أقل موصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. المعادن التي يتم دمج فيتامين ج معها هي الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والموليبدينوم والكروم والمنغنيز. عادة ما تكون هذه الأدوية أغلى من حمض الأسكوربيك.
Ester-C®. تحتوي هذه النسخة من فيتامين ج بشكل أساسي على أسكوربات الكالسيوم ومستقلبات فيتامين ج ، والتي تزيد من امتصاص فيتامين سي. وعادة ما يكون إستر سي أغلى من أسكوربات المعادن.
بالميتات أسكوربيل- مضاد للأكسدة قابل للذوبان في الدهون يسمح للجزيئات بالامتصاص بشكل أفضل أغشية الخلايا.

في الصيدليات يمكن العثور على فيتامين سي على شكل أقراص للابتلاع. أقراص للمضغ، قطرات للإعطاء عن طريق الفم ، مسحوق قابل للذوبان للإعطاء عن طريق الفم ، أقراص فوارة ، lyophilisate لمحلول الحقن (في الوريد والعضل) ، محلول جاهز للحقن ، قطرات. غالبًا ما تكون الأقراص والقطرات والمساحيق القابلة للمضغ بنكهة الفاكهة لمذاق أكثر متعة. هذا يجعل من السهل على الأطفال تناول الفيتامين بشكل خاص.

التطبيق في الطب التقليدي

بادئ ذي بدء ، يعتبر الطب التقليدي أن فيتامين سي علاج ممتاز لنزلات البرد. يوصى بتناول محلول للإنفلونزا والسارس يتكون من 1.5 لتر من الماء المغلي وملعقة كبيرة من الملح الخشن وعصير ليمونة و 1 جرام من حمض الأسكوربيك (شرب لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين). بالإضافة إلى ذلك ، تقترح الوصفات الشعبية استخدام الشاي مع التوت البري والتوت البري والتوت البري. يُنصح بتناول فيتامين ج للوقاية من السرطان - على سبيل المثال ، تناول الطماطم مع زيت الزيتونمع الثوم والفلفل والشبت والبقدونس. أحد مصادر حمض الأسكوربيك هو الأوريجانو ، ويشار إلى الإثارة العصبية ، والأرق ، والالتهابات ، كمضاد للالتهابات ومسكن.

أحدث الأبحاث العلمية حول فيتامين سي

وجد علماء بريطانيون من جامعة سالفورد أن مزيج فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) والمضاد الحيوي دوكسيسيكلين فعال في مكافحة الخلايا الجذعية السرطانية في المختبر. يوضح البروفيسور مايكل ليسانتي: "نحن نعلم أنه أثناء العلاج الكيميائي ، تطور بعض الخلايا السرطانية مقاومة للعقار ، وقد تمكنا من فهم كيفية حدوث ذلك. كنا نشك في أن بعض الخلايا قد تغير مصدر تغذيتها. أي عندما يصبح أحد العناصر الغذائية غير متوفر بسبب العلاج الكيميائي ، تجد الخلايا السرطانية مصدرًا آخر للطاقة. إن المزيج الجديد من فيتامين سي والدوكسيسيكلين يحد من هذه العملية ، مما يتسبب في "موت الخلايا جوعا". نظرًا لأن كلا المادتين غير سامتين في حد ذاتهما ، فيمكنهما تقليل الآثار الجانبية بشكل كبير مقارنة بالعلاج الكيميائي التقليدي.
أظهر فيتامين سي فعاليته في مكافحة الرجفان الأذيني بعد جراحة القلب. وفقًا لباحثين من جامعة هلسنكي ، انخفض عدد حالات الرجفان بعد الجراحة لدى المرضى الذين تناولوا فيتامين سي بنسبة 44٪. كما انخفض الوقت الذي يقضيه المريض في المستشفى بعد الجراحة عند تناول الفيتامين. لاحظ أن النتائج كانت دليلية في حالة إعطاء الدواء عن طريق الوريد في الجسم. عندما يؤخذ عن طريق الفم ، كان التأثير أقل بكثير.
تظهر الدراسات التي أجريت على الفئران المختبرية ومستحضرات زراعة الأنسجة أن تناول فيتامين ج مع الأدوية المضادة للسل يقلل بشكل كبير من مدة العلاج. نُشرت نتائج التجربة في مجلة الجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة والعوامل المضادة للميكروبات والعلاج الكيميائي. عالج العلماء المرض بثلاث طرق - الأدوية المضادة للسل ، حصريًا فيتامين سي ومزيجهم. لم يكن لفيتامين سي أي تأثير واضح من تلقاء نفسه ، ولكن بالاشتراك مع عقاقير مثل أيزونيازيد وريفامبيسين ، فقد أدى إلى تحسن كبير في حالة الأنسجة المصابة. تم تعقيم مزارع الأنسجة على مدار سبعة أيام.
يعلم الجميع أنه مع زيادة الوزن والسمنة ، يوصى بشدة بممارسة الرياضة ممارسه الرياضهولكن للأسف أكثر من نصف الناس لا يتبعون هذه النصيحة. ومع ذلك ، فإن الدراسة المقدمة في المؤتمر الدولي الرابع عشر للإندوثلين قد تكون أخبارًا جيدة لأولئك الذين لا يحبون ممارسة الرياضة. كما اتضح ، فإن تناول فيتامين سي يوميًا قد يكون له فوائد مماثلة من نظام القلب والأوعية الدمويةمع ممارسة الرياضة بانتظام. يمكن لفيتامين ج أن يقلل من نشاط بروتين ET-1 ، مما يساهم في تضيق الأوعية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لقد وجد أن الاستخدام اليومي 500 ملليجرام من فيتامين C يحسن وظائف الأوعية الدموية ويقلل من نشاط ET-1 بنفس الطريقة التي يكون بها المشي اليومي فعالاً.

استخدام فيتامين سي في التجميل

أحد الآثار الرئيسية لفيتامين C ، الذي يُقدر قيمته في مستحضرات التجميل ، هو قدرته على منح بشرة شابة ومتناسقة. يساعد حمض الأسكوربيك على تحييد الجذور الحرة التي تنشط شيخوخة الجلد وتجدده توازن الماءويشد التجاعيد الدقيقة. إذا اخترت المكونات الصحيحة للقناع ، ففيتامين سي منتج تجميلي(علاوة على ذلك ، مثل منتجات طبيعية، و شكل جرعات) يمكن استخدامه على جميع أنواع البشرة.

على سبيل المثال ، ل بشرة دهنيةمناسب للأقنعة التالية:

مع الطين والكفير.
بالحليب والفراولة
مع الجبن والشاي الأسود القوي وفيتامين C السائل وزيت نبق البحر.

تستعيد البشرة الجافة لونها بعد الأقنعة:

مع صفار البيض والقليل من السكر وعصير الكيوي وزيت السمسم ؛
مع الكيوي والموز والقشدة الحامضة والطين الوردي ؛
مع فيتامينات E و C والعسل ومسحوق الحليب وعصير البرتقال.

اذا كنت تمتلك مشكلة الجلديمكنك تجربة الوصفات التالية:

قناع مع هريس التوت البري والعسل.
مع دقيق الشوفانوالعسل وفيتامين ج والحليب مخفف قليلاً بالماء.

بالنسبة للشيخوخة ، فإن هذه الأقنعة فعالة:

خليط من الفيتامينات C (في شكل مسحوق) و E (من أمبولة) ؛
هريس بلاك بيري ومسحوق حمض الأسكوربيك.

يجب أن تكون حذرا عندما جروح مفتوحةعلى الجلد ، تكوينات قيحية ، مع الوردية والدوالي. في هذه الحالة ، من الأفضل الامتناع عن مثل هذه الأقنعة. يجب وضع الأقنعة على بشرة نظيفة ومطهوة على البخار واستخدامها مباشرة بعد التحضير (لتجنب إتلاف المكونات النشطة) وكذلك وضع مرطب وعدم تعريض الجلد للفتح. أشعة الشمسبعد تطبيق الأقنعة بحمض الأسكوربيك.

تناول كمية كافية من فيتامين سي له تأثير مفيد على حالة الشعر ، ويحسن الدورة الدموية في فروة الرأس ويغذيها. بصيلات الشعر. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام منتجات الطعامغني بفيتامين C ، نساعد في الحفاظ على صحة وجمال صفيحة الظفر ، ومنع ترققها وانقسامها. مرة أو مرتين في الأسبوع ، من المفيد الاستحمام عصير ليمونمن شأنها أن تقوي الأظافر.

استخدام فيتامين سي في الصناعة

يوفر التركيب الكيميائي وخصائص فيتامين ج مجموعة واسعة من التطبيقات الصناعية. يستخدم حوالي ثلث إجمالي الإنتاج في مستحضرات الفيتامينات في صناعة الأدوية. يستخدم الباقي بشكل أساسي كمضافات غذائية ومضافات علفية لتحسين جودة واستقرار المنتجات. للاستخدام في صناعة المواد الغذائية ، يتم إنتاج مكمل E-300 صناعياً من الجلوكوز. ينتج مسحوق أبيض أو أصفر فاتح ، عديم الرائحة وحامض الذوق ، قابل للذوبان في الماء والكحول. يضاف إلى حمض الأسكوربيك منتجات الطعامأثناء المعالجة أو قبل التغليف ، يحمي اللون والنكهة والمحتوى العناصر الغذائية. في إنتاج اللحوم ، على سبيل المثال ، يتيح حمض الأسكوربيك تقليل كل من كمية النتريت المضافة ومحتوى النتريت بشكل عام في المنتج النهائي. إضافة حمض الأسكوربيك إلى دقيق القمحعلى مستوى الإنتاج يحسن جودة الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم حمض الأسكوربيك لزيادة نقاء النبيذ والبيرة ، ولحماية الفواكه والخضروات من اللون البني ، وكمضاد للأكسدة في الماء وللحماية من التزنخ في الدهون والزيوت.

في العديد من البلدان ، بما في ذلك البلدان الأوروبية ، لا يُسمح باستخدام حمض الأسكوربيك في إنتاج اللحوم الطازجة. نظرًا لخصائصه في الحفاظ على اللون ، يمكن أن يعطي اللحم مظهرًا كاذبًا طازجًا. حمض الأسكوربيك وأملاحه وبالميتات الأسكوربيك آمنة المضافات الغذائيةويسمح في إنتاج الغذاء.

في بعض الحالات ، يستخدم حمض الأسكوربيك في صناعة الصور لتطوير الفيلم.

فيتامين ج في إنتاج المحاصيل

حمض L-Ascorbic (فيتامين C) له نفس الأهمية بالنسبة للنباتات كما هو الحال بالنسبة للحيوانات. يعمل حمض الأسكوربيك كمخزن رئيسي للأكسدة وكعامل إضافي للإنزيمات المشاركة في تنظيم التمثيل الضوئي ، والتخليق الحيوي للهرمونات ، وتجديد مضادات الأكسدة الأخرى. ينظم حمض الأسكوربيك انقسام الخلايا ونمو النبات. على عكس المسار الوحيد المسؤول عن التخليق الحيوي لحمض الأسكوربيك في الحيوانات ، تستخدم النباتات عدة مسارات لتخليق حمض الأسكوربيك. نظرًا لأهمية حمض الأسكوربيك في تغذية الإنسان ، فقد تم تطوير العديد من التقنيات لزيادة محتوى حمض الأسكوربيك في النباتات عن طريق معالجة مسارات التخليق الحيوي.

من المعروف أن فيتامين C الموجود في البلاستيدات الخضراء النباتية يساعد في منع انخفاض النمو الذي تعاني منه النباتات عند تعرضها لكميات زائدة من الضوء. تحصل النباتات على فيتامين ج من أجل صحتها. من خلال الميتوكوندريا ، كاستجابة للإجهاد ، ينتقل فيتامين C إلى الأعضاء الخلوية الأخرى ، مثل البلاستيدات الخضراء ، حيث يكون ضروريًا كمضاد للأكسدة وأنزيم في التفاعلات الأيضية التي تساعد على حماية النبات.

فيتامين ج في تربية الحيوانات

فيتامين ج حيوي لجميع الحيوانات. وبعضهم من بينهم بشر وقرود و خنازير غينياالحصول على فيتامين من الخارج. يمكن للعديد من الثدييات الأخرى ، مثل المجترات والخنازير والخيول والكلاب والقطط ، تصنيع حمض الأسكوربيك من الجلوكوز في الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للعديد من الطيور تصنيع فيتامين سي في الكبد أو الكلى. وبالتالي ، لم يتم تأكيد الحاجة إلى استخدامه في الحيوانات التي يمكنها تصنيع حمض الأسكوربيك بشكل مستقل. ومع ذلك ، فقد تم الإبلاغ عن حالات الاسقربوط ، وهو عرض نموذجي لنقص فيتامين سي ، في العجول والأبقار. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون المجترات أكثر عرضة لنقص الفيتامينات من الحيوانات الأليفة الأخرى عندما يضعف تركيب حمض الأسكوربيك ، حيث يتلف فيتامين سي بسهولة في الكرش. يتوزع حمض الأسكوربيك على نطاق واسع في جميع الأنسجة ، سواء في الحيوانات القادرة على تصنيع فيتامين ج أو في الحيوانات التي تعتمد على كمية كافية من الفيتامين. في حيوانات التجارب أقصى تركيزيوجد فيتامين سي في الغدة النخامية والغدة الكظرية ، كما توجد مستويات عالية في الكبد والطحال والدماغ والبنكرياس. يميل فيتامين سي أيضًا إلى أن يكون موضعيًا حول جروح التئام. ينخفض مستواه في الأنسجة مع جميع أشكال الإجهاد. يحفز الإجهاد على التخليق الحيوي للفيتامين في تلك الحيوانات القادرة على إنتاجه.

مجموعة عرقيةيأكل الإنويت القليل جدًا من الفواكه والخضروات الطازجة ، لكنهم لا يصابون بالإسقربوط. وذلك لأن الأطعمة البحرية التقليدية التي يأكلونها ، مثل لحم الفقمة وشار القطب الشمالي (سمكة من عائلة السلمون) ، تحتوي على فيتامين سي.
المادة الخام الرئيسية لإنتاج فيتامين سي هي الذرة أو القمح. يتم تصنيعه عن طريق النشا إلى جلوكوز من قبل شركات متخصصة ثم إلى السوربيتول. يتم إنتاج المنتج النهائي النقي من السوربيتول بعد سلسلة من العمليات التقنية الحيوية والمعالجة الكيميائية والتنقية.
عندما عزل ألبرت زينت جيورجي فيتامين سي لأول مرة ، أطلق عليه في الأصل " مجهول» (« يتجاهل") أو " أنا لا أعرف ماذا" السكر. تلقى فيتامين اسم حمض الأسكوربيك في وقت لاحق.
كيميائيًا ، الاختلاف الوحيد بين حمض الأسكوربيك وحمض الستريك هو ذرة الأكسجين الإضافية في حامض الستريك.
حمض الليمونتستخدم بشكل رئيسي لنكهة الحمضيات في المشروبات الغازية (50٪ من الإنتاج العالمي).

موانع وتحذيرات

يتم تدمير فيتامين سي بسهولة بسبب درجات الحرارة المرتفعة. ولأنه قابل للذوبان في الماء ، فإن هذا الفيتامين يذوب في السوائل المستخدمة في الطهي. لذلك ، من أجل الحصول على الكمية الكاملة من فيتامين سي من الأطعمة ، يوصى بتناولها نيئة (على سبيل المثال ، الجريب فروت ، الليمون ، المانجو ، البرتقال ، السبانخ ، الملفوف ، الفراولة) أو بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية (البروكلي).

أول أعراض نقص فيتامين سي في الجسم هي الضعف والتعب وآلام العضلات والمفاصل وكدمات سريعة وطفح جلدي على شكل بقع حمراء زرقاء صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل الأعراض جفاف الجلد ، وتورم اللثة وتغير لونها ، ونزيف اللثة ، والتئام الجروح ، وتكرار نزلات البردوفقدان الأسنان وفقدان الوزن.

التوصية الحالية هي أنه يجب تجنب جرعات فيتامين سي التي تزيد عن 2 جرام في اليوم لمنع الآثار الجانبية (الانتفاخ والإسهال التناضحي). على الرغم من الاعتقاد بأن الاستهلاك المفرط لحمض الأسكوربيك يمكن أن يؤدي إلى عدد من المشاكل (على سبيل المثال ، العيوب الخلقية ، والسرطان ، وتصلب الشرايين ، وزيادة الإجهاد التأكسدي ، وحصى الكلى) ، لم يتم تأكيد أي من هذه الآثار الصحية الضارة ، ولا يوجد موثوقية. دليل علمي على أن الكميات الكبيرة من فيتامين ج (حتى 10 جرام / يوم للبالغين) سامة أو ضارة بالصحة. الجهاز الهضمي آثار جانبيةعادة ما تكون غير خطيرة ، وعادة ما تتوقف عند تقليل الجرعات العالية من فيتامين سي. والأعراض الأكثر شيوعًا لزيادة فيتامين سي هي الإسهال والغثيان وألم في منطقة البطن، ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.

يمكن لبعض الأدوية أن تخفض مستوى فيتامين سي في الجسم: موانع الحمل الفموية ، جرعات عاليةأسبرين. يمكن أن يؤدي التناول المتزامن لفيتامين C و E وبيتا كاروتين والسيلينيوم إلى انخفاض فعالية الأدوية الخافضة للكوليسترول والنياسين. يتفاعل فيتامين سي أيضًا مع الألومنيوم ، وهو جزء من معظم مضادات الحموضة ، لذلك عليك أن تأخذ قسطًا من الراحة بين تناولها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الأدلة على أن حمض الأسكوربيك قد يقلل من فعالية بعض أدوية السرطان والإيدز.

لقد جمعنا أهم النقاط حول فيتامين سي في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين إذا قمت بمشاركة الصورة على شبكة اجتماعية أو مدونة ، مع رابط لهذه الصفحة:

فيتامين ج (L- أيزومر حمض الأسكوربيك) هو مركب عضوي نشط بيولوجيًا قابل للذوبان في الماء مرتبط بالجلوكوز.

حصل حمض الأسكوربيك على اسمه من الكلمة اللاتينية "scorbutus" (الاسقربوط). بالعودة إلى القرن الثامن عشر ، قبل وقت طويل من اكتشاف الفيتامينات ، وجد أن عصير الحمضيات يحتوي على مادة معينة تمنع تطور الإسقربوط في البحارة خلال رحلة طويلة. من المعروف أن الاسقربوط مرض ناجم عن نقص حاد في فيتامين ج في الطعام (عوز الفيتامينات).

ما هي وظائف فيتامين سي في الجسم؟

فيتامين ج من أكثر مضادات الأكسدة فعالية. يحمي خلايا الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. حمض الأسكوربيك هو أحد المشاركين في التخليق الحيوي للكولاجين وسلائفه ، والمواد الضرورية لتشكيل العظام والأنسجة الضامة الكاملة. وهو ضروري لتكوين الدم الطبيعي وإنتاج الكاتيكولامينات ومركبات الستيرويد في الجسم. فيتامين ج قادر على تنظيم تخثر الدم وتطبيع نفاذية جدران الأوعية الدموية الصغيرة. يمكن أن يمنع تطور تفاعلات فرط الحساسية (الحساسية) ويقلل من شدة العملية الالتهابية.

حمض الأسكوربيك ضروري للإنسان لحماية جسده عواقب سلبيةتأثير . ثبت أن تركيز أملاح حمض الأسكوربيك في "هرمونات التوتر" التي تفرزها الغدد الكظرية مرتفع للغاية.

تحت تأثير هذا الفيتامين ، يتم تقويته وتنشيط عمليات الاسترداد.

مهم: هناك سبب للاعتقاد بأن فيتامين سي عامل مهم في - على وجه الخصوص - الأورام الخبيثةجثث السبيل الهضميوالجهاز البولي والتناسلي.

يعمل حمض الأسكوربيك على تسريع عملية إفراز المعادن الثقيلة ومركباتها من الجسم.

فيتامين ج يمنع أكسدة الكولسترول وترسبه عليه جدران الأوعية الدمويةوبالتالي ممارسة تأثير مضاد لتصلب الشرايين. يزيد محتواه الكافي من ثبات الفيتامينات الأخرى - A و E و Group B.

لا يتمتع المركب بالقدرة على الترسب ، ولا يتم تصنيعه في الجسم ، وبالتالي يجب على الشخص أن يستقبله باستمرار من الخارج بالطريقة الغذائية (مع الطعام والشراب).

المصادر الطبيعية لهذا المركب هي العديد من الخضار والفواكه. يوجد القليل جدًا من فيتامين ج في المنتجات الحيوانية.

نظرًا لأن حمض الأسكوربيك قابل للذوبان في الماء ويفقد ثباته عند تسخينه ، فإن معظم هذه الطاقة الحيوية تُفقد أثناء المعالجة (الحرارية) للطهي. فيتامين مهم. يُنصح بتناول الخضار والفواكه التي تحتوي عليها نيئة.

مصادر حيوانية:

كبد البقر ولحم الخنزير.
الكلى والغدد الكظرية للحيوانات.
حليب الفرس
حليب الماعز.

مصادر النبات:

خضار ورقية ( ، )؛
فجل حار؛
البصل (الأخضر والبصل) ؛
ثمار الحمضيات (البرتقال ، إلخ) ؛
الملفوف (أي نوع) ؛
فلفل حلو ("بلغاري" وحريف حار) ؛
طماطم؛
البطاطس (تُخبز فقط في قشرتها) ؛
البازلاء الخضراء؛
تفاح؛
زبيب؛
الخوخ.
المشمش (بما في ذلك المشمش المجفف) ؛

ملاحظة:محتوى "حامض الاسكوربيك" في ثمار رماد الجبل وثمر الورد ومرتفع جدا. تسمح لك مشروبات الفيتامينات منها بالتعامل مع نقص فيتامين (الشتاء-الربيع) الموسمي.

النباتات التي يمكن استخدامها لعمل حقن الفيتامينات:

جذر الأرقطيون)؛
فلفل؛
لسان الحمل.
يارو.
إبر الصنوبر
التوت (أوراق) ؛
البنفسجي (أوراق ؛
بذور الفينل)؛
نبات القراص.

يؤثر التخزين الطويل بشكل كافٍ للمنتجات والمعالجة البيوكيميائية سلبًا على مستوى فيتامين سي في الغذاء. أحد الاستثناءات القليلة هي الوركين المجففة ، حيث يتم الحفاظ على تركيز عالٍ بشكل استثنائي من حمض الأسكوربيك (يصل إلى 0.2٪) لمدة تصل إلى عام واحد أو أكثر. يحتوي ثمر الورد على الكثير من الأشياء الأخرى مواد مفيدة- فيتامينات K ، P ، العفص ، السكريات ، إلخ. شراب مصنوع من الفاكهة (يمكن شراؤه من الصيدلية) ، مما يساعد على هزيمة نقص الفيتامين بسهولة.

مهم:من بين جميع الأطباق التي خضعت للمعالجة الحرارية ، يتم غلي "صاحب السجل" من حيث كمية فيتامين سي المحفوظ ملفوف أبيض. عند الطهي لمدة ساعة واحدة (ليس أكثر!) يبقى 50٪ من "حمض الأسكوربيك" فيه (نسبيًا حدود). يتم تخزين نفس الكمية تقريبًا من الفيتامين في حساء البطاطس الطازج.

مآخذ فيتامين سي

مطلوب زيادة كمية "حمض الأسكوربيك" من قبل المرضى ، وكذلك أولئك الذين يتعاطون المخدرات ، و.

مهم:وجد أن الحاجة إلى فيتامين سي تزداد بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين يعانون منه إدمان النيكوتين؛ بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتجات احتراق التبغ تعوق امتصاص مركب مفيد. يُنصح المدخنون ، وكذلك أولئك الذين يستهلكون المشروبات الكحولية بانتظام ، باستهلاك 20-40٪ أكثر من فيتامين سي.

ينصح الكثير من فيتامين سي لعشاق طعام اللحوم. هذا ضروري لتقليل التأثير السلبيمركبات النيتروجين ، بأعداد كبيرةموجودة في أنسجة عضليةالحيوانات. يجب إيلاء اهتمام خاص لهذا الفيتامين لمن يفضل اللحوم على شكل نقانق ولحوم مدخنة. كأحد المواد الحافظة في تصنيع هذه المنتجات ، غالبًا ما يتم استخدام مركب نترات يحتوي على النيتروجين ، والذي يمكن تحويله في المعدة إلى مادة نيتروسامين (nitrosamines) التي تثير التطور.

يعتمد السعر اليومي على عدد من العوامل ، بما في ذلك:

مناخ؛
الوضع البيئي في المنطقة ؛
المخاطر المهنية
التدخين (بما في ذلك السلبي) ؛
استهلاك الكحول؛
سن؛
حمل؛
الرضاعة.

ملحوظة: أظهرت الدراسات أنه في المناخات الحارة أو شديدة البرودة ، يحتاج الشخص بمعدل 30-50٪ أكثر من حمض الأسكوربيك.

يحتاج الشخص البالغ العادي إلى استهلاك 60-100 مجم من فيتامين سي يوميًا. إذا تم وصف مستحضرات حمض الأسكوربيك كجزء من العلاج المعقد للأمراض ، فإن المعتاد الجرعة اليومية- من 500 الى 1500 مجم.

أثناء الحمل ، تحتاج النساء إلى تناول 75 مجم على الأقل ، وأثناء الرضاعة الطبيعية - 90 مجم على الأقل من فيتامين سي.

يحتاج الأطفال منذ الولادة وحتى سن ستة أشهر إلى 30 مجم ، والأطفال من سن 6 أشهر إلى عام واحد يحتاجون إلى 35 مجم من فيتامين سي يوميًا. يحتاج الأطفال من سن 1 إلى 3 سنوات إلى 40 مجم ، ومن 4 إلى 10 سنوات - 45 مجم يوميًا.

ملامح تناول فيتامين سي

ينصح بتقسيم الموصى به جرعة يوميةفي عدة حيل ، أي استخدم المبدأ " التغذية الجزئية". يستهلك جسم الإنسان بسرعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ويخرج بسرعة "الفائض" في البول. وبالتالي ، من الأفضل الحفاظ على تركيز ثابت لحمض الأسكوربيك عن طريق تناول الأدوية أو عن طريق تناول الفواكه والخضروات بكميات صغيرة على مدار اليوم.

تم العثور على نقص فيتامين ج في 60-80 ٪ من الأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة الابتدائية. تم الحصول على نفس البيانات تقريبًا من نتائج الدراسات التي أجريت في مناطق مختلفة من الاتحاد الروسي.

مهم : يظهر نقص هذا المركب بشكل خاص في الشتاء والربيع ، عندما يكون هناك القليل من الخضار والفواكه الطازجة في المتاجر ، وفي تلك المنتجات العشبية، الذي يباع على مدار السنة ، يكون حمض الأسكوربيك أقل بكثير مما هو عليه في المحصول حديثًا.

يؤدي نقص الفيتامين إلى انخفاض المناعة ، مما يؤدي إلى زيادة وتيرة التهابات الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي (بنسبة 25-40٪). بسبب انخفاض نشاط البلعمة للكريات البيض فيما يتعلق بالعوامل البكتيرية الأجنبية ، تكون الأمراض أكثر حدة.

يمكن تقسيم أسباب نقص الفيتامين إلى داخلية وخارجية.

الأسباب الداخلية هي انتهاك للامتصاص والقدرة على استيعاب حمض الأسكوربيك.

السبب الخارجي هو نقص طويل الأمد في فيتامين مع الطعام.

مع نقص فيتامين ج ، قد تحدث المظاهر السريرية التالية لنقص الفيتامين:

زيادة نزيف اللثة.
الحركة المرضية وفقدان الأسنان.
سهولة حدوث الأورام الدموية.
انتهاك التجديد (بطء التئام الجروح والخدوش) ؛
الخمول ونقص قوة العضلات.
داء الثعلبة (تساقط الشعر) ؛
جلد جاف؛
زيادة التهيج
خفض عتبة الألم.
ألم مفصلي.
انزعاج عام

ملاحظة : يمكن أن تصبح الأسنان فضفاضة وتتساقط ، حيث يحدث ارتشاف (ارتشاف) لأنسجة العظام في الحويصلات (تجاويف الأسنان) ، ويؤدي عدم كفاية تخليق الكولاجين إلى إضعاف ألياف الأربطة ذروية.تتشكل الكدمات على الجسم تقريبًا من تلقاء نفسها بسبب هشاشة جدران الشعيرات الدموية.

مؤشرات لبدء جرعات عالية من فيتامين سي

مؤشرات تناول حمض الأسكوربيك على شكل أدوية هي:

الوقاية من نقص فيتامين.
علاج نقص وبري بري.
فترة الحمل
الرضاعة الطبيعية؛
نمو نشط
متكررة نفسية وعاطفية
نشاط بدني كبير
جنرال لواء؛
فترة نقاهة بعد المرض (لتقوية المناعة وتسريع الشفاء واستعادة الجسم) ؛
نزيف اللثة
نزيف في الأنف.
تسمم؛
الالتهابات (بما في ذلك) ؛
أمراض الكبد
بطء التئام الجروح والكسور.
الحثل العام.

مهم:في حالات نادرة ، عند تناول جرعات عالية من فيتامين ج ، قد تحدث تفاعلات فرط الحساسية (الحساسية).

لأغراض وقائية ، يوصى بتناول 0.25 جرام من فيتامين سي مع الوجبات (معدل التناول 4 مرات في اليوم). عندما تظهر أعراض البرد في الأيام الأربعة الأولى من بداية المرض ، يجب تناول 4 جم من حمض الأسكوربيك يوميًا. ثم يمكن تقليل الجرعة تدريجياً إلى 3 ، ثم إلى 1-2 غرام في اليوم.

فرط الفيتامين

في معظم الحالات ، يتحمل الجسم جرعات عالية جدًا من هذا المركب النشط بيولوجيًا ، ولكن لا يتم استبعاد تطور الإسهال.

عند تناوله بالتوازي مع مستحضرات حمض الساليسيليك ، يمكن لفيتامين ج أن يثير تطور و. يُنصح بتناوله على شكل أسكوربات الكالسيوم ، الذي يحتوي على درجة حموضة محايدة.

في المرضى الذين يعانون من نقص محدد وراثيًا في الجلوكوز 6 فوسفات ديهيدروجينيز ، يمكن أن تؤدي الجرعات الكبيرة من حمض الأسكوربيك إلى تدمير خلايا الدم الحمراء ، مما يهدد بمضاعفات خطيرة.

تقلل الجرعات الكبيرة من فيتامين ج من امتصاص فيتامين ب 12.

موانع للاستخدام جرعات الصدمة" نكون داء السكري، وزيادة تجلط الدم ، والميل إلى.

مهم:فترة طويلة العلاج بالطبعيمكن أن تتسبب مستحضرات فيتامين ج في تثبيط إنتاج البنكرياس للأنسولين.