الحنطة السوداء هي واحدة من أكثر الحبوب فائدة. يحتوي على بروتينات نباتية أساسية ، إلى جانب أن الحنطة السوداء هي البطل بين الحبوب في محتوى فيتامينات ب ، والتي تساعد في التغلب على الإجهاد والأرق ، وفي نفس الوقت مسؤولة عن الحالة الجيدة للبشرة والشعر والأظافر. هناك أيضًا ما يكفي من العناصر النزرة في الحنطة السوداء: يوجد الحديد (يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وهو مسؤول عن لون جيدالوجه) والبوتاسيوم (يحافظ على الأمثل ضغط الدم) والكالسيوم (حليفك الرئيسي في مكافحة تسوس الأسنان والأظافر الهشة و هشاشة العظام) المغنيسيوم (ينقذ من الاكتئاب ويساعد في مكافحته زيادة الوزن) والعديد من المعادن الأخرى.

الأطباء يقدرون الحنطة السوداء عدد كبير مننمط. هذه المادة تثخن الجدران الأوعية الدموية، يوقف النزيف ، يوفر وقائي و تأثير علاجيالأوردة ، على سبيل المثال توسع الأوردةالأوردة والبواسير.

دقيق الشوفان

وفقًا لعلماء من جامعة كارديف (المملكة المتحدة) ، فإن تناول دقيق الشوفان بانتظام لا يجعلك أكثر هدوءًا فحسب ، بل يجعلك أيضًا أكثر ذكاءً. تم تغذية مجموعة من المتطوعين تتراوح أعمارهم بين 30 و 80 عامًا بدقيق الشوفان يوميًا لمدة شهر. لاحظ العلماء أنه في غضون أسبوع واحد فقط ، قام المشاركون في التجربة بتحسين وظائف المخ ، و " آثار جانبيةلوحظت الحيوية والمزاج الجيد.

يوصى بالاعتماد على دقيق الشوفان وأولئك الذين يريدون الادخار القدرات العقليةوالذاكرة حتى الشيخوخة. بعد كل شيء ، دقيق الشوفان هو أفضل طريقة لتطبيع مستويات الكوليسترول والتخلص من لويحات الأوعية الدموية. بالمناسبة ، إذا كانت لديك شهية ممتازة لا يمكن لدقيق الشوفان أن يرضيها ، فبعد تناول جزء صغير من دقيق الشوفان ، يمكنك تناول الإفطار الأكثر دسمة: النقانق والبيض المخفوق والسندويشات مع أي كمية من الزبدة.

الدخن

تزود عصيدة الدخن الجسم بالحديد الضروري للدورة الدموية الطبيعية و لون صحيالوجه ، الفلور ، الذي بدونه يستحيل الحفظ اسنان صحيةالمغنيسيوم هو عنصر أساسي من العناصر النزرة للرياضيين ومدمني العمل والمنغنيز (المسؤول عن التمثيل الغذائي الطبيعي). منذ العصور القديمة ، اعتبرت عصيدة الدخن منتجًا يمنح القوة. وهذه ليست مصادفة ، لأن الدخن يحتوي على عناصر يمكنها تقوية أنسجة أجسامنا: السيليكون ، المادة التي "تبني" جميع الكائنات الحية منها العظام والأسنان ، والنحاس ، الذي يمنح الأنسجة مرونة إضافية.

أرز

مثل الحبوب الأخرى ، يحتوي الأرز على وفرة من فيتامينات ب ، وفيتامين هـ (يحمي من الشيخوخة المبكرة) ومجموعة كاملة من العناصر النزرة ، مثل الحديد والزنك (يخفف من مشاكل الأوعية الدموية) والمغنيسيوم ("العدو" الرئيسي مزاج سيئ) ، الكالسيوم (يخفف الزيارات غير الضرورية لطبيب الأسنان) ، البوتاسيوم (يحسن وظائف القلب) ، إلخ. ومع ذلك ، فإن كمية العناصر الغذائية التي يمكن أن يحصل عليها جسمك من حبوب الأرز تعتمد إلى حد كبير على كيفية معالجة الأرز. الأرز البني هو الأصح. يختلف هذا النوع من الأرز عن الأرز الأبيض المعتاد في أنه أثناء المعالجة ، يتم تنظيف حبوب الأرز فقط من قشور غير صالحة للأكل ، تاركة قشرة نخالة. وهذه القشرة تحتوي فقط على معظم الفيتامينات والمعادن.

لؤلؤة الشعير

الثروة الرئيسية لشعير اللؤلؤ هي الفوسفور ، من حيث محتواه ، يبلغ الشعير اللؤلؤي ضعف ما هو عليه في الحبوب الأخرى. الفوسفور ليس ضروريًا فقط لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ووظيفة الدماغ الجيدة ، ولكنه يعتبر أيضًا "عنصر التتبع الرئيسي للرياضيين" ، لأنه الفوسفور هو الذي يوفر سرعة تقلصات العضلات وقوتها.

العيب الوحيد للحبوب الصحية هو أنه من أجل طهي الشعير ، عليك قضاء الكثير من الوقت. تتطلب جريش الشعير ، خاصة الكبيرة منها ، طهيًا طويل الأمد (يصل إلى ساعة ونصف) ، ومع ذلك ، يمكن تسريع الطهي إذا تم نقع الحبوب لمدة ثلاث ساعات مسبقًا. وهناك ميزة أخرى لشعير اللؤلؤ - يجب تناول العصيدة فور الطهي. بمجرد أن تبرد العصيدة ، سيصبح الشعير قاسيًا وعديم الطعم.

مانكا

بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، يحتوي السميد على عدد أقل من الفيتامينات. الحقيقة هي أن السميد يتم تحضيره من حبوب القمح المقشرة ، ومعظم الفيتامينات موجودة في هذه الأصداف. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن السميد ينضج بسرعة كبيرة ، مادة مفيدةلم تدمر في هذه العملية طبخ. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد ألياف في عصيدة السميد ، لذلك يسهل هضمها أكثر من الحبوب الأخرى. لهذا السبب يوصى به للأشخاص الذين يعانون من معدة وأمعاء مريضة.

حقائق عن الحبوب

في العصور الوسطى ، كانت الحنطة السوداء تُعتبر طعام العامة والفقراء. لم يأكل الأرستقراطيون الحنطة السوداء ، لأنها ، على عكس الأرز ، أعطت "العصيدة السوداء" ، التي يُفترض أنها لا تستحق بطونهم الرقيقة.

يجب أن يتذكر عشاق الدخن أن هذه العصيدة يمكن أن تسبب الإمساك لبعض الناس. لذلك ، من الأفضل تناول الدخن مع منتجات الألبان والخضروات الطازجة والمطهية.

إذا لم يكن هناك مكسرات للحلوى في المنزل ، يمكنك استبدالها بدقيق الشوفان المحمص.

اسم عصيدة الشعيريأتي من كلمة "لؤلؤة" - "لؤلؤة".

سر عصيدة جوريف.من سيطلب هذه العصيدة في مطعم الآن؟ وأين سيتم تقديمه؟ لماذا اختفى هذا الطبق ، الذي كان شائعًا جدًا في القرن التاسع عشر ومحبوبًا من قبل سكان موسكو ، من مطبخنا لغزا. ولكن مرة واحدة كانت طعامًا شهيًا على قدم المساواة مع قروي سمك الحفش ، وفطائر مع كبد البربوط ، وخنزير مشوي ، وتم تقديمها في أفضل مطاعم العاصمة.

ماذا نعرف من الأدبيات عن عصيدة جوريف؟ تمت إضافة حبوب الحنطة السوداء المطحونة (وبعد ذلك ، وفقًا لبعض التقارير ، السميد) مع صفار مسحوق ، بروتينات مخفوقة ، مكسرات محمصة ، فانيلين ، مشمش ، رغوة الحليب ، فواكه مسكرة ... لا بد أنها كانت لذيذة جدًا. ربما احتفظ شخص ما بالوصفة وستعود موضة هذه العصيدة الاحتفالية؟

رأي شخصي

فلاديمير بريسنياكوف الأب:

- في حياتي ، تحتل الحبوب مكان خاص. وقبل كل شيء - الحنطة السوداء. أحبها كثيرا! هذا هو الطبق الجانبي المفضل لدي. ويا لها من فائدة! لقد قرأت الكثير من الأشياء الشيقة حول هذه العصيدة! عندما كان طفلاً ، كان مغرمًا جدًا بالدخن. لكنها الآن لم تعد جاهزة في أي مكان.

نكون الحبوب؟ منذ العصور القديمة ، كان الطعام الرئيسي للسلاف عبارة عن أطباق من الحبوب. قال أسلافنا أيضًا "العصيدة أمنا" وأكلوها في فقر وثراء. لكن لا يعلم الجميع أن الحبوب مفيدة جدًا. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف. هذا مصدر ممتاز للطاقة.

من المؤكد أن العصيدة مفيدة جدًا ، لكن عليك أن تعرف المقياس في كل شيء ، فأنت لست بحاجة إلى تناول العصيدة بالكيلوجرام ، على سبيل المثال ، على الرغم من أن دقيق الشوفان يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، إلا أنه يساعد على إزالة الكالسيوم من الجسم.

ما هي فوائد العصيدة

أساس تكوينها هو الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم ببطء ، مما يحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

نظرًا لكونها منتجًا نباتيًا ، فهي تحتوي على احتياطيات غنية من الألياف ، وهو أمر مهم لضمان معالجة الطعام بجودة عالية بواسطة الجهاز الهضمي ولأجل التطهير الفعالالجسم من منتجات الاضمحلال.

تحتوي تركيبة الحبوب على مركبات قيمة مثل مضادات الأكسدة ، التي تزيل الجذور الحرة من الدورة الدموية في الجسم ، وبالتالي تحميها من آثارها المدمرة.

نظرًا للاختلاف في خصائص كل نوع من الحبوب ، فأنت بحاجة إلى تحديد الحبوب الأكثر فائدة ، على أساس السمات الفرديةوالحالة الصحية.

يحذر

في منتجات الحبوبكما أنه يحتوي على مواد ليس لها تأثير مفيد على الجسم.

لذلك ، تحتوي الحبوب على احتياطيات صلبة من النشا ، والتي تميل إلى أن تترسب في الجسم "لوقت لاحق" على شكل احتياطيات من الدهون ، وهي أيضًا قادرة على بدء قفزة في مستويات الجلوكوز في الدم. الخاصية الأخيرة خطرة ليس فقط على مرضى السكر ، ولكن أيضًا على الأشخاص الأصحاء ، حيث يمكن أن تثير التطور داء السكري.

لتقليل هذا التأثير غير الضار ، يجب على المرء أن يقترب بكفاءة من اختيار الحبوب في النظام الغذائي اليومي.

في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى مؤشر خاص يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم. يميز درجة تأثير المنتج على زيادة تركيز الجلوكوز في الدم. لذلك ، يجب إعطاء الأفضلية لتلك الحبوب التي تكون فيها هذه القيمة أقل.

يجب التركيز على حقيقة أنه في عملية الطهي ، تتغير درجة امتصاص الكربوهيدرات ، وبالتالي مؤشر نسبة السكر في الدم.

يعتمد نمو هذه القيمة على هذه العوامل:

• التأثير الحراري - كلما طالت مدة طهي الطبق على النار وكلما ارتفعت درجة الحرارة ، قل فائدته.
• الطحن - كلما كان هيكل المنتج مكسورًا ، ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم ، لذلك يفضل استخدام حبة كاملة أو مفلطحة ، بدلاً من الأرض.
• المضافات - المنكهات الصناعية ، وتعزيز طعم وحلاوة المنتج ، واستخدام الحليب للطهي يؤدي إلى انخفاض قيمته.

بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج ، وسيكون صحيحًا تمامًا ، أنه من الأفضل اختيار منتجات الحبوب الكاملة ، أو طهي الطعام في غلاية مزدوجة (أو استخدام طرق أخرى أقل ملاءمة للبخار) ، ولا تشتري منتجات منكهة ، ولا تفعل ذلك. أضف السكر إلى الأطباق.

يجب أيضًا مراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم عند محاولة تطبيع وزنك. لا ينصح خبراء التغذية باستبعاد الكربوهيدرات من النظام الغذائي.

لكن تناول الأطعمة قيمة عظيمةيشكل المؤشر الجلايسيمي خطرًا في الحصول على كربوهيدرات أكثر مما هو مقبول عند اتباع نظام غذائي.

بعد كل شيء ، فإن الشعور بالشبع يتأثر بامتلاء المعدة أكثر من القيمة الغذائية للطعام الذي يتم تناوله.

مع مثل هذا النوع من الإفراط في تناول الطعام ، سيظهر السكر غير المستخدم في الجسم ، والذي سيتم إيداعه في الاحتياطي.

إذا كنت تأكل أطعمة ذات قيمة منخفضة لنسبة السكر في الدم ، فإن الجلوكوز سيدخل الدم بسلاسة وسيكون لدى الجسم الوقت لاستخدامه لتلبية احتياجاته. لن يكون هناك فائض ، مما يعني أنه لن يكون هناك شيء لتخزينه

بالتأكيد جميع الحبوب مفيدة. عند اختيار الحبوب في النظام الغذائي ، عليك أن تضع في اعتبارك أن لكل منها طعامها الخاص ميزات مفيدة. تساهم العديد من الحبوب في تحسين العمل من نظام القلب والأوعية الدموية, الجهاز الهضمي، الكبد ، لذلك من الضروري ببساطة تضمين الحبوب في النظام الغذائي.

في الاستخدام المنتظمتقليل خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 20٪! وقد أظهرت الدراسات أيضًا أنه إذا تناولت حصتين من الحبوب الكاملة يوميًا ، فإن احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني تقل بشكل كبير.

وفقا لأخصائيي التغذية ، فإن أكثر حبوب صحيةمن الأفضل الشراء في العبوة المعتادة. سيستغرق طهيها وقتًا أطول قليلاً ، لكنك لن تضر بصحتك.

فقط كاستثناء ، ينصح خبراء التغذية باستخدام الحبوب. وجبات سريعة. من الأفضل استبعاد الحبوب الموجودة في أكياس بلاستيكية من نظامك الغذائي.

ومع ذلك ، إذا قمت بتنويع وجبات الإفطار يوميًا باستخدام حبوب من حبوب مختلفة ، فستحقق المزيد من الفوائد.

الفيتامينات الموجودة في الحبوب والمواد المفيدة

تعتبر الحبوب من بين هدايا الطبيعة ، ولهذا فهي غنية جدًا بالفيتامينات والمركبات المعدنية ، ولكل منها قيمته الخاصة من حيث ضمان الأداء الطبيعي للجسم.

1. فيتامينات ب - ضرورية لتوفير الحماية المناعية ، وتؤثر على التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وتكوين الدم ، وتنظم العمليات الإثارة العصبيةمفيد للبشرة ومشتقاته (الاظافر والشعر).
2. فيت. ص- يقوي نظام الأوعية الدموية، يشارك في عمليات الأكسدة والاختزال ، ويظهر خصائص مضادات الأكسدة.
3. فيت. PP- يشارك في عمليات التمثيل الغذائي وتخليق الإنزيمات ، ويحسن دوران الأوعية الدقيقة في الدم ، ويعرض خصائص مضادة للحساسية.
4. البوتاسيوم - ينظم التوازن الحمضي والماء والتناضحي ، ويحافظ على ظروف العمل الطبيعي للعضلات.
5. الكالسيوم - يوفر بنية العظام والأسنان ، وينظم العمليات على مستوى الخلية ، ويشارك في التحكم في التوليف الهرموني.
6. الحديد - يوفر تبادل الأكسجين وبعض العمليات الأخرى.
7. يشارك المغنيسيوم في التنظيم الجهاز العصبي، ضروري لتخليق البروتين و ATP ، ويشارك في التفاعلات الأنزيمية ، ويوفر عمل عاديعضلات القلب والأمعاء والأوعية الدموية والمرارة.
8. الزنك - يشارك في تبادل الغازات ، وهو ضروري لعمليات تخليق المركبات الهرمونية ولضمان وظيفة الإنجابلدى الرجال خصائص مضادة للأكسدة.
9. الفوسفور - هو جزء من أنسجة العظام ومينا الأسنان ، ضروري نشاط المخووظيفة الكلى.
10. السيلينيوم - يوفر استجابات مناعية ، وله تأثير مضاد للأكسدة ، وهو مهم لنشاط الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية.

العصيدة لا غنى عنها في التغذية الغذائية. بمساعدتهم ، يتم تحقيق تأثيرات مختلفة: الشفاء ، وفقدان الوزن ، وزيادة الوزن ، والوقاية من تفاقم الأمراض ، وما إلى ذلك.

لكنهم يستحقون أن يحتلوا مكان الصدارة في النظام الغذائي اليومي. الشخص السليم. الحبوب ضرورية لجعل النظام الغذائي كاملًا ومتنوعًا ومتوازنًا. تحتاج فقط إلى معرفة الحبوب الأكثر فائدة.

1. عصيدة الحنطة السوداء

الحنطة السوداء منتج رائع حقًا. يحتوي على الكثير من فيتامينات الألياف (B-group، E، PP) والأحماض الأمينية والمركبات المعدنية.

لا غنى عنه للتغذية الغذائية لفقدان الوزن ومرض السكري (لا يسبب قفزات في مستويات السكر في الدم). ايضا الحنطة السوداء عصيدةيوصى بتضمينه في نظام غذائي نباتي بسبب المحتوى العالي من البروتينات النباتية في حبوب الحنطة السوداء (تصل إلى 18٪).

2. دقيق الشوفان

لا عجب أن يُطلق على دقيق الشوفان اسم عصيدة الجمال ، لأنه يتميز بأغنى مجموعة من مركبات الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة.

لكن قيمته أيضًا تكمن في المحتوى العالي من الألياف غير القابلة للذوبان ، والتي تنظف الجسم بشكل فعال من الكوليسترول وتراكم السموم.

عند اختيار مجموعة متنوعة من الحبوب لصنع الحبوب ، يجب أن تعطي الأفضلية للحبوب الكاملة والطحن الخشن.

لهذا السبب من الأفضل عدم استخدامه الحبوب، ولكن جريش دقيق الشوفان. يؤثر استخدام دقيق الشوفان بشكل إيجابي على الحالة الصحية مع آفات الجهاز الهضمي.

3. عصيدة الشعير والشعير

يتم الحصول على الشعير اللؤلؤي عن طريق معالجة (طحن) حبوب الشعير. هذا منتج من الحبوب الكاملة ، على عكس الخلية ، حيث يتم سحق المواد الخام.

حتى الآن ، طور مجتمعنا موقفًا متحيزًا تجاه الشعير اللؤلؤي ، وقد تم إدراجه منذ فترة طويلة في فئة الأغذية المملوكة للدولة. لكن ، لحسن الحظ ، لم يفقد هذا خصائصه المفيدة.

يحتوي على الكثير من الفيتامينات (B ، A ، E ، K) ، وفوسفور أكثر من الحبوب الأخرى. الشعير ينظف الأوعية الدموية ويرفع الهيموجلوبين وهو مضاد للأكسدة. الشعير اللؤلؤي له تأثير مضاد للفيروسات.

يشارك في تركيب الكولاجين - وهو بروتين يوفر مرونة للجلد وهو المفتاح لقوة الغضاريف والأوتار.

الشعير - دسم و طبق لذيذشريطة أن يتم طهيه بشكل صحيح. قبل ذلك ، يجب نقع الحبوب ، ويفضل أن يتم شطفها وغليها تحت تأثير البخار لفترة طويلة جدًا ، ست ساعات.

بالطبع ، عصيدة الشعير ، التي تكون جزيئاتها صغيرة جدًا ، تطبخ بشكل أسرع. تحذيرات: تعامل بحذر إذا كانت موجودة فرط حموضةوالميل إلى الإمساك.

لتحضير عصيدة الدخن ، يتم استخدام الحبوب الكاملة المعالجة بالحد الأدنى ، مما يسمح بذلك منتج منتهيتحتفظ بخصائص أكثر فائدة للمادة الوسيطة.

يوجد الكثير من البوتاسيوم في الدخن ، وهناك فيتامينات (A ، PP و B) ، والأحماض الأمينية ، والألياف. تمنع عصيدة الدخن ظهور تكوينات تصلب الشرايين ، وتساعد على تطهير الجسم ، وتساعد على امتصاص الفيتامين. د.

موانع الاستعمال: داء السكري والتهاب البنكرياس واضطرابات العمل الغدة الدرقية، التهاب الأمعاء الغليظة ، حموضة منخفضة.

5. عصيدة الذرة

عصيدة الذرة مرضية للغاية. يحتوي على نسبة عالية من مركبات الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. توجد فيتامينات (PP ، A ، E) ، سكريات ، نشا ، ألياف. يساعد المنتج على تقوية جهاز المناعة ، وينظف الجسم ، وله تأثير مفيد على عمل القلب ، ويتم امتصاصه جيدًا.

تحذيرات: يسبب الشعور بثقل في المعدة ، ويمكن أن يثير مظاهر الحساسية ، وهو بطلان في التهاب البنكرياس ومشاكل في المعدة.

6. عصيدة الأرز

من المعتاد بالنسبة لنا استخدام جريش أبيض مصقول. وهي ليست مختلفة. بدرجة عاليةخدمة. في هذا الصدد ، من الأفضل طهي أطباق من حبوب الأرز البني وغير المقشرة ، والتي تتميز بانخفاض محتوى السعرات الحرارية والقدرة على "طرد" السموم من الجسم بشكل فعال.

ومع ذلك ، فإن أصناف الأرز البيضاء ليست عديمة الفائدة. تحتوي عصيدة الأرز على نسبة منخفضة من البروتين ، مما يجعلها منتجًا قيمًا في حالة وجود أمراض معينة. بالإضافة إلى ذلك ، يغلف هذا المنتج الغشاء المخاطي في الأمعاء والمعدة ، مما يحميها من التأثيرات العدوانية للعصارة الهضمية.

هذا يجعل من المفيد تضمين أطباق الأرز في النظام الغذائي إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي. ومن المعروف أيضًا أن الأرز يعزز إفراز الأملاح. لكن هذه ليست مجرد ميزة إضافية. في استخدام طويل الأمد حمية الأرزيجب أن تؤخذ هذه اللحظة في الاعتبار ويجب تجديد احتياطيات الملح في الوقت المناسب.

عصيدة الأرز لا تسبب الحساسية. كما يوصى باستخدامه لاضطرابات الجهاز الهضمي.

7. السميد

عصيدة السميد عبارة عن حبوب قمح مطحونة. يحتوي على كل من المركبات المعدنية والفيتامينات (PP ، E ، المجموعة B) والبروتينات والكربوهيدرات. لكن مع الألياف ، الأمور سيئة للغاية.

المانجو له فوائد عديدة. إنه مرضي وسهل الهضم ومعد بسرعة كبيرة وبالتالي يحتفظ بكل فائدته.

هذا عظيم طبق حميةضروري للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، للسميد تأثير إيجابي على أداء الدورة الدموية.

ولكن هناك أيضًا عدد من الجوانب السلبية. لذلك ، هو بطلان السميد في وجود الوزن الزائد. لا ينصح بهذا الطبق للأطفال في السنة الأولى من العمر. يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين (الغلوتين). لهذا سميدلا يمكنك تناول الطعام في وجود عدم تحمل لهذا المركب.

يوجد أيضًا في السميد مواد تقلل من نشاط الزغابات المعوية وتمنع الامتصاص. في هذا الصدد ، فإن الوجود المتكرر لهذا الطبق في النظام الغذائي يسبب اضطرابات في العمليات المعويةوانتهاك البكتيريا المحلية. يمكن أن يسبب مانكا الحساسية.

كما يتم بيع الحبوب الكاملة والحبوب المطحونة (البرغل والأرنوتكا).

الحبوب غير الحبوب

لتخفيف نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك تقديم أطعمة غير تقليدية ، ولكنها لذيذة و حبوب صحيةمصنوعة من لا محاصيل الحبوب.

يعلم الجميع أن البقوليات تحتوي على كمية كبيرة من مركبات البروتين النباتي. هذا يجعلها منتجًا لا غنى عنه. خاصة بالنسبة للنباتيين. عصيدة البازلاء هي طبق غير عادي ولكنه لذيذ ومرضي ، وغني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.

موانع الاستعمال: يعزز الإفراط في التعليمالغازات قد تسبب الانتفاخ. لا يمكنك تناول الطعام مع مرض السكري ، ومشاكل في الكلى والجهاز الهضمي ، وكذلك مع النقرس.

9. عصيدة بذور الكتان

عصيدة بذور الكتان غنية بالبروتين وأحماض الأوميغا والبوتاسيوم. له تأثير مفيد على الجهاز المناعي ، ووظيفة القلب ، والجهاز الهضمي ، وتطبيع التوازن الهرموني ، ويعطي تأثيرًا مضادًا للأكسدة ، ويعزز فقدان الوزن. لا يسبب الحساسية وليس له موانع خاصة.

• في قشور الحبوب العلوية ، تتركز المواد المفيدة أكثر من أي شيء آخر. لذلك ، من الأفضل اختيار تلك الحبوب حيث بقيت حبات الحبوب سليمة أو تم سحقها إلى قطع كبيرة. يجب أن تعلم أن الرقائق غالبًا ما تكون مصنوعة من الدقيق ، مما يقلل من قيمتها بشكل كبير.
• من الأفضل شراء Muesli بدون إضافات. المكسرات والفواكه المجففة ، التي تخلط معها ، تزيد من محتوى السعرات الحرارية ومؤشر الغلوتين في الطبق.
• العصيدة المطبوخة على الماء أكثر صحة من أطباق الألبان. على سبيل المثال ، يمكن أن يبطل دقيق الشوفان الكوليسترول. لكن بدلا من ذلك ، هي مكونات نشطةتستخدم لربط دهن الحليب. ويبقى كل الكوليسترول في مكانه.
• تؤدي إضافة الزيت والسكر إلى العصيدة إلى زيادة محتواها من السعرات الحرارية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بعض المنتجات المتعلقة بحبوب الإفطار تكون مقلية ومنكهة ومحلاة. هذا لا يقلل فقط من قيمة المنتج ، ولكن يمكنه أيضًا تفضيل مظاهر الحساسية.
• لتحسين المذاق والجاذبية الجمالية للأطباق ، يوصى باستخدام التوت والفواكه الطازجة والمجففة والعصير والزبادي والحليب الرائب وبذور السمسم وبذور الخشخاش والمكسرات. ولإعطاء الحلاوة الأفضل ألا تتناول السكر بل العسل إذا لم يكن هناك حساسية منه.

ليس المظهر الجميل والأنيق دائمًا هو نتيجة عمل خبراء التجميل ذوي الخبرة واستخدام مستحضرات التجميل باهظة الثمن.

لكي تبدو جيدًا ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري إجراء جميع إجراءات الرعاية الذاتية بانتظام ، مع إيلاء اهتمام خاص لتطهير وترطيب وتغذية البشرة. في المنزل ، يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من الأقنعة والمقشرات محلية الصنع.

ما الذي يمكن استخدامه للأقنعة والدعك في المنزل

بادئ ذي بدء:

• ملح.
• سكر.
• الحبوب (السميد ، دقيق الشوفان ، الذرة).
• زيوت نباتية (زيتون ، دوار الشمس ، ذرة ، بذر الكتان ، سمسم).
• سمنة.
• حليب ، كفير ، جبن قريش.
• بيض.
• العسل والشمع ومنتجات النحل الأخرى.
• نشاء.
• خميرة.
• دقيق القمح والجاودار.
• الشاي الأسود والأخضر.
• قهوة طبيعية.

كما ترون من هذه القائمة ، فإن أي مطبخ وثلاجة هو مخزن حقيقي للمواد المفيدة التي يمكن استخدامها بسهولة كمستحضرات تجميل منزلية. يتم الحصول على العديد من الخيارات بشكل خاص لمختلف الدعك والأقنعة باستخدام الحبوب العادية مع إضافة مواد أخرى ، لأغراض مختلفة - الوجه والجسم وحتى الذراعين والساقين.

منذ الطفولة ، يعلم الجميع أن الحبوب مفيدة جدًا للصحة. ومع ذلك ، يود الكثيرون معرفة: أي العصيدة هي الأكثر فائدة. هذه المعلومات مثيرة للاهتمام لأولئك الذين اعتادوا على تناول الطعام بشكل صحيح ، للفتيات اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن ، لجميع الأمهات اللواتي يرغبن في النمو. طفل سليموالرياضيين.

تم استخدام الكاشي لفترة طويلة. لقد أعطوا القوة والطاقة لأفقر قطاعات السكان. كما تم استهلاكها من قبل أناس أكثر ازدهارًا قاموا بإعدادها بالإضافة إلى أطباق أخرى.

في الوقت الحاضر ، عدد كبير معروف أنواع مختلفةالخناق. تحظى العديد من الأصناف القيمة بشعبية منذ العصور القديمة.

أكثر الحبوب فائدة

يتم تحديد فوائد عصيدة معينة من خلال العوامل التالية:

• وجود فيتامينات مهمة للجسم.
• محتوى العناصر النزرة الأساسية.
• وجود بروتين كامل وأحماض أمينية.
• قيمة المؤشر الجلايسيمي.

نصيحة! لا تطبخ العصيدة في وعاء مطلي بالمينا. سوف تحترق الحبيبات ، وسوف يتشقق المينا ويسقط في الطعام.

دقيق الشوفان يا سيدي!

يتم الحصول على دقيق الشوفان من الشوفان. يتم تحديد الخصائص المفيدة من خلال جودة الطحن. كلما كان الأمر أكثر خشونة ، كان المنتج أكثر فائدة.

يختلف هرقل في الحد الأدنى من درجة المعالجة. إنه صحي أكثر من دقيق الشوفان.

تتميز الحبوب بوفرة العناصر النزرة والألياف. تحتوي الحبوب على ألياف غير قابلة للذوبان تساعد على تنظيف السموم.

يبدأ معظم الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي يومهم بدقيق الشوفان.

هذا المنتج له الفوائد التالية:

• تأثير مفيد على نظام الهيكل العظميوتطورها.
• موصى به لألم البطن.
• يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المختلفة.
• يطهر الأمعاء من المواد الزائدة.
• له تأثير جيد على الجلد. تطبيع النشاط الجهاز الهضميوسكر الدم ويقوي الأوعية الدموية.

يوجد في دقيق الشوفان الذي يحتوي على توكوفيرول ، مما يساعد في الحفاظ على النعومة. جلدويحسن البشرة. يؤثر البيوتين على تقوية الأظافر والشعر ، وتحمي فيتامينات ب من حالات الاكتئاب.

لطهي العصيدة بشكل لذيذ ، تحتاج إلى طهيها على ثلاث مراحل. أولاً ، تُسكب الرقائق بالماء وتُغلى على نار خفيفة حتى تتكاثف. ثم يضاف بعض الحليب. بعد أن تتكاثف العصيدة ، يضاف جزء آخر من الحليب ويوضع على نار خفيفة حتى ينضج.

نصيحة! يعتبر دقيق الشوفان مصدرًا ممتازًا للطاقة ، مما يتيح لك الشعور بالشبع لفترة طويلة وتجنب الوجبات الخفيفة غير الصحية.

الحنطة السوداء

يعتبر الحنطة السوداء أفضل الحبوبعلى القيمة الغذائيةبأقل سعرات حرارية. هذا المنتج غني بالمغنيسيوم والحديد ، وهو أمر مهم لوظيفة القلب.

يصف الأطباء الحنطة السوداء كعنصر رئيسي في النظام الغذائي لمرضى السكري. لا يرفع مستويات السكر في الدم.

كثيرون لا يخمنون ، لكن الحنطة السوداء لا تنتمي إلى محاصيل الحبوب ، ولكن إلى المحاصيل العشبية. تعتبر سوريل من أقاربها ، لذا فإن المنتج يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية.

تحتوي العصيدة على الفوائد التالية:

• يؤثر بشكل إيجابي على جهاز المناعة.
• يحسن عمل الهضم وإمداد الدم والجهاز الوعائي.
• يوصف لمرض الكبد وتصلب الشرايين.

• يؤثر على خفض نسبة الكوليسترول الضار.
• الحنطة السوداء تحتوي على السيلينيوم ، وهو مضادات الأكسدة القويةويسمح لك بتجميد عملية شيخوخة الجسم.
• يساهم حمض الفوليك في الأداء السليم لجهاز المناعة.

الحنطة السوداء متعددة الاستخدامات. يمكن طهيه باللحوم والخضروات والفطر والحليب أو الجبن.

نصيحة! هذا المنتج لا يسبب ردود الفعل التحسسية. لا تستخدم أي مواد كيميائية في زراعته الهندسة الوراثية، لذلك يمكن التوصية بالحنطة السوداء لأولئك الذين يراقبون صحتهم.

لؤلؤة الشعير

الشعير هو من أقدم الحبوب. عند طحن الحبوب ، يتم الحصول على الشعير اللؤلؤي. كان هذا المنتج يستخدم قديماً لاستعادة القوة ، حيث أنه غني بالبروتينات.

يحتوي الشعير ، بالإضافة إلى البروتين ، على الألياف والبوتاسيوم والفوسفور.

عند اختيار العصيدة التي تعتبر الأكثر فائدة لوجبة الإفطار ، يجب أن تجرب الشعير. يسمح لك بتطبيع عمل الأمعاء.

تحتوي العصيدة على الخصائص المفيدة التالية:

• يمنع ظهور التجاعيد المبكرة.
• يعزز إنتاج الكولاجين الذي يسمح لك بالحفاظ على نعومة البشرة.
• له تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد.
• يزيد المناعة.
• يعزز الهضم الجيد.

تعمل المكونات المفيدة لشعير اللؤلؤ على زيادة الوظائف الوقائية للجسم لمحاربة الالتهابات الفيروسية.

نصيحة! من أجل طهي الشعير بشكل لذيذ ، يجب نقعه في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل. على نار مفتوحة ، تُطهى العصيدة حتى الغليان ، ثم تُطهى في حمام مائي لمدة ست ساعات. يمكن وضع العصيدة في طباخ بطيء على وضع الهزال.

الدخن

الدخن منتج مفيدالحد الأدنى من المعالجة ، فهو يحتفظ بكمية كبيرة من الألياف.

عند تحديد عصيدة الحبوب التي تخضع لعملية معالجة قليلة وبالتالي فهي الأكثر فائدة ، يجدر اختيار الدخن. يسمح لك بتنظيف الامعاء جيدا ويزيل الأملاح المعدنية والسموم من الجسم. يساعد الخناق على الحد من تطور تصلب الشرايين ويؤثر على جودة تطهير الأوعية الدموية.

يعتبر الدخن منتجًا صحيًا جدًا للقلب ، حيث تحتوي هذه العصيدة على كمية كبيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم.

تحتوي العصيدة على الحديد والزنك والمنغنيز ، والتي تتحسن عمليات التمثيل الغذائي. يوجد أيضًا في التركيبة مواد تساهم في إفراز المضادات الحيوية من الجسم ، معادن ثقيلةوالنويدات المشعة.

يتمتع الدخن بالمزايا التالية:

• هو وقائيالإمساك ومدر طبيعي للبول.
• يسرع التئام الجروح والتئام العظام.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يساعد على تطهير الجسم.

يمكن طهي الدخن بالحليب. يتم طهيها أيضًا باللحم أو الدجاج أو اليقطين.

نصيحة! تحتوي تركيبة الحبوب على السكريات ، لذلك لا ينصح باستخدامها لالتهاب البنكرياس. لا يمكنك استخدام عصيدة الدخن لمرضى السكري.

حبوب ذرة

الذرة مألوفة قليلاً لطاولتنا. لكن هذا المنتج له خصائص ممتازة.

تحتوي عصيدة الذرة على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يجعلها مفيدة جدًا للقلب. يقلل من مستويات الكوليسترول وينظف الأمعاء أيضًا.

دقيق الذرة له الخصائص التالية:

• له تأثير على تطبيع التمثيل الغذائي.
• له تأثير إيجابي على جهاز المناعة.
• يقوي اللثة والأسنان.

نصيحة! عند الطهي ، يجب ألا تغلي العصيدة كثيرًا. لا ينصح بإضافة الماء أثناء عملية الطهي. يتم غلي العصيدة اللزجة في الحليب ، والعصيدة الهشة في المرق أو الماء.

أرز

الأرز هو غذاء أساسي في العديد من البلدان حول العالم. والأكثر قيمة هو الأرز البني غير المصقول.

يتيح لك هذا المنتج تطهير الجسم من السموم بشكل فعال. تتميز عصيدة الأرز بخصائص ماصة ، وتطبيع عملية الهضم وتغلف جدار الأمعاء.

يستهلك العديد من الرياضيين العصيدة الصحية كمصدر رئيسي للكربوهيدرات.

يتميز الأرز بالمزايا التالية:

• يطبيع الضغط.
• يطهر الجسم من السموم والسموم.
• يساعد على تحسين أداء المفاصل والجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.

من الأرز البني ، يمكنك طهي العصيدة في طباخ بطيء. يجب أولاً نقع الحبوب في ماء مملح لمدة ساعة ، ثم وضعها في قدر بطيء ، صب الماء وطهيها في وضع العصيدة. ثم يضاف الحليب الدافئ والملح والزبدة وضبطها على وضع الخمول.

نصيحة! تساعد المواد الموجودة في الأرز على استقرار توازن الماء والقلوية. هذا هو السبب في أن ماء الأرز موصى به للإسهال واضطرابات الأمعاء. لا تحتوي تركيبة الحبوب على الغلوتين ، لذلك يمكن إعطاؤها حتى للأطفال الصغار.

الكتان

لها خصائص فريدة عصيدة بذور الكتان. يعتبر الكتان مصدرًا لا يقدر بثمن للشباب. يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة وخاصة البوتاسيوم.

أكثر الحبوب ضررا

لا توجد حبوب صحية جدًا لا تحتوي عمليًا على ألياف ولها مؤشر نسبة السكر في الدم.

يجدر إبراز الخيارات التالية:

• يحتوي الأرز الأبيض على الحد الأدنى من المعادن والفيتامينات.
• دقيق الشوفان الفوري لا يفيد كثيرًا.

نصيحة!الغلوتين موجود ليس فقط في الحبوب المختلفة ، ولكن أيضًا في المنتجات منها. وهي موجودة في المعكرونة والخبز والنقانق والأطعمة المعلبة كإضافات.

ما الحبوب التي تساعد على إنقاص الوزن؟

يتساءل الخبراء: ما هي الحبوب الفعالة والأكثر فائدة لفقدان الوزن ، يجيبون أنها تتكون من حبوب كاملة ، وليست جزيئات مطحونة.

• يستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• العصيدة تنشط وتنشط.
• الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
• فهي منخفضة السعرات الحرارية.
• لديهم العديد من المعادن والفيتامينات.
• أفضل الحبوب لفقدان الوزن هي الحنطة السوداء والشعير والأرز البني.

نصيحة! لا تحتوي الحبوب الفورية على الألياف المفيدة والعناصر النزرة الأساسية ، لذلك يجب اختيار الحبوب الطبيعية.

ما هي الحبوب المفيدة للأطفال؟

هناك العديد من الإجابات على السؤال حول أي العصيدة هي الأفضل والأكثر فائدة للأطفال. بالنسبة للأطفال الأكبر من عام ، تعتبر الحنطة السوداء ودقيق الشوفان الأكثر فائدة.

• دقيق الشوفان ضروري للرؤية ووظيفة الدماغ الجيدة. يحتوي على مكونات تقوي الشعيرات الدموية وجدران الأوعية.
• تحتوي العديد من منتجات الحبوب على الزنك الذي يقي من جميع أنواع الأمراض الجلدية.
• الحنطة السوداء غنية بالكالسيوم والحديد. جريش الدخن ملح إضافيمن الجسد.
• في الوقت نفسه ، يوصى باستخدام عصيدة الذرة لصحة الأسنان.
• من الجدير أن نتذكر ذلك عصيدة الأرزيجب أن يعطى بحذر للأطفال المعرضين للإمساك.
• مع عدم تحمل الغلوتين ، يجدر تناول الحنطة السوداء والأرز والذرة. هذه الحبوب لا تحتوي على هذا المكون.
• من حيث محتوى البروتين ، يعتبر دقيق الشوفان والحنطة السوداء الأكثر فائدة. حسب المحتوى العناصر النزرة المفيدةفي المقام الأول الحنطة السوداء.

نصيحة! لا تتسرع في وضع السكر والملح في العصيدة للأطفال الصغار. في الوقت نفسه ، تتشوه تفضيلات الذوق بسهولة. بعد تذوق العصيدة المحلاة ، لن يأكل الطفل غير المحلى.

ميزات الطبخ

لكي تكون العصيدة مفيدة قدر الإمكان ، يجب طهيها بشكل صحيح. بعض التفاصيل الدقيقة التحضير المناسبستساعد المنتجات في إنشاء طبق رائع:

• كلما قلت المعالجة ، زادت فائدة الحبوب. يجدر استخدام الحبوب الخشنة والحبوب غير المصقولة.

• يجب غسل الحبوب جيدًا. سيؤدي ذلك إلى تنظيف حبيبات الغبار ، لكنه لن يغسل المواد المفيدة.

الإضافات اللذيذة تنوّع القائمة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت والمكسرات.

الاستهلاك المنتظم للحبوب القيمة يجلب فوائد وصحة كبيرة للجسم.

مثل روسي مثل "العصيدة والشيش هي طعامنا". وهذا صحيح جدا. منذ العصور القديمة ، كان أسلافنا يستهلكون كميات كبيرة من الحبوب المختلفة من الحبوب المختلفة. هذا موصوف أيضًا في العديد من القصص الخيالية والملاحم الروسية. ومع ذلك، في السنوات الاخيرةيستهلك الروس كميات أقل وأقل من الحبوب المعجزة ، ويتحول المزيد إلى طعام الأمريكيين الذين يعانون من السمنة المفرطة - ما يسمى "الوجبات السريعة" ، والأطعمة الجاهزة ، والفشار ، وما إلى ذلك. من الضروري استعادة هيبة الحنطة السوداء والدخن والشعير والحبوب الأخرى.

الحبوب مفيدة جدا و طعام مغذيقادرة ، مع البقوليات ، على تعويض المنتجات الحيوانية التي تحتوي على الكوليسترول بشكل كامل. خلال الصوم الكبير ، أصبحوا أساس النظام الغذائي حتى أولئك الأشخاص الذين لم يحتفلوا في السابق بالعصيدة كثيرًا. لكن الحبوب هي مصدر للعديد من المواد المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة. يمكنك طهي الطعام منهم كمية كبيرةوجبات لذيذة وصحية. اليوم سنتحدث عن ما هي أنواع الحبوب المختلفة بالضبط.

حول فوائد الأرز

بدأ زراعة الأرز في الهند والصين منذ حوالي 7000 عام.

ظهرت رايس في روسيا في القرن الخامس عشر. اسم "رايس" كلمة انجليزيةظهر "الأرز" في روسيا فقط في القرن التاسع عشر. قبل ذلك ، كان الأرز يُطلق عليه "حبوب Saracen" أو "قمح Saracen".

الأرز هو غذاء أساسي في العديد من البلدان الآسيوية. في بلدان أخرى ، تحتل هذه الحبوب أيضًا مكانًا بعيدًا عن المركز الأخير طاولة المطبخ. يستخدم المطبخ الآسيوي ، على سبيل المثال ، الأرز طويل الحبة ، بينما تستخدم المطابخ من أجزاء أخرى من العالم الأرز قصير الحبة.

اكتشف الباحثون أكثر من أربعين ألف نوع من الأرز حول العالم. في شكل نقيالأرز له كمية كبيرةمواد مفيدة.
ومع ذلك ، بعد المعالجة ، عندما تتم إزالة الغلاف الخارجي للحبوب ، فإنها تفقد بعض موادها المفيدة.
الأرز لذيذ ومغذي ، ويحتوي على العديد من الصفات المفيدة:

فوائد الحنطة السوداء

الحنطة السوداء هي رائدة في محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات عالية الجودة اللازمة لصحة الإنسان!

يعتبر بروتين الحنطة السوداء في تركيبته الأكثر اكتمالا. بشكل عام ، الحنطة السوداء مغذية للغاية. سوف تكسب بروتين الحنطة السوداء ثمانية عشر حمضًا أمينيًا ، منهاثمانية لا غنى عنها لجسم الانسانوالليسين. الحنطة السوداء غنية بفيتامينات ب وكذلك: الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز. الحنطة السوداء هي مصدر جيد لحمض ألفا لينولينيك ، وهو جزء حيوي أحماض دهنية. تحتوي الحنطة السوداء على دهون متعددة غير مشبعة أصل نباتيمما يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.

الفوائد الصحية للحنطة السوداء:

• غني بالألياف: يحتوي كوب واحد من الحنطة السوداء على أكثر من 4 جرامات من الألياف ؛
• يحتوي على ثمانية أحماض أمينية أساسية ؛
• لديها إمدادات غنية من مركبات الفلافونويد ، وعلى وجه الخصوص ، الروتين ؛
• الحنطة السوداء تخفض مستويات الجلوكوز وهي مفيدة في علاج مرض السكري ؛
• بعد تناول الحنطة السوداء ، ينخفض ​​ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.

دقيق الحنطة السوداء لديه قوي و رائحة مميزة. غالبًا ما يتم مزجه مع دقيق الحبوب الأخرى لمنح الخبز مذاقًا لذيذًا. الحنطة السوداء مفيدة أيضًا كمنتج غذائي. تناول عصيدة الحنطة السوداء على الإفطار لمدة شهر ، يمكنك التخلص من بضعة أرطال إضافية.

دقيق الشوفان

دقيق الشوفان مصنوع من الشوفان ، نبات عشبيعائلات الحبوب. الشوفان محصول أصغر من القمح والشعير. في روسيا ، بدأ زراعة الشوفان على الأرجح في القرن السابع الميلادي.
دقيق الشوفان هو واحد من أكثر الحبوب صحة وتغذية.
يحتوي دقيق الشوفان على مواد مفيدة:

• لزيادة المناعة
• لتطبيع التمثيل الغذائي.
• لتطهير الجسم من السموم وأملاح المعادن الثقيلة ؛
• لتحسين الأداء السبيل الهضمي;
• لتحسين حالة الجلد.

دقيق الشوفان هو أحد رواد المحتوى الدهني ، لذلك يجب تناوله كميات معتدلةلتجنب الوزن الزائد.

بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، يحتوي على أكبر عدددهون (6٪). بفضل هذا ، يعد دقيق الشوفان منتجًا مُرضيًا ومغذيًا للغاية. دقيق الشوفان هو وجبة فطور تقليدية للشخص الذي يلتزم بنمط حياة صحي. غني بالألياف ، وبفضله يرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة ويطهر الجسم من السموم والسموم. بفضل الفيتامينات B و E ، يحسن دقيق الشوفان البشرة. يغلف دقيق الشوفان جدران المعدة وله تأثير مفيد على عملها. يشار إلى أنه لالتهاب المعدة وقرحة المعدة. يتناسب دقيق الشوفان مع الفواكه والفواكه المجففة والعسل والمربى والمكسرات والبهارات. هذا يفتح مجموعة واسعة من الخيارات لتناول الإفطار.

الدخن

يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي والنشا (80٪) والمعادن وفيتامين هـ والأحماض الدهنية غير المشبعة. يقلل الدخن من تراكم الدهون في الكبد. كما أنه مفيد لأمراض الجهاز الهضمي ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويطهر الأوعية الدموية ، ويفيد السمنة.

شعير

هذا هو الشعير اللؤلؤي وحبوب الشعير. تحتوي على نسبة عالية من البروتين (9.3٪) ، كربوهيدرات (73.7٪) ، دهون ، ألياف ، معادن ، فيتامينات B1 ، B2 ، PP. هذه الحبوب هي وسيلة للوقاية من فقر الدم ، والسمنة ، والتهاب القولون ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين أداء الجهاز المناعي والتمثيل الغذائي. أكثر فائدة ، بالطبع ، جريش الشعير ، لأن. إنه في قشرة ، وليس مصقول ويحتوي على المزيد من المواد المفيدة.

قمح

يحتوي على النشا (60٪) ، بروتين نباتي(22٪) ، ألياف ، معادن ، فيتامينات B ، E ، C ، PP ، إنزيمات. يقوي هذا الحبوب القوات الدفاعيةالجسم ، يعطي الكثير من الحرارة ، مفيد في أمراض الكبد والمرارة ، السمنة.

حبوب ذرة

يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات (70٪). لا يوجد الكثير من البروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية في فريك الذرة. إنه منخفض السعرات الحرارية. ميزته الرئيسية هي أنه يقلل من عمليات التخمر في الأمعاء. إذا تم تناولها بالفواكه المجففة والمكسرات ، تزداد خصائصها المفيدة.

سميد
ينضج السميد بسرعة ، لذا فهو يحتفظ بجميع العناصر الغذائية أثناء عملية الطهي. أنها عالية في السعرات الحرارية و القيمة الغذائية. يتميز السميد بقابلية هضم عالية.
لا تحتوي عصيدة السميد عمليًا على أي ألياف ، لذلك يوصى باستخدامها لأمراض الجهاز الهضمي ، في فترة ما بعد الجراحة.
يوصى بإدخال مثل هذه العصيدة في نظام الأطفال الغذائي بعد عام وحتى ثلاث سنوات ، مع تقييد استخدامها بشكل صارم.
لا يستخدم السميد في صنع عصيدة السميد فحسب ، بل يستخدم أيضًا على نطاق واسع في الطهي. يضاف السميد في تحضير الحساء والسلطات. يتم تحضير الطواجن والحلويات والزلابية والكعك والعديد من أطباق المطبخ الوطني الأخرى من السميد.

البقوليات

البقوليات من أقدم المحاصيل الزراعية التي يزرعها الإنسان. على أراضي روسيا ، يقع توزيع البقوليات المختلفة في القرنين الثامن والعاشر.

أكبر دور في تغذية الإنسان ينتمي إلى البقوليات التالية: البازلاء والحمص والفول وفول الصويا والعدس.

مكونات البقوليات:

• 20-40٪ بروتين يحتوي على أحماض أمينية أساسية ضرورية لعمل الجسم ؛
• الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء - مصدر للجلوكوز الضروري لعمل الدماغ ؛
• الدهون.
• فيتامين سي، فيتامينات ب ، كاروتين.

لماذا تعتبر البقوليات صحية من قبل مختلف الشعوب؟لأنها مصدر للبروتينات والألياف النباتية القيمة. هذا هو ، في الواقع ، بدائل اللحوم ، ولكن مع ضغط أقل على الجسم. لا تزيد البقوليات من نسبة الكوليسترول.

فول

تحتوي ثمار الفول على بروتين نباتي - حوالي 20٪ ؛ الدهون - حوالي 2٪ كربوهيدرات - حوالي 58٪ ؛ الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ك ، ب ، ج ،كاروتين والألياف حمض الستريكوالمعادن - الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم واليود والنحاس والزنك.

يسهل هضم بروتين الفاصوليا ويحتوي على أحماض أمينية حيوية مثل التربتوفان والليسين والأرجينين والتيروزين والميثيونين. يتم فقدان القليل من العناصر الغذائية أثناء المعالجة. في الفاصوليا المعلبة ، يتم الاحتفاظ بنسبة تصل إلى 70٪ من الفيتامينات وما يصل إلى 80٪ من المعادن الأصلية.

الفاصوليا غنية بالألياف والبكتينات التي يتم إزالتها من الجسم مواد سامةأملاح المعادن الثقيلة. يوجد الكثير من البوتاسيوم في بذور الفاصوليا (تصل إلى 530 مجم لكل 100 جرام من الحبوب) ، لذلك فهو مفيد لتصلب الشرايين واضطرابات ضربات القلب. تحتوي بعض أنواع الفاصوليا على مواد تساعد في تقوية المناعة ومقاومة الإنفلونزا والالتهابات المعوية.

يقلل المستخلص المائي من قرون الفاصوليا نسبة السكر في الدم بنسبة 30-40٪ لمدة تصل إلى 10 ساعات. ينصح بحقن البذور ، مغلي القرون ، وكذلك حساء الفاصوليا للوذمة من أصل الكلى والقلب ، ارتفاع ضغط الدمالروماتيزم تحص الكليةوالعديد من الأمراض المزمنة الأخرى. يتم استخدام الحساء والمهروس منه كطبق غذائي لالتهاب المعدة مع إفراز منخفض.

قبل الطهي ، يجب نقع الفاصوليا لمدة 8-10 ساعات. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، اغلي الفول واتركيه لمدة ساعة ، ثم صفي الماء واطهيه في ماء جديد. أولاً ، النقع سوف يخفف الحبوب الصلبة ويقصر وقت الطهي. ثانياً ، عند نقع الفاصوليا ، يخرج قليل من السكريات (السكريات التي لا يتم هضمها في جسم الإنسان). لا ينبغي استخدام الماء الذي نقع فيه الفول في الطهي.

بازيلاء

البازلاء من أكثر المحاصيل المغذية. تحتوي بذور البازلاء على البروتين والنشا والدهون وفيتامين ب وفيتامين ج والكاروتين وأملاح البوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والكولين والميثيونين ومواد أخرى. يفضل البازلاء الخضراء لاحتوائها على فيتامينات أكثر. يمكن أن تنبت البازلاء مثل العديد من الحبوب.

ما لا يصنع من البازلاء! يأكلون نيئًا أو معلبًا ، ويغليون العصيدة ، والحساء ، ويخبزون الفطائر ، ويصنعون المعكرونة ، ويحشوون الفطائر ، والهلام ، وحتى جبن البازلاء ؛ في آسيا ، يُقلى بالملح والتوابل ، وفي إنكلترا البازلاء بودنغ شائع. مثل هذا الحب للبازلاء أمر مفهوم تمامًا - فهو ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا: يوجد فيه قدر من البروتين تقريبًا كما هو الحال في لحم البقر ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات المهمة. مثل غيرها من البقوليات ، تستخدم البازلاء في الطب التقليدي. بسبب تأثيره القوي كمدر للبول ، يتم استخدام مغلي من جذع البازلاء وبذورها في تحص الكلية.

لامتصاص الدمامل والدمامل ، يتم استخدام دقيق البازلاء في شكل كمادات.

فوائد العدس

العدس ينتمي إلى عائلة البقوليات. هي تكون مصدر جيدالبروتين والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ب والحديد. العناصر الغذائيةمخزنة فيه على مدار السنةسواء المجمدة أو المعلبة. لأول مرة ، تمت زراعة هذا المنتج المفيد في آسيا الوسطى منذ أكثر من عشرة آلاف عام. كما استخدم الإغريق القدماء العدس على نطاق واسع في عدد من الأطباق ، بما في ذلك الخبز.

فوائد العدس:

فول الصويا

فول الصويا موطنه الهند والصين. يعرف المؤرخون أنه في الصين منذ أكثر من 2000 عام تم صنع الجبن و حليب الصويا. لفترة طويلة(حتى نهاية القرن التاسع عشر) في أوروبا لم يعرفوا شيئًا عنها

الصويا. في روسيا ، بدأ زراعة فول الصويا فقط منذ نهاية العشرينات من القرن العشرين.

من حيث محتوى البروتين ، لا يتساوى فول الصويا بين البقوليات الأخرى. بروتين الصويا في تركيبته من الأحماض الأمينية قريب من الحيوان. ومن حيث كمية البروتين الموجودة في 100 جرام من المنتج ، فإن فول الصويا يتفوق على لحم البقر والدجاج والبيض (يحتوي 100 جرام من فول الصويا على ما يصل إلى 35 جرامًا من البروتين ، بينما يحتوي 100 جرام من لحم البقر على حوالي 20 جرامًا فقط من البروتين). يعتبر فول الصويا مفيدًا للوقاية والعلاج من تصلب الشرايين ومرض الشريان التاجي والسكري والسمنة والسرطان والعديد من الأمراض الأخرى. الصويا غني بأملاح البوتاسيوم ، مما يجعل من الضروري استخدامه في النظام الغذائي للمرضى الأمراض المزمنة. الزيت المستخلص من فول الصويا يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ويسرع إفرازه من الجسم. تشتمل تركيبة فول الصويا على السكريات ومواد البكتين ومجموعة كبيرة من الفيتامينات (B1 ، B2 ، A ، K ، E ، D).

يتم تحضير أكثر من 50 نوعًا من فول الصويا منتجات الطعام. ولكن يجب أن نتذكر أنه في الوقت الحاضر بعض الشركات المصنعة منتجات الصوياتستخدم وراثيا تعديل فول الصويا، تأثير ذلك على جسم الإنسان غير مفهوم تمامًا.

الفول السوداني

من العادة ، نعتبر الفول السوداني جوزة ، على الرغم من أنه ممثل لامع لعائلة البقوليات. يُعتقد أن موطن الفول السوداني هو البرازيل ، وقد تم إحضاره إلى أوروبا في القرن السادس عشر. ظهر الفول السوداني في روسيا في نهاية القرن الثامن عشر ، لكن زراعته على نطاق صناعي لم تبدأ إلا في الحقبة السوفيتية. الفول السوداني هو محصول ذو قيمة زيتية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج المواد اللاصقة والألياف الاصطناعية منه.

يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون (حوالي 45٪) والبروتينات (حوالي 25٪) والكربوهيدرات (حوالي 15٪). غنية بالفول السوداني المعادن، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب ، د ، أحماض أمينية مشبعة وغير مشبعة. الزيت المستخرج من الفول السوداني ذو قيمة كبيرة ؛ لا يستخدم فقط في الطهي ولكن أيضًا في صناعات الصابون ومستحضرات التجميل.

مثل كل البقوليات ، يستخدم الفول السوداني في الطب الشعبي. الاستخدام اليومي 15-20 حبة لكل منها تأثير مفيد على تكون الدم ، وتطبيع نشاط الجهاز العصبي والقلب والكبد ، وتحسن الذاكرة والسمع والانتباه وحتى تنعيم التجاعيد. معروف عمل مفرز الصفراء زبدة الفول السودانيوالمكسرات. مع استنفاد قوي للجسم ، يكون الفول السوداني العمل التصالحي. الفول السوداني لا غنى عنه لمن يعانون من زيادة الوزن. يمتص جسم الإنسان البروتينات والدهون الموجودة في الفول السوداني بسهولة ، بينما يتشبع الشخص بسرعة ولا يتحسن.

يستخدم الفول السوداني في صناعة الحلويات في صناعة الكعك والبسكويت والحلاوة الطحينية والعديد من الحلويات الأخرى. يمكن استخدام الفول السوداني لتغليف اللحوم أو الأسماك ، أو لإضافته إلى سلطات الذواقة.

بشهية طيبة وابقى بصحة جيدة!

لقد تجسسنا على هذه الفكرة في مجتمعات فكونتاكتي ، وقمنا بمراجعة محتوى السعرات الحرارية مرة أخرى ، وإضافة المعلومات ، وقدمنا ​​الصور ونمنحك تصنيفًا للحبوب من أجل الفرح.

العصيدة هي أحد أسس وركائز التغذية الصحية ومصدر مفيد الكربوهيدرات المعقدة(بالمناسبة ، اقرأ -) وأحيانًا البروتينات. لا عجب في أننا كنا في مرحلة الطفولة محشوين بهذا الفرح قليل الدسم للجهاز الهضمي والجسم ككل.

1 مكان. الحنطة السوداء

عصيدة الحنطة السوداء هي أكثر الفيتامينات. يوجد بشكل خاص الكثير من فيتامين B1 ، PP ، وكذلك السيليكون في هذه العصيدة (إنها قاعدة يومية تقريبًا). أخيرًا ، تحتوي عصيدة الحنطة السوداء على ما يقرب من 6 جرامات من البروتين لكل 100 جرام ، وهو ما سيقدره الرياضيون بشكل خاص.

محتوى السعرات الحرارية: 163 سعرة حرارية لكل 100 غرام. عصيدة متفتتة جاهزة.

2nd مكان. دقيق الشوفان

دقيق الشوفان سهل التحضير (خيار: صب الحليب أو الماء والميكروويف لمدة 3-4 دقائق) والأسطورية بفضل عبارة "Oatmeal، sir". دقيق الشوفان لذيذ ومتعدد الاستخدامات ، ويتناسب مع أي طبقة تقريبًا (خاصة الحلويات). إذا كان بدون إضافات وعلى الماء ، فإنه يحتوي على 2.5 جرام من البروتين و 12 جرامًا من الكربوهيدرات. مع الفيتامينات أيضًا ، كل شيء على ما يرام ، من المعادن - وخاصة الكثير من المنغنيز (حوالي 30 ٪ من المعيار اليومي).

محتوى السعرات الحرارية: 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العصيدة الجاهزة على الماء.

المركز الثالث. شعير

عصيدة الشعير - حسب الرغبة ، لهواة. يقولون أيضًا أنها تسمى "عصيدة الجمال".

وغني عن القول إن كمية الفيتامينات والمعادن هناك "جميلة": الكثير من فيتامينات ب: ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، تتراوح من 4 إلى 16٪ من الاستهلاك اليومي من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. و 2.3 جرام أخرى من البروتين و 28 جرامًا من الكربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية: 123 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العصيدة الجاهزة على الماء.

المركز الرابع. البازلاء

البازلاء لم تعد حبوبًا ، على عكس البقية ، لكنها بقوليات ، وهذه مجرد قنبلة من حيث العناصر الغذائية والبروتينات المفيدة. فقط عدد قليل من عشاق مذاقه الغريب يمكنهم خفضه من المقام الأول. لم يكن الدور الأخير الذي لعبته مدرسة المقصف السوفيتي ، التي شوهت طعم منتج مفيد بشكل عام في الذاكرة.

لذلك في عصيدة البازلاء (نتحدث الآن عن البازلاء الجافة ، وليس البطاطس المهروسة الجاهزة) - ما يصل إلى 20.5 جرامًا من البروتين (أكثر من اللحوم) ، ما يقرب من نصف الجرعة اليومية من فيتامين B5 ، تقريبًا ثلاثة أضعاف جرعة يوميةالسيليكون وتقريباً يومياً - المغنيسيوم ، ناهيك عن المغذيات الأخرى (٪٪ من البدل اليوميفي 100 جرام):

محتوى السعرات الحرارية: 97 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

المركز الخامس. حبوب ذرة

يوجد عدد قليل من السعرات الحرارية في عصيدة الذرة ، ولكن هناك الكثير من السيليكون والحديد والفيتامينات وأيضًا زيادة المحتوىالألياف ، وهي مفيدة للجهاز الهضمي وفي إزالة المواد غير الضرورية للجسم.

محتوى السعرات الحرارية: 83 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

المركز السادس. أرز

تحتوي عصيدة الأرز على الماء على سعرات حرارية قليلة ، وحوالي صفر - دهون وقليل من البروتين - حوالي 1.5-2.5 جرام لكل 100 جرام ، اعتمادًا على طريقة التحضير وكمية الماء في المنتج النهائي.

محتوى السعرات الحرارية: 78 سعرة حرارية لكل 100 غرام

المركز السابع. الدخن

تحتوي عصيدة الدخن على الماء على 3 جرامات من البروتين لكل مائة جرام و 0.7 جرام من الدهون و 17 جرامًا من الكربوهيدرات. هذا طعم آخر من أنواع التعذيب الذي تعرض له الكثير من الناس عندما وجدهم الاتحاد السوفياتي في رياض الأطفال. صدقني - يمكن أن يكون لذيذًا جدًا (مثل البازلاء).

محتوى السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

المركز الثامن. سميد

الأكثر غباء وحتى ضررًا من بين جميع الحبوب.

بالنسبة للمبتدئين ، بسبب محتوى النشا عديم الفائدة (يتكون السميد من 70٪ منه). إذا تم تناوله على الماء ، فهو يحتوي على 80 سعرة حرارية فقط ، وحوالي 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2.5 جرامًا من البروتين.

نقتبس من اختصاصية الجهاز الهضمي إيكاترينا فاسيليفا: "هناك جريمة خطيرة واحدة بسبب عصيدة السميد: فهي غنية بالفيتين. يغير Fitin البيئة في أمعاء الطفل بحيث لا يتم امتصاص الكالسيوم وفيتامين D من الطعام ببساطة. أيضا ، بعد استخدامه ، هناك تدهور في امتصاص الحديد. أخيرًا ، السميد "يأكل" الكالسيوم. الآلية كالتالي: يحتوي الفيتين على الفوسفور الذي يربط أملاح الكالسيوم ويمنعها من دخول مجرى الدم. يجب أن يكون مستوى أملاح الكالسيوم في دم الشخص ثابتًا - حوالي 10 مجم لكل 100 مل من مصل الدم. بمجرد أن يكون الملح أقل ، الغدة الدرقية"أخرجهم" من العظام وأرسلهم إلى الدم. كل هذا ضار بشكل خاص للأطفال.

من الفوائد لظروف معينة: السميد يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف ، ويوصى به في فترة ما بعد الجراحة ومع الإرهاق. في حالة الفشل الكلوي المزمن ، على سبيل المثال ، يوصى باستخدام الأطباق المحضرة من الحبوب الخالية من البروتين - في هذه الحالة ، لا غنى عن السميد.

محتوى السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام.