النظام الغذائي لقرحة الاثني عشر .12. قائمة النظام الغذائي لقرحة الاثني عشر. أساسيات النظام الغذائي

26268

السبب الرئيسي لحدوثها هو بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري ، ومع ذلك ، فإن الشرط لتطور القرحة هو زيادة التركيز حمض الهيدروكلوريك، مما يؤدي إلى إتلاف جدار الأمعاء نفسها وبصلتها المتاخمة للبوابة. واحد من العوامل الحاسمةعلاج هذا مرض خطيرهو النظام الغذائي المناسب. النظام الغذائي المختار بشكل صحيح يعمل على تطبيع الحالة الجهاز الهضمي، يقضي على أعراض مؤلمةيعزز التئام الظهارة.

كيف تأكل مع قرحة الاثني عشر 12؟

ثبت أن القرحة المعدية المعوية يتم تشخيصها في 10٪ من السكان. حيث قرحة الأثني عشر، وخاصة بصيلاتها ، تحدث أربع مرات أكثر من قرحة المعدة ، وتوجد أعراضها في الغالب عند الرجال. يرجع هذا التفاوت بين الجنسين إلى حقيقة أن معظم النساء لسن عرضة للأكل الفوضوي ولا يحببن الأطعمة الغنية بالتوابل والدهنية. التغذية السليمةمع قرحة اثني عشر قرحة الأثني عشريجب استعادة ظهارة الجهاز الهضمي ، ويستند تكوينها الروتيني والقائم على المبادئ التالية:

• تهيج طفيف في المعدة والبصلة و أو المناطق. للقيام بذلك ، يجب أن يتكون الطعام من أطعمة مسلوقة جيدًا ، ويفضل أن تكون مهروسة ، وأن تكون درجة حرارته حوالي 30 درجة ، ولا يحتوي على مكونات تحفز الإفراز. عصير المعدة
• وجبات كسور - يجب أن تؤكل في أجزاء صغيرة على فترات منتظمة (لا تزيد عن ثلاث ساعات). في القرحة الهضميةهناك حاجة إلى الانخراط بانتظام في تحضير الطعام الغذائي وتناول ما لا يقل عن خمس مرات في اليوم مع "الوجبة الخفيفة" الإلزامية قبل النوم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يأخذ تسلسل الأطباق المدرجة في القائمة في الاعتبار وقت هضم المنتجات المدرجة فيها.
• يجب ألا يقل محتوى السعرات الحرارية في الحجم اليومي للطعام (باستثناء فترات التفاقم) عن 3000 سعرة حرارية. المحتوى التقريبي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات هو 100 جم و 110 جم و 450 جم على التوالي. من الضروري أيضًا تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة كافية من العناصر النزرة والفيتامينات ، خاصةً A ، C ، B1 ، إلخ.

النظام الغذائي الكلاسيكي لعلاج قرحة المعدة والاثني عشر ، بما في ذلك تفاقمها ، يسمى "الجدول رقم 1". وهي تشمل الحساء اللزج ، والحبوب المسلوقة ، والمعكرونة ، والخضروات والفواكه المهروسة ، والبيض ، واللحوم الخالية من الدهون والأسماك ، والأطباق المختلفة ، والحلويات ، والجيلي ، والهلام ، والحليب ، والقشدة ، والخبز الأبيض المجفف والمقرمشات. يجب إيلاء اهتمام كبير لتناول كمية كافية من الماء (1.5 لتر على الأقل) ، يمكنك أيضًا شرب المياه المعدنية بدون غاز ، ومرق ثمر الورد ، والشاي الضعيف.

يجب أن تستثني جميع الوصفات الخاصة بمرض الاثني عشر التخليل ، والقلي ، والبقسماط ، والخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وما إلى ذلك. بالطبع ، يجب أن تكون مكونات القائمة طازجة وطبيعية ، وتكوينها قبل كل شيء هو الوجود دهون نباتية، إضافات النكهة ، المواد الحافظة ، يجب أن تخضع لرقابة صارمة.

قائمة الأطعمة التي يمكنك تناولها مع قرحة الاثني عشر تسمح لك بعمل وصفات لأطباق لذيذة ومتنوعة.

قائمة المنتجات المسموح بها

قائمة المنتجات المسموح بها تشمل:

قائمة المنتجات المحظورة

النظام الغذائي والقائمة للقرحة

تعتمد قائمة الأطباق التي يوصى باستخدام وصفاتها لعلاج القرحة على مرحلة المرض. يتم وصف النظام الغذائي الأكثر رقة أثناء التفاقم ، وكذلك بعد الجراحة (في اليوم الثالث). في هذا الوقت ، يجب استخدام الحبوب المسلوقة السائلة أو لحم الدجاج المهروس أو الشاي الخفيف أو مرق ثمر الورد أو نخالة القمح. مع اختفاء الأعراض المؤلمة ، تبدأ الوصفات بالتوافق مع "جدول رقم 1 أ" ، والذي يشمل نظامه الغذائي:

عندما تختفي أعراض التفاقم ، يتم تطبيق نظام غذائي أقل صرامة "جدول رقم 1" ، والتي تتكون القائمة من الأطباق التالية:

1. الإفطار الأول: حساء الحليب المصنوع من الحبوب أو الشعيرية أو طاجن الجبن أو سوفليه الجبن أو الزلابية الكسولة أو البيض المخفوق أو البيض المسلوق.
   المشروبات: حليب ، شاي ، مرق ثمر الورد ، عصائر مخففة.
2. الإفطار الثاني: جيلي ، جيلي ، موس ، هريس الفاكهة ، تفاح مبشور أو مخبوز ، توت مع كريمة ، بسكويت ، بسكويت.
3. وجبة عشاء:
   طبق واحد: شوربة لزجة أو مهروسة من الخضار أو الحبوب ، خبز أبيض ، مقرمشات.
   طبقتان: لحم أو سمك (مسلوق أو مخبوز) ، كرات لحم على البخار أو شرحات ، سوفليه اللحمطاجن اللحوم والخضروات.
   مقبلات: هريس نباتي ، عصيدة ، مكرونة ، شعيرية ، متبلة بصلصة الحليب ، زبدة أو كريمة.
4. وجبة خفيفة: مثل الفطور الثاني.
5. العشاء: اختر طبقًا من قائمة الغداء أو الإفطار.
6. بالليل: مشروب من اختيارك (يفضل الحليب) ، عسل.

يتجلى تفاقم القرحة الهضمية في زيادة الألم وزيادة حرقة المعدة والقيء والإمساك. يجب أن يجنب النظام الغذائي لقرحة المعدة والاثني عشر في مرحلة الالتهاب الحاد أعضاء الجهاز الهضمي ويساعد القرحة على الشفاء. لهذا ، فمن المستحسن نظام غذائي علاجيرقم 1 أ ، بني وفق القواعد التالية:

1. يجب أن تكون المنتجات مسلوقة ومهروسة جيدًا.
2. درجة حرارة الطعام حوالي 40 درجة.
3. يتم استبعاد أطباق الجهاز الهضمي العصير والصدمة.
4. يجب أن تأكل على فترات لا تزيد عن 3-4 ساعات.
5. في الليل ينصح بشرب الحليب.
6. محتوى السعرات الحرارية 2000 سعرة ، الوجبة الكاملة لليوم 2 كجم ، ملح 6-8 جم ، سائل حوالي 1.5 لتر.

قائمة الأطعمة المسموحة للرجيم رقم 1 أ:

• شوربة الحبوب (أرز ، سميد ، دقيق الشوفان) مع الحليب والبيض.
• سوفليه اللحم أو السمك ليس أكثر من مرة في اليوم. يتم اختيار الأصناف الخالية من الجلد والأنسجة الليفية الخشنة.
• تستخدم الحبوب مع الحبوب شبه السائلة ، يجب أن تؤكل مهروسة ويمكنك إضافة الزبدة والحليب.
• 2-3 بيض مسلوق ، يُسمح بالبيض المخفوق يوميًا.
• الحليب والقشدة والقشدة الحامضة الجبن الطازج.
• الفواكه الحلوة للقبلة ، والهلام والكومبوت ، والعصير (المخفف بالماء).
• يمكنك شرب الشاي الخفيف مع الحليب والقشدة ونقع ثمر الورد.

في النظام الغذائي لقرحة المعدة والاثني عشر ، تكون قائمة المنتجات المسموح بها في المرحلة الحادة محدودة. ولكن حتى من خلال هذه المنتجات ، يمكنك عمل قائمة طعام لليوم:

7-30 وجبة الإفطار: دقيق الشوفان والتفاح المخبوز ، منقوع ثمر الورد (مطبوخ في ترمس لمدة 2-4 ساعات ، بمعدل 15 حبة فاكهة لكل 400 مل من الماء المغلي ، يشرب دافئًا ومصفى ، 100 مل لكل منهما).

10-00 وجبة خفيفة: سوفليه الجبن مع هلام الحليب.
12-30 غداء: حساء أرز مهروس ، سوفليه ديك رومي ، كومبوت مهروس.
15-00 وجبة خفيفة: بيض مخفوق مع شاي خفيف.
17-30 العشاء الأول: عصيدة حليب السميد ، الكمثرى المسلوقة المهروسة ، عصير تفاح.
عشاء 19-00 ثانية: بيضتان مسلوقتان وجيلي من مغلي من الفواكه المجففة.
21-00 قبل النوم: الحليب.

النظام الغذائي في مرحلة تندب القرحة

عادة ما يتم وصف نظام غذائي صارم رقم 1 أ لمدة 10 أيام. بعد ذلك ، يضاف إليها البسكويت الأبيض ، مهروس الخضار ، شرحات وكرات اللحم المفروم. يوصى أيضًا بمثل هذه التغذية لمدة عشرة أيام ، وبعد ذلك ، مع الديناميكيات الإيجابية للمرض ، يتم نقل المرضى إلى نظام غذائي لقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر الجدول رقم 1.

مبادئها الرئيسية:

• وجبات كسرية ، 3 وجبات رئيسية ، وجبتين خفيفتين بينهما وحليب أو قشدة في وقت النوم.
• يمكن هرس الأطباق أو غليها.
• يوصى بمضغ الطعام جيدًا.
• يمكن زيادة محتوى السعرات الحرارية حتى 3000 سعرة حرارية.
• النظام الغذائي الكامل لليوم حوالي 3 كيلوغرامات.
• يمكن أن يكون الملح 10 جم يوميًا.
• جميع الأطباق مسلوقة أو مطبوخة على البخار.

قائمة المنتجات المسموح بها في مرحلة تندب القرحة:

1. الحليب والجبن الطازج والقشدة والقشدة الحامضة. يسمح بإضافة الزبدة إلى الأطباق. يمكنك تناول الجبن الخفيف وغير المملح.
2. خبز أبيض ، مجفف ، مقرمشات ، كعك منزلي بدون مافن.
3. بالإضافة إلى الحبوب ، يمكنك أيضًا طهي حساء الخضار. لحساء الحليب ، يتم استخدام الشعيرية والمعكرونة محلية الصنع.
4. ويستخدم اللحم مسلوق على شكل شرحات بخارية وكرات. محضرة من الارنب او الدجاج او لحم العجل او اللحم البقري.
5. تستخدم الأسماك الخالية من الدهون في شرحات اللحم ، السوفليه ، الكينيل وكرات اللحم ، مطهو على البخار أو مخبوز في الفرن مع صلصة الحليب. يُسمح بتضمينه في قائمة سمك الفرخ ، البايك ، القد ، المفلطح ، الكارب ، الدنيس ، بولوك.
6. عصيدة الحليب المصنوعة من دقيق الشوفان والأرز والحنطة السوداء والسميد تقدم مع الزبدة. أيضا مهروس الحلويات ، سوفليه.
7. يتم استخدام هريس البطاطس والجزر والكوسا والشمندر كطبق جانبي للحلويات والسوفليه. يضاف البقدونس المفروم والشبت إلى أطباق تصل إلى 30 جم.
8. ينصح بمنتجات الألبان: الكريمة والحليب والقشدة الحامضة والجبن الطازج غير الحمضي ويفضل أن يكون محلي الصنع. من الجبن المهروس ، يمكنك طهي التشيز كيك في الفرن أو الزلابية الكسولة أو الطواجن أو السوفليه بالبخار. يُسمح أيضًا باستخدام الحليب المكثف والجبن الخفيف.
9. تستخدم الفاكهة في المربى والعصائر والهلام والموس. إذا تم تحملها جيدًا ، يمكنك إضافة فاكهة طازجة على شكل مهروس الفاكهة. يجب أن تكون حامضة وناضجة. يوصى باستخدام الموز لقرحة المعدة ، فهو يلين ويغلف الغشاء المخاطي ويقلل من تهيجها.

يُسمح بإضافة الحلويات إلى الحبوب والجبن القريش وكحلوى. يمكنك أن تأكل العسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية. كمشروبات ، يُسمح بتضمين تسريب ثمر الورد في النظام الغذائي ، عصير جزروالشاي بالحليب وعصير التفاح الحلو.

ما هو مستبعد من النظام الغذائي

إلى عن على علاج ناجحمن قرحة المعدة والاثني عشر ، فمن الضروري ليس فقط أن تأخذ الموصوفة أدوية، ولكن أيضًا رفض المنتجات التي يمكن أن تسبب تفاقم المرض. قائمة المنتجات المحظورة تشمل:

• كحول.
• مخلل خضار ومخللات.
• الأطعمة المدخنة والمخللة والمعلبة.
• ملفوف أحمر ، فجل ، سبانخ ، فطر ، بصل ، خيار. أيضا الثوم ، ملفوف أبيض، حميض ، فجل ، دايكون ، جرجير ، فجل.
• الخبز الأسود وخبز النخالة والفطائر والمعجنات وأي منتجات مخبوزة طازجة.
• الفول والفول والحمص والعدس والفول.
• النقانق المدخنة والدسمة ،
• مرق من الفطر واللحوم والأسماك.
• بوظة.
• التوت الحامضوالعصائر.
• قهوة قوية.
• مشروبات اللبن الزبادي: الكفير مع القرحة ممكن فقط في مرحلة مغفرة مستقرة ، ويفضل أن يكون محلي الصنع. يمكن إدراج Ryazhenka في القائمة إذا كانت طازجة وبدون إضافات.

قائمة إرشادية للقرحة الهضمية لمدة أسبوع

يتم علاج قرحة المعدة من خلال التقيد الإجباري بالنظام الغذائي بالساعة ، والوجبات الطازجة التي تزود الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. حيث التغذية الطبيةيجب أن يحفز الأمعاء بلطف ، حيث أن قرحة المعدة غالباً ما تكون مصحوبة بالإمساك. قائمة عينةلاسبوع:

النظام الغذائي لقرحة الاثني عشر - أحد أكثر الأنظمة فعالية طرق وقائية، والتي يمكن أن تساعد في التعامل بفعالية مع هذا المرض. إنه بالتأكيد جزء مهم من العلاج. نظرًا لحقيقة أن العديد من العوامل يمكن أن تكون ضارة في هذا المرض ، بما في ذلك الطعام ، فمن الضروري الانتباه إلى هذه المشكلة. زيادة الاهتمام. اهزم هذا المرض دون ملاحظة نظام غذائي صارمسيكون صعبًا للغاية.

ميزات النظام الغذائي

يجب أن يكون النظام الغذائي لقرحة الاثني عشر. تحتاج إلى استشارة طبيبك حول طريقة التغذية ، فربما ينصحك ببعض التوصيات الفردية. لكن الاتجاهات العامة ستبقى على حالها.

أحد السمات الرئيسية للنظام الغذائي لقرحة الاثني عشر هو الاستبعاد التام المشروبات الكحولية. وهذه النقطة ليست فقط في الكحول ، ولكن في حقيقة أنه ، من حيث المبدأ ، من الضروري تقليل استخدام أي سائل. يشمل الحظر أي مشروبات غازية مياه معدنية. يتم استبعاد أي طعام يمكن أن يكون بمثابة مصدر إزعاج من النظام الغذائي.

من أجل الوضوح ، يمكنك إعطاء قائمة بقرحة الاثني عشر. سيساعد النظام الغذائي الذي ستتبعه على التعامل مع هذا المرض في أقصر وقت ممكن.

قائمة ليوم واحد

لذلك ، قد تبدو القائمة المتوسطة لمثل هذا المرض هكذا. في الصباح ، قم بإعداد عصيدة الحبوب بنفسك ، يمكنك فعل ذلك في الماء والحليب. من المهم ألا يكون الطعام ساخنًا عند التقديم ، وإلا سيكون الطعام أقل قابلية للهضم. من الأفضل شربه مع الشاي أو مياه معدنية. إذا اخترت الشاي ، فلا تجعله قويًا جدًا ، فمن الأفضل أن يكون شفافًا بعض الشيء.

بالنسبة للغداء ، قم بطهي اللحوم ، الشيء الرئيسي هو أن تكون خالية من الدهون. تحضير حساء الخضار. يُسمح بتناول وجبة خفيفة يمكنك الاستمتاع خلالها فاكهة طازجة. لتناول العشاء ، اصنع سمك مسلوق مع العصيدة. فيما يلي مثال على نظام غذائي كلاسيكي لقرحة الاثني عشر.

الشيء الرئيسي هو أنه يمكن تغيير القائمة ، والشرط الوحيد هو عدم تضمين المنتجات الممنوعة فيها.

قرحة البصلة الاثني عشرية 12

تظهر الملامح مع مرض مثل قرحة البصلة الاثني عشرية. العلاج والنظام الغذائي لهذا المرض يجب أن يناقش مع طبيبك. لكن قائمة المنتجات المسموح بها لم تتغير.

من المهم ملاحظة أن النظام الغذائي لهذا المرض إلزامي ، فهو يعتبر جزءًا لا يتجزأ من عملية العلاج نفسها. فقط من أجل أن تساعد حقًا ، من الضروري الالتزام بها بدقة شديدة. الشيء الرئيسي هو التركيز على ما هو ممنوع منعا باتا للاستخدام.

من هذه المقالة سوف تتعرف على نوع النظام الغذائي الضروري لقرحة الاثني عشر. من بين الأطعمة والأطباق المسموح بها حساء الألبان والخضروات. الشرط الوحيد هو ألا تكون حارة ، لأن أي توابل تخضع لحظر صارم.

بالنسبة للثاني ، العصيدة مناسبة ، والتي يمكن تخفيفها بالسمك و منتجات اللحوم، أفضل مسلوق. تحت حظر صارم آخر هو كل شيء مقلي. يمكنك شرب المياه المعدنية ولكن فقط بدون إضافة ثاني أكسيد الكربون. يمكنك شرب الشاي ، لكن لا تخمره بقوة.

من منتجات الدقيقيُسمح بتناول الخبز ، ويُنصح بألا يكون طازجًا جدًا. يُسمح بالفواكه والخضروات والتوت. الشيء الوحيد ، عند اختيارهم ، انتبه جيدًا لهم صفات الذوقوصلابة الجلد. فيما يلي قائمة أساسية بالأطعمة التي يمكن تضمينها في نظام غذائي لقرحة الاثني عشر.

قرحة ثاقبة

في قرحة ثاقبة 12 علاج قرحة الاثني عشر والنظام الغذائي مختلفان بعض الشيء. على الرغم من أنه يختلف إلى حد كبير عن السابق. معظم الأطعمة المحظورة ممنوعة أيضًا لهذا المرض ، والأطعمة المسموح بها هي نفسها في الغالب.

التوصيات الرئيسية التي يقدمها الأطباء لهذا المرض هي تجنب كل شيء بشكل قاطع حامض ، حار ، مقلي ومملح بشدة. الشيء الرئيسي هو أن الطعام الذي تختاره يمتصه الجسم جيدًا ولا يزعجه بأي حال من الأحوال. لذلك ، يجب إعطاء الميزة للحبوب. لجعلها ألذ ، يمكن تخميرها ليس بالماء ، ولكن بالحليب. سيؤدي هذا بالفعل إلى تسهيل الموقف بشكل كبير ، ويساعدك على تحمل نظام غذائي صارم بشكل أسهل قليلاً.

يعاني معظم المرضى الذين يعانون من هذه الحالة من مشاكل في الشرب. والحقيقة أنه يُسمح فقط بشرب الشاي المخمر بشكل ضعيف والمياه المعدنية بشرط ألا تحتوي على ثاني أكسيد الكربون. الأهم من ذلك ، تذكر دائمًا أن هذا مجرد إجراء مؤقت ، فعندما تتحسن صحتك ، ستكون قادرًا على تحمل المزيد.

في البداية ، يوصى باستخدام حساء الخضار والحليب بدون توابل. يمكن استكمالها بأطباق الأسماك واللحوم ، ولكن فقط في شكل مسلوق. الفاكهة هي أفضل الحلوى. من الضروري بشكل قاطع استبعاد جميع الأطعمة الحلوة والنشوية من النظام الغذائي. هذه الأشياء الجيدة يمكن أن تؤدي إلى تهيج شديدأمعاء.

النظام الغذائي للقرحة

خلال قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ، يتم توفير نظام غذائي طويل جدًا. مع هذا المرض ، يجب اتباع النظام الغذائي لمدة أربعة إلى خمسة أشهر على الأقل. يمكن لطبيبك مساعدتك في تحديد متى يمكنك العودة إلى وجبات الطعام المنتظمة من خلال تقييم مدى تقدم التعافي.

أحد الشروط الرئيسية للنظام الغذائي بعد قرحة الاثني عشر هو تناول ما لا يقل عن خمس إلى ست مرات في اليوم. يجب أن تكون التغذية كسرية قدر الإمكان ، لذلك سيتم امتصاص جميع المنتجات والمواد الموجودة فيها بشكل أفضل. يجب غلي جميع الأطباق أو طحنها جيدًا. الهدف النهائي لمثل هذا النظام الغذائي بعد جراحة قرحة الاثني عشر هو تحسين الوضع الحالي من أجل تحقيق الشفاء التام في المستقبل القريب.

تعتاد على حقيقة أن جميع الأطباق تقريبًا ستحتاج الآن إلى التحضير وفقًا لوصفة خاصة. من المهم ألا يتسبب أي طعام تأكله في تهيج الأمعاء ، فهذه واحدة من الشروط الرئيسية للنظام الغذائي بعد الإصابة بقرحة الاثني عشر.

على سبيل المثال ، إذا كنت تحضر العصيدة لنفسك ، فامنح الأفضلية للحبوب أولاً. قم بتخمير الأطباق الرئيسية في الماء والحليب. في البداية يفضل استخدام حساء الخضار. إذا كانت هناك مثل هذه الرغبة ، فيمكنك حينئذٍ طهي حساء الحليب. الشرط الوحيد هو ألا تكون هذه الأطباق غنية جدًا. أثناء اتباع نظام غذائي مع تفاقم قرحة الاثني عشر ، يوصى بشرب الطعام بمياه معدنية لا تحتوي على ثاني أكسيد الكربون. في بعض الحالات ، قد يكون الشاي الخفيف مناسبًا أيضًا ، لكن لا ينبغي التخلص منه. إذا كنت لا تزال عاشق كبيرالشاي ، من الأفضل مراجعة طبيبك قبل استخدامه بانتظام.

يمكن استهلاك الفاكهة والخضروات بأمان بشرط ألا تحتوي على قشرة صلبة وليست حمضية للغاية. هذا هو الجدول الموصى به لقرحة الاثني عشر. يجب مراعاة النظام الغذائي بدقة ، فالنتيجة النهائية للعلاج تعتمد عليه.

ماذا نأكل مع التهاب المعدة؟

التهاب المعدة - مرض خطير، والتي يمكن أن تصاحب في كثير من الأحيان قرحة الاثني عشر. الخصائص العامةالحميات الغذائية لالتهاب المعدة وقرحة الاثني عشر لا تختلف عمليا. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الجهاز الهضمي ، لتقليل التهاب محتمل، ولكن في نفس الوقت الحصول على كامل و نظام غذائي متوازن. مثل هذا النظام الغذائي سوف يعزز التئام القرحة مستقرة وظيفة المحركالمعدة والوظيفة الإفرازية الطبيعية.

والأهم حسب مضمون الجميع ضروري للجسمالمواد البشرية (الدهون والبروتينات والكربوهيدرات) وكذلك قيمة الطاقةهذا هو نظام غذائي كامل من الناحية الفسيولوجية. من المهم الحد من العوامل المسببة لإفراز المعدة قدر الإمكان لإزالة جميع العوامل المهيجة التي يمكن أن تؤثر على الغشاء المخاطي. يجب استبعاد المواد التي يمكن أن تبقى في المعدة لفترة طويلة ويصعب هضمها بشكل قاطع. من الضروري لمثل هذا المرض طهي الطعام للزوجين ، وغليه ، وكذلك مسحه جيدًا. من المهم خبز أطباق فردية بدون قشرة.

يجب تقديم اللحوم الخشنة والخفيفة ، وكذلك الأسماك ، كقطعة كاملة ، ويجب أن يكون الاستهلاك محدودًا ملح الطعام. يمنع منعا باتا الأطباق الباردة جدا والساخنة جدا. تحتاج إلى تناول الطعام من خمس إلى ست مرات في اليوم ، وقبل الذهاب إلى الفراش ، اشرب كوبًا من الكريمة أو الحليب.

في الخاص بك النظام الغذائي اليومييجب أن تحتوي على حوالي 100 جرام من البروتين والدهون ، على الأقل 400 جرام من الكربوهيدرات ، قليل من الملح ، تحتاج إلى شرب حوالي لتر ونصف من السوائل. في هذه الحالة ، يجب أن يكون إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي حوالي 3 آلاف سعرة حرارية.

وصفات خاصة

ليس من المستغرب وجود وصفات خاصة لقرحة الاثني عشر. بالنسبة لنظام غذائي ، سيكونون مناسبين للغاية. حتى لو بدا لك في البداية أن هناك عددًا قليلاً من الأطعمة المسموح بتناولها ولا يمكن تحضير أي شيء لذيذ منها حقًا ، فتأكد من أنك مخطئ. يمكنك الآن العثور على العديد من الوصفات الحديثة التي ستجعلك تغير هذا الرأي الخاطئ ، لأنه حتى من هذه المكونات الهزيلة للوهلة الأولى ، يمكنك طهي روائع الطهي الحقيقية.

واحد منهم هو حساء الشوفان مع البيض المسلوق في الحليب. تتمثل إحدى مزايا هذا الطبق في سهولة طهيه ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع الوصفة. على نار خفيفة ، اغلي الحبوب نفسها ، وبعد ذلك تحتاج إلى مسحها جيدًا وغليها. بعد ذلك ، يُسكب الحساء بالكريمة أو الحليب. إذا كنت تريد أن يكون الطعم أكثر متعة وغنى ، يمكنك إضافة بيضة بالزبدة. لا يُسمح بهذه الحيلة فحسب ، بل يُنصح بها أيضًا اختصاصيو التغذية الذين يساعدون في التعامل مع مشاكل الكبد. هذه واحدة من أكثر الوصفات شعبية إذا كان عليك أن تتبع نظامًا غذائيًا مشابهًا ، بالإضافة إلى أنها بسيطة جدًا وفي نفس الوقت لذيذة للغاية.

وصفة أخرى للذواقة الذين يجب عليهم الاكتفاء بمجموعة محدودة من المكونات هي حساء البطاطس المهروسة. لتحضيره ، عليك تناول الأرز وطهيه حتى ينضج تمامًا. ثم يجب أن يفرك جيدا. في المرحلة التالية ، اغلي الجزر والبطاطس وطحنهما وفقًا لنفس المبدأ.

الآن امزج جميع المكونات معًا وخففها بالحليب. إذا لزم الأمر ، يمكن أن تكون محنك بالزيت أو صفار البيض. هذا الحساء يتناسب بشكل رائع مع الخبز المحمص المصنوع من خبز ابيض.

بالنسبة للثاني ، يوصى بالطهي الكفتةللازواج. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، اطبخ عصيدة الأرز بالتوازي ، من المستحسن أن يكون لزجًا قدر الإمكان. بعد ذلك ، برده واخلطه مع اللحم المطبوخ مسبقًا. أضف بيضة وبعضها زبدة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا ، على شكل كرات لحم صغيرة. من الناحية المثالية ، قم بطهيها في غلاية مزدوجة.

كما ترون ، فإن اتباع نظام غذائي لمثل هذا المرض ليس مخيفًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. إذا أظهرت الخيال والإبداع ، فأنت لا تخشى أي قيود.

قد يبدو نموذج قائمة النظام الغذائي لقرحة الاثني عشر على هذا النحو. في اليوم الأول ، تناول شطيرة من خبز القمح والزبدة على الإفطار. من المهم أن نكرر ذلك منتج المخبوزاتلا ينبغي أن يكون طازجًا ، فهو يمكن أن يؤذي جسمك فقط. ينصح بشرب ساندويتش بالزبادي بدون إضافات ومياه معدنية بدون غاز.

من المهم تناول القليل ولكن في كثير من الأحيان ، لذلك لا تنسى الإفطار الثاني. في هذه الوجبة يمكنك تناول بيضتين مسلوقتين بوزن 150 جرام عصيدة الأرز، هريس الفاكهة و 200 مل من الحليب.

يجب ألا تنسى تناول الغداء ، لكن لا ينبغي أن يكون وفيرًا جدًا. يمكن أن تكون محدودة حساء الدجاج، معكرونة مسلوقة ، شريحة من الخبز الأبيض وفاكهة سوفليه. إذا بدا لك أن هذا لا يكفي ، فتناول عصير التفاح أو بعض المشمش المجفف. تذكر أن الأجزاء نفسها يجب أن تكون صغيرة.

لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، قم بطهي فطيرة لحم صغيرة على البخار بطاطس مهروسةيغسل مع ديكوتيون من الورد البري. تناول 150 جرامًا على العشاء لحم خنزير مسلوقمع اثنين من البيض المسلوق ، سلطة الخضارمع شريحة خبز ومربى الفاكهة للتحلية.

في اليوم الثاني ، قد تكون القائمة على هذا النحو. الإفطار - شطيرة بمياه معدنية. عجة على البخار من بيضتين - لوجبة إفطار ثانية. للحلوى - 150 جرام من عصيدة السميد مع الشاي. وجبة عشاء - حساء نباتي، زوجان من كرات اللحم البقري ، 100 جرام من البازلاء الخضراء ، شريحة من خبز القمح ، هلام الفاكهة والشاي الحلو.

لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، تناول دقيق الشوفان واشرب كوبًا من الحليب. لتناول العشاء ، يمكنك تحمل 150 جرامًا من السمك المسلوق قليل الدسم ، وهريس الخضار ، وبيضة واحدة مسلوقة جيدًا ، وشريحة من الخبز وكوبًا من الحليب.

هو - هي القوائم الكلاسيكيةمع مثل هذه الأمراض. قبل التمسك به ، استشر طبيبك ، الذي يمكنه تصحيحه بأي شكل من الأشكال.

المنتجات المعتمدة

قائمة المنتجات المسموح بها لهذا المرض كبيرة جدًا ، على الرغم من أنها قد تبدو للوهلة الأولى رتيبة. دعنا نلقي نظرة على النقاط الرئيسية. يسمح لك بتناول الخبز الذي لا معنى له. طبعا نحن لا نتحدث عن رغيف مغطى بالقالب يعني على الأقل خبز الأمس. الحقيقة هي أن الخبز الطازج يمكن أن يكون تأثير خبيثعلى القناة الهضمية.

يُسمح بحساء الحليب والخضروات. إنه لذيذ وصحي ، بالإضافة إلى أنه خفيف جدًا. ستسعدك النتيجة النهائية فقط ، لأن هذه الشوربات ستساعدك بسهولة على خسارة القليل منها أرطال إضافية. يمكنك أن تأكل دون قيود البيض المسلوقفقط لا تنجرف ولا تفرط في تناول الطعام.

يُسمح تقريبًا بأي لحوم تحت شرط واحد. يجب أن تكون هزيلة ومسلوقة. لا توجد قيود أخرى. يمكن طهي العصيدة في الماء والحليب. من بين المشروبات ، أولاً وقبل كل شيء ، المياه المعدنية بدون ثاني أكسيد الكربون مرحب بها. ولكن يجب نسيان الشاي والقهوة القوية إلى أجل غير مسمى.

ما هو المحظور؟

في ظل الحظر الصارم مع هذا النظام الغذائي ، هناك أي أطباق وأطعمة يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي. في هذه الحالة ، من الضروري استبعاد كل ما يمكن أن يؤذي الجسم نفسه.

من الضروري رفض أي مشروبات كحولية بشكل قاطع ، وكذلك الصودا في أي من مظاهرها. تهيج الغازات الغشاء المخاطي بشدة ، كل هذا يؤثر سلبًا الحالة العامةصحة الإنسان ، يتدخل فقط في التعامل مع مشاكل قرحة الاثني عشر.

تشمل قائمة الأطعمة المحظورة أي توابل يمكن إضافتها أطباق متنوعةالمذاق. يتم فرض حظر منفصل على كل شيء مالح وحار وحامض. على سبيل المثال ، من غير المقبول لمثل هذا المرض أن يأكل الفجل أو الخردل أو الفلفل. هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الوضع إلى حد كبير.

تحت حظر صارم طعام مقلي، التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، بشكل عام ، يمكن أن تفرط في الحمل بشكل كبير. لا يُسمح بالأسماك واللحوم إلا إذا تم غليها أو طهيها على البخار.

قطعا لا تأكل الأطعمة الدسمةخاصة أنواع المرق المختلفة. بعد كل شيء ، فإن المهمة المهمة لهذا النظام الغذائي ليست فقط تحسين الوضع العام مع صحتنا ، ولكن أيضًا لتقليل العبء على أعضاء الجهاز الهضمي. لذلك ، علينا التخلي عن الخبز الطازج.

كما ينصح باستبعاد الأطعمة الغنية بالألياف. يمكن أن تسبب أيضًا تهيجًا خطيرًا للأمعاء. من بين التوت ، لا يمكنك استخدام تلك التي لديها قشرة صلبة فقط. هذا كل شئ. هذه هي المحظورات الرئيسية التي يجب اتباعها في هذا المرض. إذا اتبعت مثل هذا النظام الغذائي ، فستتمكن من التعامل معه في أقرب وقت ممكن. يمكنك التأكد من أن اتباع نظام غذائي لقرحة الاثني عشر ليس جملة. وفي هذه الحالة ، يمكنك أن تأكل لذيذًا وصحيًا.

الاثني عشر هو القسم الأولي الأمعاء الدقيقةوالذي يليه دخول المعدة والمحتويات الحمضية للأخير. التهاب الاثني عشر يسمى التهاب الاثني عشر ، ونادرًا ما يتم عزله (غالبًا ما يتدفق معًا).

التهاب المعدة , التهاب الاثني عشر و - أمراض الجهاز الهضمي الشائعة المرتبطة بالأحماض. يتطورون عند التوازن العدواني و عوامل الحمايةالغشاء المخاطي. أحد عوامل العدوانية هو البواب هيليكوباكتر. تحمض تجويف الأمعاء مع العدوى هيليكوباكتر بيلوري يسبب الالتهاب. العامل الذي يثير المرض هو داء الاثني عشر (ضعف مرور الطعام عبر الاثني عشر). حضور جرثومة المعدةيزيد من حساسية الغشاء المخاطي للعمل حمض الهيدروكلوريك ويؤهب لحقيقة ظهور تآكل الغشاء المخاطي. التهاب الاثني عشر المزمن في كثير من الأحيان نتيجة لسوء التغذية.

يعاني المريض من شكاوى مماثلة لتلك الخاصة بالقرحة الهضمية: ألم في المراق الأيمن ، يتفاقم بعد 1.5 ساعة من تناول الطعام ، ألم ليلي ، تجشؤ ، غثيان ،. يشير الغثيان إلى زيادة الضغط في الاثني عشر ، والذي يحدث عندما يكون هناك انتهاك لوظيفة الإخلاء في المعدة والأمعاء. أثناء العلاج هذا المرضاهتم بالتغذية.

مع التهاب الاثني عشر ، تهدف التغذية العلاجية إلى تقليل الالتهاب. ويتحقق ذلك من خلال استبعاد أطباق النظام الغذائي والمنتجات ذات التأثير المهيج (البهارات والتوابل والخضروات الخشنة واللحوم المدخنة ، الأطعمة الدسمةوالمخللات والدهون الحرارية واللحوم الدهنية والأسماك). استهلاك الأطعمة المصنعة و وجبات متكررةفي أجزاء صغيرة يسبب تجنيب ميكانيكي من الغشاء المخاطي. يُلاحظ أن استخدام الطعام المتوفر وفقًا للنظام الغذائي يقلل بشكل كبير من الالتهاب. يساهم المحتوى الفسيولوجي للبروتين في النظام الغذائي في تندب التآكل.

يعتمد تعيين نظام غذائي معين على شدة العملية (التهاب أو تآكل النزل) وحموضة عصير المعدة. مع التهاب المعدة والأمعاء فرط حموضةقم بتعيين جدول أولاً ، ثم ، مع قصور إفرازي -. التعيين المتسق لنظام غذائي أكثر اعتدالًا №1A (تصل إلى 7 أيام) ، 1 ب (حتى 14 يومًا) و №1 (حتى 6 أشهر) يهيئ الجهاز الهضمي تدريجياً ويساهم في المزيد مغفرة على المدى الطويل. وتجدر الإشارة إلى أن التهاب الاثني عشر يحدث في أغلب الأحيان على خلفية زيادة النشاط الإفرازي للمعدة.

النظام الغذائي في التعرية يجب أن تكون قرحة الاثني عشر 12 أكثر رقة ، خاصة في البداية ، لذلك سيكون الموعد معقولًا الجدول №1A تصل إلى 7 أيام. هذا النظام الغذائي غير متوازن ومنخفض في السعرات الحرارية (1800-1900 كيلو كالوري). لقد قلل من كمية البروتينات والدهون (حتى 80 جم) وقلل من الكربوهيدرات (حتى 200 جم).

• نظمت 6 وجبة واحدةمع تقييد تناول الطعام في وقت واحد.
• يتم تحضير الطعام في صورة سائلة وطرية. يتم غلي جميع الأطباق ومسحها وتخفيفها إلى حالة شبه سائلة بالماء.
• شوربات مهروسة مصنوعة من دقيق الشوفان أو السميد أو الأرز أو الدقيق طعام للاطفال. يضاف الكريمة وخليط حليب البيض والزبدة إلى الشوربات.
• اللحوم و وجبات السمك(سوفليه البخار) يتم تناوله مرة واحدة في اليوم. للقيام بذلك ، يتم تمرير اللحم المسلوق أو السمك من خلال مفرمة اللحم أو خفقه في الخلاط ويتم تحضير سوفليه.
• تُطهى العصيدة (الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، الأرز) في الماء أو الحليب وتُفرك وتُضاف الزبدة.
• كيسيلس من الفاكهة (لا ينبغي أن تستهلك الثمار نفسها).
• الحليب والجبن المكلس وجيلي الحليب.
• عجة البخار أو البيض المسلوق (يوميًا أو كل يومين).
• تُستبعد العوامل المسببة للإفراز (المخللات ، والشاي القوي ، وأي مرق ، وحساء السمك ، والقهوة ، والمشروبات الغازية ، والخردل ، والكحول) والمواد المهيجة (الأطعمة المقلية ، واللحوم الصلبة ، والفطر ، والدواجن ، وجلود الأسماك ، وأي خضروات وفواكه).
• يحظر تناول الأطباق الباردة والساخنة.

عندما تنحسر العملية ، يتوسع النظام الغذائي لالتهاب الاثني عشر وينظم في إعادة التوزيع. الجدول №1B . يشمل الطعام:

• هريس الطعام.
• أطباق اللحوم والأسماك على شكل شرحات بخارية ، زلابية ، بطاطس مهروسة.
• مهروس الخضار والفواكه (أغذية معلبة لأغذية الأطفال).
• بعض الخضار (البطاطس ، الجزر ، البنجر) على شكل بطاطس مهروسة.
• المرق والأطعمة الخشنة والفطر والمخللات والمخللات واللحوم القاسية والأسماك والدجاج مع الجلد والتوابل والتوابل والأطعمة المقلية لا تزال مستبعدة.
• وجبات 6 مرات في اليوم.

في هذا النظام الغذائي ، يتم زيادة كمية البروتين والدهون حتى 100 جرام ، وكذلك إجمالي محتوى السعرات الحرارية. يتم تجديد البروتين بمنتجات الألبان ، حيث يسهل هضمه. تم إدخال منتجات جديدة (خضروات) وأطباق محضرة باستخدام تقنية مختلفة (شرحات ، زلابية ، بطاطس مهروسة). توقيت هذا النظام الغذائي فردي - يعتمد على حالة المريض (10-30 يومًا).

مع الانتقال إلى الرئيسي الجدول 1 ، والذي يتم ملاحظته لمدة 3-6 أشهر ، يتم أيضًا الحفاظ على مبادئ تجنيب الجهاز الهضمي ، ولكن بشكل معتدل ، ويوصى به أيضًا التغذية الجزئية. فيما يلي المنتجات المستبعدة والموصى بها بمزيد من التفصيل.

المنتجات المعتمدة

• تستخدم اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر ، لحم الخنزير ، الدجاج ، الديك الرومي) لتحضير الأطباق المسلوقة والبخارية. يمكن أن تكون هذه شرحات ، زلابية ، بطاطس مهروسة ، سوفليه ، زريزى ، كرات اللحم ولحم ستروجانوف (يتم غلي اللحم أولاً) ، واللحوم المخبوزة في الفرن.
• غير مسموح الأسماك الزيتيةمسلوقة أو مخبوزة أو مقطعة (شرحات ، كرات لحم ، كرات لحم ، زريزى). يجب إزالة جلد السمكة.
• يتم طهي الدورات الأولى في مرق الخضار مع الحبوب والخضروات المسلوقة والمبشورة جيدًا.
• يمكنك طهي شوربة الحليب من الشعيرية الرقيقة والحساء مع إضافة اللحم المهروس.
• بالإضافة إلى ذلك ، يضاف خليط حليب البيض والزبدة إلى الحساء.
• من الحبوب ، يُسمح بالأرز أو السميد أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. تُغلى العصيدة في الحليب أو الماء ، بينما يجب غليها جيدًا وسحقها (يمكن فرك الحنطة السوداء). يمكنك تناول الشعيرية الرقيقة المسلوقة والنودلز. يصنع البودينغ من الحبوب المسلوقة والمهروسة جيدًا عن طريق إضافة الجبن والخبز بدون قشرة واضحة.
• خبز القمح المجفف أو الذي لا معنى له. يمكنك أن تأكل البسكويت والبسكويت قليل الدسم ونادراً - الفطائر المخبوزة (الحشوة مصنوعة من الجبن ، التفاح المقشر ، المربى ، لحم مسلوقأو السمك).
• البطاطس والبنجر البازلاء الخضراء, قرنبيطيُضاف إلى الشوربات ، ويُقدم أيضًا كطبق جانبي مسلوق ومهروس. يمكن تناول القرع والكوسا غير مهروسة ، لأنها تحتوي على القليل من الألياف. دسم و الزيوت النباتيةيضاف إلى أطباق الخضار المعدة.
• الحليب وغير الحامض منتجات الألبانيمكن استخدامه في شكله الطبيعي. يضاف الحليب والقشدة عند تحضير شوربات الحبوب والكريمة. يمكن تناول الجبن القريش الطازج غير الحمضي في شكله الطبيعي أو استخدامه في صنع الأوعية المقاومة للحرارة وكعك الجبن (في الفرن) والحلويات والزلابية الكسولة. يتم إدخال الجبن المبشور الخفيف في النظام الغذائي.
• يُسمح بالبيض المسلوق أو البيض المخفوق مرتين في الأسبوع.
• يتم تحضير الحلويات من التوت المهروس (البطاطس المهروسة ، كيسيلز ، سامبوكا ، جيلي ، كومبوت) ، ويمكن استخدام جميع أنواع التوت والفواكه الحلوة في شكل خبز. يسمح جيلي الحليب ، المربى غير الحامض ، المرينغ ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، العسل. عصائر فواكه ، شاي بالحليب أو الكريمة ، منقوع ثمر الورد ، قهوة ضعيفة مع كريمة.

جدول المنتجات المسموح بها

المنتجات المحظورة كليًا أو جزئيًا

• تستثنى الخضروات الخشنة الغنية بالألياف (الكرنب الأبيض ، الفجل ، اللفت ، الفول ، البازلاء ، اللفت) وكذلك الموز الفاكهة النيئةمع قشر.
• يستثنى من الخضار والأعشاب لاحتوائها على الحميض والشبت والبقدونس والسبانخ والبصل. عدد كبير منالأحماض العضوية أو المهيجات الزيوت الأساسية. ويخضع الفطر المحظور كمنتج يصعب هضمه.
• المنتجات ذات النسيج الضام(يعني الغضاريف والجلد والأوردة).
• لحم الخنزير الدهني ، والدهون الحيوانية ، والبط ، والضأن ، واللحوم المعلبة ، والأوز ، والأسماك الزيتية ، واللحوم المدخنة ، والأسماك المعلبة.
• مرق استخلاصي للغاية و ديكوتيون قوي من الخضار ، حساء الملفوف ، أوكروشكا و بورشت. المخللات والخضروات المعلبة - كل هذه المنتجات تسبب زيادة في الإفراز.
• على ال وقت طويل(حتى ستة أشهر) الدخن والشعير والشعير و فريك الذرةغير قابلة للهضم.
• جميع الصلصات والتوابل التي تهيج الغشاء المخاطي - صلصة طماطمالفجل وصلصة اللحم والخردل والمايونيز والفلفل والخل والفجل.
• يتم هضم البيض المقلي والبيض المسلوق لفترة طويلة ويتم امتصاصهما بشكل سيئ ، وبالتالي يتم استبعادهما من النظام الغذائي.
• لا يمكنك تناول الخبز الطازج والمعجنات ومنتجات الفطائر والشوكولاته والفواكه المجففة والآيس كريم.
• مستبعد الفاكهة الحامضةوالتوت كمنتجات تحفز الإفراز.

جدول المنتجات المحظورة

* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

القائمة (وضع الطاقة)

الجدول الأول من الناحية الفسيولوجية التغذية الجيدةالتي يمكن صيانتها بشكل دائم. ومع ذلك ، فإنه يقلل بشكل طفيف من كمية الطعام التي يتم تناولها في كل مرة. أساس هذا الجدول هو الحساء المهروس. يتم غليها في الماء وإضافة الحبوب والبطاطا والجزر ويفرك ويضاف الزيت.

إلى عن على أطباق اللحوميُفضل الطهي بالبخار أو الحمام المائي (سوفليه ، بودينغ ، وكذلك عجة ، وعصيدة البيض). لإزالة المستخلصات من اللحوم أو الأسماك ، يجب غليها في قطع صغيرة ، وتصريف المرق الأول والاستعداد في الماء الجديد.