إلى المجموعة أمراض الحساسيةمدرجة دول مختلفة: من التهاب الأنف البسيط ، والتهاب الملتحمة ، وعسر الهضم ، والتهاب الجلد التحسسي ، إلى أكثر خطورة وخطورة - وذمة وعائية Quincke والربو القصبي وصدمة الحساسية. أهمية عظيمةللوقاية والعلاج من الحساسية لديها تغذية هيبوالرجينيك. يتم اختيار أي نظام غذائي للحساسية لدى البالغين والأطفال وفقًا للأعراض ونوع المواد المسببة للحساسية و السمات الفرديةمرض.

معنى وأهداف النظام الغذائي المضاد للحساسية

تظهر الحساسية بطرق مختلفة وقد تختلف أيضًا أسباب هذه التفاعلات المتباينة. بغض النظر عن العوامل التي تسببت في ظهور أعراض معينة للحساسية ، فإن التغذية السليمة تلعب دورًا مهمًا في العلاج. يهدف النظام الغذائي المضاد للحساسية إلى تحقيق الأهداف التالية:

• تقليل فرط الحساسية في الجسم ، وتقليل شدة العمليات الالتهابية والحساسية ؛
• لمنع دخول الطعام إلى الجسم من تلك المواد التي يمكن أن تثير الحساسية أو تؤدي إلى تفاقم حالة المريض ؛
• تأكد من دخول المواد الأخرى إلى الجسم والتي تساعد في تقليل التهاب الأنسجة والتشكل الظهاري والحماية جلد.

تعتبر التغذية العلاجية لأمراض الحساسية جزءًا مهمًا من علاجها المعقد. المبدأ الرئيسي لأي نظام غذائي هيبوالرجينيك- هذا هو الاستبعاد من النظام الغذائي للأطعمة ذات القدرة العالية على التحسس أو المستضدات.

تؤثر حالة الجهاز الهضمي أيضًا بشكل كبير على مسار الحساسية وتطورها. في الأمراض الالتهابيةانخفض الجهاز الهضمي ، وانتهاك البكتيريا المعوية وظائف إفرازية، الحواجز الطبيعية مكسورة. المنتجات المنقسمة بشكل غير كامل مع نشاط تحسس كبير تخترق الدم. هذا يسبب طفح جلدي تحسسي وأعراض تنفسية وأعراض أخرى. لذلك يجب أن تكون التغذية صحيحة ومفيدة للجهاز الهضمي.

أنواع الأنظمة الغذائية المضادة للحساسية

يجب التمييز بين الأنظمة الغذائية اعتمادًا على نوع الحساسية ونوع المواد المسببة للحساسية والأعراض ومرحلة الدورة وشدة المرض. هناك ما يسمى بالنظام الغذائي الأساسي (أو الأساسي) مع قوائم مشتركة للجميع المنتجات الخطرةمع مؤشر حساسية متوسط ​​ومنخفض وعالي. مع الحساسية التي تظهر على شكل طفح جلدي أو خلايا على الجلد ، سعال أو التهاب الأنف ، تورم في الأنسجة المخاطية ، عندما يكون مسببات الحساسية غير معروف أو ذات طبيعة غير غذائية ، يتم وصف مثل هذا النظام الغذائي الأساسي.

النظام الغذائي في حساسية الطعامإذا كانت مسببات الحساسية معروفة ، يتم وصف نوع خاص - القضاء. ويختلف في أن المنتجات المهمة سببيًا تضاف إلى القوائم الأساسية ، والمنتجات التي تتضمن هذا المنتج بكميات ضئيلة ، وكذلك جميع المكونات التي تحتوي على مواد مماثلة لمسببات الحساسية الرئيسية في الهيكل ، من أجل تجنب التفاعلات المتصالبة.

يشارك المتخصصون أيضًا مفاهيم مثل الحساسية و عدم تحمل الطعام. في إحدى الحالات ، يكون رد فعل الجسم على شكل أكزيما أو أكزيما على الجلد ، قد تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي بعد تناول كمية صغيرة من منتج معين. في مكان آخر ، كل هذا يتوقف على الكمية التي يتم تناولها. لذلك ، في الحالة الأولى ، يتم وصف نظام غذائي مضاد للحساسية ، والذي يحد من بعض الأطعمة ، وفي الحالة الثانية ، يقلل فقط من عدد الأطعمة التي يتم إنتاج إنزيمات غير كافية في الجسم لمعالجتها.

قوائم أغذية النظام الغذائي الصحي

تتأثر أساليب العلاج الغذائي بشكل كبير بوجود أو عدم وجود أعراض معينة ، وطبيعتها ، وفترة المرض (مغفرة أو تفاقم) ، وأكثر من ذلك بكثير. ولكن هناك قوائم بالمنتجات المسموح بها وغير الموصى بها لجميع المصابين بالحساسية. يجب أن يتم تصحيح هذه القوائم لكل مريض على أساس فردي من قبل الطبيب.

يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي لأي منتج. لكن البعض منهم لديه إمكانات عالية جدًا في تكوين المستضدات وخصائص تحسس واضحة. وتشمل هذه المواد المحتوية على البروتين:

• مأكولات بحرية؛
• لحم؛
• سمك؛
• كافيار السمك
• البقوليات.
• المكسرات.

شديدة الحساسية هي أيضًا:

• الحمضيات.
• الفراولة؛
• طماطم؛
• فلفل حلو;
• شوكولاتة؛
• خميرة.

• منتجات القمح؛
• سميد؛
• حليب؛
• جبن؛
• الكريمة الحامضة؛
• أصناف دهنية من لحم الخنزير ولحم البقر.
• لحوم الدواجن وخاصة الدجاج.

في بعض الأحيان تكون القيود صارمة للغاية ، على سبيل المثال ، عندما تكون المادة المسببة للحساسية غير معروفة ، أو تكون حالة المريض خطيرة للغاية. لكن يجب ألا يكون النظام الغذائي فقيرًا. إنه ملزم بتزويد الجسم بكل ما هو مهم العناصر الغذائية. في اليوم لشخص بالغ متوسط ​​الطول والوزن مع مستوى عالالمحرك و نشاط عقلىيجب أن تستهلك ما يقرب من:

1. 30 جم من الحيوانات و 40 جم من البروتينات النباتية ؛
2. 40 جم نباتي و 15 جم دهون حيوانية ؛
3. 300 جرام كربوهيدرات سهلة الهضم.

إجمالي عدد السعرات الحرارية هو 2200-2500. نظام غذائي لا يسبب الحساسية للحساسية الغذائية وأنواع أخرى هذا المرضتوصي المنتجات التالية:

• اللحوم الغذائية (الأرانب ، لحم العجل ، لحم الضأن الصغير) ؛
• الحبوب الخالية من الغلوتين (دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤي) ؛
• الخضار (كوسة ، ملفوف ، بطاطس) ؛
• الفواكه والتوت (أنواع خفيفة من التفاح والكمثرى والكشمش الأبيض والكرز) ؛
• حامض قليل الدسم ألبان;
• زيت الزيتون وعباد الشمس والسمسم.
• كومبوت مياه معدنيةبدون غازات.

لتسريع الشفاء ، يجب أن يتلقى الجسم مثل هذا مواد مهمة، مثل السيلينيوم ، والفيتامينات ج ، هـ ، أ ، الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، المغنيسيوم ، إلخ. العمليات الالتهابية، انخفاض في النغمة وفرط النشاط أنسجة عضلية، وهو أمر مهم جدًا لـ السعال التحسسيأو الربو القصبي، ومضادات الأكسدة الطبيعية تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا والأنسجة.

لذلك ، تحتاج إلى تنسيق القائمة مع الطبيب ، وعدم استبعاد المنتجات اللازمة لمريض الحساسية من النظام الغذائي بشكل مستقل. من المهم جدًا طلب المساعدة من الطبيب إذا كنت بحاجة إلى نظام غذائي للحساسية عند الأطفال. بعد كل شيء ، يحتاج الجسم المتنامي إلى توازن و أكل صحيلا يحد من احتياجات الطفل.

يتضمن النظام الغذائي القياسي المضاد للحساسية استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين والتيرامين والفينيل إيثيل أمين والسيروتونين والمواد الأخرى الشبيهة بالهيستامين. تشمل هذه المنتجات الجبن المخمر والمشروبات الكحولية والنقانق المدخنة النيئة ونقانق اللحم البقري والأسماك المعلبة والتوابل والتوابل والثوم والبصل والفجل الحار والخردل. تساهم المواد الموجودة في هذه المنتجات في إطلاق وسطاء الحساسية وإثارة تفاعلات الحساسية الزائفة: الطفح الجلدي وتورم الأغشية المخاطية واحتقان الأنف وصعوبة التنفس. إنها تشبه إلى حد بعيد مظاهر الحساسية المعتادة.

لا تقل خطورة عن المضافات المحددة التي يتم تضمينها في صياغة العديد من المنتجات: النكهات ، والمواد الحافظة ، والأصباغ ، والمكثفات ، وما إلى ذلك. الغلوتامات ، وبنزوات الصوديوم والكبريتات ، والتارترازين ، والأملاح معترف بها على أنها خطرة. حمض الصفصاف. هناك أيضًا شيء مثل مسببات الحساسية الخفية. هذه هي المضادات الحيوية الموجودة في الحليب وزبدة الجوز في الحلويات ، إلخ.

نضارة الطعام مهمة أيضًا. من المعروف أن العفن من الكائنات الحية القوية المسببة للحساسية. يمكن العثور على جراثيمهم على الفواكه والخضروات والجبن والجبن ومنتجات المخابز. لذلك ، من المهم اتباع قواعد معالجة منتجات الطهي ، وغسلها قبل الاستخدام الموز الفاكهة النيئةوالخضروات وتستهلك فقط الطعام الطازج.

النظام الغذائي أثناء تفاقم الحساسية

الدولة متى أعراض الحساسيةالزيادة ، يكون جسم المريض في حالة فرط النشاط ويتفاعل مع المحفزات والعوامل والأطعمة المختلفة بمظاهر جديدة تسمى تفاقم المرض. في هذا الوقت ، يلزم اتباع نظام غذائي صارم. يجب أن تتضمن القائمة لمدة 10-20 يومًا فقط المنتجات ذات المستوى المنخفض من الحساسية. إذا اختفت الأعراض ، فيمكنك العودة بعناية إلى النوع السابق من النظام الغذائي ، مع إضافة حوالي منتج واحد أسبوعيًا إلى القائمة.

يسمى هذا النظام الغذائي الصارم أيضًا بالتفريغ. في الممارسة السريريةعلاج أمراض الحساسية والتفريغ والعلاج الغذائي ضروريان للأعراض الشديدة التي يصعب السيطرة عليها. يظهر مع مزيج من الحساسية مع السمنة والتهاب الجلد. بعض الأمراض والحالات سبب لرفض التفريغ العلاج الغذائي(السل والحمل والشيخوخة والعمر أقل من 12 سنة). لا يمكن إجراء دورات الصيام الأسبوعية قصيرة الأجل إلا بإذن من الطبيب ويفضل أن يكون ذلك في المستشفى.

ملامح النظام الغذائي هيبوالرجينيك عند الأطفال

إذا كان كل شيء واضحًا لدى البالغين ، فقد ظهرت أعراض الحساسية ، مما يعني أننا نستبعد المواد المسببة للحساسية من الطعام ، ونتبع نظامًا غذائيًا ، فما الذي يجب أن يفعله والدا الطفل الذي يعتمد نظامه الغذائي على الحليب ومنتجات الألبان؟ يجب وضع نظام غذائي للحساسية عند الأطفال من قبل الطبيب ويتم تنفيذه تحت إشرافه الصارم.

اليوم ، هناك العديد من الخلائط التي تعتمد على الأحماض الأمينية ، ومحللات الحليب (بروتين الحليب ، على سبيل المثال ، الكازين يخضع لمعالجة محددة) ، وعزل الصويا. هناك العديد حبوب خالية من منتجات الألبان، المهروس أحادي المكون ، مخاليط الحليب المخمر.

من قائمة الطفل المصاب بالحساسية ، من الضروري استبعاد البيض والمأكولات البحرية والأسماك والدخن والبقوليات ، حليب بقر، المكسرات تصل إلى عام ونصف أو أكثر. لوحظ اتباع نظام غذائي صارم من أسبوعين إلى عدة أشهر. يجب على والدي الطفل الاحتفاظ بمذكرات طعام. يجب ملاحظة جميع التغييرات التي تحدث مع الطفل وتحليلها ومقارنتها بتلك المنتجات التي يتم تضمينها في قائمة الطفل اليومية. إذا لم يختبر الطفل أي شيء بعد 10 أيام تغييرات مرئيةوالتحسينات ، يجب مراجعة قائمة المنتجات المسموح بها والمحظورة.

قد يكون تغيير النظام الغذائي للطفل بمفرده أمرًا خطيرًا. تتطور عواقب مثل فقر الدم ، والكساح ، ومرض البري بري ، وما إلى ذلك بسبب نقص القيمة والمهمة لنمو و تطوير الكائن الحيمواد الأطفال.

كيف تأكل بشكل صحيح مع الحساسية

يجب أن تكون قائمة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية (طفل وشخص بالغ) قليلة وفي نفس الوقت كاملة من الناحية الفسيولوجية. استهلاك ملح الطعامللبالغين يقتصر على ستة جرامات في اليوم. يفضل استهلاك جميع المنتجات في شكل مسلوق أو على البخار. عند طهي اللحوم والأسماك ، يجب تجفيف المرق عدة مرات.

من الأفضل تناول الطعام بشكل جزئي ، وتقسيم الكمية الإجمالية إلى 6 أجزاء. إذا كان هناك تورم ، يجب مراقبة كمية السوائل والحد منها. تحتاج أيضًا إلى الخروج من النظام الغذائي بشكل صحيح. يتم إرجاع الأطعمة تدريجياً إلى النظام الغذائي ، أولاً منخفضة الحساسية ، وبعد ذلك ، إذا كان كل شيء على ما يرام ، فالبقية تبدأ بأصغر الجرعات.

إذا حدث تكرار لواحد أو أكثر من الأعراض بعد استخدام أي منتج ، أو ظهرت طفح جلدي ، أو كان الهضم مضطربًا ، أو عاد السعال دون ظهور علامات نزلة برد ، فإن هذا المنتج يُعرف على أنه "مشكلة". يتم استبعاده ، بالإضافة إلى جميع الأطباق التي يتم تضمينها فيها حتى بكميات صغيرة ، من النظام الغذائي. لذلك ، مع وجود حساسية من البيض ، يحظر البسكويت ، معكرونة، الفطائر ، إلخ.

يمكن لكل شخص مصاب بالحساسية بشكل مستقل ، عن طريق طريقة الاستبعاد والاختيار ، إنشاء قائمة لنفسه كل يوم. لكن خلال فترات التفاقم ، لا يزال من الأفضل استشارة الطبيب وتقليل عبء الحساسية على الجسم باستخدام الأدوية. يجب ألا ترفض التشخيص والبحث عن مسببات الحساسية باستخدام اختبارات أو تحليلات خاصة إذا أوصى طبيبك بذلك. مع الحساسية الموسمية ، من المهم اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية خلال فترات ازدهار النباتات. بشكل صحيح وجبات منظمةيسرع الشفاء ويسهل مسار الحساسية.

تاتيانا مويسيفا

وقت القراءة: 12 دقيقة

أ

التغذية مهمة للطفل ، وخاصة الشخص المصاب بالحساسية. يجب على الآباء فهم ذلك نظام غذائي سليم سيخفف الطفل من أعراض الحساسية ، ويساعد أيضًا على تجنب العديد من الأمراض التي يمكن أن تتطور على خلفية الحساسية: السعال وسيلان الأنف والربو.

ما يجب تضمينه في قائمة للأطفال الأكبر سنًا؟ ماذا تطعم مراهق مصاب بالحساسية؟

: قائمة قياسية

قبل أن ترسم النظام الغذائي للطفل بنفسك ، راجع طبيب الحساسية . سوف يرشدك إلى كيفية التطور نظام غذائي خاصأثناء العلاج أو أعراض حادةالحساسية.

بالطبع سيأخذ الطبيب بعين الاعتبار الاحتياجات الفسيولوجية للمراهق في المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية الضرورية جدًا لجسم الطفل.

إذا لم يكن هناك أخصائي حساسية في مدينتك ، يمكنك زيارة طبيب الأطفال أو أخصائي التغذية بأمان.

النظام الغذائي هيبوالرجينيك - القائمة الرئيسية للطفل. هذا هو النظام الغذائي الأساسي القياسي. بناءً عليه ، يمكنك إنشاء نظام غذائي فردي. يمكن أن يتبع الشخص المصاب بالحساسية مثل هذا النظام الغذائي طوال حياته ويمكن أن يصبح عادة جيدة.

الإجابة على بعض الأسئلة الرئيسية حول نظام غذائي مضاد للحساسية لطفل

• ماذا يجب أن تكون المنتجات؟

يجب طهي جميع المنتجات على البخار أو غليها أو طهيها في الفرن. يجدر أيضًا استبعاد الأطعمة التي تحتوي على إضافات غذائية وصبغات من النظام الغذائي ، وشراء المنتجات الطازجة والطبيعية فقط.

• ما الذي يجب استبعاده من النظام الغذائي؟

أولاًوالأسماك والمأكولات البحرية ومنتجات الصويا وحليب البقر والطماطم والموز والبيض والفراولة والعنب والكاكاو لديها مستوى عال من الحساسية. لا ينبغي استخدامها على الإطلاق.
ثانيًا، والتوابل ، والفواكه الغريبة ، والحلويات قد تحتوي على مواد ضارة للمراهق.
ثالثا، حتى أكثر خضروات عاديةمثل الفلفل الأحمر والفجل و ملفوف مخللقد يسبب بعض علامات الحساسية. يمكن استخدامها ولكن تحت إشراف الطبيب.
أما بالنسبة للفواكهثم يحظر ما يلي: توت العليق ، توت أسود ، خوخ ، رمان ، أناناس ، كيوي.

• كيف تنويع القائمة؟

إذا كنت تعرف ما الذي يعاني منه الطفل ، فمن الأفضل استبعاد المنتجات بمحتواها. لكن يمكن إدخال الأطعمة التي لا تسبب الحساسية في النظام الغذائي ، ولكن بجرعات صغيرة - حوالي 10-20 جرامًا. لذلك سوف تتأكد بالتأكيد من أن المراهق يمكنه تناول أطعمة معينة.

وتجدر الإشارة إلى أن رد الفعل التحسسي في الجسم يمكن أن يحدث في الساعات الأولى بعد تناول أي طعام.

قائمة عينة لمراهق مصاب بالحساسية

كل صباح عليك أن تعلم طفلك أن يشرب 20-30 دقيقة قبل الوجبات ، كوب ماء مع عصير نصف . نتيجة لذلك ، يتم تطهير الكبد من السموم والسموم ، وتخفيف فترة تفاقم الحساسية.

الاثنين

• لتناول الافطار يطبخ عصيدة الشوفانعلى الماء مع التفاح أو عصير التفاح.
• على الغداء قدمي لطفلك حساء العدس أو البازلاء من أجل مرقة دجاجوكذلك الأرز المسلوق مع اللحم البقري والشاي الأخضر.
• للعشاء يمكنه تناول طبق خزفي من الجبن والزبيب وشرب الشاي أو الماء.

يوم الثلاثاء

• أشبع الجوع في الصباح تساعد عصيدة الذرة ، إذا لم يكن هناك حساسية من حليب البقر ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى الطبق.
• على الغداء قدمي لطفلك مرق صدور الدجاج مع الأعشاب والخضروات. لا تضيف إليها تلك الأطعمة التي يعاني المراهق من حساسية تجاهها. في الثانية - الحنطة السوداء والديك الرومي المسلوق.
• للعشاء الطفل يأكل طاجن جزر. يجوز إضافة القشدة الحامضة ، مرة أخرى ، إذا لم يكن لديه حساسية من حليب البقر.

الأربعاء

يوم الخميس

• إفطار سيبدأ الطفل بتناول سلطة من الجبن والخيار والبقدونس والشبت. يمكنك شرب كوب من الزبادي.
• على الغداء تحضير شوربة الحليب له وكذلك كرات اللحم والشاي الاخضر.
• للعشاء يمكن استخدام طاجن الجزر والشاي الأخضر.

جمعة

• أشبع جوعك الصباحي الدخن أو عصيدة الشعير. اختر ما تريد طهيه على أساس تفضيلات الذوقطفل.
• على الغداء أطعميه مرق الدجاج والأعشاب ، و ملفوف مطهي. يمكن شرب الشاي الأخضر.
• للعشاء دعه يأكل طاجن البطاطس مع الملفوف ويشرب الشاي أو الماء.

السبت

الأحد

• لتناول الافطار يمكنك طهي الخبز مع الجبن والزبيب وشرب كوب من الكفير قليل الدسم.
• على الغداء حساء خفيف من الأرز والخضروات مناسب ، وكذلك مسلوق صدر دجاجأو لحم بقري مسلوق مع الحنطة السوداء ، كوب ماء.
• للعشاء يمكنك تقديم الزلابية مع البطاطس للمراهق ، ولكن لا يمكنك تقديم الكرز والفراولة والفواكه الأخرى بأي حال من الأحوال. أضيفي الكريما الحامضة والشبت والبقدونس إلى الطبق. يمكنك شرب الشاي الأخضر مع الطعام.

قائمة طعام لطفل يعاني من زيادة الوزن ويعاني من الحساسية

مرة أخرى ، علم طفلك أن يشرب كوبًا من الماء في الصباح عصير ليمون. هذا مفيد وسيساعده على إنقاص الوزن.

الاثنين

يوم الثلاثاء

• يمكن أن تبدأ اليوم مع دقيق الشوفان. تشبع الجوع. اشرب الشاي بالليمون.
• للغداء طهي الحساء مع العروش وسلطة الأعشاب البحرية (بدون بهارات) والأرز المسلوق والسمك المطهو ​​على البخار.
• عند المساء لحم البقر المسلوق والبطاطا المسلوقة مع الشبت وسلطة الخيار المبشور مناسبة.

الأربعاء

يوم الخميس

• سوف نتناول الإفطار عصيدة الذرة الصغيرة مع قطعة من الزبدة. قد يشرب الشاي الأخضر أو ​​الماء.
• في وقت الغداء قدمي له حساء الخضار ، لكن لا تدخلي في الطبق الأطعمة التي يعاني من الحساسية تجاهها. اسلقي الحنطة السوداء مع الديك الرومي.
• للعشاء يمكنك طهي طاجن جزر صغير مع الحليب المكثف وعصير الفاكهة ، كومبوت.

جمعة

السبت

• ابدأ الإفطار من عجة ، قم بتتبيلها بالأعشاب. يمكنك شرب الماء أو الشاي الأخضر.
• على الغداء تحضير حساء خفيف مرق الدجاج ، طاجن البطاطس باللحم. يمكنك شرب هلام التوت البري.
• للعشاء تقدم للطفل سمك الهلاموخبز ​​الجاودار.

الأحد

• لتناول الافطار تحضير شعيرية الحليب.
• للغداء - حساء الفاصوليا والخضروات وكذلك كرات اللحم مع البطاطس المهروسة والمخللات.
• عند المساء دلل طفلك بالخضروات باللحوم المخبوزة في الفرن.

حساسية الطعام رد فعل عنيفالكائن الحي ، على المنتج ، يتم ملاحظة خصائصه فرط الحساسية. الميزة الرئيسية للحساسية الغذائية هي أن أي منتج بدون استثناء يمكن أن يسببها.

منذ الآونة الأخيرة ، ازداد عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، ويصف الأطباء وأخصائيي الحساسية بشكل متزايد نظامًا غذائيًا لمرضاهم. علاوة على ذلك ، فإن النظام الغذائي للحساسية الغذائية فردي لكل فرد.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي للحساسية الغذائية

النظام الغذائي للحساسية الغذائية: رقيقة عملية الشفاء. أيًا كان شكل النظام الغذائي الذي يتم تقديمه لك لحساسية الطعام ، في أي حال ، سيتم استبعاد الأطعمة التي يكون لديك رد فعل سلبي عليها. يتم أيضًا استبعاد الأطعمة التي تحتوي من حيث المبدأ على مسببات الحساسية: الخضروات / الفواكه والأسماك / المأكولات البحرية والأطعمة المعلبة والصودا. في هذه الحالة ، يمكنك التخلص من الحساسية بشكل أسرع.

من حيث المبدأ ، هناك الكثير من المنتجات التي تحتوي على الكثير من مسببات الحساسية. يمكن استبعاد قائمة طويلة من هذه المنتجات بسهولة من النظام الغذائي: الصودا الحلوة واللحوم المدخنة والمخللات والأطعمة المعلبة والكحول. وتشمل أيضًا المنتجات ذات النكهات والمواد الحافظة والأصباغ والمستحلبات.

لكن من بين المنتجات تسبب الحساسية، هناك أيضًا منها مفيدة ، وهي: الأسماك / المأكولات البحرية ، الدجاج / اللحم البقري ، الأحشاء ، الحليب كامل الدسم ، البيض ، الفواكه / الخضار / التوت ، الفواكه الحمضية ، الكاكاو / القهوة ، الشوكولاتة.

يحظر النظام الغذائي للحساسية الغذائية بشكل قاطع استخدامها ، وكما تفهم أنت بنفسك ، لن تكون قادرًا على إجراء بديل كامل بكفاءة بمفردك. تأكد من استشارة طبيب الحساسية ، وسوف يضع لك نظامًا غذائيًا يمنح جسمك التغذية الجيدةوفي نفس الوقت يخفف من الحساسية.

العزاء هو أن النظام الغذائي للحساسية الغذائية سوف يتخلص منه ببطء ولكن بثبات أعراض غير سارة، ويمكنك إعادة الأطعمة المفضلة لديك إلى نظامك الغذائي - ولكن بعناية وشيئًا فشيئًا. متى وكم يمكن القيام بذلك - سيقرر طبيبك.

سيعلمك النظام الغذائي مراقبة نظامك الغذائي بعناية شديدة ، وستفقد بالتأكيد الوزن وستشعر بتحسن كبير.

ما هي الأطعمة الأكثر حساسية

متنوع. لذلك ، على سبيل المثال ، بين سكان المناطق الساحلية ، حيث تعتبر الأسماك أحد المنتجات الغذائية الرئيسية. غالبًا ما يسبب رد فعل تحسسي.

في أغلب الأحيان ، يحدث رد فعل تحسسي أسماك البحر. بعض الناس لديهم حساسية من رائحة السمك. غالبًا ما يكون هناك حساسية من المأكولات البحرية ، مثل: الجمبري ، جراد البحر ، الكافيار ، سرطان البحر ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من عدد كبير منبروتين نقي.

ومع ذلك ، فإن اللحوم ، على الرغم من احتوائها على كمية عالية من البروتين ، نادرًا ما تسبب تفاعلًا تحسسيًا. على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم الحصان والدجاج أكثر عرضة للتسبب في الحساسية أكثر من لحم الضأن أو اللحم البقري. في هذه الأنواع من اللحوم ، يختلف التركيب الكمي للبروتين بشكل كبير ، وبالتالي فإن أولئك الذين لا يستطيعون أكل لحم البقر قد يأكلون لحم الضأن أو لحم الخنزير.

يبدو أن أكثر الأطعمة المفيدة للإنسان ، مثل الخضروات والفواكه والتوت ، يمكن أن تكون مسببات للحساسية.

نشطة بشكل خاص هي:

• طماطم
• بازيلاء
• البرتقال
• الخوخ
• الليمون
• اليوسفي
• توت العُليق
• شجرة عنب الثعلب
• بلاك بيري
• فراولة

تعد المكسرات من أقوى المواد المسببة للحساسية.

صحيح أن الحساسية يمكن أن تظهر لنوع واحد من المكسرات ولا تحدث على الإطلاق عند استخدام نوع آخر. يمكن أن يكون مظهر الحساسية من الجوز شديدًا لدرجة أنه حتى الآثار التي يتركها وجود أي نوع من الجوز يمكن أن تسبب تفاعلًا قويًا.

أعراض حساسية الطعام

تعتمد أعراض ووقت ظهور حساسية الطعام بشكل مباشر على النوع. رد فعل تحسسي. لذلك مع رد فعل تحسسي النوع الفوريتظهر الحساسية في بضع دقائق (عادة 20-30 دقيقة) أو 3-4 ساعات بعد الأكل.

تنشأ المظاهر التالية: شرى ، تفاعلات تأقية ، التهاب الأنف ، التهاب الجلد ، ربو ، وذمة وعائية.

تظهر ردود الفعل من نفس النوع المتأخر بعد 10-24 ساعة أو بضعة أيام بعد تناول المنتج.

تظهر الأعراض تدريجياً: اكتئاب ، آلام عضلية ، التهاب المفاصل ، صداع ، تشنجات وعائية ، خلل في الجهاز البولي ، سلس البول ، التهاب الشعب الهوائية ، ضعف الشهية، إمساك ، رؤية ضبابية.

في الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، من المرجح أن تظهر الأعراض على الجلد و الجهاز التنفسي، في كثير من الأحيان من الجهاز الهضمي.

من الجلد: حكة ، طفح جلدي ، احمرار وجفاف الجلد. غالبًا ما تحدث المنتجات التالية: الطماطم والحمضيات والحليب والشوكولاتة والبيض.

من الجهاز التنفسي: سعال ، إفرازات أنفية ، عطس ، ضيق تنفس ، ضيق تنفس ، احتقان بالأنف. من المرجح أن تسبب الأطعمة التالية: الحليب والخضروات والفواكه والقمح والبيض.

من الجهاز الهضمي: اضطراب البراز ، والتقيؤ ، وآلام في البطن ، والتهاب الحلق. غالبًا ما تتسبب المنتجات التالية: الحليب والأسماك والحبوب واللحوم والبيض.

النظام الغذائي لحساسية لقاح الأشجار

(البتولا ، الآلدر ، البندق ، البلوط ، الدردار ، القيقب)

مسموح:

• منتجات الخبز - الخبز ومنتجات المخابز وملفات تعريف الارتباط ؛
• الحساء وأطباق اللحوم - أي من اللحوم الخالية من الدهون ولحم العجل والدواجن ؛
• أطباق البيض - أي
• الحليب ومنتجات الألبان - الحليب ، والحليب الرائب ، والحليب المخمر ، والكفير ، والحليب الحمضي ، والقشدة الحامضة ، والجبن القريش غير الحمضي المدى القصيرتخزين؛
• الحبوب ، طاجن الحبوب ، المعكرونة.
• الخضار - البطاطس من المحصول القديم ، والبنجر ، والفجل ، والفجل ، والخيار ، والطماطم ؛
• البقوليات - الفول والبازلاء والعدس والفول السوداني.
• المشروبات: شاي ، قهوة ضعيفة مع الحليب ، شرب ومياه معدنية.

بتقييد:

• أطباق الحلويات والحلويات - السكر والحلويات والمربى
• ملونات الطعاموالمكملات الغذائية
• مخللات
• التدخين
• ماء مالح
• النقانق المدخنة
• المشروبات الباردة
• شوكولاتة
• كاكاو
• بوظة
• كحول

ممنوع:

• تفاح
• المكسرات
• كرز
• خوخ
• مشمش
• الكرز الحلو
• الفراولة
• بطاطس جديدة
• جزرة
• عصير البتولا
• كونياك

بالإضافة إلى ذلك ، يُحظر استخدام بعض الأدوية. علاج بالأعشاب- براعم البتولا ، مخاريط ألدر.

النظام الغذائي لحساسية حليب البقر

تعد حساسية حليب البقر من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا ، خاصة عند الأطفال. من النظام الغذائي بمثل هذه الحساسية ، سيكون من الضروري استبعاد جميع المنتجات التي تحتوي على الحليب أو التي يتم تحضيرها على أساسها.

غالبًا ما يتحمل الأشخاص المصابون بالحساسية تجاه حليب البقر حليب الماعز، مما يسمح لك بتوسيع النظام الغذائي قليلاً.

يحظر استخدام:

• أي حساء مصنوع من الحليب
• الجبن (بما في ذلك محلية الصنع) والنقانق التي تحتوي على الحليب ؛
• بطاطس مهروسة(مطبوخ بالحليب) ؛
• معكرونة بالجبن
• منتجات المخابز المحضرة مع إضافة الحليب: الكعك ، البسكويت ، الكعك ، الفطائر ، الفطائر ، الوافل ، الفطائر ، البسكويت الغني ؛
• الحبوب مع الحليب ، وكذلك الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ؛
• الزبدة والقشدة والقشدة الحامضة والجبن (بعض المرضى يتحملون الجبن في كميات معتدلة);
• المايونيز والسمن المحتوي على الحليب في تركيبته ؛
• الزبادي والخثارة.
• حليب مكثف مع أو بدون سكر ، حليب بودرة ، كاكاو بالحليب ؛
• اللبن المخفوق والمشروبات الكحولية مع الكريمة المضافة ؛
• شوكولاتة الحليب؛
• منتجات مطبوخة في الزبدة ؛
• المنتجات المطبوخة في الخبز (في فتات الخبز) ؛
• للأطفال - مخاليط اصطناعيةمحضرة على أساس الحليب. لا يتسامح بعض الأطفال مع الكفير والجبن القريش ، بينما يمكن إعطاء البعض الآخر هذه المنتجات ، ولكن باعتدال.

يجب أن نتذكر أن الحليب يحتوي في تركيبته على: الزبدة والسمن والجبن والجبن والقشدة الحامضة والحليب المجفف والمكثف والآيس كريم والعديد من منتجات الحلويات الجاهزة. يتضمن الحليب أيضًا أسماء: مصل اللبن ، اللاكتوز ، الكازين ، الكازين المائي ، والتي يمكن قراءتها في تكوين المنتجات.

قبل شراء منتج ، تأكد من أن تسأل البائع عن كيفية تحضيره وما هو مدرج في تركيبته ، أو اقرأ الملصق بعناية. إذا كان الملصق لا يشير إلى تكوين المنتج ، فمن الأفضل عدم تناوله.

مسموح للاستخدام:

• مرق ومرق مغلي محنك بالأطعمة المدرجة في النظام الغذائي ؛
• المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين - اللحوم من جميع الأصناف والأسماك والدواجن ولحم الخنزير والكلى والكبد والنقانق واللحوم المعلبة التي لا تحتوي على الحليب ومكوناته ؛
• البيض والمكسرات والبقوليات.
• أي خضروات وفواكه
• منتجات المخابز: لفائف الخبز الفرنسي والإيطالي والفييني وأنواع أخرى من خبز القمح الذي لا يحتوي على الحليب ومكوناته (تشمل معظم أنواع الخبز الحليب) وخبز الجاودار ؛
• أطباق الحبوب: الحبوب والأطباق المقاومة للحبوب والمعكرونة التي لا تحتوي على الزبدة والحليب ومكوناته ؛
• المشروبات: الماء ، والشاي الخفيف ، والمشروبات الغازية ، وأي فاكهة و عصائر الخضارلا حليب أو كريمة.

النظام الغذائي لحساسية البيض

يستثنى من النظام الغذائي: الأطعمة التي تحتوي على بياض البيض(أعشاب من الفصيلة الخبازية ، عجة ، منتجات المخابز ، نقانق ، مايونيز ، نقانق ، آيس كريم ، زبادي). يجب أيضًا الانتباه إلى ملصقات المنتجات التي كُتبت عليها أسماء بياض البيض: الليسيثين ، الألبومين ، ovomucin ، vitellin ، globulin ، livetin ، lysozyme ، ovalbumin ، ovomucoid.

يسمح لك العلاج فقط بنظام غذائي بتحقيق الشفاء من أسبوع إلى شهر واحد. إذا كانت مدة المرض لا تتجاوز 3 سنوات ، يحدث الاختفاء التام للأعراض في معظم المرضى خلال 5-7 أيام. مع استمرار المرض لأكثر من 4 سنوات ، تحدث مغفرة بعد شهر واحد على الأقل. كلما بدأ النظام الغذائي المناسب مبكرًا ، زادت سرعة استقرار عملية الحساسية.

النظام الغذائي لحساسية الأسماك

المنتجات المعتمدة:

• مغلي ومرق محنك بقائمة المنتجات المسموح بها ؛
• الأطعمة الغنية بالبروتين (البقوليات والمكسرات والفطر والأغذية المعلبة الخالية من الأسماك والكبد والكلى ولحم الخنزير ولحوم الحيوانات والدواجن بجميع أنواعها) ،
• أي منتجات مخابز
• أي فواكه وخضروات
• أي أطباق من الحبوب ،
• أي منتجات ألبان
• المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من السكروز (الحلاوة الطحينية ، الحلويات ، الشوكولاته ، دبس السكر ، مربى البرتقال ، الحلوى ، المربى) ،
• المشروبات (أي كحول ، أي عصائر خضروات وفواكه ، مشروبات غازية ، قهوة ، شاي ، مياه الشرب).

ممنوع:

• الأسماك والمنتجات السمكية بأي شكل من الأشكال ؛
• المنتجات التي تحتوي على مكونات الأسماك (زيت السمك ، مسحوق العظام ، الكافيار).

- لا تشرب المشروبات الكحولية ، لأنها تزيد من تدفق الدم ، وتسرع من امتصاص الطعام عن طريق الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ، وتزيد من تأثير مسببات الحساسية الغذائية.

☀ لا تشتري المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا (مسببة للحساسية): غالبًا ما يكون فول الصويا والذرة والأرز واليقطين والخيار والفلفل والبطاطس ، كما تستخدم البروتينات المعدلة وراثيًا في الطهي طعام للاطفال، لبن يمزج للأطفال ، نقانق ، حلويات ، مشروبات متنوعة.

اعلم أن أكثر من ثلاثمائة منتج في روسيا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا ، ولهذا تضاعف عدد الأطفال المصابين بالحساسية ثلاث مرات خلال السنوات الخمس الماضية.

☀ الأصباغ والمواد المضافة الممنوعة لمن يعانون من الحساسية: E100 ، E101 ، E102 ، E104 ، E107 ، E110 ، E120 ، E122-E124 ، E127-E129 ، E131-E133 ، E141.

☀ لتجنب نوبة الحساسية ، قم بإزالته فترة الصيفالسجاد والوسائد. أيضا ، من الضروري القيام بالتنظيف الرطب في كثير من الأحيان.

☀ نقوم بإزالة المواد السامة والمسببة للحساسية النباتات المنزلية(عشبة الرجيد ، نباتات عائلة سبورج ، أرويد ، أمارلس ، كوتروفي ، زهرة الربيع).

☀ استحم كثيرًا واغسل شعرك الطويل.

عندما تحدث الحساسية الغذائية الجهاز المناعيفشل الكائن الحي وعلامات مكون غذائي(عادة بروتين) خطير ويخلق نظام دفاع (مركبات خاصة تسمى الأجسام المضادة) ضده.

يحدث رد الفعل التحسسي على وجه التحديد في لحظة صراع الأجسام المضادة مع طعام البروتين "الغازي".

قد يحتاج الشخص إلى نظام غذائي إذا كان لديه حساسية من أي مكون غذائي ، ولكن الأكثر شيوعًا تعصبالمنتجات التالية:

المحار.

المكسرات (غالبًا الكاجو والجوز) ؛

قمح؛

النظام الغذائي التشخيصي للحساسية

لتشخيص حساسية الطعام ، غالبًا ما يوصي الأطباء بإلغاء بعض الأطعمة مؤقتًا من النظام الغذائي. هذه طريقةبالاشتراك مع اختبارات الدم أو اختبارات الجلد قد يكون مفيدًا في تشخيص الحساسية الغذائية بوساطة IgE والاضطرابات ذات الصلة (على سبيل المثال ، مشاكل الأمعاء ، الربو ، أو التهاب المفصل الروماتويدي).

يتم تنفيذ النظام الغذائي التشخيصي تحت إشراف أخصائي متمرس ويستمر من أسبوعين إلى أربعة أسابيع. عادةً ما يتم التخلص من القمح ومنتجات الألبان والذرة وفول الصويا والحمضيات والبيض والأسماك والمكسرات والشوكولاتة والكافيين والكحول والمضافات الغذائية الاصطناعية (الغلوتامات أحادية الصوديوم والكبريتات وملون الطعام) أولاً.

طالما يتجنب المريض الأطعمة التي يحتمل أن تكون خطرة ، طبيبمشاهدة الأعراض. إذا تسبب واحد أو أكثر من هذه الأطعمة في حدوث حساسية ، فيجب أن تختفي الأعراض بنهاية هذه الفترة.

في بعض الحالات ، ينظم الأطباء أنواع وكميات المنتجات ، ويقدمونها تدريجياً ويتبادلونها في النظام الغذائي للمريض (على سبيل المثال ، مرة كل أربعة أيام). إذا عادت الأعراض بعد تناول نوع واحد أو أكثر من الأطعمة ، فحينئذٍ وجدت مسببات الحساسية.

لا يعطي النظام الغذائي دائمًا نتيجة 100٪ للتشخيص ، وفي بعض الحالات يتطلب ذلك استطلاعات إضافية.

عندما يتم العثور على مسببات الحساسية ، ما هو نوع النظام الغذائي للحساسية الذي ينتظر المريض

في الهجمات الحادةلا يُسمح لمرضى الحساسية بتناول الطعام على الإطلاق. اشرب فقط. عندما يتم التعرف على مسببات الحساسية ، سيبدأ الطبيب في إدخال الأطعمة الأقل حساسية في النظام الغذائي شيئًا فشيئًا. لحم الضأن والتفاح والكمثرى ومعظم البقوليات (باستثناء الفول السوداني) والأرز وأنواع أخرى من الحبوب الخالية من الغلوتين. ونتيجة لذلك ، فإن حمية الإقصاء للحساسية تسهل بشكل كبير حياة المريض.

النظام الغذائي لحساسية الحليب

غالبًا ما يُشار إلى حساسية الحليب على أنها عدم تحمل اللاكتوز ، وهذا خطأ جوهري. عادة لا يشكل هذا الأخير خطرا جسيما على الشخص ، ولكنه يسبب له فقط عدم الراحة في شكل انتفاخ أو تشنجات أو مغص أو إسهال. تُفهم الحساسية على أنها رد فعل حاد لبروتين الحليب. الكازين. مظاهر هذه الحساسية خطيرة جدا - من طفح جلدي غزيروالحكة لصدمة الحساسية.

إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فيمكنه تناول منتجات الألبان ذات المحتوى المنخفض ، فعندئذ بالنسبة للشخص المصاب بالحساسية أي من المنتجات أدناهيمكن أن تكون قاتلة:

الحليب (بما في ذلك الحليب المنزوع الدسم والمكثف والبودرة) ؛

ريازينكا.

جبنة الكريمة؛

الكريمة الحامضة؛

الجبن ، مسحوق الجبن أو صلصة الجبن.

الزبدة والدهن والسمن.

منتجات مصل اللبن ومصل اللبن.

الأطعمة التي تحتوي على الحليب(ألبان):

أواني.

الشوكولاتة والحلويات

كريم للقهوة

منتجات المخبز؛

كريمة الكاسترد والزبدة ؛

بوظة؛

الحلوى.

صلصات بيضاء.

كيف يتم "إخفاء" الحليب على ملصقات المنتجات:

لاكتالبومين ، فوسفات لاكتالبومين.

اكتوجلوبولين.

الكازين ، كازينات ، كازينات الصوديوم ، كازينات الكالسيوم ، كازينات المغنيسيوم ، كازينات البوتاسيوم ؛

اللاكتوز (سكر الحليب).

يستخدم الكازين في العديد من الأطعمة مثل المضافات الغذائية- يمكنك العثور عليها ، بما في ذلك في علكةوفي اللحم وفي النقانق. إذا كان الملصق يقول "لا تحتوي على حليب"هذا لا يعني عدم وجود الكازين في المنتج. يمكن أن تحتوي أجبان الصويا واللوز على هذه المادة المسببة للحساسية. اقرأ الملصقات بعناية.

لسوء الحظ ، فإن نظام حساسية الحليب يستثني أي منتجات ألبان. استبدلهم صفات الذوقيمكنك استخدام الآيس كريم والجبن والزبادي الخالي من منتجات الألبان التي ظهرت في السوق ، وكذلك الشوكولاتة (للحلوى).

مع منتجات الألبان جسم الانساناحصل على الكثير من الكالسيوم وفيتامين د. مع الرفض الكامل للحليبتحتاج إلى إضافة المزيد من الخضار الخضراء (البروكلي والسبانخ وما إلى ذلك) ومنتجات الصويا إلى النظام الغذائي.

بيض

في أغلب الأحيان ، تحدث حساسية البيض عند الأطفال الصغار ، ولكن البالغين أيضًا يعانون منها. إذا كان هناك شك في أن رد الفعل هو البيض ، فتأكد من استبعاد البيض وأي منتجات تحتوي عليها من النظام الغذائي.

المجموعات الغذائية الرئيسية التي تحتوي على البيض أو مسحوق البيض هي:

فتات الخبز.

بسكويت؛

بعض أنواع المهروس (خاصة وجبات سريعة);

الحلوى.

الفطائر والعديد من معجنات الطحين.

الكعك.

نودلز البيض

زفير ، سوفليه ؛

صلصات البيض (هولندي ، مايونيز ، رز) ؛

المرينغ.

بوظة؛

سمك أو منتجات اللحوممخبوز؛

ما هي المواد التي لا ينبغي أن تكون في منتج تم شراؤه في المتجر(اقرأ الملصقات بعناية) لحساسية البيض:

بياض

الجلوبيولين

البيضاوي.

أوفوموسين.

أبوفيتلينين.

أوفوفيتلين.

ليفيتين.

فوسفيتين.

بدائل الدهون.

البيض هو أساس النظام الغذائي للإنسان الحديث. توجد في الغالبية العظمى من الأطعمة الجاهزة ، لذلك يعاني الأشخاص المصابون بحساسية البيض بشكل خاص من صعوبة. يتم إعداد النظام الغذائي لحساسية البيض بعناية خاصة ، حيث يتم استبعاد الكعك والعديد من الصلصات والحلويات ومنتجات الوجبات السريعة من القائمة ، وهم منتبهون لاختيار المنتجات الجاهزة في المتجر.

الفول السوداني

يُعرف الفول السوداني بأنه أحد أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا في العالم. الحساسية تجاهه خطيرة للغاية وقد تكون قاتلة.

كيف يتم بيع الفول السوداني؟

زيت الفول السوداني المعصور على البارد

زبدة الفول السوداني (معجون) ؛

دقيق الفول السوداني.

ما هي الأطعمة التي يمكن أن تحتوي على الفول السوداني:

يمزج الجوز

المكسرات المطحونة

الأطباق الوطنية من المأكولات الصينية والتايلاندية والأفريقية وغيرها ؛

الكعك والبسكويت والمعجنات الأخرى ؛

مرزبانية.

العديد من الحلوى

لفات بيض.

في المنتجات النهائيةيمكن أن "يختبئ" الفول السوداني تحت الاسم "بروتين نباتي متحلل بالماء".

بسبب الخطر المحتمل لردود الفعل التحسسية ، يجب استبعاد المنتجات ذات الاحتمالية الضئيلة لاحتواء الفول السوداني تمامًا.

المكسرات

هناك خطر انتقال التلوث أثناء معالجة المكسرات في الأطعمة ، ولهذا السبب يوصي العديد من أخصائيي الحساسية الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه نوع واحد فقط من المكسرات بتجنب جميع الأطعمة من هذا النوع.

المكسرات التي يمكن أن تكون خطرة على الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من الحساسية:

لوز؛

عين الجمل;

الكاجو؛

صنوبر

الفستق.

المكسرات البقان؛

الجوز البرازيلي

المكسرات المكاديميا.

منتجات الجوز الرئيسية:

عجينة مرزبانية أو لوز.

المكسرات الاصطناعية

زيوت بنكهة الجوز (مثل زيت اللوز) ؛

معاجين الجوز

مقتطفات (على سبيل المثال ، مستخلص اللوز).

كل هذه المنتجات والعديد من المنتجات الأخرى ممنوعة على مرضى الحساسية من المكسرات.

لسوء الحظ ، بمجرد التخلص من المكسرات من النظام الغذائي ، لا يمكنك التأكد تمامًا من سلامتها. كن حذرًا: تستخدم زيوت الجوز أحيانًا في الشامبو ومستحضرات التجميل الأخرى (قم بدراسة تركيبتها).

سمك

بروتين في اللحوم أنواع مختلفةيمكن أن تكون الأسماك متشابهة جدًا بطريقتها الخاصة التركيب الكيميائي. لذلك ، قد تضطر إلى التخلي عن جميع أنواع الأسماك والمنتجات التي تحتوي على بروتين السمك (فقط إذا لم يتمكن أخصائي الحساسية من تحديد النوع المحدد).

المنتجات التي تكون الأسماك "مخفية" فيها:

سلطة سيزر"؛

صلصة رسيستيرشاير؛

المأكولات البحرية الاصطناعية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من بروتين السمك ألا يدرسوا بعناية تكوين المنتجات من المتجر فحسب ، بل يجب عليهم أيضًا الامتناع عن طلب المأكولات البحرية في المطاعم العامة. طبق ، على سبيل المثال ، من الجمبري ، يمكن أن يحصل على بروتين السمك من أدوات العمل في المطبخ (معاول ، مصفاة أو شواية) ، والتي تستخدم لطهي جميع المأكولات البحرية. تستخدم بعض المطاعم نفس الزيت لقلي الجمبري والدجاج والبطاطا المقلية.

منتجات الصويا

يتزايد استخدام فول الصويا في الأطعمة الجاهزة. العديد من المخبوزات والمفرقعات والحبوب والبدائل حليب الثديوالصلصات والحساء وكذلك النقانق أو غيرها من منتجات اللحوم تحتوي على فول الصويا شديد الحساسية. بالإضافة إلى فول الصويا ، هناك العديد من الأنواع من عائلة البقوليات ، والتي يكون رد الفعل التحسسي لها نادرًا جدًا - الفاصوليا والبازلاء والحمص والعدس والفاصوليا السوداء وفاصوليا البحر وغيرها. يحتاج الأشخاص الذين لديهم حساسية من فول الصويا إلى توخي الحذر مع الأنواع الأخرى من البقوليات ، ولكن عادةً لا يمتد رد الفعل إليهم.

متحلل بروتين الصويا;

بروتين نباتي مائي.

بروتين الصويا المعزول (ISP) ؛

بروتين نباتي مركب (TVP) ؛

بروتين الصويا;

دقيق الصويا؛

جريش الصويا

فول الصويا

حليب الصويا؛

براعم الصويا

بروتين نباتي معزول.

قمح

ربما يكون المرضى الذين يعانون من حساسية تجاه القمح وجميع مشتقاته هم الأكثر صعوبة.

يتضمن النظام الغذائي الخاص بحساسية القمح الاستبعاد الكامل للمنتجات التالية:

دقيق القمح بجميع درجاته ؛

جريش القمح

سميد؛

نشا القمح المعدل.

شعير القمح.

في استشارة وجهاً لوجه ، سيخبرك الطبيب بالمزيد عن مشتقات القمح التي يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي. أما بالنسبة للأسماء في تكوين المنتجات النهائية ، الأشخاص الذين يعانون من حساسية من القمح ليخاف:

خالي من الغلوتين؛

نشا جيلاتين

متحلل بروتين نباتي;

نخالة القمح;

جرثومة القمح؛

الغلوتين من القمح؛

الدكسترين مادة صمغية؛

نكهة "كراميل" ؛

مقتطفات ، بما في ذلك الفانيلين.

دقيق القمحتحتوي على الكثير منتجات الطعام، بما في ذلك الصلصات وحتى الآيس كريم. إذا كان المكون "الغلوتين" موجودًا في تركيبة المنتج النهائي ، فإن مثل هذا المنتج محظور لمن يعانون من حساسية القمح.

عينة قائمة هيبوالرجينيك

بعد توقف النوبة الأولى للحساسية و الاشتباه مسببات الحساسية الغذائيةيحرم على المريض الأكل والداخل الحالات الشديدةحتى يشرب. يمتد الصوم إلى اليوم الأول. من اليوم الثاني ، اعتمادًا على المنتج المشتبه به ، يمكنك تناول الأطعمة المضادة للحساسية فيها الكميات الدنيا.

في الأسفل يكون قائمة عينةالنظام الغذائي للحساسية ، والذي يمكن أن يستخدمه الشخص المصاب بالحساسية.

إفطار: الحنطة السوداءبالسكر والكمثرى والشاي.

وجبة عشاء:نودلز الأرز المملح زيت الزيتونشرحات لحم العجل على البخار مع الأعشاب ، كومبوت الفواكه المجففة.

وجبة عشاء:يخنة لحم العجل والبطاطا والملفوف والبصل والشاي.

كوجبة خفيفة ، تعتبر التفاح والأرز ورقائق الذرة والحنطة السوداء أو خبز الأرز والكشمش وأنواع خفيفة من الكرز والموز مناسبة.

أضف الأطعمة الأخرى تدريجيًا إلى النظام الغذائي وراقب رد الفعل. نتيجة لذلك ، يتم اختيار المريض لنظام غذائي للتخلص من المرض ، والذي سيلتزم به إما خلال فترة التفاقم ، أو الامتناع فقط عن عدد من المنتجات الموسمية ، أو مدى الحياة.

قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي ، بحاجة لاستشارة الطبيب. قد تضطر إلى استبدال المنتج المفقود بمكمل بيولوجي أو مركب فيتامين.

من المهم للغاية تنظيم نظام غذائي كاف ومتوازن في أمراض الحساسية. جانب مهمحياة الشخص المصاب بالحساسية. هذا بسبب الحقيقة بأن المنتجات الحديثةيحتوي على التغذية حقًا كمية كبيرةمختلف العضوية و إضافات كيميائيةقادرة على التسبب في رد فعل تحسسي. غالبًا ما تسبب المواد الطبيعية الموجودة في المنتجات أيضًا استجابة مناعية حساسية للجسم. في السنوات الأخيرة ، أصبح منتشرًا جدًا ، لذلك يمكن تحسين التغذية المنظمة بشكل صحيح الحالة العامةيقلل من تكرار تفاقم الحساسية ويقلل بشكل كبير من عدد الأدوية التي يتم تناولها.

درجة الحساسية للأطعمة المختلفة متغيرة تمامًا. عندما تتسبب بعض الأطعمة في حدوث تفاعلات حساسية نادرًا جدًا ، فإن البعض الآخر كثيرًا ما يسبب الحساسية. من أجل اتباع نظام غذائي سليم مضاد للحساسية ، من المهم للغاية معرفة المجموعة المسببة للحساسية التي تنتمي إليها المنتجات.

يتم ملاحظة تفاعلات الحساسية الأكثر شيوعًا في الأطعمة التالية: منتجات الألبان وحليب البقر والقمح والذرة والبيض والعسل والمكسرات والخميرة والأسماك والمأكولات البحرية.

في كثير من الأحيان ، يؤدي تطور الحساسية إلى استخدام فول الصويا ، ولحم الخنزير ، والحنطة السوداء ، والطماطم ، والبطاطا ، والبازلاء ، والبنجر ، والجزر ، والباذنجان ، والثوم ، والتوت (الفراولة عادة) ، وجوز الهند ، والبطيخ ، والحمضيات ، والأسود والبازلاء. الفلفل الأحمر والخردل علبة سكر, زبدة الفول السوداني, المشروبات الكحوليةو قهوة.

نادرًا ما يكون رد الفعل التحسسي ناتجًا عن: الجبن والفطر ولحم البقر والبازلاء الخضراء والكرفس والسبانخ والبطيخ والموز والتوابل والخوخ والبرقوق والمشمش والكرز والفيتامينات والكشمش الأسود والمواد الكيميائية المختلفة الموجودة في مياه الشرب.

في حالات منعزلة ، تسبب الأطعمة التالية الحساسية: اليقطين ، الشعير ، الجاودار ، الشوفان ، لحم الضأن ، التفاح ، المشمش ، التوت البري ، العنب ، عنب الثعلب ، الكرز ، الخوخ ، العليق ، الزبيب ، الأناناس والفانيليا.

يمكن أن تؤدي المنتجات الغذائية إلى تطور رد فعل تحسسي بشكل مستقل ومختلط (تحدث مظاهر الحساسية بسبب عدة مكونات في وقت واحد). الأكثر وضوحا هي ردود الفعل التحسسية التي تؤدي إلى منتج أو مكون واحد. ومع ذلك ، غالبًا ما لا تتكون المنتجات المركبة من معظمها مواد مفيدة. على سبيل المثال ، تحتوي تركيبة مختلف مخاليط اللحوم والجوز والوجبات الخفيفة والمعاجين والأطباق على مثل هذه الكمية زيوت مختلفةو الدهون النباتيةحتى صحية تمامًا الجهاز الهضميغالبًا ما يجد صعوبة في معالجتها.

تعتبر الأنواع الدهنية من الدواجن والأسماك واللحوم أكثر حساسية من نظيراتها الأقل دهنية. وبالمثل ، تكون الخصائص المسببة للحساسية أكثر وضوحًا في منتجات الأسماك البحرية منها في الأنهار.

الأشخاص الذين لديهم حساسية من بيض الدجاجيمكن في كثير من الأحيان أن تستهلك السمان بهدوء و بيض البط. عادة لا تتحول إلى حساسية من الزبدة واللبن والكفير والجبن والقشدة الحامضة. في أغلب الأحيان ، تقلل المعالجة الحرارية للمنتج بشكل كبير من كمية مسببات الحساسية الموجودة فيه ، لكن هذا لا ينطبق على الحليب على الإطلاق ، لأنه. الحليب الطازج أسهل بكثير من الحليب المغلي.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفواكه والخضروات ، فيوصى باستخدامها مطهية و / أو مسلوقة. أيضا ، إذا كان لديك رد فعل تحسسي ل فواكه طازجةيجب تجنب الفواكه الجافة. تحتوي الفواكه والخضروات المختلفة على حساسية معينة بناءً على خصائص لون المنتج. لذلك ، لوحظت خصائص مسببة للحساسية أكثر وضوحًا في المنتجات ذات اللون الأحمر والأرجواني والبني ، واللون الأصفر والبرتقالي - تكون الحساسية أقل وضوحًا. يحدث رد فعل تحسسي تجاه الفواكه والخضروات ذات اللون الأبيض والأخضر في حالات منعزلة.

لوضع نظام غذائي فردي صحيح ، من الضروري تحديد مسببات الحساسية الغذائية بدقة ، والتي يتم استخدام ما يسمى بنظام الإقصاء الغذائي ، والتي تتمثل بدايتها في الرفض الكامل لتناول أي أطعمة قد تسبب الحساسية. في فترة معينةيقوم الشخص المسبب للحساسية بتنظيف الأمعاء. تتميز فترة توقف الطعام المسبب لرد فعل تحسسي بتدهور الحالة المزاجية ، والتعب العام ، أحاسيس مؤلمةفي منطقة المفاصل والعضلات والتهيج والبكاء والصداع. اذا كان هذه الأعراضبشكل واضح للغاية ، يوصى باستهلاك كمية كبيرة (3 لترات أو أكثر) من الماء المغلي المصفى بشكل منفصل عن الوجبات. وهو ماء وليس كومبوت ولا شاي ولا أي سائل آخر! يجب شرب الماء بكميات صغيرة ، في كثير من الأحيان ، ولكن ليس أكثر من 200 مل في المرة الواحدة. بالتزامن مع زيادة تناول الماء ، من الضروري تقليل تناول الملح قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، لتطهير الجسم وتقليل الأعراض غير السارة ، يوصى بإجراء الحقن الشرجية. يتم تنفيذ المرحلة الأولى من النظام الغذائي حتى وقت عودة حالة المريض إلى طبيعتها بشكل ملحوظ ، وفقط بعد توقف الأعراض السلبية يمكن الانتقال إلى المرحلة الثانية من النظام الغذائي.

في المرحلة الثانية من النظام الغذائي للحساسية ، يتم إدخال المنتجات الغذائية التي استجاب لها جسم المريض برد فعل تحسسي. يتم إدخال المنتجات الغذائية بشكل تدريجي ، ولا يقصد أكثر من منتج واحد منتج مثير للحساسيةفي يوم. أثناء استخدام هذه المنتجات انتباه خاصتعطى للتغيرات في معدل ضربات القلب ومظاهر الحساسية

التغذية للحساسية أثناء التفاقم

في الأشخاص الذين يعانون من أي مرض حساسية ، ميزة فسيولوجيةعرضة لمختلف مظاهر الحساسية. خلال فترة التفاقم ، يصبح الوضع أكثر حدة وأي مهيج بسيط يمكن أن يزيد بشكل خطير من مظاهر الحساسية ، وفي بعض الأحيان يظهر رد فعل تحسسي جديد. نتيجة لذلك ، خلال فترة التفاقم ، التوصيات الغذائية صارمة للغاية ومتشابهة لجميع أمراض الحساسية. نقدم أدناه قائمة بالمنتجات المحظورة والمسموح بها.

مستبعد تماما: أطباق مقلية ومالحة وحارة. مرق. المنتجات المدخنة والتوابل ومنتجات تذوق الطعام والنقانق ؛ المأكولات البحرية والكافيار والأسماك. كبد؛ الجبن المعالج والحار. كاتشب ومايونيز وآيس كريم. البيض والمكسرات والفطر. مخلل ، مخلل الملفوف ، فلفل رومي ، طماطم ، سبانخ ، حميض ، فجل وفجل ؛ البطيخ والبطيخ والأناناس ونبق البحر والكيوي والعنب والرمان والخوخ والمشمش والفراولة والتوت والفراولة والحمضيات ؛ المارجرين والدهون الحرارية؛ كفاس ومشروبات الفاكهة الغازية ؛ مافن ، كعك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كراميل وعسل ؛ أي نوع من العلكة.

استخدام محدود بشكل كبير: الخبز والمعكرونة المصنوعة من الدقيق درجات أعلى؛ سميد؛ الزبادي والجبن والقشدة الحامضة والحليب كامل الدسم ؛ الزبدة والدجاج ولحم الضأن. الثوم والبصل والبنجر واللفت والجزر. مرق ثمر الورد ، العليق ، التوت البري ، الموز ، الكشمش الأسود ، الكرز.

بالنظر إلى التسامح الفردي ، يوصى باستخدامه: منتجات الألبان المخمرة (الزبادي بدون إضافات ، الكفير الحيوي ، الكفير ، إلخ) ، الحبوب (باستثناء السميد) ، اللحوم الخالية من الدهون (الديك الرومي ، الأرانب ، اللحم البقري) ، الأجبان الخفيفة ، فاصوليا خضراء، البازلاء الخضراء الصغيرة ، الشبت والبقدونس ، القرع الخفيف ، الكوسة ، الكوسة ، جميع أنواع الملفوف ؛ عنب الثعلب ، الكشمش الأحمر والأبيض ، أصناف خفيفة من الخوخ والكرز ، الكمثرى الأبيض والأخضر والتفاح ؛ مكرر مزيل الرائحة زيت نباتي، الزبدة المذابة؛ رقائق الذرة والعصي غير المحلاة ، خبز الحبوب ، خبز القمح من الدرجة الثانية.

مدة النظام الغذائي أثناء تفاقم أمراض الحساسية هي من سبعة إلى عشرة أيام ، وبعد ذلك ، باتباع توصيات الطبيب ، من الضروري التحول تدريجياً إلى نظام غذائي فردي مضاد للحساسية

رجيم خارج فترة التفاقم

يجب إدخال الأطعمة الجديدة في النظام الغذائي بحذر شديد ، والأفضل من ذلك كله في وجود أحد الأقارب أو الأصدقاء الذين يمكنهم ، في حالة حدوث رد فعل تحسسي حاد ، تقديم الإسعافات الأولية اللازمة

يجب الاتفاق مع أخصائي الحساسية على قائمة المنتجات المحظورة والمسموح بها ، من أجل التحديد الدقيق لها ، في بعض الحالات ، يمكن إجراء اختبار حساسية الجلد أو فحص الدم لوجود جلوبولين مناعي محدد

يجب تحضير الطعام بشكل مستقل ، دائمًا من المواد الخام. يجب شراء الأسماك واللحوم على شكل قطع فقط

إذا أمكن ، تخلص تمامًا من استخدام المنتجات شبه المصنعة والصلصات والمايونيز والأطعمة المعلبة

قبل تناول الطعام الذي أعده الغرباء ، يجب أن تقرأ بعناية تركيبته ، وفي حالة وجود أدنى شك في أي مكونات مسببة للحساسية ، توقف عن تناوله.

التغذية للحساسية عند الأطفالوالكبار لا يختلفون. إذا كان الطفل يعاني من أعراض الحساسية ، فيجب مراقبة نظامه الغذائي بعناية فائقة. لاستبعاد الاستخدام العرضي لمسببات الحساسية في رياض الأطفال أو المدرسة ، يجب إعطاء الطفل بطاقة خاصة بها قائمة بالأطعمة المحظورة ، مع التوضيح بوضوح أن هذا ليس نزوة من الوالدين ، ولكنه ضرورة حيوية. المعلمون والمعلمون وعمال المطبخ موجودون أيضًا بدون فشليجب إعلام الطفل إذا كان يعاني من حساسية تجاه بعض الأطعمة أو المواد. إذا لم تكن هناك ثقة كاملة في جودة وجبات الإفطار المدرسية ، يحتاج الطفل إلى طهي الطعام في المنزل وتقديمه معه في علبة طعام بلاستيكية.