النظام الغذائي في عالي الدهون(الهيبوكوليسترول): مبادئ ما يجب فعله وما لا يجب فعله ، مثال على النظام الغذائي

يهدف النظام الغذائي لارتفاع نسبة الكوليسترول (نظام غذائي منخفض الكوليسترول ، نقص شحميات الدم) إلى تطبيع ومنع ظهور و. مع التغييرات الهيكلية الحالية في الأوعية ، تساهم التغذية في تعليق علم الأمراض ، وتقليل خطر حدوث مضاعفات خطيرة وإطالة العمر. إذا اقتصرت التغييرات على مؤشرات اختبارات الدم ، ولم تتأثر الأعضاء الداخلية وجدران الأوعية الدموية ، فسيكون للنظام الغذائي قيمة وقائية.

لقد سمع معظمنا عن الكوليسترول وأخطاره على الجسم. في وسائل الإعلام ، وسائل الإعلام المطبوعة ، الإنترنت ، ربما يكون موضوع النظام الغذائي لتصلب الشرايين وعلم أمراض التمثيل الغذائي للدهون هو الأكثر مناقشة. هناك قوائم معروفة من الأطعمة التي لا يمكنك تناولها ، وكذلك ما يخفض نسبة الكوليسترول ، ولكن لا يزال السؤال تغذية عقلانيةفي اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون لا يزال قيد المناقشة.

يمكن للنظام الغذائي ، ببساطته الواضحة ، أن يصنع المعجزات. في المراحل الأولى من فرط شحميات الدم ، عندما لا توجد تغييرات أخرى ، باستثناء الانحرافات في التحليلات ، لتطبيع الصحة ، يكفي ترتيب الطعام ، ومن الجيد أن يحدث هذا بمشاركة أخصائي مختص. يمكن أن تقلل التغذية السليمة الوزن وتؤخر تطور تصلب الشرايين.

لقد أصبح من المألوف تقريبًا اعتبار الكوليسترول شيئًا خطيرًا ، وهو ما تحتاج بالتأكيد للتخلص منه ، لأنه وفقًا للكثيرين ، يرتبط خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية ارتباطًا مباشرًا بكميته. في محاولة لخفض الكوليسترول ، يرفض الشخص حتى الحد الأدنى من تلك المنتجات التي تحتوي على هذه المادة ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا.

الكوليسترول - مكون مهمأغشية الخلايا و هرمونات الستيرويدلكن الجسم يصنع فقط حوالي 75-80٪ من حجمه المطلوب ، أما الباقي فيجب أن يأتي من الطعام. في هذا الصدد ، من غير المقبول وغير المجدي التخلي تمامًا عن جميع المنتجات المحتوية على الكوليسترول ، والمهمة الرئيسية غذاء حمية – اعتدال استخدامه إلى كمية آمنة وإعادة تعداد الدم إلى طبيعته.

مع تطور الأفكار حول أمراض القلب والأوعية الدموية ، تغيرت أيضًا مناهج التغذية. لا تزال العديد من الأساطير ، على سبيل المثال ، فيما يتعلق بالبيض أو الزبدة ، موجودة ، لكن العلم الحديث يبددها بسهولة ، ويصبح النظام الغذائي المتاح لفرط كوليسترول الدم أوسع وأكثر تنوعًا ولذيذًا.

نصائح غذائية لارتفاع الكوليسترول

القاعدة الأساسية لأي نظام غذائي "صحيح" هو التوازن.يجب أن يشمل النظام الغذائي جميع المجموعات الغذائية الضرورية الصرف الصحيحالمواد - الحبوب واللحوم والخضروات والفواكه والحليب ومشتقاته. أي نظام غذائي "من جانب واحد" لا يمكن اعتباره صحيًا ويحمله المزيد من الضررمن الخير.

عندما يرفض الشخص تمامًا اللحوم وأطباق الألبان أو ، وفقًا للتوصيات الجديدة ، يستهلك فقط الملفوف والتفاح ، ويحرم نفسه من الحبوب والحبوب والبروتين الحيواني وأي نوع من الزيوت ، فهو لا يحقق النتيجة المرجوة في خفض الكوليسترول فقط. ، ولكنه يساهم أيضًا في تفاقم الاضطرابات الأيضية.

النظام الغذائي الخافض للدهون ليس استثناءً. كما يعني أيضًا وجود جميع المكونات الضرورية في النظام الغذائي ، لكن كميتها وتركيبها وطريقة تحضيرها لها عدد من الميزات.

المناهج الرئيسية للنظام الغذائي الخافض للدهون:

• مع ارتفاع الكوليسترول ، من المنطقي جعل محتوى السعرات الحرارية في الطعام يتماشى مع تكاليف الطاقة ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. (يجب ألا تتجاوز قيمة الطاقة في الطعام "إنفاق" السعرات الحرارية. وإذا لزم الأمر ، قم بإنقاص الوزن - يتم إنشاء عجز معتدل في السعرات الحرارية) ؛
• يتناقص نصيب الدهون الحيوانية لصالح الزيوت النباتية ؛
• كمية الفواكه والخضروات المستهلكة آخذة في الازدياد.

يشار إلى اتباع نظام غذائي لخفض مستويات الكوليسترول في الدم للأشخاص الذين يعانون من اضطراب في الطيف الدهني دون توضيح ذلك سريريًا أمراض الأوعية الدمويةكإجراء وقائي آفات الأوعية الدموية. يجب ملاحظة ذلك من قبل أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بتصلب الشرايين في الشريان الأورطي والأوعية الكبيرة الأخرى ونقص تروية القلب واعتلال الدماغ كجزء من علاج هذه الأمراض.

الوزن الزائد، ارتفاع ضغط الدم الشريانيغالبًا ما يصاحب مرض السكري زيادة في الكوليسترول وأجزاء تصلب الشرايين ، لذلك يجب على المرضى الذين يعانون من مثل هذه الأمراض مراقبة التغيرات بعناية المعلمات البيوكيميائيةواتباع النظام الغذائي كإجراء وقائي أو علاجي.

ينبغي قول بضع كلمات عن الكوليسترول نفسه.من المعروف أنه موجود في الجسم في شكل ، وبعضها له تأثير تصلب الشرايين (LDL - البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة) ، أي أن مثل هذا الكوليسترول يعتبر "سيئًا" ، والجزء الآخر ، على العكس ، "جيد (HDL) ، يمنع ترسب التكتلات الدهنية على جدران الأوعية.

LDL - يشكل لويحات على جدران الأوعية الدموية ، HDL - "ينقل" الكسور الدهنية الزائدة

عند الحديث عن ارتفاع نسبة الكوليسترول ، فغالبًا ما يقصدون الكمية الإجمالية ، ومع ذلك ، سيكون من الخطأ الحكم على علم الأمراض من خلال هذا المؤشر فقط. إذا زاد مستوى الكوليسترول الكلي بسبب الكسور "الجيدة" ، في حين أن البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ومنخفضة الكثافة تقع في الداخل القيم العادية، ليست هناك حاجة للحديث عن علم الأمراض.

الوضع العكسي ، عندما يزداد ، وبالتالي ، عام ، هو علامة تنذر بالخطر. إنه يتعلق بمثل هذه الزيادة في الكوليسترول التي سيتم مناقشتها أدناه. إن الزيادة في الكمية الإجمالية للكوليسترول بسبب البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ومنخفضة الكثافة لا تتطلب فقط نظامًا غذائيًا لخفض الدهون ، ولكن أيضًا ، ربما ، تصحيحًا للأدوية.

الرجال يتغيرون طيف الدهونلوحظ في وقت أبكر من النساء ، والذي يرتبط بالخصائص الهرمونية. تصاب النساء لاحقًا بتصلب الشرايين بسبب هرمونات الأستروجين الجنسية ، لذا فإن الحاجة إلى تغيير نظامهن الغذائي تحدث في سن أكبر.

ما الذي يجب تجنبه في حالة فرط كوليسترول الدم؟

مع وجود الكوليسترول "الضار" المفرط ، يوصى بشدة بعدم استخدام:

• اللحوم الدهنية ، المخلفات ، المقلية والمشوية بشكل خاص ؛
• مرق اللحم الحاد
• الكعك والحلويات والحلويات والمعجنات.
• كافيار السمك والروبيان.
• المشروبات الغازية والكحول القوي.
• النقانق والمنتجات المدخنة ونقانق النقانق واللحوم المعلبة ومنتجات الأسماك ؛
• منتجات الألبان الدهنية والجبن الدهني الصلب والآيس كريم.
• المارجرين ، شحم الخنزير ، ينتشر.
• وجبات سريعة - همبرغر ، بطاطس مقلية ، طعام وجبات سريعةوالمفرقعات ورقائق البطاطس ، إلخ.

قائمة المنتجات المحددة مثيرة للإعجاب ، قد يبدو لشخص ما أنه لا يوجد شيء مميز بمثل هذه القيود. ومع ذلك ، فإن هذا خطأ جوهري: فالطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ليس صحيًا فحسب ، ولكنه أيضًا مرضي ولذيذ ومتنوع.

بالإضافة إلى تجنب الأطعمة "الخطرة" الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزنتحتاج إلى اعتدال شهيتك وتقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها. إذا كانت الرغبة في تناول الطعام ستستمر في الهوس أثناء النهار ، وخاصة في الليل ، فمن الأفضل استبدال الساندويتش المعتاد بالنقانق أو الخبز مع سلطة الكولسلو بالخل أو زيت الزيتون أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم أو الكوخ قليل الدسم الجبن والفواكه. بالتخفيض التدريجي للحجم والسعرات الحرارية في الطعام ، لا يقلل الشخص من نسبة الكوليسترول فحسب ، بل يعمل أيضًا على تطبيع الوزن.

لا يزال الكثيرون يعتبرون البيض "خطيرًا" فيما يتعلق بمنتجات تصلب الشرايين بسبب محتواها العالي من الكوليسترول. بحلول السبعينيات من القرن الماضي ، وصل مقياس رفض البيض إلى أقصى درجاته ، لكن الدراسات اللاحقة أظهرت أن الكوليسترول الموجود فيها لا يمكن اعتباره سيئًا أو جيدًا ، بل استبداله التأثير السلبيمشكوك فيه.

بالإضافة إلى الكوليسترول ، يحتوي البيض على مادة الليسيثين المفيدة التي ، على العكس من ذلك ، تقلل من تركيز الكوليسترول "الضار" في الجسم. يعتمد تأثير تصلب الشرايين للبيض على نوع تحضيرها: البيض المقلي ، خاصة مع لحم الخنزير المقدد ، والسجق ، ودهن الخنزير ، يمكن أن يضر بعملية التمثيل الغذائي للدهون ، ولكن يمكن استهلاك البيض المسلوق.

من عدد كبيرصفار البيض ، فلا يزال من المستحسن رفض أولئك الذين لديهم صفاء الاستعداد الوراثيإلى علم أمراض التمثيل الغذائي للدهون ، وهو تاريخ عائلي غير موات لتصلب الشرايين وأمراض القلب. كل الآخرين لا يخضعون لهذه القيود.

يعد الكحول أحد المكونات المثيرة للجدل في العادات الغذائية لمعظم الناس. أثبتت قوتها مشروبات كحوليةيمكن أن تؤدي الجعة إلى تفاقم عملية التمثيل الغذائي للدهون وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، بينما تعمل الكميات الصغيرة من الكونياك أو النبيذ على تطبيع عملية التمثيل الغذائي بسبب الكمية الكبيرة من مضادات الأكسدة.

عند شرب الكحول لخفض الكوليسترول ، يجب ألا ننسى أن الكميات يجب أن تكون معتدلة جدًا (حتى 200 جرام من النبيذ في الأسبوع وما يصل إلى 40 جرام من الكونياك) ، يجب ألا تكون جودة المشروب موضع شك ، والاستخدام المتزامن مع الأدوية الخافضة للدهون هو بطلان.

ماذا يمكنك أن تأكل؟

1. لا أصناف دهنيةاللحوم - الديك الرومي والأرانب والدجاج ولحم العجل ؛
2. الأسماك - سمك النازلي ، بولوك ، السلمون الوردي ، الرنجة ، التونة ؛
3. الزيت النباتي - الزيتون ، بذر الكتان ، عباد الشمس ؛
4. الحبوب والحبوب والنخالة.
5. خبز الجاودار؛
6. الخضروات والفواكه؛
7. الحليب والجبن والكفير قليل الدسم أو خالي من الدسم.

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لخفض الدهون ، يغلي أو يُبخّر اللحوم والأسماك ، ويخني الخضار ، ويطبخون الحبوب في الماء ، مع القليل من الزيت. يجب عدم تناول الحليب كامل الدسم وكذلك القشدة الحامضة الدهنية. الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون 1-3٪ أو الكفير 1.5٪ أو خالي من الدهون - ممكن ومفيد.

لذلك ، مع قائمة المنتجات الغذائية ، كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا. من المستحسن للغاية استبعاد القلي والشوي كطريقة للطهي. من المفيد أكثر استخدام الأطعمة المسلوقة والمطهوة على البخار. أقصى قيمة الطاقة الحصة اليومية- حوالي 2500 سعرة حرارية.

مبادئ النظام الغذائي:

• كسور - ما يصل إلى خمس مرات في اليوم ، بحيث تكون الفترات الفاصلة بين الوجبات صغيرة ، باستثناء المظهر احساس قويجوع؛
• تقييد الملح: لا يزيد عن 5 غرام في اليوم ؛
• حجم السائل - ما يصل إلى لتر ونصف (في حالة عدم وجود موانع من الكلى) ؛
• وجبة مسائية - حوالي 6-7 ساعات ، في موعد لا يتجاوز ؛
• طرق الطهي المقبولة هي الطبخ ، والغليان ، والبخار ، والخبز.

أمثلة على قوائم الطعام وفقًا للنظام الغذائي الخافض للدهون

من الواضح أن العالمية نظام غذائي مثاليغير موجود. نحن جميعًا مختلفون ، لذا فإن تغذية الناس من مختلف الجنس والوزن ، أمراض مختلفةسيكون لها خصائصها الخاصة. من أجل الكفاءة العالية ، يجب أن يتم وصف النظام الغذائي من قبل أخصائي التغذية أو أخصائي الغدد الصماء ، مع مراعاة الخصائص الفرديةالتبادل ووجود علم أمراض معين.

من المهم ليس فقط وجود بعض المنتجات في القائمة ، ولكن أيضًا مزيجها. لذلك ، من الأفضل طهي العصيدة على الإفطار ، وخلط اللحوم مع الخضار ، وليس مع الحبوب ، لتناول طعام الغداء - من المفترض تقليديًا تناول الطبق الأول. يوجد أدناه عينة قائمة لمدة أسبوع ، والتي يمكن أن يتبعها معظم الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الدهون.

اليوم الأول:

• وجبة افطار - الحنطة السوداء(حوالي مائتي جرام) ، شاي أو قهوة ، ربما بالحليب ؛
• الإفطار الثاني - كوب من العصير والسلطة (الخيار والطماطم والملفوف) ؛
• الغداء - حساء الخضار الخفيفة أو مرق اللحمشرحات الدجاج على البخار مع الخضار المطبوخة وعصير التوت وشريحة من خبز النخالة ؛
• العشاء - شرائح السمك الخالية من الدهون على البخار ، الأرز ، الشاي بدون سكر ، الفاكهة.
• قبل الذهاب إلى الفراش ، يمكنك شرب الكفير قليل الدسم والحليب المخمر واللبن.

ثانيا:

• الإفطار - عجة من بيضتين وسلطة الملفوف الطازجة بالزبدة (المأكولات البحرية مفيدة أيضًا) ؛
• الإفطار الثاني - عصير أو تفاح ، كمثرى ؛
• الغداء - حساء الخضار مع شريحة من خبز الجاودار ولحم البقر المسلوق مع الخضار على البخار وعصير التوت ؛
• العشاء - سوفليه السمك مع بطاطس مهروسةوالبنجر المبشور بالزيت والشاي.

ثالث:

• لتناول الإفطار - دقيق الشوفان أو رقائق الحبوب المخمرة في الحليب قليل الدسم والشاي ، يمكنك - مع العسل ؛
• الثاني الإفطار - جبن منزوع الدسممع المربى أو المربى وعصير الفاكهة.
• الغداء - حساء الملفوف من الملفوف الطازج وخبز النخالة والبطاطس المطهية مع لحم العجل وكومبوت الفواكه المجففة ؛
• العشاء - الجزر المبشور مع زيت عباد الشمسطاجن الجبن مع الخوخ والشاي بدون سكر.

اليوم الرابع:

• الإفطار - عصيدة الدخن مع اليقطين والقهوة الضعيفة ؛
• الإفطار الثاني - زبادي فواكه قليل الدسم وعصير فواكه ؛
• الغداء - جذر الشمندر مع ملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، خبز النخالة ، مرق السمك مع الأرز ، كومبوت التفاح المجفف ؛
• العشاء - معكرونة من القمح الصلب وسلطة الملفوف الطازج والكفير قليل الدسم.

اليوم الخامس:

• الإفطار - موسلي محنك بالزبادي الطبيعي ؛
• الإفطار الثاني - عصير الفاكهة والبسكويت الجاف (المفرقعات) ؛
• الغداء - حساء مع كرات لحم العجل والخبز والملفوف المطهي مع غولاش البيض وكومبوت الفواكه المجففة ؛
• العشاء - عصيدة اليقطين ، الكفير.

في حالة عدم وجود أضرار جسيمة في الكلى والكبد والأمعاء ، يُسمح بالترتيب بشكل دوري أيام الصيام. على سبيل المثال ، يوم التفاح (ما يصل إلى كيلوغرام من التفاح يوميًا ، الجبن ، للغداء - القليل من اللحم المسلوق) ، الجبن القريش يوميًا (حتى 500 جرام من الجبن القريش لكل طازج، طاجن أو تشيز كيك ، كفير ، فواكه).

القائمة المدرجة هي إرشادية فقط. في النساء ، نادرًا ما يسبب مثل هذا النظام الغذائي إزعاجًا نفسيًا ، لأن الجنس العادل يكون أكثر عرضة لجميع أنواع الأنظمة الغذائية والقيود. من ناحية أخرى ، يشعر الرجال بالقلق إزاء المحتوى الكلي من السعرات الحرارية والشعور الحتمي بالجوع بسبب نقص الأطعمة كثيفة الاستهلاك للطاقة. لا تيأس: من الممكن تمامًا توفير إمداد يومي من الطاقة باللحوم الخالية من الدهون والحبوب والزيوت النباتية.

أنواع اللحوم التي يمكن لمرضى فرط كوليسترول الدم تناولها- لحم بقري ، أرانب ، لحم بتلو ، ديك رومي ، دجاج ، مطبوخ على شكل شرحات على البخار ، جولاش ، سوفليه ، مسلوق أو مطهي.

اختيار الخضار عمليا غير محدود.يمكن أن يكون الملفوف ، الكوسة ، البنجر ، الجزر ، الفجل ، اللفت ، القرع ، القرنبيط ، الطماطم ، الخيار ، إلخ. يمكن طهي الخضار ، على البخار وطازجة مثل السلطات. الطماطم مفيدة في أمراض القلب ، ولها تأثير مضاد للسرطان بسبب كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والليكوبين.

الفواكه والتوت موضع ترحيب.التفاح والكمثرى والحمضيات والكرز والعنب البري والتوت البري ستكون مفيدة للجميع. الموز جيد ، لكن لا ينصح به لمرضى السكر بسبب محتواه العالي من السكر ، ولكن لمرضى السكر مرض نقص ترويةقلوب و التغيرات الأيضيةفي عضلة القلب ، سيكون الموز مفيدًا جدًا ، حيث يحتوي على العديد من العناصر النزرة (المغنيسيوم والبوتاسيوم).

يمكن أن تكون الحبوب شديدة التنوع:الحنطة السوداء والدخن ودقيق الشوفان والذرة وجريش القمح والأرز والعدس. المرضى الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات لا ينبغي أن ينجرفوا في الأرز ، فالسميد هو بطلان. العصيدة مفيدة للإفطار ، يمكنك طهيها بالماء أو الحليب قليل الدسم مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة ، فهي توفر إمدادًا كافيًا من الطاقة للنصف الأول من اليوم ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون وتسهيل الهضم.

في أطباق اللحوموالخضار والسلطات ، من المفيد إضافة الخضر والثوم والبصل ، والتي تحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات ، وتمنع ترسب الدهون على سطح جدران الأوعية الدموية ، وتحسن الشهية.

الحلويات هي طريقة منفصلة للحصول على المتعة ، خاصة لمن يحبون الحلويات ، لكن عليك أن تتذكر أن الكربوهيدرات والحلويات والمخبوزات الطازجة التي يسهل الوصول إليها لها تأثير كبير على التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. الكربوهيدرات الزائدة تؤدي أيضا إلى تصلب الشرايين!

مع التغييرات في طيف الدهون ، يوصى باستبعاد المعجنات والمعجنات ، ولكن من الممكن جدًا في بعض الأحيان أن تعالج نفسك بأعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال ، والعسل. بالطبع ، في كل ما تحتاجه لمراقبة الإجراء ويجب ألا تسيء استخدامه ، فمن غير المرجح أن تؤذي قطعة من الخطمي الجسم. من ناحية أخرى ، يمكن استبدال الحلويات بالفواكه - فهي لذيذة وصحية.

يجب استهلاك السوائل المصابة بفرط شحميات الدم بكثرة - ما يصل إلى لتر ونصف في اليوم. إذا كان هناك ما يصاحب ذلك من علم الأمراضالكلى ، فلا يجب أن تتورط في الشرب. لا يحظر استخدام الشاي وحتى القهوة الضعيفة ، فالكومبوت ومشروبات الفاكهة والعصائر مفيدة. اذا كان التمثيل الغذائي للكربوهيدراتليس مكسورًا ، فمن الممكن تمامًا إضافة السكر بكميات معقولة إلى المشروبات ، ويجب على مرضى السكر رفض السكر لصالح الفركتوز أو المحليات.

كما ترون ، فإن التغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، على الرغم من وجود بعض الفروق الدقيقة فيها ، لا تحد بشكل كبير من النظام الغذائي. يمكنك أن تأكل ، إن لم يكن كل شيء ، كل شيء تقريبًا ، وتزود نفسك بمجموعة كاملة العناصر الغذائيةدون المساومة على الذوق وتنوع الأطباق المعدة. الشيء الرئيسي هو الرغبة في القتال من أجل صحتك ، ويمكن إخماد تفضيلات التذوق بما هو صحي وآمن.

في الغالبية العظمى من السكان ، تكون الزيادة في مستوى الكوليسترول الداخلي بدون أعراض تمامًا ، ولكنها تؤدي إلى مثل هذا غير سارة و عواقب وخيمةمثل ترسب لويحات تمنع تجويف الأوعية الدموية. مع مرور الوقت ، يؤدي ذلك إلى سوء تغذية الأنسجة وأنظمة الأعضاء ، مما يضعف عملها تدريجياً. لتطبيع مستوى الكوليسترول الداخلي ، يمكنك استخدام كل من الوسائل غير الدوائية. يعتبر النظام الغذائي الخاص الخافض للدهون أكثر الطرق غير الدوائية شيوعًا لتطبيع البروتينات الدهنية في الدم.

النظام الغذائي الناقص شحميات الدم - ما هو

يهدف هذا النوع من التغذية العلاجية إلى تقليل كل من الكمية الإجمالية للكوليسترول المنتشر في الدم وتطبيع نسبة الكوليسترول "الجيد" و "السيئ". يحدث هذا بسبب الحد من تناول الدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة مع الطعام وأيضًا بسبب تزويد الجسم بالبروتين الكامل.

يعتقد الكثيرون خطأً أن مستويات الكوليسترول المنتشرة لا يمكن تخفيضها إلا عن طريق الحد من تناول الدهون الحيوانية ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. 20٪ فقط من الكولسترول الذي يحتاجه الجسم للعمل اليومي يأتي من الطعام. يتشكل معظمها (80٪ المتبقية) داخليًا ، بمعنى آخر ، داخل الجسم. يؤدي الحد من تناول الكربوهيدرات المكررة والأطعمة الغنية بالمواد الحافظة والأصباغ إلى تحسين وظائف الكبد وتساعده على تصنيع البروتينات الدهنية عالية الجودة.

يؤدي تناول كمية كافية من البروتين إلى تطبيع إنتاج البروتينات الحاملة لجزيء الكوليسترول في الدم ، مما يساعد على تحويل التمثيل الغذائي للدهون نحو تخليق الكوليسترول "الجيد".

النظام الغذائي القياسي لخفض الدهون

النظام الغذائي القياسي ، الذي يهدف إلى تقليل مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة ، يعني:

• 5-6 وجبات
• وجبات في أجزاء صغيرة ، ولكن على فترات منتظمة ؛
• لا وجبات خفيفة مستمرة. يجب ألا تقل الفترات الفاصلة بين الوجبات عن 2.5 ساعة ، ولكن لا تزيد عن 4 ساعات (استثناء النوم ليلاحيث تكون الفاصل حوالي 10 ساعات) ؛
• الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم ؛
• استبعاد منتجات الألبان الدهنية والجبن عالية الدسم (يُسمح فقط بالجبن القريش وجبن الأديغة) واللحوم الدهنية ؛
• الاستبعاد من النظام الغذائي للشاي والقهوة والحلويات ؛
• الإقلاع عن التدخين؛
• النشاط البدني الكافي.

توجد بيانات مثيرة للجدل بشأن استهلاك الكحول ومستويات الكوليسترول. يُعتقد أن تناول المشروبات الكحولية بجرعات صغيرة (حتى كوب واحد من النبيذ) لها تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، فإن تعاطي الكحول ، على العكس من ذلك ، يزيد من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

ما هي الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم

ضمن منتجات الطعام، التي تؤثر على تخليق جزيئات الكوليسترول ، يجب التمييز بين التوت والفواكه والأطعمة الغنية بالألياف (الخضار بشكل أساسي). فهي لا تؤثر فقط على تخليق الكوليسترول الداخلي (الداخلي) ، ولكن أيضًا تسرع من إزالة الدهون والسموم من الجسم.

الألياف شديدة الرطوبة ، مما يضمن أن السموم المتراكمة على جدران الأمعاء أثناء العمليات الحياتية للسموم "تلتصق" بها. يؤدي تطهير الأمعاء إلى زيادة امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ، والتي بدورها تعمل على تحسين نشاط الكبد المسؤول عن تخليق الكوليسترول. الاستهلاك المنتظم لسلطات الخضار والفواكه الموسمية الطازجة وخبز الحبوب الكاملة يعزز الهضم النشط والسليم ويؤدي تدريجياً إلى انخفاض في مستوى عامجزيئات الكوليسترول في الدم.

لتطبيع توازن الكوليسترول "الضار" و "الجيد" ، بالإضافة إلى الخضار والفواكه ، يوصى باستهلاك الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا الدهنية بانتظام. وتشمل هذه: الأسماك الدهنية ، والزيوت النباتية البكر التي لم تخضع للتكرير ، وبذور الكتان.

بذور الكتان من أغنى المنتجات الطبيعية. لتقليل مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، يوصى باستخدامها يوميًا بكمية 1 ملعقة كبيرة ، بعد طحنها في مطحنة القهوة. يمكن إضافة هذا الخليط إلى الكفير والحليب والحبوب.

يجب ألا ننسى أن أي نظام غذائي لخفض الدهون يجب أن يكون مصحوبًا بمستوى كافٍ النشاط البدني. حافظ على صحتك واعتني بأوعيتك الدموية.

النظام الغذائي لخفض الدهون: قائمة المنتجات

يمكن وصف نظام غذائي له تأثير خافض للدهون في أي عمر وليس له موانع تقريبًا. مسموح للاستخدام المنتجات التالية:

• اللحوم الخالية من الدهون (لحم العجل والأرانب والدجاج منزوع الجلد والديك الرومي) - يمكن استخدام منتجات هذه المجموعة حصة واحدة (100-150 جم) حتى 3 مرات في الأسبوع ، مما يوفر للجسم بروتينًا عالي الجودة وكامل ؛
• أي نوع من الأسماك (باستثناء المعلبة) والمأكولات البحرية - بسبب الكمية الكبيرة من أوميغا 3،6،9 أحماض دهنيةفي تكوينها ، تنشط هذه المنتجات تخليق البروتينات الدهنية كثافة عاليةحماية الأوعية الدموية من تكوين البلاك. لا توجد قيود على استخدام الأسماك ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الطعام الفردية. يوصي الخبراء بتناول الأسماك والمأكولات البحرية 3 مرات على الأقل في الأسبوع ؛
• الخضار والفواكه الطازجة - غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ؛
• الحبوب وخبز الحبوب الكاملة ودقيق الشوفان - كل هذه مصادر عالية الجودة والكربوهيدرات طويلة الأمد التي تعيد تغذية احتياطيات الطاقة في جسم الإنسان. يفضل التخلي عن الكربوهيدرات التي يسهل هضمها لصالح الحبوب وخبز الحبوب الكاملة ؛
• الثوم - مركبات الفلافونويد ، وهي جزء من الثوم ، لا تساعد فقط على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، ولكن أيضًا استخدام طويل الأمدقادرة على وقف نمو لويحات الأوعية الدموية.
• الزيوت النباتية مصدر جيدالأحماض الدهنية والفيتامينات غير المشبعة. يجب إعطاء الأفضلية لأنواع الزيت غير المكررة ولا ينبغي لأحد أن ينسى أنه يجب تخزينها في حاوية مظلمة وفي مكان بارد محمي من الضوء ؛
• الخضر - غنية بالفيتامينات والأيسوفلافانويد التي تحمي الأوعية الدموية ؛
• منتجات الألبان قليلة الدسم - يجب إعطاء الأفضلية لمنتجات الألبان المخمرة الخالية من الدهون أو منخفضة الدسم. سيوفر استخدامها المنتظم الكمية الصحيحة Bifidobacteria ضروري لعمل الجهاز الهضمي بشكل طبيعي.

النظام الغذائي لخفض الدهون: القائمة

قائمة عينة من نظام غذائي لخفض الدهون لمدة ثلاثة أيام:

اليوم الأول:

• إفطار: دقيق الشوفان المسلوق في الماء أو الحليب قليل الدسم ، التفاح ، الشاي الأخضر أو ​​مشروب الفاكهة.
• أول وجبة خفيفة: شطيرة خبز حبوب كاملة مع قطعة جبن أديغي.
• وجبة عشاء: مسلوق حبوب الحنطة السوداء، 100 جرام من صدور الدجاج المخبوزة ، وسلطة خضروات غير محدودة ؛
• الوجبة الخفيفة الثانية: فاكهة من اختيارك؛
• وجبة عشاء: ملفوف مطهي ، سمك ، مخبوز في الفرن.

اليوم الثاني:

• إفطار: عصيدة الشعير ، بيض بدون صفار ، شاي أخضر ؛
• أول وجبة خفيفة: حفنة من المكسرات (30-40 جرام) ؛
• وجبة عشاء: لؤلؤة الشعير، قطعة من اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة أو المطهية ، والأعشاب ، والخضروات ، وعصير التوت ؛
• الوجبة الخفيفة الثانية: شطائر الخبز مع الجبن الرائب والأعشاب والخيار.
• وجبة عشاء: شوربة خضار ، سلطة يونانية ، شريحة خبز من الحبوب الكاملة

اليوم الثالث:

• إفطار: 2 عجة بيض ، شريحة خبز من الحبوب الكاملة ، سلطة فواكه.
• أول وجبة خفيفة: جبن قريش خالي من الدسم ، متبل بالعسل والمكسرات ؛
• وجبة عشاء: حساء بالحبوب في مرق قليل الدسم أو نباتي ، سمك مخبوز بالبطاطس ، شاي أخضر ؛
• الوجبة الخفيفة الثانية: سلطة خضار أو خبز مقرمش أو خبز الحبوب الكاملة ؛
• وجبة عشاء: أي حبوب ، خضروات مطهية ، كوب من الكفير قليل الدسم.

بين الوجبات ، يمكنك استخدام منتجات الألبانمشروبات فواكه قليلة الدسم وخالية من السكر والشاي الأخضر ، عصائر الخضار. يجب تجنب عصائر الفاكهة ، وخاصة العصائر الطازجة ، وكذلك الشاي الأسود والجلود. من بين المشروبات ، يُسمح أيضًا بالكاكاو الطبيعي الخالي من السكر وكومبوت الفواكه المجففة.

النظام الغذائي الخافض للدهون هو نظام غذائي يهدف في المقام الأول إلى خفض نسبة الكوليسترول في الدم ونتيجة لذلك فقط يؤدي إلى فقدان الوزن. هذا النظام الغذائييشير إلى الصحة ، وبالتالي ، يقضي تمامًا على الجوع. على العكس من ذلك ، تحتاج إلى تناول 5 مرات على الأقل يوميًا ، باستثناء الأطعمة الغنية بالكوليسترول والكربوهيدرات البسيطة والدهون الحيوانية من النظام الغذائي (ليس تمامًا).

المبادئ الأساسية

جوهر النظام الغذائي هو تقليل كمية المواد الضارة خلال فترة زمنية معينة. لا يجب أن تعتمد على نتائج سريعة ، لأن الهدف ليس إنقاص الوزن ، بل تحسين صحتك. سيستغرق هذا 3-4 أشهر على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستتحسن الحالة العامة بشكل ملحوظ ، ونتيجة لذلك ، سيختفي حوالي 5-8 كجم.

ومع ذلك ، يجب أن تأكل. ينصب التركيز على الحبوب والحبوب والفواكه والخضروات وخبز الجاودار والبقوليات.
لست مضطرًا للتخلي عن اللحوم تمامًا. من الأفضل استبدال لحم الخنزير الدهني بلحم البقر أو الدجاج منزوع الجلد. يجب قطع الدهون من القطع.

الشيء نفسه ينطبق على النفط. الرفض الكامل للدهون محفوف بالعواقب ، لذلك يجب أن يكون الزيت النباتي موجودًا في النظام الغذائي.

تختلف القواعد الأساسية قليلاً عن الأنظمة الغذائية الأخرى. هذه ، في الواقع ، نفس التغذية السليمة ، فقط مع تقييد إضافي والأطعمة الغنية بالكوليسترول ( زبدة، شحم الخنزير ، صفار البيض ، منتجات الألبان المخمرة ، الجبن ، النقانق الدهنية ، المدخنة وشبه المدخنة وغيرها).

قواعد النظام الغذائي

1. ما لا يقل عن 5 وجبات في اليوم في أجزاء صغيرة (نعم 200-250 جرام).
2. آخر وجبة قبل النوم بثلاث ساعات.
3. يجب استبعاد الدهن ، المقلية ، العجين والتقسيم ، ويجب إعطاء الأفضلية للأطباق المسلوقة والبخارية والمطهية.
4. العدد الأمثل للسعرات الحرارية هو 1200-1300 سعرة حرارية في اليوم.
5. يجب أن تكون السوائل على الأقل 1.5-2 لتر يوميًا.
6. ينصح باستبدال السكر بالعسل.
7. قلل من تناول الملح.
8. عند تناول البيض ، اختر البروتين فقط.
9. يمكن تعويض نقص البروتين الحيواني بالخضروات (البقوليات).
10. الخبز للحد ، ولكن ليس لاستبعاد ، الجاودار "بالأمس" هو الأفضل.

لأول مرة (نظام غذائي طويل الأمد ، وفي بعض الحالات مدى الحياة) ، لتسهيل الاختيار المنتجات المطلوبةيمكنك استخدام الجدول.

المنتجات المسموح بها والمحظورة

في هذا السياق ، تعني كلمة "معتدل" أنه من الممكن أن تصل إلى 4 مرات في الأسبوع ، ولكن بكميات صغيرة (لا تزيد عن 150 جرامًا).

من المنتجات المدرجة ، يمكنك بسهولة تحضير الكثير من الأطعمة اللذيذة ، والأهم من ذلك أنها صحية ويسمح لها باتباع نظام غذائي لخفض الدهون.

قائمة للأسبوع مع الوصفات

قائمة المنتجات المسموح بها واسعة جدًا ، ونتيجة لذلك ، يمكن أيضًا جعل القائمة متنوعة ولا تتكرر على الأقل خلال الأسبوع.
قائمة عينة للأسبوع

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من موس الخضار والفواكه والحلويات والبطاطس المهروسة أو خبز أو شواء أو يخنة الخضار مع الحبوب أو الفطر أو اللحوم ، وطهي جميع أنواع الحساء قليل الدسم أو البرش.

البرشت الأحمر
مكونات:

• ملفوف أبيض- 300 غرام
• بنجر - 250 غرام ؛
• جزر - 150 غرام ؛
• بصل - 50 جم ؛
• فطر - 200 غرام ؛
• معجون الطماطم - 300 مل ؛
• ماء - 2.5-3 لتر.

طبخ:

1. يقطع الملفوف ويضاف الماء والملح حسب الرغبة.
2. نقطع الخضار والفطر المتبقية إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة ذات قاع سميك.
3. ينضج في الزيت النباتي أو الماء لمدة 30 دقيقة.
4. يضيف معجون الطماطمواتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. نقل إلى وعاء مع الملفوف. اختياريا ، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب.
6. تقدم مع 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة قليلة الدسم.

• يخرج من الخضار مع الثديكوسة - 500 غرام ؛
• اليقطين - 250 غرام ؛
• جزر - 200 غرام ؛
• بصل - 50 جم ؛
• الفاصوليا المنقوعة - 200 غرام ؛
• فلفل حلو - 200 غرام ؛
• الخضر.
• صدر - 500 غرام

طبخ:

1. اغلي الثدي في 1 لتر من الماء.
2. ضعي الخضار والفاصوليا المقطعة في مرجل.
3. يُضاف 0.5 لتر من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. قطع الثدي ، أضفه إلى المرجل واتركه ليذبل لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
5. تقدم مع الأعشاب المفرومة.

• الفلفل المحشوفلفل بلغاري - 5 قطع ؛
• لحم مفروم قليل الدسم - 500 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر - حفنة.
• الكزبرة - حفنة.
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اغسل الفلفل وأزل البذور والأغشية واسكبه بالماء المغلي.
2. نفرم البصل والأعشاب ونضيفها إلى اللحم المفروم.
3. نضع الفلفل المحشي في قدر بقاع سميك ، يُسكب الماء المغلي بالكامل تقريبًا (مع ترك 1 سم من الفلفل).
4. رشي الفلفل الحلو والملح واتركيها على نار هادئة في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو على النار تحت غطاء لمدة 1.5 ساعة.
5. تقدم مع الزبادي قليل الدسم والشبت.

هناك أيضًا أنواع مختلفة من النظام الغذائي لفرط شحميات الدم المصمم لعلاج أمراض القلب أو مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية والحد من الكربوهيدرات.

النظام الغذائي لأمراض القلب

القواعد والمبادئ الأساسية هي نفسها الموجودة في النظام الغذائي القياسي لخفض الدهون ، مع بعض الاختلافات:

• يجب تقليل الملح إلى الحد الأدنى.
• المياه محدودة أيضًا بـ 1.2 لتر في اليوم.
• مسموح البطاطس والعسل ومنتجات الألبان.
• يحظر الأطباق الحارة والتوابل والبقوليات ومخلل الملفوف.

نظام غذائي لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم

كل شيء هنا هو نفسه كما هو الحال في النظام الغذائي القياسي ، لكن يجب التخلي تمامًا عن: صفار الدجاجوالكبد والكافيار والجمبري والسمن والوجبات السريعة والسجق ومنتجات الألبان.

يجب أن تدرج في النظام الغذائي: النخالة والتوت الأحمر والفواكه وبذور الكتان ، زيت بذر الكتانواللوز والفول السوداني عين الجملوالفستق والشعير والشاي الأخضر والشوكولاته الداكنة مع نسبة 75٪ من الكاكاو على الأقل.

نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات منخفض السعرات الحرارية لفرط شحميات الدم

يساعد هذا النظام الغذائي ، بالإضافة إلى حل المشاكل الصحية ، على إنقاص الوزن بشكل فعال.

بالإضافة إلى المبادئ الأساسية نظام غذائي قياسييتبع:

1. الحد من 1000-1200 سعرة حرارية في اليوم.
2. اشرب 2.5 لتر على الأقل ماء نقيفي اليوم ، بينما يُمنع شرب السوائل مع الطعام ، فإن الحد الأدنى للاستراحة قبل وبعد الوجبات هو 30-60 دقيقة.
3. أعط الأفضلية للخضروات منخفضة السعرات: الملفوف ، الخيار ، الطماطم.
4. لا تأكل المعكرونة والبطاطس والموز والعنب والفواكه الحلوة الأخرى وكذلك التوت.

تمت الموافقة على أي من الأنظمة الغذائية المذكورة أعلاه من قبل خبراء التغذية وتم إدخالها في حالة العلاج. بفضل القائمة الواسعة للأطعمة المسموح بها ، يمكنك أن تأكل متنوعًا. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد شعور بالجوع ، حيث يمنع الجوع. يمكنك الالتزام بنظام غذائي طوال حياتك ، وتحويله إلى نمط حياة ، مع فقدان الوزن وتحسين صحتك. ومع ذلك ، توجد أيضًا بعض موانع الاستعمال والآثار الجانبية.

موانع

لا يمكنك الجلوس على هذا النظام الغذائي للأطفال دون سن 14 عامًا والنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة في مرحلة حادةومرض السكري.

من الآثار الجانبية ، يمكن ملاحظة نقص العناصر النزرة ، وخاصة الكالسيوم ، وبعض الفيتامينات. لذلك ، عند اتباع نظام غذائي ، فمن المستحسن استقبال إضافيمجمعات الفيتامينات والمعادن.

وفقا لأخصائيي التغذية والمراجعات ، هذا أفضل حميةمما يساعد على إنقاص الوزن ، مع عدم الإضرار بالجسم فحسب ، بل تحسين الصحة أيضًا.

إعادة النظر

سفيتلانا ، 44 عامًا. ساراتوف
لم أكن نحيفًا أبدًا ، لكن بطريقة ما لم أفكر في زيادة الوزن. رن الجرس عندما طلب الطبيب ، بعد أن مرض بمرض ARVI ، إجراء اختبار السكر. كانت النتائج محزنة. كانت مستويات الجلوكوز على حافة الهاوية داء السكري. نصحني الطبيب بالتحول ببطء إلى نظام غذائي مفرط الدهون.

بعد شهرين ، انخفض الكوليسترول ، وأصبح التنفس أسهل بطريقة ما. بعد بضعة أشهر ، تحولت إلى نظام غذائي تمامًا ، باتباع جميع التوصيات. اختفى الألم في القلب ، وظهر بعض الخفة ، وتحسن النوم والرفاهية العامة ، وأصبح الكولسترول طبيعيًا الآن. بالإضافة إلى ذلك ، بالالتزام بالنظام الغذائي ، فإن 35 كجم من الوزن الزائد "ذاب" في غضون عام تقريبًا.

نظام غذائي لخفض الدهون الخيار الأفضلبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحسين صحتهم ، فإنقاص الوزن ، ولكن لا يتضورون جوعًا.

النظام الغذائي القياسي لخفض الدهون هو نوع من النظام الغذائي الذي يساعد على شفاء الجسم وفقدان الوزن. الوزن الزائد. قائمة المنتجات المسموح بها والموصى بها للاستخدام ، مثالية للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضميوالقلب والأوعية الدموية و الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك التغذية العلاجية بالمنتجات الصحية بالتعامل مع الوزن الزائد والاقتراب من الشكل المثالي. أدناه ، اقرأ المزيد عن النظام الغذائي الخافض للدهون ، ومبادئ وقواعد التقيد به ، وقائمة تقريبية للأسبوع وموانع الاستعمال.

ما هو النظام الغذائي الخافض للدهون؟

النظام الغذائي الخافض للدهون هو نظام غذائي علاجي يتم وصفه للمرضى الذين يعانون من أمراض الكبد من نظام القلب والأوعية الدموية، فشل الدورة الدموية ، التهاب الحويضة والكلية ، التهاب الكلية المزمنالسمنة. اسمها الآخر هو جدول الحميةرقم 10. الهدف من اتباع نظام غذائي علاجي لخفض الدهون هو خفض مستويات السكر والكوليسترول في الدم ، والذي يتحقق من خلال التخلص من الأطعمة التي تحتوي على دهون حيوانية ، والأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة وكمية كبيرة من الملح.

بفضل انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم ، يلاحظ الشخص بعد شهر تحسنًا في حالته - يتم تطهير الجسم من السموم والسموم ، ويحدث فقدان للوزن ، ويزيد المزاج ويزداد لون الجسم. يستخدم النظام الغذائي الخافض للدهون ليس فقط للعلاج ولكن أيضًا للوقاية من أمراض مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب والجهاز الهضمي. يتم استخدام الأطعمة الموصى بها لهذا النوع من النظام الغذائي أيضًا بعد جراحة المجازة التاجية.

مبادئ وقواعد الامتثال

القاعدة الرئيسية لاتباع نظام غذائي لخفض الدهون هي تناول الأطعمة التي تحتوي على الحد الأدنى من الكوليسترول والكربوهيدرات البسيطة والدهون الحيوانية. يتكون النظام الغذائي من أطعمة منخفضة السعرات ومنخفضة الدسم تتوافق مع مبادئ النظام الغذائي الصحي. التغذية السليمة. قواعد النظام الغذائي الخافض للدهون:

1. يجب أن تكون الوجبة الأخيرة قبل 3-4 ساعات من موعد النوم. بعد ذلك ، لا ينصح بتناول وجبات خفيفة على أي من المنتجات ، حتى المسموح بها.
2. كل يوم تحتاج إلى شرب الماء النقي - 1.4 لتر على الأقل.
3. تكنولوجيا طهي الأطباق من المنتجات المسموح بها: الغليان ، التبخير. لا ينصح بقلي أو خبز الطعام. يُسمح بتناول الأطعمة المقلية الكميات الدنيامرة واحدة أو مرتين في الأسبوع.
4. طريقة الأكل كسرية. تقييم يومييجب تقسيم السعرات الحرارية (1200-1400) إلى خمس جرعات.
5. يجب استهلاك التوابل والملح بكميات محدودة.
6. يوصي الأطباء بالجمع بين نظام غذائي لخفض الدهون ممارسه الرياضه. يتم وصف تمارين العلاج الطبيعي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية من قبل أخصائي.
7. للحفاظ على توازن العناصر النزرة في الجسم ، يجب أن تتناول مجموعة من الفيتامينات أو أقراص الكالسيوم ، حيث يتم استبعاد المنتجات التي تحتوي عليها تمامًا تقريبًا.

النظام الغذائي لخفض الدهون: قائمة المنتجات

إستعمال المنتجات المناسبةلطهي الوجبات اليومية - هذا هو المفتاح لتحقيق نتيجة ناجحة عند الانتهاء من النظام الغذائي لخفض الدهون. فيما يلي ثلاث قوائم ستساعدك على التنقل في تجميع قائمتك الخاصة للتغذية السريرية. ضع في اعتبارك قائمة المنتجات المسموح بها والمحظورة في النظام الغذائي المخفض للدهون.

المنتجات المحظورة

سيساعد رفض أنواع معينة من الطعام على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير وتحسين الرفاهية وتطهير الجسم من السموم. فيما يلي قائمة بالأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية والكوليسترول والكربوهيدرات البسيطة. يعد تجميع قائمة خفض الدهون أمرًا ضروريًا مع مراعاة هذه القائمة.

• منتجات الألبان ومنتجات الألبان الحلوة.
• المارجرين والنخيل وزيت جوز الهند وزيت الطهي ؛
• مرق اللحم الدهنية واللحوم المدخنة واللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والأحشاء (الكبد والمخ والرئتين) ؛
• جلد الدواجن (دجاج ، بطة) ؛
• لحم أحمر؛
• معكرونة؛
• الوجبات السريعة والمنتجات شبه المصنعة ؛
• كافيار السمك والكبد.
• المأكولات البحرية: سمك الحفش والمحار والجمبري وسرطان البحر وجراد البحر.
• المايونيز والصلصات الدهنية الأخرى.
• بيض؛
• الخبز الأبيض والحلويات والسكر والشوكولاته.
• قهوة؛
• مشروب غازي؛
• مشروبات كحولية.

استبدال الزيتية و الوجبات السريعةعلى ال وجبات صحيةمن المنتجات الموصى بها ، سيشعر الشخص بالفرق في الرفاهية في غضون أسابيع قليلة بعد بدء النظام الغذائي. يجب إيلاء اهتمام خاص للأغذية التي تحتوي على العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والألياف ، الكربوهيدرات المعقدة. طازج المنتجات العشبيةهو أساس النظام الغذائي الخافض للدهون. قائمة الأطعمة الموصى بها للرجيم:

• خضروات طازجة تحتوي على نسبة منخفضة من النشا (ملفوف ، فجل ، خيار ، كوسة ، طماطم) ؛
• التوت والفواكه (التفاح والجريب فروت والكمثرى) ؛
• الخضر - البقدونس والكرفس والسبانخ والخس.
• البصل والثوم
• أسماك البحر
• كرنب البحر;
• العصائر الطازجة ومشروبات الفاكهة غير المحلاة والمياه النظيفة ؛
• دقيق الشوفان أو الدخن.
• البقوليات - لتجديد إمداد البروتين ؛
• زيت الزيتون وعباد الشمس وزيوت بذور اللفت.

الأطعمة التي يمكن استهلاكها مع قيود

في كميات معتدلةمع اتباع نظام غذائي لخفض الدهون ، يجوز للشخص أن يستهلك ليس فقط الأطعمة الموصى بها بدقة والتي تشكل أساس النظام الغذائي. بالنسبة للأشخاص الذين يلجأون إلى مثل هذا النظام الغذائي ليس بغرض إنقاص الوزن ، ولكن من أجل التعافي ، فليس من الضروري التخلي عن خبز الجاودار ، ولكن معكرونةيمكن تناول الأرز مرتين في الأسبوع. قائمة المنتجات المؤهلةلاتباع نظام غذائي لخفض الدهون:

• البطاطس؛
• عسل الزيزفون
• لحم البقر ولحم الدواجن مسلوق أو مطهو على البخار ؛
• الشاي الأخضر والأسود بدون سكر ، قهوة سريعة التحضير ؛
• بعض أنواع المكسرات: اللوز والبندق والجوز.
• الكفير قليل الدسم والجبن.
• أسماك النهر
• مرق ثانوي بعد غليان اللحم الخالي من الدهن ؛
• الفطر؛
• كمية صغيرة من التوابل
• الحنطة السوداء؛
• خبز الجاودار والخبز المحمص منه ؛
• بيض الدجاج.

قائمة عينة للأسبوع

تتكون قائمة النظام الغذائي من وصفات بسيطة ، لا يستغرق الطهي وفقًا لها الكثير من الوقت. قطاعات صغيرة منتجات مفيدةتجعل الشخص يشعر بالراحة. باتباع قائمة النظام الغذائي لخفض الدهون ، يجب ألا تسمح بمشاعر الجوع. إذا ظهر ، فمن المستحسن ضوء مفيدتناول وجبة خفيفة على أحد الأطعمة المسموح بها. تابع القراءة للحصول على قائمة عينة من نظام غذائي لخفض الدهون لمدة أسبوع ، والذي سيساعدك على تحقيق نتيجة جيدة في فقدان الوزن وتحسين صحتك.

الاثنين

• الغداء - زجاج عصير تفاح، فلفل محشي - قطعة أرز مسلوق (حتى 200 جرام).
• وجبة خفيفة - خبز الجاودار المحمص والتفاح.
• العشاء - طبق من الخضار البرش.

يوم الثلاثاء

• الإفطار - طبق سلطة الخضاربزيت الزيتون أو الشاي أو الماء.
• الغداء - جريب فروت 3 حبات برقوق.
• الغداء - حساء الخضار ، خبز الحبوب.
• وجبة خفيفة - فواكه مجففة (حتى 250 جم).
• العشاء - فيليه سمك على البخار مع سلطة خضار وكوب من الماء.

الأربعاء

• الإفطار - الجبن القريش (حتى 260 جرامًا) ، فنجان القهوة ليس طبيعيًا.
• الغداء - طبق فواكه وتوت (250 جم).
• الغداء - عصير برتقال وحنطة سوداء وقطعة صدر دجاج (100 جرام).
• وجبة خفيفة - وجبة من السلطة اليونانية.
• العشاء - لحم بقري مسلوق (حتى 200 جرام) مع طبق جانبي من الخضار المطهي والماء.

يوم الخميس

• الإفطار - 200 جرام من دقيق الشوفان المسلوق وكوب من الشاي الأخضر الدافئ.
• الغداء - فاكهة ، عدد قليل من البسكويت.
• الغداء - طبق بورشت الخضار.
• وجبة خفيفة - أعشاب بحرية (200 جرام).
• العشاء - فيليه سمك مطهو على البخار ، وما زالت مياه معدنية.

جمعة

• الإفطار - جزء صغير من عصيدة الدخن والشاي.
• الغداء - 2 اليوسفي ، عصير طبيعي.
• الغداء - بورش على مرق ثانوي أو شاي أو ماء.
• وجبة خفيفة - فواكه مجففة (250 جرام).
• العشاء - طبق سلطة خضار.

السبت

• الإفطار - عصير برتقال ، 200 جرام من عصيدة الأرز البني المتبل بالعسل.
• الغداء - فواكه وشاي.
• الغداء - خبز الحبوب والشوربة الخالية من الدهون.
• وجبة خفيفة - سلطة فواكه مع التوت.
• العشاء - جزء صغير من سلطة الخضار ، 2 بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم ، عصير.

الأحد

• الإفطار - الجبن القريش (حتى 260 جرام) ، كوب من الشاي.
• الغداء - طبق فواكه وتوت.
• الغداء - حساء الكرنب مع صدر دجاجوالماء أو مشروب الشاي.
• وجبة خفيفة - حفنة من المكسرات ، كوب من الكفير.
• العشاء - طبق خضار مطهي ، عصير طبيعي.

تتراوح مدة النظام الغذائي الخافض للدهون من شهر إلى ثلاثة أشهر ، حسب الهدف. خلال هذا الوقت ، من المفيد تناول الأطعمة الموصى بها وتناول الفيتامينات. بالنسبة للأشخاص الذين تمت الإشارة إليهم لاتباع نظام غذائي لخفض الدهون لأسباب صحية ، فمن الأفضل الالتزام بنظام غذائي علاجي لأطول فترة ممكنة ، ويمكن لأولئك الذين يفقدون الوزن التحول إلى نظام غذائي منتظم. حمية صحيةبالفعل في شهر.

موانع

على الرغم من حقيقة أن النظام الغذائي الخافض للدهون يتوافق مع القواعد أكل صحي، هو بطلان بعض الناس. إذا كنت تشك في استبعاد الكثير من الأطعمة من النظام الغذائي ، فاستشر أخصائيًا. في أي الحالات يكون النظام الغذائي الخافض للدهون والقليل من الدهون الحيوانية والكوليسترول والكربوهيدرات البسيطة موانع:

1. نقص الكالسيوم في الجسم.
2. الأمراض المزمنة في الفترة الحادة.
3. داء السكري المعتمد على الأنسولين.
4. طفولة؛
5. الرضاعة.
6. حمل.

المرضى الذين يعانون من أمراض القلب الإقفارية الشريان التاجي سيخضع لعملية جراحيةتمثل مجموعة مخاطر متزايدة. وكقاعدة عامة ، فإن الحميات الغذائية لتصلب الشرايين المنشورة بكميات كبيرة ليست فعالة بما فيه الكفاية لأولئك المرضى الذين طوروا بالفعل تضيقًا خطيرًا في الأوعية القلبية ولديهم ارتفاع الخطرآفات الأوعية التاجية.

يتمثل المبدأ الرئيسي للنظام الغذائي الخافض للدهون في تقليل استهلاك الكربوهيدرات والكولسترول الذي يسهل هضمه. و إذا كان المرضى لديهم أيضا كبير زيادة الوزن، تحتاج إلى الاهتمام بتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام.

النظام الغذائي الخافض للدهون ذو طبيعة عامة. يمكن للطبيب إجراء التعديلات المناسبة عندما انتهاكات مختلفةالتمثيل الغذائي للدهون. يلعب الرفض الكامل للطعام دورًا كبيرًا بعد 19 ساعة. والعشاء يجب أن يتكون من أطعمة غنية بالألياف ولا تحتوي على كولسترول (فواكه وخضروات).

عند اتباع نظام غذائي لخفض الدهون ، يوصي خبراء التغذية بالالتزام الصارم بالقواعد التالية:

• التجويع ممنوع منعا باتا. بالطبع ، يتضور الكثيرون جوعًا لفقدان الوزن والحفاظ على الصحة ، ولكن لا يتم توفير ذلك من خلال اتباع نظام غذائي لخفض الدهون. يجب الالتزام به الوضع الصحيحالطعام ولا تأخذ فترات راحة طويلة بين الوجبات. وإلا فإن الجسم ، الذي لا يحصل على السعرات الحرارية اللازمة ، سيخزن الدهون في احتياطي ؛
• تناول الطعام كثيرًا وبكميات صغيرة. النظام الغذائي التالي هو الأمثل: 3 وجبات رئيسية ووجبتان إضافيتان ؛
• من الضروري مراقبة محتوى السعرات الحرارية في الوصفات مع اتباع نظام غذائي لخفض الدهون. يجب ألا يتجاوز متوسط ​​عدد السعرات الحرارية المستهلكة في اليوم 1200 سعرة حرارية. ومع ذلك ، إذا كان لديك كبير تمرين جسدي، على سبيل المثال ، اذهب لممارسة الرياضة ، ثم في هذه الحالة يجب زيادة عدد السعرات الحرارية. للقيام بذلك ، سيكون من الأفضل الاتصال بأخصائي التغذية ؛
• مراقبة حالة الجسم. حاول ضبط النتيجة الإيجابية ؛
• مؤلف موسيقى القائمة الصحيحةالنظام الغذائي الخافض للدهون كل يوم والتقيد به بصرامة.

ما الذي لا يمكن تضمينه في قائمة النظام الغذائي لخفض الدهون؟

عند اتباع نظام غذائي لخفض الدهون ، يُمنع تناول الأطعمة التالية الغنية بالدهون المشبعة:

• منتجات الألبان الدهنية والحليب. يحظر الكريمة الدسمة والحليب المكثف والقشدة الحامضة والجبن والجبن والكفير والآيس كريم والزبادي والحليب الرائب والحليب المخفوق وكذلك الحبوب المطبوخة في الحليب ؛
• المارجرين والطهي و دهن الخنزيروزيت النخيل وجوز الهند.
• لحم الضأن ولحم الخنزير ، وكذلك المنتجات منها (لحم الخنزير ، لحم الصدر ، لحم الخنزير المقدد ، العنق ، الكربونات ، لحم الخنزير ، اللحوم المدخنة المختلفة ، شحم الخنزير والمنتجات التي يمكن تضمينها فيها). لا يمكنك تناول النقانق والنقانق المسلوقة وشرائح اللحم والشرحات والنقانق واللحوم المعلبة وكرات اللحم وكذلك مرق اللحوم الدهنية ؛
• لحوم الدواجن الحمراء والجلد.
• مخلفات مختلفة (الكبد ، المخ ، الرئتين ، الكلى) ؛
• سمك الحفش وسرطان البحر وجراد البحر والمحار والجمبري وكبد السمك والكافيار.
• منتجات الحلويات والمخابز المصنوعة من الدقيق الممتاز (كعك ، بسكويت ، كعك) لاحتوائها على السكر والبيض والحليب ؛
• سكر؛
• أي معكرونة
• بيض؛
• حبوب البن والكاكاو والشوكولاته.
• المشروبات الغازية الحلوة والكحول (النبيذ المدعم الحلو والبيرة والخمور).

ما الأطعمة التي يجب تضمينها في قائمة النظام الغذائي المخفض للدهون؟

اتباع نظام غذائي لخفض الدهون كل يوم بأعداد كبيرةتحتاج إلى استخدام المنتجات التالية:

• الزيت النباتي - الزيتون وعباد الشمس والذرة وبذور القطن وبذور اللفت ؛
• كل الخضروات. يوصى بتضمين الخضار الطازجة ، وكذلك الفواكه المجمدة والمعلبة (بدون سكر) ، والفواكه المجففة في وصفات النظام الغذائي لخفض الدهون. وصفات مثالية لنظام غذائي لخفض الدهون ، مثل نباتي البرش والخل ؛
• أي خضار (بصل ، ريحان ، كرفس ، بقدونس ، شبت ، سبانخ ، حميض ، إلخ) ، ثوم ؛
• كرنب البحر
• مياه معدنية بدون غاز ، مشروبات فواكه وعصائر فواكه بدون سكر ؛
• أسماك البحر (نافاجا ، الإسبرط ، الحدوق ، الجليد ، القد ، النازلي ، السردين ، الهلبوت ، الرنجة). السمك المخبوز ، المتبل والمقلية بالزيت النباتي ، مثالي لوصفات النظام الغذائي لخفض الدهون.
• دقيق الشوفان على الماء.

بكميات محدودة (لا تزيد عن حصتين في الأسبوع) ، مع اتباع نظام غذائي لخفض الدهون ، يُسمح بالأطعمة التالية:

• اللحم البقري والدواجن البيضاء. يفضل سلق اللحم وطهيه على الشواية أو في الميكروويف. لكن القلي أو الطبخ غير مستحسن ؛
• مرق ثانوي مصنوع من الدجاج الخالي من الدهن أو اللحم البقري الخالي من الدهن ؛
• كل أسماك الأنهار
• الحنطة السوداء على الماء بدون زيت.
• الفطر؛
• البطاطس ، التي عفا عليها الزمن سابقًا في الماء لمدة ساعة. يجب سلق البطاطس. في بعض الأحيان يمكنك قليها بكمية صغيرة من الزيت النباتي ؛
• صلصة الصويا ، كاتشب ، خردل ، صويا ، بهارات وتوابل ؛
• قهوة وشاي بدون سكر.
• الخبز المصنوع من دقيق الجاودار والنخالة.
• اللوز والجوز والبندق.
• مضغ العلكة بدون سكر.
• الكحول وهي: نبيذ جاف، ويسكي ، كونياك ، فودكا.

قائمة عينة لنظام غذائي لخفض الدهون

يبدو النظام الغذائي اليومي التقريبي لنظام غذائي مخفض للدهون كما يلي:

• الإفطار: عصيدة الأرز البني مع ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي وكوب من العصير الطازج مع اللب.
• الفطور الثاني: عدد قليل من مقرمشات الأرز ، كوب حليب خالي الدسم وقطعة فاكهة كبيرة ؛
• الغداء: دقيق الشوفان وجزء من الجمبري المسلوق. مياه معدنيةو 150 غرام من الأناناس الطازج ؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب الكفير الخالي من الدسموبعض الفاكهة
• العشاء: سمك على البخار وخضروات.