تلعب التغذية دورًا مهمًا في الحفاظ عليها المستوى العاديالكوليسترول. إذا كان الشباب و جسم صحيتتواءم مع أي طعام ، ثم في مرحلة البلوغعندما تنتهك عمليات التمثيل الغذائي، عليك التفكير في اختيار النظام الغذائي.

إن تضمين النظام الغذائي للأطعمة الصحية التي تخفض نسبة الكوليسترول ، واستبعاد الأطعمة الضارة ، مهم جدًا للوقاية من تصلب الشرايين وعواقبه.

لتحسين نظامك الغذائي مع ارتفاع نسبة الكوليسترول ، تحتاج إلى معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول ، خاصة بكميات كبيرة ، من أجل حذفها من قائمة النظام الغذائي ، والأطعمة التي يجب خفضها ، على العكس من ذلك ، ستصبح عنصرًا لا غنى عنه في القائمة لنظامك الغذائي.

معيار الكوليسترول في الدم

لا يلعب الكوليسترول دورًا سلبيًا فقط في الجسم. على العكس من ذلك ، فهو حيوي لخلايا جميع الأنسجة والأعضاء ، باعتباره أهم مادة هيكلية لأغشية الخلايا ، وكمصدر للطاقة ، وكذلك لتخليق الهرمونات ، الفيتامينات التي تذوب في الدهون, الأحماض الصفراوية.

من الأهمية بمكان تركيز الكوليسترول في الدم ، وكذلك محتوى أنواعه الفردية. التمييز بين الكوليسترول "الجيد" و "السيئ" ، وتعريف تركيز كل نوع مهم.

بالنسبة للبالغين ، فإن المحتوى الطبيعي لكوليسترول الدم الكلي هو 5.2-6.1 مليمول / لتر ، "السيئ" (LDL) - 2.6-4.1 مليمول / لتر و "جيد" - لا يقل عن 1.3 مليمول / لتر.

يمكن أن يختلف متوسط ​​مستويات الكوليسترول ، اعتمادًا على حالة الجسم وخصائصه. على سبيل المثال ، في الأشخاص الذين لديهم ارتفاع الخطر أمراض القلب والأوعية الدمويةيجب ألا يتجاوز "السيئ" 2-2.5 مليمول / لتر ، وأثناء الحمل يرتفع محتوى الكوليسترول الكلي إلى 12 مليمول / لتر ، وهذا هو المعيار.

أعراض مرتفعة

عندما يزداد محتوى الكوليسترول "الضار" أو الكوليسترول في الجسم ، فهناك خطر الإصابة بتصلب الشرايين في الأوعية الدموية. وحدي تصنيف عاليالدم ليس له أعراض ، يتم اكتشافه عندما تضيق الأوعية الدموية وتضطرب الدورة الدموية للأعضاء.

الأعراض الرئيسية:

في أناس مختلفونقد تسود أعراض مختلفة، اعتمادًا على الآفة الأولية لعضو معين. بجانب، علامة مشتركةفرط كوليسترول الدم هو ترسبه في الجلد - ظهور رواسب صفراء من Xanthelasma في منطقة الجفن.

منتجات خفض الكوليسترول

لقد أثبت العلم الحديث أن الغذاء يمدنا بـ 20٪ فقط من الكوليسترول ، والباقي يتكون في الجسم. ومع ذلك ، لم يقم أحد بإلغاء النظام الغذائي المضاد للكوليسترول ، ولكن لسبب مختلف.

في منتجات مختلفةيحتوي على مواد خاصة تؤثر على محتوى الكوليسترول: يساهم بعضها في تخليق الكوليسترول "الجيد" ، والبعض الآخر يثبط تكوين الكوليسترول المسبب لتصلب الشرايين ويساهم في الاستفادة منه وإفرازه من الجسم. هذه المواد هي: فيتوسترولس ، بوليفينول ، ريسفيراترول ، أحماض دهنية غير مشبعة وألياف نباتية.

فيتوسترولس

هذه مواد "قريبة" من الكوليسترول ، وهي جزء من أغشية الخلايا النباتية. يؤدون نفس وظائف الكوليسترول "الجيد" في الجسم ، بالإضافة إلى أنهم يساهمون في إزالة الكوليسترول المسبب لتصلب الشرايين ، وتقليل امتصاصه من الأمعاء إلى الدم.

سوف تكون مهتمًا بـ:

الدور الأكبر بينهم يلعبه campesterol و beta-sitosterol و sigmasterol. إنها قابلة للذوبان بدرجة عالية في الماء والسوائل البيولوجية ، ولها حجم صغير من الجزيئات التي تخترق الأغشية ، جدار الأوعية الدموية، تلتصق بسهولة بجزيئات الدهون الضارة وإزالتها من الجسم.

تعتبر فيتوسترولس من المواد المفيدة للغاية ، ويجب ألا يقل استهلاكها عن 300 مجم في اليوم.

Phytosterols هي منتجات تخفض نسبة الكوليسترول وتطهر الأوعية الدموية. في مستوى مرتفعيزيد المعدل اليومي إلى 450-600 مجم. فيتوسترولس غنية بالأطعمة مثل الفول والبازلاء وفول الصويا والمكسرات والبذور والذرة والقمح والطماطم والتين والحمضيات وزيوت الزيتون ونبق البحر.

بوليفينول

البوليفينول عبارة عن أصباغ نباتية تعمل كمضادات للأكسدة في جسم الإنسان. إنهم يحيدون التراكم المنتجات الضارةتشكلت نتيجة التمثيل الغذائي (الراديكاليين) ، بما في ذلك الزائدة الكوليسترول السيئ. هذه المنتجات هي الأكثر فعالية في الحد من هذا المؤشر.

الأطعمة الغنية بالبوليفينول: العنب الأحمر والنبيذ الأحمر ، جميع أنواع التوت الأحمر ، بذور الرمان ، البقوليات ، الكاكاو ، الأرز الأسود. فيما يتعلق باستخدام النبيذ الأحمر ، بحيث لا يضر بالصحة ، يتم استخدامه النهج الفرديحسب العمر والحالة الصحية.

من الغرض الوقائيينصح الأشخاص الأصحاء بكأس واحد من النبيذ الأحمر (100-150 مل) يوميًا ، لكن لا ينصح بالنبيذ في حالة وجود أمراض.

كما يجب عدم إساءة استخدام منتجات الكاكاو: الشوكولا والمشروبات لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي يتحول الفائض منها في الجسم إلى دهون.

ريسفيراترول

تم عزل هذه المادة من النباتات وتم دراستها مؤخرًا نسبيًا. ينتمي ريسفيراترول إلى فئة فيتواليكسينز (من نبات نباتي يوناني ، ألكسو - حماية). يتم إنتاج هذه المواد من قبل العديد من النباتات للحماية من الأضرار التي تسببها الفطريات والبكتيريا.

الريسفيراترول هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، كما أنه يعزز أكسدة وإزالة الكسور الدهنية الضارة من الجسم ، بما في ذلك الكوليسترول المسبب لتصلب الشرايين.

الأطعمة الغنية بالريسفيراترول: العنب الداكن (القشرة والبذور) ، وجلود التوت ، وحبوب الكاكاو ، والخضروات والفواكه الحمراء ، والفول السوداني ، والأعشاب اليابانية ، والنبيذ الأحمر. وقد لوحظ أنه في جنوب فرنسا رغم الصعوبة إلى حد ما الأطعمة الدسمةبسبب العادة شربه مع النبيذ الأحمر ، فإن الإصابة بتصلب الشرايين منخفضة. هذه المنتجات لتقليل المادة المعنية ممتعة للغاية ، وبعضها مفيد أيضًا.

الأحماض الدهنية غير المشبعة

الأحماض الدهنية هي في الأساس الأحماض الكربوكسيليةتوجد في الدهون والزيوت. هم الذين يحددون خصائص الدهون. الأحماض مقسمة إلى مجموعتين:

يمكن أن تكون الأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية وغير مشبعة. توجد الأحماض الأحادية غير المشبعة في زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، التي لا تمتلئ فيها عدة نقاط بالهيدروجين ، لها أكبر قيمة لخفض نسبة الكوليسترول في الدم: أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، أوميغا 9 ، والتي تشمل أحماض الأوليك ، واللينوليك ، والإيكوسابنتانويك.

الاسم الآخر هو الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي تشكل ما يسمى بالدهون والزيوت "الخفيفة". توجد بكميات كبيرة في الأسماك والمأكولات البحرية والبقوليات واليقطين وبذور الكتان وفول الصويا وعباد الشمس وزيت الذرة والبذور والمكسرات والقمح والخضروات الورقية الخضراء.

ألياف نباتية

السليلوز أو الألياف المواد العضوية أصل نباتي، والتي في السبيل الهضميلا يتم هضمه ويتم إفرازه دون تغيير. في السابق ، كان يُنسب بشكل غير عادل إلى مواد الصابورة. ثم ثبت أن هذا ليس مجرد ثقل ، ولكنه مفيد جدًا ، بل وحيوي أيضًا. ضروري للجسممستوى.

تشكل الألياف أساس الأجزاء الكثيفة من النباتات - التقشير ، السدى (الإطار). بمجرد دخوله إلى الجهاز الهضمي ، يعلق الماء ، ويتضخم ، ويزيد الحجم ، وبالتالي يمنع الإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص السموم والكوليسترول الضار على سطحه ، ويتم إخراجهما معًا.

تعمل الألياف الليفية على تهيج مستقبلات الأمعاء ، وتزيد من تمعجها ، وتسرع في التخلص من النفايات السامة من الطعام غير المهضوم ، وفائضه ، بما في ذلك الدهون.

الأطعمة الغنية بالسليلوز فعالة في خفض مستويات الكوليسترول. هذه هي: الخضار الطازجة والمطهية ، فواكه طازجةوالفواكه المجففة ، الحبوب المختلفة (دقيق الشوفان ، القمح ، الشعير اللؤلؤي ، الحنطة السوداء ، الشعير ، الدخن) ، البنجر ، الملفوف ، الفطر ، النخالة الغذائية ، الخضر. يجب التعامل مع المنتجات الخافضة للكوليسترول بحذر ، واستشارة أخصائي التغذية للحصول على توصيات مسبقًا.

غذاء لارتفاع الكوليسترول

القاعدة الأساسية للنظام الغذائي لارتفاع الكوليسترول هو تقليل كمية الطعام بمقدار وجبة واحدة وزيادة عدد الوجبات. هذا ضروري حتى لا يحصل الجسم على كمية زائدة من العناصر الغذائية ، وخاصة الدهون. لا ينبغي تخزين الطعام الذي يتم تناوله في وقت واحد في احتياطيات الدهون ، ولكن يجب استخدامه بالكامل.

من أجل تلبية الاحتياجات اليومية من العناصر الغذائية ، يتم زيادة عدد الوجبات.

يجب تناول الطعام على الأقل 4-5 مرات في اليوم بكمية لا تزيد عن 300 جرام ، حيث يجب أن يكون نصف الحجم على الأقل المنتجات العشبية.

يجب إيلاء اهتمام خاص لأخذ كمية كافية من السائل. يمكن أن تكون المياه المعدنية والعصائر شاي أخضر، قهوة، مغلي الأعشابوالحقن. يساهم السائل تبادل أفضلالمواد والاستفادة من الكوليسترول. يجب أن يكون الحجم اليومي للسائل 2 لتر أو أكثر.

عند تجميع نظام غذائي ، يجب عليك تضمين المزيد من الأطعمة الصحية لتقليل المادة المعنية (من تلك المذكورة أعلاه) ، والحد قدر الإمكان من تلك الأطعمة التي تحتوي على دهون صلبة مع أحماض دهنية مشبعة. تساهم في تراكم الكوليسترول "الضار". يجب أيضًا عدم إساءة استخدام الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات (الحلويات والحلويات). يتم تحويل الكربوهيدرات الزائدة في الجسم إلى دهون ، مما يزيد من تكوين الكولسترول السيئ.

المنتجات المحظورة

يجب أن تعرف الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول ومقدارها ، والتي يمكن تضمينها في النظام الغذائي ، وأيها يجب تجنبه.

جدول محتوى الكوليسترول في الطعام:

	محتوى الكوليسترول ، ملجم	المنتج الذي يحتوي على الكوليسترول - 100 غرام	محتوى الكوليسترول ، ملجم
اللحوم ومنتجاتها		الحليب ومنتجات الألبان
مخ	800 – 2300	حليب الماعز الخام	30
الكلى	300 – 800	كريم 30٪	110
لحم خنزير	110	كريم 10٪	34
لحم خاصرة الخنزير	380	القشدة الحامضة 30٪	90 – 100
مفصل لحم الخنزير	360	القشدة الحامضة 10٪	33
كبد الخنزير	130	حليب بقر 6٪	23
لحم بقري دهني	90	حليب 1٪	3,2
لحم بقر	65	دهن الكفير	10
لحم العجل العجاف	99	زبادي عادي	8
لحم كبد البقر	270 – 400	زبادي خالي الدسم	1
لحم الغزال	65	الكفير 1٪	3,2
		الجبن الدسم	40
لحم الحصان	78	جبن قريش خالي من الدسم	1
لحم الضأن الخالي من الدهون	98	مصل	2
لحم أرنب	90	جبنه
لحم دجاج بدون جلد داكن	89	جودة - 45٪	114
لحم الدجاج منزوع الجلد	79	جبنة كريمة 60٪	105
كبد الدجاج	492	جبن تشيستر - 50٪	100
فروج من الصنف الاول	40 – 60	جبن ايدام 45٪	60
فتاة جميلة	40 – 60	جبن امينتال - 45٪	94
ديك رومى	40 – 60	جبن تيلسيت -45٪	60
بطة بدون جلد	60	جبن الكممبير - 60٪	95
بطة مع الجلد	90	جبن الكممبير - 45٪	62
وزة	86	جبن "كوستروما"	57
بات الكبد	150	جبن "رومادور" - 20٪	20
سجق مدخن ني	112	الجبن المطبوخ - 60٪	80
النقانق	100	الجبن المطبوخ "روسي"	66
نقانق في برطمانات	100	الجبن المطبوخ - 45٪	55
شرائح لحم	85	الجبن محلي الصنع - 4٪	11
سيرفيلات	85	الزيوت والدهون
سجق مسلوق	ما يصل الى 40	الزبدة المذابة	280
سمك و مأكولات بحرية		زبدة كريمية طازجة	240
الماكريل المحيط الهادئ	360	زبدة "فلاح"	180
الحبار	275	دهن البقر	110
الكارب	270	لحم الخنزير أو دهن الضأن	100
المحار	170	دهن الاوز ، المقدمة	100
حَبُّ الشّبَاب	160 – 190	الزيوت النباتية	0
بلح البحر	64	السمن النباتي القائم على الدهون النباتية	0
جمبري	144	بيضة
سردين بالزيت	120 – 140	بيض السمان	600
بولوك	110	بيضة دجاج كاملة	570
سمك مملح	97
سلطعون	87
سمك السلمون المرقط	56
جراد البحر	45
رمح	50
سمك القد	30

أقل محتوى من الكوليسترول (أقل من 10 مجم) في منتجات الألبان قليلة الدسم والزيوت النباتية.

بناءً على البيانات الواردة في الجدول أعلاه ، يجب استبعاد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول من النظام الغذائي ، مع تقليل المحتوى. سيساعد رفض هذه المنتجات في تقليل مستوى المؤشر وستتعافى بسرعة.

القهوة والكوليسترول

أخيرًا مسموح به مسألة مثيرة للجدلحول ما إذا كانت القهوة ضارة لارتفاع نسبة الكوليسترول. في تركيبته ، تم العثور على مادة زيتية كافيستول ، والتي تشارك في امتصاص مؤشر "سيء". في عملية صنع مشروب سريع التحضير ، يتم فقدان الكافستول ، لذلك يمكنك شرب القهوة سريعة التحضير بأمان دون خوف من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

ولكن ماذا عن عشاق القهوة الحقيقية والطبيعية الطازجة ، والتي لا يمكن أن تحل محل أي قهوة مشروب فوري؟ اليوم تم حل هذه المشكلة. تم تجهيز آلات صنع القهوة الحديثة بفلاتر ورقية تمتص الكافستول وتحبسه. وسيظل عشاق القهوة التركية المخمرة مضطرين إلى تصفيتها من خلال مرشح ورقي باسم الصحة.

الكوليسترول في البيض

يعتبر البيض ، وخاصة بيض السمان ، من أكثر البيض اكتمالاً العناصر الغذائيةمنتجات. فهي غنية بالبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن وبيولوجيا المواد الفعالة. العيب الوحيد الذي يحد من استخدام هذا المنتج القيم هو محتواه العالي من الكوليسترول.

أما بالنسبة لل بيض طائرة السمانثم تحتوي على كمية كبيرة من الليسيثين الذي يمنع تراكم الكولسترول المسبب لتصلب الشرايين.

الكوليسترول والكحول

هناك رأي خاطئ مفاده أن المشروبات القوية "تسخن" الدم وتحسن الدورة الدموية وتبطئ من تطور تصلب الشرايين. لكنها خاطئة جزئيًا فقط ، في الحالات التي يكون فيها استهلاك الكحول مفرطًا.

الكحول ، الذي يدخل الجسم ، هو مناهض لـ "قريبه" من حيث الأصل - الكوليسترول ، يقلل من مستواه.

يتم تحقيق هذا الانخفاض في شخص بالغ يتمتع بصحة جيدة مع وجود معين تقييم يومياستهلاك الكحول: النبيذ - ما يصل إلى 150 مل ، والبيرة - حتى 250 مل ، مشروبات قوية- حتى 80 مل.

تجاوز هذه الحدود سيؤدي إلى تأثير خلفي: يرتفع مستوى الكوليسترول "الضار" بسبب اختلال وظائف الأعضاء - الكبد والكلى والزيادة. الضغط الشرياني، عمليات تنظيم الغدد الصماء العصبية المضطربة. غالبا ما يتطور إدمان الكحولبكل عواقبها.

كم شخص يمكنه التمسك بمثل هذا المعيار بوتيرة الحياة الحديثة؟ لذلك ، يميل معظم الأطباء إلى الاعتقاد بأنه لا ينبغي استهلاك الكحول كمنتج لتقليل المؤشر ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

الكوليسترول مادة دهنية ينتجها الكبد أو يتناولها طعام من أصل حيواني. الكوليسترول بكميات طبيعية ضروري ببساطة للجسم. وهو جزء من أغشية الخلايا ، ويشارك في تخليق معظم هرمونات الصفراء ، وهو أمر ضروري للهضم.

يساعد الكوليسترول في تقوية أنسجة العظام ، ويحمي الأعصاب من آثار الإجهاد. لكنه يمكن أن يكون صديقًا وعدوًا. لا يمكن للجسم أن يعيش بدونه ، لكن زيادة الدهون الطبيعية يمكن أن تقتله.

كيف تصبح مادة مفيدة اسوأ عدوالجسم ، يحرم الأعضاء من الأكسجين ، يضر الأنسجة والأوعية الدموية؟ ما هي الأطعمة التي تزيد من نسبة الكوليسترول ، وكيف يجب أن تأكل بشكل صحيح حتى لا تضر بصحتك؟ أولاً ، دعنا نرى لماذا فائضها ضار:

ما هو ضرر الكوليسترول؟

أسوأ شيء هو أنه يمكن أن يضر الجدران الداخليةالشرايين. لتقليل الضرر الذي يحدث ، يقوم الجسم بشكل مستقل "بترقيع" الضرر بعدد إضافي من الخلايا. نتيجة لذلك ، هناك المزيد والمزيد من هذه البقع ، تزحف واحدة فوق الأخرى ، وتتشكل اللويحات تدريجياً. مع نموها ، يصبح تجويف الشرايين أصغر ، ويقل تدفق الدم إلى القلب أو الدماغ. هذا محفوف بتطور تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب و
السكتة الدماغية.

وتجدر الإشارة هنا إلى أن نسبة صغيرة فقط من الناس يعانون من خلل وراثي خلقي في الكوليسترول. في معظم الحالات ، يكون الفائض من هذه المادة ناتجًا عن سوء التغذيةمع غلبة الدهون الحيوانية وتعاطي الكحول. لذلك ، اعتمادًا على النظام الغذائي للشخص ، يمكن أن يختلف مستواه من انخفاض إلى زيادة.

ما هي الأطعمة التي ترفع مستويات الكوليسترول؟

كما ذكرنا من قبل ، عدد كبير منتم العثور على هذه المادة في المنتجات من أصل حيواني ، ولكن ليس فقط. دعنا نتحدث عنها بمزيد من التفصيل:

اللحوم الدهنية ، شحم الخنزير ، الكبد ، مخلفات أخرى ، النقانق ، اللحوم المدخنة. كل هذه الأطعمة غنية بالكوليسترول. يمكن استخدامها ، ولكن بكميات محدودة للغاية وليس في كثير من الأحيان.

الأسماك (خاصة البحر الزيتي) ، كافيار الأسماك ، المأكولات البحرية (بلح البحر ، الأسقلوب ، الجمبري). ومع ذلك ، تحتوي جميعها أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة الضرورية للإنسان. لذلك ، يجب تضمينهم في النظام الغذائي ، ولكن لا يساء معاملتهم. يكفي تناول كمية صغيرة من السمك المسلوق أو المطهي أو المخبوز أو المأكولات البحرية 2-3 مرات في الأسبوع.

حليب صافي، منتجات الألبان، بما في ذلك القشدة الحامضة والقشدة والحليب المكثف والجبن - كل هذه منتجات تحتوي على نسبة عالية من الدهون الطبيعية. لذلك ، لا ينصح الأطباء بشدة باستخدامها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. لكن ليس من الضروري استبعادهم تمامًا من النظام الغذائي. تحتاج فقط إلى تقليل عددهم.

بيض الدجاجكما أنها غنية بالدهون الطبيعية ، وخاصة الكثير منها في صفار البيض. يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 3 بيضات في المرة الواحدة مرة واحدة في الأسبوع.

القهوة والكاكاو والكابتشينو ، مشروبات كحوليةأيضا غنية بالدهون. إذا كنت تستخدمها مع الحليب ، فسوف يرتفع مستوى الكوليسترول في الدم بشكل كبير. قلل من استهلاكك لهذه المشروبات إلى الحد الأدنى ، واستبدلها تدريجيًا شاي أخضرمع عصير الليمون الطازج.

لكن ما لا يجب تناوله بالتأكيد ، أو على الأقل تقليله إلى الحد الأدنى ، هو المايونيز ، الكاتشب ، أي صلصات يتم شراؤها من المتجر. تحتوي على كمية كبيرة من الملح وهي غنية جدًا بالدهون الطبيعية. جدا تأثير ضار، حتى على الشخص السليم، نقدم: السمن النباتي ، الرقائق ، البسكويت ، اللحوم المعلبة ، الأسماك ، المنتجات شبه المصنعة ، المكسرات المملحة ، ألواح الشوكولاتة ، إلخ.

كيف تخفض الكوليسترول؟

تحتاج أولاً إلى الرغبة حقًا في ذلك ، واكتساب قوة الإرادة وتقليل استخدام ملفات منتجات مألوفةأصل حيواني ، قلل من عددها. يجب تصميم القائمة بحيث يكون الجزء الرئيسي من النظام الغذائي هو الأطعمة النباتية. نظام غذائي نباتيسوف تساعدك على البقاء بصحة جيدة.

ابدأ بقصر البيض على مرة واحدة في الأسبوع. في هذه الحالة ، من الأفضل غليها طريًا (2-3 قطع).

الحد من استخدام المخلفات مرة واحدة في الشهر.

التخلي عن النقانق ، النقانق ، النقانق ، اللحوم المدخنة ، منتجات اللحوم نصف المصنعة.

استبدل اللحوم الحمراء (لحم البقر ، لحم الضأن ، لحم الخنزير) بالدجاج والديك الرومي والسمك قليل الدهن المسلوق.

شراء الجبن المصنوع من الحليب الخالي من الدسم ، وتناول الجبن قليل الدسم.

استبدل المارجرين بالدهون الصلبة بالمرغرين المصنوع من الزيت النباتي السائل.

الحد من استخدام الكاتشب والمايونيز والصلصات والوجبات السريعة.

تذكر ، للحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم طبيعية ، يجب ألا تتخلى تمامًا عن الأطعمة المفضلة لديك. فقط تخلص من أولئك الذين لا يفعلون شيئًا سوى الأذى. قلل من الباقي. يجب أن تكون التغذية متوازنة ، ولكن يجب التحكم في كمية الطعام التي يتم تناولها. حاول عمل قائمة للأسبوع. قم بتضمين معظم الأطباق هناك طعام النباتوالتمسك به بدقة. ستساعدك هذه الطريقة على تجنب العديد من المشاكل. كن بصحة جيدة!

يشارك الكوليسترول في تكوين الأحماض الصفراوية ، ويقوي إنتاج فيتامين د أغشية الخلايا. في حالة اختلال توازن البروتينات الدهنية الضارة والمفيدة ، تتشكل لويحات دهنية على جدران الأوعية الدموية ، ويتطور تصلب الشرايين. تساعد الأطعمة التي تخفض الكوليسترول على تطبيع تكوين الدم.

هذا مركب عضوي ينتمي إلى فئة الدهون. في جسم الإنسان ، تشارك هذه المادة في تصنيع الفيتامينات الصفراوية التي تذوب في الدهون. الكوليسترول ضروري لإنتاج الهرمونات الجنسية والكورتيكوستيرويدات ، وحماية خلايا الدم الحمراء من تأثيرات السموم الانحلالية.

يوجد الكوليسترول في الدم على شكل مركبات معقدة (بروتينات دهنية) مع بروتينات ناقلة. هذه المجمعات لها أوزان جزيئية مختلفة ، وتختلف في ميلها لتشكيل لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية. ضارة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ومنخفضة الكثافة للغاية - LDL ، VLDL.

المواد العشبية التي تقلل من تخليق الكولسترول الضار

تحتوي المنتجات العشبية الطبيعية مكونات مفيدةالتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. العمل العلاجيتوفير المواد التالية:

• بوليفينول.
• البوتاسيوم.
• ريسفيراترول.
• السليلوز.
• فيتامين هـ ، ج ؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا - 3 ، 6 ، 9 ؛
• بمضادات الاكسدة.

تعزيز - يقوي نظام الأوعية الدموية، تحفيز تجديد الخلايا وترميمها ، إزالة الجذور الحرة من الجسم. مواد مفيدةتوجد في بذور العنب والفاصوليا الحمراء والكاكاو والطماطم والتوت البري والتفاح. تفقد مادة البوليفينول بعض خصائصها أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك يجب استهلاك المنتجات فيها طازجأو طهي في الفرن ، بخار.

– مضادات الأكسدة القويةالتي تزيل الجذور الحرة من الجسم. توجد بكميات كبيرة في السفرجل والمشمش والخوخ والتوت والفراولة والخوخ والبروكلي والجزر والكشمش والشاي الأبيض والأخضر. البوتاسيوم ضروري للحفاظ على التركيب التناضحي للدم ، وتطبيع الماء و التوازن الحمضي القاعدي. المصدر هو الفاصوليا البيضاء والسبانخ والموز والحمضيات والتمر والبروكلي.

يقلل من تخليق البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، وله خصائص مضادة للأكسدة ومعدلة للمناعة. لخفض نسبة الكوليسترول من المفيد استخدام التفاح الطازج والزيتون وفول الصويا وزيت جنين القمح والحمضيات والملفوف ووركين الورد والكيوي.

يساعد خفض مستويات الدهون الثلاثية و LDL في الدم بنسبة 25٪ على التقليل زيادة الوزنهيئة. مصدر المادة بذور الكتان ، الأعشاب البحريةالبطاطس والزيتون والكتان زيت الخردلوالخضر الورقية والجوز.

ما هي الأطعمة التي تنظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول؟

مع ارتفاع نسبة الكوليسترول ، من المفيد تناول الأطعمة التالية:

• الحبوب الكاملة - الأرز البني ودقيق الشوفان والحنطة السوداء ونخالة الشوفان ؛
• نبات الهليون؛
• الأعشاب البحرية والطحالب.
• الكركم؛
• شاي أخضر؛
• البرسيمون.
• الرمان وعصير الرمان.
• البطيخ؛
• السمك الأحمر - سمك السلمون والسلمون المرقط.
• الحمضيات.
• دهون السمك;
• زيت الزيتون؛
• القرفة والكركم.
• الجوز واللوز.

هذه المنتجات تساعد على تقوية نظام الدورة الدموية، يمنع ترسب الدهون الدهنية على جدران الأوعية الدموية ، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن الدورة الدموية ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. إنها تزيل الكوليسترول الضار والسموم والسموم من الجسم ، وتزيد من المناعة ، وتشبع الجسم بأحماض الأوميغا الأساسية والفيتامينات والمعادن.

زيت السمك وزيت الزيتون والحبوب الكاملة تزيد من مستوى الكوليسترول الجيد ، وتقلل من المحتوى الضار وتمنع انسداد الأوعية الدموية بواسطة اللويحات الدهنية. تعمل البهارات والشوكولاتة الداكنة والثوم على ترطيب الدم وتحسين الدورة الدموية والحماية من تجلط الدم.

النظام الغذائي لارتفاع الكوليسترول

مع ارتفاع نسبة الكوليسترول ، يجب أن تتبع نظام غذائي خاص. يتم استبعاد الدهون من أصل حيواني والمنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة والسكرية والمشروبات الغازية والكحول من النظام الغذائي. يجب التخلي عن الأسماك واللحوم المعلبة والنقانق واللحوم المدخنة والمعجنات. يوصى باستهلاك المزيد من الخضار والفواكه الطازجة والعصائر والحبوب الكاملة.

ماذا يجب أن تأكل لخفض نسبة الكوليسترول في الدم؟

• اللحوم الغذائية - الأرانب والديك الرومي وصدور الدجاج ولحم العجل ؛
• منتجات الألبان قليلة الدسم ؛
• الفطر - فطر المحار ، الفطر ؛
• سمك السلمون والسلمون المرقط والكارب.
• حساء مع مرق الخضار
• الحنطة السوداء ودقيق الشوفان وعصيدة الأرز.
• الخضر.
• نبيذ احمر؛
• الخبز الكامل؛
• البنجر؛
• الباذنجان؛
• الفاصوليا والبازلاء والعدس.
• الشاي الأبيض والأخضر عصير التوت البريومرق ثمر الورد والكاكاو.
• كرنب.

تحتاج إلى طهي الأطباق للزوجين ، مع إضافة كمية صغيرة من الزيتون أو زيت بذر الكتان. يمكنك خبز اللحوم مع الخضار أو الفطر في الفرن وتناولها طازجة سلطات الخضارمع الخضر. يجب أن تكون التغذية جزئية ، يجب تناول الطعام 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة.

العلاج بالعلاجات الشعبية

لتقليل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، من المفيد تناول بذور الكتان. تضاف إلى السلطات والمعجنات والهلام على استعداد. في المنزل ، يمكنك تحضير جذر الهندباء وزهور الزيزفون والبرسيم وجذر عرق السوس والورق الأبيض. يقلل من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ، الثوم ، الزعرور ، زهرة العطاس ، عصير روان ، الكشمش الأحمر ، شاي أوراق العليق.

واحدة من أكثر منتجات فعالةخفض الكوليسترول فطر الشاي. يطبيع التمثيل الغذائي للدهون، يعمل كمضاد قوي للأكسدة ، يشبع الجسم بفيتامينات ب. أغراض طبيةاستخدم تسريب الفطر مع إضافة أوراق الكشمش ، زهر الليمون. العلاج الشعبياشرب في الصباح على معدة فارغة ، يمكنك تناول ما يصل إلى لتر واحد من مشروب صحي يوميًا.

يساعد جذر الزنجبيل أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. المصنع له تأثير مفيد على العمل من نظام القلب والأوعية الدمويةيعمل على تطبيع الأيض والهضم ويؤدي إلى فقدان الوزن. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي يساعد على زيادة المناعة وتقوية جدران الأوعية الدموية. يُضاف الزنجبيل إلى الشاي ، ويُشرب بالعسل ، ويُطحن إلى مسحوق ويتبل بأطباق متنوعة.

شوك الحليب لخفض نسبة الكوليسترول

يمكنك تقليل إنتاج الكوليسترول السيئ عن طريق تناول شوك الحليب. هذا النبات الطبي غني بالفيتامينات A ، D ، E ، K ، F ، البوتاسيوم والمغنيسيوم. يزيل العشب من الجسم مواد سامة، تطبيع العمل الجهاز الهضمي، يحفز إنتاج الصفراء ، يسرع حرق الدهون ، ينظف الأوعية الدموية من لويحات تصلب الشرايين.

هل يمكنك أكل الفطر؟

يُسمح للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بتناول فطر المحار والفطر. تحتوي هذه الأطعمة على الألياف النباتية والبروتينات والفيتوستيرول وفيتامينات ب والبوليفينول والسيلينيوم.

عند تناول الفطر ، يبدأ الشعور بالشبع بسرعة ، مما يساعد على التقليل زيادة الوزن. تساعد إضافتها إلى النظام الغذائي على تقليل تركيز الكوليسترول بنسبة 5٪ وتطبيع ضغط الدم وتحسين المناعة.

مع ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار ، يوصى بتناول الأطعمة الغنية بالألياف النباتية والمغنيسيوم والبوتاسيوم التي لها خصائص مضادة للأكسدة. تساعد الحمضيات والتوت وزيت السمك والمكسرات على تنظيف الأوعية وتقليل احتمالية الإصابة بجلطات الدم. يسمح لك الامتثال للنظام الغذائي بتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وهو وسيلة لمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، فإنه يعاني مخاطرة عاليةتطور أمراض القلب والأوعية الدموية التي تحدث بسبب تكوين لويحات الكوليسترول على بطانة الأوعية الدموية. يُنصح هؤلاء المرضى بتعديل نظامهم الغذائي المخفض للكوليسترول ، وخفض مؤشر كتلة الجسم ، والبدء في ممارسة الرياضة بانتظام. تمارين بدنية. فقط النهج الكفء والشامل للمشكلة هو الذي سيجنب العلاج بالعقاقير ويمنع العواقب التي تهدد الصحة.

المبادئ العامة للتغذية

فرط كوليسترول الدم لا يعني الانتقال مدى الحياة إلى النظام الغذائي الأكثر صرامةعلى العكس من ذلك ، فإن التغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول متنوعة تمامًا ويسمح بالعديد من الأطعمة. إنه بالأحرى انتقال إلى عادات الأكل الصحيحة ، والتي يوصي بها الأطباء من مختلف المجالات. لتحقيق انخفاض ثابت في مستويات الكوليسترول في الدم ، عليك اتباع المبادئ التالية:

1. أكل كسور 5-6 مرات في اليوم. يجب أن يكون جزء من الطعام بحيث لا يأكل الشخص وجبة دسمة.
2. التصق ب المستوى الأمثلالسعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا لجنس وعمر محددين. هذه التوصية تتعلق أكثر بتطبيع الوزن ، وهو أمر مهم في الكفاح من أجل الكوليسترول الطبيعي.
3. رفض المنتجات شبه المصنعة ومنتجات اللحوم الجاهزة والنقانق والنقانق.
4. توقف عن شراء ملفات تعريف الارتباط والحلويات. من الأفضل خبزها بنفسك من المنتجات المسموح بها.
5. من الضروري تقليل استهلاك الدهون بمقدار الثلث الدهون النباتيةيجدر التخلي عنها تمامًا واستبدالها بالزيوت النباتية - الزيتون ، بذر الكتان ، الذرة ، السمسم. تستخدم الزيوت النباتية بشكل أكبر في تتبيل السلطات والأطباق الأخرى ، ويجب التخلي عن الأطعمة المقلية تمامًا ، لأنها يمكن أن تزيد بشكل كبير من نسبة الكوليسترول المسبب لتصلب الشرايين في الدم.
6. عند شراء منتجات الألبان ، يجب أن تأخذ أصناف قليلة الدسم فقط.
7. تأكد من تناول أسماك النهر والبحر. لذلك ، يوجد في أسماك البحر كمية كبيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تساعد على تطهير الأوعية من لويحات تصلب الشرايين. تناول ما لا يقل عن 3 حصص من أطباق السمك أسبوعيًا.
8. استبدل لحم الخنزير في النظام الغذائي باللحوم الخالية من الدهون - لحم البقر والضأن والأرانب. لا تطبخ أطباق اللحوم أكثر من 3 مرات في الأسبوع.
9. كلحوم ينصح باستخدامها صدر دجاج- إنه قليل الدسم وغني بالبروتينات.
10. إذا أمكن ، يوصى بإدراج لعبة في النظام الغذائي: الطيور البرية ، لحم الغزال. يحتوي هذا اللحم على حد أدنى من الدهون.
11. عصيدة الحب. بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف الخشنة ، فإنها تمتص الكوليسترول وتزيله بشكل طبيعي من الجسم.
12. مكون لا غنى عنه غذاء حمية- الخضروات والفواكه. يجب أن يكون 500 جرام. من الأفضل تناولها طازجة ، وبعض الخضار يمكن سلقها أو خبزها.
13. من الأفضل تجنب القهوة تمامًا. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيُسمح بشرب كوب واحد يوميًا. أكدت الدراسات الجارية أن هذا المشروب يمكن أن يزيد من إنتاج خلايا الكبد للدهون المسببة لتصلب الشرايين.
14. تجنب البيرة والكحوليات القوية. في بعض الأحيان يمكنك شرب كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف.

مبادئ التغذية هذه لا تعني قيودًا صارمة. على العكس من ذلك ، توفر قائمة المنتجات المسموح بها مساحة كبيرة لتخيلات الطهي ، عندما يمكنك طهي أطباق لذيذة ومرضية للغاية.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات

من أجل الأداء الكامل للجسم ، يجب أن يتلقى الشخص البروتينات والدهون والكربوهيدرات مع الطعام ، لذلك عالي الدهونفي الدم لا يمكن التخلي تماما عن الدهون.

اعتاد الكثير منا على الحصول على البروتينات من اللحوم ، في كثير من الأحيان من لحم الخنزير. لكنها مصدر لكمية كبيرة من الكوليسترول. إذن ما الذي يمكن تناوله بشكل كامل وصحيح دون المساس بالصحة؟

السناجب

• أسماك البحر أو النهر ؛
• جمبري؛
• لحم العجل أو اللحم البقري ؛
• صدر دجاج؛
• لحم ديك رومي نظيف
• البقوليات: البازلاء والفول والعدس والحمص.

هذه المنتجات كافية لإعداد وجبات مغذية كاملة كل يوم. لتناول الإفطار والعشاء ، يمكنك أحيانًا تناول الجبن قليل الدسم أو اللبن الطبيعي قليل الدسم أو الكفير.

الكربوهيدرات

يجب أن يشكلوا غالبية النظام الغذائي. الأطعمة التالية مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول:

• التوت والفواكه والخضروات والقرع.
• حبوب الحبوب؛
• خبز مصنوع من دقيق الجاودار أو الحنطة السوداء أو دقيق الأرز.

وتتمثل فائدة هذه الكربوهيدرات في احتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تقليل الكوليسترول "الضار" في الدم. إنها تطهر الأمعاء ، وتمتص دهون الجسم غير الضرورية ، وتمنع امتصاصها في مجرى الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن يساهم في تطبيع التمثيل الغذائي ، بما في ذلك التمثيل الغذائي للدهون.

الدهون

يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل شخص ، حتى في المرضى المصابين بفرط كوليسترول الدم. من الضروري استبعاد الدهون المشبعة ، والتي لا يمكن أن تؤدي إلا إلى زيادة مستوى الكوليسترول المسبب لتصلب الشرايين. تعطى الأفضلية للدهون النباتية:

• دوار الشمس؛
• زيتون؛
• السمسم.
• حبوب ذرة.

حتى الزيوت النباتية لا يمكن استخدامها في قلي الأطعمة ؛ فمن الأفضل تتبيل السلطات بها. في هذا الشكل ، سوف يساعدون في زيادة الدهون المضادة لتصلب الشرايين ، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على التمثيل الغذائي للدهون في المستوى الأمثل.

سمك

تعتبر زيوت السمك مفيدة جدًا للجسم ، وتوجد في:

• سمك مملح؛
• سمك الأسقمري البحري؛
• تونة؛
• سمك السالمون؛
• سمك السلمون المرقط؛
• المأكولات البحرية الأخرى.

تحتوي على نسبة من الكوليسترول ، ولكن يتم تحييدها كلها بواسطة أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ، أسماك البحريجب تضمينه في النظام الغذائي للشخص المصاب بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

ماذا يمكنك أن تأكل وما لا تستطيع؟

على ال المرحلة الأوليةقد يكون الانتقال إلى التغذية السليمة أمرًا صعبًا للغاية لتذكر الأطعمة التي يمكنك تناولها وأيها من الأفضل رفضها أو تناولها بأقل قدر ممكن. نحن نقدم جدول يسرد هذه المنتجات. يمكنك طباعته والاحتفاظ به في المطبخ في متناول يدك لأول مرة من أجل التحكم في نظامك الغذائي والطهي باستخدام المنتجات المسموح بها.

موصى به للاستخدام		استسلم تماما	موصى به للاستخدام	يمكن أن يكون في الكمية الدنيا	استسلم تماما
الدهون			ألبان
أي زيوت نباتية	سالو	مارجرين ، دهون حيوانية ، زبدة	الجبن قليل الدسم و ؛ الكفير واللبن والحليب والحليب الرائب تصل نسبة الدهن فيه إلى 1٪	المنتجات التي تحتوي على نسبة متوسطة من الدهون	جميع منتجات الألبان الدهنية بما في ذلك الحليب
المأكولات البحرية / الأسماك			لحوم / دواجن
الأسماك الخالية من الدهون (ويفضل أن تكون من البحار الباردة) ، مطهوة على البخار أو مسلوقة أو مخبوزة	بلح البحر وسرطان البحر	سمك دهني أو مقلي ، حبار	ديك رومي أو دجاج بدون دهن وجلد ، أرانب ، لحم بتلو	لحم البقر الخالي من الدهن ولحم الضأن	لحم الخنزير ، البط ، أوزة ، أي منتجات لحوم ، بات
الوجبة الأولى			الحبوب
حساء الخضار	حساء السمك	الحساء على مرق اللحمومحمص	معكرونةوالخبز المصنوع من القمح الصلب	الخبز المعجنات المصنوعة من الدقيق الفاخر	منتجات القمح اللين
بيض			المكسرات
بروتين الدجاج أو السمان	بيضة كاملة (بحد أقصى مرتين في الأسبوع)	البيض المقلي	اللوز والجوز	الفستق والبندق	جوز الهند ، المكسرات المحمصة أو المملحة
فواكه خضروات			الحلويات
الخضر والبقوليات والخضروات والفواكه الطازجة وكذلك على البخار ؛ البطاطس المطبوخة في السترة	تفاح مخبوز ، خضروات مخبوزة	خضروات مقلية ، وجبات سريعة من البطاطس	حلويات الفاكهة الطبيعية أو مشروبات الفاكهة أو العصائر مع الحد الأدنى من السكر المضاف	المعجنات والحلويات	آيس كريم كريمي ، معجنات ، كعك
البهارات والتوابل			المشروبات
خردل	صلصة الصويا ، كاتشب	المايونيز والقشدة الحامضة من أي محتوى دهني	المشروبات العشبية والشاي	كحول	مشروبات الكاكاو والقهوة

إذا كنت تتناول الأطعمة المسموح بها بشكل أساسي من المائدة كأساس لنظامك الغذائي ، فيمكنك إعادة مستوى الكوليسترول المرتفع إلى المستوى الطبيعي والحفاظ على مستواه عند المستويات المثلى.

كم الكوليسترول في الطعام؟

إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. المدخول اليوميمع الطعام يجب ألا يتجاوز 200-250 مجم ، بناءً على مرحلة عمليات تصلب الشرايين في الجسم.

سيساعدك طبيبك على تكوين نظامك الغذائي بشكل صحيح ، ولكن من المفيد أيضًا معرفة مقدار الكوليسترول الموجود في الأطعمة التي تحتل المراكز الأولى في محتواها.

100 جرام من المنتج	محتوى الكوليسترول في ملغ	100 جرام من المنتج	محتوى الكوليسترول في ملغ
اللحوم بما في ذلك الدواجن		أسماك / مأكولات بحرية
لحم خنزير	110	جمبري	152
لحم بقري	85	الكارب	130
فرخة	75	سمك السلمون الأحمر	141
أرنب	90	دهون السمك	485
لحم الضأن	95	الحبار	90
وزة	90	كيتا	214
ديك رومى	65	الماكريل الحصان	40
بطة	90	سمك القد	40
		كوهو، سمك السلمون	60
بيض		المنتجات الثانوية
1 بيضة دجاج	245	الكلى	1150
100 جرام من صفار الدجاج	1230	مخ	2000
1 بيضة سمان	85	كبد	450
ألبان
حليب 2٪	10	جبنة قاسية	100
حليب 3٪	14,4	جبنة أديغة	70
الكفير 1٪	3,2	سمنة	180
كريم 20٪	65	اللبن الرائب 18٪	60
القشدة الحامضة 30٪	100	اللبن الرائب 8٪	32

إذا كنت ترغب في تناول مثل هذه الأطعمة ، فأنت بحاجة إلى حساب حصصها بناءً على محتوى الكوليسترول لكل 100 جرام ، حتى لا تتجاوز البدل اليوميالدهون. إذا استمر المريض المصاب بفرط كوليسترول الدم في استهلاك هذه المنتجات بكميات كبيرة ، فإن هذا سيزيد من مستوى الكوليسترول ويؤدي إلى تفاقم تغيرات تصلب الشرايين في الأوعية.

ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول؟

من أجل تقليل الكوليسترول "الضار" في الدم وزيادة مستوى الدهون المضادة لتصلب الشرايين ، من الضروري إعطاء الأفضلية للمنتجات التي لا تحتوي على الكولسترول على الإطلاق أو التي تحتوي على أقل كمية. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن بعضها ، على الرغم من خلوها من الكوليسترول "الضار" ، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية ، لذا لا ينبغي تناولها دون قياس ، وبعضها ، مثل المكسرات ، يأكل قليلاً في الكل.

فيما يلي قائمة بالأطعمة والأطباق التي لا تحتوي على الكوليسترول:

• أي منتجات نباتية: الخضار والبطيخ والتوت والفواكه ؛
• عصائر طازجة. تحتوي منتجات المتاجر المماثلة من العبوات ، على الرغم من أنها لا تحتوي على الكوليسترول ، على السكر ، مما يعني سعرات حرارية إضافية ؛
• حبوب محضرة بدون إضافة الحليب والزبدة ؛
• الحبوب والبقوليات.
• حساء الخضار
• ومع ذلك ، فإن الزيوت النباتية تستحق النظر في محتواها العالي من السعرات الحرارية ؛
• المكسرات والبذور ، ولكن لا يجب تناولها أكثر من 30 جرامًا في اليوم.

إذا كنت تفضل المنتجات والأطباق المدرجة بشكل أساسي ، يمكنك زيادة الكوليسترول "الجيد" في الدم وتقليل الكوليسترول "الضار" في غضون بضعة أشهر.

ما هي الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم؟

على مدى العقود الماضية في دول مختلفةكانت هناك العديد من الدراسات واسعة النطاق التي أثبتت أن الكوليسترول والتغذية مرتبطان ارتباطًا وثيقًا. بالالتزام بمبادئ معينة للتغذية الغذائية ، يمكنك تحقيق انخفاض كبير في الكوليسترول "الضار" في الدم.

ولكن من المهم ليس فقط تقليل مستوى البروتينات الدهنية المسببة لتصلب الشرايين ، ولكن أيضًا لزيادة محتوى الكوليسترول "المفيد". للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول الأطعمة التالية قدر الإمكان:

• الأفوكادو هو الفاكهة الأكثر ثراءً بالفيتوستيرول: يحتوي 100 جرام على 76 مجم من بيتا سيتوستيرول. إذا كنت تأكل نصف هذه الفاكهة يوميًا ، فبعد 3 أسابيع ، وفقًا لمبادئ التغذية السليمة ، سيكون الانخفاض في الكوليسترول الكلي عند مستوى 8-10٪ ؛
• يعتبر زيت الزيتون أيضًا مصدرًا للستيرولات النباتية التي تؤثر على نسبة الكوليسترول "الضار" و "الجيد" في الدم: عند إدخاله يوميًا في النظام الغذائي ، يمكن أن يزيد. الكولسترول الجيدوتقليل السيئ بينما مستوى عامسينخفض ​​الكوليسترول بنسبة 15-18٪ ؛
• فول الصويا و البقوليات- تكمن فائدتها في محتوى الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والتي تساعد بشكل طبيعي على إزالة الدهون "السيئة" من الجسم ، مما يمنع امتصاصها في الدم. وبالتالي ، فمن الممكن ليس فقط خفض مستوى الدهون المسببة للشرايين ، ولكن أيضًا لزيادة تركيز الكوليسترول "الجيد" في الدم ؛
• التوت البري والتوت البري ، خنقوتوت العليق والحدائق والغابات والرمان والفراولة: تحتوي هذه التوت على كمية كبيرة من مادة البوليفينول التي يمكن أن تزيد من إنتاج الدهون المضادة لتصلب الشرايين في الدم. إذا كنت تستهلك 150 جرامًا من هذه التوت يوميًا ، فبعد شهرين يمكنك زيادة الكوليسترول "الجيد" بنسبة 5٪ ، وإذا أضفت كوبًا من عصير التوت البري إلى النظام الغذائي يوميًا ، فيمكن زيادة الدهون المضادة لتصلب الشرايين بنسبة 10٪. نفس الفترة الزمنية
• الكيوي والتفاح والكشمش والبطيخ - جميع الفواكه والتوت غنية بمضادات الأكسدة. لها تأثير جيد على التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ويمكن أن تكون حوالي 7٪ ، بشرط الاستخدام اليوميلمدة 2 أشهر؛
• بذور الكتان - أقوى ستاتين طبيعي يساعد على محاربة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ؛
• الماكريل والسلمون والتونة وسمك القد والسلمون المرقط: تحتوي جميع الأسماك التي تعيش في البحار الباردة على زيت السمك - أغنى مصدرأحماض أوميغا 3. إذا كنت تأكل حوالي 200-250 جم من الأسماك يوميًا ، يمكنك بعد 3 أشهر تقليل مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة بحوالي 20-25٪ وزيادة الكوليسترول "المفيد" بنسبة 5-7٪ ؛
• الحبوب الكاملة و الحبوب- بسبب وفرة الألياف الخشنة ، فإنها تمتص الكوليسترول السيئمثل الإسفنج ، وإزالتها من الجسم.
• الثوم - يطلق عليه أحد أقوى الستاتينات النباتية ، مما يسمح لك بزيادة تخليق البروتينات الدهنية كثافة عاليةفي خلايا الكبد ، بينما يعمل الثوم أيضًا على الكوليسترول "الضار". يمنعه من الاستقرار على جدران الأوعية الدموية على شكل لويحات تصلب الشرايين.
• منتجات النحل - حبوب اللقاح والبيرجا. أنها تحتوي على عدد كبير من المواد الأكثر فائدة للجسم ، والتي ليس فقط لها تأثير إيجابي على عمل الكائن الحي بأكمله ، ولكن أيضًا تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ومستوى الدهون في الدم ؛
• جميع الخضر بأي شكل من الأشكال غنية جدًا باللوتين والكاروتونويد والألياف الغذائية ، والتي تسمح معًا بتطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجسم.

إذا كنت تدرس بالتفصيل وتلتزم بالقواعد والمبادئ المذكورة أعلاه على أساس يومي ، يمكنك التأثير بشكل كبير على المستوى الكلي للكوليسترول في الدم ، وتقوية صحتك وتحسين رفاهيتك.

لكن من المهم ليس فقط الالتزام بالتغذية السليمة ، ولكن أيضًا التحول إليها أسلوب حياة صحيالحياة: الإقلاع عن التدخين والكحول ، والبدء في ممارسة الرياضة (أو على الأقل ممارسة التمارين في الصباح) ، ومراقبة نظام العمل والراحة. سيساعد النهج المتكامل للمشكلة في القضاء عليها بشكل أسرع وتعزيز النتائج التي تحققت مدى الحياة.

عندما يقوم الطبيب بإبلاغ المريض عن محتوى مرتفعالكولسترول في الدم ، رد الفعل يختلف من شخص لآخر. يلوح البعض بأيديهم ويدعون أن "جميع الأمراض ناتجة عن الأعصاب" ، والبعض الآخر يكرر إلى ما لا نهاية عبارة "في عصرنا ..." ، بينما يرى آخرون المعلومات على أنها دعوة للعمل. ها هم على حق! في الواقع ، مع زيادة نسبة الكوليسترول فوق المعدل الطبيعي (5-5.2 مليمول / لتر) ، سيسأل المريض المختص الطبيب عن تركيبة البروتينات الدهنية ويهتم بالنظام الغذائي.

أهمية الغذاء

يعلم الجميع العلاقة بين الكوليسترول وتصلب الشرايين ومضاعفاته الشديدة - احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية.

يؤدي وعي السكان إلى انتشار الإجراءات الوقاية المبكرةهذه الأمراض الخطيرة. اتهامات ضخمة بالمحتوى الغذائي مواد مؤذيةمناسب جدًا لأولئك الذين لا يرغبون في ممارسة الرياضة ، والجلوس أمام التلفزيون طوال اليوم ، ولا تفكر في الإقلاع عن التدخين. هذه السلبية أخطر بكثير من الأطعمة التي ترفع الكوليسترول.

الآلية بسيطة للغاية: فقط ثلث الكوليسترول الضروري لاحتياجات الجسم ينتج عن طريق الكبد ، والباقي يجب أن يأتي من الطعام. الأصح لا نتحدث عن دور الأطعمة في رفع نسبة الكوليسترول في الدم ، ولكن عن محتوى البروتينات الدهنية المفيدة والمضرة بالصحة. لا يوجد كولسترول مجاني في الجسم. يرتبط بالبروتينات ويشكل مجمعات البروتين الدهني:

• كثافة عالية
• قليل
• منخفظ جدا
• الكيلومكرونات.

لقد وجد أنه كلما انخفضت الكثافة ، فإن المزيد من الأحجامالمركبات الجزيئية ، هو الأكثر احتمالا هو ترسيب الكولسترول النقي والتكوين لوحة تصلب الشرايين. إذا كان الكثير من البروتين الدهني منخفض الكثافة يأتي من الطعام ، فإن هذا يعطل النسبة الطبيعية ويساهم في تطور الأمراض.

المنتجات المسموح بها والمحظورة

لنفترض أنك في سوبر ماركت أو سوق وتفكر في نوع الطعام الذي تشتريه حتى لا تؤذي نفسك وعائلتك. دعونا نتعامل مع تجميع القائمة بذكاء وحذر.

لنبدأ مع عداد اللحوم.لسنا بحاجة إلى حشد كبير. دعونا نؤجل البط والأوز ، مخلفاتها (الكبد ، الكلى) ، النقانق ، اللحوم المدخنة ، اللحم المفروم الدهني حتى الأعياد. يجب أن تكون هذه الأنواع من اللحوم محدودة. الأطعمة المحظورة على الإطلاق لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تشمل شحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر. طهي مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع أطباق اللحوممن لحم العجل أو الدجاج أو الديك الرومي منزوع الجلد. اللحوم الأكثر ضررًا هي لحم الأرانب والأرنب. اللعبة مرحب بها.

لا نختار المنتجات فحسب ، بل نختار أيضًا طرق تحضيرها. يجب عليك استخدام المزيد من الطهي والخبز في الفرن. المرق الدهني الغني غير مناسب للدورة الأولى. اسلقي الدجاج أو حساء الخضاربدون قلي ، تجاهل الجلد. لتحضير الدورات الثانية ، سيكون عليك "تكوين صداقات" باستخدام غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. ننسى البطاطس المقلية. لا وجبات سريعة! الأطباق الجانبية الموصى بها من الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان والبقوليات.

دعنا نذهب إلى و. الأسماك الزيتيةخاصة البحر يمكن أن يؤكل على الأقل يوميا. محتواه من متعدد غير مشبع أحماض دهنيةنوع أوميجا 3 مفيد جدا للجسم. الروبيان وسرطان البحر والحبار ليست ضارة ، ولكن لا ينبغي إساءة استخدامها أيضًا. ابحث عن رخيصة كرنب البحر. هذا منتج مفيد للغاية يحتوي على اليود والفيتامينات من أعماق البحار لتفكيك الدهون.

في قسم الألبانيعرض الحليب و مشروبات الحليب المخمر تركيز مختلفوالقشدة والحليب المكثف والقشدة الحامضة والجبن و تخثر، عدة أنواع من الجبن المطبوخ والصلب. تشمل الأطعمة غير المصرح بها لارتفاع نسبة الكوليسترول القشدة الحامضة والمايونيز والحليب المكثف والجبن المطبوخ. اشترِ الحليب ومنتجات الألبان الزبادي التي تحتوي على نسبة 1-2٪ من الدهون ، وعالج نفسك مرتين في الأسبوع إلى 5٪ من الجبن ، والجبن الصلب فقط. ونستبدل المايونيز بالكفير.

نحن نرفض الزبدة.نستبدلها بأنواع غير مكررة من الزيوت النباتية (عباد الشمس ، زيتون ، سمسم ،). من الجيد استخدام زيت شوك الحليب مع السلطات. خبراء التغذية (الذين يدرسون المكملات الغذائيةللأغراض الطبية) تأكد من امتصاص الزيوت التي تنمو في منطقتك (عباد الشمس وبذر الكتان) بشكل أفضل. لقد تم استخدامها من قبل أسلافنا ، لذلك تم عرضها علينا مصدر طاقة ثابتعلى أساس وراثي. إذا كانت جذورك في إيطاليا ، فهذا أفضل زيت الزيتونلن تجد. ابتسم إذا رأيت ملصق يقول زيت نباتي"لا يوجد كولسترول". كيف يمكنه الوصول إلى هناك؟ يوجد الكوليسترول في الدهون الحيوانية فقط.

بيضنادرا ما تستخدم. هناك حاجة إليها بسبب محتوى الليسيثين ، وهو بروتين صحي.

الخضروات والفواكهشراء بجرأة. وفقًا لأخصائيي التغذية ، يحتاجون إلى تناول 0.4 كجم على الأقل يوميًا (لا يشمل البطاطس). هذا جدا أطعمة صحيةمع ارتفاع نسبة الكوليسترول. يمكنك استخدامه نيئًا ، وتحضير العصير الطازج ، وطهيها باللحوم والأسماك بالزيت النباتي.

المكسرات والبذوريمكن تناوله دون الانجراف ، باستثناء الفول السوداني. يوصى بإضافتها إلى السلطات والطواجن والحبوب. توقف عن شراء المكسرات المملحة للبيرة. إنها مصنوعة من دهون متحولة مشكوك فيها.

بالمناسبة أوه بيرةمع زيادة الكوليسترول ، يمكن للمرء أن يحلم فقط. قهوة قوية في أنواع مختلفة، الكولا الحلو الغازي من بين الأطعمة التي تزيد من مستويات الكوليسترول. يمكنك شرب الشاي ، الأخضر أفضل ، مياه معدنيةالعصائر الطازجة. لا يمانع معظم خبراء التغذية في شرب كوب من النبيذ الأحمر على المائدة مرتين في الأسبوع. مضادات الأكسدة الموجودة في العنب لها تأثير مجدد ، وتعزز إنتاج البروتينات الدهنية عالية الكثافة.

الحلويات(كعك ، كعك كريمي ، فطائر) وحلويات ، اتركها حتى الإجازة ، أو الأفضل الاستغناء عنها تمامًا.

رغيف الخبزشراء "طبيب" بالنخالة والجاودار من دقيق القمح الكامل. باستا فقط درجات أعلى(تبدو خشنة وليست لامعة).

ضع في اعتبارك أنه وفقًا للعلماء ، بمساعدة التغذية الغذائية ، يمكنك تقليل مستويات الكوليسترول بنسبة 10 بالمائة. تحقق من ذلك!