الامتثال الصارم نظام غذائي معينيعتبر التهاب البنكرياس المزمن عند البالغين جزءًا مهمًا من عملية العلاج. أي نوع من المرض هذا ، ما هو خطير ولماذا يجب اتخاذ مثل هذه الإجراءات الصارمة ، ستخبرك هذه المقالة.

ما هو التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو مرض تدريجي يصيب البنكرياس ، حيث يتم ملاحظة عملية التهابية في الفترة الحادة ، تليها تغيرات في أنسجة العضو نفسه. يحدث هذا بسبب استبدال الهيكل الطبيعي بالنسيج الضام. نتيجة هذه العمليات هي انتهاك لعمل البنكرياس وتطور نقص الأنزيم.

يصنف التهاب البنكرياس إلى حاد ومزمن. هذا التقسيم مهم الأهمية السريريةفيما يتعلق بخصائص العلاج في هذه الخيارات.

أعراض التهاب البنكرياس لدى البالغين شكاوى من مرض البنكرياس.

أكثر أعراض المرض شيوعًا هي: شكل مزمنالتهاب البنكرياس عند مريض بالغ:

• المفي الثلث العلوي من البطن.
• أعراض عسر الهضم: الإسهال وانتفاخ البطن والحموضة المعوية.
• انخفاض في الشهية.
• فقدان الوزن.

في التهاب البنكرياس الحاد ، يشكو المرضى من الأعراض التالية:

• آلام خنجر في البطن.
• القيء الذي لا يقهر
• ضعف شديد يصل إلى فقدان الوعي.
• صب العرق
• نقص كامل في الشهية.

إلى عن على متلازمة الألمهناك علاقة واضحة مع تناول الطعام "الضار" (حار ، مقلي ، دهني) هو سمة مميزة. يمكن أن تكون موضعية في نقطة واحدة ، أو تطوق الطبيعة. يختلف الألم أيضًا في شدته. يمكن أن تكون مؤلمة ، مملة ، حادة. قد ينتشر الألم إلى الذراع أو الكتف.

الأسباب الرئيسية لتطور التهاب البنكرياس الحاد أو المزمن عند البالغين والأطفال

هناك الكثير من العوامل التي تساهم في حدوث العمليات المرضية في البنكرياس. الأسباب الأكثر ثباتًا لالتهاب البنكرياس هي:

• تحص صفراوي وأمراض القناة الصفراوية الأخرى.
• تلف أنسجة البنكرياس أو مجاريها (الصدمة والجراحة) ؛
• التغذية الزائدة ، مما يزيد من إفراز الإنزيمات والصفراء - الأطعمة الدهنية والحارة والمدخنة ؛
• تناول الكحول وبدائلها والتسمم بها ؛
• أمراض المعدة والاثني عشر.
• الأمراض المصحوبة بضعف تدفق الدم في الغدة: داء السكري, مرض نقص ترويةالقلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم الشرياني.
• حمل؛
• نقص البروتين (حروق ، استسقاء) ؛
• عمل المواد السامة.
• الاستخدام طويل الأمد لبعض الأدوية من مجموعات المسكنات والمضادات الحيوية والهرمونات ومدرات البول ؛
• الأمراض المعدية والتهابات.

أهداف العلاج غير الدوائي لالتهاب البنكرياس

الخطوة الأولى في علاج التهاب البنكرياس المزمن والحاد هي التعيين نظام غذائي خاص! في الحالة الثانية ، يجب أن يكون المريض في المستشفى تحت رقابة صارمة. جراح عامومعالج. المهام الرئيسية لوصف نظام غذائي لالتهاب البنكرياس لدى البالغين والأطفال هي:

• الحد من الأعراض الرئيسية للمرض ، وخاصة آلام البطن ؛
• الوقاية من المضاعفات
• منع الانتكاس حالات متكررةتفاقم التهاب البنكرياس.

التغذية العلاجية لالتهاب البنكرياس عند البالغين: المبادئ الأساسية

يجب أن يحدث الأكل مع هذا المرض "على مدار الساعة" - كثيرًا وفي أجزاء صغيرة. يسمى هذا الإجراء بالتغذية العلاجية الجزئية لالتهاب البنكرياس. عدد الوجبات الموصى به للبالغين هو 5-6 مرات في اليوم للأطفال في كثير من الأحيان. تجنب الإفراط في الأكل والشعور بالجوع. تكمن أهمية التغذية السريرية لدى البالغين والأطفال المصابين بالتهاب البنكرياس في تقييد المنتجات التي تجعل البنكرياس يعمل بنشاط. وتشمل هذه:

• دهون معالجة حراريا
• أغذية حمضية
• طعام حار ومدخن وحار.

جزء الحصة اليوميةيشمل:

1. بروتينات سهلة الهضم (البيض واللحوم الخالية من الدهون والسمك المسلوق). يجب ألا يتجاوز عددهم في اليوم 80-120 جم.
2. تتراوح نسبة الدهون إلى 50-75 جم.
3. يمكن استهلاك الكربوهيدرات حتى 400 جرام يوميًا على شكل حبوب.

في التهاب البنكرياس الحاد ، يوصي الأطباء بالبرد على المعدة والجوع والراحة لمدة 3 أيام. إذا لزم الأمر ، يتم وصف التغذية عن طريق الوريد ، مما يحفز بشكل طفيف إفراز البنكرياس ، ولكنه يوفر للمريض الكمية اللازمة من البروتين.

قائمة الأطعمة الرئيسية المسموح بها والمحظورة التي تشكل النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس عند البالغين والأطفال

في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس ، يوصى بالالتزام الصارم بالنظام الغذائي عند الأطفال والبالغين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة ما يمكنك تناوله وما هو مستبعد تمامًا.

المنتجات الرئيسية	عرض	بطلان
منتجات المخبز	خبز الأمس ، بسكويت ، مقرمشات	معجنات طازجة ، خبز ، فطائر ، بيتزا ، فطائر
الحبوب	هرقل ، سميد ، حنطة سوداء ، أرز ، دقيق الشوفان	الشعير والدخن والذرة
منتجات اللحوم	ديك رومي ، أرنب ، دجاج ، لحم بقر	أوزة ، بطة ، لحم خنزير ، لحم ضأن ، كبد
النقانق	يمنع منعا باتا
سمك	نهر أو بحر قليل الدسم: سمك الفرخ ، رمح ، سمك القد ، سمك الفرخ	التراوت ، السلمون ، سمك السلور ، الحدوق ، الماكريل - جميع الأصناف الدهنية
الوجبة الأولى	شوربات الخضار مع الحبوب ومرق صدور الدجاج الخفيفة	أي حساء باللحم أو مرق السمك وخاصة الدهنية
الحليب ومنتجاته	زبادي وجبن قريش قليل الدسم بدون إضافات ، حليب 1.5٪ ، أجبان غير مملحة وخفيفة	الجبن الدسم الحامض ، الحليب أكثر من 1.5٪ ، كريمة حامضة ، مايونيز ، كريمة ، آيس كريم
الزبدة والزيوت النباتية وبدائلها	في لا كميات كبيرة	المارجرين والدهون الحيوانية
خضروات	البطاطس والكوسا والبروكلي ، قرنبيطوالجزر واليقطين	خيار ، طماطم ، ملفوف أبيض، الباذنجان ، اللفت ، الفجل ، حميض
الفواكه والتوت	التفاح غير الحامض والكمثرى والموز والتوت والكرز والكشمش الأسود	العنب والحمضيات والتفاح الحامض
حلويات	مارشميلو ، مربى البرتقال ، بعض العسل	الشوكولاته والمربى والكعك والحلويات ومنتجات الحلويات
المشروبات	مياه معدنية ، شاي ضعيف ، عصائر غير حمضية ، كومبوت ، كيسيل ، هندباء	قهوة ، شاي قوي ، كاكاو ، عصائر حامضة ، مشروبات فواكه
كحول	!!! بطلان قاطع !!!
لفات السوشي	لا ينصح

التوصيات الأساسية للأطباق التي يمكن تناولها مع اتباع نظام غذائي بسيط

• للازواج؛
• تخبز في الفرن؛
• دمل.

لا يمكن إطفاء المنتجات إلا في حالة عدم تفاقم المرض.

يجب هرس الأطباق أو تقديمها على شكل كتلة متجانسة (بطاطس مهروسة ، سوفليه ، بودينغ). يتضمن الخيار الثاني الطحن بخلاط ، مما يسمح لك بعمل تناسق أكثر اتساقًا. هذا مهم عند التعيين التغذية الطبيةعند الأطفال المصابين بالتهاب البنكرياس.

من الضروري استبعاد استقبال الأطباق الساخنة والباردة. في المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، يستطب الطعام الدافئ لتقليل تهيج المعدة.

بعض التعليقات على الطبخ أنواع معينةالغذاء أثناء التغذية السريرية لمرضى التهاب البنكرياس

يجب تضمين بياض البيض في القائمة للبالغين والأطفال للتغذية العلاجية مع التهاب البنكرياس. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير عجة البخار أو المسلوقة. في الحالة الثانية ، يتم غمر كيس مقيد من خليط البيض في الماء المغلي. بعد 20-25 دقيقة الطبق جاهز.

يجب تناول أطباق اللحوم مرتين في اليوم. وهو المصدر الرئيسي للبروتينات في مرضى التهاب البنكرياس. لتنويع النظام الغذائي ، يمكن تقديم اللحوم أنواع مختلفة: مسلوقة ، شرحات على البخار ، بودينغ ، بطاطس مهروسة. إذا قررت طهي الطبق في الفرن ، فمن المستحسن غلي المنتجات أولاً. يمكن تناول الأسماك مرتين في الأسبوع.

تستخدم الحبوب على نطاق واسع في تحضير الأطباق المختلفة. يتم تحضير العصيدة منها ، وتضاف إلى الحساء ، والحلويات ، وتستخدم كطبق جانبي في الدورات الثانية. مغلي الحبوب مفيد جدًا لاضطرابات الجهاز الهضمي الشديدة. يمكن إضافتهم إلى الدورات الأولى. غالبًا ما يوصف ماء الأرز للإسهال. استخدام الحبوب المسموح بها إلزامي يوميا! إنها مصدر مهم للكربوهيدرات بالنسبة لشخص مريض!

نصيحة التغذية:عند تحضير الحبوب بالحليب ، يوصى بتخفيفها بالماء بنسبة 1: 1. هذا يسمح لك بتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق دون تغيير كبير في المذاق. في حالة وجود مثل هذه الوصفة لصنع العصيدة ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة وقليل من السكر عند التقديم.

يمكن إضافة الفاكهة إلى أطباق أخرى لتحسينها استساغةوقائمة متنوعة. غالبًا ما يتم إضافتها إلى طاجن الجبن والحلويات. مع تفاقم التهاب البنكرياس ، يعتبر التفاح المخبوز هو الأكثر فائدة. في هذه الحالة ، فإنه يحتفظ بجميع ملفات ميزات مفيدة، والتأثير المزعج على السبيل الهضميينخفض ​​عدة مرات. بعد انحسار التفاقم ، يمكنك إضافة القليل من العسل والزبدة عند تحضيرها. هذه الأطعمة الشهية مثالية للأسنان الصغيرة الحلوة.

لا ينبغي أن تؤكل الخضار نيئة!يتم تحضير الدورات الأولى والأطباق الجانبية والبطاطا المهروسة والطواجن منها. تعتبر حساء الكريمة صحية للغاية ولذيذة.

قائمة إرشادية لمدة 3 أيام لالتهاب البنكرياس المزمن عند البالغين والأطفال

	اليوم الأول	ثاني يوم	ثالث يوم
الإفطار الأول	عصيدة أرز باللبن ، تفاح مخبوز ، مرق ثمر الورد	شرحات ديك رومي مطهوة على البخار ، بطاطا مهروسة ، قرع ، شاي	الحنطة السوداءمع هريس الأرانب ، والهلام ، وشريحة من الخبز
غداء	أومليت مع شريحة من خبز الأمس	بودنغ الفاكهة (التفاح والكمثرى)	سوفليه الكمثرى
وجبة عشاء	شوربة كريمة الخضار مع البطاطس والقرنبيط والجزر وصدور الدجاج على البخار	حساء من دقيق الشوفان ، سوفليه السمك ، كوسة مخبوزة ، خبز	كرات لحم مطهوة على البخار ، خضروات مطهوة على البخار ، كفير
شاي العصر	جبن قريش ونصف كوب توت	كيسل ، شريحة خبز مع قطعة جبن	حساء الخضار المهروس ، مارشميلو
وجبة عشاء	بطاطس مهروسة لحم خنزير مسلوق، شاي	عصيدة حليب الحنطة السوداء المبشورة ، كومبوت	السميد والموز والشاي
قبل وقت النوم	كيسل	الكفير	مياه معدنية

النظام الغذائي لهذا مرض خطيرمتنوع جدا. هذا يسمح لك بالحفاظ على نوعية الحياة المناسبة للمريض.

ما الذي يمكن تناوله إذا كان الشخص مصابًا بالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة في نفس الوقت

غالبًا ما يكون التهاب المرارة هو سبب التهاب البنكرياس. يشير وجود مثل هذا المرض المشترك إلى التزام أكثر صرامة بنظام غذائي معين. النظام الغذائي هو نفسه كما هو الحال مع التهاب البنكرياس.

التوصيات الغذائية الأساسية لالتهاب البنكرياس الحاد

يخضع جميع مرضى التهاب البنكرياس الحاد للعلاج في قسم الجراحة العامة!

في مثل هذه الحالات ، يمكن للطبيب فقط أن يصف نظامًا غذائيًا. في أغلب الأحيان ، يوصف الصيام لمدة 3 أيام مع التغذية الوريدية الممكنة الحالات الشديدة. يُسمح بشرب السوائل على شكل مياه معدنية ومرق ثمر الورد. الالتزام الصارم بمثل هذه الإجراءات الجادة يحسن التشخيص الإيجابي للمرض.

يحدد الطبيب المعالج مدة الصيام في كل حالة. في المستقبل ، هناك إدخال تدريجي للأطباق والتوسع في النظام الغذائي.

في أغلب الأحيان ، يبدأون بتناول الغشاء المخاطي للحبوب (الهرقل) ، وإدخال الخضار والبيض واللحوم تدريجيًا. في الوقت نفسه ، يراقب الطبيب ديناميكيات حالة المريض ويضبط القائمة.

ملامح تعيين نظام غذائي لالتهاب البنكرياس عند الأطفال

بالنسبة للأطفال ، يعد اختيار نظام غذائي مناسب لالتهاب البنكرياس أمرًا صعبًا للغاية. يتعلق الأمر بالشرح طفل صغيرغالبًا ما يكون سبب مثل هذه الإجراءات الصارمة أمرًا مستحيلًا. في بعض الأحيان يرفض الطفل تمامًا تناول الطعام. لا ينبغي تشجيع هذا. تتمثل مهمة الوالدين في نفس الوقت في إعادة الاهتمام بالطعام للطفل من خلال إعداد أطباق شيقة ومزينة بألوان زاهية.

ينصح الأطفال المصابون بالتهاب البنكرياس بالتغذية 6-8 مرات في اليوم. يجب أن يكون الطعام متجانسًا. يجب أن يكون حجم الأطباق أقل من المعتاد لهذا الغرض الفئة العمرية. الإفراط في الأكل غير مسموح به. للقيام بذلك ، لا داعي للإقناع بأكل "الملعقة الأخيرة". يمكن أن تكون نتيجة هذا الدفع تفاقم التهاب البنكرياس!

بسبب أجزاء صغيرة ، أطباق اللحوميجب تقديم وجبة الإفطار أو الغداء بدون طبق جانبي ، ويتم تعويض ذلك أثناء العشاء ، عند تقديم الخضار.

يُسمح للأطفال في فترة ما بعد الظهر بتناول الحلويات - أعشاب من الفصيلة الخبازية ، بسكويت البسكويت مع المربى ، ولكن بكميات صغيرة!

لماذا من المهم اتباع نظام غذائي في وجود التهاب البنكرياس عند البالغين والأطفال

العلاج الطبي هذا المرضيهدف إلى تخفيف الأعراض الرئيسية. تعتمد الوقاية من مضاعفات وانتكاسات التهاب البنكرياس فقط على التغذية السليمة.مع وجود أخطاء جسيمة ومتكررة في النظام الغذائي ، يمكن أن تتطور المضاعفات:

• داء السكري البنكرياس.
• تليف كبدى؛
• التهاب البنكرياس القيحي (يتطلب عناية طبية فورية) ؛
• نخر البنكرياس (موت أنسجة البنكرياس) هو أكثر المضاعفات رعباً ، والذي ينتهي في ثلثي الحالات بوفاة المريض ؛
• خراجات ( تجاويف صديدي) في تجويف البطن.
• سرطان البنكرياس.

كم من الوقت يجب أن تلتزم بنظام غذائي خفيف

يوصي الأطباء باتباع نظام غذائي لمدة عام على الأقل بعد التهاب البنكرياس الحاد. في الشكل المزمن للمرض ، من الضروري الالتزام بالتغذية السليمة باستمرار. مع التفاقم المتكرر ، من الضروري مراجعة النظام الغذائي والالتزام الصارم به.

تعتمد نتيجة تطور التهاب البنكرياس إلى حد كبير على المريض. حتى مع الالتزام الصارم بالنظام الغذائي المذكور أعلاه ، فإن الشخص ليس محصنًا من تفاقم المرض وحدوث المضاعفات ، ولكن مخاطر حدوثها تقل بشكل كبير.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن هو جزء مهم من الحياة بعد العلاج في المستشفى. التغذية الغذائية ضرورية للمريض كما هي العلاج من الإدمان. من الضروري اتباع النظام الغذائي الموصوف لالتهاب البنكرياس المزمن طوال الحياة. أي أخطاء في الطعام تؤدي إلى تفاقم المرض. هذا يؤدي إلى تدهور نوعية الحياة والمزيد من التكهن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع التهاب البنكرياس ، لا يتم استعادة وظيفة إفرازات البنكرياس.

التهاب البنكرياس المزمن، مثل أي مرض مزمن، تتميز بفترات تفاقم و. يعتمد ذلك على نمط حياة الشخص وعدد من العوامل الخارجية والداخلية التي تؤثر عليه.

يختلف النظام الغذائي الموصوف لهذا المرض باختلاف مراحل المرض. هناك قسم كامل من العلوم الطبية - علم التغذية ، الذي طرق مختلفةالتأثير على العملية المرضية بمساعدة المنتجات الغذائية المختارة بشكل صحيح.

ملامح النظام الغذائي في التهاب البنكرياس المزمن

العلاج الغذائي هو جزء من علاج معقدالتهاب البنكرياس في أي مرحلة من مراحل المرض. لذلك ، يجب على كل شخص بالغ ، تمامًا مثل ، اتباع قواعد التغذية بدقة: يجب تناول الطعام المسموح به فقط. من الضروري معرفة أي منتج محظور حتى لا ينتهي به الأمر في طبق يأكله مريض مصاب بالتهاب البنكرياس. يوجد جدول خاص يحتوي على قائمة بالمنتجات المسموح بها لالتهاب البنكرياس ، والتركيب الكيميائي مفصل.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج كل مريض إلى معرفة (أو امتلاك) قائمة ، يمكنك من خلالها الاختيار أكثر من غيرها منتج مفيدو الطبخ وصفة لذيذةعلى أساس ذلك.

النظام الغذائي أثناء مغفرة التهاب البنكرياس المزمن

في التهاب البنكرياس المزمن ، يطيل النظام الغذائي مرحلة الهدوء. هذا هو السبب في فرض قيود على الطعام لفترة طويلة.

يتم تقديم نظام غذائي مع التهاب البنكرياس للمريض لتقليل الإفراز الأنزيمي - من أجل خلق سكون وظيفي للغدة. يستخدم لالتهاب البنكرياس المزمن. يتم استخدامه خلال فترات تفاقم ومغفرة المرض. تأثير إيجابييتم توفيرها عن طريق الاختيار الدقيق لمكونات الطعام وأحجام الأجزاء.

تشمل ميزات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس إنشاء نظام لطيف لأعضاء الجهاز الهضمي:

1. المواد الكيميائية- استبعاد بعض الأطباق أو تقييد كبير في التغذية. أي منتج دهني أو مقلي أو حار أو مدخن يمكن أن يسبب الألم ويزيد من التهاب المعدة ، مما يؤدي إلى تفاقم التهاب البنكرياس - ستظهر أعراض الوذمة ، وسوف تبدأ.
2. ميكانيكي- يجب سحق الطعام جيدًا وهرسه حتى يصبح قوامه هريسًا أو طريًا. يؤدي تهيج الغشاء المخاطي للمعدة بالطعام الخشن إلى التهابه ، وإنتاج كمية إضافية من العصارة المعدية ، مما يحفز إفراز إنزيمات البنكرياس ويؤدي إلى تفاقم التهاب البنكرياس.
3. حراري- حار جدا أو الطعام البارديسبب تهيج الأغشية المخاطية ويؤدي إلى تفاقم العملية بشكل غير مباشر ، وبالتالي تصبح درجة حرارة الطعام مريحة - دافئة.

نظام غذائي سليم:

• وجبات جزئية في نفس الوقت: 6-8 مرات في اليوم ؛
• أجزاء صغيرة: يلعب حجم الطعام دورًا في إنتاج كمية معينة من إنزيمات البنكرياس (الحمل على العضو يعتمد عليه) ؛
• يتم طهي الطعام بالبخار ، مطهي ، مغليأو خبز في العصير الخاص(الأطعمة المقلية غير مسموح بها).

نظرا لصعوبة هضم الدهون (مطلوب عدد كبير منإنزيمات الانقسام ، التي تزيد من الحمل الوظيفي على العضو المصاب وتفاقم الالتهاب) ، فإن تناولها محدود بشكل حاد. يُسمح بالزبدة والزيت النباتي بكميات صغيرة. يتم استبعاد الدهون والأسماك الزيتية واللحوم.

الكربوهيدرات البسيطة محدودة ، خاصة في المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري. يمكن لطبيب الغدد الصماء أن يمنع الحلوى لهم ، بالإضافة إلى النظام الغذائي رقم 5 ، سيتم تخصيص رقم جدول إضافي - رقم 9.

هذا ينطبق بشكل خاص على امرأة لديها حساب. بعيد المرارةيؤدي إلى تطور متلازمة استئصال المرارة: التهاب البنكرياس في مثل هذه الحالات قد يتكرر مع انتهاكات طفيفةنظام غذائي.

النظام الغذائي أثناء التفاقم

أثناء التفاقم ، يختلف النظام الغذائي بشكل حاد عن النظام الغذائي في مرحلة الهدوء. في الأيام الثلاثة الأولى يشرع الصيام. إذا لم يتم توفير الطعام ، لا يتم إنتاج الإنزيمات ، تكون الغدة في حالة راحة فسيولوجية ، مما يؤدي إلى استعادتها.

يتم علاج المريض في المستشفى: يتم إعطاؤه عن طريق الوريد ، ويحدد الطبيب عددًا وتكوينًا فرديًا. في هذا الوقت ، يُسمح بالشرب فقط ، إذا سمحت حالة المريض بذلك - مع قيء غير واضح. كثيرا ما يتم تناول المشروب المسموح به ولكن بكميات صغيرة. ممنوع:

• المشروبات الكربونية؛
• شاي قوي
• قهوة؛
• كاكاو.

من الساعات الأولى من التفاقم ، غير الغازية مياه معدنيةقلوي (سلافيانوفسكايا ، بوليانا كفاسوفا) بكمية تصل إلى 2.5 لتر في اليوم. مسموح أيضًا بـ:

• كيسل.
• شاي مخمر بشكل فضفاض
• كومبوت الفواكه المجففة.

مبيّن بشكل خاص (بعد المياه المعدنية القلوية). يمكن تحضيره من مكونات مختلفة. يأتي بعدة أنواع:

• شعر بالتعب؛
• اللبني.
• الفاكهة والتوت.

المكون المشترك هو النشا - البطاطس أو الذرة. هذا المنتج ، المقبول للاستخدام ، مسموح به حتى في الفترة الحادة من المرض لجميع المرضى. الاستثناء ليس كبار السن ولا سن الأطفال:

• لا يحفز إنتاج عصير المعدة والبنكرياس ، ولكنه على العكس من ذلك ، يزيل البيئة الحمضية لعصير المعدة ؛
• بسبب اتساقها اللزج ، فإنها تغلف جدران المعدة والأمعاء ؛
• ليس له تأثير مزعج
• مغذي - يرضي الجوع بسبب الكربوهيدرات ؛
• يمتص جيدا
• يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن حسب تركيبته.

مع التهاب البنكرياس مراجعة جيدةتلقى خبراء التغذية:

• منخفضة السعرات الحرارية ولكنها مرضية ؛
• يزيل السموم
• يحمي الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي من التأثيرات السلبية ؛
• يؤثر بلطف على حركية الأمعاء.
• تطبيع البراز.

مع تفاقم ، يتم وصف هلام بعد البداية التغذية الوريديةلمدة 3-4 أيام. إنه بمثابة طبق رئيسي ، يحل محل الطعام الصلب ، كونه مصدرًا للعناصر الغذائية الأساسية. لذلك ، يمكنك تناوله كوجبة إفطار ثانية أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

القائمة بعد 10 أيام من الهجوم

من اليوم العاشر بعد اتساع القائمة ، يزداد محتواها من السعرات الحرارية - يُسمح بتناول 1000 سعرة حرارية / يوم:

• 60 غرام من البروتينات
• 20 غرامًا من الدهون
• 300 جرام كربوهيدرات.

يتم تعويض المحتوى المنخفض للغاية من الدهون الممنوعة بالبروتينات والكربوهيدرات. الكربوهيدرات البسيطة محدودة. يتم تناولها فقط على شكل سكر - 30 جم / يوم. أو العسل - 20 جم / يوم.

الفترة التقريبية التي يتم خلالها الحفاظ على مثل هذا النظام الغذائي هي أسبوع. في المستقبل ، تتوسع قائمة الأطعمة المسموح بها ومحتواها من السعرات الحرارية تدريجياً. استخدام الجديد محدود.

يتم إدخال بروتينات الشعير في النظام الغذائي ، والتي يمكنك طهيها. يُسمح باستخدام صفار البيض فقط في الطهي. مقلي ، مسلوق او بيض نيءمحظور. لا ينصح بالحليب أيضًا ، يمكن استخدام كميات صغيرة فقط من منتجات الألبان قليلة الدسم.

بعد 10 أيام من نوبة التهاب البنكرياس ، يحظر تناول الفاكهة طازجو الخضار النيئة، خاصة:

• ملفوف أبيض
• الفجل.
• الفجل.

يمكنك تناول أوراق الخس بكميات محدودة - طماطم وخيار بدون قشر. يُسمح بالتفاح المخبوز.

التغذية الطبية بعد انتهاء العلاج في المستشفى

بعد التفريغ ، في حالة عدم اكتمال المرض ، تزداد قيمة الطاقة للمنتجات لتصل إلى 2480 سعرة حرارية / يوم. تقييم يومينكون:

• 90 جم من البروتينات (40 جم منها من أصل حيواني) ؛
• 80 غرامًا من الدهون (30 جم - نباتي) ؛
• 300 جرام كربوهيدرات (60 جرام - سهل الهضم).

بعد تحسن الحالة ، عندما يبدأ التفاقم في التراجع ، يوصى باستخدام:

• الأسماك واللحوم الخالية من الدهون.
• الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والسميد.
• طازج .

يتم استخدام مثل هذا النظام الغذائي لمدة ستة أشهر ، وأحيانًا أكثر من ذلك ، حتى حدوث مغفرة كاملة.

قائمة المريض أثناء مغفرة

خلال فترة الهدوء ، يتم وصف نوع آخر من النظام الغذائي - الجدول رقم 5 ب. تم تصميم هذا النظام الغذائي من أجل:

• خلال فترة مغفرة مستقرة.
• للوقاية من التفاقم ، الانتكاسات ، تطور المرض ؛
• لتصحيح الأخطاء في وضع الطاقة.

لديه ارتفاع قيمة الطاقة- 2690 سعر حراري. يجب أن تحتوي الكمية اليومية من الطعام على:

• 110 غرام من البروتينات
• 90 جم من الدهون (ولكن يتم إدخالها تدريجياً ، 20٪ منها يجب أن تحضر أصل نباتي);
• 350-400 جرام كربوهيدرات (منها 30 جرام كربوهيدرات بسيطة).

طريقة معالجة الطهي المنتجات الغذائيةبقي على حاله:

• طبخ؛
• الخبز.
• الطبخ بالبخار.

من الأفضل استخدام المنتجات المبشورة ، يوصى باستخدام طريقة منفصلة للتغذية.

قائمة عينة أثناء مغفرة

• وجبة إفطار واحدة - دقيق الشوفان مع الحليب ولحم البقر المسلوق ؛
• الإفطار الثاني - تفاحة مخبوزة ، عجة من بروتينين ، مرق ثمر الورد ؛
• وجبة عشاء - حساء الأرزمطبوخ في مرق الخضار ، والمعكرونة ، المسلوق ، كومبوت ؛
• شاي بعد الظهر - الجبن والشاي ؛
• العشاء - سوفليه السمك ، كوب من الكفير.

الأطعمة المسموحة لالتهاب البنكرياس المزمن

تشمل المنتجات المسموح بها:

• اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر ، لحم العجل ، الدواجن ،) والأسماك ؛
• حليب طازج (لا يزيد عن نصف كوب في اليوم) ؛
• منتجات الألبان؛
• البروتينات النباتية (خبز الأمس ، البسكويت ، المعكرونة ، السميد ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء).

• كرنب؛
• البطاطس؛
• الشمندر؛
• قرع.

تتم معالجة أطباق الخضار وسحقها.

ما الذي لا يمكن تناوله مع التهاب البنكرياس المزمن؟

في التهاب البنكرياس المزمن ، من المهم الحفاظ على أكبر قدر ممكن أطول مغفرةمرض. يلعب النظام الغذائي خلال هذه الفترة دورًا مهمًا:

• هو بطلان الكحول بأي شكل من الأشكال ؛
• الأطعمة الدهنية كعامل رئيسي يساهم في تفاقم ؛
• حار ، مقلي ، مدخن ، مملح.
• وجبات سريعة؛
• خبز طازج
• البقوليات والسبانخ والحميض والبصل والثوم والفطر.
• البيض بأي شكل ، باستثناء البيض المخفوق ؛
• الشوكولاته والكريمات على أساسها ؛
• التين والعنب والتمر.

وصفات تقريبية لأطباق صحية للمريض

تم تصميم جميع الوصفات للطهي بالبخار أو في طباخ بطيء - هذه طريقة واحدة لتقليل محتوى الدهون في الأطباق.

حساء السمك

• 0.5 كجم فيليه
• قطعتان من البطاطس
• 50 مل من الحليب

يُغلى فيليه السمك ويُتبل بالملح ويُضاف البطاطس المفرومة والبصل. بعد الاستعداد ، اطحن جميع المكونات في الخلاط ، واسكب الحليب واتركه حتى الغليان. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.

سوفليه الدجاج

مرري لحم الدجاج عبر مفرمة اللحم مرتين ، أضيفي إليها الحليب و بياض البيض. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا باستخدام الخلاط. يُسكب المزيج في قالب ويُخبز في الفرن أو الطاهي البطيء حتى ينضج.

سلطة البنجر والجزر

تُسلق الخضار في ماء مملح ، بعد أن تصبح جاهزة ، تقشر ، تبشر ، تخلط ، تضاف الزيت النباتي وتزين بالأعشاب.

حلوى من الجبن والفواكه

يُطحن الموز والفراولة المقشران بالخلاط. قم أيضًا بطحن الجبن قليل الدسم مع الكريمة والسكر. يتم خلط الفواكه والجبن جيدًا وتبريدها. يمكنك إضافة الجيلاتين إلى الخليط الناتج - تحصل على هلام.

وصفات لذيذة و الطعام الصحيمع التهاب البنكرياس كثيرا. إذا كنت تستخدمها بشكل صحيح ، يمكنك الحفاظ على مغفرة المرض الناتجة ونوعية حياة جيدة لفترة طويلة.

فهرس

1. Loranskaya TI ، العلاج الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن. م: ميكلوش ، 2010
2. غريبينيف أ. التهاب البنكرياس المزمن. دليل لأمراض الجهاز الهضمي. تحت. إد. إف. كوماروفا ، أ. غريبينيف. 1996. V.3 ص 81 - 112.
3. Kazyulin A.N.، Kucheryavy Yu.A.، Sorokin V.V. وجهة نظر حديثة حول مشكلة التغذية العقلانية في التهاب البنكرياس المزمن. قضايا موضوعية لطب النقل السريري. 2003. V.11 ، ص 330 - 341.
4. Chekhonina Yu. ، Gapparov M. ، Shakhovskaya A. تقييم الحالة التغذوية والعلاج الغذائي في التهاب البنكرياس المزمن. إم لاب لامبرت للنشر الأكاديمي ، 2012
5. Ilyin VF ، حمية علاجية لالتهاب البنكرياس وأمراض البنكرياس الأخرى. م: فيكتور ، 2010
6. زيكيفا ف. التغذية العلاجية لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن. كتيب علم التغذية ، حرره V.A. توتوليانا ، ماجستير سامسونوف. الطبعة الثالثة ، م: الطب ، 2002 ، ص 209 - 217.

التغذية الغذائية لالتهاب البنكرياس

يتم وصف مرضى التهاب البنكرياس غذاء حميةوفق مبدأ الرجيم رقم 5 ع. يوفر خيارات حسب درجة الخطورة العملية الالتهابية:

• رجيم الجوع في الفترة الحادة لمدة ثلاثة أيام. يُسمح بشرب المياه المعدنية الدافئة مع تفاعل قلوي.
• الخيار 1 لمرضى التهاب البنكرياس الحاد. هذا طعام شبه سائل مبشور مع البنكرياس. يمكنك أن تأكل فقط الأطباق المهروسة. يسمح بوضع الحبوب على الماء أو الحليب المخفف بالماء وشوربات الخضار والبطاطا المهروسة واللحوم المسلوقة والأسماك. لا ينبغي استخدام السكر والملح.
• الخيار 2 للتغذية في التهاب البنكرياس المزمن. يتم إضافة الخضار وأطباق اللحوم المخبوزة والمطهوة في الماء إلى النظام الغذائي. الفاكهة المعالجة حراريا. في الأطباق الجاهزة ، يمكنك إضافة 5 غرام من الزبدة أو ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• الخيار الموسع هو اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس في مرحلة مغفرة مستقرة. يتوسع النظام الغذائي بسبب الخضار والفواكه الطازجة بشكل تدريجي للغاية. الأطباق ليست مطبوخة بل مطبوخة جيداً.

يمكنك طهي الأطباق للزوجين ، أو الغليان ، أو الخبز ، أو الحساء بدون زيت. جميع الأطعمة والمشروبات دافئة وطازجة فقط. منتجات الألبان والمعجنات أفضل الطبخ المنزلي.

ما هو مسموح وممنوع في التهاب البنكرياس

سيساعدك الجدول في إنشاء قائمة في شكل قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة في التهاب البنكرياس.

منتجات البروتين

مسموح	منتجات	ممنوع
لحم البقر ولحم العجل والأرانب بدون أفلام وأوتار. في المرحلة الحادةمسلوق ، ملفوف مرتين من خلال مفرمة لحم أو كرات لحم أو شرحات مطبوخة على البخار. ثم يمكنك أن تنقع في الماء وتخبز في قطعة	لحمة	لحم الخنزير بالدهن ، شحم الخنزير ، لحم الضأن ، مقلي ومطبوخ في صلصة دهنية. فضلات الذبائح: الكبد والمخ والكلى. النقانق والأغذية المعلبة واللحوم المدخنة والمجففة
دجاج و ديك رومي بدون جلد و دهون	عصفور	البط والإوز
سمك مسلوق من أصناف قليلة الدسم: سمك الفرخ ، سمك النازلي ، البايك ، بولوك ، السمك المفلطح ، الكارب ، سمك القد. كرات السمك ، كرات اللحم ، شرحات. للخروج من التفاقم ، الهلام والمطهي	سمك	الأسماك الدهنية: سمك السلمون والسردين والماكريل والرنجة. مملح ، مدخن ، سمك في ماء مالح ، أطعمة مجففة ، معلبة ، كافيار
في مغفرة: الجمبري والحبار وبلح البحر. مسلوق في حساء مع أرز أو مكرونة	مأكولات بحرية	متبل ، مدخن ، مع الصلصة الحارة أو عصير ليمون، خل. لفائف السوشي ، أصابع السلطعون
الكفير قليل الدسم ، الجبن ، اللبن ، الحليب المخمر ، اللبن الرائب. القشدة الحامضة والزبدة دون تفاقم	الحليب ومنتجات الألبان	حليب ، آيس كريم ، جبن مطبوخ ، أجبان حارة ومدخنة ، حليب مكثف ، لبن زبادي مخفوق مع إضافات ، نكهات ، سكر
دجاج وسمان. في التهاب البنكرياس الحاد ، البروتين فقط في شكل عجة على البخار. شهر بعد ذلك غليان الطعم	بيض	مقلي ، مسلوق جيدا

الفواكه والخضروات والحبوب والخبز

مسموح	منتجات	ممنوع
التفاح والكمثرى والموز. في مغفرة ، والبرتقال الحلو ، والكرز ، والخوخ ، والمشمش ، والخوخ الأفوكادو ، والعنب الخالي من البذور. يمكنك طهي الكومبوت والهلام والموس والعصائر الطازجة المخففة بالماء. يمكن تبخير الفواكه المجففة للكومبوت ، في مغفرة	فاكهة	أصناف الشتاء الحامضة من التفاح والكرز والليمون والبوميلو والجريب فروت. بالإضافة إلى الكشمش الأحمر والتوت البري والرمان وجميع الفواكه الحامضة وغير الناضجة والأغذية المعلبة والعصائر المعلبة
القرع والكوسا والبطاطس والقرنبيط والقرنبيط والبنجر. بعد تفاقم المرض ، يمكن استخدام الفاصوليا الصغيرة والبازلاء الخضراء المسلوقة بحذر.	خضروات	فجل فجل ، ثوم ، فجل ، ديكون ، فجل ، فلفل بلغاري حار ، زنجبيل ، حميض وسبانخ ، جرجير ، بصل نيء. بقوليات محدودة ، ملفوف أبيض ، باذنجان ، شبت ، بقدونس ، طماطم
دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والسميد. تحضير الحبوب والكسرولات وإضافة إلى الحساء	الحبوب	الشعير والشعير
أبيض من دقيق من الدرجة الأولى أو أعلى درجة ، مجففة ، مقرمشات	رغيف الخبز	الجاودار مع النخالة

حلويات ومشروبات

هناك أيضًا أطعمة أخرى يجب استبعادها من النظام الغذائي:

1. الصلصات: مايونيز ، كاتشب ، صويا ، صويا.
2. الزلابية والنقانق والنقانق.
3. مخللات، ملفوف مخلل، الفطر.
4. توابل: فلفل ، كاري ، كزبرة ، خردل ، خل.
5. المكسرات والبذور في غضون ستة أشهر بعد تفاقم المرض.
6. دونات ، بيلياشي ، شيبس.
7. منتج القشدة الحامضة ، منتجات الجبن ، السمن.
8. شوربات سريعة التحضير ، مكعبات مرق.
9. الهامبرجر والبيتزا.
10. مرق اللحم والسمك والفطر والبرشت والخرشو والشمندر والأوكروشكا والحمص.

قائمة عينة لهذا اليوم في فترات مختلفة من التهاب البنكرياس والوصفات

تختلف الطرق حسب مرحلة المرض. طبخيتم تقديم أطباق ومنتجات جديدة.

الفطور: ثريد مهروس دقيق الشوفانعلى الماء في نصف مع الحليب ، مهروس التفاح المسلوق.
وجبة خفيفة: جبنة مهروسة ، جيلي.
الغداء: حساء البطاطس المهروسة والكوسا ، شرحات الدجاج المطهوة على البخار ، هريس الجزر.
وجبة خفيفة: عجة البروتين على البخار ، كومبوت.
العشاء: سمك مسلوق ، عصيدة الحنطة السوداء ، شاي خفيف.
في الليل: الزبادي والخبز الأبيض المقرمشات.

الإفطار: موس التفاح مع السميد والهندباء.
الوجبة الخفيفة: بيض مخفوق مع أعشاب ، جيلي.
الغداء: شوربة البروكلي والأرز بالكريمة الحامضة وشرائح الأرانب والجزر المسلوق.
وجبة خفيفة: طاجن الجبن مع المشمش والتفاح المجفف.
العشاء: خبز سمك على البخار ، قرنبيط مسلوق ، كومبوت.
في الليل: الزبادي والبسكويت.

في مغفرة مستقرة

الإفطار: عصيدة حليب الحنطة السوداء ، مربى المشمش ، خبز أبيض ، شاي.
وجبة خفيفة: بيضة مسلوقة ، جيلي.
وجبة عشاء: حساء الدجاجمع السميد والبطاطا المسلوقة مع الشبت والقشدة الحامضة وسلطة البنجر والجزر المسلوق.
وجبة خفيفة: تشيز كيك مع مشمش مجفف ، زبادي.
العشاء: سمك مشوي مع جزر ، عصيدة أرز ، كومبوت.
في الليل: ريازينكا.

شرحات الدجاج على البخار.

مكونات:

• فيليه دجاج 200 جم
• بياض البيضة.
• حليب 30 جم.
• خبز القمح 1 شريحة.

طبخ:

1. تخطي الدجاج في مفرمة اللحم مرتين.
2. نقع الخبز في الحليب ولفه.
3. أضف البروتين واخلط.
4. شكليها على شكل أقراص واتركيها على البخار لمدة 25 دقيقة.

كعكات السمك على البخار.

مكونات:

• فيليه بولوك 300 جم
• بياض البيضة.
• ملعقة حليب.
• زبدة 5 جم.
• خبز أبيض 50 جم.

طبخ:

1. طحن فيليه بولوك والزبدة والخبز المنقوع في الحليب في الخلاط.
2. يخفق البروتين ويخلط بلطف مع اللحم المفروم.
3. ضعه في قالب واتركه على البخار لمدة 20 دقيقة.
4. عند التقديم ، يمكنك صب ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وإضافة القليل من الخضرة.

تشيز كيك بالمشمش المجفف.

مكونات:

• جبن قريش 250 جم
• بيضة واحدة.
• سكر 30 جم
• مشمش مجفف 50 جم

طبخ:

1. صب الماء المغلي فوق المشمش المجفف لمدة 15 دقيقة.
2. يُطحن الجبن مع السكر والزبدة ويُضاف البيض والدقيق.
3. كتلة اللبن الرائبيخلط مع المشمش المجفف المفروم.
4. تُشكل كعكات الجبن وتُلف في الدقيق وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا في قوالب سيليكون لمدة 20 دقيقة.

الامتثال للنظام الغذائي أثناء تفاقم التهاب البنكرياس المزمن بمساعدة التغذية السليمة.

التهاب البنكرياس هو حالة يصاب فيها البنكرياس بالتهاب. تتميز هذه الحالة بحقيقة أن الإنزيمات الخاصة بهم لا تدخل إلى أو المناطقبل تبقى في البنكرياس وتبدأ عمليات التدمير الذاتي. مع التهاب البنكرياس المزمن. المرضى على نظام غذائي.

غالبًا ما تدخل الإنزيمات والسموم ذات الأصل السام إلى مجرى الدم ويمكن أن تسبب ضررًا للجسم. العمل الطبيعي للغدة هو إنتاج الأنسولين والهرمونات الأخرى ، وكذلك إنتاج عصير البنكرياس المسؤول عن الهضم. هذا هو السبب في أنه من المهم تناول الطعام بشكل صحيح ، وكذلك المراقبة الشروط اللازمةللتخفيف من الحالة.

تصنيف التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس له أوصاف مختلفة ، وهناك أقسام للمرض حسب أصل الكلمة أو فترة الدورة أو مكان التوطين.

القناة الصفراوية
في قلب التهاب البنكرياس الصفراوي توجد مشاكل مرتبطة بها. الصفراء و عصارة البنكرياسالوصول إلى قنوات البنكرياس ، لذلك هناك انتهاك لوظائفه.

يمكن أن تؤدي العمليات إلى:

• اليرقان؛
• داء السكري؛
• المغص الصفراوي؛
• فقدان الوزن.

يتطور هذا النوع نتيجة تحص صفراوي أو مع وجود شذوذ في بنية القناة الصفراوية ، وهو أقل شيوعًا. يمكن تشخيص التهاب البنكرياس الصفراوي التحليلات السريرية، وكذلك الطرق التشخيص الإشعاعي. يبدأ العلاج بإزالة الألم ، واستخدام دورات من المضادات الحيوية ، وتصحيح الوظائف الجهاز الهضمي.

رد الفعل
يسمى التهاب البنكرياس التفاعلي ، والذي يتطور على خلفية المرض الأساسي ، مما يعني أنه الأعراض المصاحبة. يمكن استفزازه من خلال:

• اضطرابات منتظمة في نظام التغذية.
• عادات سيئة;
• الاستخدام المفرط للكحول (إدمان الكحول) ؛
• إصابات البطن التي تؤدي إلى تمزق الأنسجة.

أعراض هذه الحالة حادة ألم حادفوق السرة ، غثيان ، قيء ، حمى ، قلة الشهية.

فلدي تذكرأنه مع التهاب البنكرياس ، يجب استبعاد تناول الكحول.

يعتمد التشخيص على اختبارات الدم واختبارات البول ، تشخيص الكمبيوتر، التصوير بالرنين المغناطيسي. يبدأ العلاج بإزالة التسمم وإزالة الألم ثم يتلقى المريض علاجًا معقدًا.

مدمرة
ربع حالات تطور الفترة الحادة مدمرة.
يمكن تشخيص التهاب البنكرياس المدمر من خلال ثلاث علامات: الألم الحاد والقيء وانتفاخ البطن المتزايد. يتفاعل الجسم بشكل خاص مع تناول الأطعمة الدهنية ، لأنه لا يستطيع هضمها.

مهم!التطبيب الذاتي خطير.

يبدأ العلاج فقط في ظروف ثابتة. بادئ ذي بدء ، يتم إجراء غسيل المعدة ، ويتم التخلص من الفائض من الإنزيمات التي دخلت الدم. إذا كانت الطرق غير فعالة ، فإن التدخل الجراحي ممكن

كاذب
أساس هذا النوع من المرض هو عملية النمو النسيج الضام، ظهور الخراجات التي تتداخل مع التدفق الطبيعي لعصير المعدة. يمكن أن تبدو هذه التكوينات وكأنها ورم ، لذلك فإن البادئة "الزائفة" موجودة في الاسم ، وتتجلى في الألم والإمساك والغثيان والتحول إلى القيء.

التشخيص ممكن بمساعدة اختبارات الدم والبول وكذلك مع الموجات فوق الصوتية. يستخدم التدخل الجراحي للعلاج ، وتتضمن دورة إعادة التأهيل العديد من القيود.

أسباب التهاب البنكرياس الحاد

جميع أنواع المرض لها مرض واحد خاصية- التهاب البنكرياس. يمكن تقسيم أسباب الحدوث إلى مجموعتين. تتضمن المجموعة الأولى أسبابًا تعتمد على أسلوب حياة الشخص. يمكن أن يعزى الثاني إلى الأسباب المرتبطة بأمراض أخرى.

المجموعة الأولى من الأسباب:

• تناول الأطعمة المقلية والحارة وغير الصحية ؛
• الكحول والتدخين منتجات التبغبكميات زائدة
• سوء التغذية.

المجموعة الثانية من الأسباب:

• أمراض القناة الصفراوية.
• صدمة في البنكرياس أو الأعضاء المجاورة ؛
• أمراض ذات طبيعة فيروسية أو بكتيرية ؛
• التشوهات الخلقية؛
• أمراض وراثية
• تأثير على أعضاء من استخدام جرعات عالية مستحضرات طبية;
• مشاكل الغدد الصماء.

أعراض المرض

غالبًا ما تظهر الأعراض بعد تناول الأطعمة غير الصحية أو الكحول أو الأدوية. قد يبدأ التهاب البنكرياس الحاد بالنوبات.

1. متلازمة الألم. ألم منتظم يظهر في منطقة الجزء الأوسط من البطن. اعتمادًا على نوع ومرحلة المرض ، يمكن أن ينتشر إلى منطقة المراق أو منطقة الحوض. له طابع انتيابي ، وغالبًا ما يأتي الراحة عندما يجلس المريض.
2. الغثيان والقيء أو الإمساك.
3. عندما ترتفع درجة حرارة الجسم ، ومتى تشكيلات قيحيةترتفع النتيجة إلى 39 أو 40.
4. قلة الاهتمام بالطعام وفقدان الشهية.
5. يصبح الجلد متجمد.

يجب التفكير في تغذية المرضى مع مراعاة خصائص المرض. يجب أن يكون الطعام صحيًا ومغذيًا ومتوازنًا.

المنتجات المحظورة	المنتجات المعتمدة
الشوربات: على اللحم ومرق الفطر.	في مرق الخضار.
خبز أبيض ، دقيق ، معجنات.	خبز محمص ، مقرمشات ، بسكويت قليل السكر.
اللحوم: اللحوم الدهنية ومخلفاتها واللحوم المدخنة.	يتكئ
الحبوب: الدخن والشعير والذرة.	الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والسميد.
الحليب ، الكفير ، الجبن القريش مع نسبة عالية من الدهون.	الكفير قليل الدسموالجبن.
بيض مقلي ومسلوق.	عجة البروتين.
الخضار: باذنجان ، ملفوف ، فجل ، ثوم.	البطاطس والجزر والبنجر.
المشروبات الغازية والعصائر الحلوة والقهوة القوية والشاي.	مشروبات الفاكهة محلية الصنع ، الشاي المخمر بشكل ضعيف.
آيس كريم شوكولاته.	موس من التوت والهلام.

معلومة!في قائمة النظام الغذائييسمح بصلصات الألبان والخضروات والقشدة الحامضة.

قائمة طعام الأسبوع

يجب أن يأكل المرضى - 5-6 مرات في اليوم. التغذية الجزئيةيوفر هضمًا أفضل ، بالإضافة إلى قابلية هضم كاملة.

	الاثنين	يوم الثلاثاء	الأربعاء	يوم الخميس	جمعة	السبت	الأحد
وجبة افطار	شاي أخضر ، بيض مخفوق.	مقرمشات ، بسكويت ، عصير.	الجبن الخالي من الدسم والبسكويت.	دقيق الشوفان والجبن قليل الدسم.	عجة بالخضار على البخار.	عصيدة الأرز.	عصيدة الحنطة السوداء ، شاي مخمر بشكل ضعيف.
غداء	جبنه.	جيلي المشمش.	كيسل.	تفاحة مخبوزة.	تسريب ثمر الورد.	سلطة الجزر والتفاح.	جبنه.
وجبة عشاء	صدر دجاجوالحنطة السوداء. شوربة خضار.	خضار مخبوزة. أذن.	شوربة كوسة. سوفليه لحم.	كوليش. طاجن المعكرونة.	كبك محشي أرز.	حساء الشعيرية.	يخنة الخضار. صدر دجاج مطهو على البخار.
شاي العصر	كيسل.	سموثي.	ريازينكا.	عمال اللبن الرائب.	طاجن التفاح مع الجبن القريش.	موس الفاكهة.	هلام.
وجبة عشاء	يخنة الخضار ، كومبوت.	عصيدة الأرزكيسيل.	دقيق الشوفان. كيسل.	كوسة بالجبن.	حساء الشعيرية.	الحنطة السوداء عصيدة.	أرز مسلوق ، شاي.

وصفات لأطباق الحمية مع التهاب البنكرياس

رصد نظام غذائي صارم- هذا لا يعني الأكل الرتيب والمذاق. يمكنك طهي الطعام بشكل ممتع ، وجبات صحيةباستخدام قائمة المنتجات المسموح بها.

طاجن الشعيرية باللحم.

• رقيقة الشعيرية - 350 غرام ؛
• ماء - 500 مل ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• لحم (دجاج مسلوق ، لحم بقر) - 300 غرام.

يُسلق اللحم أو يُمرر عبر مفرمة اللحم أو يُقطع في الخلاط ، ويُضاف إلى الشعيرية المطبوخة ، ويُمزج. يُوزّع في قالب ويُسكب مع البروتين المخفوق ويُخبز في الفرن.

سوفليه الدجاج.

• فيليه دجاج - 300 غرام ؛
• حليب - 1 كوب
• زيت نباتي؛
• 2 بياض بيضه.

يُمرر اللحم من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف إليها البروتينات المخفوقة ، مخففة بالحليب ، مخفوقة إلى قوام متجانس. يخبز في قالب مدهون بالزبدة.

بحاجة إلى فهمأن الطبخ والغليان والخبز هي الطرق الرئيسية للطهي.

حلوى من الكفير.

• الكفير - 0.5 لتر ؛
• بيض - قطعتان
• ماء - كوب واحد ؛
• الجيلاتين والفانيلين وقشر الحمضيات.

يذاب الجيلاتين في الماء والحرارة. يُمزج الكفير ، البروتينات المخفوقة ، خليط الجيلاتين ، يُضاف الفانيلين ، النكهة إذا رغبت في ذلك. يُزين بالفواكه المجففة أو فاكهة طازجة.

مهم!سحق الوجبات يقلل من مخاطر ركود الصفراء.

النظام الغذائي رقم 5 لالتهاب البنكرياس المراري والتهاب المرارة

في علاج كلا المرضين ، يتم وصف الجدول رقم 5. الهدف هو القضاء على استثارة المرارة ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي.
الفترة الحادةينص على تناول الاتساق السائل ، مع مرور الوقت ، يتغير الاتساق.

على ال المرحلة الأوليةالقائمة تشمل:

• الحبوب المهروسة المغلية في الماء ؛
• حساء لزج على الماء.
• هريس الخضار
• الخبز المجفف أو البسكويت.
• القبلات والهلام والموس.
• كومبوت.

بعد الإزالة أعراض حادة، يضيف طعام بروتين. إن تناول الملح محدود للغاية. يتم استبعاد الأطباق شديدة البرودة أو شديدة السخونة.

كيفية ترتيب أيام الصيام ، هل يمكن الصيام العلاجي؟

يعني إزالة الألم في التهاب البنكرياس الحاد الصيام ، أي الرفض التام للطعام. بعد ذلك يأكل المريض بما يتفق بدقة مع النظام الغذائي الذي يصفه الطبيب.

إذا كان المرض مزمن، ومن بعد أيام الصيامالترتيب في المنزل. خلال النهار ، يُقترح رفض الشرب وتناول الطعام ، ويوصى بالراحة في الفراش. يخرجون من الصيام تدريجياً ، أولاً يشربون القليل من الماء الدافئ ، ثم يمكنك شرب مرق الخضار.

مبدأ الصيام العلاجي هو الخطوة الصحيحة في علاج التهاب البنكرياس ، لكن يجب اتباع جميع القواعد والشروط سلوك الأكل. أسئلة تتعلق بنهج مختص ل الصيام العلاجيمن الأفضل أن تناقش مع أخصائي.

ما هي الحلويات

يشعر الكثير من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس بالقلق من اضطرارهم للتخلي عن الحلويات. في الواقع ، يُسمح بالحلويات ، لكن يجب تحضيرها وفقًا لقواعد النظام الغذائي للمريض. وصفات التهاب البنكرياس الشائعة لأطباق التوت والجبن. هذه هي الموس ، الطواجن ، السوفليه والهلام طرق مختلفةطبخ.
يمكنك تحقيق تحسن كبير في الرفاهية بمساعدة التغذية الغذائية.

النظام الغذائي المتوازن هو عنصر مهم في علاج الأعضاء الجهاز الهضمي. التغذية السليمةفي التهاب البنكرياس المزمن - أساس العلاج. الجودة والكمية والخصوصية منتجات الطعامتحديد فعاليتها. حول الميزات نظام غذائي علاجيواصل القراءة.

البنكرياس مسؤول عن العديد من الوظائف.

يمكن تقسيم المهام الموكلة إلى هذه الهيئة إلى فئتين:

1. إنتاج عصير الجهاز الهضمي ، والذي عندما يدخل الأمعاء ، يكسر البروتينات والدهون والكربوهيدرات.هذه العملية مصحوبة بتكوين الأحماض الأمينية والفيتامينات التي تدخل نظام الدورة الدمويةوإمداد الجسم بالعناصر الغذائية.
2. إنتاج الهرمونات.يقلل الأنسولين من كمية الجلوكوز في الدم. على العكس من ذلك ، ينشط الجلوكاجون آلية تكوين هذا العنصر. يبطئ السوماتوستاتين إفراز الصفراء وإنتاج الهرمونات.

بفضل هذه الغدة ، يتم هضم الطعام ، مما يزيد من أهميته لجسم الإنسان.

أعراض التهاب البنكرياس

تحدث العمليات الالتهابية للبنكرياس في شكلين: حاد ومزمن.

يتميز الحاد تغييرات سلبيةفي عمل الجسم. ومع ذلك ، مع العلاج الصحيح ، يمكن عكس هذه العملية. في الشكل المزمن ، يتم استبدال التفاقم بمغفرات والعكس صحيح. تدريجيا هناك انخفاض في نشاط الغدة.

يمكن أن تستمر المرحلة الأولى من المرض لمدة تصل إلى 10 سنوات. تجارب المريض المفي منطقة الغدة ، ولكن لم يتم ملاحظة التغيرات الخارجية. في المرحلة الثانية ، تسوء حركية الأمعاء ويقل وزن الجسم. الألم ، بالمقارنة مع المرحلة الأولى ، ليس واضحًا جدًا. تحدث مضاعفات المرض في أي مرحلة.

التهاب البنكرياس المزمن هو مرض يصيب البنكرياس ، محفوف بضعف الوظيفة الإفرازية.

مع تفاقم المرض في الجسم ، تحدث العمليات التالية:

• يزداد مستوى الحموضة مما يؤدي إلى حرقة المعدة.
• يسبب تركيز الإنزيمات ، مما يؤدي إلى الهضم الذاتي للأنسجة داخل البنكرياس ألم حادعلى يمين السرة.
• نتيجة لتراكم السموم يحدث التسمم.
• تظهر مظاهر عسر الهضم في شكل غثيان وانتفاخ وقيء.
• نتيجة لانخفاض إنتاج الأنسولين في الدم ، يرتفع مستوى السكر مما يؤدي إلى ذلك كثرة التبولو شعور دائمالعطش.
• لوحظ اصفرار الجلد والصلبة.

على مدى العقود الماضية ، أصيب التهاب البنكرياس المزمن بالمرض مرتين أكثر من المرضى. يحدث المرض عن طريق أسباب مختلفة، من بينها التغذية غير المتوازنة وأمراض الكبد في المقدمة. بغض النظر عن شكل التهاب البنكرياس ، يعتبر النظام الغذائي العلاجي أحد التوصيات الرئيسية.

لتشخيص التهاب البنكرياس المزمن ، يتم وصف تحليل الإنزيم وخزعة الغدة ، بالموجات فوق الصوتية و ERCP. أحد العلاجات الرئيسية هو تناوله أجهزة طبيةوالنظام الغذائي المختار بعناية.

ملامح التغذية في التهاب البنكرياس المزمن

يسمح النظام الغذائي المصمم جيدًا للمرضى بتقليل مخاطر تفاقم المرض. أساس النظام الغذائي العلاجي هو الموقف الصحيح لأعضاء الجهاز الهضمي بسبب استبعاد عدد من المنتجات من خط الطعام وطريقة خاصة للطهي.

قواعد التغذية:

1. تحتاج إلى تناول 5 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة.
2. يجب تناول الوجبات في نفس الوقت كل يوم.
3. اشترِ فقط المنتجات ذات المنشأ الطبيعي.
4. للاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية ، يجب طهي الأطباق على البخار.
5. تحتاج إلى تناول الطعام فقط في صورة شبه سائلة أو مهترئة.
6. الرفض الكامل للمشروبات الكحولية.
7. قلل كمية الأطعمة الدهنية إلى 80 جرامًا. دهن يوميا على شكل زبدة أو زيت نباتي.
8. كل يوم تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 115 غرام. البروتين الموجود في أصناف قليلة الدسملحم و سمك.
9. ينصح بالامتناع عن تناول الحلويات.

في شكل حادالمرض ، يجب عليك الصيام لمدة 48 ساعة ، باستخدام المياه المعدنية غير الغازية فقط.

الأطعمة الموصى بها لالتهاب البنكرياس المزمن

النظام الغذائي ديمقراطي تمامًا. كجزء من التغذية السريرية ، من المتصور استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات ، مما يسمح بعدم حرمان الطعام من نكهة تذوق الطعام.

منتج	ميزات الاستخدام
سمك	أصناف قليلة الدسم. يجب استبعاد الرنجة والكافيار والأغذية المعلبة.
لحمة	لحوم البقر والدواجن. النقانق والنقانق غير مرحب بها.
بيض	مناسبة لعمل العجة.
منتجات الألبان	جبن منزوع الدسم. يجب أن تكون الأجبان الصلبة محدودة.
الحبوب	القمح والحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان. من الضروري التخلي عن عصيدة الشعير والقمح.
خضروات	قرنبيط ، بطاطس ، بروكلي ، جزر ، فلفل حلو ، طماطم ، خس ، قرع ، كوسة ، كوسة. يوصى باستهلاك معتدل للبنجر.
الفواكه والتوت	موز ، كرز ، إجاص ، فراولة ، كيوي ، رمان ، برتقال ، بطيخ ، ليمون ، فراولة و يوسفي. قلل من وجود التفاح والمشمش المجفف والكشمش والزبيب والتوت والعنب والمشمش والتوت الأسود والخوخ والخوخ وعنب الثعلب والكرز على المائدة.

بالإضافة إلى المنتجات المدرجة ، يُسمح بالأطباق التالية:

• حساء الخضار ل مرقة دجاج. Okroshka غير مستحسن ؛
• ينقع خبز القمح ليوم واحد ، البسكويت والشعيرية. خبز الجاودار والكعك محلي الصنع غير مرغوب فيهما ؛
• الخطمي والباستيل. يمنع استخدام العسل والسكر والمربى والشوكولاتة بكميات كبيرة ؛

من المشروبات المسموح بها أسود و شاي أخضرومرق ثمر الورد والمياه المعدنية غير الغازية. سوف تجلب القهوة والعصائر ومشروبات الفاكهة المزيد من الضررمن الخير.

المنتجات المحظورة

تشمل القائمة الممنوعة المنتجات التي تحفز إفراز البنكرياس.

وتشمل هذه:

• البط والأوز ولحم الضأن ولحم الخنزير ؛
• توابل حارة
• بيض نيئ أو مقلي
• الجبن الدهني
• فريك الذرة؛
• خبز طازج؛
• منتجات عجين الفطير؛
• البقوليات.
• الحلويات.
• سمن؛
• المخللات واللحوم المدخنة.
• أي مشروبات كحوليةبما في ذلك البيرة
• عصائر حامضة
• المشروبات الغازية الباردة.

على الرغم من القيود ، فأنت بحاجة إلى الحفاظ على توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يجب أن يكون النظام الغذائي طعام النباتوالبروتين الحيواني.

نظام غذائي علاجي

بعد النوبة ، يُنصح بالتوقف عن تناول الطعام لعدة أيام. من السهل القيام بذلك ، لأنه في الشكل الحاد للمرض يكون هناك فقدان للشهية.

الصيام لمدة يومين ضروري لتثبيت نشاط الجهاز الهضمي. عندما يدخل الطعام الجسم ، يبدأ البنكرياس في إنتاج الإنزيمات اللازمة لهضم الطعام. ومع ذلك ، أثناء التفاقم ، تميل الإنزيمات إلى سلوك عدوانيمما يؤدي إلى عدم الراحة في البطن.

المياه المعدنية غير الغازية بكمية 2 لتر في اليوم ستوقف إنتاج عصير البنكرياس. بفضل الماء ، ستخرج السموم من الجسم وسيقل الألم. في اليوم الثالث ، يُسمح بالطعام.

النظام الغذائي أدناه لمدة يومين. أحجام الحصص تقريبية.

الجدول 2. اليوم الأول من النظام الغذائي

وجبة	الوجبات المسموحة
إفطار	2 مقرمشات 200 غرام بطاطس مهروسة
غداء	بيض مخفوق أو 2 بيض مسلوق ؛ 2 شرحات بخارية 1 شريحة خبز 100 مل حليب.
وجبة عشاء	250 مل حساء مرق الدجاج 150 غرام كوسة مسلوقة 150 غرام سمك مسلوق؛ 1 شريحة خبز 200 مل من عصير الطماطم.
شاي العصر	200 مل من المشروبات الحامضة 150 غرام هلام الفاكهة 150 مل من المياه المعدنية غير الغازية.
وجبة عشاء	200 غرام دقيق الشوفان؛ 2 شرحات بخارية 200 غرام هريس الجزر 1 شريحة خبز 1 كوب من الشاي الأسود الخفيف.

الجدول 2. اليوم الثاني من النظام الغذائي

وجبة	الوجبات المسموحة
إفطار	150 غرام دقيق الشوفان؛ 100 غرام لحم بقري؛ 1 شريحة خبز 150 مل من المياه المعدنية غير الغازية.
غداء	150 غرام كتلة اللبن الرائب 150 غرام هريس التفاح 1 شريحة خبز 1 كوب شاي.
وجبة عشاء	200 مل حساء الخضارفي مرق الدجاج 2 كعكات سمك 200 غرام عصيدة اليقطين 1 شريحة خبز 150 غرام الجبن الخالي من الدهون. 1 كوب شاي.
شاي العصر	100 غرام كرات اللحم المطبوخة في مرق الدجاج. 250 غرام هريس التفاح والجزر. 100 غرام كتلة الزبادي.
وجبة عشاء	150 غرام رغيف اللحم؛ 200 غرام هريس البطاطا المسلوقة 150 غرام كتلة اللبن الرائب 1 شريحة خبز 1 كوب شاي.

تعتمد الصحة على مدى دقة التزام المريض بالنظام الغذائي. بالإضافة إلى اليومين الأولين من الخروج من الصيام ، من الضروري اتباع نظام غذائي من 6 أشهر إلى سنة واحدة. أي انحراف عن التوصيات أمر محفوف تدهور حادالرفاه.

النظام الغذائي في مغفرة المرض

ينصح خبراء التغذية بجلب كمية الدهون إلى معيار الاستهلاك الشخص السليم. الكربوهيدرات لا تزال عند الحد الأدنى. حظر على الأطعمة الدسمةوالمعجنات ليست ذات صلة في هذه المرحلة ، لكن المشروبات الروحية والتوابل الحارة والعضات تظل على القائمة السوداء. على الرغم من السماحية الظاهرة ، لا ينبغي إدخال كمية كبيرة من اللحوم الدهنية في النظام الغذائي.

في حالة الهدوء ، يتوسع نطاق طرق تحضير الطعام. بالإضافة إلى طريقة البخار ، يمكنك طهي الأطعمة المطهية والمخبوزة. عدد الوجبات - 5 مرات في اليوم ، درجة حرارة الأطباق - تصل إلى 60 درجة مئوية.

كمصادر للبروتين الحيواني ، يمكن استخدام لحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم العجل والدجاج. لحم الخنزير الدهني والأوز والبط غير مرغوب فيه.

وصفات للأطباق المسموح بها

على الرغم من المحظورات العديدة ، يمكن أن يكون النظام الغذائي لذيذًا. يجب إظهار القليل من الخيال واتباع قواعد تبخير الطعام.

الجدول 4. وصفات لأطباق مقبولة

طبق	مكونات	طريقة طهو
بودنغ اللحم	10 غرام لحم بقري؛ 25 غرام زبدة؛ 15 غرام سميد؛ 80 غرام يشرب الماء؛ 1 بيضة.	1. تحضير اللحم للطبخ عن طريق إزالة الأوتار والدهون ، ويغلى. 2. مرري اللحم في مفرمة اللحم وأضيفي السميد المطبوخ والبروتين المخفوق وصفار البيض النيئ إلى الخليط الناتج. 3. نخلط "العجينة" جيداً ونضعها في مدهون زيت نباتيشكل. 4. بخار لمدة 30 دقيقة.
كعكة الموز	2 موز 2 خوخ جهاز تكسير. 500 مل زبادي خالي من الدسم. عبوتين من الجيلاتين 250 مل من الماء.	1. يخلط الجيلاتين بالماء ويبرد. 2. يضاف الزبادي إلى الخليط الناتج ويقلب. 3. تحضير قالب بوضع رقائق معدنية على القاع. 4. وزعي الكيك على شكل طبقات بالتناوب مع خليط من الزبادي مع الجيلاتين والفواكه. 5. تزيين الطبقة العليا بشرائح الموز. 6. ضع الكعكة في الثلاجة حتى تستقر.
طاجن الشعيرية	50 غرام الشعيرية. 35 غرام حليب؛ 40 غرام كتلة اللبن الرائب 5 غرام الصحراء. 1/4 بيضة.	1. اطبخي الشعيرية واتركيها تبرد. 2. تخلط الشعيرية مع الجبن المبشور مع إضافة البيض المخفوق في الحليب والسكر. 3. دهن النموذج بالزيت النباتي. 4. انشر الخليط الناتج ، واملأ النموذج حتى أسنانه. 5. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تحمر.

لمنع تفاقم التهاب البنكرياس المزمن والوقاية منه ، لا يكفي الالتزام بنظام غذائي. يجب عليك زيارة طبيبك بانتظام وإجراء الفحوصات اللازمة مرة كل 6 أشهر.

فيديو - ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب البنكرياس